Namočené jablkové odrody jabĺk. Namočené jablká s medom a čerstvou mätou. Varenie nakladaných jabĺk v pohároch

Najbežnejším spôsobom zberu jabĺk na chladné obdobie je namáčanie. Toto tradičné ruské jedlo môžete variť doma alebo v krajine. Teraz sa naučíte, ako vyrobiť nakladané jablká, aby ste si v zime mohli vychutnať ich dokonalú chuť.

recept na ovocný sud

Ak chcete variť v takejto nádobe, zásobte sa nasledujúcimi produktmi:

jablká Antonovka - 5 kg;
granulovaný cukor - 250 g;
ražná múka - 200 g;
soľ - 50 g;
listy čerešne, ríbezle - 40 ks;
voda - 5 l.

Spôsob varenia:

Jednoduchý recept na prípravu ovocia

Ako vyrobiť namočené jablká, aby ste použili minimum ingrediencií? Pre túto metódu budete potrebovať nasledujúce prvky:

jablká - 10 kg;
prevarená voda - 5 l;
cukor - 0,2 kg;
soľ - 40 g.

Spôsob varenia:

Zrelé ovocie umyte a poukladajte do čistých 3-litrových pohárov.
V teplej prevarenej vode rozmiešajte cukor a soľ a potom panvicu odstavte, aby obsah úplne vychladol.
Nalejte jablká roztokom a zatvorte plastovými viečkami a potom umiestnite fľaše na teplé miesto. Namočené jablká v pohároch by mali kvasiť asi 4 dni.
Po uplynutí času usporiadajte nádoby v pivnici, po mesiaci si môžete vychutnať chuť ruského tradičného jedla. Tento recept na nakladané jablká na zimu je pomerne jednoduchý a používa minimum ingrediencií, takže úrodu si môžete ľahko pripraviť týmto spôsobom.

Ovocie s mätou

Táto možnosť bude vyžadovať nasledujúce komponenty:

Tradičnou ruskou pochúťkou sú nakladané jablká v sude. Prečítajte si recept na toto jedlo nižšie.

Ovocie a vetvičky opláchnite vodou.
Varte vodu a potom ju ochlaďte na teplotu 45 stupňov. Pridajte med, soľ, múku a premiešajte všetky ingrediencie. Roztok nechajte lúhovať 3 hodiny.
Po uplynutí času začnite dávať ingrediencie do fliaš podľa tohto princípu: na dno dajte jednu časť vetvičiek mäty, potom vrstvu jabĺk, potom opäť trvalku, na vrch ovocie - a tak ďalej až do konca. . Namočené jablká v pohároch sa ukážu, ak ich naplníte pripraveným muštom a nádobu uzavriete čistými plastovými viečkami.
Ovocie namočte na mesiac pri teplote 15 stupňov.

Príprava s prídavkom škorice a horčice

Táto metóda je vhodná pre ženy v domácnosti, ktoré radi experimentujú. Recept na namočené jablká na zimu je popísaný nižšie, ale najprv sa zoznámime s prísadami na jeho prípravu:

Napriek tomu, že počet komponentov pre túto metódu varenia je veľa, takýto recept na nakladané jablká na zimu je pomerne jednoduchý a dokáže to každá žena v domácnosti.

Ovocie opláchnite pod tečúcou teplou vodou.
Vložte listy do čistej smaltovanej panvice a potom opatrne identifikujte jablká.
Pripravte pikantný roztok: oddelene nalejte vodu do inej panvice a určite ju na vriaci plyn. Do kastróla pridajte med, horčicu, klinčeky, škoricu a soľ a keď celá kompozícia vrie, odstráňte vzniknutú penu a vypnite horák.
Mierne vychladnutým roztokom nalejte pripravené jablká tak, aby boli úplne v tekutine.
Panvicu prikryjeme tanierom, aby ovocie nevyplávalo, a nádobu s obsahom necháme tri dni v pokoji.
Po troch dňoch presuňte guláš do chladničky a až po 2 mesiacoch môžete ochutnať namočené jablká.

Spôsob zberu jarabinou

Ako inak môžete variť nakladané jablká v sude? Recept s prídavkom horkých bobúľ je jednoduchý a na jeho implementáciu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

jablká - 10 kg;
horský popol - 1,5 kg;
med - 250 g;
prevarená voda - 5 l.

Spôsob varenia:

Ovocie a bobule umyte pod vodou, aby na produktoch nezostali žiadne nečistoty a ďalšie listy.
Do dreveného suda rovnomerne položte jablká a horský popol.
Med rozpustite v prevarenej teplej vode a keď tekutina vychladne, naplňte ju obrobkom, prikryte ho čistou handričkou a zatlačte záťažou.
Nádobu umiestnite na teplé miesto na kvasenie na 3 dni a potom ju presuňte do pivnice. Namočené jablká v sude, ktorých recept bol práve opísaný, budú hotové až po 1 mesiaci a potom si môžete vychutnať chuť tohto tradičného ruského jedla.

Ovocie na močenie vyberajte celé, nepokrčené, nie červivé.
Pre túto metódu zberu si musíte vybrať odrody so šťavnatou dužinou a kyslou chuťou, napríklad Antonovka, Anis, Titovka, Pepin.
Vždy dbajte na to, aby boli namočené jablká zaliate muštom, inak sa jednoducho pokazia.
V procese namáčania v sude sa môže na vrchu objaviť pleseň, musí sa pravidelne čistiť, aby sa nepokazila chuť ovocia.

Teraz viete, ako vyrobiť nakladané jablká a aké metódy zberu môžete použiť. Aby vám ovocie chutilo, vyberte si správne odrody, dodržujte proporcie pri varení a dodržujte dobu pôsobenia.

Dávno zabudnutý domáci recept. Len málo gazdiniek soli alebo, ako sa hovorí, „mokré“ ovocie v kadiach, aby v zime položili na stôl voňavé, mierne kyslé občerstvenie. Nebudete ľutovať, ak si prečítate náš článok o tom, ako si vyrobiť nakladané jablká doma - sú veľmi chutné, okrem toho môžu byť nielen dezertom, ale aj doplnkom k mäsovým jedlám. Tu vám dáme na výber niekoľko receptov – jednoducho so soľou a cukrom, ako aj s medom a korením. Stačí nájsť ten najvhodnejší a pustiť sa do toho.

Namočené jablká "Antonovka": klasický recept

Budete potrebovať:

5 litrov čistej vody;
200 gr. kryštálový cukor;
polievková lyžica so sklíčkom soli;
listy čerešní a ríbezlí;
čerstvé jablká - koľko to bude trvať.

Ak sa chystáte zavárať ovocie v trojlitrových zaváracích pohároch, najlepšie je zvoliť stredne veľké, aby sa voľne zmestili do hrdla. Ak máte v tomto prípade veľkosť nie je dôležitá. Poháre najskôr sterilizujte vo vriacej vode, paralelne môžete variť marinádu - pridajte soľ a cukor do určeného množstva vody, nechajte variť asi 5 minút, potom tekutinu ochlaďte. Dno pripravených zaváracích pohárov zakryte listami a začnite ukladať jablká (vopred umyté) - na spodok môžete dať väčšie ovocie, na vrch menšie. Teraz naplňte jablká až po vrch pripravenou marinádou, vrch nádoby prikryte gázou a nechajte na tmavom mieste kysnúť. Po niekoľkých dňoch sa na povrchu vytvorí pena, musí sa odstrániť, ak je to potrebné, pridať marinádu - nezabudnite, že tekutina by mala vždy zakrývať ovocie. Hotovo - poháre je možné uzavrieť plastovými viečkami a odložiť na chladné miesto, aby ste ich „dosiahli“: ovocie sa dá jesť za mesiac, ale nakoniec bude hotové za dva. Tento recept na nakladané jablko Antonovka je klasický, ale mnohí ho dopĺňajú rôznymi prísadami, ako je med, korenie, aromatické bylinky atď. Záleží na tom, či máte radi sladké, alebo sa chystáte podávať jablká k mäsu (vtedy by mali byť kyslejšie), alebo len chcete v zime potešiť rodinu sladkou maškrtou - potom si môžete uvariť marinádu s medom. Ako - čítajte ďalej.

Namočené jablká "Antonovka": recept na skutočný zimný dezert

Na varenie budete potrebovať:

20 kilogramov jabĺk (ak máte menej, úmerne znížte množstvo ostatných ingrediencií);
500 gr. dobrý med;
pol kila sušených sliviek (sušené ovocie);
pol kilogramu otrúb;
10 litrov vody a 50 gr. soľ.

Namočené jablká "Antonovka" (recept so sušenými slivkami) budú u vás skutočným hitom - budú chutiť domácim, ktorí nič podobné určite ešte neskúšali, aj hosťom, ktorí si od vás vypýtajú recept. Umyte jablká, prevarte vodu a potom ju naplňte otrubami a sušenými slivkami. Dobre premiešajte - vo vašom roztoku by nemali byť žiadne hrudky. Teraz rozpustite med a soľ vo vode, výslednú marinádu nalejte do pohárov alebo vaničiek s jablkami tak, aby tekutina úplne pokryla ovocie. Hotovo - na vrch (ak varíte vo vani), položte útlak a nádobu odneste na chladné miesto. O pár dní na to je potrebné odstrániť penu z povrchu a pridať marinádu - ovocie bude veľmi aktívne kvasiť, akonáhle proces ustúpi, zatvorte poháre viečkami a vložte ich do tmavej miestnosti až do zimy chladný. Teraz viete, ako chutne variť namočené jablká "Antonovka": vyberte si recept podľa vlastného uváženia. Po príprave v lete alebo na jeseň môžete v zime potešiť svoju rodinu tradičným ruským občerstvením.

Namáčanie je jedným z najefektívnejších a najjednoduchších spôsobov zberu plodov na zimu, pretože to trvá len asi 50 dní. Takto pripravené jablká prakticky nemenia svoju chuť a samozrejme si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Predtým sa namočené jablká pridávali do dezertov, používali sa ako príloha k mäsu, napríklad pečená kačica je veľmi chutná jesť k namočeným jablkám. Vo všeobecnosti existuje obrovské množstvo receptov na zber jabĺk na zimu.

Malo by sa povedať, že myšlienka konzervovania, menovite ovocia a zeleniny, prišla k ľudstvu už veľmi dávno - vtedy nemohli ani pomyslieť na sterilizáciu. Pre príprava na dlhé skladovanie používalo sa ovocie, kade, kade, kade. Takto pripravené produkty nielenže zvyšujú trvanlivosť, ale zachovávajú si aj chuť prírodného ovocia. Konzervácia je zameraná na izoláciu mikroorganizmov (spór a baktérií) z produktov.

Pre úspešné zachovanie chuťových vlastností tvorba kyseliny mliečnej je nevyhnutná, pretože práve ona bude pôsobiť ako konzervant pre naše jablká. Takto pripravené ovocie je možné skladovať celú zimu, nevyhnutnou podmienkou skladovania je nízka teplota.

Recept na namočené jablká doma (domáce)

Než začnete variť podľa tohto receptu, musíte ovocie správne pripraviť. Najlepšia vec používajte tvrdé, zimné odrody(Antonovka, Semerinka, Bogatyr, Aport, Bezhin Meadow, Aelita). Lepšie prežívajú ochranu. Po zbere sa plody musia sušiť: na to sa uložia do suchej stodoly na 20 dní. Na namáčanie sa používajú drevené kade a sklenené nádoby, vhodné sú aj zaváracie poháre.

Tak ako uvaríme nakladané jablká doma? Prejdime k najjednoduchšiemu receptu!

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Príprava marinády:

Varte 1 liter vody, pridajte do nej 2 polievkové lyžice soli a 2 polievkové lyžice cukru (treba miešať, kým sa úplne nerozpustí).
Tekutinu ochlaďte a pridajte asi štyri litre prevarenej studenej vody (vypočítajte, že na 10 kilogramov jabĺk je potrebných asi 5 litrov marinády).

varenie:

Recept na nakladané jablká s jarabinou

ovocie, pripravené podľa tohto receptu zvyčajne podávané ako predjedlo. Za týmto účelom sa jablká nakrájajú na plátky, nalejú sa voňavým slnečnicovým olejom a ochutia zelenou cibuľkou.

Ingrediencie:

Varenie

Pridajte cukor a soľ do studenej prevarenej vody, dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Plody jarabiny dôkladne umyjeme
Umiestnite jablká do vopred pripravenej vane, naplňte ich horským popolom a nalejte pripravený roztok
Na jablká položte tenkú dosku a položte na ňu záťaž.
Nechajte vaňu na tmavom a chladnom mieste po dobu 3 týždňov. Je potrebné skontrolovať pripravenosť jabĺk, ak je potrebné pridať prevarenú vodu.

Recept na nakladané jablká s mätou a ríbezľami

Nižšie recept na nakladané jablko doma patrí k najobľúbenejším vďaka špecifickej chuti mäty a ríbezlí v jablkách. Určite vyskúšajte tento recept a pocítite túto lahodnú chuť čerstvého korenia.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Na prípravu soľanky:

Varte vodu, ochlaďte ju (teplota soľanky by mala byť pri izbovej teplote).
Do vody pridáme kuchynskú soľ, ražnú múku, kvetový med a vzniknutú zmes poriadne premiešame.

Recept na nakladané jablko:

Na dno pohára dáme tenkú vrstvu listov ríbezlí. Na vrch položte jablká v niekoľkých vrstvách (ich musia byť pokryté vetvičkami a listami bazalky a mäty). Posledná vrstva by mala byť pokrytá tanierom a položiť váhu. Ďalej musíte naliať predtým pripravenú soľanku a uchovávať nádobu na chladnom mieste (10–15 stupňov Celzia) po dobu 30–45 dní (aby sa objavila fermentácia).

Recept na nakladané jablká s ríbezľami a malinami

Ďalšie recept na nakladané jablko známy už od minulého storočia. Používa sa už viac ako jednu generáciu.

Požadovaný ingrediencie na varenie pre tento recept:

Opláchnite jablká, nezabudnite vystrihnúť zhnité časti.
Listy ríbezlí a malín dôkladne opláchneme, poriadne osušíme (nesmie na nich zostať prebytočná voda).
Hneď ako listy malín a ríbezlí uschnú, musia sa položiť na dno dreveného vedra.
Potom rozložte ovocie na listy (nezabudnite ich položiť stopkou nahor). Môžete ich rozložiť do niekoľkých radov, hlavnou vecou je pevne ich utlačiť, aby nevyplávali. Listy ríbezlí musia byť položené medzi jablkami (takže jablká budú ešte voňavejšie).
Priveďte vodu do varu, potom v nej rozpustite soľ a cukor. Bez toho, aby ste nechali soľanku vychladnúť, nalejte ju do vopred pripravenej nádoby s jablkami.
Nádobu s ovocím prikryte gázou (môžete použiť utierku) a na krátku dobu 2-3 týždňov odložte na tmavé miesto. Nádobu sa odporúča skontrolovať po týždni, pretože plody sa môžu nakladať ešte rýchlejšie.
Hneď ako plody získajú slanú chuť, vložte ich do sklenených pohárov, pridajte trochu roztoku a zrolujte ich viečkami.
Poháre skladujte na chladnom mieste (napr. v chladničke).

Namočené jablká v pohároch s uhorkami

Je tu ešte jeden úžasný recept na nakladané jablká- v pohároch s uhorkami.

Na prípravu polotovaru pre tento recept potrebujeme:

Jablká: 5 kilogramov;
Listy hrozna: 5-7 kusov;
Uhorky: 5 kilogramov;
Listy citrónovej trávy: 10 kusov;
cukor: 0,5 lyžičky;
Stolová soľ: 0,5 čajovej lyžičky;
Voda, prevarená: 1 liter.

Ingrediencie sú určené na prípravu niekoľko 3-litrových pohárov.

Pred prípravou jedného z receptov si určite prečítajte nasledujúce tipy, pomôžu vám urobiť jedlo ešte chutnejším.

Existuje niekoľko vecí, v ktorých sa chuť tohto druhu jabĺk výrazne zlepšuje:

Výhody jabĺk

Zhrnutie informácií zo všetkých receptov je nevyhnutné hovoriť o výhodách nakladaných jabĺk pripravené podľa jedného z vyššie uvedených receptov. Na začiatok je potrebné povedať o zvýšenom obsahu kyseliny askorbovej v ovocí. Ako viete, tento "vitamín" zlepšuje vstrebávanie železa, zvyšuje odolnosť ľudského tela voči stresovým situáciám a patogénnym baktériám, syntetizuje hormóny štítnej žľazy a nadobličiek. Vitamín C obsiahnutý v ovocí pôsobí protizápalovo a zvyšuje obranyschopnosť organizmu.

Jablká urýchliť sekréciu žalúdočnej šťavy zvyšuje črevnú motilitu. Taktiež namočené jablká obsahujú veľké množstvo vápnika, preto je táto pochúťka výborným nástrojom na prevenciu osteoporózy. Namočené jablká sú tiež nízkokalorické – iba 47 kcal na 100 gramov. Obsah bielkovín v 100 gramoch je 0,4 gramu, tukov - 0,4 gramu, uhľohydrátov - 9,8 gramov.

Namočené jablká sú chutné a zdravé potraviny. Vďaka špeciálnemu technologickému spracovaniu si kompozícia zachováva množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Skúsené gazdinky prostredníctvom pokusov a omylov priniesli svoje vlastné recepty na namáčanie ovocia.

Namočené jablká: klasika žánru

granulovaný cukor - 330 g.
jablká odrody Antonovka - 10 kg.
soľ - 60 gr.
čerešňové listy - 40 gr.
čerešňové listy - 30 gr.
listy ríbezlí - 40 gr.

Pripravte smaltovaný riad so širokým dnom. Zmiešajte všetky druhy listov, rozdeľte objem na 2 časti. Položte jednu časť na spodok.
Opláchnite a osušte jablká, pošlite ich na vrch listového substrátu. Prikryjeme druhou časťou. Pripravte marinádu z vody, cukru a soli, roztopte kryštály na sporáku, roztok ochlaďte.
Nalejte ju do misky s jablkami. Marinádu pripravíme tak, aby pokrývala celý povrch jabĺk. Nastavte útlak, môže byť vyrobený z trojlitrovej nádoby naplnenej vodou a plochého taniera.
Nechajte jablká 5-8 dní, počas ktorých nasiaknu. Pravidelne pridávajte marinádu, pretože ovocie ju absorbuje.
Po uplynutí stanoveného obdobia pošlite riad s ovocím do chladničky, začnite jesť po 1,5 mesiaci.

Namočené jablká s jarabinou

jablká - 17-18 kg.
granulovaný cukor - 480 g.
pitná voda - 10 l.
soľ - 45 gr.
bobule jarabiny - 2 kg.

Nalejte vodu do hrnca, pošlite na sporák a varte. Nechajte tekutinu vychladnúť, potom pridajte soľ a kryštálový cukor. Rozpustite granule.
Nalejte jarabinu do inej misky, opláchnite bobule, presuňte do cedníka. Kvapalina musí vytiecť.
Teraz umyte jablká. Vložte ich na dno smaltovaného vedra v jednej vrstve, posypte malým množstvom horského popola. Naplňte misku, kým sa nespotrebujú všetky ingrediencie.
Nalejte kompozíciu s vychladenou marinádou, položte zaťaženie na vrch hmoty. Za týmto účelom položte rovnú misku a položte na ňu trojlitrovú nádobu s vodou.
Ovocie absorbuje roztok, takže marináda musí byť doplnená. Po jednom týždni by sa jablká mali presunúť na chladné miesto. Začnite ochutnávať po 25-30 dňoch.

Namočené jablká s medom a melisou

pitná voda - 9-10 litrov.
soľ - 130 gr.
limetkový med - 250 g.
ražná alebo pšeničná múka - 90 gr.
jablko (akákoľvek odroda) - 16 kg.
list ríbezlí - 70 gr.
sušená melissa - 30 gr.
čerešňové listy - 30 gr.

Opláchnite jablká. Pripravte si smaltované vedro, vyložte ho 1/3 celkového objemu listov (ríbezle a čerešne). Potom rozložte ovocie do 3 radov, na ne položte kúsok sušeného citrónového balzamu.
Pokračujte v striedaní, kým sa nespotrebujú všetky ingrediencie. Začnite pripravovať soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu s medom, soľou a múkou, ochlaďte, nalejte obsah vedra s marinádou.
Potom nastavte útlak na jablká. Je ľahké ho postaviť z obyčajnej plochej misky a trojlitrovej nádoby naplnenej obyčajnou vodou. Namočte jablká na 3 týždne pri teplote 14-17 stupňov.

ražná múka - 145 gr.
voda (prešla cez filter) - 9 l.
čerstvá bazalka - 40 gr.
čerstvá mäta - 35 gr.
listy ríbezlí - 45 gr.
kamenná soľ - 155 g.
limetkový med - 460 g.

Pred pokračovaním v hlavných manipuláciách urobte roztok na namáčanie. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, pridajte med. Priveďte do varu, ak sa objavia bublinky, znížte výkon na minimum.
Nalejte preosiatu múku, premiešajte, počkajte, kým sa granule nerozpustia. Pripravte si vaňu alebo vedro smaltu, v ktorom budú jablká močiť. Spodok vystelieme lístkom ríbezlí, navrch poukladáme 3 rady jabĺk.
Ovocie poukladajte s čerstvou bazalkou a mätou, potom urobte ešte niekoľko riadkov. Pokračujte v balení, striedajte ovocie s bylinkami. Keď suroviny dôjdu, naplňte obsah roztokom (musí byť vychladnutý).
Postavte si útlak z trojlitrovej nádoby s vodou a plochého taniera, ktorý má priemer vhodný pre veľkosť namáčacej nádoby. Udržujte jablká 10 dní pri teplote 15 stupňov, potom vložte do chladu na ďalšie 3 týždne.

Namočené jablká s rakytníkom

rakytník - 120 gr.
jablká "Antonovka" - 4,5 kg.
tekvica - 1 ks.
voda - 5 l.

Pripravte zrelú tekvicu na ďalšie manipulácie. Nakrájajte ho, odstráňte semená, nakrájajte na kocky s veľkosťou 3 x 3 cm.Pošlite do hrnca alebo pomalého hrnca, pridajte vodu.
Zmes varte na miernom ohni, kým sa kompozícia nezmení na kašu. Lyžicou dobre premiešame, aby sa tekvica rozpadla na malé zrniečka.
Potom sporák vypneme, dužinu roztlačíme, aby sme získali hustú šťavu. Riešenie na namáčanie je pripravené, poďme ďalej. Opláchnite rakytník a jablká, vysušte na uterákoch.
Ovocie striedavo ukladajte vo vrstvách do smaltovaného vedra. Keď sa komponenty minú, zalejeme jablká a rakytník vychladnutou tekvicovou šťavou.
Pripravte záťaž naplnením trojlitrovej nádoby vodou. Jablká zakryte plochým tanierom vhodného priemeru, nádobu zatlačte nádobou. Uchovávajte 1 týždeň pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky.

Namočené jablká s mrkvou a kapustou

rasca - 30 gr.
biela kapusta - 8 kg.
mrkva - 850 gr.
filtrovaná voda - 4,5 litra.
soľ - 245 g.
zelené jablko - 4,6 kg.

Pred hlavným postupom si pripravte vhodnú misku na namáčanie. Vhodný drevený sud, smaltované vedro alebo umývadlo. Nakrájajte malé hlávky kapusty, opláchnite a utrite mrkvu.
Zeleninu spojíme, pridáme rascu, soľ. Položte malú časť na spodok, utlačte dlaňami. Na vrch položte niekoľko umytých jabĺk, striedajte vrstvy.
Teraz začnite pripravovať soľanku. Nalejte vodu do smaltovanej misky, pridajte soľ. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú cukor, všetko závisí od osobných preferencií.
Marinádu varte, kým sa zrnká nerozpustia. Necháme vychladnúť, potom nalejeme do hrnca s mrkvou, jablkami, kapustou. Nastavte útlak, odneste ho na chladné miesto (12-14 stupňov). Začnite ochutnávať po 3 týždňoch.

jablká "Antonovka" - 9 kg.
pitná voda - 5 l.
viskózny med - 400 g.
stolová soľ - 55 g.
Melissa listy - 60 gr.
horčičný prášok - 35 g.
čerešňové listy - 40 gr.
listy čiernych ríbezlí - 45 gr.

Nalejte pitnú vodu do hrnca vhodnej veľkosti. Pošlite kvapalinu do sporáka, pridajte soľ. Priveďte kompozíciu do varu, počkajte, kým sa ochladí.
Do teplej zmesi pridajte horčičný prášok a med, dôkladne premiešajte. Vložte malé množstvo čerstvých listov a jabĺk do vopred sterilizovanej nádoby, snažte sa striedať vrstvy.
Posledný riadok by mal pozostávať z listov. Nalejte soľanku na vrchol, nastavte útlak. Nádobu umiestnite na chladné miesto. Proces prípravy môže trvať až 1,5 mesiaca.

Namočené jablká s horčičným práškom

soľ - 90 g.
pitná voda - 9 l.
granulovaný cukor - 240 g.
čerešňové listy - 60 gr.
horčičný prášok - 80 gr.
jablká - 18 kg.

Nalejte vodu do hrnca, dajte na vysoký oheň a priveďte do varu. Nalejte horčičný prášok, premiešajte, aby ste odstránili hrudky. Pridajte soľ a cukor.
Marinádu varte, kým sa zrná úplne nerozpustia. Potom soľanku vypnite, ochlaďte na teplotu 25-30 stupňov.
Na dno namáčacej misky položte čerešňové listy. Na vrch natlačíme vopred umyté a sušené jablká. Obsah riadu zalejeme marinádou. Budujte útlak, počkajte 3 týždne.

Namočené jablká v kefíre

kefír - 300 ml.
filtrovaná voda - 8 l.
suchá horčica - 70 gr.
zrelé jablká - 15 kg.

Jablká dôkladne opláchnite, zbavte plodov s rôznymi defektmi v podobe hniloby alebo mechanického poškodenia. Potom pošlite ovocie do veľkej smaltovanej nádoby.
Samostatne zmiešajte zvyšné ingrediencie, dobre premiešajte. Jablká zalejeme nálevom. Položte lis na nádobu s prípravkom, počkajte na prípravu.

Pozrite sa bližšie na klasickú technológiu nakladaných jabĺk, obmieňajte základný recept, ako chcete. Pridajte akékoľvek husté bobule, napríklad rakytník, brusnice, horský popol. Nalejte horčičný prášok, med, ríbezle alebo čerešňové listy. Pripravte si gurmánske predjedlo s strúhanou kapustou alebo mrkvou.

Video: recept na namočené jablká s červeným jarabinou

Zvyčajne sa na močenie vyberajú najzrelšie plody. Ak jablká nie sú úplne zrelé, môžu sa pred močením udržiavať v teple: pre jablká jesenných odrôd stačí niekoľko dní a zimné odrody by sa mali uchovávať dva až tri týždne.

Najlepšie je namočiť jablká v drevených sudoch alebo kadiach, s objemom 10-20 litrov. Pri absencii drevených nádob môžete použiť sklenenú fľašu s hrubými stenami rovnakého objemu. Hlavná vec je, že je hermeticky uzavretá.

Vaňa alebo sud sa musia namočiť do vody, potom dôkladne opláchnuť studenou vodou a potom opariť vriacou vodou, aby sa odstránila všetka možná kontaminácia a pripravili sa na dlhodobé skladovanie. Až potom sa sud obloží oparenou slamou, ražou alebo pšenicou. Slama nielen zabraňuje poškodeniu jabĺk, ale dodáva im aj jantárovú farbu a neporovnateľnú vôňu. Slamu možno nahradiť čerstvými listami čerešní alebo ríbezlí.

Na vaňu s objemom 15-20 litrov budete potrebovať 5 kg jabĺk Antonov, 2 šálky cukru, 1 šálku ražnej múky, 3 polievkové lyžice. l. soľ so šmýkačkou a 15 listami čerešní a ríbezlí. Namiesto cukru môžete vziať 600 g medu a pridať trochu brusníc do jabĺk, asi za hrsť. Tá im dodá ružovkastú farbu a jemnú vôňu.

Drevenú vaňu pred varením dobre umyte sódou a obarte vriacou vodou. Jablká dôkladne umyte. Na dno vane položte kúsok čerešňových a ríbezľových listov. Sú husté - rad jabĺk a potom opäť vrstva listov. Takto naplňte celú vaňu až po vrch, vrchnú vrstvu jabĺk zakryte listami.

V hrnci prevaríme 10 litrov vody, necháme mierne vychladnúť, pridáme cukor (alebo med), soľ, miešame, aby sa cukor úplne rozpustil. Pridajte ražnú múku, miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky, a potom odstavte.

Nalejte jablká soľankou, položte na ne drevený kruh a utláčajte ho ťažkým kameňom (predtým umytým). Vaničku s jablkami dajte do teplej miestnosti (15-18°C) a nechajte 12-14 dní. Penu denne zbavte a podľa potreby pridajte čerstvú soľanku. Uistite sa, že jablká sú úplne pokryté tekutinou. Toto by sa malo vykonať v prvých 5 - 6 dňoch, jablká dobre absorbujú vodu a vrchná vrstva môže byť holá. Ak kvasenie prebieha dobre, po 2 týždňoch preložte jablká v pivnici alebo v chladnom suteréne. Teplota v miestnosti by nemala presiahnuť 4 - 6°C. V tomto čase jablká kvasia a nasýtia sa oxidom uhličitým.

Vo všeobecnosti proces močenia trvá 30-40 dní. Namočené jablká sa skladujú pomerne dlho: v suteréne pri teplote 4-6 ° C môže toto obdobie trvať od jesene do jari. Doma, pri absencii suterénu, je lepšie skladovať jablká v chladničke. Pamätajte, že čím vyššia je teplota skladovania, tým rýchlejšie sa peroxid z jabĺk stane ochabnutým a bez chuti.

VIAC RECEPTOV

Na 2 vedrá jabĺk: 1 vedro vody 1 šálka cukru 1 polievková lyžica. soľ Cukor a soľ rozpustite vo vedre studenej čistej vody, netreba nič prevárať. Pripravte jablká - umyte, vložte do akejkoľvek vhodnej nádoby, na dno ktorej je samozrejme lepšie položiť ražnú slamu. Pri absencii takejto sa zaobídete aj bez, ale toto je starý ruský recept, takže je to na vás... Slama a lístie musia byť čisté, preto sa pred pokládkou oparia horúcou vodou. Takže položte jablká na vrch a posypte ich umytými listami ríbezlí. Naplňte pripravenou plnkou, jablká budú hotové o 3 týždne, ak sú zrelé.

Namočené jablká antonovka - recept

Ingrediencie:

jablká (odroda Antonovka) - 1 vedro;

cukor - 300 - 400 g;

soľ - 2-3 lyžice. lyžice;

listy a vetvičky malín, ríbezlí, medovky a čerešní.

Varenie

Na prípravu nakladaných jabĺk doma je najlepšie použiť smaltovaný riad. Zalejeme vriacou vodou, na spodok dáme polovicu listov a konárov, navrch umyté jablká a potom druhú polovicu listov a konárov.

Na prípravu marinády dajte na oheň trochu vody, nalejte do nej cukor, soľ a priveďte do varu. Necháme vychladnúť, rozriedime studenou prevarenou vodou a nalejeme na jablká tak, aby ich marináda úplne zakryla. Na vrch položte závažie a v priebehu budúceho týždňa postupne pridávajte marinádu, pretože jablká ju nasiaknu.

Potom položte misku s jablkami na chladné miesto a nechajte ju tam najmenej 1,5 mesiaca. Hotové namočené jablká môžu byť samostatným jedlom alebo môžu byť vynikajúcim plnivom pre plnené hydinové mäso alebo mäso.

Recept na nakladané jablká

V tomto recepte sa podelíme o spôsob, ako pripraviť nakladané jablká v marináde s mätou, čo dáva hotovému jedlu zvláštnu pikantnosť.

Ingrediencie:

jablká - 5 kg;

listy čerešní a čiernych ríbezlí;

vetvičky mäty;

voda - 10 l;

med - 250 - 300 g;

soľ - 150 g;

sladová alebo ražná múka - 100 g.

Varenie

Na dno nádoby, v ktorej budete piecť jablká, po umytí rozložte niekoľko listov čiernych ríbezlí. Položte jablká na vrch v dvoch vrstvách, na ne čerešňové listy a potom znova jablká. Ďalšou vrstvou sú lístky mäty (malo by ich byť veľmi málo) a opäť jablká. Posledná vrstva môže byť položená zmesou listov čiernych ríbezlí a čerešní a pridaním niekoľkých listov mäty. To všetko prikryjeme napríklad tanierom a navrch položíme záťaž.

Med, soľ a slad rozpustíme v teplej prevarenej vode. Necháme vychladnúť a nalejeme na jablká. Nádobu uchovávajte v chladnej miestnosti 6-7 dní a uistite sa, že soľanka úplne zakrýva ovocie, v prípade potreby ju doplňte. Potom namočené jablká pošlite na 4-6 týždňov vylúhovať do chladu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok