Recepty na maslo na zimné varenie sú jednoduché. Nakladaný hríb na zimu - jednoduché a chutné recepty v pohároch. Marinovaný hríb s cibuľou a olivovým olejom

S príchodom jesene sa v početných zásobách hostesiek objavujú huby: nakladané, mrazené, solené, sušené. Na žltej nôžke s hnedým mastným klobúčikom sú roztomilé a chutné huby - maslová rybka.

Latinský názov masla je Suillus luteus (neskoré alebo žlté maslové jedlo), slovo luteus znamená „žltý“. Ľudia nazývajú hubu inak: masluh, chalysh, maslyuk, Briti to nazývajú "Slippery Jam". Svoje meno dostal vďaka mastnému, lepkavému klobúku, červenohnedej alebo tmavohnedej farbe. V daždivom počasí sa vylučuje viac hlienu.

Stehno je zlatožlté alebo citrónové. Dosahuje výšku 10 cm, hrúbku až 3 cm.Dospelé huby majú biely alebo sivofialový prsteň. Nad prsteňom je noha biela, spodná časť nohy je hnedá. Farba dužiny je biela alebo žltá, s príjemnou vôňou a kyslou chuťou. Na rubovú stranu čiapky mladí ľudia naolejujú biely film.

Motýle rastú v borovicových lesoch v blízkosti mladých borovíc. Milujú slnečné miesto, preto sa nevyskytujú v zarastených lesoch. Ľahšie ho nájdete na okraji borovicových lesov, pri ceste pri borovicovom lese, na horákoch alebo starých vatrách. Zber trvá od júna do mrazov. Hromadný zber je v júli.

Zvláštnosti

Olejník je jedlá huba 2. kategórie. Profesionálni hubári veria, že je na druhom mieste za hríbom a je pred ním, pokiaľ ide o obsah tuku a uhľohydrátov. Z hľadiska produktivity v ihličnatých lesoch sa olejkári nevyrovnajú, zaujímajú 1. miesto.

Maslový proteín je absorbovaný osobou o 75-85%. V mladých hubách je viac bielkovín ako v starých, pretože v klobúkoch je viac bielkovín ako v nohách.

Maslové rastliny, podobne ako hliva ustricová, čerpajú z pôdy ťažké kovy a rádioaktívne prvky. To je typické pre miesta, ktoré sa predtým po výbuchu v jadrovej elektrárni v Černobyle dostali do zóny kontaminácie. K dispozícii sú už mapy infikovaných miest, s ktorými je vhodné sa hubárom oboznámiť. Ak to nie je možné alebo si nie ste istí, či sú huby čisté, zbavte sa škodlivých prvkov sami varením vo viacerých vodách.

Olejové recepty

Oleje sa rýchlo kazia, varenie neodkladajte na neskôr. V prvom rade očistite od listov a ihličia. Potom odstráňte kožu z klobúka dospelých húb, dáva horkú chuť a farba počas varenia stratí svoju príťažlivosť. Kožu z klobúka odstránia jednoducho: nožom naberú kožu na klobúku a ten ľahko zaostáva. Aby sa šupka lepšie lúpala, huby sušte na slnku.

Ošúpané maslo niekoľkokrát prepláchneme v tečúcej vode a uvaríme v dvoch vodách. Huby vhoďte do osolenej vody a varte 20 minút, potom dajte do cedníka, prepláchnite a znova uvarte v novej vode. Po druhom varení opláchnite.

Ak huby zbierate sami a ste si istí ich čistotou, varte ich v osolenej vode 1 krát po dobu 20 minút.

Vyprážaný hríb

Predpokladá sa, že vyprážané maslové ryby sú najchutnejšie. Ak vyprážate so zemiakmi, dostanete tradičné jedlo pre hubára, ako pre rybára - ucho.

varené maslové orechy (toľko, koľko je);
cibuľa 2-3 kusy;
rastlinný olej - 1/3 šálky (najlepšie rafinovaný);
soľ, korenie - podľa chuti.

Nalejem olej do panvice, zohrejem. Potriem olejom, prikryjem pokrievkou a na miernom ohni opekám, kým neprestanú „strieľať“ (počas varenia pochopíte, o čo ide).
Pridám cibuľu a ďalej restujem, pridávam trochu ohňa.
Za občasného miešania smažím, kým v panvici nezostane žiadna tekutina a huby nestmavnú.

Podobne sa pripravujem na zimu, len nepridávam cibuľu a smažím dlhšie, asi hodinu. Dám do sterilizovaných pohárov. Huby som dal pevne, približne na „ramená“ plechovky. Aby som sa vyhla plesni (to sa stáva zlým spracovaním konzerv alebo nedostatočným časom na vyprážanie), nalejem na vrch roztopenú masť.

Nerolujem ho pod železné veká, ale pevne ho zatváram nylonom. Skladujem na chladnom mieste a dosť dlho. Podávam so zemiakmi alebo pohánkou.

Nakladaná maslová ryba

Nakladaný hríb s cibuľou a bylinkami je súčasťou novoročného menu a stáva sa tradičným občerstvením a časticou pohodlia domova.

na 1 liter vody 2 polievkové lyžice soli a 3 cukor;
10 veľkých hrášok nového korenia;
1-2 klinčeky;
strúčik cesnaku;
niekoľko kusov bobkového listu (pre amatéra);
štipka suchých kôprových semien.

Na marinovanie zvyčajne odstránim kožu z klobúka. Po vyčistení opláchnem vo veľkej nádobe, aby sa piesok usadil a ľahké odpadky vyplávali na povrch. Umývam sa vo viacerých vodách.
Veľké maslové orechy nakrájam na niekoľko častí a uvarím v osolenej vode. Varím nie viac ako 10 minút. Do vody na špičku noža pridám najskôr pár kvapiek octu alebo kyseliny citrónovej, aby huby nestmavli.
Vypustím vodu, naplním ju rovnakým zložením, varím 15 minút.

Oleje som pevne vložil do litrových pohárov (predsterilizujem poháre a viečka), nalejem marinádu, pridám lyžicu 9% octu. Veká zrolujem, uložím do pivnice alebo pivnice.

Pre ďalšiu možnosť konzervovania budete potrebovať:

1 kg oleja má približne rovnakú veľkosť;
lyžica cukru;
10 veľkých hráškov čierneho nového korenia;
kyselina citrónová (10 g);
bobkový list - 5 kusov;

tretia časť pohára vody;
2/3 šálky 3% octu;
lyžica soli.

Marinádu privediem do varu, vložím vopred umyté a olúpané maslo. Penu stiahnem. Sporák vypnem hneď, ako marináda opäť vrie. Dám bobkový list, kyselinu citrónovú, cukor, korenie, premiešam a nechám vychladnúť. Vložím huby do pohárov, nalejem marinádu a prikryjem pergamenom (je lepšie nezakrývať kovovými viečkami). Uchovávam v chladničke.

Nasolený hríb

Na solenie sa používa olej, ako huby, ja používam čerstvo nazbierané huby, nie červivé a malé. Veľké nechajte zamraziť. Niektoré gazdinky solia len klobúčiky, nožičky sa odrežú, keď je huba stredne veľká alebo veľká. Niekto solí samostatne klobúky a nohy. Ako sa hovorí, chuť a farba ... Ak je olej málo, film z klobúka neodstraňujem.

1 kg masla;
2 polievkové lyžice soli;
5 hrášok čierneho nového korenia;
4 kusy bobkového listu;
3 strúčiky cesnaku;
čerstvý kôpor;
listy čiernych ríbezlí (voliteľné).

