Sezamová múka. Neuveriteľné výhody sezamovej múky Sezamová múka

Sezamová múka vzniká z celých semienok, alebo sezamový koláč, ktorý zostane po vylisovaní oleja. Vďaka tomu, že prášok neobsahuje lepok, je táto možnosť skvelá pre alergikov, ktorí chcú schudnúť.

Chuť obrobku je podobná zmesi orechov a z hľadiska chemického zloženia obsahuje 40% rastlinných bielkovín. Orientálni kuchári ho radšej zmiešajú s mandľou, kokosovým analógom, aby sa pečivo ukázalo ako skutočne voňavé. Najobľúbenejšie jedlo založené na tejto ingrediencii je tahini, jedno z najobľúbenejších jedál milovníkov orientálnej kuchyne.

magická kompozícia

Medzi prospešné vlastnosti zmesi patrí mnoho aminokyselín, ako aj vláknina, polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny a stopové prvky. Dominantné miesto zaujíma histidín, ktorý je zodpovedný za rýchlu obnovu a rast tkanív poškodených rôznymi spôsobmi. Pri dostatku tejto aminokyseliny je hojenie vredov vytvorených na slizniciach tráviaceho traktu oveľa rýchlejšie.

Ďalšou výhodou histidínu je blokovanie zápalových procesov, ako aj rozvoj aterosklerotických plátov uložených na krvných cievach. Spolu s tým má prvok antialergický a vazodilatačný účinok.

A stabilizáciou syntézy hemoglobínu, peptidov vo svaloch, sa ukazuje, že zlepšuje proces trávenia. Sekundárnym „vedľajším účinkom“, ktorý má pozitívnu stránku, je zvýšenie sexuálnej aktivity.

Ďalším životabudičom je arginín, ktorý má pozitívny vplyv na rast svalovej hmoty. Je vysoko uznávaný medzi profesionálnymi športovcami, ako aj tými, ktorí chcú posilniť svalový korzet. Skrytým tromfom arginínu je účasť na hormonálnej syntéze, zlepšenie potencie.

Tretiu výhodu môžeme pokojne nazvať tryptofán, ktorý sa nazýva aj hormón šťastia. Pomocou nej môžete dosiahnuť zníženie frekvencie bolestí hlavy, ktoré sú spôsobené neustálym stresom. Osoba, v ktorej tele je prezentovaná aminokyselina prítomná v dostatočnom množstve, nebude mať žiadne ťažkosti so zaspávaním.

Vlastnosti tryptofánu sa neobmedzujú len na vyššie uvedené, siahajú do pozitívneho účinku v zmysle pomoci v procesoch hematopoézy, energie, metabolizmu bielkovín.

S jeho pomocou dochádza k úspešnému spracovaniu ďalších dôležitých zložiek tela:

Navyše nie je potrebné jesť suroviny. Je povolené pridávať ho do koláčikov, či iných dobrôt vytvorených podľa zásad správnej výživy.

Vitamínový akcent

Takýto pomocník je vhodný pre tých, ktorí si z bežných produktov na stole nevedia vybrať denný príjem vitamínu E. Na pokrytie dennej potreby je ho tu dosť. Tento prvok má niekoľko oblastí práce:

protizápalové;
stabilizácia reprodukčného systému;
zlepšenie stavu pokožky;
pozitívny vplyv na funkciu svalov.

Kardiovaskulárny systém sa poďakuje za diétne palacinky na báze sezamového prášku. Jedáci automaticky vypadnú z rizikovej skupiny pre ochorenie:

ateroskleróza;
arteriálna hypertenzia;
trombóza;
kŕčové žily;
angiopatia diabetickej povahy;
Alzheimerova choroba;
cukrovka.

Nie bez vitamínov kategórie B, ktoré sú zodpovedné za stav pokožky, vlasov, nechtov. Prispievajú tiež k stabilnej tvorbe krvi a tvorbe pohlavných hormónov v dostatočnom množstve. Niektorí veria, že tieto hormóny ovplyvňujú iba reprodukčnú funkciu, ale ich vplyv sa rozširuje aj na iné systémy:

Nervózny;
svalnatý;
zažívacie;
kardiovaskulárne;
endokrinné.

Skrytým diamantom múky je vitamín T, ktorý je zodpovedný za zrážanlivosť krvi, ako aj tvorbu krvných doštičiek. S pomocou tohto chrániča je jednoduchšie vyhnúť sa riziku hemofílie alebo hemoragickej diatézy.

Posledným článkom je vitamín D, bez ktorého nemôže obehový systém normálne fungovať.

Pôsobí aj ako „odrazový mostík“ na spracovanie fosforu s vápnikom.

Všetky ostatné výhody sa točia okolo mikroživín a makroživín, medzi ktoré patria:

Bez vápnika nebude možné dosiahnuť uspokojivý zdravotný stav kostí, zubov a chrupaviek. Podľa obsahu tejto zložky sezamového zástupcu obchádzal len mak.

Vďaka dostatočnému množstvu zinku je telo schopné udržiavať konštantne vysokú koncentráciu pri mozgovej činnosti. Pôsobí aj ako významná pomoc pre stabilné fungovanie pohybového aparátu. Vzhľadom na to, že ho máloktorý prípravok obsahuje v dostatočnom množstve, musia ho gynekológovia pre normálny vývoj embrya predpisovať tehotným ženám osobitne.

Ale ak viete, ako vziať prírodný sklad zinku, potom nebudú žiadne problémy. Pozitívne ovplyvní metabolizmus bielkovín, tukov, sacharidov a tiež podporí imunitu v boji proti rôznym chorobám.

Magnézium sa postará o to, aby tí, ktorí vedia, ako využívať prirodzené zásoby vitamínov, menej trpeli v klesajúcom veku:

ateroskleróza;
cukrovka;
urolitiáza;
ochorenia prostaty.

Ale aj bez týchto komponentov sa prášok môže pochváliť ďalšími užitočnými prvkami. Hovoríme o pektínoch a hrubej vláknine. Zaručujú normalizáciu črevnej mikroflóry, aktivujú peristaltiku čriev a žalúdka. Nie nadarmo sa recepty na varenie z takejto múky často nachádzajú v návodoch na celkovú očistu organizmu.

Vláknina vám umožňuje rýchlo odstrániť toxíny, ktoré sa nahromadili v priebehu rokov, soli ťažkých kovov a iné trosky. Len na dosiahnutie požadovaného výsledku budete musieť byť trpezliví, pretože regeneračná terapia poskytuje pomerne dlhodobé používanie.

Indikácie a varovania

Hlavné indikácie na použitie sú:

chronická zápcha;
žalúdočné choroby;
tuková hepatóza;
cirhóza;
zápal pankreasu;
cholecystitída;
predchádzajúca mŕtvica a tachykardia;
hypertenzia;
helmintiázu;
niektoré ženské choroby.

Napriek dlhému zoznamu, kedy je takýto kulinársky pôžitok nevyhnutný, má určité kontraindikácie. Najdôležitejšie z nich je poškodenie nadmernej konzumácie, ktoré je charakteristické pre pacientov, ktorí chcú dosiahnuť vynikajúce výsledky v krátkom čase.

Okrem toho existuje množstvo ďalších potenciálne nebezpečných kontraindikácií:

zvýšená rýchlosť zrážania krvi;
tromboflebitída;
trombóza.

Podľa niektorých správ sa sem dostali kŕčové žily, ktoré u tradičných liečiteľov majú opačný význam – indikáciu. Pri takejto chorobe je lepšie podstúpiť ďalšie vyšetrenie a pripomenúť to lekárovi.

Pravidlo používania

Napriek tomu, že niektorí remeselníci berú sezamový základ na kozmetické procedúry, pretože je z neho dobrá maska na tvár, najčastejšie sa používa pri varení.

Za najjednoduchší prípad použitia sa považuje kŕmenie, ktoré je ideálne pre:

Vďaka tomu pokrm získa pikantnú orieškovú dochuť, ktorú nedosiahne ani syntetické korenie.

Túto relatívnu novinku pridávajú hostesky do cesta na palacinky, palacinky. Pšeničná zložka sa berie ako základ a drahší analóg pôsobí ako vynikajúce dochucovadlo a strážca zdravej výživy.

Ak sa vám však do toho vôbec nechce motať, môžete do neho vložiť ručne vyrobenú zmes na zahustenie:

Doplnok si obľúbi mlsníčky, ktoré si nevedia predstaviť svoj život bez exotickej chalvy s kokosovými lupienkami a medom. Ak sú sladkosti pre pacienta kontraindikované, potom sa cenný doplnok môže jednoducho naliať do obilnín, posypať tvarohom, pridať do jogurtových energetických koktailov, ktoré pijú športovci. A dietári ho zvládajú miešať so šalátmi, kefírom, dokonca z neho vytvoria takmer klasické muffiny.

Deti si obľúbia výživnú nátierku na toaste, ktorá bude obsahovať sezamový základ s ich obvyklým džemom, marmeládou, sirupom.

Jedinou výhradou je vyhnúť sa prílišnej konzumácii zmesi. Dve polievkové lyžice sú denná dávka pre dospelých. Neoplatí sa ju prekračovať, aby ste si neprivodili problémy z hľadiska tráviacich ťažkostí.

Voňavá chalva

Niektorí veria, že prezentované nutričné zloženie je vhodné len pre tahini - plnku do koláčov, zákusok zo sladkostí, hummus. To je však mylný názor, pretože aj pri tráviacich ťažkostiach sa starí lekári uchýlili k použitiu zmesi medu, takej múky a vody. Aby sa telo vrátilo do normálu, bolo potrebné celý deň trochu piť liek. Múčnymi odvarmi sa liečili aj vonkajšie hemoroidy.

A dodnes sa zachoval recept na lahodnú halvu s nasledujúcimi pokynmi:

Najprv sa v mixéri rozdrvia obľúbené sušené ovocie, ako sú sušené slivky, figy, sušené marhule.
Príslušné (podľa oka) množstvo sezamového prášku sa naleje do hotovej pasty, znova sa rozomelie, ale s prídavkom medu.
Polotovar sa sformuje do tyčinky, ktorá sa odošle do chladničky.

Po niekoľkých hodinách už možno pochúťku ochutnať. Keď labužník pochopí základný recept, môžete začať experimentovať s čerstvým ovocím, makom, kokosovými lupienkami.

Efektný muffin

Nemenej jednoduché je upiecť si vrkoč s kombinovaným múčnym základom svojpomocne. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

400 g pšeničnej múky;
100 g sezamu;
125 ml rafinovaného sezamového oleja;
1 st. l. sezamový nerafinovaný olej;
250 ml teplého mlieka (viac na čistenie)
1 šálka hnedého cukru;
2 vajcia;
2 polievkové lyžice. l. čierne sezamové semienka a trochu na ozdobu;
11 g suchého droždia.

Najprv musíte spojiť obe hlavné zložky. Po dôkladnom premiešaní môžete do mlieka naliať droždie, lyžicu cukru, dve lyžice múčnej zmesi. Všetko sa premieša a pätnásť minút zostane v pokoji.

Na cesto sa pridajú zvyšné zložky, cesto sa miesi. Tu je dôležité vyhnúť sa bežnej chybe: ak sa vám cesto zdá lepkavé, nie je to dôvod na pridávanie ďalšej múky.

Nádoba s cestom je obalená potravinovou fóliou a zostáva v pokoji, kým sa objem nezdvojnásobí. Hneď ako sa to stane, cesto sa rozloží na dosku pokrytú múkou, roztlačí sa a rozdelí sa na tri rovnaké časti. Skladajú sa do zväzkov, aby sa vyrobili klobásy, a potom sa posielajú na papier na pečenie položený na plechu na pečenie.

Neskôr zostáva len vytvoriť priamy vrkoč, opletenie vrkôčika. Je dôležité dobre upevniť konce zväzkov. Obrobok je pokrytý uterákom asi pol hodiny (niekedy trochu viac). Rúra sa zahreje na maximálnu teplotu. Zatiaľ čo je obrobok zapnutý, je namazaný olejom, posypaný sezamovými semenami na vrchu.

Na spodok rúry sa posype pol pohára vody a potom sa teplota zníži na 180 stupňov, čím sa pečivo dostane dovnútra. Doba varenia je zvyčajne asi 45 minút, potom musíte vrkoč ochladiť. A môžete jesť.

Čiastočne tradičnú múku môžete nahradiť aj v bežných receptoch nezvyčajným analógom, pričom všetko urobíte po starom, no so zaujímavou dochuťou.

Recepty zo sezamovej múky

sezamová múka

Sezamová múka "Naturalist" je vyrobená z bielych neleštených sezamových semien, aby sa zachovali prospešné vlastnosti. Surovina na výrobu sezamovej múky „Naturalista“ rastie na západe Indie, kde sú jedinečné klimatické podmienky pre úplné vyzretie sezamu prirodzenou cestou s minimálnym vplyvom človeka.

Pre zaručenie vysokej kvality produktov Naturalist sa suroviny vyberajú z niekoľkých vzoriek, z ktorých každá prechádza vstupnou kontrolou kvality na chemické a mechanické parametre, organoleptické vlastnosti a vykonáva sa bezpečnostná analýza. Aby sa zachovala dietetická hodnota a užitočnosť, proces výroby múky "Naturalista" eliminuje zahrievanie surovín.

Vlastnosti múky zo sezamových semien.

Sezamová múka je hodnotný diétny výrobok, tradičný pre orientálnu a arabskú kuchyňu. Každý pozná známu sezamovú chalvu! Okrem toho je sezamová múka prírodným zdrojom pre telo cenných makro- a mikroprvkov (vápnik, zinok, železo, fosfor, horčík, sodík, draslík, mangán, meď, selén atď.). Pozostáva z esenciálnych aminokyselín, vlákniny, poly- a mononenasýtených mastných kyselín, vitamínov E, T, vitamínov skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), antioxidantov, sacharidov, pektínov, organických kyselín, fytosterolov.

Aplikácia sezamovej múky pri varení.

Na prevenciu, diétnu výživu a ako súčasť komplexnej liečby sa odporúča použiť sezamovú múku v 1-2 polievkových lyžiciach. lyžice denne ako súčasť obilnín, šalátov, príloh. Alebo len jesť s medom, džemom alebo džemom.
Sezamová múka sa môže pridávať do domácich koláčov, cesta na palacinky a lievance a použiť ako zahusťovadlo do rôznych omáčok. Zo sezamovej múky sa navyše získava výborná chalva!

Recepty s použitím sezamovej múky

Sezamové koláčiky.

V rovnakom pomere berieme sezamovú múku a datle (predtým umyté a zbavené kôstok). Datle pomelieme v mixéri a pomiešame so sezamovou múkou (lyžičkou alebo rukami). Vytvarujeme guľky, posypeme sezamovými semienkami a voilá, vaše tyčinky sú pripravené! Dobrú chuť!

Cena produktu:
Sezamová múka 0,5 kg - 55 rubľov.

Termíny 0,5 kg - 50 rubľov.
Celkom - 105 rubľov. na 1 kg. chutný a zdravý dezert.
V prípade potreby je možné recept zmeniť pridaním kakaa, vanilínu, škorice, zázvoru, medu, sušeného mlieka, ovsených vločiek atď., alebo nahradením sezamovej múky slnečnicovou.

Sušienky vyrobené z kukuričnej a sezamovej múky
Ingrediencie:
120 g kukuričnej krupice (jemne mletej)
60 g sezamovej múky

150 ml vody
1/2 lyžičky sóda (oplatí sa citrónovou šťavou)
2 polievkové lyžice sezamový alebo olivový olej
sušené brusnice
1/4 lyžičky morská soľ (povinné!)

Zmiešajte oba druhy múky, soľ. Pridajte hasenú sódu, olej - premiešajte vareškou. Postupným pridávaním vody vymiesime cesto. Vmiešame umyté brusnice.

Cesto sa bude drobiť, komu sa nebude dať zbierať! Ale ak ho silno rozdrvíte, udrží si svoj tvar!
Cesto vložte na 1 hodinu do chladničky.

Sušienky opatrne utlačíme mokrou lyžičkou alebo mokrými rukami.
Môžete pracovať len s mokrými rukami.

Výrezy opatrne rozložíme na vystlaný plech. Pečieme pri teplote 180-200 C 2-25 minút, kým jemne nezhnednú.
Sušienky treba nechať úplne vychladnúť. Keď je teplý, je veľmi krehký. Hoci, hotová je tiež šialene drobivá!

sezamové sušienky
Ingrediencie:
Na test:
3,5 šálky múky
0,5 šálky škrobu
0,5 šálky sezamovej múky

Kuracie vajce 2 ks.
200 g margarínu
1,3 šálky cukru
1 čajová lyžička sódy uhasená octom.

Na ozdobu:
1 st. lyžica kondenzovaného mlieka
1 žĺtok
1 st. lyžička mlieka
1 lyžička instantnej kávy
4 polievkové lyžice. lyžice sezamových semienok.

1) Zmiešajte pšeničnú múku so sezamovou múkou a škrobom.
2) Vajcia vyšľaháme s cukrom do bielej farby.
3) Margarín roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, ochlaďte, ak sa zahreje, a nalejte do zmesi vaječného cukru. Potom pridajte sódu uhasenú citrónovou šťavou alebo octom.
4) Tekutú zmes spojíme s múkou a vymiesime vláčne cesto.
5) Cesto vytvarujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a vložte na pár hodín do chladničky. Proces môžete urýchliť rozdrvením cesta na koláč a jeho udržaním v mrazničke na 30 minút.
6) Cesto sa ukáže ako veľmi mastné a rýchlo zmäkne, preto, aby ste si zachovali svoj tvar, musíte ho rozvinúť na malé kúsky, rozdeliť ho na 4 časti a jeden kus vybrať z chladničky. Pomocou formičky na sušienky vykrajujte sušienky ľubovoľného tvaru, zozbierajte odrezky do gule a znova ich vložte do chladničky.
7) Pripravíme si kávovo-vaječnú zmes na ozdobu: kávu rozpustíme v mlieku a rozšľaháme so žĺtkom.
8) Štetcom nanesieme kávovo-vajíčkovú zmes na povrch vykrajovaných koláčikov a vidličkou nakreslíme vlnovky. Pečieme maximálne 10 minút pri 180 stupňoch, počas tejto doby sa sušienky zdvihnú a jemne zhnednú. Ak váhate, sušienky môžu byť drsné.
9) Sušienky ochlaďte, potrite ich kondenzovaným mliekom a potom ich namočte do jemne opražených sezamových semienok. Semená sa dobre lepia a nedrolia sa 10) Sušienky sú nezvyčajne chutné, vo vnútri mäkké, s jemne chrumkavou kôrkou a zaujímavou sezamovou príchuťou.

Vzdušná sezamová torta s čerešňami na krehkom základe.
Ingrediencie
pieskový základ:
vaječný žĺtok 2 ks.
cukor 50 g
soľ
maslo 100 g
pšeničná múka 200 g
prášok do pečiva 3 g
náplň:
čerešňa b/c 450-500 g
vaječný bielok 5 ks.
cukor 200 g
vanilkový cukor 10 g
sezamová múka 60 g
pšeničná múka 60 g
prášok do pečiva 3 g
Ako variť
Žĺtky pomelieme s cukrom a štipkou soli, kým nezbelejú a cukor sa nerozpustí. Pridáme zmäknuté maslo, vyšľaháme do hladka.
Pridáme múku s práškom do pečiva a rýchlo vymiešame hladké cesto.
Spodok formy vyložte papierom na pečenie a cesto rovnomerne rozotrite po dne. Vyberte formu s cestom v chladničke.
Odstráňte kôstky z čerešní. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme cukor a vyšľaháme do mäkka.
Nalejte zmes múky a prášku do pečiva, jemne premiešajte, kým nevznikne ľahké, nadýchané cesto.
Do cesta pridajte čerešne, premiešajte a vložte do formy na pieskový základ.
Pečieme na 180* 50 min.
Nechajte koláč úplne vychladnúť a potom vyberte z formy.
Dobrú chuť!

Pečené jablká so sezamovou múkou
Ingrediencie:
jablká
sezamová múka
krém
škorica
cukor
Umyte jablká. Odrežte vrch. Vystrihnite krabicu so semenami. Sezamovú múku zmiešame so smotanou, pridáme vanilín alebo mletú škoricu, cukor podľa chuti. Zakryte rezaným vekom. Pečieme v rúre 25 minút. Jablká môžete ozdobiť čiapočkami zo šľahačky.

Omáčky

tahina
Tahini je sezamová pasta často používaná v orientálnych jedlách. Toto je úplne chudé / vegánske jedlo.
Sezamová múka - 1 šálka
Rastlinný olej (sezam) - asi 1/2 šálky
Do sezamovej múky pridajte 2-3 lyžice rastlinného oleja.
Zapnite mixér a miešajte hmotu do homogénneho krémového stavu.
Ak sa hmota prilepí a nezmení sa na homogénnu, pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice. lyžice oleja. Pri šľahaní sa tahina trochu zahreje. Prelejeme do sklenenej misky, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky vychladnúť.

Ako používať tahini?
Toto je samo o sebe skvelé občerstvenie. Zeleninu môžete namáčať do tahiny, koreniť šaláty, namiesto masla ju môžete dať do kaše.

Omáčky zo sezamovej múky.
1. Omáčka (paštéta) z orechovej múky a syra.
100-150 gr. sezamová (alebo slnečnicová) múka
100-150 gr. syr (najlepšie tvrdý)
130 ml smotany (obsah tuku podľa chuti)
Zobraziť v plnom znení…
60-70 ml rastlinného oleja (aromatického, napríklad sezamového)
zelené - čím viac, tým chutnejšie (čerstvé je lepšie, ale je možné aj sušené)
korenie: 0,5 lyžičky čierna soľ (alebo bežná), ¼ lyžičky. čierne korenie a asafoetida
1 lyžička hotovej horčice
1 st. lyžica ľanových semienok alebo sezamových semienok (alebo oboch)

Nalejte múku do mixéra, nalejte tam rastlinný olej a smotanu.
Vložíme zeleň (ak je čerstvá, je lepšie ju trochu natrhať).
Zaspávame korenie, soľ, semienka a pridáme horčicu.
Tri syry a tiež pridajte do mixéra.

2. Sezamová omáčka.
100 g sezamu (možno nahradiť slnečnicovým).
4 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky
4 lyžice sezamového oleja
3 čajové lyžičky ryžového octu (možno nahradiť jablčným octom)
250 ml vody
sezamové semienka na ozdobu (voliteľné)

K múke postupne pridávame vodu a dôkladne premiešame, kým nevznikne homogénna hmota bez hrudiek.
Zmes dáme na oheň a stále miešame, krátko povaríme, pár minút.
V samostatnej miske zmiešajte sezamový olej, ryžový ocot a sójovú omáčku.
Do horúcej orechovej zmesi pridáme zmes oleja, octu a sójovej omáčky.

To je všetko! Sezamová omáčka je hotová za pár minút.
Pred podávaním musí byť omáčka vychladená. Pre krásu môžete navrch posypať jemne opraženým sezamom.
Poznámka: Arašidová omáčka sa dobre uchováva v tesne uzavretej nádobe v chladničke.

sezamová omáčka

Ingrediencie (na 1 porciu)
sójová omáčka 2 lyžice. lyžice
cukor 1 lyžička
zelená cibuľa 1 polievková lyžica. lyžica
slnečnicový olej 1 lyžička
červená paprika 0,33 lyžičky
sezamová pasta (tahina) 2 polievkové lyžice. lyžice

V samostatnej miske kombinujte všetky ingrediencie omáčky a nechajte si zelenú cibuľu na ozdobu. Výslednou omáčkou polejte jedlo, ozdobte predjedlo zelenou cibuľkou, posypte bielym sezamom a podávajte.

Majonéza z orechovej múky.
Jednoduchý a chutný vegetariánsky recept.
Príprava domácej majonézy je veľmi jednoduchá. Najdôležitejšie je, že bude na rozdiel od obchodu úplne z prírodných produktov.
Orechová múka je cenným zdrojom bielkovín a vlákniny.

zlúčenina:
2 polievkové lyžice. l. sezamová alebo slnečnicová múka
60 ml. voda
125 ml. slnečnicový olej;
1-2 lyžičky horčica;
2 polievkové lyžice citrónová šťava;
soľ a cukor podľa chuti.

varenie:
Do pohára mixéra dáme orechovú múku, zalejeme horúcou vodou a rozmixujeme.
Hmotu necháme napučať a vychladnúť.
Do pohára pridajte horčicu, citrónovú šťavu, trochu cukru a soli, šľahajte a postupne prilievajte rastlinný olej.
Majonéza je pripravená. Je o niečo tmavšej farby ako z obchodu, ale oveľa chutnejšie.

Pôstnu majonézu môžeme dochutiť akýmkoľvek šalátom!

Orieškové mlieko.
Do hlbokej misky nasypte 1 - 2 polievkové lyžice orechovej múky. Postupným pridávaním teplej vody alebo mlieka a za stáleho miešania (môžete použiť mixér) priveďte obsah do nasýtenej konzistencie. Do hotového mlieka možno pridať med podľa chuti.
Zostať zdravý!

Palacinky s mandľovým mliekom ocenia tí, ktorí z nejakého dôvodu nepijú kravské alebo kozie mlieko, ale chcete seba a svojich blízkych naozaj potešiť lahodnými maškrtami! Takéto recepty používajú vegáni a vegetariáni, pretože mlieko z mandľových orechov je rastlinného pôvodu.

Recepty s použitím sezamovej múky

V domácej kuchyni sa sezamová múka, ktorá má príjemnú chuť a vôňu, dá použiť ako posýpka na mäsové a zeleninové rezne a fašírky, pridávať do domácich koláčov, cesta na palacinky a palacinky, použiť aj ako zahusťovadlo do rôznych omáčok a omáčka.

sezamové sušienky

Ešte je trochu času zablahoželať vám k Valentínovi, milí čitatelia Alimero! Dnes som s vami so sezamovými srdiečkami. Piekla som ich trochu skôr, ale dnes som navarila ďalšiu porciu, mojej rodine veľmi chutili.

V recepte je použitá sezamová múka, ktorú som omylom kúpila na medovníkovom jarmoku a dlho som nevedela, kde ju použiť, pretože som nikde nevedela nájsť recepty s týmto druhom. A potom som si myslel, že múka je aj tak múka a rozhodol som sa piecť koláčiky. Odvtedy ho musím piecť často.

Ak nemáte takú múku, nie je to strašidelné, cesto sa dá pripraviť na jednej pšeničnej múke, potom bude iba ozdoba zo sezamu.

Ingrediencie: 3,5 st. múka, 0,5 lyžice. škrob, 0,5 lyžice. sezamová múka, 2 vajcia, 200 g margarínu, 1,3 lyžice. cukor, 1 lyžička sóda uhasená octom.

Na ozdobu: 1 polievková lyžica kondenzované mlieko, 1 žĺtok, 1 polievková lyžica. mlieko, 1 lyžička instantná káva, 4 lyžice. sezamové semienka.

Pšeničnú múku som zmiešala so škrobom a sezamovou múkou. Ako som povedal, v prípade neprítomnosti nahrádzame zvyčajnú.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny.

Do výslednej hmoty postupne nalejte múčnu zmes, premiešajte.

Vymiesené mäkké cesto.

Cesto zložte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 2 hodiny do chladničky. Tento krok netreba zanedbávať, pretože cesto je veľmi mäkké a ak sa nevychladí, pri pečení stratí svoj tvar.

Ak chcete variť rýchlejšie, môžete cesto rozdrviť na koláč a dať ho na pol hodiny do mrazničky.

Keďže sa cesto rýchlo zohreje a opäť zmäkne, treba ho rozdeliť na 4 časti a striedavo vyvaľkať, kým zvyšok je v chladničke.

Na vykrajovanie si môžete vziať akúkoľvek formu, môžete ju vyrezať pohárom, ja mám formu - srdiečko. Po rozkrojení koláčikov zbierame odrezky do gule – a opäť do chladničky.

Na ozdobu použijeme kávovo-žĺtkovú zmes: kávu rozpustíme v mlieku a rozšľaháme so žĺtkom.

Touto zmesou potrieme keksíky štetcom, potom vezmeme vidličku a nakreslíme vlnovky.

Pečieme ako obvykle pri teplote 180 stupňov. Čas pečenia je veľmi krátky, iba 10 minút, nezívajte, ak chcete, aby boli koláčiky mäkké. Mala by narásť a mierne zhnednúť.

Pečeň necháme vychladnúť, potom obalíme sud kondenzovaným mliekom a ponoríme do sezamových semienok. Pevne priľnú a nedrolia sa.

Sušienky sú také chutné, že sa napriek značnému množstvu veľmi rýchlo rozletia.

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero v Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook a Pinterest!

O sezamovej múke

Sezam je bylinná rastlina z čeľade Pedaliev, vyskytujú sa ročné aj viacročné druhy ... Ale jeho latinský názov je Sesamum. Veľmi často sa sezam nazýva sezam. Táto rastlina je veľmi teplomilná, preto rastie najmä v subtrópoch a trópoch. Sezam je veľmi stará rastlina a nie je možné presne určiť jej pôvod. Niektorí vedci sa domnievajú, že ide o juhozápadné oblasti afrického kontinentu, iní o Indiu. Ale je úplne isté, že sezam bol medzi prvými rastlinami, ktoré človek začal pestovať.

Plodom tejto rastliny je podlhovastá štvorstenná schránka, tesne pritlačená k stonke. Zrenie, krabica sa otvorí pri najmenšom dotyku, čím sa otvorí prístup k pokladu - semenám. Sezamové semená sú v závislosti od odrody perleťovo biele, zlatožlté, červenohnedé a dokonca takmer čierne, pričom tmavé odrody sú voňavejšie.

Už jeden a pol tisícročia pred naším letopočtom poznali Egypťania sezam. S úspechom používali sezamové semienka ako liek. Od staroveku sa na východe verilo, že sezam nielen pozdvihuje ducha, ale aj predlžuje život. Moderná veda dokázala užitočnosť sezamových semienok doslova pre celé ľudské telo.

Sezamové semienka obsahujú značné množstvo mastného oleja, 50-60%. Je logické, že od pradávna sa z nich vyrábal sezamový olej, ktorý svojou hodnotou nie je o nič nižší ako ostatné rastlinné oleje. Sezamové semienka sa používajú pri výrobe rôznych, hlavne orientálnych sladkostí: sezamová chalva, gozinaki atď. Používajú sa ako korenie, vyrábajú sa z nich omáčky a dokonca aj víno. Okrem iného sa zo sezamu vyrába cenný produkt – múka. O tom si povieme neskôr.

Sezamová múka dodá jedlám nielen výhody, ale aj príjemnú orechovú vôňu a chuť. To pomôže urobiť akékoľvek jedlo nezvyčajnejším a originálnejším.

O výhodách sezamovej múky už bolo povedané veľa. Čo je to?

Výhody sezamovej múky (stručne)

Tento produkt si požičal všetky svoje užitočné vlastnosti zo sezamových semien. A sú veľmi bohaté na aminokyseliny, minerály a vitamíny.

Obsahuje veľa esenciálnych aj neesenciálnych aminokyselín. Keď hovoríme „esenciálne“, máme na mysli, že ľudské telo si tieto látky nedokáže syntetizovať samo.

Tryptofán je prvá aminokyselina nachádzajúca sa v múke. Keď sa tento prvok dostane do tela, syntetizuje sa na serotonín. Možno viete, že sa mu hovorí aj „hormón šťastia“. S nedostatkom tohto prvku v tele vzniká depresia. Ale keď je sérotonínu dostatok, vtedy človeku nehrozí apatický stav, bolesti hlavy a nespavosť.

Tryptofán je tiež zodpovedný za produkciu inzulínu, energetický a proteínový metabolizmus a hematopoézu.

Ďalšou aminokyselinou v sezamovej múke je arginín. Kulturisti vedia, že aminokyseliny sú potrebné na budovanie svalovej hmoty. Presne za to je zodpovedný arginín. Je tiež veľmi dôležitý pre fungovanie reprodukčného systému, alebo skôr pre erektilnú funkciu. Arginín je potrebný na syntézu inzulínu.

Dostatočné množstvo tejto aminokyseliny v tele zabraňuje tukovej degenerácii pečene, tvorbe aterosklerotických plátov a trombóze. Tento prvok tiež pomáha normalizovať krvný tlak.

Sezamová múka obsahuje ďalšiu aminokyselinu - histidín. Tento prvok pomáha obnoviť poškodené telesné tkanivá. Tiež arginín je schopný chrániť osobu pred účinkami žiarenia a odstraňovať toxíny.

Táto aminokyselina bude užitočná pre ľudí trpiacich vredmi slizníc. Histidín urýchľuje ich hojenie. Pri dostatočnom obsahu tohto prvku v tele sa znižuje riziko vzniku aterosklerózy. Histidín je potrebný pre syntézu hemoglobínu, sexuálnu aktivitu a normálne trávenie.

Obsahuje pomerne veľa rôznych minerálov.

Tento produkt je bohatý na vápnik, ktorý je dobrý pre zdravie chrupaviek, kostí a zubov.

Zinok zo sezamovej múky je potrebný pre správne fungovanie mužského reprodukčného systému. Tento prvok je zodpovedný za erekciu a spermatogenézu. Zinok je potrebný aj pre fungovanie mozgu a pohybového aparátu.

Dostatočné množstvo horčíka v tele znižuje pravdepodobnosť vzniku ochorení, ako je cukrovka, urolitiáza a ateroskleróza. A tohto prvku je v sezamovej múke pomerne veľa.

Obsahuje tiež selén, silný antioxidant. Má schopnosť posilniť imunitný systém.

Ďalším silným antioxidantom je vitamín E. Okrem toho, že posilňuje imunitu, dokáže spomaliť aj proces starnutia. Vitamín E pomáha omladiť organizmus.

Hydratuje pokožku, priaznivo pôsobí na činnosť svalového aparátu. Tento prvok je potrebný na prevenciu diabetes mellitus a kŕčových žíl, hypertenzie a trombózy, aterosklerózy a iných srdcových ochorení.

Sezamová múka obsahuje aj vitamín D, medzi ktorého vlastnosti patrí zlepšenie fungovania obehového systému. Okrem toho pomáha telu vstrebávať vápnik a fosfor. Múka obsahuje tieto prvky v hmatateľnom množstve. Preto bude jeho použitie veľmi užitočné pre ľudí, ktorí majú problémy s kĺbmi a kosťami.

Obsahuje celú skupinu vitamínov B. Bez nej je nemožné normálne fungovanie endokrinného a tráviaceho, svalového a kardiovaskulárneho systému. Vitamín B podporuje syntézu pohlavných hormónov a je potrebný pre proces hematopoézy. Nedostatok tohto prvku ovplyvňuje fungovanie nervového systému. Skupina vitamínov B je veľmi dôležitá pre zdravie vlasov, pokožky a nechtov.

Múka zo sezamových zŕn obsahuje vo svojom zložení aj pomerne vzácny prvok. Ide o vitamín T. Zvyšuje schopnosť zrážania krvi. Práve kvôli prítomnosti tohto prvku sa sezamová múka neodporúča ľuďom, ktorí majú zvýšenú zrážanlivosť krvi.

Dostatok vitamínu T v tele pomáha znižovať riziko vzniku hemofílie.

Základné informácie o sezamovej múke

Zloženie sezamovej múky

Zloženie sezamovej múky je mimoriadne bohaté a pestré.

Tuky:
- Nenasýtené: Omega-3, Omega-6, Omega-9;
- Nasýtené: palmitová, kyselina stearová;
Vitamíny:
- Vitamíny skupiny B: vitamín B1, vitamín B2, vitamín B3, vitamín B5, vitamín B6, vitamín B9;
- vitamín E;
- vitamín T;
Aminokyseliny:
- Esenciálne: valín, izoleucín, leucín, lyzín, treonín, tryptofán;
- Semiesenciálne sú aminokyseliny, ktoré je ľudské telo schopné syntetizovať, avšak za podmienky, že určité množstvo tejto aminokyseliny prijíma z potravy. Z tohto dôvodu sa tieto aminokyseliny často označujú aj ako esenciálne: arginín, histidín, tyrozín, cysteín;
- Zameniteľné: alanín, kyselina asparágová, glycín, kyselina glutámová, serín, karotenoidy, sezamol, sesaminol, sezamín, sezamolín;
Fytosteroly: beta-sitosterol;
Mikro a makro prvky:Železo, draslík, vápnik, horčík, mangán, meď, sodík, selén, fosfor, zinok;
Hrubé vlákno: V kombinácii s pektínmi hrubá vláknina normalizuje rovnováhu prospešnej mikroflóry, aktivuje črevnú motilitu a v konečnom dôsledku napomáha očiste tela od toxínov, toxínov a solí ťažkých kovov. Pomáha eliminovať taký mimoriadne nepríjemný jav, ako je zápcha.
Pektíny.

Za zmienku stojí najmä kvantitatívne zloženie niektorých užitočných látok pre ľudské telo obsiahnutých v sezamovej múke. Obsahuje veľké množstvo vápnika, zinku, horčíka, ktoré sú jednoducho potrebné pre normálne fungovanie všetkých orgánov nášho tela. Navyše z hľadiska obsahu vápnika je sezamová múka „majstrom sveta“. A o vláknine ani nehovoríme! Každý vie, že moderný človek konzumuje s jedlom veľmi málo vlákniny. Zaškvarené črevo je príčinou mnohých našich ochorení.

Výhody sezamovej múky pri liečbe a prevencii niektorých chorôb

Bohaté zloženie sezamovej múky by sa malo nepochybne využívať pri liečbe mnohých chorôb a na ich prevenciu.

Choroby gastrointestinálneho traktu.

Celý komplex látok obsiahnutých v sezamovej múke (histidín, vitamín E, karotenoidy, stopové prvky zinok a horčík, sezamín, sezamolín, sezamol a sesaminol) má výrazné hojenie rán a protizápalový účinok na sliznicu žalúdka a čriev.

Organické kyseliny, pektíny a hrubá vláknina, ktoré sú bohaté na sezamovú múku, pomáhajú zlepšovať trávenie a zvyšujú črevnú motilitu,

Aminokyseliny arginín, treonín a metionín majú hepatoprotektívny účinok a aktívne zabraňujú tukovej infiltrácii pečene.

A táto úžasná múka pomôže vyčistiť vaše telo od toxínov a toxínov, ktoré sa roky hromadia v ľudskom tele a spôsobujú mnohé neduhy!

Z vyššie uvedeného vyplýva, že sezamová múka by mala byť zaradená do stravy ľudí trpiacich nasledujúcimi ochoreniami tráviaceho traktu: gastritída, kolitída, enterokolitída, peptický vred žalúdka a dvanástnika, pankreatitída, cholangitída, cholecystitída, tuková hepatóza, cirhóza pečene, alkoholická hepatitída, častá a chronická zápcha.

Choroby kardiovaskulárneho systému.

Sezamová múka obsahuje komplex látok, ktoré priaznivo pôsobia na srdce aj cievy. Ide predovšetkým o polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny, aminokyseliny arginín a histidín, fytosteroly, sesamín, ako aj stopové prvky draslík, horčík a mangán. Tieto aktívne zložky dokonale vyživujú srdcový sval, slúžia ako regulátory rytmu a sily srdcových kontrakcií, majú výrazný vazodilatačný účinok, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi, aktívne zabraňujú vzniku krvných zrazenín a aterosklerotických plátov a tiež posilňujú steny cievy.

Pravidelné používanie sezamovej múky v strave sa odporúča ľuďom trpiacim arteriálnou hypertenziou, aterosklerózou, ischemickou chorobou srdca, arytmiou a tachykardiou, zápalovými ochoreniami srdca a ciev, ako aj tým, ktorí prekonali mŕtvicu alebo infarkt.

Choroby krvi.

Charakteristickým rysom sezamu je prítomnosť vitamínu T, ktorý je v ľudskom tele zodpovedný za zrážanie krvi. Aminokyseliny histidín a tryptofán sa podieľajú na procesoch hematopoézy. Odporúča sa použitie sezamovej múky v strave pacientov s anémiou, hemofíliou, hemoragickou diatézou, Werlhofovou chorobou, trombocytopenickou purpurou, esenciálnou trombocytopéniou.

Choroby muskuloskeletálneho systému.

Sezamová múka je bohatá na vápnik, horčík, fosfor, t.j. jednoducho nevyhnutné pre tvorbu stopových prvkov kostného a chrupavkového tkaniva. Estrogénom podobné fytosteroly sezamovej múky zabraňujú deštrukcii kostného tkaniva (resorpcii) a aminokyseliny leucín, lyzín, metionín, treonín a fenylalanín prispievajú k prirodzenej syntéze kolagénu v ľudskom tele, ktorý je pre naše telo životne dôležitý, vrátane pre pohybový aparát, bielkoviny.

Odporúča sa pravidelne zaraďovať sezamovú múku do stravy pacientov trpiacich takmer všetkými ochoreniami kostí, kĺbov a chrbtice: artritída, artróza, osteoporóza, osteochondróza, dna, ako aj rôzne zranenia: vyvrtnutia, modriny, zlomeniny...

Metabolické poruchy.

Polynenasýtené mastné kyseliny, arginín a sezamín, obsiahnuté v sezamovej múke, prispievajú k spaľovaniu podkožného tuku. Izoleucín, sezamín, horčík, mangán a zinok sa aktívne podieľajú na syntéze inzulínu pankreasom. Odporúča sa pravidelná prítomnosť produktov so sezamovou múkou v strave pacientov s cukrovkou a obezitou.

Zhoršenie pamäti, oslabenie pozornosti, zníženie duševnej a fyzickej výkonnosti, stres, depresia, nespavosť.

A opäť vám môže pomôcť sezamová múka. Táto múka má celý komplex aminokyselín, vitamínov a mikroelementov, ktoré môžu zvýšiť efektivitu, zlepšiť pamäť, eliminovať následky psychickej traumy a pomôcť obnoviť zdravý spánok.

Choroby oblasti ženských pohlavných orgánov.

Sezamová múka obsahuje fytosteroly podobné estrogénu, vitamín B6, sezamín, horčík a zinok, ktoré prispievajú k normalizácii hormonálnej rovnováhy. Okrem toho má sezamová múka aj protizápalový účinok. Odporúča sa používať sezamovú múku v strave žien, ktoré trpia zápalovými ochoreniami v oblasti ženských pohlavných orgánov, ako aj tým, ktoré pociťujú nepohodlie v predmenštruačnom alebo menopauzálnom období. Tento produkt je veľmi užitočný pre tehotné ženy a dojčiace matky, pretože obsahuje vitamíny, mikroelementy, aminokyseliny, mastné kyseliny potrebné pre matku i dieťa.

Choroby mužskej genitálnej oblasti.

Sezamová múka obsahuje beta-sitosterol, vitamín E, ako aj stopové prvky mangán, selén, zinok. Spoločne môžu tieto účinné látky priaznivo pôsobiť na stav prostaty, zlepšiť erekciu, ako aj normalizovať proces tvorby spermií a zlepšiť ich kvalitu. Odporúča sa zahrnúť sezamovú múku do stravy všetkých, bez výnimky, mužov, a ešte viac tých, ktorí trpia prostatitídou, adenómom prostaty, mužskou neplodnosťou, impotenciou ...

Choroby vylučovacích orgánov.

Je užitočné pravidelne jesť potraviny obsahujúce sezamovú múku pre ľudí trpiacich chorobami vylučovacieho ústrojenstva, ako je zápal obličiek a pyelonefritída, urolitiáza, cystitída a uretritída.

Ale predsa len sezamová múka nie je droga, ale prirodzený zdroj látok potrebných pre ľudský organizmus. Preto táto múka môže a dokonca by mala byť zahrnutá do stravy celkom zdravých ľudí. To bude slúžiť ako vynikajúca prevencia mnohých chorôb. Ale pre rastúci detský organizmus a oslabený starnúci organizmus poskytne táto múka neoceniteľnú pomoc!

Aplikácia sezamovej múky

Na liečbu a prevenciu týchto ochorení stačí zaradiť do dennej stravy len 1-2 polievkové lyžice. sezamová múka. Nemusí sa jesť len tak. túto múku možno použiť pri pečení rôznych pekárenských výrobkov, ako prísadu do všetkých druhov obilnín, šalátov, príloh. Táto múka môže slúžiť ako výborná polievka na rezne, ryby alebo mäso. Vyskúšajte ho ako zahusťovadlo do omáčky alebo omáčky.

Sezamová múka má jemnú orieškovú chuť a veľmi príjemnú vôňu. Možno dodá tú chuť bežným jedlám, čo z nich urobí skutočné majstrovské dielo chuti!

Kontraindikácie používania sezamovej múky

Pravidelná konzumácia sezamovej múky v potravinách je kontraindikovaná u pacientov so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, s kŕčovými žilami, trombózou a tromboflebitídou. Ale niekedy sa stále môžete potešiť týmto vynikajúcim produktom.

Kúpiť sezamovú múku v Krasnojarsku

Vo všetkých fázach (príjem surovín, výroba) múka prechádza prísnou kontrolou, vďaka ktorej sezamová múka vyrábaná spoločnosťou Oil King spĺňa akékoľvek, aj tie najvyššie kvalitatívne štandardy. Vďaka unikátnej technológii výroby si zachováva všetky užitočné vlastnosti a látky!

Stal sa už víťazom mnohých potravinárskych výstav, získal mnoho ocenení.

Zloženie sezamovej múky

Zloženie sezamovej múky, ktorá má vysokú nutričnú hodnotu a široké spektrum terapeutických a profylaktických účinkov, obsahuje: esenciálne a neesenciálne aminokyseliny (histidín, tryptofán, arginín, metionín, valín, izoleucín, leucín, lyzín, treonín, fenylalanín, kyselina asparágová a glutámová, alanín, glycín, serín, tyrozín, cysteín atď.), vláknina, poly- a mononenasýtené mastné kyseliny(linolová, olejová, alfa-linolénová atď.), vitamíny (vitamín E, karotenoidy (prekurzory vitamínu A), vitamín T, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), rôzne makro- a mikroprvky ( vápnik, zinok, železo, fosfor, horčík, sodík, draslík, mangán, meď, selén atď.), fenolové antioxidanty (sezamol, sesaminol), lignanové antioxidanty (sezamín a sezamolín), sacharidy, pektíny, organické kyseliny, fytosteroly(vrátane beta-sistosterolu).

V optimálne vyváženom proteínovom zložení sezamovej múky sú na popredných miestach esenciálne aminokyseliny histidín, arginín, tryptofán, metionín, valín, leucín.

Ochrana ľudského tela pred deštruktívnymi účinkami žiarenia a toxínov aminokyselina histidín podporuje aktívnu obnovu a rast poškodených tkanív, stimuluje hojenie vredov slizníc tráviaceho traktu, zabraňuje rozvoju zápalových procesov a tvorbe aterosklerotických plátov na stenách ciev, má antialergický a vazodilatačný účinok. Okrem toho aminokyselina histidín obsiahnutá v sezamovej múke hrá dôležitú úlohu pri syntéze hemoglobínu a biologicky aktívnych peptidov vo svalovom tkanive, zlepšuje trávenie a zvyšuje sexuálnu aktivitu.

Prísada v sezamovej múke aminokyselina arginín rovnako ako histidín podporuje budovanie svalov a podieľa sa na syntéze rastových hormónov a okrem toho zlepšuje erektilnú funkciu (potenciu) a zloženie spermií, stimuluje prirodzenú produkciu inzulínu pankreasom, zabraňuje vzniku stukovatenia pečene, pomáha udržiava normálny krvný tlak, zlepšuje reologické vlastnosti krvi a výrazne znižuje riziko vzniku krvných zrazenín a aterosklerotických plátov.

Bohaté sú aj sezamové semienka, z ktorých sa vyrába sezamová múka aminokyselina tryptofán, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na „hormón šťastia“ – neurotransmiter serotonín. Aminokyselina tryptofán, ktorá má sedatívny a antidepresívny účinok, podporuje zdravý spánok a odstraňovanie bolestí hlavy a tiež hrá veľmi dôležitú úlohu v procesoch krvotvorby, metabolizmu energie a bielkovín, podieľa sa na prirodzenej syntéze inzulínu , rastové hormóny, vitamíny skupiny B.

Bohatým zdrojom je sezamová múka vitamín E, ktorý má protizápalové vlastnosti, hrá dôležitú úlohu pri tvorbe imunity a fungovaní reprodukčného systému, pomáha hydratovať pokožku a zlepšovať funkciu svalov. Vitamín E, ktorý všestranne priaznivo pôsobí na činnosť kardiovaskulárneho systému, je veľmi účinný v prevencii aterosklerózy, arteriálnej hypertenzie, trombózy a kŕčových žíl, diabetickej angiopatie, ale aj ochorení ako Alzheimerova choroba a diabetes mellitus.

Obsiahnuté v sezamovej múke vitamíny skupiny B prispievajú k zlepšeniu stavu pokožky, nechtov a vlasov, podieľajú sa na procese krvotvorby a tvorby pohlavných hormónov a sú nevyhnutné pre ľudský organizmus pre plnohodnotnú a koordinovanú prácu endokrinných, nervových, svalových, tráviaci a kardiovaskulárny systém.

Charakteristickým znakom sezamovej múky je prítomnosť v jej zložení vitamín T, „zodpovedný“ za zrážanie krvi a tvorbu krvných doštičiek, veľmi účinný v prevencii krvných ochorení, ako je hemofília a hemoragická diatéza.

Prirodzená syntéza ľudským telom vitamín D(nevyhnutné pre normálne fungovanie obehového systému, ako aj pre plné vstrebávanie fosforu a vápnika) sú obsiahnuté v sezamovej múke fytosteroly.

Sezamová múka je prirodzenou zásobárňou toho najcennejšieho pre ľudský organizmus. makro- a mikroprvky(medzi takéto látky patrí vápnik, zinok, fosfor, horčík, selén).

Podľa obsahu vápnik Sezamová múka, ktorá je nevyhnutná pre plnú tvorbu zubov, kostí a chrupaviek, vedie medzi všetkými rastlinnými produktmi na druhom mieste po maku.

Vysoký obsah má aj sezamová múka zinok nevyhnutné pre správne fungovanie mozgu a pohybového aparátu, mužských a ženských reprodukčných systémov a tiež nevyhnutné pre plný vývoj ľudského embrya. Zinok, ktorý sa podieľa na procesoch metabolizmu bielkovín, sacharidov a tukov, hrá veľmi dôležitú úlohu pri tvorbe imunity, procesoch krvotvorby a spermatogenézy, syntéze inzulínu a tráviacich enzýmov.

Koncentrácia v sezamovej múke je tiež vysoká horčík ktorý znižuje riziko aterosklerózy, diabetes mellitus, urolitiázy a rôznych ochorení prostaty

Významné množstvo obsahuje aj múka získaná zo sezamových semienokpektíny a hrubá vlákninanormalizuje rovnováhu prospešnej črevnej mikroflóry, aktivuje peristaltiku gastrointestinálneho traktu a stimuluje proces čistenia ľudského tela od všetkých druhov škodlivých látok (trosky, toxíny, soli ťažkých kovov).

Terapeutické a preventívne vlastnosti sezamovej múky

V rámci prevencie a komplexnej liečby sa odporúča pravidelná konzumácia sezamovej múky:

Choroby kardiovaskulárneho systému (ateroskleróza, arteriálna hypertenzia, ischemická choroba srdca, tachykardia, arytmia, mŕtvica, infarkt, zápalové ochorenia srdca a ciev). Sezamová múka je bohatá na zložky, ktoré poskytujú dostatočnú výživu srdcovému svalu, regulujú silu a rytmus kontrakcií myokardu, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a majú vazodilatačný účinok, posilňujú steny ciev a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a aterosklerotickým plaky (medzi také látky, ktoré priaznivo pôsobia na srdce a cievy, patrí vitamín E, horčík, draslík, mangán, polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny, fytosteroly, aminokyseliny arginín a histidín, sezamín).

Choroby ženského reprodukčného systému. Sezamová múka je bohatá na látky, ktoré pomáhajú normalizovať hormonálnu rovnováhu v ženskom tele (estrogénom podobné fytosteroly a sezamín, horčík, vitamín B6, zinok atď.), podporujú laktáciu (vitamín E) a tiež obsahuje zložky, ktoré majú anti -zápalový účinok pri ochoreniach ženských pohlavných orgánov (ochorenia prsníkov, vaječníkov, maternice a pod.). To je dôvod, prečo jesť sezamovú múku možno odporučiť pre rôzne infekčné a zápalové gynekologické ochorenia, počas tehotenstva a laktácie. Tiež konzumácia sezamovej múky prinesie hmatateľné výhody ženám, ktoré pravidelne pociťujú bolesť a psycho-emocionálne nepohodlie. počas predmenštruácie alebo menopauzy.

Choroby mužskej genitálnej oblasti (erektilná dysfunkcia (impotencia), mužská neplodnosť, prostatitída, adenóm prostaty atď.). Sezamová múka obsahuje vysokú koncentráciu látok, ktoré priaznivo pôsobia na funkčný stav prostaty, zlepšujú erekciu, normalizujú proces tvorby a kvalitu spermií (sú to zložky sezamovej múky ako vitamín E, zinok, mangán, selén, beta-sitosterol).

Choroby muskuloskeletálneho systému. Bohaté na látky potrebné pre plnú tvorbu kostného a chrupavkového tkaniva (vápnik, fosfor, horčík, fytosteroly podobné estrogénu, ktoré zabraňujú resorpcii kostí, podporujú prirodzenú syntézu kolagénových aminokyselín leucín, metionín, fenylalanín, lyzín, treonín), sezamová múka bude veľmi užitočnou súčasťou stravy ľudí trpiacich osteoporózou, artritídou, artrózou, dnou, osteochondrózou a inými ochoreniami kostí, kĺbov a chrbtice.

Anémia a iné ochorenia krvi (hemoragická diatéza, hemofília, Werlhofova choroba, esenciálna trombocytopénia, trombocytopenická purpura).

hemoroidy

Ochorenia dýchacích ciest

Choroby vylučovacieho systému (urolitiáza, pyelonefritída, nefritída, uretritída, cystitída).

Dermatologické ochorenia a poranenia kože

Zavedenie sezamovej múky do každodennej stravy tiež prinesie hmatateľné výhody:

Obezita a cukrovka. Sezamová múka je bohatým zdrojom látok, ktoré prispievajú k „spaľovanie“ prebytočného podkožného tuku (sesamín, aminokyselina arginín, polynenasýtené kyseliny Omega-6 a Omega-3) a podieľajú sa na syntéze inzulínu pankreasom (mangán , zinok, horčík, aminokyselina izoleucín, sezamín).

Znížená fyzická a duševná výkonnosť, zhoršená pamäť a pozornosť, nespavosť(sezamová múka má vysoký obsah fosforu, arginínu, histidínu a vitamínu E, ktoré prispievajú k zvýšeniu vytrvalosti a zlepšeniu funkcie svalov. Sezamová múka navyše obsahuje látky, ktoré v komplexnej vzájomnej kombinácii najúčinnejšie pomáhajú eliminovať následky psychologický stres, zlepšuje psycho-emocionálny stav, zabraňuje rozvoju depresie, zlepšuje pamäť a duševné schopnosti (komplex takýchto látok zahŕňa sezamolín, aminokyseliny tryptofán, histidín, glycín, fenylalanín, glutamín, tyrozín, treonín, valín, alanín, asparagín).

Ako používať sezamovú múku

Na prevenciu a ako súčasť komplexnej liečby chorôb, múka zo sezamových semien sa odporúča použiť 1-2 polievkové lyžice. lyžice denne ako súčasť obilnín, šalátov, príloh. Tiež sezamová múka sa hodí k medu, džemu, džemu alebo ovocnému sirupu.

V domácej kuchyni možno sezamovú múku, ktorá má príjemnú orieškovú chuť a vôňu, použiť ako posýpku na mäsové a zeleninové rezne a fašírky, pridať do domácich koláčov, cesta na palacinky a palacinky a použiť aj ako zahusťovadlo do rôznych omáčok. a prívarky.

Kontraindikácie

Pravidelná konzumácia sezamovej múky je kontraindikovaná pri zvýšenej zrážanlivosti krvi, kŕčových žilách, trombóze, tromboflebitíde.

Recept s použitím sezamovej múky.

Babaganoush je blízkovýchodné predjedlo z pečeného baklažánu so sezamovými semienkami, cesnakom, bylinkami a korením.

Podáva sa ako omáčka k mäsitým jedlám alebo ako nátierka na chlebové výrobky (lavash, toasty a pod.).

Baklažány sa pečú akýmkoľvek spôsobom: na uhlí, v rúre alebo v pomalom sporáku. Vyberte si korenie podľa svojej chuti a používa sa koriander, koriander, paprika, rasca a samozrejme cesnak a tahini pasta alebo sezam.

veľký baklažán - 1 kus

cesnak - 1 strúčik

sezamové semienka - z 1 polievkovej lyžice. lyžice

alebo sezamová múka - 2 lyžičky

citrónová šťava - 0,5 - 1 polievková lyžica. lyžica

olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica

bylinky suché alebo čerstvé - podľa chuti

napríklad slnečnicový chmeľ - 0,5 lyžičky

soľ - podľa chuti

Baklažány na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a dáme piecť (ja používam pomalý hrniec na režim „pečenie“).

Čas závisí od spôsobu pečenia, ale asi pol hodiny.

Z vychladnutého baklažánu odstráňte šupku

a dužinu rozdrvíme v zemiakovej kaši so sezamovou pastou

(drvené sezamové semienka alebo sezamová múka), cesnak, bylinky a korenie.

Pridajte olivový olej, citrónovú šťavu a soľ.

Predjedlo babaganush je pripravené.

Babaganush podávame k mäsu, hydine, alebo len tak s chlebom, pita chlebom...

Prevzaté z:

15. septembra 2018

Za jedno z najstarších korení, ktorého história siaha niekoľko storočí, sa považuje sezam. V každodennom živote sa takéto semená často nazývajú sezam. Sezam rastie divoko v horúcej Afrike a sezam sa pestuje na predaj v subtropickom podnebí. K dnešnému dňu sa sezamová múka stáva veľmi populárnou, ktorej výhody a škody budú diskutované v našom článku.

V prírode existuje veľa odrôd sezamu, ale človek jedáva iba dva - indický a obyčajný. Na báze sezamových semienok sa vyrába rovnomenný olej a samotné semienka človek používa na prípravu všelijakých jedál a samozrejme cukroviniek.

Moderní odborníci na výživu a vedci začali hovoriť o tom, aká cenná je sezamová múka pre ľudské zdravie. Výhody a škody, ako užívať takýto produkt - o tom všetkom diskutujeme v dnešnom článku.

Zo sezamových semienok sa vyrába mnohými milovaná pochúťka – kozinaki. Semená sa používajú nielen na gastronomické potešenie. Ľudoví liečitelia nazývajú sezam skutočným všeliekom na sto problémov a neduhov.

Chemické zloženie

Sezamová múka má skutočne úžasné a rozmanité zloženie zložiek. Vyrába sa z celých zŕn sezamových semienok alebo koláčov, ktoré zostávajú po spracovaní olejových extraktov. Nutričná hodnota tohto produktu je neúmerne vysoká a pohybuje sa od 460 do 462 kcal. Ale napriek tomu má sezamová múka veľké výhody.

Na poznámku! Na rozdiel od múky vyrobenej z obilnín je sezam absolútne bezlepkový. Sezamová múka obsahuje asi 40% rastlinných bielkovín.

Zloženie komponentov:

poly- a mononenasýtené mastné kyseliny;
draslík;
popol;
železo;
pektíny;
zinok;
antioxidačné látky;
esenciálne aminokyseliny;
vápnik;
fytosterol;
vitamín PP;
mangán;
meď;
retinol.

Okrem toho je sezamová múka zdrojom vápnika. Štúdie odborníkov ukázali, že koncentrácia tohto prvku v sezamových semenách je oveľa vyššia ako v niektorých druhoch syrových výrobkov.

Múka zo sezamových semienok u nás dodnes nie je tak bežným produktom ako napríklad ražná či pšeničná. Lekári sa však snažia upozorniť ľudí na tento produkt. Dá sa použiť nielen na prípravu cukrárskych majstrovských diel a pekárenských výrobkov. Sezamová múka sa pridáva do pyré polievok, krémov, omáčok. Aké je jeho využitie?

Liečivé vlastnosti:

aktivácia syntézy hemoglobínu;
urýchlenie regenerácie poškodených tkanív;
podpora produkcie inzulínu;
zvýšená sexuálna aktivita;
podpora rastu svalového tkaniva;
priaznivý vplyv na muskuloskeletálny systém;
prevencia urolitických patológií a diabetes mellitus;
normalizácia črevnej peristaltiky;
posilnenie chrupavkového, kĺbového a kostného tkaniva.

Ako už bolo spomenuté, sezamová múka je zdrojom rastlinných bielkovín. Preto je takýto produkt medzi vegetariánmi a športovcami veľmi žiadaný. Napriek vysokej nutričnej hodnote je múka zo sezamových semienok mimoriadne prospešná pre ľudské zdravie.

Obsahuje draslík a horčík, ktoré sú potrebné na udržanie plynulého fungovania obehového systému. Posilňuje sa srdcový sval a cievy. Znižuje riziko rozvoja aterosklerózy.

Lekári odporúčajú zaradiť sezamovú múku do jedálnička ľuďom trpiacim anémiou. Vďaka vysokej koncentrácii železa tento produkt pomôže zvýšiť hladinu hemoglobínu a zbaviť sa nepríjemných symptómov vo forme slabosti a malátnosti.

Indikácie na použitie:

zvýšený krvný tlak;
zápcha, vrátane chronickej;
patológia gastrointestinálneho traktu;
cholecystitída;
mŕtvica;
ochorenia orgánov reprodukčného systému;
porušenie srdcového rytmu;
mŕtvica;
hepatálne patológie.

Sezamová múka je obzvlášť cenná pre tráviaci trakt. Môže sa jesť s gastritídou, ako aj pri porušení stolice. Výhody takéhoto produktu pre gastrointestinálny trakt sú spôsobené obsahom pektínov a vlákniny.

Sezamová múka obsahuje vzácny vitamín – kyselinu nikotínovú. Je nevyhnutný pre krásu vlasov, nechtových platničiek a pokožky. Obsiahnuté v sezame a vitamínoch B v komplexe, takže hodnotu múky pre nervový systém netreba podceňovať.

Ľudoví liečitelia a priaznivci tradičnej medicíny prišli na to, že múka vyrobená zo sezamových semienok je mimoriadne prospešná pre zdravie orgánov ženského reprodukčného systému. Potraviny s jeho prídavkom sú užitočné počas menštruačného krvácania a menopauzy.

Na poznámku! Prívrženci alternatívnej medicíny odporúčajú jesť sezamovú múku pri neplodnosti a zhoršenej potencii u mužov.

Sezamové semienka obsahujú lignan. Táto rastlinná látka sa nazýva analógom ženských pohlavných hormónov. To vysvetľuje hodnotu produktu pre ženský reprodukčný systém.

Na báze sezamovej múky sa pripravujú odvary, ktoré pomáhajú pri liečbe hemoroidov, ale aj hnačky.

Možné poškodenie sezamu?

Bohužiaľ, nie všetci ľudia môžu ochutnať sezamovú múku a oceniť jej úžasnú chuť s ľahkými orieškovými tónmi. Pravda, je tu dobrá správa – absencia lepku, ktorá umožňuje ľuďom trpiacim celiakiou jesť múku zo sezamových semienok.

Kontraindikácie na použitie:

trombóza;
kŕčové žily;
porušenie zrážanlivosti krvi;
tromboflebitída.

Sezamová múka sa používa pri varení v mnohých krajinách sveta. Môže slúžiť ako základ na prípravu cukroviniek a pečenia. Často sa pridáva ako polievka do morských plodov, rezňov alebo mäsových guľôčok. V niektorých kuchyniach sveta sa takzvané tahini pripravuje zo sezamovej múky. Toto jedlo sa skladá z dvoch ingrediencií – rafinovaného olivového oleja a múky zo sezamových semienok.

Na poznámku! Sezamová múka sa často používa ako zahusťovadlo pri príprave sirupov, omáčok a omáčok.

Chuť obrobku je podobná zmesi orechov a z hľadiska chemického zloženia obsahuje 40% zeleniny. Orientálni kuchári ho radšej zmiešajú s mandľou, kokosovým analógom, aby sa pečivo ukázalo ako skutočne voňavé. Najobľúbenejšie jedlo založené na tejto ingrediencii je tahini, jedno z najobľúbenejších jedál milovníkov orientálnej kuchyne.

magická kompozícia

Prospešné vlastnosti zmesi zahŕňajú mnohé, ako aj vitamíny. Zaberá popredné miesto, ktoré je zodpovedné za rýchlu obnovu a rast tkanív poškodených rôznymi spôsobmi. Pri dostatku tejto aminokyseliny je hojenie vredov vytvorených na slizniciach tráviaceho traktu oveľa rýchlejšie.

Do úvahy prichádza ďalší životabudič, ktorý má pozitívny vplyv na rast svalovej hmoty. Je vysoko uznávaný medzi profesionálnymi športovcami, ako aj tými, ktorí chcú posilniť svalový korzet. Skrytým tromfom arginínu je účasť na hormonálnej syntéze, zlepšenie potencie.

Tretia výhoda sa dá pokojne nazvať, ktorá sa nazýva aj hormón šťastia. Pomocou nej môžete dosiahnuť zníženie frekvencie bolestí hlavy, ktoré sú spôsobené neustálym stresom. Osoba, v ktorej tele je prezentovaná aminokyselina prítomná v dostatočnom množstve, nebude mať žiadne ťažkosti so zaspávaním.

Vlastnosti tryptofánu sa neobmedzujú len na vyššie uvedené, siahajú do pozitívneho účinku v zmysle pomoci v procesoch hematopoézy, energie, metabolizmu bielkovín.

S jeho pomocou dochádza k úspešnému spracovaniu ďalších dôležitých zložiek tela:

rastové hormóny;
inzulín;

Navyše nie je potrebné jesť suroviny. Je povolené pridávať ho do koláčikov, či iných dobrôt vytvorených podľa zásad správnej výživy.

Vitamínový akcent

Takýto asistent je vhodný pre tých, ktorí si nemôžu vybrať dennú dávku z bežných produktov na stole. Tu stačí pokryť dennú potrebu. Tento prvok má niekoľko oblastí práce:

protizápalové;
stabilizácia reprodukčného systému;
zlepšenie stavu pokožky;
pozitívny vplyv na funkciu svalov.

Kardiovaskulárny systém sa poďakuje za diétne palacinky na báze sezamového prášku. Jedáci automaticky vypadnú z rizikovej skupiny pre ochorenie:

ateroskleróza;
arteriálna hypertenzia;
trombóza;
kŕčové žily;
angiopatia diabetickej povahy;
Alzheimerova choroba;
cukrovka.

Nervózny;
svalnatý;
zažívacie;
kardiovaskulárne;
endokrinné.

Posledným článkom je, bez ktorého obehový systém nemôže normálne fungovať.

Všetky ostatné výhody sa točia okolo stopových prvkov a medzi ktoré patria:

vápnik;
fosfor;

Bez vápnika nebude možné dosiahnuť uspokojivý zdravotný stav kostí, zubov a chrupaviek. Podľa obsahu tejto zložky sezamového zástupcu obchádzal len mak.

Magnézium sa postará o to, aby tí, ktorí vedia, ako využívať prirodzené zásoby vitamínov, menej trpeli v klesajúcom veku:

ateroskleróza;
cukrovka;
urolitiáza;
ochorenia prostaty.

Ale aj bez týchto komponentov sa prášok môže pochváliť ďalšími užitočnými prvkami. Hovoríme o hrubej vláknine. Zaručujú normalizáciu črevnej mikroflóry, aktivujú peristaltiku čriev a žalúdka. Nie nadarmo sa recepty na varenie z takejto múky často nachádzajú v návodoch na celkovú očistu organizmu.

Indikácie a varovania

Hlavné indikácie na použitie sú:

chronická zápcha;
žalúdočné choroby;
tuková hepatóza;
cirhóza;
zápal pankreasu;
cholecystitída;
predchádzajúca mŕtvica a tachykardia;
hypertenzia;
helmintiázu;
niektoré ženské choroby.

Okrem toho existuje množstvo ďalších potenciálne nebezpečných kontraindikácií:

zvýšená rýchlosť zrážania krvi;
tromboflebitída;
trombóza.

Pravidlo používania

Napriek tomu, že niektorí remeselníci berú sezamový základ na kozmetické procedúry, pretože je z neho dobrá maska na tvár, najčastejšie sa používa pri varení.

Za najjednoduchší prípad použitia sa považuje kŕmenie, ktoré je ideálne pre:

kotlety;
mäsové guľky;
ryby;
zraz.

Vďaka tomu pokrm získa pikantnú orieškovú dochuť, ktorú nedosiahne ani syntetické korenie.

Ak sa vám však do toho vôbec nechce motať, môžete do neho vložiť ručne vyrobenú zmes na zahustenie:

omáčka;
omáčka;

Chuť na sladké, ktorá si nevie predstaviť svoj život bez exotickej chalvy s kokosovými lupienkami, sa bude páčiť. Ak sú sladkosti pre pacienta kontraindikované, potom sa cenný prídavok môže jednoducho naliať do obilnín, posypať, pridať do jogurtových energetických koktailov, ktoré pijú športovci. A dietári ho zvládajú miešať do šalátov, dokonca z neho vytvoria takmer klasické muffiny.

Deti si obľúbia výživnú nátierku na toaste, ktorá bude obsahovať sezamový základ s ich obvyklým džemom, marmeládou, sirupom.

Voňavá chalva

Niektorí veria, že prezentované nutričné zloženie je vhodné len pre tahini - plnku do koláčov, zákusok zo sladkostí, hummus. Toto je však mylný názor, pretože aj pri tráviacich ťažkostiach sa starí lekári uchýlili k použitiu zmesi medu, takej múky a. Aby sa telo vrátilo do normálu, bolo potrebné celý deň trochu piť liek. Múčnymi odvarmi sa liečili aj vonkajšie hemoroidy.

A dodnes sa zachoval recept na lahodnú halvu s nasledujúcimi pokynmi:

Po prvé, obľúbené sušené ovocie, ako je, sa rozdrví v mixéri.
Príslušné (podľa oka) množstvo sezamového prášku sa naleje do hotovej pasty, znova sa rozomelie, ale s prídavkom medu.
Polotovar sa sformuje do tyčinky, ktorá sa odošle do chladničky.

Po niekoľkých hodinách už možno pochúťku ochutnať. Potom, čo labužník osvojí základný recept, môžete začať experimentovať s čerstvým ovocím, kokosom.

Efektný muffin

Nemenej jednoduché je upiecť si vrkoč s kombinovaným múčnym základom svojpomocne. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

400 g;
100 g sezamu;
125 ml rafinovaného sezamového oleja;
1 st. l. sezamový nerafinovaný olej;
250 ml teplého (trochu viac na mazanie);
1 sklo;
2 vajcia;
2 polievkové lyžice. l. čierne sezamové semienka a trochu na ozdobu;
11 g suchého.

Najprv musíte spojiť obe hlavné zložky. Po dôkladnom premiešaní môžete do mlieka naliať kvások, polievkovú lyžicu, dve polievkové lyžice múčnej zmesi. Všetko sa premieša a pätnásť minút zostane v pokoji.

Na cesto sa pridajú zvyšné zložky, cesto sa miesi. Tu je dôležité vyhnúť sa bežnej chybe: ak sa vám cesto zdá lepkavé, nie je to dôvod na pridávanie ďalšej múky.

Neskôr zostáva len vytvoriť priamy vrkoč, opletenie vrkôčika. Je dôležité dobre upevniť konce zväzkov. Obrobok je pokrytý uterákom asi pol hodiny (niekedy trochu viac). Rúra sa zahreje na maximálnu teplotu. Kým sa zapne, obrobok je namazaný olejom, posypaný na vrchu.

Čiastočne tradičnú múku môžete nahradiť aj v bežných receptoch nezvyčajným analógom, pričom všetko urobíte po starom, no so zaujímavou dochuťou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok