Mung dal aké cereálie. Fazuľová kaša. Fazuľa mungo: zloženie a užitočné vlastnosti

> Fazuľa mungo – užitočné vlastnosti

V tomto článku si povieme, aké užitočné vlastnosti má fazuľa mungo. Nie je to tak dávno, čo sa na pultoch všetkých obchodov objavila vtedy neznáma obilnina - fazuľa mungo. Teraz ju mnohí uznávajú a milujú. Je to nielen chutné, ale aj veľmi užitočné pre ľudské telo. Mnoho ľudí pozná mungo pod inými názvami – fazuľa mungo, dhal alebo zlatá fazuľa. Fazuľa mungo je obľúbená najmä na východe, kde táto obilnina klíči, čím sa v nej aktivujú všetky účinné látky. Fazuľa mungo okrem bielkovín, tukov a sacharidov obsahuje vlákninu, vitamíny skupiny B a množstvo minerálov (draslík, sodík, horčík, železo a fosfor). Fazuľa mungo je veľmi obľúbená medzi vegetariánmi a zástancami zdravého životného štýlu. Užitočné vlastnosti fazule mungo, okrem štandardných, ktoré sú vlastné všetkým obilninám z rodu strukovín, majú aj množstvo veľmi unikátnych vlastností.

Fazuľa mungo je veľmi bohatá na rastlinné bielkoviny, no uhľohydrátov je v nej veľmi málo. V Indii sa fazuľa mungo používa všade, pretože verí, že zvyšuje intelektuálny rozvoj a pomáha pri meditácii. Sú tiež presvedčení, že fazuľa mungo môže pomôcť pacientom s astmou, artritídou a rôznymi alergiami. Ale v Číne je považovaná za chladiacu misku, a preto túto kašu môžete tak často vidieť na stoloch v horúcom období.

Mash - užitočné vlastnosti

Fazuľa mungo má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém tela. Pravidelné používanie tejto obilniny posilňuje srdce, robí cievy pružnejšími, znižuje krvný tlak, čistí cievy od cholesterolových plakov. Fosfor, ktorý je v mungo fazuľke zastúpený, je pre ľudský organizmus veľmi cenný. Zlepšuje pamäť, zlepšuje duševné schopnosti a pomáha odolávať stresu. Fosfor prospieva aj nášmu zraku, pomáha obličkám a posilňuje kostné tkanivo.

Z fazule mungo sa pripravuje veľa rôznych, a čo je najdôležitejšie, chutných jedál. Kaša je skvelá na prípravu polievok, príloh, omáčok, cestovín a dokonca aj dezertov. Varenie z tejto obilniny je veľmi jednoduché, čo poteší najmä začínajúcich kuchárov.

A aké sú recepty na mungo fazuľky? Najjednoduchšie jedlo, ktoré môžete z mungo fazule pripraviť, je naklíčiť! Je to nielen jednoduché, ale aj veľmi, veľmi užitočné! Sú mimoriadne bohaté na vitamíny. Na klíčenie sa odoberajú iba čerstvé fazule. Ak sú staršie ako dva roky, je nepravdepodobné, že všetky vyklíčia. Na klíčenie sa zrná vložia do kyvety, na dne ktorej sú vytvorené otvory a na dno musí byť položená gáza. Táto kyveta sa umiestni do veľkého objemu a naplní sa vodou. Fazuľky mungo sa tiež zalievajú vodou, ale treba byť mimoriadne opatrný a pridať len toľko vody, aby bolo mungo zakryté. Teraz sa fazuľa posiela na teplé miesto a každé 4 hodiny sa pridáva trochu vody. Nečakajte dlho na prvé výhonky. Hneď na druhý deň začne vaša fazuľka mungo klíčiť. Po ďalších troch dňoch budú dostatočne veľké a vhodné na jedenie. Fazuľu ošúpeme a pred pitím dôkladne opláchneme v studenej vode. Klíčky môžete pridať do šalátov, smažiť (len jemne) s hubami, kuracím mäsom, zázvorom. Ak cítite horkosť, nebojte sa. Výhonky stačí zaliať vriacou vodou, ale v žiadnom prípade nevarte a horkosť okamžite zmizne.

Celá fazuľa mungo sa používa na prípravu polievok, prívarkov, dusenia so zeleninou a mäsom. Tu varenie nedáva žiadne obmedzenia! Nebojte sa experimentovať, ale pri príprave fazuľky mungo dodržujte jedno zlaté pravidlo: musí sa vopred namočiť. Je lepšie to urobiť v noci, ale ak je fazuľa mungo mladá, stačí hodina. Opäť platí, že ako dlho mungo namáčať závisí od toho, čo chcete variť. Ak plánujete variť rýchle polievky alebo dusené mäso, fazuľa mungo sa dlho namáča, aby získala jemnú chuť. A ak sa chystáte variť jedlo, ktoré si vyžaduje čas varenia hodinu alebo viac, potom fazuľu mungo len opláchnite.

Mung fazuľa - poškodenie a kontraindikácie

Ak počujete prvýkrát, alebo veľmi zriedkavo zjete produkt ako napr fazuľa mungo, poškodenie a kontraindikácie treba raz a navždy naštudovať, aby netrpeli škodlivými vplyvmi.

Neodporúča sa používať túto obilninu s individuálnou neznášanlivosťou, ktorá nie je taká zriedkavá. Aby ste znížili riziko alergických reakcií a iných nepredvídaných prejavov tela, musíte sa poradiť s alergológom a nechať sa otestovať. Urobíte to len raz a budete mať istotu, že produkty, ktoré používate, sú pre vaše telo úplne bezpečné a nie sú schopné vám ublížiť.

Nadmerná konzumácia fazule mungo môže spôsobiť dyspepsiu alebo plynatosť. Pozorne si prečítajte dennú dávku a neprekračujte ju, pretože nemusíte mať žiadnu nežiaducu reakciu a nadmerným užívaním začne organizmus prípravok odpudzovať prejavmi alergie.

Zdravím vás, milí čitatelia. Nedávno som pri pohľade na tovar jedného internetového obchodu pri hľadaní niečoho nového a chutného natrafil na dovtedy neznámu obilninu - volá sa fazuľa mungo. Rozhodol som sa o tom zistiť viac a vyskúšať, čo to je.

O tejto obilnine veľa ľudí nevie. Objavil sa v Indii a rozšíril sa vo východných krajinách. Fazuľa mungo má vzhľad zlatistých fazúľ, je príjemná na chuť a veľmi prospešná pre ľudské zdravie. Ich jedlá sú nielen zdravé, ale aj chutné. Obilniny obsahujú užitočné mikroelementy a veľa vitamínov. Jeho prospešné vlastnosti majú pozitívny vplyv na organizmus. Pre zdravie a krásu to len prospeje. A recepty s podrobným popisom procesu varenia vám pomôžu správne variť.

Liečivé vlastnosti obilnín

Práve užitočné prvky, na ktoré je fazuľa mungo taká bohatá, umožňujú jej využitie na zlepšenie organizmu, ako aj na liečbu mnohých chorôb. Jeho liečivé vlastnosti sú:

1. Ak existujú metabolické poruchy alebo cukrovka, táto obilnina je vynikajúcim doplnkom stravy ku každodennej strave;
2. Výhoda obilnín spočíva v tom, že pri ich pravidelnom používaní sa znižuje hladina cholesterolu;
3. Pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, stojí za to používať obilniny. Kalorický obsah fazule mungo je pomerne vysoký, vďaka čomu existuje pocit sýtosti. Spolu s tým tento výrobok obsahuje málo tuku, ale naopak dostatok vlákniny;
4. Jeho použitie je prípustné aj na zabránenie vzniku rakoviny kvôli kyseline listovej obsiahnutej v mungo fazuli.

Výhody tejto obilniny sú teda zrejmé. Okrem toho sa aktívne používa v čínskej medicíne pri liečbe rôznych chorôb. Zvyčajne je zahrnutý ako dodatočná zložka v receptoch alebo pripravený ako samostatné jedlo:

1. Poruchy tráviaceho traktu a otravy;
2. Pri prechladnutí kloktajte;
3. Keď sa objaví edém ako diuretikum;
4. Kaša vyrobená z tejto obilniny sa aplikuje na pokožku, keď sa objaví vyrážka alebo popáleniny;
5. Má pozitívny vplyv na prácu srdca, prispieva k jeho posilneniu. Vďaka záparu môžete znížiť tlak a zvýšiť elasticitu ciev.

Pozitívne vlastnosti obilnín pre krásu

Ako je uvedené vyššie, výhody obilnín sú známe nielen pre zdravie, ale aj pre krásu. Preto sa v tejto oblasti aktívne využíva. Cereálie nielenže pomáhajú vyzerať mladšie, ich vlastnosti pomáhajú zlepšovať a čistiť pleť. Mash sa pridáva do masiek zameraných na vyhladenie vrások a redukciu pórov. Krúpy a prospešné prvky, ktoré obsahuje, tiež pomáhajú zlepšovať štruktúru kožných buniek a spomaľujú zmeny súvisiace s vekom.

Fazuľa mungo obsahuje nanokoenzýmy. Dokážu aktívne odolávať všetkým vplyvom prostredia na pokožku. Výhody obilnín z toho sa len zvyšujú. Preto, ak chcete predĺžiť mladosť a zdravý vzhľad pokožky, mali by ste používať masky a inú kozmetiku na báze tejto obilniny. Kozmetiku si z nej môžete vyrobiť sami doma. Jeho recepty sú pomerne jednoduché a účinok aplikácie je celkom viditeľný.

Bezpečnostné opatrenia a kontraindikácie

Samozrejme, okrem užitočných má táto obilnina aj negatívne vlastnosti. Jeho použitie v niektorých prípadoch môže poškodiť telo. Rovnako ako ostatné strukoviny, fazuľa mungo prispieva k výskytu zvýšenej tvorby plynov a nadúvania. To sa môže vyskytnúť pri nadmernom používaní obilnín. Toto sa odporúča najmä ľuďom trpiacim poruchami trávenia.

Môže sa vyskytnúť aj individuálna neznášanlivosť tohto produktu. To je však dosť zriedkavé. Aby ste minimalizovali škody spôsobené konzumáciou tohto produktu, odporúča sa, aby ste ho pred varením namočili. Okrem toho sa do obilnín môžu pridať semená kôpru alebo koriandra. Tým sa nielen zníži možné poškodenie produktu, ale tiež sa zvýši stráviteľnosť jedla a obohatí sa chuť.

Ako a koľko variť kašu

Ako dobre varíte túto obilninu, bude závisieť od jej chuti. Okrem toho znížite riziko negatívnych následkov po užití mungo fazule.

Kaša sa musí preniesť do nádoby a dôkladne opláchnuť studenou vodou. Je to preto, že v krížoch často nájdete rôzne malé kamienky. Nalejte vodu do hrnca, zapálte a priveďte do varu.

Pomer produktu a vody by mal byť 1 až 2,5. Inými slovami, na jeden pohár cereálií budete potrebovať 2,5 litra vody. Keď voda začne vrieť, nasypte do panvice mungo.

Cereálie sa varia asi 30 minút. 10 minút pred pripravenosťou pridajte soľ do panvice.

Recepty z obilnín

Kaša sa spravidla častejšie používa na výrobu polievok. Tieto recepty sú užitočné a rozmanité. Nebojte sa obsahu kalórií, ako už bolo uvedené, táto obilnina nepoškodí postavu. Všetky recepty sú rozmanité, ale najpopulárnejší je nasledujúci.

Mung fazuľová polievka

Na prípravu tejto polievky je potrebné vziať mungo v množstve jedného pohára, ghee, horčica a rasca po 1 lyžičke, cesnak asi 3 strúčiky, kari, soľ a pol lyžičky masaly. Zrná treba dôkladne umyť a nechať cez noc namočiť. Ako je uvedené vyššie, pomôže to minimalizovať možné poškodenie tela. Po nakysnutí môžete začať variť polievku. Najprv musíte variť fazuľu mungo, ako je popísané vyššie. V pomere 1 až 2,5 je potrebné priviesť vodu do varu a až potom pridať obilniny do panvice. Do pol hodiny by mala byť fazuľka mungo uvarená. Upozorňujeme, že aby sa obilnina neprilepila na dno, je potrebné ju počas varenia neustále miešať. Keď je fazuľka mungo hotová, panvicu ňou prikryjeme pokrievkou a na chvíľu odstavíme.

Na malej panvici zohrejte ghee a pridajte horčicu, rascu a asafoetidu. Po chvíli budete počuť praskavé zvuky, ktoré semená začnú vydávať. V tomto okamihu pridajte cesnak do panvice. Pokračujte vo varení, kým nebude svetlohnedá.

Potom pridajte zvyšné ingrediencie, ktorými sú koriandr, kari, kurkuma a masala. Všetky zložky sa musia rýchlo premiešať a okamžite pridať do cereálií na panvici. Zostáva len soľ podľa chuti a polievka s obilninami je pripravená.

Recepty na túto obilninu si môžete vymyslieť aj sami. Vysoký obsah kalórií robí jedlá s ním uspokojivé. Zároveň získate všetky potrebné užitočné vlastnosti, ktoré nestráca ani po varení.

To je na dnes všetko, veľa šťastia a zdravia!

Mung) - rastlina z čeľade strukovín, ktorá je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, fytoestrogénov a inhibítorov proteáz. Rodiskom kultúry je India. Dnes rastie v juhovýchodnej Ázii, Uzbekistane, Kórei, Japonsku, Číne, Turkménsku. Zber je v júni a novembri.

Fazuľa je malá, oválna, zelená. Používa sa pri varení ako príloha. Zápar sa konzumuje vcelku alebo sa z nich extrahuje škrob, na základe ktorého sa vyrábajú rezance. Okrem toho sa fazuľa používa na výrobu polievok, pyré, šalátov, krémov a občerstvenia.

Mash je vysokokalorický produkt (323 kalórií na 100 gramov), veľmi prospešný pre zdravie žien. Podporuje hormonálne pozadie (čo je obzvlášť dôležité počas menopauzy), inhibuje rozvoj rakoviny prsníka. Okrem toho fazuľa mungo zlepšuje pamäť a zrak, posilňuje kĺby a kosti, bojuje proti alergiám a astme a priaznivo pôsobí na stav nervovej sústavy.

Mash je mimoriadne populárny v kozmetickom priemysle. Zloženie fazule obsahuje koenzým, ktorý zastavuje zmeny vzhľadu súvisiace s vekom: výskyt stareckých škvŕn, vrások, ochabnutosti.

Úžitok a škoda

Zápar má diuretické, antiseptické, detoxikačné vlastnosti. Zaujímavosťou je, že v starovekej Číne liečitelia používali „zázračné fazule“ na očistu tela.

Výhody:

• redukuje póry, vyživuje, zjemňuje, rozjasňuje pleť (ako maska);
• posilňuje imunitný systém;
• stimuluje duševnú aktivitu;
• zlepšuje zrakovú ostrosť;
• stabilizuje;
• bojuje proti nádorom (inhibítory proteáz);
• zlepšuje hormonálne pozadie a psychický stav ženy počas menopauzy, bojuje proti návalom horúčavy (fytoestrogény);
• normalizuje krvný tlak, hladinu krvi;
• absorbuje toxíny, prebytočný tuk;
• zvyšuje pružnosť tepien, žíl;
• stimuluje produkciu kolagénu, elastínu, kyseliny hyalurónovej, ktoré dodávajú pokožke mladý, zdravý, tónovaný vzhľad (fytoestrogény);
• zvyšuje účinnosť;
• reguluje telesnú teplotu, čím zabraňuje úpalu;
• normalizuje metabolizmus;
• pomáha potlačiť hlad, znižuje chuť na sladké.

Doktor Wang Haichao zistil, že extrakt z fazule mungo zabraňuje sepse. Podľa experimentu (na myšiach) sa potvrdilo, že miera prežitia skupiny, ktorá dostávala extrakt z fazule mungo, bola 70 %, v porovnaní s kontrolnou skupinou, v ktorej nepresiahla 30 %.

Fazuľa mungo je alternatívnym zdrojom bielkovín medzi rastlinnými potravinami. Zaujímavosťou je, že 100 gramov fazule mungo obsahuje 23,5 gramov bielkovín a hovädzia sviečkovica obsahuje 18,6 gramov, 17,83 gramov, varená – 22,6 gramov, surové vajcia – 12,6 gramov. Preto možno mungo nahradiť mäsom 2-3 krát týždenne, zníži sa tým zaťaženie tráviaceho traktu.

Strukoviny sú diétnym produktom, ktorý je užitočný najmä pre diabetikov, vegetariánov, športovcov, ľudí s nadváhou, srdcovými problémami a metabolizmom.

Kontraindikácie:

• neznášanlivosť produktu;
• slabá intestinálna motilita;
• ochorenia tráviaceho systému.

Nadmerné používanie môže spôsobiť plynatosť a rozptýlenie.

Chemické zloženie

Mung obsahuje cenné rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamíny, minerály, inhibítory proteáz, fytoestrogény, ktoré dokážu plnohodnotne nahradiť mäso.

Naklíčené fazule poskytujú pre človeka najväčšiu hodnotu, pretože koncentrácia živín v nich sa zvyšuje 1,5 - 5-krát.

Tabuľka č.2 "Chemické zloženie rmutu"

názov	Obsah živín na 100 gramov produktu, miligramy
vitamíny
	9,0
	4,8
	1,91
	0,621
	0,51
	0,382
	0,233
	2,3
	0,140
	1246
	367
	189
	132
	41
	6,74
	2,68
	1,035

Zápar sa konzumuje uvarený a naklíčený. Pri pravidelnom používaní fazuľa urýchľuje zotavenie pacientov trpiacich infekčnými a zápalovými ochoreniami (laryngitída, sinusitída, tracheitída, bronchitída, nádcha).

Podľa chuti pripomína fazuľa mungo s nádychom vlašských orechov. Hodí sa k špenátu, hrášku, cíceru. V Indii sa fazuľa používa na prípravu národného jedla – hustého maškrty. Okrem toho sa z fazule mungo získavajú výdatné kastróly, ľahké koláče, zeleninové rezne, dusené mäso a kaše.

Spôsoby varenia

Fazuľa mungo sa vo varenej forme široko používa v ázijskej kuchyni. Zápar sa používa neošúpaný, ošúpaný, celý alebo nasekaný. Z fazule sa extrahuje škrob, ktorý sa používa na výrobu cestovín, želé, zmrzliny, nápojov, krémov. V uzbeckej kuchyni sa vegetariánsky pilaf (“mash-khurda” alebo “mash-kichiri”) pripravuje z nelúpaných fazulí mungo a ryže. Fazuľa v kombinácii s kuracím mäsom, hovädzím mäsom, morskými plodmi, omáčkami, zeleninou vytvára výdatné, chutné šaláty.

Vyprážané fazuľky mungo sú tradičné orientálne občerstvenie.

Ako variť fazuľu?

1. Cereálie opláchnite pod studenou vodou.
2. Namočte na 2 hodiny (alebo cez noc). Čím dlhšie fazuľa nasiakne vlhkosťou, tým mäkšia bude v hotovom pokrme a tým menej času zaberie jej varenie.
3. Vložte cereálie na oheň (v pomere 1 diel fazule mungo na 2,5 dielu vody), varte pol hodiny na miernom ohni. Kaša sa osolí 10 minút pred koncom varenia. Na zlepšenie chuti možno do mungo fazule pridať maslo alebo slnečnicový olej, opečenú cibuľku, šampiňóny, ostré korenie (asafoetida, kari, čili prášok, koriander, garam masala).

Ako naklíčiť fazuľu?

V prvom rade stojí za zmienku, že naklíčené plodiny sú silným energetickým zdrojom.

Nutričná hodnota takýchto produktov sa zvyšuje 2 až 10-krát. Naklíčenie zvyšuje koncentráciu biologicky aktívnych látok v produkte a znižuje množstvo fytátov, ktoré bránia ich vstrebávaniu.

Fazuľa s klíčkami sa môže jesť surová alebo varená: vyprážaná na oleji. Rast si vyžaduje špeciálne podmienky, ktoré zahŕňajú striedanie režimov svetla a tmy. Klíčky sa objavia za 3 až 5 dní a sú pripravené na jedenie za týždeň. Za predpokladu, že sú 4 hodiny denne na svetle, zvyšok času v tme.

Pred naklíčením teda fazuľu opláchnite, vytriedte, zbavte polámaných zŕn a podstielky. Namočte ich cez noc do vody. Ráno mungo opláchnite, vložte do sklenenej nádoby, prikryte gázou a utiahnite gumičkou. Potom otočte nádobu s fazuľou a vložte ju do taniera s vodou pod uhlom 45 stupňov. Zrná musia byť nasýtené vlhkosťou. Ďalším krokom je vloženie fazule do tmavej miestnosti. Keď zaschne, opláchnite rovnakým spôsobom.

Zápar sa odporúča konzumovať, keď je veľkosť fazule s klíčkom aspoň 1 centimeter. V tejto forme sa úplne odhalia prospešné vlastnosti produktu. Neodkladajte však klíčenie, inak namiesto čerstvých mladých bielo-žltých výhonkov získate hnedé klíčky bez chuti. Naklíčenú fazuľku mungo je lepšie zjesť ihneď, maximálna trvanlivosť je 2 dni v chladničke, v gáze.

Šupky zelenej fazule obsahujú prírodnú rastlinnú vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie, preto ju pred konzumáciou produktu nešúpte.

Zaujímavosťou je, že obsah vitamínu C v klíčkoch sa v porovnaní so semenami zvyšuje 7-krát (a dosahuje 42,4 miligramov), - 5-krát (na piaty deň kultivácie je 517 miligramov), vlákniny - o 1/3 dielu (až 8 , 9 %).

Aktívne zložky mungových klíčkov aktivujú produkciu hemoglobínu, podieľajú sa na výstavbe fosfatáz, nesú silný náboj energie, zmierňujú stres, majú antimikrobiálnu aktivitu a normalizujú metabolizmus. Fazuľové klíčky pomáhajú v boji proti artritíde, astme, alergiám, ateroskleróze, cukrovke, menopauze, hypertenzii. V čínskej medicíne sa používajú ako chladivá potravina, ochladzujú telo, čistia pokožku a sú prevenciou ARVI ochorení.

Na klíčenie sú vhodné akékoľvek semená fazule mungo, pretože nie sú vystavené tepelnému ani chemickému spracovaniu. Hlavnou podmienkou je, že zrná by nemali byť tmavé alebo pokrčené.

Recepty

"Dal"

Ingrediencie:

• kaša - 200 gramov;
• maslo - 50 gramov;
• strúhaný čerstvý - 5 gramov;
• škorica - 1 tyčinka;
• - 7,5 gramov;
• voda - 1,9 litra;
• - 2 plátky;
• červená paprika - 2 struky;
• bobkový list - 2 kusy;
• kurkuma - 5 gramov;
• zelenina - 275 gramov;
• soľ.

Princíp varenia:

1. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu. Pridajte bobkový list a škoricu.
2. Vložte fazuľu mungo do vriacej vody, varte 20 minút na miernom ohni.
3. Zeleninu ošúpeme, nakrájame nadrobno, zmiešame s maslom, kurkumou. Výslednú hmotu vložte do stroja. Varíme, kým fazuľa nezmäkne. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vody.
4. Predhrejte panvicu, na oleji opražte sušenú červenú papriku a rascu, keď stmavnú, pridajte cesnak a nastrúhaný zázvor.
5. Nalejte korenie do dalu, varte 5 minút.
6. Pred podávaním pridajte do jedla.

"Mashkhurda"

Ingrediencie:

• guľatozrnná ryža - 200 gramov;
• jahňací tuk - 100 gramov;
• mrkva - 2 kusy;
• paradajky - 3 kusy;
• kaša - 200 gramov;
• celé čučoriedky - 15 gramov;
• koriander - 4 vetvičky;
• prevarená voda - 3 litre;
• hovädzie kosti - 400 gramov;
• jahňacia buničina - 400 gramov;
• rastlinný olej - 60 mililitrov;
• cibuľa - 2 hlavy;
• zmes červenej papriky, rasce a koriandra - 15 gramov;
• soľ.

Princíp varenia:

1. Tuk a mäso nakrájame na malé kúsky.
2. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Nakrájajte na pásiky.
3. Paradajky oparíme vriacou vodou, odstránime šupku, nakrájame.
4. Fazuľu mungo a ryžu prepláchneme pod vodou, dáme na sito. Nemiešajte zrná.
5. V kotlíku zohrejte olej, mäso a kosti opečte na vysokej teplote, kým sa neobjaví hnedá kôrka.
6. Pridajte tuk (mal by byť mierne priehľadný), potom cibuľu (kým sa neobjaví žltkastý odtieň), paradajky. Pridajte čučoriedky a zmes korenia. Varte 5 minút.
7. Mrkvu dáme do kotlíka, vsypeme mungo, zalejeme vodou. Obsah privedieme do varu, stíšime plameň, varíme pod zatvoreným vekom aspoň pol hodiny. Pokrm varíme, kým fazuľa nepraskne.
8. Do obsahu pridajte bobkový list a ryžu. Varíme ďalších 25 minút, dochutíme soľou. Po uvarení misku vylúhujte 20 minút na sporáku.
9. Podávajte maškrtu s katykom alebo hustým kyslým mliekom. Ozdobte koriandrom, bazalkou.

Je zaujímavé, že v uzbeckých polievkach s vyprážaním sa korenie ukladá vo fáze dusenia. Často sa zavádzajú po pridaní zeleniny (najmä paradajok), keď aktívne dávajú šťavu.

Záver

Kaša je zlatá fazuľa používaná na odstránenie otravy jedlom, zápaly (tracheitída, laryngitída, sinusitída, nádcha, bronchitída), akné, dermatitída. Extrakt zo sušenej fazule sťahuje póry, čistí, zjemňuje a vyživuje pokožku a podporuje aj ženský organizmus pri hormonálnych zmenách (menopauza). Mash chráni pred voľnými radikálmi, stimuluje medzibunkové procesy, odstraňuje tuposť dermy, hojí plytké rany.

Fazuľa mungo má široké využitie pri varení. Na ich základe sa vyrábajú omáčky, cestoviny, polievky, prílohy, občerstvenie, polevy na palacinky, šaláty. Zápar sa dusí, varí, vypráža alebo podáva naklíčený. Hodí sa k mäsitým jedlám, morským plodom a zelenine (vegetariánsky pilaf, rizoto, dal, maškrta).

Pri každodennom používaní fazule sa hladina cholesterolu zníži o 19%.

Na zvýšenie koncentrácie živín sa fazuľa mungo namáča a nechá klíčiť 5 dní. Výhonky obohacujú telo o ľahko stráviteľné bielkoviny, pomalé sacharidy, zdravé tuky, zinok, vápnik, fosfor, draslík, železo, E, C, K, PP. Naklíčené fazule zmierňujú nervové napätie, aktivujú metabolické procesy, normalizujú krvný tlak, odolávajú rastu malígnych novotvarov.

Okrem toho by mal byť príjem fazule mungo obmedzený na dojčiace matky, tehotné ženy a deti do 6 rokov.

Z východu vtrhli do moderného sveta zelené, hrachovité, no zatiaľ neznáme a málo známe fazuľky mungo. Fazuľa mungo znamená fazuľa z čeľade strukovín.

Teraz sa často spomínajú rôzne obilniny, fazuľa, ale o takejto užitočnej fazuľke mungo sa často mlčí, tak aké je jej využitie?

Kontraindikácie používania fazule mungo

• Pri vysokom používaní spôsobuje ťažkosť a bolesť.
• Pri poruchách trávenia sa neodporúča jesť obilniny.

Pred prvým použitím ho musíte vyskúšať, aby ste videli reakciu tela a či existuje neznášanlivosť. Táto obilnina nie je obzvlášť škodlivá, preto by ste ju nemali používať iba v prípade problémov so žalúdočným systémom.

Krúpy z fazule mungo musia byť pred varením namočené, aby boli mäkšie a chutnejšie. Je lepšie ho nechať dlhšie ležať vo vode. Čas bude závisieť nielen od stavu obilniny (mladej, starej), ale aj od toho, čo z nej pripravíte. Ak je potrebné mungo dusiť alebo pridať do polievky, potom je lepšie ho dlho držať vo vode. Ak potrebujete pripraviť jedlo, ktoré bude dlho vhodné na tepelné spracovanie, napríklad pečivo, potom sa obilniny môžu umývať alebo namočiť iba na hodinu.

Skladovanie fazule mungo

Musí sa uchovávať v tesne uzavretej nádobe, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti a vzduchu. V tomto prípade fazuľa vydrží dva roky alebo viac.

Ako si vybrať dobré cereálie

Kaša by mala mať jednu svetlozelenú farbu, bez škvŕn a poškodení, zvrásnených povrchov. Stojí za to venovať pozornosť výrobcovi. V žiadnom prípade by ste nemali brať obilniny z Číny, keďže sa tam pestujú pomocou špeciálnych chemikálií, ktoré nie sú pre človeka neškodné.

Čo sa dá uvariť z mungo fazule

Existuje pomerne široká škála jedál, ktoré sa dajú pripraviť pomocou fazule mungo. Dezerty sa z neho pripravujú varením spolu s kokosovým mliekom a cukrom. Na jeho základe sa pripravujú aj polievky, ktoré budú mať príjemnú vôňu a jemnú chuť. Jedným zo zaujímavých využití je napríklad uzbecké jedlo maškrta. Na jeho prípravu sa mäso najskôr opečie s cibuľou, fazuľou mungo a paprikou. Pri príprave tejto zmesi je potrebné pridať zemiaky a ryžu, naliať vodu a variť. Získate bohatý a chutný prívarok.

Ďalšou chutnou možnosťou by boli kotlety z fazule mungo. Chutia ako mäso, no nebudú také ťažké na žalúdok. Na mleté ​​mäso je potrebné pomlieť fazuľu mungo s ryžou, zmiešať s nastrúhanou mrkvou, cibuľou a korením. Vyprážajte do zlatista. Každý vegetarián by si mal takéto rezne všímať, pretože rovnako ako mäsové rezne budú obsahovať bielkoviny.

Z fazule mungo si môžete vyrobiť domáce masky. Aby ste to dosiahli, musíte zrná brúsiť, kým sa neobjaví hustá kaša. Aplikuje sa pol hodiny na čistú tvár. Táto maska ​​si poradí s akné, pupienkami, ranami a začervenaním. Môžete tiež použiť obilný prášok, ktorý pokožku nielen zbaví defektov, ale ju aj omladí a odstráni vrásky.

Je možné naklíčiť fazuľu mungo?

Kaša na kašu môže byť naklíčená. Takéto fazule obohatia telo energiou a naplnia ho vitamínmi. Takáto fazuľa mungo sa môže konzumovať ako čerstvá, pridaná do šalátu, tak aj vyprážaná na oleji na panvici.

Bude trvať asi týždeň, kým fazuľa vyklíči. Po celú dobu musíte sledovať ich stav a včas pridať vodu. Predtým je vhodné prehodnotiť mungo krúpy a vybrať si len čerstvé a nepoškodené. Namočte fazuľu do malej nádoby na 12 hodín. Potom vložte do pohára, opláchnite čistou vodou a pevne prikryte gázou. Naplňte samostatnú misku vodou a položte misku hore dnom s fazuľou, gázou nadol. Počas tejto doby by fazuľa mala rásť niekoľkokrát. Mali by sa konzumovať čerstvé, skladované v chladničke nie dlhšie ako dva dni.

Fazuľa mungo s diétou

Vzhľadom na to, aká cenná je fazuľa mungo, vyvstáva otázka, či ju môžu konzumovať aj tí, ktorí držia diétu. Obsah kalórií v produkte je 350 kcal na 100 gramov, čo môže vystrašiť tých, ktorí sa chcú dostať do formy. Ale ľudia, ktorí držia diétu, to môžu jesť, pretože v mungo fazuli je málo tuku, kvôli ktorému sa priberá. Fazuľa mungo však obsahuje veľa bielkovín, čo je užitočné pre tých, ktorí chcú získať krásnu postavu.
Keď ste sa dozvedeli o výhodách tohto produktu, mali by ste mu venovať pozornosť a zaviesť ho do vašej stravy.

Užitočné vlastnosti krúp z fazule mungo boli známe v starovekých východných krajinách. Mnohým sa zdá, že táto exotická obilnina nie je vhodná do našej stravy. V skutočnosti sa ľahko pripravuje a chutí výborne. Pripravujú sa z nej omáčky, zemiaková kaša, obilniny a polievky. Kto nie je lenivý, môže si maškrtu naklíčiť aj sám a použiť ju vo svojom dennom jedálničku. Fazuľa sa tiež používa v kozmeteológii, vyrába sa z nej exfoliačné telové peelingy a masky.

• Z čoho sa auto skladá
• Nevýhody obilnín
• Mash recepty
• Varenie kaše
• Indická polievka "Dal"
• Polievka "Mashkhurda"
• Kórejský šalát z mungo fazule
• Kaša s ryžou

Z čoho sa auto skladá

Zápar, ktorý patrí do čeľade strukovinových, sa nazýva aj mungo. Navonok miniatúrne fazule spoznáte podľa oválneho tvaru a zelenej farby. Zloženie obilnín zahŕňa prvky ako železo, draslík, vápnik, vlákninu, fosfor a proteázy. Nechýba ani zinok, mangán, horčík, vitamíny A, C, E. Tí, ktorí držia rôzne diéty a strážia si svoju postavu, by mali pamätať na to, že fazuľa mungo je vysoko kalorická veľká. 100 g môže obsahovať 300-350 kcal. Na rozdiel od toho je potrebné poznamenať, že minimálne množstvo tuku v obilninách. Postave preto neublíži.

Pozitívne vlastnosti exotických potravín

Zápar pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela a zároveň zasadí silný úder vírusom. Zloženie obilnín zahŕňa vitamín B. V dôsledku toho dochádza k upokojujúcemu účinku, normalizuje sa proces metabolizmu bielkovín. Konzumácia obilnín zlepšuje fungovanie krvných ciev, znižuje tlak. Jedlá z fazule mungo znižujú náchylnosť na sezónne prechladnutia a chrípky, aktivujú mozog a zlepšujú videnie, posilňujú kostrový systém. Obrovské výhody prinesie fazuľa mungo ľuďom trpiacim cukrovkou a poruchami nervového systému. Keďže v zložení prevládajú bielkoviny, cereálie sú zaujímavé najmä pre vegetariánov. V obilninách nie je absolútne žiadny cholesterol. Mnohé diéty zahŕňajú fazuľu mungo, pretože obilniny sú úplne neškodné. S jeho pomocou môžete úspešne nahradiť mastné mäso a zemiaky.

Nevýhody obilnín

V porovnaní s pozitívami je negatív veľmi málo. Medzi nimi je zaznamenaná individuálna intolerancia a choroby tráviaceho systému. Častá konzumácia fazule je náročná, pretože môže viesť k nevoľnosti a závratom.

Mash recepty

Zlatá fazuľa je zastúpená v národných kuchyniach Číny, Indie, Kórey, Uzbekistanu a Tadžikistanu. Výnimkou v poslednom čase nie sú ani európske štáty. Krúpy sa konzumujú v purifikovanej aj bežnej forme. Málokto vie, že výrobcovia získavajú známe priesvitné rezance funchose zo škrobu z fazule mungo.

Z fazule mungo môžete uvariť veľa rôznych jedál. V každom prípade sa fazuľa pred varením namočí. Mladá kaša sa namáča len hodinu. Ale vo všeobecnosti sa odporúča nechať fazuľu cez noc. Obilniny sa tak uvaria rýchlejšie. Ak sa pripravuje polievka alebo dusené mäso, obilniny sa dlho namáčajú. Fazuľa sa namáča na hodinu, ak sa má variť s mnohými inými potravinami, ako je zelenina a mäsové výrobky.

Varenie kaše

Spočiatku sa fazuľa umyje pod tečúcou vodou a namočí. Nasledujúci deň sa voda vypustí a kaša sa pošle do panvice. Varte na miernom ohni pol hodiny. Soľ sa nepridáva okamžite, ale 10 minút pred plnou pripravenosťou. Tu, v závislosti od vlastných preferencií, pridajte mrkvu, cibuľu alebo huby. V záverečnej fáze sa pridá korenie a olej.

Indická polievka "Dal"

V hrnci sa zohrejú 2 litre vody. Do nádoby vložte bobkový list, jednu tyčinku škorice a zalejte pohárom namočenej fazule. Nechajte variť 20 min. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu spojenú s maslom a kurkumou. Polievka sa varí, kým fazuľa nezmäkne.

1,5 lyžičky rasce sa opraží s červenou paprikou (2 struky). Potom pridajte čerstvý zázvor a cesnak. Všetko sa dôkladne premieša a vloží do hrnca. Udržujte v ohni asi 5 minút. Môžeme podávať s kyslou smotanou.

Polievka "Mashkhurda"

Mashkhurda je uzbecká polievka. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že niektoré zložky, ktoré sú v ňom obsiahnuté, sú vyprážané. Len jednou z ingrediencií je fazuľa mungo, ktorá sa tak často používa v ázijskej kuchyni. Čas na prípravu polievky netrvá dlho. Husté, chutné jedlo sa dá úplne pripraviť za hodinu a pol. Je pozoruhodné, že na to nepotrebujete veľa mäsa. Na pollitrovú panvicu bude stačiť 400 g.

Na varenie je vhodnejšie použiť kotol, pretože v ňom budete musieť smažiť a variť. Ak nie je na farme, postačí guláš. Hrejivá polievka vám bude chutiť najmä v mrazivom zimnom dni. Fazuľu mungo a ryžu vopred namočte do rôznych nádob. Potom nakrájame na kocky mäso a zeleninu (cibuľu, mrkvu, papriku a paradajky). Na dne nádoby rozpálime olej a všetko spolu opečieme, okrem paradajok, miešame, aby sa nepripálili. Nakoniec sa pridá paradajkový pretlak a paradajky. Zvyšnú vodu z namočených obilnín sceďte. Pošleme mungo fazuľa na zeleninu, pridáme vodu a soľ. Varte na miernom ohni 40 minút. Keď je mungo dobre uvarená, môžete pridať na kocky nakrájané zemiaky. Milovníci pikantných v tejto fáze pridávajú čili papričku. Zaspávame ryžu. V záverečnej fáze sa hodí zelenina, korenie a cesnak. Mashkhurda sa nekonzumuje okamžite, ale nechá sa lúhovať pod vekom 20 minút. Polievka sa podáva s kyslou smotanou alebo katyk, obľúbenou medzi Ázijcami. Za deň sa maškrta vylúhuje a bude ešte voňavejšia a chutnejšia.

Kórejský šalát z mungo fazule

Alebo na ázijský spôsob „Tergum-Cha“. Jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože obsahuje vitamíny a esenciálne stopové prvky. Kaša sa dá naklíčiť doma alebo kúpiť hotová v obchode.

Je dôležité vedieť! Ak ste počas dňa naklíčili fazuľku mungo, no stále nevyklíčila alebo dokonca nepraskla, nejedzte ju. Obilniny boli ošetrené chemikáliami.

Naklíčenú fazuľku mungo teda vložte do vriacej vody a varte 2 minúty. Vypnite, preložte do cedníka a nechajte, aby prebytočná tekutina mohla odtiecť. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na oleji. Po pripravenosti vyberieme z panvice a do oleja pridáme niekoľko lyžíc sójovej omáčky, minútu povaríme. Nalejte fazuľa s výslednou omáčkou. Pridajte cesnak a korenie podľa chuti. Šalát by mal namočiť dve hodiny.

Kaša s ryžou

Zo všetkých vyššie uvedených jedál, najjednoduchšie. Obe obilniny oddelene vytriedime a opláchneme pod tečúcou vodou. V hrnci uvaríme vodu. Najprv vmiešajte mungo fazuľu s vriacou vodou a varte 7 minút. Potom v tej istej nádobe zaspíme surovú ryžu. Osolíme a okoreníme. Takto varíme 12 minút. Keď sa voda vyvarí, pridáme k cereáliám maslo pre chuť a necháme chvíľu odstáť. Miska môže byť použitá ako príloha, konzumovaná s čerstvou zeleninou.

Jedením mungo fazule sa môžete zbaviť nadbytočných kilogramov, zlepšiť si zdravie a stav pokožky a spestriť si jedálniček.