Morský jazyk v rúre. Jednoduché recepty. Jazyk jazyka na panvici

Názor na prípravu podrážky je dosť rozporuplný: niekomu chutí táto ryba chutí, iní sa domnievajú, že je tučná. Jeho mäso sa však vždy ukáže ako jemné a šťavnaté. Najnáročnejší gurmáni by si mali preštudovať jediný recept s fotografiou v rúre, kde sa pečie so zeleninou. V tomto prípade všetok tuk z rýb steká na cibuľu a mrkvu. Zelenina sa tak lepšie vstrebáva do žalúdka. Strúhaný syr, ktorý je posypaný na vrchnej časti podrážky, zláka každého hosťa.

Morský jazyk v rúre: recepty s fotografiami pre ženy v domácnosti

Ingrediencie

Jazyk podrážky odmrazený 2 kusy) Mrkva 1 kus(y) Cibuľa 2 hlavy Tvrdý syr 250 gramov Korenie zemiak 1 lyžička Rafinovaný slnečnicový olej 50 gramov Ryža uvarená 250 gramov

  • Porcie: 5
  • Čas na prípravu: 25 minút

Morský jazyk v kyslej smotane v rúre: prísady

Toto jedlo je vhodné pre ľudí, ktorí nechcú dlho stáť pri sporáku. Proces varenia uľahčuje skutočnosť, že v rybom filé nie sú žiadne kosti. Každá hosteska môže urobiť morský jazyk v kyslej smotane v rúre, ak potrebuje rýchlo nakŕmiť svoju rodinu.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

  • 2 rozmrazené filety z morského jazyka
  • veľká mrkva (treba ošúpať)
  • 2 stredné cibule
  • 250-300 g akéhokoľvek tvrdého syra
  • 1,5-2 lyžičky zemiakové korenie
  • 50 g rafinovaného slnečnicového oleja
  • 250-450 g uvarenej ryže (na ozdobu)

Jazyk jazyka pečený na zeleninovom „vankúšiku“ dostávajú aj malé deti. Potom sa však namiesto zemiakového korenia do misky pridá sušený kôpor a soľ.

Ako variť podrážku pod kožuchom v rúre?

Varte ryžu.

  • Dôkladne ho opláchnite a vložte do studenej vody na silný oheň.
  • Akonáhle voda vrie, vypnite plyn.
  • Počkajte 15-20 minút a ryžu pravidelne miešajte.
  • Scedíme ho v cedníku, aby vytiekla všetka voda, a potom ho vložíme do misy, ktorú vymastíme slnečnicovým olejom.

Podrážku ošetrite umytím a následným vysušením papierovou utierkou. Filety z oboch strán postrúhame zemiakovým korením (jeho chuť sa k takejto rybe hodí) a uložíme na tanier. Podošvu necháme hodinu marinovať.

Ošúpeme a nakrájame cibuľu na stredné polkruhy.

  1. Na jemnom strúhadle cez ňu opatrne prejdite najskôr mrkvu a potom syr.
  2. Nájdite plech na pečenie a namažte ho rastlinným olejom.
  3. Vložte tam cibuľu a zopakujte tvar jatočných tiel rýb.
  4. Všetko posypte zemiakovým voňavým korením a navrch rozdrobte syr.

Teraz ho prikryte vrstvou mrkvy. Nezabudnite ho posypať korením a syrom. Filet pokvapkáme trochou oleja. Vložte plech na pečenie do rúry na pol hodiny pri teplote 190 stupňov. Potom odtiaľ všetko vytiahnite. Filé zasypeme strúhaným syrom a vrátime do rúry na 3 minúty.

Európska soľ je úchvatne chutná ryba, z ktorej môžete uvariť obrovské množstvo jedál. Medzi ľuďmi je oveľa známejší ako jazyk mora alebo rybacej soli. Vypráža sa, dusí, pečie, podáva sa so zeleninou a zemiakmi. Prečítajte si, čo chutné sa dá z tejto ryby pripraviť.

Ako variť podošvu

Odborníci tvrdia, že táto ryba je neuveriteľne užitočná pre telo. Je plochý, malej veľkosti, pokrytý malými tvrdými šupinami, sivý s hnedým odtieňom. V predaji sa nachádza čerstvé, mrazené a niekedy solené, údené a sušené. Mäso z jazyka je výživné, šťavnaté a jemné. Morská ryba pangasius je veľmi podobná soli a veľa ľudí ich ani nerozozná. Existuje niekoľko jemností, ktoré viete, jazyk vždy pripravíte správne:

