Namočené brusnice a namočené brusnice. Recept na prípravu namočených brusníc doma

Brusnice sú jedným z najvzácnejších darov ruského severu. Nenápadný, ukrytý v ihličnatých lesoch a rašeliniskách, do septembra je pokrytý vlnami šarlátových bobúľ, ktoré ukladajú množstvo cenných látok. Zásobiť si ich na zimu čerstvé alebo s cukrom znamená zabezpečiť si prírodné lieky na celý čas snehových búrok a prechladnutí. Zoznámte sa s najlepšími receptami na zber bobúľ bez varu, naučte sa robiť lahodný džem, kvalitné víno, sladký džem, omáčku, ktorú milujú milióny ľudí, nezabudnite na vrchol národnej kuchyne - namočené brusnice.

Prečo je lepšie zbierať brusnice bez tepelného spracovania

Bobule tajgy sú určené na potravu pre zimujúce vtáky: tetrov, tetrov hlucháň, tetrova lieska - preto musí jednoducho akumulovať slušné množstvo rôznych vitamínov, aby sa udržal metabolizmus v drsnom období. A vitamíny, najmä kyselina askorbová, nemajú radi kontakt s kovom a vystavenie vysokým teplotám.

Príroda sa postarala o bezpečnosť brusníc počas celej dlhej zimy. V dužine červených bobúľ sa okrem iných nachádzajú dve dôležité kyseliny: benzoová a salicylová. Obe sú výbornými antibakteriálnymi látkami, vďaka ktorým sa brusnice nikdy nepokazia, aj keď nie sú nijak konzervované. Vedeli o tom už starí Slovania, ktorí bobule buď sušili, alebo jednoducho hádzali do ľadovej vody naliatej do veľkých drevených baklažánov.

Brusnice s cukrom bez varenia - metóda zberu za studena

Ak sú brusnice potrebné na liečebné účely: na rozprúdenie imunity, prekonanie prechladnutia, zvládnutie infekcie, je najlepšie ich zmraziť alebo uvariť s cukrom pomocou nasledujúcej technológie.

Zrelé brusnice

Bobule sú vytriedené a dôkladne umyté, pretože na ich povrchu by mohli zostať vetvičky, listy, drobný mŕtvy hmyz. Uložia sa do cedníka a za mierneho potrasenia nechajú vodu odtiecť, vysušiť na uteráku.
V sterilizovaných pohároch sa vo vrstvách umiestnia brusnice a cukor. Na 1 kg bobúľ budete potrebovať rovnaké množstvo alebo trochu viac cukru (podľa chuti). Úplne prvá vrstva by mala byť bobule, posledná - cukor.
Banky sú uzavreté plastovými viečkami a uchovávané v chladničke až rok. Môžete z nich vyrobiť kompóty, ovocné nápoje, plnky do koláčov, ozdoby na sladké pečivo.

Poradenstvo. Ak rozdrvíte bobule s cukrom pomocou mixéra alebo aspoň drviča zemiakov, dostanete kyslé vitamínové pyré, ktoré môžete jesť len lyžičkou každý deň.

Cowberry jam - rubínový liek na všetko na svete

Nevieme s istotou, aký džem Carlson, ktorý býval na streche, miloval, no nikto nepochybuje, že keby mu ponúkli brusnicu, hneď by si vypýtal druhú porciu. Sladko-kyslý, bez škvŕn, so sotva znateľnou ušľachtilou horkosťou - a aký je liek bez nej - brusnicový džem sa právom považuje za perlu severnej kuchyne, ktorá pomáha prežiť krutý chlad za polárnym kruhom bez straty.

Klasický džem sa pripravuje na báze sirupu, pre ktorý sa cukor berie toľko ako bobule. Ak sa napríklad rozhodne vziať 1 kg cukru, bude potrebných 400 ml vody.

Cowberry džem

Je lepšie používať široké a plytké riady: pri takomto procese bude odparovanie prebytočnej vlhkosti rýchlejšie. Najlepším materiálom na riad je nehrdzavejúca oceľ. Hliníkové a medené hrnce a misky nie sú vhodné na výrobu brusnicového džemu, pretože kyseliny z bobúľ môžu chemicky reagovať s týmito kovmi, čo povedie k vzniku škodlivých látok.

Výber jedál je najdlhšou fázou prípravy brusnicového džemu. Po zriedení cukru vo vode a varení sa brusnice nalejú do tekutiny a varia sa za miešania asi 20 minút. Pena sa odoberá oceľovou štrbinovou lyžicou a distribuuje sa tým, ktorí si na nej chcú pochutnať.

Hotový džem je možné zrolovať do sterilných pohárov alebo po čakaní na úplné vychladnutie uložiť pod plastovým vekom do chladničky.

Poradenstvo. Ak je brusníc veľa, môžete lekvár spestriť varením časti s hruškami a časť s jablkami a vlašskými orechmi.

Brusnicový džem - ľudová pochúťka škandinávskych krajín

Na rozdiel od džemu je džem jednoducho povinný mať hustú, jednotnú konzistenciu, vďaka čomu je také pohodlné natrieť ho na toasty alebo sušienky. Rodiskom brusnicového džemu - silta - je Švédsko a jeho susedné krajiny, kde je zvykom variť ho s vetvičkami tymiánu alebo borievky.

Cukor na džem sa odoberá o polovicu menej ako bobule a voda - trochu, 2-3 polievkové lyžice. Všetky ingrediencie sa vložia do hrnca naraz a zahrievajú sa na miernom ohni. Po čakaní, kým bobule zmäknú, sa rozomelú paličkou, vidličkou alebo posúvačom bez toho, aby sa vybrali zo sporáka.

Džem bude hotový hneď, ako sa rozpustia všetky kryštáliky cukru. Do tejto doby získa bohatú farbu a potrebnú hustotu. Môžete ho uložiť, podobne ako džem, pod akékoľvek viečka.

Ak sa chystáte vyrábať víno z brusníc, nemusíte bobule umývať

Domáce brusnicové víno - k závisti Bacchusa

Na výrobu tohto romantického vína sa odporúča neumývať bobule, pretože ich šupka obsahuje prírodné mikroorganizmy, ktoré podporujú kvasenie, ale zhnité a pokazené bobule by sa mali oddeliť. Vybrané suroviny sa rozdrvia v mlynčeku na mäso, prenesú sa do hlbokej nádoby a pridá sa voda v množstve 2 litre tekutiny na 1 kg bobúľ. Zakryte kúskom gázy z prachu a vložte do tepla.

Po týždni sa šťava zo zmesi scedí – už vykvasila a je pripravená začať sa meniť na božský nektár. Vezmite ďalšie 2 litre vody, rozpustite v nej 1 kg cukru a spojte so šťavou. Hlavná fermentácia prebieha najmenej mesiac a po celú dobu sa bude aktívne uvoľňovať oxid uhličitý, na odstránenie ktorého sa nádoba na šťavu prikryje gumenou rukavicou a špička jedného z jej prstov sa odreže, aby sa uvoľnil plyn. .

Koniec rýchlej tvorby plynu vám napovie, kedy je mladé víno hotové. Opatrne sa vypustí, bez ovplyvnenia sedimentu, do inej nádoby a umiestni sa na niekoľko mesiacov do pivnice. Fľaša pokrytá čerstvou pavučinou ozdobí hostinu ako vynikajúci aperitív, ktorý nie je horší ako akékoľvek burgundské.

Brusnicová omáčka je najlepším priateľom ražničného kebabu

Príprava tohto úžasného korenia na mäsové jedlá si od kuchára vyžiada iba 100 g bobúľ, pohár červeného polosladkého vína, tyčinky škorice alebo trochu strúhaného zázvoru a medu podľa chuti. Kúzlo prípravy omáčky je nasledovné:

do vína sa dajú brusnice-perličky, 2-3 lyžice sladkého medu a škorica;

Namočené brusnice

na veľmi miernom ohni sa omáčka prevarí na požadovaný stupeň hustoty;
na dosiahnutie jednotnosti sa omáčka rozomelie na sito alebo šľaha v mixéri, ak je to potrebné, pridajte trochu medu.

Poradenstvo. Kto má rád omáčku hustejšiu, môže si pár lyžičiek škrobu rozriediť v studenej vode a postupne za miešania prilievať do pripravovanej omáčky.

Namočené brusnice - jednoduché a zdravé

Varenie namočených brusníc a sprievodnej „brusnicovej vody“ je ešte jednoduchšie ako notoricky známy repík na pare. Veľkú sklenenú nádobu (a ideálne hlinenú nádobu alebo drevenú vaňu) do tretiny prikryjeme bobuľami, dolejeme vodou, prikryjeme papierom alebo látkou a odložíme na chladné miesto.

Drevené sudy a hlinené nádoby, vonkajšie pivnice a vnútorné podzemie…

Dedinčania už mnoho storočí vedia, ako pripraviť brusnice tak, aby si zachovali všetky vitamíny a nezhoršili sa.

V dnešnej dobe žije väčšina ľudí vo výškových budovách a možnosti nie sú rovnaké, no aj tak si brusnice môžete nechať doma.

Ako skladovať

Vďaka organickým kyselinám (najmä benzoovej), ktoré sú súčasťou brusníc, je možné ich skladovať niekoľko mesiacov bez akéhokoľvek spracovania.

Pri izbovej teplote

Je potrebné pripraviť kartónovú krabicu a urobiť maximálny počet otvorov v stenách. Na spodok položíme list papiera a poukladáme naň brusnice.

Mali by byť červené, ale nie prezreté. Ak sú bobule s bielymi sudmi, môžete ich tam dať, potom dozrejú.

Zelené bobule nie je potrebné zbierať ani vkladať do spoločnej debničky. Stále sa nebudú červenať.

Potom položíme aj druhú vrstvu papierom, tretiu atď. a umiestnite na suché vetrané miesto. Po mesiaci musíte skontrolovať a odstrániť zhnité bobule, ak sa objavia.

V chladničke

Brusnice tu môžu stáť až tri mesiace. Umyté a sušené bobule sa nalejú do plastovej nádoby a umiestnia sa do priehradky so zeleninou a ovocím. Po niekoľkých mesiacoch môžete prejsť a skontrolovať.

Ale v takejto nedotknutej podobe nebude možné brusnice zachrániť až do budúceho leta, takže naše prababičky používali rôzne metódy na uchovanie tejto krásnej lesnej bobule:

Recepty na namočené brusnice s cukrom

Pre akýkoľvek recept na namáčanie by mala byť príprava rovnaká. Všetky bobule je potrebné preskúmať a vybrať len pevné, zrelé, bez defektov.

Umyte ich a odstráňte stonky.

Ak používate naše hrable a zbierate vo veľkom množstve, potom je lepšie kúpiť drevené sudy. Vytvárajú si vlastnú jedinečnú chuť a vôňu, na ktorú sa potom nezabúda.

Ak nie sú kade a sudy, poslúži moderná smaltovaná panvica. Keďže lavrushka sa dáva do polievky, aby sa pridala chuť, tak sem môžete pridať brusnicový list, ktorý tiež nemá menej užitočné vlastnosti ako samotné bobule.

Klasický recept na namočené brusnice

Skúmame a triedime bobule. Zlé - na stranu, nalejte dobré do cedníka a dôkladne opláchnite.
Nalejte vodu do hrnca, prevarte, pridajte cukor a soľ.

Na liter vody - 2 polievkové lyžice cukru a o niečo viac ako pol čajovej lyžičky soli. Výsledný sirup ochlaďte.

Poháre sterilizujeme a dáme tam umyté brusnice.

Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka.

Vezmeme misku, v ktorej zmiešame brusnice s plátkami jabĺk a potom nalejeme do pohárov. Pre chuť a vitamíny sme tam dali pár listov brusnice. Milovníci korenia môžu dať 3 púčiky klinčekov na 1 kg bobúľ.
Nalejte vychladnutý sirup a prikryte plastovými viečkami.

Okrem klinčekov môžete spestriť sirup škoricové tyčinky, najemno posekané kúsky zázvoru, nové korenie alebo malý kúsok čili paprička.

Recepty na namočené brusnice bez cukru

Pre tých, ktorí sú úplne za zdravú výživu, je tu recept na namočené brusnice bez varu a bez pridaného cukru. Ak zbierame úrodu dlhodobo, až do konca zimy, je dôležité raz za mesiac vyskúšať vodu a ak začne kysnúť, včas ju obnoviť.

Kyselina benzoová chráni iba bobule, na viac jej stačiť nemusí.

Robí sa to veľmi jednoducho a na výstupe dostávame prírodné vitamíny, ktoré sú pre telo počas zimy a jari beri-beri tak potrebné.

Dobré bobule umyjeme v cedníku a naplníme nimi 1⁄3 pohárov.
Naplňte až po okraj prevarenou vodou pri izbovej teplote.
Zatvoríme veko otvormi alebo gázou a trváme na nápoji najmenej týždeň.
Pri používaní nahrádzame to, čo sa nalialo z plechovky, rovnakým množstvom prevarenej vody. Zakaždým sa koncentrácia a tým aj prínosy brusnicovej vody zníži.

Namočené brusnice s medom

Horkosladké brusnice posypané sladkým medom sa právom považujú za kráľovské jedlo. Dobrá náhrada džemu, plnka do koláčov, palaciniek a len lahodný liek na prechladnutie a tucet ďalších chorôb!

Zloženie: 1 kg bobúľ. 100 ml medu a vody (podľa objemu téglika). Môžete pridať škoricu alebo klinčeky.

Sirup na varenie. Nalejte med s vodou a zapálte. Pridajte 3 gramy soli (tretina čajovej lyžičky) a premiešajte. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa objaví. Keď sa konzistencia stane homogénnou, odstráňte z tepla a ochlaďte.
Pridajte korenie a nalejte sirup do pohára s brusnicami.
Zatvorte veko a trvajte týždeň na tmavom mieste. Následne je lepšie skladovať v chladnej pivnici alebo v chladničke.

Namočené brusnice so soľou

Pre tých, ktorí chcú diverzifikovať mäsové jedlá, môžu byť brusnice použité ako omáčka. Dodá lahodnú chuť každej prílohe a hodí sa k hydine, hovädziemu či bravčovému mäsu.

Recept bude takýto:

1 kg bobúľ a 1 liter vody.
Polievková lyžica soli.
Pol lyžičky cukru.
Akékoľvek korenie podľa vlastného výberu.

Vyberáme aj moje brusnice.
Plníme do našich nádob (pohárov alebo vaní)
Pripravíme nálev: do vriacej vody dáme soľ, klinčeky a cukor.
Ochlaďte a nalejte do pohárov.
Trvá dva týždne trvať na tom. Nezabudnite, že vo vani pod tlakom sa omáčka varí dvakrát rýchlejšie.

Recepty na namočené brusnice na zimu, ako ich namočiť studeným spôsobom a ako si brusnice uskladniť doma

Krok za krokom recepty na namočené brusnice, založené na mojich vlastných skúsenostiach a nie skopírované z iných článkov. Príprava a skladovanie brusníc na zimu bez spracovania.

Namočené brusnice: liek aj pochúťka

Brusnica je tradičná bobuľa pre Rusko, ktorá rastie na väčšine jeho územia (stredná krajina, tundra). Ako sa stalo, že recept na namáčané brusnice sa pre novodobých priaznivcov zdravej výživy stal niečím podobným „dávnej exotike“?

Ľudia žijúci v mestách majú obmedzený prístup k prírodným produktom - takže brusnice možno nájsť iba v supermarkete v oddelení mrazeného ovocia a bobúľ. Je známe, že pestované brusnice majú vyššiu úrodu v porovnaní s divo rastúcimi - až 20-30 krát! Zároveň prakticky nie je horší v užitočných vlastnostiach ako jeho predchodca (obsah vitamínu C je mierne znížený), takže nie je problém kúpiť si vrecko mrazených bobúľ a pripraviť lahodný ovocný nápoj.

Prísni odborníci na surovú výživu však stále považujú takýto produkt za „pochúťku“ - v dôsledku zamrznutia vody obsiahnutej v bobule sa ničia bunkové membrány, takže produkt v konečnom dôsledku „nie je rovnaký“. Samozrejme, ak je to možné, je lepšie ísť do lesa v auguste-septembri a sami si nazbierať bobule na prípravu „brusnicovej vody“ alebo iných zdravých jedál a nápojov. A použite to čo najskôr!

Pozor: Cowberry má významnú nevýhodu: "zhromažďuje" a hromadí rádioaktívne látky a iné toxíny, takže spoľahlivé informácie o mieste rastu tohto kríka sú potrebné a - dôležité! - zber bobúľ by sa mal vykonávať mimo rušných ciest a diaľnic, priemyselných zariadení.

Staroveké tajomstvá močenia bobúľ: zachovanie cenných vlastností

Močenie je bežný spôsob zberu bobúľ pre budúcnosť, ktorý sa v Rusku používa od staroveku. Takto môžete až do jari ušetriť brusnice, brusnice, moruše, ako aj jablká Antonovka. Na zber sa vyberá len to najlepšie ovocie a bobule - zrelé, neporušené.

Namočené brusnice je možné pripraviť viacerými spôsobmi, no pre zachovanie ich blahodarných vlastností je najlepším spôsobom namáčanie bez pridaného cukru. Aké cenné vlastnosti má takto zozbierané bobule? Cowberry obsahuje až 86% vody, až 10-12% ľahko stráviteľných monosacharidov, organické kyseliny, pektín, antioxidanty, flavonoidy, arbutín, triesloviny, vitamíny A, B1, B2, B9, C, PP a E, mastné kyseliny, vápnik , horčík, draslík, železo a ďalšie minerály. Konzerváciu zrelých bobúľ pri močení zabezpečuje kyselina benzoová (0,2 %), ktorá má konzervačné vlastnosti.

Experimentálne farmakologické štúdie preukázali, že namočené brusnice a „brusnicová voda“ sa môžu použiť ako všeobecné tonizujúce, antipyretické, adstringentné, uroantiseptické a mierne preháňadlá.

Kontraindikácie a upozornenia

Prípravky z cowberry, najmä ich „namočená“ verzia, sú kontraindikované v:

peptický vred žalúdka a čriev, gastritída s vysokou kyslosťou;
hemoroidy;
nádory prostaty;
hypotenzia;
cholecystitída;
obličkové kamene.

Recepty na rozhadzovanie bobúľ

Recept na namočené brusnice "Jednoduché"

Pre svoju jednoduchosť je tento recept vhodný aj pre tých, ktorí nemajú vlastnú pivnicu. Jedlá s nakladanými bobuľami môžete skladovať napríklad na balkóne, po umiestnení napríklad do škatule alebo debničky, ktorá neprepúšťa svetlo. Takže na prípravu „klasickej“ namočenej brusnice budete potrebovať triedené zrelé bobule (nemôžete ich umyť) a čistú vodu (najlepšie pramenitú) v pomere 1: 3. Môžete začať prípravou malého množstva, napríklad trojlitrovej nádoby. Technológia je nasledovná: naplňte nádobu 1/3 bobúľ, dolejte vodou a zatvorte veko alebo ju previažte pergamenovým papierom. Pošlite na 7 dní v "odkaze" na balkón na pripravenom mieste.

Bobule postupne uvoľňujú do vody užitočné látky a svoju chuť a hneď po týždni môžete vyhodnotiť výsledok a „vziať prvú vzorku“. Mali by ste naliať trochu (asi pohár) výsledného nápoja a okamžite nahradiť množstvo vody. Takýto „cyklus vody v brusniciach“ je možný až do jari, preto je dobré používať veľké riady (optimálne 25-litrový sud). Ak sú len poháre, mali by ste si naliať od každého trochu, potom budete mať takmer každý deň na stole lahodnú „brusnicovú vodu“. V tomto prípade brusnice do jari "rednú", pretože. všetky živiny išli do nápoja. Toto bobule sa už neje.

Recept na namočené brusnice "Modern"

Budete potrebovať: umyté zrelé brusnice, cukor (v pomere 2:1 alebo 5:2), studenú filtrovanú alebo pramenitú vodu, aromatické korenie podľa chuti (klinčeky, škorica, nové korenie).

Príprava: Bobule premiestnite do smaltovanej nádoby vhodnej na skladovanie (vedro, hrniec s pokrievkou) tak, aby sa naplnila do polovice. Na vrch položíme útlak a na vrch nalejeme vodný roztok cukru s korením. Potom sa misky uzavrú a nechajú sa skladovať v pivnici až 30 dní. Takto namočené brusnice sa dajú použiť ako džem alebo zriedené prevarenou vodou na prípravu nealkoholického nápoja.

Tip: namiesto cukrového roztoku si môžete vziať roztok prírodného medu (0,6 kg na 3-4 litre studenej prevarenej vody)

Recept na namočené brusnice "Tradičné"

Budete potrebovať: zrelé brusnice; na zaliatie: prevarená voda, cukor, soľ, korenie (na 1 liter vody budete potrebovať 100 g cukru, 1 ČL soli).

Príprava: Plnku uvarte a vychlaďte. Umyté brusnice preložíme do misky na močenie (až po vrch), zalejeme pripraveným studeným nálevom. Pre chuť môžete pridať korenie, nakrájané na štvrtiny jabĺk. Dajte útlak, zakryte viečkami s otvormi alebo látkou a nechajte na tmavom mieste 20 dní. Po otvorení môžete nechať v chladničke. Takéto namočené brusnice sú klasickým spôsobom prípravy vitamínových bobúľ na zimu.

Expresný recept na namočené brusnice do omáčok

Budete potrebovať: brusnice (1 kg), vodu (900 ml), cukor (1 ČL), soľ (0,5 ČL), klinčeky, škoricu.

Príprava: Sirup uvarte z vody, cukru a korenia, úplne ho ochlaďte. Umyté bobule preložíme do sklenených pohárov, zalejeme sirupom a necháme 3-4 dni pri teplote 10-15°C, potom dáme do chladničky.

Svetlé zdravé bobule sa niekedy používajú ako „spoločník“ v prípravkoch a šalátoch a tu je klasický príklad - jablká nasiaknuté brusnicami:

Namočené brusnice: recept na chutnú a zdravú prípravu

Recept na nakladané brusnice, ktorý ponúkame v tomto článku, vám pomôže pripraviť tento tradičný vitamínový liek na udržanie imunity nezaslúžene.

Namočené brusnice na zimu

Lingonberry je užitočné bobule. Ak sa vám ho podarilo nazbierať v dostatočnom množstve, má zmysel pripraviť ho na budúce použitie. Počas roka bude možné bobuľu použiť na prípravu ovocných nápojov, dezertov, pridávať ju do šalátov, zdobiť ňou studené predjedlá a teplé jedlá. Namočené brusnice, ktoré sa dajú na zimu pripraviť rôznymi spôsobmi (s cukrom aj bez neho), si dlho zachovávajú svoje blahodarné vlastnosti, estetický vzhľad a jedinečnú chuť.

Funkcie varenia

Pred výberom receptu na výrobu namočených brusníc na zimu nie je na škodu preštudovať si niekoľko odporúčaní:

Dobre umyte a vytriedte bobule, ktoré sa chystáte namočiť. Musíte skontrolovať každú inštanciu, pretože zhnité a prehnuté nie sú na tento účel vhodné.
Nevyhadzujte listy brusníc, ak sú s ňou - ak ich pridáte do bobúľ počas namáčania, bude to ešte užitočnejšie.
Na varenie bobúľ nepoužívajte hliníkové náčinie – pri kontakte s kyselinou obsiahnutou v bobuliach sa uvoľňujú toxické látky. Je lepšie dať prednosť smaltovaným nádobám alebo nádobám z nehrdzavejúcej ocele, ale možno použiť aj potravinársky plast. Vhodné sú aj sklenené dózy.
Antonovské jablká pomôžu zdôrazniť vôňu brusníc. Musia sa nakrájať na kúsky a položiť na namočené brusnice. Nasiakne ich arómou a stane sa ešte chutnejším.

Podľa týchto jednoduchých tipov sa ukáže, že na zimu pripravíte namočené brusnice podľa jedného alebo viacerých receptov, ktoré sa vám páčia.

Brusnice vo vlastnej šťave

Umyte brusnice a riad, v ktorom ich plánujete namáčať. Na tento účel sa veľmi dobre hodí sklenená nádoba. Pre spoľahlivosť je lepšie ho sterilizovať.
Na spodok poukladáme brusnice. Môžete ho posunúť brusnicovými listami, ale nie je to potrebné.
Varte a ochlaďte vodu na izbovú teplotu. Nalejte brusnice.
Nádobu uzatvorte pergamenovým papierom alebo nylonovým viečkom s štrbinou (štrbinu je možné urobiť ostrým nožom) alebo okrúhlymi otvormi (takéto viečka sa zvyčajne používajú pri konzervovaní na vypustenie marinády z pohárov). Okrem toho môže byť veko pokryté gázou na ochranu pred hmyzom.
Dajte na tmavé, chladné miesto.

Brusnice namočené vo vlastnej šťave budú hotové o týždeň. Kyselina benzoová, ktorá je v zložení tohto bobule veľmi bohatá, jej pomôže skladovať celú zimu. Voda sa však musí pravidelne vylievať z plechovky a dopĺňať ju čerstvou vodou. Zo šťavy naliatej z plechovky si môžete pripraviť chutný a zdravý ovocný nápoj a neskôr použiť samotné bobule.

Namočené brusnice s cukrom

Jahody dobre roztrieďte a opláchnite. Nechajte vodu odtiecť.
Z litra vody, soli a cukru uvaríme sirup. Ochlaďte to - nemalo by to byť horúce, inak si bobule nezachovajú svoj tvar.
Bobule rozložte do pohárov a naplňte ich približne „po ramená“.
Na vrch položte plátok jablka (voliteľné).
Naplňte sirupom.
Hrdlo nádoby omotajte gázou alebo zatvorte veko malými otvormi.
Nechajte 3 týždne pri izbovej teplote, potom dajte do chladničky.

Namočené brusnice môžete skladovať pri izbovej teplote, nie však dlho (až mesiac), preto pri skladovaní na chladnom mieste (pivnica, chladnička) nebude na škodu ich použiť.

Brusnice nasiaknuté cukrom sa dajú použiť na prípravu dezertov, ovocných nápojov a môžu sa podávať aj namiesto džemu na čaj.

Brusnice nasiaknuté soľou

Umyté a osušené brusnice nalejte do sterilizovaných pohárov.
Varte vodu, vložte do nej klinčeky, soľ a cukor, povarte pár minút.
Nálev necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom ním naplníme poháre s brusnicami až po vrch.
Pevne zatvorte viečkami a nechajte týždeň pri teplote asi 10 stupňov.
Po určenom čase odstráňte na zimu na chladnom mieste (do 6 stupňov).

Brusnice namočené v soli sú dobré do šalátov a iných pochutín.

Brusnica s medom

Umiestnite čisté bobule do sterilizovaných pohárov a naplňte ich po ramená.
Rozdeľte korenie do pohárov.
Bobule nalejte prevarenou, ale studenou vodou a nalejte do misky.
Med rozpustite vo vode vypustenej z pohárov a sirup zahrejte vo vodnom kúpeli. Do sirupu pridajte štipku soli.
Sirup necháme vychladnúť a nalejeme na brusnice.
Poháre uzatvorte plastovými viečkami a odložte ich na chladné a tmavé miesto.

Cowberries v medovej náplni budú pripravené na použitie za mesiac. Samotná náplň nie je o nič menej užitočná a chutná ako bobule.

Pikantné namočené brusnice

Do panvice nalejte správne množstvo vody, vložte do nej korenie, soľ a cukor.
Varte a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Nechajte sirup čas vychladnúť a vylúhovať.
Brusnice roztrieďte, opláchnite, poukladajte do pohárov (treba ich vopred sterilizovať).
Bobule zalejeme vychladnutým sirupom. Zatvorte viečkami z kapronov.

Skladujte v chladnej miestnosti, ak to nie je možné, potom ho môžete nechať na zimu a pri izbovej teplote, ale v tomto prípade je lepšie ho zjesť pred koncom zimy.

Každý recept na namočené brusnice je dobrý svojím vlastným spôsobom. Ak máte dostatok bobúľ, môžete použiť niekoľko, najmä preto, že to nebude vyžadovať veľa úsilia.

Brusnice namočené na zimu: 5 receptov a niekoľko tajomstiev varenia (recenzie)

Namočené brusnice na zimu Cowberries sú zdravé bobule. Ak sa vám ho podarilo nazbierať v dostatočnom množstve, má zmysel pripraviť ho na budúce použitie. Počas roka bude možné bobule použiť na

Ako namočiť brusnice na zimu

Brusnice sú veľmi chutné bobule, ktoré sa najlepšie zbierajú v lese, ďaleko od mesta a diaľnic. Horúci čas na zber takejto plodiny: koniec augusta - začiatok septembra. Toto ovocie je bohatým zdrojom živín a vitamínov. Po zbere tejto nádhernej úrody namočte brusnice, aby ste si v zime mohli pripraviť skvelý kokteil vo forme ovocného nápoja, použite bobule ako náplň do knedlí alebo koláčov, namiesto džemu jedzte čaj. Existuje oveľa viac spôsobov, ako pripraviť toto ovocie, ale tentoraz sa dozviete o spôsoboch namáčania brusníc.

Vlastnosti prípravy namočených brusníc

Spôsob močenia je skvelou možnosťou na dlhodobé uchovanie všetkých užitočných látok brusníc. Túto metódu používali naši dávni predkovia, využívali unikátne technológie, ktoré sa dodnes nezachovali, špeciálnu kameninu, drevené sudy, uložené v tmavých chladných pivniciach. Napriek tomu, že moderní Slovania nebudú môcť sledovať všetky tajomstvá namáčania tohto bobule, možnosť varenia týmto spôsobom stále zostáva. Hlavná vec je správne používať nasledujúce funkcie a odporúčania:

Predtým sa každé bobule musí podrobiť dôkladnej kontrole na prítomnosť akéhokoľvek manželstva.
Plody musia byť zrelé.
Na namáčanie vyberte pevné bobule.
Ovocie dôkladne umyte, odstráňte stopky.
Keď pripravujete namočené brusnice, je lepšie nepoužívať hliníkové náčinie. Ak sa tak nestane, produkty môžu reagovať s kovom. Na tepelné spracovanie je celkom vhodná smaltovaná panvica.

Ako namočiť brusnice na zimu: recepty s fotografiami

Aby boli namočené brusnice chutné, je dôležité dodržiavať všetky proporcie a odporúčania pre každý spôsob varenia. Správny prístup k namáčaniu tohto bobuľového ovocia vám umožní skladovať takéto mňamky po dlhú dobu, obsiahnuté živiny a vitamíny nestratia svoje vlastnosti ani po celom roku. Ak sa chcete dozvedieť, ako namočiť brusnice na zimnú sezónu, pozrite si recepty s fotografiami nižšie. Skôr ako začnete, prečítajte si niekoľko tipov, ktoré sa vám budú hodiť pri zbere bobúľ:

Ak sa vám na stôl dostanú brusnice s listami, neponáhľajte sa ich vyhodiť. Pridajte ich do namočených bobúľ a získate posilnený liečivý účinok lahodného dezertu pripraveného na zimu.
Keď je potrebné pripraviť veľké množstvo bobúľ, je lepšie ich namočiť do drevených alebo nylonových sudov.
Tí, ktorí uprednostňujú prípravok z lesných plodov s prírodnými vlastnosťami bez prísad (cukor, korenie), by mali vedieť, že v namočených brusniciach je potrebné pravidelne meniť vodu. Je to spôsobené tým, že tieto plody obsahujú kyselinu benzoovú, ktorá umožňuje ich dlhodobé skladovanie. Kvapalina však môže kysnúť, takže je dôležité sledovať tento moment a aktualizovať ho včas.
Aby namočené plody získali bohatú príjemnú vôňu, vložte do namočených bobúľ niekoľko olúpaných kúskov jabĺk z odrody Antonovka.
Pridajte toto namočené bobule do rôznych šalátov alebo zeleninových jedál.
Okrem toho by ste mali vedieť, že brusnice pomôžu zlepšiť metabolizmus, posilniť kardiovaskulárny systém.
Ak budete piť čaj s týmito plodmi každý deň, najmä v zime, výrazne sa vám zvýši imunita, neochoriete na prechladnutie.

Klasický recept na namáčanie brusníc s cukrom v pohároch

Tento jednoduchý spôsob prípravy lesných plodov si obľúbite, pretože nie je náročný na spôsob skladovania. Môžete si vyrobiť namočené brusnice a dať ich na balkón alebo len do interiéru umiestnením pohárov do kartónovej škatule. Takto pripravené bobule vydrží rovno až do ďalšej teplej jari, ak ho vaša domácnosť počas prvých dvoch mesiacov nezje. Pozrite si recept krok za krokom:

Podrobný popis algoritmu akcií:

Bobule dôkladne umyte, roztriedte.
Uvarte náplň: prevarte vodu, pridajte cukor a soľ. Hotový sirup ochlaďte.
Vložte brusnice na vrch do pohárov, naplňte sirupom. Na vrch môžete hodiť pár plátkov jablka.
Zhora položte útlak, zakryte gázou alebo špeciálnym vekom s otvormi.
Prípravné obdobie je 20 dní. Po uplynutí tejto doby môžu byť namočené bobule uložené v chladničke.

Recept na brusnice vo vlastnej šťave bez cukru

Ak dávate prednosť prirodzenejšej chuti brusníc, vyskúšajte tento jednoduchý recept s bobuľami vo vašej šťave bez pridaného cukru. Získate úžasný vitamínový nápoj, ktorý vám v zime nahradí akýkoľvek kompót. Doprajte svojim hosťom lahodnú brusnicovú vodu alebo rozmaznávajte deti. Každý vám bude nadšene chváliť nezvyčajný zdravý nápoj na uhasenie smädu. Všimnite si tento recept a preštudujte si jeho prípravu krok za krokom nižšie.

Ako namočiť brusnice vo vlastnej šťave:

Do nádoby vložte tretinu umytých bobúľ.
Zvyšok naplňte vodou.
Zatvorte veko s otvormi alebo zabaľte pergamenom (papierom na pečenie).
Fľašu umiestnite na týždeň na tmavé miesto.
Na konci určeného obdobia odoberte vzorku: nalejte približne pohár tekutiny.
Nahraďte to, čo ste nasrali, rovnakým množstvom čerstvej vody.
Urobte to vždy, keď chcete ochutnať brusnicovú vodu, ale nezabudnite, že v priebehu času bobule strácajú svoje vlastnosti a stávajú sa nevhodnými na jedenie.

Aromatické brusnice namočené v mede

Pridajte med do liečivých brusníc a získate nepostrádateľný zdravotný koktail pre vás a vašu rodinu na celé chladné obdobie. Jedzte takúto mňamku ako dezert, k čaju alebo palacinkám namiesto džemu častejšie a zabudnete, čo je to prechladnutie. Použite namočené bobule ako náplň do lahodných koláčov alebo knedlí. Toto je ďalší spôsob, ako dopriať svojim deťom dobré sladké jedlo, ktoré budú hltať na obe líčka. Podrobný popis tohto spôsobu namáčania brusníc si môžete prečítať nižšie.

Lesné plody dôkladne umyte, vložte do sklenenej alebo keramickej nádoby.
Hoďte med do vody, vložte ho do vodného kúpeľa, aby ste získali homogénnu konzistenciu sirupu, bez toho, aby ste ho priviedli do varu. Pridajte korenie.
Sirup nalejte na brusnice tak, aby tekutina pokrývala bobule tromi prstami.
Dajte na chladné tmavé miesto, aby ste vylúhovali až päť dní.
Po uplynutí stanoveného obdobia zatvorte veko, vložte do chladničky alebo pivnice na uskladnenie.

Za studena namočené brusnice s korením

Ďalšou možnosťou lahodného studeného nápoja z brusníc sú bobule namočené studeným spôsobom. Jedzte takéto ovocie namiesto džemu, jedzte so sladkou žemľou alebo pečte voňavé koláče. V zime takéto „malé radosti“ idú dobre, takže nebuďte príliš leniví pripraviť lesné plody na chladné obdobie týmto spôsobom. Pozrite si postup varenia krok za krokom:

1 kg plodov brusnice.
0,5 kg cukru.
3 klinčeky.
3 litre vychladenej pitnej vody.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Bobule dôkladne opláchnite, vložte do smaltovanej panvice alebo vedra a naplňte nádobu do polovice.
Posypte cukor s klinčekmi na vrch, položte útlak.
Všetko naplňte až po vrch filtrovanou vodou, zakryte pokrievkou.
Čas prípravy je jeden mesiac. Zároveň je potrebné v pivnici skladovať namočené bobule.

Recept na namáčanie brusníc so soľou

Brusnice veľmi dobre dopĺňajú mäsité jedlá. Zvlášť chutné sa ukáže, ak použijete toto bobule ako omáčku. Zabezpečte svojej rodine gastronomickú dovolenku prípravou neprekonateľnej namáčanej brusnice so soľou na dochutenie mäsa. Zdôrazní úžasnú chuť hydinového, hovädzieho alebo bravčového mäsa, dodá osobitnú pikantnosť akejkoľvek prílohe. Pridajte do svojej zbierky výnimočných receptov ďalšie majstrovské dielo. Ako sa pripravuje, nájdete nižšie.

Čo sa od produktov vyžaduje:

1 kg bobúľ.
0,9 litra pitnej vody.
Polievková lyžica soli.
0,5 lyžičky cukru.
1 klinček.

Opatrne vyberte, umyte brusnice. Nalejte do sklenených fliaš až po vrch.
Pripravte soľanku: prevarte vodu, pridajte soľ, cukor a korenie. Úplne vychladnúť.
Nalejte brusnice soľným roztokom až po vrch, prikryte, nechajte lúhovať pri 10-stupňovej teplote až štyri dni.
Po uplynutí stanoveného obdobia ho vložte do pivnice alebo chladničky na uskladnenie.

Ako namočiť brusnice na zimu s cukrom a bez cukru - recepty s fotografiami a videami

Ako namočiť brusnice na zimu? Táto otázka znepokojuje mnoho skúsených žien v domácnosti. Toto bobule je bohaté na vitamíny, ktoré pomáhajú v boji proti prechladnutiu. Naučte sa pár overených receptov, ako brusnice konzervovať.

Nastal čas zbierať brusnice, čo znamená, že sa musíte poponáhľať, aby ste ich nazbierali viac a pripravili ich na zimu. Lingonberry je veľmi užitočné a chutné bobule. Existuje veľké množstvo spôsobov, ako ich spracovať, určite to musíte využiť a mať čas na varenie chutných brusníc. Jedným z receptov na jeho výborné uchovanie na celú zimu je močenie brusníc v obyčajnej vode. Zostáva prirodzený, zachováva si chuť, farbu a všetky užitočné látky. Namočené brusnice sa dajú jesť len tak, môžete si z nich urobiť prílohu k mäsitým jedlám a použiť ich aj pri pečení. A brusnicová voda je tiež veľmi zdravá a chutná a môžete ju neustále piť pridávaním čerstvej vody, aby boli bobule vždy pokryté vodou.

Ingrediencie

Na prípravu namočených brusníc budete potrebovať:

***Všetko sa odoberá v akomkoľvek množstve.

brusnice - celá nádoba;

voda - na pokrytie celého bobule;

cukor, škorica - podľa chuti (voliteľné).

Kroky varenia

Nádobu s brusnicami zatvorte bežným vekom a odložte na chladné miesto. V tejto forme sa namočené brusnice môžu skladovať 1 rok. Ak necháte nádobu pri izbovej teplote, životnosť sa zníži.

Dobrú chuť a v zime jedzte viac vitamínov!

Funkcie varenia

Pred výberom receptu na výrobu namočených brusníc na zimu nie je na škodu preštudovať si niekoľko odporúčaní:

Dobre umyte a vytriedte bobule, ktoré sa chystáte namočiť. Musíte skontrolovať každú inštanciu, pretože zhnité a prehnuté nie sú na tento účel vhodné.
Nevyhadzujte listy brusníc, ak sú s ňou - ak ich pridáte do bobúľ počas namáčania, bude to ešte užitočnejšie.
Na varenie bobúľ nepoužívajte hliníkové náčinie – pri kontakte s kyselinou obsiahnutou v bobuliach sa uvoľňujú toxické látky. Je lepšie dať prednosť smaltovaným nádobám alebo nádobám z nehrdzavejúcej ocele, ale možno použiť aj potravinársky plast. Vhodné sú aj sklenené dózy.
Antonovské jablká pomôžu zdôrazniť vôňu brusníc. Musia sa nakrájať na kúsky a položiť na namočené brusnice. Nasiakne ich arómou a stane sa ešte chutnejším.

Podľa týchto jednoduchých tipov sa ukáže, že na zimu pripravíte namočené brusnice podľa jedného alebo viacerých receptov, ktoré sa vám páčia.

Brusnice vo vlastnej šťave

brusnice - 1 l;
voda - 2,5 litra.

Spôsob varenia:

Umyte brusnice a riad, v ktorom ich plánujete namáčať. Na tento účel sa veľmi dobre hodí sklenená nádoba. Pre spoľahlivosť je lepšie ho sterilizovať.
Na spodok poukladáme brusnice. Môžete ho posunúť brusnicovými listami, ale nie je to potrebné.
Varte a ochlaďte vodu na izbovú teplotu. Nalejte brusnice.
Nádobu uzatvorte pergamenovým papierom alebo nylonovým viečkom s štrbinou (štrbinu je možné urobiť ostrým nožom) alebo okrúhlymi otvormi (takéto viečka sa zvyčajne používajú pri konzervovaní na vypustenie marinády z pohárov). Okrem toho môže byť veko pokryté gázou na ochranu pred hmyzom.
Dajte na tmavé, chladné miesto.

Namočené brusnice s cukrom

brusnice - 1 kg;
cukor - 0,15 kg;
jablko (voliteľné) - 50 g;
soľ - 2 g;
voda - 1 l.

Spôsob varenia:

Jahody dobre roztrieďte a opláchnite. Nechajte vodu odtiecť.
Z litra vody, soli a cukru uvaríme sirup. Ochlaďte to - nemalo by to byť horúce, inak si bobule nezachovajú svoj tvar.
Bobule rozložte do pohárov a naplňte ich približne „po ramená“.
Na vrch položte plátok jablka (voliteľné).
Naplňte sirupom.
Hrdlo nádoby omotajte gázou alebo zatvorte veko malými otvormi.
Nechajte 3 týždne pri izbovej teplote, potom dajte do chladničky.

Namočené brusnice môžete skladovať pri izbovej teplote, nie však dlho (až mesiac), preto pri skladovaní na chladnom mieste (pivnica, chladnička) nebude na škodu ich použiť.

Brusnice nasiaknuté cukrom sa dajú použiť na prípravu dezertov, ovocných nápojov a môžu sa podávať aj namiesto džemu na čaj.

Brusnice nasiaknuté soľou

brusnice - 1 kg;
voda - 1 l;
soľ - 20 g;
cukor - 3 g;
karafiát - 1 ks.

Spôsob varenia:

Umyté a osušené brusnice nalejte do sterilizovaných pohárov.
Varte vodu, vložte do nej klinčeky, soľ a cukor, povarte pár minút.
Nálev necháme vychladnúť na izbovú teplotu a potom ním naplníme poháre s brusnicami až po vrch.
Pevne zatvorte viečkami a nechajte týždeň pri teplote asi 10 stupňov.
Po určenom čase odstráňte na zimu na chladnom mieste (do 6 stupňov).

Brusnice namočené v soli sú dobré do šalátov a iných pochutín.

Brusnica s medom

brusnice - 1 kg;
voda - koľko pôjde;
soľ - 2 g;
med - 100 g;
škorica - ? palice;
klinčeky - 2 ks.

Spôsob varenia:

Umiestnite čisté bobule do sterilizovaných pohárov a naplňte ich po ramená.
Rozdeľte korenie do pohárov.
Bobule nalejte prevarenou, ale studenou vodou a nalejte do misky.
Med rozpustite vo vode vypustenej z pohárov a sirup zahrejte vo vodnom kúpeli. Do sirupu pridajte štipku soli.
Sirup necháme vychladnúť a nalejeme na brusnice.
Poháre uzatvorte plastovými viečkami a odložte ich na chladné a tmavé miesto.

Cowberries v medovej náplni budú pripravené na použitie za mesiac. Samotná náplň nie je o nič menej užitočná a chutná ako bobule.

Pikantné namočené brusnice

brusnice - 1 kg;
voda - 1 l;
soľ - 10 g;
cukor - 40 g;
klinčeky - 7 ks;
nové korenie (hrášok) - 6 ks;
škorica - 1 tyčinka.

Spôsob varenia:

Do panvice nalejte správne množstvo vody, vložte do nej korenie, soľ a cukor.
Varte a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Nechajte sirup čas vychladnúť a vylúhovať.
Brusnice roztrieďte, opláchnite, poukladajte do pohárov (treba ich vopred sterilizovať).
Bobule zalejeme vychladnutým sirupom. Zatvorte viečkami z kapronov.

Skladujte v chladnej miestnosti, ak to nie je možné, potom ho môžete nechať na zimu a pri izbovej teplote, ale v tomto prípade je lepšie ho zjesť pred koncom zimy.

Každý recept na namočené brusnice je dobrý svojím vlastným spôsobom. Ak máte dostatok bobúľ, môžete použiť niekoľko, najmä preto, že to nebude vyžadovať veľa úsilia.

Nie nadarmo sa brusniciam hovorí „bobule zdravia“. Obsahuje množstvo užitočných vitamínov a minerálov.. Ak si tieto bobule odložíte na zimu, môžete svoje telo vždy vyživiť cennými látkami, posilniť ho a ozdraviť. Brusnica je bohatá na organické kyseliny, antioxidanty a triesloviny, obsahuje vitamíny A, B1, B2, B9, PP, ako aj C a E a mangán. Tieto bobule si môžu vychutnať aj tí, ktorí držia diétu, ich nutričná hodnota je 46 Kcal na 100 gramov. Brusnice na zimu sa zbierajú mnohými spôsobmi, v článku budeme hovoriť o najjednoduchších a najpopulárnejších, aby si každý, kto získal toto bohatstvo bobúľ, mohol vybrať najlepšiu možnosť pre seba.

Na liečebné účely sa používajú nielen plody, ale aj listy tejto rastliny. Fytosuroviny sa zbierajú počas kvitnutia, pretože potom listy hnednú a postupne vysychajú. Celé, neporušené listy trháme a sušíme na tmavom, dobre vetranom mieste. Pokiaľ ide o bobule, sú užitočné jesť surové a konzervované.

Obdobie od augusta do septembra je obdobím „tichého lovu“, kedy dozrieva väčšina lesných plodov. Medzi nimi si osobitnú pozornosť zaslúžia brusnice - malé, jasne červené bobule, ktorých výhody pre človeka je ťažké preceňovať. Najužitočnejší je čerstvý, ale niektoré z jeho cenných vitamínov a mikroelementov možno zachovať aj pri konzervácii. Bobule sú bohaté na prírodné antiseptiká, čo im umožňuje zostať čerstvé po dlhú dobu.

Brusnice sa konzumujú surové, ako aj dusené a namáčané. Tieto bobule sú nakladané, solené a dokonca sušené. Namočené brusnice sú vynikajúcim doplnkom k mäsovým alebo rybím pokrmom. Ak ho pomeliete s cukrom, potom môžete pripraviť čaje, kompóty, ovocné nápoje a iné sladké nápoje.

Z brusníc s brusnicami sa pripravuje omáčka, ktorá sa používa na dochutenie druhých chodov. Pokiaľ ide o dezerty, existuje toľko brusnicových pochúťok, že ich nemôžete všetky spočítať: džemy, marmelády, ovocné nápoje, kompóty a dokonca aj želé.

Existuje veľa receptov založených na brusniciach a nie menej ako tie, kde je len jednou zo zložiek. Môže sa kombinovať s brusnicami, čučoriedkami a inými bobuľami. Ak máte mrazené ríbezle, maliny alebo egreše, môžete si kedykoľvek pripraviť úžasný bobuľový dezert pridaním brusníc.

Z ďalšieho videa sa dozviete o prospešných vlastnostiach brusníc a ich použití v každodennom živote, hovorí Ethnotravnik Fadeev M.B.

Brusnice na zimu: recepty bez varenia

Brusnice rastú na pomerne veľkej ploche územia, takže ich veľa ľudí používa na liečebné a kulinárske účely. Navyše naši vzdialení predkovia vedeli o jeho výhodách a príjemnej chuti, takže od staroveku až po súčasnosť sa nahromadilo veľa receptov na jeho prípravu. Obzvlášť užitočné sú tie, ktoré vylučujú varenie.

Zmraziť

Brusnice môžu byť zmrazené. Predprané a triedené bobule sa rozložia do vreciek alebo plastových nádob, potom sa umiestnia do mrazničky. Ich trvanlivosť dosahuje 2 roky.

Sušené brusnice

Toto je jeden z najjednoduchších spôsobov. V brusniciach je všetko užitočné - bobule a listy. Predpokladá sa, že listy majú ešte väčšie liečivé vlastnosti ako bobule. Preto na sušenie musíte zbierať bobule spolu s listami. Vytriedené a umyté bobule je najlepšie sušiť v elektrickej sušičke alebo sušičke pri teplote nepresahujúcej 45 stupňov. Pri sušení pri vyššej teplote môžu bobule prasknúť a výrazne ubudne vitamínov a živín. Sušené brusnice skladujte v uzavretej nádobe.

Brusnice s cukrom

Najjednoduchší spôsob je pocukrovať bobule. Na 1 kilogram surovín bude potrebné rovnaké množstvo cukru. Je potrebné dôkladne opláchnuť a vytriediť brusnice, odstrániť zhnité, poškodené alebo vysušené bobule. Zvyšok sa umiestni do čistých sterilizovaných pohárov s vrstvou asi 1 až 1,5 centimetra. Každá bobuľová guľa je posypaná cukrom. Horná časť obrobku je tiež nevyhnutne pokrytá cukrom. Keď sa nádoba naplní, musíte s ňou trochu potriasť, aby sa obsah zhutnil. Vrstvy však nemusíte zhutňovať lyžičkou - poškodí to bobule.

Po naplnení pohára po hrdlo sa uzatvorí viečkom a umiestni sa na chladné miesto - na balkón alebo do chladničky. Takýto prípravok sa môže skladovať až šesť mesiacov. Je dobré ho použiť do čaju a kompótu, ako aj na prípravu želé, nápojov a iných jedál.

Bobuľové pyré

Hustá, konzistenciou podobná kyslej smotane, hmota je brusnicové pyré. Je dobré ju natrieť na žemľu alebo sušienky, prípadne ňou poliať zmrzlinu a rajnice. A mnohí ďalší pridávajú sladkosť do čaju alebo ho jedia ako sústo. Na prípravu pochúťky potrebujete 1 kilogram bobúľ a 1,2 kilogramu cukru. Rovnako ako v predchádzajúcej verzii obrobku sa brusnice umyjú a triedia. Potom sa naleje do hlbokej nádoby a pridá sa tam cukor. Všetko sa rozmixuje na pyré v mixéri. Ak nie je, musíte bobule miesiť v mažiari a potom ich zmiešať s cukrom. Nechajte zmes niekoľko hodín postáť, aby sa kryštáliky cukru rozpustili. Potom sa môže naliať do vopred umytých a sterilizovaných pohárov, uzavretých vekom a skladovať na chladnom mieste.

Namočené brusnice

Fanúšikovia nádherne pikantných jedál ocenia na zimu namočené brusnice. Je výborným doplnkom k mäsovým a niektorým zeleninovým jedlám. Pripravuje sa jednoducho a konzervované bobule sa skladujú najmenej rok. Obsahujú veľa užitočných prvkov.

Na 1 kilogram čerstvo umytých a starostlivo triedených bobuľových surovín musíte vziať 2 polievkové lyžice cukru, podobnú časť soli, niekoľko škoricových tyčiniek, ako aj vanilku, škoricu a korenie podľa chuti. Vanilka je žiaduce, aby sa v strukoch, a nie cukrovinky, ktorá má formu prášku.

Najprv sa pripraví soľanka. 1 liter vody sa naleje do smaltovanej nádoby. Do nej sa naleje soľ a cukor, všetko sa zahreje a potom sa po ich rozpustení stiahne tekutina z ohňa a pridá sa do nej zvyšok korenia. Keď soľanka vychladne, musia naplniť brusnice. Potom sa odporúča zviazať hornú časť misky gázou a umiestniť produkt na chladné miesto na 3-5 dní. Čím nižšia je teplota, tým dlhšie budú bobule máčať. Potom sa namočené brusnice rozložia do vopred umytých a sterilizovaných pohárov, zatvoria sa viečkami a uskladnia na chladnom mieste.

Cowberry kompót

Brusnicový kompót je nielen chutný, ale aj zdravý. Výborne pomáha vyrovnať sa s prvými príznakmi prechladnutia. Na jeho prípravu potrebujete 1 kilogram bobúľ, 800 gramov cukru a 8 litrov vody.

Brusnice sa musia starostlivo vytriediť a potom umyť. Voda sa zmieša s cukrom a varí sa, kým sa úplne nerozpustí. Potom musíte znížiť teplotu na minimum, naliať do nádoby, kde sa varí kompót, bobule a za miešania držať 6-8 minút. Akonáhle sa na povrchu začnú vytvárať malé bublinky, kompót sa naleje do vopred sterilizovaných pohárov a zroluje.

Brusnice v sirupe

Pre milovníkov dezertov budú brusnice v sirupe skutočnou pochúťkou. Jeho príprava nezaberie veľa času a úsilia. Musíte si vziať 1 kilogram bobúľ, opláchnuť a roztriediť. Potom sa rozložia do umytých a sterilizovaných pohárov. Budete tiež potrebovať kôru z 1 citróna, 300-350 gramov cukru a 2 šálky vody. Všetky zložky sa zmiešajú a sirup sa varí. Musia naliať bobule a zrolovať poháre.

Skladovanie brusníc s tepelným spracovaním

A kto má rád džemy a zaváraniny, môže si už tradične uvariť brusnice, aj tu je veľa možností.

Hruškovo-brusnicový džem

Tento džem môže byť nielen nezávislým dezertom, ale aj náplňou do koláčov, koláčov a iných muffinov. Na varenie budete potrebovať 1 kilogram brusníc a hrušiek, 1,5 kilogramu cukru a 3 poháre vody. Brusnice sa umyjú a triedia, hrušky sa očistia od chvostov, šupiek a semien, potom sa nakrájajú na plátky.

Samostatne sa voda zmieša s cukrom, z nich sa varí sirup. Musia naliať bobuľovo-ovocnú zmes, premiešať a priviesť do varu na miernom ohni. Ihneď potom odstráňte džem z ohňa. Manipuláciu zopakujte aspoň po 2-3 hodinách, najlepšie na druhý deň. Keď džem vrie 10 minút, mal by sa naliať do sterilizovaných pohárov a zvinúť.

Podobne sa uzatvára brusnicový a jablkový džem. Odporúča sa užívať sladkú odrodu, pretože v bobuliach je veľa ovocných kyselín.

Brusnicový džem "Quick"

Na 1 kilogram bobuľových surovín sa odoberie 1,5 kilogramu cukru a 1 pohár vody. Bobule sa premiestnia a umyjú, potom sa zložia do hlbokej nádoby. Tam sa blanšírujú vodou asi 3 minúty. Potom sa kvapalina vypustí a brusnice sa nalejú studenou vodou. Bobule môžete vložiť do cedníka a ponoriť do vriacej vody na 3 minúty.

Z vody, kde boli bobule blanšírované, sa varí cukrový sirup. Do nej sa nalejú bobule a všetko sa 10 minút varí na vysokej teplote. Džem musíte premiešať tak, aby bol homogénny. Po varení ďalších 15 minút sa naleje do pohárov a zvinie sa.

Mimochodom, brusnice zozbierané týmto spôsobom na zimu sa podávajú nielen k čaju alebo sladkostiam, ale aj k mäsovým jedlám.

Cowberry želé

Brusnicové želé majú radi aj tí, ktorí nie sú nadšení z príliš kyslých, surových bobúľ. Má príjemný vzhľad a jemnú textúru. Keďže brusnice sú bohaté na pektín, nemusíte pridávať želatínu, samotný dezert získal požadovanú konzistenciu.

Na 1 kilogram bobúľ musíte vziať rovnaké množstvo cukru. Brusnice sa umyjú a presunú a potom sa umiestnia na panvicu. Je žiaduce, aby nádoba mala hrubé dno. Surové bobule sú mierne pokrčené lyžičkou, ak brusnice nie sú príliš šťavnaté, môžete naliať 1 pohár vody. Všetko sa varí 10 minút, potom sa precedí. Bobule je potrebné vytlačiť, keď dostanú maximum užitočnej tekutiny. Potom sa do brusnicovej šťavy pridá cukor a za miešania sa varí na miernom ohni, kým sa objem nezmenší o 1/3. Potom, ako sa produkt ochladí, brusnicové želé stvrdne. Ak sa tak nestane, môžete kompozíciu zahriať pridaním želatíny. Na každý liter sa odoberie 40 gramov. Po vychladnutí bude želé vhodnej konzistencie s príjemnou sladkokyslou chuťou.

Záver

Brusnice na zimu sa zbierajú mnohými spôsobmi. Tie, ktoré nezahŕňajú tepelnú úpravu, sú jednoduchšie a tiež umožňujú ušetriť viac živín. Džemy, džemy a iné brusnicové dezerty však majú určité pozitívne vlastnosti. Výber receptu je vecou chuti a túžby.

Prečítajte si článok: 594

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok