Plnka do baklažánových závitkov. Baklažánové rolky s rôznymi náplňami - recepty s fotografiami

Podlhovasté baklažány svojim vzhľadom naznačujú, že túto zeleninu možno pozdĺžne nakrájať na tenké plátky, smažiť alebo piecť až do varenia a zabaliť do mäkkých tanierov s rôznymi náplňami. A tak to robia a vyrábajú rolky z nízkokalorického baklažánu, bohatého na vitamíny a minerály.

Pozrime sa na príkladné recepty s fotografiami baklažánov s rôznymi náplňami, ich diétne použitie a obmedzenia, ktoré s tým súvisia.

Baklažánové rolky s rôznymi náplňami krok za krokom - recepty s fotografiami

Baklažán ako potravinový výrobok má dve vlastnosti:

horkosť, viac-menej charakteristická pre ich dužinu,
vysoký obsah toxického solanínu v prezretom ovocí.

Preto si pri nákupe baklažánu musíte vybrať výnimočne hustú, lesklú, rovnomerne sfarbenú zeleninu bez tmavých škvŕn, so zelenými stopkami. Charakteristická horkosť sa odstráni posypaním nakrájaných plátkov soľou alebo namočením v slanej vode.

Okrem toho dužina baklažánu počas vyprážania a pečenia absorbuje veľa tuku, takže panvice a plechy na pečenie by sa nemali príliš mazať rastlinným olejom.

Široká škála náplní, mäsových a vegetariánskych, sa balí do tenkých plátov vareného baklažánu. Ich zloženie určuje celkový obsah kalórií.

Zvážte dva úplne diétne recepty na takéto rolky.

Najprv - baklažánová rolka s mletým kuracím mäsom, mäkkým syrom a cesnakom:

varenie:

Baklažán umyte, osušte obrúskami, odrežte konce plodov a potom ich pozdĺžne rozrežte na tenké (nie hrubšie ako 3 mm). Každý plát osolíme, vložíme do cedníka a po pol hodine vytlačíme uvoľnenú šťavu.
Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme nadrobno, opražíme na malom množstve rastlinného oleja na dobre rozohriatej panvici, kým cibuľa nie je priehľadná. Pridáme mleté kuracie prsia, ochutíme oreganom, dusíme, miešame, 5-6 minút.
Plnku ochlaďte, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, jemne nasekaný mäkký syr a olivy nakrájané na tenké krúžky. Dobre premiešajte.
Na každý plátok baklažánu dáme 2 polievkové lyžice pripravenej plnky a rolky zvinieme, upevníme dreveným špáradlom.
Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a plnené baklažánové rolky pečieme pri 170ºC – 10 minút z jednej strany a 10 minút z druhej strany.

kalórií hotové jedlo nepresahuje 150 jednotiek v 100 gramoch.

druhá - s pečenou sladkou paprikou:

varenie:

Sladkú papriku umyte, osušte, pečte v rúre do mäkka a vložte do vrecka. Po 10 minútach ošúpeme, prekrojíme na polovicu, odstránime semienka.
Sójovú omáčku dobre premiešajte s rastlinným olejom.
Umyté a osušené baklažány s rozrezanými koncami pozdĺžne nakrájajte na pásiky nie hrubšie ako 3 mm. Plátky potrieme z oboch strán zmesou sójovej omáčky a oleja, poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry predhriatej na 180ºC na 15 minút.
Nasekajte čerstvé bylinky, dôkladne premiešajte s jemne nastrúhaným cesnakom.
Na stôl rozotrieme potravinársku fóliu, pláty baklažánu položíme tesne k sebe v dvoch radoch po 6 kusov, položíme na ne zmes nasekaných byliniek a cesnaku, ochutíme mletým korením a soľou.
Polovičky pečenej papriky poukladajte naprieč baklažánovými radmi, nechajte len posledných 5 cm spoločnej „podložky“ otvorených, aby sa dala pohodlne zrolovať. Plnku dochutíme mletým korením a soľou.
Pomocou fólie ako bežného obalu rolku zrolujte, okraje dobre zabaľte a odložte do chladničky aspoň na 3 hodiny.

kalórií hotové jedlo nepresahuje 100 jednotiek v 100 gramoch.

Baklažánová roláda v diétnom menu

Dužina baklažánu nie je bohatá na kalórie, ale je nasýtená vitamínmi, fosforom, sodíkom. Toto elementárne zloženie pomáha posilňovať kosti, revitalizuje procesy hematopoézy, posilňuje imunitný systém. Na základe tejto zdravej zeleniny bola dokonca vyvinutá samostatná dvojtýždňová diéta na chudnutie s celkovým úbytkom hmotnosti 6-8 kg.

Možnosti náplní do baklažánov

Dlhé, mäkké taniere vareného ovocia pohodlne zabalia rôzne ingrediencie a dobre sa spájajú s ich chuťou. Výplne zahŕňajú:

Iná zelenina - paradajky, uhorky, stonkový zeler, mrkva (vrátane varenej v kórejčine).
Mäso – väčšinou mleté mäso a nadrobno nakrájané údeniny. Pre štíhle diéty je vhodné biele kuracie mäso, teľacie a hovädzie mäso, ktoré nemá tukové vrstvy.
Ryby – v diétnom menu sú vhodné len nízkotučné odrody.
Mliečne výrobky - tvrdý syr, smotana. Pre diétny stôl platí všeobecné pravidlo, že obsah tuku v syre by nemal prekročiť 30% a percento tuku v kyslej smotane by nemalo presiahnuť 10.
- plátky baklažánu sa pred vyprážaním namáčajú v surovom stave, do plnky sa pridávajú natvrdo uvarené.
Múka, strúhanka – používa sa na rolovanie baklažánov, aby nenasiakli príliš veľa oleja. V diétnych ponukách sú takéto prísady nežiaduce.
Majonéza je ďalšou „personou non grata“ pre zdravú diétu s obmedzeným príjmom kalórií.
Paradajkový pretlak, paradajková omáčka – uprednostniť by ste mali výrobky z prírodných surovín bez konzervantov, zvýrazňovačov chuti a farbív.
Ovocné šťavy – väčšinou citrónové a hodia sa k väčšine zálievok a baklažánov.

Huby - a jedlé lesné, ktoré dávajú rolkám nové chute a arómy a prakticky nezvyšujú celkový obsah kalórií.
Orechy – najčastejšie dobre rozdrvené.
Pikantné a pálivé korenie - zmesi papriky, adjika, suneli chmeľ, sady francúzskych a provensálskych bylín.

Ako variť baklažánové rolky - video

Prezentované videá podrobne ukazujú výrobu baklažánových roliek s rôznymi náplňami. V prvom z nich sú tenké ploché plátky baklažánu predsmažené na panvici jemne namazanej rastlinným olejom. Potom sa v nich obalí plnka z orechov, tvarohu, čerstvej uhorky a stonkového zeleru s cesnakom. Sú 2 spôsoby rolovania plnených rolád.

V druhom videu sa jedlo uvarené za 20 minút ukáže ako prísne vegetariánske. Prúžky baklažánu sa pečú v rúre do mäkka. Náplň pre rolky baklažánu bude zmesou vlašských orechov s červenou cibuľou, nasekaných v mixéri. Hotové jedlo je efektne ozdobené zmesou farebných listov šalátu, cherry paradajok a sušených paradajok.

Baklažánové rolky nasýtené vitamínmi a minerálmi môžu byť v závislosti od zloženia plnky viac či menej kalorické. Zeleninové, hubové, nízkotučné mäsové a rybie plnivá sú ideálne pri redukčných diétach. Pikantné a pikantné koreniny zároveň urýchľujú metabolizmus a navyše prispievajú k spaľovaniu telesného tuku. Pri ochoreniach tráviaceho systému a cukrovke je použitie baklažánu kontraindikované.

S akými polevami varíte baklažánové rolky? Radšej ich vyprážate alebo pečiete? Patria tieto rožky do vášho diétneho jedálnička? Podeľte sa s nami o svoj kulinársky zážitok v komentároch!

Baklažánové rolky s rôznymi náplňami by mali byť v zápisníku každej gazdinky. Toto predjedlo je vhodné na akúkoľvek oslavu od svadby až po rodinnú dovolenku. V obchodoch sa táto zelenina predáva po celý rok, takže aj na Silvestra môžete prekvapiť hostí lahodnou pochúťkou. Rolky môžu byť vyrobené nielen z čerstvého, ale aj mrazeného ovocia. Môžete variť na varnej doske aj v rúre.

Baklažánové rolky so syrom a cesnakom

Lahodné, voňavé jedlo s použitím dostupných produktov sa ľahko a rýchlo pripravuje na akúkoľvek dovolenku.

Ingrediencie:

baklažán - 4 ks;
syr - 200 g;
cesnak - 4 strúčiky;
orechy;
majonéza - 50 ml;
korenie;
soľ;
slnečnicový olej.

varenie:

Zeleninu umyte, nakrájajte na pásiky pozdĺž ovocia. Mali by byť tenké, nie viac ako päť milimetrov.
Opláchnite každý prúžok pod tečúcou vodou. Vezmite papierovú utierku a osušte obe strany.
Do panvice nalejeme olej, opečieme z oboch strán. Každá strana by mala byť zlatá.
Položte na papierovú utierku a nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby ste odstránili zvyšný tuk.
Nastrúhajte syr.
Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
Zmiešajte majonézu, cesnak, syr.
Na každý pásik dáme plnku a zavinieme rolkou. Navrch dáme majonézu a orechy.

Kórejský recept na mrkvu

Veľmi chutná kórejská plnka z mrkvy a cesnaku.

Ingrediencie:

mrkva v kórejčine - 300 g;
baklažán - 3 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
majonéza - 2 lyžice. lyžice;
zeleninový olej.
soľ.

Ingrediencie:

Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky, posypte soľou, prikryte. Nechajte šesť hodín.
Preložíme na sitko, aby vytiekla šťava, ktorá odstáva. Opláchnite studenou vodou. Suché.
Nalejte olej do panvice. Baklažánové produkty vyžadujú veľa oleja, takže proces by sa mal kontrolovať a podľa potreby dopĺňať.
Opečte z každej strany.
Cesnak rozdrvte lisom na cesnak. Zmiešame s majonézou.
Každý prúžok úplne potrieme omáčkou. Vložte mrkvu, zabaľte.

Baklažánové rolky s paradajkami a cesnakom

Kulinárske majstrovské dielo z paradajok a baklažánu je zdravou rýchlovarnou pochúťkou. Pre toto jedlo vyberte čerstvú zeleninu. Musia byť silné a odolné. Paradajky by nemali mať veľa vlhkosti. Baklažány by mali byť s minimálnym počtom semien.

Ingrediencie:

paradajky - 5 ks;
korenie;
baklažán - 5 ks;
kôprová zelenina - banda;
majonéza;
soľ;
cesnak - 4 strúčiky.

varenie:

Baklažán umyte, nakrájajte na prúžky.
Vyprážame z oboch strán. Baklažán by nemal byť mäkký. Ihneď preneste na papierovú utierku. Necháme vychladnúť a absorbujeme tuk.
Nastrúhajte cesnak.
Kôpor nakrájaný na tenké plátky.
Zmiešajte kôpor, soľ, cesnak, korenie, majonézu. Množstvo ingrediencií je možné meniť podľa chuťových preferencií.
Paradajky nakrájame na polovičné plátky.
Povrch baklažánu potrieme hrubou vrstvou. Na okraj položte plátok paradajky.
Vyhrnúť.

S paradajkami a syrom

Baklažánové rolky s paradajkami a cesnakom so syrom sú lahodnou pochúťkou, ktorá ozdobí váš sviatočný stôl. Toto jedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

Ingrediencie:

baklažán - 5 ks;
syr feta - 300 g;
paradajky - 5 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
slnečnicový olej - 50 ml;
petržlen - 75 g;
soľ.

varenie:

Z baklažánu odrežte stonku, opláchnite vodou. Zo starého ovocia odrežte šupku.
Nakrájajte ostrým nožom na tenké plátky.
Na panvici rozohrejeme olej, opečieme z každej strany. Baklažán by mal byť mäkký a zlatistý.
Chuť roliek pokazí veľké množstvo tuku. Preto treba každý kúsok preniesť na papierovú utierku, aby absorboval prebytočný olej.
Syr potrieme vidličkou.
Cesnak nakrájame na malé kúsky alebo pretlačíme lisom na cesnak.
Syr zmiešame s cesnakom.
Z paradajok ošúpeme šupku. Aby sa dal ľahko odstrániť, je potrebné
podržte ovocie 20-30 sekúnd vo vriacej vode, potom zalejte studenou vodou.
Paradajky nakrájame na kúsky.
Každý kúsok baklažánu namažte tvarohovým krémom, na jednu stranu položte paradajku a zeleninu. Zrolujte rolku. Aby si pochúťka udržala tvar, môžete ju opraviť špáradlom.

Gruzínske baklažánové rolky

Baklažánové rolky s prídavkom vlašských orechov majú úžasnú chuť. Predjedlo je výživné, stredne pikantné, rýchle na prípravu. Táto pochúťka sa dá pripraviť pár dní pred oslavou, dobre sa skladuje a nestráca na chuti.

Ingrediencie:

baklažán - 5 ks;
vlašské orechy - 1 šálka;
cesnak - 3 strúčiky;
granátové jablko - 20 zŕn;
citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
koriander - 50 g;
cibuľa - 2 ks;
petržlen - 50 g;
zeleninový olej;
Mleté čierne korenie;
chmeľ-suneli;
soľ.

varenie:

Baklažán umyte a odstráňte stopku, nakrájajte na prúžky. Aby ste sa zbavili horkosti, musíte soľ na každej strane a nechať pol hodiny. Potom opláchnite vodou a osušte papierovou utierkou alebo obrúskom.
Rozpálime olej a na miernom ohni opečieme zeleninu do mäkka.
Nakrájajte cibuľu, opečte na panvici do zlatista.
Cesnak ošúpeme.
Rezané zelené.
Orechy pomelieme, hodí sa na to sekáčik.
K orechom pridáme cibuľu, cesnak, bylinky, slnečnicový chmeľ, korenie, ocot, soľ. Všetko dôkladne rozdrvte.
Ak je zmes príliš hustá, pridajte vodu a znova prešľahajte.
Na okraj baklažánu dáme polievkovú lyžicu plnky, zatočíme a zaistíme špáradlom. Ozdobte semienkami z granátového jablka.

S vlašskými orechmi

Ingrediencie:

baklažán - 4 ks;
jogurt bez ovocných prísad - 4 lyžice. lyžice;
koriandr - 2 zväzky;
cesnak - 10 strúčikov;
vlašské orechy - 100 g;
soľ;
olivový olej.

varenie:

Baklažán pozdĺžne rozkrojíme.
Odporúča sa používať olivový olej. Rozohrejeme na panvici.
Opečte zeleninu z každej strany.
Pomelieme orechy.
Zeleninu nasekajte nadrobno.
Zmiešajte orechy s koriandrom a jogurtom.
Posypte soľou. Zmiešať.
Na každý baklažán natrieme vrstvu plnky a rovnomerne rozotrieme.
Roládu stočíme, zafixujeme špáradlom alebo špajdľou. Krásne ozdobte semienkami z granátového jablka.

So šunkou a syrom

Ingrediencie:

baklažán - 4 ks;
Bulharská paprika - 1 ks;
vlašské orechy - 200 g;
cesnak - 4 strúčiky;
šampiňóny - 600 g;
koriander - 50 g;
olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
kôpor - 50 g;
cibuľa - 2 ks;
soľ.

varenie:

Baklažán nakrájame na dlhé pásiky. Každú stranu opečieme na oleji. Počas varenia zelenina absorbuje veľa oleja. Aby bolo jedlo menej výživné, varené plátky by sa mali sušiť na papierovej utierke.
Cibuľa a paprika nakrájané na kocky.
Huby nakrájané na prúžky. Restujeme, kým sa vlhkosť neodparí. Pridajte papriku a cibuľu. Posypte soľou a korením. Smažte, kým nebude hotový.
Plnka musí úplne vychladnúť.
Zeleninu, vlašské orechy, cesnak pomelte mixérom.
Pridajte olivový olej.
Zmiešame s hubovou hmotou.
Pomelieme v kombajne.
Na každý pásik baklažánu natrieme plnku. Zvinieme do rolky.

Ak plánujete sviatočné menu, tak také predjedlo, ako sú baklažánové rolky, nesmie chýbať na vašom zozname jedál. Náplň do roliek sa môže veľmi líšiť v závislosti od sezóny a z mrazeného baklažánu môžete variť predjedlo mimo sezóny (v zime a na jar).

Stačí len smažiť alebo piecť baklažánové taniere v rastlinnom oleji, vložiť do vrecka a zmraziť. Takéto prírezy na kotúče zaberajú v mrazničke veľmi málo miesta, takže sú vhodné aj pre tie najskromnejšie modely.

Chcete svojich hostí zakaždým prekvapiť a variť baklažánové rolky s novou náplňou? Potom si uložte moje recepty do záložiek. Pre vaše pohodlie je každé predjedlo z baklažánu na sviatočný stôl prezentované na webovej stránke 8 Spoons sprevádzané fotografiami krok za krokom a podrobným popisom procesu varenia.

Naozaj dúfam, že sa vám budú páčiť nižšie uvedené recepty. Aká je vaša obľúbená poleva na baklažánové rolky? Napíšte prosím do komentárov, alebo do skupiny 8 lyžíc VK, budem mať veľký záujem!

Ak hľadáte veľkolepé predjedlo na nejakú oslavu, potom by sa vám môj dnešný recept mal páčiť. Hovoríme o baklažánových snack rolkách s tvarohom a bylinkami - svetlé a lahodné. Takéto baklažánové rolky s tvarohom určite potešia vašich hostí - koniec koncov, jeho vzhľad aj chuť sú na nezaplatenie.

Hľadáte chutné plnené baklažánové rolky? Navrhujem variť baklažánové rolky s fetou a paradajkami: ukáže sa to nielen krásne a svetlé, ale aj veľmi chutné. Feta je dobrá sama o sebe a ešte viac v spoločnosti zrelých paradajok, voňavých byliniek a vyprážaných baklažánov.

Hľadáte zaujímavé horúce predjedlo na váš sviatočný stôl? Venujte pozornosť baklažánovým kotúčom s mletým mäsom. Kombinácia vyprážaného baklažánu a mletého mäsa je veľmi vydarená a ak k tomu pridáte paradajkovú omáčku a tvrdý syr, vznikne niečo úžasné!

Toto baklažánové predjedlo je krásne aj chutné. Takže si môžete uvariť také baklažánové rolky na slávnostný stôl. Vyprážaný baklažán sa dokonale hodí k jemnému syru, orechom a čerstvým bylinkám.

Baklažánové závitky sú rozšíreným sezónnym jedlom, ktoré sa pripravuje jednoducho a rýchlo a na stole vyzerá vždy elegantne a slávnostne. Každá žena v domácnosti reprodukuje recept na baklažánové rolky vlastným spôsobom.

Na prípravu baklažánovej fašírky budete potrebovať:

2 baklažán
300 g kuracieho mäsa
1 vajce
paradajka
100 g tvrdého syra
150 ml kyslej smotany
2 paradajky
cesnak a bylinky - podľa chuti

Proces varenia: baklažán nakrájame na taniere, zalejeme slanou vodou a necháme 15 minút. V tejto dobe nakrájajte kuracie mäso v mixéri a kombinujte mleté mäso s strúhaným syrom a surovým vajcom. Z baklažánu scedíme osolenú vodu, zalejeme vriacou vodou, aby bola zelenina plastická a zo surového mletého mäsa vytvarujeme valčeky. Pripravené rolky preložíme na plech, prelejeme omáčkou z nakrájaných paradajok, kyslej smotany a cesnaku a vložíme na 30 minút do rúry.

Baklažánová rolka „v zhone“

Recept na rýchlu rolku z baklažánu sa líši od svojich analógov tým, že je prezentovaný vo forme celého kotúča, nakrájaného na porcie. Nevyžaduje oddelené vyprážanie baklažánov a chuťou dokonca predčí klasické rolky.

Na prípravu rýchlej baklažánovej rolky budete potrebovať:

2 baklažán
150 g tvrdého syra
4 vajcia
Paprika
1 polievková lyžica mäkký smotanový syr
1 polievková lyžica ťažký krém
cesnak a bylinky - voliteľné

Proces varenia: baklažán nakrájame na tenké prúžky, spojíme so strúhaným syrom a vajcami, osolíme. Výslednú zmes rozotrite v jednej vrstve na vymastený plech a pečte v rúre 30 minút. Smotanový syr zmiešame so smotanou, pridáme cesnak a bylinky. Pripravenú baklažánovú vrstvu namažte krémovou omáčkou a zrolujte. Ochlaďte a podávajte na stôl, nakrájajte na porcie.

"Mast-have" akéhokoľvek slávnostného stola - predjedlá. Hostí treba na začiatku hostiny prekvapiť: sýti a spokojní, chybu v hlavnom jedle si ani nevšimnú. Z jednoduchých ingrediencií si môžete pripraviť chutné občerstvenie. Podávajte baklažánové rolky s rôznymi náplňami na stôl a vaši hostia ocenia vaše úsilie.

Jednoduché varenie

Baklažán pochádza z Indie. Zelenina sa tak často používa v slovanskej kuchyni - je ťažké uveriť, že o nej v Európe kedysi nevedeli. Baklažán je cenený nielen pre jeho chuť, ale aj pre jeho výhody. Vitamíny skupiny B, kyselina askorbová a nikotínová, vápnik, fosfor, draslík, pektíny a vláknina - to je len malý zoznam užitočnosti v zelenine. Vitamíny a minerály obsiahnuté v baklažáne pomáhajú posilňovať cievy, priaznivo pôsobia na činnosť srdca, zvyšujú imunitu a povzbudzujú.

Baklažán je všestranná zelenina. Jedlá z neho sú vhodné ako v dennom menu, tak aj na slávnostnom stole. Neuveriteľne chutné, krásne, zdravé a lacné – takto sa dajú charakterizovať jedlá z baklažánu.

V ľuďoch sa baklažán nazýva "modrý". Sú klasifikované ako zelenina, ale ak sa pozriete z botanického hľadiska, ide o bobule.

Jemnosti prípravnej fázy

Baklažánové rolky sú jednoduché jedlo, ktoré sa len ťažko pokazí. Nakrájajte taniere baklažánu, opečte ich a zabaľte akúkoľvek náplň - jedlo je pripravené. Ak však nepoznáte jemnosti, výsledok môže byť sklamaním: predjedlo sa ukáže ako príliš mastné, bude horké. Hosteska by si mala pamätať iba štyri tajomstvá a jedlo sa určite ukáže ako chutné a chutné.

Výber zeleniny. Chuť roliek závisí od základu - baklažánu. Môže sa jesť iba mladá zelenina. Prezreté obsahujú hovädzie mäso, ktoré môže byť jedovaté. Kupujte tmavomodré plody s tenkou hladkou šupkou. Na rolky sú ideálne stredne veľké baklažány. Vo veľkých je veľa semien, ktoré pokazia chuť jedla. Nie je také ľahké vyrobiť polotovary na občerstvenie z malej zeleniny a okrem toho je pravdepodobné, že sa počas procesu vyprážania zmenia na „kašu“. Dávajte pozor na "chvost": ak je zelený, zelenina bola vybratá nedávno, hnedá - už dávno.
Rezanie tanierov. Na varenie baklažánov musíte zeleninu nakrájať na taniere. Neodstraňujte šupku, lebo plátky pri varení stratia svoj tvar. Ideálna hrúbka obrobku je 0,5 cm Doštičky urobte príliš tenké – pri krútení sa roztrhnú. Hrubé predvalky sa ťažko vyprážajú, a ak je to možné, existuje šanca, že v predjedle bude cítiť iba chuť modrých.
Zbavenie sa horkosti. Pred vyprážaním je potrebné odstrániť z modrých charakteristickú horkosť. Najobľúbenejším spôsobom je namočiť plátky na 20-30 minút do slanej vody. Potom opláchnite pod tečúcou vodou. Môžete použiť inú metódu - plátky baklažánu osolte a nechajte 20 minút, potom opláchnite.
Vyprážanie. Baklažán absorbuje rastlinný olej ako špongia. Pri vyprážaní nepoužívajte veľa oleja, inak rolky vypustia tuk na tanieri a stratia svoj reprezentatívny vzhľad. Po namáčaní môžete taniere poliať rastlinným olejom priamo na tanieri (výpočet - štyri polievkové lyžice na kilogram zeleniny), premiešať rukami pre rovnomerné rozloženie a vyprážať na suchej panvici. Vyprážané taniere sa odporúča rozložiť na papierovú utierku: absorbuje prebytočný tuk.

Baklažán je dar z nebies pre tých, ktorí sledujú postavu. 100 g zeleniny obsahuje iba 25 kcal. Obsah kalórií sa zvyšuje pri vyprážaní na oleji. Závitky sa však dajú robiť aj diétne: plechy pečieme bez oleja v rúre. Bude to trvať asi 15 minút (nastavenie teploty 180 °C). Aby boli pláty mäkké a dali sa ľahko rolovať, po upečení ich musíte desať minút držať v plastovom vrecku.

Baklažánové rolky s rôznymi náplňami: príprava občerstvenia ...

Na slávnostnom stole často vidieť baklažánové rolky. Predjedlo je pripravené jednoducho, prísad je minimum a hostia sú sýti. Každá gazdinka má svoje vlastné recepty na baklažánové rolky. Ak sa základ pripravuje väčšinou rovnako (na plátoch sa vypráža na modro až dozlata), tak s plnkou experimentujú donekonečna.

Čokoľvek hostesky vložia do roliek, aby prekvapili hostí novou chuťou. Používajú sa aj červené ryby, krabie tyčinky a hummus. Nie je však potrebné hľadať nové kombinácie chutí, aby boli hostia potešení. Existujú osvedčené možnosti výplne, ktorým sa nedá odolať. Syrové, zeleninové, hubové plnky sú už klasika. Môžete variť rolky v gruzínskom štýle s orechmi alebo zabaliť slaninu dovnútra - jedlo sa rozsype zo stola. A nezabudnite na zeleninu a korenie, aby bola chuť jasnejšia.

Baklažánové rolky podávame najlepšie na tanieri pokryté šalátom alebo posypané nasekanými bylinkami na okrajoch podnosu. Predjedlu chýba farba a so zelinou vyzerá jedlo chutnejšie.

So syrom a cesnakom

Zvláštnosti. Baklažánové rolky so syrom a cesnakom možno nazvať kulinárskou klasikou. Predjedlá pripravuje veľa gazdiniek. Na plnenie si môžete vziať tavený syr, akýkoľvek tvrdý syr, syr. Kôpor je možné nahradiť petržlenovou vňaťou, koriandrom. Je lepšie použiť domácu majonézu: je neškodná a z hľadiska chuti prevyšuje zakúpený produkt.

Budete potrebovať:

baklažán - tri stredné ovocie;
akýkoľvek tvrdý syr - 200 g;
cesnak - dva strúčiky;
kôpor - polovica zväzku;
majonéza - tri polievkové lyžice;
rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie;
korenie - podľa chuti.

Etapy

Modré nakrájame na plátky, namočíme. Smažte polotovary.
Pripravte plnku: kombinujte strúhaný syr s jemne nasekaným kôprom a cesnakom pretlačeným lisom. Dochutíme omáčkou.
Na vychladnuté pláty natrieme tvarohovú pastu. Rolky zrolujeme, zaistíme špajdľou.

Variácia na tému rolády so syrom a cesnakom - baklažánové rolky s tvarohom. Recept je rovnaký, ale namiesto syra berú tvaroh, namiesto majonézy - kyslá smotana. Predjedlo je jemné a zároveň pikantné.

S kórejskou mrkvou

Zvláštnosti. Mierne pikantné baklažánové rolky s mrkvou a cesnakom oslovia tých, ktorí milujú slané maškrty. Podľa receptúry musíte brať mrkvu v kórejskom štýle, ale môžete použiť čerstvú mrkvu: sú trené a vyprážané. Ak vyrábate tubuly s čerstvou zeleninou, potom pre pikantnú chuť vezmite viac cesnaku, ako je uvedené v recepte.

Budete potrebovať:

mrkva v kórejčine - 100 g;
strúčik cesnaku;
stredne tučná majonéza - tri polievkové lyžice;
korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - trochu na vyprážanie.

Etapy

Vyprážajte pripravené modré pláty do červena.
Pridajte korenie, cesnak do majonézy (použite lis).
Dosky namažte cesnakovou majonézou.
Na okraj obrobku položte kórejskú mrkvu, vytvorte zvitok.

Ak zmiešate majonézu a kyslú smotanu v rovnakých pomeroch, pridajte zeleninu - bude to chutnejšie a v predjedle sa objavia čerstvé tóny.

S orechmi

Zvláštnosti. Pikantné baklažánové rolky s vlašskými orechmi sú „vizitkou“ gruzínskej kuchyne. Suneli chmeľ a koriandr dodávajú orechovej náplni nezvyčajnú chuť. Fanúšikovia pikantného občerstvenia si môžu vziať viac cesnaku.

Budete potrebovať:

modré - dve zeleniny;
vlašské orechy - pol pohára;
cesnak - tri strúčiky;
cibuľa - jedna veľká cibuľa;
koriandr - polovica zväzku;
hroznový ocot - čajová lyžička;
soľ, slnečnicový chmeľ - podľa chuti;
rastlinný olej - na vyprážanie.

Etapy

Cibuľu nakrájame, opražíme dozlatista.
Na prípravu náplne porazte orechy, vyprážanú cibuľu, cesnak, bylinky mixérom.
Pridajte korenie podľa chuti, ocot. Dôkladne premiešame. Mala by to byť pasta.
Predvarené plátky baklažánu opečte. Keď vychladnú, rolky obalíme orechovou plnkou.

Ak je orechová pasta príliš suchá, pridajte trochu vínneho octu alebo pol lyžičky adjika. Suchosť môžete odstrániť aj pomocou šťavy z granátového jablka: zdôrazní „gruzínske“ tóny v miske.

S paradajkami

Zvláštnosti. Kombinácia modrých s paradajkami je jednou z najúspešnejších: baklažány sú výdatné a paradajky majú ľahkú sviežu chuť. Modré rolky s paradajkami podľa tohto receptu sú vysokokalorické. Ak chcete predjedlo preniesť do diétnej kategórie, pečte v rúre rožky a namiesto majonézy použite nízkotučnú kyslú smotanu.

Budete potrebovať:

malé modré - štyri zeleniny;
paradajky - dve veľké;
vajcia - dve natvrdo uvarené;
cesnak - dva strúčiky;
akýkoľvek tvrdý syr - 150 g;
majonéza - tri polievkové lyžice;
korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - podľa oka (na vyprážanie).

Etapy

Opečte vopred namočené a sušené plátky baklažánu. Položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Syr a vajcia nastrúhame. Zmiešajte v jednej nádobe. Tu pretlačte cesnak cez lis, pridajte majonézu. Miešajte.
Paradajky nakrájajte na tenké kolieska a potom rozdeľte každý kruh na polovicu.
Namažte baklažánové taniere syrom a vaječnou pastou, navrch dajte plátok paradajky. Rolky zrolujte.

Máte radi poriadne pikantné jedlá? Do plnky pridáme nadrobno nakrájané čili. Tandem paprika a cesnak pošteklia vaše chuťové poháriky. Nepreháňajte to s pikantnosťou, ak plánujete podávať jedlo hosťom: nie každý má rád "oheň v ústach".

S hubami

Zvláštnosti. Na plnenie si môžete vziať akékoľvek huby, ale šampiňóny sú najdostupnejšou možnosťou. Do náplne môžete pridať cesnak. Zelené sa vyberajú podľa vašej chuti, ale ak k hubám pridáte bazalku, máte postarané o nové gastronomické zážitky.

Budete potrebovať:

modré - dve zeleniny;
malé huby - 300 g;
cibuľa - veľká hlava;
tvrdý syr - 100 g;
maslo - 25 g;
slnečnicový olej - na vyprážanie;
zelené - na výber;
korenie - podľa chuti.

Etapy

Nakrájajte modré plátky, namočte ich na pol hodiny do slanej sódy.
Smažte polotovary do príjemnej zlatohnedej.
Huby a cibuľu nakrájame na malé kocky. Začnite smažiť huby v malom množstve rastlinného oleja, po desiatich minútach pridajte cibuľu a kúsok masla (chuť náplne bude jemnejšia). Opečte, kým nebude hotový.
Do horúcej náplne pridajte strúhaný syr, korenie, bylinky. Miešajte.
Na plátky natrieme hubovú plnku, vytvarujeme valčeky. Zaistite špízom a môžete ísť.

Ak chcete nezvyčajné kombinácie chutí, pridajte k hubám nadrobno nakrájané sušené slivky a navrch trubičky posypte drvenými vlašskými orechmi.

…a horúce

Baklažánové závitky sa podávajú najmä ako studené predjedlo. Ale ak plnené trubičky upečiete v rúre, dostanete výdatný druhý chod. Základ sa pripravuje ako predjedlo: pláty sa namáčajú, vyprážajú alebo pečú. Ale po vytvorení kotúčov sa nepodávajú na stôl, ale posielajú sa do rúry. Hlavná vec je vybrať správnu náplň. Zvyčajne sa jedlo pripravuje s mäsom a syrom - ukáže sa neuveriteľne chutné.

Baklažán je sezónna zelenina. V zime nie je bezpečné ho kúpiť: namiesto utilít môžete získať časť chemikálií. Ale šetrné gazdinky vedia pripraviť základ pre rolky do budúcnosti. Už vyprážané plátky baklažánu musíte zmraziť: surová zelenina po rozmrazení chutí ako vata.

So šunkou a syrom

Zvláštnosti. Rolky so šunkou a syrom sú jemné a šťavnaté. Jedlo bude vynikajúcou voľbou pre druhé raňajky - výdatné, ale nie ťažké. Bazalka a parmezán dodávajú taliansky nádych a sú zodpovedné za vôňu – za vôňou hotového jedla sa rozbehnú všetky domácnosti.

Budete potrebovať:

baklažán - dve nezrelé zeleniny;
šunka - 200 g;
tvrdý syr - 200 g;
parmezán - 50 g;
bazalka - šesť vetiev;
soľ - podľa chuti;
olivový olej - na vyprážanie.

Etapy

Pripravíme modré: umytú zeleninu nakrájame na taniere, horkosť odstránime namočením plátkov v osolenej vode.
Smažte polotovary na panvici s trochou olivového oleja. Plátky položte na papierovú utierku. Kým pustia prebytočný tuk, začnite pripravovať náplň.
Syry nastrúhame, ale nemiešame.
Lístky bazalky nasekáme nadrobno.
Šunku nakrájajte na tenké kolieska a potom rozdeľte každý plátok na polovicu.
Na baklažánový tanier rozložíme dva polkruhy prekrývajúcej sa šunky, navrch posypeme lupienkami tvrdého syra a na syr bazalku. Zrolujeme, zaistíme špáradlom.
Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom. Vyložíme rolkami, posypeme strúhaným parmezánom.
Pečieme desať minút pri 200°C.

Syr na plnenie by sa mal brať taký, ktorý sa dobre topí. Vhodné "ementál", "Gouda", "Gruyère".

s mletým mäsom

Zvláštnosti. Závitky plnené mäsom s paradajkovou a kyslou smotanovou omáčkou sú výdatným hlavným chodom. Môže sa ponúknuť domácnostiam na neformálny obed alebo podávať hosťom na slávnostnú večeru. Medzi procesmi varenia nie je vyprážanie, takže sa nemôžete báť o svoju postavu.

Budete potrebovať:

malé modré - dve mladé zeleniny;
kuracie mäso (filé) - jeden kus;
vajce - jedno;
paradajka - dve veľké;
akýkoľvek tvrdý syr - 100 g;
kyslá smotana - 150 ml;
cesnak - voliteľné;
zelené - na výber;
soľ korenie.

Etapy

Pripravte si základ závitkov: modré nakrájajte na taniere, horkosť odstráňte namáčaním alebo soľou.
Vytvorte mleté kuracie filety pomocou mixéra.
Syr nastrúhame, spojíme s mletým mäsom, zašľaháme vajíčko. V prípade potreby pridajte korenie - bylinky. Plnku premiešame.
Plátky baklažánu vyberieme z osolenej vody, zalejeme vriacou vodou. Je to potrebné, aby sa polotovary stali plastickými a ľahko sa skrútili do kotúčov.
Vytvorte rolky z mäsa a syra. Uložíme do zapekacej misy.
Pripravte omáčku: paradajky blanšírujte, ošúpte, dužinu nakrájajte, zmiešajte s kyslou smotanou, pridajte cesnak.
Závitky polejeme omáčkou. Pošlite piecť na 40 minút. Teplota - 200°C. Ak máte radi syrovú krustu, posypte rožky desať minút pred koncom pečenia strúhaným syrom a vložte ich späť do rúry.

Na náplň si môžete vziať akúkoľvek plnku, ale rýchlo sa upečie iba kuracie mäso. Ak používate hovädzie alebo bravčové mäso, je lepšie predsmažiť mleté mäso až do polovice varenia. Aby sa mleté mäso nevyklopilo ako suché, pridajte do panvice nadrobno nakrájanú dužinu z paradajok.

Baklažánové rolky sú skvelou voľbou ako predjedlo na piknik. Nie je potrebné variť jedlo doma a vziať si ho so sebou: urobte si občerstvenie v prírode. Oveľa chutnejšie a zábavnejšie. Rolky pokvapkáme olivovým olejom a opekáme do mäkka. Piknikové jedlá by mali byť ľahké, takže náplň do roliek pripravte z čerstvej zeleniny a byliniek. Nemôžete sa „obťažovať“ a len zabaliť plátky čerstvých paradajok do plátkov baklažánu - v prírode sa takéto predjedlo rozptýli v priebehu niekoľkých minút.

vytlačiť

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok