Plnka na plnenie kurčaťa. Plnené kura - krok za krokom recepty s fotografiami. Ako variť a ako napchať vtáka na pečenie v rúre

Kuracie mäso a jedlá z neho sú vždy vítanými hosťami na stole každej rodiny. Na bežné jedlo si môžete pripraviť filé alebo kúsky šunky vyprážané na panvici, ale na slávnostnú večeru a veľký počet hostí je najlepšie celé kurča. A ak chcete všetkých prekvapiť svojimi kulinárskymi schopnosťami, odporúčame upiecť plnené hydinové mäso.

Kurča môžete napchať takmer čímkoľvek. Najčastejšie sa používa pohánka, ryža, zelenina, huby alebo ovocie.

Príprava jedla a náčinia na varenie plneného kurčaťa

Pre takéto vynikajúce jedlo stojí za to zodpovedne pristupovať k výberu produktov. Hydinu je najlepšie kupovať čerstvú, nie mrazenú – aby ste mohli objektívne zhodnotiť jej kvalitu. Mal by byť stredne veľký, asi 1,5 kg.
Pred varením treba korpus vypitvať a dobre opláchnuť pod vodou. Potom osušte papierom, potom sa bude lepšie vyprážať.

Kurča sa pečie v rúre, takže budete potrebovať špeciálny veľký plech na pečenie. Niekedy si recepty vyžadujú použitie špeciálnej fólie alebo rukávov na pečenie. Budete potrebovať aj panvicu na predúpravu plnky alebo kastról, ak chcete vtáka napchať ryžou alebo pohánkou. Aby náplň počas varenia nevypadla, bolo by vhodnejšie kurča zašiť. K tomu použite bielu niť a veľkú ihlu alebo špáradlá.

Kuracie mäso plnené zeleninou

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1 ks;
paprika - 1 ks;
baklažán - 1 ks;
paradajka - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
majonéza;
korenie, soľ, iné korenie.

Spôsob varenia:

Korpus potrieme zo všetkých strán soľou, korením a ostatnými koreninami.
Zeleninu spracujeme a nakrájame na malé kocky. Smažte s rastlinným olejom na panvici až do polovice varenia. Necháme trochu vychladnúť.
Kuracie prsia nakrájame a naplníme varenou zeleninou. Šitie kože.
Plech na pečenie vymastíme olejom alebo vyložíme alobalom. Dajte vtáka na vrch. Namažte ho majonézou, kečupom alebo kyslou smotanou.
V rúre vyhriatej na 200 stupňov pečieme 1-1,5 hodiny.

Kuracie mäso plnené ryžou a sušeným ovocím

Na toto jedlo potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

kuracie mäso - 1 ks;
sušené slivky - 50 g;
ryža - 0,5 šálky;
hrozienka - 50 g;
sušené marhule - 50 g;
škorica - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ, korenie, korenie.

Pripravujeme nasledovne:

Varte ryžu do polovice varenia.
Sušené marhule, hrozienka a sušené slivky umyjeme a pol hodiny zalejeme vriacou vodou.
Naplňte kurča zmiešanými ingredienciami.
Pečieme 1 hodinu.

Kuracie mäso so zemiakmi a hubami

Berieme:

zemiaky - 3 ks;
kuracie mäso - 1 ks;
šampiňóny - 300 g;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
koreniny.

Toto jedlo sa pripravuje takto:

Zemiaky nakrájame na malé kúsky, cibuľu nadrobno, šampiňóny nakrájame na tenké plátky.
Na panvici opečte cibuľu do zlatista, potom pridajte šampiňóny a zemiaky. Osolíme a okoreníme. Varte, kým sa všetka tekutina neodparí.
Cesnak rozotrieme a spolu s koreninami ním natrieme plnený korpus.
Varenie po dobu jednej hodiny.

Pečenie celého kurčaťa v rúre je potešením, pretože varenie takéhoto jedla je celkom jednoduché, ale ukáže sa veľmi chutné a pevné. V tomto článku vám ukážeme, ako upiecť celé kura v rúre.

Najčastejšie sa takéto kura varí na sviatky, pretože. je to jednoduché, pohodlné a rýchle a je to slávnostné, takže možnosť na novoročný stôl alebo hostinu pri príležitosti inej dovolenky je jednoducho úžasná!

Na celé varenie je lepšie použiť chladené skôr ako mrazené jatočné telá, takže nehrozí, že jedlo bude bez chuti. Samozrejme, celé kurča by sa malo vypitvať, odrezať zadok, vyčistiť od všetkého nepotrebného, ale dnes sa v obchodoch spravidla predávajú už úplne pripravené a očistené jatočné telá.

Najdôležitejšie je, že to, čo určuje chuť celého kura pečeného v rúre, je dobrá marináda. To, aké šťavnaté a chutné bude vaše kura, závisí od morenia, a ak sa to neurobí správne alebo sa to vôbec neurobí, jedlo sa môže ukázať ako suché a nie príliš chutné. Je lepšie marinovať kurča niekoľko hodín až deň v chladničke.

Ak marináda úplne nepokryje kura, občas ho otočte.

Po príprave kurčaťa a jeho udržaní v marináde sa musíte rozhodnúť: ako ho budete piecť? Možnosti: v rukáve (vrecku na pečenie), vo fólii, vo forme alebo na plechu. Všetky metódy majú svoje vlastné charakteristiky. V rukáve alebo fólii sa kurča ukáže ako veľmi šťavnaté, varí sa vo forme, musíte si vziať liatinovú alebo keramickú formu, aby sa postupne zahrievala, varenie na plechu na pečenie, treba mať na pamäti že sa bude musieť umyť neskôr. Každý viac či menej skúsený kuchár má spravidla svoj obľúbený spôsob pečenia celého kurčaťa, no ak ho ešte nemáte, vyskúšajte niektorý z nižšie uvedených receptov a môžete sa rozhodnúť.

Pri pečení celého kurčaťa v rúre ho samozrejme môžete naplniť, ale pri varení plneného kurčaťa už existujú určité nuansy.

Recept na celé kura pečené v rúre

Budete potrebovať: 1 kurací trup 1,5 kg, 4 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. olivový olej, každý po 2 lyžičkách soľ, mletá paprika, 1 lyžička. sušená bazalka, 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie.

Ako upiecť celé kura v rúre. Opláchnite a osušte kurča papierovými utierkami. Pripravte marinádu: cesnak pretlačte cez lis a zmiešajte s bazalkou, paprikou, soľou a korením, zalejte olivovým olejom a premiešajte. 2 lyžičky marinádou potrieme vnútro kurčaťa. Do zapekacej misy vymastenej rastlinným olejom vložíme kuracie prsia, natrieme marinádou a otočíme prsiami hore dnom, marinádou potrieme aj vrch. Nechajte kurča hodinu marinovať, potom vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 60-90 minút, kým nebude mäkké a zlatohnedé.

Kuracie mäso podľa tohto receptu je veľmi jemné, samotné mäso zaostáva za kosťami. Môžete však použiť akúkoľvek inú marinádu.

Ako už bolo uvedené, existuje veľa možností marinády, vrátane veľmi zaujímavých receptov, ktoré využívajú vtipné triky, aby kurča získali originálnu chuť (v ďalšom recepte ide o citrusovú príchuť).

Recept na celé kura s citrónovou rúrou

Budete potrebovať: 1 kurací trup s hmotnosťou 1,5 kg, 1 citrón, citrónovú kôru, tymian, čierne korenie, soľ.

Ako upiecť kurča s citrónom v rúre. Do citróna urobte tenkým nožom 8 hlbokých zárezov – vytečie z neho šťava, ale citrón by mal zostať celý. Kurča opláchneme a osušíme, najemno nastrúhanú citrónovú kôru zmiešame s tymianom, korením a soľou a potrieme zvonku aj zvnútra. Vložte narezaný citrón do brucha, zašite ho alebo nechajte otvorené - podľa želania. Kuracie mäso s citrónom pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov, polievame šťavou, ktorá odstáva, do mäkka.

Ak nepoužijete citrónovú kôru na potieranie kurčaťa, citrusová chuť bude menej silná.

Recept na pečenie celého kurčaťa v rukáve alebo vrecku na pečenie

Budete potrebovať: 1 malé kuracie telo, 3 polievkové lyžice. kyslá smotana / majonéza, rastlinný olej, čierne korenie, korenie podľa chuti, soľ.

Ako uvariť celé kura vo vrecku na pečenie. Kurča nastrúhame zvnútra aj zvonka s korením, korením a soľou, potom natrieme kyslou smotanou alebo majonézou. Vložte kurča do vrecka/rukávu, urobte na ňom niekoľko vpichov, aby mohol uniknúť prebytočný vzduch a vrecko neprasklo. Kuracie mäso v rukáve položte na plech na pečenie, pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov 40-60 minút, kým sa neuvarí, 10-15 minút pred koncom pečenia rozlomte vrecko navrchu, aby kurča zhnedlo.

recept na celé kura vo fólii

Budete potrebovať: kuracie mäso s hmotnosťou 1,5-2 kg, 2-5 strúčikov cesnaku, 4 lyžice. kyslá smotana / majonéza, 0,5 - 1 lyžička. mletá paprika a kari, mleté čierne korenie, soľ.

Ako upiecť celé kura vo fólii v rúre. Polovicu cesnaku pretlačíme lisom, zmiešame s mletým čiernym korením a soľou, kura potrieme zvnútra. Zvyšný cesnak nasekáme nadrobno, kurča naplníme (ostrým nožom urobíme zárezy a vložíme do nich kúsky cesnaku). Alebo môžete zvyšný cesnak zmiešať s kyslou smotanou a strúhaným kuracím mäsom, do omáčky pridať kari a papriku, korenie a soľ. Kurča zabaľte do fólie tak, aby všetky švy smerovali nahor, položte na suchý plech. Kuracie mäso pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov, kým nebude varené. 20-30 minút pred koncom pečenia alobal odklopíme, kura opečieme.

Kuchári sa stále viac snažia variť známe jedlá v takom zariadení, ako je pomalý sporák. Dá sa v nej upiecť celé kura.

Recept na pečenie celého kurčaťa v pomalom hrnci

Budete potrebovať: 1 stredne veľké kuracie telo, 5 strúčikov cesnaku, 1 polievková lyžica. rastlinný olej, každý 0,5 lyžičky soľ a korenie podľa chuti.

Ako upiecť celé kura v pomalom hrnci. Kurča opláchneme a osušíme, potrieme zmesou soli, korenia a cesnaku pretlačeným lisom a do marinády pridáme aj trochu oleja. Misku MB potrieme olejom, vložíme kurča, varíme v režime „Pečenie“, kým sa neuvarí, po uplynutí polovice času otočíme.

Ak kurča pred varením v pomalom hrnci marinujete, bude ešte jemnejšie a šťavnatejšie.

Vlastnosti, jemnosti a nuansy pečenia celého kurčaťa v rúre

Zvyčajne pre stredne veľké kuracie telo (1,2-1,6 kg) stačí na úplné varenie pri teplote asi 200 stupňov po dobu 70-80 minút. Pripravenosť je lepšie skontrolovať prepichnutím nohy v oblasti stehna - kura je hotové, keď z neho vyteká číra šťava. Prsia sa varia rýchlejšie ako stehná, preto by ste na nich nemali kontrolovať pripravenosť kurčaťa.
Pre väčšiu šťavnatosť je lepšie kura počas varenia pravidelne zalievať šťavou, ktorá vyčnieva z plechu na pečenie (ak ho varíte vo forme alebo na plechu). Polievanie kurčaťa odšťavovaním, počnúc druhou polovicou doby pečenia, tiež prispeje k rovnomernej zlatistej kôrke.
Najjemnejšie (z „otvorených metód“) je kura pečené v sklenenej forme, ktorá je o niečo väčšia ako jatočné telo, pretože. v tomto prípade sa pečie „vo vlastnej šťave“.
Ak pečiete kura s prílohou - zeleninou alebo ovocím, tak si ho dajte priamo na ne alebo ich môžete okolo neho rozložiť. Kurča polejeme šťavou, zamiešame prílohu.
Pri pečení kurčaťa vo fólii nezabudnite, že je pevne zabalené, inak šťava vytečie a jedlo bude suché.
Pred podávaním vyberieme kurča z rúry a necháme 10 minút odpočívať buď prikryté alebo vybalené/odstránené z alobalu/návleku na pečenie.

Ako variť plnené kurča v rúre, najchutnejšie a osvedčené recepty na varenie plneného kurčaťa v rúre.

Kuracie mäso a jedlá z neho pripravené vyzerajú skvele ako na každodennom, tak aj na sviatočnom stole. Ak na rodinný obed alebo večeru môže byť kurča jednoducho vyprážané alebo dusené, potom sa na slávnostnú udalosť najčastejšie varí v rúre s rôznymi prísadami a ďalšími prísadami. V rúre môžete piecť ako jednotlivé časti kuracieho korpusu, tak aj celé kura. Pri príprave plneného kurčaťa však môžete svojimi kulinárskymi schopnosťami skutočne prekvapiť hostí.

Napriek zjavnej zložitosti tohto jedla v skutočnosti varenie plneného kurčaťa nie je vôbec ťažké. Ako náplň môžete použiť úplne akékoľvek prísady. Najčastejšie je kuracie mäso plnené zeleninou, ryžou, pohánkou, hubami, ovocím a dokonca aj mletým mäsom. Existujú aj veľmi originálne recepty na plnené kurča, napríklad kurča plnené palacinkami. Preto v procese prípravy tohto jedla môžete bezpečne experimentovať a ukázať svoju kulinársku predstavivosť. Vyberte si polevy podľa svojich predstáv, vyskúšajte zakaždým niečo nové a na vašom stole bude vždy chutné a lahodné horúce jedlo.

Plnené kura - príprava jedál

Keďže plnené kurča sa varí výlučne v rúre, riad sa musí prispôsobiť na použitie v rúre. Najčastejšie sa plnené kura pečie na veľkom plechu. Na tieto účely sú tiež vhodné akékoľvek tepelne odolné formy požadovanej veľkosti. Niektoré recepty vyžadujú použitie kovovej fólie alebo návleku na pečenie.
Okrem toho budete potrebovať panvicu na vyprážanie surovín na náplň. Ak chcete použiť ryžu alebo pohánku ako mleté mäso, bude potrebné najskôr uvariť. Okamžite si tiež pripravte veľkú ihlu a bielu niť. Aby náplň počas varenia nevypadla, bolo by vhodnejšie zašiť otvor, cez ktorý bolo kura plnené. Niektorí na tento účel používajú špáradlá.

Plnené kura - príprava jedla

Ak chcete pripraviť chutné plnené kurča, musíte v prvom rade venovať osobitnú pozornosť výberu kuracieho tela. Uprednostnite malých jedincov s hmotnosťou do jeden a pol kilogramu. Najlepšie je kupovať radšej chladené ako mrazené kura, potom môžete primerane posúdiť stupeň čerstvosti a kvalitu produktu. Čerstvé kurča je pokryté bledou kožou mierne ružovkastého odtieňa. Nemalo by dôjsť k poškodeniu alebo zlomeniu. Modro-šedá farba pokožky vám napovie, že tento vták má ďaleko od prvej sviežosti. Pozor aj na tukové vrstvy. Mali by byť biele, nie žlté. A samozrejme, prítomnosť akéhokoľvek cudzieho nepríjemného zápachu je neprijateľná.
Kuracie telo bude potrebné vypitvať a potom dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou zvonku aj zvnútra. Potom sa kurča dôkladne vysuší papierovými utierkami. Ak je kura zle vysušené. Potom vyprážaná zlatá kôra nebude fungovať. Ďalej pripravte náplň. Zelenina a huby na plnenie sa mierne dusia v rastlinnom oleji, obilniny sa varia a ovocie sa môže použiť čerstvé. Rez by mal byť malý a samotná náplň by mala byť homogénna.
Na vypchávanie kurčaťa sa najčastejšie nareže pozdĺž pŕs veľkým nožom a potom sa zošije niťami. Výplň môžete položiť cez prírodný otvor. Uistite sa, že nie je príliš veľa náplne, inak sa môže celá štruktúra rozpadnúť.
Po naplnení kura preložíme na plech alebo zapekaciu misu. Vonku sa kurací trup veľmi často natiera kečupom, kyslou smotanou, majonézou, horčicou alebo medom. Takže kôra bude oveľa chutnejšia. Nezabudnite v procese varenia použiť rôzne koreniny a koreniny, aby jedlo získalo väčšiu chuť.
Kuracie mäso bude veľmi chutné, ak ho naplníte nielen zvnútra, ale aj zvonka. K tomu sa po celom korpuse urobia malé zárezy, do ktorých môžete vložiť strúčiky cesnaku alebo kúsky bravčovej masti.
V procese varenia je potrebné niekoľkokrát vybrať plech z rúry a naliať kurča výsledným tukom. To zabráni vysušeniu riadu. Ak si všimnete, že krídla začali horieť, zabaľte ich do fólie alebo nasaďte čiapky z pergamenu.
Plnené kura - najlepšie recepty

Recept číslo 1. Kuracie mäso plnené zeleninou

Veľmi dobrý recept, ktorý sa hodí k diétnemu jedlu a osloví milovníkov pečenej zeleniny. Na prípravu tohto jedla nie je vôbec potrebné použiť presne tú zeleninu, ktorá je uvedená v recepte. Vyberte si zeleninu podľa svojej chuti, experimentujte a upravte jedlo podľa vlastného uváženia.
Na prípravu kuracieho mäsa plneného zeleninou budete potrebovať nasledujúce zložky:
1. Kurča - 1 celý trup.
2. Baklažán - 1 kus.
3. Bulharský korenie - 1 kus.
4. Čerstvé paradajky - 2 kusy.
5. Cibuľa - 2 hlavy.
6. Majonéza - 50 gramov.
7. Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
8. Soľ, mleté čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
Pokyny na varenie:
1. Kuracie telo vykrojte, dôkladne opláchnite a osušte papierovými utierkami. Potrieme zo všetkých strán soľou, čiernym korením, korením a korením.
2. Môj baklažán, odrežte kôru a stonku, nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu očistíme od šupky, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame nadrobno. Papriku rozrežte na polovicu, odstráňte semienka a stonku, nakrájajte na malé kocky. Paradajky opláchnite a nakrájajte rovnakým spôsobom ako všetku ostatnú zeleninu. Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja, opečte zeleninu do polovice varenia, pridajte soľ a čierne korenie. Zeleninu necháme trochu vychladnúť.
3. Kurča naplníme zeleninovou plnkou. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr nakrájať kuracie prsia. Opatrne vložte výplň do rezu a brucho zošite bielymi niťami.
4. Veľký plech na pečenie namažte rastlinným olejom alebo ho vyložte kovovou fóliou, preneste naň plnené kurča. Teraz namažte pokožku majonézou. Ak nejete majonézu, nahraďte ju kyslou smotanou alebo kečupom. Plech posielame do rúry predhriatej na dvesto stupňov na hodinu a pol.
Uvarené kura plnené zeleninou preložíme do veľkej misy a podávame horúce.
Dobrú chuť!

Recept číslo 2. Kuracie mäso plnené zemiakmi a hubami

Upozorňujeme na recept na veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Huby na jeho prípravu môžete použiť akékoľvek.
Na prípravu kuracieho mäsa plneného zemiakmi a hubami budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
1. Kurča - 1 celý trup.
2. Zemiaky - 3 stredne veľké hľuzy.
3. Čerstvé šampiňóny - 300 gramov.
4. Cibuľa - 2 hlavy.
5. Cesnak - 3 strúčiky.
6. Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
Pokyny na varenie:
1. Kuracie telo vykrojte, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Cibuľa sa ošúpe, opláchne a jemne nakrája. Huby očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja. Najprv si opražte cibuľu do zlatista. Potom pridajte huby, smažte, kým sa tekutina úplne neodparí. Potom pridáme zemiaky, osolíme, premiešame a všetko spolu varíme asi desať minút. Vzniknutou plnkou naplníme kura, otvor zašijeme niťami.
3. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom, opatrne naň presuňte kurča.
4. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. V samostatnej miske zmiešajte rastlinný olej, nasekaný cesnak, soľ, čierne korenie, korenie a koreniny. Dobre premiešame a vzniknutou zmesou potrieme kurací trup.
5. Plech posielame do rúry predhriatej na dvesto stupňov na jednu hodinu.
Po určenom čase kurča vyberieme, odstránime nite a podávame.
Dobrú chuť!

Recept číslo 3. Kuracie mäso plnené ryžou a sušeným ovocím

Veľmi chutný a nezvyčajný recept na plnené kura. Ako plnka tu poslúži ryža, sušené slivky, hrozienka a sušené marhule. Kombinácia jemného kuracieho mäsa so sladkým sušeným ovocím a jemnou vôňou škorice nenechá nikoho ľahostajným.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:
1. Kurča - 1 celý trup.
2. Biela ryža - pol pohára.
3. Mletá škorica - 1 lyžička.
4. Vykôstkované slivky - 50 gramov.
5. Hrozienka bez kôstok - 50 gramov.
6. Sušené marhule - 50 gramov.
7. Soľ, mleté čierne korenie, korenie a korenie podľa chuti.
Pokyny na varenie:
1. Ryžu vytriedime a niekoľkokrát premyjeme pod tečúcou vodou. Ryžu presunieme do hrnca, zalejeme studenou vodou v pomere 1: 2 a varíme do polovice. Sušené slivky, hrozienka a sušené marhule sa dôkladne umyjú a nalejú sa vriacou vodou na tridsať minút. Je veľmi dôležité používať sušené ovocie bez kôstok. Potom vodu scedíme, sušené marhule a sušené slivky nakrájame na malé kúsky. V samostatnej miske zmiešajte ryžu, sušené ovocie, pridajte štipku soli, mleté čierne korenie a škoricu. Dobre premiešajte.
2. Kuracie telo vykrojte, dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Kurča potrieme zvnútra aj zvonka soľou, čiernym korením a korením. Narežeme cez prsia a naplníme pripravenou plnkou. Rez je pevne zošitý niťami.
3. Zapekaciu misu alebo plech na pečenie namažte rastlinným olejom, kura opatrne presuňte. Plech posielame do rúry predhriatej na dvesto stupňov na jednu hodinu.
Po uplynutí určeného času vyberieme hotové kura z rúry, necháme mierne vychladnúť. Kuracie mäso plnené ryžou a sušeným ovocím podávajte na veľkej krásnej miske. V prípade potreby ozdobte jemne nasekanými čerstvými bylinkami.
Dobrú chuť!

1. Pred varením plneného kurčaťa je potrebné kostru veľmi opatrne vypitvať a umyť pod tečúcou vodou.
2. Ingrediencie na náplň pred priamym kladením do kurčaťa by mali byť privedené iba do polovice varené. V opačnom prípade sa kaša ukáže vo vnútri.
3. V procese varenia sa uistite, že krídla nezačnú horieť. Najlepšie je ihneď ich zabaliť do kovovej fólie.
4. Ak varíte plnené kurča v pečiacom rukáve, musíte ho dvadsať minút predtým, ako je hotové, nakrájať, aby sa kôrka zapekla.

Prihodil život ďalšiu skúšku v podobe neplánovaného Sabantuya? Bolo by pekné mať po ruke vychladený kurací trup. V najhoršom prípade zmrazené. Môžete ho opražiť, dať na šalát a urobiť pekný valček jemného mäsa. Ale najpozoruhodnejšou možnosťou je celé plnené kurča v rúre. Recept s fotografiou vám ukáže, aké ľahké je toto jedlo pripraviť a ako chutné nakoniec dopadne. Garantujem vám, že nebudete neznesiteľne zranení za premárnené jedlo a čas, pretože kura sa ukáže ako neporovnateľné. A obloha je mimo chvály.

Na marinádu a náplň som zvolila tie najjednoduchšie a cenovo najdostupnejšie suroviny. Veď prečo si pred príchodom hostí nezabehnúť po čierne hľuzovky a olej z hroznových jadierok do najbližšieho stánku s občerstvením?! Ale, samozrejme, môžete urobiť vlastné zmeny v recepte a zozname ingrediencií. Kuracie mäso si dobre rozumie s väčšinou korenia, sušeného ovocia, obilnín a zeleniny, ktoré poznám. Preto je mierna improvizácia dokonca vítaná!

Ingrediencie:

Hlavné produkty a marináda:

Plnenie:

Ako uvariť plnené kurča pečené v rúre ako celok (recept krok za krokom s fotografiou):

Odporúčam začať plnkou a kým vychladne, stihnete pripraviť kurací korpus na plnku. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite. Zalejeme čistou vodou v pomere 1:1. Varíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým sa tekutina nevyvarí (7-12 minút). Výsledkom je, že obilniny budú napoly uvarené. Ak ho privediete do plnej pripravenosti, počas pečenia sa strávi a náplň vyjde bez chuti. A mierne vlhké zrná len dosiahnu stav a nezlepia sa. Poslúžia vám akékoľvek huby – čerstvé aj mrazené, lesné či „pestované“. Najprv musia byť vyprážané. Mal som mrazené huby. Pred zmrazením boli uvarené, tak som ich rozmrazil, umyl a dal do cedníka. Keď bol pohár vody, položte ho na suchú panvicu. Čaká sa na odparenie kvapaliny. Pridal som pár polievkových lyžíc masla a na miernom ohni som priviedol šampiňóny do zlatista. Čerstvé lesné huby vyžadujú predvarenie. A šampiňóny / hlivu môžete dať do panvice ihneď po nakrájaní. Vyprážané plátky húb preložíme do misy. Snažte sa v panvici udržať maximálne množstvo tuku, respektíve, do „mleté“ sa dostane minimum dodatočných kalórií. Mimochodom, ďalšie nápady na lahodné plnivá nájdete v pokynoch na varenie.
Nakrájajte cibuľu na malú kocku. Smažte, kým nebude priehľadná a svetlohnedá. Preneste na huby.
Keď voda z hrnca s ryžou vrie, vypnite pod ňou oheň. Nechajte cereálie pod zatvoreným vekom 5 minút. Ukáže sa to drobivé, ale trochu pevné.
Vložte ryžu, huby, cibuľu do hlbokej misky. Cesnak nastrúhame najemno / pretlačíme lisom. Nalejte tam soľ a mleté korenie, sušené provensálske bylinky. Dobre premiešajte. Plnivo je pripravené.
Príprava kurčaťa zaberie len pár minút, pretože je upečené vcelku. Kuracie telo dôkladne umyte, odstráňte zvyšky peria. Tukové usadeniny, najmä vo vnútornej časti, je najlepšie odrezať. Ryža dokonale absorbuje všetky tekutiny a náplň môže vyjsť mastná. Povrch kurčaťa osušte papierovými utierkami. Pripravte si marinádu. Zmiešajte horčicu s rastlinným olejom bez zápachu. Pridajte papriku, korenie, koriander. Nalejte citrónovú šťavu (jablčný ocot). Plánujete ihneď vložiť plnené kura do rúry na pečenie, bez predmarinovania? Pridajte aj jemnú soľ. Chystáte sa dopriať vtáčikovi „oddych“ pred ďalším varením? Soľ sa odporúča ako posledná možnosť pred odoslaním do rúry. Marinádu miešajte, kým nebude hladká a hustá ako emulzia. Zmesou potrieme kura zvonku aj zvnútra. Marinujte 2-3 hodiny na chladnom mieste. Alebo začnite hneď napchávať.
Hotovou zmesou naplníme dutinu vo vnútri korpusu. Dierku zašijeme pevnou kuchynskou šnúrkou/kožu pripevníme špáradlami na niekoľkých miestach, aby ryža pri pečení nevypadla. Konce nôh a krídel zakryte hliníkovou fóliou, aby ste zabránili popáleniu. V spodnej časti pŕs môžete urobiť aj pozdĺžne rezy. A vo výsledných "vreckách" "schovajte" krídla. Zviažte nohy tak, aby plnené kurča malo kompaktnejší tvar. Položte vtáka do tepelne odolnej formy. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Varte 60-90 minút. Kurča pravidelne vyberajte a vrch kurčaťa potierajte roztopeným tukom. Potom bude koža upečená do zlatista. Ak je korpus veľký (s hmotnosťou od 2 kg), je vhodné ho pred pečením vložiť do špeciálneho žiaruvzdorného vrecka (rukávu) alebo pevnej fólie. A pol hodiny pred očakávanou pripravenosťou odstráňte fóliu tak, aby bola horná časť vtáka sčervenaná.
Skontrolujte pripravenosť pomocou špáradla. Kurča prepichnite v najhrubšom mieste (oblasť stehien/prsia). Čistá šťava vytečená z otvoru? Pripravený! Pred podávaním odstráňte fóliu z krídel a paličiek, odrežte šnúrku/odstráňte špáradlá. Ako prílohu podávame aromatickú hmotu, ktorou bolo kura plnené.

Čo ešte napchať kura

Ryža so sušeným ovocím. Vezmite 100 g ryže, 50 g sušených marhúľ, hrozienok, sliviek a jadier vlašských orechov. Ryžu uvaríme do polovice v osolenej vode. Umyte sušené ovocie. Zalejeme vriacou vodou, aby zmäkli. Po 10 minútach tekutinu sceďte. Nakrájajte veľké sušené ovocie, malé - vložte do celej kuracie plnky. Zmiešame s ryžou a nahrubo nasekanými jadierkami orechov. Posypte štipkou soli a korenia. Ak chcete, dochuťte štipkou mletej škorice. Naplňte vtáka a pečte v rúre, ako je popísané v hlavnom recepte.
Pohánka s pečeňou a šampiňónmi. Budete potrebovať: pohánka - 1/2 polievkovej lyžice, 200 g kuracia pečeň, 1-2 cibule, 200 g šampiňónov. Pohánku uvaríme al dente (krúpy by mali zostať trochu surové). Cibuľa nakrájaná na kocky. Vyprážame v zmesi zeleniny a masla do mäkka. Odstráňte z panvice. Huby nakrájané na malé kocky. Fry. Pečeň umyte, osušte, rozdeľte na malé kúsky. Smažte na strednom ohni do zlatista. Zmiešajte všetky produkty, soľ a korenie. Kurča natrite marinádou, naplňte brucho mletým mäsom, zašite otvor a pošlite ho do rúry na 1-1,5 hodiny.
Zemiak. Na kurča s hmotnosťou 1,5 kg budete potrebovať 5-6 malých zemiakov, neúplnú lyžičku mletej papriky, soľ a korenie, 50 ml rastlinného oleja a veľkú štipku provensálskych bylín. Zemiaky nakrájame na mesiačiky. Varte 15 minút. Plátky mierne zmäknú a vo vnútri kurča dosiahne požadovaný stav. Plátky zemiakov zmiešame so zvyškom ingrediencií. Začnite vtáka. Potom postupujte podľa vyššie uvedených pokynov.
Syr a šunka. Sladké a jednoduché. Dbajte na prítomnosť 100 g tvrdého syra, 100 g šunky, 100 g bieleho bochníka, 50 ml mlieka, 1 veľké kuracie vajce. Z banánu odrežte kôrky. Namočte do mlieka, kým nebude kypré. Šunku a syr nakrájame na kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie. Podľa chuti okoreníme a osolíme. Vložte hmotu do kuracieho korpusu. Pečieme v rúre.
Jablká so sušenými slivkami. 4-5 sladkokyslých jabĺk po odstránení jadrovníka nakrájame na plátky. Sušené slivky v množstve 100 g zmäknite vo vriacej vode, nakrájajte na 2-4 časti. Suroviny zmiešame a naplníme nimi kura. Nakrájajte 2 strúčiky cesnaku na plátky. Korpus naplníme zvonka. Navrch polejeme horčicovou omáčkou (majonézou). Pikantné plnené kura je pripravené na pečenie v rúre! K tomuto jedlu môžeme podávať ryžovú oblohu/varené cestoviny.

Jedným z najchutnejších receptov je v rúre pečené kura plnené ryžou. Vďaka predbežnému marinovaniu je mäso šťavnaté a jemné, dokonca aj v oblasti pŕs. A ryžová náplň je namočená v šťave, ukáže sa drobivá a voňavá. Pre úspešný výsledok potrebujete poznať pár kuchárskych trikov, o ktoré sa dnes podelím v recepte krok za krokom. Kuracie mäso v rúre s ryžou sa stane vaším typickým jedlom!

Celkový čas: 2 hodiny 30 minút / Príprava: 2 hodiny / Výťažok: 6 porcií

Ingrediencie

kuracie mäso - celé telo (2300 g)
sójová omáčka - 3 lyžice. l.
horčica - 1 lyžička
cesnak - 2-3 zuby
zmes mletej papriky - 3 hranolky.
kari - 1 lyžička

Plniace prísady

ryža s dlhým rezom - 1 polievková lyžica. neúplné
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
soľ a korenie - podľa chuti

Ako variť kurča plnené ryžou

Na pečenie odporúčam zvoliť veľké brojlerové kura, aby si mäso zachovalo šťavnatosť. Vták sa musí umyť a vysušiť. A nezabudnite odrezať žľazu v oblasti chvosta, ktorá pri pečení vydáva nepríjemný zápach. Pripravené kurča by malo byť marinované - môžete ho potrieť soľou a korením, natrieť kyslou smotanou s cesnakom alebo akoukoľvek inou marinádou, ktorú máte radi. Tentokrát som použil marinádu zo sójovej horčice bez soli, kombinovanú v hlbokej miske: sójová omáčka, horčica, kari, korenie a cesnak, pretlačené cez lis. Korpus zo všetkých strán potrela voňavou zmesou, nechala 30-40 minút marinovať.

Kým sa vtáčik marinuje, je čas na prípravu náplne. Mrkvu a cibuľu som ošúpala. Rozdrvil som ich na kocku a potom som ich orestoval na rastlinnom oleji, kým sa neuvarili - zelenina by mala zmäknúť a len mierne zhnednúť. Nenechajte cibuľu spáliť, inak zhorkne!

Ryžové krúpy sa dôkladne umyli v studenej vode. Voda by mala byť priehľadná a prebytočný škrob by sa mal umyť, potom sa zrnká ryže nezlepia. Ryžu som uvaril do polovice v osolenej vode - asi 10 minút, mala by byť al dente, v žiadnom prípade nesmie byť trávená. Potom som ju umyla v studenej vode, aby bola ryža drobivejšia. Spojíme so zeleninou, premiešame, osolíme a okoreníme podľa chuti. Plnka je hotová.

Kuracie mäso som naplnil polievkovou lyžicou. Nie príliš tesné, pretože ryža sa zaparí a roztiahne sa. Dierku v oblasti krku odporúčam upevniť špajdľou, plnka potom nevypadne.

Aby ryža so zeleninou zostala vo vnútri jatočného tela, musí byť kuracia koža zošitá veľkými stehmi alebo zaistená drevenými schodíkmi. Nohy som zafixoval niťou a položil ich krížom.

Pripravené kura sa zvrchu prikrylo alobalom, aby sa mäso pri dlhodobom pečení nepripálilo, ale zostalo šťavnaté. Plnené kura som poslal do rúry, vyhrievanej na 180 stupňov na 2 hodiny. Prvú polhodinu naň môžete zabudnúť a potom ho poliať tukom, ktorý sa pri pečení vyškvarí.

30 minút pred pripravenosťou som odstránil fóliu, zabalil do nej okraje krídel a nôh, aby nespálili. Pokračujúc v nalievaní rozpusteného tuku, priviedol kurča do červena. Presný čas varenia závisí od veľkosti kurčaťa a môže sa pohybovať od 1,5 do 2 hodín. Pripravenosť mäsa môžete skontrolovať drevenou špízou - ak hlboko prepichnete oblasť stehna alebo prsníka, mala by sa vyliať ľahká šťava.

Tu sa ukázalo také krásne kurča, červené a šťavnaté zároveň. Plnka je drobivá a jemná. Keď zvládnete základný recept, môžete pokojne experimentovať – napchať kurča ryžou a zeleným hráškom, paprikou, špargľou a inou zeleninou, pridať bylinky a koreniny, upraviť pikantnosť.

Jedlo by sa malo podávať horúce. Môže sa doplniť omáčkou, zeleninou alebo ľahkým šalátom. Dobrú chuť vám a vašim drahým hosťom!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok