Mrkva na zimu v pohároch. Mrkvový kaviár "Jesť" na zimu. Zaváranie papriky a mrkvy na zimu v pohároch - videorecept

Konzervovaná mrkva na zimu môže byť ako nezávislé jedlo, tak aj lahodný dresing na guláš, polievku alebo boršč. Doma si z neho môžete uvariť skutočné lečo a originálne občerstvenie na „kórejský spôsob“. Vitamínové šaláty s mrkvou, kapustou, paprikou, paradajkami a cibuľou sú považované za zdravú prílohu k jedlu, skvelé pre ľudí na zeleninovej diéte. Pri konzervovaní polotovarov z mrkvy v pohároch sa môže pridať repa, bylinky, korenie a rastlinný olej alebo ocot. Z takýchto prísad bude chuť šalátu bohatá a letná. Recepty bez sterilizácie sú k dispozícii aj pre ženy v domácnosti: takáto nakladaná mrkva na zimu by sa mala spotrebovať ako prvá. Skladujte ho iba v chladničke alebo v suteréne.

Konzervovaná mrkva na zimu - recepty sú veľmi chutné a jednoduché

Plátky mrkvy sú skvelé na pridávanie do zeleninových šalátov, dusených pokrmov alebo polievok. Mal by sa použiť niekoľko minút pred koncom varenia: výrobok bude úplne pripravený na použitie. Recepty s minimálnym množstvom pomocných prísad pomôžu pripraviť mrkvu na zimu. Môže ich použiť aj začínajúca hosteska. Je veľmi jednoduché pripraviť lahodné jedlo podľa zrozumiteľného receptu.

Ingrediencie pre lahodný recept na zber konzervovanej mrkvy na zimu

mrkva - 1 kg;
soľ - 3 lyžičky;
rastlinný olej - 0,5 šálky;
ocot - 3/4 šálky;
cukor 1 lyžička

Krok za krokom lahodný recept na konzervovanie mrkvy na zimu

Vynikajúca mrkva v kórejskom štýle na zimu v pohároch: recept bez sterilizácie obrobku

Každá hosteska sníva o príprave mrkvy v kórejskom štýle na zimu: taký predjedlo bude vyhovovať akémukoľvek stolu. Ale v budúcnosti sa odporúča rozotrieť šalát lyžičkou alebo vidličkou vopred ošetrenou vriacou vodou. To pomôže zachovať produkt a zabrániť jeho rýchlemu znehodnoteniu.

Prísady na varenie mrkvy v kórejskom štýle bez sterilizácie

mrkva - 0,7 kg;
cibuľa - 1 stredná;
soľ, cukor - 1 lyžička;
korenie na mrkvu v kórejčine - 2 lyžičky;
ocot - 2 lyžice;
cesnak - 2 strúčiky.

Recept krok za krokom - mrkva na zimu v pohároch bez sterilizácie

Mrkva sa nakrája na prúžky, posype soľou a cukrom. Infúzia po dobu pol hodiny. Potom sa pridá ocot a korenie, zmes sa vylúhuje ďalších pár hodín.
Cibuľu nakrájame na pásiky a opražíme na oleji (asi 20 ml) do zlatista. Pridáva sa do mrkvy.
Cesnak sa rozdrví, pridá sa k obrobku. Šalát sa vylúhuje pol hodiny alebo hodinu. Ukladá sa do pohárov a zatvára sa viečkami.

Vitamínový šalát na zimu: kapusta, paprika, mrkva, cibuľa, rastlinný olej, ocot - recept na zber s fotografiou

Lahodný zeleninový šalát je optimálny na dlhodobé skladovanie. Pri jeho príprave nie je potrebná sterilizácia. Svoje primárne vlastnosti si však zachová len 2 mesiace. Odporúča sa variť na jeseň.

Ingrediencie pre vitamínový šalát z mrkvy, kapusty a papriky

mrkva - 2 stredné;
korenie - 1 veľká;
kapusta (biela) 1 kg;
cibuľa - 1 stredná;
soľ - 3 lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 100 ml;
ocot - 50 ml.

Ako variť mrkvu: šalát na zimu s kapustou a korením

Mrkva a paprika sú nakrájané na prúžky, kapusta je nakrájaná, cibuľa jemne nakrájaná.
Rastlinné zložky sa zmiešajú. K nim sa pridá korenie, šalát sa dobre premieša a stojí 2 hodiny.
Hotový šalát sa rozloží do pohárov a pevne uzavrie viečkami. Pri podávaní posypte sezamovými semienkami.

Ako skladovať mrkvu na zimu doma v suteréne?

Mnoho ľudí miluje mrkvu pre jej chrumkavú textúru. Ale pri spracovaní koreňovej plodiny sa táto funkcia často stráca. V takýchto prípadoch je potrebné zorganizovať správne skladovanie mrkvy na zimu v pivniciach. Pri správnej príprave si koreňová zelenina zachová čerstvosť a je vhodná na prípravu chutných čerstvých šalátov. Nasledujúce tipy vám pomôžu naučiť sa skladovať mrkvu v zime:

Pomocou cibuľových/cesnakových šupiek alebo pilín. Koreňová plodina sa umiestni do škatúľ s jedným z uvedených typov plnív. Každá nová vrstva koreňovej plodiny je posypaná plnivom. Postup sa opakuje, kým nie je krabica plná.
V polyetylénových vreckách. Vrecia sa odporúčajú naplniť do polovice. Nemôžu byť uzavreté: akumulácia uhlíka uvoľneného koreňovými plodinami povedie k ich rýchlemu rozpadu.
V piesku. Celkom pohodlný spôsob pre majiteľov malých pozemkov. Každý kg piesku sa zmieša s 1 litrom vody. Ďalej sú na dne škatúľ pripravené pieskové vankúše. Mrkva sa položí na vankúš. Vrstva je naplnená pieskom. Postup sa opakuje, kým sa krabica nenaplní.

Je dôležité si zapamätať: pred položením mrkvy do vreciek alebo plniva ju musíte dobre vysušiť a odrezať vrcholy.

Ako uvariť lecho z mrkvy na zimu, jednoduchý recept na zber

Lecho sa považuje za dobré predjedlo na slávnostný stôl, takže pre hostesku bude príprava na zimu skutočným darčekom. V tomto pomôže jednoduchý a zrozumiteľný recept.

Ingrediencie na výrobu mrkvového lečo na zimu

mrkva - 2 kg;
červená paprika - 3 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
paradajky - 3 kg;
rast. olej - 300 ml;
ocot - 100 ml.

Recept krok za krokom: mrkvové lečo na zimu v pohároch

Paradajky sú jemne nakrájané, dusené na pastu.
Paprika je nakrájaná na prúžky, dusená na strednom ohni.
Mrkva sa nakrája na kolieska, ľahko sa smaží (do mäkka).
Cibuľa je nakrájaná na pásiky, pasivovaná.
Zelenina sa zmieša, ochutí octom. V prípade potreby (ak sú paradajky príliš sladké) sa pridá soľ.
Zmes sa naleje do pohárov a sterilizuje sa 15 minút.

Mrkva na zimu v pohároch: príprava polievky - recept

Príprava polievkových dresingov v zime je skutočný problém: cudzokrajná zelenina nie je taká chutná a zdravá. Preto sa na jeseň oplatí pripraviť lahodný dresing sami. Kapusta a mrkva zozbierané na polievku si zachovajú svoje vlastnosti aj na zimu, ostanú chutné a voňavé.

Suroviny na dresing na mrkvovú a kapustovú polievku v pohároch na zimu

mrkva - 1 kg;
kapusta - 0,5 kg;
zelenina - 200 - 300 g;
soľ - 0,5 šálky.

Krok za krokom recept na výrobu mrkvového dresingu na polievku na zimu v pohároch

Mrkva a kapusta sa olúpajú, zelenina sa umyje a vysuší. Prísady sa melú mlynčekom na mäso, dusia sa na pastu.
Pre bohatú arómu je možné do polotovaru pridať horčičné semienka. Po vychladnutí rozložte do pohárov. Sterilizujeme asi 15 minút.
Uchovávajte v chlade.

Borščový dresing na zimu s repou a mrkvou v pohároch - recept na zber

Bohatá chuť boršču závisí od použitého dresingu. Bežné náprotivky z obchodu sa, žiaľ, s domácimi prípravkami nevyrovnajú. Zároveň je možné pripraviť borščový dresing na zimu s repou a mrkvou vlastnými rukami. Uľahčite si to.

Ingrediencie na borščový dresing na zimu v pohároch

mrkva a paradajky - 0,5 kg;
repa - 2 kg;
korenie - 1 kg;
rast. málo - 250 ml;
cesnak - 5 stredných hláv;
ocot - 50 ml;
cukor - 1 šálka.

Recept na prípravu borščového dresingu krok za krokom: repa, mrkva na zimu v pohároch

Všetka zelenina je olúpaná a nakrájaná na malé kúsky. Okrem toho každý druh zeleniny prechádza cez mlynček na mäso samostatne.
Nastrúhanú mrkvu a paradajky restujeme na oleji 15 minút.
Do guláša sa pridá repa a cesnak. Dusíme asi 50 minút.
Pridá sa korenie a cukor (soľ podľa chuti), všetka zelenina sa dusí ďalších 15 minút.
Hotový obväz sa naleje do bánk.

Správny zber mrkvy a cibule na zimu v pohároch - zaujímavý recept na šalát

Lahodný šalát z mrkvy a cibule bude skvelým doplnkom k slávnostnému stolu. Vitamínový prípravok s prídavkom paradajkovej pasty je tiež vhodný ako dresing na dusené mäso: pridáva sa na samom konci a dodáva jedlu jedinečnú chuť. Dobre sa páruje s nakladanými alebo nakladanými uhorkami.

Ingrediencie na mrkvový a cibuľový šalát na zimu v pohároch

mrkva - 1 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
objem. pasta - 10 g;
cesnak - 2 stredné strúčiky;
ocot - 50 ml;
cukor - 150 gr.

Recept krok za krokom: ako pripraviť mrkvu a cibuľu na zimu v pohároch

Ošúpanú mrkvu uvaríme v jemne osolenej vode, vychladíme, nakrájame na kolieska.
Cibuľa sa nakrája na kocky, osolí a nechá sa pol hodiny.
Zložky marinády sa zmiešajú, zmes sa naleje do hrnca.
Do zohriatej marinády sa pridá cibuľa a dusí sa 5 minút.
Pridáme mrkvu, celú zmes ešte pár minút dusíme. Potom sa šalát prenesie do pohárov.

Zaváranie papriky a mrkvy na zimu v pohároch - videorecept

Letný šalát z mrkvy a papriky poteší skutočných gurmánov. Má naozaj skvelú chuť. Každá hosteska sa môže pochváliť takým predjedlom. A môžete ho variť pomerne rýchlo a jednoducho. Zaujímavý video recept pomôže správne pripraviť papriku, mrkvu na zimu:

Mrkva je takmer všadeprítomná ako cibuľa a je nevyhnutnou zložkou nespočetných jedál. Mrkvu dávaš do polievky, do duseného mäsa, do leča, do pilafu a do šalátov. A paprika plnená mrkvou! Jedným slovom je všade. Ale takmer vždy v pozadí. A dajme jej prvú rolu, a dokonca pripraviť sa na zimu.

Mrkva má totiž priaznivý vplyv na zrak, zlepšuje pleť, dodáva nám energiu a zvyšuje energiu. Navyše patrí k tomu vzácnemu ovociu, ktorého kvalita sa nezhorší kulinárskym spracovaním.

A môžete ho pripraviť vo forme hotových jedál, napríklad šalátov alebo kaviáru, a vo forme dresingov, príloh a iných polotovarov. Môže sa skladovať zmrazené, sušené alebo sušené.

Poďme sa teda na to pozrieť po poriadku. Zaváracie poháre si vopred pripravíme umytím a sterilizáciou.

Sušenie mrkvy na zimu

1. Moju mrkvu a blanšírujem 15-20 minút, potom ju hodím do studenej vody.

2. Až potom každú mrkvu očistíme, zbavíme šupky a nakrájame na pásiky, kolieska alebo kocky. Alebo ho môžete nahrubo rozotrieť na bežnom strúhadle alebo na kórejskom.

3. Nakrájanú mrkvu dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 80 °C na 5-6 hodín. Kým je tam, musí sa pravidelne miešať a prevracať, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie.

4. Nechajte sušené fragmenty mrkvy úplne vychladnúť a vložte ich do nádob alebo pohárov, hlavná vec je, že sú tesne uzavreté.

Ak máte elektrickú sušičku, potom je táto ešte lepšia: nastavíme v nej teplotu na 40 °C a vďaka nej zostane väčšina živín úplne zachovaná.

Zmrazovanie mrkvy

1. Vyberáme stredne veľkú mrkvu, absolútne celú a zdravú.

2. Umyjeme ich, očistíme a nakrájame na pásiky alebo čo chceme. Môžete ho nahrubo rozotrieť a malé mrkvy sa väčšinou zmrazia celé.

3. Pripravená mrkva sa podrobuje blanšírovaniu: nasekaná - 2-3 minúty, celá - 5-6. Mrkvu vylúhovanú z vriacej vody hodíme na pár minút do studenej vody, potom ju utrieme utierkou a osušíme.

4. Sušenú mrkvu rozdelíme do vrecúšok a dáme do mrazničky.

Mrkva konzervovaná na zimu

Výpočet sa poskytuje pre 10 plechoviek s objemom ½ litra
Ingrediencie

Mrkva, 3½ kg

Ocot 6%, 250 ml

Cukor, 50 g

Soľ, 50 g

Voda, 2 l

1. Varenie mrkvy - umyte, ošúpte, nakrájajte, v tomto prípade na kolieska.

2. Po osolení vody (20 g soli na 1 liter vody) ju prevaríme a kolieska mrkvy v nej blanšírujeme 5 minút.

3. Pripravte plnku podľa receptu: do vody vhoďte cukor a soľ, prevarte a zalejte octom. Po uvarení je plnka hotová.

4. Oblanšírovanú mrkvu rozložíme do pohárov a naplníme horúcou plnkou.

5. Sterilizujte 20 minút a zrolujte.

Takáto mrkva ide na prílohu k mäsu, môže sa dať do šalátov - veľmi pohodlné.

Sušená mrkva

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Kyselina citrónová, 5 g

Cukor, 200 g

Vanilín

1. Pripravenú mrkvu nakrájame na kolieska, ktorých hrúbka nepresahuje 1 cm.

2. Posypeme ich cukrom zmiešaným s kyselinou citrónovou a vanilkou.

3. Posypanú mrkvu dáme pod útlak a čakáme, kým sa objaví šťava.

4. Keď šťava vynikne, dajte riad s mrkvou na oheň a pomaly zahrievajte až do varu.

5. Keď šťava zovrie, scedíme ju. Plátky mrkvy poukladáme na plech a dáme podusiť do mierne vyhriatej rúry. Mrkva by si mala zachovať pružnosť kruhov.

Marinovaná mrkva. Recept

Ingrediencie

Mrkva, 750 g

Paradajková pasta, 1-2 lyžice

Cibuľa, 200 g

Bujón (akýkoľvek), 120 g

Rastlinný olej, 100 ml

Ocot 3%, 1 des l

Cukor, 1 lyžička

Lavrushka, 2-3 listy

Mleté čierne korenie

1. Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu tiež. Vložíme ich do dobre rozohriateho oleja a dusíme 10 minút.

2. Pridajte k nim paradajkový pretlak, dôkladne premiešajte a varte 10 minút.

3. Zalejeme vývarom a octom, pridáme cukor a dusíme dlho, kým nezmäkne. 5 minút pred koncom procesu dusenia vložíme korenie.

4. Horúcu hmotu rozložíme do pohárov a zrolujeme.

Obliekanie "Vitamín" na slanú polievku, na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cibuľa, 1 kg

Sladká paprika, 1 kg

Paradajky, 1 kg

Zelení, 1 kg

Soľ, 1 kg

1. Tri veľké mrkvy, sladkú papriku nakrájanú na prúžky a cibuľu a paradajky na kocky. Zeleninu nasekáme nadrobno.

2. Všetko posypeme soľou a dobre premiešame.

3. Pevnejšie ich vložíme do pohárov, uzavrieme nylonovými viečkami a odložíme do chladničky na uskladnenie.

Mrkva s jablkami a chrenom, občerstvenie v pohároch

Ingrediencie

Mrkva, ½ kg

Chren, chrbtica, ½ kg

Jablká, ½ kg

Soľ, 1 polievková lyžica so šmýkačkou

Cukor 2 lyžice bez vrchu

Rastlinný olej, 2 lyžice

Ocot 9%, 1 polievková lyžica

Voda, 2 lyžice

1. Tri veľké korene a jablká a premiešajte.

2. Vezmeme 2 poháre po 1 litri a naplníme ich zmesou.

3. Marinádu pripravíme rozpustením soli a cukru vo vode a octe, nalejeme do pohárov.

4. Do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu oleja, prikryte viečkami a dajte na sterilizáciu.

5. Po 10 minútach vriacej vody zvinieme.

Mrkva dusená s cviklou, v zime môžeme použiť ako dresing na boršč

1. Mrkvu aj cviklu nakrájame na kocky, premiešame a dáme do pohárov s objemom 1 liter.

2. Do každej nádoby nalejte 3 polievkové lyžice oleja.

3. Zaváracie poháre prikryjeme plechovými viečkami bez gumičiek a vložíme do vypnutej studenej rúry.

4. Zapneme ohrev a privedieme teplotu na 160-180°C a poháre dáme do rúry na 35-40 minút.

5. Zaváracie poháre vyberieme, do každého nalejeme 1 polievkovú lyžicu oleja + 1 čajovú lyžičku octu 6% a zrolujeme. Vezmeme ďalšie viečka, nové a sterilizované.

Lahodná príprava: mrkva vyprážaná v paradajkovej omáčke

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu)

Mrkva, 600 g

Paradajková omáčka, 400 g

Rastlinný olej - smažte

1. Mrkvu nakrájanú na prúžky opečte na oleji, priveďte do varu.

2. Vložte ju z panvice do panvice, pridajte soľ a omáčku, premiešajte, čím dosiahnete rovnomerné rozloženie.

3. Zohrejeme, privedieme do varu a varíme 7 minút.

4. Poháre plníme bez toho, aby sme dosiahli vrch 2 cm.Litrový pohár sterilizujeme 50 minút. Ak ste namiesto toho vzali dva ½ litra, čas sterilizácie sa skráti na 35 minút.

Korenie na zimu mrkva a cesnak, recept

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cesnak, 100 g

Paradajky, 1 kg

Soľ, 1 polievková lyžica

Cukor, ½ lyžice

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Ocot 9%, 1 polievková lyžica

Mletá červená paprika, 1 polievková lyžica

1. Tri veľké mrkvy a smažíme na oleji 10 minút.

2. Paradajky zbavíme šupky, nakrájame a pridáme k mrkve spolu so soľou a cukrom.

3. Pomaly varte 1½ hodiny. 10 minút pred koncom pridáme ocot, prevaríme.

4. Korenie rozložíme do pohárov a zrolujeme. Otočte poháre, nasaďte ich na viečka a zabaľte ich. Takto to nechajte, kým úplne nevychladne.

Zeleninový kaviár s mrkvou, ako variť

Ingrediencie

Mrkva, 2 kg

Cibuľa, 1 kg

Sladká paprika, 3 ks

Paradajky, 3 kg

Repa, 1 kg

Pálivá paprika, 1 struk

Soľ, 3 lyžice

Cukor, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 800 ml

Ocot 70%, 1 polievková lyžica

1. Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a premiešame.

2. Vložíme do hrnca s cukrom, maslom a soľou, zohrejeme. Necháme pomaly variť 2 hodiny. Na konci nalejte ocot do panvice a premiešajte.

3. Ohnivou zmesou naplníme zaváracie poháre a ihneď zvinieme. Poháre dáme na viečka a zabalíme - necháme pomaly a dlho vychladnúť.

Mrkvový kaviár "Jesť" na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cibuľa, ½ kg

Paradajková pasta, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Bobkový list, 5 ks

Mleté čierne korenie

Voda, 1 l

1. Tri veľké mrkvy, nakrájajte cibuľu. Cibuľu dáme do smaltovanej panvice, zalejeme paradajkovou pastou zriedenou vodou, korením a dusíme.

2. Samostatne dusíme mrkvu vo vode.

3. Keď sú obidve takmer pripravené, všetko premiešajte a pošlite do rúry zohriatej na 200 ° C.

4. Potom, čo tam zeleninu necháte ½ hodiny, zrolujte ju.

Mrkva "Cesnak", chutné občerstvenie

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cesnak, 200 g

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Soľanka

Soľ, ½ lyžice

Voda, 4 lyžice
1. Mrkvu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme.

2. Cesnak zmiešame s kockami mrkvy, pridáme olej a premiešame.

3. Pripravte soľanku, naplňte ju mrkvou a cesnakom. Zmes rozložíme do pohárov s objemom ½ litra.

4. Dáme na 20-25 minút na sterilizáciu a zrolujeme. Otočte poháre a dobre ich zabaľte.

Šalát z mrkvy a papriky a paradajok na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cibuľa, 1 kg

Bulharská paprika, 1 kg

Hnedé paradajky, 1 kg

Rastlinný olej, 2 lyžice

Cukor, ½ kg

Ovocný ocot, 2 lyžice

Soľ, 1 polievková lyžica

Voda, 1 polievková lyžica

1. Nakrájajte všetku zeleninu na kocky.

2. Uvarte marinádu, ponorte do nej kocky mrkvy a varte ich 10 minút.

3. Všetko ostatné nakrájané hodíme na mrkvu, varíme ½ hodiny.

4. Vezmeme ½-litrové poháre, sterilizujeme a rozložíme do nich vriacu zmes.

5. Zvinieme, potom ho dobre zabalíme a poháre otočíme.

Mrkvový šalát s fazuľou

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Fazuľa, 2 lyžice

Cibuľa, ½ kg

Soľ, 2½ lyžice

Cukor, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Ocot 70%, ½ lyžičky

1. Mrkvu a fazuľu varte oddelene, kým sa úplne neuvaria.

2. Uvarenú mrkvu jemne nakrájame na kocky, cibuľu na pol krúžky.

3. Cibuľové polkolieska a kocky mrkvy spojíme s fazuľou, premiešame a spolu dusíme 1 hodinu.

4. Dáme do zaváracích pohárov a zrolujeme.

Obloha z mrkvy a ružičkového kelu

Ingrediencie

Mrkva

Kapustnica

Voda, 1 l

Soľ, 20 g

Stolový ocot, ½ polievkovej lyžice na 1 džbán s objemom 1 liter

1. Mrkva, nakrájaná na stredne veľké kocky, blanšírovať 5 minút. Zalejeme studenou vodou, kocky vložíme do cedníka.

2. Vytriedenú kapustu tiež blanšírujeme na 5 minút, namočíme do studenej vody a dekantujeme.

3. Začneme plniť poháre s objemom 1 liter: na spodok položíme mrkvu, na vrch kapustu. Nemal by byť príliš zhutnený.

4. Marinádu uvaríme a horúcu nalejeme do pohárov. Do každej nádoby pridajte ocot, ako je uvedené v recepte, a dajte na sterilizáciu

5. Je potrebné sterilizovať 40 minút, potom plechovky zrolujeme, otočíme a nie je potrebné ich zabaliť.

Mrkvové pyré pre deti aj dospelých, so šťavou z rakytníka. Užitočná medzera

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Rakytníková šťava, 300 ml

Cukor, 300 g

1. Mrkvu úplne uvaríme a pretrieme cez sitko - vznikne nám zemiaková kaša.

2. Pridáme cukor a šťavu, zohrejeme a varíme 15 minút.

3. Kým sa pyré varí, nalejeme ho do pohárov a ihneď zvinieme.

Pyré v pohároch, mrkvovo-jablkové

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Kyslé jablká, 1 kg

Cukor, 200 g

1. Ošúpte a varte mrkvu, kým nezmäkne. Podlejeme trochou vody.

2. Uvarenú mrkvu utrieme, vznikne nám mrkvové pyré.

3. Buničina jabĺk, bez jadra a šupky, pomelieme na mlynčeku na mäso.

4. Mrkvové a jablkové pyré spojíme do jedného, pridáme cukor a premiešame.

5. Hmotu dáme na oheň, dosiahneme jej rozvar. Preložíme do pohárov a dáme na sterilizáciu: 12 minút ½ - liter, 20 minút 1 - liter.

6. Zrolovať.

Mrkvový džem: zdravá sladkosť na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cukor, 1 kg

Voda, 1 ½ lyžice

Kyselina citrónová, 2-3 g

1. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky, potom uvaríme do mäkka.

2. Kúsky mrkvy pomelieme na mäsovom mlynčeku.

3. Sirup uvaríme, mrkvu doň pridávame postupne, po malých častiach. Varíme 40-50 minút, na záver pridáme kyselinu citrónovú a necháme naposledy prevrieť.

4. Zrolovať.

Mrkvový džem s citrónom - neobvyklé recepty

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cukor, 2 kg

Citróny, 1 kg

1. Moje citróny, nakrájané na kruhy, súčasne vyhadzovať semená. Mrkvu očistíme.

2. Citróny pomelieme na mäsovom mlynčeku bez odstránenia šupky spolu s mrkvou.

3. Prisypeme predpísané množstvo cukru a necháme zovrieť.

4. Keď zmes vrie, od tohto momentu ju varíme 40 minút. Zápar treba občas premiešať.

5. Džem preložíme do pohárov, prikryjeme plastovými viečkami a po vychladnutí uložíme do chladničky.

Mnoho záhradníkov pestuje mrkvu na svojich pozemkoch. Preto sa táto zelenina často uchováva na jeseň ako samostatné jedlo a ako súčasť šalátov a rôznych prípravkov. Ako správne a chutne pripraviť mrkvu na zimu bude popísané v našom dnešnom článku.

Existujú rôzne recepty na polotovary z mrkvy na zimu. Kyslá uhorka je najobľúbenejšia. Zvážte tri najbežnejšie recepty.

klasický

Klasickým receptom je príprava studeného predjedla. Na to je najlepšie použiť celú zeleninu. Preto by sa pri výbere koreňových plodín mala uprednostňovať rovnomerná a malá zelenina.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

3,5 kg mrkvy;
50 g soli;
50 g cukru;
1 pohár octu.

Po prvé, korene by sa mali umyť a vyčistiť. Ďalej je potrebné ich na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Potom sa mrkva na niekoľko minút vloží do vriacej vody. Potom sa zelenina prenesie do cedníka, aby sa z nej vypustila prebytočná voda. Ďalej sa korene umiestnia do sklenených nádob až po hrdlo.

Teraz je marináda pripravená. Na to sa použijú 2 litre vody, kde sa pridá soľ a cukor. Kvapalina by mala vrieť, potom sa do nej zavedie ocot. Soľanka sa privedie do varu a naleje sa do pohárov so zeleninou a všetko sa uzavrie vekom.

Konzervovaná zelenina by sa mala skladovať na teplom a chladnom mieste.

s cesnakom

Môžete variť mrkvu s cesnakom. V tomto prípade bude predjedlo pikantné a veľmi chutné. Recept obsahuje nasledujúce zložky:

1 kg koreňových plodín;
200 g cesnaku;
1 pohár rastlinného oleja;
4 poháre vody;
0,5 šálky soli.

Varenie začína umytím a ošúpaním cesnaku a mrkvy. Mrkva sa nakrája na stredné kocky a cesnak sa jemne rozdrví. Ďalej sa hlavné zložky nalejú s rastlinným olejom a dobre sa premiešajú.

Teraz musíte pripraviť soľanku. Môžete to urobiť tak, že niekoľko minút prevaríte vodu so soľou. Soľ môže byť založená na vašich vlastných preferenciách. Ale je lepšie postupovať podľa receptu.

Soľ sa naleje na mrkvu a cesnak. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a nalejú do pripravených pohárov. Ich sterilizácia trvá 25 minút. Potom je možné nádoby zrolovať.

Varená konzerva musí pred odoslaním do pivnice vychladnúť.

Bez sterilizácie

Konzervovanie nakladanej mrkvy môže prebiehať bez sterilizácie. Hlavnou výhodou tejto možnosti je výrazná úspora času.

Na varenie budete potrebovať:

2 kg mrkvy;
1 kg paradajok;
2 "zlaté" papriky;
2 chilli struky;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
50 g petržlenu;
2 poháre olivového oleja;
3 hlavy cesnaku;
150 g cukru;
⅓ šálky octu (9%).

Všetka zelenina je dobre umytá a očistená. Mrkva sa nakrája na prúžky. Paradajky, paprika a cesnak sú skrútené v mlynčeku na mäso. Petržlen musí byť nasekaný nožom.

Všetky nasekané prísady sa umiestnia do hrnca. Naleje sa tu ocot a rastlinný olej a pridá sa aj korenie. Prísady sa zmiešajú a zapália. Obrobok sa varí 1 hodinu.

Hotové občerstvenie sa rozloží do pohárov a pevne sa zvinie.

Video „Konzervovaná mrkva na zimu“

Z tohto videa sa dozviete lahodný recept na konzervovanú mrkvu na zimu.

šalátové občerstvenie

Okrem nakladanej mrkvy môžu byť na zimu zatvorené rôzne šalátové občerstvenie. Tu sa namiesto soľanky používa špeciálny obväz. Zvážte najobľúbenejšie recepty na výrobu zimných šalátov z mrkvy.

S paprikou

Domáca konzervácia mrkvy najčastejšie zahŕňa jej kombináciu s paprikou. Je to nielen chutné, ale aj veľmi užitočné. Šalát sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

1 kg mrkvy;
1 kg papriky;
1 kg paradajok;
1 kg cibule;
0,5 st. l. Sahara;
5 st. l. soľ;
1 st. l. zeleninový olej;
1 st. l. ocot.

Občerstvenie musíte uchovávať v sklenených nádobách.

Všetka vyššie uvedená zelenina sa umyje, vysuší a naseká. Cibuľa, mrkva a paprika sa nakrájajú na veľké prúžky. Paradajky by mali mať strúhaný vzhľad. Preto ich nastrúhame na strúhadle. Môžu tiež prejsť cez mlynček na mäso.

Ďalej v hlbokej panvici presunieme paradajky, cibuľu, mrkvu a papriku. Nádoba je umiestnená na malom ohni. Po 5 minútach k zelenine pridáme soľ, olej a cukor. Všetky ingrediencie dobre premiešame. Prípravok by nemal mať nadmerne slanú chuť.

Zmes sa privedie do varu. Keď začne vrieť, oheň musí byť zaskrutkovaný. Obrobok by mal vrieť ďalších 20 minút a na samom konci sa pridá sústo.

Hotový šalát sa rozloží do pohárov a uzatvorí sa.

"zima"

Na prípravu zimného šalátu budete potrebovať nasledujúce zložky:

1 kg mrkvy;
2 kg paradajok;
1 kg cibule;
2 kg papriky;
1 struk feferónky;
4 strúčiky cesnaku;
200 g cukru;
1,5 st. l. soľ;
100 g octu;
300 g rastlinného oleja.

Zelenina by sa mala dobre umyť. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Paradajky vo forme zemiakovej kaše presuňte do hrnca a zapálte. Mali by variť asi 20 minút. Potom k nim pridajte jemne nasekaný cesnak, feferónku, cukor, soľ a rastlinný olej. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a varia sa ďalších 5 minút.

Ďalej očistite mrkvu a tri na hrubom strúhadle. Sladkú papriku tiež očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľa je nakrájaná na malé kocky. K paradajkám sa pridáva pripravená zelenina. Obrobok sa zmieša a varí sa do mäkka. Nakoniec sa do nej naleje ocot, po ktorom sa šalát opäť dobre premieša.

Úroda "Zima" na zimu by mala byť v sklenených nádobách. Po zošití by mali stáť hore nohami, kým nevychladnú.

s fazuľou

Spin s fazuľou a mrkvou je bohatý na vitamíny, čo je pre zimné obdobie veľmi dôležité. Na jeho prípravu budete potrebovať:

1 kg mrkvy;
1 kg bielej fazule;
1 kg sladkej papriky;
0,5 struku červenej papriky;
1 kg cibule;
3 litre paradajkovej šťavy;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2 polievkové lyžice. l. ocot;
150 g cukru;
200 g slnečnicového oleja;
1 hlava cesnaku.

Najprv sa fazuľa namočí na 1-2 hodiny, potom sa uvarí do mäkka. Medzitým sa mrkva, cibuľa a sladká paprika umyjú a očistia. Posledné dve zložky sa nakrájajú na malé kocky a mrkva sa rozomelie na hrubom strúhadle.

Potom dáme a zmiešame všetky naše ingrediencie do hlbokého hrnca okrem cesnaku, oleja a feferónky. Zmes sa varí hodinu a často sa mieša. Po uplynutí hodiny varenia pridáme do panvice olej, nadrobno nakrájanú papriku a prelisovaný cesnak. To všetko sa varí asi 15 minút.

Keď je šalát pripravený, zostáva naliať ho do pripravených pohárov. Odporúča sa za horúca uzavrieť, potom treba poháre nechať vychladnúť a preniesť do pivnice alebo špajze.

"Manjo"

Ďalší originálny šalát s pikantnou chuťou. Takéto jedlo sa dá bezpečne podávať na stole nielen ako príloha, ale aj ako samostatné občerstvenie.

Na prípravu Manjo budete potrebovať:

400 g mrkvy;
4 kg paradajok;
3 kg baklažánu;
3 kg sladkej papriky;
2 kg cibule;
300 g slnečnicového oleja;
150 g octu;
150 g cukru;
100 g soli;
0,5 lyžičky čierne mleté korenie;
štvrtina feferónky.

Všetka zelenina by sa mala dôkladne umyť, olúpať a pripraviť na varenie. Paradajky sú skrútené cez mlynček na mäso. Mrkva prechádza cez veľké strúhadlo. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky. Baklažán a paprika sa zbavia semienok a nakrájajú sa. Tiež nadrobno nakrájané feferónky a cesnak.

Spracovaná zelenina sa zmieša v hlbokom hrnci. Všetky ostatné koreniace zložky sú tam pridané. Výsledný šalátový prípravok sa umiestni na malý oheň, kde by sa mal uhasiť najmenej jednu hodinu. Keď je šalát pripravený, zostáva ho naliať do pohárov a zrolovať.

"Oranžový zázrak"

Na prípravu tohto typu šalátu budete potrebovať nasledujúce zložky:

1 kg mrkvy;
1,5 kg paradajok;
1 st. l. zeleninový olej;
1 st. l. ocot;
1 hlava cesnaku;
5 st. l. Sahara;
1 st. l. čierne mleté korenie;
1 st. l. soľ.

Paradajky a mrkva sa umyjú, olúpajú a prejdú cez mlynček na mäso. Táto zmes sa prenesie do hrnca a pridá sa k nej olej spolu so soľou a cukrom. Všetko sa dobre premieša a položí na pomalý oheň, kde sa zmes dusí 1,5 hodiny.

Potom je čas na korenie. Cesnak nadrobno nakrájame alebo prelisujeme a pridáme do hrnca spolu s čiernym korením 15 minút pred koncom varenia. Po dobu 5 minút sa do šalátu naleje ocot a všetko sa dôkladne premieša. Tento šalát je pripravený.

Okrem šalátov môže byť mrkva jednoducho solená v pohári. Na kysnuté cesto budete potrebovať:

2 kg mrkvy;
2 ks. veľké alebo 4 ks. malé žiarovky;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
20 g cukru;
5-8 g rasce.

Mrkva spolu s cibuľou sa umyjú a olúpajú. Cibuľa sa nakrája na stredne veľké polkrúžky a mrkva sa nakrája na malé prúžky. Nakrájaná zelenina sa dôkladne premieša a pridá sa sem kmín, soľ a cukor.

Výsledný polotovar je pevne zabalený do pohárov a hermeticky uzavretý viečkami. Potom sa zmes nechá 2-3 dni odležať v kuchyni na kysnuté cesto. Keď začne kvasenie, zostáva odstrániť poháre na uskladnenie v chladničke alebo pivnici.

Ďalšia možnosť na varenie mrkvy na zimu. Príprava takéhoto solenia netrvá dlho a je naň potrebných len veľmi málo prísad:

1-2 kg mrkvy;
voda na varenie;
soľ do soľanky.

Zelenina sa umyje a očistí. Zároveň musíte dať vodu do ohňa a priviesť ju do varu. Ošúpané koreňové plodiny sa ponoria do vriacej vody na 2-3 minúty, potom sa prenesú do studenej vody. Potom sa mrkva vloží do vane a zostáva len naplniť ju soľankou.

Soľanka sa pripravuje rýchlosťou 30 g soli na 1 liter vody. Na jeho prípravu je vhodná voda, v ktorej sa varí zelenina. Tam sa pridá správne množstvo soli a znova sa varí. Mrkva je naplnená vodou a tesne uzavretá.

Konzervovaná mrkva v akejkoľvek forme bude vynikajúcim doplnkom k zemiakom, mäsu alebo rybám.

Môže to byť dobrá príloha av niektorých prípadoch dokonca nezávislé jedlo.

Mrkvu milujeme pre jej žiarivú farbu, príjemnú chuť a množstvo vitamínov. Táto zelenina rastie pomerne rýchlo a od polovice leta potešuje letných obyvateľov šťavnatými koreňovými plodinami. Recepty na zber mrkvy na zimu nie sú také zložité a dokonca aj nováčik vo varení z nej bude môcť variť jedlá.

Najjednoduchší spôsob zimného zberu je zmrazenie koreňových plodín. Samozrejme, mrkvu treba najskôr dôkladne umyť a olúpať. Krájanie zeleniny sa robí inak. Všetko závisí od toho, ako ho plánujeme využívať v zime. Kruhy - na polievky, kocky na dusené mäso, slamky - na pilaf. Mrkvu môžete jednoducho nastrúhať alebo nechať prejsť kuchynským robotom.

Pri mrazení treba pamätať na dve veci. Mrkva sa ihneď balí po častiach. A je lepšie zabaliť mrazničku, aby ste ušetrili miesto v obdĺžnikových nádobách. Napríklad porcie mrkvy v plastových vreckách vložte do vrecka na mlieko Tetra Pak. Takže výrobok zaberie menej miesta v mrazničke.

Sušená mrkva

Zber sušenej mrkvy vám umožňuje skladovať ju na akomkoľvek vhodnom mieste bez použitia chladničky. Táto zelenina je skvelá na prípravu polievok a omáčok. Mnoho ľudí, najmä deti, radi konzumuje sušenú mrkvu ako občerstvenie. Toto je skvelá vitamínová náhrada čipsov! Navyše, sušená mrkva váži veľmi málo, a preto sa často používa tam, kde sa „počíta každý gram“ – pri turistickom cestovaní.

Aby sa uľahčilo sušenie koreňovej plodiny, musí sa najskôr uvariť. Mrkvové slamky - asi 10-15 minút. A ak chceme sušiť mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, bude stačiť päť minút varenia. Potom sa korene narežú správnym spôsobom, ale nie hrubšie ako 5 až 7 mm, alebo sa nastrúhajú na strúhadle.

Potom sa mrkva suší niekoľko hodín pri izbovej teplote a až potom sa začne sušiť v rúre. Teplota v nej by nemala prekročiť + 75 ° C a zelenina sa musí sušiť vždy v jednej vrstve. Potom si výrobok zachová maximum užitočných látok a nestratí svoj tvar a farbu.

Sušenú mrkvu je najlepšie skladovať v sklenených nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami. Pred použitím sa takáto mrkva vopred namočí.

Konzervovaná mrkva

Tento spôsob zberu na zimu sa používa, keď je potrebné zachovať koreňovú plodinu v jej prirodzenej forme. Na konzervovanie sú vynikajúce malé odrody mrkvy - "Shantane" a "Parmex" a jednoducho stredne veľké koreňové plodiny, ktoré vyrástli v zatienených oblastiach letnej chaty. Zachované sú aj skoré odrody mrkvy, ktoré nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Ako napríklad "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" alebo "Losinoostrovskaya 13".

Konzervovaná mrkva môže byť s korením a korením alebo bez nich. Všetko závisí od túžby. Takýto výrobok sa používa na prípravu toľkých jedál a je nevyhnutný v diétnej výžive.

Aby sa mrkva zachovala, je vopred umytá a ošúpaná. Hotové koreňové plodiny sa umiestnia do hrnca, na dno sa naleje 100 - 150 ml vody a mrkva sa udržiava na nízkej teplote so zatvoreným vekom počas 15 minút.

Na nálev, ktorý budeme používať na zaváranie, dáme 1 vrchovatú polievkovú lyžicu soli na 1 liter vody. Kým soľanka vrie, mrkva sa umiestni do vopred sterilizovaných pohárov. Malé koreňové plodiny sa dajú celé a väčšie sa rozrežú na dve časti.

Banky s mrkvou sa naplnia varenou soľankou až po samý vrch a začne sa proces sterilizácie. Voda sa naleje do veľkého hrnca, na jeho dno sa položí špongia alebo handrička a na vrch sa umiestnia poháre. Voda v panvici by mala siahať po „plecia“ plechoviek alebo dokonca o niečo vyššie. Zhora sú poháre zakryté viečkami a uchovávané vo vriacej vode: pol litra - 35-40 minút a liter - 45-50 minút. Potom sa nádoby uzavrú viečkami, otočia sa a po prikrytí prikrývkou alebo teplou handričkou sa nechajú vychladnúť pri izbovej teplote. Po dni môžu byť poháre s mrkvou umiestnené na trvalé miesto.

V tomto videu hovorí skúsená záhradníčka a hosteska Zinaida Petrovna o tom, ako správne uchovávať mrkvu doma.

mrkvové uhorky

Výhodou solenej zeleniny oproti konzervovanej je oveľa väčšie zachovanie živín, najmä vitamínov. Problémom uhoriek sú vždy podmienky skladovania. Solená mrkva bude musieť byť umiestnená na chladnom mieste. Ideálne - v podmienkach pivnice. A o to sa musíte postarať vopred.

Na solenie si vyberte svetlé oranžové koreňové plodiny s malým jadrom. Kvalitné polotovary sa získavajú z odrôd "Nantes", "Gribovskaya" a "Moskovská zima". Na solenie sa koreňové plodiny umyjú. Ale vyčistiť ich alebo nie - hostiteľka sama rozhodne.

Pri veľkom objeme príprav na zimu sa mrkva solí vo vani ako celok. Za týmto účelom sa umyté koreňové plodiny umiestnia do vane. V prípade soľanky sa do 1 litra vody pridá 60-65 g soli a voda sa varí 5 minút. Soľanka sa pridáva do vane už vychladená a tak, aby jej hladina bola o 10-15 cm vyššie ako mrkva. Potom sa na vrch položí drevený kruh a nastaví sa útlak. Vaňa by mala stáť v miestnosti 4-5 dní. A potom sa vyberie do chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.

Mrkvu môžete pre budúce použitie nakladať aj nasekaním. Za týmto účelom sa umyté koreňové plodiny rozotrie na hrubom strúhadle alebo nakrájajú na prúžky alebo plátky. Na dno nádoby, v ktorej bude obrobok uložený, sa naleje trochu soli, vloží sa tam nakrájaná mrkva - tri štvrtiny objemu nádoby a naleje sa vychladenou soľankou pripravenou podľa rovnakého receptu. Rovnako ako celá mrkva, rezy sa uchovávajú v miestnosti 4-5 dní a umiestnia sa do pivnice.

Aby ste mohli nasolenú mrkvu skladovať v miestnosti, musíte ju sterilizovať. V tomto prípade sa plnenie vykonáva rýchlosťou 30 g soli na 1 vodu. Mrkva sa umyje, ošúpe a nakrája na kolieska s hrúbkou do 1 cm. Banky s naukladanými mrkvami sa zalejú horúcou čerstvo uvarenou soľankou a prikryté pokrievkami sa sterilizujú na miernom ohni vo vriacej vode: 0,5 l - 40 minút a litre - 50 minút.

Solená mrkva v zime sa môže pridávať do šalátov, vinaigrettov, polievok, ako aj do teplých jedál s mäsom, hydinou alebo rybami. Ak má mrkva príliš slanú chuť, treba ju vopred namočiť do vody a prebytočná soľ zmizne.

Marinovaná mrkva

Nakladanie je skvelý spôsob, ako sa pripraviť na zimu. Marinády rôzneho zloženia dodajú jedlám úplne jedinečnú chuť. A takmer nikoho nenechá ľahostajným chrumkavá textúra a sladkokyslé tóny nakladanej zeleniny.

Na prípravu marinády na 1 liter vody vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli so šmýkačkou a 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru. Okrem toho sa na taký objem kvapaliny používa 100 g jablčného alebo obyčajného octu alebo 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie. Do 1-litrovej nádoby pridajte 6-7 ks. korenie, 4 klinčeky a nové korenie, 1-2 ks. bobkový list, bylinky a 2 strúčiky cesnaku. Ako zelené sa používajú listy kôpru, petržlenu, čerešne, chrenu alebo jablka.

Mrkva sa pred rezaním dôkladne umyje, olúpe a na 5 minút vloží do vriacej vody. Koreňovú zeleninu možno nakrájať na kocky, kolieska alebo slamky. Korenie a zelenina sa umiestnia na dno pohárov, na ne sa umiestni mrkva a všetko sa naleje varenou marinádou. Potom sa poháre prikryjú viečkami a sterilizujú sa v hrnci s vodou: pol litra - 12-15 minút a liter - 20-25 minút.

Tipy na marinovanie mrkvy:

Zelenina, ktorá sa pridá do pohárov, sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
Cesnak je umiestnený v pohároch s celými prednými časťami. Potom sa kvapalina v pohároch nezakalí.
Obsah pohárov sa naplní horúcou soľankou až po vrch.
Po dokončení všetkých prác sa nádoby otočia a nechajú sa zakryté vychladnúť asi deň.

Nakladaná mrkva sa hodí ako šťavnaté, pikantné občerstvenie. Je dobré ho pridávať do zimných šalátov, vinaigretov a použiť aj pri dusení mäsitých jedál alebo ako prílohu.

Na našej webovej stránke nájdete recept na varenie krok za krokom.

Vitamínové zimné občerstvenie a šaláty

Zložené jedlá, do ktorých sa pridáva mrkva, sa vyrábajú z rôznych druhov zeleniny - sladkej papriky, paradajok, baklažánov, cibule a cesnaku. Chuť takýchto šalátov je tiež dobre nastavená kyslými jablkami. A ak sa vitamín C pri tepelnej úprave zničí, karotén, pre ktorý si mrkvu tak ceníme, zostáva nedotknutý.

Zeleninu a koreniny na šaláty a predjedlá je možné naaranžovať aj rôznymi spôsobmi. Okrem toho môžete pokrmy diverzifikovať zmenou tvaru rezu. Mrkva so zeleninou sa zvyčajne dusí pod vekom asi 20 minút, potom sa k nim pridá rafinovaný rastlinný olej. Približne 150 ml na 1 kg zeleniny. Minútu pred pripravenosťou pridajte trochu octu.

Poháre s horúcou mrkvovo-zeleninovou zmesou prikryjeme viečkami a sterilizujeme. Môžete ich skladovať pri izbovej teplote. Pred podávaním sa tento polotovar zvyčajne vloží na hodinu do chladničky. Takéto šaláty a predjedlá sú skvelým nezávislým jedlom. Vyrábajú sa z nich aj chlebíčky a ako prídavok do boršču či polievok.

pomarančový džem

Všetko v tejto zimnej príprave zaujme - jasná slávnostná farba, príjemná jemná textúra a samozrejme nezvyčajná chuť. Mrkvový džem sa preto často stáva obľúbenou pochúťkou každého, kto ho vyskúšal. Recept na takýto džem sa príliš nelíši od sladkých prípravkov, ktoré sú vyrobené z ovocia alebo bobúľ.

Na 1 kg koreňových plodín vezmite až 1 kg granulovaného cukru a 2 g kyseliny citrónovej (alebo šťavy z polovice citróna). Najprv sa mrkva umyje, ošúpe, nakrája na malé plátky alebo kolieska, posype cukrom a nechá sa jeden deň pri izbovej teplote, aby dostala šťavu.

Nasledujúci deň sa do hrnca s kandizovanou mrkvou pridá trochu vody, zapáli sa pomalý oheň a varí sa do mäkka. Zvyčajne - asi 30-40 minút. Potom sa do džemu pridá kyselina citrónová alebo čerstvo vytlačená citrónová šťava a varí sa ďalšie 3-4 minúty. Horúci džem sa musí rozložiť do pohárov. Chuť takejto mrkvovej pochúťky si môžete spestriť tým, že do nej pri varení pridáte vanilín, škoricu alebo lístky mäty.

Kandizovaná mrkva

Každý má rád kandizované ovocie! Je to vítaná pochúťka a skvelá dekorácia na pečivo a koláče. A pripraviť kandizovanú mrkvu nie je vôbec ťažké.

Najprv musíte umyť mrkvu, ošúpať ju a nakrájať na kolieska alebo kocky. Potom sa to všetko vloží do hrnca a dvakrát sa privedie do varu. Po prvom a po druhom varení sa voda vypustí. Potom sa k mrkve pridá granulovaný cukor (1,5 šálky na 1 kg koreňových plodín) a panvica sa zapáli na pomalý oheň. Pod vplyvom vysokej teploty začne mrkva vylučovať šťavu a cukor sa roztopí. V tomto prípade nezabudnite obsah panvice jemne premiešať, aby sa mrkva a cukor nepripálili.

Kandizované ovocie sa varí 20-25 minút, hodí sa do cedníka a nechá sa odtiecť prebytočná tekutina. Výsledný sirup je možné naliať do pohára a používať pri každodennom varení. Napríklad taký voňavý sirup je dobrým doplnkom k rannej káve.

Potom začnú sušiť kandizované ovocie na plechu na pečenie pokrytom pergamenom. Ak je miestnosť dostatočne dobre vetraná, sušenie sa môže vykonávať v miestnosti. Tento proces však bude nejaký čas trvať. Sušenie v rúre je jednoduché urýchliť. Trvá 45-50 minút fúkania pri teplote + 45 ° C a kandizované ovocie je hotové. Kým sú ešte dostatočne mäkké, obalia sa v kryštálovom cukre a vyberú sa na trvalé uskladnenie.

V tomto videu Claudia Korneva hovorí o recepte krok za krokom na výrobu kandizovanej mrkvy.

Na rozdiel od jemných paradajok a rozmarných baklažánov aristokratov, robustná jednoduchá mrkva dobre vydrží celú zimu. Možno práve preto, že čerstvá mrkva nezmizne z pultov obchodov po celý rok, konzervy z nej nie sú také obľúbené ako tekvicový kaviár, lečo či baklažánové soté, alebo možno gazdinky recepty na takéto mrkvové chuťovky jednoducho nepoznajú. V skutočnosti sa z mrkvy dá pripraviť množstvo najrôznejších lahodných prípravkov, ktoré nielen spestrujú zimné menu, ale sú užitočné aj na zdobenie šalátov a rôznych hlavných jedál.

Celá nakladaná mrkva

Komponenty:

oranžovo-červená, mladá mrkva 8-10 cm dlhá - 2 kg;
cesnak - 4 stredne veľké hlavy;
feferónky - 2 malé, najlepšie červené papriky;
kukuričný olej - 2 šálky.

Mrkva na zimu môže byť nakladaná celá

Na marinádu:

filtrovaná voda - 2 l;
soľ - 2 lyžice. l.;
ocot 80% esencia - 4 polievkové lyžice. l.;
cukor - 4 lyžice. l.

Kroky varenia:

1. Odrežte vrcholy koreňových plodín a vložte ich na štvrť hodiny do misky so studenou vodou. Keď špina vykysne, umyte mrkvu mäkkou kefou alebo špongiou z penovej gumy.

2. Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme a nasekáme nožom (alebo v mixéri).

Pozor! Cesnak treba nasekať a nie pretláčať cez lis!

3. Papriky pozdĺžne prekrojíme, očistíme od nich semienka, zvyšné polovice nakrájame na priečne tenké pásiky.

Na jedlo sa používa mladá mrkva malej veľkosti.

4. V širokom hrnci prevarte vodu, mrkvu rozdeľte na niekoľko porcií, každú postupne vložte do kovového cedníka a priamo do nej ponorte na 2 minúty do vriacej vody. Takto blanšírovanú mrkvu ihneď ochlaďte pod kohútikom, keď voda odtečie, rozložte koreňové plodiny do vopred kalcinovaných litrových pohárov.

Poradenstvo. Najpohodlnejšie a najbezpečnejšie je sterilizovať poháre nie nad parou, ale vo veľkej plynovej alebo elektrickej rúre. Umyté zaváracie poháre položte na plech, vložte do studenej rúry, zatvorte dvierka a zapnite teplo na plný výkon. Po 20 minútach rúru vypneme a počkáme, kým rozžeravené poháre mierne vychladnú.

5. Nasekaný cesnak a feferónku rozdeľte na porcie podľa počtu téglikov. Nalejte korenie na mrkvu, zľahka zatraste pohármi, aby kúsky korenia a cesnaku spadli.

6. Do hlbokej panvice nalejte olej, zohrejte ho do „dymu“ a nechajte mierne vychladnúť.

Mrkvu môžete nakladať nielen celú, ale aj nakrájanú na krúžky

7. Nalejte teplý kalcinovaný olej v rovnakých dávkach do pohárov s mrkvou.

8. Z uvedených zložiek (okrem esencie!) uvaríme marinádu. Keď to vrie 3-4 minúty, vypnite pod ním oheň a až potom nalejte do soľanky kyselinu octovú.

9. Okamžite naplňte poháre s mrkvou marinádou a vložte ich na sterilizáciu do širokej misky, štvrtiny naplnenej horúcou vodou.

10. Nakladanú mrkvu sterilizujte 30 minút, potom uzavrite viečka na plechovkách a nechajte ich prirodzene vychladnúť.

Kórejská konzervovaná mrkva

Komponenty:

veľká jesenná mrkva s jemným jadrom - 3 kg;
ľahké odrody cibule - 500 g;
ideálne sezamový olej, ale môžete slnečnicový alebo kukuričný - 1 šálka;
stolový 9% ocot - 150-180 ml;
soľ - 2 lyžice;
cukor - 1 šálka;
cesnak - 2 veľké hlavy;
mletý koriander - 2 lyžice. l.;
čierne korenie - 1 lyžička;
strúhaný bobkový list - 1 veľká štipka.

Konzervovaná mrkva na kórejský spôsob

Poradie varenia:

1. Koreňové plodiny umyte a ošúpte škrabkou na zeleninu. Cesnak rozdelíme na strúčiky a zbavíme ich šupky. Odstráňte krycie šupiny z žiaroviek.

2. Pomocou "kórejského" strúhadla (ktorého správny názov je Bernerovo strúhadlo) nakrájame mrkvu na tenké dlhé rezance. Strúčiky cesnaku pretlačíme lisom, cibuľu nakrájame na kocky.

3. Mrkvové lupienky dáme do veľkej misy, zalejeme octom, soľou, korením, cukrom a cesnakovým pretlakom. Zeleninový prípravok dôkladne premiešajte.

Poradenstvo. Najvhodnejšie je miešať mrkvu nie lyžičkou, ale rukami, pričom na to máte jednorazové kulinárske rukavice.

4. Do hlbokej panvice nalejte olej, vložte doň nakrájanú cibuľu a opečte ju do hneda.

Na varenie budete potrebovať 9% ocot

Pozor! Zeleninu sa nebojte prepiecť, v budúcnosti ju už nebudete potrebovať. Účelom cibule v tomto recepte je uvoľniť svoju chuť do oleja.

5. Cez oceľové sitko prelejeme horúci olej do misy s nakladanou mrkvou a cibuľku opečenú do černa vyhodíme. Zeleninový prípravok ešte raz premiešajte, prikryte veľkou misou, položte naň útlak a celú túto štruktúru nechajte do druhého dňa.

6. Ráno rozložte šalát do kalcinovaných 0,5 l pohárov, utlačte mrkvové rezance zmäknuté v marináde, šťavu, ktorá zostala v miske, nalejte do pohárov.

7. Nádobu s mrkvou vložíme do vriacej vody s horúcou vodou, počkáme kým prevrie a šalát sterilizujeme 10 minút.

8. Poháre s „kórejskou“ mrkvou zrolujte, otočte a prikryte starou prikrývkou.

9. Keď konzervy vychladnú, vyčistite ich pivnicu alebo skriňu.

Mrkva trela na špeciálnom strúhadle

mrkvový kaviár

Komponenty:

veľká mrkva, neskoré odrody - 2 kg;
mäsité, veľmi zrelé paradajky - 1 kg (alebo 0,7 l vopred pripravenej hustej domácej paradajkovej šťavy);
cesnak - 3 veľké strúčiky;
slnečnicový olej - 1/2 šálky;
cukor a jablčný ocot - 2 polievkové lyžice. l.;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
celé klinčeky - 2 púčiky;
čierne korenie - 12 hrách;
nasekaný koriander - ½ lyžičky

mrkvový kaviár

varenie:

Mrkvu dobre umyte, ošúpte, znova opláchnite a nakrájajte na strúhadle s veľkými okrúhlymi otvormi.
Umyté paradajky vložte do veľkého cedníka a na pár minút ich ponorte do vriacej vody.
Blanšírované paradajky ihneď ochlaďte v ľadovej vode. Keď sú paradajky mierne suché, odstráňte z nich šupku. Dužinu paradajok precedíme cez kovový cedník s malými otvormi.
Do kotlíka alebo hrubostenného guláša nalejte olej, vložte do neho hobliny mrkvy a opekajte 5 minút. Potom k mrkve pridáme paradajkový pretlak (alebo šťavu) a cesnak prelisovaný lisom.
Zrnká korenia spolu s púčikmi klinčekov rozdrvte tĺčikom alebo valčekom a nasypte pikantné omrvinky do kaviárového polotovaru.
Keď zeleninová zmes zovrie, dáme do nej cukor, mletý koriander, nakoniec dosolíme.
Po zakrytí kotla vekom dusíme kaviár 20 minút, nalejeme do neho ocot a po 1 minúte vypnite horák.
Okamžite rozložte mrkvový kaviár do sterilných pohárov, zazátkujte ich korkom, položte ich viečkom nadol a zabaľte ich starou prikrývkou. Vychladnuté konzervy otočte do normálnej polohy a vložte do skrine alebo špajze.

Kaviár sa pripravuje z mrkvy neskorých odrôd

Poradenstvo. Ak máte elektrický mlynček na mäso alebo kombajn so sadou strúhacích nástavcov, nemôžete trpieť strúhadlom, ale jednoducho a rýchlo nasekať mrkvu pomocou týchto zariadení.

Zimné šaláty, marinády a mrkvový kaviár, ako aj akékoľvek iné konzervované zeleninové občerstvenie, sa môžu podávať ako príloha k varenej a vyprážanej hydine, rybám, mäsu, zemiakovej kaši alebo dokonca ako úplne nezávislé jedlo.

Konzervovaná mrkva - video recept

Mrkvové polotovary - foto

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok