Recepty na varenie morského vlka v rúre vo fólii. Recepty z morského vlka v rúre so zeleninou a vo fólii

Rybie pokrmy boli vždy veľmi žiadané. Najčastejšie sa varí pstruh, kapor, losos a makrela. Ale je tu jedna ryba, na ktorú sa nezabúda. Táto ryba je červený ostriež. Tento druh rýb je považovaný za jeden z najužitočnejších a najvýživnejších pre naše telo. Dôvodom je vysoký obsah omega-3 vo filete z ostrieža. Práve tieto kyseliny regulujú metabolizmus v našom tele. Mäso z ostrieža je tiež veľmi bohaté na rôzne látky, ktoré pomáhajú posilňovať nervový a kardiovaskulárny systém človeka. Filet z ostrieža má príjemnú farbu. Jedlá pripravené z tejto ryby sú zdravé, chutné a veľmi originálne. Červený ostriež je pomerne zvláštna ryba vďaka svojim vlastnostiam a vlastnostiam a nie podľa chuti. Väčšina ľudí si pri varení kladie otázku – ako dlho túto rybu variť? Odpoveď je veľmi jednoduchá, varenie v hrnci trvá asi pätnásť minút. Ako správne čistiť takúto rybu, ako ju chutne uvariť a získať požadované jedlo?

Hlavné nuansy správneho strihania

Aby ste červeného ostrieža poriadne vyčistili, nemusíte byť skúsený kuchár. Stačí dodržiavať určité pravidlá opatrnosti.

1. V prvom rade musíte byť veľmi opatrní s plutvami. Určite ich treba odstrániť.
2. Je potrebné odrezať hlavu, opatrne rozrezať kostru červeného ostrieža, odstrániť všetky vnútornosti. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte všetky plutvy.
3. Podľa rastu šupín urobte pozdĺžne rezy, to znamená od hlavy po chvost. Rezanie, zatiaľ čo len šupiny s kožou.
4. Vytiahnite chrbtovú plutvu ostrieža červeného, ​​na jednej strane ju naberte nožom a na druhej strane ju chyťte prstami. Urobte to isté so zvyškom plutiev.
5. Vzhľadom k tomu, že kostra už má rez pozdĺž chrbta, bude čistenie červeného ostrieža celkom jednoduché. Nožom vypáčte kožu v prednej časti jatočného tela a ostrým pohybom ju odtrhnite, čím sa zbavíte aj šupín. Urobte to isté s druhou stranou.
6. Opláchnite studenou tečúcou vodou. A teraz máme na rukách hotové červené filé z ostrieža, z ktorého môžete ľahko variť absolútne akékoľvek jedlo.

Proces varenia červeného snappera

Varenie červeného ostrieža nebude vôbec ťažké. Jedlá z tejto ryby, či už je to pečený ostriež alebo rybacia polievka, alebo ryba varená v pomalom hrnci, alebo len smažený ostriež na panvici, všetky tieto jedlá budú chutné a neuveriteľne zdravé a hodné každého sviatočného stola. A nenechajte sa zmiasť červenou farbou tejto ryby. V žiadnom prípade to neovplyvňuje chuť vareného jedla. Po uvarení sa farba sfarbí ako obyčajná ryba.

Najjednoduchším a najchutnejším jedlom z červeného ostrieža je samozrejme rybacia polievka. Nie je to vôbec náročný recept a dá sa pripraviť s minimom ingrediencií.

varenie rybacej polievky

Potrebné ingrediencie na varenie:

1. Dva kusy filé z červeného ostrieža:
2. Mrkva jedno médium;
3. Štyri veľké zemiaky;
4. Jedna stredná cibuľa;
5. Korenie, soľ, korenie podľa uváženia.

Najprv musíte vyčistiť filé, ak nie je vyčistené, nezabudnite odstrániť plutvy. Tento recept na varenie je určený pre trojlitrovú panvicu.

1. Filet nakrájajte na polovicu a varte desať minút.
2. Mrkvu, cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na rozpálenom oleji na panvici, kým cibuľa nespriehľadnie.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
4. Vyberte filé z vody a odstráňte všetky kosti. Najdôležitejšie je odstrániť všetky plutvy a chrbticu.
5. Zemiaky ponorte do vývaru a varte desať minút. Pridajte ryby, mrkvu, cibuľu, korenie, soľ, pridajte korenie. Je žiaduce, aby ucho lopty bolo ostré. Nechajte variť pätnásť minút. Vypnite a nechajte lúhovať dvadsať minút.

Aby bolo ucho chutné, neľutujte ryby. A aby sa varené ucho ukázalo ako nasýtené a bohaté, je lepšie dať viac rýb a menej iných produktov. Podávame horúce alebo vychladené, ozdobíme petržlenovou vňaťou alebo kôprom a kyslou smotanou.

Červený ostriež pečený vo fólii v rúre

Ako uvariť chutného červeného ostrieža v rúre? Jedlá z ostrieža pečené v rúre sú obzvlášť chutné, a ak sa uvaria vo fólii, mäso bude nezvyčajne jemné. Existuje široká škála receptov, ale práve tento vám umožňuje zachovať všetky vlastnosti a chuť rýb.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na varenie najjemnejšieho červeného ostrieža vo fólii pečenej v rúre:

1. Dva kusy filé z červeného ostrieža;
2. Cesnak pár strúčikov;
3. Citrón jeden;
4. Zelení, petržlen, kôpor;
5. Soľ, korenie, korenie.

Červený ostriež v rúre sa uvarí pomerne rýchlo. A tento recept nevyžaduje špeciálne prípravy. Hlavná vec - nezabudnite odstrániť plutvy z bidielka žeriava.

Proces varenia tohto jedla

• Bylinky a cesnak nasekajte veľmi jemne.
• Posypte filé zvnútra aj zvonka soľou a korením.
• Do vnútra brucha vložte cesnak, bylinky a plátok citróna.
• Rybu zabalíme do alobalu, každú zvlášť.
• Predhrejte rúru na dvesto stupňov a vložte plech na pečenie s rybami zabalenými vo fólii a nechajte dvadsať minút.

Upečený červený kanic sa zmení z červenej na ružovkastú alebo úplne stratí svoj odtieň. Hotové jedlo sa najlepšie podáva horké, ozdobené vetvičkami zelene.

Red snapper varený v pomalom hrnci

V pomalom hrnci môžete variť červeného ostrieža v rôznych režimoch, v dôsledku čoho dosiahneme rôzne jedlá. Ako variť ryby v pomalom hrnci? Ryby varené v zázračnej panvici sú obzvlášť chutné.

Výrobky na varenie rýb v pomalom hrnci:

1. Filet z dvoch kusov;
2. Cesnak;
3. citrón;
4. Prepeličie vajcia tri kusy;
5. Zeleň;
6. Soľ a korenie podľa vlastného výberu.

Varenie červeného chňapalu v pomalom hrnci netrvá dlho a tento recept nevyžaduje žiadne špeciálne prípravy.

1. Bylinky a cesnak nasekajte nadrobno.
2. Marinujte filé v korení a soľte päť minút.
3. Do brucha ryby vložte dva plátky citróna, cesnaku a byliniek.
4. Navrch rozbijeme prepeličie vajíčka.
5. Na pomalom sporáku vyberte režim "pečenie" a nastavte časovač na pätnásť minút.

Jedlo je pripravené, podávajte horúce, ozdobené čerstvou zeleninou a vetvičkami byliniek.

Červený ostriež so zemiakmi pečenými v rúre

Výrobky na varenie:

1. Ostriež červený;
2. Priemerná mrkva;
3. Citrón jeden;
4. Zemiaky päťsto gramov (500);
5. Cibuľa dva kusy;
6. Olivový olej lisovaný za studena tridsať gramov (30);
7. Soľ päť gramov;
8. Balzamikový ocot päť ml;
9. Pre ryby sú korenie desať gramov.

Proces varenia červeného ostrieža so zemiakmi v rúre

• Najprv musíte pripraviť zeleninu. Mrkvu a zemiaky dôkladne umyte. Ponorte ich do jemne osolenej vody a povarte dvadsať minút. Keďže je ostriež uvarený pomerne rýchlo, je potrebné zeleninu vopred uvariť, aby počas pečenia nebola surová.
• Ostriež má veľmi jemnú textúru, a preto je potrebné odstraňovať šupiny veľmi opatrne, aby pokožka ryby zostala neporušená.
• Aby sa filé čo najlepšie a najrýchlejšie upieklo, na koži ryby robíme plytké zárezy. Vytvárame pruhy v rôznych smeroch diagonálne. Výsledkom by mala byť originálna a veľmi krásna kresba.
• Rybu posypte korením. Môžete použiť zmes bielej, červenej a čiernej papriky a rozmarínu. Ostriež tak získa bohatú a nezvyčajnú chuť a jemnú vôňu.
• Najlepšie je použiť hrubú morskú soľ. Potrieme ním celý povrch ryby
• Pomerne originálnu chuť červeného ostrieža je možné dodať s balzamikovým octom, ktorý dodá každému rybiemu pokrmu trochu kyslosti a zvláštnej pikantnosti. Zmiešajte olivový olej s balzamikovým octom. Bidlá zalejeme pripravenou omáčkou.
• Pre nakladané ryby musíte použiť citrónovú šťavu, to je klasická kombinácia známa mnohým. Rybu marinujte jednu hodinu.
• Ryby pečieme v špeciálnej žiaruvzdornej a nepriľnavej forme. Na dno formy nalejte pár kvapiek olivového oleja. Zeleninu nakrájame na veľké krúžky, zemiaky vložíme do prvej vrstvy. Na to mrkva, potom cibuľa, korenie a soľ všetky vrstvy.
• Marinovaného červeného ostrieža rozložíme na samotný vrch zeleniny. Rúru vyhrejeme na dvesto stupňov. Pečieme ryby so zeleninou v rúre štyridsaťpäť minút.

Pred podávaním ozdobte kolieskami citróna a čerstvými bylinkami.

Red snapper varený s hubami v pomalom hrnci

V tomto receptúre je žiaduce použiť iba rybie filé a nie celú rybu.

1. Filet päťsto gramov;
2. Huby tristo gramov;
3. Jedna cibuľa;
4. Citrón jeden;
5. Suché biele víno dvadsať ml;
6. Rastlinný olej dvadsať ml;
7. múka dvadsať gramov;
8. Kôpor, petržlen;
9. Korenie, soľ.

Proces varenia

Rybie filé umyjeme, potrieme soľou, nakrájame na rovnaké časti. Rybu rozvaľkajte v múke a smažte v rastlinnom oleji pätnásť minút v pomalom hrnci v režime „pečenia“ na jednej a druhej strane.

Nakrájajte huby na plátky, jemne nakrájajte cibuľu, pridajte ju do misky multivarky a pridajte citrónovú šťavu a víno. Režim „hasenie“ nastavíme na tridsať minút. Hotové jedlo ozdobíme nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. A podávame horúce na stôl.

Red snapper varený v pomalom hrnci s cesnakom

Ingrediencie pre toto jedlo:

1. Ostriež červený osemsto gramov;
2. Bobkový list dva kusy;
3. Čierne korenie dva kusy;
4. Cesnak dva strúčiky;
5. Jedna cibuľa;
6. Voda jeden liter;
7. Strúhanka päťdesiat gramov;
8. Olivový olej dvadsať ml;
9. Citrónová šťava desať ml;
10. Korenie, soľ.

Proces varenia tohto jedla

Filet z ostrieža nakrájame na porcie. Nakrájajte cibuľu, jemne nakrájajte cesnak. Pomalý hrniec nastavíme na režim „dusenie“, pridáme cesnak, cibuľu, zrnká korenia, bobkový list, korenie, soľ a varíme pätnásť minút. Po pätnástich minútach pridajte kúsky rýb do pomalého hrnca a duste dvadsať minút. Hotové jedlo ozdobíme plátkami citróna a nasekanými bylinkami.

Filet z červeného ostrieža v cestíčku

Filet z červeného ostrieža v cestíčku musí byť pripravený z celej ryby. Na začiatok ho správne nakrájame, obalíme v múke a vajíčku a opečieme v pomalom hrnci v režime „pečenie“. Tento recept možno ľahko prispôsobiť takmer akémukoľvek druhu rýb.

Ingrediencie pre toto jedlo

• Červený ostriež veľký;
• Kuracie vajcia dva kusy;
• Múka jeden pohár;
• Čierne mleté ​​korenie, soľ.

Proces varenia

Môj ostriež kostra, mäsiar a odrezať plutvy, čisté od šupín. Na zadnej strane bidielka urobíme rez a rozdelíme ho na dve časti. Výsledkom je hotové filé. Opatrne oddeľte filé od kostí. Samotné kosti sa dajú použiť na prípravu rybacej polievky. Výsledné filé sa nakrája na stredné kusy.

Pripravíme si dve nádoby, v prvej rozmiešame dve vajcia, v druhej nalejeme jeden pohár múky. Pomalý sporák nastavíme na režim „pečenie“ a do misky nalejeme rastlinný olej.

Každý kúsok ryby najprv ponorte do vajíčka, potom do múky a vložte do pomalého hrnca. Opatrne rozložte všetky kúsky rýb týmto spôsobom do pomalého hrnca a smažte na oboch stranách v režime „pečenia“ pätnásť minút. Hotovú rybu ozdobíme podľa želania.

Červený kanic varený v bielom víne

Ingrediencie na výrobu červeného chňapalu v bielom víne:

1. Červený ostriež dva kusy;
2. Citrónová šťava;
3. Cibuľa dva kusy;
4. Olivový olej tridsať ml;
5. Biele víno dvesto ml;
6. Voda dvesto ml;
7. Zemiaky šesť kusov;
8. Korenie, soľ a korenie podľa chuti.

varenie

Rybu vypitváme, umyjeme a očistíme. Nakrájajte na malé porcie. Kúsky potrieme korením, korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.V miske multivarky, dve polievkové lyžice oleja, vložte zemiaky, potom cibuľu a ryby. Rybu pokvapkáme jednou lyžicou vína, zalejeme rybou a vínom. Pomalý sporák sme nastavili do režimu „pečenia“ a na štyridsaťpäť minút. Hotové jedlo sa podáva horúce.

Kto bude namietať, že ryby sú mimoriadne prospešné pre naše zdravie? Nie každá žena v domácnosti však vie, ako tento hodnotný produkt správne a chutne uvariť. Vyprážané, dusené, pečené, ako súčasť kastrólov, koláčov, koláčov a pizze, ryby sa stali nepostrádateľnými na stoloch. Ako to uvariť chutne a zároveň zachovať užitočné látky?

Ako variť ostrieža v rúre

Mnohé ženy v domácnosti si neustále kladú otázku: ako variť ryby - piecť alebo dusiť, na kúsky alebo celé, používať morské ryby alebo riečne ryby? V kuchárskych knihách často nájdete fotografie varenia ostrieža v rúre. Aby bolo jedlo chutné a rafinované, musíte poznať nejaké triky na varenie.

Koľko piecť

Čas pečenia rýb závisí od odrody, veľkosti a hmotnosti. Ako dlho pečieme ostrieža v rúre? Ak je ryba malá (do kilogramu), bude to trvať najmenej 20 minút, väčšie exempláre sa pečú od 30 minút do hodiny. Vhodnejšie je v tomto prípade použiť fóliu alebo návlek - takto si produkt zachová viac užitočných látok a bude bohatší, chutnejší. Navyše ušetríte čas pri umývaní plechu na pečenie.

ostriež recept v rúre

Aby každá ryba dopadla tak, že si olíznete prsty, musíte nielen poznať recept na varenie ostrieža v rúre, ale tiež si vybrať ten správny hlavný produkt:

• mali by sa uprednostňovať chladené ryby pred mrazenými;
• kvalitný ostriež má celé, neporušené šupiny, bez škvŕn a hematómov;
• žiabre sú ružové, oči sú jasné, nie zakalené;
• ostriež má na rozdiel od merlúzy (ktorá sa často pokúša predávať namiesto drahšieho červeného morského ostrieža) snehobiele mäso a merlúza je žltkastá.

Morský vlk pečený

Mnohé gazdinky sú zvyknuté vyprážať červeného ostrieža. Zároveň takéto cenné morské plody nielenže strácajú cenné látky, ale získavajú aj ďalší obsah kalórií. Musíte správne uvariť jatočné telo alebo filé - pečenie v rúre so zeleninou alebo inými prílohami. Ako variť morského vlka v rúre? Mali by ste si vybrať kvalitný korpus, správne ho pripraviť a upiecť v súlade s postupnými fotografiami receptu.

Ingrediencie:

• mrkva - 200 g;
• ryby - 1 kg;
• paradajky - 500 g;
• cibuľa - 300 g;
• zemiaky - 400 g;
• maslo - 50 g;
• soľ, bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a mrkvu na pásiky.
2. Nakrájajte paradajky na plátky.
3. Zeleninu dusíme na masle 7-8 minút.
4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky.
5. Rybu spracujeme: odstráňte šupiny, odrežte plutvy, odstráňte žiabre, vnútornosti, opláchnite.
6. Na dno formy dáme plátky zemiakov, ďalšia vrstva je polovica porcie restovanej zeleniny, nadrobno nakrájanej zeleniny a kostry ryby.
7. Rybu naplníme zeleninou, okoreníme, osolíme.
8. Pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.

Filé

Ako variť filé z ostrieža v rúre? Ryby môžu byť pečené nielen celé, vo fólii, ale aj filetované a potom dusené v omáčke alebo varené so zeleninou. Frézovanie jatočného tela nevyžaduje špeciálne znalosti ani zručnosti, len trochu trpezlivosti a ostrý nôž. Korpus položte na dosku, odrežte hlavu a chvost, plutvy, odstráňte vnútornosti a opláchnite. Nôž umiestnite striktne rovnobežne s povrchom stola a od hlavy oddeľte filé od hrebeňa k chvostu a potom odstráňte samotnú kostru. Fotografie postupu krok za krokom nájdete v kuchárskych knihách.

Ingrediencie:

• filet z červeného ostrieža - 700 g;
• kyslá smotana - 200 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• vajcia - 1 ks;
• citrónová šťava - 30 ml;
• mrkva - 150 g;
• syr - 120 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte rybiu dužinu na kúsky 4-5 centimetrov.
2. Marinujte ich takto: pokvapkajte citrónovou šťavou, dochuťte soľou a korením. Nechajte 5-7 minút ležať
3. Plech vyložte pergamenom, rozložte kúsky.
4. Mrkvu nastrúhame so strednými otvormi, opečieme na masle.
5. Nakrájajte cesnak, vložte do misky s kyslou smotanou. Zadajte vajíčko, strúhaný syr, korenie, soľ. Dresing dôkladne premiešame.
6. Na každý kúsok ryby dáme omáčku, všetko pečieme 40-45 minút (najprv 180 a na záver gril a 200 stupňov).

So zeleninou

Nie nadarmo je tento morský obyvateľ vysoko cenený profesionálnymi kuchármi. Mäso z ostrieža je šťavnaté, sladkej chuti a hutné. Treba uznať, že červený ostriež so zeleninou v rúre je rafinovanejší a chutnejší, keď je pečený vcelku. Doplnkom k jedlu môže byť takmer akákoľvek zelenina, špargľa, kapusta, ale v tomto prípade naplníme cibuľou a paradajkami.

Ingrediencie:

• mrkva - 150 g;
• paradajky - 200 g;
• rybie telo - 700 g;
• citrón - polovica;
• cibuľa - 150 g;
• olivový olej - 70 ml;
• cesnak, soľ, korenie na ryby - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Rybám odrežte plutvy, odstráňte vnútornosti a očistite. Korpus osušte na utierke.
2. V miske zmiešame prelisovaný cesnak, korenie, soľ, olej. Stlačte šťavu z polovice citróna, všetko premiešajte.
3. Telo ryby položte na dosku, opatrne namažte zvnútra aj zvonka zmesou bylín a oleja. Nechajte marinovať pol hodiny.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, mrkvu nakrájame na kolieska. Zeleninu opekáme do zlatista.
5. Korpus ostrieža položte na rozpálenú panvicu, opečte z oboch strán 3-4 minúty – tým sa zachovajú všetky chute vo vnútri produktu.
6. Rybu položíme na fóliu, naplníme zeleninou a položíme na korpus.
7. Paradajky nakrájajte na tenké krúžky, tiež položte na vrch.
8. Spojte okraje fólie, pečte všetko 30 minút (190 stupňov).

vo fólii

Ďalší recept na pečené ryby. Ostriež pečený vo fólii bude vyzerať skvele na každom stole. Na pečenie je vhodnejšie použiť veľké jatočné telá - sú šťavnatejšie a je v nich viac mäsa. Je veľmi dôležité správne vyčistiť ryby: proces je komplikovaný skutočnosťou, že ostriež má veľmi ostré a jedovaté plutvy, ktorých vstreknutie môže spôsobiť veľa problémov. Preto ich pred prácou musíte najskôr odstrániť.

Ingrediencie:

• zemiaky - 300 g;
• ryby - 1 kg;
• paradajka - 300 g;
• cibuľa - 300 g;
• bazalka a petržlen - 50 g;
• olivový olej - 100 ml;
• bylinky, korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Rybu očistite, odstráňte vnútornosti a žiabre. Korpus narežte krížom do hĺbky noža 5-6 mm, aby ste prerezali malé kosti.
2. Rybu potrite korením alebo bylinkami, nechajte pol hodiny.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na plátky. Vyprážajte do zlatista.
4. Zemiaky uvarte v mikrovlnnej rúre do mäkka (10 minút). Zeleninu nakrájajte na 6 kusov.
5. Paradajky nakrájame na plátky na 8-10 kusov.
6. Na alobal poukladáme bylinky (bazalku a petržlenovú vňať), zemiaky, rybie telo. Na vrch položte cibuľu, paradajky, zeleninu. Všetko dochutíme soľou.
7. Zabaľte do fólie a pečte všetko 45-60 minút, kým nebude hotové pri 190 stupňoch.

V rukáve

Pečenie v rukáve je jedným z najzdravších spôsobov varenia akéhokoľvek jedla. Ostriež v pečiacom rukáve nielen rýchlo uhasí, ale zachová si všetky potrebné látky a hlavne jedinečnú chuť. Rybu treba dobre očistiť od šupín, odstrániť plutvy a vnútornosti, film a žiabre a v konečnej fáze odrezať hlavu. Netreba to vyhadzovať, pretože z hlavy sa získa krásne ucho.

Ingrediencie:

• zemiaky - 400 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• jatočné telo ryby - 1 kg;
• citrón - 4-5 plátkov;
• cibuľa - 100 g;
• kôpor, petržlen, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Rybu očistíme, dôkladne osolíme.
2. Cibuľu ošúpeme, opražíme na oleji do zlatista.
3. Vložte polovicu porcie cibule, kostru ryby, zvyšnú cibuľu do rukáva.
4. Na vrch položte plátky citróna, zelené vetvičky.
5. Zemiaky uvaríme do polovice v osolenej vode. Cesnak nakrájame na plátky, pridáme k zemiakom.
6. V tejto fáze vložte do zemiakov kyslú smotanu, nasekanú bazalku.
7. Rukáv s rybou položte na plech na pečenie a vedľa neho položte zemiaky s kyslou smotanou.
8. Všetko pečieme 30 minút pri teplote 190 °C, potom rukáv odrežeme a necháme ešte 10 minút zhnednúť.

So syrom

Čo môže byť chutnejšie a chutnejšie ako výrobky pečené pod zlatistou syrovou kôrkou? Ostriež pečený so syrom je jemný, voňavý a nezvyčajne rafinovaný. Toto jedlo sa bude páčiť aj tomu najrozmarnejšiemu dieťaťu, ktoré nenávidí morské plody. Podľa tohto receptu môžete variť akýkoľvek druh rýb - určite to bude chutné, zdravé a uspokojujúce.

Ingrediencie:

• jatočné telá rýb - 6 ks;
• cibuľa - 150 g;
• paradajky - 500 g;
• syr - 100 g;
• citrónová šťava - 70 ml;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pásiky, polejeme citrónovou šťavou. Nechajte marinovať 15 minút.
2. Korpus ryby položíme na dno formy, posypeme korením, soľou a bylinkami.
3. Na vrch položte nakladanú cibuľu, plátky paradajok.
4. Pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.
5. V miske zmiešame vajíčko, strúhaný syr, trochu soli. Šľaháme.
6. V poslednej fáze varenia naplňte všetko syrovým dresingom. Brown po dobu 5-7 minút.

Rieka bez čistenia

Ako variť ostrieža vo váhe v rúre, povie recept nižšie. Ukazuje sa, že jedlo je chutné, uspokojujúce a je ľahké ho pripraviť. Pečú sa tak malé korpusy, ktoré nie je čas čistiť, ale dá sa upiecť aj veľký exemplár s vašimi obľúbenými koreninami a hrubozrnnou soľou. Po varení sú šupiny dokonale vyčistené - jednoducho odchádzajú spolu s rybou kožou.

Ingrediencie:

• cibuľa - 150 g;
• citrón - 1 ks.
• ostriež riečny - 1200 g;
• mrkva - 200 g;
• maslo - 30 g;
• zeler (koreň) - 150 g;
• biele víno - 100 ml;
• korenie na ryby, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte vnútornosti a žiabre. Osolíme, okoreníme.
2. Nastrúhajte citrón, aby ste získali kôru, vytlačte šťavu.
3. Potrite citrónovou šťavou zvonku aj zvnútra.
4. Korpusy zalejeme vínom, necháme hodinu a pol postáť.
5. Zeleninu (mrkva, zeler, cibuľa) nakrájame na kolieska, opražíme na masle do mäkka, ochutíme nasekanými bylinkami.
6. Korpusy poukladáme na alobal, naplníme zeleninou, pečieme (30 min. / 180 stupňov).

So zemiakmi

Voňavé, gurmánske jedlo bude pri varení vyžarovať takú vôňu, že k vám môžu prísť na večeru všetci susedia. Morský vlk v rúre so zemiakmi pečenými s hubami a kyslou smotanou. Táto úžasná kombinácia ingrediencií dodáva jedlu špeciálnu chuť: rybie filé je namočené vo vôni húb a potom jemne zabalené a nasýtené krémovou chuťou kyslej smotany.

Ingrediencie:

• zemiaky - 1 kg;
• ostriež - 5-6 ks;
• cibuľa - 150 g;
• šampiňóny - 250 g;
• korenie - 25 g;
• kyslá smotana - 100 ml;
• olivový olej - 50 ml;
• sójová omáčka - 30 ml;

Spôsob varenia:

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, spojíme so zemiakmi.
3. Pridajte kyslú smotanu, sójovú omáčku, soľ, korenie, premiešajte.
4. Položte zeleninu na fóliu, nakrájajte huby na plátky, položte na zeleninu.
5. Očistite telá rýb: odstráňte hlavy, vnútornosti, čierny film. Potom zbavíme šupky, nakrájame na porcie, dáme na zeleninu, osolíme, okoreníme. Obsah formy pokvapkáme olivovým olejom.
6. Formu prikryjeme alobalom a rybu pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.

S kyslou smotanou

Vynikajúca, jedinečná chuť pečenej ryby v kombinácii s jemnou príchuťou kyslej smotany a korenia. Ostriež v kyslej smotane v rúre sa ľahko pripravuje a rýchlo sa pečie. Najprv musíte vyčistiť jatočné telá od šupín, odrezať plutvy a chvosty nožnicami. Potom sa ryba dôkladne umyje, čierny film sa odstráni a vysuší sa na papierovej utierke z nadmernej vlhkosti.

Ingrediencie:

• červený ostriež - 700 g;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• cibuľa - 200 g;
• petržlen a kôpor - 50 g;
• citrón - polovica;
• maslo - 70 g;
• kyslá smotana (alebo majonéza, smotana) - 100 ml;
• horčica - 40 g;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Na omáčku zmiešame v malej miske kyslú smotanu, šťavu z polovice citróna, horčicu, korenie.
2. Korpusy ostrieža potrieme zvnútra aj zvonka omáčkou. Nechajte marinovať 40-45 minút.
3. Nakrájajte zeleninu, nakrájajte cesnak, premiešajte. Touto zmesou naplníme korpusy.
4. Predtým, ako uvaríte ostrieža v rúre, vložte ho na dno formy, položte kolieska cibule, citrón, kúsky masla.
5. Pečieme do zlatista 40 minút (teplota 190 stupňov).

Celý

Skúsení rybári a znalci rybích jedál tvrdia, že nie je nič chutnejšie ako ryba pečená vcelku bez množstva marinád a korenia, ale jednoducho so soľou a korením. Ostriež riečny, pečený v rúre, sa iba očistí od vnútorností, plutiev a žiabrov, nareže, aby sa znížil počet malých kostí, polial sa olejom a pečie sa. Najchutnejšia ryba je pripravená!

Ingrediencie:

• veľké telo ostrieža - 1 ks. (viac ako 1 kg);
• citrón - 1 ks;
• soľ, korenie, rastlinný olej - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Pred pečením ostrieža v rúre očistite už spracovaný korpus od šupín, osušte ho na papierovej utierke.
2. Vykonajte 3-4 rezy po celej dĺžke - hlboké, hrúbka rezu je 5-6 mm.
3. Celý korpus pokvapkáme citrónovou šťavou.
4. Soľ a korenie zvnútra aj zvonka, nezabudnite na rezy.
5. Plech vymastíme olejom, položíme korpus. Postriekajte olejom.
6. Rybu pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.

Aby ste ryby uvarili chutne, musíte nielen nájsť lahodný recept na ostrieža v rúre. Potrebujete poznať množstvo kulinárskych jemností a fotografie správneho čistenia, prípravy rybích výrobkov, receptov na pečenie nájdete na internete. To pomôže začínajúcim ženám v domácnosti zvládnuť všetky ťažkosti s varením rýb a morských plodov:

• uprednostňujte veľké exempláre - takmer vždy sa ukážu skvele pri pečení, vyprážaní;
• ryby správne očistite: v tesných rukaviciach, dodržujte potrebnú postupnosť - najprv hlavu, potom žiabre, vnútornosti, film, šupiny;
• mrazené morské plody vždy rozmrazujte iba hladko - v chladničke a potom pri izbovej teplote, pretože akékoľvek predbežné tepelné spracovanie počas mrazenia nepriaznivo ovplyvní chuť jedla;
• pred varením ostrieža v rúre dochutíme korením, soľou.

Video

Ostriež je dravá ryba, rozšírená vo vodách Ruska. Pre rybára sa ulovený ostriež stáva skutočným darčekom, pretože tento domáci predátor má cenné dietetické vlastnosti. Je ľahké variť ostrieža a jemná chuť mäsa bude dokonalým doplnkom na každodenný alebo slávnostný stôl. Ponúkame niekoľko receptov na varenie ostrieža v rúre.

Ako si vybrať ostrieža na pečenie

Na pečenie na plechu sa výborne hodia morské aj riečne dravce. Jediný rozdiel je v tom, že morské ryby sú tučnejšie v zložení a riečne ryby sú diétne. Väčšina receptov používa jeden korpus položený na plechu na pečenie, preto si vyberajte čerstvé, nie mrazené ryby. Venujte pozornosť jej vzhľadu.

Akýkoľvek druh predátora by mal mať ľahkú vôňu rýb. Ak je zápach ostrý, malo by vás to upozorniť. Korpus by mal byť vlhký a elastický na dotyk. Pri strihaní ostrieža by ste mali byť obzvlášť opatrní, pretože jeho ostne sú veľmi nebezpečné. Rana môže viesť k vážnym komplikáciám, ktoré niekedy zanechajú stopu na celý život, napríklad prestane fungovať prst poranený plutvou.

Ako piecť ostrieža v rúre: recepty

Ostriež pečený v rúre na plechu vám nezaberie príliš dlho. Sily budú potrebné len na správne vypitvanie ryby a jej zbavenie šupín. Ostriež je veľmi jemný, jeho mäso sa topí v ústach. Už po 10 min. pečenie, vaša kuchyňa sa naplní nádhernou vôňou rybieho pokrmu, bez ohľadu na to, aký recept chcete variť.

Ostriež pečený vo fólii

Varenie čiernomorského ostrieža podľa tohto receptu poteší aj skutočných gurmánov. Jemné mäso z dravca, dusené na pekáči s bielym vínom a vetvičkou tymiánu, je skutočným majstrovským dielom kulinárskeho umenia. Okrem toho sú všetky produkty použité v receptúre ľahko dostupné. Takže na prípravu jedla budete potrebovať:

• 1 jatočné telo morského predátora;
• 1 pohár (250 ml) suchého bieleho vína
• 1 zrelá paradajka;
• 1 citrón;
• 15 gramov olivového oleja;
• 10 gramov masla;
• 100 g póru;
• dve vetvičky tymiánu;
• soľ, korenie.

Varenie e:

1. Rybu osolíme, okoreníme, potrieme citrónovou šťavou, olivovým olejom, podlejeme vínom.
2. Rozložte na fóliu.
3. Rovnako postupujte s pórom.
4. Položte vedľa ostrieža.
5. Paradajku nakrájajte na plátky a položte na fóliu spolu s kúskami masla, vetvičkami tymianu a plátkami citróna.
6. Zabaľte fóliu, položte na plech a pečte pri teplote 200 ° C 15-20 minút.

Celý morský vlk pečený

Nemenej chutný je recept na morský vlk v rúre s ryžou a zeleninou. Jatočné telo sa používa ako celok a ako príloha sa používajú najbežnejšie prísady pri varení: mrkva a cibuľa. Na vykonanie tohto receptu budú stačiť aj kulinárske zručnosti začiatočníka. Ak chcete pripraviť toto jedlo, musíte si kúpiť:

• 2 stredné jatočné telá červeného ostrieža;
• 1 šálka ryže (najlepšie dusenej)
• 1 cibuľa;
• 1 koreň mrkvy;
• 2,5 st. lyžice kyslej smotany;
• 1,5 st. l. majonéza s nízkym obsahom tuku;
• soľ, korenie, voda.

Varenie:

1. Rybu očistíme, nakrájame na porcie, umyjeme a osušíme na papierovej utierke.
2. Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu na pásiky.
3. Do formy nasypeme ryžu, na ňu dáme mrkvu, potom cibuľu, posypeme soľou, zalejeme vodou, aby pokryla všetky ingrediencie.
4. Zmiešajte kyslú smotanu, majonézu, korenie, soľ.
5. Naporcované kúsky rýb namáčame v omáčke a ukladáme na prílohu.
6. Formu zakryte fóliou a pošlite ju na plech na pečenie do predhriatej rúry na 30-35 minút.
7. Nádobu otvorte 5 minút pred varením, aby bola ryba pokrytá zlatou kôrkou.

Upečieme filet z ostrieža so zemiakmi

Je nemožné neochutnať lahodnú chuť zeleného morského vlka pečeného v horčicovej omáčke. A ak všetkým obľúbený zemiak slúži ako príloha, potom od takéhoto jedla neodtiahnete žiadneho člena rodiny. Na prípravu tohto originálneho receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1 filet z ostrieža;
• 100 g sliviek. oleje;
• jedna žiarovka;
• dva zemiaky;
• jedna sladká paprika;
• 3 polievkové lyžice suché biele víno.

Na omáčku:

• 3 lyžičky granulovaná horčica;
• 3 lyžičky rastie. oleje;
• 2 lyžičky citrónová šťava;
• soľ, korenie, mletý rozmarín.

Varenie:

1. Filet rozmrazte, umyte, osušte.
2. Na prípravu horčicovej omáčky zmiešajte všetky ingrediencie do hladka v samostatnej miske.
3. Zemiaky priamo v šupke nakrájame na kolieska, cibuľu a papriku na polkolieska.
4. Zemiaky, cibuľu, papriku opečte z oboch strán do mäkka.
5. Vložte vrstvy na fóliu: zemiaky, zeleninu, filé, omáčku a posypte ich soľou.
6. Nalejte misku vínom, zatvorte fóliu.
7. Položte fóliu na plech a vložte ju do rúry.
8. Filet so zeleninovou prílohou môžete upiecť už za 20 minút za predpokladu, že sú zemiaky opečené do mäkka.

Ostriež riečny pečený so zeleninou

Riečny ostriež z rúry nie je o nič menej chutný, ale menej kalorický. A ak ho zapečiete so zeleninou, hodí sa aj pre ľudí, ktorí si chcú udržať štíhlu líniu, pre priaznivcov zdravej výživy a pre diabetikov. Je potešením variť takéto jedlo, pretože to nezaberie veľa času: iba 45 minút. Na varenie riečnych rýb budete potrebovať:

• 2 rybie filé alebo steaky;
• 1 cibuľa;
• 1 šálka malých cherry paradajok;
• 1 paprička jalapeňo;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice rast. oleje;
• 2 citróny;
• 1/3 šálky zelených olív bez kôstok
• soľ, korenie.

Varenie:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky, opražíme na panvici.
2. Paradajky nakrájajte na polovice, papriku na veľké krúžky, olivy na malé krúžky.
3. K cibuli pridáme po minúte vopred nasekaný cesnak – kapary, jalapeňos, cherry paradajky, olivy. Varte, miešajte 3 minúty.
4. Každé rybie filé nakrájajte v pomere 40/60.
5. Na plech pokrytý pergamenom (papierom na pečenie) položte všetku vyprážanú zeleninu, potom filé a znova zeleninu.
6. Navrch posypeme citrónovou šťavou, posypeme soľou, korením.
7. Miska by sa mala piecť 15 minút pri t 220 C.

Ako dlho pečieme ostrieža v rúre

Dravá ryba sa varí veľmi rýchlo - 15-20 minút. Upiecť ho s prílohou, ktorá obsahuje surové potraviny, ako sú zemiaky, ryža, pohánka a iné, zaberie približne 1 hodinu. Aby ste ušetrili čas, predvarte všetky ingrediencie a potom už bude varenie vášho obľúbeného jedla pre vás len radosťou.

Kalorický obsah pripravenej misky

Kalorický obsah vášho jedla bude závisieť od toho, ktorý predátor chcete upiecť, rieka alebo more. Ak je ryba z mora, potom po varení bude 118 kcal / 100 g a z čerstvej nádrže - 103 kcal / 100 g, s výnimkou obsahu kalórií v ostatných ingredienciách zahrnutých v recepte. Ak chcete presne zistiť, koľko kcal vyšlo, použite tabuľku kalórií potravín s fotografiou, ktorú ľahko nájdete na internete.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: 30 min

Ostriež Berix je predstaviteľ hlbokomorských rýb. Táto ryba je rozdelená na 2 typy: červený berix a alfonso berix. Náš recept používa Beryx červený.
Biele mäso Berix je veľmi jemné, šťavnaté, chutné a navyše aj zdravé. Je bohatá na minerály ako fluór, draslík, fosfor, chlór, chróm, horčík, vápnik, nikel, molybdén a železo. Najviac zo všetkého v tejto rybe je fluór, draslík a fosfor. Berix je tiež vynikajúcim zdrojom riboflavínu (vitamín B2) a vitamínu PP.

Okrem toho je Berix nízkokalorický, takže je vhodný pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu a postavu.

Pri varení je táto pestrofarebná ryba veľmi cenená. Ostriež je pečený vo fólii, varený, vyprážaný, solený, marinovaný a dokonca sušený. Ale napriek tomu je berix údený za tepla obzvlášť populárny. A odporúčame vám skúsiť uvariť slávnostné jedlo podľa tohto fotografického receptu - morský vlk pečený vo fólii v rúre s citrónom a petržlenovou vňaťou. Okrem ostrieža môžete.

Požadované produkty:



- Morský vlk Berix - 2 ryby s celkovou hmotnosťou 700 g;
- citrón - 1 ks;
- čerstvá petržlenová vňať - niekoľko vetiev;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- maslo - 50 g;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Ostriež sa spravidla predáva bez hlavy. Preto zostáva len vypitvať rybu a vyčistiť ju od šupín. Potom umyte a odrežte chrbtové plutvy každej ryby.




S tenkým ostrým nožom urobte plytké rezy vo vzdialenosti 2,5-3 centimetrov od seba.




Rybu zvnútra aj zvonku opeprite a osoľte.




Citrón dôkladne umyte a nakrájajte na veľmi tenké kolieska (1,5-2 milimetre). Potom rozrežte každý kruh na polovicu.






Petržlen umyjeme, osušíme. Každému ostriežovi dajte do brucha vetvičku petržlenu, plátok citróna a kúsok masla.




Rybu položíme na potravinovú fóliu. A každé bidielko položte na bok, na samostatnú fóliu. Naplňte rybu rastlinným olejom.




Fóliu pevne zabaľte do obálok. Predhrejte rúru na 200°C. Morský vlk sa pečie v rúre približne 25-30 minút.




5-7 minút pred koncom procesu varenia opatrne otvorte fóliu a snažte sa nepopáliť parou. To treba urobiť, aby ostriež nadobudol príjemnú zlatistú farbu.






Potom rybu úplne uvoľnite z fólie a preneste do veľkej misky.
Do zárezov na rybe vložte polovičné krúžky citróna. A zvyšok jedla môže byť ozdobený predstavením fantázie, napríklad plátkami paradajok, bylinkami.
Ako prílohu môžete podávať smažené, varené alebo pečené zemiaky. Z ostrieža sa dá variť aj chutne

Je to jedna z rýb, ktorá má chudé biele mäso, ktoré je jemné. Navyše v tomto mäse nie sú prakticky žiadne kosti. Môžete ho variť na rôzne spôsoby, napríklad v dvojitom kotli, na grile, zabalené v alobale a pečené more je jednoducho skvelé jedlo.

Treba poznamenať, že sa líši od mora, takže by ste si ich nemali mýliť. No predsa má aj málo kostí a pripravuje sa z neho pomerne veľa jedál. Takže táto ryba.

Morský vlk v rúre

Ingrediencie:

Morský ostriež - 1 kg;

Citrón - 5 kruhov;

Zelení - 3 polievkové lyžice;

citrónové korenie

Umyte a očistite telá ostrieža. Potom ryby osušte obrúskami alebo papierovými utierkami. Plátky citróna nakrájame nadrobno a zmiešame s nasekanými bylinkami. Touto zmesou naplňte rybu a na každú položte plátok citróna. Varenie by malo byť v rúre pri teplote 190 stupňov nie dlhšie ako pol hodiny. Každú rybu môžete zabaliť aj do alobalu a piecť pri rovnakej teplote pol hodiny. V tomto prípade sa morský vlk v rúre ukáže ako mäkký a voňavý, ale bez zlatej kôry.

Morský vlk v rúre so syrom

Ingrediencie:

Morský ostriež (veľký) - 1 ks;

Syr - asi 250 g;

Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;

Majonéza - 2 polievkové lyžice;

Citrón - 1 ks;

Cibuľa - niekoľko kusov;

Mrkva - 1 ks;

Korenie, soľ, korenie - podľa chuti

Telo ostrieža sa musí očistiť a vypitvať, potom opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť papierovou utierkou alebo obrúskom. Teraz sa musí ryba dobre rozotrieť zvnútra aj zvonka korením, korením a soľou. Korenie je lepšie použiť špeciálne pre ryby. Na jatočnom tele musia byť na oboch stranách urobené vodorovné rezy. Potom cibuľu umyte, nakrájajte a opatrne vložte do vytvorených rezov. Potom ostrieža zabalíme do fólie a položíme na plech na pol hodiny do rúry (teplota pečenia nie viac ako 190 stupňov).

Kým sa ryba varí, pustíme sa do prípravy jednoduchej omáčky. Za týmto účelom nastrúhajte syr a zmiešajte ho s kyslou smotanou a majonézou. Keď je ostriež pripravený, musíte ho vybrať z rúry a potrieť pripravenou omáčkou. Teraz musí byť ryba opäť vložená do rúry bez toho, aby bola zakrytá fóliou, a pečte ďalších 10 minút, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôra. Morský vlk v rúre sa ukáže byť jednoducho úžasne chutný.

Riečny ostriež v rúre

Ingrediencie:

Ostriež (veľký) - 1 ks;

Cibuľa - niekoľko kusov;

Zemiaky - 5 kusov

Zemiaky musia byť olúpané a nakrájané na kocky, potom posypané soľou. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo krúžky. Rybu potrieme zvnútra aj zvonka soľou. Rozprestrite fóliu a položte na ňu zemiaky a cibuľu a na ňu ryby. Rybie brucho naplňte bylinkami a celé to pevne zabaľte do alobalu. Potom dáme na plech a pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.

Morský vlk v kyslej smotane

Ingrediencie:

Ostriež - 1 kg;

petržlen;

Cesnak - niekoľko strúčikov;

Luk - 1 ks;

Kyslá smotana - pol pohára;

Zeleninový olej;

Horčica - 1 lyžička;

Citrón - 5 plátkov;

Soľ korenie;

rozmarín;

Maslo - 50 g

Najprv pripravte kyslú smotanovú omáčku, ktorá bude musieť namazať ryby. Za týmto účelom zmiešajte horčicu, kyslú smotanu, citrónovú šťavu, soľ, citrónovú kôru, korenie a dobre premiešajte. Touto zmesou namažte očisteného a umytého ostrieža a nechajte hodinu lúhovať. lyžice omáčky treba nechať a pridať do nej nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.

Rybu po marinovaní preložíme na plech pokrytý fóliou a čučoriedky naplníme bylinkami s nadrobno nasekaným cesnakom. Okolo bidielka položte kolieska cibule a plátky citróna. Rybu natrieme kúskami masla a posypeme rozmarínom. Musíte piecť pri 190 stupňoch asi hodinu, kým ryba nebude pokrytá zlatou kôrkou. Toto jedlo poskytne veľa potešenia pre vás a vašich hostí.

Dobrú chuť!