Mletú masť so soľou a cesnakom. Ukrajinský predjedlo bravčová masť s cesnakom na mäsovom mlynčeku

Klasické predjedlo je bravčová masť s cesnakom, najlepšie domáce recepty s korením, medvedím cesnakom, cez mlynček na mäso.

Salo s cesnakom je tradičné ukrajinské občerstvenie, ktorého popularita bola opakovane preukázaná v literatúre a kine. V dávnych dobách sa tuk solil po kilogramoch v obrovských drevených sudoch a dlhé dni. Tento recept s fotografiou krok za krokom vám povie, ako doma nakladať masť s cesnakom suchým spôsobom. Získate neuveriteľne jemné a uspokojujúce občerstvenie, ktoré sa hodí k pivu alebo len tak.

Okrem toho, že bravčovú masť osolíme, potrieme ju aj šťavnatým cesnakom. Do 10 dní bude tuk úplne nasýtený, osolený a nasýtený vôňou cesnaku. Toto predjedlo je veľmi jednoduché na prípravu, už len preto, že tuk nie je možné podsoliť ani presoliť. Úplným pokrytím kúskov slaniny soľou si môžete byť úplne istí, že tento výrobok absorbuje iba potrebné množstvo soli. Salo s cesnakom bude neuveriteľne chutné, voňavé a jemné. Musíte to jesť s kúskami čerstvého voňavého čierneho chleba. Začnime pripravovať také výdatné ukrajinské občerstvenie, ako je masť s cesnakom.

bravčový tuk - 500 gr
cesnak - 1 ks.
čierne korenie - 25 ks
stolová soľ - 1-2 šálky

Na prípravu takéhoto predjedla zvoľte svetlú a čerstvú bravčovú masť s minimálnym množstvom mäsovej vrstvy.

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie na solenie bravčovej masti s cesnakom.

Celý kúsok bravčovej masti nakrájajte na rovnaké štvorce, ako je znázornené na fotografii.

Hrášok z čierneho korenia jemne rozdrvíme na prášok. Strúčiky očistíme od nie príliš veľkého cesnaku a prejdeme lisom.

V hlbokej miske zmiešajte všetko nasekané čierne korenie s cesnakom. Nasypeme tam aj polovicu celkového uvedeného množstva hrubej soli. Dôkladne premiešajte našu pôvodnú marinádu.

Každý kúsok bravčovej masti dôkladne potrieme cesnakovou zmesou.

Na dno ďalšej hlbokej misky nasypte trochu hrubej soli, navrch rozložte časť cesnakovej zmesi v rovnomernej vrstve. Na vrch dáme kúsky pripravenej bravčovej masti. Zvyšný cesnak zaspíme korením a nasypeme naň všetku soľ. Misku prikryjeme tesným vekom a odošleme do chladničky: tam sa bravčová masť osolí 10 dní.

Po uplynutí určeného času vyberieme tuk z chladničky, vyberieme ho z misky, očistíme od cesnaku a soli. Každý kus nakrájajte na pomerne tenké plátky.

Podávajte hotové kúsky slaniny spolu s čiernym chlebom a zelenou cibuľkou ako predjedlo. Teraz už viete, ako nasucho osoliť bravčovú masť s cesnakom, aby bola naozaj chutná.

Recept 2: Salo v cesnakovom náleve (fotky krok za krokom)

Jednoduchý a spoľahlivý recept, ktorý zvládnu aj začínajúci kuchári. Zvyčajne sa tento spôsob varenia stáva obľúbeným medzi väčšinou žien v domácnosti.

tuk - 1 kg;
soľ - 200 g;
voda - 1-1,2 l;
cesnak - 5 strúčikov;
korenie - podľa chuti.

Najprv musíte pripraviť soľanku: pridajte soľ do vriacej vody, miešajte, kým sa nerozpustí a nechajte vychladnúť.

Tuk nakrájajte na kúsky rovnakých kusov strednej veľkosti;

Nasekajte pár strúčikov cesnaku a potrite ich kúskami masti;

Umiestnite obrobok do trojlitrovej nádoby a na vrch vložte zvyšné strúčiky cesnaku;

Doplňte predjedlo cesnakom s predtým pripravenou a vychladenou soľankou.

Nádobu zatvorte vekom, potom prikryte hustou utierkou a nechajte vylúhovať;

Musíte počkať na pripravenosť 4 až 6 dní;

Predjedlo je hotové: môžete ho hneď nakrájať alebo uložiť na chladné miesto.

Recept 3: ako nakladať domácu masť s cesnakom

Suché solenie bravčovej masti je najjednoduchší a najbežnejší a tiež najchutnejší spôsob prípravy bravčovej masti vlastnými rukami doma pre budúcnosť. Recepty na solenie slaniny sú vždy relevantné a odovzdávajú sa z generácie na generáciu, pričom sa mierne menia v súlade s realitou tej doby.

Bravčová masť pripravená doma so suchým solením je vždy chutná a veľmi jemná a môžete ju pripraviť v nádobe, v hrnci, v hlbokej miske a vo vrecku - výrobok nepotrebuje špeciálne podmienky. Po nasolení si bravčová masť zachová svoju chuť po dlhú dobu a možno ju skladovať v mrazničke alebo chladničke a na zimu zrolovať do sterilných fliaš alebo pohárov na policiach špajze alebo pivnice.

Salo je ideálne na prípravu jednoduchého a výživného občerstvenia: môže sa podávať nakrájané na taniere alebo prúžky na domáci boršč, alebo si ho môžete pomlieť s cesnakom a čerstvými bylinkami a použiť ako druh cestovín s pečenými zemiakmi. Tak chutné, že si len olíznete prsty!

Už dlho sa zistilo, že všetko, čo sa uvarí vlastnými rukami s láskou, je tisíckrát chutnejšie. Bez námahy a veľkých skúseností sa pomocou navrhovaného podrobného receptu na výrobu slanej bravčovej masti a postupných fotografií naučíte, ako osoliť pravú rustikálnu bravčovú masť, ktorej chuť nenechá nikoho ľahostajným a vôňa sa rozšíri ďaleko za hranice. v kuchyni a nikto nemôže ísť tajne do chladničky.

bravčový tuk - 1,5 kg
stolová soľ - 200 - 300 g
cesnak - 2-3 kusy
kôpor - podľa chuti
bobkový list
Mleté čierne korenie

Tuk začneme soliť doma. Najprv si pripravíme pokrmy, v ktorých budeme masť osoliť. Môže to byť obyčajná smaltovaná panvica, vždy bez triesok, alebo panvica z nehrdzavejúcej ocele. Nádoba by mala byť dostatočne hlboká, aby množstvo tuku nezaberalo viac ako 2/3 jej objemu. Odmerajte množstvo soli uvedené v recepte.

Upozorňujeme, že kvalitné suché solenie bravčovej masti je možné dosiahnuť len pomocou obyčajnej nahrubo mletej kuchynskej soli a v žiadnom prípade nie jódovanej. Panvicu umyjeme v teplej vode so sódou, potom dobre opláchneme a necháme vyschnúť, otočíme hore dnom. Tiež opláchneme a opláchneme fľašu a tanier, ktoré sa ľahko dostanú do panvice - budú hrať úlohu útlaku.

Do fľaše zachytíme čistú studenú vodu a pustíme sa do prípravy cesnaku. Aby ste ho ľahko vyčistili, uchýlime sa k malému triku: vložte celé hlavy do hlbokej misky a naplňte ju studenou vodou. Po pätnástich minútach vodu osolíme, hlavičky rozdelíme na zuby a ostrým nožom s krátkou čepeľou cesnak bez väčšej námahy ošúpeme a šupku prilepíme na ruky a nôž. Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na pláty hrubé dva až tri milimetre, ako je znázornené na fotografii. Pripravíme si bobkový list: opláchneme ho pod tečúcou vodou a osušíme, položíme ho v jednej vrstve na obrúsku.

Na solenie je vhodný čerstvý tuk, ktorý nebol zmrazený. Najlepšou možnosťou by bol kúsok takzvaného dedinského tuku, ktorého koža je dechtovaná slamou a pri ťahaní sa od nej ľahko vzďaľuje a zároveň je dosť tenká. Skúsení kuchári volia bravčovú masť na solenie podľa vône. Hrúbku bravčovej masti si zvoľte podľa vlastného uváženia, ale majte na pamäti, že na suché solenie sa najlepšie hodí bravčová masť, ktorej hrúbka je asi päť centimetrov a je veľmi dobré, ak má na kúsku pruhy mäsa a nie vo vnútri - taká bravčová masť bude určite mäkšia.

Najlepšie kúsky na solenie sú kúsky odobraté zo zadnej časti korpusu a chrbta. Kúsky bravčovej masti na bruchu prasaťa sú vždy tuhšie a majú heterogénnu štruktúru – taká bravčová masť pri krájaní siaha po noži. Neodporúča sa umývať tuk pred solením suchým spôsobom. Najlepším riešením pri príprave produktu na solenie je zoškrabať ho nožom a potom ho utrieť čistou a suchou bavlnenou obrúskou.

Nakrájame si kúsok slaniny na pásiky, ktorých šírka sa rovná výške, aby pri následnom krájaní mali pláty hotovej bravčovej masti tvar blízky štvorcu - nie je to rozmar, je to dôležitá podmienka ktorý prispieva k rovnomernému soleniu bravčovej masti doma suchým solením a je kľúčom k dosiahnutiu najlepšieho výsledku. Potom urobíme rezy cez tieto pásy, ako je znázornené na fotografii. Na čistú a suchú dosku na krájanie položte hrsť soli a trochu ju rozložte. Na soli si vyvaľkáme kúsok masti a ešte trochu posypeme zárezy. Dostanete polotovary, ako na fotografii.

Do každej časti pripravených kúskov slaniny vložte jeden bobkový list a niekoľko plátkov nasekaného cesnaku.

Na dno suchej a čistej panvice položte bobkový list, strúčiky cesnaku a mleté čierne korenie, ako aj nasekaný suchý kôpor, ale posledná zložka je voliteľná.

Na vrch improvizovaného vankúša s korením položte bravčovú masť, pričom prúžky bravčovej masti pritlačte k sebe čo najtesnejšie. Najlepší spôsob, ako položiť masť na solenie suchým spôsobom, je položiť kúsky na kožu. Na tesne zabalené prúžky dajte nasekaný cesnak a bobkový list a potom hojne posypte čiernym mletým korením a suchým kôprom. Táto operácia sa musí opakovať pre každú vrstvu, kým sa tuk pripravený na solenie úplne nepoloží.

Po položení poslednej vrstvy tuku na ňu položíme tanier alebo pokrievku vhodnej veľkosti a najlepšie drevený polotovar, napríklad okrúhlu dosku na krájanie. Ako záťaž bude pôsobiť 3-litrová plechovka vody, ktorá sa už trochu zahriala, takže pred inštaláciou nezabudnite utrieť kondenzát, ktorý sa objavil na povrchu fľaše.

Nechajte panvicu s bravčovou masťou v tejto polohe niekoľko dní. Na druhý deň otočte všetky kúsky slaniny na bok, na tretí - kožou nahor, na štvrtý na druhú stranu. Nedá sa konkrétne povedať, ako dlho trvá solenie bravčovej masti suchým spôsobom (nasolené) - všetko závisí od hrúbky kúskov bravčovej masti, ale v priemere stačí päť dní.V procese solenia budete vidieť, že bravčová masť zružovie a pláty cesnaku svetlozelené. Nejde o žiadnu anomáliu – ide o normálny proces, ktorého indikátorom konca, teda úplnej pripravenosti najchutnejšej domácej bravčovej masti suchým spôsobom, bude získanie snehovo bielych kúskov.

Hotový tuk sa odporúča zmraziť v mrazničke, dobre zabalený v pergamenovom papieri, ale pred jeho položením nezabudnite zoškrabať prebytočnú soľ. Existuje názor, že soľ a mraznička sú nezlučiteľné a zariadenie zlyhá rýchlejšie. Ktovie, ale je lepšie neriskovať. Hotovú bravčovú masť možno úspešne pripraviť na budúce použitie tak, že kúsky zbavené bobkových listov a cesnaku, ale so zvyškami soli, zazátkujeme do vychladených čistých sterilných pohárov pod vekom na dlhodobé skladovanie. Bravčovú masť môžete použiť ihneď po nasolení, tento výrobok sa najlepšie kombinuje s chlebom z ražnej múky, bohato namazaným adjikou alebo čerstvo pripravenou domácou horčicou.

Recept 4: domáca bravčová masť s cesnakom a korením (s fotografiou)

Varenie nasolenej bravčovej masti v slanom náleve nie je vôbec namáhavý proces. Takéto predjedlo zvládne každý, len treba byť trpezlivý. Odporúčam recept na slanú bravčovú masť s cesnakom a korením.

bravčový tuk
Soľ - 500 g
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Cesnak - podľa chuti
Voda - 1 l

Ako uvariť slanú masť v slanom náleve s cesnakom a korením: bravčovú masť nakrájame na malé kúsky.

Soľ (250 g) nalejte do vody pri izbovej teplote, premiešajte. Ponorte tuk do nálevu.

Na vrch posypte zvyšnú soľ.

Dajte pod útlak a nechajte deň pri izbovej teplote, potom pošlite do chladničky na ďalšie 3 dni.

Salo solené v slanom náleve je pripravené, vysušte ho. Cesnak ošúpeme.

Cesnak pretlačíme lisom.

Bravčovú masť natrieme zo všetkých strán cesnakom.

Posypeme korením.

Osolenú slaninu s cesnakom a korením vložte do vrecka alebo nádoby na potraviny, pevne uzavrite, aby sa do nej nedostal vzduch.

Osolenú bravčovú masť s cesnakom a korením uložíme do mrazničky. Varte s radosťou!

Recept 5: ako chutne nakladať masť s cesnakom (krok za krokom)

Slaná slanina s cesnakom je najobľúbenejším produktom ukrajinskej kuchyne, ktorý môžete vyskúšať v ktorejkoľvek reštaurácii. Ale prečo si to objednávať v týchto prevádzkach, keď si nemenej chutnú slaninu môžete naložiť aj vo svojej kuchyni?! Bude to také voňavé a chutné, že za pár dní budete musieť uvariť ďalšiu časť takého občerstvenia, pretože v chladničke nezostane ani jeden kus.

Varená masť sa môže a mala by sa podávať s plátkami čierneho chleba Borodino, s rôznymi pikantnými omáčkami, ako sú: horčica, horčica v zrnách, chren z červenej repy a dokonca aj japonské wasabi. Pri príprave pokrmu nezabúdajte, že čerstvý cesnak skracuje trvanlivosť výrobku, preto sa pridáva deň pred podávaním bravčovej masti na stôl, aby neskôr nezačala chutiť horko!

Nasolená slanina sa uchováva v chladničke asi 7 dní, potom sa musí presunúť do mrazničky a vybrať tak, ako sa používa - vždy budete mať predjedlo k poháru bielej vodky na varené zemiaky, zemiakovú kašu, čerstvú zeleninu: reďkovky , paradajky atď.

Keďže recept predstavuje klasický spôsob prípravy bravčovej masti, môžete cesnakom pridať ďalšie korenie podľa chuti: mleté čierne korenie, mletú sušenú papriku, sušený rozmarín alebo tymián, nakrájané bobkové listy.

Salo 500 g
Soľ 4 lyžice.
Cesnak 0,5 ks

Kúpte si čerstvú bielu bravčovú masť, opláchnite ju vo vode, zoškrabte pokožku a znova opláchnite. Vrstvu tuku nakrájajte na porcie.

Každý kúsok bravčovej masti nastrúhame zo všetkých strán so soľou a vložíme do hlbokej nádoby, napr.: riadu alebo misky - určite voľte nejodizovanú soľ. Nádobu prikryjeme pergamenovým papierom a dáme do chladu, odstáť asi 3-4 dni.

Po určenom čase ošúpte spodnú časť hlavy cesnaku, opláchnite strúčiky vo vode a pretlačte ich do misky.

Odstráňte tuk z nádoby, odstráňte malú vrstvu soli a potrite zo všetkých strán nasekanou cesnakovou hmotou. Vložíme späť do nádoby a necháme 1 deň v chlade nasýtiť cesnakovou arómou. Ak chcete získať bohatšiu chuť jedla, potom v tejto fáze pridajte do nasekaného cesnaku ďalšie korenie podľa vlastného výberu.

Potom vrstvy tuku nakrájajte na malé taniere a položte na tanier alebo misku, aby ste mohli podávať.

Recept 6: bravčová masť s cesnakom a medvedím cesnakom cez mlynček na mäso

Salo s cesnakom cez mlynček na mäso je jedným z najobľúbenejších snackov z bravčovej masti. V skutočnosti toto predjedlo nie je nič iné ako sendvičová pasta, tmel alebo paštéta vyrobená z bravčovej masti, soli, cesnaku a čierneho korenia. Domáca masť s cesnakom cez mlynček na mäso môže byť skvelou alternatívou masla, nátierok na sendviče z obchodu a majonézy. Toto predjedlo je obzvlášť dobré s čiernym ražom a chlebom Borodino.

Recept na masť s cesnakom cez mlynček na mäso je taký jednoduchý, že ho dokáže zopakovať doslova každý. Na prípravu bravčovej masti s cesnakom môžete použiť slanú aj čerstvú bravčovú masť. Pri použití už nasolenej bravčovej masti sa do predjedla pridá oveľa menej soli ako pri použití čerstvej.

Tuk - 500 g,
Cesnak - 1-2 hlavy,
Ramson - 20 gr.,
Soľ - na špičke čajovej lyžičky,
Čierne korenie - štipka.

Chuť hotového občerstvenia bude ovplyvnená predovšetkým kvalitou tuku. Na internete dnes nájdete množstvo rôznych informácií o tom, ako si vybrať ten správny čerstvý a chutný tuk, preto sa mu na tomto mieste nebudem venovať. Na prípravu tohto predjedla je potrebné zvoliť mäkkú masť bez mäsovej vrstvy (takú masť je lepšie použiť na výrobu slaniny). Ak sú na kúsku tuku časti mäsa, musia sa odrezať.

Ostrým nožom odrežte kožu z tuku. Aby ste ju ľahšie pomleli na mäsovom mlynčeku, nakrájajte ju na malé kúsky.

Pripravíme si cesnak – ošúpeme strúčiky cesnaku.

Okrem cesnaku možno do maškrty zaradiť aj medvedí cesnak. Dodá bravčovej masti ďalšiu cesnakovú príchuť a zafarbí hotové predjedlo do krásnej svetlozelenej farby.

Medvedí cesnak zložíme na zväzok, nakrájame pozdĺžne na pásiky.

Pripravenú masť, cesnak a medvedí cesnak prepasírujeme cez mlynček na mäso.

K získaným prísadám na občerstvenie nalejte soľ a čierne korenie.

Všetky produkty premiešajte v miske lyžičkou alebo vidličkou, kým hmota nebude jednotná vo farbe a štruktúre. Ako môžete vidieť na fotografii, hmotnosť tuku sa ukázala ako krásna zelená farba. Naše občerstvenie je pripravené.

Masť s cesnakom preneste cez mlynček na mäso do sterilizovanej nádoby. Je tiež žiaduce napariť veko. Soľ, cesnak a čierne korenie sú prírodné konzervačné látky, takže pochúťka sa dá v chladničke skladovať pomerne dlho – asi až tri týždne, no v každom prípade je lepšie robiť ju vždy čerstvú, ako ju skladovať dlho.

Navyše ho môžete naaranžovať vo forme párkov. Ak to chcete urobiť, položte predjedlo na potravinovú fóliu vo forme "polená". Pevne zabaľte do lepiacej fólie. Konce zviažte niťou alebo uzlom. Vložte do mrazničky. Po cca 2-3 hodinách tuk zamrzne a predjedlo sa dá krásne natrieť na chlieb.

Dobrú chuť. Bol by som rád, keby sa vám tento recept s masťou s cesnakom cez mlynček na mäso zapáčil a hodil sa vám.

Recept 7: Predjedlo z bravčovej masti s cesnakom a korením

Takmer každý miluje bravčovú masť a nezáleží na tom, čo to je - údené, solené alebo vyprážané do chrumkava, alebo predjedlo z bravčovej masti. Najpopulárnejší je však recept na masť s cesnakom cez mlynček na mäso. Jemná a voňavá, slúži ako výborná nátierka na chlieb a je najlepším doplnkom k horúcemu prvému chodu.

Pri výbere tuku pre takéto predjedlo musíte v prvom rade venovať pozornosť jeho kvalite a neriadiť sa iba cenou. Mal by byť čerstvý, mäkký a hlavne bez cudzích pachov. Koža tuku by mala byť čo najtenšia a najjemnejšia, to znamená, že by sa mala dať ľahko prepichnúť nožom. Samotný kus musí byť vybraný v malej veľkosti, pravdepodobnosť, že prasa, z ktorého sa tento tuk získava, nebude veľmi staré, v tomto prípade je oveľa vyššie.

surová masť - asi 500 gramov;
hrubá soľ - 1 neúplná čajová lyžička;
čierne korenie - 7-8 hrášok;
cesnak - 4-5 strúčikov.

Masť opláchnite v studenej vode a dobre osušte a potom ostrým nožom oddeľte šupku a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ak je koža jemná a opatrne olúpaná, nemusí sa oddeliť, ale potom sa predjedlo ukáže, že nie je také homogénne a neroztopí sa v ústach, ako by sme chceli.

Bravčovú masť s cesnakom a korením dáme do dózy s tesniacim uzáverom a dáme do chladničky. Po hodine si ho môžete natrieť na chlieb, najlepšie čierny a s chuťou zjesť.

Populárne ukrajinské predjedlo alebo sendvičový tuk.

Salo točené s cesnakom je tradičné ukrajinské občerstvenie, ktoré sa podáva na večeru nielen v bežných rodinách, ale aj v mnohých drahých reštauráciách: kuchári ponúkajú návštevníkom ako kompliment malý tanierik s pikantnou nátierkou na chlebe. Pochúťka je vždy obľúbená – slanina zakrútená s cesnakom sa často zje ešte predtým, ako čašníci podávajú hlavné jedlo.

Takéto predjedlo sa často pripravuje k najobľúbenejšiemu ukrajinskému prvému chodu – nie je nič lepšie ako sýty červený boršč s krajcom ražného chleba, na ktorom je bohato natretá zakrútená slanina. Avšak aj bez boršču - ako bežného občerstvenia - je takýto sendvič veľmi dobrý. Poďme spolu prísť na to, ako to uvariť.

Ingrediencie:
kúsok bravčovej masti s hmotnosťou asi 500 g;
5-8 strúčikov cesnaku;
2/3 lyžičky soľ;
1/2 lyžičky čierne korenie.

Otázka číslo jedna – kde kúpiť tuk. Nechajte obchody a supermarkety odpočívať na okraji, idete na trh a bez možností. Hľadajte predajcu, ktorý nepredáva mäso každý deň, ale priniesol na predaj domácu hruď, šunku a krkovičku. No tuk, samozrejme. Tu sa zastavíte.

Ako variť bravčovú masť s cesnakom

Mnohí sa mylne domnievajú, že na varenie bravčovej masti skrútenej cesnakom je celkom možné kúpiť lacnejší produkt - napriek tomu, ako hovoria, nebude vidieť, čo to bolo pôvodne. Nebude to vidieť, to je isté, ale neočakávajte, že chuť takého predjedla bude špeciálna: ak chcete získať skvelé jedlo, musíte si kúpiť skvelé produkty. Nešetrite peniaze: ak vyhráte tri kopejky, zažijete veľa sklamania a veľa márnych očakávaní.

Salo na prípravu takéhoto občerstvenia by malo byť mäkké, jemné a napodiv by nemalo nič cítiť. No až na to, že z kože je cítiť trochu spálenej slamy, pomocou ktorej spália bravčovú kožu. Mimochodom, jeho hrúbka a hustota tiež priamo súvisia s kvalitou tuku: predpokladá sa, že koža by mala byť tenká, mäkká a ľahko prepichnutá nožom.

Pri výbere bravčovej masti uprednostňujte kúsky strednej hrúbky: príliš hrubá vrstva tohto produktu môže patriť aj prerastenému „prasiatku“ – ktovie, aká šľachovitá a hustá sa stala počas mnohých prasiat?

Na trhoch existuje spôsob kontroly tuku starej babičky: nechtom prejdú po povrchu predávaného produktu a potom sa odhadne množstvo „odstráneného“ tuku. Ak je tuk mäkký a kvalitný, bude ho veľa. Staré, drôtené, tvrdé - nestačí.

Takže ste doma - samozrejme spolu so slaninou. Moje, utrite jednorazovými uterákmi, aby ste trochu vysušili.

Šupku opatrne odrežte – v tomto prípade ju vôbec nepotrebujeme. Vo všeobecnosti, ak ste špeciálnym fanúšikom tejto pochúťky, môžete ju nechať, ale predjedlo skrútené cesnakom by malo byť mäkké, jemné a homogénne, takže je lepšie odstrániť kožu.

Niekedy ho jemným páčením nožom jemne potiahnete – a odstránite šupku bez väčšej námahy. Ak to nevyjde, zdvihnite ho jednou rukou a druhou pomocou noža opatrne oddeľte od tuku, snažte sa nenechať druhú na prvej a prvú na druhej.

Po odstránení kože nakrájajte tuk na stredne veľké kúsky - tvar nie je dôležitý, robí sa to výlučne pre pohodlie ďalšej práce.

Cesnak. Rozdelíme na klinčeky, očistíme. Množstvo si určte sami – neexistujú a ani nemôžu existovať žiadne odporúčania. Niekto to má rád pikantnejšie, niekto nemá rád výraznú cesnakovú príchuť, niekto sa snaží o zlatú strednú cestu a každý má tú svoju - riaďte sa teda svojou chuťou.

Čierne korenie je nutnosťou. Hlavným tajomstvom je, že korenie musí byť čerstvo pomleté. Ak nemáte špeciálnu maltu, použite mlynček na korenie. Bez mlynčeka – hrášok vložte medzi dve vrstvy čistej ľanovej utierky a usilovne pracujte valčekom. Dávajte pozor na stupeň mletia - korenie by ste nemali rozdrviť na jemný prach, na tento účel je celkom možné použiť hotový priemyselný mletý produkt. Oveľa chutnejšie a aromatickejšie bude, ak sa v predjedle nájdu celkom hmatateľné kúsky papriky – pikantné, voňavé, závratne lahodné. Tento problém však možno pripísať aj kompetencii chuťových preferencií konkrétneho jedinca, preto sa sami rozhodnite, kedy prestať so sekaním čierneho korenia.

Do nádoby mixéra dáme bravčovú masť, korenie, cesnak. Soľ.
Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso (ako to robili naši starí rodičia po mnoho desaťročí).

Zapnúť, brúsiť, kontrolovať. Ak sa hmota stala homogénnou, chutné a slané občerstvenie je pripravené.
Ak nie, ešte trochu nasekáme, skontrolujeme - a potom si určite dáš kúsok ražného chleba, na to natrieme slaninu zatočenú s cesnakom, prekrojíme napoly zrelú ružovú paradajku a užívame si oblohu, život, vánok, slobodu a . .. a voňavá nátierka na chlebíčky !

Bravčovú masť s cesnakom je potrebné skladovať v sklenenej nádobe pod tesne uzavretým vekom. Radšej ju však neskladujte – cesnak časom stráca arómu, preto treba takúto nátierku robiť bezprostredne predtým, ako si všetci sadnú k stolu.

Voňavé predjedlo na báze slaniny s cesnakom je tradičným jedlom ukrajinskej kuchyne. S úspechom sa používa nielen na rodinný stôl, ale podáva sa aj v baroch a drahých reštauráciách ako darček pre návštevníkov čakajúcich na objednávku. Ponúkame niekoľko receptov na masť s cesnakom cez mlynček na mäso, ktoré stoja za pozornosť.

Surová masť s cesnakom cez mlynček na mäso

Pikantnú cesnakovú paštétu z pokrčenej slaniny najlepšie kombinujeme s ražným chlebom, na ktorý ju natrieme v tenkej vrstve a podávame s horúcimi prvými chodmi – kapustnicou, polievkou, borščom.

Ingrediencie:

500 gramov čerstvej bravčovej masti;
6 - 8 strúčikov cesnaku;
1 lyžička mletého korenia;
½ lyžičky soli.

Technológia varenia:

Z kúska bravčovej masti odstráňte kožu, opatrne ju narežte nožom.
Opláchnite pod tečúcou studenou vodou, osušte na papierovej utierke.
Nakrájajte na malé kúsky na ďalšie spracovanie.
Prejdite mlynčekom na mäso dvakrát alebo viackrát, kým nezískate pastu.
Cesnak ošúpeme, umyjeme a pretlačíme lisom.
Nasekanú slaninu osolíme, pridáme mleté čierne korenie (alebo zmes papriky) a nasypeme do nej cesnak.
Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia.
Vložte pastu do sklenenej nádoby, zatvorte veko a uložte do chladničky.

Hotové občerstvenie je možné skladovať 7 - 10 dní a stane sa darom z nebies, keď sa hostia nečakane objavia na prahu. Kým si budú vychutnávať nevšednú chuť chlebíčkov s paštétou, domáca pani stihne pripraviť na večeru aj niečo vážnejšie.

Solená slanina skrútená cez mlynček na mäso s cesnakom a bylinkami

Z predtým soleného produktu sa získa nemenej chutný sendvičový tuk. Hlavná vec je, že sú dodržané podmienky skladovania, nie je žiadny cudzí zápach a známky „starnutia“. Pridaním čerstvých byliniek bude predjedlo veľmi voňavé a nezvyčajne krásne vo farbe.

Ingrediencie:

450 - 500 gramov soleného tuku;
veľká hlava cesnaku;
5 - 6 hrách čierneho a nového korenia;
veľa čerstvých byliniek - kôpor, bazalka, petržlen, koriander (voliteľné).

Technológia varenia:

Očistite povrch tuku od prebytočnej soli, utrite papierovou utierkou, nakrájajte na kúsky 3 - 5 centimetrov.
Zrnká korenia rozdrvte v mažiari na jemné granule.
Cesnak ošúpeme, opláchneme.
Zeleninu roztrieďte, odstráňte tvrdé konáre, opláchnite vodou, nakrájajte na niekoľko kusov.
Všetky pripravené produkty vložte do misky mixéra.
Zapnite prístroj, rozomlejte na požadovanú konzistenciu.
Vzniknutú hmotu preložíme do sklenenej nádoby, skladujeme pri teplote 8 - 15°C.

S kôprom

Aby bol výrobok naozaj chutný a zdravý, je potrebné zvoliť správnu hlavnú ingredienciu – bravčovú masť. Môže byť použitý čerstvý alebo predsolený a je lepšie ho kúpiť na trhu od dôveryhodných a spoľahlivých predajcov. Čerstvý tuk je dokonca bielej alebo svetloružovej farby, mäkký, bez krvných zrazenín a cudzieho zápachu. Kombinácia pikantného kôpru, cesnakovej chuti a bravčovej masti je dokonalá.

Ingrediencie:

400 gramov nesoleného tuku;
100 gramov zeleného kôpru;
6 strúčikov cesnaku;
korenie zo zmesi papriky; soľ.

Technológia varenia:

Pripravíme si bravčovú masť a nasekáme na akýkoľvek spôsob.
Zeleninu kôpru nakrájame nadrobno.
Cesnak pretlačíme lisom.
Zmiešajte všetky zložky.

Pikantné predjedlo s korením

Hrúbka kusu je 4 - 5 cm, hrubší tuk môže byť zo starého prasaťa, je tuhší a šľachovitý. Kvalitu tuku možno určiť podľa typu kože – odporúča sa vybrať si prípravok s tenkou a jemnou šupkou, ktorý sa ľahko prepichne vidličkou alebo nožom.

Ingrediencie:

bravčová masť - 0,5 kilogramu;
8 strúčikov cesnaku;
čierne korenie;
kúsky papriky;
koriander;
paprika;
bobkový list (v prášku);
sušená bazalka;
hotová horčica v zrnách - 2 polievkové lyžice;
rasca;
soľ.

Vezmite všetky koreniny v mletej forme, každá ½ lyžičky.

Technológia varenia:

Rozdrvte tuk na pastu.
Cesnak ošúpeme, opláchneme.
Pridajte korenie do skrúteného tuku, premiešajte.

Salo paštéta s cesnakom od Julie Vysotskej

Klasickú chuť bravčovej masti je možné urobiť pikantnejšou pridaním korenín a byliniek, voňavých - čerstvý kôpor, petržlen a iné bylinky, pikantné - horčica, chren, feferónky.

Ingrediencie:

cesnak - 2 stredné hlavy.
paprika (červená) - 1 kus;
petržlen - 5 vetiev;
listy bazalky (čerstvé) - 5 kusov;
koriander - 3 vetvičky;
tuk - 500 - 600 gramov;
6-8 hrášok nového korenia a čierneho korenia.

Technológia varenia:

Odstráňte jadro z papriky, nakrájajte na 8 častí.
Zeleninu a cesnak nasekajte nahrubo.
Zrnká korenia pomelieme v mažiari alebo v mlynčeku na kávu.
Vložte všetky produkty do mixéra, nakrájajte.
Ukazuje sa, že je veľmi voňavý, krásny vzhľad a chutná paštéta.

Predjedlo z bravčovej masti s cesnakom je nenáročné na prípravu, cenovo dostupné a chutné jedlo. Obsahuje len zdravé produkty a neuveriteľná vôňa priťahuje aj deti. Pridaním rôznych bylín, bylín a korenín k hlavným zložkám môžete experimentovať s chuťou, pikantnosťou alebo pikantnosťou a vybrať si pre seba tú najideálnejšiu možnosť.

Ingrediencie

kúsok bravčovej masti s hmotnosťou asi 500 g;
5-8 strúčikov cesnaku;
2/3 lyžičky soľ;
1/2 lyžičky čierne korenie.

Ako variť bravčovú masť s cesnakom

Takže ste doma - samozrejme spolu so slaninou. Moje, utrite jednorazovými uterákmi, aby ste trochu vysušili.

Po odstránení kože nakrájajte tuk na stredne veľké kúsky - tvar nie je dôležitý, robí sa to výlučne pre pohodlie ďalšej práce.

Cesnak.

Rozdelíme na klinčeky, očistíme. Množstvo si určte sami – neexistujú a ani nemôžu existovať žiadne odporúčania. Niekto to má rád pikantnejšie, niekto nemá rád výraznú cesnakovú príchuť, niekto sa snaží o zlatú strednú cestu a každý má tú svoju - riaďte sa teda svojou chuťou.

Čierne korenie- určite. Hlavným tajomstvom je, že korenie musí byť čerstvo pomleté. Ak nemáte špeciálnu maltu, použite mlynček na korenie. Bez mlynčeka – hrášok vložte medzi dve vrstvy čistej ľanovej utierky a usilovne pracujte valčekom. Dávajte pozor na stupeň mletia - korenie by ste nemali rozdrviť na jemný prach, na tento účel je celkom možné použiť hotový priemyselný mletý produkt. Oveľa chutnejšie a aromatickejšie bude, ak sa v predjedle nájdu celkom hmatateľné kúsky papriky – pikantné, voňavé, závratne lahodné. Tento problém však možno pripísať aj kompetencii chuťových preferencií konkrétneho jedinca, preto sa sami rozhodnite, kedy prestať so sekaním čierneho korenia.

Do nádoby mixéra dáme bravčovú masť, korenie, cesnak. Soľ.
Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso (ako to robili naši starí rodičia po mnoho desaťročí).

Ako vyrobiť čerstvú bravčovú masť prekrútenú cez mlynček na mäso s cesnakom a soľou, nasolenú bravčovú masť s bylinkami, korením, kôprom, korením, po ukrajinsky na natieranie na sendvič: recepty.

U väčšiny ľudí bravčová masť nevyvoláva veľké nadšenie, a tak ju najčastejšie pečú, varia, alebo jednoducho osolia. V skutočnosti z tohto jednoduchého, na prvý pohľad, produktu môžete uvariť skutočnú pochúťku, ktorú môžete pohostiť hostí. Všetko, čo musíte urobiť, je zakrútiť tuk a pridať doň určité korenie alebo bylinky.

Takúto pastu je možné natrieť na sušienky alebo sušený chlieb a podávať ako občerstvenie so silnými alkoholickými nápojmi. O tom, ako správne pripraviť masť na občerstvenie, si povieme v našom článku.

TWISTED CHLADEC S CESNAKOM: ako sa to volá?

Zatočená hmota sa správne nazýva sendvičový tuk

1. Takýto produkt ako skrútená slanina s korením sa pripravuje takmer vo všetkých regiónoch našej obrovskej krajiny. Niektorí do nej pridávajú iba cesnak a soľ. Iní ho robia pikantnejším a hotovú hmotu zmiešajú s korením, bylinkami, paprikou alebo orientálnym korením. Najzaujímavejšie je, že každá žena v domácnosti nazýva toto jedlo vlastným spôsobom.

2. Pre niekoho je to nátierka, pre iného je to štetec a iní vo všeobecnosti nazývajú tento produkt desiatovou hmotou. V skutočnosti má toto jedlo spoločný názov, ktorý sa najčastejšie používa v reštauráciách a kaviarňach s ukrajinskou kuchyňou. Tam sa to nazýva sendvičový tuk.

3. Tento názov dostal vďaka tomu, že bol pôvodne vyrobený tak, aby si ľudia počas dlhých ciest pripravovali výživné chlebíčky, ktoré ľahko odstránia hlad.

4. A keďže počas cesty nebolo možné uchovávať jedlo v chlade, bolo potrebné zmiešať skrútený tuk s prírodnými konzervantmi (soľ, cesnak a feferónka), a tým predĺžiť jeho trvanlivosť.

AKO UROBIŤ ČERSTVÚ LAT S CESNAKOM A SOĽOU, SKÚTENÁ CEZ MLYNÚK NA MÄSO?

Čerstvá slanina skrútená cez mlynček na mäso s cesnakom a soľou

Hoci sa cesnak považuje za najideálnejšiu prísadu do bravčovej masti, na prípravu voňavej hmoty ho treba používať veľmi opatrne.

Ak ho pridáte priveľa, tak v konečnom dôsledku dostanete hmotu s výraznou chuťou a vôňou cesnaku a vôňa a chuť tuku úplne zmizne.

Výrobky na varenie:

*Mäkký tuk bez vrstvy - 1 kg
* Cesnak - 4-5 strúčikov
* Soľ a korenie podľa chuti

varenie:

1. Odstráňte kožu z tuku a nakrájajte ju na malé kocky

2. Pošlite ich do chladničky, aby mierne zmrazili

3. Asi po 40 minútach ich vyberieme z chladničky a začneme krútiť

4. Cesnak rozdrvte drvičom na cesnak a pravidelne ho pridávajte do masy, pričom ho skrúcajte

5. Zakrútenú slaninu opepříme, osolíme a dôkladne premiešame

6. Ak chcete, môžete ho obaliť v zmesi papriky a potom ju zabaliť do potravinovej fólie, keď z nej urobíte klobásu

7. Takýto tuk môžete skladovať ako v chladničke, tak aj v mrazničke

AKO VYROBIŤ SOLI LAT S CESNAKOM A BYLINKAMI SKÚTENÝMI CEZ MLYNČEK NA MÄSO?

Solená slanina skrútená cez mlynček na mäso s cesnakom a bylinkami

V tomto prípade treba venovať veľkú pozornosť príprave zelene. Bude potrebné dôkladne opláchnuť a dôkladne vysušiť. Skúste ho vysušiť tak, aby na ňom nezostala ani kvapka vlhkosti.

Ak sa ponáhľate a pridáte mokrú zeleň, skrútená hmota nakoniec nebude úplne homogénna alebo sa vo všeobecnosti začne odlupovať.

Ingrediencie na občerstvenie:

* Slaná bravčová masť - 600 g
* Cesnak - 3 strúčiky
* Petržlen a koriandr - 1 veľký zväzok
* Soľ a korenie podľa chuti

varenie:

1. Tuk očistíme od kože, nakrájame na malé kocky a zmrazíme

3. Pridajte malé množstvo zelene spolu so slaninou

4. Aby bola hmota homogénnejšia, znova ju prejdite cez mlynček na mäso

5. V záverečnej fáze pridajte soľ, korenie do skrútenej masti a všetko dôkladne premiešajte

6. Hotovú hmotu premiestnite do pohárov alebo nádob s hermeticky uzavretými viečkami

AKO NESKORO UROBIŤ SOĽ S CESNAKOM A KORENÍM SKÚTENÝM CEZ MLYNÚK NA MÄSO?

Solená slanina skrútená cez mlynček na mäso s cesnakom a korením

Ak chcete chuť bravčovej masti oživiť, zatočte ju korením. V zásade si môžete vziať len tie, ktoré sa vám páčia.

Ale ak chcete nakoniec jesť najvoňavejší snack, pridajte do hmoty koriander, horčicu, trochu klinčekov a nového korenia.

Naučte sa, že chuť produktu je čo najjasnejšia, bude lepšie, ak vezmete všetky vyššie uvedené koreniny v zrnách a nasekáte ich sami.

Produkty na posyp:

*Salo - 800 g
* Cesnak - 3 strúčiky
*Čierne korenie podľa chuti
* Mletá horčica, koriander a klinčeky - 1 lyžička

1. Bravčovú masť pripravíme tak, ako sme vás to naučili trochu vyššie

2. Rozložte ho na rovnú misku a bohato posypte nasekaným korením

3. Všetko dáme zamraziť do chladničky

4. Stužený tuk precedíme cez mlynček na mäso a vytvarujeme z neho malú klobásku

5. Posypte ho tenkou vrstvou čierneho korenia a pošlite ho do mrazničky na uskladnenie

AKO PRIPRAVIŤ NESKORO SOĽ S CESNAKOM A KOPROM PREKÚTANÝM CEZ MLYNČEK NA MÄSO?

Príprava takéhoto tuku na sendviče má jedno malé tajomstvo. Aby hotová hmota mala vôňu cesnaku a chuť kôpru, najlepšie sa používa so stonkami.

Stačí si vziať mladý kôpor, ktorý má tenké šťavnaté stonky, ktoré majú mäkkú štruktúru. Ak si vezmete starší kôpor, ani mlynček na mäso nedokáže úplne zmäknúť vlákna stoniek.

Komponenty:

* Slaná bravčová masť - 500 g
* Cesnak - 2 strúčiky
* Kôpor - 1 zväzok
*Zmes piatich paprík - 2 g

varenie:

1. Odstráňte kožu z tuku a nakrájajte ju na malé kúsky

2. Kôpor umyjeme a poriadne osušíme

3. Vložte cesnak, trochu slaniny a bylinky do mlynčeka na mäso a začnite ich krútiť

4. Keď je celá hmota pripravená, položte ju na potravinovú fóliu, predtým posypanú zmesou papriky

5. Klobásu vyvaľkajte z hmoty a mierne ochlaďte

6. Asi po hodine bude sendvič so slaninou pripravený na jedenie

AKO UROBIŤ SOĽ LAT S CESNAKOM A PAPRIKOU KRÚTENÝM CEZ MLYNČEK NA MÄSO?

Solená slanina skrútená cez mlynček na mäso s cesnakom a kôprom

Milovníkov pikantnosti určite poteší pokrútená bravčová masť s prídavkom štipľavého a čierneho korenia. Čierne korenie spôsobí, že hmota bude voňavejšia a horká jej pridá korenie.

Komponenty:

* Tuk - 1,5 kg
* Cesnak - 6 strúčikov
* Čierne korenie - 1 lyžička
* Paprika - 1 polievková lyžica. l
*Pálivá paprika - podľa chuti

varenie:

1. Pripravte si tuk tak, ako sme vás to naučili na úplnom začiatku a 2 krát ho prejdite cez mlynček na mäso

2. Preložíme ho do hlbokej misy a pridáme doň čierne a ostré korenie

3. Všetko dôkladne premiešame a z masy vytvarujeme klobásu

4. Posypte ju zo všetkých strán paprikou a pošlite ju do chladničky na zmrazenie

5. Aby parochňa dobre nasiakla hmotu, nezabudnite obaliť klobásu potravinovou penou

LAD V UKRAJINSKU NA SADENIE NA CHLEBÍČEK: recept

Salo v ukrajinčine na natieranie na sendvič: recept

*Ak chcete variť skrútenú slaninu na ukrajinský spôsob, budete musieť preukázať trochu trpezlivosti.
* V tomto prípade nebudete musieť hmotu krútiť, ale dobre ju podávať.
*Aby ste získali požadovanú konzistenciu nátierky, budete potrebovať ostrý a tupý nôž a maximálne pol hodiny času.

1. Vezmite 700 g osolenej slaniny a nakrájajte ju na čo najmenšiu kocku

2. Veľkoryso ho posypte čiernym korením a vyzbrojený tupým nožom začnite šľahať

3. Takto pokračujte, kým nebudete mať homogénnu mäkkú hmotu bez hrudiek.

4. Keď je hmota hotová, postupujeme štandardným spôsobom

5. Pridajte do nej malé množstvo nasekaného cesnaku a všetko dôkladne premiešajte

VIDEO: NESKORO MLETÝ S CESNAKOM - CHLADNÁ OBJEDNAČKA

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok