Malé baklažány na zimu sú najlepšie recepty. Recepty na najchutnejšie prípravky z baklažánu na zimu

Krok za krokom recepty na varenie pikantných baklažánov na zimu: klasický, rýchly, "Teschinov jazyk", "Spark" bez sterilizácie, "Cobra"

2018-07-07 Irina Naumová

stupeň
predpis

8218

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

1 gr.

0 gr.

sacharidy

6 gr.

28 kcal.

Možnosť 1: Klasický pikantný recept na baklažán na zimu

Baklažány sú ideálne na prípravu pikantného občerstvenia. Receptov je veľa, niektoré sa stali veľmi obľúbenými a sú veľmi žiadané. Zvážime najzaujímavejšie, osvedčené recepty na pikantný baklažán na zimu.

Ingrediencie:

jeden a pol kg baklažánu;
päťsto gramov bulg korenia;
tri struky feferónky;
polovica stohu zub cesnaku;
podlahy stoh octu 9%;
jeden stôl lyžíc cukru;
štvrť šálky hrubej soli;
pestuje olej na vyprážanie.

Krok za krokom recept na pikantný baklažán na zimu

Baklažán dôkladne opláchnite a osušte čistou utierkou. Odrežte spodok stopky, samotné plody nakrájajte na kolieska hrubé asi 2-3 centimetre. Prečo by ste nemali krájať veľmi tenko: takéto plátky baklažánu absorbujú veľa oleja, budú veľmi mastné a mastné. A hrubé plátky sa nesmú vo vnútri vyprážať.

Posypte baklažány soľou, dobre premiešajte rukami. Nalejte všetku soľ uvedenú v recepte naraz. Už to nebudeme potrebovať.

Osolený baklažán necháme dve hodiny, aby vyšla horkosť.

Po namáčaní ich vyžmýkame rukami od horkej šťavy, neoplachujeme vodou.

Položíme panvicu na oheň, zohrejeme malé množstvo oleja bez zápachu. Plátky baklažánu opečte z každej strany do zlatista. Nie je potrebné vyprážať.

Vyprážané plátky dáme na hrubú papierovú utierku, aby odtiekol olej. Musíte ich tiež ochladiť na izbovú teplotu.

Teraz si musíte pripraviť pikantný dresing. Najprv umyte sladkú a štipľavú papriku. Odrežte klobúky. Zo sladkej papriky vyberieme škatuľu so semenami a biele priečky. Nakrájajte na niekoľko veľkých kusov.

Cesnak očistíme od šupky, necháme celé strúčiky.

Všetko prejdite cez mlynček na mäso.

Do pripravenej pikantnej hmoty nasypeme cukor, zalejeme octom a dobre premiešame.

Vezmeme sterilné nádoby a položíme baklažány a ostrú hmotu vo vrstvách. Vložte baklažán do prvej vrstvy. Poháre plníme až po vrch.

Teraz potrebujeme veľký hrniec. Na spodok položíme drevený stojan alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Postačí jednoduchá čistá handrička. Potrebujeme, aby sa poháre počas sterilizácie netriasli.

Vložíme poháre s baklažánmi, zľahka prikryjeme viečkami. Teraz nalejte vodu do panvice až po ramená pohárov.

Dajte na oheň a priveďte do varu. Prírezy dusíme desať minút.

Horúce poháre sa jeden po druhom opatrne vyberajú z panvice. Pevne utiahnite viečka a ihneď otočte. Potom prikryte všetky poháre prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Zvyčajne to trvá od dvanástich hodín do jedného dňa.

Potom môžete pikantné občerstvenie odstrániť na dlhodobé skladovanie.

Možnosť 2: Rýchly recept na pikantný baklažán na zimu

Tentokrát budeme variť trochu inak. Baklažán zľahka orestujeme, zvyšok zeleniny pomelieme na pikantný dresing. Potom všetko povaríme v hrnci a hneď stočíme do pohárov na dlhodobé skladovanie. Recept je určený na pollitrovú nádobu pikantného občerstvenia. Zoberieme si hodinu svojho času.

Ingrediencie:

štyristo gramov baklažánu;
jeden a pol čajovej lyžičky octu;
päť strúčikov cesnaku;
jedna veľká paprika;
jedna polievková lyžica pestuje oleje;
dve paradajky;
dve chilli papričky.

Ako rýchlo uvariť pikantný baklažán na zimu

Baklažán dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou. Odrežte spodok chvosta a utrite dosucha.

Baklažán nakrájajte na plátky asi dva centimetre a vložte do misy. Posypte soľou a premiešajte. Necháme dve hodiny odležať, aby vyšla horkosť.

Paradajky umyte, nožom odstráňte základňu stonky. Rozmixujte ich na pyré v mixéri alebo otočte cez mlynček na mäso.

Moja sladká paprika, nakrájaná na polovicu a umytá zo semien. Opláchnite feferónky, odrežte uzáver. Rozmixujte mixérom na pyré.

Cesnak očistíme od šupky, pretlačíme ho lisom a vložíme do tekutej hmoty. Posypeme hrubozrnnou soľou, zalejeme olejom, octom a všetko ponorným mixérom prepichneme do hladka.

Baklažán vytlačíme z horkej šťavy a zľahka opečieme na panvici. Doslova pop pár minút na každej strane.

Vložte ich do misky.

Nalejte horúcu omáčku do panvice, varte pätnásť minút. Pridáme baklažán a dusíme do varu.

Začneme vkladať obrobok do pripravenej nádoby. Najprv nalejte trochu horúcej omáčky, potom položte vrstvu baklažánu a tým naplňte celú nádobu.

Okamžite ho skrútime pevne uvareným suchým vekom a položíme dnom hore na podlahu. Zabaľte do hustej utierky, kým nevychladne. Teraz môžete drahocennú nádobu s pikantným občerstvením odložiť na uskladnenie na tmavom a chladnom mieste.

Možnosť 3: Pikantné baklažány na zimu „Teschinský jazyk“

Svokrin jazyk je známa a obľúbená maškrta. Vyznačuje sa špeciálnym rezaním baklažánu, dlhými taniermi. Okrem toho je toto občerstvenie veľmi pikantné. Preto sa nazýva „Teschinov jazyk“.

Ingrediencie:

dva kg baklažánu;
jeden kg papriky;
jeden kilogram paradajok;
tri feferónky;
hlava cesnaku;
tridsať ml octu 9%;
tri stoly lóží pestujú oleje;
jeden stôl lyžíc cukru;
jeden stôl lóží z hrubej soli.

Recept krok za krokom

Baklažán dôkladne umyte a osušte čistou kuchynskou utierkou. Odrežte chvosty a rozrežte ich najskôr na polovicu. Potom každú polovicu pozdĺžne na niekoľko častí s hrúbkou niekoľkých centimetrov. Mali by ste dostať „jazyky“.

Posypte ich soľou, premiešajte a vložte do veľkého hrnca.

Opláchnite vonkajšiu stranu papriky, odrežte uzáver a rozrežte na polovicu. Odstránime semienka, odrežeme priečky a vnútro opláchneme, aby nezostali žiadne semienka.

Horúce papriky sa jednoducho umyjú a odrežú uzáver.

Sladká a horúca paprika prechádza cez mlynček na mäso.

Cesnak je olúpaný, prechádzajúci lisom alebo trený na jemnom strúhadle. Zavedieme do tekutej hmoty.

Nalejte baklažány s pripravenou horúcou omáčkou. Zavádzame kryštálový cukor, rastlinný olej a kryštálový cukor.

Premiešame a panvicu položíme na sporák.

Zapnite stredný oheň a priveďte do varu. Dusíme za mierneho varu pol hodiny. Pridajte ocot a premiešajte. Vypnite sporák.

Berieme pripravené sklenené nádoby a viečka. „Teschinský jazyk“ rozložíme až k okrajom pohárov.

Pevne utiahnite viečka a položte predjedlo na zem hore dnom. Zabaľte do prikrývky a nechajte, kým poháre nevychladnú. Teraz môžete polotovary skryť na tmavom a chladnom mieste.

Možnosť 4: Pikantné baklažány na zimu "Spark" bez sterilizácie

Uvaríme si chutné pikantné baklažánové predjedlo bez sterilizácie. Dostaneme pikantný šalát "Spark". Recept je určený pre dve pollitrové plechovky.

Ingrediencie:

dva kg baklažánu;
päťsto gramov bulg korenia;
jeden kilogram paradajok;
dve feferónky;
dve hlavy cesnaku;
100 ml rastových olejov na omáčku;
päťdesiat ml pestovateľského oleja na pečenie;
sto ml octu 9%;
jeden stôl lóží s hrubou soľou;
dve polievkové lyžice cukru.

Ako variť

Používame stredne veľké baklažány. Neberte si veľmi veľké. Berieme červenú papriku a čili, aby bolo predjedlo jasné s bohatou farbou.

Baklažán dobre opláchnite a nakrájajte na plátky hrubé jeden centimeter. Tenšie nekrájajte, inak sa baklažán pri ďalšom spracovaní zmení na kašu.

Veľkoryso ich osoľte, premiešajte a rozdrvte rukami. Nechajte ich jednu hodinu, nechajte prebytočnú horkosť vyjsť.

Po uplynutí stanoveného času ich opláchnite v studenej vode a zľahka vytlačte horkú šťavu.

Pripravené baklažány pokvapkáme olejom, premiešame a poukladáme na plech. Predhrejte rúru na 200 ° C a pečte ich dvadsať minút.

Paradajky a papriku umyjeme, cesnak zbavíme šupky. Odstráňte semená z horkej a papriky.

Všetko vložte do veľkej nádoby.

Twist cez mlynček na mäso do homogénnej hmoty. Nalejte kryštálový cukor, hrubú soľ, sto mililitrov rafinovaného rastlinného oleja a premiešajte.

Nádobu s horúcou omáčkou položíme na sporák, zapneme stredný oheň a privedieme do varu. Keď vložíme upečené baklažány, opäť jemne premiešame a dusíme asi sedem až desať minút s miernym varom.

Odstráňte nádobu z ohňa, nalejte do octu a premiešajte.

Umiestnite na pripravenú sterilnú nádobu na vrch, utiahnite varenými viečkami a otočte poháre.

Zabaľte do hrubej froté utierky a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Možnosť 5: Pikantný baklažán na zimu "Cobra"

Ďalšia možnosť pre pikantné a pikantné baklažánové občerstvenie na zimu. Recept je asi na dva litre. Môžete variť v litrových alebo pollitrových pohároch.

Ingrediencie:

dva kg baklažánu z podlahy;
jeden kg sladkej papriky;
dve chilli papričky;
dve hlavy cesnaku;
100 ml rastových olejov;
sto dvadsať ml octu 9%;
jedna čajová lyžička soli v omáčke;
sto gramov kryštálového cukru.

Recept krok za krokom

Baklažán umyte a odrežte zelené stonky. Nakrájajte na plátky hrubé asi desať milimetrov. Vložte do veľkej misy, posypte soľou a premiešajte.

Nechajte to tak pol hodiny alebo hodinu.

Potom, čo baklažány preložíme do cedníka, opláchneme pod tečúcou vodou od soli a horkej šťavy.

Prebytočnú vodu jemne vytlačte rukami.

Baklažán zľahka naolejujte a položte na plech. Pečte ich 20 minút pri 200 C. Potom ochlaďte na izbovú teplotu.

Očistíme dve hlavy cesnaku, rozoberieme na strúčiky. Papriky umyte a odstráňte semená. Všetko spolu s cesnakom rozmixujeme v mixéri do hladka.

Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej.

Pikantnú zálievku nalejte do hrnca, priveďte do varu a päť minút povarte. Nalejte ocot, povarte ďalšiu minútu a vypnite sporák.

Do sterilných pohárov najskôr nalejte trochu omáčky, potom vrstvu baklažánu, znova omáčku, potom baklažán atď.

Zakryte viečkami.

Do širokej panvice sme vložili drevený stojan, na ňom plechovky s pikantnými baklažánmi. Zaváracie poháre naplňte až po ramená vodou a priveďte do varu. Sterilizujeme pol hodiny a vyberieme, pevne stočíme viečkami.

Celé poschodie dáme hore dnom, zabalíme do deky a necháme dva dni. Potom ho odložíme na dlhodobé skladovanie.

Tatiana

Baklažán vyprážaný s mrkvou a cesnakom.
Baklažán nakrájame na kolieska, vložíme na 5-10 minút do osolenej vody, aby zmizla horkosť.
Smažte ich na rastlinnom oleji z oboch strán.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, opražíme na slnečnicovom oleji až do varenia, osolíme.
Cesnak ošúpeme a strúčiky pozdĺžne prekrojíme.
Vložte baklažán, mrkvu, cesnak vo vrstvách do sterilných pohárov. Ak chcete, môžete použiť feferónku. naukladajte zeleninu pevnejšie. Poháre sterilizujte. Sterilizujem v rúre. Do každej nádoby nalejte o niečo viac ako pol čajovej lyžičky 9% octu a zrolujte.

- Máša
  Obľúbený baklažánový kaviár so zelerom
  
  baklažán - 3 kg,
  zeler (korene) - 1 kg,
  zrelé paradajky - 2 kg,
  cibuľa - 500 g,
  rastlinný olej - 250 g,
  soľ - podľa chuti.
  Baklažán uvaríme v osolenej vode do mäkka, nasekáme. nakrájajte paradajky na kúsky. zeler a cibuľu nakrájame nadrobno. paradajky, cibuľa, zeler, smažte v rastlinnom oleji 3 minúty, zmiešajte s vareným baklažánom, soľ. zmes zahrejte do varu a varte 40 minút, potom nalejte a sterilné poháre, pasterizujte litrové poháre - 30 minút, pollitrové - 20 minút a zrolujte.
  
  Liza
  Mama nám každý rok pripravuje vyprážaný baklažán s cesnakom.
  
  na 5 litrov vody 1 polievková lyžica. lyžice soli, 300 g octu (1 lyžica octovej esencie v 1 pohári vody). priveďte do varu a nasekaný baklažán tam vložte na 3-4 minúty. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a vložte do nádoby. potom v hlbokej panvici zohrejte olej, vložte tam baklažán a posypte nadrobno nakrájaným cesnakom. smažte do mäkka, občas premiešajte. preložíme do pripravených pohárov a zrolujeme železnými viečkami.
  
  Yanochka
  Varenie pikantného baklažánu na zimu
  
  baklažán 5 kg
  cesnak 150 g
  sladká paprika 1,5 kg
  feferónka 20 ks.
  cukor 200 g
  ocot 9% 200 g
  baklažán nakrájame na kolieska, posypeme soľou a necháme postáť 4-5 hodín.Opláchneme od soli, osušíme a opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán. mletú papriku a cesnak, pridajte cukor, ocot a trochu soli. vyprážaný baklažán zmiešame s paprikovo-cesnakovou zmesou a dáme do sterilizovaných pohárov.
  sterilizovať 20 min. zrolovať a chladiť hore nohami. zabaliť.
  
  Ulyana
  A modré zrolujem s kapustou
  
  na 5 kg modrých: 1 kg mrkvy, 1-1,5 kg kapusty, 200 g cesnaku cez cesnak, 1 polievková lyžica. cukor, 1 pohár soli, 400 g octu, 0,5 litra rastlinného oleja.
  Modré uvaríme v osolenej vode a nakrájame na pásiky. kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame. všetko premiešame a necháme 12 hodín pri izbovej teplote.
  Usporiadajte do pohárov a prikryte nylonovými viečkami. skladujte v pivnici alebo v chladničke.
  výkon: 3-3,5 litra.
  
  christina
  A pripravujem nakladané plnené baklažány
  
  baklažán 2 kg,
  mrkva 0,5 kg,
  cibuľa 200 g,
  soľ (na mleté mäso) 30 g,
  zelerové listy 1 zväzok,
  slnečnicový olej 200 g,
  Modrý (baklažán) uvaríme v osolenej vode do mäkka, 30-40 minút. dať pod útlak na 30-40 minút.
  Mrkvu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
  cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji, pridáme nasekanú mrkvu, osolíme a trochu podusíme.
  vyžmýkané baklažány narežeme zboku, jednu stranu necháme neporušenú, do zárezu vložíme 1-2 polievkové lyžice mletého mäsa, v strede zabalíme listom zeleru (ak sú listy veľmi hrubé, rozdelíme ich na 2-3 časti.) a vložte do panvice, pevne pritlačte k sebe. navrch položte tanier alebo drevený kruh, naň záťaž (napríklad trojlitrovú fľašu vody). necháme kysnúť pri izbovej teplote.
  na tretí deň po začatí mliečneho kvasenia dáme modré do fľaše, pevne pritlačíme k sebe, aby nezostali žiadne dutiny a zalejeme 1-2 cm prevareného studeného oleja.Skladujeme pri teplote 0 až 10 s (v pivnici alebo v chladničke).
  pred použitím sa vyberie zelerový list, milovníci ho zjedia, modré spolu s mletým mäsom sa nakrájajú priamo na tanieri.
  tento šalát sa dá jesť aj v tejto forme. vyskúšajte a podľa potreby hotový šalát osoľte a pocukrujte podľa chuti.
  v zime sa skvele hodí k vyprážaným zemiakom!
  
  Inna
  Moje obľúbené baklažánové "huby"
  
  na 5 kg baklažánu pripravte náplň:
  voda - 5 l, soľ - 1 šálka, ocot - 0,5 l.
  baklažán nakrájame na kocky a hodíme do vriacej vody. varíme 2-4 minúty, potom vodu scedíme a vhodíme do vriaceho oleja (slnečnica) - 0,5 l na 5 kg.
  varíme 2-3 min. pridáme prelisovaný cesnak, 2-3 hlavy, horkú červenú papriku - 2-3 zrnká korenia. všetko premiešame, dáme do pohárov a uzavrieme. do horúcich „hríbov“ môžete pridať cesnak a korenie, ale nevarte, len pokvapkajte octom.
  
  víla západu slnka
  Varenie kyslej kapusty baklažánu
  
  na mleté mäso si vezmite zelené paradajky (dávajú pikantnosť a kyselinu), červenú papriku, mrkvu, cesnak, feferónky. ešte treba petržlen alebo zeler. pomer zeleniny na mleté mäso je 1x1x1. cesnak 300 g na toto množstvo mletého mäsa.
  všetku zeleninu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, všetko zmiešame a dusíme v hlbšej panvici na slnečnicovom oleji. olej brať od oka, dobre, asi pohár. potom pridajte 300 g nasekaného cesnaku s nasekanou feferónkou (všetko spolu rozdrvte v mixéri), zeleň na to isté miesto, ak chcete, nakrájajte nie veľmi jemne a podľa chuti osoľte. mleté mäso je pripravené.
  teraz baklažán. vyberte nie príliš veľké ovocie (také dusené), budete potrebovať 5 kilogramov, opláchnite, odrežte stopku s chvostíkom, popichajte vidličkou a pečte v rúre do mäkka. môžete ich zvárať a potom pod tlakom. necháme vychladnúť, potom pozdĺžne (nie úplne) prekrojíme a naplníme pripraveným mletým mäsom.
  pripraviť soľanku: na 1 liter vody 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou) soľ a 1 polievková lyžica. l. Sahara. variť. môžete naplniť horúce..
  na dno smaltovaného vedra alebo panvice položte zväzok kôpru s dáždnikmi. baklažány pevne poukladáme a všetko ešte raz uzavrieme zväzkom kôpru, zalejeme nálevom, prikryjeme čistou utierkou a položíme drevený kruh so záťažou. po 2-3 dňoch dať na chladné miesto. pivnica alebo chladnička.
  
  Lily
  Najchutnejšie baklažánové "svetlá"
  
  baklažán (modrý) 5 kg,
  cesnak 100 g,
  červená šalátová paprika 1 kg,
  ocot 9% 250 g,
  horká paprika 3 ks.,
  rastlinný olej 0,5 l.
  modré umyjeme, nakrájame na plátky hrubé do 1 cm Zalejeme slanou vodou na 2 hodiny - 100 g soli na 1 liter vody.
  smažte baklažán z oboch strán v rastlinnom oleji.
  ošúpanú sladkú papriku, cesnak a feferónku zakrútime na mäsovom mlynčeku - z dvoch horkých paprík odstránime semienka.
  pri práci s feferónkou buďte opatrní – v žiadnom prípade si nešúchajte oči, tvár, ani po umytí rúk je najlepšie pracovať v gumených rukaviciach!
  k mletej paprike pridáme ocot a prepečený a vychladnutý olej. zmiešame náplň.
  Vyprážané baklažány vložte do smaltovanej panvice vo vrstvách a každú vrstvu namažte malým množstvom náplne. na vrch dáme zvyšok plnky.
  Baklažán necháme cez noc odstáť pri izbovej teplote. na druhý deň ich môžeme dať do pohárov, 30 minút sterilizovať a zrolovať, alebo preložiť do fľaše a dať do chladničky.
  úžasný recept! veľmi chutná vec - tieto svetlá! svetlá sú dobré pre vyprážané zemiaky, pilaf, pohánkovú kašu alebo samotné - na sendvič. vyskúšajte - nebudete ľutovať!
  
  Jeanne
  Najchutnejší baklažánový šalát
  
  3 kg baklažánu,
  2,5 litra paradajkovej šťavy,
  1 šálka slnečnicového oleja
  15-20 ks. paprika,
  7 ks. mrkva,
  1 šálka cukru,
  ocot,
  soľ podľa chuti
  2 veľké strúčiky cesnaku.
  Šťavu nalejeme do hrnca, prevaríme, pridáme soľ, ocot, cukor, olej a varíme 10 minút, vložíme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, baklažán, aj so šupkou nakrájaný na 4 časti a varíme ďalších 10 minút. pridajte korenie a varte ďalších 10 minút. potom pridajte cesnak a varte ďalších 5 minút. dáme do pohárov a zvinieme.
  výkon bude 7 litrov.
  
  Tatyana
  Už korčuľujem druhú várku: malé modré bez paradajky
  
  nakrájajte 1 kg modrých koliesok, 20 kusov korenia na kolieska (ak sú veľké).
  marináda: na 2 šálky vody:
  1 st. l. soľ, 1 pohár octu, 0,5 l (0,25 l) oleja, 150 g cesnaku (menej možné). pridajte niekoľko malých kúskov feferónky.
  varte 15 minút. Umiestnite do horúcich sterilných pohárov a zrolujte.
  výkon: 5 pohárov s objemom 0,5 litra.
  
  Veverička
  Gruzínsky baklažán
  
  baklažán,
  mrkva,
  petržlen,
  cesnak,
  soľ,
  cukor,
  pálivá červená chilli paprička,
  ocot,
  zeleninový olej.
  odrežte okraje baklažánov a uvarte baklažány do mäkka, dajte pod útlak na 3-4 hodiny. mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, nasekáme cesnak a petržlen, všetko premiešame. zmiešajte rastlinný olej s octom v pomere 1: 1, pridajte soľ a cukor.
  modré dáme do veľkého hrnca takto: baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu, jednu polovicu posypeme zmesou petržlenu, cesnaku a mrkvy, prikryjeme druhou polovicou, priložíme tesne k sebe.
  medzi vrstvy modrej nasypeme struk horkej papriky nakrájaný na tenké krúžky.
  keď sú všetky modré položené, polejeme ich zmesou oleja a octu.
  sú pripravené na použitie za deň, na chladnom mieste sa skladujú veľmi dlho.
  pred podávaním ich jednoducho nakrájajte na priečne kúsky.
  podľa chuti pridáme feferónku - kto má rád pikantnejšie, tak 3-4 papriky na vedro hotových modrých.
  
  Olesya
  Baklažánový kaviár "okamžité jesť"
  
  vezmite len 1 kg: baklažány, paradajky, cibuľa, paprika, mrkva.
  1. baklažán nakrájame na plátky (hrúbka 8-10 mm), osolíme a opečieme na rastlinnom oleji. každý kruh rozrežte na 4 časti (to preto, aby sa vám pri konzumácii kaviáru šupka z baklažánu nepretiahla cez celú nádobu).
  2. Cibuľu s mrkvou otočte na mlynčeku na mäso alebo nastrúhajte. paradajky nakrájame na plátky.
  3. Cibuľu, mrkvu a paradajky osolíme, opečieme na rastlinnom oleji, kým sa prebytočná šťava neodparí (vo všeobecnosti tak, aby šťava nekvapkala).
  4. papriku nakrájame na pásiky. nesoliť.
  so soľou a olejom to nepreháňajte.
  5. Vezmite si veľký hrniec alebo pekáč. na dno nalejte trochu rastlinného oleja. rozložte do vrstiev: mrkvu s cibuľou a paradajkami, na to baklažány a navrch korenie (teraz jemne osoľte vrstvu korenia). tak vrstvíme, kým sa neminú suroviny. vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. dusíme hodinu, potom znížime teplotu na 150-160 stupňov. a za občasného miešania dusíme ďalšiu hodinu a pol. teraz ho môžete vložiť do obarených pohárov a zrolovať pod viečkami.
  v hotovom kaviári prestáva byť korenie jasne zelené.
  Niečo vám poviem!
  pomer produktov sa môže mierne zmeniť (ak máte radi paradajky alebo baklažány, dajte viac!)
  
  Marína
  Lahodný pikantný baklažán
  
  prejdite cez mlynček na mäso 4 hlavy cesnaku a 10 strukov feferónky. pridajte 0,5 litra octu.
  10 kusov sladkej papriky nakrájanej na kolieska a zľahka orestovať.
  5 kg baklažánu nakrájame tiež na kolieska a zľahka opečieme.
  každý kruh baklažánu napichajte na vidličku, ponorte do dužiny cesnaku a korenia a vo vrstvách vložte do pohára.
  sterilizovať 10 min.

Jaj, leto-och-och!!! Je čas na nejaké dobroty zo záhrady. Chlad je unavený a dlho očakávané teplo nám pomôže obnoviť silu a vitamíny. Koniec koncov, práve v tomto období rastú v našich záhradách chutné bobule, ovocie a zelenina. Práve o tom druhom sa dnes bude diskutovať. Je jasné, že to môžu byť paradajky, uhorky, cibuľa. Ale chcem hovoriť o baklažáne.

O tejto zdravej zelenine sme s vami už diskutovali v predchádzajúcich článkoch. Najmä ako variť alebo,. Tu by som chcel venovať pozornosť prázdnym miestam. Áno, v lete ich môžeme jesť veľa, ale v zime si ich môžete kúpiť, ale je to veľmi drahé potešenie. A v chladný večer si niekedy spomeniete: teraz by som zjedol kúsok modrej, ale s cesnakom. Ale v žiadnom prípade.

Preto má zmysel pripraviť si niekoľko pohárov mňamky, aby ste ich mohli kedykoľvek otvoriť a zahnať hlad. Práve v lete a na jeseň sa oplatí pripraviť sa na drsné chladné počasie a pripraviť si viac letných vitamínov.

V skutočnosti existuje veľa receptov na občerstvenie alebo šaláty z baklažánu, ale z tohto článku sa dozviete to najlepšie. Naplňte si pivnicu týmto jedlom a môžete prekvapiť svojich hostí alebo domácnosť na akúkoľvek dovolenku či večeru. Možno chce niekto poznať váš recept!

Bude to kórejský šalát, len zimná verzia. Väčšinou, keď to uvarím, tak sa niečo z toho hneď zje. Niečo však zostáva a potom to musíte prevalcovať do bánk. Aj keď to tiež dlho nevydržíme a veľmi rýchlo ich zdevastujeme. Som si viac než istý, že urobíš to isté. Ak mi však neveríte, skúste to a uvidíte sami.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg;
Cibuľa - 500 g;
Mrkva 500 g;
Bulharská paprika - 500 g;
Ocot 9% - 100 ml;
Rastlinný olej - 100 ml;
Cesnak - 6 zubov;
Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
Cukor - 7 lyžíc. l.;
Mletý koriander - 2 lyžičky;
Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
Mletá červená paprika - 2 lyžičky.

varenie:

1. Moje baklažány a nakrájame na tenké tyčinky. Vložte do veľkej misy, dochuťte soľou a premiešajte. Nechajte 20 minút odtiecť horkú šťavu.

2. Vypustite tekutinu a položte ich na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Vrch zakryte fóliou, aby nevyschli. Pečieme v rúre pri teplote 180 ° do mäkka 10 - 15 minút.

Existuje niekoľko ďalších metód tepelného spracovania. Môžete ich variť do polovice alebo smažiť na panvici. Ale v druhom prípade absorbujú veľa olejov, čo nie je úplne užitočné.

3. Mrkvu pomelieme na kórejskom strúhadle. Nalejte vriacu vodu na 3 minúty, potom opláchnite studenou vodou.

4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

5. Sladkú papriku očistíme od semienok a nakrájame na tenké pásiky.

6. Zmiešame všetky prírezy okrem baklažánu.

7. Tam pridáme aj cesnak pretlačený lisom a všetky koreniny s octom. Tiež nezabudnite na rastlinný olej. Premiešame a prikryjeme pokrievkou. Nechajte marinovať 5 hodín.

8. Do zmesi pošleme baklažán a premiešame. Nalejte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkom. Vložíme do hrnca s teplou vodou po plecia a varíme 20 minút. Potom zrolujeme.

9. Chladiť by sa mali hore nohami, pokryté kožuchom.

Z tohto množstva mi vyšli 3 litre. Môžete skladovať v chladničke.

Recept na baklažán bez sterilizácie:

Málokto sa rád pripravuje na zimu. Koniec koncov, je to dosť problematické. Toľko času sa strávi samotnou prípravou a dokonca aj varením. Stáva sa však, že počas tohto procesu banka praskne a všetko sa ukáže ako zbytočné. Ale takto nám to vôbec nehrozí.

Ingrediencie:

Baklažán - 4 kg;
bulharské korenie - 2 kg;
Paradajka - 3 kg;
Rastlinný olej - 1 šálka;
Soľ - 3 lyžice. l.;
Cukor - 1 šálka;
Cesnak - 2 hlavy;
Chilli paprička - 3 - 5 ks;
Zelení - 1 zväzok;
Voda - 300 ml;
Ocot 9% - 100 ml.

Všetky produkty sú vážené čisté!

varenie:

1. Paradajky a čili papričky stočíme na mäsovom mlynčeku. Vypustite šťavu do veľkého hrnca.

2. Pošleme tam všetky koreniny a cesnak, ktorý prešiel lisom.

3. Jemne nakrájajte zeleninu a vysypte ju tam.

4. Nalejte slnečnicový olej a dôkladne premiešajte.

5. Baklažán a sladká paprika nakrájané na veľké kocky. Posielame do našich ingrediencií. Opäť hnetieme. Ak sú paradajky mäsité, pridajte vodu (podľa receptu).

6. Dajte na oheň a priveďte do varu. Potom zredukujeme a varíme 30 minút.

7. Nalejte ocot a vložte ho do čistých pohárov. Budeme ich potrebovať na také množstvo 9 litrov .. Zrolovať a prevrátiť. Ďalej prikryjeme kožuchom a necháme vychladnúť.

Úžasný recept na baklažán v adjike:

Ak chcete niečo pikantné na zimu, navrhujem urobiť niekoľko pohárov týmto spôsobom. Ukazuje sa to veľmi chutné a v chlade sa z takého občerstvenia stáva oveľa teplejším.

Ingrediencie:

Baklažán - 3 kg;
bulharské korenie - 1 kg;
Paradajka - 1,5 kg;
Chilli paprička - 500 g;
Cesnak - 300 g;
Rastlinný olej - 150 ml;
Ocot 9% - 150 ml.;
Soľ - 3 lyžice. l. bez šmýkačky;
Cukor - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
Petržlen - 1 zväzok:
Kôpor - 1 zväzok.

varenie:

1. Všetko okrem baklažánu stočíme na mäsovom mlynčeku. Nalejte do veľkého hrnca.

2. Pridajte korenie a rastlinný olej. Dôkladne premiešame.

3. Modrá nakrájaná na veľké kocky. Posielame im zmes.

4. Varte na miernom ohni 30 minút.

5. Nalejte veľa octu a premiešajte. Položíme sa na brehy a zrolujeme viečka. Mali by chladiť pod kožuchom naruby.

Baklažán v paradajke - lahodný videorecept:

Navrhujem, aby ste sa pozreli na zaujímavý spôsob zberu. Toto jedlo som vyskúšal na párty a veľmi mi chutilo. Dokonca som premýšľal, ako to variť. Potom som však natrafil na tento film, kde je všetko detailne zobrazené a vyrozprávané. Zostáva len urobiť. Tento rok to určite využijem.

Ak ste to už urobili, určite nám o tom povedzte v komentároch. Možno vám niečo uniklo alebo toho bolo priveľa, pokojne nám to povedzte. Môžeme s vami diskutovať o tom, ako zlepšiť chutnosť. Teraz prejdime k ďalšej metóde.

Baklažány ako huby - budete si oblizovať prsty recept:

Modré vo všeobecnosti chutia ako lesné ovocie. Ale podľa tejto metódy je podobnosť takmer 100%. Ak niekto zavrie oči a pokúsi sa o konzerváciu, nikdy neuhádne, čo vlastne jedáva.

Ingrediencie:

Baklažán - 3 kg;
Rastlinný olej - 50 ml;
Cesnak - 8 zubov;
Kôpor - 4 zväzky;
Petržlen - 1 zväzok;
Bazalka - 1 zväzok;
čierne korenie - 16 ks;
Hrášok z nového korenia - 12 ks;
Cukor - 8 lyžičiek;
Soľ - 4 lyžičky;
Ocot 70% - 4 lyžičky;
Voda.

varenie:

1. Vždy najskôr všetko umyjeme, vysušíme a vyčistíme.

2. Baklažán by mal byť nakrájaný na veľké kusy. Vložte ich do hlbokej misy a dochuťte soľou. Nechajte 20 minút, aby vytiekla šťava.

Teraz mnohé odrody nie sú horké a tento postup možno vynechať.

3. Umyjeme ich pod tečúcou vodou a trochu namáčame papierovými utierkami.

4. Smažte na panvici s rastlinným olejom po častiach 7 - 9 minút.

Ak chcete proces urýchliť a uľahčiť, položte ich na plech na pečenie. Zvrchu pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry.

5. Jemne nakrájajte zeleninu.

6. Nakrájajte cesnak nožom.

7. Na dno pohárov dáme nové korenie a hrášok, potom zeleninu, cesnak, baklažán. Vrstvy opakujeme až po krk.

8. Do každej nádoby nasypte 2 čajové lyžičky cukru a jednu soľ. Po jednom zalejeme aj octom.

9. Varíme kanvicu a naplníme naše banky. Vrch s viečkami.

10. Vložte do hrnca s horúcou alebo teplou vodou, priveďte do varu. Sterilizácia trvá asi 10-15 minút. Potom zrolujte viečka.

Pečený baklažán s cesnakom a korením - pikantný

Toto je môj obľúbený spôsob varenia. Je to celkom jednoduché. Dokáže variť aj ten najnešikovnejší. Zelenina je pikantná, ale nie veľa. Moja žena takto varí vždy. Vyskúšajte a budete nadšení.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg;
Bulharská paprika - 500 g;
Cesnak - 3 hlavy;
Chilli paprička - 1 ks;
Cukor - 2 lyžice. l.;
Ocot 9% - 80 ml.;
Rastlinný olej - 100 ml;
Soľ - 3 lyžice. l.

varenie:

1. Baklažán nakrájame na kolieska hrubé asi 1,5 cm, vložíme do hlbokej nádoby a posypeme soľou (asi 1 polievková lyžica). Premiešame a necháme chvíľu odstáť.

2. Sladkú papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na kúsky, aby sa zmestili do mlynčeka na mäso.

3. Z čili odrežeme iba stopku.

4. Cesnak očistíme od šupky.

5. Pripravenú zeleninu posielame na mlynček na mäso a krútime. Okamžite to robíme na panvici.

6. Pridajte zvyšnú soľ, cukor a ocot. Dali sme na oheň a varíme 10 minút.

7. Modré umyjeme pod tečúcou vodou a zľahka vyžmýkame. Smažte ich na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.

8. Berieme čisté 4 plechovky po 500 gr. Vyprážané hrnčeky ponorte do našej omáčky a vložte ich do pohára. Takto jednáme s každým.

9. Prikryjeme ich železnými pokrievkami a dáme do veľkého hrnca. Nalejte do nej teplú vodu a zapálte. Varte 15 minút. Po brehoch valíme.

Môžete skladovať v pivnici alebo v chladničke.

Kaviár z baklažánu - rýchly a chutný recept:

V poslednom letnom mesiaci, keď táto zelenina dozrieva, sa ľudia snažia robiť všelijaké prípravy. Jedným z nich je toto úžasné jedlo. Takéto jedlo sa dá pripraviť aspoň na každý deň. Ukazuje sa to veľmi chutné, takže nie vždy sa skladuje až do zimy. Moja rodina to zje veľmi rýchlo, len poháre majú čas odletieť! A tu je moja rada pre vás, varte a vychutnajte si chuť. Myslím, že budete tiež spokojní.

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg;
Mrkva - 1 kg;
Paradajka - 1,5 kg;
bulharské korenie - 1 kg;
Chilli paprička - 1 ks;
Cibuľa - 1 kg;
Cesnak - 2 hlavy;
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Soľ - 2 lyžice. l.;
Cukor - 2 polievkové lyžice;
Mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Umyte a očistite všetku zeleninu.

2. Baklažán nakrájame na stredné kocky. Vložte do hlbokého pohára, osoľte a nechajte 30 minút. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a trochu vytlačte. Takže absorbujú menej tuku.

3. Cibuľu nakrájame na kocky. Smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja do zlatista. Trochu osoľte.

Vezmite panvicu s vysokými stranami. Pretože by malo byť veľa produktov.

4. Tri mrkvy na jemnom strúhadle a pošlite na cibuľu. Tiež osolíme.

5. Papriku tiež nakrájame na kocky, paradajky na ľubovoľné kúsky. To všetko posielame obratom na vyprážanie so zeleninou. Opäť nezabudnite osoliť a dusiť, kým zelenina nezačne vyvárať tekutinu a hmota sa nestane homogénnou. V tejto chvíli musíte korenie. Znova premiešame a preložíme do hlbokého hrnca s hrubým dnom, lepšie je použiť tlakový hrniec.

6. Teraz do panvice opäť nalejte olej a baklažán smažte asi 20 minút. Poukladáme ich so zvyškom zeleniny.

7. Panvicu dáme na oheň a obsah na miernom ohni za stáleho miešania dusíme asi 40 minút. V tomto momente dochutíme a ak treba, dosolíme. Cesnak pretlačíme lisom a pridáme cukor.

8. V tomto čase sterilizujeme poháre a viečka.

9. Aby sa do kaviáru nepridával ocot, musí byť neustále horúci. Preto sporák nevypíname a v procese ohrievania ho rozložíme do fliaš a zrolujeme.

Recept nie je veľmi rýchly, ale je veľmi chutný.

Zber na zimu - šalát "svokrin jazyk"

Toto predjedlo je veľmi pikantné. Môže sa jesť hneď. Ak však počkáte aspoň pár týždňov, jazyk neprehltnete, chuť sa vám bude páčiť ešte viac. Obsah nebudeme sterilizovať, ale v chladničke bude skladovaný presne asi šesť mesiacov, skontrolovaný!

Ingrediencie:

Baklažán - 1,2 kg;
Bulharská paprika - 300 g;
Cesnak - 1 hlava;
Chilli paprička - 1 ks;
Ocot 9% - 50 ml.;
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
Cukor - 2 lyžice. l.;
Soľ.

varenie:

1. Všetko umyjeme a očistíme.

2. Zelenina, okrem baklažánu, nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso.

3. Pridáme cukor, ocot, olej. Všetko premiešame a odstavíme.

4. Modré nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm.Vkladáme do hlbokej misy po vrstvách. Každý osolíme dvoma štipkami. nechajte pôsobiť 30 minút. Po opláchnutí nie je potrebné, ale stačí trochu vytlačiť. Smažte na oboch stranách v rastlinnom oleji do zlatista.

5. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov, ale vrstvy prelejte omáčkou.

6. Banky stočíme a necháme vychladnúť.

Ako zmraziť baklažán na zimu v mrazničke?

Pravdepodobne to mnohí z vás robili a robia. To je výhodné, pretože v zime ceny "hryzú". A niekedy naozaj chcete uvariť lahodný zeleninový guláš alebo niečo iné. Ponúkam vám niekoľko spôsobov, ako to urobiť ekonomicky a zároveň sa nestráca chuť.

Metóda 1 . Baklažán nakrájame na plátky a znova ich prekrojíme na polovicu. Môžete to poslať priamo do mrazničky, ale potom budú neskôr v riadoch gumové a bez chuti. Aby sa to však nestalo, je potrebné ich vyblednúť. Ako to spraviť? Veľmi jednoduché.

Na oheň postavte hrniec plný vody a priveďte do varu. Zeleninu dáme do sitka (nie úplne) a dáme na 1 minútu do vriacej vody. Počas toho ich treba stlačiť, inak vyskočia. Vyberieme a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu a vychladnúť. Až teraz ho môžete rozložiť do vriec a poslať do mrazničky. V zime ich môžete pridať do akéhokoľvek jedla.

Metóda 2. Dáme ich piecť. Vezmite malú veľkosť. Moje modré a urobte na nich vpichy nožom. Je to potrebné, aby počas procesu nepraskli. Uložíme na plech vystlaný pergamenom. Pečieme pri teplote 180° 40 - 50 minút. Potom stonku odrežeme a na jednej strane urobíme zárez.

Keďže obsahujú veľa tekutiny, dáme ich do sitka vykrojené. Zakryte tanierom a položte útlak. Necháme 30 minút. Teraz si môžete zabaliť aj 2 kusy. Môžete ich použiť do plnky a nielen.

Metóda 3. Pečieme aj v tejto možnosti. Až teraz sme pripravení na lúpanie. Ľahko sa vzďaľuje od dužiny, takže to zvládnete aj prstami. Dáme aj do sitka a pod záťaž. Keď tekutina odtečie a vychladnú, rozdelíme ich do vrecúšok. Balím ich po jednom. Môžete ho použiť do akéhokoľvek jedla podľa vlastného výberu.

Dnes sa s vami podelíme o niekoľko úžasných a zaujímavých receptov. Sú celkom jednoduché na prípravu. Ich chuť je taká vynikajúca, že niekedy až ľutujete, že ste urobili príliš málo. Varte a pohostite svojich blízkych. Do skorého videnia!

"- baklažánový šalát na zimu.

Dnes budeme hovoriť o ďalšej zelenine, ktorá je ideálna na zber na zimu - je to baklažán a konkrétnejšie o šalátoch z neho.

Baklažán, podobne ako paradajka, patrí do čeľade nočných, viac sa rozšíril až v 19. storočí.

Zelenina je náročná a pri pestovaní trochu rozmarná, no napriek tomu ju naši záhradkári veľmi milujú.

Farba je od takmer bielej, žltej až po tmavo fialovú. Pestujem síce hlavne len tmavofialové, ale na môj vkus sú jemnejšie, chutnejšie, aj keď biele mi vychádzajú s trochou chrumkavosti.

Ako každá zelenina obsahuje veľa vitamínov, je bohatá na vlákninu, ako aj mikro a makro prvky.

Baklažány sa používajú pri varení pri príprave rôznych jedál, čerstvých aj vyprážaných, varených, pečených, dusených, konzervovaných.

Je lepšie použiť drobné ovocie, treba ho menej krájať a mladé je šťavnatejšie a chutnejšie ako prezreté.

Nesnažte sa používať veľkokapacitné dózy, najoptimálnejšie je 0,5 litra. a 1 l. Dávajte pozor na budúci počet jedákov, aby ste napoly zjedené občerstvenie nenechali otvorené na uskladnenie.

Recepty na lahodný baklažánový šalát

Baklažánový šalát na zimu - Desatoro

Ingrediencie:

10 baklažánov
10 sladkej papriky
10 paradajok
10 žiaroviek
10 zrniek feferónky
pohár rastlinného oleja
100 gr cukru
2 polievkové lyžice. lži. soľ
3 čl. lži. ocot 9%
Ak chcete, pridajte 10 mrkiev a 1 pohár vody

varenie:

Baklažán umyte, nakrájajte na kúsky s hrúbkou 3 cm, zalejte studenou vodou 30 minút

Moje paradajky nakrájané na štyri časti používajú lepšie stredne veľké

Cibuľu ošúpeme, každú prekrojíme na polovice, nakrájame na polovičné kolieska

Odstráňte stopku, semená z papriky, nakrájajte na kúsky široké 3 cm

Cesnak ošúpeme, každý strúčik nakrájame na malé kúsky

Vypustite vodu z baklažánu

Nalejte olej do veľkého hrnca

Rozložíme paradajky, papriku, cibuľu, baklažány. Pridajte soľ, cukor

Dajte hrniec na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme na miernom ohni 30 minút.

V procese dusenia pridajte korenie, ak sa vám zdá, že máte málo tekutiny, môžete pridať 1 pohár vody

Ku koncu dusenia pridáme cesnak a ocot, premiešame, povaríme ešte 5 minút

Hotový šalát rozložíme do vopred sterilizovaných pohárov, zrolujeme so sterilizovanými viečkami

Poháre otočíme, prikryjeme teplou utierkou a necháme úplne vychladnúť.

Kalórie na 100 g - 69,5 Bielkoviny - 1,2 Tuky - 2,6 Sacharidy - 10,3

Ingrediencie:

2 kg baklažánu
500 g sladkej papriky
500 gr mrkvy
500 gr cibule
6 zub cesnak
h) klamstvá. Mleté čierne korenie
2 hod. mletý koriander
1 - 2 hod. červená mletá paprika
čl. lži. soľ
8 čl. lži. Sahara
100 ml octu 9%
100 ml rastlinného oleja

varenie:

Baklažán umyte, nakrájajte na tenké, dlhé tyčinky, pridajte soľ, premiešajte a nechajte 1 hodinu
Vypustite šťavu, opláchnite ich pod tečúcou vodou
Po umytí rozotrieme na mierne naolejovaný plech, prikryjeme alobalom, vložíme do vyhriatej rúry na 10-15 minút
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na kórejskom strúhadle, zalejeme horúcou vodou na 3 minúty
Mrkvu opláchnite v cedníku studenou vodou, vytlačte prebytočnú tekutinu
Cibuľa nakrájaná na polovicu, nakrájaná na polovičné krúžky
Paprika nakrájaná na dve polovice, nakrájaná na dlhé tenké prúžky
Všetku zeleninu okrem baklažánu rozmixujeme, pridáme cesnak pretlačený cez lis
Pridáme korenie, koriander, cukor, ocot, soľ, feferónku, olej
Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme, necháme 5-6 hodín marinovať
Ešte horúce baklažány pridáme k zelenine, premiešame
Šalát rozložíme do vopred sterilizovaných pohárov
Na dno panvice položíme uterák, vložíme poháre a naplníme vodou
Od varu sterilizujeme 35 minút - plechovky 500 ml, 1l - 20 minút
Pevne uzatvorte sterilizovanými viečkami, otočte, zatvorte teplou utierkou a nechajte úplne vychladnúť

Klasický zeleninový šalát - Pyaterochka

Kalórie na 100 g - 116,5 Bielkoviny - 1,0 Tuky - 9,1 Sacharidy - 7,4

Ingrediencie:

Baklažán - 2 kg.
Paradajky - 2 kg.
Korenie a gogoshar - 2 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Mrkva - 1 kg.
Horúca paprika - 4 ks.
Zelení
Ocot - 1 polievková lyžica.
Soľ - 1/2 lyžice.
Cukor - 1 polievková lyžica.
rastlinný olej - 500 ml.

varenie:

Baklažán umyte, nakrájajte na veľké kúsky

Naplňte dobre osolenou vodou, položte na vrch, nechajte 2 hodiny

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Mrkva nastrúhaná na hrubom strúhadle

Do veľkého hrnca nalejte olej, pridajte cibuľu a mrkvu

Jemne nakrájajte akúkoľvek zeleninu podľa chuti

Jemne nakrájanú feferónku

Paradajky umyte, nakrájajte na štvrtiny

Paprika nakrájaná na veľké kúsky

Hrniec s mrkvou a cibuľou dáme na oheň a dusíme 10 minút

Baklažán umyte pod tečúcou vodou, trochu stlačte

Vložíme ich do hrnca, premiešame, dusíme ďalších 10 minút. Pridajte korenie, premiešajte, pokračujte v varení ďalších 10 minút

Rozložili sme paradajky, dusíme 10 minút a miešame. Nalejte zeleň, nalejte ocot

Pridajte soľ, cukor, dôkladne premiešajte, priveďte do varu

Hotový šalát rozložíme do sterilizovaných pohárov, prikryjeme sterilizovanými viečkami

Dno veľkej nádoby položíme uterákom, vložíme poháre, nalejeme prevarenú vodu

Šalát sterilizujeme 20-25 minút od varu

Poháre zrolujeme, otočíme, prikryjeme teplou utierkou a necháme úplne vychladnúť.

Šalát - Svokrov jazyk

Ingrediencie:

Baklažán - 4 kg.
Paradajky - 10 ks.
Bulharská paprika - 10 ks.
Cesnak - 5 hláv
Horúca paprika - 4 ks.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Soľ - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Ocot 9% - 150 g.

varenie:

Baklažán umyte, nakrájajte na kolieska, vložte do hlbokej panvice
Osolíme, premiešame a zalejeme vodou, necháme 30 minút
Potom opláchnite tečúcou vodou, vypustite prebytočnú tekutinu
Papriky umyte, odstráňte semená
ošúpte cesnak
Paradajky zalejte vriacou vodou na 1 minútu
Z paradajky scedíme vodu, na 2 minúty zalejeme studenou vodou a ošúpeme
Paradajky, všetky papriky, cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso
Pridajte soľ, cukor, olej, ocot
Pridajte nasekanú hmotu do panvice a zapálte, varte 30 minút
Hotový šalát umiestnite do sterilných pohárov, zrolujte sterilnými viečkami

Snack - Baklažán ako huby v 1litrových pohároch

Kalórie na 100 g - 48,7 Bielkoviny - 0,9 Tuky - 3,4 Sacharidy - 3,6

Ingrediencie na 5 x 1 litrové poháre:

5 kg baklažánu
250 g kôpru
300 g cesnaku
300 ml rastlinného oleja

Soľanka:

250 ml octu 9%
3 litre vody
2 polievkové lyžice. lži. soľ

varenie:

Baklažán nakrájaný na veľké kúsky
Jemne nasekaný cesnak
Kôpor jemne nasekaný
Na oheň položíme hrniec s vodou, nalejeme ocot, soľ
Pridajte baklažán a varte od varu 3 minúty, sceďte do cedníka, nechajte odkvapkať, nalejte do hrnca
Pridáme cesnak, kôpor, olej, jemne premiešame
Položíme, utesníme lyžičkou na sterilné poháre, zakryjeme sterilnými viečkami
Do veľkého hrnca položte na dno uterák, vložte poháre a naplňte vodou
Sterilizujte od okamihu varu 20-30 minút
Zvinieme viečka a vložíme pod teplú utierku až do úplného vychladnutia.

Baklažánový šalát Spark

Kalórie na 100 g - 49,6 Bielkoviny - 1,5 Tuky - 2,1 Sacharidy - 6,1

Potrebné:

Baklažán - 1,5 kg.
Cesnak - 200 gr.
sladká paprika - 500 g.
feferónka - 5 ks.
ocot 9% - 75 ml.
Zeleninový olej

varenie:

Baklažán nakrájaný na kolieska s hrúbkou 5 mm, osolíme, premiešame a necháme 30 minút odstáť
Odstráňte semená z papriky
Cesnak očistíme
Prejdite cesnakom cez mlynček na mäso, sladkú a korenistú papriku
Vypustite prebytočnú tekutinu z baklažánu, rozotrite na plech vymastený olejom. Vložte do predhriatej rúry na 10 minút
Do drvenej hmoty pridajte soľ, premiešajte, zapálte, priveďte do varu a varte 5 minút
Do udusenej marinády pridáme ocot
Vložte do sterilných pohárov, zhutnite lyžicou, striedajte vrstvy baklažánu s paprikovou náplňou, kým nebude nádoba plná
Zrolujte sterilnými viečkami a nechajte vychladnúť

Baklažán s paprikou v paradajkovej omáčke

Kalórie na 100 g - 65,5 Bielkoviny - 1,3 Tuky - 4,2 Sacharidy - 5,7

Ingrediencie:

4 kg baklažánu
4 kg sladkej papriky
6 hláv cesnaku
3 litre hotovej paradajkovej šťavy
0,5 litra rastlinného oleja
200 g cukru
200 g octu
2 polievkové lyžice. lži. soľ

varenie:

Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom

Baklažán umyte, nakrájajte na kocky

Nalejte paradajku, položte na malý oheň na dusenie a miešajte 10 minút

Papriku ošúpeme, nakrájame na polovičné krúžky

Do baklažánu v hrnci pridáme korenie, olej, ocot, cukor, soľ. Všetko dôkladne premiešame a dusíme 5-10 minút.

Ku koncu pridáme cesnak, premiešame, dusíme ešte 5 minút

Hotový šalát rozložíme do sterilizovaných pohárov, zrolujeme so sterilizovanými viečkami

Poháre otočíme a necháme úplne vychladnúť.

Video recept pikantné baklažánové predjedlo - Cobra

Takéto maškrty z konzervy sú jednoducho neporovnateľné, preto zrolujeme viac téglikov, aby sme si na nich v zime pochutnali.

Baklažán na zimu - najlepšie recepty s fotografiami

Zakrútené baklažány majú úžasnú nenapodobiteľnú chuť, s vlastným korenistým nádychom. Ich príprava na zimu sa stáva najpopulárnejšou koncom leta, práve v tomto období modré získavajú všetky živiny v plnom spektre, majú stále mladú a jemnú pokožku a sú lacné. Je čas začať zber tejto zeleniny.

Predstavujeme vám 20 najlepších receptov na baklažán na zimu zostavené popularitou a veľkým počtom pozitívnych recenzií.

Aby boli prírezy baklažánu chutnejšie, zdravšie a krajšie, musíte si vybrať mladú vysokokvalitnú zeleninu, bez poškodenia, dokonca aj nedávno zozbieranú.

Najlepšie modré jedlá -. A video recepty na túto zeleninu na zimu -.

Takže 20 najlepších modrých receptov na zimu:

Baklažán marinovaný v korení

Produkty:

baklažán 5 kilogramov;
sladká paprika 7 kusov;
paprika svetlá 3 kusy;
cesnak 150 gramov;
ocot 125 gramov a rovnaké množstvo oleja, 10 gramov soli a 200 cukru.

príprava:

Poháre sterilizujte, baklažány umyte, odstráňte chvosty, dvakrát prerežte pozdĺžne, potom jeden naprieč, pridajte 2 polievkové lyžice soli, premiešajte a počkajte 2 hodiny. Potom umyte, vložte do nádoby, nalejte vodu a položte na sporák, varte 7 minút. Vyberieme z vody a dochutíme marinádou.

Sladkú papriku ošúpeme a zapálime, cesnak pretočíme na mäsovom mlynčeku, pridáme olej, soľ, cukor a ocot, necháme zovrieť. Touto zmesou ochutíme baklažány a dáme na sporák, varíme 5 minút. Zeleninu rozložte do pripravených nádob a zrolujte. Výstupom sú päťlitrové plechovky.

baklažán ako huby

Produkty:

baklažán 1 kilogram;
struk štipľavej papriky;
cesnak 3 strúčiky;
olej 100 mililitrov.

Na marinádu:

liter vody;
25 gramov soli;
100 mililitrov jablčného octu.

varenie:

Baklažán nakrájaný na kocky, nalejte vodu a vložte 25 gramov soli, počkajte 40 minút. Dobre umyte a namočte do uvarenej marinády. Po 4 minútach varenia vyberieme a dáme do cedníka, na panvici rozohrejeme olej a vhodíme zeleninu, orestujeme, vložíme prelisovaný cesnak a mletú papriku. Rozdeľte do sterilizovaných pohárov, zatlačte lyžičkou, ochuťte marinádou a zrolujte, zabaľte do teplej prikrývky, keď vychladne, spustite ju do suterénu.

baklažán na zimu - ako huby

Šalát "Teschinský jazyk"

Produkty:

4 kilogramy baklažánu;
10 kusov paradajok;
7 kusov papriky;
cesnak 4 hlavy;
paprika svetlá 3 kusy;
soľ 2 polievkové lyžice, pohár cukru, rovnaké množstvo oleja a 150 gramov octu.

varenie:

Baklažán rozdeľte na kolieska, osoľte a počkajte pol hodiny, potom umyte. Papriku a cesnak ošúpeme, paradajky na minútu ponoríme do vriacej vody, potom do studenej a zbavíme šupky. Všetku ďalšiu zeleninu otočte v mlynčeku na mäso, pridajte soľ, ocot, cukor a olej.

Baklažán ochutíme marinádou a varíme pol hodiny. Výrobky vložte do sterilných pohárov a korku, zabaľte do teplej prikrývky.

Baklažánový šalát

Produkty:

baklažán 3 kilogramy;
mrkva 250 gramov;
250 gramov cibule;
sladká paprika 250 gramov;
cesnak 100 gramov;
2 polievkové lyžice soli, 150 mililitrov octu, 125 gramov cukru.

varenie:

Z baklažánov odstráňte chvosty, neošúpte ich úplne, nakrájajte ich na polovicu po celej dĺžke, uvarte do mäkka, môžete skontrolovať zápalkou, či sa voľne dostane do zeleniny, potom je pripravená. Vyberte, nakrájajte na kocky, pridajte cibuľu na pol krúžky, korenie so slamou, použite hrubé strúhadlo na mrkvu, vložte všetky ostatné prísady, premiešajte, zakryte a nedotýkajte sa jedného dňa.

Keď je správny čas, vložte šalát do sterilizovaných pohárov a vložte ich do nádoby s vodou na oheň.

Sterilizujte: litrové poháre - hodinu, pol litra - pol hodiny. Vytiahnite a zrolujte.

malé modré na zimu - najlepšie recepty

Gruzínsky baklažán

Produkty:

kilogram baklažánu;
sladká paprika 350 gramov;
paprika svetlá 1 kus;
100 gramov oleja;
hlava cesnaku;
2 polievkové lyžice cukru, 2 soli, 100 mililitrov octu.

varenie:

Baklažán rozdelíme na kocky, osolíme, premiešame a necháme 2 hodiny odstáť. Na mlynčeku na mäso zatočte všetko korenie a cesnak, dajte ocot a dajte na sporák, po uvarení vhoďte baklažán vyprážaný do zlatista. Vložte cukor a soľ, varte až 10 minút, vložte do sterilizovaných pohárov a pomocou stroja ich zatvorte pripravenými viečkami, otočte hore dnom a vhoďte teplý materiál.

Baklažán s paradajkami

Produkty:

baklažán 3 kilogramy;
kilogram paradajok;
olej, 20 gramov petržlenu, 5 kusov cesnaku, soľ, ocot.

varenie:

Baklažán rozdelíme na kolieska, osolíme, premiešame a počkáme 2 hodiny, umyjeme a opečieme z oboch strán. Paradajky umyjeme a nakrájame aj modré (na kolieska), cesnak prelisujeme.

Na dno sterilizovanej nádoby položte nasekanú petržlenovú vňať, cesnak a pol lyžice soli, potom vrstvu baklažánu, paradajku na vrch a znova v rovnakom poradí. Lyžicou zatlačte a nalejte lyžicu oleja, rovnaké množstvo octu a dajte na 20 minút sterilizovať, potom vyberte a zrolujte.

baklažán po kórejsky

Produkty:

kilogram baklažánu;
250 gramov mrkvy;
sladká paprika 250 gramov;
cibuľa 250 gramov;
feferónka 1 kus;
cesnak 25 gramov;
50 mililitrov octu, 3 lyžice cukru, mleté korenie, soľ a olej na vyprážanie, 5 gramov koriandra.

varenie:

Baklažán nakrájame na prúžky, osolíme a necháme hodinu postáť, na kórejský spôsob použijeme špeciálne strúhadlo na mrkvu (nie je to však nutné), prelejeme vriacou vodou, preložíme do cedníka a umyjeme pod čistou vodou.

Cibuľu urobte na tenké polkruhy, korenie so slamou, do tejto zeleniny vložte mrkvu, cukor a pretlačený cesnak, soľ a korenie podľa chuti, vložte koriander.

Z baklažánu odstráňte tekutinu, to znamená, stlačte a opečte do zlatista, pridajte k zvyšku surovín a pridajte feferónku a ocot, prikryte a nechajte 5 hodín, niekedy premiešajte.

Potom vložte šalát do pohárov a vložte ich do nádoby naplnenej vodou, sterilizujte 20 minút, vyberte a uzatvorte viečkami pomocou písacieho stroja a zabaľte teplým materiálom.

Ďalší z najlepších receptov

Baklažán julienne

5 kilogramov baklažánu;
cesnak 200 gramov;
cibuľa pol kilogramu;
ocot 200 mililitrov;
sladká paprika pol kilogramu;
soľ a olej na vyprážanie.

varenie:

Z baklažánov odstráňte šupku, nakrájajte ich na tyčinky, osoľte a nechajte 4 hodiny odstáť, potom vytlačte šťavu a opečte do zlatista.

Papriku a cibuľu nakrájame na tyčinky, pretlačíme cesnak, zmiešame s baklažánom, zalejeme octom, dáme do pohárov a sterilizujeme do 30 minút, vyberieme a zvinieme.

celý baklažán

Produkty:

Na prvé solenie budete potrebovať:

10 litrov vody;
1 balenie soli.

Pre soľanku, ktorou sa bude nalievať zelenina:

5 litrov vody;
pohár soli;
ocot 3 lyžice;
korenie, petržlen, bobkový list, kôpor.

varenie:

Prvú soľanku položte na sporák, keď vrie, vložte baklažán vcelku, bez chvostov, varte 7 minút.

Vložte korenie do sterilizovaných pohárov a potom uvarené baklažány. Potom uvarte druhú soľanku (ocot sa umiestni na koniec) a naplňte ňou naplnené nádoby až po vrch, zatvorte viečka pomocou písacieho stroja. V zime sa vyberú, nakrájajú, ochutia cibuľou a maslom.

Nakladaný baklažán

Produkty:

Na kilogram baklažánu:

zelenina 50 gramov (kôpor, petržlen);
soľ 20 gramov;

Pre soľanku:

liter vody,
50 gramov soli
chren, cesnak, bazalka a iné korenie podľa chuti.

varenie:

Umyte, nie úplne narežte a vložte do nádoby, každú dochuťte bylinkami, soľou a korením. Keď zelenina začne odšťavovať, naložia na ňu a nechajú 7 dní, potom ju presunú do chladu. Môžete naliať soľanku, baklažány budú úplne uvarené po mesiaci.

Modré s kapustou

Produkty:

kilogram kapusty;
malá modrá 5 kilogramov;
kilogram mrkvy;
korenie 7 kusov;
200 gramov cesnaku;
lyžica soli, 175 gramov cukru,
300 mililitrov octu,
pol litra oleja a zelene.

varenie:

Varte vodu s 200 gramami soli, modré rozdeľte na slamky a varte 7 minút. Odstráňte tvrdé žily z kapusty a nastrúhajte na špeciálnom strúhadle, nakrájajte papriku a bylinky, rozdrvte cesnak.

Uvarené baklažány zmiešame so zvyškom zeleniny, pridáme olej, cukor, ocot a soľ, necháme 36 hodín v chlade, potom vložíme do nádoby, sterilizujeme 25 minút a koríme.

Baklažán plnený ryžou a zeleninou

Produkty:

Aby ste vyrobili asi desať pollitrových plechoviek, musíte použiť:
3,5 kilogramu baklažánu,
2,5 paradajky,
800 gramov mrkvy
260 cibúľ a rovnaké množstvo ryže,
100 cukru,
80 soli,
30 petržlenu a kôpru,
500 mililitrov oleja
štipka papriky (mleté a nové korenie).

varenie:

Dĺžka hlavnej zeleniny by mala byť približne 8 centimetrov a približne rovnaký obvod. Umyte kefkou pod obyčajnou vodou, odstráňte chvost, nečistite ho úplne, strihajte nie úplne pozdĺž. Zahrejte olej a opečte na ňom baklažán do zlatista, potom ho vychladnite.

Zvyšok zeleniny, okrem paradajok, nakrájame a tiež orestujeme, umyjeme a oblanšírujeme, dáme na panvicu a spolu so zeleninou podusíme.

Paradajky pomelte alebo otočte cez mlynček na mäso. Vložte náplň do baklažánov, nalejte trochu paradajok do sterilných pohárov, potom vložte zeleninu a dochuťte paradajkovou omáčkou. Poháre vložte do nádoby s vodou a držte na sporáku po varení 500 gramov - pol hodiny, liter - hodinu. Vytiahnite a zrolujte.

Konzervovaný pečený baklažán

Produkty:

Ak chcete získať desať plechoviek s objemom pol litra, musíte si vziať:

3,5 kilogramu baklažánu,
1 kilogram sladkej papriky,
500 gramov paradajok,
200 mililitrov octu,
125 gramov soli.

varenie:

Baklažány umyjeme a zbavíme šupky, dáme na plech a vložíme do rúry. Keď zelenina zmäkne, vyberieme ju.

Potom upečieme celú papriku, vyberieme, zbavíme šupky a semien. Paradajky umyte a odstráňte stopky. Vložte do sterilných pohárov: 50 gramov nakrájaných paradajok, 100 paprík, rozdelených na polovice, 300 gramov baklažánu.

Potom dajte 10 gramov soli 20 mililitrov octu, zatvorte viečka a ponorte do nádoby s vodou až po ramená, sterilizujte 40 minút, potom vyberte a zrolujte.

Nakladané plnené baklažány

Produkty:

Na varenie musíte vziať:

500 gramov baklažánu,
150 mrkvy
35 gramov cibule
rovnaké množstvo petržlenovej vňate,
15 gramov zeleru a petržlenu v zelenej forme,
70 mililitrov oleja.

varenie:

30 gramov soli nasypeme do litra vody, zalejeme tekutinou a varíme do 40 minút, prípravu skontrolujeme prepichnutím zeleniny zápalkou (mal by ísť dovnútra), potom vyberieme a necháme vychladnúť.

Koreň petržlenu a mrkvu nakrájame na tyčinky, cibuľu - na kolieska, nadrobno - zelený petržlen. Cibuľu opečte do zlatista, mrkvu a petržlenovú vňať poduste do zmäknutia, skombinujte s cibuľou a bylinkami, premiešajte a osoľte (na kilogram zeleniny sa odoberie 40 gramov soli).

Baklažány pozdĺžne prekrojíme, naplníme plnkou, zviažeme niťou do kruhu alebo zelerovými listami, vložíme do zaváracích pohárov, miesto na uzavretie previažeme gázou a odložíme na 2 dni.

Potom olej kalcinujte a naplňte ho pohármi zeleniny o 2 centimetre.

Kaviár z baklažánu

Produkty:

Na dva kilogramy baklažánu budete potrebovať:

3 mrkvy
2 kusy cibule
4 paradajky,
4 zrnká sladkej papriky,
1 feferónka
ocot, cukor, soľ - podľa chuti.

varenie:

Cibuľu nakrájajte na kocky, opečte, pridajte strúhanú mrkvu a papriku, potom vložte baklažány, predtým namočené vo vode a ošúpané, nakrájané na kocky.

Všetko opečte, potom prikryte a duste do polovice varenia, vyberte zo sporáka a otočte na mlynčeku na mäso.

Výslednú zmes vložte späť do panvice, smažte 15 minút, potom vložte skrútené paradajky, počkajte rovnako dlho a pridajte 20 mililitrov octu, jednu soľ a 2 cukry.

Duste až 25 minút, horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a korku, zabaľte teplým materiálom a počkajte, kým úplne nevychladne, spustite ho do suterénu.

Dusený baklažán

Na tri kilogramy baklažánu vezmite:

500 gramov cibule
toľko mrkvy
sladká paprika, paradajka, soľ, ocot a cukor.

varenie:

Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme, pridáme nastrúhanú mrkvu a papriku so slamou, po zmene farby zeleniny preložíme do kotlíka.

Odstráňte šupku z baklažánov, nakrájajte nadrobno, osoľte, počkajte 40 minút, opláchnite a vložte do panvice, po objavení sa červenej farby ich presuňte na predchádzajúcu zeleninu v kotli, pridajte paradajky rozdelené na kocky a zapnite pomalý oheň. Keď sa zelenina začne odšťavovať a varí sa 15 minút, vhoďte do nej dve polievkové lyžice octu, jednu soľ a dva cukor, povarte rovnako dlho a potom vložte do čistých, parených pohárov a korku.

Baklažán bez octu so zeleninou

Poháre nie je možné sterilizovať a nie je potrebné pridávať ocot.

Produkty:

Počet zeleniny by mal byť rovnaký, napríklad 10 kusov baklažánu, cibuľa, paradajky, paprika, cesnak v klinčekoch, 300 gramov oleja a dve polievkové lyžice soli.

varenie:

Všetka zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na veľké plátky, baklažán sa na pol hodiny ponorí do vody so soľou a potom sa vytlačí.

Vložte vrstvu do kotla: cibuľu, baklažány, papriku, cesnak, paradajky. Olej sa zahreje a naleje do zeleniny, ak nie je dostatok tekutiny, pridá sa 20 mililitrov vody. Všetko dajte na mierny oheň až na 25 minút, potom to vložte do pohárov a zrolujte. S týmto množstvom by mala vyjsť 3-litrová nádoba.

Baklažán v paradajkách

Produkty:

Na varenie si vezmite:

asi tri kilogramy baklažánu,
5 stredne veľkých mrkiev
14 zrniek sladkej papriky,
8 kusov cesnaku,
jedna feferónka
2,5 litra ovocného nápoja (môže byť 15 paradajok),
175 gramov cukru
500 mililitrov oleja
25 gramov octu.

varenie:

Paradajky sa umyjú a varí sa z nich šťava, baklažány sa nakrájajú na obdĺžnikové kocky, sladká paprika sa rozdelí na veľké kúsky, mrkva sa nakrája na mlynčeku na mäso.

Do ovocného nápoja dáme ocot, olej, cukor, soľ a nakrájanú papriku, povaríme 15 minút, vhodíme zvyšok zeleniny a prelisovaný cesnak, počkáme rovnako dlho. Umiestnite do sterilizovaných pohárov na varenie a zrolujte.

Baklažán v olejovej marináde

varenie:

Ovocné stehno vyberte zo zeleniny, prekrojte pozdĺžne na polovicu, vložte do osolenej vody až na 40 minút a varte, kým sa úplne neuvarí. Vložte do sterilizovaných pohárov a naplňte až po vrch olejovou soľankou.

Do 3 litrov vody dáme 25 gramov octu, rovnaké množstvo soli a cukru, 125 gramov oleja, postavíme na sporák, po prevarení nalejeme tekutinu do nádob a zazátkujeme, prevrátime a prikryjeme teplou hmotou.

Baklažán plnený zeleninou v paradajkovej omáčke

Produkty:

Na jednu litrovú nádobu budete potrebovať:

500 gramov vyprážaného baklažánu,
3 stredné mrkvy
20 gramov koreňa zo zeleru a petržlenu,
3 žiarovky
10 gramov zelene
a lyžicu soli.
paradajkový pretlak alebo ovocný nápoj 300 mililitrov,
2 lyžice cukru
rovnaké množstvo soli
10 gramov vyprážanej cibule,
zelené,
korenie a nové korenie.

varenie:

Umyte baklažán, odstráňte stehno z ovocia, urobte na boku zárez, osoľte a smažte, kým sa neuvarí. Vyťahujú sa štrbinovou lyžicou, kladú sa na rovnú misku tak, aby prebytočný olej bol sklo. Pri vyprážaní nedovoľte rozkladu zeleniny.

Plnka je vyrobená zo zeleniny: mrkva, zeler a petržlenové korene sa umyjú a nakrájajú na rezance, cibuľa sa nakrája na tenké plátky.

Cibuľa s koreňmi sa vypráža oddelene, potom mrkva, všetko sa premieša a pridá sa zelenina a soľ.

Touto plnkou dochucujeme baklažány, aby sa nepoškodila ich vonkajšia časť a mleté mäso by nemalo zvonku vykúkať.

100 gramov horúcej paradajkovej omáčky sa naleje do sterilizovanej litrovej nádoby, vloží sa plnená zelenina a dochutí sa zvyšnou tekutinou.

Poháre sa vložia do hrnca s vodou až po hrdlo a hodinu sa sterilizujú, potom sa vyberú a zazátkujú.

Na dusené alebo kaviár sa zelenina ošúpe a pri príprave šalátov alebo plnky sa ponecháva šupka, aby sa zachovala celistvosť ovocia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok