Mäsové koláče z kysnutého cesta v rúre. Najchutnejšie mäsové koláče: mäkké a jemné. Recept na koláče s mäsom z nekysnutého cesta

Chata nie je červená v rohoch, ale červená v koláčoch! Naši predkovia vedeli o pirohoch veľa, hostí liečili, ukladali na sviatočný stôl, brávali ich so sebou na cesty.. Či už chcete hosťa privítať dobre alebo nie, určite sa musíte naučiť variť koláče s mäsom z kysnutého cesta! Dokonca len pre svoju rodinu. Dnes vám podrobne poviem a ukážem, ako robím mäsové koláče v rúre.

Recept na mäsové koláče v rúre

Ingrediencie na cesto:

Kefír - 300 ml (čím kyslejšie, tým lepšie)
Kuracie vajcia - 2 ks.
Rastlinný olej - 150 ml. (Použil som slnečnicu, môžete použiť olivu bez výraznej vône)
Suché droždie - 11 g (štandardné malé vrecko) Ak používate surové - bude potrebných 30 g.
Mlieko - 100 ml.
Cukor - 1,5 lyžice. lyžice
Soľ - 1,5 lyžičky
Múka - 500 - 550 g (môže byť potrebné trochu viac alebo menej v závislosti od hustoty múky)

Na plnenie:

Varené mäso (v tomto recepte mám bravčové mäso) - 300 gr.
Cibuľa - 1 veľká alebo 2 stredne veľké cibule
Soľ, korenie podľa chuti

Na vyčesanie koláčov:

Žĺtok z jedného vajíčka
Mlieko - 2 polievkové lyžice. lyžice

Ako variť mäsové koláče z kysnutého cesta v rúre

Začnime s prípravou záparu. Hlavným tajomstvom dobrého cesta je, aby kvások fungoval. Za týmto účelom zohrejte mlieko (100 ml) na teplú teplotu (nie viac ako 40 stupňov, inak droždie zomrie!). Ak do takéhoto mlieka ponoríte prst, malo by to byť príjemné, pohodlné, teplé.

Nalejte droždie do teplého mlieka, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, premiešajte. Bude to trvať 20-30 minút, kým cesto zväčší svoju veľkosť a bude pripravené na kysnutie kysnutého cesta. Cesto dáme na miesto bez prievanu.

Aby ste vytvorili pohodlné podmienky, zakryte cesto potravinovou fóliou alebo uterákom.

Kefír sa tiež zahrieva, nalejte do rastlinného oleja (150 ml.)

Vložíme 2 kuracie vajcia (vajcia je možné rozbiť do samostatnej misky a zamiešať, až potom nalejte do cesta).

Cesto teda narástlo s klobúkom a potom sa na jeho povrchu začali objavovať bublinky a cesto sa začalo usadzovať, čo naznačuje, že je zrelé a môžeme pokračovať v miesení kysnutého cesta.

Nalejte kefír so zvyškom ingrediencií do vhodného cesta. Miešame.

Teraz je čas na bolesť. Preosejte ho po častiach, pravidelne miešajte a kontrolujte konzistenciu cesta. V závislosti od vlhkosti v miestnosti a hustoty pšeničnej múky môže cesto trvať o niečo viac ako 500 g. alebo trochu menej.

Cesto by malo byť mäkké, príjemné, mierne lepivé. Nepridávajte všetku múku naraz - inak sa cesto môže ukázať ako príliš husté a potrebujeme vzdušné nafúknuté koláče s mäsom, však?

Vymiesené cesto prikryjeme čistou utierkou a dáme na 1 hodinu na teplé miesto bez prievanu. Doba kysnutia cesta je individuálna, pri dobrých podmienkach (teplo, bez prievanu, vlhko) kysnuté cesto zdvojnásobí svoj objem za 1 hodinu. Ak je v byte zima a cesto „sedí“ pomaly, dajte mu na to viac času.

Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Varené mäso (mám bravčové mäso, 300 gramov) sa vloží do misky mixéra, predtým rozdelené na kúsky.

Zapnite mixér, premeňte kúsky na omrvinky. Pridáme opraženú cibuľku. Zmiešajte ingrediencie, soľ, korenie.

Formovanie mäsových koláčov

Takže cesto na koláče s mäsom už prišlo, pokračujeme k najzaujímavejšej veci - formujeme koláče.

Ruky si natrieme malým množstvom rastlinného oleja, aby sa nám cesto nelepilo na ruky a odtrhávame malé kúsky, čím vytvoríme guľu. Potom guľu natiahneme do koláča tak, aby bolo vhodné položiť náplň. Do stredu koláča položte jednu polievkovú lyžicu mäsovej plnky. Okraje cesta spojíme a vytvarujeme koláč.

Na plech vysypaný múkou poukladáme pirohy švom nadol vo vzdialenosti 4-5 cm od seba.

Aby mali koláče chrumkavú zlatistú kôrku, natrite koláče žĺtkom zmiešaným s 2 polievkovými lyžicami. lyžice mlieka. Do vzniknutej zmesi môžeme pridať štipku soli, ktorou koláčiky zakryjeme.

Koláče namažte cukrárskou kefou a posielame ich do predhriatej rúry (do 170 ° C).

Mäsové koláče pečieme v rúre 20-25 minút. Zameriavame sa na zlatú kôrku - koláče by mali byť červené.
Mäsové koláče v rúre podľa tohto receptu sú „chumé“, s bujným cestom a šťavnatou náplňou. Dobrú chuť!

Existuje jedlo, pri pomyslení na ktoré okamžite začnete myslieť na svoje detstvo s večne rozklepanými kolenami, obrovskými mlákami na ceste do škôlky, kvetinovou vôňou maminho parfumu a vráskavými rukami tej najmilšej babičky na svete. Babička, ktorá hravo a okrem iného často, často varila lahodné, na chuť ktorých si roky spomínajú.

Ako dospelí sa často snažíme znovu vytvoriť chvíle, ktoré nás urobili šťastnými. Babičkine mäsové koláče sú jednou zo spomienok, ktoré nás pevne spájajú s bezstarostným detstvom a učením sa varenia tejto jednoduchej maškrty sa občas môžeme vrátiť do čias ortuťových teplomerov nahrievaných na batériu, aby sme nešli do školy, do dni priateľstva s ryšavým susedom, s ktorým bola taká zábava kradnúť jablká v záhrade JZD, v príbehu o pripináčikoch na učiteľskej stoličke, vytrhnutých stranách s „dvojkami“ v školskom denníku, najviac chutné rezne z jedálne. A samozrejme v tých raňajkách, obedoch, večeriach a maškrtách, keď moja stará mama varila droždové pirohy s úžasnou mäsovou plnkou.

Nebojte sa množstva písmen: fotorecept na mäsové koláče v rúre krok za krokom je jednoduchý a s plnou rukou ich uvaríte tak ľahko a rýchlo, ako to kedysi varila vaša babička. Rovnako úhľadné a krásne - aby jedného dňa, o mnoho rokov neskôr, vaše vnúčatá a pravnúčatá nadšene rozprávali svojim deťom o tom, aké úžasne chutné mäsové koláče ste vedeli variť.

Ingrediencie na cesto:
- 4 šálky múky;
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 250 ml mlieka;
- 1 lyžička soľ;
- 2 lyžičky suché droždie;
- 3 lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 vajce.
Ingrediencie na náplň:
- 2-3 veľké cibule;
- 2-3 lyžice. l. zeleninový olej;
- 0,5 kg vareného mäsa;
- soľ, korenie podľa chuti;
- 1 vajce na mazanie koláčov;
- voliteľné - sezam alebo akékoľvek iné korenie na posypanie koláčov.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Aby bol proces výroby koláčov jednoduchý a priniesol radosť, postarajte sa o náplň vopred. Aby ste to dosiahli, najskôr uvarte mäso. Aj keď to môže znieť zvláštne, ale najlepšou možnosťou je hovädzie mäso s pomerne veľkým počtom žíl - po uvarení filé žily zmäknú. Po skrútení mäsa cez mlynček na mäso sa úplne zmiešajú s mletým mäsom, stanú sa neviditeľnými a nepostrehnuteľnými v chuti, ale výrazne zlepšia štruktúru náplne a dodajú jej šťavnatosť a jemnosť.

Mäso teda nakrájame na pomerne veľké kusy, ktoré sa zmestia do otvoru v mlynčeku na mäso.

Cibuľu očistíme, nakrájame na polovičné krúžky bez snahy o krásu, smažíme na rastlinnom oleji, až kým nebude mäkká a priehľadná. Nedovoľte, aby sa cibuľa vyprážala - je potrebné dodať náplni šťavnatosť a cibuľa, vyprážaná dozlatista a chrumkava, je krásna, ale, bohužiaľ, trochu suchá.

Uvarené mäso a opraženú cibuľku skrútime na mäsovom mlynčeku.

Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zo skúsenosti vidím, že plnku je lepšie dobre osoliť a okoreniť - po spojení s cestom sa jej chuť zjemní, preto sa oplatí vopred ju zvýrazniť pridaním soli a korenia trochu viac ako zvyčajne.

Premiešame. Plnka je hotová. Teraz môžete, bez toho, aby vás rozptyľovali cudzie záležitosti, byť kreatívny – vytvárať tie najchutnejšie kvasnicové koláče s mäsom na svete.

Varenie cesta. Preosejte múku do veľkej misy. Kvôli neustálemu zhonu nestrácam čas týmto jednoduchým krokom, ale moja stará mama to vždy robila. Neviem, či sa mi to zdá, alebo je to naozaj tak, ale tie koláče z detstva boli oveľa chutnejšie.

V strede kôpky múky urobte jamku a pridajte cukor a soľ. Nezanedbávame žiadnu z týchto zložiek - malé množstvo prvej spôsobuje, že kvások pracuje opatrnejšie a pracovitejšie, druhá - odhaľuje chuť cesta a zdôrazňuje jeho bohaté tóny.

Premiešame, múku dvíhame zdola nahor, opäť urobíme priehlbinu a vlejeme kvások.

Do stredu jamky nalejte teplé mlieko.

Potom do cesta pridajte rastlinný olej.

Vymiesime riedke cesto, pričom postupne zbierame múku zo stien misy. Ak to urobíte pomocou mixéra, vaša práca sa zredukuje iba na držanie „asistenta“ - celú úlohu vykonajú samotné šľahače a do už vymieseného cesta neustále pridávajú múku.

Hotové cesto zozbierame do gule, vložíme do misy, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na 1,5-2 hodiny v závislosti od teploty vzduchu v miestnosti.

Po určenom čase by sa cesto malo výrazne zväčšiť - môžete pokračovať v práci. Rozdrvíme, rozdelíme na niekoľko častí, pristúpime k tvorbe koláčov.

Aby boli všetky výrobky rovnomerné a úhľadné, narežeme cesto pohárom s ostrými hranami. Babička jednoducho vytiahla „klobásu“, nakrájala ju na rovnaké kúsky, z ktorých každý zrolovala do kruhu.

Takýchto trikov nemám plnú ruku, a tak dokonalý vzhľad pirohov dosiahnem inak - cesto najskôr rozvaľkám na vrstvu.

Potom pohárom vykrajujem rovnomerné kruhy, z ktorých formujem koláče. Zvyšok cesta zhromaždím do gule, vyvaľkám a znova použijem. Vyberiete si spôsob, ktorý sa vám najviac páči.

Na dlaň ľavej ruky teda položíme rovnomerný kruh cesta, do stredu natrieme plnku a jemne ju utlačíme, aby sa zvýšilo množstvo mäsa, ktoré sa zmestí do koláča. Okraje kruhu upevníme na dvoch protiľahlých stranách. Dobre zaštipujeme.

Potom rovnakým spôsobom zaštipneme najskôr od jedného okraja do stredu.

Potom - z druhého do stredu. Pokúste sa urobiť kôpky malé (aby bolo cesto jemné a tenké) a silné (aby ste nemuseli svoju rodinu ošetrovať buchtami zvlášť a mletým mäsom zvlášť).

Pripravený. Obdivujeme - toto je povinná položka programu, bez ktorej koláče nebudú chutné a šťavnaté!

Hotové dáme na plech vymastený alebo vystlaný papierom na pečenie švom dole.

Keď sú všetky koláče sformované, prikryte plech utierkou a odložte ho na teplé miesto na kysnutie na 15-20 minút. Placky potrieme zľahka rozšľahaným vajíčkom.

Ak chcete, posypte sezamovými semienkami, rascou, hrubozrnnou morskou soľou alebo čím ich chcete posypať.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 minút.

Ak chcete vychladnúť, nezabudnite koláče preniesť na drevenú dosku alebo kovový gril.

Skladujeme (ak je čo skladovať) v pevne zviazanom vrecku.

Dobrú chuť!

P.S. Podľa rovnakého receptu a rovnakým spôsobom môžete variť droždie s akoukoľvek inou náplňou. Tu je niekoľko možností pre slané koláčové plnky pre inšpiráciu:

Rybie filé, cibuľa, bešamelová omáčka;
- dusená kapusta, mrkva, cibuľa;
- vyprážané huby s cibuľou a kyslou smotanou;
- hrachová kaša;
- fazuľové pyré, vyprážaná cibuľa;
- pečeň;
- ryža, varené vajce, zelená cibuľa;
- pohánka, vyprážaná mrkva, zeler, cibuľa;
- tvaroh, cesnak, bylinky;
- klobásy ako "Malyutka".

Niekoľko možností pre sladké náplne do kvasnicových koláčov:

Tvaroh s cukrom a hrozienkami;
- mak, strúhaný s cukrom;
- sladká orechová hmota;
- sušené marhule, sušené slivky, hrozienka a iné sušené ovocie;
- čerešňa, slivka, hruška, marhuľa a iné ovocie a bobule;
- hustý ovocný džem;
- a dokonca aj čokolády, karamel a karamel.

Výsledné koláče sa môžu jesť ihneď po vychladnutí, ale je lepšie ich nechať cez noc pod teplým uterákom. Potom vývar vo vnútri nasýti celú náplň a cesto, vďaka čomu budú koláče zvonka chrumkavé a vnútri jemné. Mäsové koláče sa hodia do polievok, ale môžu byť výdatným jedlom aj samotné. Dobrú chuť!

Veľmi jednoduchý recept na mäsové koláče

Mäkké, nadýchané, šťavnaté koláče s mäsovou náplňou sa pripravujú celkom jednoducho. Jedlo podľa tohto receptu si môžete vziať so sebou do práce alebo podávať pri stole spolu s polievkou alebo zeleninovým šalátom. Recept na cesto pre túto možnosť varenia možno nazvať ideálnym. Chlieb je mäkký, jemný a len sa topí v ústach. Nepochybnou výhodou je, že môžete použiť rôzne plnky, nie nevyhnutne mäsové, môžete pripraviť cesto na niekoľko porcií a urobiť pečivo s inými plnkami, ako je kapusta, huby, vajíčko a ryža, alebo urobiť vzdušné sladké buchty s džemom.

Ingrediencie:

Na test:

Mlieko ─ 100 ml.
Cukor - 3 lyžice
Suché droždie ─ 6 g.
kyslá smotana ─ 200 gr.
Kuracie vajce ─ 3 ks.
Slnečnicový olej ─ 100 ml.
Soľ ─ 0,5 lyžičky
Múka - koľko cesta vezme.

Na plnenie:

Mleté mäso ─ 800 gr.
Cibuľa ─ 1 ks.
Čerstvá mrkva ─ 1 ks.
Rastlinný olej ─ 3 lyžice.
Soľ ─ 1 lyžička
Paprika - podľa chuti.

Proces varenia:

Cesto je vďaka použitiu cesta mäkké a vzdušné. Na jeho prípravu sa 100 ml mlieka trochu zahreje, naleje do vysokého pohára alebo hlbokého pohára. Nezabudnite pridať droždie a 1 polievkovú lyžicu cukru. Sladidlo pomôže zlepšiť prácu kvásku, potom sa koláče stanú čo najvzdušnejšie.
Cesto musí byť zakryté pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Mal by sa prispôsobiť a výrazne zväčšiť veľkosť.
Počas prípravy cesta musíte urobiť test. Za týmto účelom zmiešajte 200 g kyslej smotany izbovej teploty a masla. Je lepšie brať mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku, potom sa koláče ukážu ako čo najjemnejšie. Kuracie vajcia sa pridávajú do kyslej smotany, pričom 1 žĺtok si pred vložením do rúry odložíme na vymastenie koláčov. Pridajte 100 mililitrov slnečnicového oleja a 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 2 lyžice. l soľ. Všetky zložky sa zmiešajú do hladka pomocou šľahača alebo mixéra pri nízkej rýchlosti. Nemali by ste zapínať vysokú rýchlosť mixéra, potom sa môže ukázať, že cesto je upchaté.
Cesto nalejte do kyslej smotany a dôkladne premiešajte. Pre úplné vymiesenie pridáme múku a vymiesime husté cesto. Na získanie mäkkej hmoty je vhodné použiť špeciálny mixér s hákovým nástavcom pri nízkej rýchlosti, ale potom musíte cesto stále miesiť rukami. Aby bolo cesto hladké, pridáva sa viac múky, hmota by mala za rukami poriadne zaostávať. Výsledné cesto sa prikryje uterákom a umiestni sa na teplé miesto na 2,5 hodiny.
Po odoslaní cesta na kysnutie môžete začať pripravovať náplň. Za týmto účelom jemne nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle. Do náplne môžete pridať viac cibule, potom bude šťavnatejšia.
Nastrúhaná zelenina sa vypráža na panvici s trochou rastlinného oleja. Keď zelenina zmäkne, rozložte mleté mäso a priamo na panvici ho nasekajte na malé kúsky.
Do mletého mäsa treba pridať 0,5 ČL soli a mletého korenia, plnku dobre premiešať a dusiť do mäkka. Ak sa náplň ukáže ako príliš suchá, môže sa to stať, ak si vezmete nízkotučné mleté mäso, môžete pridať rastlinný olej alebo pridať trochu prevarenej vody alebo vývaru. Korenie je možné pridať podľa chuti, v závislosti od osobných preferencií.
Ak po varení mletého mäsa zostanú veľké kusy, môžu sa rozdrviť pomocou mixéra alebo odstrániť pomocou drviča na zemiaky.
V ceste je položená iba vychladnutá plnka, takže ju po vychladnutí musíte vyvaľkať.
Keď cesto začne stúpať cez okraje, môžete začať formovať koláče. Aby ste to dosiahli, musíte ho rozdeliť na malé kúsky s hmotnosťou do 50 g.
Valcujú sa do kruhu, do stredu dáme lyžicou plnku, okraje výpeku pritlačíme. Keďže cesto pripravené podľa tohto receptu sa pri pečení dobre rozťahuje, okraje koláčov musia byť dobre pripevnené, aby bol povrch hladký alebo položený švom nadol.
Pripravené koláče sa položia na plech a prikryjú sa uterákom a nechajú sa 30-40 minút nakysnúť.
Potom sa vaječný žĺtok pretrepe vidličkou, povrch koláčov namažte vajíčkom, aby ste získali zlatú kôrku. .Rúra musí byť predhriata na 180 stupňov, pošlite misku tam na 25-30 minút.

Mäsové koláče sú pripravené! Môžu sa podávať pri stole s prvými chodmi, teplým čajom alebo jesť len tak. Dobrú chuť.

Šťavnaté koláče s mäsom a zemiakmi

Táto možnosť varenia rozriedi denné menu, pretože sa používa nová variácia a polevy. Zemiaky sa k mäsu používajú veľmi zriedka, ale márne - koláče pripravené týmto spôsobom sú vždy chutné a nie sú horšie ako čisto mäsové jedlo. Obe zložky sú navzájom dobre kombinované, aby ste sa o tom uistili, musíte ich variť podľa tohto receptu.

Ingrediencie:

Na test:

Pšeničná múka ─ 400 gr.
Maslo ─ 150 g.
Suché droždie ─ 1 lyžička
Kuracie vajce ─ 2 ks.
Kuracie vaječné žĺtky ─ 3 ks.
kyslá smotana ─ 150 gr.
Soľ ─ 1 lyžička
Cukor - 1 lyžička

Na plnenie:

Mleté mäso ─ 500 g.
Pyré ─ 200 g.
Cibuľa ─ 2 ks.
Rastlinný olej ─ 1 polievková lyžica.
Maslo ─ 40 gr.
Mlieko ─ 50 ml.
Soľ ─ 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie ─ podľa chuti.
Korenie na mäso - podľa chuti.

Proces varenia:

Musíme si pripraviť plnku. Za týmto účelom sa cibuľa ošúpe, nakrája na kocky, plátky sa posielajú na panvicu, naleje sa trochu rastlinného oleja. Smažte do priehľadnosti a potom rozložte mleté mäso, pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti. Kompozícia sa musí miešať až do homogénnej konzistencie, smažiť, kým sa vlhkosť úplne neodparí a mäsová zložka nie je pripravená.
Vopred uvarené zemiaky je potrebné roztlačiť, pridať trochu masla a mlieka, aby bola zemiaková kaša mäkká. Pyré sa prenesie do vyprážaného mletého mäsa, dôkladne sa premieša. Náplň do mäsových koláčov je teraz pripravená.
Po príprave náplne nalejte mlieko do samostatnej misky a pridajte rozpustené maslo. Rýchlo to roztopte, môžete v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli. Do mliečnej zmesi pridajte cukor, soľ a suché droždie, dôkladne premiešajte.
Pred pridaním musíte múku dvakrát preosiať a postupne ju zavádzať do hmoty, pričom kontrolujete konzistenciu. Cesto najskôr vymiesime stierkou a potom ho ďalej miesime na stole rukami. Povrch, ktorý sa má miesiť, by mal byť posypaný múkou.
Cesto sa rozvaľká na tri časti, zloží sa do obdĺžnikovej vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm. Plnka sa položí na okraj, zabalí sa do rolky, obidva okraje sa zaštipujú.
Urobiť tortu je jednoduché. Pomocou dlane rozdeľte rolku na 6-8 častí a okraje každej časti rozdrvte rukami. Koláče sa striedavo odštipujú z rolky, okraje sa upravia a položia na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom alebo vyložený pergamenom.
Podobným spôsobom pracujú so zvyšným cestom.
Pirohy ukladáme na plech v dostatočnej vzdialenosti od seba, aby sa pri pečení nezlepili. Keďže je cesto na báze droždia a vytvorené bez kysnutia, teplom sa v rúre roztiahne.
Koláče pomastíme rozšľahaným žĺtkom, vložíme do rúry na 30 minút. Rúra musí byť predhriata na 180 stupňov.

Koláče pripravené podľa tohto receptu sú vždy neuveriteľne jemné a mäkké. Sú chutné teplé aj studené, to znamená, že na druhý deň nezostanú o nič menej mäkké.

Rustikálne mäsové koláče

Ruská kuchyňa je z hľadiska pečenia zo všetkých najrozmanitejšia. V žiadnej kuchyni nie je taký počet možností na prípravu jednoduchých koláčov. Napriek všetkej námahe s prípravou jedlo stojí za to. Muffin pripravený piškótovou metódou je vždy jemný, vzdušný a hodí sa k mäsovým prísadám.

Ingrediencie:

Na test:

Pšeničná múka najvyššej kvality ─ 1 kg.
Čerstvé droždie ─ 25 g.
Granulovaný cukor ─ 2 polievkové lyžice.
Kuchynská soľ ─ 1 lyžička
Maslo ─ 100 g.
Kuracie vajce ─ 3 ks.
Voda ─ 1 polievková lyžica.

Na plnenie:

Bravčová dužina ─ 300 gr.
Hovädzie mäso - 300 g.
Cibuľa ─ 2 ks.
Soľ - podľa chuti.
Paprika - podľa chuti.
Slnečnicový olej ─ niekoľko polievkových lyžíc.

Proces varenia:

Do misky rozdrobte čerstvé droždie, teplú vodu a dôkladne premiešajte. Kvások by sa mal vo vode úplne rozpustiť, zafarbiť do jemnej krémovej farby.
Vo vode je potrebné pridať trochu preosiatej múky a cukru. Zľahka premiešajte výslednú hmotu a nechajte ju v teple asi pol hodiny.
Počas tejto doby by sa na vode mal ukázať našuchorený klobúk ─ to je cesto.
Na kysnutie cesta si treba pripraviť veľkú nádobu. Postačí smaltované umývadlo. Treba do nej preosiať asi 800 g múky, pridať do nej hotové cesto. Pridajte vajcia a rozpustené maslo. Suroviny by mali byť teplé, ale nie horúce, pretože kvasinky môžu pri vysokých teplotách odumrieť.
Cesto dobre premiešame s múkou, pridáme zvyšnú časť múky. Cesto treba miesiť ručne. Hmota by mala nadobudnúť elastickú konzistenciu. Po miesení ho musíte prikryť uterákom a vložiť do tepla na 2-4 hodiny.
Doba prípravy cesta výrazne závisí od čerstvosti kvásku. Cesto pripravené z čerstvého droždia je vhodné za 30 minút.
Keď cesto zväčší svoj objem, je potrebné ho miesiť. Perník by mal opäť kysnúť na teplom mieste pod utierkou. Bude to trvať 20 minút.
Zatiaľ čo sa pripravuje múčna zložka, musíte začať pripravovať náplň. Mäso sa očistí od žíl a tuku a nakrája sa na malé kúsky.
Cibuľa sa ošúpe, nakrája na štvrtiny.
Cibuľa sa kombinuje s mletým mäsom pomocou mlynčeka na mäso, hmota sa dôkladne miesi.
Na sporák sa položí panvica a naleje sa do nej malé množstvo slnečnicového oleja, po zahriatí sa položí mleté mäso. V procese dusenia je potrebné náplň neustále miešať, aby sa nepripálila.
Po pripravenosti sa mäso osolí, pridá sa kôpor.
Kým plnka vychladne, môžete sa vrátiť do cesta, počas ktorého by malo dobre nakysnúť. Musí byť posypaný múkou a starostlivo položený na položený stôl.
Namočte končeky prstov do múky, cesto rozdeľte rukami na niekoľko malých kolobokov a nechajte vykysnúť.
Po nátlačku môžete začať sochovať. Za týmto účelom rozvaľkajte každý tenký kruh. V strede každého kruhu položte lyžicu mletého mäsa, jemne stlačte okraje.
Koláče sa prenesú na plech vyložený pergamenom, namazaný kuracím žĺtkom.
Pošlite misku do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20-40 minút. Hotové pirohy vyberte za horúca z plechu. Je veľmi ľahké to urobiť miernym naklonením a nasypaním do hlbokého taniera.

Mäsové koláče sú chutné teplé aj studené. Dobrú chuť.

Mäsové koláče, ktoré sa topia v ústach

Chuť ryšavých a voňavých mäsových koláčov pozná každý z detstva, varili ich mamy a staré mamy a potom to bola už len skutočná pastva pre žalúdok aj oči, pretože sú nielen chutné, ale aj šialene krásne . Keďže chuť závisí nielen od náplne, ale aj od cesta, jeho príprave by sa mala venovať osobitná pozornosť.

Ingrediencie:

Na test:

Prémiová múka ─ 4 polievkové lyžice.
Suché droždie ─ 10 g.
Kravské mlieko ─ 1 polievková lyžica.
Soľ ─ 1 lyžička
Granulovaný cukor ─ 2 lyžičky
Rastlinný olej ─ 3 lyžice.
Maslo ─ 80 g.
Kuracie vajce ─ 3 ks.

Na plnenie:

Mleté mäso ─ 500 gr.
Rastlinný olej ─ 1 polievková lyžica.
Cibuľa ─ 1 ks.
Soľ - podľa chuti.
Paprika - podľa chuti.

Recept:

Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na malé kocky. Pošlite predhriatu panvicu, smažte v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.
Z mletého mäsa odstráňte hrudky drevenou špachtľou, smažte do mäkka. Mleté mäso musíte variť opatrne, malo by byť mäkké.
Po uvarení pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti.
Na prípravu cesta vložte do nádoby suché droždie, pridajte 2 lyžičky cukru a 1 lyžičku soli. Uvedené zložky sa dobre premiešajú, pridajú sa do kravského mlieka, ktoré sa musí predhriať. Nechajte pôsobiť 20 minút.
Potom, čo sa na ceste vytvorí vysoký klobúk, zriedi sa maslom. Výsledné cesto sa nechá ďalších 10 minút. Nalejte múku najvyššej kvality, pridajte kuracie vajcia a presuňte cesto. Vymiesime cesto.
Hmota sa musí nechať na teplom mieste. Počas tejto doby by sa mal zväčšiť objem.
Zo vzniknutej hmoty sa vytvorí žemľa a rozdelí sa na kúsky s hmotnosťou asi 30 g.
Každý kus je dobre vyvaľkaný a rozotrený v strede chladenej mäsovej náplne.
Opatrne pripevnite okraje koláča a vytvorte ho.
Výsledné koláče sa ukladajú na plech vo vzdialenosti asi jeden a pol centimetra od seba, pretože počas pečenia príliš zväčšujú svoj objem.
Hotové koláče sú namazané vaječným žĺtkom, odoslané na varenie v rúre, zahriate na 180 stupňov.

Miska je pripravená! Dobrú chuť!

Koláče s kysnutým cestom v rúre s mäsom

Mäsové koláče v rúre sú jedným z obľúbených druhov pečiva pre milióny ľudí. Tieto koláče sú vynikajúce, mäso je vynikajúce a koláče s mäsovou náplňou sú skvelé! Foto priložené.

Podelím sa s vami o veľmi jednoduchý recept na domáce pečené mäsové koláče na kysnutom cesta. Snažil som sa, aby bolo všetko krátke a zároveň jasné a zrozumiteľné. Myslím to vážne, ich výroba je veľmi jednoduchá! Aj keď ste predtým nemiesili kysnuté cesto a netvarovali koláče. Postupujte podľa pokynov a potom môžete týmto jedlom potešiť seba a svojich blízkych.

Tieto mäsové koláče budú vďaka kysnutému cesta veľmi jemné, mierne nadýchané. Pri hryzení sú chuťové poháriky jednoducho potešené, pretože náplň je veľmi šťavnatá a voňavá.

Odkloníme sa od textov a prejdeme k samotnému receptu.

Recept na mäsové koláče v rúre

Z týchto pomerov dostanete asi 10-14 koláčov. Všetko samozrejme závisí od ich veľkosti.

Ingrediencie:

Na cesto:

Múka - 300 g.
Rastlinný slnečnicový olej - 30-40 ml.
Voda - 200 ml.
Soľ - 2-3 štipky;
Suché droždie - 11 g.
Cukor - 1 lyžička;
Kuracie vajcia - 1 ks.

Plnenie:

Mäso (bravčové, hovädzie) - 300-400 g (Môžete hotové mleté mäso.);
Soľ - 3 štipky;
Mleté čierne korenie;
Cibuľa - 200 g.

Ak je to žiaduce, náplň môže byť ochutená rôznymi bylinkami a korením. Tu sa môžete orientovať podľa vlastného vkusu.

Krok za krokom varenie mäsových koláčov v rúre

Miesenie cesta

Akékoľvek koláče začínajú prípravou cesta. Samozrejme, môžete použiť hotové, kúpené v obchode, ale stále lepšie ako vlastné, domáce a chutné. Okrem toho je cesto na koláče veľmi jednoduché.

Nalejte suché droždie do misky s vodou. Dobre premiešajte a nechajte stáť 7-12 minút.
Rozbite do nej vajíčka. Pridajte cukor, soľ, olej. Znova premiešajte.
Za stáleho miešania postupne pridávame múku.
Hmota zhustne. Pridáme zvyšok múky a rukami vymiesime cesto.
Cesto namažte maslom a položte na teplé miesto prikryté pokrievkou na 30 minút. Kým cesto rastie, môžete tráviť čas plnkou.

Mäsová náplň do koláčov z kysnutého cesta

Ak ste si kúpili celé mäso, malo by byť skrútené v mlynčeku na mäso. Ak je dobré čerstvé mleté mäso - prejdite na ďalší krok.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno.
Do panvice nalejeme olej a na strednom ohni opekáme, kým cibuľa nezačne hnednúť.
Teraz vložte mleté mäso na cibuľu do panvice a smažte za stáleho miešania ďalších 5-7 minút. Mäso by malo zmeniť farbu z ružovej na niečo bližšie k hnedej.
Nalejte 50 ml do panvice. vody a na miernom ohni dusíme, kým sa prebytočná voda neodparí. Nezabudnite miešať!
Teraz musíte soľ a korenie.
Plnka je pripravená a prejdeme k vyrezávaniu koláčov.

Formovanie a pečenie koláčov

Cesto vytiahnite na klobásu a nakrájajte na malé rovnaké kúsky.
Kúsky vyvaľkáme valčekom do stavu koláčikov. Neoplatí sa vaľkať príliš na tenko.
Na každý koláč dajte 1-2 polievkové lyžice. lyžice mäsa.
Teraz musíte urobiť módne koláče. Stačí potiahnuť okraje do stredu a pevne pritlačiť. Výsledkom sú klasické koláče so švom navrchu.
Plech vystelieme alobalom alebo vymastíme olejom.
Položte koláče na plech na pečenie.

Mimochodom, koláče nemôžete okamžite poslať do rúry. Mali by preležať asi 15 minút, pretože cesto stále rastie a kysne. Štruktúra koláčov z cesta bude vďaka tomu vzdušná, mäkká ako páperie. Táto operácia sa nazýva „kysnutie“ koláčov.

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
Pirohy potrieme rozšľahaným žĺtkom.
Pečieme v rúre 20 – 30 minút, kým koláče nezískajú príjemný červený vzhľad.

Dobrú chuť! Nezabudnite sa pripojiť k mojej skupine v kontakte a tiež kliknite na sociálne tlačidlo. siete.

Mimochodom, dôrazne vám odporúčam, aby ste sa šli pozrieť ešte na jeden recept:. Som si istý, že vás to bude zaujímať.

Ingrediencie

Porcie: - + 16

Už prečítané: 9690 krát

Rudd, voňavé a veľmi chutné - domáce mäsové koláče. Varenie takýchto koláčov je prístupné každému. Ako variť mäsové koláče v rúre pozerajte a čítajte ďalej.

Mäsové koláče: recepty na pečenie v rúre krok za krokom

Dobrou spomienkou z detstva sú koláče mojej mamy alebo babičky. Nastal čas, aby ste sa naučili piecť tak, aby si ich zapamätali deti a potom aj vnúčatá.

Recept Koláče s mäsom pečeným v rúre

Ingrediencie:

3 čl. múky
1 st. mlieko
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
1,5 st. l. Sahara
2 vajcia
1 vrecúško sušeného droždia
štipka soli

Na plnenie:

0,5 kg mletého mäsa (bravčové alebo kuracie)
Cibuľa
zeleninový olej
soľ
korenie
1 st. l. múky

Spôsob varenia:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou.

2. Pridáme teplé mlieko a droždie. Nalejte rastlinný olej a šľahajte do hladka. Potom postupne pridávame preosiatu múku. Vymiesime cesto.

3. Zakryte misku s cestom čistou utierkou a položte ju na teplé miesto na 1-2 hodiny, aby sa priblížila.

4. Cibuľa nakrájaná na kocky.

5. Smažte mleté mäso a cibuľu v malom množstve rastlinného oleja.

6. Hotovú náplň osolíme, okoreníme. Pre lepšiu viskozitu môžete do mletého mäsa pridať surové vajce alebo múku. Je lepšie použiť múku.

7. Vykysnuté cesto roztlačíme a nakrájame na guľky. Guľôčky valčekom rozvaľkáme na koláč. Na okraj koláčikov dáme trochu mäsovej plnky. Okraje koláčov zaštipnite.

8. Plech na pečenie vymastíme olejom a vysypeme múkou. Preneste koláče na plech na pečenie.

9. Pirohy môžeme potrieť vyšľahanou žltou, bielkovou, slanou alebo sladkou vodou.

10. Koláče pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 20 minút.

11. Koláče ochlaďte na plechu pod utierkou.

Recept Koláče s mäsom z nekysnutého cesta v rúre

Ingrediencie:

2,5 st. múky
100 gr. maslo
1 st. kefír
štipka soli

Na plnenie:

300 gr. kurací rezeň
Cibuľa
zeleninový olej
korenie

Spôsob varenia:

Vajíčko vyšľaháme so soľou.
Nalejte kefír a rozpustené maslo.
Vymiesime cesto.
Cesto zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky.
Kuracie filé preskočte cez mlynček na mäso spolu s cibuľou.
Mleté kurča smažte v rastlinnom oleji 2-5 minút.
Hotovú plnku dochutíme soľou, korením a dôkladne premiešame.
Vyberte cesto z chladničky a film. Cesto rozdeľte na guľôčky.
Guľôčky mierne vyvaľkáme, ale nie natenko. Plnku natrieme na vyvaľkané cesto.
Okraje cesta zaštipnite a vytvarujte z nich karbonátky.
Koláče pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15 minút. Koláče pred pečením môžeme pomastiť rozpusteným maslom.

Stále pochybujete o svojich schopnostiach, potom si pozrite videorecept a začnite piecť.

video recept Lahodné mäsové koláče v rúre

Varte s radosťou a buďte zdraví!

Vždy vaša Alena Tereshina.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok