Recepty mexických jedál. Mexické hlavné jedlá

Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem za to
za objavenie tejto krásy. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám na Facebook a V kontakte s

Mexická kuchyňa, ktorá spája kulinárske tradície niekoľkých národov, osloví každého, kto má rád šťavnaté a svetlé chute. Vďaka znalosti určitých trikov môže každý variť jej najobľúbenejšie jedlá. Stačí malý zoznam známych ingrediencií a samozrejme vaša ochota experimentovať.

webovej stránky vybrali 6 vynikajúcich mexických jedál, ktoré potešia hostí a ľahko sa pripravujú aj doma.

Fajitas

Možno je to najobľúbenejšie jedlo mexickej kuchyne. Plnku je zvykom podávať horúcu, priamo na panvici a vždy spolu s tradičnými tortillami. Každý hosť si teda môže sám vybrať, čo zabalí do mazanca a s akými omáčkami to bude jesť.

Ingrediencie:

1 červená paprika
1 žltá paprika
1 červená cibuľa
1 čili paprička
1 konzerva červenej fazule
300 g hovädzieho mäsa
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
3 čl. l. zeleninový olej
1 limetka
4 pšeničné alebo kukuričné tortilly

varenie:

Hovädziu sviečkovicu, papriku a čili papričku nakrájame na tenké pásiky.
Mäso marinujeme v limetkovej šťave 1 hodinu.
Zeleninu dáme na rozpálenú panvicu a smažíme 10 minút.
Pošleme hovädzie mäso na zeleninu a smažte ďalších 10 minút za občasného miešania.
Do obsahu panvice pridajte paradajkovú pastu a fazuľu, premiešajte a nechajte niekoľko minút na ohni.
Plnka fajitas je pripravená! Podávame s tortillami, pikantnou paradajkovou omáčkou a kyslou smotanou.

Guacamole

Avokádová pasta, ktorú milujú gurmáni po celom svete, sa dá použiť ako príloha napríklad k mäsu alebo rybe. Ale podľa tradície sa konzumuje ako občerstvenie a konzumuje sa s kukuričnými lupienkami.

Ingrediencie:

2 paradajky
3 zrelé avokáda
1 žiarovka
1 čili paprička
1 limetka
1 strúčik cesnaku
zväzok koriandra

varenie:

Cibuľu, cesnak a koriandr nakrájame nadrobno. Nastrúhajte limetkovú kôru.
Z čili papričky vyberieme semienka, paradajky zbavíme šupky a tiež nakrájame.
Všetky ingrediencie premiešajte vidličkou. Osolíme a znova premiešame.
Pridajte pár polievkových lyžíc vody a limetkovú šťavu.
Avokádo očistíme od šupky, zbavíme jadierok a nakrájame na niekoľko kúskov.
Pridajte avokádo do paradajkovej a čili pasty a dôkladne roztlačte vidličkou.

Podávame s kukuričnými lupienkami. Dobrú chuť!

Čerstvá mexická salsa

Pikantná mexická omáčka sa hodí k zemiakom a mäsu a jedlám dodáva pikantnosť a sýtosť.

Ingrediencie:

3 paradajky
1 žiarovka
4 strúčiky cesnaku
2 čili papričky
šťava z 1 limetky
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
2 polievkové lyžice. l. olivový olej
zira, soľ, korenie podľa chuti

varenie:

Odstráňte kožu z paradajok, nakrájajte na kocky.
Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu a cesnak.
Chilli papričku očistíme od semienok, nakrájame na pásiky.
Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie, pridajte rascu a paradajkový pretlak.

Pokvapkáme limetkovou šťavou a olivovým olejom.

Čili fazuľová polievka

Mexičania fazuľu milujú a pridávajú ju takmer do všetkého. Jedlá s ňou, ako je táto pikantná a voňavá polievka, sú veľmi výživné a chutné.

Ingrediencie:

300 g červenej fazule
2 l zeleninového vývaru
1 zväzok koriandra
8 strúčikov cesnaku
2 červené čili papričky
1 st. l. semená zira
1 st. l. semiačka koriandra
1 lyžička nové korenie
4 polievkové lyžice. l. olivový olej
soľ podľa chuti

varenie:

Fazuľu namočíme do studenej vody a necháme 8-10 hodín.
Vodu z fazule scedíme, zalejeme zeleninovým vývarom a necháme 1 hodinu variť.
Do samostatného hrnca nalejte 2 šálky vývaru a na chvíľu odstavte.
Vyberte malé množstvo fazule do hrnca. Bude sa hodiť na dekoráciu.
Zvyšok vývaru spolu s fazuľou rozdrvte v mixéri.
Cesnak a čili papričky zbavené semienok nasekáme.
Na suchej panvici opražte rascu, koriander a nové korenie 2 minúty.
Do panvice posielame cesnak, čili, pridáme rastlinný olej. Smažte 1,5 minúty.
Odložený vývar dáme na oheň, prenesieme do neho obsah z panvice a zemiakovú kašu z mixéra, soľ a korenie. Polievka by mala byť iba zohriata, nie varená.
Polievku nalejeme do misiek a pridáme fazuľu, ktorú sme si pripravili na ozdobu.

Podávame so zeleňou. Jedlo je veľmi aromatické a bohaté.

Huevos rancheros

Podľa legendy toto jedlo prvýkrát vymysleli kovboji pred mnohými rokmi a dnes poteší každého Mexičana na raňajky. Môže sa jesť priamo z panvice alebo zabalené v tradičnom chlebe.

Ingrediencie:

2 vajcia
2 paradajky
1 červená paprika
1 zelená paprika
100 g údenej klobásy
1 červená cibuľa
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
2 lyžičky mletý kmín
2 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
zväzok petržlenu

11. júla 2016

Dlho sme nediskutovali o kuchyni žiadnej krajiny. A predtým boli a. A tu je . Tam bol a , rovnako ako

Každý, kto niekedy ochutnal skutočné mexické jedlo, pozná bohatú paletu chutí, ktoré explodujú v ústach. Tento exotický „kokteil“ z korenia, byliniek, mäsa a zeleniny stačí na to, aby uspokojil aj tých najnáročnejších gurmánov.

Naozaj je ťažké nájsť človeka, ktorý nemá rád mexickú kuchyňu. Ale pre ľudí, ktorí tak milujú mexické jedlo, o ňom vieme príliš málo. V kolektívnej mysli väčšiny fanúšikov mexického jedla úplne chýbajú veci ako pôvod, história a dokonca aj štýly varenia. No je čas to zmeniť!

Pokúsme sa zistiť skutočný pôvod mexického jedla, niektoré z tradičných spôsobov prípravy vašich obľúbených mexických jedál a dokonca aj niektoré zvláštne mexické jedlá, o ktorých ste možno nevedeli. Tu je 25 zaujímavostí o mexickom jedle, ktoré ste možno nevedeli!

Mexická kuchyňa je staršia, než si myslíte. Mnohé z najtradičnejších mexických receptov pochádzajú z čias Aztékov a Mayov.

Španieli však mali silný vplyv na mexickú kuchyňu, ako ju poznáme dnes. Tradičné mexické jedlá (zdedené z mayských a aztéckych receptúr) boli počas španielskej kolonizácie Mexika upravované, v dôsledku čoho Španieli pridali vlastné nápady a spôsoby varenia, ako aj ingrediencie.

V 20. rokoch 16. storočia priviezli Španieli do Mexika rastliny a zvieratá, ktoré žiadny Mexičan nikdy predtým nevidel: kone, dobytok, ošípané, ovce, kozy a sliepky. Z korenín, ktoré sa do krajiny dovážali – olivový olej, škorica, petržlen, koriander, oregano a čierne korenie. Španieli tiež zaviedli orechy a obilniny, ako sú mandle, ryža, pšenica, jačmeň, ako aj ovocie a zeleninu, ako sú jablká, pomaranče, hrozno, šalát, mrkva, karfiol, zemiaky (dovážané z Peru) a cukrová trstina.

Na prípravu tradičných mexických jedál sa používajú všetky časti kráv a domácich býkov, vrátane vemena, žalúdka, jazyka, dokonca aj maternice a semenníkov.

Mexická kuchyňa je známa aj svojou rozmanitosťou osviežujúcich štiav. Základom nealkoholických nápojov predávaných v stánkoch pri cestách je hojne rastúce tropické a exotické ovocie.

Flatbreads (tortilly) sú v Mexiku základnou potravinou. Vyrábajú sa z kukuričnej alebo pšeničnej múky a ich rozmanitosť sa v jednotlivých častiach krajiny líši. Tortilly sa používajú na prípravu mnohých jedál; môžu byť mäkké aj chrumkavé.

Tequila je dnes najznámejší mexický alkoholický nápoj. Vyrába sa najmä v okolí rovnomenného mesta a na jeho prípravu využívajú jadro modrej agáve.

V rokoch 1864 až 1867 vládol Mexiku bývalý rakúsky arcivojvoda Ferdinand Maximilián podporovaný francúzskymi jednotkami. A hoci obdobie jeho vlády bolo krátke a tragické, francúzska kuchyňa zanechala stopy na mnohých mexických jedlách. Mexické jedlá inšpirované Francúzskom zahŕňajú „chiles en nogada“ (plnené čili papričky v orechovej omáčke) a „conejo en mostaza“ (králik v horčicovej omáčke).

Počas koloniálneho obdobia prišli experimentálne španielske ženy a členky španielskych náboženských rádov s mnohými jedlami, ktoré tvoria dnešnú sofistikovanú mexickú kuchyňu. Mníšky boli priekopníkmi tradičných mexických jedál, ako sú cukríky nazývané cajeta (karamel), guľovité buñuelos (šišky) a rompope na báze vajec (rompope).

V roku 1519, keď prví španielski dobyvatelia vstúpili do aztéckeho hlavného mesta Tenochtitlan (nachádza sa na mieste dnešného Mexico City), dozvedeli sa, že aztécky cisár Montezuma rád pije nápoj vyrobený z vanilky a čokolády sladený medom. Išlo o tradičné mexicko-indické jedlo, pravdepodobne vynájdené samotnými Maymi, ktoré následne našlo celosvetové uznanie v rôznych obmenách, aj v podobe mliečneho kokteilu.

Aj v koloniálnom období histórie Mexika sa jedlá ako „lomo en adobo“ (bravčové karé v pikantnej omáčke), „chiles rellenos“ (čili papričky plnené syrom, hovädzím alebo bravčovým mäsom), „guacamole“ (pochutina dužina z avokáda, paradajky, cibuľa, čili a koriander) a „escabeche“ (marináda).

Vanilka je látka získaná zo strukov určitého druhu mexickej orchidey, čokoláda sa zase získava z plodov mexického kakaovníka.

Niektoré mexické jedlá, najmä tie, ktoré majú pôvod vo Veracruz a na polostrove Yucatán, boli ovplyvnené karibskou kuchyňou. Ostatné mexické jedlá ako „bolillo“ („pšeničný chlieb“) boli ovplyvnené francúzskou kuchyňou. Bolillo je obľúbený mexický chlieb.

Populárne mexické jedlo s názvom „fajita“ v skutočnosti preslávila mexicko-americká reštaurátorka Ninfa Rodriguez Laurenzo, ktorá po sebe pomenovala vlastnú reštauráciu Ninfa’s. Jedlo bolo také jednoduché a chutné, že konkurenti neustále posielali svojich špiónov do jej reštaurácie, aby získali recept.

V niektorých častiach Mexika medzi exotické jedlá patria kobylky a húsenice. Tacos sa v niektorých častiach krajiny podáva aj s náplňami od kravských mozgov po býčie semenníky.

Cukrové kalavery (Calaveras de Azukar), čo sú cukrovinky v tvare lebky vyrobené z cukru, amarantu a čokolády, patria medzi najznámejšie mexické sladkosti. Pripravujú sa na oslavu Dňa zosnulých.

Mexické jedlo nájdené v USA sa bežne označuje ako „Tex Mex“. Tento názov pochádza z fúzie texaskej, mexickej a americkej kuchyne. Burritos, fajitas a quesadillas sú najobľúbenejšími príkladmi „tex-mex“.

Odhaduje sa, že priemerná mexická rodina môže skonzumovať až 2 libry (takmer 1 kg) tortíl (kukuričných tortíl) denne.

Chilli papričky sú najčastejšie používanou ingredienciou v tradičnej mexickej kuchyni.

Aj tradičné mexické dezerty sa pripravujú s čili papričkami, ktoré dosahujú príjemnú kombináciu pikantného a sladkého.

Severní Mexičania uprednostňujú mäsité jedlá, zatiaľ čo tí na juhu krajiny uprednostňujú ako hlavné ingrediencie kuracie mäso a zeleninu.

Tortilly sa kedysi predávali v plechovkách a v tomto balení boli obľúbené od 40. do začiatku 80. rokov.

Quesadilly sú jednou z hlavných opôr mexických outdoorových stanov. Toto jedlo sa považuje za typické mexické. Ukazuje sa však, že quesadilly, rovnako ako samotní Mexičania, sú hybridné jedlo: napoly domorodé, napoly španielske. Tortilla, ktorá tvorí quesadillu, je indiánskym jedlom; syr, ako aj bravčové a / alebo hovädzie mäso, ktoré možno pridať do náplne - španielsky vplyv; čo sa týka oblohy, pálivá omáčka z čili papričiek je miestna kuchyňa a nasekané listy šalátu sú zase ovplyvnené španielskou kuchyňou.

Napriek tomu, že mexická kuchyňa je známa najmä svojimi pikantnými a ťažkými jedlami, v skutočnosti ide o celkom zdravé jedlo, bohaté na vitamíny a minerály a tiež s nízkym obsahom tuku. Niektorí odborníci na výživu ho považujú za ideálnu kombináciu dôležitých skupín potravín: mäso, mliečne výrobky, obilniny a zelenina.

Ak ste si doteraz mysleli, že len ázijská kuchyňa používa tie najhnusnejšie zvieratá, potom vás bude zaujímať, že niektoré recepty na tradičné mexické jedlá obsahujú ingrediencie ako leguán a štrkáče mäso.

zdrojov

Mexiko je jednou z najživších, najfarebnejších a najemotívnejších krajín na svete. Preto nie je prekvapujúce, že mexická kuchyňa je plná štipľavého korenia, kyslého korenia a rôznych omáčok. Aj keď možno nevyzerá tak rafinovane ako francúzsky, chute a vône mexických jedál nenechajú nikoho ľahostajným.

Vybrali sme 7 tradičných mexických receptov, ktoré si môžete uvariť aj doma.

P.S. Mexická kuchyňa sa od ostatných líši obrovským množstvom ingrediencií a komplexnou prípravou. Niektoré produkty je ťažké nájsť mimo Južnej Ameriky alebo sú dosť drahé, takže sa nebojte experimentovať a nahraďte ich tým, čo máte po ruke. Nenechajte sa zastrašiť zložitosťou mexického jedla. Chuť vám zaručene vynahradí vynaložené peniaze a čas.

tacos

Ingrediencie:

1 hovädzie filé nakrájané na tenké plátky na steaky
12 tortíl
1 polievková lyžica rastlinného oleja alebo bravčovej masti (pre autentickú chuť je najlepšia bravčová masť)
1 nadrobno nakrájaná stredná cibuľa
1 zväzok jemne nasekaného čerstvého koriandra
soľ a korenie podľa chuti
akákoľvek pikantná alebo horúca omáčka

Spôsob varenia:

1. V panvici na strednom ohni zohrejte rastlinný olej. Keď sa zahreje, opečieme steaky z oboch strán.

2. Smažte asi dve minúty a otočte na druhú stranu.

Tip: Ak pripravujete veľa tacos, zabaľte hotové steaky do hliníkovej fólie a uložte do rúry, aby zostali teplé.

3. Keď sú všetky steaky hotové, zohrejte tortilly na panvici na strednom ohni a zabaľte ich do kuchynskej utierky.

Tip: Ak chcete, môžete tortilly zohriať na tej istej panvici, kde sa vyprážalo mäso, aby ste pridali chuť a vôňu.

4. Mäso nakrájame na malé kúsky a zmiešame s horúcou alebo pikantnou omáčkou. Mäso rozdelíme na rovnaké porcie a vložíme do tortilly. Posypte každé taco nakrájanou cibuľou, koriandrom a začnite ochutnávať.

Tip: Existuje obrovské množstvo druhov tacos. Takže pokojne pridajte nové ingrediencie alebo ich nahraďte inými dostupnými produktmi.

Burrito s fazuľou a hovädzím mäsom

Ingrediencie:

1 lyžica olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
1 strúčik cesnaku, rozdrvený
500 g chudého mletého hovädzieho mäsa
1 lyžička mletého kmínu
1 lyžička údenej papriky
1/4 lyžičky mletej chilli papričky
400 g paradajok nakrájaných na kocky
1 červená paprika, nasekaná
2 lyžice paradajkovej pasty
1/3 šálky hovädzieho vývaru
300 g konzervovanej, umytej fazule
listy koriandra, nasekané
8 tortíl
150 g strúhaného syra (pôvodný recept používa syr čedar, ale môžete ho nahradiť akýmkoľvek druhom)
kyslá smotana
listy hlávkového šalátu na krásne servírovanie

Spôsob varenia:

1. Rúru predhrejeme na 200°C. Vo veľkej panvici na strednom ohni zohrejte olivový olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Varte za občasného miešania 5 minút alebo kým cibuľa nezmäkne. Pridajte mleté mäso. Varte za stáleho miešania 3 minúty alebo kým mäso nezhnedne.

2. Pridáme kmín, papriku a mletú čili papričku. Toto všetko smažte za stáleho miešania 1 minútu alebo kým sa neobjaví príjemná korenistá vôňa. Do panvice hodíme nakrájané paradajky, kapiu, paradajkový pretlak a vývar. Priveďte do varu a na miernom ohni. Odkryté dusíme 10 minút alebo kým omáčka nezhustne. Ku koncu pridáme fazuľu, koriander a poriadne premiešame.

3. Tortilly zohrejte na suchej panvici bez oleja. Mäsovú zmes rozdelíme medzi koláčiky a dáme len pozdĺž stredu. Tortilly zabaľte tak, aby plnka nevypadla. Hotové burritos vložte do veľkého, olejom vymasteného pekáča. Posypeme syrom.

4. Pečte 10 minút alebo kým sa syr neroztopí. Podávame s kyslou smotanou a hlávkovým šalátom.

Mexická paradajková polievka

Ingrediencie:

6 kukuričných tortíl
2 lyžice olivového oleja
2 stredné paradajky, rozpolené, bez jadrovníka
1 cibuľa, nakrájaná
2 strúčiky cesnaku
1-2 litre kuracieho vývaru bez tuku (množstvo vývaru závisí od veľkosti hrnca a od toho, koľko polievky chcete pripraviť)
2 šálky paradajkovej šťavy
1 bobkový list
1/4 lyžičky mletého kmínu
1/4 lyžičky mletého koriandra
1/4 lyžičky mletej červenej papriky
1 (alebo polovica) kuracieho filé nakrájaného na tenké prúžky
4 zelené cibule (iba biela časť)
1/2 šálky limetkovej šťavy (alebo pridajte kyselinu citrónovú podľa chuti)
pár vetvičiek nasekaného čerstvého koriandra (môžete nahradiť akékoľvek iné bylinky)

Spôsob varenia:

1. Rúru predhrejte na 200 °C. Tortilly namažte olivovým (alebo rastlinným) olejom len z jednej strany. Koláčiky rozrežte na polovicu a priečne narežte na pásiky s hrúbkou 1 cm, ktoré poukladajte v jednej vrstve na jemne naolejovaný plech. Dochutíme soľou a korením. Pečieme 15 minút alebo do zlatista. Nezabudnite ich otočiť zo strany na stranu.

2. Medzitým na dve minúty zohrejte panvicu na vysokú teplotu. Pridajte polovice paradajok a varte za občasného otáčania 10 minút alebo do zhnednutia zo všetkých strán. Pomocou mixéra alebo kuchynského robota ich rozdrvte na homogénnu hmotu.

3. Smažte cibuľu v 1 polievkovej lyžici. lyžicu horúceho oleja (na strednom ohni) 3 až 5 minút, alebo kým nezmäkne. Pridajte cesnak a restujte 2 minúty alebo kým nebude voňavý. Cibuľu s paradajkami rozmixujte v kuchynskom robote tak, aby nezostali veľké kúsky.

4. Paradajkovú zmes opäť varte na miernom ohni za občasného miešania 5 minút alebo do zhustnutia. Primiešame vývar a paradajkovú šťavu. Pridáme bobkový list, mletú rascu, koriander a červenú papriku. Keď zmes vrie, znížte teplotu a varte 20 minút na miernom ohni za občasného miešania.

5. Pridajte kuracie kúsky. Varte na miernom ohni za občasného miešania 5 až 7 minút alebo kým nie je kura hotové.

6. Bobkový list vyhoďte. Polievku posypte zelenou cibuľkou, koriandrom a limetkovou šťavou. Dochutíme soľou a korením.

7. Polievku nalejeme do misiek, navrch poukladáme pásiky tortilly a smelo podávame.

Kuracie Enchiladas

Ingrediencie:

4 kuracie stehná bez kože (alebo kuracie filé)
čerstvý koriander, nasekaný
1 šálka mrazených kukuričných zŕn, rozmrazených
1/3 balenia smotanového syra bez tuku, zmäknutého
1/2 lyžičky mletej červenej papriky
1/2 lyžičky mletého kmínu
1/4 lyžičky soli
1/4 lyžičky čierneho korenia
2 nakrájané cibule
6 nasekaných strúčikov cesnaku
1 šálka kuracieho vývaru
2/3 šálky salsa omáčky (túto omáčku nájdete v supermarkete, pripravte si vlastnú podľa receptu, ktorý nájdete na konci článku, alebo ju nahraďte akoukoľvek inou paradajkovou omáčkou)
1/4 šálky vody
2 polievkové lyžice nasekanej nakladanej papriky (pôvodne je to jalapeno paprička, ale môžete ju nahradiť tým, čo máte, alebo ju podľa potreby úplne vynechať z receptu)
9 kukuričných tortíl
100-150g strúhaného syra (v pôvodnom recepte je použitý syr čedar, ale môžete použiť čokoľvek chcete)

Spôsob varenia:

1. Rúru predhrejeme na 200 °C.

2. Zohrejte veľkú žiaruvzdornú panvicu na strednú teplotu. Kuracie kúsky opekajte 4 minúty z každej strany. Vložte panvicu do rúry. Pečieme pri 200° 10 minút alebo kým nie je hotové. Kurča dáme na tanier a necháme 15 minút postáť. Mäso oddelíme od kosti a nasekáme.

Tip: Ak ste si do receptu vybrali kuracie filé, pred vyprážaním ho nakrájajte na tenké steaky.

3. Kuracie mäso vložte do misy, pridajte koriander, rozmrazenú kukuricu, smotanový syr bez tuku, mletú červenú papriku, rascu a soľ. Všetko premiešame, aby sa ingrediencie spojili.

4. Vrátime na panvicu. Smažte jednu jemne nakrájanú cibuľu 5 minút. Pridajte 3 pretlačené strúčiky cesnaku a za stáleho miešania smažte 30 sekúnd. Nalejte kuraciu zmes do panvice a dôkladne premiešajte.

5. V hrnci na strednom ohni zmiešajte zvyšnú nakrájanú cibuľu, cesnak, vývar, 1/4 šálky vody a čierne korenie. Priveďte do varu a za občasného miešania varte na miernom ohni 15 minút. Odstráňte z tepla a nechajte misku odpočívať 15 minút. Nalejte zmes do mixéra, pridajte 2 polievkové lyžice koriandra (voliteľné) a rozmixujte do hladka.

6. Tortilly zohrejte na veľkej panvici, 1 minútu z každej strany. Nakrájajte ich na štvrtiny.

7. Nalejte 1/2 šálky Salsa omáčky do sklenenej alebo keramickej zapekacej misy. Navrch poukladáme 12 tortíl. Zakryte ich tenkou vrstvou kuracej zmesi. Vrstvy striedajte tak, aby vrchnou vrstvou boli tortilly. Všetko zalejeme zvyšnou salsou a rovnomerne posypeme syrom čedar. Pečieme pri 200° 15 minút alebo kým koláč nezhnedne. Ak chcete, posypte koriandrom a podávajte.

mexické miešané vajcia

Ingrediencie:

3 vajcia
3 plátky švajčiarskeho alebo čedarového syra
1 šálka horúcej alebo pikantnej omáčky
1 lyžica masla
soľ podľa chuti
2 pšeničné tortilly
2 lyžice čerstvého koriandra

Spôsob varenia:

1. Panvicu namažte maslom a zohrievajte na strednom ohni, kým jej povrch nie je dostatočne horúci, aby sa vajcia okamžite začali vyprážať.

2. Priamo do panvice rozbijeme 2 vajcia v určitej vzdialenosti od seba a podľa chuti osolíme. Vajíčko opečte najskôr na jednej strane a potom otočte na druhú.

3. Hneď ako sme rozmiešané vajíčka otočili, rýchlo naň dáme 1 polievkovú lyžicu omáčky a posypeme strúhaným syrom. Varte na miernom ohni, kým sa syr neroztopí.

4. Na tortilly natrieme rozmiešané vajíčka, posypeme nasekaným koriandrom alebo paradajkami a pristúpime k ochutnávaniu.

Taco šalát

Ingrediencie:

16 tortíl
1 kg mletého hovädzieho mäsa
3 lyžice taco korenia (alebo akéhokoľvek mäsového korenia)
1 pohár paradajkového pretlaku
soľ podľa chuti
1 konzerva fazule
0,5 šálky horúcej vody
šalát
1 šálka cherry paradajok
1 šálka strúhaného parmezánu
1/4 šálky majonézy
1/4 šálky kyslej smotany
1/4 šálky salsa omáčky
1 lyžica kečupu
horúca omáčka (podľa chuti)

Spôsob varenia:

1. Predhrejte rúru. Tortilly rozložíme na plech a pečieme pri nízkej teplote 10 minút alebo kým nie sú chrumkavé.

2. Panvicu rozohrejeme, dáme na ňu mleté mäso a opečieme na strednom stupni, kým nezhnedne. Navrch posypeme taco korením a dôkladne premiešame.

3. K mäsovej zmesi pridáme paradajkový pretlak a všetko spolu niekoľko minút podusíme. Potom do panvice pridajte fazuľu z konzervy a dôkladne premiešajte. Vrch posypte soľou podľa chuti.

4. Mäsovú zmes nalejeme do hrnca alebo necháme na panvici, pridáme horúcu vodu a varíme, kým nezhustne.

5. Šalátové listy nakrájame na tenké pásiky, cherry paradajky prekrojíme na polovice.

6. Príprava omáčky. Aby ste to urobili, v samostatnej miske zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, trochu kečupu a salsa omáčku.

7. Syr nahrubo potrieme.

8. Na tortilly rozložíme nasekané listy šalátu. Navrch dáme mleté mäso s fazuľou a zalejeme horúcou omáčkou. Posypeme syrom, položíme pár plátkov cherry paradajok a šalát polejeme domácou majonézovou omáčkou.

9. Všetko podávame na veľkom tanieri ozdobené zeleninou a bylinkami.

Salsa omáčka zo zrelých paradajok

Ingrediencie:

3 veľké paradajky
1 cibuľa
4 strúčiky cesnaku
1 čili paprička
1 zväzok koriandra (umytého, vysušeného a nadrobno nasekaného)
3 čl. l. citrónová šťava
soľ podľa chuti
0,5 lyžičky mletá paprika (najlepšie čerstvo mletá)

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyjeme a na každom plode urobíme zárez v tvare kríža. Potom ich zalejeme vriacou vodou a zbavíme ich šupky.

2. Paradajky nakrájame na malé kocky.

3. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Zmiešame s paradajkami.

4. Chilli papričku očistíme, zbavíme semienok a nakrájame na malé kocky. Cesnak rozdrvte stranou noža. Pridajte prísady do paradajkovej pasty.

5. Podľa chuti osolíme a posypeme bohato mletým korením.

6. Do omáčky pridajte koriandr a citrónovú šťavu podľa chuti. Dôkladne premiešame a podávame okrem jedál.

Šťastné kulinárske experimenty!

Pri plánovaní cesty do Mexika sa cestujúci tešia na ochutnávku autentických mexických jedál. Mnoho ľudí má rád jedinečnú chuť všetkých druhov jedál, bohato dochutených feferónkou a aromatickými bylinkami. A keďže je Mexiko aj rodiskom čokolády, turisti tu nájdu obrovský výber rôznych sladkostí. Mexické národné jedlá sú veľmi obľúbené nielen v Severnej Amerike, ale po celom svete. Preto rozhodnutie prekvapiť hostí prípravou niečoho z mexickej kuchyne bude veľmi úspešné.

Mexická kuchyňa má dlhú históriu. Národy obývajúce územie krajiny od nepamäti pripravujú tradičné jedlá z plodov miestnych rastlín, ale aj zvierat. Navyše, každý indický kmeň mal svoje vlastné kulinárske preferencie. Niekto mal rád najmä korenené jedlá, niekto zase pri varení používal hady, jašterice a iné pre Európanov exotické zvieratá.

Kmeň Aztékov jedol morské plody, ako sú morské riasy, mäkkýše a krevety, ako aj larvy mravcov a iný hmyz. A Mayovia považovali psie mäso za špeciálnu pochúťku.

Neskôr, keď sa v Mexiku objavili Španieli, bola kuchyňa doplnená o nové recepty a nové produkty, ktoré miestne obyvateľstvo predtým nepoznalo. Európania priviezli na kontinent ošípané, kravy a ovce. Naučili domorodcov vyrábať ocot, vyrábať syr a vyrábať víno. V dôsledku miešania navzájom tak odlišných kultúr vznikla jedinečná mexická kuchyňa, ktorá má dnes stovky miliónov fanúšikov po celom svete.

Národné jedlá Mexika nie sú len veľmi chutné a výživné. Sú tiež bohaté na užitočné vitamíny a minerály vďaka vysokému obsahu všetkých druhov zeleniny, ovocia a korenín v nich. V bohatej ponuke mexickej kuchyne si nájdu jedlá vhodné pre seba tí, ktorým ide najmä o svoje zdravie. Je pravda, že by ste sa mali najskôr opýtať, či je jedlo príliš pikantné, pretože chilli papričky sú nemenným produktom mnohých tradičných jedál. Pálivá paprika môže spôsobiť negatívnu reakciu tela a pre niektorých je všeobecne kontraindikovaná.

Mexiko dalo svetu kokosy, paradajky, kakao, strukoviny, avokádo, papája, vanilku a mnoho ďalších populárnych potravín súčasnosti. A národné jedlá z nich boli podľa chuti mnohých a sú zahrnuté v ponuke najdrahších a najznámejších reštaurácií na svete.

Okrem strukovín majú Mexičania veľmi radi mäso. Preto mnohé jedlá zahŕňajú hovädzie, bravčové a jahňacie mäso. Kto má rád najmä exotické jedlá, môže ochutnať niečo z hadov či dokonca hmyzu. Potrava z hmyzu (kobylky, húsenice a larvy mravcov) sa navyše považuje za veľmi výživnú a obsahuje väčšinu minerálov potrebných pre telo.

Top 10 najobľúbenejších národných jedál Mexika

Národné jedlá Mexika nie sú veľmi náročné na prípravu, ale veľmi výživné a zdravé, preto ich určite ochutnajte. A keď sa vrátite do svojej domoviny, oplatí sa aj varenie doma, aby ste si osviežili spomienku na nezabudnuteľnú cestu touto úžasnou, tajomnou krajinou.

Tacos alebo tacos

Toto obľúbené jedlo mnohých mexických mužov sa pripravuje z mletého hovädzieho mäsa, paradajok, červenej fazule a šunky. Horúca, šťavnatá plnka sa zabalí do teplých tortíl a zajedá sa s omáčkou Tabasco. Ďalšou možnosťou podávania tacos je fazuľová plnka, tortilly a plnka z mletého mäsa sa podávajú na samostatných tanieroch a hostia si tortilly sami plnia čímkoľvek a v množstve, aké si želajú.

Quesadilly sú lahodné tortilla jedlo s mletým hovädzím, kuracím alebo bravčovým mäsom, fazuľou, kukuricou a tvrdým syrom. Nevyhnutnou ingredienciou sú pálivé čili papričky. Plnku natrieme na tortilly posypané strúhaným syrom a tortilly opečieme z oboch strán. Quesadilly sa tiež pripravujú nie s mäsovou náplňou, ale s hubami, syrom, zemiakmi, klobásou a dokonca aj tekvicou.

Zloženie obľúbeného národného jedla Mexika, fajitas, zahŕňa hovädzie mäso, chilli omáčku, sladkú papriku, cesnak, cibuľu a pšeničné tortilly. Pikantná chuť tohto jedla je spôsobená prítomnosťou medu v ňom. Horúce mäso podávame buď na mazanci, alebo na listoch šalátu či kapusty.

Neuveriteľne chutné jedlo enchilada je vyrobené z mletého mäsa, húb, tvrdého syra, zeleniny a tortilly. Vo veľkých množstvách sa pridávajú rôzne koreniny. Plnené závitky sa pečú v pikantnej paradajkovej omáčke so syrom. Jedlo sa podáva horúce.

Mexické tamale je vhodné pre tých, ktorí uprednostňujú diétnejšie jedlá, keďže neobsahuje hovädzie a bravčové mäso, ktoré je obvyklé pri mnohých jedlách, ale kuracie rezne. Vyrába sa tiež zo zelených paradajok, kukuričnej krupice, štipľavej červenej papriky a cesnaku. Cesto sa nanáša na listy kukuričných klasov, natrie sa plnkou s kuracími filetami, zabalí sa a dusí v špeciálnej miske. Ďalšou odrodou mexických tamales sú sladké tamales s rôznymi ovocnými náplňami.

Slávne pikantné cestoviny guacamole sa vyrábajú z paradajok, chilli papričiek, limetiek, cesnaku a byliniek. Jeho hlavnou zložkou je ale samozrejme avokádo. Jedinečnú, bohatú chuť guacamole ocenili gurmáni z celého sveta. Cestoviny sa jedia s mäsom, hubami, rybami, ale najčastejšie s lupienkami z kukuričnej múky.

Určite by ste mali ochutnať pikantnú salsu omáčku, ktorá je často dochucovaná zemiakmi, hubami, hovädzím alebo bravčovým mäsom. Obsahuje paradajky, cesnak, feferónku, olivový olej, cibuľu a koreniny. Nedusí sa, ale podáva sa čerstvé. Zároveň sú zachované všetky jeho prospešné vlastnosti a ingrediencie v ňom obsiahnuté nielen osviežujú chuť hlavného jedla, ale prispievajú aj k dobrému tráveniu.

Dnes si mexické burritos získali popularitu po celom svete. Sú to neskutočne chutné a na prípravu nenáročné tortillové rolky so všelijakými plnkami a rôznymi omáčkami. Náplň môže byť mäsová, zeleninová, syrová, hubová, zemiaková a dokonca aj ovocná. Burritos sa dá ľahko pripraviť doma pomocou ingrediencií, ktoré máte po ruke, a podľa vašej fantázie. A namiesto mexických tortíl z kukuričnej múky je celkom vhodný obvyklý pita chlieb. Minimálny čas – maximálna chuť a úžitok!

Hoci mnohé mexické jedlá sú hlavne hlavné jedlá, Mexičania pripravujú aj rôzne polievky. Obľúbená je samozrejme pikantná fazuľová polievka s čili papričkami. Fazuľa sa melie v mixéri, a tak získame voňavú pyré polievku, ozdobenú bylinkami a celými fazuľkami. Ako viete, fazuľa je nielen veľmi výživný produkt, ale aj veľmi užitočný. Polievka má navyše žiarivú chuť, ktorú ocenia aj tí, ktorí nie sú zvyknutí jesť strukoviny.

Tieto výživné a veľmi chutné raňajky sú stálou súčasťou rána mnohých Mexičanov. Miestni radi rozprávajú príbehy o tom, ako kovboji prvýkrát začali vyrábať toto jednoduché jedlo. Pripomína miešané vajíčko známe z detstva. Ale, samozrejme, mexické huevos rancheros majú svoje vlastné jedinečné vlastnosti. Jedlo sa pripravuje s čili papričkami, paradajkami, cesnakom a údenou klobásou. Je zvykom jesť ho priamo z panvice alebo zabalené v tortille.

Mexiko, obrazne povedané, možno nazvať horúcou, zanietenou a veľmi temperamentnou krajinou. Národná mexická kuchyňa a recepty na jej jedlá, ako súčasť národnej kultúry tohto štátu, možno charakterizovať rovnakými prívlastkami. Mexická kuchyňa je právom považovaná za jednu z najpestrejších a už viac ako jedno storočie je úspešná po celom svete.

Milovníci mäsových jedál, pikantných a jasných chutí túto kuchyňu skutočne oceňujú. Povzbudí, prekvapí a poteší. Mexické recepty si zaslúžia byť viac známe, aby každá gazdinka mala v každom zmysle niekoľko najobľúbenejších a najchutnejších receptov z tohto emocionálneho a horúceho stavu.

Výhodou je, že suroviny potrebné na prípravu mexickej kuchyne nájdete voľne na pultoch našich predajní a nie sú drahé. Jednoduchosť a zároveň prepracovanosť tejto kuchyne uchváti.

Chcel by som tiež poznamenať úžasnú stálosť mexických kuchárov, pretože takmer v každom jedle majú aspoň jednu z takých prísad, ako je kukurica, fazuľa a nemenné feferónky.

Tu sú niektoré z najpopulárnejších receptov mexickej kuchyne s fotografiami.

Všetky nižšie uvedené jedlá používajú špeciálne tortilly - tortilly. Preto je celkom logické, že prístup k Mexiku musí začať prípravou týchto koláčov. Používajú sa v mnohých mexických jedlách. Okrem toho sa dajú použiť namiesto chleba a varenie doma je celkom jednoduché. Stále však existujú nejaké triky.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 300 g;
kukuričná múka - 250 g;
olivový olej - 4 polievkové lyžice;
čistená voda - 250 ml;
soľ - 2 lyžičky

Vlastnosti varenia:

Ak nemáte olivový olej, môžete použiť rastlinný olej.
Ak použijete kukuričnú múku samostatne, vaše tortilly sa veľmi rozpadnú. Je to spôsobené tým, že kukuričná múka neobsahuje dostatok lepku. Ak si vezmete jednu pšenicu, budú príliš tvrdé a nevýrazné. Preto je kombinácia týchto dvoch odrôd ideálnym riešením.
Pri vyvaľkaní koláčikov, ak chcete, môžete ich okraje uhladiť tanierom alebo iným okrúhlym predmetom. Alebo ho môžete nechať s nerovnými okrajmi. Neovplyvní to chuť jedla.

varenie:

Soľ rozpustite v teplej vode. To umožní, aby sa rovnomerne rozložil v celom cesta.
Do preosiatej múky postupne pridávame vodu. Cesto vyjde celkom v pohode. Ak sa vám zdá, že cesto vychádza príliš tvrdé, môžete pridať ešte pár lyžíc vody.
Všetko vmiešame do výslednej hmoty olivového oleja.
Cesto rozdelíme na 15 - 16 rovnako veľkých kúskov, z každého vyvaľkáme guľku. Prikryjeme ich gázou a necháme asi 20 minút odstáť.
Keď cesto odpočíva, vezmite si valček a dva listy pergamenu. Každý koláč vložíme medzi pergamenové listy a opatrne ho rozvaľkáme pomocou valčeka. Priemer každého koláča by mal byť asi 15 cm.
Tortilly opekáme na suchej panvici necelú minútu z každej strany.
Po skončení vyprážania koláčiky poukladajte na kôpku a prikryte utierkou, aby oddýchli. Dobrú chuť!

Recept na quesadillu krok za krokom

Na prípravu mexickej quesadilly potrebujete dve hlavné ingrediencie – tortilly a tvrdý syr. Ako už bolo uvedené, tortilly sú tortilly vyrobené z pšeničnej a kukuričnej múky. Jednoducho povedané, ide o druh pita chleba, takže je celkom prijateľné použiť ho namiesto tradičného mexického chleba.

Quesadilla sú dve tortilly s pikantnou náplňou medzi nimi. Syr v tejto miske je nevyhnutný ako spojovacia prísada. Ingrediencie môžu byť rôzne, všetko závisí od vašej fantázie.

Zvážte klasickú verziu receptu quesadilla - mäso.

Ingrediencie:

tortilla - 4 ks;
čerstvé mleté mäso - 300 g;
varená alebo nakladaná kukurica - 150 g;
sladká bulharská paprika - 1 ks;
horúca červená paprika - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 3 polievkové lyžice;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
soľ;
korenie.

Vlastnosti varenia:

Na začiatok je potrebné objasniť niektoré body týkajúce sa zložiek.
Mäso je možné použiť úplne akékoľvek, podľa vlastného uváženia. Dobrou možnosťou by bolo, keby ste brali hovädzie a bravčové mäso v rovnakých častiach. To dodá nášmu jedlu extra šťavnatosť. Môžete tiež variť quesadillas s kuracím mäsom a dokonca aj s morskými plodmi.
Namiesto kukurice môžete použiť varenú alebo nakladanú fazuľu, prípadne tieto dve príchute spojiť.
Korenie si vyberte podľa vlastného uváženia. Ak vám vyhovujú pikantné jedlá, môžete pridať aj čerstvo mleté čierne korenie. Okrem toho sa odporúča použiť rascu, muškátový oriešok a koriander.

varenie:

Pripravíme si mleté mäso.

Cibuľu očistíme a opražíme na rastlinnom oleji do mäkka.
K cibuli pridáme nakrájané mäso a za stáleho miešania opekáme asi 5 minút.
Pálivú a sladkú papriku očistíme od semienok nakrájaných na štvorce. Horúce papriky môžu byť nakrájané o niečo menšie ako sladké.
Do mletého mäsa pridajte fazuľu alebo kukuricu, nakrájanú papriku.
Osolíme a pridáme korenie podľa chuti.
Všetko dobre premiešame a dusíme pod pokrievkou ďalších 15 minút.
Mleté mäso prikryte a odložte. Je dôležité zabezpečiť, aby náplň nevychladla.

Príprava quesadilly:

Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Vložte lyžičku masla do horúcej panvice. Tajomstvom chrumkavých quesadillas je minimálne množstvo použitého oleja.
Keď je olej dostatočne horúci, vložte koláč do panvice.
Na vrch tortilly nasypeme syr po celej ploche a plnku ihneď rozotrieme na polovicu plochy tortilly. Na 1 tortillu by mal ísť asi pohár pripravenej plnky. Viac sa neoplatí brať, inak sa jednoducho rozpadne.
Po 1 - 2 minútach, keď sa syr začne topiť, opatrne vareškou prikryjeme mleté mäso druhou časťou koláča. Mierne zatlačte špachtľou a ihneď odstráňte z tepla.

A je to tu – voňavá, horúca, výživná quesadilla je hotová. S najväčšou pravdepodobnosťou ste už niečo podobné vo svojej kuchyni pripravili. Ale ani nevedeli, že pripravujú národné jedlo Mexika - quesadillu. Dobrú chuť!

recept na mexické taco

Tacos sú najbežnejším jedlom v Mexiku. Toto jedlo sa dá ľahko pripraviť doma. Taco polevy môžu byť buď mäsové alebo zeleninové, alebo ich kombinácia podľa vlastného výberu. Ponúkame recept na tacos s náplňou z kuracieho mäsa. Na prípravu tohto jedla budeme opäť potrebovať tortilly – špeciálne mexické tortilly.

Ingrediencie:

škrupiny tacos - 3 ks;
kuracie filety - 300 g;
paradajky - 2 ks;
Bulharské korenie - ½ ks;
feferónka - 1 ks;
ostrý tvrdý syr - 90 g;
cesnak - 3 strúčiky;
cibuľa - 1 hlava;
korenie na tacos;
zeleň podľa chuti.

Vlastnosti varenia:

Taco škrupiny sú hotové koláče, ohnuté na polovicu, ale nie úplne.
Taco koláče musia byť teplé. Ak ste takéto koláče nenašli, môžete pokojne použiť pita chlieb.
Skutočná chuť tacos je veľmi korenistá. Ak nie ste veľkým fanúšikom štipľavých jedál, prispôsobte si pikantnosť podľa chuti.

varenie:

Kuracie mäso pomelieme nožom, alebo ho otočíme na mäsovom mlynčeku. A tiež nakrájajte cibuľu, cesnak, papriku - sladkú a korenistú, paradajky a zeleninu. Všetko nakrájame celkom najemno.
Tri syry na hrubom strúhadle.
Mleté kurča zľahka opečte v rastlinnom oleji.
Pridajte cibuľu a 1/3 všetkého cesnaku. Dochutíme korením a 5 minút podusíme.
V mletej zmesi rozložíme paradajky - ½ z celkového množstva a papriky - sladké a horké. Dusíme 10 minút.
Do takmer hotového mletého mäsa pridajte zvyšné paradajky, cesnak a bylinky. A ihneď odstavte panvicu z ohňa.
Formujeme tacos: do taco škrupiny, ako v obálke, položíme náplň, posypeme strúhaným syrom. Dobrú chuť!

Ako variť skutočné fajitas

Rád by som sa zastavil ešte pri jednom jedle mexickej kuchyne, ktoré zaujme svojou chuťou aj jednoduchosťou. Toto je v Mexiku veľmi známe - fajitas. Nižšie uvedený podrobný recept je najbližšie k originálu tohto jedla doma. Vždy ho však môžete upraviť nahradením niektorých ingrediencií inými.

Ingrediencie:

tortilla - 4 ks;
hovädzia sviečkovica - 400 g;
paradajky - 3 ks;
sladká paprika rôznych farieb - 2 ks;
horúca čili paprička - 1 struk;
fialová cibuľa - 1 hlava;
cesnak - 4 strúčiky;
tvrdý syr - 100 g;
šťava z polovice citróna alebo limetky;
olivový olej - 4 polievkové lyžice;
korenie;
zelených.

Na odoslanie:

tequila - 30 ml.

Vlastnosti varenia:

Mäso pre toto jedlo musí byť marinované. Najlepšie sa to robí cez noc alebo aspoň 3 hodiny namočením do hroznového vína alebo akejkoľvek marinády, ktorú uprednostňujete.
Tequila v recepte je uvedená za účelom estetickej prezentácie pokrmu. Pôvodná porcia sa robí na panvici. Pred hosťami sa tequila naleje do panvice s mäsom a zapáli sa. Vyzerá to pôsobivo.
Je lepšie brať slané druhy syra, ako je parmezán alebo slaný čedar.
Zo zelených sa v tomto prípade k jedlu hodí koriandr alebo petržlen, bazalka a oregano.

varenie:

Mäso očistíme od filmu a žíl, nakrájame na tenké prúžky. Táto podmienka je povinná.
Začnime pripravovať zeleninu: nakrájajte cibuľu a sladkú papriku na pomerne veľké slamky. Paradajky tiež nakrájame na veľké kusy ľubovoľného tvaru. Cesnak a čili papričku pomelieme veľmi najemno. Ak nechcete, aby chuť jedla bola príliš agresívna, musíte chilli najprv očistiť od semienok.
Na dvoch rôznych panviciach na vysokej teplote opečte mäso a zeleninu oddelene. Paradajky v zelenine by mali byť položené 2 až 3 minúty pred koncom vyprážania.
Odstráňte panvice z ohňa. K zelenine pridáme nasekaný cesnak a limetkovú alebo citrónovú šťavu.
Obsah panvíc premiešame, dochutíme korením podľa chuti a dáme na oheň ďalších 5 - 7 minút.

Fajitas sa podávajú priamo v miske, v ktorej sa varili, s tortillami, pikantnými omáčkami ako čili alebo guacamole, kyslou smotanou a strúhaným syrom. Hosť si musí vziať tortillu, vybrať náplň, dochutiť tortillu omáčkami podľa vlastného výberu a posypať syrom. Zapite horúcou tequilou. Dobrú chuť!

recept na mexické enchiladas

Enchiladas sú tradičné mäsové koláče pečené v rúre. Jemnosť a chuť tortilly v kombinácii s pikantnou náplňou vás nenechajú ľahostajnými. Enchiladas, rovnako ako mnohé iné mexické jedlá, zanechávajú veľmi príjemnú dochuť. Keď raz vyskúšate toto jedlo, už sa tam nezastavíte.

Ingrediencie:

tortilla - 3 ks;
kuracie filety - 350 g;
tvrdý syr - 200 g;
paradajky - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
kurací vývar - 250 g;
olivový alebo rastlinný olej na vyprážanie;
maslo - 1 polievková lyžica;
horúci chilli kečup - 5 lyžíc. alebo ½ štipľavej čili papričky;
soľ a korenie podľa chuti;
zeleň na dekoráciu.

varenie:

Kuracie filé uvaríme v jemne osolenej vode. Ochlaďte a nakrájajte na malé kocky.
Ak používate čili papričky, odstráňte semienka.
Cibuľu nakrájame na štvrtiny koliesok, cesnak nasekáme čo najjemnejšie.
Na horúcej zmesi zeleniny a masla opražíme cibuľu do mäkka.
Pridáme nakrájané mäso, dochutíme korením a ďalej restujeme asi 5 - 7 minút.
Kečup a vývar vymiešame dohladka a touto zmesou zalejeme mleté mäso.
Pridáme cesnak a celú masu dusíme asi 10 minút.
Hotovú náplň prefiltrujeme - hodíme do cedníka, aby sme ju zbavili prebytočnej vlhkosti. Výsledná omáčka sa používa pri ďalšej príprave.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Z jedného okraja torty natrieme plnku, navrch posypeme syrom a zavinieme rolkou.
Na alobalom vystlaný plech nalejeme malé množstvo paradajkovej omáčky, ktorá nám zostala po precedení mletého mäsa. Na vrch poukladajte enchilady v párnych radoch. Pokvapkáme zvyšnou omáčkou a navrch posypeme zvyšným strúhaným syrom. Vrch plechu na pečenie položte ďalším kusom fólie, akoby ste plech utesnili.
Vložte misku do predhriatej rúry na 25 minút. Teplota musí byť do 180 °C. Po 15 minútach odstráňte vrchnú vrstvu alobalu a pokračujte v pečení, kým syr nezhnedne.
Jedlo rozložíme na porciované taniere a ozdobíme bylinkami. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok