Múka: správne skladovanie. Ako zvýšiť trvanlivosť pšeničnej múky

Často sa používa múka. Je základom na prípravu slaného a sladkého pečiva, dezertov a dokonca aj omáčok. Preto sú niektoré ženy v domácnosti zakúpené na budúce použitie. Aby sa zásoby nemuseli vyhadzovať, naučte sa správne skladovať múku.

Správne skladovacie podmienky

Múka skladovaná rozumne zostane použiteľná dlhšie. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa niekoľkých pravidiel:

• teplota vzduchu - ovplyvňuje chuť produktu a schopnosť perzistencie. Držte sa rozsahu od +5 do +20 stupňov. Vyššie hodnoty negatívne ovplyvňujú väzbové vlastnosti múky. Výrobok je možné skladovať aj v chlade, napríklad na balkóne, pri teplotách pod nulou stupňov. V tomto prípade sa zvýši trvanlivosť múky. Je dôležité vyhnúť sa náhlym zmenám teploty. To negatívne ovplyvňuje kvalitu produktu;
• vlhkosť - nemala by prekročiť 60%, bez ohľadu na teplotu vzduchu. Vo vlhkej miestnosti sa pšenica, pohánka, kukurica alebo akákoľvek iná múka rýchlo znehodnotí. Okrem toho sa huba môže vyvinúť vo vlhkom prostredí. Zabráňte tiež tvorbe kondenzátu, ktorý vyvoláva vlhkosť produktu a vznik plesní;
• osvetlenie – neodporúča sa nechávať múku na priamom slnku. Je lepšie zvoliť tieňované miesto, napríklad skriňu. V extrémnych prípadoch musíte nádobu s výrobkami zabaliť do fólie. Takže ultrafialové lúče nepreniknú cez jeho steny;
• ochrana proti škodcom - podmienky skladovania múky musia byť organizované tak, aby hmyz nemohol výrobok poškodiť. Preto by sa miestnosť mala pravidelne čistiť a vetrať. V čistote sa škodcovia objavujú oveľa menej často. Ak sa napriek tomu v produkte našli, potom sa už neoplatí používať, pretože sa v ňom môžu nachádzať larvy hmyzu.

Je dôležité vedieť, že iba dobrá múka bude dlho skladovaná. Ak sa na výrobu použili nekvalitné suroviny, produkt rýchlo stratí svoje vlastnosti.

Na skladovanie múky si tiež musíte vybrať miesto, kde nie sú žiadne ostré pachy. Nenechávajte ani starostlivo zabalené výrobky v blízkosti čistiacich prostriedkov alebo iných chemikálií.

Kde je najlepšie skladovať

Miesto uskladnenia zvoľte v závislosti od množstva múky. Napríklad v podnikoch na výrobu potravín budú podmienky výrazne odlišné od domácich. V továrňach je zvykom organizovať hromadné skladovanie múky, alebo ako to odborníci nazývajú - bhm. V rámci tejto metódy sa používajú špeciálne kontajnery - silá. Chránia výrobky pred škodcami, vlhkosťou a slnkom.

V domácnostiach je bežnejšie skladovanie múky (vo vreciach). Veľké množstvo produktov tak môžete umiestniť aj na balkón. V tomto prípade je lepšie nepoužívať polyetylénové vrecká. Neumožňujú priechod vzduchu, čo môže viesť k vlhkosti.

Ideálne tašky vyrobené z prírodnej tkaniny. Aj v zime dokonale zachránia produkt. Vrecia by sa mali kontrolovať čo najčastejšie, aby sa predišlo výskytu chrobákov. Okrem toho malé hlodavce, ako napríklad myši, veľmi radi jedia múku. V blízkosti vreciek preto musíte umiestniť niekoľko mechanických pascí na myši.

Ideálne pre skladovacie tašky vyrobené z prírodnej tkaniny

Veľké množstvo produktov je možné skladovať v špeciálnych sudoch. Môžu byť vyrobené z kovu alebo plastu. Pri výbere dávajte pozor na veko nádoby. Mal by tesne priliehať k hlavni. Nekvalitné plastové nádoby môžu mať nepríjemný zápach. Aby ste produkty nepokazili, mali by ste odmietnuť kúpiť taký sud.

Keď vyvstane otázka - aký je najlepší spôsob skladovania múky v malom množstve, mali by ste venovať pozornosť skleneným nádobám. Je ideálny pre sypké výrobky, pretože je bez zápachu a neprepúšťa vlhkosť. Veko sklenenej nádoby musí byť vzduchotesné.

Tiež veľa ľudí uprednostňuje skladovanie múky v drevených nádobách. S touto metódou by sa malo zaobchádzať zvlášť opatrne.

Drevo je materiál s pomerne vysokým obsahom vlhkosti. Ak je pri výrobe nádob zle vysušená, môže to nepriaznivo ovplyvniť kvalitu múky.

V drevených sudoch sa oplatí skladovať iba tie výrobky, ktoré sa čoskoro použijú. Napríklad v tejto nádobe môžete produkt uchovávať v kuchyni.

Niekedy sú výrobky ponechané v papierových vreckách, ktoré výrobcovia používajú na balenie. Vo všeobecnosti je táto nádoba vhodná na skladovanie. Faktom ale je, že po otvorení obalu sa doň môže dostať prach, vlhkosť a hmyz. To negatívne ovplyvňuje dobu skladovania. Papierové vrecko je potrebné veľmi opatrne uzavrieť špendlíkom.

Papierové vrecko je vhodné na uskladnenie, no po otvorení ho uzavrite špeciálnym štipcom na bielizeň

Vo všeobecnosti by nádoby na skladovanie múky mali byť suché a čisté. Na umývanie nepoužívajte chemikálie pre domácnosť s výrazným zápachom.

Čas použiteľnosti

Trvanlivosť múky závisí od mnohých faktorov. Tie obsahujú:

• stupeň;
• kvalita pšenice;
• Podmienky skladovania;
• brúsenie

Skladovateľnosť pšeničnej múky pri teplotách do +20 stupňov nie je dlhšia ako 8 mesiacov. Ak ho necháte v zime na balkóne, môžete predĺžiť jeho životnosť. Pri teplotách pod nulou sú produkty použiteľné 24 mesiacov.

Prémiová pšeničná múka obsahuje podstatne menej rastlinného tuku ako kukuričná, ovsená alebo sójová múka. Tento indikátor ovplyvňuje dobu skladovania. Napríklad kukuričná a sójová múka má pri dodržaní všetkých základných pravidiel trvanlivosť len 3-6 mesiacov. Ak je prekročená maximálna povolená úroveň teploty vzduchu, musí sa použiť rýchlejšie.

Trvanlivosť ražnej múky je 6 mesiacov. Ale ak ho necháte pri teplote pod nulou stupňov, potom si výrobky zachovajú svoje vlastnosti 2 roky.

Je možné skladovať a používať múku po dátume spotreby? Faktom je, že tento výrobok má spojivové vlastnosti, ktoré sú veľmi dôležité v procese výroby múčnych výrobkov. Pri dlhšom alebo nesprávne organizovanom skladovaní ich stráca. To negatívne ovplyvňuje kvalitu hotového výrobku.

Vo všeobecnosti nie je veľmi ťažké zorganizovať optimálne podmienky na skladovanie múky. Možno ho nechať v špajzi, skrini alebo aj na balkóne. Nezabudnite však pravidelne kontrolovať nádobu s výrobkom, aby ste nezmeškali moment výskytu škodcov alebo rozvoj plesní.

Ako sa chrániť pred chybami. Video

Múka je jedným z produktov, ktoré by mali byť vždy v dome. No uskladniť ho v byte je napriek dlhej trvanlivosti pomerne komplikovaná záležitosť. Ak sa nedodržia základné podmienky skladovania produktu, môžu sa v ňom objaviť chyby a potom ho už nebude možné použiť na varenie a bude potrebné ho vyhodiť. Okrem toho môžu živé tvory začať v susedných obilninách, čaji a koreninách. Ak chcete vyriešiť tento problém, musíte vedieť, ako správne skladovať múku doma.

1. Správny nákup

Pred uskladnením múky alebo obilnín si ju musíte kúpiť, čo znamená, že musíte vedieť, ako si vybrať neskazený produkt. Ak máte možnosť si tovar prezrieť a ohmatať, tak sa určite bližšie pozrite, či sa múkový prach nezlepil od nadmernej vlhkosti, či v ňom nie sú hrudky alebo čierne bodky – predzvesti budúcich lariev a červíkov. Najčastejšie však berieme tovar v uzavretých papierových vreciach a nemáme možnosť si výrobok prezrieť. Jedna vec zostáva: skontrolujte neporušenosť balenia, neprítomnosť plesní, dátum vydania a trvanlivosť. Ak sa obsah trochu vysypal cez zle prilepený spodok obalu, tak otestujte nákup na vôňu. Cítite horkosť? To znamená, že suroviny boli dlhodobo nesprávne skladované.

Pri kúpe produktu venujte pozornosť tomu, či sa v blízkosti nenachádzajú produkty so silným zápachom, ako je čaj alebo korenie. Pšenica, ryža, ľanová múka a ďalšie jej druhy určite pohltia cudzie pachy, ktoré pokazia chuť surovín.

2. Najlepšie balenie do domácnosti

Ako doma skladovať múku alebo obilniny? Mnohé ženy v domácnosti, ktoré si kúpili napríklad ľanovú múku alebo krupicu v papierovom vrecku, nepovažujú za potrebné naliať ju do inej nádoby. Ale po otvorení obalu už nie je možné skladovať sypké produkty v papieri. Najlepšou nádobou na skladovanie sypkých potravinových materiálov je sklenená nádoba so vzduchotesným vekom. Môže to byť nádoba alebo nádoba. Ak sa vám zdá, že takýto riad je ťažký, objemný a nepohodlný, môžete použiť plastovú nádobu s gumovými tesneniami na veku pre tesnejšie uloženie. Sú tiež ideálne pre náš účel. Ľahké a lacné nádoby je možné zakúpiť v rôznych objemoch a tvaroch, ktoré sú pre vás výhodné.

Ľanové vrecúška, ktoré sú veľmi obľúbené u vyspelých gazdiniek, sa dobre hodia na skladovanie sypkých látok, sušeného ovocia a húb, sušienok a chleba. Ľan je prírodný materiál, ktorý umožňuje potravinárskym výrobkom „dýchať, čo znamená, že vám v nich ľanový šrot ani krupica nesplesnivie a nespustí sa v nich žiadny živý tvor. Ľahko sa používajú, sú príjemné na dotyk a zaberajú málo miesta.

A do čoho nakúpený tovar uložiť, ak bežné dvojkilogramové balenie nie je váš formát? Veľké množstvo surovín sa bude dobre skladovať v plátenných vreciach alebo hrubých papierových vreciach. Pred dlhodobým skladovaním sa uistite, že ste produkt vysušili na roztiahnutom pergamenovom papieri.

3. Kam umiestniť nádobu

Vedieť, kde skladovať pšeničnú, ražnú alebo ľanovú múku je dôležité, ale nestačí. Kde je možné produkt skladovať? Ak skladujete malé množstvo, umiestnite nádobu s mletým obilím na spodné police v uzavretej skrinke, ďalej od špecifických vonných produktov. Produkt skladujte v priehradke na zeleninu v chladničke.

Ak skladujete veľké množstvo múky pre budúce použitie, potom by mal byť sklad dostatočne tmavý, suchý a chladný. Teplota by nemala presiahnuť 15 stupňov. Môže to byť napríklad špajza.
Dá sa na balkóne šetriť surovinami? Na zasklenom balkóne a lodžii je možné skladovať základ budúcich pekárenských výrobkov len v zime, keď nastúpi chladné mrazivé počasie. Počas zvyšku roka slnečné lúče a vlhko znemožňujú uskladnenie produktu tu.

Najzdravšia celozrnná múka. Je bohatý na aminokyseliny, vitamíny a mikroelementy. Na udržanie hmotnosti sa môžete rozhodnúť pre ľanovú múku, ktorej konzumácia výrazne zlepšuje metabolizmus.

4. Čas použiteľnosti

Nezabúdajte, že hlavná ingrediencia pri pečení pôžitkov má dátum spotreby, ktorý by ste si mali určite uvedomiť. Kukuričná a ľanová múka sa teda skladuje za priaznivých podmienok od 3 do 6 mesiacov, raž - iba do šiestich mesiacov, pšenica a ryža - do 9 mesiacov. Ale pri nízkych teplotách sa trvanlivosť zrna rozomletého na prášok zvyšuje na 2 roky.

Skladujte správne objemné potraviny a vždy potešte svojich blízkych chutnými jedlami.

V každej domácnosti je múka nepostrádateľným produktom. Každá hosteska ho používa na rôzne pečivo, domáce rezance alebo knedle, omáčky a prílohy. Preto sa múka nakupuje okamžite vo veľkom množstve a otázka jej správneho a dlhodobého skladovania bez straty kvality je vždy aktuálna.

Tento výrobok, napriek dlhej skladovateľnosti, potrebuje vytvoriť určité podmienky, ktorých porušenie môže viesť k strate jeho organoleptických vlastností a dokonca k výskytu nepríjemného hmyzu. Aby ste tomu zabránili, mali by ste sa naučiť, ako správne skladovať múku, a potom bude váš domov vždy mať chutné buchty, knedle a iné obľúbené jedlá.

Základné požiadavky na podmienky skladovania

Dva hlavné parametre, ktoré ovplyvňujú konzerváciu múky, sú teplota a vlhkosť prostredia.

Múka je dokonale konzervovaná po dlhú dobu pri nízkej teplote vlhkosť vzduchu. Tento ukazovateľ by mal byť v ideálnom prípade 60%, v extrémnych prípadoch - nie viac ako 70%.

Skladovacia teplota by nemala presiahnuť 20 °C, ale pre dlhodobé skladovanie je žiaduce zabezpečiť teplotné podmienky v rozmedzí od 5 do 15 °C.

Tento výrobok nemá rád náhle zmeny teploty, v dôsledku čoho sa vo vnútri tvorí kondenzácia a vlhkosť výrazne stúpa, čo prispieva k rozvoju plesní a výskytu hmyzu.

Ako dlho môžete skladovať

Ako viete, existuje niekoľko druhov múky: ražná, pšeničná, kukuričná, sójová. Každý z týchto druhov má svoju vlastnú trvanlivosť. Napríklad kukuričná, sójová a ražná múka sa skladuje najmenej - až šesť mesiacov. O niečo dlhšie, až 8 mesiacov, si pšeničná múka môže zachovať svoje vlastnosti, ale deodorizovanú sójovú múku možno skladovať celý rok. Ostatné druhy môžu tiež stráviť 12 mesiacov alebo viac v sklade za predpokladu, že sa tam udržiava konštantná teplota 0 ° C.

Ako si vybrať

Pri nákupe múky plánovanej na skladovanie by ste mali produkt dôkladne skontrolovať, či v ňom nie sú červy, čierne bodky alebo lepkavé hrudky. Bohužiaľ, pri nákupe múky v obchode sme o takúto príležitosť často ochudobnení kvôli nepriehľadnej nádobe, v ktorej je zabalená. V tomto prípade zostáva len starostlivo preskúmať obal, skontrolovať jeho integritu, ako aj dátum vydania a trvanlivosť.

Aký je najlepší spôsob skladovania

Nemalý význam má aj nádoba na skladovanie múky. Najlepšie je zvoliť hermeticky uzavreté sklenené alebo plastové nádoby. Alternatívou by boli plátené vrecká, kovové dózy alebo papierové vrecká, ktoré nebránia prístupu vzduchu a tým aj vlhkosti k produktu. Preto sú menej preferované a múka v nich uložená vyžaduje dodatočnú kontrolu svojho stavu. Ak skladujete múku v papierových vrecúškach, najlepšie je skladovať ju v chladničke.

Nuansy skladovania

Pri skladovaní múky je dôležité vedieť nielen o požiadavkách na teplotu a vlhkosť v miestnosti, ale aj o niektorých ďalších faktoroch, ktoré môžu ovplyvniť bezpečnosť výrobku.

Napríklad múka môže byť negatívne ovplyvnená priamym slnečné lúče Preto ho treba skladovať buď v nepriehľadnom obale alebo na mieste chránenom pred svetlom.

Múka veľmi rýchlo pohlcuje pachy látky a produkty v blízkosti, preto sa musí odstrániť z akýchkoľvek zdrojov silného zápachu (káva, korenie, čaj, chemikálie pre domácnosť atď.), najlepšie na samostatnej poličke, v osobnej schránke alebo skrinke.

Komu zabrániť tomu, aby sa v múke objavovali neželaní hostia, existuje veľa ľudových prostriedkov, ktoré vynašli naši predkovia. Ak skladujete múku v plátenných vrecúškach, najskôr ich namočte do silného soľného roztoku. Dokonale odpudzujú chrobáky a zároveň nepokazia chuť produktu, ak sa použije strúčik cesnaku, bobkový list alebo chilli paprička v múke. Škodcovia sa do múky nedostanú, ak papierové alebo plátené vrecko s ňou vložíme do škatule so sušenými kvetmi nechtíka.

Múka je jedným z produktov, ktoré sa ženy v domácnosti snažia zásobiť. Niekto rád varí pečivo a niekto práve kúpil veľa múky na propagáciu v supermarkete alebo na jarmoku. Keďže sme ušetrili peniaze na cene, je teraz veľmi dôležité, aby bol tento nápaditý produkt bezpečný a zdravý. To nie je jednoduché. Pohlcuje vlhkosť a pachy a často sa stáva potravou pre hmyz a hlodavce.

Preto, aby sa predišlo takýmto problémom s múkou, mala by sa skladovať podľa určitých pravidiel.

Doma ho môžete uložiť iba vtedy, ak vezmete do úvahy všetky jeho vlastnosti. Hlavné parametre, od ktorých závisí dĺžka skladovania, sú teplota a vlhkosť. Rovnako dôležité je rozhodnúť sa aj o mieste, kde bude výrobok obsiahnutý.

Múka je produktom mletia obilnín. Najbežnejšia je pšeničná múka. Chuť pšeničného produktu zostáva prakticky nezmenená počas celej doby skladovania. Múka z ľanu, mandlí a kukurice ich zároveň dokáže zmeniť na nepoznanie. Ľan a mandle dodávajú pečivu originálnu chuť a vôňu. Tieto druhy sa odporúčajú skladovať v chladničke, predtým umiestnené vo vzduchotesnej nádobe.

Ako zistiť, či sa výrobok stal nepoužiteľným

Kvalitný produkt, ktorý bol správne skladovaný, musia byť suché, drobivé, bez zápachu, plesní a chrobákov.

V čom je uložená múka

Najčastejšie sa skladuje v tom istom papierovom vrecku. v ktorom bol zakúpený. Papier je dobrý skladovací materiál a sypať múku do iného papierového vrecka nie je praktické. Starostlivé gazdinky radšej šijú plátené tašky. Ak je obal roztrhnutý, nalejte ho do sklenenej nádoby s pevným uzáverom.

Pre ňu spravidla určte samostatnú policu v kuchyni. Rýchlo absorbuje cudzie pachy a z vlhkosti vytvára hrudky. V miestnosti by preto nemali byť ostré nepríjemné pachy a v blízkosti by malo byť umývadlo alebo iný zdroj vody.

Väčšie objemy by sa mali prednostne vysušiť vopred. Na tento účel sa výrobok rozloží v tenkej vrstve na papier a udržiava sa v blízkosti kachlí alebo ohrievača.

Mnohé ženy v domácnosti pochybujú múku možno skladovať v plastovej nádobe. Potravinársky plast je absolútne nezávadný, navyše dokonale chráni výrobok pred vlhkosťou pri dlhodobom skladovaní. Na skladovanie môžete prispôsobiť plastové fľaše so širokým hrdlom, ako aj vedrá na majonézu alebo akékoľvek iné nádoby vyrobené z polymérov. Pred použitím nezabudnite dôkladne umyť a vysušiť.

Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú šitie ľanového vrecka. Ak je vopred namočený v slanej vode a vysušený, produkt sa bude skladovať dlhšie a hmyzí škodcovia a huby sa ho nebudú báť.

Podmienky skladovania múky

Ak sa rozhodnete uchovávať ho v chladničke, potom majte na pamäti, že doba použiteľnosti bude obmedzená.

• Pre raž je menej ako päť mesiacov.
• Deodorizovaná sója a kukurica - jedenásť mesiacov.
• Pri pšenici nie viac ako osem.
• Nedeodorizovaná sója a kukurica sa neskladujú dlhšie ako štyri mesiace.

Spravidla, ak teplota stúpa, tieto ukazovatele sa tiež menia.

Pšeničná múka sa skladuje pri teplote nie nižšej ako päť stupňov počas šiestich mesiacov. Pri kukurici, sóji a raži sa trvanlivosť pri nízkej teplote skracuje na tri mesiace.

Poďme na to ako skladovať múku vo výškovej bytovke. Ak máte zasklený balkón, môžete ho tam uložiť, ale len v zime. V lete je nežiaduce držať výrobok na balkóne, pretože slnečné lúče a vlhkosť ho pokazia.

Prípustná vlhkosť je 70%. Ďalšie zvyšovanie vlhkosti vedie k tvorbe hrudiek. Pätnásť stupňov sa považuje za najpriaznivejšiu teplotu na skladovanie. Tento produkt netoleruje náhle zmeny, v dôsledku ktorých sa vo vnútri produktu objaví huba.

Chrobáky a pakomáry

Aby sa zabránilo pakomárom alebo chybám, dodržiavať niektoré pravidlá a používať ľudové prostriedky. Ako skladovať múku, aby sa chyby nezačali:

• Výrobok skladujte v látkových vreckách namočených v soli.
• Komáre neznášajú vôňu mäty. Aby ste ich odplašili, stačí na povrch téglika položiť pár mätových žuvačiek.
• Môžete sa zbaviť chýb s cesnakom. Pridajte niekoľko klinčekov priamo do nádoby a zatvorte veko.
• Akýkoľvek kovový predmet sa spustí do nádoby. Môže to byť vidlička, lyžica alebo veľká minca.
• Bobkový list sa považuje za bezpečný a účinný prostriedok proti pakomárom. Napriek svojej aróme múka vôbec neabsorbuje jej vôňu.
• Neznášajú pakomáry a pach nechtíka. Ak vložíte niekoľko sušených pukov nechtíka do vrecka, hmyz sa k nemu nepriblíži.

Múka, ktorá je dlho skladovaná, sa občas kontroluje. Je vyzdvihnutá a vyšetrená. Ak je vlhký, položí sa v tenkej vrstve na čistý papier a po chvíli sa pozbiera a prebalí.

Ak sú chyby stále navinuté neponáhľajte sa ho zbaviť. Môže sa zahriať v rúre a potom preniesť do vysušenej a čistej nádoby, predtým potrenej octom. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú utrieť poličku octom, na ktorom bol výrobok infikovaný pakomármi.

Niekedy aj pri všetkých starostlivo dodržiavaných pravidlách skladovania sa výrobok znehodnotí. Ak si na povrchu všimnete hrudky alebo kôru, potom je lepšie sa ich zbaviť. Vo väčšine prípadov nie je možné ho oživiť, takže by ste nemali kaziť pečivo nekvalitným výrobkom a vystavovať seba a svoju rodinu nebezpečenstvu otravy.

Pozor, iba DNES!