Na zimu mrazíme zeleninové zmesi. Mrazená zeleninová zmes. Ako zmraziť zeleninu na zimu? Len! Najjednoduchší spôsob dlhodobého skladovania zeleniny

Teraz, keď je ešte sezóna, je čas zamraziť zeleninu a bylinky na zimu! V zime budú stáť mnohonásobne viac a chuť a výhody budú mnohonásobne nižšie. Preto nie sme leniví a mrzneme. 😀 Uvidíte, ako vám v zime pomôžu a spestria váš jedálniček!

Zelenina sa môže skladovať v mrazničke až do budúceho leta. Pred varením ich netreba rozmrazovať, pokiaľ to nie je nariadené.

Aká zelenina by mala byť zmrazená a ako to urobiť správne?

1. Zelení

Nezabudnite pripraviť kôpor a petržlen, ak je to potrebné - bazalku, zeler, koriandr, špenát, šťavel atď. Mrazenú zeleninu môžete pridať do akéhokoľvek jedla, nemožno ich odlíšiť od čerstvých.

Zeleninu vopred umyte a nechajte uschnúť. Na zimu ho možno zmraziť niekoľkými spôsobmi:

• nakrájané na plátky- nakrájajte zeleninu, rozdeľte ju do malých vrecúšok a pošlite do mrazničky.
• zväzky- do vrecka vložte zväzok zelene, vytlačte z neho vzduch a vložte do mrazničky.
• kocky oleja- nakrájajte zeleninu, pridajte mäkké maslo (na 100 gramov zeleniny - 25 gramov masla), umiestnite do foriem na ľad alebo zo sladkostí kúpených v obchode. Môžete tiež použiť olivový olej - potom nalejte zeleň do foriem a naplňte olejom. Zmrazené kocky nasypeme do nádob a necháme v mrazničke.

2. Paradajky

Fazuľu umyjeme a odrežeme stopky. Nakrájajte ho na kúsky dlhé asi 4 cm.

Ja osobne zelenú fazuľku neblanšírujem, ale na dlhšie skladovanie sa odporúča 3 minúty povariť a potom prudko schladiť, ako karfiol.

Suchú fazuľu položte na dosku alebo plech na pečenie v jednej vrstve a vložte do mrazničky. Keď zamrzne, vložte ho do vrecúšok.

7. Baklažán

Cuketu umyjeme a osušíme. Očistite staré a odstráňte semená.

• Kocky– zeleninu nakrájajte na kocky asi 1,5 x 1,5 cm, zabaľte do malých balíčkov a zmrazte. K cukete je vhodné pridať jemne nasekaný kôpor - bude veľmi voňavý.
• nakrájané na plátky- cuketu nakrájame pozdĺžne na pláty hrubé 3-4 mm. Poukladáme na plech vystlaný potravinovou fóliou alebo papierom tak, aby sa plátky nedotýkali. Zmraziť. Potom opatrne vyberte a zložte do vrecúšok v hromade niekoľkých kusov. Pred prípravou rolky rozmrazte v horúcej vode alebo mlieku (ako v).
• kruhy- zeleninu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 4-5 mm. Zmrazte rovnakým spôsobom ako nakrájanú cuketu.
• strúhaný- cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle a vytlačíme šťavu. Rozdeľte do vrecúšok a zmrazte. Na prípravu lievikov je potrebné ich najskôr rozmraziť.

9. Kukurica

Kto by nemiloval varenú kukuricu a šaláty z konzervy?

• klasy- olúpte kukuricu z listov, zabaľte a zmrazte. V zime stačí vybrať klasy a uvariť ich nezmrazené.
• zrná Uvarte kukuricu a ihneď ju ponorte do studenej vody. Potom zrnká odrežte nožom. Rozdeľte do vrecúšok alebo nádob a zmrazte.

Mrazené zeleninové zmesi sú skvelou možnosťou, ako rýchlo pripraviť perfektnú večeru po náročnom dni v práci.

V procese mrazenia si zelenina zachováva vitamíny a živiny bez straty chuti. Balíček s mrazenou zmesou stačí vybrať z mrazničky, obsah vložiť do kastróla alebo kotlíka a voňavý pokrm je hotový.

Po prvé, poďme zistiť, ktorá zelenina môže a mala by byť zmrazená:

• Fazuľové struky
• Brokolica
• Tekvica
• Mrkva
• Repa
• Karfiol
• Cuketa alebo cuketa
• ružičkový kel
• paprika
• Paradajky
• Kukurica
• Zelený hrach
• baklažán
• Huby

Väčšinu zeleniny je potrebné pred zmrazením blanšírovať, to znamená nakrátko ponoriť do vriacej vody a potom rýchlo schladiť. Napríklad cuketu, ružičkový kel, baklažán, zelený hrášok, kukuricu treba blanšírovať.

Paradajky, brokolica, huby netreba namáčať do vriacej vody. Malé cherry paradajky možno skladovať celé, stačí urobiť pár vpichov, aby plody od mrazu nepraskli. Veľké paradajky môžu byť nakrájané alebo roztlačené.

Dôležité! Nezmrazujte iba repku, reďkovku, reďkovku.

Zeleninu je možné zmraziť jednotlivo alebo si môžete pripraviť akýkoľvek sortiment.

Chceme vám ponúknuť najjednoduchšie, ale pre hostesky veľmi potrebné recepty na zeleninové zmesi pre ujgurského lagmana a zeleninový guláš.

Na miešanú zeleninu Ujgurský lagman budete potrebovať:

• červená paprika - 1 kg
• zelená paprika - 500 g
• fazuľa špargle - 3 zväzky
• zeler - 2 zväzky
• paradajky (voliteľné) - 1 kg

varenie:

1. Všetku zeleninu opláchneme, ošúpeme a osušíme.
2. Nakrájajte na stredné kocky.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe.
4. Usporiadajte po častiach – buď do nádob s vrchnákom, alebo do mraziacich vrecúšok.
5. Pošlite do mrazničky.

Na mrazené zeleninový guláš. Vo všeobecnosti si môžete pripraviť zmes podľa vašej chuti z tej zeleniny, ktorú používate častejšie. Táto zelenina sa môže pridávať do príloh, prívarkov alebo dokonca do polievok.

• mrkva - 500 g
• kukurica - 300 g (2 klasy)
• červená paprika - 500 g
• cuketa - 500 g

varenie:

1. Mrkvu, cuketu, papriku dobre opláchneme, ošúpeme (cuketu nešúpeme), osušíme.
2. Pomocou noža odstráňte kukuričné ​​zrná z klasu a ponorte ich do vriacej vody doslova na 1-2 minúty.
3. Všetku ostatnú zeleninu nakrájame na malé kocky.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe.
5. Rozdeľte na porcie, buď do nádob s vrchnákom, alebo do mrazničiek.
6. Pošlite do mrazničky.

Tip: Aby ste nezabudli, čo a kedy ste zmrazili, nezabudnite podpísať obaly a nádoby (dátum zmrazenia, zloženie).

Na prvé kŕmenie deťom môžete zamraziť aj samostatne nakrájanú papriku, cuketu alebo napríklad karfiol a brokolicu.

Akékoľvek zmrazenie zeleniny sa skladuje od 8 mesiacov do 1 roka.

Aby ste si užili chuť leta v zime, stačí vám voľný priestor v chladničke a chuť uchýliť sa k mrazeniu.

Existuje tiež veľa možností mrazenia zelene na zimu, ale o tom v našom novom materiáli.

Nezabudnite sa prihlásiť na odber nášho telegramového kanála, aby ste mali krok s novými receptami a materiálmi!

Niet pochýb o tom, že nie je nič lepšie ako čerstvá zelenina a ovocie. A vitamíny v nich a mikroelementy a mikroživiny. Teraz však sezóna končí a my buď varíme džem, pripravujeme šaláty a iné prípravy na zimu, alebo ideme do zeleninového oddelenia supermarketu pre vitamíny... Džemy a nakladané uhorky sú, samozrejme, dobré, ale, bohužiaľ, zostalo len málo užitočných vecí. A tie druhy ovocia a zeleniny, ktoré sú na pultoch po celý rok, sú tiež na pochybách - ktovie, kde a ako sa pestujú ... Ale existuje jedna cesta von - domáce mrazenie.

Zmrazovanie je možno najziskovejším a najpohodlnejším spôsobom konzervovania. Posúďte sami – pri tejto metóde nepoužívate ocot, soľ, ani vysoké teploty, ktoré ničia takmer všetky vitamíny. Pravda, pri mrazení sa stráca aj určité množstvo vitamínov, no tieto straty sú neporovnateľné s varom a nakladaním. Je tu ešte jedno mínus - farba a tvar výrobkov, bohužiaľ, sú stratené. Ak vám však nie je jedno, ako budú bobule z vašej záhrady vyzerať, potom je tento článok určený práve vám.

Samozrejme, ten, kto má obrovskú mrazničku, má šťastie. Ale aj v obyčajnej chladničke sa zmestí veľa užitočných zelene, húb a iných sladkostí z dachy.

Existuje niekoľko pravidiel zmrazenia:
. Čerstvé a zrelé, husté, nedeformované výrobky sú vhodné na zmrazenie;
. Zelenina a ovocie musia byť pred zmrazením dôkladne umyté a vysušené - ak tak neurobíte, všetko zmrazenie sa spojí do nechutnej hrudky;
. Väčšinu zeleniny je potrebné pred zmrazením blanšírovať. Blanšírovanie je krátkodobé povarenie vo vriacej vode alebo v pare, po ktorom nasleduje rýchle ochladenie. Blanšírovanie ničí oxidačné enzýmy, ktoré spôsobujú pachute a zmenu farby.
. Mrazené potraviny by mali byť pevne zabalené v nádobách s vekom alebo plastovými vreckami. Čím hustejšie sú výrobky zabalené, tým menej vlhkosti sa počas skladovania odparí.
. Nádoby a vrecká musia byť zapečatené.
. Je žiaduce zmraziť výrobky v malých dávkach - aby sa dali použiť naraz. Takže namiesto obrovského balenia zeleniny alebo bobúľ je lepšie urobiť niekoľko malých naraz. Opätovné zmrazovanie nestojí za to, bude to len presun produktu.
. Teplota v mrazničke by nemala prekročiť -18ºС, v tomto prípade je možné výrobky skladovať až rok. Mraznička sa môže skladovať pri teplotách od 0 do -8ºС nie dlhšie ako tri mesiace.

Môžete zmraziť takmer všetko - od zelených po huby. Nezmrazujte iba repku, reďkovku, reďkovku. Keď používate mrazené bylinky, nemusíte ich rozmrazovať a ostatné produkty vyžadujú polovičný čas varenia. Ideálny spôsob varenia mrazenej zeleniny je s dvojitým kotlom.

Zelení. Kôpor, petržlen, šťavel, cibuľové perie, koriander, zeler atď. pred zmrazením dôkladne umyte, vysušte (to je dôležité!) A nakrájajte. Pripravená zelenina sa vloží do vriec, vytlačí sa tak, aby vyšiel vzduch, vrecia sa pevne zviažu. Ďalším spôsobom, ako zmraziť zeleninu, je zmraziť ju v malých porciách vo vode. Na tento účel sa vlhká zelenina pevne zabalí do ľadových foriem, naleje sa vodou a zmrazí. Výsledné kocky ľadu sa nalejú do vrecka a uložia sa do mrazničky. Používajte bez rozmrazovania, do hotového jedla vhoďte 1-3 kocky.

Uhorky. Nakrájajte na plátky alebo plátky, pevne zabalené do malých foriem, zapečatené a zmrazené. Mrazené uhorky sa skladujú nie dlhšie ako šesť mesiacov a používajú sa na šaláty.

Paradajky. Malé cherry paradajky môžeme zmraziť celé, zatiaľ čo veľké paradajky nakrájame na plátky a spracujeme rovnako ako s uhorkami. Paradajkový pretlak môžete zmraziť.

Paprika. Papriky na plnenie sa zmrazia celé, odrežú „viečka“ a odstránia semená. Pripravené papriky vložte jednu do druhej a zmrazte. Je pravda, že touto metódou zaberajú veľa miesta. Papriky je možné zmraziť aj iným spôsobom, a to tak, že ich nakrájate na kocky alebo pásiky a pevne ich vložíte do plastových vrecúšok. V tomto prípade musí byť paprika blanšírovaná 10-15 minút a vysušená.

Baklažán. Pred zmrazením baklažány blanšírujeme 5-10 minút, necháme odkvapkať, nakrájame a zmrazíme.

Fazuľové struky umyte, vyčistite, osušte, nakrájajte na kúsky 2-3 cm a zmrazte.

Zelený hrach zmrazené vo veľkom, po umytí a vysušení. Hrášok sa naleje na podnos, zmrazí a naleje do vrecka, pevne zviazaného.

kukurica mliečna zrelosť sa vylúpne z klasov a zmrazí sa rovnakým spôsobom ako hrášok.

Biela kapusta zmrazené vo forme slamiek, je rozložené vo vreciach, vzduch je odstránený a pevne zviazaný.

Karfiol. Z čerstvého karfiolu sa odstránia horné listy, hlávka kapusty sa rozdelí na súkvetia. Blanšírujte s pridaním malého množstva kyseliny citrónovej 3 minúty, ochlaďte a osušte na uteráku. Balené do sáčkov a mrazené.

Brokolica- veľmi jemné, takže nie je potrebné ho blanšírovať. Brokolica sa delí na súkvetia, umyté, sušené a rozložené vo vreciach.

ružičkový kel mrazené po krátkom blanšírovaní (2-3 minúty), voľne uložené na tácke.

Cuketa a tekvica pred zmrazením nakrájajte na kocky, odstráňte semená, varte 10-15 minút, vložte do cedníka, ochlaďte. Rozložte do vriec, odstráňte z nich vzduch a pevne zaviažte.

Mrkva a repa umyté, olúpané, nakrájané na malé kocky alebo nastrúhané na hrubom strúhadle a zmrazené v malých dávkach vo vreckách.

tekvica mrazené rovnakým spôsobom ako cuketa. Nakrája sa na kocky, odstráni semená, blanšíruje 10-15 minút, ochladí a vloží do vreciek. Tekvica môže byť strúhaná na hrubom strúhadle a zmrazená v malých dávkach.

Jablká. Na mrazenie sú vhodné sladké a kyslé odrody jabĺk. Jablká sa dôkladne umyjú, ošúpu a odstráni sa jadro. Nakrájajte na kolieska alebo plátky a ponorte do okyslenej alebo osolenej vody, aby nestmavla, ale nie dlhšie ako 20 minút. Pripravené jablká rozložíme na tácku a vložte do mrazničky. Keď sú jablká mierne zmrazené, vyberte podnos, rýchlo oddeľte plátky od seba a vložte ich späť do mrazničky na konečné zmrazenie. Mrazené jablká vložte do plastových vrecúšok a pevne zaviažte.

Jahody, maliny, černice. Tieto bobule sa dôkladne umyjú, sušia a voľne zmrazujú na podnosoch. Bobule sa nalejú na podnos v jednej vrstve. Mrazené bobule sa najlepšie skladujú v nádobách – takže sa nekrčia a pri rozmrazovaní si zachovávajú svoj tvar.

Ríbezle, egreše atď. Bobule sa umyjú, sušia a zmrazujú, rozptýlia sa na podnos. Hotové bobule sa nalejú do plastových vreciek a pevne sa zviažu. Akékoľvek bobule môžu byť zmrazené vo forme pyré.

Marhule, broskyne, čerešne, slivky. Nezabudnite odkôstkovať, zmraziť v plochých nádobách spolu s uvoľnenou šťavou. Výsledné brikety sa ukladajú do vriec.

Huby. Silné, nečervivé hríby, hríby sú vhodné na mrazenie, hríby, šampiňóny, hríby, lišajníky. Huby by sa mali skladovať v ten istý deň, keď boli zozbierané. Pred zmrazením sa huby starostlivo vytriedia, odrežú poškodené časti a umyjú sa v niekoľkých vodách. Pripravené huby sa sušia na uteráku. Huby môžu byť zmrazené surové, vyprážané, varené a vo forme hotovej polievky. Pri „surovej“ metóde sa veľké huby nakrájajú na niekoľko častí, malé sa nechajú celé, položia sa na plech a zmrazia. Mrazené huby sa prenesú do nádoby alebo vrecka. Ak sa bojíte zmraziť surové huby, môžete ich predvariť, smažiť alebo dusiť. Varené huby sa hodia do cedníka, ochladia sa a rozložia do nádob. To isté urobte s vyprážanými hubami. Dusené huby je možné zmraziť spolu s voňavou tekutinou, v ktorej boli varené. Alebo si môžete pripraviť polotovar z hubovej polievky: uvarte svetlé huby, vychladnutý vývar spolu s hubami nalejte do nádob, v ktorých sú uložené potravinové vrecká, a zmrazte. Potom vyberte vrecká z nádob a polievku uložte do úhľadných brikiet.

Zeleninu je možné zmraziť jednotlivo alebo si môžete pripraviť akýkoľvek sortiment. Paprikaš, havajská či mexická zmes, ratatouille, paella – to všetko si môžete pripraviť sami. Pripravte si potrebnú zeleninu, ošúpte, umyte, nakrájajte na kocky. Blanšírujte všetku zeleninu. Ryžu alebo fazuľu, ak sa používa, predvarte do polovice uvarenia. Tu je napríklad niekoľko možností pre takéto zmesi. Najdôležitejšie je, že je len na vás, čo a koľko tam dáte.

Ryža, zelený hrášok, kukurica, paprika, cibuľa, mrkva, šampiňóny.
Paprika: sladká paprika, cuketa, zelené fazuľky, paradajky.
Mexická zmes: mrkva, zelená fazuľka, paprika, kukurica, baklažán, červená fazuľa, zelený hrášok, cibuľa, zeler.
Dedinská zelenina: zemiaky, kukurica, brokolica, paprika, mrkva, cibuľa, zelené fazuľky.
Zelenina "jar": karfiol, brokolica, ružičkový kel, zelený hrášok, mrkva, zemiaky, cibuľa.
Paella: baklažán, paprika, ryža, hrášok, kukurica, mrkva, cuketa, cibuľa.
Guvech: baklažán, paprika, cibuľa, paradajky.
Havajská zmes: zelený hrášok, kukurica, korenie, ryža.
Lečo: paradajky, paprika, cuketa, mrkva, cibuľa.
Zelení do šalátov: uhorky, kôpor, zelená cibuľa, petržlen.
Zelení na polievku a druhý chod: kôpor, petržlen, bazalka, zelená cibuľka.
Zeleninový guláš: karfiol, mrkva, zelená cibuľa (s hlavou), kôpor, zelený hrášok.
Dresing na boršč: sladká paprika, zelená cibuľa (s hlavou), feferónka, kôpor, petržlen, cesnak.
Hubová polievka:šampiňóny alebo hríby, mrkva, zemiaky, cibuľa.
Polievka šťaveľ:šťavel, zemiaky, mrkva, cibuľa.
Boršč: repa, kapusta, zemiaky, mrkva, paradajky, cibuľa.
Zeleninové zmesi varíme bez rozmrazovania, dusíme alebo dusíme na panvici s minimálnym množstvom oleja. Mrazené polievky vložíme do vriaceho vývaru alebo vody a krátko povaríme.

Mrazené bobule a ovocie sa dajú jesť len tak, alebo si môžete pripraviť zaujímavé jedlá a nápoje.

Novoročné otrasy

Ingrediencie:
1 šálka mrazených bobúľ
1 fľaša šampanského
1 fľaša bieleho vína
cukor podľa chuti

varenie:
Nalejte bobule do širokej sklenenej karafy, pridajte cukor podľa chuti, nalejte šampanské, nechajte 1-2 hodiny stáť. Potom nalejte víno, vychladnúť. Nalejte do širokých pohárov s bobuľami.

ľadový dezert

varenie: rozdrvte akékoľvek bobule alebo zmes bobúľ v mixéri s cukrom, nalejte do pohárov od jogurtu a zmrazte.

varenie: mierne rozmrazte mrazené bobule, porazte mixérom alebo mixérom, až kým nebude našuchorený.

Ak potrebujete rozmraziť ovocie alebo bobule, je najlepšie to urobiť postupne vložením nádoby alebo vrecka z mrazničky do chladničky. Táto metóda zabraňuje ochabnutiu.

Udržujte leto v chladničke a buďte s vitamínmi po celý rok! Na to slúži domáce mrazenie.

Larisa Shuftaykina

Je to poľutovaniahodné, ale je to tak: väčšina zeleniny, ktorú vidíme na pultoch obchodov po celý rok, nemá ani 10-tu časť tých užitočných vlastností, ktoré má sezónna zelenina. V takejto situácii však existuje východisko: varte zeleninové jedlá z mrazenej zeleniny, v ktorej sa zachová väčšina vitamínov a živín.

Mrazená zelenina je darom z nebies pre gazdinky na rôzne spôsoby. Po prvé, zeleninové zmesi často obsahujú zeleninu, ktorú nenájdete v každom obchode a nie za najpríjemnejšiu cenu (napríklad špenát, detská kukurica atď.). Po druhé, je to pohodlné a rýchle - takáto zelenina sa varí 2-krát rýchlejšie ako zvyčajne, okrem toho sa pred tepelným spracovaním nemusí krájať a pripravovať. Po tretie, mrazená zelenina je chutná a zdravá.

Šokové mrazenie je technológia, ktorá umožňuje zachovať nielen chuť, štruktúru a farbu zeleniny, ale aj až 100 % mikroprvkov a až 90 % vitamínov. Odborníci na výživu hovoria: takáto zelenina nie je v žiadnom prípade nižšia ako čerstvá, pokiaľ ide o jej nutričné ​​a prospešné vlastnosti.

Aby ste si boli istí, že zelenina, ktorú ste si kúpili, je naozaj zdravá, skontrolujte: na obale by malo byť napísané „okamžité (alebo šokové) zmrazenie“ a samotný obal by nemal byť poškodený a vo vnútri by nemalo byť veľa zeleniny zmrazenej v hrudkách - to naznačuje, že boli opakovane rozmrazené. Námraza na obale naznačuje, že takáto zelenina bola skladovaná pri nižšej teplote – tiež by sa nemala kupovať.

Snažte sa nekupovať zeleninu, aj keď sú dodržané všetky vyššie uvedené nuansy, ak je dátum ich výroby dlhší ako 6 mesiacov.

Ako variť mrazenú zeleninu

Hlboko zmrazená zelenina sa pripravuje rýchlo a veľmi jednoducho. V polievke je takáto zelenina umiestnená zmrazená, ako v hlavných jedlách.

Pamätajte: mrazená zelenina sa varí 2-krát rýchlejšie ako bežná.

Bohužiaľ, zloženie zeleninových zmesí nám nie vždy vyhovuje: často obsahujú veľa najjednoduchších prísad, ako je mrkva, a môžu sa náhodne nakrájať. Ak si chcete pripraviť dokonalú zeleninovú zmes podľa vlastnej chuti, skúste si sami namiešať zeleninu z rôznych balení.

Samozrejme, zeleninové zmesi si môžete pripraviť aj na jeseň tak, že čerstvú záhradnú zeleninu nakrájate, opatrne zložíte do vrecúšok a vložíte do mrazničky, ale to si vyžaduje dodržať veľa odtieňov: napríklad teplota v mrazničke by mala byť min. -24 stupňov v čase mrazov.

Varenie mrazenej zeleniny tiež vyžaduje splnenie určitých podmienok:

• Ak chcete jesť zeleninu surovú, rozmrazte ju v nekovovej miske, tesne prikrytú a izolovanú od zdrojov svetla a tepla.
• Je lepšie rozmraziť takúto zeleninu na spodnej polici chladničky niekoľko hodín.
• Vždy si prečítajte návod na prípravu napísaný na obale zmesí a snažte sa ho dodržiavať.

Zeleninu môžete variť rôznymi spôsobmi: piecť, smažiť, dusiť, variť – môžete s ňou pripraviť toľko rôznych jedál ako s obyčajnou zeleninou, teda len nespočetne!

Recept na zeleninovú zmes pečenú v angličtine

Budete potrebovať: 1 balíček slaniny, 2-3 balíčky mrazenej zeleniny, korenie a bylinky podľa chuti.

Ako piecť zeleninu so slaninou. Slaninu nakrájame na plátky, vložíme do formy, dáme piecť do vyhriatej rúry na 5-7 minút, navrch poukladáme zeleninu, korenie, soľ, posypeme korením a bylinkami podľa chuti, pečieme ešte pár minút. Vrch tohto kastróla môžeme posypať syrom.

Recept na „tropickú zmes“ zeleniny a ovocia

Budete potrebovať: 300 g mrazenej zeleniny (mrkva, brokolica, karfiol), 100 g konzervovaného ananásu, 0,5 citróna, zemiaky, 1 ČL. škrob, koriandr, rastlinný olej, soľ.

Ako pripraviť zmes tropickej zeleniny. Zeleninu dáme na vymrazenú panvicu vymastenú olejom a na miernom ohni dusíme do mäkka. Nakrájajte ananás, zmiešajte s nasekaným citrónom a koriandrom, nasekajte mixérom, pridajte škrob, premiešajte, vložte pripravenú omáčku do zeleniny, dusíme 5-7 minút do zhustnutia.

recept na mrazenú zeleninovú polievku

Budete potrebovať: 3 zemiaky, 1 konzerva duseného mäsa, mrkva a cibuľa, 2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak, ¼ vidličky bielej kapusty, zeleninová zmes ("Paprikaš" a zelené fazuľky), korenie, korenie, soľ.

Ako pripraviť mrazenú zeleninovú polievku. Vodu privedieme do varu, kapustu nakrájame nadrobno, zemiaky nahrubo, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame. Do vriacej vody vložíme bobkový list, zemiaky, papriku, soľ, kapustu môžeme dať hneď alebo neskôr. Prejdite cibuľu s mrkvou a paradajkovou pastou. Pridajte zeleninovú zmes k zemiakom, pridajte ďalšie zelené fazuľky (voliteľné), varte 15 minút. Vložte guláš do polievky, varte 5 minút, vložte pasiváciu zeleniny, kým nebude pripravený na varenie.

recept na mrazenú zeleninu

Budete potrebovať: 1 kg zeleninovej zmesi (karfiol, fazuľka, mrkva, zelený hrášok), 150 g tvrdého syra a mlieka, 3 vajcia, olivový olej, soľ.

Ako variť zeleninový kastról. Varte kapustu až do polovice pripravenosti, osušte ju, urobte to isté s fazuľou, hráškom a mrkvou, vypustite vodu. Formu namažte olejom, posypte strúhankou, vložte zeleninu: mrkvu, potom fazuľu, hrášok, kapustu. Vajcia rozšľaháme s mliekom, pridáme polovicu strúhaného syra, osolíme, premiešame a zalejeme zeleninou (miesto mlieka môžeme dať odvar z karfiolu), posypeme zvyškom syra, dáme piecť na 15 minút do rúry vyhriatej na 180 st. stupňov, kastról podávame horúci, posypaný nasekanými bylinkami .

Recept na guláš z mrazenej zeleniny

Potrebujete: 400 g zeleninovej zmesi (100 g mrkvy, karfiolu a ružičkového kelu, 50 g póru a zeleného hrášku), 400 g mrazenej brokolice, 2 cibule, 4 polievkové lyžice. slnečnicový olej, čierne korenie, soľ.

Ako variť mrazený zeleninový guláš. Vezmeme kovovú panvicu s hrubým dnom, nalejeme do nej olej, opražíme cibuľu, pridáme mrazenú zeleninu, premiešame, zalejeme 50 ml vody, korenie a soľ, dusíme 20 minút.

recept na šalát z morských plodov

Budete potrebovať: 500 g mexickej zeleninovej zmesi, 450 g morského koktailu, 100 g šalátových listov, 80 ml olivového oleja, 50 ml sójovej omáčky, 35 ml citrónovej šťavy, 30 g dijonskej horčice, mleté ​​biele korenie, soľ.

Ako uvariť šalát zo zeleniny a morských plodov. Morský koktail orestujeme na oleji, okoreníme, osolíme, zalejeme citrónovou šťavou, necháme mierne vychladnúť. Vložte zeleninu do panvice, dusíme 5 minút, kým sa tekutina neodparí, nalejeme do sójovej omáčky a 35 ml olivového oleja na miernom ohni, kým nebude pripravená na vyprážanie. Šalátové listy opláchneme, osušíme a nadrobno vyberieme, zmiešame so zeleninou a morskými plodmi, pridáme zvyšný olej zmiešaný s dijonskou horčicou.

Zo zeleninových zmesí si môžete pripraviť aj šaláty s hubami, mäso a mnoho ďalších produktov, množstvo iných chutných a zdravých jedál, len skúšajte a nájdite svoje obľúbené kombinácie!

Nie je žiadnym tajomstvom, že zelenina obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Väčšina čerstvých produktov sa však môže konzumovať iba počas teplej sezóny. To vyvoláva otázku, ako môžete obohatiť svoje telo o potrebné enzýmy, bez toho, aby ste sa spoliehali na sezónu.

Výber mrazenej zeleniny

1. Pri kúpe produktu v zabalenom obale dbajte v prvom rade na neporušenosť obalu. Ak nie je vzduchotesný, zeleninu možno považovať za pokazenú.
2. Vezmite balíček zeleniny a pretrepte ho. Ak nájdete veľké hrudky zlepené, tento aspekt naznačuje opakované mrazenie.
3. Dávajte pozor na dátum spotreby produktu, pozrite sa aj na dátum zmrazenia. Zelenina zmrazená v sezóne ich predaja bude obsahovať maximálne množstvo vitamínov.
4. Pri výbere zmesi venujte náležitú pozornosť zloženiu, mala by obsahovať rovnaký pomer zložiek. Ak je obal so zmrazeným výrobkom pokrytý mrazom, tento znak označuje nedodržanie teplotného režimu skladovania.
5. Balenie by nemalo byť opuchnuté, dôsledkom toho je vývoj mikroorganizmov v kompozícii. Pri výbere mrazenej zeleniny podľa hmotnosti sa neponáhľajte, aby ste získali svetlé alebo vyblednuté vzorky. Výrobok musí mať prirodzenú farbu.

Pravidlá varenia mrazenej zeleniny

1. Majte na pamäti, že mrazená zelenina sa varí dvakrát rýchlejšie ako čerstvé potraviny. Preto sa pri varení polievok tieto ingrediencie pridávajú ako posledné.
2. Mrazená zeleninová zmes je celkom jedlá bez veľkej prípravy. Jedinou podmienkou je správne rozmrazovanie produktu.
3. Ak sa práve nechystáte variť, vložte vrecko do plastovej nádoby s pevným uzáverom. Odoslať do chladničky.

Správne varenie mrazenej zeleniny

1. Na varenie balíka zeleniny s hmotnosťou 400 gr. Nalejte do malého hrnca s objemom 0,7 litra. pitná voda. Dajte hrniec na oheň, počkajte, kým sa uvarí. V prípade potreby pridajte korenie a rôzne koreniny podľa vášho vkusu.
2. Potom zeleninovú zmes nalejte do žiaruvzdornej nádoby s vriacou vodou. Suroviny premiešame, prikryjeme pokrievkou, aby prebytočná para unikla. Varte kompozíciu asi 12 minút.
3. Po uplynutí času vhoďte zeleninu do cedníka, počkajte, kým všetka tekutina nevytečie. Vložte zeleninu do misky, ktorá vám vyhovuje, zmiešajte s akýmkoľvek dresingom. Miska je pripravená na konzumáciu.

Klasický recept na rýchle občerstvenie

• pitná voda - 65 ml.
• žiarovka - 1 ks.
• soľ - množstvo podľa uváženia
• slnečnicový olej - 40 g.
• mrazená zelenina - 450 g.
• korenie - podľa chuti

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Produkt umiestnite do nádoby s hrubým dnom, nalejte olej. Zapnite oheň, opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom pridajte zeleninu.
2. Kompozíciu premiešajte pridaním korenia a vody. Potom voľne prikryte pokrievkou. Zeleninu dusíme asi pol hodiny. Po chvíli zmes vyskúšajte. Keď je jedlo pripravené, podávajte ho na stôl.

Zdravé zeleninové raňajky

• kuracie vajcia - 3 ks.
• mrazené zelené fazuľky - 110 gr.
• granulovaný cesnak - 5 g.
• jedlá soľ - podľa chuti
• mlieko - 35 ml.
• kukuričný olej - 20 ml.

1. Nalejte fazuľa do suchej horúcej panvice, počkajte, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Paralelne zmiešajte vajcia, mlieko a koreniny, šľahajte kompozíciu do hladka.
2. Po odparení vlhkosti v zelenine do nej pridáme olej a premiešame. Smažte zmes do bronzova. Potom nalejte vaječnú zmes. Jedlo premiešame a sporák znížime na minimum. Počkajte, kým sa omeleta uvarí.

• balenie zeleniny - 1 ks.
• jemná soľ - podľa chuti
• olivový olej - 65 g.
• korenie - 10-15 g.

1. Nalejte balík mrazených potravín do panvice. Umiestnite tepelne odolnú nádobu na vysoké teplo. Zeleninu restujeme, kým sa neodparí všetka vlhkosť.
2. Potom pridajte olej a korenie. Zmes premiešajte a prikryte. Znížime výkon sporáka na minimum, dusíme asi 8 minút.
3. Po pripravenosti použite podľa vlastného uváženia ako nezávislú pochúťku alebo podávajte so zemiakmi, mäsom, rybami.

Zeleninová zmes v pomalom hrnci

• mrazená zelenina - 380 g.
• voda - 0,5 l.

1. Nalejte vodu do multimisky, na ňu položte nádobu na naparovanie produktov. Umiestnite mrazené ingrediencie.
2. Spotrebič zatvorte vekom, nastavte program „Varenie v pare“, približná doba varenia je asi 15 minút.
3. Potom preneste pripravenú zeleninu do nádoby, ochuťte korením a inými prísadami, dobre premiešajte. Miska sa môže konzumovať.

Pečená zelenina so slaninou

• slanina - 350 gr.
• mrazená zelenina - 900 g.
• korenie - podľa chuti
• čerstvé bylinky - v skutočnosti

1. Slaninu nakrájajte na malé kúsky, položte na plech a pošlite do rúry na 6-8 minút, dusíme pri teplote 190 stupňov.
2. Potom položte zeleninu na mäsový výrobok, pridajte korenie podľa chuti. Vložte späť do rúry na ďalších 5 minút. Ak je to žiaduce, hotové jedlo môže byť posypané strúhaným syrom.

Vyprážaná ananásová zmes

• mrkva (mrazená) - 100 gr.
• karfiol (mrazený) - 110 gr.
• brokolica (mrazená) - 120 g.
• ananás v pohári - 90 gr.
• čerstvý citrón - ½ ks.
• zemiaky - 50 gr.
• škrob - 10 gr.
• čerstvý koriandr - 25 g.
• olivový olej - 75 g.
• soľ - množstvo v skutočnosti

1. Nalejte olivový olej na panvicu, vložte do nej zeleninu. Smažte zmes na strednom ohni. Potom nakrájajte ananás na kocky, nakrájajte citrón a zeleninu. Odoslať do mixéra.
2. Potom nalejte výslednú omáčku do malej nádoby, pridajte do nej škrob, dobre premiešajte. Pridajte kompozíciu k vyprážanej zelenine, dusíme na miernom ohni až do pastovitého stavu.

• čistená voda - 450 ml.
• pohánka - 230 gr.
• zmes zeleniny - 390 gr.
• slnečnicový olej - 50 ml.

1. Pohánku nasypte do malej nádoby, zalejte vodou a cereálie prepláchnite. Odstráňte prebytočné častice. Potom pohánku pošlite na sporák, pridajte soľ podľa chuti a varte do mäkka.
2. Potom na oleji orestujeme zeleninu a pridáme koreniny, zmes premiešame. Do celkovej hmoty pridajte pohánku. Teplovzdornú nádobu prikryjeme pokrievkou, horák nastavíme na minimum, dusíme 4 minúty.

Polievka z mrazenej zeleniny s duseným mäsom

• žiarovka - 1 ks.
• zemiaky - 3 ks.
• mrkva - 1 ks.
• guláš - 330 gr.
• drvená paprika - podľa chuti
• paradajková pasta - 55 g.
• biela kapusta - 130 g.
• zmes zeleniny - 350 g.
• soľ - podľa chuti
• zelené fazuľky (mrazené) - 200 gr.
• rôzne korenie - podľa chuti

1. Zachyťte čistenú vodu do malého hrnca, prevarte ju. Zemiaky nakrájajte na veľké plátky, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte kapustu a cibuľu.
2. Do vriacej vody pridajte korenie, zemiaky a kapustu, premiešajte. Paralelne smažte cibuľu, fazuľu a mrkvu v paradajkovom pretlaku na panvici s hrubým dnom.
3. Nalejte mrazenú zeleninu do spoločnej panvice, varte ešte asi 12-15 minút. Po uplynutí času do zmesi pridáme prívarok, dusíme 6 minút.
4. Potom pridajte smaženie, premiešajte polievku, vypnite oheň. Nechajte misku odpočívať pol hodiny.

Kastról so zeleninou

• zmes zeleniny (mrazená) - 950 gr.
• tvrdý syr - 170 g.
• mlieko - 140 ml.
• kuracie vajcia - 3 ks.
• rastlinný olej - 35 g.
• soľ - 12 gr.

1. Mrazenú zeleninu vložte do vriacej vody, varte asi 7 minút. Potom zmes vhoďte do cedníka a počkajte, kým tekutina úplne nevytečie.
2. Plech vymastíme olejom, poukladáme naň uvarenú zeleninu. Vajcia rozšľaháme s mliekom, vmiešame strúhaný syr, podľa chuti dosolíme. Zmes nalejte na zeleninu.
3. Pošlite plech na pečenie do predhriatej rúry na 190 stupňov. Počkajte asi 12 minút, hotové jedlo podávajte s čerstvými bylinkami.

• mrazená zelenina - 450 g.
• brokolica (mrazená) - 300 g.
• cibuľa - 2 ks.
• korenie - podľa chuti
• rastlinný olej - 85 g.

1. Nalejte rastlinný olej do hrnca s hrubým dnom, pridajte doň jemne nakrájanú cibuľu a zeleninu. Posypeme koreniacou zmesou, premiešame.
2. Smažte kompozíciu na ohni 3 minúty, potom znížte sporák na minimálny výkon, zakryte panvicu vekom. Dusíme asi 25 minút.

Zelenina s morskými plodmi

• Mexická zmes - 650 gr.
• morský koktail - 400 gr.
• zelený šalát - 90 gr.
• sójová omáčka - 55 ml.
• olivový olej - 95 ml.
• citrónová šťava - 40 ml.
• Francúzska horčica - podľa chuti
• nakrájané biele korenie - 9 g.
• stolová soľ - 15 gr.

1. Na panvicu s hrubým dnom nalejte olivový olej, vložte do nej morské plody, pridajte korenie podľa chuti. Jedlo smažte na vysokej teplote 7 minút, potom ich polejte citrónovou šťavou.
2. Potom dajte zeleninovú zmes na vrch morského kokteilu. Dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí. Potom misku nalejte sójovou omáčkou. Zmes premiešame a opečieme. Listy šalátu opláchneme, nasekáme a zmiešame s horčicou. Pridajte k celkovej sume. Dobre premiešame, podávame.

Pečené kuracie filé so zeleninou

• kuracie prsia - 450 gr.
• pitná voda - 65 ml.
• domáca kyslá smotana - 85 g.
• zeleninová zmes - 1,2 kg.
• stolová soľ - 12 gr.
• korenie - 6 gr.
• zelenina - podľa chuti
• sezamové semienka - 20 gr.
• korenie - podľa chuti

1. Predhrejte rúru na 195 stupňov. Zeleninovú zmes položte na plech na pečenie a rovnomerne rozložte vodu. Kuracie filé nasekáme nadrobno, vložíme do korenia.
2. Zeleninu posolíme, na vrch poukladáme kúsky mäsa. Pokvapkáme kyslou smotanou zmiešanou so sezamovými semienkami. Potom odošlite plech na pečenie do rúry, počkajte 20-25 minút.
3. Po uvarení položte na servírovacie taniere a ozdobte čerstvými bylinkami. Ak chcete, môžete do kyslej smotany pridať aj rôzne huby.

Samozmrazovacia zelenina

1. Ak sa rozhodnete zmraziť zeleninu sami, vyberte potrebné produkty. Starostlivo ich skontrolujte, aby nedošlo k poškodeniu plodov. Potom dôkladne opláchnite.
2. Osušte zeleninu, v prípade potreby odstráňte nejedlé časti. Nakrájajte podľa chuti. Ak sa chystáte zmraziť mrkvu, papriku, repu alebo zeleninu, musíte ich opariť vriacou vodou a potom na niekoľko sekúnd vložiť do studenej vody.
3. Osušte zeleninu a potom ju rozdeľte do porciovaných vrecúšok vyrobených z hustého polyetylénu s plastovou sponou. Pred zmrazením odstráňte vzduch. Môžete tiež usporiadať zeleninu na podnos a poslať ju do mrazničky. Hneď ako produkt zamrzne, zabaľte zmes do balíčkov.

Experimentujte s receptami, ako prílohu podávajte miešanú zeleninu. Naplňte ju rôznymi prísadami a omáčkami. Aby potraviny vydržali zmrazené po dlhú dobu, teplota v mrazničke by mala byť okolo -20 stupňov.

Video: ako variť prílohu z mrazenej zeleniny

Hotové zeleninové zmesi, ktoré sa dnes predávajú nielen v renomovaných supermarketoch, ale aj v jednoduchých obchodoch s potravinami, môžu každej gazdinke výrazne uľahčiť život. Pomáhajú šetriť čas strávený varením.

V tomto článku sa pozrieme na niektoré z najobľúbenejších zmesí, povieme si niečo o príprave príloh, polievok, šalátov a mnohých ďalších jedál, ktoré využívajú mrazenú zeleninu. A niekoľko navrhovaných nápadov, ktoré sa dajú ľahko implementovať doma, vám pomôže doplniť domácu kuchársku knihu o recepty.

Lečo

Toto jedlo predstavilo svetu slnečné Bulharsko. Miešali sa v ňom farby a zrelé jesenné vône. Dnes existuje veľa receptov na výrobu lecho, ale použitie mrazeného predvalku je najjednoduchšie a najspoľahlivejšie. Navyše, vďaka hotovým zmesiam si toto jedlo môžu vychutnať aj obyvatelia severných zemepisných šírok.

V akejkoľvek zmesi Lecho dominujú dve ingrediencie – paprika a paradajky. Voliteľne môže byť obsiahnutá aj cibuľa, cesnak, mrkva a niekedy aj cuketa.

Varenie zeleninovej zmesi zaberie dosť času. Stačí rozohriať tuk vo woku alebo kotlíku, odložiť a pod pokrievkou dusiť asi 20 minút, pričom nezabúdajte občas premiešať.

Havajská zmes

Recepty na toto jedlo sú jednoduché. Smažte kúsky mäsa, pridajte jasne mrazenú zeleninu, dusíme.

Zloženie zmesi zahŕňa aj fazuľu, cuketu, paradajky, ale hlavnou časťou je sladká paprika.

Pečenie na boršč a polievky

Niektoré mrazené zeleninové zmesi sú všestranné. Hodia sa k akémukoľvek jedlu, či už je to pečienka, polievka.. Príkladom takejto zmesi je zmes cibule, mrkvy a byliniek. Stačí ho pridať do jedla uprostred varenia.

Zmes pre červený boršč sa pripravuje podľa rovnakého princípu. Zahŕňa cviklu, mrkvu, cibuľu, papriku a paradajky. Boršč pripravený na takomto potere kedykoľvek počas roka bude voňavý so zrelými arómami septembra.

Môžete si pripraviť zmes na zelený boršč. Pre neho budete potrebovať šťavel, špenát, kôpor, petržlen. Môžete pridať trochu póru. Mladé žihľavy a májové sa používajú menej často, no vďaka nim je boršč ešte voňavejší a zdravší.

Ako zmraziť zeleninu sami

Ako vidíte, veľa klasických zmesí sa dá ľahko vyrobiť aj doma. Je to vynikajúca možnosť zberu do budúcnosti. Pred prípravou zeleninovej zmesi umyte a očistite ingrediencie, nakrájajte alebo nastrúhajte, vložte do suchých vrecúšok alebo obedárov. Môžete použiť aj jednorazový riad.

Tieto prírezy sú uložené v mrazničke a pred varením nepotrebujú rozmrazovanie a žiadnu prípravu.

Napísala: Elena Kulchenko

Mrazené zeleninové zmesi sú medzi obyvateľstvom čoraz obľúbenejšie. Napriek tomu – je to také pohodlné: zeleninu nemusíte šúpať, krájať ani trieť – otvorte balenie a ihneď uvarte.

Ale zeleninu si môžete zamraziť aj doma. Stačí si k tomu počas zberovej sezóny poriadne sadnúť k tomuto podniku a pripraviť zeleninové polotovary, z ktorých je potom v zime tak jednoduché a rýchle uvariť veľa chutných a zdravých jedál.

Varenie z mrazených zeleninových zmesí je veľmi jednoduché – najčastejšie ich stačí uvariť alebo dusiť vo vlastnej šťave do mäkka. Aj keď existujú zložitejšie recepty.

Okrem toho existuje názor, že v mrazenej zelenine je uložených oveľa viac užitočných látok ako v tej istej zelenine, ak by sa skladovala napríklad v pivnici.

A teraz vám dávam do pozornosti zloženie najobľúbenejších zeleninových zmesí z obchodu, ktoré si môžete sami uvariť zmrazením domácej zeleniny.

mexická zmes. mrkva nakrájaná na kocky, paprika nakrájaná na plátky, kukurica, zelený hrášok, zelené (špargľové) fazuľky na kocky, ak chcete, môžete pridať kocky zeleru a cibule na pol krúžky.

Havajská zmes. ryža, zelený hrášok, kukurica, paprika.

Dedinská zelenina. nakrájané zemiaky, zelený hrášok, mrkva nakrájaná na kocky, karfiol, brokolica, zelené (špargľové) fazuľky na kocky, ak chcete, môžete pridať na kocky nakrájaný baklažán.

jarná zelenina. fazuľa (špargľa) v kockách, brokolica, mrkva v kockách, paprika v plátkoch, kukurica alebo zelený hrášok, ak chcete, môžete pridať ružičkový kel.

Lečo. cibuľa na pol krúžky, sladká paprika na plátky, paradajky nakrájané na kocky, ak je to žiaduce, môžete k cukete pridať aj cuketu.

Európska príloha. plátky mrkvy, zelené (špargľové) fazuľky v kockách, karfiol a brokolica.

Vitamínová zmes. nakrájané paradajky, nakrájaná sladká paprika, mrkva nakrájaná na kocky, cuketa nakrájaná na kocky, cibuľa na pol krúžky, zelený hrášok.

zeleninová kytica. julienned mrkva, zelený hrášok, zelená (špargľová) fazuľka v kockách, karfiol v malých súkvetiach.

Paprikaš. krájané paradajky, plátky sladkej papriky, zelené (špargľové) fazuľky na kocky, cibuľa na pol krúžky.

Imperial Blend. nakrájanú mrkvu, brokolicu a karfiol.

Zeleninový guláš. julienizovaná biela kapusta, nakrájané zemiaky, nakrájané paradajky, julienizovaná mrkva, zelený hrášok, nakrájaná sladká paprika, cibuľa na pol krúžky.

Boršč. zemiaky nakrájané na kocky, biela kapusta julien, repa julien, mrkva julien, paradajky nakrájané na kocky, cibuľa nakrájaná na malé kocky.