Mliečna polievka so špagetami. Chutná mliečna polievka s cestovinami pre celú rodinu. S pridanými zemiakmi

Mliečna polievka s cestovinami, taká jemná, s kúskom rozpusteného žltého masla navrchu, nás neodmysliteľne vráti do detstva. Niekto nemal rád mliečnu penu a niekto bojoval za právo jesť ju, mohol si pridať slová z cestovinových písmen, kým polievka vychladla, alebo pridať cukor podľa chuti, kým to mama nevidela.

Vlastne nie nadarmo nám sovietski odborníci na výživu tak usilovne vštepovali lásku k tomuto údajne starorímskemu jedlu, pretože sa právom považuje za vynikajúce diétne raňajky. Aj s pridaným cukrom je mliečna polievka oveľa výživnejšia a zdravšia ako moderné raňajkové cereálie a müsli.

Aby sa polievka nezrazila, do už teplého mlieka pred varením pridajte 1 polievkovú lyžicu. cukor (na 1 liter). Čím je mlieko čerstvejšie (a čím je jeho kyslosť nižšia), tým menej peny (zrazenej bielkoviny) bude v polievke. Neodporúča sa mlieko dlho prevárať, aby sa nezničil vitamín C, vápnik a fosfor v ňom obsiahnutý. Preto zostávajúci čas ihneď po varení by mala polievka chradnúť na miernom ohni.

Aby sa zabránilo zrážaniu mlieka, odporúča sa do 1 litra mlieka pred varením pridať lyžicu cukru. Mlieko sa varí v smaltovaných alebo nerezových hrncoch, na tento účel je vhodná aj keramická a kameninová keramika. Nepoužívajte medený a železný riad. Meď a železo prispievajú k oxidácii a kazeniu mliečneho tuku.

Ako uvariť mliečnu polievku s cestovinami - 16 druhov

Uvariť jedlo v pomalom hrnci bude jednoduchšie a rýchlejšie, polievka určite neprihorí a neutečie, takže tento recept je vhodný pre tých, ktorí sa ponáhľajú, sú neustále rozptyľovaní, ako aj pre začínajúcich kuchárov.

Ingrediencie:

1 l. mlieko (obsah tuku podľa chuti)
100 g vermicelli "pavučiny"
1 polievková lyžica maslo
1 st. l. kryštálový cukor
soľ podľa chuti.

varenie:

Nalejte mlieko do misky multivarky, nastavte program „multi-cook“ - 130 stupňov na 5 minút, môžete otvoriť veko, aby ste sa vyhli varu 100%, pridajte cukor. Potom pridajte rezančeky, soľ a varte v režime „mliečna kaša“ (zvyčajne je to 10 minút). Ak takýto program neexistuje, okamžite nastavte režim „mliečna kaša“ a nalejte rezance do studeného mlieka a na konci varenia skúste zistiť, či sú rezance tvrdé, možno budete musieť znova nastaviť program a „udržať“. “ polievka je neúplná. Maslo dajte úplne na koniec, pred podávaním.

Takáto mliečna polievka vás poteší dvojnásobnou porciou bielkovín a zasýti vás na dlhú dobu, najmä u športovcov a športovkýň.

Ingrediencie:

1 l. mlieko (obsah tuku 1-2,5%)
50 g vaječných rezancov (udon alebo iných)
kôpor, petržlen podľa chuti
soľ, korenie podľa chuti
1 varené vajce
malá cibuľa a mrkva
rastlinný olej na vyprážanie.

varenie:

Cibuľu a mrkvu umyjeme a ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pripravenú zeleninu orestujte na malej panvici 5 minút do zlatista. Potom ich môžete premiestniť do sitka, aby ste zbavili prebytočného tuku. Potom priveďte mlieko do varu.

Mlieko sa môže pri kontakte so železom a meďou znehodnotiť a stratiť všetky svoje prospešné vlastnosti, preto je najlepšie variť mliečnu polievku v smaltovaných alebo oceľových miskách. Uistite sa, že vo vnútri hrnca nie sú žiadne triesky.

Toto nezaberie viac ako 10 minút, takže sa snažte nenechať rozptyľovať, mlieko uteká ticho a rýchlo. Kým tekutina vrie, umytú zeleninu a predvarené vajíčko natvrdo nakrájajte nadrobno, nezabudnite sa pozrieť na sporák. Hneď ako mlieko začne stúpať, znížime oheň na stredný stupeň (3-4 delenia) a do polievky vsypeme nadrobno nalámané vaječné rezance. Varte 10 minút, testujte pripravenosť. Na konci varenia pridajte zeleninu, zeleninu a vajíčko.

Polievka s domácimi rezancami bude chutnejšia a zdravšia ako z obchodu, pretože cesto môžete navyše obohatiť o produkty s vysokou nutričnou hodnotou: ražnú alebo ľanovú múku, vajíčko, otruby.

Ingrediencie:

Na prípravu domácich rezancov:
Múka 200 g (+50 g na posypanie stola), použite ľubovoľnú múku zmiešanú s prémiovou múkou v pomere 1:3 alebo 1:1
voda 5-6 lyžice.
vajcia - 1 ks.
soľ - podľa chuti.
Na polievku:
0,5 l vody
0,5 l mlieka
cukor, soľ, maslo podľa chuti

varenie:

Najprv si pripravíme rezance. Múka sa opatrne preoseje cez sito na stôl, mali by ste dostať kopec. Vajíčko zmiešame so soľou a vodou, zmes nalejeme do stredu podložného sklíčka. Vymiesime cesto: nemalo by sa lepiť na stôl a ruky, ale malo by sa ľahko zvinúť do gule. Nechajte loptu pol hodiny odpočívať pod suchým čistým uterákom. Potom cesto rozvaľkajte čo najtenšie (2-3 mm), čím sa tvar vrstvy priblíži k obdĺžniku.

Rezance môžete krájať špeciálnym nástrojom, vrstvu zvinúť do elastického valčeka, posypať múkou, nakrájať na špirálky, alebo rezance len opatrne narezať na oku ostrým nožom. Rezance môžete sušiť niekoľko hodín alebo použiť čerstvé (uvariť rýchlejšie).

Polievka sa varí podľa rovnakého scenára: priveďte mlieko zmiešané s vodou a cukrom do varu, pridajte zvyšné prísady a varte 7-12 minút na strednom režime.

V klasickom baškirskom recepte sa nepoužívajú presne cestoviny, ale takzvaný „umach“ (umoch, umas) alebo kaša, ale jednoducho: cesto roztlačené v dlaniach na omrvinky.

Ingrediencie:

Pre myseľ:
1 šálka vody (alebo 0,5 šálky vody a 1 vajce)
0,5 lyžičky soľ
1,5 šálky múky
Na polievku:
2 poháre mlieka
2 poháre vody
1 veľký zemiak
zeleň podľa chuti
soľ podľa chuti.

varenie:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode. Kým sa zemiaky varia, pripravte si umach. Vodu zmiešame so soľou (alebo vajíčkom) a vlejeme do preosiatej múky. Výsledné cesto vymiesime do hladka, potom ho v rukách rýchlymi pohybmi rozdrvíme, až kým nevzniknú nie veľmi malé omrvinky klobásy.

Aby sa zabránilo zlepeniu hrudiek, je vhodné vložiť zálievku do sita a pravidelne ju pretrepávať múkou.

Mlieko privedieme do varu, spojíme s takmer hotovými zemiakmi a vodou, pridáme umach, povaríme asi 8 minút, na záver pridáme maslo a bylinky podľa chuti. Môžete experimentovať – pridajte pretlačený strúčik cesnaku alebo štipku kurkumy, pred podávaním dobre premiešajte.

Táto polievka má veľmi neobvyklú chuť. Špagety z pohánkovej múky nájdete v sushi výrobkoch. A nie je to tak dávno, čo nás ruskí výrobcovia začali potešiť aj rôznymi odrodami zdravých cestovín vrátane pohánky. Takéto cestoviny môžete nahradiť pohánkou, polievka bude chuťovo podobná a veľmi zdravá.

Ingrediencie:

3 poháre vody
1 šálka nízkotučného mlieka
tavený syr 20 g (čítajte na obale, nemalo by tam byť napísané „syrový výrobok“, ale „syr“)
soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

Pohánkové rezance uvaríme vo vode do polotvrda. Ak ste namiesto cestovín vzali pohánku, dobre ju roztriedte, opláchnite a namočte na 15 minút a potom uvarte do mäkka. Do vriacej vody nalejte mlieko, priveďte do varu. Vypnite sporák a pridajte jemne nakrájaný syr, kým sa úplne nerozpustí. Soľ, korenie, nalejte na taniere.

Tenké vaječné tagliolini a šunka dodajú polievke taliansky nádych. Hrebenatka je silné afrodiziakum, takže toto jedlo si zaslúži byť začiatkom nezabudnuteľnej večere.

Ingrediencie:

morské mušle 0,5 kg
0,7 l mlieka
mrazený zelený hrášok, 200 g
tagliolini 200 g
3 tenké plátky šunky (ako prosciutto)
1,5 l zeleninového vývaru
maslo, 2-5 lyžice. l. (na vyprážanie)
pár čerstvej zelenej cibule
100 g suchého bieleho vína
soľ, korenie, petržlen - podľa chuti.

varenie:

Pripravíme si morské plody: musíte nakrájať mušle na polovicu, soľ a korenie. Potom skombinujte pripravený zeleninový vývar a mlieko, priveďte do varu, osoľte podľa chuti. Teraz môžete pridať cestoviny a hrášok, znova priviesť do varu a variť 8 minút.

Počas varenia cestovín si opäť spravíme mušle. Nakrájanú zelenú cibuľku zľahka opečte na rozohriatom masle na miernom ohni. Pridajte mušle, opečte ich z každej strany o niečo menej ako minútu. Nalejte biele víno do hrebenatiek s cibuľou, položte šunku na to isté miesto a držte na miernom ohni 3 minúty. Preneste obsah panvice do hrnca, skontrolujte slanosť, korenie, pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Vegánstvo sa postupne pre mnohých ľudí stáva normou a pre niektorých je to zo zdravotných dôvodov jediný možný spôsob stravovania, preto je táto verzia receptu nevyhnutnou vecou v prasiatku citlivej a pohostinnej hostiteľky.

Ingrediencie:

1,5 l sójového mlieka
1 st. l. múka (sójová, ľanová alebo bežná)
tofu 175 g
malá cibuľa a mrkva, 1 stredný zemiak
vermicelli (napríklad zdravý amarant) 70 g
slnečnicový olej na vyprážanie
bylinky, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Nalejte 0,2 l. sójové mlieko, pridáme múku - malo by napučať, asi za 30 minút. Ošúpanú a nakrájanú cibuľu a mrkvu medzitým orestujeme na rastlinnom oleji 5 minút na miernom ohni. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, povaríme 5 minút pred pripravenosťou na pridanie rezancov, varíme ďalších 7-9 minút.

Tofu nakrájame na plátky hrubé asi 7 mm, opečieme na rastlinnom oleji z 2 strán do zlatista. Zvyšné mlieko prevaríme, spojíme so zeleninou, rezancami, tofu, múkou, dobre premiešame. Soľ, korenie, ozdobte bylinkami. Bude chutné pridať trochu mletého muškátového orieška.

Knedle - takmer rovnaké cestoviny, ale s pridaním zemiakov. Chuť tejto polievky vás príjemne prekvapí.

Ingrediencie:

3 ks. stredné zemiaky
1,5 st. mlieko
0,5 st. voda
maslo, soľ, korenie (sušená zelenina z univerzálneho korenia) podľa chuti.
3 čl. l. múky

varenie:

Uvarte jeden zemiak v uniforme, vyberte ho z vody a nechajte vychladnúť. Zvyšné dve ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle. Šťava sa musí dobre vytlačiť. Uvarené zemiaky ošúpeme, nakrájame a spojíme s nastrúhanými zemiakmi a múkou, osolíme.

Formujeme knedle - zvinieme klobásu a nakrájame na 2 cm kúsky, alebo zo zemiakovej hmoty urobíme sploštené guľky. Musia byť varené vo vode 10-15 minút, potom nalejte mlieko, priveďte do varu a varte ďalších 5 minút na miernom ohni. Pred podávaním opeprite, pridajte olej.

Ďalšou voľnou interpretáciou cestovín sú naškrobené palacinky, budú tenké a nebudú sa odtrhávať od okrajov, takže sú z nich krásne rezance.

Ingrediencie:

Na palacinky:
Pol pohára mlieka
1 vajce
100 g škrobu (akýkoľvek)
2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej
1-2 lyžičky Sahara
Na polievku:
0,5 l mlieka
2 polievkové lyžice. l. Sahara

varenie:

Začnite prípravou palaciniek, všetky ingrediencie zmiešajte v kovovej alebo sklenenej miske.

Vajíčko a maslo by mali mať izbovú teplotu, aby sa rýchlejšie rozšľahali a získali krásne bublinky, vďaka ktorým sú palacinky jemné

Všetko vymiešame do hladka, cesto by malo byť tekuté. Palacinky ihneď vyprážame z 2 strán, pri vysokej teplote. Radšej si zoberte menšiu panvicu a nesnažte sa, aby bola palacinka veľmi tenká.

Zostáva prevariť mlieko, medzitým nakrájať palacinky na 1-2 cm prúžky, cukor. Placky pridáme až tesne pred podávaním, aby v polievke nezkysli.

Klasický recept na takúto polievku dokonale dopĺňajú malé cestoviny, ako sú ditalini alebo "hviezdičky" ("pavúčia čiara"), s nimi bude polievka uspokojivejšia.

Ingrediencie:

Filet zo sleďa alebo merlúzy, 0,5 kg
1 stredná cibuľa
1,5 litra vody
1 liter mlieka
70 g cestovín
2 polievkové lyžice. l. maslo
petržlenová vňať 20 g
soľ, nové korenie, bobkový list, kôpor - podľa chuti.

varenie:

Filet nakrájajte na 3 časti, pridajte vodu, priveďte do varu, pridajte soľ, korenie, bobkový list, varte na miernom ohni 10 minút. Jemne nakrájajte cibuľu, petržlenovú vňať (ak je čerstvá), pridajte do vriaceho vývaru.

Potom pridajte cestoviny, vypočítajte čas varenia a porovnajte ho s časom uvedeným na obale (10 minút), na konci pridajte horúce mlieko, maslo, všetko spolu povarte 5 minút. Pred podávaním posypeme kôprom.

Toto zdravé jedlo osloví aj tie najnáročnejšie deti, pre svoju sladkosť sa nie nadarmo odporúča do škôlok. Cestoviny je možné nahradiť akoukoľvek obilninou: proso, ryža, kukuričná krupica.

Ingrediencie:

1 st. mlieko
0,5 st. voda
1 polievková lyžica Sahara
1 lyžička roztopené horúce maslo
150 g tekvicovej dužiny
20 g písmenkových alebo hviezdicových cestovín
štipka soli, škorica - podľa chuti.

varenie:

Dužinu tekvice nakrájajte na čo najmenšie kocky. Mlieko s vodou a cukrom privedieme do varu, pridáme tekvicu. Varte na miernom ohni 10 minút, potom pridajte cestoviny, varte ďalších 5 minút, podľa chuti osoľte, môžete pridať škoricu, pred podávaním zalejte olejom.

Najchutnejšia polievka sa získa s liškami, ale stačia šampiňóny, biele huby a akékoľvek sušené huby, ktoré je potrebné vopred namočiť na 3 hodiny. Vermicelli je dobré nájsť z hrubej múky alebo amarantu.

Ingrediencie:

čerstvé huby 0,4 kg
1 stredný zemiak
1 liter mlieka
1 malá cibuľa
korenie, zázvor, paprika, cesnak, soľ - podľa chuti
rastlinný olej na vyprážanie (napríklad camelina)
1 lyžička maslo po častiach.

varenie:

Huby nakrájame, varíme 20-30 minút, potom hubový vývar odstavíme. Na strednom plameni opražte cibuľu 3 minúty. Zemiaky nakrájajte na kocky, zmiešajte mlieko s vývarom, vložte doň zemiaky, varte 5 minút a potom pridajte rezančeky. Varte až do varenia, pridajte korenie a soľ, pred podávaním - maslo.

Ďalšia ľahká proteínová polievka na obed alebo večeru, so všetkými jej výhodami a nezvyčajným vzhľadom, je veľmi chutná.

Ingrediencie:

zelený hrášok (mrazený alebo čerstvý, konzervovaný nebude fungovať) 0,4 kg
1 liter mlieka
voda na varenie
2 žĺtky
2 polievkové lyžice. l. múky
2 polievkové lyžice. l. malé cestoviny (ako mušle)
2 polievkové lyžice. l. tekuté maslo
soľ, korenie, krutóny podľa chuti.

varenie:

Vodu prevaríme, zalejeme premytým hráškom, varíme asi 20 minút.Mal by uvariť do mäkka, pretože ho potom treba pretrieť sitom (alebo rozmixovať na kašu).

Do hrachového pyré nalejeme 0,5 l mlieka, privedieme k varu, postupne pridávame múku a vyhýbame sa tvorbe hrudiek. Potom znížte teplotu a varte ďalších 7 minút, pridajte cestoviny a znova varte 7 minút. Odoberieme zvyšok mlieka a vyšľaháme so žĺtkami, soľou a maslom. Vaječnú zmes vlejeme do polievky, varíme ešte 1 minútu.

Minestrone je talianska polievka vyrobená z čerstvej zeleniny, pridaním mlieka a cestovín získate nové, uspokojivejšie a jemnejšie jedlo.

Tajomstvo chuti reštauračnej minestrone spočíva v pomalom, ale dôkladnom smažení zeleniny, z ktorej časť sa potom roztlačí, aby sa polievka zahustila.

Ingrediencie:

1 mladá tekvica (cuketa)
1 stredná mrkva
1 stredný zemiak
200 g paradajok
200 g červenej a zelenej papriky (spolu)
strúčik cesnaku
1 malá cibuľa
malé cestoviny (napríklad rohy) 50 g
1 liter vody
1,5 st. mlieko
rastlinný olej na vyprážanie
bazalka, soľ, korenie, parmezán - podľa chuti.

varenie:

Pripravte zeleninu: umyte, ošúpte a nakrájajte na 1 cm kocky, okrem papriky - nakrájajte na tenké prúžky. Paradajky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Cesnak nakrájame na tenké plátky.

Olej zohrejte na hrubej hlbokej panvici alebo v hrnci s hrubým dnom bez toho, aby ste ho zohrievali na dym. Najprv dusíme cibuľu a mrkvu na strednom ohni 5 minút. Ďalej pridáme cesnak a korenie, všetko spolu opekáme ďalších 5 minút za občasného miešania. Potom pridajte cuketu, ak je to potrebné, nalejte viac oleja a znova smažte 5 minút. Na samom konci položte paradajky.

Časť zeleniny sa teraz môže odložiť a vytvoriť homogénnu hmotu, ktorú je potrebné vrátiť späť do panvice. Potom sa do nádoby, kde bola zelenina vyprážaná, naleje studená voda, privedie sa do varu, pridá sa mlieko, zemiaky, opäť čakáme, kým sa uvarí. Znížte teplotu a potom varte 15 minút, na konci pridajte cestoviny a varte ďalších 5 minút, vypnite sporák a polievka bude pripravená pod pokrievkou.

Vrcholom tohto jedla sú vlastne ... sušené marhule. Takáto prezentácia určite nenechá ľahostajných ľudí pri stole.

Ingrediencie:

rezančeky 100 g
mlieko 0,75 l
50 g sušených marhúľ
soľ, cukor, škorica, maslo - podľa chuti.

varenie:

Mlieko s cukrom dáme zovrieť, potom znížime plameň, pridáme rezance a varíme do mäkka. Sušené marhule namočte na 10 minút do teplej vody, opláchnite a jemne nasekajte. Ku koncu pridáme maslo, sušené marhule a koreniny. Pred podávaním môžete ozdobiť orechmi, hrozienkami.

Pre tých, ktorí mali vyjsť z detstva už dávno, ale jednoducho to nejde :) Ale vážne, tento recept pochádza z Nemecka a má veľmi nezvyčajnú, nezabudnuteľnú, jasnú chuť.

Ingrediencie:
0,5 l piva
0,5 l mlieka
voda, rastlinný olej na varenie a jakri cestoviny
2 vajcia
3-5 lyžice Sahara
pšeničné cestoviny (môžu byť veľké, rúrky) - 100 g

varenie:

Najlepšie je brať nefiltrované svetlé pivo, najlepšie vo fľaši, vyrobené v Českej republike alebo Nemecku. Polievka teda zaručene nebude mať cudzorodú nepríjemnú pachuť, ktorá sa zvyčajne objaví pri použití miestneho lacného piva.

Mlieko dáme zovrieť. Makaróny uvarte oddelene v osolenej vode a potom ich opečte do zlatista. Vajcia vyšľaháme s cukrom a pivom a vlejeme do horúceho mlieka. Pred podávaním nechajte polievku vychladnúť na teplú teplotu, podľa potreby ozdobte zelenou cibuľkou.

Recept na mliečnu polievku pozná snáď každá mamička. Podarí sa to však každému hneď na prvýkrát? Ktoré mlieko je lepšie zvoliť? Aké a koľko cestovín naplniť, aby polievka nebola príliš hustá? Ako dlho variť? Dnes sa pokúsime nájsť odpovede na všetky tieto otázky.

Všeobecné zásady prípravy

Polievku si môžete uvariť s bežnými rezancami z obchodu alebo s domácimi rezancami. Je lepšie voliť kvalitné cestoviny, najlepšie z tvrdej múky – tie sa pri varení nerozpadnú a nezmenia sa na lepivú kašu. Môžete si kúpiť obyčajné malé vermicelli alebo ultratenké, takzvané "pavúkovité", ktoré sú pripravené doslova v priebehu niekoľkých sekúnd.

Mlieko vhodné normalizované 2,5% a 3,2%, ktoré sa predáva v baleniach. Môžete použiť celé, ale len zriedené vo vode. Vhodné je aj pečené mlieko, ktoré je možné zakúpiť v obchode alebo rozpustiť doma. Tu je dôležité venovať pozornosť obsahu tuku v mlieku. Čím vyššie je percento tuku, tým viac kalórií bude polievka. Veľmi mastné z obchodu a ešte viac domáce mlieko treba riediť vodou, najmä ak pripravujete detskú polievku.

Správne proporcie

Aby bola polievka s rezancami uvarenými v mlieku chutná a jemná, musíte správne vypočítať proporcie. Polievka by nemala byť príliš hustá. Preto musíte pridať cestoviny presne toľko, koľko je uvedené v recepte. Môžete podlievať trochu menej, ale nie viac, pretože pri varení sa cesto veľmi nafúkne, nasaje tekutinu a zväčší svoj objem. Optimálne množstvo rezancov do mliečnej polievky je 0,5 šálky (objem 200 ml) na 1 liter mlieka.

1. Vyberte si správne jedlá. Aby ste sa vyhli spáleniu, je najlepšie variť v hrnci alebo v hrnci s hrubým dnom a určite na miernom ohni.
1. Nenechajte mlieko horieť. Aby sa nič nepripálilo, nemali by ste sa vzdialiť od panvice. Počas varenia misku neustále miešajte. Najčastejšie sa plnotučné mlieko spáli, takže na prípravu mliečnych polievok s rezancami sa musí zriediť vodou. Môžete použiť aj tento trik: na dno panvice najskôr nalejte studenú vodu a až potom tenkým prúdom pridajte mlieko.
1. Vermicelli nalejte iba do vriacej tekutiny. Mliečnych polievok sa dá pripraviť viacerými spôsobmi, ale všeobecne platí pravidlo, že cestoviny namáčajte len do bublajúceho mlieka za stáleho miešania, aby sa rezančeky nezhlukli a nezlepili.
1. Dávajte pozor, aby ste cestoviny neprevarili. Vermicelli sa spravidla varí veľmi rýchlo, o niečo viac ako minútu. Preto môžete polievku stiahnuť zo sporáka takmer okamžite po uvarení, akonáhle sú rezančeky do polovice uvarené. Kým polievka chladne, nasaje časť horúcej tekutiny, zmäkne a zároveň sa nerozvarí.
1. Ak máte radi hustú mliečnu polievku, napríklad želé, pridajte do nej trochu škrobu (0,5 ČL na 1 liter mlieka). Za týmto účelom samostatne rozpustite škrob v šálke studeného mlieka, nalejte na samom konci varenia, 2-3 minúty pred pripravenosťou, priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla.

Niektoré ženy v domácnosti nedokážu uvariť rezančeky v mlieku, zostávajú surové a tvrdé a mlieko sa pripaľuje. Čo robiť v tomto prípade? Problém je vyriešený jednoducho. Vermicelli uvarte vo vriacej osolenej vode ako bežné cestoviny, kým nie sú uvarené, podľa pokynov na obale. Potom uložte do cedníka, aby sa všetka tekutina sklopila, a ihneď pridajte do vriaceho mlieka, polievku prevarte a odstráňte z tepla.

Ingrediencie

mlieko - 400 ml
voda - 100 ml
vermicelli - 50 g
cukor - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1 čip.
maslo - 1 lyžička
vanilín na špičke noža - voliteľné

Celkový čas prípravy: 10 minút / Čas prípravy: 5 minút / Výťažok: 2 porcie

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Technológia je veľmi jednoduchá. Beriem naberačku s hrubým dnom a nepriľnavým povlakom. Nalejem do nej najprv studenú vodu a potom mlieko. Ak máte mlieko z obchodu s obsahom tuku 2,5%, tak ho nemôžete riediť, ale len opláchnuť naberačku vodou. Ja určite riedim celé a veľmi mastné, potom bude polievka jemnejšia a nepripáli sa.

Naberačku som položil na sporák, na najmenší oheň. Neustále miešame, aby sa nepripálilo a neutieklo. Hneď ako sa mlieko zohreje, pošlem tam kúsok masla, nech sa rozpustí. Samozrejme, môžete olej pridať úplne na koniec alebo ho úplne vylúčiť zo zoznamu ingrediencií, ak varíte pre deti.

Trpezlivo priveďte do varu. Hneď ako zovrie, osolím - už len 1-2 malinké štipky výrazne zlepšia chuť polievky. Okamžite pridávam kryštálový cukor, ako aj vanilín na špičku noža pre príjemnú vôňu. Ak máte vermicelli z tvrdej múky, potom sa cukor môže pridať na samom konci varenia, potom polievka určite neprihorí.

Vermicelli nasypem do vriaceho mlieka, pomaly a opatrne, miešam polievku, aby sa nezlepila a nevytvorila sa jedna hrudka. Normu cestovín meriam po hrstiach. Na 500 ml tekutiny odoberiem 1 veľkú hrsť zo srdca, to je asi 50 gramov.

Pokračujem vo varení na miernom ohni za miešania, nie viac ako 1 minútu. Všetko závisí od druhu cestovín. Ak máte pavučinu, ihneď po uvarení ju vyberte zo sporáka, prikryte pokrievkou a počkajte pár minút, sama sa odparí. Tvrdé odrody je potrebné variť o niečo dlhšie a ochutnať „pod zub“, vo vnútri by mali byť rezančeky mäkké, ale nie prepečené. Majte na pamäti, že v horúcej tekutine napučí a stále dosiahne stav.

Keď polievka trochu vychladne, nalejeme ju do misiek. Polievka je vynikajúca, pripravte sa na to, že deti budú žiadať viac! Môžete upraviť množstvo cukru alebo pridať med. Dobrú chuť!

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Mliečne výrobky a mlieko sú užitočné pre rastúce telo, preto sa v materských školách, táboroch, sanatóriách a školách často používajú obilniny a polievky. Vynikajúce výživné jedlo je mliečna polievka, recept na varenie môže obsahovať prísady, ako sú vermicelli, rezance, zelenina atď. Deti si ju môžu uvariť s cestovinami alebo zemiakmi, pre dospelých je vhodná výživná polievka s vajíčkami, rybami, zemiakmi a inou zeleninou.

Ako pripraviť mliečnu polievku

Spravidla si môžete uvariť lahodnú polievku s mliekom tým, že strávite trochu času a jedla. Na tento účel použite panvicu, ale môžete variť v pomalom hrnci. Hlavnou zložkou je mlieko, ostatné zložky sa môžu líšiť. Pri varení v pomalom hrnci sa všetky ingrediencie vložia do misy naraz. Štandardnejším spôsobom (v hrnci) sa prísady pridávajú v určitom poradí. Existuje veľa druhov polievok:

s vermicelli;
s cestovinami;
so zemiakmi;
s rybami;
so zeleninou;
s obilninami.

Recepty na mliečne polievky

Mnoho ľudí je zvyknutých na vermicelli polievku a mylne sa domnievajú, že je to jediná možná možnosť pre takéto jedlo. Gurmáni však môžu oceniť prednosti rybieho pokrmu alebo si pochutnať na zeleninovom guláši uvarenom v mlieku. Takéto recepty diverzifikujú akékoľvek menu. Deti zasa poteší sladká mliečna vermicelli polievka alebo ľahká zemiaková polievka.

s vermicelli

Počet porcií na nádobu: 2.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: nízka.

Recept na mliečnu polievku s rezancami je klasikou „žánru“! Mnohí jedli takéto jedlo v detstve a dodnes sa vždy pripravuje v detských inštitúciách. Medzitým ani dospelí neodmietnu výživné, sladké raňajky. Na dodanie chuti do jedla sa bochník podáva s džemom alebo konzervami. Varenie mliečnej polievky vyžaduje málo produktov, jedlo sa ľahko pripravuje a 1 litrom mlieka nakŕmite celú rodinu.

Ingrediencie:

mlieko - 500 ml;
vermicelli - 50 g;
vypustiť. olej - 10 g;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 1 štipka (ďalej - shch.).

Spôsob varenia:

Mlieko prevaríme, osolíme, pridáme cukor.
Postupne pridávame rezančeky.
Varte 5-10 minút za stáleho miešania.
Nalejte do misiek, pridajte maslo, premiešajte.

s rohmi

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií na nádobu: 3.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: nízka.

Polievka s rohmi je jednou z možností varenia cestovín. Môžete použiť suché mlieko a trochu smotany. Namiesto rohov môžete dať špirály, kučery, hviezdičky alebo akýkoľvek iný druh cestovín. Dôležitý bod: rohy sa musia vopred uvariť vo vode a až potom vložiť do mlieka. Recept na mliečnu polievku s cestovinami je jednoduchý, jedlo je pripravené rýchlo, obsahuje veľa bielkovín, vápnika a rôznych živín.

Ingrediencie:

mlieko - 700 ml;
rohy - 200 g;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 1 sc.;
voda - na varenie cestovín;
vypustiť. olej - 20 g.

Spôsob varenia:

Rohy varte 10 minút, vodu osoľte.
Rožky hodíme do cedníka, zalejeme horúcou vodou, preložíme späť na panvicu.
Zahrejte mlieko, aby sa zahrialo, nalejte do rohov.
Pridajte soľ, lyžicu cukru, premiešajte.
Keď vrie, vypnite ju.
Nalejte do misiek, polejte olejom.

S rezancami a zemiakmi

Čas varenia: 40 minút.
Počet porcií na nádobu: 4.
Obsah kalórií v miske: 1500 kcal.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Môžete si uvariť mliečnu vermicelli polievku, a aby bola výživnejšia a uspokojivejšia, musíte na to pridať zemiaky. Takéto jedlo už nebude sladké a tradičné, ale bude sa konať bližšie k prvým chodom. Podáva sa aj na raňajky alebo večeru. Domáce rezance sa často používajú namiesto rezancov. Ako prídavok môžete dať chlieb alebo nesladený bochník. Pikantní milovníci sa môžu pokúsiť skombinovať s cesnakom alebo cibuľou, bude to vynikajúce.

Ingrediencie:

mlieko - 1 l;
voda - ½ l;
vermicelli - 150 g;
zemiaky - 2 ks;
soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Zemiaky nakrájame na kocky, vložíme do prevarenej vody.
Keď sú zemiaky uvarené, pridáme teplé mlieko a potom varíme, kým sa nerozvarí.
Pridajte vermicelli, soľ.
Varte 5-10 minút, oheň by mal byť minimálny.

Mliečne rezance pre deti

Čas varenia: 20 minút.
Porcie: 1.
Obsah kalórií v miske: 700 kcal.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: nízka.

Detský organizmus je maškrtný, preto potrebuje dobre stráviteľnú potravu. Spolu s obilninami môžu deti variť laktózovú polievku: jedlo naplní telo bielkovinami a vápnikom. Mliečne rezančeky pre deti dodajú dieťaťu energiu na dlhú dobu a nebude tak skoro hladné. Malým deťom je však lepšie riediť mlieko vodou kvôli vysokému percentu obsahu tuku, aby sa nepreťažila práca čriev.

Ingrediencie:

mlieko - 100 ml;
tenké vermicelli - 10 g;
vypustiť. olej - 3 g;
cukor - 5 g.

Spôsob varenia:

Varte mlieko.
Pomaly pridajte vermicelli.
Varíme 10 minút, kým sa úplne neuvarí, ochutíme lyžicou masla, pridáme cukor.

Mliečna polievka so zemiakmi a vajcami

Počet porcií na nádobu: 6.
Obsah kalórií v miske: 1200 kcal.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: nízka.

Navrhovaná možnosť stravovania môže byť vhodná pre dievčatá, ktoré nechcú priberať alebo chudnú. Ako variť je popísané nižšie, môžete vidieť aj fotografiu hotového jedla. Nahradením cestovín zemiakmi môžete výrazne znížiť počet kalórií a vďaka škrobu bude jedlo uspokojujúce. Telo si medzitým uloží potrebnú energiu z mlieka, bielkovín a vaječného žĺtka. Aby bola polievka hustejšia, pridáme krupicu alebo lyžicu múky. Podávame s chlebom a syrmi. Môžete začať robiť knedle.

Ingrediencie:

mlieko - 1,5 l;
zemiaky - 3 ks;
vajcia - 2 ks;
soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Nakrájajte zemiaky.
Vajcia uvaríme a nadrobno nakrájame.
Zemiaky a vajcia nalejte do prevareného mlieka.
Varte 40 minút.
Rozdrvte na pyré.

Ryža

Čas varenia: 25-30 minút.
Počet porcií na nádobu: 4.
Obsah kalórií v miske: 1400 kcal.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: nízka.

Ak sa chystáte variť ryžovú polievku, je lepšie zriediť plnotučné mlieko vodou, aby sa jedlo nestalo príliš ťažkým a mastným. Ryža by nemala plávať, konzistencia polievky pripomína skôr kašu: zrnká tesne priliehajú k sebe, akoby boli zlepené. Podobne môžete uvariť jedlo s jačmennými krúpmi. Lyžica masla, sirupu, kondenzovaného mlieka alebo džemu pomôže dodať chuť a originalitu. V lete si môžete nakrájať marhule, jahody a iné ovocie a bobule na malé kúsky. Bude to chutné, krásne, ako vidíte na fotografii.

Ingrediencie:

mlieko - 0,5 l;
voda - 0,5 l;
ryža - 100 g;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 1 sc.;
vypustiť. olej - 50 g.

Spôsob varenia:

Opláchnite niekoľko polievkových lyžíc ryže 4-6 krát.
Zlejeme vodu, osolíme, dáme ryžu.
Varte ryžu, kým sa voda neodparí.
Nalejte mlieko.
Varte ďalej pri miernom vare 10-20 minút.
Pridajte cukor, maslo.

S prosom

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií na nádobu: 5.
Obsah kalórií v miske: 1460 kcal.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: nízka.

Varenie polievky s prosom trvá trochu času. Dokonale spestrí jedálny lístok všetkých členov rodiny. Deti budú radi jesť toto jedlo. A dospelí budú môcť zostať sýti na dlhú dobu. Namiesto prosa môžete použiť pohánku. Pri varení je dôležité nezabudnúť na pripravovanú polievku: musíte sledovať, kedy sa voda uvarí, včas nalejte mlieko. Polievka sa ochutí maslom, pridá sa cukor.

Ingrediencie:

mlieko - 700 ml;
proso - 70 g;
voda - 350 ml;
cukor - 10 g;
soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Vodu prevaríme a osolíme.
Vyhoďte obilniny.
Zalejeme horúcim mliekom, privedieme do varu.
Pridajte cukor.
Naplňte misky, pridajte olej.

S rybami

Čas varenia: 30-40 minút.
Počet porcií na nádobu: 2.
Obsah kalórií v miske: 1400 kcal.
Účel: raňajky alebo večera.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: nízka.

Prekvapivé a na prvý pohľad neskutočné medzi rybacími polievkami je mlieko. Napriek neštandardným prísadám má však jedlo jemnú chuť, príjemnú vôňu. Každá hostiteľka prekvapí svoju rodinu prípravou takejto polievky. Bude to chutné, dokonca aj deti to budú jesť s potešením. A kúsky rýb a nakrájaná zelenina ako dekorácia dodajú polievke exotický originálny vzhľad, ktorý je vidieť na fotografii.

Ingrediencie:

mlieko - 1 l;
zemiaky - 3-4 ks;
červená ryba - 200-300 g;
bobkový list - 2 ks;
soľ - 1 sc.;
korenie - 1 ks;
petržlen - ½ zväzku.

Spôsob varenia:

Nalejte mlieko do hrnca.
Vložíme rybu, keď sa uvarí, dochutíme soľou.
Zemiaky nakrájame na pásiky.
Pridajte zemiaky.
Prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni varíme asi 20 minút.
Nalejte do misiek, nakrájajte ryby a bylinky, položte ich na vrch.

So zeleninou

Čas varenia: 40-50 minút.
Počet porcií na nádobu: 2.
Obsah kalórií v miske: 1200 kcal.
Účel: prvý.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť: stredná.

Ak veľa ľudí varí vermicelli polievku, tak málokto pozná vývar z rastlinného mlieka. Medzitým sa ukáže veľmi chutné. Zeleninu je možné kombinovať, meniť, pridávať do obľúbených, ako to mnohí robia pri varení v zeleninovom alebo mäsovom vývare. Veľmi užitočné, originálne jedlo s karfiolom a tekvicou bude. Špecifická chuť kapusty sa bude špeciálne trblietať, zmiešaná s vôňou tekvice. Ako variť, je popísané nižšie.

Ingrediencie:

voda - 350 ml;
mlieko - 200 ml;
zemiaky - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
karfiol - 100 g;
zelená cibuľa - 1 perie;
mrkva - 1 ks;
tekvica - 100 g;
soľ - 2 shch.;
vypustiť. olej - 20 g.

Spôsob varenia:

Varte mlieko.
Nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu.
Na druhej panvici rozpustíme maslo, vložíme tam zeleninu, pridáme vodu a dusíme pár minút (kým mrkva nezmäkne).
Zároveň nakrájame zemiaky, tekvicu a čerstvú kapustu.
Zeleninu skombinujte s dusenou mrkvou a cibuľou.
Pridajte vodu, zelenina sa varí 20 minút, oheň by mal byť minimálny.

Diskutujte

Mliečna polievka - ako variť s rezancami alebo rezancami podľa podrobných receptov s fotografiami

Požadované ingrediencie:

300 ml mlieka

40 gramov cestovín

lyžica masla

lyžičku cukru

štipka soli

Mnohé mamičky rozmýšľajú, čo uvariť pre svoje dieťatko ako prvý chod. Túto úlohu môžu hrať rôzne mliečne polievky s cestovinami, obilninami, rezancami. Takéto polievky sa používajú v mnohých národných kuchyniach a sú ideálne pre. Mliečne polievky sa pripravujú veľmi jednoducho a uvaria sa pomerne rýchlo. Nemali by sa dlho skladovať v chladničke, preto sa odporúča variť jeden deň a v malých porciách. Môžete ich použiť kedykoľvek počas dňa.

Mliečna polievka s cestovinami - recept:

Je lepšie vziať stredne veľké cestoviny, takže polievka bude vyzerať chutnejšie a pre dieťa je pohodlnejšie ju jesť. Môžu to byť hviezdy, prstene, písmená.

Najprv uvaríme cestoviny v osolenej vode na 5 minút.

potom sa hodí do cedníka, aby sa voda sklopila.

V inom hrnci sa mlieko privedie do varu s pridaním soli a cukru a uvoľnia sa cestoviny. Varte ešte 5 minút.

Po odstavení mliečnej polievky s cestovinami zo sporáka je potrebné do nej pridať maslo a nechať uvariť.

Mliečna polievka je jedlo z prevareného mlieka, do ktorého sa pridávajú rôzne prísady. Mliečna polievka s cestovinami je chutné, uspokojujúce, lacné jedlo, ktoré možno pripísať diétnej strave za predpokladu, že je kontrolovaný obsah tuku v mliečnom výrobku. Šetrné diéty zahŕňajú mliečne jedlá aj cestoviny. Mlieko má veľa bielkovín, cestoviny sú zdrojom komplexných sacharidov.

Klasický recept

Jedlo v klasickej verzii je najbežnejšie a žiadané. Bez ohľadu na vek si tieto raňajky podmania každého. Minimálne komponenty, maximálny úžitok.

Najprv si dáme zovrieť mlieko.

Zároveň je potrebné uviesť cestoviny do stavu polopripravenosti, preto ich hodíme do vriacej vody, vopred osolené, a varíme 3-5 minút, vypustíme vodu a spojíme ich s mliekom.

Varenie mliečnej polievky s cestovinami v pomalom hrnci pre deti

Deti milujú jemnú, jemnú chuť pečeného mlieka. Tu sa multivarkár stane asistentom. Jedlo sa v ňom získava ako z ruskej pece, mlieko chradne a nevarí sa, čím sa zachovávajú zdravé prísady. Neustála kontrola nad procesom sa nevyžaduje, ak má multivarka funkciu odloženého štartu, môžete si uvariť jedlo na raňajky alebo večeru a vopred naplniť asistenta.

Ingrediencie:

Výstup - 2 porcie hotového jedla

Čas varenia - 35 minút (5 minút na varenie, 30 minút na pomalý sporák)

Obsah kalórií v polievke je 132,1 kcal na 100 gramov hotového výrobku: bielkoviny - 4,3, tuky - 2,9 g, uhľohydráty - 19,0 g.

Ako uvariť mliečnu polievku s cestovinami v pomalom hrnci pre deti? Nalejte mlieko do pomalého hrnca, pridajte cestoviny, soľ, cukor, bobule, premiešajte, spustite režim „Mliečna kaša“ na 30 minút. Môžete použiť režim "Hasenie".

Ako uvariť mliečnu rezancovú polievku

Mliečna rezancová polievka je ideálna na raňajky pre deti aj dospelých. S malým úsilím a nedostatkom času môžete rýchlo pripraviť chutné a výživné jedlo. Mliečna rezancová polievka tiež vyžaduje malé náklady.

Ingrediencie:

Výstup - 3 porcie hotového jedla.

Čas varenia - 10-15 minút.

Obsah kalórií v polievke je 110 kcal na 100 gramov hotového výrobku: bielkoviny - 4,5 g, tuky - 2,9 g, uhľohydráty - 16,4 g.

Zmiešajte mlieko a vodu, prevarte, pridajte soľ a cukor podľa chuti. Za stáleho miešania vsypeme rezance. Varte 8-10 minút za stáleho miešania, potom odstráňte z ohňa, prikryte pokrievkou a nechajte ďalších 5 minút dusiť, aby jedlo získalo zvláštnu jemnosť. Po uplynutí času nalejeme na porciované taniere, dochutíme maslom.

Ako chutné variť palacinky na kyslej smotane s tvarohom v rúre.

Všimnite si recepty na výdatné mleté cestoviny s paradajkovou pastou. Síce vysokokalorické, no ak ich nahradíte tvrdými špagetami, môžete si občas dopriať.

Varenie mliečnej polievky s cestovinami je jednoduché, varenie zvládnu aj neskúsení kuchári, hlavné je mať chuť prekvapiť a potešiť svoju domácnosť.

Ak budete počúvať rady skúsených kuchárov, jedlo sa ukáže ako nezvyčajne chutné a zdravé:

Cestoviny a rezance sa v mlieku dobre nerozvaria, preto ich musíte uvariť do polovice vo vode alebo ich jednoducho obariť vriacou vodou.
Aby mlieko pri varení neutieklo, je potrebné variť v kotlíku alebo v hrnci s hrubými stenami za stáleho miešania.
Domáce mlieko sa riedi vodou na zníženie kalórií.
Pre lahodné rezance sa najlepšie hodia pevné druhy cestovín, rezancov alebo rezancov.
Polievku musíte miešať pomaly, v kruhu v jednom smere, potom sa rezance nezamotajú, zostanú celé a krásne.
Na zlepšenie chuti a zvýšenie užitočnosti misky sa do nej pridávajú hrozienka, orechy, sušené ovocie a ako aromatické prísady sa používajú aj vanilín, kandizované ovocie a škorica.
Je povolené variť nesladené mliečne polievky s cestovinami, pridávajú sa zemiaky, kapusta, huby, syr feta atď.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok