Kyselina mliečna, laktát a glykolýza. Len niečo komplikované. Všetko o kyseline mliečnej vo svaloch – príznaky a eliminácia V ktorých bunkách sa tvorí laktát?

Leták

Kyselina L-mliečna vzniká ako dôsledok látkovej premeny v organizme ľudí a zvierat, ako aj počas života baktérií. Kyselina D-mliečna je produkovaná len určitými typmi mikroorganizmov. Prítomnosť kyseliny L-mliečnej v produkte je spojená s fermentačnými procesmi, kyselina D-mliečna - s mikrobiálnou kontamináciou a znehodnotením produktu za predpokladu, že počas výroby nebola zabezpečená fermentácia. V porovnaní s L-formou sa D-laktát vstrebáva do tela pomalšie.
Kyselina mliečna a jej soli sa používajú v potravinárskom priemysle ako regulátory kyslosti E270 a E326-E329. Podľa Technických predpisov colnej únie 029/2012 „Bezpečnostné požiadavky na potravinárske prídavné látky, arómy a technologické pomocné látky“ by obsah kyseliny mliečnej v nektároch nemal prekročiť 5 g/l. Kyselina L-mliečna získaná z netoxických a nepatogénnych kmeňov sa môže použiť na výrobu náhrad ľudského mlieka, dojčenskej výživy a doplnkovej výživy.
Enzymatická analýza umožňuje stereošpecifické stanovenie izomérov kyseliny mliečnej na identifikáciu mikrobiálnej kontaminácie potravinových produktov

Stanovenie kyseliny D-mliečnej a kyseliny L-mliečnej v potravinách

Súprava je testovací systém na enzymatické stanovenie kyseliny D-mliečnej a kyseliny L-mliečnej pomocou spektrofotometrie.

špecifikácia: Žltá čiara Roche Diagnostics Kyselina D-mliečna/kyselina L-mliečna
Počet definícií: 30 stanovení každého analytu (vzorka, slepý pokus alebo štandardný roztok)
štandard: Roztoky D-laktátu a L-laktátu (koncentrácia je uvedená na štítku fľaše)
vlnová dĺžka: 340 nm, 334 nm alebo 365 nm
Matrice: sušené mlieko, mlieko, jogurt, džúsy, šťava z kyslej kapusty, víno, pivo, tekutiny s obsahom octu, mäsové výrobky
Príprava vzorky: v prípade potreby: riedenie, filtrácia, odfarbovanie, neutralizácia, mletie, homogenizácia, deproteinizácia, odmasťovanie
Trvanie analýza: 65 minút
Špecifickosť: Kyselina D-/L-mliečna (laktáty)
Detekčný limit: 0,3 mg/l
Normy, metódy: GOST 31079-2002, GOST R 51196-2010 / GOST 31716-2012 (ISO 8069:2005 (IDF 69:2005)), STB ISO 8069-2011, EN 12631:1999, OFU3, DIN 103 MEBAK, EBC, LFGB, SLMB

Analógom testovacieho systému Roche Diagnostics je súprava Enzytec™ Generic D-/L-kyselina mliečna

Účel:
regulátor kyslosti, zvlhčovadlo, antioxidant synergent, emulgačná soľ.

Technologické funkcie mliečnanu sodného E325 (e325) - regulátor kyslosti, látka zadržiavajúca vlhkosť, antioxidačný synergent, emulgačná soľ.

Synonymá laktát sodný E325 (e325) sodná soľ kyseliny mliečnej, sodná soľ kyseliny mliečnej, 2-hydroxypropionát sodný; Angličtina laktát sodný, 2-hydroxypropanoát sodný; nemecký Milchsaure-Natrium, Natriumlaktat, Natrium-2-hydroxypropionát; fr. laktát sodný, 2-hydroxypropionát sodný.

E325 (e325) laktát sodný CAS. č. - 72-17-3 (rozlíšenia); 920-49-26 (D-laktát sodný); 867-56-1 (L-laktát sodný); 312-85-6 (DL-laktát sodný). Chemický názov laktátu sodného E325 (e325) je 2-hydroxypropionát sodný. Empirický vzorec laktátu sodného E325 (e325) je C5H3O5Na.

Laktát sodný E325 (e325) mol. m., - 112,06 (b/v). Štruktúrny vzorec laktátu sodného E325 (e325) je CH3CH(OH)COONa. Organické vlastnosti E325 (e325) - Topiace sa hygroskopické kryštály alebo 35-60% roztoky - priehľadné viskózne sirupovité kvapaliny s príjemnou slanou chuťou a slabým charakteristickým zápachom sódy od žltej po svetlohnedú.

Fyzikálno-chemické vlastnosti laktátu sodného E325 (e325) - pH 1% roztoku 6,8-7,6; hustota 50 % roztoku 1.28. Refrén. sol. vo vode. Laktát sodný E325 (e325) prírodný zdroj – viď kyselina mliečna.

Príprava laktátu sodného E325 (e325) - z kyseliny mliečnej a uhličitanu alebo hydroxidu sodného. Nečistoty: sodné soli kyseliny polymliečnej alebo kyseliny 3-hydroxypropiónovej. E325 (e325) špecifikácie laktátu sodného - pozri tabuľku:

E325 (e325) Metabolizmus a toxicita, pozri kyselinu mliečnu. Absorbuje sa s uvoľňovaním 2,4 kcal/g.

Hygienické normy laktát sodný E325 (e325) - drevotrieska nie je definovaná. V špeciálnych potravinách a výrobkoch pre malé deti by sa mal používať iba L(+) izomér. Podľa GN-98 neexistujú žiadne nebezpečenstvá. Codex: schválený v 5 potravinových normách ako regulátor kyslosti: konzervované ovocie, zaváraniny, džemy na udržanie hodnoty pH 2,8-3,5; majonézy, margaríny, bujóny a polievky GMP.

V Ruskej federácii E325 (e325) je laktát sodný povolený ako soľ a antioxidant v potravinárskych výrobkoch podľa TI v množstvách podľa TI (články 3.2.12, 3.4.12 SanPiN 2.3.2.1293-03); v konzervovanom ovocí a zelenine, chlebe v množstvách podľa DÚ (body 3.1.18, 3.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03); ako zlepšovák múky a chleba v chlebe, pekárenských a múčnych cukrárskych výrobkoch v množstvách podľa DÚ (článok 3.7.6. SanPiN 2.3.2.1293-03).

Aplikácia laktátu sodného E325 (e325) - regulátor kyslosti, samotný alebo spolu s voľnou kyselinou mliečnou tvorí tlmivý roztok. Pri výrobe tvrdého karamelu, marshmallow, želé marmelády umožňuje znížiť viskozitu hmoty počas varu a zmeniť parametre želírovania. Dávkovanie laktátu sodného závisí od kyslosti média a pohybuje sa od 0,15 do 0,24 %.

Spolu s ďalšími laktátmi, citrátmi a fosfátmi sa používa ako taviaca soľ do tavených syrov. Laktát sodný pomáha zvyšovať mikrobiologickú odolnosť mäsových výrobkov pri skladovaní inhibíciou patogénnych mikroorganizmov (rody Clostridium, Listerium a pod.), okrem toho priaznivo ovplyvňuje farbu mäsových výrobkov.

Na obnovenie soľnej (iónovej) rovnováhy potrebnej pre tepelnú stabilitu mlieka podrobeného kondenzácii sa do mlieka pridávajú stabilizačné soli, ktorými môžu byť laktáty vo forme 10-25% vodných roztokov, ktoré viažu ióny vápnika. Dávka stabilizačnej soli závisí od tepelnej odolnosti konkrétnej šarže mlieka a pohybuje sa od 0,05 do 0,4 % hmotnosti normalizovanej zmesi.

Obchodné formy laktát sodný E325 (e325) - predáva sa takmer výlučne vo forme 40-80% roztokov, častejšie sa získava z kyseliny mliečnej bezprostredne pred použitím v podniku.

Hrubý vzorec

C6H10CaO6

Farmakologická skupina látky Laktát vápenatý

Nozologická klasifikácia (ICD-10)

CAS kód

814-80-2

Charakteristika látky Laktát vápenatý

Biely jemný prášok takmer bez zápachu. Eroduje vo vzduchu. Pomaly rozpustite v studenej vode (1:20), ľahko - v horúcej vode. Veľmi málo rozpustný v etanole, éteri, chloroforme. Obsahuje 13% vápnika.

Farmakológia

farmakologický účinok- dopĺňa nedostatok vápnika, detoxikuje.

Vápnikové ióny zabezpečujú normálny prenos nervových vzruchov, zachovanie tonusu kostrového a hladkého svalstva, činnosť myokardu, zrážanlivosť krvi atď.

Aplikácia látky Laktát vápenatý

Hypokalciémia, zvýšená potreba vápnika (tehotenstvo, laktácia, obdobie rastu), nedostatočný príjem vápnika z potravy, poruchy metabolizmu vápnika vr. v postmenopauzálnom období zvýšené vylučovanie vápnika (chronická hnačka, sekundárna hypokalciémia, aj pri dlhodobom užívaní niektorých diuretík, antikonvulzív alebo glukokortikoidov), nedostatočnosť prištítnych teliesok, alergické ochorenia, kožné ochorenia, krvácanie, otravy horečnatými soľami, šťavelom kyseliny (oxaláty) a kyseliny fluórové (fluoridy), zvýšená vaskulárna permeabilita.

Krvný laktát alebo kyselina mliečna vzniká v dôsledku metabolizmu sacharidov, a to metabolizmu glukózy, tzv glykolýza(výsledkom reakcie je tvorba kyseliny pyrohroznovej, ktorá po redukcii dáva konečný produkt - laktát) a proces rozkladu glykogénu na glukózu - glykogenolýza(proces prebieha v pečeni a svaloch a slúži ako zdroj udržiavania konštantnej hladiny cukru v krvi). V prvom prípade (glykolýza) dochádza k redukcii kyseliny pyrohroznovej v prítomnosti enzýmu a koenzýmu NADH 2.

Kyselina mliečna, získaná rozkladom glukózy, glykogénu a jednotlivých aminokyselín, sa prevažne koncentruje v tkanivách kostrových svalov a opúšťa ich pri niektorých patologických stavoch alebo v dôsledku intenzívnej fyzickej aktivity (napríklad u športovcov) a premieňa sa na pyruvát v pečeňového parenchýmu alebo sú metabolizované v mozgovom tkanive a srdcovom svale. teda Kyselina mliečna v krvi je produktom využitia glukózy.

Kyselina mliečna – diagnostický test

Kyselina mliečna v krvi alebo krvný laktát sa často používa v laboratórnej práci ako diagnostický biochemický test Sú svaly a ostatné tkanivá ľudského tela dostatočne nasýtené kyslíkom?, teda stupeň ich hladovania kyslíkom (ak je také podozrenie). Vo všeobecnosti možno povedať, že normálny obsah tohto metabolického produktu v krvi je veľmi nízky. Jeho miera koncentrácie je:

  • V krvi odobratej zo žily (čo sa, samozrejme, stáva častejšie) - od 0,6 do 2,4 mmol/l;
  • V arteriálnej krvi - od 0,5 do 1,6 mmol / l.

V iných zdrojoch sa však čitateľ pravdepodobne stretne s mierne odlišnými normálnymi hodnotami (najpravdepodobnejšie od 0,5 do 2,2 mmol/l), čo bude tiež pravda, keďže každé laboratórium sa riadi vlastnými referenčnými hodnotami, a to sú najčastejšie .

Kyselina mliečna vstupuje do krvného obehu, pričom sa v najvyšších koncentráciách uvoľňuje z buniek svalového tkaniva, v menšom množstve pochádza laktát z červených krviniek (erytrocytov) a mozgových buniek. Nedostatok kyslíka (O2) v tkanivách vedie k zvýšeniu koncentrácie kyseliny mliečnej v krvi. Medzitým sa vnútorné orgány ešte ako-tak vyrovnávajú s núdzovou situáciou a telo nijako zvlášť „nevšimne“ nastávajúce zmeny.

Ak sa teda ukáže, že zvýšenie hladiny kyseliny mliečnej v krvi je pre telo nadmerné, naruší sa acidobázická rovnováha, zvýši sa kyslosť krvi, teda patologický stav, akým je metabolická acidóza alebo laktátová acidóza.

Laktátová acidóza – zvýšená hladina kyseliny mliečnej v krvi

K nadmernému hromadeniu kyseliny mliečnej v krvi (laktátová acidóza) dochádza v dôsledku nedostatočnej činnosti špeciálnych bunkových organel (mitochondrií), ktoré slúžia ako energetická základňa buniek, nesprávneho zásobovania tkanív kyslíkom a v dôsledku toho vzniká hypoxia. - čo je typické pre rôzne druhy porúch energetického metabolizmu. Laktátová acidóza, na základe dôvodu jej vzniku, sa vyskytuje v 2 odrodách (2 typy):

  • Typ A - vzniká pri poruchách príjmu a využitia O 2, čo je typické pre poruchy dýchania, šokové stavy, ťažké stavy, defekty mitochondriálnych enzýmov alebo pôsobenie toxických látok na bunkové organely (oxid uhoľnatý, kyanid);
  • Typ B - táto forma sa vyskytuje v dôsledku porúch spojených s tvorbou kyseliny mliečnej alebo jej nedostatočným využitím (konvulzívny syndróm a epileptiformné záchvaty, glykogenóza, intoxikácia derivátmi kyseliny salicylovej a produktmi obsahujúcimi alkohol, zlyhanie pečene).

Samozrejme, intenzívna fyzická aktivita a kyslíkové hladovanie tkanivových buniek na tomto základe spôsobí výrazné zvýšenie obsahu laktátu v krvi. V iných prípadoch úroveň môže byť úplne strašidelná, keď sa zvýši 7-10 krát. Podobný obraz je často pozorovaný u športovcov, ktorých svaly nesú obrovské napätie. Ale tu k zvýšeniu koncentrácie laktátu v krvi nedochádza, pretože svaly sú nedostatočne platené kyslík. Organizmus ľudí, ktorí sa profesionálne venujú športu, je spravidla dobre vyškolený. Je to tak, že počas silových cvičení začne kyselina mliečna aktívne opúšťať svalové tkanivo do krvi - to vysvetľuje takéto zvýšenie. medzitým Telo ľudí, ktorí zasvätili svoj život veľkému športu, trénovaniu na budúce víťazstvá, sa rýchlo adaptuje a taký ukazovateľ, akým je laktát v krvi, prestáva byť problémom.

Kedy je predpísaný krvný test na laktát?

Vzhľadom na širokú škálu dôvodov, ktoré zvyšujú hodnoty opísaného ukazovateľa (pozri nižšie), môžu rôzni odborníci prejaviť záujem o biochemický krvný test, ktorý určuje hladinu kyseliny mliečnej: terapeut, endokrinológ, nefrológ, onkológ a ďalší.

Indikácie na predpisovanie tohto testu sú tiež rôzne, sú to:

  1. Akékoľvek porušenie acidobázickej rovnováhy (zníženie pH krvi);
  2. Zmeny v aktivite enzýmov v dôsledku genetických alebo iných patologických stavov (enzymopatie);
  3. Choroby svalového systému;
  4. Neinzulín-dependentný diabetes mellitus (NIDDM) a inzulín-dependentný diabetes mellitus (IDDM);
  5. Srdcové a pľúcne zlyhanie;
  6. Chronický alkoholizmus;
  7. Masívne krvácanie;
  8. Šokové podmienky;
  9. Choroby pečene a obličiek;
  10. Ťažká anémia;
  11. Hematologické a iné patológie;

Okrem toho liečba určitými farmaceutickými liekmi, napríklad metformínom (biguanidy), metylprednizolónom (syntetický glukokortikoid), izoniazidom (liek proti tuberkulóze), vyžaduje kontrolu hladín laktátu v krvi.

Príprava na tento biochemický krvný test sa nijako nelíši od iných testov. Pacient prichádza do laboratória po 12-hodinovom (večernom a nočnom) hladovaní, hoci počas tejto doby môže piť neperlivú vodu. Je pravda, že ráno, bezprostredne pred odberom vzoriek na výskum, musí človek, ktorý chce získať adekvátne výsledky testov, zabezpečiť svojmu svalovému systému maximálny odpočinok, tj. vylúčiť fyzickú aktivitu.

Zvyčajne sa na takýto rozbor odoberá venózna krv (z lakťa), arteriálna krv sa používa, ak má lekár záujem o výmenu laktátu v pečeni a jeho vylučovanie cez vylučovací systém (obličky).

Plazmatické vyšetrenie zahŕňa nielen výpočet koncentrácie kyseliny mliečnej v krvi, ale aj stanovenie pomeru laktát/pyruvát, ktorý je normálne 10:1. Medzitým zvýšenie hladín laktátu bude určite znamenať zníženie koncentrácie kyseliny pyrohroznovej (pyruvátu), čo bude indikovať nebezpečný pokles pH krvi (pod 7,35), to znamená, že tento podiel negatívne koreluje s hodnotou pH krvi (pH ). Zvýšenie hladiny laktátu v krvi 3-4 krát ohrozuje veľmi, veľmi nepriaznivú prognózu, pretože pH potom určite klesne pod kritickú úroveň.

Príčiny zmien hodnôt laktátu v krvi

príklad grafu fyziologických zmien hladín laktátu v krvi počas cvičenia

Stav, keď je laktát v krvi mierne zvýšený, môže byť dočasný a nikto si ho nevšimne, ak pacient v tom čase nekontaktuje laboratórium. Napríklad sa to pozoruje po užití veľkých dávok alkoholu, kyseliny acetylsalicylovej (aspirínu), náhrad cukru (fruktóza). Samozrejme, ak ide o ojedinelé epizódy, ktoré si nevyžadujú serióznu liečbu, telo samo dá všetko na svoje miesto a hodnoty kyseliny mliečnej v krvi budú spadať do normálu.

Hladina kyseliny mliečnej sa samozrejme zvýši pri intenzívnej fyzickej aktivite, napríklad pri niektorých športoch môže koncentrácia laktátu dosiahnuť 23 mmol/l. Hodnoty tohto ukazovateľa sa môžu mierne zvýšiť v treťom trimestri tehotenstva.

Medzitým dôvody zvýšenia hladiny laktátu v krvi pochádzajú z mnohých, niekedy vážnych chorôb, sú to:

  • Diabetes mellitus typu II (predovšetkým počas liečby hypoglykemickými liekmi zo skupiny biguanidov: metformín, avandamet, glukofág, Siofor atď.);
  • Poruchy krvného obehu spôsobené ťažkou patológiou (kardiovaskulárne zlyhanie, šok, ťažká anémia);
  • Infarkt myokardu;
  • pľúcna embólia (PE);
  • Zastavenie srdca;
  • sepsa;
  • Hematologická patológia (leukémia, lymfóm);
  • Zlyhanie obličiek;
  • Reyov syndróm (Reyeov syndróm, „ochorenie bielej pečene“) je veľmi nebezpečné akútne ochorenie, ktorého hlavnými príznakmi sú stukovatenie pečene a encefalopatia. Práve toto ochorenie spôsobilo zastavenie používania aspirínu u detí mladších ako 12 rokov na horúčku;
  • Hyperventilácia (u pacientov s poškodením centrálneho nervového systému, ktorí sú na ventilátore);
  • tetánia (nedobrovoľné svalové kŕče, zvyčajne spôsobujúce silnú bolesť);
  • tetanus;
  • Rôzne konvulzívne stavy (epilepsia, epileptiformné syndrómy);
  • Enzýmové defekty a v dôsledku toho metabolické poruchy;
  • Hepatitída vírusového pôvodu a poškodenie pečene spôsobené inými príčinami;
  • Cirhóza pečene (konečné štádium);
  • Nádorové procesy (malígne);
  • Hypoxia spôsobená pľúcnym a srdcovým zlyhaním;
  • anémia;
  • Hypotenzia (nízky krvný tlak);
  • Masívne krvácanie a hemoragický šok;
  • Nedostatok enzýmov (Gierkeho choroba - nedostatok glukózy-6-fosfatázy, nedostatok fruktózy-1,6-bifosfatázy);
  • Tkanivová hypoxia spôsobená srdcovým zlyhaním, nadmerný pokles krvného tlaku, nedostatočné zásobenie tkanivových buniek O 2 pri šokových stavoch rôzneho pôvodu, rôzne metabolické poruchy (nadmerná tvorba laktátu pri anaeróbnej glykolýze, znížená spotreba kyseliny mliečnej, laktátová acidóza, diabetická ketoacidóza, nedostatok vitamínu B 1);
  • obrna;
  • Akútna otrava alkoholom, metylalkoholom, salicylátmi;
  • Predávkovanie biguanidmi, acetaminofénom;
  • Podávanie adrenalínu, inzulínu, glukagónu, infúzie roztokov bikarbonátu.

V zriedkavých prípadoch je možné pozorovať opačný obraz - krvné testy zaznamenávajú hodnoty, ktoré nedosahujú spodnú hranicu normálu. Stáva sa to pri fyzickej nečinnosti, náhlom úbytku hmotnosti v dôsledku pôstu, ako aj pri anemických stavoch rôzneho pôvodu.

Pri zvažovaní takých tém, ktoré si vyžadujú hlboké znalosti chémie, biológie a fyziológie, sú vzťahy príčin a následkov neustále zmätené. Ale musíme tiež priznať, že dnes sú naše mnohé predstavy o práci tela hlavne dohady. Sú založené na prijatých údajoch, ktoré sa niekedy môžu v priebehu času dramaticky meniť.

Aeróbny režim

Naše telo je aeróbne. To znamená, že nemôže existovať bez vzduchu. Pre chemické a biologické reakcie prebiehajúce na molekulárnej úrovni potrebujete kyslík. Preto, takpovediac, neustále existujeme v aeróbny režim alebo inými slovami úplne závislý od kyslíka.

Anaeróbny režim

Ale neskôr biochemici zistili, že bunky môžu pokračovať v práci bez dostatočného množstva kyslíka (alebo dokonca bez neho) a stále sa rozkladajú glukózy(náš hlavný univerzálny zdroj paliva). To znamená, robte všetko rovnako, ale v anaeróbny režim.

ATP

V oboch prípadoch naše bunky vyrábajú z glukózy molekuly ATP(adenozíntrifosfát), ktoré poskytujú energiu pre všetky chemické procesy.

Glykolýza

Proces absorpcie glukózy sa nazýva glykolýza. Iné chemické zlúčeniny produkované glykolýzou sú pyruvát(kyselina pyrohroznová) a kyselina mliečna.

Predpokladá sa, že pyruvát je výsledkom aeróbnej aktivity a kyselina mliečna je anaeróbna. Nie je to celkom pravda, ale to nemení podstatu.

Pyruvát

Ide o najdôležitejší medziprodukt energetického metabolizmu. Jednou z hlavných úloh pyruvátu v tele je účasť na Krebsov cyklus. Ide o cyklus interakcií chemických prvkov a enzýmov, v dôsledku ktorého vznikajú palivové prvky ATP alebo jeho bezprostredné prekurzory.

Kyselina mliečna

V populárnych fitness magazínoch sa všeobecne uznáva, že v tréningu nastáva zlomový moment, keď sa v dôsledku nedostatku kyslíka pri prekročení záťaže tvorí vo svaloch kyselina mliečna. To je príčinou všetkých problémov - od rýchlej únavy až po bolesť, ktorá sa po niekoľkých dňoch „vymyje“ z tela. Tento popis procesov je mimoriadne nesprávny a zavádzajúci.

Laktát

Faktom je, že kyselina mliečna sa vyrába vždy (a nielen kyselina mliečna). A tiež v pokoji. Ale to samo o sebe nič neovplyvňuje, pretože sa okamžite rozkladá na svoje zložky. Dá sa dokonca povedať, že sa už pred nami objavuje vo forme počiatočných prvkov, opúšťajúcich bunku.

Jednou zo zložiek tohto rozpadu (disociácie) je laktát- soľ kyseliny mliečnej. Preto je vhodnejšie hovoriť o hladina laktátu, nie kyselina mliečna. Preto je otázka „ako odstrániť kyselinu mliečnu zo svalov“ absurdná, pretože tam jednoducho nie je.

Ešte nesprávnejšie je prirovnávať kyselinu mliečnu a laktát, čo znamená, že ide o to isté. V skutočnosti sa niekedy v biochémii tieto dva pojmy stotožňujú, ale za úplne odlišných okolností, napríklad keď možno ignorovať celkovú kyslosť. V našom prípade takéto porovnanie viedlo k dlhoročnému skresľovaniu údajov pri štúdiu chemických procesov.

Laktát tiež nemá žiadne škodlivé účinky na svaly, nespôsobuje bolesť a nepodieľa sa na únave. Navyše nejde o vedľajší produkt sám o sebe, ale o extrémne rýchle palivo pri špičkovom zaťažení. Absolútnu väčšinu z neho pečeň (a priamo bunky) vylúči práve týmto spôsobom. Navyše sa vráti na normálnu úroveň (v pokoji) do hodiny.

Treba si uvedomiť, že mnohé chemicko-energetické procesy v organizme sú reverzibilné. To platí aj pre laktát, ktorý sa ľahko syntetizuje z pyruvátu (a ďalšieho enzýmu NADN). Takéto premeny prvkov umožňujú optimalizovať obeh a ukladanie látok v tele a v prípade potreby ich urýchlene dopraviť na neprístupné miesta. Napríklad cez bunkové membrány.

Kyslosť vnútrobunkového prostredia

Ako sme už skôr zistili, na kyselinu mliečnu ako takú môžete zabudnúť (nie však na laktát). Nemožno však zabudnúť ani na druhú zložku vznikajúcu pri jeho rozpade – voľné protóny, resp. vodíkové katióny H+. Sú schopné meniť pH (kyslosť) vnútrobunkového prostredia, vrátane jeho výrazného zvyšovania so zvyšujúcou sa koncentráciou, dokonca až do kyslosti.

Tvorba vodíkových katiónov je nevyhnutnou podmienkou absorpcie glukózy. Najmä v anaeróbnom režime. Existuje dobrý dôvod na obviňovanie laktátu pri zvyšovaní kyslosti. Pri bližšom skúmaní sa však ukazuje, že niektoré reakcie tvoriace glykolýzu nevedú k zvýšeniu, ale k zníženiu kyslosti prostredia. Napríklad pri syntéze laktátu z pyruvátu, pri ktorej sa odoberá protón, je laktát z bunky odstránený proteínom, ktorý na to využíva aj iný protón.

Dnes je známe, že hlavným zdrojom protónov v aktívne pracujúcej svalovej bunke je rozklad ATP. Preto metabolická acidóza– prekyslenie prostredia svalových buniek pri intenzívnom cvičení je spojené práve s využitím energie ATP. A to nie je spojené so syntézou a akumuláciou laktátu, čo je v rozpore so zavedenými mylnými predstavami.

„Táto produkcia (rovnako ako uvoľňovanie laktátu do krvi) si vyžaduje spotrebu protónov, čím sa znižuje ich koncentrácia v bunke. Preto tvorba a hromadenie laktátu môže byť dobrým indikátorom okyslenia bunkového prostredia, ale nesúvisia ako príčina a následok.“ - časopis Fyziológia.

Hladina laktátu

Zvýšenie hladiny laktátu nesúvisí priamo s nedostatkom kyslíka, ako sa doteraz predpokladalo, ale môže to nepriamo naznačovať. K jeho hromadeniu dochádza v dôsledku nízkej rýchlosti spracovania látok a ich premeny na energiu v anaeróbnom režime, ktorý však podlieha tréningu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačte si tento článok
Hore