Ošúpané a umyté maslové orechy varíme vo veľkom množstve osolenej vody 20 minút. Hneď ako uvaria, odstránim penu.
Uvarené huby umyjem v studenej vode, dám do cedníka, aby bola voda sklenená.
Do smaltovanej panvice alebo misky nasypem soľ a šampiňóny dám klobúkom dole. Pridám bobkový list, korenie, nasekaný cesnak a kôpor, posypem soľou. Zhora robím vrstvu húb a korenia, takže niekoľkokrát.
Keď sú huby položené, dám navrch rovnú misku a stlačím ju jarmom, aby maslové orechy pustili šťavu a boli úplne v náleve.Ak je nálevu málo, pridám prevarenú slanú vodu a nechám deň odležať.
Šampiňóny dávam natesno do zaváraných pohárov, aby boli celé zaliate nálevom. Pre poistenie nalejem na vrch rastlinný olej a nechám ho v chladničke.
Huby budú solené za 3 týždne. Buďte silné a chutné.

Maslá na mrazenie

Huby očistím od ihličnatých ihličí a lístia, umyjem pod tečúcou vodou, na 20 minút vložím do cedníka, aby bola voda sklenená. Odporúčam namáčať papierovými utierkami, aby rýchlejšie vyschli.

Veľké maslové orechy nakrájam na kúsky 2-3 cm, vložím ich do plastových vrecúšok alebo špeciálnych nádob. Neodporúčam dávať do balenia veľa oleja. Nezabudnite huby triediť: nakrájané vložte do jedného vrecka, malé do druhého. Vložte do mrazničky. Uložené na rok.

Pred zmrazením môžete variť alebo smažiť, ale čerstvé mrazené huby si zachovajú viac živín ako varené alebo nakladané.

Ako správne rozmraziť

Rozmrazovanie je zdĺhavý proces.

Preneste huby z mrazničky do chladničky a nechajte ich úplne rozmrazené. Pamätajte, že rozmrazené huby sa používajú okamžite, inak sa stanú miestom na hromadenie baktérií.
Nerozmrazujte rýchlo. Po rýchlom rozmrazení vyzerajú nevzhľadne a strácajú chuť.
Nechajte maslo zbaviť kôrky, ktorá sa vytvorila počas mrazenia, potom sa môžete pustiť do varenia. Rozmrazené huby povaríme v osolenej vode 15 minút.

Maslová ryba zriedka pôsobí ako plnohodnotné a nezávislé jedlo. Častejšie je to nenahraditeľná zložka na dodanie pikantnej chuti. Pripravuje sa z nich Julienne a omáčky, pečú sa pirohy, dusia sa so zeleninou. Maslo - skvelá náplň na palacinky alebo mäsové rolky, základ pre šaláty.

Jednoduchý šalát zo zemiakov, zelenej cibuľky, kuracieho mäsa a zeleného hrášku, ochutený majonézou, bude iný, ak pridáte nakladané alebo solené maslo. Bežný šalát s krabovými tyčinkami alebo krabím mäsom sa zmení na skutočné majstrovské dielo, ak do kompozície pridáte nakladané huby. Dobrú chuť!

Maslové huby sú nádherné huby, na základe ktorých sa pripravujú rôzne jedlá. Sú varené, vyprážané, solené alebo nakladané a zmrazené sa dlho skladujú.

Vyprážané maslo: recepty na prípravu na zimu

Maslové huby sú mimoriadne chutné a obľúbené lesné huby. Môžete z nich variť akékoľvek jedlá: julienne, polievky, boršč, predjedlá, prílohy. Sú tiež podrobené rôznym úpravám: solenie, vyprážanie, sušenie, mrazenie a morenie.

Recepty na prípravu vyprážaného masla na zimu zahŕňajú jednu dôležitú vlastnosť: tieto huby musia byť riadne vyčistené a uvarené. Z huby sa musí odstrániť všetka lepkavá koža. Ak film zostane, počas varenia trochu stvrdne a huby budú horké.

Po očistení maslo nakrájame na niekoľko častí, pridáme vodu, pridáme soľ, ocot (alebo kyselinu citrónovú) a dáme zovrieť na sporák. Na 1 kg húb musíte vziať 2 polievkové lyžice. l. soľ a 0,5 lyžičky. kyselina citrónová alebo 30 g octu. Motýle by mali v takejto vode variť asi 20 minút.

Existuje veľa receptov na varenie oleja vyprážaného na zimu a každý z nich má svoju jedinečnú chuť. Stačí si ich pozorne prečítať a začať proces varenia.

Vyprážaný hríb s cibuľou na zimu v pohároch

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty:

2 kg masla;
3 čl. l. maslo;
2 hlavy cibule;
4 polievkové lyžice. l. rafinované oleje;
½ lyžičky Mleté čierne korenie;
soľ;
1 zväzok zeleného kôpru.

V zime vyprážané hríby s cibuľou sú ideálne pre horúce polievky a julienne, najmä počas novoročných sviatkov.

Ovocné telá vopred uvarte, vodu úplne vypustite, nakrájajte na kocky a vložte do panvice s rozohriatym rastlinným olejom.

Smažte na strednom ohni 20 minút, ale nezakrývajte pokrievkou, aby sa prebytočná tekutina odparila.

Odstráňte kožu z cibule, umyte ju a nakrájajte na tenké krúžky. Nalejte na huby a pokračujte v smažení za stáleho miešania.

Kôpor umyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno a hodíme na huby.

Hmotu osolíme, pridáme korenie a premiešame drevenou špachtľou.

Do panvice s hubami dáme maslo a necháme 3-5 minút podusiť.

Zakryte pokrievkou, odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.

Vychladnuté vyprážané maslové oriešky dáme na zimu do pohárov, uzavrieme plastovými viečkami a dáme do chladničky. Ak nechcete, aby dózy zaberali veľa miesta, môžete použiť plastové nádoby na potraviny a dať ich do mrazničky.

Ako uvariť vyprážaný hríb s paprikou na zimu

Ako uvariť chutné vyprážané maslo na zimu?

V tomto recepte budete musieť do prípravku pridať kyselinu citrónovú, vďaka ktorej budú huby vyzerať viac ako nakladané, a tiež pridať korenie.

Pre tento polotovar musíme pripraviť nasledujúce komponenty:

2 kg masla;
¼ lyžičky kyselina citrónová;
2 hlavy cibule;
4 polievkové lyžice. l. rastlinné oleje;
2 ks. paprika;
soľ;
1 lyžička Mleté čierne korenie;
2 ks. nové korenie;
1 zväzok kôpru.

Do hrnca s olejom dáme predvarené a nasekané maslo. Smažte na strednom ohni 20 minút a neustále miešajte.

Cibuľu nakrájame na polkolieska, papriku bez semien nakrájame na rezance a pridáme k hubám.

Premiešame a pridáme kyselinu citrónovú, soľ, nové korenie a mletú papriku, ako aj nasekaný kôpor.

Nechajte dusiť ďalších 10 minút, prikryte a odstráňte z tepla.

Nechajte teda úplne vychladnúť, potom pevne rozložte do pohárov a na vrch nalejte zvyšný olej z hrnca.

Zatvorte viečka a vložte do chladničky alebo pivnice.

Vyprážaný hríb s cesnakom na zimu

Zaujímavá a zároveň jednoduchá verzia zimného zberu bude vyzerať skvele v takmer každom jedle.

2 kg masla;
1 hlava cibule;
10 strúčikov cesnaku;
40 g masla;
soľ;
Zmes mletej papriky.

Uvarené oriešky ľubovoľne nakrájame, dáme na panvicu s rozpusteným maslom. Smažte pod vekom 25-30 minút, z času na čas premiešajte.

Odstráňte veko, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak nožom.

Smažte 10 minút, kým huby pekne nezhnednú.

Osolíme, pridáme zmes mletej papriky, dobre premiešame a odstavíme zo sporáka.

Ešte horúce dáme do pohárov na zimu osmažené maslové hríby, zalejeme olejom, ktorý nám zostal z vyprážania a zatvoríme viečkom.

Počkajte, kým úplne nevychladne, a potom vložte do suterénu.

Zber vyprážaného masla so zeleninou na zimu

V takejto úspešnej kombinácii získajú huby úžasnú chuť.

2 kg masla;
0,5 kg cukety;
0,5 kg malých patizónov;
0,5 kg paradajok;
5 st. l. múka;
Chudý olej;
200 g paradajkovej pasty;
Soľ a korenie;
provensálske bylinky;
Kari (podľa chuti)

Uvarené šampiňóny nakrájame na kúsky a smažíme 10 minút na oleji.

Cuketu a tekvicu nakrájame na plátky, obalíme v múke a opražíme na oleji.

Paradajky nakrájajte na kocky a opečte do hladka.

Zmiešajte všetky vyprážané jedlá v hrnci, osoľte, pridajte všetky koreniny a paradajkovú pastu.

Varte na miernom ohni 30-35 minút a často miešajte.

Odstráňte zo sporáka a poukladajte do pohárov spolu s paradajkovou náplňou.

Poháre s obrobkom sterilizujte na miernom ohni 2 hodiny.

Po dvoch dňoch vykonajte ďalšiu sterilizáciu po dobu 40 minút.

Zatvorte viečka, nechajte vychladnúť a potom vyberte do suterénu alebo do chladničky.

Na zimu si tak uvaríte výbornú prípravu smaženého masla so zeleninou. Pomôže vám, ak potrebujete súrne pripraviť predjedlo pre „náhle“ hostí.

Hubové polotovary: ako uvariť vyprážaný hríb na zimu

Už ste niekedy skúšali marinovať vyprážané maslo? Ak nie, tak recept na prepražené maslo na zimu v téglikoch určite vyskúšajte. Nepotrebuje špeciálne produkty, okrem húb a korenín. Takýto polotovar sa však môže skladovať na chladnom mieste nie dlhšie ako šesť mesiacov.

Hotové uvarené huby nakrájame, opečieme na oleji do zlatista. Smažte bez pokrievky na strednom ohni, dôkladne premiešajte, aby ste nespálili.

Marináda: Soľ, korenie a ocot vhoďte do vriacej vody, nechajte 3 minúty zovrieť.

Horúce huby rozložíme do pohárov a prelejeme horúcou marinádou.

Na vrchole húb v každej nádobe nalejte 2 polievkové lyžice. l. horúci slnečnicový olej, aby sa zabránilo plesniam na obrobku.

Zatvorte plastovými sterilizovanými viečkami, nechajte vychladnúť a chladiť.

Ako vidíte, varenie maslových húb vyprážaných na zimu nie je vôbec ťažké. Zostáva len vybrať možnosť podľa vašich predstáv a začať konzervovať. A v chladnej zime budú vaše hubové zásoby vítané nielen na sviatočnom stole. Z polotovarov smaženého masla získate lahodnú polievku, horúce predjedlo, náplň do koláčov alebo pizze. A ak smažíte zemiaky s hubami, získate chutnú a výdatnú večeru pre celú rodinu.

Video recepty na varenie domácich hubových prípravkov na zimu zo smaženého masla

Maslové huby sú jednou z najbežnejších a najobľúbenejších húb. Napriek namáhavému čisteniu a klzkej mastnej čiapke, ktorá sa im snaží vykĺznuť z rúk, hubári vždy nazbierajú plné košíky týchto húb a pripravujú sa z nich na zimu. Prirodzene, každý milovník húb má svoje vlastné osvedčené recepty na lahodnú marinádu, ale niekedy naozaj chcete experimentovať a variť niečo nové, ale nie menej chutné zo známych produktov. Maslové ryby môžu byť dusené, varené, vyprážané a solené, ale nepochybne sú najchutnejšie v nakladanej forme. Nakladaný hríb vám bude pripomínať leto a počas celej zimy vás bude tešiť svojou pikantnou chuťou. Nakladané maslové orechy podľa nižšie uvedených receptov sa stanú skutočnou ozdobou vášho stola.

Marinovaná maslová tekvica s citrónovou šťavou

Ingrediencie:
5 kg čerstvého oleja,
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovaná citrónová šťava,
1 bobkový list,
5 zrniek čierneho korenia,
1 lyžička sahara,
100 ml octu 9%,
4 polievkové lyžice nejodizovanej soli.

varenie:
Očistite huby od zvyškov, odstráňte kožu z klobúkov, ak sú huby veľké, potom odrežte nohy, dôkladne umyte. Veľké klobúky nakrájajte na polovicu alebo na štvrtiny. Pripravené huby vložte do vody s pridaním 1 polievkovej lyžice. soľ a citrónovú šťavu. Po chvíli maslové orechy dôkladne prepláchneme a preložíme do hrnca s čistou vodou. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ, priveďte do varu a varte 20 minút. Hotové huby vhoďte do cedníka. Pripravte sterilizované poháre, vložte do nich 1 bobkový list, korenie, na vrch tesne položte olej. Pripravte marinádu z 500 ml vody, 2 polievkové lyžice. soľ, cukor a ocot. Výslednú zmes priveďte do varu a ihneď nalejte poháre s hubami, prikryte viečkami a sterilizujte 40 minút, potom poháre zrolujte, otočte na veko a zakryte, kým úplne nevychladnú.

Ingrediencie:
10 l. Olejová panvica,
7-8 bobkových listov,
5-7 kôprových dáždnikov,
15-20 zrniek čierneho korenia
5-7 hrášok nového korenia,
3-5 klinčekov,
malá hrsť horčičných semienok
2 polievkové lyžice nejodizovanej soli
1 polievková lyžica bez sklíčka cukru,
100 gr. ocot 9%.

varenie:
Vyčistite motýle z trávy a zeme, dôkladne ich opláchnite bez odstránenia kože z klobúkov. Ak sú huby malé, môžete ich vložiť do panvice ako celok, ak sú veľké alebo stredné, musíte ich nakrájať. Naplňte hrniec po vrch vodou a priveďte do varu. Keď sa huby varia, môžete pridať viac vody, pričom nezabudnite neustále odstraňovať penu. Maslo varte 40-45 minút, potom pridajte korenie - bobkový list, kôpor, korenie, klinčeky, suché horčičné zrná, soľ, cukor a ocot. Soľ a cukor môžete pridať podľa chuti, ale marináda by mala byť trochu slaná. Po pridaní korenia huby varte ďalších 15 minút a znížte oheň na minimum. V tomto čase pripravte sterilizované poháre a naberačku. Huby za stáleho miešania nalievame naberačkou do pohárov a ihneď ich zvinieme s viečkami, obrátime hore dnom a zabalíme do prikrývky. Poháre s nakladaným hríbom podľa tohto receptu možno skladovať pri izbovej teplote!

Marinovaný hríb s cesnakom a rastlinným olejom

Ingrediencie:
1 kg masla,
1 l. voda,
2 polievkové lyžice sahara,
4 lyžičky nejodizovanej soli
6 strúčikov cesnaku
3 lyžičky octová esencia,
1 bobkový list,
čierne korenie,
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
karafiát.

varenie:
Maslové orechy ošúpeme, zbavíme klobúčikov, umyjeme a varíme 40 minút, pričom neustále odstraňujeme vzniknutú penu. Hotové huby vhoďte do cedníka. Do panvice nalejte 1 liter čistej vody, pridajte cukor, soľ, ocot, bobkový list, korenie, klinčeky a rastlinný olej. Výslednú zmes priveďte do varu a do vriacej marinády vložte huby. Varte za občasného miešania 20-25 minút. Na konci varenia pridajte olúpaný a na tenké plátky nakrájaný cesnak. Odstráňte panvicu zo sporáka, vložte huby s marinádou do sterilizovaných pohárov, zrolujte ich, otočte poháre na viečka, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť. Nakladanú maslovú tekvicu skladujte na chladnom mieste.

Nakladaný hríb s medom

Ingrediencie:
2 l. pohár prevareného masla,
1 bobkový list,
zrnká korenia,
karafiát,
1 polievková lyžica soľ,
1 lyžička med,
100-150 ml 9% octu.

varenie:
Z čerstvých húb ošúpeme klobúky, odrežeme spodnú časť nôh a huby očistíme od zvyškov. Pripravené huby dôkladne opláchnite a varte ich trikrát 15-20 minút, zakaždým úplne vymeňte vodu a huby umyte. Po štvrtýkrát nalejte vodu do panvice po prst nad úroveň húb, pridajte bobkový list, korenie, klinčeky, soľ, med a ocot. Všetko priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 1 hodinu, potom všetko nalejte do sterilných pohárov, zrolujte, poháre otočte na viečka a zabaľte do prikrývky, kým nevychladnú.

Marinovaný hríb s cibuľou a mrkvou

Ingrediencie:
1 kg varených húb,
3-4 bobkové listy,
3-5 zrniek čierneho korenia
5 hrášok nového korenia,
3-5 ks. karafiáty,
2 gr. kyselina citrónová,
1,5 lyžice soľ,
1 lyžička sahara,
2-3 lyžice ocot 9%,
škorica na špičke noža
1 cibuľa
1 mrkva.

varenie:
Huby by sa mali čistiť, umyť a variť vo veľkom množstve vody po dobu 30 minút. Uvarené huby dáme do cedníka a dôkladne prepláchneme tečúcou vodou. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska, povaríme ich 5 minút v 1 litri vriacej vody. Pridajte bobkový list, korenie, klinčeky, kyselinu citrónovú, soľ, cukor, ocot a škoricu. Do vzniknutej marinády vložíme uvarené huby a pridáme vodu tak, aby bola o 2-3 cm vyššia ako hladina húb. Marinádu priveďte do varu a varte 10 minút. Potom ochutnajte marinádu, ak niečo chýba, tak pridajte. Usporiadajte huby spolu s marinádou do vopred pripravených sterilizovaných pohárov. Pokúste sa pridať marinádu tak, aby pretiekla cez okraj nádoby, potom pevne priskrutkujte viečka, otočte nádoby a zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú. Skladujte na chladnom mieste.

s paprikou a zelerom

Ingrediencie:
2 kg masla,
7 lyžíc soľ,
3 žiarovky
1 zväzok zeleru
3 červené papriky,
5 strúčikov cesnaku
150 ml. zeleninový olej,
150 ml octu 9%,
2 polievkové lyžice Sahara.

varenie:
Maslové orechy ošúpeme, opláchneme a nakrájame na veľké kúsky. Huby povaríme vo vriacej osolenej vode 10 minút, potom scedíme v cedníku a necháme vychladnúť. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny koliesok. Zeler nasekáme nadrobno, papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky. Cesnak pretlačíme lisom. Pripravte marinádu, na to zmiešajte rastlinný olej v hrnci, 3 lyžice. voda, ocot, cukor a soľ. Zmes priveďte do varu a premiešajte. Huby, cibuľu, cesnak, papriku a zeler zmiešame, pridáme do vriacej marinády, premiešame, narovnáme do pohárov a pevne uzavrieme viečkami. Huby sú pripravené na konzumáciu, akonáhle úplne vychladnú. Uvarené huby skladujte na chladnom mieste.

so zelenou cibuľkou

Ingrediencie:
500 gr. rafinované oleje,
1 bobkový list,
2 polievkové lyžice soľ,
1,2 litra filtrovanej vody,
½ lyžice sahara,
1,5 lyžice ocot 7%,
kôprové dáždniky,
3 strúčiky cesnaku
2 zväzky zelenej cibule
chren.

varenie:
Do veľkého hrnca vložte bobkový list, soľ a 1,2 litra studenej filtrovanej vody. Vodu privedieme do varu a pridáme ošúpané a umyté huby. Orieškovú tekvicu varte na vysokej teplote 15 minút. Zároveň začnite sterilizovať poháre a viečka, tento postup bude trvať asi 15-20 minút. Pripravte si marinádu. Ochutnajte vriacu vodu, skontrolujte, či je dostatok soli. Pridajte cukor a ocot, skúste to znova. Chuť by mala byť nenasýtená sladkokyslá. Marinádu varte ďalších 10 minút na vysokej teplote. Pred koncom varenia pridajte do panvice kôprové dážďovky nakrájané na 4-5 cm kúsky, strúčiky cesnaku a zelenú cibuľku nakrájanú rovnakým spôsobom ako kôpor. Malý kúsok chrenu ošúpeme a oparíme vriacou vodou, pridáme do nálevu a panvicu odstavíme z ohňa. Pomocou naberačky rozložte huby spolu s marinádou do sterilizovaných pohárov. Okamžite všetky poháre dobre uzavrite a otočte, zabaľte do prikrývky a skontrolujte, či tekutina vyteká, ak marináda vytečie, uzavrite viečka pevnejšie. Po 8-10 hodinách odstráňte huby na chladnom mieste.

škorica

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):
hríb,
1/3 tyčinky škorice
1 klinček
2 hrášok nového korenia,
3 hrášok feferónky,
¼ lyžičky kyselina citrónová,
2 polievkové lyžice ocot 9%,
1 polievková lyžica sahara,
1 lyžička soľ.

varenie:
Očistite olej z filmu, opláchnite a varte 10-15 minút vo vode s prídavkom kyseliny citrónovej. Potom dajte huby do cedníka, nechajte vychladnúť, veľké maslo nakrájajte na kúsky a malé nechajte celé. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte do panvice 400 ml čistej vody, pridajte škoricu, klinčeky, korenie, cukor a soľ. Marinádu povarte 15 minút, potom do nej vložte huby a varte ďalších 10 minút. Vložte huby spolu s marinádou do pohára, pridajte 2 polievkové lyžice. octu, zvinieme vrchnák, dózu otočíme a po úplnom vychladnutí odložíme na chladné miesto.

V lete vôbec nechcete myslieť na zimu s jej chladným počasím a nedostatkom čerstvej zeleniny, ovocia a húb. Ale práve v zime sa v domoch objavuje zvláštny komfort, keď sa celá rodina zíde v teplej a svetlej kuchyni, uvaríte si chutnú večeru a otvoríte pohár krásneho voňavého nakladaného masla. Je ťažké odolať pokušeniu, určite každý bude chcieť byť v takomto prostredí. Aby ste to urobili, teraz sa musíte postarať o polotovary. Využite naše recepty na výrobu marinovaných hríbov, pridajte ingrediencie podľa svojich predstáv a nechajte tohtoročné marinované hríby obzvlášť chutné.

Keď príde téma na jedlých predstaviteľov „kráľovstva húb“, tu možno okamžite zaznamenať plodnice s hnedou čiapočkou a mastným filmom. Samozrejme, hovoríme o motýľoch, ktoré radi rastú ako celé rodiny v ihličnatých lesoch. Preto po dobrých silných dažďoch môžete nazbierať niekoľko košíkov s týmito krásnymi hubami.

Motýle sú však milované nielen pre ich vysoké výnosy. Uprednostňujú sa aj pre všestrannosť a chuť. Dokonale sa hodia na akýkoľvek proces spracovania: vyprážanie, dusenie, nakladanie, sušenie, solenie a dokonca aj mrazenie.

Hríb v konzerve je chuťovka, bez ktorej sa nezaobíde ani jeden sviatok milovníka „tichej poľovačky“. Veď čo môže byť lepšie ako vytiahnuť z téglika krásnu hubu a pochutnať si na nej? Ak sa chcete naučiť, ako konzervovať olej doma, musíte sa najprv oboznámiť s niekoľkými všeobecnými pravidlami.

Rovnako ako všetky ostatné procesy, konzervačný olej na zimu zahŕňa prípravnú fázu - čistenie a varenie. Je dôležité začať so spracovaním v prvých 10-12 hodinách po zbere, pretože tieto huby majú krátku trvanlivosť.

Olej by sa mal čistiť nasucho, po nanesení na noviny alebo plech na pečenie, aby sa mierne vysušil. V tomto prípade bude oveľa jednoduchšie odstrániť kožu z klobúkov a odstrániť priľnuté zvyšky. Plodnice v žiadnom prípade nenamáčajte do vody, inak sa nasýtia tekutinou a budú veľmi šmykľavé, čo premení proces čistenia na skutočný test.

Ošúpané huby sa musia naliať studenou vodou a zapáliť. Ako určiť, koľko masla by sa malo variť na konzerváciu? Všetko je tu veľmi jednoduché: musíte ich priviesť do varu a variť 20-25 minút a pridať 1-2 polievkové lyžice. l. soľ a 3-4 lyžice. l. stolový ocot. Vyberte huby z misky a opláchnite studenou vodou. Pred morením je lepšie rozrezať veľké exempláre na niekoľko častí a nechať ich mladých „bratov“ vcelku.

Prípravná fáza sa teda skončila a teraz sa môžete zoznámiť s jednoduchými, ale chutnými receptami na konzervovaný olej na zimu.

Konzervácia hubového oleja na zimu: jednoduchý recept

Konzervovanie maslových húb tradične zahŕňa použitie marinády. Odporúčame vám zoznámiť sa s najjednoduchším receptom na tento obrobok.

Maslo (varené) - 5 kg;
Voda - 1 l;
Soľ a cukor - 3 lyžice. l.;
čierne korenie - 13-15 ks;
Vetvičky klinčekov - 2 ks;
Bobkový list - 8 ks;
strúčiky cesnaku - 3-4 ks;
Dáždniky zo suchého kôpru - 4 ks;
Ocot.

Dôležité: konzervované maslové huby tiež vyžadujú povinnú sterilizáciu plechoviek!

Dajte vodu na oheň a priveďte do varu.

Zmiešajte všetky ingrediencie (okrem octu) a marinádu povarte 10 minút.

Medzitým by sa uvarené huby mali rozložiť do pripravených pohárov.

Hotovú marinádu stiahneme zo sporáka a potrieme olejom, necháme mierne vychladnúť.

Do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. octom a zatvoríme viečkami kaprona.

Motýle konzervované na zimu sa cítia dobre na chladnom mieste - v pivnici alebo v chladničke.

Recept na konzervované huby je naolejovaný na zimu

Tento recept na varenie konzervovaného oleja na zimu možno tiež považovať za jeden z najjednoduchších. Minimálna sada produktov poskytne vašim hosťom chutné občerstvenie.

Maslové huby - 1 kg;
Čistená voda - 1 l;
Cibuľa - 1 stredná hlava;
Mrkva - 1 ks;
Cukor, soľ - každá 1 lyžička;
Bobkový list - 5-7 ks.;
Karafiát - 1-2 vetvy;
Čierne korenie (hrášok) - 10-12 ks;
Kyselina citrónová - na špičke noža;
Ocot 9% - 3 lyžice. l.

Ako konzervovať maslové huby pomocou tohto jednoduchého receptu?

Ak sa olej neuvarí, je potrebné to urobiť vyššie uvedeným spôsobom.

Pripravte marinádu: dajte nádobu s vodou na silný oheň a priveďte do varu.

Medzitým si nakrájame mrkvu s cibuľou na pásiky a dáme do hrnca.

Keď sa marináda so zeleninou varí 5 minút, pridajte zvyšok ingrediencií zo zoznamu vrátane masla. Všetko dôkladne premiešajte a po niekoľkých minútach vypnite oheň.

Obsah panvice sa rozloží do sterilizovaných pohárov, zvinie sa, zabalí sa do prikrývky a nechá sa 10-12 hodín vychladnúť.

Ako uchovať maslové huby: pikantný recept

Nasledujúci recept na konzervované maslové huby prinesie pikantné spestrenie jedál na vašom stole. Tento polotovar možno bezpečne použiť aj ako jednu z hlavných zložiek šalátov s kuracím mäsom a zeleninou.

Varené maslo - 2 kg;
Čistená voda - 0,4 l;
Vínny ocot - 0,4 l;
Cibuľa - 1 stredná hlava;
Soľ - 4 lyžičky;
Čierne korenie - 13-17 hrách;
Citrónová kôra - 3-4 lyžičky;
Koreň zázvoru (strúhaný) - 3 lyžičky s vrcholom;
Cukor - 2 lyžičky

Napriek takýmto zdanlivo zložitým ingredienciám nebude príprava konzervovaného masla podľa nižšie uvedeného receptu náročná.

Na sporák dáme vodu zmiešanú s octom a privedieme do varu.

Cibuľu nakrájajte nadrobno a potom ju vložte do tekutiny spolu s olejmi a zvyškom ingrediencií. Dobre premiešajte, znížte teplotu na minimálnu intenzitu a varte 15 minút.

Po marináde s hubami rovnomerne rozdeľte do pohárov a uzavrite kovovými viečkami.

Ako rýchlo uchovať maslové huby doma

Ekonomická možnosť, ktorá ukazuje, ako rýchlo uchovať maslové huby doma. Budú vyzerať skvele na vašom stole v ktorýkoľvek deň: slávnostné aj každodenné.

Maslové huby (varené) - 3 kg;
Veľká mrkva - 4 ks;
Cibuľa - 0,8 kg;
Hlavy cesnaku - 2 ks;
Ocot 9% - 200 ml;
Rastlinný olej - 300 ml;
Horúca paprika (chili) - 3 ks;
Korenie na zeleninu v kórejčine - 2 balenia;
Cukor - 250 g;
Soľ - 125 g.

Prvým krokom je očistiť a nakrájať zeleninu. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle, cesnak pretlačte a feferónku nakrájajte čo najjemnejšie.

Nalejte 30 ml rastlinného oleja do panvice a opečte cibuľu do zlatista.

Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej hlbokej miske, dobre premiešajte a nechajte lúhovať 20-30 minút.

Medzitým môžete sterilizovať poháre a viečka.

Hotovú hmotu rozložte do pohárov, zakryte vrchnákom a varte s pikantným obsahom vo vode na miernom ohni 25 minút.

Po úplnom ochladení obrobku sa musí preniesť do suterénu alebo vložiť do chladničky.

Jednoduchý recept na konzervačné maslo na zimu

Originálny a zároveň nenáročný recept na konzerváciu je naolejovaný na zimu v oleji alebo masti. Ukazuje sa takmer pripravené druhé jedlo, na prípravu ktorého nie je potrebná kyselina octová.

Varené maslo;
soľ;
Mleté čierne korenie;
Zeleninový olej.

Namiesto bežného slnečnicového oleja môžete použiť maslo alebo olivový olej. Výbornou alternatívou by bol aj živočíšny tuk, a to roztopená masť.

Uvarené huby teda dajte do hlbokej panvice a zalejte olejom, aby v ňom plodnice doslova plávali. Zakryte pokrievkou a varte, kým sa neuvarí asi pol hodiny.

10 minút pred koncom procesu otvorte veko a nechajte nepotrebnú tekutinu odpariť.

Na záver hmotu dochutíme soľou a korením podľa chuti, odstavíme zo sporáka.

Samostatne vložte huby do sterilizovaných pohárov a potom medzi ne rovnomerne rozdeľte marinádu z panvice.

Vrstva oleja by mala byť asi 1 cm, inak bude potrebné prevariť, aby ste pridali na požadovanú značku.

Nechajte vychladnúť a pevne zatvorte viečkami z kapronov.

Tento recept na konzervovanie maslových húb sa tiež považuje za veľmi praktický. Túto pohodlnú prípravu môžete ihneď vyprážať so zemiakmi alebo podávať s nejakou inou prílohou.

Konzervované huby sú doma naolejované horčicou

Po dokončení prípravnej fázy (čistenie a varenie) môžete bezpečne pristúpiť k konzervácii naolejovaných húb doma. Odporúčame použiť recept na morenie s prídavkom horčice. Tento recept určite poteší vás a vašu rodinu.

Pripravené maslo - 4-5 kg;
Suché kvetenstvo kôpru - 8 ks;
Čierne korenie - 13-16 ks;
Hrášok z nového korenia - 5-8 ks;
Bobkový list - 10 ks;
Karafiát - 3 vetvy;
Horčičné semienka - 1 lyžička bez šmýkačky;
Cukor - 2 lyžičky;
Soľ - 4 lyžičky
Ocot 9% - 100 ml;
Voda.

Maslové orechy vložte do hrnca a úplne ich zalejte vodou. Čakáme na var, ale nezabudnite pravidelne odstraňovať výslednú penu.

Hmotu varte 30 minút a pridajte všetky koreniny uvedené v zozname prísad. V prípade potreby pridajte viac soli a cukru.

Po pripojení všetkých komponentov varte ďalších 15 minút.

Nakladané huby ešte horúce zrolujeme do pohárov, zabalíme do deky a necháme 12-14 hodín.

Takýto recept na konzervované maslo má úspech u obyvateľov bytových domov, pretože takýto polotovar možno bezpečne uložiť do špajze.

Recept na konzervované maslo s medom

Vynikajúce predjedlo, v ktorom sú sladkasté medové tóny, svojou pikantnosťou ohromí každého milovníka hubových prípravkov. Okrem toho, nedostatok zložitosti robí recept žiadaným medzi začínajúcimi ženami v domácnosti.

Vyčistená voda;
Varený olej - 1,5 kg;
Med (akýkoľvek) - 1 lyžička so šmýkačkou;
9% ocot - 130 ml;
Soľ - 2 lyžičky;
Čierne korenie - 8-10 hrách;
Lavrushka - 3-4 listy;
Karafiát - 1 vetva.

Motýle dáme do smaltovanej misky a zalejeme vodou 1 cm nad úroveň plodníc. Nádobu položte na strednú teplotu a trochu povarte - asi 10 minút.

Potom pridajte všetky ostatné produkty zo zoznamu k hubám a miešajte, kým sa med a soľ úplne nerozpustia. Pokračujte vo varení masla v marináde asi 40-45 minút po znížení tepla na minimum.

Medzitým sa oplatí pripraviť sklenené nádoby spolu s viečkami sterilizáciou po dobu 5-7 minút.

Uložte konzervu do pohárov, zrolujte, otočte viečkom nadol a zabaľte do prikrývky a nechajte ju v tejto polohe, kým úplne nevychladne.

Vďaka tomuto receptu získate doma veľmi chutnú konzervu oleja. Určite vyskúšajte a presvedčte sa sami!

Recept na marinované maslové orechy, zavárané na zimu

Win-win recept na nakladané maslové orechy, konzervované na zimu, sa stane jedným z hlavných pre vašu rodinu. Faktom je, že prvú vzorku z tohto obrobku môžete odobrať hneď nasledujúci deň. Všetko je jednoduché až do banality - dnes marinujeme a zajtra sa na vašom stole pred hosťami chvália hotové huby.

Varené huby (maslo) - 4 kg;
Voda - 0,8 l;
Cukor, soľ - každý po 5 lyžičkách;
Karafiát - 1 ks;
Bobkový list - 5 ks;
Ocot - 3 lyžičky

Ako uchovať olej na zimu podľa vyššie uvedeného zoznamu produktov? Nie je potrebné nič vymýšľať, pretože všetko sa robí veľmi jednoducho a jednoducho.

Takže položte misku s vodou na oheň a počkajte, kým sa uvarí.

Keď vidíte, že tento proces je v plnom prúde, potom je čas hodiť doň všetky ingrediencie okrem húb. Dobre premiešajte a nechajte marinádu variť asi 7 minút.

Medzitým rýchlo rozložíme maslové orechy do pohárov a zalejeme horúcim nálevom.

Poháre pevne uzavrite, otočte hore dnom a nechajte "odpočívať".

Nasledujúci deň si vezmite hotové občerstvenie, ktoré sa môže podávať pri stole s čerstvými bylinkami a cibuľou nakrájanou na pol krúžky.

Marinovaný olej so škoricou

Vynikajúci recept na konzervovanie húb naolejovaných na zimu prinesie na slávnostný stôl originálnu chuťovú rozmanitosť. Táto zložka vytvára bohatšiu chuť ako tradičné morenie.

Maslo - 2,5 kg;
Škorica - na špičke lyžičky;
Cukor - 3 lyžice. l.;
Soľ - 2 lyžice. l.;
Nové korenie (hrášok) - 7 ks;
Jablčný ocot - 1 neúplný pohár;
Bobkový list - 3 ks;
Voda (vriaca voda) - 1 l.

Vo vriacej vode zmiešame cukor, soľ, korenie, bobkový list a škoricu.

Marinádu povarte 5-7 minút a preceďte cedníkom.

Prefiltrovanú soľanku dajte späť na oheň, nalejte ocot a varte 2-3 minúty.

Poháre s rozprestretými hubami naplníme marinádou, pevne priskrutkujeme železnými alebo plastovými viečkami a necháme vychladnúť.

Skladujte obrobok na chladnom mieste - v suteréne alebo v chladničke.

Recept na konzervovanie maslom so zeleninou v paradajkovej omáčke

Prírezy z divokých húb môžu byť vyrobené rôznymi spôsobmi. Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s nezvyčajným, ale šialene chutným receptom na konzervovanie masla so zeleninou v paradajkovej omáčke. Musím povedať, že omáčku je možné zakúpiť v každom obchode alebo si ju môžete pripraviť sami na základe paradajkovej pasty, čerstvých paradajok a rôznych korenín.

Aby ste sa naučili konzervovať olej podľa navrhovaného receptu, musíte najskôr pripraviť všetky ingrediencie.

Lúpaný olej - 1,5 kg;
Cuketa - 1 kg;
Bulharská paprika - 0,6 kg;
Mrkva - 0,5 kg;
Cibuľa - 0,5 kg;
Paradajková omáčka (môžete paradajkovú pastu) - 300 g;
Zeleninový olej;
Soľ, cukor, korenie - podľa chuti

Musím povedať, že lesné huby sa veľmi dobre kombinujú so zeleninou, najmä ak sú vopred vyprážané.

Ošúpané maslo nakrájame na veľké kúsky, zalejeme vodou a varíme 20-25 minút s pridaním soli.

Medzitým všetku zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Cuketa musí byť nakrájaná na kocky 1x1 cm, mrkva by mala byť tiež nakrájaná na kocky, ale trochu menšie. Cibuľa a paprika by mali byť nakrájané na tenké polkruhy.

Všetku zeleninu smažte postupne na panvici s rastlinným olejom až do polovice varenia.

Nakoniec zľahka opečte maslovú tekvicu a nalejte na spoločnú panvicu spolu so zvyškom zeleniny.

Pridáme paradajkovú omáčku, soľ, cukor, korenie, korenie (voliteľné), jemne premiešame a na miernom ohni dusíme 10-15 minút.

Nakladaný hríb je pochúťkou, ktorú je málokto ochotný odmietnuť. Toto jedlo sa oceňuje najmä v chladnom období. Pri príprave konzervácie na zimu sa každá žena v domácnosti snaží nájsť osvedčený a originálny recept. Práve o nich budeme dnes uvažovať.

Nakladané maslové orechy – pochúťka, ktorú je málokto ochotný odmietnuť

Ľutujeme, momentálne nie sú k dispozícii žiadne prieskumy.

Maslové huby sa považujú za zdroj bielkovín. Preto sú obzvlášť cenené v období pôstu. Existuje veľa možností varenia týchto húb, ale najchutnejšie sú tie, do ktorých sa pridáva ocot.

Oleje sa musia čistiť. Je potrebné z nich odstrániť žltú mastnú pokožku, čo prispieva k zahusteniu marinády.

Doplnkom k hubám môže byť zelenina. Môžete použiť jeden z nasledujúcich receptov:

Recept 1. Na zber budete potrebovať cibuľu, mrkvu, tekvicu. Nakrájajte ich na kolieska, povarte asi 5 minút. Aby marináda získala zvláštnu chuť, pridajte do tekutiny bobkový list, klinčeky, zrnká korenia, trochu kyseliny citrónovej a škoricu. Na konci pridajte 1,5 lyžice. l. soľ, 45 ml octu a 15 g cukru. Očistené a umyté maslo (1 kg) namáčame do marinády. Pridajte toľko vody, aby boli huby úplne zakryté. Varte, varte asi 10 minút. Dajte to do bánk, zrolujte to. Zapnite viečka a zabaľte do teplej prikrývky.

Dôležité! Vo chvíli, keď huby vyskladáte do pohárov, nalejte marinádu tak, aby cez vrch nevytiekla.

Recept 2. Na prípravu polotovaru na zimu olúpte 1 kg oleja a varte ich 10 minút. Vypustite tekutinu, pridajte k hubám 2 nakrájané cibule, 2 papriky, zeler. Nasekajte cesnak (3 strúčiky), pridajte kašu do zeleninovej zmesi. Pripravte si marinádu. Zmiešajte ocot a rastlinný olej (každý 0,5 šálky), do cukrovej zmesi vložte 25 g cukru. Nalejte marinádu so zeleninou, priveďte do varu a poukladajte do pohárov. Skladujte twist na tmavom a chladnom mieste.

Prečítajte si tiež:

Recept na tvarohový koláč s olivami

Hubové prípravky môžu pôsobiť ako predjedlo alebo základ rôznych omáčok či šalátov.

Hubové prípravky môžu pôsobiť ako predjedlo alebo základ rôznych omáčok či šalátov. Ak sa počas skladovania v pohároch vytvoril plesnivý povlak, neponáhľajte sa s likvidáciou odstreďovania. Môžete ho otvoriť, tekutinu scediť, huby zaliať vriacou vodou a v čerstvej marináde ich povariť asi 15 minút. Potom opäť rozložte uvarené huby do čistých pohárov.

Konzervované s korením

Maslo je nízkokalorický produkt, takže tí, ktorí sledujú svoju váhu, ho môžu používať bez najmenšieho strachu. Pokiaľ ide o deti, takéto jedlo je pre nich kontraindikované. Nakladané huby sú tabu pre ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu a pečene. Ak do svojho jedálneho lístka zavediete jedlá z húb, môžete si jedlo nielen vychutnať, ale aj nasýtiť telo cennými stopovými prvkami.

Maslo je nízkokalorický produkt

Do olejov sa môžu pridávať všetky druhy korenia. Môžete si ich pripraviť nasledovne: do prevarenej vody ponorte 2 kg ošúpaných húb, 1 cibuľu, 3 veľké strúčiky cesnaku, 2 paličky škorice, bobkový list, vetvičku oregana, tymian, nové korenie, horčičné semienka, klinčeky. Varte, kým neklesnú na dno. Nalejte 150 ml octu, soľ, pridajte 75 g cukru. Varte 15 minút.

Odstráňte bylinky z marinády. Huby s náplňou a korením naaranžujte do čistých horúcich pohárov. Prikryjeme ich, sterilizujeme 15 minút v hrnci. Zrolujte ich, otočte hore dnom. Nádoby zabaľte do uteráka a nechajte zabalené 2 dni.

Z obrobku, do ktorého sa pridáva zázvor, sa získa špeciálna chuť. Vložte do 1 litra vriacej vody cibuľu nakrájanú na krúžky, 50 nasekaných zelených cibúľ, 1 lyžičku. nasekaný zázvor, bobkový list, klinčeky, pol čili papričky, kardamón. K ingredienciám pretlačíme 3 strúčiky cesnaku. Nechajte zmes variť asi 2-3 minúty, nalejte do nej 100 ml octu, 1,5 lyžice. l. citrónová šťava. Do tekutiny pridajte 1 kg predvareného oleja.

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Šetrné gazdinky pripravujú konzerváciu pre budúcnosť, aby ste v chladnom zimnom dni mohli potešiť svojich blízkych rôznymi jedlami. Maslo si získalo obľubu pre svoju príjemnú chuť a dlhú sezónu zberu: od jari do neskorej jesene. Doplňte zásobu receptov, ako doma nakladať huby.

Ako nakladať maslovú tekvicu

Huba dostala svoje meno kvôli klzkému mastnému povrchu čiapky. Samozber znižuje riziko použitia nekvalitných alebo nepožívateľných exemplárov na morenie. Je lepšie vyberať tie plody, ktorých klobúk nie je poškodený a nepresahuje priemer 5 cm.Čím staršia a väčšia maslová misa, tým viac toxických škodlivých látok dokázala absorbovať. Trvanlivosť čerstvých húb je krátka, so spracovaním je vhodné začať do 12 hodín od momentu zberu. Každá huba určená na morenie musí byť starostlivo preskúmaná a pri najmenšej pochybnosti zlikvidovaná.

Spodná časť nohy kontaminovaná zeminou sa musí odrezať, opatrne odstráňte sliznicu z hustého tesného uzáveru zdvihnutím a potiahnutím okraja. Je pohodlnejšie čistiť, kým klobúk nezmokne. Huby by sa mali naliať mierne osolenou vodou a namočiť na dve až tri hodiny a pravidelne ich meniť. V čistej vode, kde pridáme trochu soli a kyseliny citrónovej (šampiňóny vďaka nej nestmavnú), povaríme 10-15 minút a tekutinu scedíme. Prípravná fáza sa skončila, začnite marinovať olej doma. Navrhované recepty pomôžu pripraviť jedlá rôznej chuti.

Jednoduchý recept na nakladané maslo

Najjednoduchší, ale osvedčený recept, keď sú huby tesné, chutné a proces nezaberie veľa času. Potrebné produkty na základe 3 kg pripravených varených mladých húb:

ocot 6% -150 ml alebo 9% - 100 ml;
soľ - 70-80 g;
cukor - 115-125 g;
voda - jeden a pol litra;
zeleninový olej;
klinčeky, čierne, nové korenie, bobkový list - podľa chuti.

Proces varenia:

Vezmite si hlboký hrniec alebo inú vhodnú smaltovanú nádobu, nalejte do nej vodu a zahrejte.
Pridajte soľ, cukor, pár bobkových listov, niekoľko (5-8) korení, 3-5 klinčekov. Pokojne použite aj iné korenie podľa vlastného výberu.
Tekutinu priveďte do varu a nalejte do octu. Varte 3-4 minúty.
Huby nalejte do vriacej vody a varte asi 22-27 minút, kým maslá neklesnú bližšie ku dnu.
Výsledná marináda by mala byť priehľadná.
Vopred si pripravte čisté, teplé a suché poháre. Rozložte do nich huby a nalejte marinádu na vrch. Do každej nádoby nalejte lyžicu rastlinného oleja.
Naplnené poháre nechajte otvorené vychladnúť. Utesnite plastovými viečkami alebo pergamenovým papierom. Prírezy sa skladujú prísne v chlade.

Severoamerický recept

Recept, označovaný ako severoamerický, je zaujímavý svojimi ingredienciami, ktoré sa pridávajú počas procesu varenia. Otvárať v zime dózu s takto pripraveným nakladaným maslom je potešením. Pomery sú na tri kilogramy čerstvých olúpaných húb. Požadované produkty:

voda - 350 ml;
vínny ocot - 1 liter;
hobliny čerstvého koreňa zázvoru - 5 polievkových lyžíc bez vrchu;
strúhaná citrónová kôra - 1,5 lyžice. lyžice;
cibuľa - 1 veľká alebo 2 malé hlavy (narezané na pol krúžky);
soľ - 4-5 polievkových lyžíc;
korenie (čierny hrášok) - 9-15 kusov.

Proces varenia:

Pripravené huby varíme 15 minút v jemne osolenej vode, vodu scedíme.
Všetky ingrediencie vložte do hrnca so smaltovaným povlakom, nalejte požadované množstvo vody. Zmiešať.
Huby vložené do tekutiny. Privedieme do varu a na miernom ohni dusíme 15 minút.
Hotové nakladané korenené maslo na zimu naaranžujte do pripravených sterilizovaných pohárov, hermeticky uzatvorte kovovými viečkami.

Orientálny recept na marinovanie masla na zimu

Neprekonateľná vôňa exotického korenia urobí zo zimnej marinovanej prípravy gurmánsky pokrm. Aby ste to dosiahli, budete musieť dodržať pomery zložiek vypočítané pre dva kilogramy pripraveného masla vo varenej forme. Požadované produkty:

voda na soľanku - 2 litre;
cesnak - 5 stredne veľkých strúčikov (nasekaných na kúsky);
cibuľa - 1 kus (narezaný na pol krúžky);
zelená cibuľa - 3 polievkové lyžice (jemne nasekané);
čerstvý koreň zázvoru - 2 polievkové lyžice (jemne nastrúhaný);
chilli paprička - 1 struk;
klinčeky - 2-4 kusy;
bobkový list - 2-4 kusy;
kardamóm - 2 krabice;
soľ - 50-65 g;
biely vínny ocot - 250 ml;
citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
sezamový olej - 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

Vložte oba druhy cibule, cesnak, korenie a koreň zázvoru do hlbokej smaltovanej nádoby. Na prípravu marinády nalejte potrebné množstvo vody.
Vodu s pridaným korením necháme 3 minúty zovrieť.
Pridajte citrónovú šťavu a vínny ocot.
Za stáleho miešania dáme do tej istej nádoby uvarené maslo. Varte.
Varte asi 15-20 minút.
Vypnite oheň, pridajte sezamový olej, dôkladne premiešajte.
Umiestnite do čistých sterilizovaných pohárov. Pred zimou je žiaduce skladovať v chlade.

Konzervovanie húb na zimu bez sterilizácie

Chuť zimného marinovaného občerstvenia okorení minimum potrebných korenín. Požadované produkty:

lúpané maslo, varené v slanej vode - 1,5 kg;
voda pre základ soľanky - 750 - 800 ml;
cukor - 1,5 lyžice;
soľ - 1 lyžica;
sušené semená kôpru - 2-3 čajové lyžičky (1 polievková lyžica);
bobkový list - 2-4 kusy;
nové korenie a čierne korenie (hrášok) - každý druh 7-10 kusov;
9% ocot - 145-155 ml.

Proces varenia:

Vložte všetky koreniny, soľ, cukor, nalejte vodu do smaltovanej nádoby. Varte.
Opatrne nalejte ocot, premiešajte.
Uvarené huby vložíme do tekutiny, privedieme do vzhľadu vriacich bublín, varíme 30-40 minút.
Usporiadajte do pohárov, zalejte soľankou, hermeticky zrolujte s viečkami. Pre tento recept nie je potrebná sterilizácia.

recept na hubovú marinádu

Rozdiel v chuti konzervovaného masla sa dá dosiahnuť prípravou marinád, ktoré sa líšia zložením. Tu je niekoľko odporúčaní pre tých, ktorí v zime milujú rozmanitosť a neboja sa experimentovať:

Recept #1:

Produkty na 1 liter vody:

cukor - 2 polievkové lyžice;
soľ - 2 polievkové lyžice;
cesnak - 15 malých strúčikov;
horčičné semienka - 2 polievkové lyžice;
vavrínové listy - 5 kusov;
hrášok z nového korenia - 9-13 kusov;
ocot 9% - 50 ml.

Príprava marinády:

Zmiešajte korenie v hlbokej smaltovanej nádobe, nalejte ich vodou a zohrejte až do varu, pričom nezabudnite odstrániť penu.
Varte 3-6 minút, potom nalejte ocot a vypnite.

Recept #2:

Produkty na 1 liter vody:

cukor - 65-75 g;
soľ - 45-55 g;
lavrushka - 1-2 listy;
nové korenie - 5-7 hrách;
mletá škorica - 1-2 gramy;
ocot 6% - 100 gramov.

Príprava marinády:

Po vriacej vode pridajte korenie a korenie, premiešajte a na miernom ohni nechajte stáť 2-3 minúty.
Pridajte ocot a vložte huby do vriacej marinády.

Video

Našli ste v texte chybu? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok