Morský jazyk - recepty. Morský jazyk pečený v rúre v kyslej smotane a korení

14.03.2018

Neviete, ako variť morský jazyk? Je to veľmi jednoduché urobiť v rúre! Pri pečení sa nepripáli a nerozpadne sa. Dnes pripravujeme podošvu v rúre. Recepty s fotografiami, ktoré sme vybrali, sú vhodné na zostavenie denného aj slávnostného menu.

Elementárne, ale veľmi chutné! Najjednoduchší spôsob varenia soley

Ak máte k dispozícii iba jednu ingredienciu - morský jazyk, vo fólii v rúre ho môžete veľmi chutne uvariť pridaním korenia a citrónu.

Ingrediencie:

• podošva - 2 kusy;
• soľ;
• zelené;
• citrón - polovica citrusov;
• korenie.

varenie:

Filety z morského jazyka môžete piecť v rúre veľmi originálnym spôsobom - vo forme lahodných roliek. Toto jedlo vyzerá veľmi elegantne a ozdobí každý sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• morský jazyk (filé) - 200 g;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• čerstvá petržlenová vňať - niekoľko vetiev;
• horčica - 1 tabuľka. lyžica;
• zelené cibuľové perie;
• maslo - 4-5 tabuľky. lyžice;
• soľ;
• strúhanka - 150 g;
• korenie;
• citrónová kôra - 1 lyžička. lyžica.

varenie:

Na prípravu výdatného jedla - podrážky v rúre so syrom stačí mať trochu voľného času a minimum surovín. Ryby môžu byť predmarinované v citrónovej šťave, ale aj bez nej budú šťavnaté a veľmi chutné.

Ingrediencie:

• rybie filé - 2 kusy;
• strúhanka - 1 šálka;
• tvrdý syr - 150 g;
• soľ;
• rastlinný olej - 2 tabuľky. lyžice;
• korenie na ryby;
• rozpustené maslo - 3 tabuľky. lyžice.

varenie:

Vydarená kombinácia – morský jazyk a zelenina!

Kompletný a veľmi zdravý druhý chod získate, ak podošvu uvaríte so zeleninou v rúre. Celý proces bude trvať len niečo vyše hodiny.

Ingrediencie:

• podošva - 2 kusy;
• cibuľová repa - 2 kusy;
• zemiaky - 1 kg;
• mrkva - 2 kusy strednej veľkosti;
• soľ;
• zmes papriky;
• olivový olej;
• majonéza (alebo kyslá smotana) - 6 stol. lyžice.

varenie:

Dokonalosť chuti – morský jazyk a paradajky

Čo sa týka chuti, morský jazyk sa najlepšie kombinuje s paradajkou. V rúre bude jedlo varené vo vlastnej šťave, takže zostane diétne, ale ukáže sa celkom uspokojivé.

Ingrediencie:

• ošúpaná podrážka - 4 veci (asi 700 g);
• paradajky - 4 paradajky;
• cibuľa peria - zväzok;
• citrón - 1 kus;
• tymian;
• olivový olej - 50 ml;
• záhradná zeleň;
• soľ;
• bobkový list - 4 kusy;
• korenie;
• semená koriandra.

varenie:

1. Rybu opláchnite. Osušte papierovou utierkou.
2. Každý filet rozrežte na polovicu.
3. Umyte zelenú cibuľu. Nakrájajte na kúsky dlhé až 4 centimetre.
4. Umyte paradajky. Nakrájajte na hrubé kolieska.
5. Opláchnite citrón horúcou vodou. Nakrájajte na tenké plátky.
6. Odrežte štyri veľké kusy fólie (mali by ste mať 4 porcie rýb).
7. Položte fóliu na plech na pečenie.
8. Do stredu každého kusu fólie položte vrstvu citrónov. Na ne položte kolieska paradajok v jednej vrstve. Položte podrážku na vrch.
9. Filet opeprite a posypte soľou.
10. Navrch poukladáme nasekané cibuľové pierka, bobkový list, tymian, koriander a petržlenovú vňať.
11. Všetko pokvapkáme olivovým olejom.
12. Filet s paradajkami a bylinkami zabaľte do fólie.
13. Misku pečieme v rúre predhriatej na 200 ° po dobu 30 minút.

Podrážky siahajú od najjednoduchších až po tie najsofistikovanejšie. Táto ryba je varená vo fólii, pečená so zeleninou, dusená a dokonca pridávaná do prvých jedál. Najbežnejším a možno aj najrýchlejším spôsobom je však vyprážanie morského filé v strúhanke. Toto jednoduché a nepopierateľne chutné jedlo dokonale ladí s takmer každou prílohou.

Jemná ryba sa pri správnej príprave doslova roztopí v ústach. Poďme teda rýchlo zistiť, ako smažiť podošvu na panvici.

Ingrediencie:

• filé z podošvy - 1 kg;
• vajcia - 2 ks;
• strúhanka - 1/2 šálky;
• citrónová šťava - 1-2 čajové lyžičky;
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Recept na vyprážaný jazyk

1. Najprv si dáme rozmraziť rybu. Najlepším spôsobom je vložiť vrecko na filé do nádoby so studenou vodou a vložiť ho do chladničky. Táto technológia umožňuje zachovať štruktúru podrážky a minimalizovať počet baktérií. Rozmrazené filé nakrájajte na polovicu (ak sú kusy veľmi veľké, môžete ich nakrájať na 3-4 kusy).
   
2. Vajcia vyšľaháme mixérom alebo šľahačom do svetlej peny.
   
3. Každý kúsok ryby jemne osoľte a potom bohato posypte korením. Bazalka, rozmarín, muškátový oriešok, šafran alebo zmes rôznych byliniek určená špeciálne na rybie pokrmy bude dobrou prílohou k podrážke.
   
4. Kúsky posypané korením namáčame vo vaječnej zmesi a potom obalíme v strúhanke.
   
5. Vložíme do predhriatej naolejovanej panvice, opekáme na miernom ohni 5-7 minút z každej strany (do zlatista). Ak nemáte radi vôňu rýb, môžete filet z morského jazyka počas vyprážania jemne ochutiť kvapkou citrusovej šťavy. Hotovú rybu položte na papierové utierky, aby ste sa zbavili prebytočného oleja.
   
6. Opatrne položte kúsky na tanier a snažte sa nepoškodiť štruktúru jemnej ryby. Vyprážanú podošvu pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme jednoduchú prílohu a/alebo čerstvú zeleninu na stôl.
   
   Takže sme podrobne analyzovali, ako smažiť podošvu na panvici! Dobrú chuť!

Krok 1: Rybu očistite alebo rozmrazte.

Morský jazyk svojím vzhľadom veľmi pripomína platesu, ale chuť tejto krásy má svoju neporovnateľnú chuť. V supermarketoch, ale aj supermarketoch si môžete kúpiť už očistené a mrazené filé z tejto ryby. A keď prídete domov, stačí ho vložiť do hlbokej misky bez toho, aby ste ho vybrali z obalu. Potom rybu naplňte studenou tečúcou vodou a nechajte ju v tejto forme 30 - 40 minút, kým sa úplne nerozmrazí.
Ale ak máte šťastie a kúpite si čerstvú rybu, musíte ju vedieť vyčistiť. Na začiatok ryby umyjeme pod tečúcou vodou od hlienu a rias. Potom, čo ju položíme na dosku na krájanie a držiac morský jazyk rukou za chvost, očistíme rybu od šupín ostrým nožom. S čistením začíname od chvosta po hlavu. Potom, čo telo ryby umyjeme pod tečúcou studenou vodou.
Položíme ho späť na reznú dosku, špičkou noža urobíme rez okolo žiabier. Jedným zručným pohybom ruky odstránime orezanú kožu.
Potom, čo rybu prevrátime na druhú stranu, narežeme kožu z druhej strany a tiež ju stiahneme z rybieho tela.
Potom urobíme malý pozdĺžny rez na bruchu a rybu očistíme z vnútra. Pozor na žlčník, dávajte pozor, aby nepraskol, táto malá guľôčka obsahuje neskutočne horkú tekutinu, ktorá pri styku s rybím mäsom zhorkne.
Teraz opatrne zasuňte hrot noža za hlavu ryby nad chrbtovú kosť a hlavu odrežte. Po použití kuchynských nožníc rybe odstrihneme spodnú, hornú a bočnú plutvu a tiež chvostovú plutvu. Bez ohľadu na kupované ryby po očistení alebo rozmrazení opláchnite jatočné telá pod tečúcou vodou, osušte papierovými kuchynskými utierkami a položte na tanier.

Krok 2: Pripravte rybu na pečenie.

Teraz striedavo potierajte každú rybu podľa chuti soľou. Potom ho zo všetkých strán posypte paprikou a čiernym korením. A posledný, ale dôležitý dotyk - každú rybu polejeme 1 lyžičkou rafinovaného rastlinného oleja. Podošvu necháme v tejto forme marinovať 10 – 15 minút a počas tejto doby zapnite a zohrejte rúru na 200 stupne Celzia. Nepriľnavý plech vyložte hliníkovou fóliou.

Krok 3: pripravte syr.

Mäso podošvy je veľmi jemné, preto je dôležité, aby sme ju počas pečenia nepresušili. Aby sme to dosiahli, vyberáme najjednoduchší spôsob varenia tejto ryby, pečenia so syrom a chutné a rýchle. Odoberieme potrebné množstvo syra, odrežeme z neho parafínovú kôru a rozotrieme na strednom strúhadle priamo do hlbokého taniera. Potom do mliečneho výrobku pridajte trochu nového korenia, mletú papriku, koriander, strúhanku a 1 lyžičku citrónovej šťavy. Hmotu zľahka premiešame polievkovou lyžicou, aby zrnká korenia rovnomerne priľnuli k kúskom syra.

Krok 4: Pečte ryby.

Marinovanú rybu preložíme na plech pripravený na pečenie a posypeme rovnomernou vrstvou syra. Skontrolujeme rúru, či sa zohriala na požadovanú teplotu a až potom pošleme rybu piecť, pričom plech položíme na stredný rošt. Podošvu pečieme za 10-12 minút, počas tejto doby ryba dosiahne plnú pripravenosť a bude pokrytá hnedou syrovou kôrkou. Vyberte plech na pečenie z rúry a držte ho kuchynskou utierkou. Rybu vypáčime kuchynskou stierkou, preložíme do veľkej rovnej misky a podávame horúce.

Krok 5: podávajte morský jazyk pečený v rúre.

Ako každé rybie jedlo, aj takúto rybu je lepšie ochutiť bielym vínom alebo šťavou z bieleho hrozna, jabĺk, ako aj citrusových plodov. Najúspešnejšou prílohou k moru bude varená zelenina, zemiaková kaša alebo varená ryža. Ako doplnok k tejto rybe môžete podávať marinády a nakladané uhorky akéhokoľvek druhu, ako aj čerstvé zeleninové kúsky. Varte s láskou a užívajte si! Dobrú chuť!

- - Korenie uvedené v tomto recepte nie je kritické, môžete použiť akékoľvek iné korenie a bylinky, ktoré sú vhodné na varenie jedál z rýb.

- - Namiesto rafinovaného rastlinného oleja možno použiť olivový olej.

- - Ak z nejakého dôvodu nemôžete použiť hliníkovú fóliu, môžete namiesto toho použiť papier na pečenie alebo pergamenový papier.

Morský jazyk je už dlho obľúbenou rybou mnohých ľudí. Predáva sa vo forme filé, je vhodné ho krájať a nemusíte vyťahovať kosti. Okrem toho sa takzvaná podošva vyznačuje miernym obsahom tuku, príjemnou jemnou chuťou. Je pravda, že stojí za zmienku, že filé z pangasia sa v našej krajine často nazývajú morským jazykom. Medzi týmito dvoma druhmi rýb sú značné rozdiely. Pravý morský jazyk je mastnejší, obsahuje veľké množstvo jódu a cenných minerálov. Táto ryba je more. Pangasius je riečna ryba so zníženým obsahom tuku. Pangasius nie je až taký bohatý na živiny, ale páči sa skôr všetkým, ktorí chcú znížiť kalorický obsah jedál, milujú jemné chute a chcú schudnúť.

Najčastejšie sa pangasius predáva v obchodoch, nakrájaný na tenké dlhé vrstvy. Hovorí sa mu aj morský jazyk. Oba druhy rýb sa dajú variť približne rovnako, len treba mať na pamäti, že pangasius je menej tučný. Keďže chuť takejto ryby nie je príliš výrazná a mnohí sú zvyknutí jednoducho smažiť filé na panvici alebo ho uvariť, ľudia majú často otázku: ako uvariť podošvu, aby jedlá z nej boli skutočne pôsobivé? Je možné premeniť filé, urobiť ho tak príjemným, že bude môcť konkurovať drahým druhom rýb? Ukazuje sa, že obvyklý morský jazyk sa môže rýchlo stať nezvyčajne chutným. Pamätajte si niekoľko nuancií, jednoduché recepty. To vám pomôže variť elegantné jedlá z podrážky.

Vlastnosti varenia jedál z podrážky
Morský jazyk sa najčastejšie predáva mrazený. Pamätajte, že pri rozmrazovaní sa váš nákup citeľne zníži. Z jedného kilogramu mrazeného filé sa zvyčajne získa približne 700 – 720 gramov rýb. Zvážte to, keď vypočítate počet porcií, premýšľajte o tom, koľko kúpiť filé. Venujte pozornosť niekoľkým dôležitým bodom, aby sa solea správne uvarila.

• Vyberte si ryby starostlivo. Je dobré, ak obchod navštevujete pravidelne. Odporúča sa kupovať iba filé, ktoré boli nedávno prinesené. Sledujte v predajni chladničky. Môžu zlyhať, najmä v horúčave. V tomto prípade by sa ryby nemali nejaký čas kupovať a čakať na ďalšiu dodávku. Dobrý filet má jednotnú farbu a štruktúru a vlákna sú v ňom viditeľné.
  
• Skutočná podošva, podobne ako pangasius, sa musí pred varením umyť. Je skvelé, ak filé nielen spracujete pod tečúcou vodou, ale pred tým ho na približne dve hodiny namočíte do misky. Kvapalina by mala úplne zakryť ryby. Táto voda sa nepoužíva. Stačí ju scediť a potom filé opláchnuť.
  
• Zmrazenie podošvy, aj keď vysokej kvality, má niekedy zlý vplyv na štruktúru vlákien. Pri vyprážaní, dusení sa filé môže začať rozpadať, stratiť svoj estetický vzhľad. Najlepšou možnosťou je namočiť filé na hodinu do slanej vody, aby sa uľahčilo varenie.
  
• Vždy si pamätajte: filé môžete vyprážať, varte ho v cestíčku iba na dobre vyhrievanej panvici. Potom je ryba dokonale spracovaná, poteší krásnou zlatou kôrkou.
  
• Pri varení morského jazyka by ste nemali používať veľké množstvo korenia, korenín. Jemnú chuť a vôňu tejto ryby korenia prehlušia a nezvýrazňujú.
  

Keď máte kvalitnú podrážku, ľahko z nej uvaríte rôzne jedlá. Hlavná vec je poznať recepty a pamätať si niektoré funkcie.

Podošva na varenie: tajomstvá lahodných jedál
Existuje veľa receptov na varenie morského jazyka. Zastavme sa pri tých najobľúbenejších, najzaujímavejších. Potom budete môcť vylepšiť existujúce recepty a prísť s vlastnými.

1. Jednoduché a chutné. Podošvu môžete len vyprážať na panvici. Zaberie to minimum času. Najprv pripravte filé: musí sa nakrájať na porciované kúsky, vložiť do misy a mierne osoliť. Soľ každý kus, nechajte filé jednu hodinu. Potom na varenie budete potrebovať múku, vajíčko a strúhaný syr. Každý kúsok ponorte do vajíčka, potom ho obalte v múke alebo strúhanke a vyložte rozpálenú panvicu. Filet musíte otočiť špachtľou, opatrne. Varte, kým sa neobjaví zlatohnedá. Dve až tri minúty pred koncom varenia posypte rybu strúhaným syrom.
   
2. Jemné kúsky podrážky v cestíčku. Je potrebné nakrájať filé na malé kúsky, trochu osoliť a jemne posypať citrónovou šťavou, olivovým olejom. Nezabudnite jemne nasekať čerstvú petržlenovú vňať alebo kôpor a potom do každého kúska votrieť trochu zelene. Ak chcete získať cesto, zmiešajte múku a vajce: hmota by mala byť tekutá, pripomínajúca kyslú smotanu. Keď je panvica už horúca, ale ešte nefajčí, musíte každý kus ponoriť do cesta a poslať ho na varenie. Za 10 minút budete môcť ochutnať skvelé jedlo!
   
3. Morský jazyk s paradajkami. Jemné filé sa veľmi úspešne kombinuje s paradajkami, čerstvé a spracované na pastu. Na 700 gramov soley stačí vziať 200 gramov paradajkového pretlaku a tri stredne veľké paradajky. Naporcované plátky surového filé vložíme do misky, pokvapkáme olivovým olejom, trochu osolíme a potrieme tenkou vrstvou paradajkového pretlaku. Paradajky ošúpeme z kože, oparíme a namočíme do studenej vody. Nakrájajte paradajky na stredne hrubé plátky. Potom vložte filé a paradajky vo vrstvách do predhriatej panvice. Podošvu dusíme 30 minút. Jedlo je najlepšie podávať s hlávkovým šalátom.
   
4. Najdostupnejšie jedlo z podrážky: pre tých, ktorí neradi trávia veľa času varením. Mnoho ľudí uprednostňuje varenie jedla s minimálnym úsilím. Ak sa chcete do procesu zapojiť málo, nekrájajte zeleninu a nesledujete hrnce a panvice, tento recept je pre vás. Stačí si vziať filet z morského jazyka, akúkoľvek mrazenú zeleninu alebo ich zmes. Vhodný karfiol, paprika, mrkva, ako aj zelené fazuľky. Je dobré, ak pridáte paradajkovú pastu alebo konzervované paradajky. Vložte rybu do pekáča a navrch poukladajte všetku zeleninu. Filet môžete poslať do rúry na 45 minút, kde sa bude piecť pri strednej teplote. Potom už zostáva len vybrať jedlo a vychutnať si príjemnú chuť a vôňu.
   
5. Morský jazyk so zeleninou v kvetináčoch. Toto ľahko pripraviteľné jedlo má skvelú chuť a slávnostný vzhľad. Filet budete musieť nakrájať na malé kocky. Pripravte si zeleninu: cuketu, paradajky, ružičkový kel, sladkú papriku, cibuľu a mrkvu. Môžete pridať fazuľa alebo fazuľa, nejaké zemiaky. Zeleninu tiež nakrájame na kocky. Užitočná zelenina, olivový olej. Ryby a zelenina by mali byť rozložené vo vrstvách a potom zmes nalejte malým množstvom oleja a posypte bylinkami. Vložte hrnce do rúry na 40 minút. 5 minút pred varením môžete jedlo posypať strúhaným syrom na hrubom strúhadle. Podávajte hrnce s čerstvými bylinkami.
   

Omáčky k morskému jazyku si môžete pripraviť zmiešaním vyprážanej zeleniny a kyslej smotany, paradajkového pretlaku, olivového oleja v pomeroch, ktoré vám najviac vyhovujú. Jedlá z morského jazyka sa hodia k čerstvým bylinkám, najmä k šalátu a petržlenu, zeleru. Filetové a ľahké polievky sa pripravujú z filé, dopĺňajú ich zeleninou a fazuľou.

Názor na prípravu podrážky je dosť rozporuplný: niekomu chutí táto ryba chutí, iní sa domnievajú, že je tučná. Jeho mäso sa však vždy ukáže ako jemné a šťavnaté. Najnáročnejší gurmáni by si mali preštudovať jediný recept s fotografiou v rúre, kde sa pečie so zeleninou. V tomto prípade všetok tuk z rýb steká na cibuľu a mrkvu. Zelenina sa tak lepšie vstrebáva do žalúdka. Strúhaný syr, ktorý je posypaný na vrchnej časti podrážky, zláka každého hosťa.

Morský jazyk v rúre: recepty s fotografiami pre ženy v domácnosti

Ingrediencie

Jazyk podrážky odmrazený 2 kusy) Mrkva 1 kus(y) Cibuľa 2 hlavy Tvrdý syr 250 gramov Korenie zemiak 1 lyžička Rafinovaný slnečnicový olej 50 gramov Ryža uvarená 250 gramov

• Porcie: 5
• Čas na prípravu: 25 minút

Morský jazyk v kyslej smotane v rúre: prísady

Toto jedlo je vhodné pre ľudí, ktorí nechcú dlho stáť pri sporáku. Proces varenia uľahčuje skutočnosť, že v rybom filé nie sú žiadne kosti. Každá hosteska môže urobiť morský jazyk v kyslej smotane v rúre, ak potrebuje rýchlo nakŕmiť svoju rodinu.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• 2 rozmrazené filety z morského jazyka
• veľká mrkva (treba ošúpať)
• 2 stredné cibule
• 250-300 g akéhokoľvek tvrdého syra
• 1,5-2 lyžičky zemiakové korenie
• 50 g rafinovaného slnečnicového oleja
• 250-450 g uvarenej ryže (na ozdobu)

Jazyk jazyka pečený na zeleninovom „vankúšiku“ dostávajú aj malé deti. Potom sa však namiesto zemiakového korenia do misky pridá sušený kôpor a soľ.

Ako variť podrážku pod kožuchom v rúre?

Varte ryžu.

• Dôkladne ho opláchnite a vložte do studenej vody na silný oheň.
• Akonáhle voda vrie, vypnite plyn.
• Počkajte 15-20 minút a ryžu pravidelne miešajte.
• Scedíme ho v cedníku, aby vytiekla všetka voda, a potom ho vložíme do misy, ktorú vymastíme slnečnicovým olejom.

Podrážku ošetrite umytím a následným vysušením papierovou utierkou. Filety z oboch strán postrúhame zemiakovým korením (jeho chuť sa k takejto rybe hodí) a uložíme na tanier. Podošvu necháme hodinu marinovať.

Ošúpeme a nakrájame cibuľu na stredné polkruhy.

1. Na jemnom strúhadle cez ňu opatrne prejdite najskôr mrkvu a potom syr.
2. Nájdite plech na pečenie a namažte ho rastlinným olejom.
3. Vložte tam cibuľu a zopakujte tvar jatočných tiel rýb.
4. Všetko posypte zemiakovým voňavým korením a navrch rozdrobte syr.

Teraz ho prikryte vrstvou mrkvy. Nezabudnite ho posypať korením a syrom. Filet pokvapkáme trochou oleja. Vložte plech na pečenie do rúry na pol hodiny pri teplote 190 stupňov. Potom odtiaľ všetko vytiahnite. Filé zasypeme strúhaným syrom a vrátime do rúry na 3 minúty.