Mäsový guláš so slivkami. Dusené mäso so slivkami Recept na dusené mäso s nakladanými slivkami
Pokiaľ sú čerstvé slivky v predaji, určite si k nim pripravte mäso! Bude jemné, s vyváženou sladkokyslou chuťou a skutočne božské. Nie nadarmo sa na Kaukaze mäso podáva s pikantnou omáčkou Tkemali, ktorá sa pripravuje na báze sliviek alebo čerešňových sliviek a tam o mäsových jedlách vedia veľa.
Na prípravu mäsa duseného so slivkami je hovädzie mäso úplne voliteľné. Podľa tohto receptu si môžete pripraviť jedlo z bravčového a jahňacieho mäsa a zakaždým to bude vynikajúce.
Najprv som chcel uvariť jedlo iba z hovädzieho mäsa, ale potom som sa rozhodol pridať k hovädziemu mäsu tučné jahňacie mäso a ukázalo sa, že je to skutočná rozprávka!
Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte. Rozložte nakrájané hovädzie mäso.
Mäso opekáme na panvici asi 10 minút, aby bolo takmer uvarené. Môžete pridať pohár vody a mäso podusiť, aby zmäklo. Je potrebné dusiť, kým sa kvapalina úplne neodparí.
Kým sa mäso pečie, je potrebné všetko pripraviť tú božskú chuť. Cibuľa by mala byť jemne nakrájaná. Jemne nakrájajte aj čili a cesnak. Slivku umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme kôstok. Zelení berú inak. Je dobré, ak máte zmiešanú zeleninu: bazalka, zeler, kôpor, petržlen, koriander.
Keď sa všetka tekutina odparí a na panvici ostane len opražené mäso a maslo, pridáme pripravenú cibuľu, cesnak a čili papričky. Smažte asi 5 minút za stáleho miešania.
Potom pridáme slivku. Slivku nie je potrebné držať dlho v ohni, stačia 3-4 minúty.
Nalejte zeleninu ako poslednú, premiešajte a podľa chuti osoľte.
Dusené mäso so slivkami ihneď rozložíme na taniere. Fantasticky chutné!
Hosteska chce vždy uvariť niečo originálne, aby ohromila svoju rodinu a priateľov svojimi kulinárskymi schopnosťami. Čo však tí, ktorí ešte nemajú dostatok skúseností a dostupné sú len tie najbežnejšie produkty? Požadovaný výsledok je ľahké dosiahnuť, ak varíte mäso so slivkami. Navyše sa to dá urobiť mnohými spôsobmi pomocou akýchkoľvek kuchynských spotrebičov.
Dusené hovädzie
Plody sliviek sa už dlho používajú pri varení. Okrem džemov, zaváranín, kompótov a rôznych dezertov si toto ovocie našlo uplatnenie ako originálne dochucovadlo mäsitých pokrmov. Najbežnejším spôsobom varenia je v tomto prípade dusenie. Hotový výrobok je šťavnatý, aromatický a veľmi chutný. Ako si vyrobiť mäso so slivkami doma? V praxi sa všetko ukazuje ako veľmi jednoduché. Na prácu budete potrebovať 0,5 kilogramu hovädzieho mäsa, 1 mrkvu, 2 cibule, lyžicu paradajkového pretlaku, soľ, 100 gramov čiernych sliviek, stonku zeleru, korenie, pohár vody (alebo vývaru) a 35 gramov zeleninový olej.
Varenie mäsa so slivkami je jednoduché:
- Po prvé, všetky produkty musia byť nasekané. Na tento účel by sa hovädzie mäso malo nakrájať na veľké kocky, mrkva - v polovičných kruhoch a cibuľa a zeler - ľubovoľne rozdrvené.
- Mäso opečte na panvici so soľou a korením. Preneste spracovaný produkt do panvice na dusenie.
- Na tej istej panvici opečte zeleninu.
- Pridajte k nim paradajky a počkajte ešte pár minút. Potom ho položte na mäso.
- Výrobky zalejeme vodou (vývarom) a dusíme pod pokrievkou asi pol hodiny.
- Odstráňte kôstky zo sliviek. Potom dužinu nakrájame na štvrtiny, pridáme do panvice s vriacim jedlom a dusíme ďalších 30 minút.
Najlepšou prílohou pre takéto chutné hovädzie mäso by boli vyprážané zemiaky.
Bravčové mäso v rúre
Nemenej originálne bude mäso so slivkami pečené v rúre. Zvážte napríklad zaujímavý, ktorý používa nasledujúce komponenty:
800 gramov čerstvých sliviek a rovnaké množstvo bravčového karé, 35 gramov rastlinného oleja, zväzok zelenej cibule, 220 gramov konzervovaných vodných gaštanov, 2 strúčiky cesnaku, 4 sladké zemiaky, pár malých plátkov koreňa zázvoru, 8 gramov cukru, čili papričku a 2 polievkové lyžice ryžového vína.
Príprava jedla zvyčajne netrvá dlhšie ako hodinu:
- V prvom rade musí byť rúra vyhriata na 190 stupňov.
- Umyté mäso nakrájajte na pomerne veľké kúsky a potom ich zľahka opečte z oboch strán. Vo vnútri musí produkt zostať surový.
- Pripravené bravčové mäso preložíme do formy.
- Pridajte tam polovice sliviek, plátky gaštanu, sladké zemiaky a nakrájanú cibuľu.
- Samostatne, v miske, musíte pripraviť omáčku. Na to je potrebné zmiešať nastrúhaný zázvor s cukrom, čili papričkou, cesnakom a
- Mäso polejeme pripravenou omáčkou a formu vložíme do rúry na 45 minút.
Tradičné čínske jedlo sa podáva s ryžou.
Kuracie mäso so slivkami
Ako inak môžete variť mäso so slivkami? Recepty sú veľmi odlišné. Všetko závisí od toho, ktorý produkt bude pôsobiť ako hlavná zložka. Vezmite si napríklad možnosť, ktorá si vyžaduje nezvyčajnú sadu produktov: 4 kuracie filety (môžete si vziať aj stehná), soľ, 6 veľkých sliviek, 35 gramov lipového medu, 1 hlava červenej cibule, korenie, jedna čajová lyžička rozmarínu , kari a kurkuma.
Toto jedlo pripravíte jednoducho:
- Kuracie prsia je potrebné pre lepšie prepečenie umyť, vysušiť a pozdĺžne prekrojiť.
- Vložte kúsky mäsa do misy. Pridajte korenie, med a nechajte 2 hodiny marinovať.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky a dáme na dno pekáča.
- Druhá vrstva budú polovičky sliviek, vykôstkované.
- Navrch položíme kurča a trochu okoreníme.
- Formu prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 30 minút na 180 stupňov. Praženie prebieha postupne.
- Na konci sa dá fólia odstrániť, aby sa kuracie mäso mohlo jemne zhnednúť. Produkt nechajte v rúre ďalších 15 minút.
Vďaka tomuto receptu si doma môžete vždy uvariť originálne šťavnaté kura v orientálnom štýle.
Gruzínske tradície
Medzi národmi Zakaukazska je tiež veľmi obľúbené mäso varené s prídavkom sliviek. Ovocie je možné použiť ako čerstvé, tak aj vo forme omáčky tkemali. Ako miestni kuchári pripravujú mäso so slivkami? Gruzínska kuchyňa je bohatá na rôzne recepty. Podľa tradície je v tejto krajine najobľúbenejším mäsom jahňacina. Ak používate špeciálne metódy a kulinárske triky, po varení to nie je horšie ako bravčové, kuracie alebo hovädzie mäso. Chakapuli je jedným z najobľúbenejších jedál v Gruzínsku. Na jeho prípravu potrebujete mäso z mladých oviec, zeleninu (kôpor, bazalka, petržlen, estragón a tsitsmat), ako aj čerstvé slivky a trochu studenej vody.
Varenie chakapuli je veľmi jednoduché:
- Mäso nakrájajte na malé kúsky a zeleninu nakrájajte náhodne.
- Vložte výrobky vo vrstvách do hlbokej panvice.
- Navrch pridáme pár sliviek.
- Všetko zalejte dvoma pohármi vody, aby sa jedlo nepripálilo.
- Dajte hrniec na oheň.
Doslova za 40 minút bude voňavé a veľmi chutné jedlo úplne pripravené.
Mäso sa ukázalo byť chutné a voňavé, ale trochu suché. Myslím, že aby ste sa tomu vyhli, musíte ho dusiť nie v celku, ale na malé ploché plátky.
Omáčka je veľmi zaujímavá - kyslá, s chlebovou a slivkovou arómou.
Kyslosť omáčky si musíte upraviť priamo pre seba pridaním správneho množstva cukru alebo medu.
Mrazená slivková omáčka bude kyslejšia ako omáčka z čerstvých sliviek.
COMPOUND
1 ~ 2 tenké plátky ražného chleba, 2 veľké cibule (~ 300 g), 300 g vykôstkovaných modrých sliviek, 1 ~ 1,5 kg bravčovej alebo hovädzej dužiny, 1 ~ 1,5 ČL soli, 1,5 ~ 3 ČL cukru, korenie, 0,5 ~ 0,75 šálky vody
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Vložte 1 ~ 2 plátky ražného chleba na dno hlineného hrnca alebo liatiny - ak je to možné, je lepšie použiť Borodinsky.
Prisypeme polovicu cibule a polovicu sliviek.
Vložte mäso.
Zatvorte zvyšnou cibuľou a slivkami.
Posypeme soľou, cukrom, korením a zalejeme vodou.
Dáme dusiť do rúry pri t=200~220°C.
Asi po hodine a pol mäso popicháme nožom. Ak je mäso mäkké, vyberte liatinu z rúry. Ak mäso nie je dusené, necháme ešte 20-30 minút.
Mäso vyberieme na tanier. Všetko, čo zostalo v liatine (cibuľa, slivky, chlieb a šťava), sa prenesie do mixéra a šľahá.
Skúste. V prípade potreby pridajte cukor podľa chuti.
Nalejte späť do hrnca a vložte mäso na rovnaké miesto.
Aby sa mäso nevysušilo, musí sa pred podávaním uchovávať v omáčke.
Recepty na dusené hovädzie mäso:
|
|
|