Prvý chod s mäsom. Aké potraviny dať do misky. Ako variť mäsový maškrtník doma

Obľúbená rodinná polievka solyanka s rôznymi druhmi mäsa a klobásy. Veľmi chutné!

Solyanka je užitočné variť deň po sviatku. Zo sviatočného stola väčšinou zostávajú odrezky rôznych mäsových a klobásových výrobkov, olivy a olivy. Zostáva pridať nakladané uhorky a zemiaky - chutná polievka je pripravená!

Ingrediencie:

Mäso (bravčové, hovädzie)- 300 gramov

Kuracie mäso- 200 gramov

varená klobása- 200 gramov

Údená klobása- 200 gramov

Uhorky(marinované) - 150-200 gramov

Zemiak(voliteľné) - 300 gramov

Cibuľa- 100 g

Čierne olivy (olivy)- 100 g

rajčinová pasta- 1-1,5 lyžice

Nálev z uhoriek- 100-200 ml

Zeleninový olej- na vyprážanie

Korenie: soľ, mleté čierne korenie, bobkový list.

Ako pripraviť chutný nálev

1 . Najprv musíte uvariť mäso. Lahodný mäsový maškrtník sa získa, ak obsahuje bravčové alebo hovädzie mäso, hydinové mäso (nie však divinu), dva druhy klobás (varenú a údenú). Vývar môžete variť na mäsových kostiach. Taktiež vnútornosti (srdce, žalúdky, obličky) sú ako stvorené na mišušku.

2 . Aby bol vývar priehľadný, musíte z povrchu odstrániť špinavú penu (bielu penu nie je potrebné odstraňovať). V pene samozrejme nie je nič škodlivé, je to len uvarená bielkovina z mäsa, ale vývar bez špinavých hrudiek pôsobí estetickejšie. Mäso môžete priviesť do varu, vodu scediť, mäso opláchnuť a zaliať novou vodou. Hodgepodge však v tomto prípade bohato stačiť nebude. Niektoré gazdinky hádžu mäso hneď do vriacej vody, aby sa nevytvorila pena.

3 . Keď je mäso uvarené, musí sa vybrať z panvice, mierne vychladnúť a oddeliť od kosti. Mäso nakrájame na malé kúsky a vložíme späť do vývaru.

4 . Do vriaceho vývaru s mäsom pridáme na kocky nakrájané očistené zemiaky. Musím povedať, že nie je všeobecný názor na to, či sa majú do maškrty pridávať zemiaky. Preto, ak chcete, aby hodgepodge bol viac uspokojivý, pridajte 2-3 stredné zemiaky. Priveďte do varu a znížte teplotu na minimum. Kým budete pripravovať vyprážanie, zemiaky budú uvarené, ale nie rozvarené.

5 . Klobásu nakrájajte na malé prúžky alebo kocky.

6 . Párky opečte na panvici s trochou rastlinného oleja. Klobásu neprepečte, nepresušte, len jemne opečte. A pridajte do soľanky.

7 . Pridajte nálev z uhoriek do hrnca. Ak je soľanka veľmi slaná, množstvo sa môže znížiť (pamätajte na to, že do polievky sa ešte pridajú kyslé uhorky). Pridajte bobkový list.

8 . Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a opražíme na rastlinnom oleji.

9 . Do panvice s cibuľou pridáme nakrájané nakladané (nakladané) uhorky. Smažte asi 2-3 minúty. Potom pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a smažte ešte asi 1 minútu.

10. Do hodgepodge pridajte osmaženú uhorku. Korenie, soľ (zvyčajne sa to nevyžaduje, polievka je už slaná).

11 . Po uvarení pridajte olivy a zeleninu nakrájanú na tenké krúžky do misky (voliteľné). Panvicu prikryte pokrievkou, vypnite oheň a nechajte maštaľ lúhovať asi 20 minút. Pred podávaním na každý tanier pridáme tenké plátky citróna.

Lahodný mäsový maškrtník je pripravený

Dobrú chuť!

Solyanka mäso

Jedna z najuspokojivejších a najmilovanejších polievok, najmä silná polovica ľudstva to potvrdí, je mišuška. Jedlo má bohatú históriu, objavilo sa v Rusku, pôvodne recept nezahŕňal mäso vo svojom základe - hodgepodge bol rybí pokrm. Je to už viac ako dve desaťročia, čo vynaliezavé gazdinky vymysleli jedlo Solyanka mäso ako je to teraz, keďže práve z mäsa sa získava bohatý a veľmi strmý tuk, taký by mal byť - staré kuchárske knihy hovoria, že základom tohto jedla je silný a mastný vývar.

Každá žena má vo svojom arzenáli svoje triky na prípravu prvých chodov. Navyše, pokiaľ ide o maškrtu, tu sa fantázii medze vôbec nekladú. Hlavná vec je mať príležitosť a túžbu chodiť po trhoch a obchodoch a hľadať presne potrebné produkty. vynikajúce Solyanka mäso, sa získava zo zložiek, ktoré tvoria jeho zloženie, tradične je to:

kyslé uhorky

Nakladané uhorky alebo kapary - 3 ks. A môžete urobiť oboje, ale zvyčajne nemusia byť po ruke kapary, takže malé kyslé uhorky z téglika sú perfektné.
Vykôstkované konzervované olivy - 100 - 150 gramov, voliteľné. Ak chcete, môžete pridať aj olivy.
Nakladané huby, zvyčajne šampiňóny - 100 - 150 gramov.

Zelenina a ovocie

Žiarovka - 3 ks. stredné veľkosti.
Mrkva - 1 ks. Zvyčajne je mrkva v hodgepodge už zbytočná, nemôžete ju pridať, ale všetko závisí od túžby domácnosti a hostesky.
Zemiaky - 3 ks. Tiež pridané na požiadanie.
Citrón - 1 ks. stredné veľkosti.

Zelení

Petržlen - 1 zväzok.
Kôpor - 1 zväzok
Bazalka - 1 zväzok.

V skutočnosti sa zeleň dáva podľa chuti, Solyanka mäso môže byť len s petržlenovou vňaťou (ako to býva zvykom), alebo možno s pridaním rôznych byliniek, podľa chuti a želania.

koreniny

Bobkový list, celý alebo nakrájaný - 4 ks.
Korenie - je lepšie vziať tím a čierne, biele a červené.
Soľ podľa chuti.

Na dresing a vyprážanie

Kyslá smotana - lyžica pri podávaní.
Paradajková pasta alebo akákoľvek omáčka, najlepšie stredne pikantná alebo sladká - 2 polievkové lyžice.
Slnečnicový olej na vyprážanie.

Najdôležitejšou položkou sú mäsové výrobky. No tu sa môžete naplno venovať amatérskym predstaveniam. Ale to stojí za zmienku Solyanka mäso ukáže sa neuveriteľne chutné a voňavé, ak do neho vložíte všetky druhy mäsa, klobásy a údeniny. Takže:

Hovädzie mäso na rebrá - 600 gramov.
Kuracie paličky, krídelká alebo čokoľvek po ruke, údené alebo pečené - 3-4 ks.
Poľovnícke klobásy, prípadne si môžete kúpiť pikantné maškrty (údené, trochu hrubšie ako poľovnícke) - 4-5 ks.
Bravčový bôčik (karbonáda) - 200 gramov.
Ak po sviatku pripravujete maškrtu a nakrájané sa nezjedli, pokojne vložte všetko, čo je po ruke: varenú a údenú klobásu, šunku atď.

Ďalší recept na mäso z hodgepodge tým

Pustíme sa do varenia. zvyčajne Solyanka mäso sa zje neskutočne rýchlo, takže na varenie je lepšie zobrať väčší hrniec, aby každý dostal tanier – dve horúce sýte polievky.

Zhromažďujeme vodu v hrnci a dáme tam, vopred umyté mäso na kosti. Zapálime a privedieme do varu, penu odstránime lyžicou alebo štrbinovou lyžicou, aby bol vývar priehľadnejší a krajší. Mäso by malo stáť na ohni asi 1 hodinu - bude mať čas na varenie, nasýti budúcu polievku. Vývar nie je potrebné vypúšťať, pretože čakáme na bohaté jedlo. Hodinu po položení mäsa vložte cibuľu do panvice. Teraz potrebujeme ďalšiu hodinu.

Ďalšia položka: nakrájanie všetkých ingrediencií na polievku. náš Solyanka mäso ešte lepšie a chutnejšie bude, ak sa všetky mäsové výrobky nakrájajú na pásiky, to je už tradícia. A tak krájame výrobky.

Keď je vývar uvarený, vyberte cibuľu, už ju nebudete potrebovať. Musíte tiež dostať mäso na kosť, nakrájať na prúžky, môžete si nechať kúsok spolu s kosťou, ak chcete. Všetky kyslé uhorky nakrájame rovnako, uhorky na pásiky, olivy a šampiňóny na kolieska. Uhorky dusíme na panvici 5 minút a dáme do hrnca. Do vývaru dáme aj všetky mäsové zložky.

Teraz pokračujte v položení korenia: bobkový list, soľ a nové korenie. Celé to treba premiešať a znížiť oheň, teraz necháme všetko spolu prevrieť cca 20 minút.Medzitým môžete začať vyprážať. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte do zlatista, pridajte paradajkový pretlak a duste 7 minút, potom všetko vložte do hrnca s mäsom a uhorkami. Ak používate mrkvu, opečte ju s cibuľou.

Po 20 minútach pridajte do polievky huby a olivy. Varte ďalších 30 minút a potom vložte zeleninu a citrón, nechajte prikryté dusiť na miernom ohni 20 minút. trvať na tom Solyanka mäso Malo by to byť asi hodinu alebo dve. Na tanier nezabudnite pridať kyslú smotanu a citrón.

Môj recept na hodgepodge je oveľa jednoduchší, pripravuje sa len z údenín. Ako vždy jednoduché, rýchle a veľmi chutné. Perfektný recept na posviatočnú večeru Prečo? Pretože takmer všetky ingrediencie na toto jedlo budete mať po klasickej hostine. Toto sú údeniny, citrón a kyslá uhorka. A teraz skutočný recept:

Na 6-8 porcií budete potrebovať:

500 gramov rôznych údenín (klobása, karbonátky, varené bravčové mäso)

5 stredných zemiakov

100 gramov nakladaných alebo nakladaných uhoriek

1 vrchovatá polievková lyžica paradajkového pretlaku

2 lyžice rastlinného oleja

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

1 lyžička soli

1 čajová lyžička sušených byliniek (kôpor alebo petržlen)

2-3 bobkové listy

Olivy

Citrón

Kyslá smotana

Údené mäso nakrájame na tenké prúžky. Používam poloúdenú servírku a karbonádu. Môžete použiť akékoľvek dostupné údeniny, dokonca môžete použiť jednu klobásu.

Tento rez údenín sa nazýva brez . Zvyčajne brez opečieme na panvici na troche oleja. Ale ja to robím trochu inak. Rezne rozložím na suchý plech a pečiem v rúre 20-25 minút pri teplote 180 stupňov. Pečiem bez oleja. Ak sú údeniny dostatočne tučné, tak sa ich snažím vybrať z panvice štrbinovou lyžicou, čím sa zbavím prebytočného tuku.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky, o niečo hrubšie ako vánok.

Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme.

Cibuľu a cesnak opražíme na dvoch lyžiciach oleja.

Na konci vyprážania pridajte paradajkový pretlak (1 vrchovatú polievkovú lyžicu), premiešajte s cibuľou a za stáleho miešania zohrievajte 1-2 minúty.

Je veľmi dôležité používať iba kvalitnú paradajkovú pastu. Pri výbere pasty pozorne sledujte zloženie produktu. Kompozícia by mala obsahovať iba paradajky a soľ. Niekedy je to voda. A nič viac. Ak kompozícia obsahuje modifikovaný škrob, farbivá a iné zložky - v žiadnom prípade nekupujte. Obsah takýchto téglikov, aby to výrobcovia nedeklarovali, nie je nič iné ako paradajkové želé. Použitím tohto pochybného produktu riskujete, že značne pokazíte vzhľad aj chuť pokrmu.Na vlastné oči som videl, ako jedna polievka namiesto paradajkovej farby nabrala farbu zriedeného manganistanu draselného – žiarivo ružovú. Toto jedlo by samozrejme nikto nejedol.

Uhorky (solené alebo nakladané) nakrájané na malé kocky.

Presuňte na panvicu alebo misku. Zalejeme studenou vodou, len toľko, aby zakryla zeleninu. A necháme variť 3-4 minúty.

To sa nazýva blanšírovať . Na lokše a kyslé uhorky sa solená zelenina iba blanšíruje, ale v žiadnom prípade nie vyprážaná.

Do hrnca nalejte 1,5 litra vody. Priviesť do varu. Zemiaky ponorte do slamiek a vánku do vody. Soľ. Varte presne päť minút.

Potom pridáme cibuľu orestovanú s paradajkami a varíme ďalších 5 minút.

Dobu varenia popisujem s minútovou presnosťou, aby sa zemiaky v maškrte uvarili správne - teda hotové, ale nie rozvarené na kašu.

Cherry paradajky sa líšia od svojich veľkých náprotivkov nielen v malej veľkosti bobúľ. Mnohé odrody čerešní sa vyznačujú jedinečnou sladkou chuťou, ktorá sa veľmi líši od klasickej paradajky. Každý, kto nikdy neochutnal takéto cherry paradajky so zatvorenými očami, sa môže dobre rozhodnúť, že ochutnáva nezvyčajné exotické ovocie. V tomto článku budem hovoriť o piatich rôznych cherry paradajkách, ktoré majú najsladšie plody nezvyčajných farieb.

Šalát s pikantným kuracím mäsom, hubami, syrom a hroznom - voňavý a uspokojujúci. Toto jedlo môžeme podávať ako hlavné jedlo, ak pripravujete studenú večeru. Syr, orechy, majonéza sú vysokokalorické jedlá, v kombinácii s pikantným vyprážaným kuracím mäsom a hubami získate veľmi výživný snack, ktorý osvieži sladké a kyslé hrozno. Kuracie filé v tomto recepte je marinované v pikantnej zmesi mletej škorice, kurkumy a čili prášku. Ak máte radi jedlo s iskrou, použite ostré čili.

Otázka, ako pestovať zdravé sadenice, znepokojuje všetkých letných obyvateľov skoro na jar. Zdá sa, že tu nie sú žiadne tajomstvá - hlavnou vecou pre rýchle a silné sadenice je poskytnúť im teplo, vlhkosť a svetlo. Ale v praxi v mestskom byte alebo súkromnom dome to nie je také ľahké. Samozrejme, každý skúsený záhradkár má svoj osvedčený spôsob pestovania priesad. Ale dnes budeme hovoriť o relatívne novom asistentovi v tejto veci - propagátore.

Úlohou izbových rastlín v dome je vyzdobiť dom svojim vzhľadom, vytvoriť osobitnú atmosféru pohodlia. Na to sme pripravení sa o ne pravidelne starať. Starostlivosť nie je len zalievanie včas, aj keď to je tiež dôležité. Je potrebné vytvoriť ďalšie podmienky: vhodné osvetlenie, vlhkosť a teplotu vzduchu, vykonať správnu a včasnú transplantáciu. Pre skúsených pestovateľov kvetov v tom nie je nič nadprirodzené. Začiatočníci však často čelia určitým ťažkostiam.

Jemné rezne z kuracích pŕs so šampiňónmi sa ľahko pripravujú podľa tohto receptu s fotografiami krok za krokom. Existuje názor, že je ťažké variť šťavnaté a jemné kotlety z kuracích pŕs, nie je to tak! Kuracie mäso prakticky neobsahuje tuk, preto je suché. Ak však ku kuraciemu filé pridáte smotanu, biely chlieb a šampiňóny s cibuľou, získate úžasné chutné rezne, ktoré budú chutiť deťom aj dospelým. V hubárskej sezóne skúste do mletého mäsa pridať lesné huby.

Nádherná záhrada, ktorá kvitne počas celej sezóny, je nepredstaviteľná bez trvaliek. Tieto kvety si nevyžadujú takú pozornosť ako letničky, sú mrazuvzdorné a len niekedy potrebujú na zimu trochu úkrytu. Rôzne druhy trvaliek nekvitnú súčasne a trvanie ich kvitnutia sa môže líšiť od jedného týždňa do 1,5–2 mesiacov. V tomto článku navrhujeme pripomenúť najkrajšie a nenáročné trvalé kvety.

Všetci záhradkári sa snažia získať zo záhrady čerstvú, ekologickú a voňavú zeleninu. Príbuzní s radosťou prijímajú domáce jedlá zo svojich zemiakov, paradajok a šalátov. Existuje však spôsob, ako predviesť svoje kulinárske umenie s ešte väčším efektom. K tomu sa oplatí skúsiť vypestovať niekoľko voňavých rastlín, ktoré dodajú vašim pokrmom nové chute a arómy. Akú zeleň v záhrade možno považovať za najlepšiu z pohľadu kulinárskeho špecialistu?

Reďkovkový šalát s vajíčkom a majonézou, ktorý som robila z čínskej reďkovky. Táto reďkovka sa v našich obchodoch často nazýva reďkovka Loba. Vonku je zelenina pokrytá svetlozelenou šupkou a na reze sa ukázalo, že ide o ružovú dužinu, ktorá vyzerá exoticky. Pri varení bolo rozhodnuté zamerať sa na vôňu a chuť zeleniny a pripraviť tradičný šalát. Ukázalo sa to veľmi chutné, nezachytili sme žiadne „orechové“ tóny, ale v zime bolo príjemné jesť ľahký jarný šalát.

Pôvabná dokonalosť žiarivo bielych kvetov na vysokých stopkách a obrovské lesklé tmavé listy eucharis mu dodávajú vzhľad klasickej hviezdy. V kultúre miestnosti je to jedna z najznámejších žiaroviek. Len málo rastlín vyvoláva toľko kontroverzií. V niektorých eucharis kvitnú a lahodia úplne bez námahy, v iných dlhé roky nepustia viac ako dva listy a pôsobia ako zakrpatené. Amazonská ľalia je veľmi ťažké zaradiť medzi nenáročné rastliny.

Kefírové pizzové palacinky sú lahodné palacinky so šampiňónmi, olivami a mortadelou, ktoré sa dajú ľahko pripraviť za menej ako pol hodiny. Nie vždy je čas na varenie kysnutého cesta a zapnutie rúry a niekedy chcete zjesť kúsok pizze bez toho, aby ste opustili svoj domov. Aby ste nešli do najbližšej pizzérie, múdre gazdinky vymysleli tento recept. Palacinky ako pizza sú skvelým nápadom na rýchlu večeru alebo raňajky. Ako náplň používame klobásu, syr, olivy, paradajky, šampiňóny.

Pestovanie zeleniny doma je celkom uskutočniteľná úloha. Hlavná vec je túžba a trochu trpezlivosti. Väčšinu zeleniny a zeleniny možno úspešne pestovať na mestskom balkóne alebo kuchynskom parapete. V porovnaní s pestovaním vonku sú tu výhody: v takýchto podmienkach sú vaše rastliny chránené pred nízkymi teplotami, mnohými chorobami a škodcami. A ak máte lodžiu či balkón zasklené a zateplené, tak zeleninu môžete pestovať takmer celý rok.

Pestujeme veľa zeleninových a kvetinových plodín v sadeniciach, čo nám umožňuje získať skoršiu úrodu. Je však veľmi ťažké vytvoriť ideálne podmienky: nedostatok slnečného svetla pre rastliny, suchý vzduch, prievan, predčasné zalievanie, pôda a semená môžu spočiatku obsahovať patogénne mikroorganizmy. Tieto a ďalšie dôvody často vedú k vyčerpaniu a niekedy k smrti mladých sadeníc, pretože sú najcitlivejšie na nepriaznivé faktory.

Vďaka úsiliu šľachtiteľov sa v poslednom čase sortiment ihličnatých trvaliek dopĺňa o množstvo nezvyčajných odrôd so žltým ihličím. Zdá sa, že tie najoriginálnejšie nápady, ktoré sa krajinným dizajnérom doteraz nepodarilo uviesť do života, len čakali v krídlach. A zo všetkej tejto rozmanitosti žltých ihličnatých rastlín si môžete vždy vybrať druhy a odrody, ktoré sú pre danú lokalitu najvhodnejšie. O najzaujímavejších z nich si povieme v článku.

Čokoládové hľuzovky s whisky - domáce hľuzovky z tmavej čokolády. Podľa mňa je to jeden z najjednoduchších a najchutnejších domácich dezertov pre dospelých, žiaľ, mladšia generácia sa môže oblizovať len okrajovo, tieto sladkosti nie sú pre deti. Hľuzovky sa vyrábajú s rôznymi náplňami, plnené orechmi, kandizovaným ovocím alebo sušeným ovocím. Rozvaľkajte v sušienke, piesku alebo orechovej strúhanke. Na základe tohto receptu môžete pripraviť celú škatuľu rôznych domácich sladkostí!

Pôvodne bol názov tohto druhu polievky: "selyanka", čo jasne naznačuje jej vidiecky pôvod. Hlavnou požiadavkou a podmienkou pre jej chuť bola povinná prítomnosť „kysnutia“, ktorá v každom prípade „zachránila“ jej požívateľnosť, keďže v skromnom starodávnom roľníckom živote sa takáto polievka pripravovala zo všetkého, čo Boh poslal nakŕmiť veľmi veľkú polievku. rodina.

V reštauráciách a renomovaných kuchárskych knihách sa tomu hovorilo „hodgepodge“ alebo skrátene „hodgepodge“. Pri príprave takejto polievky sa skutočne používa veľa prísad, asi štyri druhy mäsa v akejkoľvek forme, až po údeniny a sekanú klobásu, šunku. Do maštale sa pridávajú nakladané huby, nakladané a nakladané uhorky, konzervované olivy, mrkva, cibuľa, paradajkový pretlak a hotové jedlo je tiež ozdobené tenkým plátkom čerstvého citróna.

Táto nádherná polievka dáva priestor pre kreativitu v kulinárskom umení. Preto vymysleli slaničku s rybami, rôzne zeleninové polievky: slaničku s kapustou, šampiňóny, domácu slaničku, solyanku na gruzínsky spôsob. ty a ja máme tiež šancu vymyslieť si vlastný mišľak. S najväčšou pravdepodobnosťou sa to stane - zakaždým, keď sa takáto polievka ukáže inak, ale je to obojstranne chutné.

Produkty potrebné pre mišča

Pre mäsové lokše by ste si mali v prvom rade zvoliť rôzne druhy mäsa a varené mäsové výrobky uvariť podľa svojich preferencií, prirodzene, alebo podľa receptu na maškrtu. Všetky druhy mäsa a varené mäsové výrobky by mali byť nakrájané na krásne kocky: zo surového mäsa - väčšie (varené), z vareného - ako je (pri varení sa mierne zväčšia).

Všetka zelenina podľa receptúry na hodgepodge by sa mala umyť, olúpať a nakrájať na kocky: zemiaky - väčšie, mrkva - na hrubom strúhadle, cibuľa nastrúhaná najemno.

Ak vaša voľba padla na polievku s hubami, potom čerstvé huby umyte a nakrájajte na tenké plátky a sušené huby namočte na niekoľko hodín, ľahšie z večera do rána. Vodu z nálevu nevyhadzujte – prefiltruje sa do vývaru z maškrty. Namočené huby povaríme v malom množstve vody a nakrájame ako čerstvé na tenké plátky.

Polievka Solyanka sa pripravuje na mäsovom vývare a počas varenia sa do nej pridáva mäso, klobása, klobásy a údeniny. V tejto polievke podľa receptu nie sú žiadne zemiaky, ale milovníci zemiakov sa nedajú zastaviť a idú do takého ústupu - a nie je žiadna škoda na chuti takejto misky. Výstupom je veľmi uspokojivý, chutný a krásne voňavý polievkový hodgepodge team.

Ingrediencie:

čerstvé hovädzie mäso - 300 gramov;
varená údená klobása - 200 gramov;
údené mäso - 200 gramov;
klobásy - 6 kusov;
zemiaky - 3 kusy;
nakladaná alebo nakladaná uhorka - 3 kusy;
cibuľa - 1 kus;
čerstvá mrkva - 1 koreň;
paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
plátky citróna;
soľ a bylinky - podľa preferencie.

Polievka Solyanka sa pripravuje takto:

Hovädzie mäso na takúto polievku musí byť takmer uvarené, odstránené z vývaru, nakrájané na rovnomerné kúsky a vrátené do vývaru, potom do neho vložte nakrájané zemiaky a pokračujte vo varení misky na strednom ohni.
V tomto čase nastrúhajte na hrubom strúhadle čerstvú umytú mrkvu a nakrájajte cibuľu, ošúpané a nakladané uhorky na malé kocky. Najprv opečte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji, potom k nim pridajte nakrájané nakladané uhorky a pokračujte v smažení niekoľko minút za stáleho miešania, potom pridajte paradajkovú pastu a za stáleho miešania dusíme celú výslednú hmotu minútu alebo dve na miernom ohni.
Hotové zeleninové vyprážanie s paradajkovým pretlakom vložíme do vývaru s mäsom a varenými zemiakmi, privedieme do varu a pridáme na kocky nakrájanú klobásu, párky a údené mäso, predtým jemne opražené na rastlinnom oleji. Opäť varte do varu a varte 5-7 minút na miernom ohni.
Na samom konci varenia vložte olivy zbavené slaného nálevu, nakrájané blemony do misky, otestujte na kyslosť a prípadne pridajte soľanku z olív. Opäť čakáme na var a maškrta je hotová.
Je vhodné odstaviť panvicu na nejaký čas z ohňa, nechať pod pokrievkou vylúhovať múčnik zápražky a pred podávaním dať do misky s polievkou nadrobno nasekané čerstvé bylinky.

2. Recept na hríbový hríb

Hubová polievka z húb sa pripravuje, každý rozumie, s pridaním húb, ktoré dodávajú šampiňónom osobitú domácu chuť a vôňu. Huby sa dajú použiť čerstvé aj sušené. Len sušené huby treba vopred namočiť.

Ingrediencie:

šampiňóny alebo akékoľvek čerstvé huby - 300 gramov;
sušené huby (chutnejšie biele) - 50 gramov;
čerstvá cibuľa - 1 kus;
čerstvá mrkva - 1 koreň;
pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
nakladaná uhorka - 2 kusy;
olivy v slanom náleve - 1 nádoba;
cherry paradajky - 7 kusov;
olivový olej - 3 polievkové lyžice;
bobkový list - 1 kus;
soľ a korenie - podľa chuti;
voda na varenie - 2 litre.

Polievka-solyanka s hubami na varenie takto:

Suché huby opláchnite pod tečúcou vodou v cedníku a namočte do malého množstva vody, najlepšie večer. Ak chcete variť hodgepodge priamo, uvarte namočené huby do mäkka.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno, očistenú mrkvu nasekáme na hrubom strúhadle. Priamo v panvici, kde sa bude polievka variť, opečte cibuľu na vriacom rastlinnom oleji na strednom ohni, kým nebude priehľadná, potom k nej pridajte nastrúhanú mrkvu a pokračujte v smažení, kým nebude mrkva pripravená, potom pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a za stáleho miešania posypeme múkou. Pokračujte v pražení plniacej hmoty doslova 2 minúty.
Do plniacej hmoty pridajte hubový vývar a dusíme asi 5 minút, potom vložíme nakladané uhorky nakrájané na kocky, všetko premiešame a krátko podusíme.
Zároveň na panvici na rastlinnom oleji zľahka opečieme uvarené suché a čerstvé huby nakrájané na plátky a vložíme do hrnca s dusenou zeleninou, kde za stáleho miešania zalejeme horúcou vodou. Keď všetko osolíme a okoreníme, varíme 10 minút od varenia polievku s hubami.
Pridajte olivy, cherry paradajky a varte 5 minút a 1-2 minúty pred koncom varenia spustite bobkový list. Nakrájaná zelenina a tenký plátok čerstvého citróna vložené do časti polievky s hubami podávanej na stôl.

3. Domáci recept na slanú polievku s rybou

Ide o pomerne zaujímavý a zdravý prvý chod, kde prítomnosť rýb nie je v rozpore so základnými pravidlami varenia maškrtovej polievky. Navyše, takýto vynikajúco chutný pokrm dokáže obohatiť a spestriť náš domáci jedálny lístok a ešte k tomu s rybami.

Ingrediencie:

filet z lososa - 500 gramov;
konzervované olivy - 1 nádoba;
odrezky z lososa pre bohatosť vývaru - 300 gramov;
čerstvé zemiaky - 3 hľuzy;
nakladaná uhorka - 4 stredné kusy;
cibuľa - 1 kus;
citrón - 1 kus;
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice;
bobkový list - 2 kusy;
mleté čierne korenie a sladký hrášok, soľ - podľa chuti.

Polievka s rybami na varenie takto:

Vložte odrezky lososa do hrnca, nalejte ich horúcou vodou a varte vývar až do varenia s pridaním korenia a na konci - bobkového listu. Vývar je pripravený na scedenie na ďalšie použitie.
Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky. Ošúpané čerstvé zemiaky - na veľké kocky, ošúpanú cibuľu - jemne nakrájanú nožom. Umytý citrón nakrájajte na plátky a odstráňte jadierka. Filet z lososa nakrájame na rovnaké kúsky.
Nakrájanú cibuľu s kockami nakladanej uhorky opečte na panvici s vriacim rastlinným olejom do mäkka. Pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania ešte pár minút povarte.
Do hrnca s vývarom dáme veľké kocky zemiakov, opraženú zeleninu a polievku privedieme do varu. Ihneď pridáme kúsky nakrájaného lososa a varíme do mäkka.
Zostáva pridať olivy soľankou, korením, soľou a priviesť do varu. Hneď ako zovrie, vložíme do polievky kolieska citróna. Hotová polievka s rybami, odstavená z ohňa, potom dusíme pod pokrievkou 15 minút a pri podávaní posypeme každú porciu nasekanými bylinkami.

Mäso a údené prísady nepokazia polievku svojou hojnosťou a kvalita musí byť bezchybná. Chuť hodgepodge polievky priamo závisí od ich bohatosti.
Špeciálne požiadavky na nakladané uhorky – musia byť chrumkavé, aby sa pri varení neroztekali, čo pokazí nielen vzhľad jedla, ale aj jeho chuť.
Vzhľadom na pomerne silnú koncentráciu mäsovej arómy s údeným mäsom je nevyhnutné nájsť rovnováhu medzi korením. Prílišné koreniny môžu jednoznačne zhoršiť chuť celej maškrtovej polievky aj s mäsom, dokonca aj s rybami.

Solyanka je tradičný ruský recept. Je tu mäsový, rybí a dokonca aj hubový. Akýkoľvek maškrtník je bohatý, uspokojujúci a veľmi chutný recept. Ak máte po hostine stále rôzne údeniny, je tu recept, ktorý potrebujete. Čím viac lahôdok, tým chutnejšie.

Z pár mäsových výrobkov však bude chutný aj džbán. Recept nevyhnutne zahŕňa olivy a citrón. Solyanka bude aromatickejšia, ak do receptu pridáte kapary. Toto je obojstranne výhodný recept aj pre tých najnáročnejších gurmánov. Skúste uvariť toto jedlo a nechajte hodgepodge potešiť vašich blízkych.

Klasika Solyanka

Ingrediencie:

1,5 litra mäsového vývaru,
300 g vyprážaná klobása,
5 kyslých uhoriek,
2 hlavy cibule,
15 g kapary,
3 čl. l. rajčinová pasta,
3 čl. l. zeleninový olej,
100 ml kyslej smotany
soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Nakrájanú cibuľu dusíme s paradajkovou pastou, rastlinným olejom a malým množstvom vývaru. Klobása, nakrájané uhorky, pridajte k cibuli spolu s kapary. Osolíme, okoreníme, zalejeme vývarom a dusíme 10 minút. Podávame s kyslou smotanou.

Solyanka s nálevom z uhoriek

Ingrediencie:

800 g údených mäsových výrobkov (klobása, šunka, prsia)
200 g mliečnych klobás
2 litre vody
10-15 vykôstkovaných olív
2 kyslé uhorky
180 ml nálevu z uhoriek
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty
citrón
Mleté čierne korenie

Spôsob varenia:

Uhorky jemne nasekáme alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Olivy nakrájame na kolieska. Pripravené jedlá dusíme na oleji a soľanke 10 minút. Pridajte paradajkovú pastu, varte ďalších 15 minút. Mäsové výrobky nalejte vodou, varte 40 minút. Pridajte produkty dusené soľankou a cestovinami, soľ, korenie, varte 5 minút. Podávame v miskách s kolieskami citróna.

Solyanka "Uralskaya"

Ingrediencie:

500 g chudého hovädzieho mäsa
200 g bielej kapusty
1 paprika
1 hlava cibule
100 g nakladaných uhoriek
1 st. lyžica paradajkového pretlaku
100 g vykôstkovaných olív
bobkový list
3 hrášok z nového korenia

Spôsob varenia:

Kusy hovädzieho mäsa zalejeme 2,5 litrom horúcej vody, po uvarení osolíme, varíme 1,5 hodiny. Cibuľu nakrájame a 15 minút opražíme na oleji. Nakrájajte kapustu, nakrájajte papriku bez semien na prúžky. Pridajte k cibuli. Dusíme 5-7 minút, pridáme do vývaru, povaríme 5 minút. Dochutíme novým korením. Pridáme nakrájané olivy, uhorky, paradajkový pretlak, bobkový list a prikryté varíme ďalších 10 minút.

Solyanka "Donskaya"

Ingrediencie:

1 hlava lososa
400 g filé z lososa
200 g nakladaných uhoriek
2 hlavy cibule
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty
šťava z ½ citróna
bylinky a soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Nalejte 1,5 litra studenej vody na hlavu a potom varte asi 1 hodinu. Odstráňte hlavu, preceďte vývar, pridajte filé nakrájané na kúsky, priveďte do varu, osoľte. Pridajte nakrájanú cibuľu, nakrájané uhorky, varte 20 minút. Pridajte citrónovú šťavu, paradajkový pretlak a nasekané bylinky. Varte ešte 5 minút.

Gruzínska mäsová solyanka

Ingrediencie:

Mäso - 400 g,
cibuľa - 2 hlavy,
nakladané uhorky - 2-3 kusy,
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice,
hroznové biele víno - ½ šálky,
olej - 2-3 lyžice. lyžice,
mäsový vývar - ½ šálky,
zmes bylín "Hmeli-suneli" - 1 polievková lyžica. lyžica,
feferónka - 2 struky,
cesnak - 3-4 strúčiky,
šťava z granátového jablka - 1 polievková lyžica. lyžica,
koriandr.

Spôsob varenia:

Mäso (chrbát) a prsia nakrájame nadrobno, zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, pridáme olej, vložíme do misy, prikryjeme a varíme pri 50% výkone 8-10 minút. Potom pridáme paradajkový pretlak, nadrobno nakrájané kyslé uhorky, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú feferónku, slnečnicový chmeľ, víno, šťavu z granátového jablka, mäsový vývar, nasekaný koriandr. Prikryte a varte pri 50% výkone 10-12 minút.

Solyanka mäsový tím

Ingrediencie:

500 g hrude
200 g chudého hovädzieho mäsa
100 g šunky
100 g kuracieho mäsa
2 hlavy cibule
3 kyslé uhorky
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
100 g kyslej smotany
zrnká čierneho korenia
soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Z hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa a hrude uvaríme vývar v 2,5 litri vody, 20 minút po prevarení osolíme, pridáme nakrájanú cibuľu podusenú na masle s omáčkou, ošúpané a na kocky nakrájané kyslé uhorky. Varte 5 minút. Pridáme zrnká korenia, bobkový list, nakrájanú šunku. Varte 30 minút, mäso nakrájajte a vložte späť do polievky. Do misiek s hotovou polievkou pridáme kyslú smotanu a nasekané čerstvé bylinky.

Solyanka s treskou

Ingrediencie:

400 g tresky
200 g kyslej kapusty
4 kyslé uhorky
3 paradajky vo vlastnej šťave
1 hlava cibule
2 polievkové lyžice. lyžice masla

Spôsob varenia:

Nakrájajte cibuľu, zmiešajte s kapustou, smažte na oleji 5 minút. Pridáme uhorky nastrúhané na hrubom strúhadle a paradajky pretreté cez sitko. Dusíme 10 minút. Rybu naplníme vodou, necháme zovrieť, osolíme, pridáme hotové jedlá. Varte 10 minút.

Solyanka s údenou hruďou

Ingrediencie:

300 g údenej hrude
2 kyslé uhorky
2 mrkvy
2 polievkové lyžice. lyžice vykôstkovaných olív
2-3 lyžice. lyžice paradajkovej pasty
1 lyžička adjika
1 červená feferónka
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
plátky citróna
petržlen
Mleté čierne korenie
soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Uhorky nakrájané na prúžky. Pripravenú zeleninu dusíme 10 minút, pridáme paradajkovú pastu, adjiku, nakrájanú papriku bez semien a rastlinný olej. Kúsky hrudníka opražte oddelene 2-3 minúty, podlejte studenou vodou, priveďte do varu, odstráňte penu, soľ. Pridajte pripravenú zeleninu a olivy. Varte 20 minút. Pepper, posypeme nasekanými bylinkami. Pridajte kolieska citróna do misiek.

Hustý maškrtník s kuracou pečeňou

Ingrediencie:

300 g kuracia pečeň,
2 kyslé uhorky,
100 ml nálevu z uhoriek,
2 solené paradajky
100 g kyslej kapusty,
10-12 olív,
30 ml rastlinného oleja,
1 zväzok petržlenu, kôpru,
korenie.

Spôsob varenia:

Uhorky nakrájané na kocky, olivy - kruhy. Roztlačte paradajky. Zeleninu umyte a potom nakrájajte. Kuraciu pečeň opláchnite, nahrubo nasekajte, vložte do panvice s rozohriatym rastlinným olejom, korením, opečte, pridajte kapustu, uhorky, olivy, paradajky, soľanku, dusíme 15 minút. Pri podávaní posypte bylinkami.

Solyanka s klobásami

Ingrediencie:

300 g klobásy
150 g údenej hrude
1 hlava cibule
2 kyslé uhorky
1 st. lyžica paradajkového pretlaku
1 citrón
šťava z 1 citróna
100 g vykôstkovaných olív
100 g vykôstkovaných olív
červená mletá paprika

Spôsob varenia:

Hrudník nakrájajte na kocky, smažte 5 minút. Pridáme nakrájanú cibuľu, paradajkový pretlak, olúpané a na kocky nakrájané uhorky, zalejeme 100 ml vody, 5 minút podusíme. Pridajte nakrájané klobásy, varte 5 minút. Zalejeme 1 litrom horúcej vody, osolíme, pridáme plátky citróna a šťavu, olivy a nasekané čierne olivy. Soľ, korenie, varíme spolu 5-7 minút.

Solyanka "Atlantis"

Ingrediencie:

500 g chobotnice,
1 kg čerstvej alebo kyslej kapusty,
2 polievkové lyžice. l. oleje,
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta,
2 polievkové lyžice. l. strúhanka,
2 kyslé uhorky,
2 hlavy cibule
1 st. l. maslo,
1 kocka rybieho bujónu
1 pohár vody
1 st. l. sahara,
2 polievkové lyžice. l. múka,
2-3 bobkové listy.

Spôsob varenia:

Kapustu podusíme na masle, pridáme cukor. Spracovanú chobotnicu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca. Pridáme olúpané a nakrájané uhorky, soľ, korenie, paradajku. Cibuľu nakrájame nadrobno, zľahka opražíme. Vložte do misky so zvyškom jedla.

Kocku bujónu rozpustite v 1 šálke vody, priveďte do varu, nalejte do hrnca. Vložte panvicu na sporák, varte pod zatvoreným vekom, kým nebude varená. 5 minút pred koncom varenia vložíme bobkový list. Zmiešajte múku s 1 lyžičkou rastlinného oleja, opatrne vložte do panvice s chobotnicou a dobre premiešajte. Varte 1 - 2 minúty a odstráňte z tepla. Polovicu dusenej kapusty dáme na pekáč, na ňu dáme vrstvu kalamára s omáčkou a navrch poukladáme zvyšok kapusty. Všetko jemne zarovnáme, posypeme strúhankou a vložíme do rúry na 10 minút. Hotové jedlo posypte bylinkami.

Solyanka "Slávnostné"

Ingrediencie:

500 g čerstvých líšok,
300 g čerstvej kapusty,
20 vykôstkovaných olív
2 žiarovky
2 kyslé uhorky,
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta,
2 lyžičky sahara,
1 pohár vývaru
3-5 čl. l. maslo,
1 st. l. citrónová šťava
Mleté čierne korenie,
2 polievkové lyžice. l. biela strúhanka,
1 st. l. citrónová šťava
1 bobkový list,
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

Lišky ošúpeme, umyjeme v studenej vode, nakrájame na plátky, opražíme spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením na masle. Nakrájajte čerstvú kapustu na prúžky, vložte do hrnca, pridajte vývar, 1 polievkovú lyžičku. l. maslo, citrónovú šťavu a dusíme 1 hodinu. Pol hodiny pred varením pridajte do kapusty nakrájanú kyslú uhorku, paradajkový pretlak, bobkový list a soľ. Udusenú kapustu a šampiňóny dáme na panvicu, ktorú sme predtým vymastili tukom. Navrch posypeme strúhankou a dáme piecť do rúry na 10-15 minút. Hotový maškrtník dáme na misku, nakrájame na porcie a na každú položíme olivu.

Zeleninový maškrtník na panvici starým spôsobom

Ingrediencie:

500 kyslá kapusta,
2 hlavy cibule,
75 g sušených húb
30 g syra
80 g múky
40 ml rastlinného oleja,
40 g masla,
Bobkový list,
korenie,
klinčeky podľa chuti.

Spôsob varenia:

Smažte kapustu v rastlinnom oleji s nakrájanou cibuľou. Huby uvaríme a opražíme múkou, spojíme s kapustou, pridáme 2 polievkové lyžice. l. hubový vývar, korenie a dusíme 15 minút. Vo vývare, ktorý zostal z húb, rozriedime múku, soľ, korenie, zmiešame s kapustou a dáme na panvicu vymastenú olejom. Posypeme syrom, maslom a pečieme 20 minút.

Solyanka s hovädzím mäsom a olivami

Čas varenia: 1 h 30 min. Porcie: 6

zlúčenina:

2 litre vody
500 g hovädzieho mäsa (kus s trochou tuku)
4 klobásy
3 nakladané uhorky
3 zemiaky
50 g olív
2 mrkvy
1 žiarovka
2 paradajky
80 g kyslej smotany
20 g masla
½ citróna
kôprová zeleň

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme, nakrájame na porcie, zalejeme studenou vodou, privedieme do varu. Soľ, varte do mäkka (1 hodina), vyberte z vývaru.
Uhorky nakrájané na polkruhy, citrón a klobásy - kruhy.
Mrkva umyte, ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Cibuľa ošúpeme, umyte, nakrájajte na polovičné krúžky.
Paradajky vložíme na 10 minút do vriacej vody, zbavíme šupky, nakrájame nadrobno.
Vložte mrkvu a cibuľu do panvice s rozohriatym maslom, smažte. Pridajte paradajky, duste 3 minúty.
Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na prúžky. Zelený kôpor opláchnite, jemne nasekajte.
Priveďte vývar do varu, vložte zemiaky. Pridajte dusenú zeleninu, varte 7-10 minút.
Pridajte klobásy, uhorky, varte ďalších 5 minút.
Vložte olivy, odstráňte z tepla, nechajte zakryté 5 minút.
Hodgepodge nalejte do tanierov, do každého vložte mäso, kyslú smotanu, kôpor a koliesko citróna.

Mäso Solyanka v hrnci

Ingrediencie:

100 g šunky
100 g teľacieho mäsa,
1 l mäsového vývaru,
0,5 hlávky cibule,
0,5 paradajky,
0,5 nakladanej uhorky,
2 šampiňóny,
4 olivy
1 lyžička kapary,
120 ml kyslej smotany
50 g masla,
30 ml paradajkovej omáčky
petržlen,
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Do hrnca dáme nadrobno nakrájané a opražené mäso a šunku. Potom pridáme cibuľu a šampiňóny opražené na oleji, nakrájanú uhorku. Prevaríme, pridáme olivy, kapary, kyslú smotanu, paradajkový pretlak a plátky paradajok. Ozdobíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ako rýchlo a chutne uvariť polievku Solyanka

Solyanka "Rýchlo"

Ingrediencie:

200 g údenej hrude
200 g šunky
200 g lekárskej klobásy
100 g údeného kuracieho filé
3 čl. lyžice pikantnej paradajkovej omáčky
1 hlava cibule
1 bobkový list
3 čl. lyžice vykôstkovaných olív
petržlen
kyslá smotana
½ citróna
zrnká čierneho korenia

Spôsob varenia:

Šunka, klobása a kuracie mäso nakrájané na prúžky, zalejeme vriacou vodou. Varte s bobkovým listom 10 minút. Nakrájanú hruď smažte s nakrájanou cibuľou 5 minút. Pridajte paradajkovú omáčku a jemne nakrájané olivy, korenie, varte ďalšie 2 minúty. Pridáme k mäsovým výrobkom, osolíme a povaríme 5 minút. Na taniere pridáme kyslú smotanu, tenké polkolieska citróna a petržlenovú vňať.

Solyanka so zemiakmi

Ingrediencie:

300 g lekárskej klobásy
200 g šunky
2 mrkvy
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty
2 polievkové lyžice. lyžice vykôstkovaných olív
2 stredné zemiaky
2 uhorky
kyslá smotana
1 bobkový list
kôpor a petržlen
korenie

Spôsob varenia:

Zemiaky nakrájame na pásiky. Zalejeme vriacou vodou, varíme s bobkovým listom 7 minút. Nastrúhanú mrkvu opražíme 2 minúty na oleji, pridáme na kocky nakrájanú klobásu, šunku, uhorky. Varte ešte 2 minúty. Pridáme nakrájané olivy a cestoviny. Varte 1 minútu. Pridajte pripravené jedlá do zemiakov. Soľ a korenie. Varte 5 minút. Podávame s kyslou smotanou, posypané bylinkami.

Solyanka na kockách bujónu

Ingrediencie:

2 klobásy
300 g šunky
100 g tuku
2 mrkvy
1 hlava cibule
1 kyslá uhorka
2 kocky bujónu
100 ml paradajkovej šťavy
kyslá smotana
½ citróna
Mleté čierne korenie

Spôsob varenia:

Vo vriacej vode rozpustíme kocky bujónu. Nakrájané párky a plátky šunky zalejeme horúcim vývarom. Varte 10 minút. Ošúpanú nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu orestujeme 5 minút s nadrobno nakrájanou bravčovou masťou. Pridáme na kocky nakrájanú uhorku, zalejeme šťavou. Varte ešte 5 minút. Pridajte obsah panvice do panvice, soľ a korenie. Varte spolu 5 minút. Na taniere dáme lyžicu kyslej smotany a hrnček citróna.

Solyanka s kapustou

Ingrediencie:

400 g chudého hovädzieho mäsa
150 g šunky
200 g bielej kapusty
1 hlava cibule
100 g nakladaných uhoriek
1 st. lyžica paradajkového pretlaku
1 st. lyžica rastlinného oleja
100 g vykôstkovaných olív
1 bobkový list
3 hrášok z nového korenia

varenie:

Kúsky hovädzieho mäsa zalejeme 2,5 litrom horúcej vody, po uvarení odstránime penu a soľ, varíme 1,5 hodiny s korením. Ošúpanú cibuľu nakrájame a 15 minút podusíme na oleji. Nakrájajte kapustu. Pridajte k cibuli. Dusíme 7-10 minút, pridáme do vývaru, povaríme 5 minút. Pridajte nakrájanú šunku, olivy a uhorky, paradajkový pretlak, bobkový list. Soľ, varte pod pokrievkou ďalších 10 minút.

Metódy varenia v multivarke

Tím Solyanka

Ingrediencie:

Hovädzie, kuracie mäso 300-400 g.
Uhorky (solené) 3 ks.
Klobásy 2 ks.
Klobása, údená šunka 150 g.
Cibuľa 1 ks.
Mrkva 1 ks.
Paradajková pasta 2 lyžice. lyžice
Citrónová šťava 2 lyžice. lyžice
Olivy 10 ks.
Paprika (čierna) podľa chuti
Soľ, cukor podľa chuti
kyslá smotana 2-3 lyžice. lyžice
Voda po značku
Zelení podľa chuti

Spôsob varenia:

Do misky dáme nastrúhanú uhorku, mrkvu, nakrájanú cibuľu.
Zvoľte program ROAST pomocou tlačidla MENU/SELECT. Nastavte čas na 15 minút a 2. stupeň teploty. Stlačte tlačidlo "ŠTART".
Po 5 minútach pridajte paradajkovú pastu a 1 m. voda, citrónová šťava, cukor, soľ a dovaríme.
Mäso, kuracia šunka, klobása, párky nakrájané natenko.
Stlačte šťavu z citróna. 6. Pomocou tlačidla „MENU/SELECT“ vyberte program „POlievka“.
Stlačte tlačidlo "ENTER".
Pomocou tlačidla "MENU/SELECT" zvoľte podprogram "MÄSOVÁ POLIEVKA".
Stlačte tlačidlo "ŠTART".
Pridajte olivy, papriku.
Pri podávaní posypte bylinkami, pridajte kyslú smotanu.

Solyanka vegetariánka

Ingrediencie:

3 zemiaky
½ vidličky kapusty
1 cibuľa
1 mrkva
1 plechovka olív
2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
3 litre paradajkovej šťavy
biele korenie,
paprika,
soľ.

Spôsob varenia:

Nalejte olej do misky multivarkára. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a dáme do misky. Zapnite režim „Pečenie“ na čas, na ktorý je tento režim vášho multivarníka navrhnutý podľa pokynov. Zemiaky nakrájame na malé kocky a po 10 minútach. dajte do misy, pridajte tam olivy. Nakrájajte kapustu a pošlite ju do misy, pridajte soľ, korenie, papriku. Premiešame a dusíme ďalších 10 minút. Potom nalejte paradajkovú šťavu a varte v režime „Hasenie“ 1 hodinu.

Solyanka biela

Čas prípravy: 2,5 hodiny, Počet porcií: 8

zlúčenina:

450 g hovädzieho mäsa
s kosťou
1 koreň petržlenu
1 mrkva
3 cibule
3 bobkové listy
5-6 čierny hrášok
korenie
2 litre vody
20 g masla
200 g kyslej uhorky
70 g klobásy
70 g šunky
2 poľovnícke klobásy
1 st. l. kapary
30 g vykôstkovaných olív
0,5 citróna
Kyslá smotana na servírovanie

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso, petržlenovú vňať, mrkvu, jednu cibuľu, bobkový list a korenie vložte do misky multivarky, zalejte vodou a varte v režime „Stew“ 2 hodiny, potom vývar preceďte, korienky vyhoďte. Nalejte vývar do vyčistenej misky multivarkára.
Medzitým na panvici s maslom opražíme zvyšnú cibuľu nakrájanú na tenké pásiky do svetlozlatého odtieňa, rozriedime malým množstvom vývaru.
V samostatnej panvici dusíme nakladané uhorky nakrájané na pásiky s trochou vody 15-20 minút.
Do precedeného vývaru vložíme cibuľu a uhorky, pridáme párky, šunku a párky nakrájané na prúžky alebo na malé plátky. Varte v režime „Hasenie“ 30 minút. Na 5 min. kým nebude pripravený dať kapary, olivy do misky. Na záver dosolíme podľa chuti.

Solyanka v Leningrade

Ingrediencie:

Varené mäso 200 g
Varená šunka 100 g
Klobásy 70 g
Varené obličky 120 g
Cibuľa 200 g
Nakladané uhorky 100 g
Kapary 180 g
Olivy 80 g
Paradajkový pretlak 80 g
Kyslá smotana 100 g
Paprika, bobkový list podľa chuti
Mäsový vývar 2l

Spôsob varenia:

Nasekajte všetky ingrediencie a vložte do misky. pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie a bobkový list. Všetko zalejte vývarom, zatvorte veko a potom spustite program „Polievka“. Hotový maškrtník podávame s kyslou smotanou.

Hríbový maškrtník

Ingrediencie:

Huby 400 g.
Paradajky 1 ks.
Cibuľa 1 ks.
Bulharská paprika 1 ks.
Mrkva 1 ks.
Zemiaky 2 ks.
Nakladané uhorky 2 ks.
Rastlinný olej 1 polievková lyžica. lyžica
Voda 7 m.st.
Citrón ½ ks.
Soľ, korenie, cukor podľa chuti

Spôsob varenia:

Uhorky a paradajky nakrájané na malé kocky.
Nakrájajte cibuľu na malé prúžky. Pepper
nakrájame na malé kocky. Pomocou tlačidla "MENU / SELECT" zvoľte program "PRAŽENIE", nastavte čas 10 minút 3 teplotný stupeň. Otvorte veko a otočte rukoväť do polohy „ZATVORENÉ“ (smažte s otvoreným vekom). Stlačte tlačidlo "ŠTART".
Opečte cibuľu a mrkvu, pridajte uhorky a trochu opečte.
Zalejeme vodou, pridáme zemiaky a nakrájané šampiňóny, nakrájaný citrón, soľ, korenie. Pomocou tlačidla "MENU/SELECT" zvoľte program "POlievka".
Stlačte tlačidlo "ENTER".
Pomocou tlačidla "MENU/SELECT" zvoľte podprogram "ZELENINOVÁ POLIEVKA".
Stlačte tlačidlo "ŠTART".

Môžeme poliať kyslou smotanou.

Tajomstvo chutného a bohatého maškrtníka

Hlavným tajomstvom kvalitného hodgepodge je bohatý, koncentrovaný vývar. Dusí sa z mäsa, rýb alebo húb s prídavkom zeleniny.
Chuť polievky je silne ovplyvnená kyslou uhorkou. Ideálne sú solené, varené v sude. Menej nasýtenú chuť získa džbán s uhorkami z pohára, aj keď je to už vec chuti. Počas solenia v sude začína proces fermentácie, ktorý dodáva zelenine charakteristickú korenistú dochuť. Ak je šupka tuhá, je lepšie ju odrezať, aby sa uhorky rýchlo udusili a zmäkli. Neodporúča sa používať mäkké uhorky, po rozkrojení nedržia dobre tvar. A tvrdé ostanú neporušené aj po nasekaní na slamky.
V prípade hodgepodge sa všetky ingrediencie nakrájajú na prúžky alebo kocky, takže je vhodné ich naberať lyžičkou. Huby sa nakrájajú na kocky alebo taniere, ryba sa jednoducho rozoberie na malé kúsky.
Predpokladá sa, že vďaka koncentrovanému vývaru a kyslej chuti pomáha hodgepodge zlepšiť pohodu ráno po ťažkom pití.
Údeniny, klobásy musia byť pred varením vyprážané. Vďaka tomu sa prebytočný tuk roztopí a chuť sa odhalí jasnejšie.
Skutočný maškrtník by mal byť nielen hustý, ale aj slano-kyslý. Na zvýraznenie korenistej chuti sa do polievky pridávajú kapary, olivy (možno aj s marinádou), citrón. Spočiatku sa tieto produkty, ako napríklad paradajková pasta, nepoužívali v maškrtách, pretože v ruskej kuchyni boli jednoducho neznáme. Ostrosť polievky mali na svedomí uhorky, koreniny a korene.
Mäsový vývar môže byť varený so zeleninou alebo bez nej, iba z mäsa. Ale ak je polievka pripravená z rýb alebo húb, musíte pridať korene zeleru, petržlenu, mrkvy. Ak je strmý tuk pre váš žalúdok príliš ťažký, použite ako tekutý základ zeleninový vývar alebo čistú vodu.
Pre hubové šunky sa vývar tradične vyrába zo sušených húb. Najlepšie sa na to hodia huby prasiatka, ktoré majú veľmi bohatú chuť. Samotná polievka je varená zo solených húb: mliečne huby, huby. Solené huby sú považované za najchutnejšie. Nakladané sú o niečo drsnejšie v chuti a štruktúre kvôli octu. Taktiež sa do hríbových maškŕt na zasýtenie pridáva viac zeleniny ako do mäsových a rybích. Často používaná kapusta, zemiaky.

Varenie hodgepodge je zaujímavý a vzrušujúci proces. Jedna porcia tohto úžasného a chutného jedla vám dodá energiu a vitalitu na celý deň. Teraz viete veľa o tom, ako uvariť takúto polievku vo vašej kuchyni. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok