Suchá zmes marshmallow masticha. Marshmallow tmel na koláč: ako urobiť. Recept na mastichu z marshmallow doma

Elastický cukrový tmel na zdobenie tort vyrobený podľa tohto receptu sa používa na pokrytie základne okrúhlych alebo obdĺžnikových sušienok, ako aj na vyrezávanie rôznych figúrok, ktoré zdobia cukrovinky.
POZNÁMKA. Táto masticha nie je o nič horšia ako marshmallow masticha (možno lepšia), ale je jednoduchšia na prípravu.

Ako pokryť sušienku touto cukrovo-želatínovou mastichou:

Po prvé, sušienka musí byť rozmazaná smotanou, vareným kondenzovaným mliekom alebo džemom, aby sa vyrovnali všetky nepravidelnosti sušienky. Na povrchu sušienky pripravenej a naplnenej smotanou, vareným kondenzovaným mliekom alebo džemom bude cukrový tmel ležať rovnomerne a hladko, nebudú tam žiadne výčnelky a nepravidelnosti.
Po príprave povrchu sušienok musíte zmerať priemer obrobku na zakrytie koláča.
Priemer by nemal byť menší ako priemer sušienky, plus dvojnásobná výška a ďalších 5 centimetrov pre záhyby a hrbole.
Napríklad, ak máte tortu s priemerom 20 cm a výškou 5 cm, potom musíte vyvaľkať tmel na pokrytie sušienky na priemer aspoň 35 cm = 20 + 2x5 + 5.
Cukrársky cukrový tmel je vhodné vyvaľkať na maslom vymastený a práškovým cukrom posypaný stôl a ešte lepšie medzi dvoma plátmi plastovej fólie, mastix navinutý na plastovej fólii sa veľmi ľahko prenesie na sušienku, dá sa to urobte priamo s fóliou, ktorú potom stačí oddeliť od tmelu a pokračovať v vyrovnávaní tmelu na povrchu sušienky.
Hrúbka vyvaľkaného cukrového tmelu na zakrytie sušienky by mala byť asi 5 mm, po položení na koláč a zarovnaní sa natiahne na požadované 2-3 mm.
Ak cukrový tmel okamžite rozvaľkáte na hrúbku 2-3 mm, môže sa pri práci s ním ľahko roztrhnúť.
Viac informácií o práci s mastichou nájdete nižšie.
Ingrediencie pre elastickú cukrovo-želatínovú mastichu

(na 1200 g hotového tmelu):
- voda - 80 ml
- želatína - 7 g
- glukóza (predávaná v lekárňach) alebo fruktóza - 2 polievkové lyžice. lyžice
- zmäkčené maslo - 1 polievková lyžica. lyžica
- práškový cukor - 1 kg

Varenie
Želatínu zalejte vodou a nechajte 40 minút napučať.

Želatínu zohrejeme vo vodnom kúpeli, keď sa rozpustí, pridáme do želatíny maslo a glukózu (fruktózu). Všetko dobre premiešame.
Prelejeme do inej nádoby a necháme vychladnúť.
V tejto fáze môžete pridať požadované farbivo.

Do vychladnutej hmoty pridajte trochu práškového cukru.
Začnite miešať a postupne pridávajte práškový cukor.
Keď je hmota príliš hustá na to, aby sa dala miesiť lyžicou, položte ju na rezací stôl.
Predtým na rezací stôl nasypte sklíčko práškového cukru, vytvorte priehlbinu v strede sklíčka a vložte tmel

Mastichu miesime v práškovom cukre, kým nezíska elastickú konzistenciu.

POZNÁMKA. Cukorovo-želatínový elastický tmel je možné pripraviť vopred, dobre sa uchováva v tesne uzavretých plastových vreckách.

Je jednoducho úžasné, ako elegantne vyzerá obyčajná biela cukrovo-želatínová masticha.
Samozrejme, môžete pridať trochu farbiva, ale torty zdobené obyčajným bielym fondánom vyzerajú úžasne.

rôzne kvety
z cukrovo-želatínovej mastichy

V dizajne cukroviniek sa široko používa taký sladký materiál, ako je mastix, čo vám umožňuje vytvárať úchvatné sladké majstrovské diela. Sladká pasta sa pripravuje na báze želatíny, medu, kondenzovaného mlieka, čokolády, ale najčastejšie sa používa tmel z marshmallow. Všetky podrobnosti o jeho príprave budú uvedené nižšie.

Marshmallows (alebo žuvacie marshmallows) sú vzdušné marshmallow, pozostávajúce z cukru, želatíny a vody, ktoré sa počas varenia menia na mäkkú, sladkú „špongiu“. Sladkosť dostala svoj názov vďaka Althea officinalis (slez močiarny), ktorý sa používal ako zahusťovadlo namiesto želatíny.

Kultová americká pochúťka sa medzi našimi maškrtníkmi ešte nestala tak populárnou, no v našich predajniach už túto cukrovinku nájdete v rôznych veľkostiach, farbách a tvaroch.

Táto sladkosť sa môže jesť ako cukrík, opiecť na ohni, pridať do horúceho kakaa, použiť na ozdobenie sladkých výrobkov.

V dekorácii cukroviniek sú torty a košíčky zdobené žuvacími marshmallows, ako jednoducho krásnymi prvkami. Je tiež hlavnou zložkou materiálu na pokrytie povrchu a bokov koláča, nazývaného masticha.

Ako roztopiť marshmallows

Nie je ťažké si z nej doma vytvoriť samotný marshmallow a sladkú pastu na jedlé modelovanie. Všetky recepty na takúto masticu sú spojené jedným procesom - tavením marshmallows.

Existujú tri spôsoby, ako to urobiť správne:

V mikrovlnke. Marshmallows sa umiestni do sklenenej alebo inej misky, ktorej použitie je v zariadeniach tohto typu prípustné, a zahrieva sa pri maximálnom výkone po dobu 20 až 30 sekúnd.
V rúre. Pri absencii mikrovlnnej rúry môžete marshmallow roztopiť v rúre so zapnutým ohrevom na minimálnu úroveň. Zvýšenie sladkosti v objeme naznačuje jeho pripravenosť na zmiešanie s práškom.
Na parnom kúpeli. Účinok podobný predchádzajúcim dvom metódam možno dosiahnuť, ak sa žuvačka marshmallow postupne zahrieva v nádobe nad parou, aj keď v tomto prípade bude proces dlhší.

Marshmallow masticha – základný recept

Základný recept na marshmallow masticu obsahuje nasledujúce zložky:

90 g žuvačky marshmallow;
5 ml citrónovej šťavy;
8 g masla;
105 g práškového cukru;
45 g kukuričného alebo zemiakového škrobu.

Fázy prípravy:

Marmyshki, mäkké maslo a citrónová šťava sa spoja v jednej nádobe a roztopia sa akýmkoľvek dostupným spôsobom.
Sladký práškový cukor zmiešame so škrobom a preosejeme. Aby sa tmel počas prevádzky neroztrhol, je miesený na prášok najjemnejšieho mletia. Z rovnakého dôvodu je použitie kukuričného škrobu výhodnejšie ako zemiakového škrobu.
Keď sa cukrovinky roztopia, hmotu vymiešame do hladka, v niekoľkých krokoch do nej preosejeme cukrovo-škrobovú zmes a vymiesime sladké cesto. Hmotu vymiesime na plastickú hustotu a svetlý lesk.

S práškovým cukrom

V sladkej hmote na modelovanie a poťahovanie koláčov hrá žuvačka marshmallow úlohu spojiva pre sypký základ, ktorým je najčastejšie práškový cukor. Obe ingrediencie sú veľmi sladké a ich finálne zaliatie nebude chutiť každému, preto stojí za to skúsiť vyrobiť z cukru rozomletého na prach jedlú plastelínu, s ktorou sa bude ľahko pracovať a dekor z nej vám ulahodí.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

100 g marshmallows;
5-10 g masla;
35 g kukuričného škrobu;
55 g sušeného mlieka;
165 g práškového cukru.

Technológia varenia:

Do jednej nádoby nasypte škrob, koncentrát sušeného mlieka a prášok. Zmes dobre premiešame metličkou a precedíme cez jemné sito.
Zahrejte marshmallow s malým kúskom masla, kým sa marshmallow nezväčší v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli.
Z roztopenej pochúťky a sypkých komponentov vymiesime sladké cesto.

Po polhodinovom odpočinku pevne zabalenom vo filme je hmota úplne pripravená na zakrytie koláča aj na vytváranie sladkých kvetinových aranžmánov alebo figúrok.

Jednoduchá voľba pre začínajúcich kuchárov

Kuchári, ktorí robia prvé kroky v cukrárskych experimentoch, môžu použiť jednoduchú verziu sladkej pasty na báze žuvacích marshmallow, ktorá sa pripravuje len z troch ingrediencií:

100 g marshmallows;
5 ml citrónovej šťavy (alebo niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej rozpustenej vo vode);
220 - 250 g jemne mletého práškového cukru.

Ako vyrobiť marshmallow fondant:

Vložte marshmallows do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, nalejte do nich citrónovú šťavu a všetko vložte do mikrovlnnej rúry na plný výkon.
Keď sa marshmallow dostatočne roztopí, začneme pridávať práškový cukor. Najprv to urobíme lyžičkou a potom pristúpime k mieseniu rukami. Tu, ako pri práci s cestom, môže odchádzať iné množstvo prášku, hlavné je dosiahnuť jeho hladký a plastický stav.
Vymiešanú mastichu zabaľte do potravinovej fólie a nechajte pol hodiny odležať v chlade. Potom ho môžete začať používať na určený účel.

Čokoládový tmel z marshmallows doma

Pridanie čokolády do žuvania marshmallow pomáha získať pomerne plastickú hmotu. Čokoláda navyše ihneď zafarbí mastichu do krásnej hnedej (čokoládovej) farby. Pre tento typ mastichy je ideálna tmavá, mliečna alebo biela čokoláda.

Pomery ingrediencií na jednu porciu marshmallow chocomastics:

50 g marshmallows;
100 g čokolády;
100 g práškového cukru;
20 g masla;
30 ml mlieka;
2,5 g kyseliny citrónovej.

Postupnosť akcií:

Čokoládu nasekáme na malé kúsky, pridáme marshmallows, maslo a zalejeme kyselinou citrónovou rozpustenou v mlieku. Pošlite tieto produkty do parného kúpeľa a roztopte sa.
Odstráňte zmes zo sporáka pri prvom náznaku topenia čokolády. Po malých častiach pridajte prášok a hmotu premiešajte, kým nebude elastická. Na konci varenia preneste tmel na stôl poprášený práškom a mieste ako cesto.

Pre sýtejšiu čokoládovú farbu v počiatočnej fáze miesenia možno časť práškového cukru nahradiť kakaovým práškom.

Farebné zdobenie torty

Mastichu na tortu je možné pripraviť nielen v bielej alebo hnedej (čokoládovej) farbe. Cukrová pasta môže dostať takmer akúkoľvek farbu. Na získanie jasných nasýtených farieb sa používa potravinárske farbivo.

Gélové sa zároveň pridávajú priamo do hotovej hmoty na modelovanie, miesime ju rukami, kým sa farba rovnomerne nerozptýli. Suché farbivá sa pred pridaním zriedia vodou alebo vodkou. Druhý je výhodnejší, pretože sa rýchlo odparuje bez výrazného ovplyvnenia štruktúry hmoty.

Bez farbív môžete vyrobiť farebné ozdoby z mastichy tým, že na farbenie odoberiete šťavy z ovocia a zeleniny. Je pravda, že odtiene v tomto prípade nebudú také jasné, ale ukážu sa ako jemnejšie pastely.

Zvážte technológiu farbenia sladkej "plastelíny" v rôznych farbách:

Červená. Táto farba sa tradične získava z repy. Koreňová plodina sa očistí, rozotrie na jemnom strúhadle a dusí sa 15 minút v malom množstve vody s prídavkom lyžice citrónovej šťavy. Potom môže byť výsledná kvapalina iba filtrovaná a farbivo je pripravené.
Žltá. Túto farbu je možné získať z roztoku kurkumy alebo mrkvy. Na výrobu mrkvového farbiva sa malé hobliny získané z pomarančovej koreňovej plodiny smažia 3-4 minúty v malom množstve masla, potom sa uvoľnená kvapalina vypustí cez jemné sito.
Fialová a modrá. K zafarbeniu mastichy do fialova pomôže šťava vytlačená z červenej kapusty alebo čučoriedok. Pre väčšiu koncentráciu farby treba šťavu pred použitím mierne odpariť. Modrá farba sa dá získať aj z čučoriedkovej šťavy zmiešaním s malým množstvom bežnej sódy bikarbóny.
Zelená. Sú dva spôsoby, ako ho získať. Najprv: tónovanie špenátovou šťavou. Po druhé: najprv zmiešajte žltú a potom pridaním modrej získajte požadovaný odtieň.

Pri získavaní farieb zmiešaním základných (červená, žltá a modrá) sa prírodné farbivá nedajú navzájom kombinovať, pridávajú sa priamo do mastichy.

Ako dlho trvá masticha z marshmallow?

Marshmallow tmel je veľmi hygroskopický, je schopný rýchlo absorbovať vlhkosť a pachy, takže hlavným pravidlom pre jeho skladovanie je uzavreté balenie v potravinovej fólii alebo plastovej nádobe bez kyslíka.

Na uchovanie môže byť tmel označený na poličke kuchynskej skrinky mimo priameho slnečného žiarenia, ale stále je lepšie preniesť tento výrobok na dlhodobé skladovanie na spodnú policu chladničky. Marshmallow masticha má trvanlivosť až šesť týždňov v chladničke a až niekoľko mesiacov v mrazničke.

Pred použitím sladkej "plastelíny" z chladničky jej musíte dať trochu času, aby dosiahla izbovú teplotu. Potom by sa malo miesiť ručne, kým sa nedosiahne požadovaná plasticita.

Dnes väčšina žien v domácnosti používa marshmallow mastichu na pokrytie a zdobenie svojich koláčov, pričom ju zmiešava s práškovým cukrom alebo škrobom. Výsledkom je plastická hmota, z ktorej môžete vyrobiť kvetinu, mašľu a mnoho jedlých figúrok. Pridávajú sa k nemu rôzne farbivá, čím sa získa požadovaný odtieň. Takéto dekorácie nielen vyzerajú chutne, ale sú celkom jedlé. Experimentujte s cestovinami a vytvorte si vlastné sladké umelecké diela.

Čo je marshmallow

Je to sladká žuvacia marshmallow (cukrík), biela alebo farebná v rôznych pastelových odtieňoch. Môže byť zapletený alebo nakrájaný na malé kúsky. Vyrába sa z kukuričného sirupu, cukru, glukózy a zmäknutej želatíny, vyšľahanej do nadýchanej hmoty. Predtým sa pridával do kakaa, kávy, koláčov, zákuskov, zmrzliny a teraz sa stala populárnou marshmallow masticha.

Ako vyrobiť marshmallow fondant

Nie je ťažké pripraviť tmel na zdobenie cukroviniek marshmallow. Hlavnou vecou je brať do úvahy odporúčania špecialistov, skúsených cukrárov a študovať najčastejšie chyby začínajúcich kuchárov. Tieto znalosti pomôžu správne vyrobiť plastovú hmotu, ktorá sa bude dať ľahko formovať a neroztopí sa, kým sa pochúťka nepodáva na stôl. V dôsledku toho budete môcť realizovať všetky svoje fantázie o vytváraní kulinárskych majstrovských diel.

Pre úspešné vytvorenie marshmallow masticu vám profesionálni cukrári odporúčajú dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Pred pokrytím koláča plastickou hmotou marshmallows ho namažte maslovým krémom. Príliš mokrá základňa spôsobí roztavenie tmelu.
Pod vplyvom vzduchu figúrky z mastichy rýchlo schnú. Majte to na pamäti a prikryte koláč, ak chcete, aby zostal mäkký.
Na tónovanie počas procesu vytvárania pridajte gél alebo prírodné farbivá: zeleninové šťavy, kakaový prášok atď.
Ak sa hmota zle vyvaľká, trochu ju zohrejte v mikrovlnke.
Pri lepení niekoľkých častí mastixových figúrok namažte spoje vodou.
Štetec s vodou pomôže dodať cukrovinke pokrytej mastichou krásny lesk. Pred podávaním namažte pochúťku tekutinou.

Typické začiatočnícke chyby

Tí, ktorí začínajú miesiť mastichu z žuvania sladkostí, často robia chyby, kvôli ktorým hmota nezíska požadovanú konzistenciu. Aby ste uspeli, vyhnite sa takýmto momentom:

Neberte farebné marshmallow, ak neskôr hmotu tónujete, inak farba nebude taká, ako chcete.
Mastichové hmoty z marshmallow niekedy stvrdnú. Nezúfajte, len ho zahrejte. V prípade, že sa zmes začala rozpadať, musíte pridať citrónovú šťavu alebo vodu.
Uistite sa, že vezmite najjemnejší práškový cukor, alebo ešte lepšie, preosejte ho cez jemné sitko.
Ak sa vrstva aj po zakrytí koláča pretrhne, použite kefu namočenú vo vode. Potrebuje žehliť povrch, kým nezmiznú hrbole a medzery.
Ak sa tvoria vzduchové bubliny, prepichnite tieto miesta ihlou.
Nerobte mokré krémy, namočené koláče používajte opatrne - vysoká vlhkosť rozpustí tmel.
Nepoužitý tmel skladujte v plastových vreckách v chladničke.

Spôsoby varenia

Mastichovú hmotu z marshmallow pre kulinárske majstrovské diela môžete miesiť rôznymi spôsobmi: roztopte marshmallow v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom a nezaberie veľa času. Vyskúšajte oboje a rozhodnite sa, ktorý sa vám najviac páči. Experimentujte, prekvapte svoju rodinu a priateľov krásnymi masticovými koláčmi na slávnostnom stole.

Ako roztopiť marshmallow v mikrovlnnej rúre

Žuvacie sladkosti - marshmallows na masticu vložte do nádoby (môžete pridať kúsok masla) a vložte do mikrovlnnej rúry (do horúcej rúry), zapnite stredný alebo vysoký výkon. Odstráňte, keď sa marshmallow zväčšia a začnú sa topiť. Lepkavú zmes premiešajte stierkou, do roztopených marshmallow začnite pridávať farbivá a práškový cukor. Zmes premiešajte do hladka, najskôr v miske a potom na stole.

Masticha zo žuvania marshmallows vo vodnom kúpeli

Ak chcete roztopiť vzduchové marshmallows vo vodnom kúpeli, použite smaltovaný riad. Do väčšieho hrnca nalejeme trochu vody, prevaríme a na vrch položíme menší kastról s marshmallows. Všetko robte na nízkej teplote. V procese zahrievania by sa hmotnosť mala zväčšiť takmer dvakrát a napučať. Ďalej sa musí preniesť do misy, pridať farbivá, práškový cukor a miesiť.

Recept na mastichu z marshmallow doma

Plastový tmel na marshmallow tortu je možné pripraviť podľa niekoľkých receptov s rôznymi prísadami. Môžete dokonca kombinovať sušené mlieko s kondenzovaným mliekom, ale táto cukrová hmota nebude odlíšená čisto bielou farbou. V dôsledku toho budú skreslené aj odtiene farbív. Marshmallow tmel podľa klasickej receptúry je univerzálny, môže byť natretý, ako sa vám páči.

Klasický recept

Čas: 35 minút.
Množstvo: na tortu 15*7,5cm.
Obsah kalórií v miske: 356 kcal na 100 g (vo všetkých receptoch).
Účel: ozdoba torty.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: ľahká.

Tento recept je najjednoduchší, klasická pasta z marshmallow je vhodná na farbenie v akejkoľvek farbe a vytváranie tých najneuveriteľnejších cukrárskych majstrovských diel. Maslo sa pridáva do hmoty, aby bola plastickejšia a nedrobila sa pri tom. Výrobok môžete skladovať 2 mesiace v chladničke, ale nezabudnite ho zabaliť do potravinovej fólie, aby sa nenamotal a nevyschol.

Ingrediencie:

marshmallow - 100 g;
práškový cukor - 200 g;
škrob - 100 g;
maslo - 1 polievková lyžica. l.;
potravinárske farbivá.

Spôsob varenia:

Prášok so škrobom preosejeme cez jemné sitko.
Zmiešajte maslo, marshmallows, zohrejte ich, kým sa nezačnú topiť.
Ďalej sa musia zmiešať so zmesou škrobu a prášku (100 g).
Pridajte farbivo (rozpustite za sucha).
Pridajte ďalší prášok, miešajte do zhustnutia.
Položte na stôl posypaný zmesou práškového škrobu a miesime do elastického, elastického stavu.

Čokoládový tmel na tortu

Čas: 50 minút.
Množstvo: na tortu 15*10cm.
Obsah kalórií v miske: 416 kcal.
Účel: ozdoba na tortu.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Táto marshmallow masticha osloví čokoládových gurmánov. Jej nádherný odtieň a vôňu ocenia aj malé deti. Nepochybnou výhodou takejto dekorácie je, že nevysychá na vzduchu, zostáva rovnaký plastový, mäkký. Z čokoládovej hmoty vyrobíte veľa zaujímavých, chutných ozdôb nielen na tortu, ale aj na torty.

Ingrediencie:

marshmallow - 180 g;
práškový cukor - 150 g;
horká čokoláda - 200 g;
maslo - 1 polievková lyžica. l.;
smotana - 3 lyžice. l.;
likér (koňak) - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Urobte si vodný kúpeľ, rozpustite na ňom čokoládu.
Pridajte k nej marshmallows, miešajte, kým sa nerozpustí.
Potom vložte maslo, nalejte smotanu, likér, stále miešajte.
Keď sa všetko rozpustí a pasta sa stane homogénnou, vyberte ju z vodného kúpeľa a nalejte ½ prášku.
Premiešajte, položte na stôl posypaný práškom a pokračujte v miesení do hladka.

Ako farbiť masticu

Sladká marshmallow mastic sa môže farbiť buď počas varenia, alebo už v hotovej forme. Na to sa používajú rôzne druhy farbív, ktoré sú tekuté (gélové) a suché. Nedávni odborníci odporúčajú riedenie vodou alebo vodkou. Alkohol by vás nemal vystrašiť, pretože alkoholy sa následne vyparia a nebudete ich cítiť.

V štádiu prípravy

Mastichová hmota sa najlepšie farbí v štádiu topenia marshmallow. Za týmto účelom pridajte gélové farbivá a zmes dobre premiešajte. Vďaka tejto metóde je farba rovnomerne rozložená po kompozícii a farba je veľmi krásna a nasýtená. Suché potravinárske farby sú tiež vhodné na maľovanie kompozície vo fáze varenia, ale musia sa najskôr zriediť vodou alebo vodkou.

Pripravený mastix

Nezľaknite sa, ak si uhnete čisto bielu pastu a potom sa rozhodnete pre farebnú dekoráciu. Už namiešaná hmota môže byť tiež zafarbená pomocou rovnakých farbív. Nalejte ich do stredu, obaľte okraje a začnite miesiť. Výhodou tejto metódy je, že uprostred procesu sa získajú krásne škvrny, efekt mramoru, ktorý možno ponechať a použiť ako dekor. Existuje ďalšia možnosť pokryť tortu bielou pastou a ozdobiť tekutými farbivami na vrchu.

Dekorácia marshmallow torty

Zdobenie torty je veľmi zaujímavá činnosť. Tu môžete popustiť uzdu svojej fantázii. Aby to fungovalo, je dôležité správne vyvaľkať hmotu mastixu:

Stôl, na ktorom to budete robiť, musí byť posypaný práškovým cukrom alebo škrobom. Tým sa zabráni prilepeniu pasty.
Hrúbka vrstvy musí byť najmenej 2-3 mm a je lepšie rozvinúť hmotu medzi dva listy hustého filmu. Výhodou tohto spôsobu je, že vrchnú fóliu možno odstrániť a pomocou spodnej preniesť povlak na tortu.
Aby masticová pasta ležala na celej torte, musíte ju miesiť s okrajom a vyvaľkať ju naraz. Potom, čo ho položíte na pochúťku, natiahne sa vlastnou váhou a rovnomerne zapadne do celého koláča. Prebytočné okraje úplne neodrežte, nechajte asi 0,5 cm v rezerve, spoliehajte sa na to, že povlak môže vyschnúť a trochu sa zmršťovať, stúpať.

Z tmelu je možné vyrobiť širokú škálu dekorácií - od krásnych kvetov až po všetky druhy postáv. Na vyrezanie prvkov potrebných na dekoráciu použite vykrajovátka na sušienky alebo šablóny pre domácich majstrov. Namažte dlane rastlinným olejom, aby ste zabránili vysychaniu častí, zvyšok zakryte filmom. Ak začínate s vytváraním mastichových dekorácií prvýkrát, začnite s jednoduchými sedmokrásky:

Rozvaľkajte bielu vrstvu s hrúbkou 2 mm, pripevnite harmančekovú šablónu, zakrúžkujte špáradlom.
Narežte pozdĺž obrysu nožom. Ak nie je malý nôž a je nepohodlné vyrábať veľké, môžete ho odrezať nožnicami.
Špáradlom pretlačte bodky v strede (nie cez) a drážky na okvetných lístkoch, čím získate textúru.
Zo žltej hmoty vyvaľkáme guľôčky, sploštíme, prilepíme vodou do stredu budúceho kvetu.
Rozdrvte kúsok fólie do gule, položte na ňu sedmokrásky, čím dáte okvetným lístkom potrebný ohyb. Nechajte ich vyschnúť.
Zo zvyškov tmelu je možné vyrezať listy, ktoré boli predtým natreté zelenou farbou. Dajte im textúru, suché ako kvety.
Vodou ich prilepte na prikrytý koláč, alebo lepšie použite džem neutrálnej farby.

Na ktorý koláč je lepšie použiť fondán

Masticový kryt musíte urobiť iba na silných sušienkových koláčoch s vrstvou maslového krému. Vrstva sufle je veľmi jemná, povlak môže pokaziť tvar dezertu. V tomto prípade treba okraje torty spevniť a potrieť vhodným krémom. Buďte opatrní s nasiaknutými koláčmi, pasta sa bojí akéhokoľvek kontaktu s vlhkosťou. Nepreháňajte to s ich namáčaním a nechajte tortu trochu vyschnúť, aby sa poťah neroztrhol.

Ako a kde skladovať mastichu na tortu

Mastichová pasta má tendenciu vysychať, preto ju po uvarení, ak ju nebudete hneď používať, zabaľte do potravinovej fólie v niekoľkých vrstvách alebo vložte do igelitového vrecka. Uchovávajte v chladničke 2 až 4 mesiace alebo v mrazničke až 6 mesiacov. Pred použitím je potrebné pastu odstrániť na 30-60 minút a nechať ju zahriať, stať sa plastickou.

Torty s mastichom doma - foto

Video

Lahodné a krásne sladkosti - prispievajú k dobrej nálade a môžu byť skvelým doplnkom každej dovolenky.Stalo sa módou používať masticu na zdobenie cukroviniek. Na varenie potrebujete minimum ingrediencií a maximum fantázie.

Ako vyrobiť marshmallow mastix - prísady

Marshmallow masticha je plastická, vhodná na modelovanie, je možné použiť rôzne odtiene a arómy.

Takže jednoduché ingrediencie sú:

Marshmallows - marshmallow žuvacie sladkosti - asi 200 gr.
Citrónová šťava alebo voda - 1-2 lyžice. lyžice.
Práškový cukor - 2 šálky (na dosiahnutie požadovanej konzistencie).

varenie:

Všetko je tu jednoduché - v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry alebo vodného kúpeľa rozložte žuvacie marshmallows. Pridajte trochu citrónovej šťavy alebo vody a zohrejte. Zahrievanie v mikrovlnnej rúre - 10-20 sekúnd a vo vodnom kúpeli - až do opuchu.

Keď zmes zväčší objem, je potrebné vymiešať do hladka. Do tejto hmoty za stáleho miešania postupne pridávame práškový cukor. Keď je ťažké zmes rozmiešať, konzistencia je vhodná. Plastový tmel sa musí miesiť na stole, predtým posypaný práškovým cukrom. Tento postup sa musí robiť, kým sa hmota neprestane lepiť na ruky.
Vytvarujeme žemľu a zabalíme do potravinovej fólie. Odložíme do chladničky aspoň na 30 minút. S toľkými prísadami stačí masticha na pokrytie malého koláča.

Ako vyrobiť marshmallow mastichu - variácie ingrediencií

Žuvacia marshmallow je dobrým základom mastichy, pretože zväčšuje objem, pričom zostáva plastická a je možné použiť aj rôzne prísady. Existuje ďalší populárny recept:

žuvanie marshmallow - 200 g;
mlieko - 1-2 lyžice. lyžice;
maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;
škrob a práškový cukor - každý asi 1 šálku, aby ste získali hustú konzistenciu.

V tomto prípade musíte do misky s marshmallow sladkosťami pridať mlieko a maslo. Roztopte známym spôsobom a premiešajte. Do hmoty postupne pridávame škrob a práškový cukor až do hustej konzistencie. Výslednú zmes položte na stôl so škrobom. Miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky.

Ako vyrobiť marshmallow pastu - farbivo

Mastic sa dá použiť ako na "pokrytie" cukroviniek, tak aj na vyrezávanie figúr. Farba oživí dizajn. Na tento účel sa používa potravinárske farbivo. Prichádzajú vo forme prášku, želé a tekutiny. V každom prípade musíte použiť vysoko kvalitné farbivá, inak môžu spôsobiť alergie alebo iné nepríjemné následky.

Farbivo musíte pridať, keď je zmes stále dosť tekutá, čo prispieva k rovnomernej distribúcii. Na prípravu tmelu rôznych odtieňov je vhodné použiť niekoľko nádob. Samozrejme, môžete použiť farbivo počas miesenia, ale potom je možná heterogenita farieb.

Ako vyrobiť tmel z marshmallows - modelovanie a tesnosť

Práca s mastichou je potešením a pre deti je tiež užitočná. Masticha, podobne ako plastelína, rozvíja jemné motorické zručnosti a stáva sa vzrušujúcou činnosťou.

Najčastejšie sa používa na balenie koláčov. V tomto prípade sa vychladený tmel položí na stôl so škrobom a rozvinie sa vrstva s hrúbkou 3 až 5 mm. Táto hrúbka je dostatočná na zamaskovanie nepravidelností koláča. Hotový výrobok je pokrytý vrstvou, takže okraje uzatvárajú bočné časti. Ďalej, rukami alebo špachtľou, sú rozmiestnené po celom objeme, takže nie sú žiadne nepravidelnosti. Malo by sa pamätať na to, že tmel nie je potrebné položiť na mokrú vrchnú vrstvu.

Pre objemné figúrky si stačí spomenúť na školské hodiny modelovania z plastelíny a využiť svoju fantáziu.

Ako vyrobiť marshmallow mastix - dôležité body

Pri práci s tmelom treba vylúčiť vodu, rovnakým spôsobom vylúčiť farbivá na vodnej báze.
Ak sa masticha rozpadá - poprsie s práškovým cukrom alebo je príliš veľké. Na varenie je však lepšie nepoužívať domáci prášok.
Ak chcete odstrániť farebnú heterogenitu - znova dôkladne premiešajte.
Ak je príliš lepkavé, pridajte počas miesenia trochu škrobu.
Masticha sa môže skladovať v chladničke niekoľko dní a v mrazničke až 2 mesiace.

Marshmallow masticha na koláč - moja skúsenosť sa ukázala ako pozitívna a rozhodla som sa zverejniť recept. Už predtým som skúšal vyrábať mastichu z kondenzovaného mlieka. Pri porovnaní týchto dvoch metód moja voľba padla na marshmallow mastichu.

Moja masticha sa ukázala byť pružná, mäkká, plastická a dobre sedela. Z marshmallow mastixu som tiež bez problémov vyrobila rôzne figúrky pre môjho manžela na tortu k jeho výročiu.

Pri príprave mastichy hrá dôležitú úlohu práškový cukor. Je dôležité práškový cukor dobre preosiať cez sitko, aby sa v budúcnosti masticha netrhala kvôli zrnkám cukru, ktoré sa môžu zachytiť v práškovom cukre.

V budúcnosti je proces prípravy masticu celkom jednoduchý.

Potrebujeme teda:

Marshmallow - 100 gr.;
Práškový cukor - 1 polievková lyžica;
Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
Maslo - 1 polievková lyžica;
Potravinárske farbivo.
Škrob na poprášenie.

Citrónovú šťavu, maslo a marshmallow dáme do sklenenej misky a za občasného miešania zohrievame vo vodnom kúpeli.

Hneď ako sa marshmello úplne rozpustí, môžete okamžite pridať farbivo na zafarbenie mastichy v požadovanej farbe. Urobil som tak. Ale to nie je potrebné, hotový tmel môžete tiež natrieť.

Farbivá potrebujú tekutinu. Ak sú farbivá iba v prášku, je lepšie ich riediť vodou.

Marshmallow vyberieme z vodného kúpeľa a za postupného pridávania práškového cukru premiešame.

Keď sa tmel ťažko miesi v miske, položte ho na stôl. Stôl musí byť najskôr poprášený práškovým cukrom a škrobom.

Mastichu miesime rukami na stole ako cesto. Naša „múka“ je práškový cukor + škrob.

Masticha je hotová, keď sa vám prestane lepiť na ruky. Na rozdiel od všetkých receptov na starnutie mastichy v chladničke pred prácou s ňou som okamžite začal robiť tesnenie na tortu. Po chladničke by sa masticha musela znova zohriať. A tak hotová masticha už bola teplá a dokonale podľahla práci.

Na zakrytie koláča vyvaľkajte pomocou valčeka 0,5 mm vrstvu tmelu. Snažíme sa podľa oka určiť, aká veľkosť vrstvy bude potrebná na vašu tortu. Potom mastichu navinieme na valček, ktorý hojne posypeme práškovým cukrom a múkou, aby sa pri rozbalení na koláč nezlepil.

Podotýkam, že marshmallow masticha dobre ležala na maslom kréme, ktorým som pokryla celú moju tortu.

Opatrne rozložte fondán na tortu. Pomocou valčeka a škrabky tesne pripevnite tmel na koláč. Prebytočný tmel pozdĺž okraja koláča v spodnej časti odrežte nožom.

Tmel na produkte sa ukáže byť celý práškový, a preto matný. Za týmto účelom utrite tmel vatovým tampónom a vatovými tampónmi s alkoholom alebo v extrémnych prípadoch vodkou. Tak sa stáva jasným, krásnym, postavy sú jasné.

Tu je narodeninová torta môjho manžela. Tortu som dala tvar syra, na ktorom sedia myši)))

Môj manžel v živote miluje syr (a dokonca aj rok potkana podľa horoskopu) a preto sa koláč vydaril s náznakom)))

A čo je najdôležitejšie, môj manžel a hostia veľmi ocenili moje majstrovské dielo!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok