Chutná a zdravá zelenina sa používa na prípravu mnohých jedál. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť papriku na zimu čerstvú alebo po tepelnej úprave. V závislosti od zvolenej metódy sa môže skladovať doma 2-24 mesiacov. Mnoho druhov prípravkov značne zjednodušuje proces varenia, keďže ide takmer o hotové polotovary alebo plnohodnotné jedlá.

Ako ušetriť papriku na zimu

V závislosti od spôsobu spracovania ovocia možno zeleninu zbierať niekoľkými spôsobmi. Musíte si vybrať ten správny, berúc do úvahy jedlá, ktoré plánujete variť v zime. Najbežnejšie spôsoby:

• čerstvé v pivnici;
• mrazenie;
• sušenie;
• fermentácia;
• zachovanie.

Čerstvé polotovary papriky sa používajú na varenie obvyklým spôsobom. Ak bolo ovocie predtým zmrazené, potom na šaláty z čerstvej zeleniny je potrebné ich rozmraziť a na varenie teplých jedál za 15 minút. kým nie sú pripravené ostatné ingrediencie, pridajte ich do hrnca alebo na panvicu. Sušená zelenina sa používa ako korenie.

Skladovanie konzervovanej papriky je 6-24 mesiacov v závislosti od receptúry (solenej alebo nakladanej) a podmienok.

Zmraziť

Najčastejšie sa táto metóda používa na udržanie čerstvého produktu. Ovocie umyte, odstráňte jadro so semenami, nakrájajte na kocky, slamky, plátky, polkrúžky, krúžky. Bežné je zmrazovať olúpané celé hlávky, možno ich predblanšírovať 30 sekúnd. vo vriacej vode, aby boli menej krehké. Môžete uvariť plnený polotovar, ktorý bude iba dusený.

Pečená sladká paprika je zmrazená na zimu, používa sa na varenie šalátov a teplých jedál. Na zeleninu je vhodné použiť špeciálne nádoby s vrchnákom alebo vrecká na zips na mrazenie. Podmienky skladovania od -8 do -20 °C.

solenie

Solená paprika na zimu sa pripravuje pomocou studených a horúcich metód. V prvom prípade sa získa fermentovaný produkt s krátkou trvanlivosťou, v druhom po sterilizácii môžu byť poháre dlhšie skladované v zime (až 6 mesiacov). Po určitom čase nastáva fermentácia v dôsledku tvorby kyseliny mliečnej. Optimálne skladovacie podmienky -1…+4 °C, relatívna vlhkosť 85-95%. Môžete soľ korenie na zimu s pridaním korenia, bylín a inej zeleniny.

Morenie

Konzervácia na zimu konzervačnou metódou je najdlhšia, výrobok je dobrý 24 mesiacov. Nakladaná zelenina sa líši od solenej tým, že recept obsahuje kyselinu octovú. Zvyšok sady ingrediencií môže byť identický. Používa sa rafinovaný rastlinný olej, hrubá kamenná soľ. Nádoba je sterilizovaná nádoba uzavretá švom.

Pomocou marinovania si môžete pripraviť zeleninové šaláty, úplne pripravené na jedenie. Odporúčaná skladovacia teplota +0…-25 °C, vlhkosť do 75 %. Valcované banky by mali byť umiestnené na viečkach hore dnom, zabalené do prikrývky. Po ochladení, po čakaní 2-3 dní, môžete preniesť do skladu.

Ako osoliť papriku

Pred konzerváciou je dôležité produkt správne pripraviť. Plody dôkladne opláchnite, odrežte stopku, očistite od semien a priečok. Pri použití celej papriky je potrebné niekoľkokrát prepichnúť špáradlom. Na urýchlenie procesu solenia je možné papriku nakrájať na kúsky.

Z korenia a korenia sa praktizuje pridávanie lavrushky, čierneho korenia a sladkého hrášku, zelených vetvičiek petržlenu, zeleru, kôprových dáždnikov.

80 g hrubej kamennej soli rozpustite v 1 litri prevarenej vody, jemnú, jódovanú soľ nie je možné použiť na konzerváciu. Ovocie premiestnite do vopred pripravenej nádoby, posypte korením, nalejte chladeným fyziologickým roztokom. Na vrchu prikryte gázou, položte útlak. Soľ 10-12 dní pri izbovej teplote, hotový výrobok skladujte pri +3…-8°C.

Na zimu sa odporúča variť solené papriky vo valcovaných pohároch. Ovocie blanšírujeme 2 minúty. Korenie môže byť čokoľvek. Soľný roztok sa pripraví v pomere 2 lyžice. l. soľ na 1 liter vody. Vložte korenie na dno sterilizovanej nádoby, pevne zhutnite rastlinnú hmotu. Nalejte soľankou, zabaľte krk gázou, nechajte v teple 2-3 týždne. Nasolenú papriku skladujte v chladničke.

Pikantné

Ingrediencie:

• pikantná paprika - 1-2 kg;
• kôpor - 4 dáždniky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• voda - 5 l.

Technológia varenia:

1. Táto odroda je niečo medzi korenistým a sladkým vzhľadom, dodáva jedlám pikantnosť. Struky umyte, niekoľkokrát prepichnite vidličkou.
2. Vložte korenie na dno sterilizovanej nádoby, potom hlavnú zeleninu, nalejte soľný roztok.
3. Nastavte útlak, vložte do miestnosti až do žltnutia.
4. Na zaváranie na zimu odstráňte korenistú papriku zo slaného nálevu a rozdeľte ju do sterilizovaných pohárov. Môžete si pripraviť čerstvý soľný roztok, zaliať ním struky alebo nechať tak.
5. Sterilizujte ďalších 10 minút, prikryte viečkami a vložte do chladničky.

Najlepšie recepty na morenie

Najchutnejší a dlho skladovaný produkt je konzervovaný s 9% octom (stolový, jablkový, vínový). Existuje veľa receptov na varenie, ovocie sa používa surové, blanšírované, vyprážané, pečené. Rolky sa skladujú dlhú dobu, takže je dôležité dodržiavať všetky pravidlá prípravy, aby výrobok zostal bezpečný pre zdravie. Na zimu môžete variť iba zelenú papriku alebo farbu. Zelenina, ktorá dosiahla biologickú zrelosť, je jemnejšia a mäsitejšia, čo treba brať do úvahy pri výbere receptúry.

Môžete ho konzervovať celé, plnené alebo nakrájané na pásiky, krúžky, polkrúžky, plátky. Banky musia byť sterilizované, pevne zvinuté, podmienky skladovania by mali byť podľa odporúčaní. Ak je veko poškodené, výrobok ihneď použite, pretože nehermeticky uzavretú konzervovanú zeleninu nie je možné skladovať.

Marinovanie sa často používa na prípravu šalátov z paradajok a sladkej papriky, lecho, adjika, baklažánu, zeleninových zmesí.

v arménčine

Hlavné komponenty:

• červenkastá paprika - 5 kg;
• cesnak - 250 g;
• zelerové vetvičky - 1 zväzok;
• petržlen (voliteľné) - 1 zväzok;
• voda - 1 l;
• ocot - 0,5 l;
• olej - 0,5 l;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• cukor - 9 lyžíc. l.;
• lavrushka - 8 listov;
• nové korenie a čierne korenie - každý po 20 hrách.

Technológia výroby:

1. Pre arménske korenie na zimu naplňte ovocie bylinkami a cesnakom. Nie je to potrebné, stačí nakrájať na polovice, položiť vrstvy s korením. Predošúpte cesnak, rozoberte na zuby, nakrájajte veľké. Zeleninu nakrájajte nožom o 3-5 cm.
2. Do nádoby s priemerom dostatočným na 8 druhov ovocia nalejte ocot a rafinovaný olej, pridajte korenie, soľ, cukor, vodu. Rýchlo povarte, potom znížte teplotu, pripravenú zeleninu vložte do jednej vrstvy, blanšírujte v roztoku 2-3 minúty. Nedá sa stráviť, len by sa mala stať pružnejšou, nie mäkkou. Odstráňte z roztoku, vložte do misky, prikryte pokrievkou.
3. Poháre sterilizujte v širokom hrnci vodou, za horúca na ne povrstvite zeleninu s cesnakom a zeleninou. V tomto prípade sú spodná a horná vrstva korením. Ak hlavná zložka nebola nakrájaná, ale plnená plnkou, jednoducho zložte.

Pokúste sa ponechať menej dutín, aby bolo dostatok výplne. V prípade potreby môžete do každej nádoby pridať malé množstvo vriacej vody. Naplnené nádoby sa opäť sterilizujú.

Korenie hrášok vyberte z marinády lyžičkou, rozdeľte do pohárov. Odstráňte bobkový list a zlikvidujte. Marinádu prevaríme, zalejeme ňou papriky až po okraj. Rozložte pripravené viečka. Sterilizujte 12-14 minút, začnite vriacou vodou vo veľkej nádobe. Banky získať, zrolovať tradičným spôsobom. V tomto prípade nie je potrebné zabaliť, stačí ho položiť hore dnom, kým nevychladne.

Vyprážané

Produkty:

• korenie - 10 ks;
• olej - namažte panvicu;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky.

Technológia výroby:

1. Na vyprážanú papriku na zimu umyte plody, osušte ich, opečte celé na oleji aj so stopkami.
2. Zmiešame prelisovaný cesnak, ocot, cukor a soľ.
3. Premiestnite zeleninu do sterilizovanej nádoby vidličkou, utesnite.
4. Pokvapkáme cesnakovým dresingom, zvinieme pripravené veko.

pečené papriky

Komponenty:

• korenie - 1 kg;
• olej - 50 ml;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• petržlen - 2 vetvy;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• zmes papriky - 0,5 lyžičky.

Technológia výroby:

1. Na pečenie vezmite umyté vzorky so stopkami. Plech vystelieme alobalom, ovocie vložíme do 1 vrstvy, vložíme do rúry na 30 minút pri teplote +200 °C, približne v polovici procesu otočíme na druhú stranu. Po upečení zabalíme do alobalu, prikryjeme miskou na 10 minút, aby sa zaparila.
2. Zmiešame nadrobno nakrájaný cesnak a petržlenovú vňať, olej, ocot, soľ. Zeleninu roztiahnite, nechajte mierne vychladnúť, ošúpte, jadro a semená. Vyniknutú šťavu sceďte do misky s cesnakovým dresingom. Dužinu nakrájajte na pásiky.
3. Ak chcete pripraviť pečené papriky na zimu, musíte na dno sterilizovaných pohárov vložiť horúce korenie, potom pripravenú dužinu, pridať náplň. Sterilizujeme, prikryjeme, zrolujeme. Ak ho plánujete v blízkej budúcnosti podávať na stôl, posledná manipulácia nie je potrebná, stačí zakryť mäkkým vekom a na jeden deň v chladničke.

v paradajke

Produkty:

• korenie - 4 kg;
• paradajková šťava - 3 l;
• kyselina octová - 9 polievkových lyžíc. l.;
• cesnak - 2 ks;
• olej - 0,5 lyžice;
• cukor - 6 lyžíc. l.;
• soľ - 3 lyžice. l.

Postupnosť akcií:

1. Na rolovanie papriky v paradajkovej omáčke na zimu, umyte ovocie, vyrežte stred so semenami, nakrájajte na veľké plátky.
2. Šťavu prevaríme, pridáme soľ, cukor, okyslíme, dôkladne premiešame.
3. Prevaríme, pridáme prelisovaný cesnak, kúsky zeleniny.
4. Nalejte do pohárov, zrolujte štandardným spôsobom.

po gruzínsky

Komponenty:

• korenie - 1 kg;
• cesnak - 1 ks;
• petržlen - 1 zväzok;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• olej - 5 lyžíc. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• chmeľ-suneli, mletá paprika - podľa chuti.

Technológia výroby:

1. Na zimu sa gruzínske korenie pripravuje z ovocia nakrájaného na 4 až 6 častí.
2. Zmiešame ich s nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou, soľou, cukrom, maslom, korením. Odložte o 1 hodinu.
3. Zapálte, varte, prikryte pokrievkou, varte 15 minút za občasného miešania.
4. Nalejte ocot, vypnite sporák. Usporiadajte do pohárov, zrolujte ako obvykle.

V oleji

Komponenty:

• korenie - 0,9 kg;
• ocot - 165 ml;
• cukor - 150 g;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• ropa rastie. - 165 ml;
• voda - 350 ml.

Technológia varenia:

1. Ovocie ošúpeme, nakrájame na 2-4 časti.
2. Vodu, cukor, soľ a olej spolu prevaríme. Zaveďte ocot a rezanie, zakryte pokrievkou.
3. Keď začne vrieť, znížime intenzitu ohrevu, za občasného miešania varíme 7-10 minút.
4. Na prípravu papriky v oleji na zimu jemne vložte zeleninu do pohára (1 l), zalejte horúcim roztokom a zrolujte.

S medom

Produkty:

• korenie - 1 kg;
• prírodný med - 1,5 lyžice. l.;
• cesnak - 5 strúčikov;
• ocot - 80 ml;
• olej - 80 ml;
• cukor - 80 g;
• soľ - 0,5 lyžice. l.;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• nové korenie a čierne korenie s hráškom - 5 ks;
• voda - 200 ml.

Technológia varenia:

1. Na prípravu korenia s medom na zimu olúpte hlavný produkt a nakrájajte na prúžky.
2. Nasekajte strúčiky cesnaku.
3. Zmiešajte všetko okrem hlavnej zložky, varte.
4. Pridajte ovocie, varte do polovice varenia.
5. Umiestnite do dvoch 0,5 l sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Bulharské korenie je svetoznáma zelenina, ktorá sa vyznačuje veľkou veľkosťou, jasnými farbami a príjemnou chuťou. Pestuje sa vo väčšine krajín sveta. Vo voľnej prírode sa vyskytuje výlučne v tropických oblastiach Ameriky.

Najčastejšie sa paprika používa na prípravu šalátov, pričom je výlučne čerstvá. „Spracovaná“ paprika sa používa pomerne zriedkavo a spravidla na prípravu paprikového šalátu na zimu. Takéto šaláty sú, samozrejme, vo svojej hodnote výrazne nižšie ako šaláty z čerstvej zeleniny, stále však majú určité množstvo vitamínov a prospešných živín, ktoré naše telo v chladnom období tak veľmi potrebuje.

Aby sa maximalizovali užitočné vlastnosti zeleniny, moderní kulinárski špecialisti odporúčajú opustiť varené šaláty na zimu a venovať väčšiu pozornosť šalátom, ktoré sa jednoducho nalejú marinádou alebo soľankou.

V modernom varení existuje pomerne veľké množstvo receptov, pomocou ktorých si môžete uchovať sladkú papriku na zimu. Väčšina receptov naznačuje prítomnosť niekoľkých dôležitých zložiek pri takejto konzervácii naraz. Najčastejšie sa paprika kombinuje s paradajkami a mrkvou.

Ako uvariť šalát z papriky na zimu - 15 odrôd

Tento veľmi chutný, pikantný šalát bude skvelým doplnkom každého sviatočného stola, najmä ak plánujete piť alkohol. Stojí za zmienku, že mnohé ženy v domácnosti sa mierne odchyľujú od klasického receptu a pridávajú do tohto šalátu trochu viac korenia, ako sa očakávalo.

Ingrediencie:

• Bulharská paprika - 600 g.
• Mrkva - 400 gr.
• Cibuľa - 4 ks.
• Zelené paradajky - 5 ks.
• Rastlinný olej - 100 g.
• Ocot - 100 ml.
• Cukor - 2 lyžičky
• Soľ - 1,5 lyžičky.
• Mleté čierne korenie - 2 štipky

varenie:

Moje paradajky a paprika. Odstráňte stopku a semená z papriky. Očistite a umyte cibuľu a mrkvu.

Papriku nakrájajte na tenké prúžky, paradajky nakrájajte na malé kocky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Vložte zeleninu do hrnca, soľ, cukor a dôkladne premiešajte. Teraz dáme hrniec so zeleninou na oheň, privedieme do varu a dusíme na miernom ohni. Asi 10 minút po uvarení pridáme k zelenine rastlinný olej a dusíme ďalších 7 minút. Po uplynutí tejto doby nalejte ocot do šalátu.

Hotový šalát nalejte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 10 minút, potom môžete poháre zrolovať.

Takýto šalát možno nazvať exotickým. Dôvodom sú jeho zložky. Bulharský korenie v tomto jedle je kombinovaný s jablkami a medom. Na prvý pohľad sa môže zdať, že takéto susedstvo je neprijateľné, no zďaleka to tak nie je.

Ingrediencie:

• Bulharská paprika - 2 kg.
• Jablká - 1 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Med - 3 lyžice. l.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Ocot 9% - 65 ml.

varenie:

Moje papriky a jablká. Papriku očistíme od stopiek, semienok a nakrájame na pásiky. Jablká zbavíme jadrovníka, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska.

Teraz by sa pripravené produkty mali zmiešať, pridať soľ, med, rastlinný olej a nechať vylúhovať asi hodinu.

Keď šalát začne šťavu, postavte ho na oheň, priveďte do varu a 15 minút pod pokrievkou varte. Pár minút pred dovarením pridajte do šalátu ocot a opäť dôkladne premiešajte.

Hotový šalát pevne vložíme do čistých pasterizovaných pohárov a zrolujeme. Teraz by sa tieto poháre mali zabaliť do teplej prikrývky a nechať jeden deň vychladnúť.

Šalát "Zelenina" - jedna z možností prípravy konzervácie na zimu. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že na jeho prípravu môžete použiť širokú škálu zeleniny a dať ich do pohára vo vrstvách.

Ingrediencie:

• Uhorka (veľká) - 3 ks.
• Paradajky (stredné) - 6 ks.
• Cibuľa - 1,5 ks.
• Bulharské korenie - 3 ks.
• Čierne korenie - 24 ks.
• Voda - 1 l.
• Cukor - 1,5 lyžice. l.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Kyselina octová - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Moje uhorky, paradajky, paprika. Cibuľu očistíme a umyjeme. Bulharskú papriku očistíme od stopky a semien. Teraz by ste mali nakrájať zeleninu. Uhorku nakrájame na kolieska, paradajky na stredne veľké plátky, cibuľu na polkolieska, papriku na pásiky.

1. Prvou vrstvou sú uhorky;
2. Druhá vrstva - čierne korenie;
3. Treťou vrstvou sú paradajky;
4. Štvrtá vrstva je cibuľa;
5. Piata vrstva je paprika.

Nalejte pripravenú nádobu zeleniny s marinádou. Na jeho prípravu pridajte do vody cukor a soľ. Všetko premiešame a privedieme do varu. Keď marináda vrie, pridajte do nej ocot. Teraz je soľanka pripravená. Zeleninou môžu naplniť poháre a poslať ich na sterilizáciu. Sterilizujte 15 minút, potom poháre zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Tento šalát dostal svoje meno pre svoju nezvyčajnú chuť. Vďaka špeciálnej technológii nakladania cibule sa výborne hodí ako predjedlo.

Ingrediencie:

• Bulharská paprika - 5 kg.
• Paradajky - 2 kg.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 350 gr.
• Čierne korenie - 1 lyžička
• Bobkový list - 5 ks.
• Slnečnicový olej - 1 šálka
• Acetová esencia - 300 ml. (esenciu treba riediť v pomere 1:20)

varenie:

Cibuľu očistíme, umyjeme, nakrájame na kolieska, vložíme do misy, posypeme soľou a necháme 12 hodín odstáť. Po uplynutí tejto doby cibuľu z riadu vytiahneme, pustenú šťavu scedíme.

Paradajky umyjeme, nakrájame na veľké plátky a prejdeme cez odšťavovač, aby sme získali prírodnú šťavu.

Papriku umyjeme, očistíme a nakrájame na pásiky. Teraz by ste mali zmiešať všetky ingrediencie. Aby ste to urobili, vezmite si hlboký hrniec a vložte tam korenie, cibuľu, paradajkovú šťavu, bobkový list, čierne korenie, soľ, cukor a ocot. Všetko dôkladne premiešame a zapálime.

Po uvarení šalátu by sa mal variť ešte asi 10 minút. Potom sa do nej naleje rastlinný olej a znova sa varí 10 minút.

Hotové predjedlo je ešte horúce, rozložené do pasterizovaných pohárov a zrolované. Šalát na zimu je pripravený.

Šalát z papriky a mrkvy na zimu vyzerá veľmi podobne ako lecho. Takýto šalát možno použiť ako predjedlo aj ako vyprážanie pri príprave prvých jedál.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg.
• Bulharská paprika - 1 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Cukor - 0,5 lyžice.
• Soľ - 5 lyžičiek
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Ocot 30% - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Ošúpte a umyte mrkvu a cibuľu. Moje paradajky. Papriku umyjeme a očistíme od stopky a semienok. Paprika, cibuľa a mrkva by mali byť nakrájané na veľké prúžky. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri.

Aby bol šalát jemnejší, paradajky je možné olúpať. Aby ste to dosiahli, mali by byť na niekoľko sekúnd vložené do vriacej vody a potom do studenej vody. Po tomto postupe z nich bude veľmi ľahké odstrániť šupku.

Vložte nakrájanú zeleninu do misy. Nalejte paradajkový pretlak.

Panvicu so zeleninou položíme na oheň, pridáme cukor, soľ, rastlinný olej a všetko dôkladne premiešame. Keď šalát vrie, oheň by sa mal mierne znížiť a variť ďalších 20 minút. Na samom konci varenia pridajte ocot. Šalát pripravený.

Hotový šalát dáme do vopred umytých a sterilizovaných pohárov a zrolujeme.

Celkovo možno takúto konzerváciu len ťažko nazvať šalátom. Hlavnou zložkou takejto konzervácie je bulharský korenie. Všetko ostatné je korenie. Papriky pripravené podľa tohto receptu sa s najväčšou pravdepodobnosťou nedajú jesť ako samostatné jedlo, môžu sa však stať jednou z prísad do iných jedál alebo použiť ako dekoráciu.

Ingrediencie:

• Bulharská paprika - 3 kg.
• Voda - 500 ml.
• Rastlinný olej - 200 g.
• Med - 4 lyžice. l.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Ocot 9% - 100 ml.
• Bobkový list - 8 ks.
• Klinčeky - 5 púčikov

varenie:

Papriku umyjeme, odrežeme stopku, zbavíme semienok a nakrájame na veľké plátky. Teraz by ste mali dať korenie do hlbokej panvice a pridať do nej vodu, olej, med, soľ a cukor. Bobkový list, klinčeky, nové korenie a čierne korenie vložte do gázy, zaviažte a vložte do panvice rovnakým spôsobom.

Teraz by mal byť šalát zapálený a privedený do varu. Po uvarení by sa malo variť 5-7 minút. Na konci varenia pridajte ocot, všetko znova premiešajte a vytiahnite gázu s korením.

Hotový šalát nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Šalát z pečeného korenia na zimu je veľmi nezvyčajný a málo známy. Mnoho žien v domácnosti jednoducho netuší, ako uchovať vyprážanú zeleninu, a to je úplne realizovateľná úloha!

Ingrediencie:

• Bulharská paprika - 18 ks.
• Horúca paprika - 3 ks.
• Cesnak - 2 hlavy
• Ocot - 1 šálka
• Cukor - 1 šálka
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej - na vyprážanie

varenie:

Cesnak a horkú papriku očistíme, umyjeme, pretlačíme mlynčekom na mäso, pridáme k nim soľ, cukor, ocot a dôkladne premiešame. Čerpacia stanica je pripravená. Bulharskú papriku na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a opečieme zo všetkých strán na panvici. Keď je paprika usmažená a vychladnutá, vložte ju do umytých a sterilizovaných pohárov a naplňte dresingom. Poháre prikryjeme viečkom a sterilizujeme asi 10 minút. Potom by mali byť banky zvinuté, otočené hore nohami a zabalené do prikrývky. V tejto polohe by mali stáť, kým nevychladnú.

Patissons majú veľmi podobnú chuť takej zelenine, ako je cuketa, ale z nejakého dôvodu nie sú tak populárne. Bulharská paprika je zelenina, ktorá sa hodí k cukete, je celkom prirodzené, že veľmi chutný bude aj šalát s patizónmi a sladkou paprikou.

Ingrediencie:

• Squash (veľký) - 1 ks.
• Bulharské korenie - 3 ks.
• Korenie hrášok - 5 ks.
• Čierne korenie - 10 ks.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Kôpor - podľa chuti
• Voda - 3 litre.
• Soľ - 200 gr.
• Cukor - 250 gr.
• Ocot 9% - 2 šálky

varenie:

Umyte patizóny a papriky. Z papriky odrežte stopku, odstráňte semienka a nakrájajte ju na veľké plátky. Nakrájajte patizóny na stredne veľké kocky.

Do dobre umytých a suchých pohárov dáme patizóny, na ne položíme vrstvu papriky. Ďalej do nádoby nalejte čierne a nové korenie, umytú a nakrájanú feferónku, bobkový list a kôpor. Teraz by sa všetky tieto zložky mali naliať s predvarenou marinádou. Marináda sa pripravuje nasledovne.

Nalejte vodu do hrnca. Pridajte tam soľ, cukor, ocot a priveďte do varu. Uvarená marináda by mala byť ochladená a až potom môže byť použitá.

Poháre so šalátom prikryjeme viečkami a necháme 25 minút sterilizovať. Hotový šalát je najlepšie skladovať na chladnom mieste.

Paprika a baklažán sú dve druhy zeleniny, ktoré sa úžasne dopĺňajú a v tandeme vytvárajú neprekonateľnú paletu chutí. Okrem toho bohaté, šťavnaté farby papriky a tmavého baklažánu dodávajú šalátu veľmi chutný vzhľad.

Ingrediencie:

• Baklažán - 800 gr.
• Veľká mrkva - 1 ks.
• Bulharská paprika - 500 g.
• Cibuľa - 350 gr.
• Cesnak - 4 strúčiky
• Paradajky - 800 g.
• Horúca paprika - 1 ks.
• Soľ - 25 g.
• Cukor - 25 gr.
• Rastlinný olej - 60 mg.
• Ocot - 40 mg.
• Mleté čierne korenie - 1 štipka

varenie:

Paradajky, papriku a baklažány tiež umyjeme. Očistite a umyte mrkvu, cibuľu a cesnak. Baklažán zbavíme stopky a nakrájame na kolieska.

Cibuľa a paprika nakrájané na prúžky.

Paradajku, mrkvu, cesnak a feferónku prejdeme cez mlynček na mäso. Výsledné pyré premiešajte do misky multivarkára a nastavte režim dusenia na 1 hodinu 40 minút. Po 15 minútach pridajte do pomalého hrnca soľ, cukor, ocot, čierne korenie, rastlinný olej, cibuľu, sladkú papriku a baklažán.

Je veľmi dôležité, aby sa baklažány pred vložením do pomalého hrnca umyli v tečúcej vode a vypustili všetku prebytočnú tekutinu.

Po 1 hodine 40 minútach, po zapnutí multivarky, je šalát pripravený. Teraz by sa malo okamžite rozložiť do čistých, suchých, sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Koniec leta a začiatok jesene je skutočne zlatým obdobím. Práve v tomto období na trhoch a v obchodoch môžete pozorovať množstvo rastlinných produktov za veľmi priaznivé ceny. Je celkom prirodzené, že väčšina šetrných gazdiniek začne konzervovať rôzne jedlá. Jedným z takýchto chutných a zdravých jedál je šalát z papriky a cukety.

Ingrediencie:

• Bulharská paprika - 150 g.
• Cuketa - 600 gr.
• Cesnak - 8 strúčikov
• Čierne korenie - 6 hrách
• Hrášok z nového korenia - 6 hrách
• Kôpor - 20 gr.
• Voda - 400 g.
• Soľ - 1,5 lyžice. l.
• Ocot - 2 lyžice. l.

varenie:

Ak chcete začať variť tento šalát, musíte variť marinádu. Za týmto účelom pridajte soľ do vody a priveďte do varu. Hneď ako voda vrie, pridajte ocot a po 1 minúte odstráňte z tepla. Teraz by marináda mala vychladnúť. Kým vychladne, začnite pripravovať zeleninu.

Tekvicu a papriku umyjeme a očistíme od stoniek. Odstráňte semená z papriky. Teraz začneme krájať zeleninu. Cuketa nakrájaná na krúžky alebo pol krúžky. Papriku pozdĺžne nakrájajte na štyri časti. Kôpor umyjeme a nahrubo nasekáme.

Na dno umytej a sterilizovanej nádoby poukladáme: kôpor, nadrobno nakrájaný cesnak, zrnká čierneho korenia a nové korenie. Ďalšou vrstvou je cuketa a nakoniec paprika. Ďalej by mal byť obsah pohárov naplnený marinádou.

Naplnené poháre zakryte viečkami a sterilizujte 10 minút, potom zrolujte, ochlaďte a schovajte až do zimy.

Šalát "Cvikla" na zimu z papriky je skutočnou spásou pre ľudí s tráviacimi problémami. Vzhľadom na to, že obsahuje repu, takýto šalát pomáha zlepšovať metabolické procesy, korenie vyživuje telo základnými vitamínmi a fazuľa dodáva silu a zvyšuje imunitu.

Ingrediencie:

• Bulharská paprika - 1 kg.
• Cibuľa - 500 gr.
• Repa - 4 kg.
• Varená fazuľa - 1 litrová nádoba
• Rastlinný olej - 1 šálka
• Cukor - 1 šálka
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Ocot - 1 šálka
• Voda - 1 pohár

varenie:

Cviklu a cibuľu očistíme a umyjeme. Papriku umyjeme a očistíme od stopky a semienok. Cibuľa a paprika nakrájané na prúžky. Tri cvikly na hrubom strúhadle.

Teraz v hlbokom hrnci zmiešame cviklu, fazuľu, cibuľu a papriku. Tam pridáme vodu, soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko premiešame, zapálime a prikryjeme pokrievkou. Asi po 35 minútach pridáme do šalátu ocot a varíme ďalších 5 minút.

Šalát vložíme do pripravenej nádoby, prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút sterilizovať. Potom banky zrolujeme, ochladíme a schováme na skladovacích miestach.

"Ragú s paprikou" bude skutočným nálezom v zimnej sezóne. V tomto jedle sa používa takmer všetka zelenina bežná v našich zemepisných šírkach. Takéto jedlo nenechá nikoho ľahostajným a pripomenie vám teplé leto.

Ingrediencie:

• Bulharská paprika - 1 kg.
• Baklažán - 2 kg.
• Cuketa - 2 kg.
• Paradajky - 1 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Soľ - 50 gr.
• Cukor - 200 gr.
• Ocot 9% - 100 ml.
• Rastlinný olej - 500 g.

varenie:

Papriku, baklažán a cuketu umyjeme a očistíme od stopiek. Očistite a umyte cibuľu a mrkvu. Moje paradajky. Baklažán a cuketu nakrájame na stredne veľké kocky. Paprika, cibuľa a mrkva nakrájané na prúžky. Paradajky nakrájame na plátky.

Teraz zmiešajte všetku zeleninu vo veľkom hrnci. Pridajte tam cukor, soľ, rastlinný olej a zapálte. Hneď ako sa guláš uvarí, oheň stíšime a dusíme pod zatvorenou pokrievkou asi 30 minút. Na samom konci pridajte do panvice ocot a znova dôkladne premiešajte.

Nalejte vriaci šalát do sterilných pohárov a zrolujte.

Pre tento šalát je najlepšie použiť šampiňóny. Potom bude konzervácia zaručene chutná a pri prísnom dodržaní receptúry sa dá skladovať aj viac ako rok.

Ingrediencie:

• Bulharská paprika - 1,5 kg.
• Huby - 700 gr.
• Cibuľa - 750 gr.
• Cukor - 1 šálka
• Ocot - 1 šálka
• Rastlinný olej - 1 šálka
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Voda - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Papriku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky. Huby umyte a nakrájajte na plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Keď sú hlavné ingrediencie pripravené, môžete urobiť marinádu.

Do hrnca nalejte cukor, ocot, rastlinný olej, soľ a vodu. Všetko premiešame a privedieme do varu. Keď marináda vrie, nalejte cibuľu do panvice. Po 10 minútach pridajte do panvice korenie a varte ďalších 15 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte do panvice huby a varte 5 minút. Počas varenia šalát premiešajte. Keď je všetko uvarené, nalejte hotový šalát do pohárov a nechajte sterilizovať 15 minút, potom by sa mali poháre zrolovať.

Oto šalát na zimu je skutočne exkluzívny. Sú na to tri dôvody. Po prvé, kombinuje produkty, ako sú vlašské orechy a paprika. Po druhé, všetky výrobky v ňom prechádzajú výrazným mletím, v dôsledku čoho má konzistenciu podobnú kaši. Po tretie, takýto šalát by sa mal skladovať v chladničke v tesne uzavretej nádobe.

Ingrediencie:

• Bulharská paprika - 500 g.
• Orech - 150 gr.
• Paradajky - 500 gr.
• Rastlinný olej - 100 g.
• Soľ a korenie - podľa chuti

varenie:

Papriky a paradajky umyte. Odstráňte stopku a semená z papriky. Orechy, papriku a paradajky prekrútime na mäsovom mlynčeku, osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Šalát pripravený! Teraz by mal byť vložený do čistej a suchej nádoby, uzavretý pevným vekom a skrytý v chladničke. Takýto šalát vydrží v chladničke bez zmeny chuti asi 5 mesiacov.

Tento šalát je celkom legendárny. Je známy takmer vo všetkých postsovietskych krajinách a je známy svojou nezabudnuteľnou chuťou a vôňou. Pripraviť takýto šalát nie je veľmi náročné, no výsledok splní akékoľvek očakávania.

Ingrediencie:

• Paradajky - 2 kg.
• Uhorky - 1 kg.
• Biela kapusta - 1 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Bulharská paprika - 1 kg.
• Cesnak - 2 hlavy
• Petržlen - 1 zväzok
• Cukor - 1 šálka
• Soľ - 4 lyžice. l.
• Rastlinný olej - 2 šálky
• Ocot - 2 lyžice. l.

varenie:

Moje uhorky, paradajky, petržlen, kapusta a paprika. Mrkvu očistíme a umyjeme. Teraz začneme rezať. Paradajky nakrájame na malé kocky. Kapustu nakrájame. Tri mrkvy na veľkom strúhadle. Uhorky nakrájané na veľké prúžky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, papriku na pásiky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Cesnak nasekáme nadrobno.

Teraz vezmite veľkú panvicu a premiešajte v nej nakrájanú zeleninu. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a všetko premiešajte.

Panvicu položíme na oheň, privedieme do varu a potom varíme na miernom ohni asi 40 minút. kým nebude šalát pripravený. Na samom konci varenia šalátu nalejte ocot do panvice a premiešajte.

Hotový šalát rozložíme do pripravených pohárov, prikryjeme viečkom a necháme 10-15 minút sterilizovať. Šalát "Dunaj" je pripravený!

Z článku sa dozviete:

Paprika je obľúbeným produktom, z ktorého sa dajú pripraviť rôzne šaláty, adjika, cestoviny a nakladať na použitie do rôznych jedál.

Rozmanitosť zeleniny počas ich vegetačného obdobia je veľmi široká. Vitamínmi sa môžete rozmaznávať aspoň každý deň. Ale v zime je takýchto produktov nedostatok. Papriku by ste si na zimu mali pripraviť už teraz, aby ste si ju mohli kedykoľvek vychutnať.

O popularite domácich prípravkov: nápady s korením

Konzervované suroviny boli medzi ľuďmi vždy obľúbené. Súhlasíte, je také pekné jesť sezónnu zeleninu počas chladnej sezóny. To platí najmä vtedy, keď sú harmonicky kombinované s ostatnými zložkami.

Každá hosteska môže pripraviť korenie na zimu, pretože všetko je veľmi jednoduché a jasné. Môžete nájsť rôzne recepty, medzi ktorými nájdete vhodnú možnosť. Každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá, ktoré vám umožňujú získať lahodné prípravky.

Voňavá a chutná zelenina je skutočným kráľom rôznych jedál. Vyprážané papriky na zimu pripravovali naše prababičky. Obsahuje značné množstvo zdraviu prospešných zložiek. Tepelné spracovanie neovplyvňuje kvalitu produktu, preto sa pridáva do kulinárskych majstrovských diel.

Recepty na zber papriky na zimu sú veľmi rozmanité. Dá sa nakladať, pripravovať rôzne šaláty, len tak zrolovať so soľankou. Môžete si vybrať spôsob, ktorý vám vyhovuje, aby ste si vychutnali svoje obľúbené občerstvenie počas chladného obdobia.

Klasický recept na nakladanú papriku

Gazdinkám sa tento spôsob varenia páči, pretože je jednoduchý a cenovo dostupný. Môžete to zvládnuť aj vy, aby ste prekvapili svojich blízkych.

Ingrediencie:

• hlavný produkt - 2 kg;
• voda - 1 l;
• olej - pol pohára;
• cesnak - 5 strúčikov;
• korenie - 10 ks;
• cukor - pol pohára;
• bobkový list - 6 ks;
• mletá paprika - podľa vášho vkusu;
• soľ - podľa vášho vkusu;
• ocot - pol pohára.

varenie:

1. takéto recepty z papriky znamenajú povinné odstránenie jadra;
2. nakrájajte ho na malé plátky na osem kusov;
3. na sporák dáme vodu s octom a olejom, pridáme bobkové listy, tekutinu osolíme a okoreníme;
4. do tejto marinády vložte nasekaný produkt a varte ho 15 minút po varení obsahu;
5. sterilizujte poháre, vložte do nich polotovary a prikryte vzduchotesnými viečkami.

Varte recepty na papriku rýchlo a chutne, aby ste sa vzdali banálneho menu. Teraz môžete prekvapiť a potešiť svojich blízkych chutnými jedlami.

Ako nakladať papriky s cesnakom na zimu (možnosť 2)

Zelenina s cesnakom je veľmi dobrá v nakladanej forme, pretože si zachováva vôňu a chuť. Jedná sa o produkt, ktorý možno podávať nielen na večeru, ale aj na slávnostný stôl.

• olej - 1 sklo;
• ocot - 6 polievkových lyžíc;
• cesnak - 7 strúčikov;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• soľ - 4 lyžičky;
• bobkový list - 6 ks;
• sladká paprika - 2 kg.

Príprava krok za krokom:

1. umyte hlavnú zložku a očistite ju od semien;
2. rozrežte ho pozdĺžne na pásy 2 cm;
3. olúpte cesnak a pretlačte ho cez lis;
4. do panvice nalejte liter vody, osoľte, okoreňte, pridajte olej, ocot a bobkové listy;
5. po varení marinády pridajte hlavný produkt, nakrájajte na prúžky, všetko priveďte do varu a varte ďalších 7 minút;
6. dajte cesnak na dno nádoby a hotovú zeleninu na vrch;
7. všetko naplňte marinádou, zatvorte a otočte poháre hore dnom.

Nakladaná paprika je pripravená na zimu. V chladnom období nádobu len otvoríte, aby ste si pripomenuli jej jemnú chuť. Teraz viete, ako nakladať papriky na zimu, recepty sú jednoduché a jasné.

Lečo

Medzi obyvateľmi našej krajiny je zber úrody veľmi obľúbený. Vo svojich kvalitách dobieha papriku nakladanú na zimu.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

• ocot 9% - 6 polievkových lyžíc;
• hlavná zložka čistená zo semien - 4 kg;
• paradajky - 4 kg;
• cukor - pol pohára;
• olej - pohár;
• soľ - 2 lyžice.

Varenie krok za krokom:

1. na prípravu paradajok s korením na zimu paradajky umyte, nakrájajte na štyri časti a odstráňte stonku;
2. prejdite paradajky cez mlynček na mäso;
3. rozrežte hlavný produkt na štyri časti;
4. nalejte hmotu získanú z paradajok do panvice, cukru a soli, nalejte olej a všetko dôkladne premiešajte, počkajte, kým sa obsah uvarí;
5. teraz pridajte hlavnú zložku do budúceho lecho z papriky a pokračujte vo varení pol hodiny;
6. na samom konci pridajte ocot a vyberte panvicu z ohňa;
7. Obsah nalejte do pohárov, zakryte ich viečkami a otočte hore dnom.

Teraz paprikové lecho na zimu možno nazvať pripravené. Nechajte ho na tmavom a chladnom mieste, kým nepríde mráz, aby ste svojim blízkym dopriali gurmánske občerstvenie.

Papriky plnené na zimu sú zaujímavou možnosťou prípravy polotovaru. Kapusta sa používa na plnenie zeleniny.

Ingrediencie:

• sladký výrobok a horká zelenina - 40:1 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• kapusta - 3 kg;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 12 strúčikov;
• voda - 1 l;
• olej - pol pohára;
• zelenina - 2 zväzky;
• ocot 9% - pol pohára.

Príprava krok za krokom:

1. paprika plnená kapustou na zimu, recepty s fotografiou si určite olíznete prsty, začnú sa variť umytím produktu, zbavením semien a ponorením do vriacej vody na 5 minút;
2. nastrúhajte mrkvu s veľkými bunkami a zeleninu jemne nakrájajte;
3. nakrájajte kapustu na tenké prúžky;
4. nakrájajte cesnak a čili čo najjemnejšie;
5. dôkladne premiešajte ingrediencie a posypte ich soľou;
6. naplňte papriku na zimu touto náplňou, vložte ju do pohárov;
7. vodu osolíme a okoreníme, pridáme ocot a olej;
8. zakryte obsah pohárov marinádou, zakryte ich vzduchotesnými viečkami;
9. otočte nádoby hore dnom, aby vychladli.

Horúca paprika na zimu s kapustou vám umožní vychutnať si občerstvenie v chladnom období. Vôbec nie je potrebné hľadať túto zeleninu na trhu alebo v supermarkete, pretože bude uložená vo vašej špajzi.

Ako uvariť pikantné občerstvenie?

Pripravte si feferónky na zimu, ak ste fanúšikom pikantných chutí jedál. Takáto pochúťka poteší svojou vôňou a chutným vzhľadom.

Ingrediencie na varenie:

• cesnak - 3 hlavy;
• olej - 1 sklo;
• cukor - 1 šálka;
• voda - 1 sklo;
• ocot - 1 šálka;
• prísada do horkého struku - 1 kg.

Príprava krok za krokom:

1. recept na horúcu papriku na zimu znamená dôkladné umytie hlavnej zložky pred začatím práce;
2. Každé korenie prepichnite špáradlom, aby sa marináda lepšie vstrebala;
3. neprechádzajte olúpaný cesnak cez lis;
4. cukor a soľ vodu, pridajte ocot a olej, priveďte do varu;
5. po varení pridajte cesnak a hlavný produkt, všetko varte päť minút;
6. naplňte všetko marinádou, rozložte ju do pohárov a zatvorte vzduchotesnými viečkami;
7. otočte nádoby hore dnom a uchovávajte mimo dosahu tepla.

Recepty s fotografiami len olizujú prsty, pretože takéto občerstvenie nenechajú nikoho ľahostajným. Papriky na zimu bez sterilizácie oslovia všetkých členov vašej rodiny, pretože je ťažké nájsť niečo chutnejšie.

Každý bude milovať túto papriku, pretože táto možnosť je vhodná pre akúkoľvek prílohu alebo mäso v zime. Tento recept maximálne zachováva chuť, aj trochu chrumkavosti. Skús to!

Ingrediencie:

• Bulharská paprika - 1 kg
• Soľ - 1 polievková lyžica.
• Ocot - 100 ml.
• Horúca paprika - 2 ks.
• Kôpor - 3 g.

Príprava krok za krokom:

1. Najprv musíte odrezať oba hroty, v zmysle spodný aj horný so semenami.
2. Blanšírujte vo vriacej vode 2-3 minúty a potom nechajte vychladnúť.
3. Lusky vložíme do seba a dáme do zaváracích pohárov.
4. Na litrovú nádobu musíte pridať 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a tri polievkové lyžice. l. 5% octu, pridajte kôpor a malý kúsok feferónky pre pikantnosť a kôru.
5. Naplňte nádobu vriacou vodou.
6. Sterilizujte 10-12 minút, zrolujte.
7. Na konci otočte a zabaľte do uteráka. Potom ochlaďte a umiestnite na chladné miesto na uskladnenie.

Paprikové lečo s cuketou

Jednoduchá a chutná domáca príprava nenechá nikoho ľahostajným. Jeho vôňu si môžete vychutnať kedykoľvek.

Ingrediencie:

• cuketa - 500 g;
• korenie - 6 ks;
• cesnak - 6 strúčikov;
• soľ - podľa vášho vkusu;
• nové korenie - 3 ks;
• Bulharská paprika - 800 g;
• cibuľa - 200 g;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• paradajky - 1600 g;
• olej - 70 ml;
• ocot - 3 lyžice.

Varenie krok za krokom:

1. také paprikové šaláty sa začnú variť a vytvárajú lahodnú paradajkovú omáčku;
2. paradajky nakrájané na malé kúsky varte 20 minút;
3. umyte a vyčistite hlavný produkt, odstráňte semená a stonky;
4. cibuľa sa musí nakrájať na tenké polkrúžky;
5. odstráňte šupku z cukety, nakrájajte na malé kúsky;
6. nakrájajte paradajky mixérom, varte ich 10 minút;
7. keď uplynie určený čas, vhoďte ostatné ingrediencie (okrem cukety) a varte 20 minút;
8. teraz môžete pridať zvyšné produkty a nechať ich v ohni 20 minút;
9. keď je lečo hotové, nalejeme ho do pohárov.

Varenie feferóniek, ktorých recepty sú rôzne, je veľmi jednoduché. S takýmito úlohami sa budete môcť vyrovnať bez toho, aby ste mali príslušné skúsenosti.

Nakladaná pečená paprika na zimu

Pečenú papriku môžeme na zimu nakladať vo forme šalátu, túto prípravu som predstavil v tomto článku. Neuveriteľne chutné jedlo, ktoré dokonale dopĺňa ostatné.

Nakladaná paprika na zimu

Papriky môžete nakladať slamkami, je to tiež zaujímavý doplnok k ostatným. Slamky je možné aplikovať do iných šalátov, pečiva, ako aj na slávnostný stôl.

Papriková pasta

Ukázali sa veľmi chutné cestoviny z papriky, tento recept som predstavil tu. Veľmi chutné cestoviny, ešte lepšie ako v obchode, vyrobené z vlastných produktov sú zdravšie. Tiež dobrý doplnok k ostatným jedlám v zime.

Pikantná surová adjika z papriky a paradajok

Pre milovníkov pikantného, ​​dobrého receptu na surovú adjiku z korenia a paradajok, je varenie jednoduché, pretože varenie nie je zahrnuté. V dôsledku toho sa produkt ukáže ako surový, zároveň užitočný, v ktorom produkty nie sú varené a vitamíny zostávajú v produkte v plnom rozsahu.

Adjika s jablkami na zimu

Ďalší recept na výrobu adjiky, iba s pridaním jabĺk. taká adjika nie je o nič menej chutná ako predchádzajúca, pre zmenu si toto jedlo môžete uvariť.

Nezvyčajné potešenie prináša v zime prípravky podávané pri stole. Napríklad kaviár z korenia a baklažánu by bol vhodný na večeru s akýmkoľvek hlavným chodom ako predjedlo. Tak nečakajme a pustite sa do varenia paprikového kaviáru podľa jednoduchého a rýchleho receptu.

Mimochodom, tento prípravok sa dá v zime použiť nielen ako prídavné občerstvenie alebo hustá výdatná omáčka, ale aj ako šik, a čo je najdôležitejšie, zdravé teplé jedlo.

Recept na kaviár z korenia a baklažánu

Ingrediencie:

• 4 kg baklažánu;
• 500 g papriky;
• 400 g cibule;
• 200 g mrkvy;
• 400 g paradajok;
• 14 strúčikov cesnaku;
• 120 ml slnečnicového oleja;
• Petržlen, kôpor, korenie a soľ podľa chuti.

varenie:

Začneme variť paprikový kaviár s baklažánom. Musia sa dobre umyť, z každej zeleniny odstrániť stopku a pozdĺžne rozrezať na dve časti. Nezabudnite pripraviť plech na pečenie, namažte ho olejom. Na to položte baklažány (ich plátky sa tiež odporúčajú namazať olejom). Zelenina by mala byť pečená v rúre pri teplote 230 - 250 °C. Čas varenia 25 minút.

Baklažány netreba vyberať z rúry, kým ich šupka nie je tmavohnedá. Potom upečenú zeleninu vyberieme z rúry a ochladíme na teplotu 40-50°C. Potom sa z nich odstráni šupka a samotné baklažány sa jemne narežú nožom. Teraz si pripravíme zvyšok ingrediencií.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. K cibuli pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu a zeleninu restujeme ďalších 7 minút. Teraz vložte do tej istej panvice umytú, zbavenú semien a nakrájanú papriku. Pokračujte v smažení obrobku ďalších 5 minút. Potom pridajte paradajkovú hmotu a nakrájaný pečený baklažán.

Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a varte 8 minút za občasného miešania. V procese prípravy kaviáru z korenia a baklažánu pripravte bylinky a korenie. Cesnak je olúpaný a prechádza cez lis na cesnak. Zelení sú dobre umyté, sušené a tiež rozdrvené. Všetok tento prípravok sa pridáva do väčšej časti misky spolu s cukrom a soľou.

Všetko dobre premiešame a dusíme 7 minút na miernom ohni. Výsledný kaviár vložte do vopred sterilizovaných pohárov a zakryte ich sterilizovanými viečkami. Poháre vložte do veľkého hrnca s teplou vodou, priveďte do varu a sterilizujte obrobok 15-20 minút. Hotové poháre s kaviárom zrolujte s viečkami.

Každá nádoba musí byť zabalená a ponechaná v tejto forme až do úplného vychladnutia. Obrobok je uložený na chladnom mieste. Paprikový kaviár na zimu je možné variť bez cesnaku. V tomto prípade nie je potrebné sterilizovať plechovky s konzerváciou. Ak sa stále rozhodnete pridať cesnak do kaviáru, potom, aby ste si boli istí, že obrobok nevybuchne, pridajte k nemu 2 polievkové lyžice octu.

Recept na papriku v lahodnej marináde

Veľmi dobrý recept na papriku. Príprava nie je vôbec náročná. Proporcie sú dobré. Pripravili sme už niekoľko receptov na uchovanie papriky na zimu. Ponúkame ďalšiu možnosť.

Ingrediencie sladkej papriky:

• 5 kg sladkej papriky (zelená, žltá, červená)

Na marinádu:

• 1 liter vody
• 1 lyžica cukru
• 1 polievková lyžica octu
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 4 polievkové lyžice. l rastlinný olej

Ako pripraviť konzervovanú papriku:
Papriku opláchnite, odstráňte jadrovník, nakrájajte na prúžky.

Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu, zapálte, keď marináda vrie,

vložte do nej nakrájanú papriku.

Varte 7-10 minút.
5 minút pred pripravenosťou vložte nadrobno nasekaný zväzok petržlenu, prelisovaný cesnak 200 g

Všetko vložte do sterilizovaných pohárov, ktoré pevne uzatvorte

zrolovať a zabaliť.

Aromatické lečo z papriky

Predstavujeme vám recept na lecho z papriky, ktorý nenechá nikoho ľahostajným. Takéto predjedlo sa určite stane hodnou pochúťkou slávnostného stola a spestrí každú každodennú večeru.

Takže potrebné ingrediencie na lečo z papriky: sladká paprika - 1,5 kg, paradajky - 3 kg, mrkva - 0,5 kg, cukor - 0,2 kg, soľ - 2 polievkové lyžice, ocot - 100 ml, cibuľa - 0,5 kg, rastlinný olej - 200 ml.

Paradajky by sa mali umyť, nakrájať na polovicu, odstrániť stopku a ako v prípade varenia ich nasekať pomocou mlynčeka na mäso. Potom by sa výsledný paradajkový pretlak mal naliať do smaltovanej misky, pridať soľ, cukor a rastlinný olej a variť 15 minút.

Mrkva sa musí olúpať, nastrúhať na hrubom strúhadle a pridať do panvice s nakrájanými paradajkami. Pridajte tam ocot a všetko spolu varte ďalších 15 minút.

Potom cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, papriku zbavíme stopky a semienok, nakrájame na pásiky a všetko pridáme na panvicu. Všetku zeleninu spolu varte ďalších 30 minút, kým sa úplne neuvarí.

Takéto lecho zo zelenej papriky je obzvlášť svetlé a krásne.

Ak chcete pripraviť lecho s fazuľou na zimu, musíte si vziať nasledujúcu sadu produktov:

Bulharská paprika (sladká) - dva kilogramy

Paradajky - dva kilogramy

Hrubá soľ - jedna polievková lyžica

Cukor - jedna čajová lyžička

Citrónová šťava - jedna polievková lyžica

Rastlinný olej - dve až tri polievkové lyžice

Čierna mletá paprika - podľa chuti

Korenie - podľa chuti

Suchá fazuľa - päťsto gramov

Lečo recept s fazuľou

Najprv vezmite paradajky, dobre ich umyte, každú nakrájajte na niekoľko kusov a všetko prejdite cez mlynček na mäso, aby sa vytvorila paradajková šťava.

Potom dajte výslednú paradajkovú šťavu do varu, nezabudnite ju pravidelne miešať a začnite pripravovať ďalšie prísady. Umyte papriku, odstráňte semená a jadro a potom ju opatrne nakrájajte na veľké kocky. Potom pridajte nakrájanú papriku do vriacej paradajkovej šťavy. Tam pridáme cukor, korenie, soľ, korenie, všetko dôkladne premiešame a varíme 30-35 minút.

Suchá fazuľa by mala byť vopred namočená na šesť až osem hodín v studenej vode a potom varená do mäkka. Potom horúcu uvarenú fazuľu dáme na sitko, prepláchneme studenou vodou, scedíme a necháme úplne vychladnúť. Tiež na túto prípravu môžete použiť bielu fazuľu z obchodu alebo domácu konzervovanú fazuľu - výrazne to ušetrí váš čas pri príprave tohto lečo.

Ku koncu varenia leča k nemu opatrne pridáme pripravenú uvarenú fazuľu a vytlačíme jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Varte spolu päť až sedem minút a odstráňte obrobok z ohňa.

Hotové horúce lečo s fazuľou potom opatrne rozložte do sklenených nádob, ktoré boli vopred umyté sódou bikarbónou, každú nádobu prikryte viečkom a vložte do veľkej nádoby s vriacou vodou, aby sa šalát pasterizoval.

Po vysterilizácii pohárov s obrobkom ich rýchlo zrolujte cínovými viečkami, opatrne každú otočte hore dnom, skontrolujte tesnosť spoja a prikryte v niekoľkých vrstvách teplou prikrývkou alebo prikrývkou a nechajte pomaly vychladnúť. 2-3 dni.

Keď lečo v pohároch úplne vychladne, preložíme ho na chladné, tmavé a suché miesto,

Ingrediencie:
2 kg baklažánu,
2 kg sladkej papriky
1 kg mrkvy
500 g suchej fazule,
3 litre paradajkovej šťavy
500 ml rastlinného oleja,
½ zásobníka sahara,
½ zásobníka 9% ocot,
2 polievkové lyžice soľ,
4 hlavy cesnaku,
2-3 struky feferónky.

varenie:
Fazuľu uvaríme do mäkka. Baklažán nakrájajte na kocky, osoľte a nechajte 20-30 minút, potom ich umyte a zľahka vyžmýkajte. Mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky. Nalejte rastlinný olej do paradajkovej šťavy, premiešajte, pridajte všetku zeleninu a zapálte. Varte šalát za miešania 30 minút. Pridáme fazuľu, ocot, cukor, soľ a varíme ďalších 15 minút. Cesnak a feferónku rozotrite a pridajte do šalátu, premiešajte a povarte 10 minút.Ihneď vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Papriky plnené mrkvou a cibuľou

sl.paprika-24ks.
paradajky - 2 kg.
cibuľa - 0,5 kg.
mrkva - 1,5 kg.
cesnak - 4-5 strúčikov
ocot 70% lyžičky
soľ - 1 lyžička
cukor - 1 lyžička
zelenina - podľa chuti

Paprika - odstráňte stopku, semená
Mrkva-slamky, cibuľa-polkrúžky, paradajky cez mlynček na mäso.
Mrkva, cibuľa smažte na rast. oleja.
(omáčka) - mrkva, cibuľa, paradajkový pretlak (zakrútené paradajky) dáme do hrnca, pridáme soľ, cukor, korenie, cesnak (pretlačíme) varíme 10 minút.
Papriky naplňte mrkvou a cibuľou, vložte do hrnca, otvorte, zalejte zvyšnou omáčkou a varte 15-20 minút. Papriky jednu po druhej vložíme do sterilizovaných pohárov s otvorom nahor, zalejeme omáčkou, nalejeme ocot do pohárov, zrolujeme.

Vo vriacej vode pridajte soľ a ocot podľa chuti, korenie, bobkový list. Vhoďte korenie do soľanky rýchlosťou 1 pohára (mám 12-14 kusov v 2-litrovej nádobe), trochu povarte (nie viac ako 5 minút), vložte do pohára, nalejte soľanku, zrolujte ...

Na 1 liter vody:

• 700 gr. korenie
• 2 tabuľka. lyžice octu
• 2 tabuľka. lyžice soli
• 10 zrniek korenia

Od februára sa začína paprikový maratón: a vychovávajte ho ako malé dieťa, zasaďte ho do zeme, chráňte ho pred chladom, nájdite si vhodné okolie, tieňujte, zalievajte, hnojte, vyháňajte nepriazeň a pod. A teraz je konečne prijatá úroda, ale aká je hojná! Ako teraz s týmto bohatstvom naložiť, aby všetkého užitočného, ​​čo je v ňom obsiahnuté, stačilo všetkým a nadlho? Alebo ste si možno koncom leta kúpili vrecúško tohto šťavnatého a chutného len preto, aby ste sa pripravili na zimu a teraz ľutujete svoju šetrnosť a lámete si hlavu nad tým, ako to spracovať.

Možností je veľa, prípravky na papriku na zimu sú veľmi obľúbené a technológie na ich prípravu sú rôznorodé a ľahko vykonateľné doma.

Zber papriky na zimu: ako zmraziť zeleninu

Čerstvá zelenina sa skladuje vo vhodných podmienkach až do neskorej jesene, no jej zásoby sa čoskoro míňajú a v zime je veľmi príjemné pohostiť paprikou. Zmrazovanie je skvelý spôsob, ako ho pripraviť. Správne zmrazené papriky nestrácajú vitamíny a môžu sa skladovať až do ďalšej sezóny bez zmeny chuti a užitočného zloženia.

Dôležité! Paprika, ako aj iné ovocie, je žiaduce zbierať počas ich hromadného vzhľadu, keď sú čo najviac nasýtené užitočnými látkami.

Výrobky sú zmrazené za účelom ich dlhodobého skladovania bez výraznej straty živín.
Ľudia túto metódu používajú už dlho, najmä tí, ktorí žijú na miestach, kde je dlhá a studená zima. Informácie o dlhodobom skladovaní potravín pomocou ľadu však pochádzali zo starého Ríma. V Rusku sa výrobky skladovali v špeciálnych ľadovcových pivniciach, ktoré boli koncom zimy zásobené ľadom a snehom.

Papriku možno konzumovať rozmrazenú, ale treba mať na pamäti, že voda, ktorá je súčasťou jej buniek, po premene na ľad a následnom rozmrazení zmení štruktúru zeleniny a tá prestane byť chrumkavá a elastická. Počas tepelného spracovania na tejto vlastnosti nezáleží.

Papriky sa zmrazujú na plnenie, pridávajú sa do zeleninových polievok a dusených pokrmov, na varenie miešaných vajec so zeleninou, baklažánový kaviár a iné jedlá, ktoré je vďaka mrazeniu možné variť po celý rok.

Dôležité! Papriky je potrebné pripraviť na zmrazenie takým spôsobom, aby bolo možné ich v správnom čase ľahko vybrať z mrazničky a poslať na panvicu alebo panvicu, čím sa obíde proces rozmrazovania.

Na mrazenie sa vyberajú zrelé čerstvé plody, nepokrčené, bez známok pokazenia alebo hniloby.Čím kratší je čas medzi vybratím papriky z kríka a jej zmrazením, tým viac vitamínov vám zachová. Ideálne je, ak sa odtrhnutá paprika hneď spracuje. V každom prípade je najlepšie si to nechať spracovať čo najrýchlejšie.
Vybrané papriky umyjeme a osušíme papierovou alebo látkovou utierkou. Potom by sa mal vyčistiť a odrezať. Už nie je potrebné umývať, semienka sú zo stredu vytrasené a nie vymývané, aby sa surovina nenasýtila zbytočnou vlhkosťou, ktorá sa po zmrazení zmení na mráz. Papriky sa dajú čistiť rôznymi spôsobmi a závisia od účelu, na ktorý sa zbiera.

• Ak ho potrebujete zmraziť na plnenie, mali by ste po obvode pod „plecami“ urobiť rez nožom, vybrať nádobu na semená, vytriasť semená a pomocou prstov odstrániť priečky. Potom vložte struky jeden do druhého na spôsob pohárov v množstve, ktoré potrebujete na jednu prípravu pokrmu. Ak použijete metódu, pri ktorej sa škatuľka s osivom stlačí dovnútra a potom sa odstráni chvostom, nebude možné vložiť ovocie do seba a duté ovocie zmrazené jednotlivo zaberie v mrazničke veľa miesta.

Dôležité! Všetko mrazte vždy po častiach, aby ste naraz spotrebovali celý obsah jedného balenia. Dôrazne sa neodporúča opätovné zmrazovanie. Všetky suroviny by sa nemali skladovať v jednom spoločnom vrecku: keď sa časť obsahu odoberie, zvyšok sa odtlakuje, pričom sa stratí časť užitočných látok a skráti sa trvanlivosť.

• Na boršč a polievky, prívarky a iné jedlá sa korenie mrazí v takých kúskoch, ktoré ste zvyknutí používať na ich prípravu: plátky, krúžky, pol krúžky, štvrť krúžky, kocky, tenšie alebo hrubšie. Struk na následné krájanie je vhodné očistiť takto: celú neošúpanú papriku pozdĺžne prekrojíme na dve polovice, obsah vyberieme prstami a viacnásobným poklepaním na polovicu vytrasieme prilepené semienka.

Ak ste sa ešte nerozhodli, ktoré jedlá budete variť a ako chcete suroviny na ne nakrájať, môžete ho zamraziť na polovice. Sú to vnorené „korýtka“ do seba, skladné kompaktné a ľahko sa krájajú aj zamrznuté. Je pravda, že pri rezaní existuje riziko rozbitia takýchto úlomkov, ale tomu sa dá ľahko vyhnúť, ak ich budete držať niekoľko minút pri izbovej teplote. Spôsob čistenia je rovnaký ako vyššie.

Papriky pripravené správnym spôsobom rozložíme na podnos s veľkosťou vhodnou na vloženie do mrazničky a vložíme na 20-30 minút do chladničky. Počas tejto doby sa nepotrebný kondenzát odparí a surovina bude pripravená na zmrazenie. Po vybratí utierky sa tácka vloží do mrazničky. Ak má vaša mraznička funkciu „intenzívneho mrazenia“, je vhodné ju použiť: čím rýchlejšie produkt zamrzne, tým viac vitamínov si zachová.

Po 2-3 dňoch sa tácka vyberie a produkt sa veľmi rýchlo balí po častiach, pričom sa uvoľní alebo odčerpá všetok vzduch z vrecúšok. Balíky sú označené (obsah, dátum, hmotnosť, požadované použitie - akékoľvek informácie, ktoré potrebujete), pretože môže byť ťažké určiť, čo to je, podľa vzhľadu mrazeného produktu a zapamätať si, kedy bol odoslaný do mrazničky.

Ponúkame niekoľko receptov na mrazenú sladkú papriku na zimu:

Mleté mäso rýchlo vložíme do mrazenej papriky, pridržíme ju rukavicou alebo utierkou, aby sme nepoškodili pokožku rúk, vložíme do hrnca, zalejeme paradajkovou šťavou alebo omáčkou s restovanou cibuľou a mrkvou, paradajkovým pretlakom a vodou a dusíme do mäkka .

• Príprava na zeleninový guláš alebo polievku s korením a paradajkami

Vezmite 1 kilogram a 200 g. Papriku nakrájame na polkolieska, cibuľu a paradajky na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, petržlenovú vňať. Hmotu premiešajte, po častiach uložte do uzavretých vrecúšok a zmrazte, čím získate kompaktný tvar. Zmes použite ako dresing na polievku, zeleninový guláš, mäsové jedlá, pridajte ju na konci varenia priamo v mrazenej forme. Po čakaní na rozmrazenie varte 3 minúty a vypnite oheň.

• Vyprážané vajcia so zeleninou "Leto"

Cibuľu nakrájanú na polkolieska preložíme na zmes slnečnice a masla, pridáme hrsť mrazených paprík, spolu ich opekáme, kým sa vlhkosť neodparí a zelenina nezhnedne (ak je, môžeme pridať mrazené paradajky, s ktorými treba dusiť zelenina), soľ a korenie podľa chuti, nalejte vajcia na vrch hmoty a smažte na miernom ohni, kým sa neuvaria. Soľ, korenie, posypeme nasekanými.

Sušenie

Sušenie je odstránenie kvapaliny z hmoty látky za účelom jej dlhodobého skladovania.

Sušená paprika, alebo paprika, je vhodná vo všetkých smeroch: zachováva si vitamíny, má výbornú vôňu, je skladná, dodá každému jedlu pikantnosť a obohatí jeho chuť a farbu.

Vedel si? Sušenie je najstarší spôsob prípravy jedla budúcnosti, ktorého históriu nemožno vystopovať, pretože písomné pramene sa v porovnaní s ním objavili pomerne nedávno. Je všeobecne známou skutočnosťou, že niektoré zvieratá, poslúchajúce inštinkt, si takto pripravujú potravu, aby mohli prezimovať bez hladovania, alebo si jednoducho neskôr zjedli maškrtu.

Sušte zeleninu na vzduchu a pomocou domácich spotrebičov: elektrickej sušičky, elektrickej alebo plynovej rúry. Môžete to urobiť v rúre, ale táto metóda sa teraz stala exotickou.
Umyté a osušené ovocie akýmkoľvek vhodným spôsobom očistíme a zbavíme semienok, rozrežeme pozdĺžne na 4 časti a nakrájame na tenké priečne pásiky. Pripravené suroviny rozložte na palety alebo plechy na pečenie, v ktorých budú sušiť.

• Paprika sušená na vzduchu. Nádobu so surovinami umiestnite na tienisté miesto, kde nedopadá priame slnečné svetlo, a prikryte ju gázou z múch. Z času na čas sa hmota musí premiešať, aby sa rovnomerne vysušila. V noci by sa mali do domu priniesť podnosy. V lete, keď teplota vzduchu dosiahne 30 stupňov a viac, je paprika vysušená za 3 dni, v teplých jesenných dňoch to môže trvať aj týždeň. Doba sušenia závisí vo veľkej miere od veľkosti plátkov.
• Sušenie papriky v elektrickej sušičke. Nakrájané rozložte na podnosy v rovnomernej vrstve, nastavte 50-stupňový režim, uveďte do požadovaného stavu a nechajte vychladnúť pri vypnutom zariadení. Trvá to približne 12 až 24 hodín.
• Sušenie papriky v rúre. Nasekané suroviny sa položia vrstvou nie väčšou ako 1 centimeter na plech pokrytý papierom na pečenie. Plech na pečenie je umiestnený v priloženej rúre, teplotný režim je 50 stupňov. Dvierka musia byť pootvorené, aby sa kvapalina mohla voľne vyparovať. Ak je rúra vybavená konvekčným režimom, mala by sa použiť. Počas 2 hodín hmotu niekoľkokrát premiešame lyžicou alebo vareškou, po 2 hodinách vypneme a necháme vychladnúť pri otvorených dvierkach. Po úplnom vychladnutí, po zmiešaní hmoty, kroky zopakujte. Spracujte až do úplného vysušenia. Celý postup môže trvať 2-3 dni.

Dôležité! Ak je paprika dobre vysušená, jej plátky sa ľahko lámu a strácajú elasticitu.

Hotový výrobok vo forme plátkov alebo vo forme prášku získaného mletím v mixéri sa skladuje v uzavretých nádobách na tmavom mieste.

Paprika sušená na vzduchu sa predkalcinuje v peci vyhriatej na 100 stupňov, ktorá sa po vložení plechu ihneď vypne a vychladne spolu s produktom. Aplikácia sušenej papriky

Prospeje takmer každému horúcemu jedlu s prídavkom sušenej papriky. V spolupráci s inou zeleninou funguje skvele, zvýrazní jej chuť a prináša originálne tóny. Dusené mäso, omáčky, mäso, ryby, prvé jedlá budú trblietať odtieňmi chuti a budú obohatené o vitamíny a ďalšie užitočné látky, zatiaľ čo údeniny, syry a marinády získajú jedinečnú škálu chutí a krásny odtieň.

Vedel si? Mletú papriku možno použiť ako prísadu do chlebového cesta alebo do korenín, samostatne alebo v kombinácii s inou sušenou zeleninou a bylinkami.

Dobre sa kombinuje s paprikou.

• štipľavé papriky.

Sušené korenie nie je možné dlho zohrievať, aby nestratilo svoje cenné vlastnosti. Jedlá pripravované v zime obohatené o takúto vitamínovú a dochucovaciu prísadu vám tak pripomenú leto a podporia vás počas beri-beri.

Morenie

Marinovanie je spôsob konzervovania potravín, kde konzervantom je kyselina v kombinácii so soľou, ktorá brzdí rozvoj mikroorganizmov. Do marinád sa často pridáva cukor, rastlinný olej.

Konzumná prijateľná koncentrácia kyseliny však nie je dlhodobou prekážkou pre rozvoj baktérií, plesní a húb, preto, ak sa v blízkej dobe nepredpokladá konzumácia výrobku, je podrobený následnej pasterizácii alebo skladovanie pri nízkych teplotách blízkych nule.
Nakladaná paprika je skvelým predjedlom a doplnkom do šalátov na zimu. Je marinovaný ako samostatný produkt a ako prísada do rôznych druhov zeleniny.

Úrodní ľudia najčastejšie využívajú osvedčené rodinné recepty a delia sa o svoje skúsenosti, ako na zimu nakladať inú zeleninu.

Recepty na nakladanú papriku:

Nakladaná paprika v paradajke

Na marinádu budete potrebovať:

• 2 litre paradajkovej šťavy zmiešané s 1 litrom vody;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice octu;
• 1 pohár slnečnicového oleja.

Na toto množstvo marinády potrebujete 3 kilogramy umytej a olúpanej hrubostennej papriky.
Trochu pripravenej marinády nalejeme do hlbokej panvice alebo panvice, privedieme do varu, ponoríme do nej pár paprík, prikryjeme a dusíme, kým nezmäknú a nezačne sa z nich olupovať šupka.

Hotové papriky vložte do čistých suchých pohárov, zrolujte sterilnými viečkami, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte vychladnúť. Podľa potreby doplňte marinádou pre každú ďalšiu dávku zeleniny.

Takúto konzervu môžete skladovať pri izbovej teplote.

Nakladaná paprika so zeleninou

Umyté a nakrájané papriky vložíme do 3-litrových pohárov, na 15 minút zalejeme vriacou vodou, vodu scedíme do hrnca, povaríme a znova na 15 minút zalejeme.

Do druhýkrát scedenej vody pridáme 2 polievkové lyžice soli, cukor a ocot, ako aj korenie podľa chuti: pálivý, čierny hrášok alebo nové korenie, bobkový list a pod.
Tretíkrát uvarenú marinádu s korením, nalejte nádobu s obsahom až po vrch, aby trochu vytiekla, prikryte sterilným viečkom a zrolujte. Nádobu otočte hore dnom, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Tento recept je dobrý, pretože do pohára papriky môžete pridať akúkoľvek inú zeleninu na zeleninový tanier:

• cesnak;

Ďalším spôsobom prípravy nakladanej papriky je pasterizácia. Zelenina položená v nádobe sa naleje marinádou a litrová nádoba sa pasterizuje 40 minút, trojlitrová nádoba 60 minút.

solenie

Jedným zo spôsobov konzervovania potravín je solenie. Vysoká koncentrácia soli zabraňuje rozvoju mikroorganizmov, ktoré otravujú produkty svojimi toxínmi, čo vedie k ich znehodnoteniu a nevhodnosti na konzumáciu.
Soľ vedie k rýchlej dehydratácii produktu, uvoľnená fermentovaná vlhkosť pridáva k soli, už aj tak silnému konzervačnému prostriedku, tiež kyseline mliečnej, ktorá sa tvorí síce v menšom množstve ako pri kysnutom, ale v tandeme so soľou produkty dokonale konzervuje.

Vedel si? V dávnych dobách sa soľ ťažila veľmi ťažko a bola drahá, preto povera, že rozsypaná soľ vedie k hádke. Potom to bol naozaj dôvod na spor. Napriek tomu sa na zimné prípravy snažili aj tie najchudobnejšie domácnosti aspoň trochu posoliť.

Na proces solenia je vhodné ovocie akéhokoľvek stupňa zrelosti. Zvyčajne je potrebné vyčistiť, aj keď existujú recepty, ktoré čistenie nevyžadujú. Papriky sú solené bylinkami, korením, korením, ale soľ v pomerne veľkom množstve zostáva nepostrádateľnou zložkou.

Aby sa na povrchu neobjavila pleseň, nasype sa naň horčičný prášok alebo sa tekutina „zazátkuje“ vzduchotesnou olejovou vrstvou.

Solená paprika, zozbieraná na zimu, pred konzumáciou sa dobre umyje a namočí, aby sa odstránila prebytočná soľ.

Na solenie korenia nastrúhame pripravené ovocie nakrájané na dve polovice so soľou, kožou vložíme do nádoby, utlačíme, utlačíme. Keď šťava vynikne, preložíme ju do pohára spolu so šťavou, ak nezakryje polovice, pridáme soľanku (2 polievkové lyžice soli na liter vody), pritlačíme od vyrezaného plastového viečka a pohár vody , uchovávajte 2 týždne na chladnom mieste. Prikryjeme papierovou pokrievkou a uložíme do chladničky alebo pivnice.

Ako fermentovať korenie

Fermentácia je spôsob konzervácie, pri ktorom šťava uvoľnená pomocou soli v dôsledku fermentácie laktobacilov s cukrom obsiahnutým vo výrobku uvoľňuje kyselinu mliečnu, ktorá výrobok konzervuje.

Dôležité! Mnohé zdroje píšu, že fermentácia a solenie sú jedna a tá istá technológia. To nie je pravda. V oboch prípadoch je totiž prítomná soľ, ktorá tekutinu „vytlačí“ a tá fermentuje, pričom vzniká kyselina mliečna. Len pri solení je hlavnou konzervačnou látkou soľ a pri kvasení kyselina mliečna. Rozdiel medzi metódami konzervácie je v ich pomere.

Fermentované potraviny nepotrebujú namáčanie a chutia kyslo, zatiaľ čo solené sú príliš slané na jedenie a potrebujú predbežnú úpravu.

Zber papriky na zimu technológiou kysnutého cesta je jednoduchý, nie je ťažké nájsť recepty a spôsoby, ako ho konzervovať. Tu je napríklad jeden z nich.
Sušte struky pri izbovej teplote niekoľko dní a rozložte ich na stôl alebo parapet. Pred varením struky umyte a nakrájajte. Takto pripravené plody po poukladaní posypeme nasekaným cesnakom a bylinkami a zalejeme studeným 5% soľným roztokom. Po utopení papriky a utláčaní nechajte 3-4 dni fermentácie pri izbovej teplote.

Dôležité! Na konci fermentácie by zelenina mala zostať chrumkavá, aj keď trochu zmenená v štruktúre.

Po scedení soľanky a jej odkvapkaní vložte struky pevne do pohárov umytých sódou, pričom vyčnievajúcu soľanku utlačte a vypustite.

Spôsoby konzervovania nakladanej papriky:

• 10-minútová sterilizácia pohárov bez (!) soľanky a hermetického uzavretia;
• nalievanie čerstvo pripravenej horúcej soľanky rovnakej koncentrácie a spojov;
• zaliať čerstvo pripravenou studenou soľankou rovnakej koncentrácie, uzavrieť polyetylénovým uzáverom a uskladniť na chladnom mieste.

Existuje mnoho receptov na prípravu s touto zeleninou a všetky si zaslúžia uznanie, pretože tieto recepty sú rodinné, odovzdávané z ruky do ruky, mnohokrát testované a milované. Nižšie sú uvedené niektoré z nich.

Vedel si? Niekedy sa soľanka môže stať viskóznou, pretože mikroflóra žijúca na povrchu zeleniny sa zúčastňuje fermentačného procesu. Viskozita soľanky je spôsobená špeciálnou tyčinkou.

Šalát s korením a ryžou "ministerský"

1. Varte 1 liter rastlinného oleja, smažte v ňom 10 minút 1 kilogram cibule nakrájanej na krúžky.
2. K cibuli pridáme 1 kilogram strúhanej mrkvy, dusíme 10 minút.
3. Pripojte k hmote 4 kilogramy paradajok, nakrájajte na 4 časti, dusíme 10 minút.
4. Vložíme 1 kilogram papriky nakrájanej na plátky, dusíme 10 minút.
5. Vložte do hmoty 2 šálky suchej surovej ryže, 0,5 šálky cukru, 2 polievkové lyžice soli.
6. Všetko spolu dusíme, kým sa ryža úplne neuvarí, bude to trvať asi pol hodiny.
7. Bez vypnutia ohňa vložte horúci šalát do čistých, suchých pohárov a zrolujte.
8. Poháre obrátené hore dnom zabaľte do prikrývky, úplne vychladnite.

Tento šalát je výnimočne chutný, uspokojujúci a pripravený bez pridania octu: konzervácia nastáva vďaka kyseline obsiahnutej v ňom. Šalát "ministerský", studený alebo ohrievaný, môže úspešne nahradiť prílohu.
Paprikový šalát so zeleninou "Lecho"

1. Z 1,5 litra paradajkovej šťavy, 1 šálky slnečnicového oleja, 2 lyžíc soli, 1 šálky cukru a ¾ šálky octu pripravte marinádu, prevarte.
2. Striedavo namáčajte do omáčky a varte 15 minút: 1 kilogram nastrúhaný na hrubom strúhadle, 1 kilogram nakrájaný na kolieska, 5 kilogramov papriky, každý struk nakrájaný na 6-8 častí.

   Článok môžete odporučiť svojim priateľom!

   Článok môžete odporučiť svojim priateľom!

   11 už krát
   pomohol