Je možné vyrobiť solené uhorky bez soli. Chrumkavé jemne solené uhorky - jednoduché a chutné recepty. Ľahko solené uhorky "Instant"

Dobrý deň, milí čitatelia časopisu! Dnes pripravujeme solené uhorky horúcim spôsobom. Poďme zistiť, ako vyrobiť chrumkavé chutné uhorky, aby sa zachovali vitamíny, a ako doma variť 5 originálnych možností

Ak ste niekedy sami pestovali uhorky, tak asi viete, že v období zberu je ich toľko, že ich nie je kam dať. Tento problém riešime prípravou na zimu a jedením chutných šalátov a na spestrenie nášho stola si určite pripravíme malý kastról zo slaných uhoriek a na druhý deň ich s radosťou zjeme.

Ľahko solené uhorky sa pripravujú tromi spôsobmi:

horúce - nalejte vriaci fyziologický roztok, ochlaďte a vložte do chladničky;
studený - nalejte studenú soľanku a trvajte na chladnom mieste;
suché - posypeme soľou s prídavkom cesnaku a bylín a trváme na chladničke.

Na rýchle horúce varenie potrebujeme:

štvorlitrová panvica;
kamenná soľ;
korenie, bylinky, vriaca voda;
voľný čas a dobrú náladu.

Výroba solených uhoriek nie je vôbec náročná, hlavnou vecou je dodržiavať proporcie zložiek a čakať, kým nebudú pripravené.

Ingrediencie

Klasický recept na rýchle občerstvenie

video recept

Studený spôsob v trojlitrovej nádobe (Vitalij Ostrovskij)

Iné recepty

Na minerálnej vode

Pripravíme si slaný roztok v minerálke a použijeme ho rovnako ako v klasickom recepte. Uhorky prikryjeme tanierom, aby neplávali. Nádobu dáme na deň do chladničky, potom ju vyberieme a ošetríme.

s horčicou

Možnosť horčice je vhodnejšia na varenie v pohári. Na dno nádoby položíme všetku zeleninu na solenie, potom uhorky a na vrch nalejeme horčicu. Je lepšie použiť horčičný prášok, ale horčičné semienka budú tiež fungovať. Všetko ostatné podľa klasického horúceho receptu - teda zalejeme vriacou vodou so soľou. Hotový vychladíme a dáme na noc do chladničky. Získame jemne pikantné uhorky, jemne natrpknuté a chrumkavé. Pod zemiakmi sa veľmi rýchlo zjedia.

v kórejčine

Uhorky pozdĺžne prekrojíme na 4 časti, osolíme a necháme 15 minút odstáť. Počas tejto doby nastrúhajte mrkvu na špeciálnom strúhadle a pripravte si dresing: sójovú omáčku, rastlinný olej, cukor a ryžový ocot. Zeleninu zmiešame s dresingom, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 3-4 hodiny do chladničky. Takéto uhorky oslovia každého bez výnimky a budú najlepším občerstvením na stole.

Jednoduchý studený spôsob

Recept na solenie v studenej vode s bylinkami a cesnakom je najjednoduchší a najchutnejší. Je pohodlnejšie robiť solenie vo vedre, položiť rôzne zelené a listy na spodok a na vrch. Najlepšie je použiť studničnú vodu alebo ju dobre brániť a precediť cez filter, potom v nej rozriediť soľ a uhorky zaliať. Všetci, nasledujúci deň jedzte zdravo! Skladujte ich v chladničke alebo pivnici. A pamätajte, že nezostanú jemne osolené veľmi dlho. Asi po 5 dňoch sa proces fermentácie ukončí a budú slané.

V balení

Najjednoduchší, najrýchlejší a najpohodlnejší spôsob, ako ľahko nakladať uhorky, je v plastovom vrecku s kôprom. Varím ich na večeru takmer každý deň. Krása je, že vôbec nie je potrebné variť vo veľkom množstve, ak máte 2-3 kusy, je to už dobré. Uhorky nakrájajte na kolieska alebo pozdĺžne, aj keď ich môžete nechať celé, len to zaberie trochu viac času na morenie. Do vrecúška dáme roztlačený cesnak v lise na cesnak, soľ a veľa kôpru. Zviažte vrecko, dôkladne pretrepte obsah a odošlite do chladničky. Len za pol hodinu sú mierne solené uhorky pripravené. Toto je skvelé!

Výhody pre telo

Na solenie nepoužívajte hliníkové nádoby. Môžete variť na smaltovanej alebo nerezovej panvici. Okrem toho v každej kuchyni budú vždy sklenené nádoby a plastové vrecká na potraviny.
Soľanka z jemne nasolenej zeleniny je veľmi jemná, čerstvá, slaná. Pripravujeme v pomere 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom soli na 1 liter vody. Aby to bolo mäkšie, môžete pridať 1 lyžičku. Sahara.
Niekedy sa mierne solené uhorky varia s octom, ale to nie je pre každého, pre tých, ktorí uprednostňujú kyslé a pikantné.
V ideálnom prípade by solené uhorky mali mať od 7 do 15 cm. Ak však pestujete väčšie exempláre a neviete, kam ich dať, odporúčam vám ich šikmo nakrájať na 3-4 časti a naložiť do vedra. Moja mama to vždy robila - malé exempláre solila na zimu a z veľkých robila na každý deň jemne osolené.
Jemne nasolené uhorky na sucho sa dajú variť v pohári, pričom nie je potrebné dávať plnú nádobu, aby sa obsah lepšie pretrepal. Pozrite si toto video v sekcii Videorecept.
Ak sú vaše jemne solené prípravky pokryté svetlom bielym kvetom, neznepokojujte sa - toto je kyselina mliečna, je to užitočné. Ak sa však súčasne objaví hnilobný zápach, budú musieť byť vyhodené.
Aj pri ľahkom morení musíte na povrch utlačiť, aby boli uhorky úplne pokryté soľankou.
Radím vám, aby ste si v deň zberu urobili solené prípravky, potom bude zelenina chrumkavejšia a ak uľahla, ale stále ju treba osoliť, je lepšie nakrájať na kolieska a pridať k nim paradajky.

Záver

Dnes sme prišli na to, ako rýchlo nakladať uhorky. Dopadlo to výborne! Budeme ich jesť hneď zajtra a celú jeseň a kyslé uhorky v téglikoch už stoja a čakajú na zimu. Spracovali sme výbornú úrodu uhoriek a teraz máme pokoj na zimné obdobie.

Ako pripravujete zeleninu? Robíte v období zberu často jemne solené uhorky? Napíšte o tom do komentárov, zdieľajte zaujímavé originálne recepty.

- jedno z najobľúbenejších jedál na sviatočnom stole. Milujú ich dospelí aj deti, skvele sa hodia do príloh, mäsitých jedál a nápojov. Existuje veľa receptov na predjedlá, ale najobľúbenejšie sú tie, ktoré sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Poďme prísť na to, ako urobiť toto jednoduché predjedlo, aby boli uhorky chrumkavé a chutili každému.

Nakladané uhorky v studenom náleve

Uprostred leta sa na záhonoch objavujú prvé vidiecke uhorky. Od tejto chvíle môžete začať kulinárske experimenty, a to nakladanie uhoriek studenou a horúcou vodou. Toto je najjednoduchšie občerstvenie, ktoré spestrí stravu a poteší nezvyčajnou chuťou.

Prvoradou úlohou je vybrať správnu zeleninu: na solenie sa najlepšie hodia malé, silné, iba exempláre odtrhnuté zo záhrady. Mali by byť približne rovnako veľké, potom budú soliť rovnomernejšie.

Ingrediencie

Porcie: - + 5

uhorky 1 kg
strúčiky cesnaku 3 ks.
chren 1 list
kôpor 3 súkvetia
soľ 2 polievkové lyžice. l.
cukor 1 st. l.
voda 1 l

na jednu porciu

Kalórie: 28 kcal

Proteíny: 0 g

Tuky: 1 g

Sacharidy: 6,1 g

30 minút. Video recept Tlač

Uhorky sa umyjú a nechajú sa dve hodiny v studenej, ale nie ľadovej vode.

Soľ a cukor rozpustite v pripravenej vode.

Zeleninu opláchnite a položte asi polovicu na dno hrnca alebo inej nádoby. Pripravené uhorky sú umiestnené na vrchu a pokryté bylinkami.

Nalejte soľanku a nechajte jeden deň. Hlavným znakom pripravenosti je zakalenie kvapaliny a zmena farby šupky.

Poradenstvo: Aby sa uhorky rýchlejšie nakladali, môžete im odrezať hroty. Ale v studenej vode sa akákoľvek zelenina varí dlhšie ako v horúcej vode, musíte to vziať do úvahy.

Solené uhorky v horúcej soľanke

Ak nie je dostatok času na solenie, môžete použiť klasickú metódu. Takéto uhorky chutia ako sudové uhorky: akurát na pikniky a slávnostné večere.

Čas na prípravu: 60 minút

Porcie: 5

Energetická hodnota

obsah kalórií - 31 kcal;
tuky - 1 g;
bielkoviny - 0,1 g;
uhľohydráty - 6,5 g.

Ingrediencie

uhorky - 1 kg;
kôpor - 3 kvetenstvo;
cesnak - 2 strúčiky;
chrenové listy - 6 ks;
nové korenie - 1 lyžička;
červená paprika - 0,5 lyžičky;
listy ríbezlí - 6 ks;
soľ - 3 lyžice. l.;
voda - 3 l.

Varenie krok za krokom

Namočte čerstvú zeleninu na niekoľko hodín do vody.
Vložte na dno pripravenej panvice časť listov chrenu a ríbezlí, ako aj korenie a iné bylinky. Navrch dáme vrstvu uhoriek. Naskladajte teda všetky ingrediencie, kým nedôjdu ku koncu. Obložíme listami ríbezlí a chrenu.
Dajte na oheň 3 litre vody. Po uvarení v nej rozrieďte soľ a nalejte panvicu s uhorkami na vrch. Na soľanku používajte iba kamennú soľ. Optimálne množstvo sú 2 polievkové lyžice na liter vody.
Stlačte a nechajte niekoľko dní pôsobiť. Na to použite tanier vhodného priemeru, na ktorý položíte niečo ťažké, napríklad zavárací pohár. Koláčové, chrumkavé, mierne kyslé uhorky, ako na fotografii, sú pripravené.

Poradenstvo: uhorky môžete nakladať v akejkoľvek vhodnej nádobe, dokonca aj vo vrecku. Ale ak by podľa receptu mala soľanka úplne pokryť zeleninu, potom je lepšie použiť smaltovanú panvicu. Nie je potrebné brať fľašu, pretože ju aj tak netreba na zimu zrolovať.

Tajomstvo chrumkavosti a pikantnej chuti

Ako vidíte, v receptoch nie je nič zložité. Ale niekedy uhorky nie sú také elastické, ako by sme chceli. Aby boli uhorky chrumkavé, musíte poznať niekoľko tajomstiev, ako variť solené chrumkavé uhorky doma so studenou soľankou, a potom nič nemôže zatieniť nadchádzajúcu večeru!

Takže na "chrumkanie" uhorky musia byť namočené v studenej vode asi 3-4 hodiny. Počas tejto doby sa aj mierne malátna zelenina stane silnejšou a odolnejšou.

Ďalším dôležitým faktorom je voda. Je lepšie vziať prameň alebo studňu, ale ak to nie je možné, potom to bude stačiť zakúpené z fľaše alebo filtrované doma.

Niektoré ženy v domácnosti používajú striebro na čistenie vody z vodovodu. Či sa stane čistejším alebo nie, dá sa polemizovať, ale kovy zlepšia jeho chuť.

Na získanie zaujímavej arómy a mierne kyslej chuti sa do uhorkového nálevu pridávajú bobule červených alebo čiernych ríbezlí. Ale musíte to dať s mierou, pretože chuť solenia sa môže veľmi líšiť od klasického.

Skladovanie obrobkov

Ľahko nasolené uhorky skladujte na chladnom mieste. Skúste ich zjesť do 2 týždňov, inak vykysnú. Pre malú firmu stačia dva kilogramy zeleniny.

Recepty na varenie uhoriek sú podobné a spočívajú v namáčaní soľou a pridaním korenia. Ale napriek tomu v každom dome používajú svoju vlastnú, najobľúbenejšiu možnosť. Vyskúšajte niektoré klasické recepty a potom pridajte svoje obľúbené bylinky a koreniny. Je možné, že lahodné jemne solené uhorky budú vrcholom vášho sviatočného stola.

Páčil sa vám recept? Uložte si to na svoj Pinterest! Umiestnite kurzor myši na obrázok a kliknite na tlačidlo Uložiť.

Nakladané uhorky sa pripravujú podľa špeciálnej technológie, ktorá vám umožňuje odmietnuť použitie octu a cukru. Vďaka tomu získava zelenina jedinečnú chuť, najmä ak je nakladaná v sudoch. Ale nie každý dom má pivnicu, ktorá vám umožní dať vaňu s kyslou uhorkou. Mnohé ženy v domácnosti v snahe nakŕmiť svojich blízkych takýmto občerstvením hľadajú príležitosť uvariť ho rýchlo a v malom množstve, aby ho bolo možné nejaký čas uložiť v chladničke. Instantné uhorky sa líšia od uhoriek zo sudov, ale ešte menej sa podobajú kyslým uhorkám. Chuť tohto zeleninového snacku je jedinečná a má zmysel ho aspoň raz vyskúšať. Mnohé ruské jedlá navyše vyžadujú použitie solenej, nie nakladanej zeleniny.

Funkcie varenia

Mnohé ženy v domácnosti vedia, ako nakladať uhorky. Mnohí sa naučili rýchlo vyrábať jemne solené uhorky. Technológia prípravy uhoriek má však významné rozdiely. Na fermentáciu uhoriek je potrebné dlho uchovávať pri izbovej teplote. Prirodzená fermentácia ďalej umožňuje skladovať uhorky v chladnej miestnosti alebo chladničke na pomerne dlhú dobu. Zrolované v pohároch môžu byť dokonca až do jari skladované v chladnom suteréne. Nakladanie uhoriek rýchlym spôsobom má množstvo nuancií, ktoré vedia, že aj neskúsený kulinársky špecialista sa s touto úlohou vyrovná.

Vyberte stredne veľké a husté uhorky na rýchle nakladanie. Uprednostňujú sa pimply – majú tenkú šupku, rýchlejšie sa osolia.
Pred varením musia byť uhorky namočené 2-3 hodiny v studenej vode. Vďaka tomu budú chrumkavé a budú náchylnejšie na soľanku.
Aby boli uhorky solené, ale nie zhnité, mali by sa dôkladne umyť, jeden po druhom.
V procese morenia uhoriek sa tvoria organické kyseliny. Niektoré materiály, ktoré s nimi reagujú, vytvárajú škodlivé látky. Medzi tieto materiály patrí hliník, takže ich nádoby sa nepoužívajú na morenie uhoriek. Vhodné smaltované hrnce, sklenené a keramické formy, dózy. Navyše, gurmáni tvrdia, že uhorky nakladané v hrnci a pohári nemajú rovnakú chuť.
Na urýchlenie solenia vložte 2-3 kyslé uhorky do pohára alebo panvice s čerstvými uhorkami. Ich prítomnosť urýchľuje proces fermentácie.
Uhorky môžete nakladať horúce aj studené. Ak sa zvolí studená metóda, soľ sa musí najskôr rozpustiť vo vode, potom sa musia uhorky naliať soľankou. V tomto prípade sa sediment vytvorený na dne nepoužíva. Ak uhorky najskôr nasypete soľou a potom zalejete vodou, nekvasia, ale zhnijú. Voda na solenie za studena je lepšie brať pramenitú, minerálnu alebo aspoň prechádzať cez filter a nie zbierať priamo z kohútika.
Pod nádobu s uhorkami počas ich kvasenia je potrebné vložiť misku alebo umývadlo, pretože sa môže vytvoriť pena a pretiecť cez okraje.
Čím je vzduch v miestnosti teplejší, tým rýchlejšie sa uhorky nakladajú.

Trvanlivosť instantných uhoriek závisí od podmienok skladovania. Hermeticky uzavreté, v chladnej miestnosti môžu stáť niekoľko mesiacov. V hrnci alebo v nádobe pod plastovým vekom sa môžu skladovať iba v chladničke a nie dlhšie ako mesiac.

Recept na rýchle nakladanie uhoriek horúcim spôsobom

uhorky - 1 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
voda - 1 l;
soľ - 40 g;
kôpor - 2 dáždniky;
listy chrenu - 2 ks;
listy ríbezlí, čerešne (voliteľné) - 2 ks.

Spôsob varenia:

Uhorky dôkladne umyte, odrežte ich špičky, vložte do misy alebo hrnca, zalejte studenou vodou a nechajte 1-2 hodiny.
Cesnak nakrájame na plátky.
Na dno hrnca alebo inej nádoby, v ktorej plánujete nakladať uhorky, položte list chrenu natrhaného ručne, kôprový dáždnik rozložený na malé „kytičky“ pozdĺž listu ríbezlí a čerešní.
Položte uhorky na korenie a posypte ich cesnakovými platňami.
Zakryte zvyšným korením.
Varte vodu, nalejte do nej soľ, varte 2-3 minúty, čím sa dosiahne úplné rozpustenie soli.
Uhorky nalejte horúcou marinádou. Prikryjeme tanierom, na vrch položíme zavárací pohár naplnený vodou.
Po 3 hodinách je možné nádobu vybrať, ale je lepšie nechať tanier - nedovolí uhorkám vyplávať na povrch.
Nechajte uhorky jeden deň v teplej miestnosti.

Za deň budú horúce solené uhorky pripravené na jedenie. Ak nie ste pripravení zjesť ich všetky naraz, dajte ich do chladničky – tam sa vám nepokazia minimálne 2 týždne, ale vydržia dlhšie, až mesiac.

Rýchle nakladanie uhoriek studeným spôsobom

uhorky - 2 kg;
paprika - 0,4 kg;
cesnak - 4 strúčiky;
kôprové dáždniky - 100 g;
voda - 2 l;
soľ - 150 g;
listy čiernych ríbezlí - 2 ks;
čerešňové listy - 4 ks;
horká paprika (voliteľné) - podľa chuti;
nakladané uhorky (voliteľné) - 2-3 ks.

Spôsob varenia:

Uhorky umyte, odrežte konce. Ovocie namočíme na 2-3 hodiny do studenej vody.
Sladkú papriku umyjeme, zbavíme semienok a zbavíme stopiek. Zeleninu nakrájajte na veľké kusy a každé ovocie rozdeľte nožom na 4-6 častí.
Cesnak nakrájame na plátky.
Kôpor si rozotrite medzi dlaňami, aby ste oddelili semená - budú potrebné iba na nakladanie uhoriek.
Na dno hrnca alebo iného náčinia používaného na solenie zeleniny nasypeme polovicu kôpru, dáme 2 čerešňové lístky a ríbezľový list. Vložte 4-6 kusov papriky, 1-2 horúce krúžky.
Rozložte čerstvé uhorky a medzi ne vložte niekoľko osolených.
Posypeme cesnakom a kôprom, na vrch položíme zvyšné kúsky sladkej papriky, ovocné listy.
Nalejte soľ do vody, dôkladne premiešajte.
Nalejte marinádu na uhorky bez použitia zakalenej usadeniny.
Nechajte 2-3 dni v teplej miestnosti: ak ste pridali uhorky, solenie sa uskutoční za 2 dni, inak budete musieť počkať tri dni.
Nádobu s uhorkami vložte do chladničky a použite ich podľa potreby.

Uhorky môžete podľa tohto receptu osoliť aj v chladničke, ale potom budú hotové najskôr o týždeň a budú mať trochu inú chuť.

Recept na rýchle nakladanie uhoriek v pohároch

Zloženie (na 3 l):

uhorky - 1,8 kg;
voda - 2 l;
cesnak - 10 strúčikov;
soľ - 150 g;
chren - 1 list;
listy ríbezlí - 2 ks;
čerešňové listy - 2 ks;
čierne korenie - 5 ks.

Spôsob varenia:

Po odrezaní špičiek uhorky umyte, namočte na 2 hodiny do studenej vody.
Nádobu umyte sódou. Ak plánujete skladovať uhorky na dlhú dobu, nádoba by mala byť sterilizovaná.
Na dno pohára nalejte korenie a strúčiky cesnaku, vložte list ríbezlí a čerešní, polovicu listu chrenu.
Uhorky pevne umiestnite do pohára, zakryte ovocnými listami, na vrch položte plát chrenu.
Zrieďte soľ vo vode, nalejte uhorky soľankou. Trochu soľanky môže zostať, už to nebude potrebné.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok