Metaxa je hodvábna pálenka z Grécka. Grécky nápoj Metaxa (koňak alebo stále brandy)

Spyros Metaxas, ktorý vytvoril malý rodinný podnik na výrobu Metaxasu, si ani nepredstavoval, že po niekoľkých desaťročiach sa alkohol, ktorý vynašiel, stane charakteristickým znakom Grécka a dostane sa medzi 100 najznámejších alkoholických nápojov na svete. Teraz sa dodáva do viac ako 120 krajín. Zvážime vlastnosti, históriu a kultúru používania Metaxy.

Metaxa(grécky Μεταξά) je tmavozlatý grécky alkoholický nápoj so silou 38 %, získaný zmiešaním odležanej hroznovej pálenky so sladkým muškátovým vínom a bylinkovým nálevom, ktorého tajomstvo drží výrobca v tajnosti. Metaxa má vôňu sušeného ovocia a muškátového orieška. Na podnebí sú tóny dubu a vanilky.

Mnohí považujú Metaxu za koňak či brandy, no v skutočnosti ide o unikátny nápoj, ktorý nemá vo svete obdoby, a tak ho len ťažko priradíme k nejakej skupine alkoholu.

Metaxa sa vyrába z dvakrát destilovaného vína. Použitý vínny materiál z troch oblastí: Korint, Kréta a Atika. Alkohol po destilácii dozrieva v dubových sudoch 3-15 rokov (elitné typy Metaxy môžu dozrievať až 80 rokov).

Proces starnutia Metaxa

Potom sa výsledné brandy zmieša s muškátovým vínom zrejúcim 12 mesiacov, vyrobeným na ostrovoch Samos a Lemnos. Potom pridajte originálny bylinkový nálev a lupienky ruží. V záverečnej fáze hotová Metaxa dozrieva v dubových sudoch pri -6°C minimálne 6 mesiacov. Po prefiltrovaní a nafľaškovaní ide nápoj do predaja.

Výroba Metaxy sa začala v roku 1888 v meste Pireus. Tvorcom nápoja je grécky vinár Spyros Metaxas. Ako znak si zvolil starogrécku mincu venovanú víťazstvu Grékov nad Peržanmi v námornej bitke pri meste Salamína. Táto minca sa našla pri zemných prácach pri výstavbe závodu.

Takmer okamžite po spustení výroby bola Metaxa predstavená kráľovským rodinám Grécka, Srbska, Ruska a Etiópie. Ušľachtilé osoby vysoko ocenili nový alkohol a spoločnosť Spyros Metaxas sa stala ich oficiálnym dodávateľom. Odvtedy sa Metaxa v Európe nazýva „grécky hodváb“. Slovo "metaksi" je preložené z gréčtiny ako "hodváb".

Od roku 1900 sa Metaxa vyvážala do Spojených štátov amerických, kde ju pre jej pôvodnú ľahkú chuť nazývali „lietajúca pálenka“. V roku 1968 sa závod presťahoval do Atén, kde sa nachádza dodnes. V roku 1989 kúpil ochrannú známku Metaxa Remy Cointreau.

Druhy Metaxa

Toto brandy je klasifikované len podľa obdobia vyzrievania alkoholu v dubových sudoch. Samotná klasifikácia je veľmi podobná označovaniu domácich koňakov.

• Metaxa 3 hviezdy - najmenej 3 roky expozície;
• Metaxa 5 hviezdičiek - najmenej 5 rokov expozície;
• Metaxa 7 hviezd - najmenej 7 rokov expozície;
• Metaxa Grand Olympian Reserve - 12 rokov;
• Metaxa Grand Fine - predáva sa v keramickom džbáne, vo veku od 8 do 15 rokov;
• Metaxa Private Reserve - dodáva sa v krištáľovej karafe, stará od 20 do 30 rokov;
• Metaxa AEN je brandy vo veku od 30 do 80 rokov.

Metaxa AEN - najdrahší typ

Spôsoby, ako správne piť Metaxu

1. Vo svojej najčistejšej podobe. Metaxa sa pije pri izbovej teplote po malých dúškoch z likérových pohárov. Práve táto metóda vám umožní naplno si vychutnať chuť a vôňu nápoja. Už po prvom dúšku sa po tele rozleje príjemné teplo, s každým ďalším dúškom sa stupňuje. Niektorí fajnšmekri dávajú prednosť pitiu Metaxy s ľadom, ale potom sa vôňa stráca. Ľad odporúčam pridávať len do Metaxy s nízkym starnutím (3-5 rokov).

Ako predjedlo do Metaxy môžete podávať citrusové plody (citróny, pomaranče), hrozno, kaviárové sendviče, mliečnu čokoládu, čerstvý šalát, syry a dokonca aj pečené mäso.

Okuliare pre Metaxa

2. S inými nápojmi. Na zníženie sily sa Metaxa zriedi tonikom a citrusovými šťavami v pomere 1: 1. Táto pálenka sa pridáva aj do čaju a kávy. V Grécku je čaj Metaxa považovaný za liečivý. Metaxa sa neriedi alkoholickými nápojmi a minerálnou vodou.

3. Ako súčasť koktailov. Barmani vytvorili niekoľko originálnych receptúr, ktoré sa rozšírili do celého sveta.

Koktaily s Metaxou

1. Grécke Mojito. Na rozdiel od klasickej receptúry Mojito je v tejto verzii kubánsky rum nahradený Metaxou, ostatné ingrediencie sa nemenia.

• mäta - 3-4 listy;
• cukor - 2 čajové lyžičky;
• vápno - 1 kus;
• Metaxa - 50 ml;
• sóda (šprite) - 80-100 ml;
• kocky ľadu.

Príprava: do vysokého pohára pridajte mätu a cukor, potom na to isté miesto vytlačte šťavu z jednej limetky a dobre premiešajte. Prilejeme Metaxu, pridáme pár kociek ľadu. Zvyšný priestor v pohári vyplňte sódou alebo sprite.

grécke mojito

2. Metaxa kyslá(Metaxa Sour). Recept na tento kokteil vymyslel sám Spyros Metaxas.

• pomarančová šťava - 30 ml;
• citrónová šťava - 20 ml;
• Metaxa - 50 ml;
• sóda - 100 ml;
• kocky ľadu.

Príprava: šejker naplňte do polovice ľadom, pridajte šťavy a Metaxu. Miešajte aspoň 60 sekúnd. Zmes nalejeme do vysokého pohára s objemom 230-300 ml, zvyšný priestor doplníme sódou.

Metaxa je veľmi populárny silný Grécky alkoholický nápoj.

Základom tohto ušľachtilého nápoja sú destiláty, teda hroznové destiláty a muškátové hroznové víno, ako aj rôzne prírodné extrakty.

Veľa ľudí sa pýta, čo je Metaxa je koňak alebo brandy.. Dá sa to povedať Metaxa – je to koňak a brandy, keďže liehovarníci sú jadrom výroby alkoholu. Koňak Metaxa sa vyrába v niekoľkých rôznych fázach.

V prvej fáze sa alkoholický nápoj vyrába rovnakou technológiou ako brandy. Na tento účel sa odoberajú destiláty rôznych odrôd hrozna.

Potom sa nápoj istý čas vylúhuje a potom sa zmieša s malým množstvom muškátového vína, ktoré sa vyrába na ostrovoch ako Samos a Lemnos. Ostrovy sú v Egejskom mori. Po zmiešaní destilátov s muškátovým vínom sa pridávajú rôzne stredomorské bylinky a koreniny, ktoré výrobcovia držia v tajnosti.

Brandy Metaxa je veľmi jemný nápoj a jemnosť mu vo svojom zložení dodáva muškátové víno. Destiláty je možné skladovať vo francúzskych sudoch, ktoré sú vyrobené z limousinského dubu, alebo v pivniciach. Francúzske sudy majú menej pórov, a preto sa považujú za vhodnejšie na skladovanie destilátov ako severoamerické sudy.

História pôvodu nápoja

Značka alkoholu pomenované po prvom zakladateľovi závodu Metaxa. Zakladateľom závodu je grécky podnikateľ a obchodník Spears Metaxa. Spears sa narodil na ostrove Euboia.

Spears nie je len tvorcom prvého gréckeho koňaku, ale v roku 1888 založil aj prvý liehovar.

Keď sa Metaxa zamilovala do veľkého množstva znalcov alkoholu a stala sa populárnou, Spears sa rozhodol otvoriť nové továrne v mestách ako Istanbul a Odesa. Od roku 1990 sa grécke brandy vyváža do USA pod názvom Flying Brandy.

Keď Spears zomrel, jeho rodina pokračovala vo výrobe Metaxy a robila to celkom úspešne. V roku 1968 bol otvorený nový závod v Kifisii, na predmestí Atén. Závod, v ktorom bola Metaxa vyrobená, bol ocenený mnohými rôznymi oceneniami.

Rozsah

Dnes závod na výrobu brandy Metaxa vyrába tieto druhy alkoholických nápojov:

1. Metaxa 7 hviezdičiek.
2. Metaxa 5 hviezdičiek.
3. Metaxa 12 hviezdičiek.
4. Metaxa medová strela.
5. Súkromná rezervácia Metaxa.

Poďme analyzovať vlastnosti každého typu:

Veľa ľudí sa čuduje s čím pijú metaxu a ako? Existuje niekoľko spôsobov, ako konzumovať grécky koňak. Prvým spôsobom je užívať Metaxu v čistej forme bez pridania akýchkoľvek ďalších prísad a nápojov. Druhým spôsobom konzumácie je príjem alkoholu s inými nápojmi. Tretím spôsobom je použitie Metaxy do rôznych koktailov.

Pozrime sa na tieto metódy podrobnejšie.

Prvý spôsob. Nápoj sa nalieva a pije z likérových pohárov. Chladenie alkoholu vopred sa neodporúča, ale mal by sa konzumovať pri izbovej teplote. Táto metóda sa považuje za najoptimálnejšiu, pretože odhaľuje chuť a vôňu brandy. S každým dúškom sa zdá, že telom sa šíri viac a viac tepla. Mnohí znalci nápoja radšej pijú alkohol s ľadom, ale s touto kombináciou sa aróma prakticky necíti, a to je dôležité zvážiť. Ak Metaxa dozrieva 4-5 rokov, potom je možné do nápoja pridať ľad.

Pokiaľ ide o občerstvenie, také predjedlo, ako sú citrusy a hrozno, je vhodné na konzumáciu Metaxy v čistej forme. Nápoj sa veľmi dobre hodí k mliečnej čokoláde a šalátu, ako aj k pečenému mäsu a rôznym syrom.

Druhý spôsob. Na zníženie sily nápoja sa Metaxa často mieša s tonikom a citrusovou šťavou v pomere 1: 1. Tento druh gréckeho brandy si veľa ľudí pridáva do čaju alebo kávy. V Grécku je užívanie Metaxy s čiernym čajom veľmi obľúbené a považuje sa za liečivé. Je potrebné pripomenúť, že v žiadnom prípade nie je možné riediť Metaxu sýtenými nápojmi alebo alkoholom.

Tretia cesta. Metaxa sa veľmi často používa ako súčasť rôznych koktailov. Barmani z celého sveta vymysleli niekoľko veľmi originálnych kokteilov, v ktorých hrá grécky koňak dôležitú úlohu. Takéto koktaily sú bežné na celom svete.

Grécky koňak Metaxa je súčasťou mnohých kokteilov. Koktaily, ktoré obsahujú Metaxu ako zložku, sú:

1. grécke mojito.
2. Metaxa kyslá.
3. Alexandra.
4. Metaxa s čajom.

Grécky kokteil mojito

Na prípravu gréckeho Mojita budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• mäta - 3 listy;
• cukor - 2 čajové lyžičky;
• vápno - 1 kus;
• Metaxa - 50 mililitrov;
• sprite - 80 mililitrov;

Prvým krokom pri príprave gréckeho mojita je pridať mätu a cukor do vysokého pohára. Potom je potrebné do pohára vytlačiť limetkovú šťavu a všetko jemne premiešať. Ďalším krokom je pridanie samotnej Metaxy a kociek ľadu. Posledným krokom je vyplniť zostávajúci priestor spritom.

Metaxa kyslá

Tento kokteilový recept vynašiel Spyros Metaxa. Zloženie nápoja zahŕňa nasledujúce zložky:

• pomarančová šťava - 30 mililitrov;
• citrónová šťava - 20 mililitrov;
• Metaxa - 50 mililitrov;
• sýtená voda - 100 mililitrov;
• ľad - 4 kocky.

V šejkri zmiešame ľad, pomarančovú šťavu, citrónovú šťavu a Metaxu. Šejker by mal byť naplnený do polovice. Zmiešajte ingrediencie v šejkri po dobu 1 minúty. Potom musíte tekutinu z šejkra naliať do vysokého pohára a pridať perlivú vodu, aby ste vyplnili zostávajúci priestor.

Alexandra

Tento koktail sa považuje za vytvorený na počesť anglickej kráľovnej Alexandry Dánskej. Kráľovná vládla Britskému impériu v rokoch 1902-1910. Zložky v nápoji sú:

• Metaxa brandy - 30 mililitrov;
• čokoládový likér - 30 mililitrov;
• Baileys likér - 30 mililitrov.

Príprava kokteilu Alexander je veľmi jednoduchá a príprava nezaberie viac ako 5 minút. Všetky zložky, ktoré tvoria nápoj, sa musia zmiešať v šejkri a potom sa táto zmes naleje do pohára. Keďže v kokteile nie je zahrnutý ľad, musí sa podávať bez ľadu.

Metaxa s čajom

Tento nápoj sa považuje za osviežujúci, aj keď to z názvu nevyplýva. Zloženie koktailu zahŕňa také zložky ako:

• pomarančová šťava - 50 mililitrov;
• citrónová šťava - 20 mililitrov;
• Metaxa - 25 mililitrov;
• studený čierny čaj - 60 mililitrov;

Najprv musíte dať ľad do pohára a potom naliať pomarančový džús a citrónovú šťavu, ako aj Metaxu. Ďalším krokom je pridanie studeného čierneho čaju do vysokého pohára. Je potrebné piť nápoj cez slamku.

Pozor, iba DNES!

Grécky koňak Metaxa je známa značka v krajine. Tento svetoznámy alkoholický nápoj je najlepší medzi gréckymi duchmi. Existujú alkoholické nápoje, ktorých zloženie surovín je heterogénne a navyše k jeho zreniu dochádza v rôznych časových obdobiach. Tieto špeciálne nápoje sa rodia ťažko – v komplexných zmesiach. Základom ich vzniku nie je vinárska tradícia, ale sen alebo možno nápad. Koňak Metaxa (metaxa) je jedným z nich.

Spyros Metaxa, obchodník s koloniálnym tovarom, mal už dlho sen - vytvoriť taký silný alkoholický nápoj , ktorý by mal veľa odlišností od iných destilátov. Mal by byť pikantný a bohatý, jemný a voňavý a mal by mať aj vynikajúcu južanskú chuť. alkoholický nápoj , ktorá má čarovné kvality spomienky na slnečnú vlasť, zahreje dušu a srdce ďaleko od domova. V roku 1882 Spyros postavil továreň na výrobu alkoholické nápoje v meste Kifisia. Už takmer 10 rokov hľadá magickú formulku na vytvorenie rozprávkového nápoja. metaxa.

Úsilie snívateľa bolo korunované úspechom a v roku 1890 sa svetu objavila vynikajúca a jemná značka. Už v roku 1900 sa nápoj začal dodávať do Ameriky, kde dostal názov „lietajúca pálenka“. A v roku 1915 na výstave vinárskych produktov v San Franciscu alkoholik Nápoj Metaxa vyhráva Grand Prix.

Žiaľ, Spiros Metaxa opúšťa smrteľný svet smrteľnou nehodou. Vedenie vinárskeho priemyslu preberá jeho manželka Despina. Úspešne pokračovala v práci, ktorú začal jej manžel. Vnúčatá Spiros mladší a Ilias sa stali vedúcimi podniku po smrti svojej matky. Za krátky čas mohli bratia priniesť výrobu Grécky koňak Metaxa na novú úroveň. Po prvé, zlepšila sa kvalita produktov a po druhé, marketingové kroky Spiros úspešne podnikli: reklama metaxami na niektorých športových podujatiach.

V roku 1968 bol v Kifisii postavený nový závod. Stále je hlavným výrobným zariadením na výrobu metaxami . A už v roku 1989 sa rodina Metaxa od výroby vína vzdialila, ochrannú známku kúpila francúzska spoločnosť Remy Cointreau.

Silný alkoholický nápoj , najznámejší v Grécku, je metaxa (zmes muškátového vína a brandy). Už viac ako 100 rokov je unikátny recept na jeho prípravu udržiavaný v najprísnejšej tajnosti. A predsa je o ňom pár vecí:

• Produkovať toto výnimočné alkoholický nápoj používajú sa niektoré z najlepších odrôd hrozna: Savvatiano, Mavro a Sultanina.

• Pred použitím sa hrozno suší na slnku a následne sa vyrába vínny sedemdesiatstupňový alkohol. Plní sa do veľkých dubových sudov, ktorých objem je 300-500 litrov.

• Proces starnutia nápoja trvá približne 3 roky. Potom sa naleje do ďalších veľkých sudov a zmieša sa s muškátovým vínom.

• Miešanie prebieha počas 2 rokov. Výsledný nápoj sa ochladí na 8 stupňov. Obliehaný. Filtrované.

Koňak Metaxa má chuť ako ktorákoľvek iná - sladká, mladá, ovocná. Jeho pevnosť je 40%. . V Grécku sa vyrába niekoľko druhov metaxami :

• Trojhviezdičkové (3 hviezdičky) - expozícia 3 roky.

• Päťhviezdičkový (5 hviezdičiek) - expozícia 5 rokov.

• Sedemhviezdičkový (7 hviezdičiek) - expozícia je 7 rokov.

• Metaxa-Sntenaru - obsiahnuté v špeciálnych porcelánových nádobách.

• Existujú odrody metaxami 12- a 16-hviezdičkový. Tento zberateľský kúsok alkoholický nápoj starne 50 rokov a distribuuje sa výlučne v Grécku.

Popis niektorých druhov metaxami :

• Metaha 5 hviezdičiek - z päťročných alkoholov. Získava sa z destilátov, ktoré zreli 5 rokov v dubových sudoch a najlepších muškátových vín z ostrovov Limnos a Samos. Okvetné lístky ruží a nálev z voňavých stredomorských bylín zlepšujú chuť. Má jasnú kvetinovú vôňu, tóny dubu, lipového medu a žltého ovocia. Farba nápoja je zamatovo medová.

• Metaha 7. V bohatej chuti, ktorá je vlastná iba tomuto nápoju, je cítiť jemnú vôňu muškátového vína, náznaky vanilky a sladkého korenia. Sedemročná pálenka sa na medzinárodnom trhu teší mimoriadnej preferencii. Nalieva sa do fliaš toho najkvalitnejšieho diela v podobe gréckej amfory.

• Aen Metaxa - Skladuje sa v najstaršom sude na pálenici pod č.1. Do všetkých produktov značky Metaxa je potrebné pridať aspoň 1-2 kvapky aromatického elixíru z tohto suda. Mnohé generácie majstrov vinárov už 80 rokov vyberajú zlomok tých najvýnimočnejších zmesí a pridávajú do tohto suda. "Aen" - kvintesencia dvoch stoviek zmesí, niektoré z nich majú 80 rokov. Svetlé odtiene vôní: káva, mandle, korenie, citrusové plody, sušené ovocie, divoký med. Dodáva extravaganciu korenistú hubovú notu. Považuje sa za vrchol kreativity vinárov.

legendárny metaxu pijú sa nielen v čistej forme, ale sú dobré aj v koktailoch. Tu sú recepty na niektoré z nich:

Metaxa sour (metaxa sour)

Metaxa - 50 ml, šťavy: citrón - 20 ml, pomaranč - 30 ml, perlivá voda, kocky ľadu.

Naplňte šejker do polovice ľadom. Nalejte džúsy a koňak. Beat 1 minútu. Nalejte do pohára. Doplňte sódovou vodou. Ako ozdoba sa hodí plátok pomaranča. Tento kokteil sa zrodil spolu s koňakom Metaxa a stal sa veľmi populárnym. Príjemný odtieň citrusových plodov prišiel mnohým na chuť.

grécke mojito

Tento koktail, na rozdiel od štandardného, ​​používa metaxa nie rum. 2 čajové lyžičky cukru, niekoľko lístkov mäty, limetková šťava dáme do vysokého pohára. Toto všetko treba pretrieť muddlerom. Potom pridajte ¾ šálky ľadu, 50 ml metaxami . Pridá sa pohár perlivej vody.

Metaxa so silným čajom

20 ml citrónového sirupu sa naleje do pohára s ľadom, 50 ml pomarančového likéru a 25 ml metaxami . Potom zalejte 60 ml silného studeného čaju.

čerešňový koktail

V pohári sa zmieša 40 ml čerešňovej šťavy, 10 ml citrónovej šťavy, 60 ml metaxy, perlivá voda a ľad.

Koktail "Brandy Alexander"mala pôvodne meno Alexandra a bola vytvorená na počesť anglickej kráľovnej

1/3 dielu: smotana, brandy ( metaxa ) a pretrepte čokoládový likér v šejkri. Namiesto smotany sa niekedy používa likér Baileys. Podávame v špeciálnom pohári so slamkou, bez ľadu.

Toto vynikajúce alkoholický nápoj pite nevychladené (aby nezmrzla aróma) po malých dúškoch, pomaly. Už po prvom dúšku pocítite nádhernú vôňu a nezabudnuteľnú chuť koňaku. S každým ďalším dúškom vás začne obklopovať teplá vlna blaženosti.

Niektorí milenci pijú metaxu s citrónom a kockami ľadu alebo tyčinkou citrónovej a mliečnej čokolády. Môžete podávať malý sendvič s kaviárom. Harmonizovať s metaxa jedlá z morských plodov a listy zeleného šalátu, syr a hrozno.

Dnes metaxa je jednou z 50 najlepších značiek alkoholu na svete. Asi pred 10-15 rokmi bol veľmi populárny aj v Rusku. Potom, čo táto značka mierne znížila aktivitu. Teraz môžeme hovoriť o jeho druhom dychu.

Kúpiť grécky koňak metaxu môžete jednoducho v značkových predajniach alkoholu alebo cez internetový obchod. Priemerná cena tohto vynikajúceho

Medzi bohatou škálou alkoholických nápojov je možné rozlíšiť jeden smer, ktorý spôsobuje veľa kontroverzií a prekvapených výkričníkov. Táto pálenka, ktorej vlasťou je slnečné Grécko. Ale mnohí znalci stále nemôžu s presnosťou povedať, že ide o brandy alebo koňak. Áno, hovoríme o „Metax“ – unikáte, ktorý si našiel svojich obdivovateľov po celom svete.

Brandy: čo to je?

Čo je brandy - jednoduchá otázka, po ktorej visí ticho. Koniec koncov, väčšina nevie, aký druh nápoja je, existuje len istota, že je podobný koňaku a určite alkoholický.

Brandy je všeobecný názov pre rad silných alkoholických nápojov pripravovaných podľa jednej spoločnej technológie, pri ktorej sa používa destilát z hroznového destilátu, šťava, extrakty alebo produkty kvasenia bobuľových a ovocných štiav. Nie je možné pripísať tento názov konkrétnemu nápoju, pretože brandy je skôr technologickým receptom na výrobu.

"metaxa"

"Metaxa" je alkoholický nápoj vyrobený technológiou brandy. Vyrobené v Grécku. Nápoj má tmavo zlatú farbu, jeho sila je 38%. "Metaxa" prenáša vôňu sušeného ovocia a muškátového orieška, v dochuti sú tóny dubu.

Dnes je tento nápoj charakteristickým znakom Grécka a patrí mu hrdé miesto v srdci každého, kto ho aspoň raz ochutnal.

"Metaxa" je jedným z najobľúbenejších alkoholických nápojov na svete a patrí k brandy podľa medzinárodnej klasifikácie alkoholu. Zároveň sa často porovnáva s koňakom, pretože výrobný proces je podobný technológii brandy. Ale "Metaxa" sa právom považuje za jedinečný, na rozdiel od všetkého alkoholického nápoja, ktorý nemá na celom svete obdoby. Z tohto dôvodu je veľmi ťažké prirovnať ho k akejkoľvek skupine alkoholu.

Zloženie zahŕňa bylinnú infúziu, ktorá dáva nápoju špeciálnu chuť, dokonca jedinečnú. Pozornosť si zaslúži aj tým, že jeho história na svetovom trhu je v porovnaní s inými alkoholickými výrobkami pomerne krátka. Až koncom devätnásteho storočia dokázala Metaxa vystúpiť z tieňa svojej domoviny (Grécka), vstúpiť na svetový trh a dobyť ho.

História nápoja

Už v roku 1888 v meste Pireus spustil grécky vinár Spyros Metaxas výrobu vlastnej brandy a dal mu svoje priezvisko. Znakom brandy bolo vydanie, ktoré bolo venované veľkému víťazstvu Grékov nad Peržanmi v bitke na mori pri meste Salamína. Minca sa našla pri stavbe závodu, preto sa tento znak zdal vinárovi významný. Ako je dnes vidieť, Spyros Metaxas sa nemýlil.

Grécke brandy „Metaxa“ bolo od prvých dní prevádzky závodu prezentované na gréckych, srbských, ruských a etiópskych kráľovských dvoroch. Osoby šľachtických rodín nápoj ocenili a ponúkli zakladateľovi, aby sa stal hlavným dodávateľom alkoholických nápojov na dvor. Odvtedy sa "Metax" v Európe nazýva "grécky hodváb". Je zaujímavé, že z gréckeho "metaksi" sa prekladá ako hodváb.

Od začiatku 20. storočia začali výrobcovia značky Metaxa s dodávkami do Spojených štátov amerických. Koncom 60. rokov minulého storočia boli výrobné prevádzky presunuté do Atén, kde sa nachádzajú dodnes. Koncom 80. rokov sa značka Metaxa dostala pod vplyv Remyho Cointreaua.

Výroba

Presný recept na "Metaxa" je záhadou, ale výrobný proces je určite známy. Brandy sa vyrába z vínneho materiálu troch oblastí: Korint, Kréta, Atika. Vínny alkohol je dvakrát destilovaný a zrejúci v dubových sudoch od 3 do 15 rokov. Elitný druh brandy "Metaxa" môže vyzrieť 80 rokov.

Výsledné brandy sa zmieša s s a Lemos, zreje 1 rok. Potom sa do kompozície pridá tajná zmes voňavých bylín a okvetných lístkov ruží. Záverečná fáza spočíva vo vyzrievaní "Metaxy" v dubových sudoch pri teplote nepresahujúcej -6 stupňov Celzia po dobu 6 mesiacov. Potom sa nápoj filtruje, plní do fliaš a predáva.

Aký je rozdiel medzi brandy a koňakom?

Existuje názor, že koňak a brandy sú jeden a ten istý nápoj. Toto tvrdenie je čiastočne pravdivé a čiastočne nepravdivé. Faktom je, že rozdiel medzi koňakom a brandy existuje a je značný. Cognac je špeciálny druh alkoholického nápoja vyrábaný technológiou brandy, avšak podľa úplne inej receptúry.

Brandy v skutočnosti nie je nápoj ako taký, ale technologický postup výroby alkoholických nápojov v rozsahu od 40% do 60% sily. Do tejto kategórie patrí aj koňak. "Metaxa" sa vyrába technológiou brandy, čo znamená, že ju možno pripísať brandy. No zároveň ho od tohto druhu alkoholu oddeľuje špeciálne zloženie na predpis. Preto pri otázke, čo je Metaxa - je to koňak alebo brandy, môžete bezpečne odpovedať,

Druhy

Dnes sa grécka brandy "Metaxa" predáva v ktorejkoľvek krajine. Existuje niekoľko druhov ľahkého a zároveň silného nápoja, ktorý závisí od jeho veku, teda zrenia za určitých podmienok v dubových sudoch.

1. "Metaxa" 3 stars je brandy so silou 38 %, zrejúce v dubových sudoch. Je to najlacnejší, ale stále lahodný nápoj.
2. Brandy "Metaxa" 5 hviezdičiek. Vyrába sa so silou 40 % z 5-ročných vínnych destilátov. Jedinečné prísady vonných bylín a lupeňov ruží dodávajú nezabudnuteľnú vôňu a nezabudnuteľnú chuť.
3. Brandy "Metaxa" 7 hviezdičiek. Odroda sa nazýva „Amfora“ vďaka tomu, že sa plní do sofistikovaných fliaš, ktoré pripomínajú grécku amforu. Nápoj zreje 7 rokov, má 40% silu, má bohatú chuť a vôňu sušeného ovocia, vanilky a dubu. Zlato-hnedý odtieň dodáva nápoju noblesu.
4. Metaxa 12 stars je 40% brandy, ktoré zrelo 12 rokov v dubových sudoch.
5. Odroda "Metaxa" Grand Fin - elitné brandy s dobou zrenia 15 rokov. Balenie prebieha do porcelánových alebo keramických fliaš.
6. Metaxa Private Reserve sa podáva 20-30 rokov. Napriek sile 40% má jemnú chuť a bohatú vôňu po mede, orieškoch, korení a dube. Dostupné iba v Grécku.
7. Metaxa AEN je exkluzívny nápoj, ktorý nemá obdoby. Doba zrenia v dubových sudoch môže dosiahnuť 80 rokov. V každom sude brandy, bez ohľadu na odrodu, je pár kvapiek "Metax" AEN. Má jedinečnú chuť a vôňu kávy, medu, mandlí, byliniek a korenia.

Ako piť?

Doma v Grécku sa s Metaxou zaobchádza so zvláštnou láskou, tento nápoj sa vychutnáva, pije sa dlho a naťahuje sa. Po celom svete sa zišlo veľa obdivovateľov tejto pálenky, čo znamená, že sa objavilo niekoľko spôsobov jej využitia.

Prvý spôsob - použitie v čistej forme. Brandy sa podáva pri telesnej teplote, nalieva sa do pohárov s likérom a pije sa po malých dúškoch. Práve týmto spôsobom si môžete naplno vychutnať chuť nápoja a cítiť celý buket a vôňu brandy. Od prvých dúškov sa po tele začnú šíriť vlny tepla, s každým ďalším sa stupňuje. Do pohára môžete pridať pár kociek ľadu, ale potom aróma nápoja stratí jas. Do pálenky Metaxa 5* sa odporúča pridať ľad. Recenzie od znalcov tohto nápoja obsahujú odporúčania, podľa ktorých sa neodporúča pridávať ľad do brandy starnutej viac ako 5 rokov, len to zhorší jej chuť.

K Metaxe je zvykom podávať ľahké občerstvenie v podobe citrusových plodov, hrozna, jednohubiek s kaviárom, mliečnej čokolády, hlávkového šalátu, syrov a pečeného mäsa.

Brandy s krátkou dobou pôsobenia môže byť tiež mierne zriedená citrusovou šťavou alebo tonikom v pomere 1: 1. Toto sa spravidla robí na zníženie sily nápoja. "Metaxa" sa pridáva do horúceho čaju, kávy. Zároveň je čaj s týmto nápojom v Grécku považovaný za liečivý, užíva sa pri prechladnutí.

Barmani sa tiež nemohli držať ďalej od tohto božského nápoja. "Metaxa" sa dnes pomerne často používa ako základ pre rôzne koktaily.

Koktaily: recepty

Ak existuje túžba rozptýliť krv slnečným lúčom, najlepším riešením sú koktaily na báze Metaxy.

"Grécke Mojito"

Vychádza z gréckej Metaxy, ktorá nahrádza a hlavné zloženie sa nezmenilo. Obsahuje:

• mäta (niekoľko listov);
• cukor - 20 gramov;
• vápno - 1 ks;
• "Metaxa" - 50 ml;
• sóda - 1 sklo;

"Metaxa Sauer"

Toto je koktail od samotného Spyrosa Metaxasa:

• pomarančová a citrónová šťava na polovicu (60 ml);
• "Metaxa" - 50 ml;
• sóda - 100 ml;

V šejkri minútu miešame šťavy, Metaxu a ľad, koktail nalejeme do pohára s objemom do 300 ml, dolejeme sódu až po okraj.

"Alexandra"

Kokteil Alexandra bol vytvorený na počesť kráľovnej Alexandry, ktorá vládla Anglicku na začiatku 20. storočia.

• "Metaxa" - 30 ml;
• - 30 ml;
• "Baileys" - 30 ml.

Premiešame v šejkri a podávame v pohári.

Výsledok

Na záver dodávam, že by to mal urobiť každý, kto ešte neokúsil šik alkoholický nápoj Metaxa. Veď nie nadarmo milióny znalcov jedinečných chutí dávajú prednosť brandy Metaxa. Recenzie tých, ktorí tento božský nektár aspoň raz ochutnali, hovoria, že pre brandy sa oplatí ísť až na koniec sveta. V modernom svete však nič nie je nemožné a vyraziť na cesty za ochutnávkou brandy Metaxa môžete aj zajtra. Alebo si ho môžete kúpiť v obchode alebo objednať online.

Grécko je známe svojimi národnými alkoholickými nápojmi. Z nich je najznámejšia Metaxa. Čo je to? V skutočnosti ide o zmes brandy a vína, ktorú v roku 1882 vynašiel Spyros Metaxas v Kifisii. Nápoj bol všeobecne uznávaný a po šiestich rokoch sa začal vyvážať, oficiálne ho nenazývali brandy ani koňak, keďže ide o niečo výnimočné.

História výskytu

Metaxa sa teda objavila pred viac ako 120 rokmi, jej výroba bola založená na tradíciách starogréckeho vinárstva. V roku 1888 bola v Pireu otvorená prvá továreň na hromadnú výrobu tohto nápoja. Znakom koňaku bola starodávna minca, ktorá sa našla pri stavbe závodu. Zosobnila víťazstvo Grékov nad Peržanmi v bitke na mori pri Salamíne.

USA sú krajinou, kde je taký nápoj ako Metaxa najbežnejší. Čo je to pre Američanov? Toto je koňak vo svojej najčistejšej forme, ale starnutie hrozna. Ďalšou veľkou krajinou, kde je preferovaná, je Nemecko.

Listovaním na stránkach našej histórie môžete vidieť, že ruskí cisári a panovníčky milovali grécke alkoholické nápoje: grécka spoločnosť bola až rok oficiálnym dodávateľom kráľovského dvora. V Aténach na to dodnes uchovávajú ruského cára.

Výroba

Na výrobu tohto brandy sa používa dvojitá koňaková destilácia vínneho materiálu z Kréty, Attiky a Korintu (regióny Grécka). Potom dozrieva od troch do pätnástich rokov v dubových sudoch. Ďalej sa 60-stupňový koňak "Metaxa" mieša so špeciálnym muškátovým vínom, ktoré sa vyrába na ostrovoch Lemnos a Samos, a infúziou okvetných lístkov ruží a bylín. Výpis vína je minimálne 12 mesiacov.

V záverečnej fáze sa nápoj naleje do dubových sudov, umiestni sa na chladné miesto a čaká sa šesť mesiacov. Po uplynutí tejto doby sa zmes prefiltruje a plní do originálnych fliaš. V súčasnosti používa firemné logá a nálepky.

Metaxa pre Grékov

Gréci na otázku: "Metaxa - čo to je?" odpovedať dvojzmyselne. Pre nich to nie je len silný alkoholický nápoj - je to nádherná kytica, neporovnateľná vôňa a pocta tradíciám. Cognac má silu 40%, chutí ako francúzsky, ale so špeciálnou príchuťou likéru. Nepijú ho, ale vychutnávajú - pomaly popíjajú, vychutnávajú si vôňu a chuť, cítia, ako sa každým dúškom šíri teplo telom.

Druhy

V závislosti od expozície existuje niekoľko druhov ušľachtilého nápoja:

• tri roky - "Metaxa" 3 hviezdičky;
• päť rokov - "Metaxa" 5 hviezdičiek;
• sedem rokov - "Metaxa" 7 hviezdičiek.

Iba v Grécku existujú odrody s 12 a 16 hviezdičkami. Tento zberateľský nápoj dozrieval 50 rokov. Existujú sudy so 60-, 90-ročnou expozíciou, ale aj 7 hviezdičiek vzbudzuje u fajnšmekrov obdiv. Zmes sa často používa na výrobu koktailov. Ak je to žiaduce, pridá sa k nim ľad, citrón. Počuli ste už o nápoji ako Centenaru Metaxa? Čo je to? Ide o nápoj, ktorý sa nalieva do špeciálnych porcelánových nádob.

Tajomstvom úspechu nápoja je úspešný recept, ktorý je držaný v hlbokom tajomstve. Objem exportu je 60%, toto brandy nakupuje 120 krajín. Od roku 2000 je výrobca súčasťou skupiny spoločností Remy Cointreau. A teraz je "Metaxa" uvedená v 100 najpopulárnejších alkoholických nápojoch na svete. Súhlas, toto hovorí samo za seba. Metaxa je teda symbolom Grécka, dedičstvom Dionýza v sklenenej nádobe.