Recept na mäsové rezne v pare. Recepty na parné kotlety pre deti

Namiesto pečienky, kotletiek a ešte viac párkov skúste mäso na pare. Toto výdatné jedlo pomôže uspokojiť vašu chuť do jedla bez poškodenia zdravia a postavy.

Nevyhnutné:

400 gramov bravčového a hovädzieho mäsa;
1 zemiak;
1 cibuľa;
2 kuracie vajcia;
30 ml 3,2% mlieka;
3 strúčiky cesnaku;
20 g kôpru;
1/3 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia a nového korenia;
soľ podľa chuti.

Ako variť mäsové guľky:

Bravčové mäso s hovädzím mäsom dôkladne umyte, osušte, nakrájajte na tyčinky a prejdite cez mlynček na mäso.


Zeleninu ošúpeme a nakrájame: cibuľu a cesnak - na malé kocky, zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle.


Dobre ich premiešame s mäsom, vajcami, mliekom, ochutíme dvoma druhmi korenia a soľou.


Z mletého mäsa vytvarujeme kotlety, položíme na parný rošt a varíme 30 minút.


Pred podávaním posypeme nasekaným kôprom.

Recept na rezne z hydiny

Vyprážanú hydinu nahraďte lahodnými parnými rezňami. Môžu sa podávať s čerstvou zeleninou alebo varené ako príloha. A chutný nízkokalorický obed je hotový.

Nevyhnutné:

500 g kuracieho stehna alebo prsného filé;
2 mrkvy;
1 cibuľa;
3 čl. lyžice ovsených vločiek;
50 ml mlieka;
1/4 čajovej lyžičky sušeného rozmarínu a bieleho mletého korenia;
soľ podľa chuti.

Ako variť rezne z hydiny:

Cibuľu a mrkvu ošúpeme z vrchnej vrstvy.


Kuracie filé opláchnite pod tečúcou vodou, osušte.


Všetko nakrájajte na kúsky a rozdrvte v mixéri na hladké pyré.


Vmiešame ovsené vločky, mlieko, korenie a soľ podľa chuti.


Zo vzniknutej hmoty vyvaľkáme guľky vo veľkosti marhúľ, trochu sploštíme a dáme do dvojitého kotla na 25 minút.

Recept na varenie rybích koláčov

Nevyprážajte, je lepšie z neho uvariť jemné parené rezne. Bude to chutné a diétne jedlo pre celú rodinu.

Nevyhnutné:

500 g filé z nízkotučných rýb (treska, treska, šťuka, zubáč, treska šafranová atď.);
40 gramov starého bieleho chleba;
50 ml mlieka;
1 vaječný bielok;
1/3 lyžičky oregano;
soľ podľa chuti.

Ako variť rybie kotlety:

Pripravte rybie filé. Ak je zmrazený, najskôr ho úplne rozmrazte na spodnej polici chladničky.


Filet nakrájajte na plátky a otočte na mlynčeku na mäso 2-3 krát, aby ste rozdrvili kosti zostávajúce počas krájania.


Chlieb namočíme do mlieka a preložíme k rybe.


Všetko premiešame s oreganom a soľou podľa chuti.


Vychladnutý bielok vyšľaháme do peny a vmiešame do mletého mäsa.


Naberajte polievkovou lyžicou, vytvorte rezne a zľahka ich porazte o stôl, aby boli pružnejšie.

Recept na zeleninové rezne

Parné rezne zo zeleniny sú len zásobárňou živín, ktoré sa pri tomto spôsobe varenia na rozdiel od vyprážania či dusenia vôbec nestrácajú.

Nevyhnutné:

2 veľké zemiaky;
1 repa;
1 mrkva;
150 g karfiolu;
1 cibuľa;
1 malé zelené jablko;
6 čl. lyžice múky;
1/3 lyžičky kari a čierneho mletého korenia;
soľ podľa chuti.

Ako variť zeleninové kotlety:

Všetku zeleninu a jablko ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.


Všetko okoreníme, osolíme, pridáme múku a premiešame mleté ​​mäso.


Vytvorte z neho guľky, vložte do dvojitého kotla a varte 25-30 minút.

Hlavné jedlá Mnoho ľudí si dáva radšej druhý chod na večeru, no deti ho radi jedia namiesto polievky, aby sa rýchlo dostali k dezertu alebo k obľúbenému pečivu. Na stránke Delicious food nájdete širokú škálu receptov na hlavné jedlá od jednoduchých parných rezňov až po vynikajúceho králika na bielom víne. Chutné vyprážané ryby, pečenie zeleniny, varenie rôznych zeleninových a mäsových kastrólov a vaša obľúbená zemiaková kaša ako príloha pomôžu našim receptom s fotografiami krok za krokom. Aj začiatočníci si poradia s prípravou akéhokoľvek druhého chodu, či už ide o mäso vo francúzštine alebo morčacie mäso so zeleninou, kuracie rezne alebo ružového lososa v kyslej smotane, ak uvaria podľa našich receptov s fotografiami krok za krokom. Stránka Delicious food vám pomôže pripraviť tú najchutnejšiu večeru pre vašich blízkych. Vyberte si recept a varte pre zdravie!

• Vareniki, knedle Ach, knedle a varenniki s tvarohom, zemiakmi a hubami s čerešňami a čučoriedkami. - pre každý vkus! Vo svojej kuchyni môžete variť čokoľvek, po čom vaše srdce túži! Hlavná vec je urobiť správne cesto na halušky a halušky a my máme taký recept! Varte a potešte svojich blízkych tými najchutnejšími haluškami a haluškami!

dezerty Dezerty sú obľúbenou sekciou kulinárskych receptov pre celú rodinu. Koniec koncov, tu je to, čo deti a dospelí zbožňujú - sladkú a jemnú domácu zmrzlinu, penu, marmeládu, kastróly a lahodné sladkosti k čaju. Všetky recepty sú jednoduché a cenovo dostupné. Fotografie krok za krokom pomôžu bez problémov pripraviť akýkoľvek dezert aj pre začínajúceho kuchára! Vyberte si recept a varte pre zdravie!

konzervovanie Domáce prípravky na zimu sú vždy chutnejšie ako tie z obchodu! A hlavne presne viete, z akej zeleniny a ovocia sú vyrobené a do zimných konzerv nikdy nepridávajte škodlivé alebo nebezpečné látky! V našej rodine sa vždy uchovávali na zimu: Ako dieťa si pamätám, že moja mama vždy varila chutný a voňavý džem z bobúľ: jahôd, jahôd, čučoriedok. Z ríbezlí robíme najradšej želé a kompóty, ale z egrešov a jabĺk je výborné domáce víno! Najjemnejšia domáca marmeláda pochádza z jabĺk - nezvyčajne svetlá a chutná! Domáce šťavy - bez konzervantov - 100% prírodné a zdravé. Ako môžeš niečomu takému povedať nie? Uistite sa, že robíte zimné točenia podľa našich receptov - užitočné a cenovo dostupné pre každú rodinu!

Pre diétne kotlety z hovädzieho mäsa v pare si musíte vybrať dobrý kus mäsa. Čerstvá, stredne tučná hovädzia dužina je presne to, čo potrebujete.

Dusené zemiakové a hovädzie rezne

Ako variť:

Poznámka pre hostiteľku: včerajšie zemiakové kaše sa môžu pridať do kotletiek.

Recept na diétne hovädzie rezne s tvarohom

Budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 700 g teľacieho mäsa;
• 100 g tvarohu;
• 50 g ovsených vločiek;
• cibuľa podľa chuti;
• 2 vajcia;
• kôpor podľa chuti;
• štipka čerstvo mletého čierneho korenia;
• soľ a muškátový oriešok podľa chuti.

Požadované: 25 min.

Každá porcia obsahuje 195 kalórií.

Ako variť:

1. Nakrájajte cibuľu a trochu opražte na rastlinnom oleji. Oddeľte vaječný bielok od žĺtka.
2. K mletému mäsu pripravenému z teľacieho mäsa pridajte vaječné bielka, opraženú cibuľu, nakrájanú zeleninu, ovsené vločky. Mleté mäso dôkladne naklepeme, podľa chuti osolíme a trocha okoreníme.
3. Vytvorte okrúhle gule. Varte diétne rezne pre pár.

Poznámka: ovsené vločky môžu byť vyrobené z otrúb ich mletím pomocou mixéra.

Dusené hovädzie rezne s bravčovým mäsom

Domáce mleté ​​mäso je oveľa chutnejšie a lepšie a ak ovládate všetky jemnosti jeho prípravy, potom sa vo vašej rodine budú na večeru alebo obed často podávať diétne kotlety.

"jemný"

Požadovaný:

• 500 g hovädzej buničiny;
• 200 g bravčovej buničiny;
• 2 hľuzy zemiakov;
• 1 veľká cibuľa;
• zeleň podľa vlastného výberu.

Varenie bude trvať 45 minút.

Každá porcia obsahuje 209 kalórií.

Ako na to:

1. Mleté mäso pripravte z chudých kúskov bravčového a hovädzieho mäsa. Ošúpané zemiaky nastrúhame, cibuľu a zeleninu nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme soľou.
2. Slepé kotlety. Varte v pomalom hrnci umiestnením rezňov do parného hrnca. Za pol hodiny bude jedlo pripravené.

Aby ste v kuchyni nestrávili veľa času, uvarené mleté ​​mäso zmrazte a potom použite podľa potreby.

So sušenými slivkami

Budete potrebovať:

• 500 g teľacieho alebo hovädzieho mäsa;
• 200 g bravčového karé;
• 100 g starých roliek;
• 1 vajce;
• 1 veľká hlava cibule;
• 200 g sušených sliviek (vykôstkovaných);
• soľ podľa chuti.

Trvá to 45 minút.

Každá porcia: 218 kcal.

Ako variť:

1. Mäso nakrájame na plátky, spolu s cibuľou pretlačíme na mäsovom mlynčeku, pridáme namočený vo vode a mierne vyžmýkaný biely chlieb, surové vajce, soľ, dobre premiešame.
2. Mleté mäso rozdelíme na časti, do každej vložíme 2 sušené slivky, vytvarujeme rezne.
3. Do nádoby na naparovačku nalejte studenú vodu, položte naparovaciu nádobu a poukladajte na ňu rezne. Varte 30 minút.

Poznámka: Zdravé hovädzie karbonátky môžete ľahko variť pomocou pomalého hrnca zapnutím režimu „Parák“.

tajomstvá varenia

Hlavným tajomstvom je, že mleté ​​mäso musíte variť sami.

Ako uvariť chutné domáce mleté ​​mäso:

1. Najprv si vyberte vhodný kus hovädzieho mäsa. Najviac diétne rezne sa získavajú z hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Ak potrebujete mleté ​​hovädzie mäso, musíte si kúpiť hruď, panenku alebo pliecko. Ak varíte mleté ​​mäso len z jedného hovädzieho mäsa, môže sa ukázať ako suché, preto doň dajú trochu bravčovej dužiny v pomere 70/30. Zostavenie mletého mäsa z rôznych druhov mäsa je jedným z hlavných tajomstiev lahodného jedla.
2. Pri výbere bravčovej dužiny by ste mali uprednostniť pliecko, pliecko alebo krk. Bravčové mäso robí akékoľvek mleté ​​mäso šťavnaté, preto sa pridáva do hovädzieho mäsa.
3. Kvalitné čerstvé hovädzie mäso bude červené, bravčové a mladé teľacie mäso by malo mať ružový nádych. Na povrchu kusu by nemali byť žiadne cudzie škvrny, hlien, mal by byť elastický a vrstvy tuku by mali byť biele. Ak je kus mäsa zmrazený, môžete naň položiť prst a starostlivo zhodnotiť rozmrazené miesto. Rez by mal byť rovnomerný, farba červená.
4. Pred spracovaním sa mäso umyje vodou, dužina sa oddelí od kostí. Tuk z hovädzieho a bravčového mäsa sa neodrezáva, pretože dodáva mletému mäsu jemnosť.
5. Najistejšie je mlieť na akomkoľvek mlynčeku na mäso vo vašej kuchyni, pričom mäso môžete vynechať dvakrát, najmä čo sa týka diétnej kuchyne. Čím lepšie je mleté ​​mäso rozdrvené, tým jemnejšie kotlety sa získajú.
6. Existuje ďalšie tajomstvo: musíte mleté ​​mäso dobre premiešať, dôkladne ho premiešať prstami, aby bolo nasýtené kyslíkom a stalo sa veľkolepejším. Niektorí kuchári vkladajú do mäsa kocky ľadu, potom ho šľahajú mixérom, čím mäsová hmota získa vzdušnú konzistenciu.

Video podrobne rozpráva a ukazuje, ako variť dusené diétne kotlety.

Na pol kila mletého mäsa môžete pridať 1 surové kuracie vajce, potom budú rezne vzdušnejšie.

Kuracie mleté ​​mäso na parné kotlety

Produkty
Kuracie prsia - 500 gramov
Biely chlieb - 100 gramov alebo sušienky - 25 gramov
Vajcia - 1 kus
Mlieko - asi štvrtina šálky
Soľ - 1 lyžička
Strúhanka - 2 polievkové lyžice

Ako variť mleté ​​mäso na dusené kuracie rezne
Rozmrazte kuracie prsia, ak sú zmrazené, osušte ich, nakrájajte na niekoľko kusov a prejdite cez mlynček na mäso. Chlieb alebo sušienky utopte v mlieku, roztlačte a vylejte z mlieka.
Zmiešame mleté ​​mäso, chlieb, namočený chlieb, soľ a korenie. Vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke a začneme variť.

Mleté hovädzie mäso na parné kotlety

Produkty
Hovädzie mäso - 500 gramov
Chlieb - 100 gramov alebo sušienky - 25 gramov
Mlieko - 100 mililitrov
Maslo - 20 gramov
Soľ - 1 lyžička

Ako variť rezne z mletého hovädzieho mäsa v pare
Chlieb namočte do mlieka, nechajte 5 minút pôsobiť. Hovädzie mäso rozmrazte, opláchnite a osušte. Hovädzie mäso a chlieb prejdite cez mlynček na mäso, pridajte maslo, soľ, dobre premiešajte. Vytvarujte kotlety a začnite variť.

Mleté bravčové mäso na parné kotlety

Produkty
Bravčové mäso - 500 gramov
Maslo - 25 gramov
Cibuľa - 1 malá hlava
Zemiaky - 1 kus
Soľ - 1 lyžička

Varenie mletého mäsa na dusené bravčové kotlety
Rozmrazte bravčové mäso, ak je zmrazené, opláchnite a osušte. Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Cibuľu, zemiaky a bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s maslom, pridajte soľ a dobre premiešajte rukami. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne a začneme piecť.

Lekári jednohlasne zakazujú vyprážané a slané jedlá v prítomnosti alergií, dermatitídy a problémov s gastrointestinálnym traktom a tí, ktorí sa starajú o svoju postavu a zdravie, sa na ne obmedzujú sami. Ale ak naozaj chcete kotlety, nie je vôbec potrebné mučiť sa a nakoniec odmietnuť chutné, výživné a ekonomické jedlo. Riešenie je celkom jednoduché: môžete minimalizovať použitie oleja a namiesto vyprážania ich napariť.

Klasické dusené fašírky
Najchutnejšie rezne sa získavajú vždy z viacerých druhov mäsa. Na prípravu klasických parných rezňov budete potrebovať:

• 250 gr. mleté ​​hovädzie mäso;
  
• 250 gr. mleté ​​bravčové mäso;
  
• 1 veľká cibuľa;
  
• 1 kuracie vajce;
  
• 200 gr. bochník;
  
• 150 ml. mlieko;
  
• ½ lyžičky soli;
  
• hromadná panvica;
  
• cedník alebo sito.

Cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame s mletým mäsom, osolíme a odstavíme. Namočte bochník na pár minút do mlieka a rozdrvte ho na kašu. Ak chcete získať jemnejšiu štruktúru, môžete z bochníka odrezať kôrky - potom ho budete musieť namáčať menej. Taktiež sa nezľaknite, ak potrebujete trochu menej alebo trochu viac mlieka – mlieka by malo byť tak akurát, aby bol chlieb takmer tekutý, ale neboli tam žiadne silné „mláka“. Do roztlačeného chleba pridajte vajíčko a priveďte do homogénnej konzistencie, potom zmes dôkladne premiešajte s mletým mäsom, vytvorte kotlety a vložte ich do cedníka. Do veľkého hrnca naberte liter vody a priveďte do varu, potom umiestnite cedník tak, aby bol od vody vzdialený aspoň jeden a pol centimetra. Prikryte a varte na strednom ohni 30-40 minút.

Namiesto hrnca môžete použiť aj panvicu, v tomto prípade však bude technika varenia iná a kotlety sa ukážu byť viac dusené ako dusené. Vytvarujte karbonátky a položte na dobre rozohriatu panvicu. Pridajte tam vriacu vodu tak, aby zakrývala dno odrezkov asi o 1,5 až 2 centimetre. Každú kotletu postupne nadvihnite tak, aby pod ňu tiekla voda a vytvorila akúsi bariéru medzi horúcim povrchom a mäsom. Prikryte a smažte na strednom ohni 15-20 minút na každej strane, pričom nezabudnite pridávať vodu, keď sa odparí.

Dusené kotlety s mrkvou
Pridaním zeleniny len obohatíte chuť parených rezňov. Na prípravu mäsových guľôčok s mrkvou budete potrebovať:

• 500 gr. mleté ​​hovädzie mäso;
  
• 1 veľká cibuľa;
  
• 1 veľká alebo 2 stredné mrkvy;
  
• 1 kuracie vajce;
  
• 100 gr. bochník;
  
• 100 ml. mlieko;
  
• ½ lyžičky soli;
  
• 1 lyžička cukru.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte bochník namočíme do mlieka, rozdrvíme a zmiešame s vajíčkom do hladka. Mrkvu a cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle, potom všetko dôkladne premiešajte s mletým mäsom, pridajte soľ a cukor a vytvorte kotlety. Vložte ich do cedníka a položte ho na hrniec s vriacou vodou, pričom dbajte na to, aby vzdialenosť medzi odrezkami a vodou bola asi jeden a pol centimetra. Varte prikryté asi pol hodiny na strednom ohni.

Diétne rezne pre pár
Najviac diétnych rezňov sa získava z moriek a kurčiat. Zároveň treba počítať s tým, že z moriaka budú spokojnejšie. Na varenie budete potrebovať:

• 600 gr. mleté ​​kuracie alebo morčacie mäso;
  
• 1 veľká cibuľa;
  
• 1 vajce;
  
• ½ lyžičky soli;
  
• korenie a korenie podľa chuti.

Keďže kuracie a morčacie mäso je jemnejšie a ľahšie ako hovädzie alebo bravčové, nie je potrebné k takýmto parným rezňom pridávať chlieb. Cibuľu stačí najemno nastrúhať, všetky ingrediencie dôkladne vymiešať do hladka, vytvarovať rezne a vložiť buď do cedníka nad vriacou vodou, alebo do panvice s vodou. Takéto kotlety sú pripravené za menej ako štvrť hodiny, 8-10 minút na každej strane a chuť je veľmi jemná a takmer bez tiaže. Ak súčasne použijete čerstvé mäso a zmiešate ingrediencie mixérom, štruktúra pripomína suflé.

Dusené tekvicové rezne s kuracím mäsom
Tekvicové rezne s duseným kuracím mäsom majú zaujímavú chuť:

• 1 kg tekvice (môžete použiť mrazené kúsky);
  
• 200 gr. kurací rezeň;
  
• 1 veľká cibuľa;
  
• 50-100 gr. špenát;
  
• 2 kuracie vajcia;
  
• 100 ml. krém.

Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie:

1. Uvarte filé a rukami ho rozdeľte na malé vlákna.
   
2. Ak je tekvica čerstvá, zbavte ju šupky a dužinu nastrúhajte najemno. Aby ste sa rýchlejšie zbavili šupky, môžete tekvicu podržať v rúre niekoľko minút. Ak je tekvica zmrazená, musíte ju variť 5-10 minút a potom ju rozdrviť na pyré.
   
3. Cibuľu nastrúhame veľmi najemno.
   
4. Mrazený špenát zohrejte na kalcinovanej panvici do zmäknutia a čerstvý špenát už len nakrájajte a zmiešajte s mletým mäsom.
   
5. Všetky pripravené suroviny zmiešame, pridáme vajcia, soľ, korenie a smotanu a dosiahneme pomerne hladkú konzistenciu.
   

Zostáva formovať kotlety akéhokoľvek tvaru a buď ich variť v dvojitom kotli pri strednom výkone, alebo ich dusiť vo „vodnom kúpeli“ s cedníkom pol hodiny. Kotlety sú pripravené!

Existuje veľa možností na ozdobu parených placiek, ale najlepšie sa kombinujú s čerstvou, dusenou alebo pečenou zeleninou, ako je cuketa, baklažán, zelená fazuľka, tekvica, karfiol alebo brokolica. Ak chcete získať čo najchutnejšie prílohy, zeleninu opečte na plechu alebo v nízkom tanieri, nechajte medzi nimi dostatok priestoru, používajte najvyššiu teplotu a minimálny čas (asi 20 minút) na varenie a nezanedbávajte potrebu aby sme ich aspoň raz otočili, aby sa upiekli rovnomerne.

Zaujímavosti:

• Namiesto mlieka je možné použiť vodu. Štruktúra bude trochu drsnejšia, ale kotlety bez použitia mlieka sa považujú za diétnejšiu možnosť.
  
• Namiesto chleba môžete pridať jemne nastrúhané zemiaky - na pol kilogramu mletého mäsa sú potrebné 2-3 stredné zemiaky.
  
• Môžete tiež pridať drvené ovsené vločky namiesto chleba, aby ste pridali zaujímavú nôtu a zvýšili bohatosť chuti.
  
• Soľ je možné nahradiť akýmkoľvek korením - chuť bude pikantnejšia a neprítomnosť soli zostane takmer nepovšimnutá.
  
• Namiesto hovädzieho a bravčového môžete použiť zmes mletého teľacieho a kuracieho mäsa.
  
• Ak nastrúhanú cibuľu dáte pred varením asi na hodinu do mrazničky a potom ju použijete do mletého mäsa bez rozmrazovania, rezňom to dodá zvláštnu šťavnatosť.
  
• Na uľahčenie tvorby kotletiek si navlhčite ruky studenou vodou – mleté ​​mäso sa tak takmer nelepí.
  

Nespornou výhodou parných rezňov je, že sa dajú pripraviť takmer z čohokoľvek. Rybie alebo zeleninové parené rezne sú nepostrádateľné pri prísnejších diétach alebo pri detoxikácii organizmu. Správna príprava mäsových parných rezňov vám umožní dosiahnuť najjemnejšiu a šťavnatú štruktúru, ktorá doplní chuť akejkoľvek prílohy a nebude vyžadovať ďalšiu omáčku.