  1. Ak ste si kúpili mrazenú rybu, rozmrazte ju na dne chladničky alebo v ľadovej vode. Použitie mikrovlnnej rúry alebo vriacej vody je neprijateľné. V opačnom prípade stratí väčšie percento svojich užitočných vlastností.
  2. Filet nie je potrebné úplne rozmraziť, ale do stavu, v ktorom je pohodlné ho krájať nožom. Plátky rýb sa rozomelú soľou, korením a potom sa podrobia tepelnému spracovaniu.
  3. Príprava európskej soli sa uskutočňuje rôznymi technológiami. Ak sa chystáte smažiť rybu, urobte to rýchlo a na dobre rozohriatej panvici.
  4. Filé možno obaliť v strúhanke, múke, cestíčku. Pri vyprážaní s otvoreným vekom sa na ňom vytvorí chutná kôrka a ak ho zatvoríte, kúsky budú šťavnatejšie.
  5. Ryby dokonale harmonizujú s maslom a omáčkami z citrusových štiav a akýmikoľvek prílohami.

Recepty s podrážkou

Zoznam jedál, ktoré si môžete pripraviť z tejto ryby, je obrovský a zahŕňa každodenné aj slávnostné. Varí sa vcelku, po kúskoch, na panvici, v pomalom hrnci, v rúre a mikrovlnnej rúre. Existujú jedlá z podrážky s prídavkom zemiakov a inej zeleniny. Z rýb sa vyrábajú rezne, pridávajú sa do šalátov, výdatného pečiva. Neviete čo uvariť z morského jazyka? Pozrite si tie najlepšie recepty.

Jediný jazyk v cestíčku

  • Čas varenia: 35 min.
  • Počet porcií: 3 osoby.
  • Kalórie: 1521 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: domáca.

Jedným z najjednoduchších je recept na morský jazyk, vyprážaný na panvici v cestíčku. Je ťažké si predstaviť jedlo, ktoré by bolo pripravené rýchlejšie ako toto. Morský jazyk v cestíčku je ideálny na akúkoľvek prílohu. Môžete podávať so zemiakovou kašou, strúhanou varenou ryžou alebo len čerstvou zeleninou. Z múky, vajec a mlieka sa pripravuje tekuté cesto. Ak chcete, môžete nahradiť krémom.

Ingrediencie:

  • filé z európskej soli - 3 ks;
  • strúhanka - 4,5 lyžice;
  • rastlinný olej - dve tretiny pohára;
  • mlieko - 75 ml;
  • múka - 4,5 lyžice. l.;
  • vajcia - 3 ks;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • mletá paprika - dve štipky.

Spôsob varenia:

  1. Vajíčka usilovne a dlho šľahajte, aby sa na nich vytvorila pena a cesto bolo skvelé.
  2. Pomaly prilievame mlieko. Nalejte soľ, korenie.
  3. Postupne zavádzajte múku a sušienky. Dôkladne premiešajte.
  4. Opláchnite filé, nakrájajte na porcie.
  5. Na panvici rozohrejeme olej. Každý kúsok ryby ponorte do výpeku a ihneď naň položte.
  6. Grilujeme z každej strany asi sedem minút.

Morský jazyk v rúre

  1. Čas varenia: 45 min.
  2. Počet porcií: 6 osôb.
  3. Kalórie: 3728 kcal.
  4. Účel: dovolenka, večera.
  5. Kuchyňa: Americká.
  6. Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak si lámete hlavu nad tým, ako uvariť filet z morského jazyka, použite nasledujúci recept. Ponúka pečenie rýb v rúre. Ukazuje sa to veľmi chutné, úžasne šťavnaté. Podrážka v rúre je pečená pod ryšavou syrovou kôrkou, vďaka čomu na fotografii vyzerá úžasne. Takéto ryby sa môžu bez váhania podávať na slávnostnom stole.

Ingrediencie:

  • filé z európskej soli - 6 ks;
  • citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
  • sušená paprika - 1 lyžička;
  • koriander - 2 štipky;
  • mleté ​​čierne korenie, soľ;
  • strúhanka - 2 polievkové lyžice;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • Parmezán - 400 g.

Spôsob varenia:

  1. Každé filé umyjeme, potrieme soľou, korením, paprikou. Nalejte rastlinný olej. Nechajte marinovať štvrť hodiny.
  2. Rúru nastavte na predhriatie na 200 stupňov. Plech vystelieme alobalom.
  3. Syr nastrúhame nahrubo. Vmiešame koriander, strúhanku, citrónovú šťavu. Pepper.
  4. Rybu dáme na plech, posypeme syrom a korením. Upiecť to zaberie štvrť hodiny.

Kotlety s morským jazykom

  • Čas varenia: 65 min.
  • Počet porcií: 16 osôb.
  • Kalórie: 4836 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Ruská.

Ak chcete zapôsobiť na svojich blízkych nezvyčajným jedlom, pripravte si kotlety z podrážky. Sú neuveriteľne jemné a šťavnaté. Tieto kotlety by mali byť prezentované so zemiakovou kašou alebo inou prílohou, ozdobené niekoľkými vetvičkami čerstvých byliniek. Ak sa naučíte variť kotlety krok za krokom, vždy môžete svojej rodine poskytnúť lahodný a uspokojivý obed. Uvidíte, určite si vypýtajú viac.

Ingrediencie:

  • filé z európskej soli - 1,5 kg;
  • múka - 10 lyžíc. l.;
  • zeleninový olej;
  • korenie, korenie na ryby, soľ;
  • žiarovky - 2 veľké;
  • vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia:

  1. Rybu opláchnite, nakrájajte na stredné kúsky. Prejdite ju a cibuľu cez mlynček na mäso.
  2. Soľ, korenie a korenie, vajcia, pridajte polovicu múky do mletého mäsa. Dôkladne premiešame.
  3. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja. Mokrými rukami formujeme karbonátky a obaľujeme vo zvyšnej múke. Rozložte na panvicu a smažte do zlatista (asi 10 minút na každej strane).
  4. Hotové rezne pred podávaním osušíme na papierovej utierke, aby neboli príliš mastné.

Morský jazyk v pomalom hrnci

  • Čas varenia: 75 min.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Kalórie: 2173 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Vďaka moderným kuchynským spotrebičom sa výrazne rozšíril sortiment jedál, ktoré môžu gazdinky uvariť. Napríklad je veľmi jednoduché vyrobiť podošvu v pomalom hrnci. Slová nedokážu vyjadriť, aké je to chutné a chutné. Ryba je taká mäkká, že sa okamžite roztopí v ústach. Ak máte pomalý hrniec, nezabudnite, ako s ním variť soľ.

Ingrediencie:

  • Európska soľ - 1 kg;
  • mrkva - 4 ks;
  • soľ, korenie;
  • cibuľa - 2 ks;
  • citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
  • majonéza - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Rybu umyte, očistite a nakrájajte. Nakrájajte na kúsky. Potrieme soľou, korením, korením, citrónovou šťavou. Nechajte pôsobiť približne 20 minút.
  2. Ošúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu. Smažte 20 minút na "Pečenie".
  3. Vložte ryby do misky, namažte majonézou.
  4. Zapnite „Stew“ a rybu varte 40 minút.

Vyprážaná podrážka

  • Čas varenia: 55 min.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Kalórie: 2836 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: domáca.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Vyprážaná podošva je veľmi chutná a výživná. Toto jedlo sa pripravuje rýchlo, výroba obrovského množstva kusov bude trvať menej ako hodinu. Stojí za zmienku, že v rybách je veľa kalórií, pretože sa vypráža na panvici s pridaním veľkého množstva oleja. Tým ľuďom, ktorí si strážia postavu, sa neodporúča jesť na večeru a kombinovať s ťažkými prílohami.

Ingrediencie:

  • filé z európskej soli - 4 ks;
  • korenie, soľ;
  • cibuľa - 2 ks;
  • tvrdý syr - 50 g;
  • maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

  1. Rybu umyte, nakrájajte na porcie, potrite korením a soľou.
  2. Na panvici na strednom ohni roztopte maslo.
  3. Pridajte rybu a smažte 10 minút z každej strany.
  4. Pridáme ošúpanú a na kocky nakrájanú cibuľu. Varíme, kým nezozlatne.
  5. Rybu podávame na cibuľovom vankúši, posypané strúhaným syrom.

Jediný koláč

  • Čas varenia: 255 min.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Kalórie: 4315 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: vysoká.

Recept na jediný koláč nie je v žiadnom prípade najjednoduchší, ale ukázalo sa, že takéto pečivo je jednoducho úžasné. Kváskové cesto dobre kysne, je svieže a vzdušné. Ak chcete vyskúšať pečenie, ktoré bude naozaj nezvyčajné, skúste pripraviť tento rybí koláč. Výsledok vás určite veľmi poteší.

Ingrediencie:

  • Európska soľ - 750 g;
  • mleté ​​čierne korenie - pár štipiek;
  • zemiaky - 0,5 kg;
  • kari - štvrtina čajovej lyžičky;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • sušená bazalka - 0,5 lyžičky;
  • rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
  • sušený kôpor - 0,5 lyžičky;
  • mlieko - 125 ml;
  • múka - 2,5-3 šálky;
  • voda - 125 ml;
  • instantné droždie - 1 polievková lyžica. l.;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nahrubo nastrúhame. Naplňte studenou vodou a nechajte pol hodiny. Potom varte do polovice varenia.
  2. Rybu umyte, nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte so zemiakmi, 0,5 lyžice. l. soľ, 1,5 lyžice. l. rastlinný olej, kôpor, bazalka, kari, korenie.
  3. Zahrejte mlieko, vodu, cukor, zvyšnú soľ a rastlinný olej. Zadajte kvások a asi pohár múky. Nechajte teplé, aby sa priblížili. Trikrát premiešajte múku.
  4. Oddeľte od cesta trochu viac ako polovicu. Tortu rozvaľkáme. Mal by ležať v tvare a tvoriť strany.
  5. Plnku rozotrieme na cesto. Zo zvyšku urobte druhý koláč, prikryte ním koláč a prištipnite okraje. V strede urobte malú štrbinu, aby mohol uniknúť vzduch.
  6. Potrieme žĺtkom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi hodinu.

Morský jazyk so zeleninou

  • Čas varenia: 45 min.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Kalórie: 2193 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ak podošvu uhasíte zeleninou, dostanete jedlo, ktoré ani netreba podávať s prílohou. Ryba vychádza veľmi voňavá a svetlá, na fotografii vyzerá úžasne. Je nasýtený zeleninovými šťavami, stáva sa mäkkým. Najzaujímavejšie je, že varenie tohto kulinárskeho majstrovského diela trvá minimálne. Nezabudnite si prečítať, ako variť soľ so zeleninou.

Ingrediencie:

  • morský jazyk - 0,5 kg;
  • soľ;
  • Bulharská paprika - 1 ks;
  • olivový olej - 2 lyžice. l.;
  • čierne olivy bez kôstok - 15 ks;
  • citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l.;
  • paradajky - 2 ks;
  • citrónová šťava - 0,5 lyžice. l.;
  • cuketa - 1 ks;
  • cibuľa - 1 malá hlava;
  • petržlen - polovica zväzku;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • mletá paprika - 0,5 lyžičky;
  • mleté ​​čili - štipka;
  • zira - 0,5 lyžičky;
  • koriander - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

  1. Koriander zmiešame s paprikou, citrónovou kôrou, čili, rascou. Cibuľu nastrúhame, cesnak pretlačíme, petržlenovú vňať nasekáme a pridáme ku koreninám. Soľ, nalejte olivový olej a citrónovú šťavu, premiešajte.
  2. Rybu nakrájajte na veľké kusy. Soľ. Každý vytrieme zmesou korenia. Nechajte pôsobiť 15 minút.
  3. Nalejte olivový olej do hrnca. Paradajky nakrájame na plátky, cuketu na plátky, papriku na pásiky. Vložte zeleninu do hrnca. Smažte 5 minút a stále miešajte.
  4. Pridajte celé olivy a zvyšnú korenistú zmes. Miešajte. Znížte teplotu na minimum a varte 5 minút.
  5. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Položte rybu. Smažte 5 minút bez pokrievky. Otočte, dajte zeleninu z hrnca na vrch a prikryte pokrievkou. Dusíme štvrť hodiny.

Morský jazyk so zemiakmi

  • Čas varenia: 95 min.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Kalórie: 1933 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Po príprave morského jazyka so zemiakmi si zaobstaráte hlavné jedlo aj prílohu naraz. Ide o veľmi výživné jedlo, ktoré možno podávať na obed aj večeru. Neexistujú žiadne konkrétne odporúčania týkajúce sa korenia použitého v recepte. Môžete použiť akýkoľvek, o ktorom si myslíte, že sa k rybe hodí. Podávame horúce, ozdobené vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate.

Ingrediencie:

  • Európska soľ - 0,5 kg;
  • korenie - podľa vlastného uváženia;
  • zemiaky - 0,5 kg;
  • soľ korenie;
  • tvrdý syr - 150 gramov.

Spôsob varenia:

  1. Kým sa ryba rozmrazuje, predhrejte rúru na 200 stupňov.
  2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska. Polovicu vložíme do zapekacej misy. Posypeme soľou, korením, korením.
  3. Navrch položíme rybu nakrájanú na porcie. Soľ, korenie, posypeme korením.
  4. Navrch rozložíme zvyšné zemiaky, opäť osolíme. Posypeme strúhaným syrom.
  5. Vložte misku s výrobkami do rúry a pečte 40-50 minút.

Šalát s morským jazykom

  • Čas varenia: 25 min.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Kalórie: 2232 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Stredomorská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Soľ sa často používa ako zložka šalátov, pretože má výraznú chuť. Občerstvenie s ňou spravidla vyzerá na fotografii skvele. Do šalátu z morského jazyka sa pridávajú rôzne druhy zeleniny, ovocia, strukovín. Ako dresing možno použiť rastlinné oleje, majonézu, kyslú smotanu. Zloženie nasledujúceho šalátu obsahuje ľahké prísady, takže je nízkokalorický.

Ingrediencie:

  • Európska soľ (filé) - 0,8 kg;
  • korenie, soľ;
  • špenátové listy - 0,4 kg;
  • vajcia - 2 ks;
  • citrónová šťava - 100 ml;
  • mrkva - 2 ks;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • konzervovaný zelený hrášok - 120 g;
  • kyslá smotana - 100 ml.

Spôsob varenia:

  1. Rybu umyte, osušte. Nakrájajte na malé kúsky. Potrite soľou a korením, smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
  2. Špenát umyjeme, povaríme 5 minút vo vriacej vode, scedíme v cedníku. Keď steká, nakrájame na tenké pásiky.
  3. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame nahrubo.
  4. Vajcia uvaríme na tvrdo. Nechajte ich vychladnúť a vyčistite. Nakrájajte na malé kúsky.
  5. Zmiešajte všetky produkty s hráškom, soľou a korením.
  6. Šalát oblečte zmesou kyslej smotany a citrónovej šťavy.

podošva vo fólii

  • Čas varenia: 35 min.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Kalórie: 1935 kcal.
  • Účel: obed, večera.
  • Kuchyňa: Talianska.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Podošvu môžete piecť vo fólii, a to nielen na plechu na pečenie. Filet je ešte šťavnatejší a aromatickejší. Tento recept navrhuje varenie rýb s hubami. Kombinácia je nezvyčajná, ale chuť je jednoducho úžasná. Môžete pridať akékoľvek korenie, ale európska soľ je dobrá sama o sebe, len soľ a korenie. Naučte sa pripraviť európsku soľ vo fóliovej obálke.

Ingrediencie:

  • filé z morského jazyka - 2 ks;
  • korenie, soľ;
  • čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Umyte a huby, cibuľa. Huby nakrájame na tenké plátky. Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Vyprážajte jedlo v rastlinnom oleji.
  2. Rybu potrieme korením, soľou, polejeme citrónovou šťavou. Položte jeden filet na veľký list fólie.
  3. Na ryby dáme zmes cibule a húb. Prikryjeme druhým filetom.
  4. Fóliu zabalíme, okraje pevne pritlačíme, aby pri varení nevytiekla šťava
  5. Ryba sa má piecť v rúre vyhriatej na 200 stupňov po dobu 20 minút. Podávajte vo fólii, okraje opatrne rozložte.

Video

Morský jazyk je už dlho obľúbenou rybou mnohých ľudí. Predáva sa vo forme filé, je vhodné ho krájať a nemusíte vyťahovať kosti. Okrem toho sa takzvaná podošva vyznačuje miernym obsahom tuku, príjemnou jemnou chuťou. Je pravda, že stojí za zmienku, že filé z pangasia sa v našej krajine často nazývajú morským jazykom. Medzi týmito dvoma druhmi rýb sú značné rozdiely. Pravý morský jazyk je mastnejší, obsahuje veľké množstvo jódu a cenných minerálov. Táto ryba je more. Pangasius je riečna ryba s nízkym obsahom tuku. Pangasius nie je až taký bohatý na živiny, ale páči sa skôr všetkým, ktorí chcú znížiť kalorický obsah jedál, milujú jemné chute a chcú schudnúť.

Najčastejšie sa pangasius predáva v obchodoch, nakrájaný na tenké dlhé vrstvy. Hovorí sa mu aj morský jazyk. Oba druhy rýb sa dajú variť približne rovnako, len treba mať na pamäti, že pangasius je menej tučný. Keďže chuť takejto ryby nie je príliš výrazná a mnohí sú zvyknutí jednoducho smažiť filé na panvici alebo ho uvariť, ľudia majú často otázku: ako uvariť podošvu, aby jedlá z nej boli skutočne pôsobivé? Je možné premeniť filé, urobiť ho tak príjemným, že bude môcť konkurovať drahým druhom rýb? Ukazuje sa, že obvyklý morský jazyk sa môže rýchlo stať nezvyčajne chutným. Pamätajte si niekoľko nuancií, jednoduché recepty. To vám pomôže variť elegantné jedlá z podrážky.

Vlastnosti varenia jedál z podrážky
Morský jazyk sa najčastejšie predáva mrazený. Pamätajte, že pri rozmrazovaní sa váš nákup citeľne zníži. Z jedného kilogramu mrazeného filé sa zvyčajne získa približne 700 – 720 gramov rýb. Zvážte to, keď vypočítate počet porcií, premýšľajte o tom, koľko kúpiť filé. Venujte pozornosť niekoľkým dôležitým bodom, aby sa solea správne uvarila.

  • Vyberte si ryby starostlivo. Je dobré, ak obchod navštevujete pravidelne. Odporúča sa kupovať iba filé, ktoré boli nedávno prinesené. Sledujte v predajni chladničky. Môžu zlyhať, najmä v horúčave. V tomto prípade by sa ryby nemali nejaký čas kupovať a čakať na ďalšiu dodávku. Dobrý filet má jednotnú farbu a štruktúru a vlákna sú v ňom viditeľné.
  • Skutočná podošva, podobne ako pangasius, sa musí pred varením umyť. Je skvelé, ak filé nielen spracujete pod tečúcou vodou, ale pred tým ho na približne dve hodiny namočíte do misky. Kvapalina by mala úplne zakryť ryby. Táto voda sa nepoužíva. Stačí ju scediť a potom filé opláchnuť.
  • Zmrazenie podošvy, aj keď vysokej kvality, má niekedy zlý vplyv na štruktúru vlákien. Pri vyprážaní, dusení sa filé môže začať rozpadať, stratiť svoj estetický vzhľad. Najlepšou možnosťou je namočiť filé na hodinu do slanej vody, aby sa uľahčilo varenie.
  • Vždy si pamätajte: filé môžete vyprážať, varte ho v cestíčku iba na dobre vyhrievanej panvici. Potom je ryba dokonale spracovaná, poteší krásnou zlatou kôrkou.
  • Pri varení morského jazyka by ste nemali používať veľké množstvo korenia, korenín. Jemnú chuť a vôňu tejto ryby korenia prehlušia a nezvýrazňujú.
Keď máte kvalitnú podrážku, ľahko z nej uvaríte rôzne jedlá. Hlavná vec je poznať recepty a pamätať si niektoré funkcie.

Podošva na varenie: tajomstvá lahodných jedál
Existuje veľa receptov na varenie morského jazyka. Zastavme sa pri tých najobľúbenejších, najzaujímavejších. Potom budete môcť vylepšiť existujúce recepty a prísť s vlastnými.

  1. Jednoduché a chutné. Podošvu môžete len vyprážať na panvici. Zaberie to minimum času. Najprv pripravte filé: musí sa nakrájať na porciované kúsky, vložiť do misy a mierne osoliť. Soľ každý kus, nechajte filé jednu hodinu. Potom na varenie budete potrebovať múku, vajíčko a strúhaný syr. Každý kúsok ponorte do vajíčka, potom ho obalte v múke alebo strúhanke a vyložte rozpálenú panvicu. Filet musíte otočiť špachtľou, opatrne. Varte, kým sa neobjaví zlatohnedá. Dve až tri minúty pred koncom varenia posypte rybu strúhaným syrom.
  2. Jemné kúsky podrážky v cestíčku. Je potrebné nakrájať filé na malé kúsky, trochu osoliť a jemne posypať citrónovou šťavou, olivovým olejom. Nezabudnite jemne nasekať čerstvú petržlenovú vňať alebo kôpor a potom do každého kúska votrieť trochu zelene. Ak chcete získať cesto, zmiešajte múku a vajce: hmota by mala byť tekutá, pripomínajúca kyslú smotanu. Keď je panvica už horúca, ale ešte nefajčí, musíte každý kus ponoriť do cesta a poslať ho na varenie. Za 10 minút budete môcť ochutnať skvelé jedlo!
  3. Morský jazyk s paradajkami. Jemné filé sa veľmi úspešne kombinuje s paradajkami, čerstvé a spracované na pastu. Na 700 gramov soley stačí vziať 200 gramov paradajkového pretlaku a tri stredne veľké paradajky. Naporcované plátky surového filé vložíme do misky, pokvapkáme olivovým olejom, trochu osolíme a potrieme tenkou vrstvou paradajkového pretlaku. Paradajky ošúpeme z kože, vopred oparíme a ponoríme do studenej vody. Nakrájajte paradajky na stredne hrubé plátky. Potom vložte filé a paradajky vo vrstvách do predhriatej panvice. Podošvu dusíme 30 minút. Jedlo je najlepšie podávať s hlávkovým šalátom.
  4. Najdostupnejšie jedlo z podrážky: pre tých, ktorí neradi trávia veľa času varením. Mnoho ľudí uprednostňuje varenie jedla s minimálnym úsilím. Ak sa chcete do procesu zapojiť málo, nekrájajte zeleninu a nesledujete hrnce a panvice, tento recept je pre vás. Stačí si vziať filet z morského jazyka, akúkoľvek mrazenú zeleninu alebo ich zmes. Vhodný karfiol, paprika, mrkva, ako aj zelené fazuľky. Je dobré, ak pridáte paradajkovú pastu alebo konzervované paradajky. Vložte rybu do pekáča a navrch poukladajte všetku zeleninu. Filet môžete poslať do rúry na 45 minút, kde sa bude piecť pri strednej teplote. Potom už zostáva len vybrať jedlo a vychutnať si príjemnú chuť a vôňu.
  5. Morský jazyk so zeleninou v kvetináčoch. Toto ľahko pripraviteľné jedlo má skvelú chuť a slávnostný vzhľad. Filet budete musieť nakrájať na malé kocky. Pripravte si zeleninu: cuketu, paradajky, ružičkový kel, sladkú papriku, cibuľu a mrkvu. Môžete pridať fazuľa alebo fazuľa, nejaké zemiaky. Zeleninu tiež nakrájame na kocky. Užitočná zelenina, olivový olej. Ryby a zelenina by mali byť rozložené vo vrstvách a potom zmes nalejte malým množstvom oleja a posypte bylinkami. Vložte hrnce do rúry na 40 minút. 5 minút pred varením môžete jedlo posypať strúhaným syrom na hrubom strúhadle. Podávajte hrnce s čerstvými bylinkami.
Omáčky k morskému jazyku si môžete pripraviť zmiešaním vyprážanej zeleniny a kyslej smotany, paradajkového pretlaku, olivového oleja v pomeroch, ktoré vám najviac vyhovujú. Jedlá z morského jazyka sa hodia k čerstvým bylinkám, najmä k šalátu a petržlenu, zeleru. Filetové a ľahké polievky sa pripravujú z filé, dopĺňajú ich zeleninou a fazuľou.

Ryby budú šťavnaté so syrom, kyslou smotanou. Jazyk jazyka - recept v rúre je vhodný aj pre iné ryby - varenie trvá 15 minút, s prílohou asi 45 minút.

Morský jazyk s cibuľou a bazalkovou omáčkou

Toto tradičné jedlo je pripravené len za 10-15 minút z troch hlavných surovín.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 1,5 kg filé z podrážky;
  • 4 veľké hlavy cibule;
  • 1 veľký zväzok bazalky (regan)

Ďalšie prísady:

  • 3 čl. lyžice olivového oleja;
  • 150 ml rybieho vývaru;
  • 100 g masla;
  • čerstvo vylisovaná šťava z polovice citróna;
  • soľ - podľa chuti;
  • mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Rybí vývar sa dá uvariť za 5-10 minút z jedného malého filé pripraveného na pečenie a samotná uvarená ryba sa potom môže pridať do omáčky, roztlačená vidličkou.

Príprava: Filet umyjeme a mierne potrieme soľou a korením, cibuľu a bazalku nakrájame nadrobno. s vysokými stranami na "vankúši" zelene a cibule zmiešanej s olivovým olejom, všetko zalejeme vývarom. Počas procesu pečenia cibuľa dá šťavu a podošva nebude suchá.

Rybí vývar možno nahradiť rovnakým množstvom suchého bieleho vína.

Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C asi 15 minút, kým sa neobjaví chutná vôňa ryby – podľa toho sa určuje jej pripravenosť. Pokrm nechajte vo vypnutej rúre 10 minút, aby sa filet z morského jazyka nasal šťavou.

Príprava omáčky: kúsky filé opatrne vyberte do samostatnej misky a cibuľovo-bazalkovú omáčku vytvorenú na panvici preneste do hrnca a na miernom ohni povarte na tretinu objemu. Do horúcej omáčky nalejte citrónovú šťavu a pridajte maslo.

Podávame poliate omáčkou na uvarenej ryži.

Podošva so zemiakmi a paradajkami pod syrovou krustou

Morský jazyk (trvá to trochu dlhšie - zelenina by mala byť dobre upečená) sa môže ihneď variť s prílohou. Čas tepelného spracovania - asi 45 minút - neovplyvní šťavnatosť rýb, pretože budú pečené s kyslou smotanou alebo majonézou.

Požadované produkty:

  • 0,5 kg filé z podrážky;
  • 7 stredne veľkých zemiakových hľúz;
  • 3 veľké mäsité paradajky;
  • 1 veľká hlava cibule;
  • 150 g tvrdého syra;
  • 100 g majonézy (alebo kyslej smotany);
  • 2 polievkové lyžice. lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
  • soľ podľa chuti;
  • trochu čierneho mletého korenia;
  • čerstvý kôpor.

Rozmrazené filé opláchnite a nakrájajte na porcie. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé 3 mm. Paradajky oparíme vriacou vodou, na minútu ponoríme do ľadovej vody, zbavíme šupky a nakrájame na 5 mm kolieska, aby si pri tepelnej úprave zachovali tvar. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.

Vložíme vo vrstvách do hlbokého plechu na pečenie, vymasteného olejom: polovicu zemiakov - soľ podľa chuti, všetku cibuľu a filé - soľ a posypeme korením, druhú polovicu zemiakov - trochu soli, paradajky. Majonézu rovnomerne rozotrieme po povrchu.

Ak nahradíte majonézu kyslou smotanou, jedlo bude mierne kyslé, čo je pre ryby veľmi vhodné. Chuť sa drasticky zmení, ale obe možnosti sú chutné svojím vlastným spôsobom.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 220°C 45 minút. Vyberte z rúry, posypte syrom, zvýšte teplotu a vráťte na 5 minút, kým sa nevytvorí zlatá syrová kôrka.

Recept na morský jazyk v rúre so zemiakmi je podobný - je dobré podávať horúce, posypané kôprom. Za studena - môžete ho jesť ako koláč so sladkým čajom alebo si ho vziať so sebou na piknik.

14.03.2018

Neviete, ako variť morský jazyk? Je to veľmi jednoduché urobiť v rúre! Pri pečení sa nepripáli a nerozpadne sa. Dnes pripravujeme podošvu v rúre. Recepty s fotografiami, ktoré sme vybrali, sú vhodné na zostavenie denného aj slávnostného menu.

Elementárne, ale veľmi chutné! Najjednoduchší spôsob varenia soley

Ak máte k dispozícii iba jednu ingredienciu - morský jazyk, vo fólii v rúre ho môžete veľmi chutne uvariť pridaním korenia a citrónu.

Ingrediencie:

  • podošva - 2 kusy;
  • soľ;
  • zelené;
  • citrón - polovica citrusov;
  • korenie.

varenie:


Filety z morského jazyka môžete piecť v rúre veľmi originálnym spôsobom - vo forme lahodných roliek. Toto jedlo vyzerá veľmi elegantne a ozdobí každý sviatočný stôl.

Ingrediencie:

  • morský jazyk (filé) - 200 g;
  • cesnak - 1-2 strúčiky;
  • čerstvá petržlenová vňať - niekoľko vetiev;
  • horčica - 1 tabuľka. lyžica;
  • zelené cibuľové perie;
  • maslo - 4-5 tabuľky. lyžice;
  • soľ;
  • strúhanka - 150 g;
  • korenie;
  • citrónová kôra - 1 lyžička. lyžica.

varenie:


Na prípravu výdatného jedla - podrážky v rúre so syrom stačí mať trochu voľného času a minimum surovín. Ryby môžu byť predmarinované v citrónovej šťave, ale aj bez nej budú šťavnaté a veľmi chutné.

Ingrediencie:

  • rybie filé - 2 kusy;
  • strúhanka - 1 šálka;
  • tvrdý syr - 150 g;
  • soľ;
  • rastlinný olej - 2 tabuľky. lyžice;
  • korenie na ryby;
  • rozpustené maslo - 3 tabuľky. lyžice.

varenie:


Vydarená kombinácia – morský jazyk a zelenina!

Kompletný a veľmi zdravý druhý chod získate, ak podošvu uvaríte so zeleninou v rúre. Celý proces bude trvať len niečo vyše hodiny.

Ingrediencie:

  • podošva - 2 kusy;
  • cibuľová repa - 2 kusy;
  • zemiaky - 1 kg;
  • mrkva - 2 kusy strednej veľkosti;
  • soľ;
  • zmes papriky;
  • olivový olej;
  • majonéza (alebo kyslá smotana) - 6 stol. lyžice.

varenie:


Dokonalosť chuti – morský jazyk a paradajky

Čo sa týka chuti, morský jazyk sa najlepšie kombinuje s paradajkou. V rúre bude jedlo varené vo vlastnej šťave, takže zostane diétne, ale ukáže sa celkom uspokojivé.

Ingrediencie:

  • ošúpaná podrážka - 4 veci (asi 700 g);
  • paradajky - 4 paradajky;
  • cibuľa peria - zväzok;
  • citrón - 1 kus;
  • tymian;
  • olivový olej - 50 ml;
  • záhradná zeleň;
  • soľ;
  • bobkový list - 4 kusy;
  • korenie;
  • semená koriandra.

varenie:

  1. Rybu opláchnite. Osušte papierovou utierkou.
  2. Každý filet rozrežte na polovicu.
  3. Umyte zelenú cibuľu. Nakrájajte na kúsky dlhé až 4 centimetre.
  4. Umyte paradajky. Nakrájajte na hrubé kolieska.
  5. Opláchnite citrón horúcou vodou. Nakrájajte na tenké plátky.
  6. Odrežte štyri veľké kusy fólie (mali by ste mať 4 porcie rýb).
  7. Položte fóliu na plech na pečenie.
  8. Do stredu každého kusu fólie položte vrstvu citrónov. Na ne položte kolieska paradajok v jednej vrstve. Položte podrážku na vrch.
  9. Filet opeprite a posypte soľou.
  10. Navrch poukladáme nasekané cibuľové pierka, bobkový list, tymian, koriander a petržlenovú vňať.
  11. Všetko pokvapkáme olivovým olejom.
  12. Filet s paradajkami a bylinkami zabaľte do fólie.
  13. Misku pečieme v rúre predhriatej na 200 ° po dobu 30 minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore