Plnka do plnených vajec. Plnené vajcia: ako diverzifikovať náplň. Plnené vajcia: recepty pre každý vkus

Tradičné, s pečeňou, rybami, kaviárom, hubami, sleďmi - plnené vajcia sú už dlho obľúbeným jedlom. Podávajú sa na recepciách, kladú sa na každodenný stôl a vyrábajú sa rôzne figúrky (huby, chrobáky) na detskú hostinu. Fotografie občerstvenia, recepty na varenie krok za krokom sú všadeprítomné v sieti a kulinárskych publikáciách.

Ako variť plnené vajcia

Pred plnením vajec ich musíte správne vybrať. Kvalitný, čerstvý výrobok nie je starší ako jeden týždeň, po tomto období sa už nenazývajú diétne, ale jedálne. Venujte pozornosť hmotnosti: dobré vajce je ťažké a pokazené je ľahké a lesklé. Pred varením nezabudnite škrupinu dôkladne opláchnuť sódou, a to aj napriek blížiacemu sa varu.

Ako napchať

V kuchárskych knihách, lesklých časopisoch nájdete veľa fotografií rôznych náplní a spôsobov plnenia. Čím sa dajú napchať vajíčka? Medzi najobľúbenejšie druhy mletého mäsa patria hubové, s rybami (tuniak, treska pečeň), s červeným kaviárom, syrom, čistým vajcom. Náplň pre vajcia je položená v šmýkačke v polovici bielkovín a ozdobená bylinkami alebo inými výrobkami.

Recepty na plnené vajcia

Ako variť plnené vajcia? Najbežnejšie druhy plnených vajec sú:

So zeleninou (mrkva a cibuľa). Zelenina sa udusí do mäkka, zmieša sa so žĺtkom a naplnia sa polovičky bielkovín.
S hubami (šampiňóny). Nakladané alebo vyprážané huby sú jemne nakrájané, kombinované so žĺtkom, umiestnené na polovici bielkovín.
S červenou rybou. Ľahko osolený losos sa nakrája na kocky, pridá sa korenie a cibuľa. Hmota sa mieša a plní bielkovinami.
Krabia náplň je vyrobená zo surimi tyčiniek, ktoré sa spoja s ostatnými ingredienciami, naplnia a podávajú.

treščia pečeň

Kľúčom k úspešnému vareniu je kvalitná konzervovaná pečeň. Dobrý výrobok je vyrobený z čerstvých, nemrazených surovín, vo vlastnej šťave, neobsahuje umelé plnivá, iba korenie (bobkový list, korenie). Plnené vajíčka s treskou pečeňou podávame na stôl ozdobené petržlenovou vňaťou alebo majonézovou sieťkou.

Ingrediencie:

treska pečeň - 190-200 g;
vajcia - 7 ks;
majonéza - 100 g;
petržlen, šalát.

Spôsob varenia:

Otvorte nádobu s pečeňou, vypustite tekutinu a preneste obsah na tanier.
Vajcia uvaríme na tvrdo, opláchneme studenou vodou, ošúpeme.
Nakrájajte na polovicu, odstráňte žĺtok, pridajte ho do pečene. Plnku dobre premiešame lyžicou.
Naplňte polovice bielkovín mletým mäsom, ozdobte bylinkami a omáčkou.

huby

Šampiňóny sa veľmi dobre hodia k akýmkoľvek jedlám z vajec. Na vajcia plnené hubami nepotrebujete veľa produktov - jedlo je ekonomické a rýchlo pripravené. Niektorí kuchári radšej nesmažia šampiňóny, ale pridávajú ich surové - ukáže sa slané občerstvenie s hubovou chuťou a arómou. Je obzvlášť chutné pripraviť takéto jedlo z prepeličích vajec.

Ingrediencie:

cibuľa - 1 ks;
zira - štipka;
kuracie alebo prepeličie vajcia - 8 ks;
šampiňóny - 200 g;
majonéza - 50 g;
rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Smažte v rastlinnom oleji do mäkka.
Vajcia uvarené natvrdo, vychladnúť, nakrájať na polovicu. Odstráňte žĺtky.
Huby nakrájame na plátky, pridáme k cibuli. Smažte 5-7 minút.
Vložte huby s cibuľou, roztlačené žĺtky, rascu, trochu soli do misky mixéra. Dobre vyšľaháme.
Veveričky naplníme plnkou, ozdobíme.

Repa a sleď

Veľmi elegantné, veľkolepé jedlo - na slávnostnom stole vyzerá úžasne krásne. Na vajcia plnené repou a sleďom budete potrebovať najbežnejšie produkty. Kombináciu slaných rýb a neutrálnej cvikly úspešne dopĺňa majonéza a chutí ako všetkým obľúbený „Shuba“. Aby bola pochúťka ešte jasnejšia, musíte si vybrať tmavočervenú repu s bohatou farbou.

Ingrediencie:

sleď - 1 ks;
tvrdý syr - 60 g;
cesnak - 3 strúčiky;
vajcia - 6 ks;
repa - 1 ks;
majonéza - 100 g.

Spôsob varenia:

Sleď nakrájajte: odstráňte hlavu, vnútornosti, plutvy, odstráňte kožu. Opatrne odstráňte hrebeň, veľké kosti. Filet nakrájame na tenké plátky.
Cviklu uvaríme v jemne osolenej vode do mäkka. Ochlaďte, ošúpte, nastrúhajte s malými bunkami.
Vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme, olúpeme. Nakrájajte na polovicu, odstráňte stred.
Nastrúhajte tvrdý syr na strúhadle s malými bunkami, nakrájajte cesnak, trieť žĺtky. Tieto ingrediencie zmiešame, pridáme nastrúhanú repu, dochutíme omáčkou.
Naplňte polovice bielkovín šalátom, navrch položte plátky sleďa.

Šproty

Veľkolepé predjedlo v podobe ryby poteší vašich hostí. Dóza šprotov je takmer vždy v každej chladničke - použite ju na prípravu krásneho a chutného jedla. Plnené vajíčka so šprotami oslovia najmä tých, ktorí milujú jemne údenú chuť rýb. Naplňte polovice bielkovín mletým mäsom, ozdobte chvostmi šprotov.

Ingrediencie:

šproty v oleji - 1 b.;
majonéza - 50 g;
vajcia - 6 ks;
petržlen, plátok papriky.

Spôsob varenia:

Otvorte nádobu s rybami, vypustite malé množstvo oleja. Rozdrvte šproty a nechajte chvosty.
Vajíčka uvaríme natvrdo, ošúpeme. Opatrne rozrežte na polovicu, odstráňte stred.
Zmiešajte žĺtky, rybiu hmotu, pridajte majonézu.
Naplňte polovice bielkovín mletým mäsom, vytvorte „oči“ z korenia, zapichnite rybie chvosty.

sleď

Tento recept ocenia tí, ktorí milujú slede v akejkoľvek podobe. Niekedy gazdinky natrafia na príliš slané ryby, ktoré bude treba pred podávaním dlho namočiť v mlieku. Tento problém sa dá ľahko odstrániť, ak varíte plnené vajcia so sleďom. Ľahká slanosť pikantnej ryby úspešne dopĺňa neutrálnu chuť vaječnej náplne.

Ingrediencie:

sleď - 1 ks;
vajcia - 6 ks;
majonéza - 50 g;
citrónová šťava - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Nakrájajte sleďa. Filetujte ryby odstránením veľkých kostí. Nakrájajte na malé kocky.
Vajíčka uvaríme natvrdo, rozdelíme na polovice.
Žĺtky zmiešame s rybami, ochutíme citrónovou šťavou a majonézou.
Naplňte polovice bielkovín mletým mäsom, ozdobte.

Plnené vaječné huby

Toto svetlé jedlo ozdobí každý stôl, najmä pre deti. Umiestnite vtipné „hríby“ na biely tanier, po okrajoch položte petržlenovú vňať - skutočná lesná čistina je pripravená! Často nájdete fotografiu pochúťky, recept a popis varenia. Deti sa môžu priamo zúčastniť procesu varenia plnených vaječných húb.

Ingrediencie:

tuniak - 1 b.;
vajcia - 8 ks;
čaj - 1 vrecko;
majonéza - 50 g;
zelených.

Spôsob varenia:

Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme. Opatrne ich odrežte tak, aby ste dostali sud, odrežte vrch - to je hubová čiapka.
Vytiahnite žĺtok. Otvorte nádobu s rybami, vypustite tekutinu. V miske rozdrvíme vaječný stred s tuniakom. Aby bola náplň šťavnatejšia, pridajte omáčku.
Uvarte silný čaj, ochlaďte a vložte budúce klobúky húb do roztoku na 10-15 minút.
Veľké polovice naplníme plnkou, prikryjeme „klobúkom“, položíme na misu, ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Syr

Pikantné, chutné predjedlo so syrovou chuťou a ľahkým nádychom cesnaku. Plnené vajíčka so syrom a cesnakom sa pripravujú jednoducho a rýchlo, jedlo je ideálne pre príležitosť „hosť na prahu“, keď potrebujete súrne niečo položiť na stôl. Existuje veľa možností na pochúťky: môžete pridať iné druhy syra, svoje obľúbené korenie - vďaka tomu bude jeho chuť ešte bohatšia a jasnejšia.

Ingrediencie:

cesnak - 2 strúčiky;
tvrdý syr - 60 g;
vajcia - 5 ks;
majonéza - 60 g;
petržlen - 20 g.

Spôsob varenia:

Vajcia položte v jednej vrstve na dno panvice, podlejte vodou a uvarte na tvrdo. Ošúpeme, prekrojíme na polovicu, vyberieme žĺtok.
Petržlenovú vňať nasekáme nožom nadrobno.
Nastrúhajte syr s malými bunkami, zmiešajte s bylinkami, pridajte žĺtkové pyré, nasekaný cesnak.
Vaječnú hmotu ochutíme omáčkou, soľou.
Začnite polovice bielkovín s mletým mäsom, ozdobte.

S krabovými tyčinkami

Mnohé gazdinky v predvečer sviatkov čoraz častejšie premýšľajú, ako pripraviť krásne maškrty a chutné jedlo pre blízkych a priateľov. Na spestrenie sortimentu jedál sa oplatí pridať k slávnostným pochúťkam plnené vajcia s krabovými tyčinkami. Urobte surimi náplň s uhorkou a syrom - hostia budú potešení nezvyčajným jedlom.

Ingrediencie:

uhorka (čerstvá) - 1 ks;
tvrdý syr - 50 g;
krabie tyčinky - 4 ks;
vajcia - 4 ks;
majonéza - 50 g.

Spôsob varenia:

Krabie tyčinky nakrájame na malé kocky, nasekáme aj tvrdý syr.
Vajcia uvarte v osolenej vode, ochlaďte, odstráňte škrupinu. Opatrne rozrežte pozdĺžne na polovicu, dávajte pozor, aby ste nepoškodili celistvosť proteínu. Vyberte stred.
Uhorka nakrájaná na malé kocky.
Zmiešame syr, tyčinky, nakrájanú uhorku. Všetko ochutíme omáčkou, soľou, korením, premiešame.
Polovičky bielkov naplníme mletým mäsom. Podávajte na stôl, ozdobené zeleňou.

Video

Chcete hádanku? Čo môže byť štýlovým sviatočným občerstvením, pohodlným občerstvením v práci, výbornými zdravými raňajkami a zároveň ľahkou rýchlou večerou? Samozrejme, hovoríme o plnených vajíčkach – všestrannom jedle, ktoré sa dá pripraviť v stovkách rôznych variácií. Bohužiaľ, zvyčajne, keď ženy v domácnosti našli „svoj“ recept, len zriedka skúšajú niečo nové - varia automaticky, rýchlo a bez toho, aby skutočne premýšľali o tom, ako diverzifikovať menu pre celú rodinu. A márne!

Plnené vajcia sú obrovskou témou pre kreativitu: ak si stanovíte cieľ, môžete dopriať svojej domácnosti toto jedlo dlhšie ako jeden mesiac a nikdy ho nezopakovať.

Poďme sa dnes porozprávať o tomto občerstvení, dobre? Toto jedlo má veľa výhod! Po prvé, samozrejme, rýchlosť prípravy: len málo receptov môže konkurovať plneným vajciam, pokiaľ ide o rýchlosť objavenia sa na stole. Po druhé, nápaditosť: ak sa trochu pokúsite a ozdobíte hotové predjedlo, môžete na slávnostný stôl položiť úplne neokukané, originálne, krásne jedlo. Po tretie, užitočnosť: dokonca aj deti vedia, že vo vajciach sa skrýva veľa mikroelementov a látok potrebných pre človeka, takže je dosť ťažké tento postulát napadnúť.

Škody a výhody kuracích vajec

Len si pomyslite – jedno vajce (priemerná hmotnosť – 44 gramov) obsahuje 5,5 gramu bielkovín! To je obrovský ukazovateľ - zhruba povedané, 13% spotrebovaného produktu okamžite a neodvolateľne "ide" do energie, ktorú každý človek potrebuje. Vo všeobecnosti je vajíčko akýmsi šampiónom: 98% produktu je úplne absorbované telom. Tuky, vitamíny, kyselina listová, jód, železo, selén – na všetko, na čo je obyčajné vajíčko bohaté, sa dá vymenovať nekonečne dlho. Prirodzený zdroj bielkovín, zásobáreň aminokyselín, „katalyzátor“ srdcovo-cievneho systému – vajíčko je skutočne potravina na nezaplatenie!

Ak hovoríme o druhej strane mince, je zvykom pripomenúť si notoricky známy cholesterol. Nedávno sa však vedci priklonili k tvrdeniu, že toto zviera nie je také strašidelné, ako sa uvádza: prebytok cholesterolu v ľudskom tele môže skutočne spôsobiť upchatie krvných ciev, ale na to budete musieť zjesť oveľa viac ako 300 mg. látky denne (denný príjem „užitočného“ cholesterolu) . Jedno vajce obsahuje len bezpečnú „dávku“, ktorú si môžete denne dovoliť bez veľkého zdravotného rizika.

Vo všeobecnosti je celkom možné povedať, že potenciálne výhody vajec výrazne prevažujú nad možnými škodami, takže varenie vajec, jedenie a užívanie si stojí za to a je to nevyhnutné! Je to jednoduché: vyberte si ten správny recept – a choďte do kuchyne!

Obyčajné plnené vajcia so smaženou cibuľkou

Recept pravdepodobne nebude ťahať na slávnostný stôl, ale na bežnú rodinnú večeru je to skvelé predjedlo - voňavé, neotrepané a, čo je dôležité, dosť lacné. Hotové jedlo má prekvapivo výraznú hubovú príchuť.

Ingrediencie:
1 veľká cibuľa;
30 g masla;
5 vajec;
soľ, korenie podľa chuti.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a opražíme na masle dozlatista.

Vajcia uvarené natvrdo, ošúpeme, prekrojíme na polovice. Vyberieme žĺtky, vidličkou rozšľaháme na homogénnu hmotu. Zmiešajte s opečenou cibuľkou a majonézou, nezabudnite pridať čierne mleté korenie. V prípade potreby soľ.

Polovicu bielka naplníme hotovou plnkou. Pri podávaní, ak je to žiaduce, jemne namažte majonézou.

"Zelené" plnené vajíčka na raňajky

Máte chuť na vitamínovú bombu? Bez preháňania ide o jednu z najlepších možností raňajok pre aktívnych ľudí, ktorí uprednostňujú zdravé a zdravé jedlo.

Ingrediencie:
veľký zväzok čerstvých byliniek: špenát, petržlen, kôpor, koriander, bazalka, rukola;
2 vajcia;
soľ, nesladený jogurt podľa chuti.

Zeleninu umyte, oddeľte od hrubých stoniek, nakrájajte čo najjemnejšie.

Vajcia uvarené na tvrdo, ošúpeme, prekrojíme na polovice, vyberieme žĺtok.

Žĺtky roztlačíme vidličkou, osolíme, zmiešame s bylinkami, pridáme potrebné množstvo jogurtu. Výslednou hmotou naplňte vajíčka, podávajte s pár toastami a šálkou bylinkového čaju.

Plnené vajcia "Morský koktail"

Možno by sa toto predjedlo malo dať na slávnostný stôl - veľmi originálna chuť a veľkolepý vzhľad. Varenie, ako každé iné plnené vajcia, je celkom jednoduché, jedenie je vždy chutné.

Ingrediencie:
6 kuracích vajec, uvarených natvrdo;
100 g horúcich údených rýb;
30 g kaviáru huňáčika;
3-5 tenkých zelených cibuľových peria;
krevety na zdobenie plnených vajec;
majonéza, soľ, korenie podľa chuti.

Vajcia ošúpeme, prekrojíme na polovice, vyberieme žĺtky.

Vložte údené rybie filé (makrela, losos, pstruh) do malej misky, pridajte žĺtky, majonézu, pyré pomocou mixéra do homogénnej hmoty. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, korenie, soľ, kaviár huňáčika, premiešajte vidličkou a rozložte náplň do polovíc kuracieho proteínu. Ozdobte ošúpanými krevetami a nadrobno nakrájanou cibuľou.

Vajcia s rybacou pastou

Ďalšie pomerne jednoduché jedlo, ktoré sa však nehanbí ponúknuť hosťom: chuť je diskrétna, ale veľmi príjemná, elegantná a nevšedná. Makrela môže byť nahradená akoukoľvek inou mastnou morskou rybou.

Ingrediencie:
1 jatočné telo makrely;
50 g masla;
1 st. l. horčičné semienka;
soľ, korenie podľa chuti;
5 vajec;
listy šalátu, bylinky, zelenina na servírovanie.

Makrelu očistíme, uvaríme do mäkka. Z vychladnutej ryby odstráňte kožu, opatrne odstráňte kosti.

Vajcia uvaríme na tvrdo. Ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na polovicu. Opatrne vyberieme žĺtky.

Do misky mixéra vložte rybie filé, žĺtky, zmäknuté maslo. Pyré. Pridáme soľ, korenie, horčicu, premiešame lyžicou, ochutnáme a dochutíme.

Plnku rozotrieme na polovice bielkov. Podávame na listoch šalátu, ozdobíme zeleninou, bylinkami.

Pikantné plnené vajíčka

Veľmi gurmánske predjedlo! Chuťový buket je úžasný: plnené vajcia sú nezvyčajné, pikantné, mierne pikantné a veľmi zaujímavé.

Ingrediencie:
5 natvrdo uvarených vajec;
1 st. l. citrónová šťava;
2 malé strúčiky cesnaku;
1/4 lyžičky šafran
1/3 lyžičky čierne korenie;
1/3 lyžičky paprika;
2 polievkové lyžice. l. nadrobno nakrájanú čerstvú bazalku
2 polievkové lyžice. l. majonéza;
soľ podľa chuti.

Vajcia uvaríme, ochladíme, ošúpeme, prekrojíme na polovice, vyberieme žĺtok.

Do malej misky dáme žĺtky, pridáme všetky koreniny, bazalku, cesnak, citrónovú šťavu, soľ a majonézu. Rozmixujte mixérom na pyré, kým nebude úplne hladká.

Vzniknutým krémom naplníme polovice bielka. Pri podávaní môžeme posypať trochou papriky a čierneho korenia.

Vajcia plnené smotanovým syrom

Milovníci modrého syra, ay! Budete potešení - toto je veľmi jednoduchý recept so skvelými výsledkami. Skvelé predjedlo s pohárom bieleho vína.

Ingrediencie:
5 vajec;
70 g modrého syra;
1 st. l. tuková smotana;
70 g lúpaných pistácií;
soľ podľa chuti.

Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na polovice.

Žĺtky vyberieme, rozdrvíme vidličkou so syrom a smotanou. Ak chcete krémovejšiu textúru, rozmixujte na pyré pomocou mixéra. V prípade potreby soľ.

Orechy nasekáme na drobno, väčšinu zmiešame s tvarohovým krémom. Vzniknutou hmotou naplníme proteínové „poháre“, ozdobíme zvyšnými pistáciami.

Vajcia plnené hubami

Veľmi bohatý recept - takéto predjedlo chutí nádherne a jedinečne. Ak je to možné, nahraďte šampiňóny varenými hríbmi - nebudete ľutovať.

Ingrediencie:
5 vajec;
250 g šampiňónov;
1 cibuľa;
30 g masla;
2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
1 st. l. majonéza;
soľ, korenie, čerstvé bylinky podľa chuti.

Huby nakrájame na malé kocky. Nakrájajte aj cibuľu.

Na masle opražíme cibuľku, potom pridáme šampiňóny, opražíme dozlatista. Na záver pridáme kyslú smotanu.

Vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme, ošúpeme, prekrojíme na polovice, rozdelíme na bielky a žĺtky.

V malej miske zmiešame vidličkou rozšľahané žĺtky, šampiňóny, soľ, korenie, majonézu. Čistenie pomocou mixéra sa neodporúča - hmota bude šedá a neatraktívna.

Naplňte bielky, ozdobte bylinkami.

Vajcia s pečeňovou paštétou

Veľmi uspokojivé, pevné občerstvenie - pár polovičiek vajec stačí na to, aby ste sa osviežili uprostred dlhého dňa v práci, pocítili nával sily a pochopili, že je celkom schopný prenášať hory.

Ingrediencie:
100 g kuracie pečeň;
1 malá cibuľa;
5 vajec;
30 g masla;
1-2 lyžice. l. majonéza;
soľ, korenie, semená granátového jablka podľa chuti.

Vajcia uvarené natvrdo ošúpeme, prekrojíme na polovice, vyberieme žĺtky.

Pečeň varte až do varenia, vychladzujte. Dáme do misky mixéra, rozmixujeme do hladka, ak je to potrebné, pridáme trochu majonézy, aby sa hmota lepšie rozdrvila.

Na panvici speníme na masle nadrobno nakrájanú cibuľu. Zmiešajte cibuľu, žĺtky a pečeň. Osolíme, pridáme korenie, dochutíme majonézou.

Plnku rozložíme na polovice bielkovín, ozdobíme zrniečkami granátového jablka.

Keď vajcia uvaríte, neponáhľajte sa so šúpaním: poriadne ich ochlaďte v studenej vode - potom sa s osobitným nadšením oddelia od škrupiny. Áno, a nezabudnite, že čerstvo znesený výrobok, ani po dlhšom chladení, nebude vyčistený tak, aby získal hladký, rovný povrch, zvážte to pri výbere vajec na plnenie.

Väčšinou žĺtok nezaberie takú plochu, ako by sme chceli – často sa ukáže, že pri plnení vajec si musíte vystačiť s malým množstvom plnky. Aby ste sa vyhli tejto nástrahe, vyberte žĺtok a potom opatrne vyrežte časť bielkoviny tenkostennou lyžicou („ostrou“ lyžičkou), pričom ponechajte „pohár“. Získate tak estetiku (rovnaké plnené vajíčka) aj chuť (teraz sa zmestí oveľa viac plnky).

Keď kupujete vajíčka na plnku, vyberajte tie, ktoré budú mať žiarivo oranžové žĺtky. Na prvý pohľad sa môže zdať, že to nie je dôležité, ale prax ukazuje, že je to bohatá farba žĺtka, ktorá dáva krásnu škálu plnky, ktorou plánujete naplniť vajcia.

Aby boli plnené vajíčka úspešnejšie, krajšie a stabilnejšie na tanieri, môžete zospodu odrezať malé množstvo bielkovín - vizuálne nebude viditeľné, že proteín trochu stratil guľatosť, ale vajcia môžu byť umiestnené v správnom uhle a v pravej rovine.

No a hlavne: nebojte sa. Nebojte sa experimentov, skúseností a inovácií. Nebojte sa namiešať to, čo sa vám osobne zdá vhodné na mixovanie, nebojte sa kombinovať, ako uznáte za vhodné. Povedzme si úprimne, vajcia sú dosť tvrdé na to, aby sa pokazili, takže je pravdepodobnejšie, že skončíte len s novým receptom, ktorý je trochu viac či menej vydarený, no rozhodne stojí za to ho aspoň raz vyskúšať.

10 nápadov na podávanie plnených vajec:

Hrebenatka z uvarenej mrkvy, z nej malinké zobáky, očká z hrášku čierneho korenia - to sú roztomilé krásne kuriatka. Ak sú pri stole deti, ak je čas na zdobenie podávaných jedál, ak vo všeobecnosti holdujete elegantne zdobenému jedlu, určite to vyskúšajte: zaručene máte veľa úsmevov.

Plnené vajíčka v podobe muchovníka už videl snáď každý! Málokto sa však s ich varením ponáhľa: musíte sa trochu pohrať. Na plnenie vajec odrežeme vrch, opatrne vyberieme žĺtok, naplníme plnkou. Vajíčko na vrchu prikryte polovicou malej paradajky, olúpanej z dužiny (semien), pomocou majonézy na povrch „hríbov“ položte okrúhle biele bodky. Rozprestriete sa na tanieri, nešetríte zeleňou – muchovník bude vyzerať skvele na trávniku s bujnou trávou.

Ďalším „roztomilým“ zvieracím nápadom sú čierne a zelené olivové včely. Nakrájajte bobule na krúžky, striedavo čierne a zelené, zbierajte telo včiel a položte ich na plnené vajcia. Antény môžu byť vyrobené z kôpru.

Plnené vajíčka na jedálnom lístku sú skvelou výhovorkou, ako sa naučiť základy carvingu. Je jasné, že v záujme jedného občerstvenia sa len málo ľudí naučí umenie vyrezávať kompozície zo zeleniny, je však celkom možné vynaložiť minimálne úsilie: tulipány z varenej mrkvy, srdcia z repy, listy uhoriek nie sú také ťažké. urobiť tak, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Aby plnené vajíčka vyzerali krásne a hlavne chutne, vložte náplň do bielkovín cez cukrársku striekačku - môžete ju vložiť do „kvetov“ alebo len do atraktívneho reliéfneho „sklíčka“. Samozrejme, potom musíte stráviť čas umývaním ďalších kuchynských vychytávok, ale, správne slovo, výsledná krása stojí za každú námahu.

Videli ste už mramorové vajíčka? Tento nápad je pred Veľkou nocou po celom internete – prečo ho neuplatniť na plnené vajíčka? Po uvarení vajíčok rozšľaháme škrupiny, ale nešúpeme ich. Pripravíme si silný čierny čaj (ríbezľová šťava, cviklový odvar, špenátová šťava), vajce dáme do misky, zalejeme tekutinou. Po 40-50 minútach ho môžete vybrať, opláchnuť a vyčistiť - povrch proteínu bude pokrytý krásnym mramorovým vzorom.

Vajcia na vypchávanie je možné rezať reliéfnym nožom na kučeravé krájanie syra - bude to nezvyčajné a krásne. Jednoduchý nápad, no, mimochodom, práve v jednoduchosti je najčastejšie to najväčšie čaro.

Plnené vajcia môžete ozdobiť „ružami“ z červenej ryby: lososa alebo jeho druhov nakrájajte na tenké plátky a potom na úzke prúžky, každý prúžok otočte do špirály, snažte sa otvoriť hornú časť a dolnú zbierať pevnejšie. Výsledné ružičky rozložte na vrch plnky - jednoducho a štýlovo.

Letecká akrobacia - poháre vajec uvarených natvrdo. Narežeme ich naprieč, vyberieme žĺtok, rozložíme na misu. Z maličkého praclíkového krekra urobte rúčku „pohára“ (ľahko prenikne do bielkovín), nádobu naplňte „cappuccinom“ alebo „čajom“. Na želanie je možné podšálku napodobniť okrúhlym sušienkom.

Vo všeobecnosti platí, že na to, aby ste plnené vajíčka mohli podávať krásne a efektívne, nemusíte vždy hľadať nejaké nezvyčajné nápady. Niekedy stačí len premýšľať o spoločnosti - „nahé“ vajcia vyzerajú na tanieri smutne a neatraktívne. Vetva zelene, olivová guľa, niekoľko pierok zelenej cibule, jemne nasekaný kôpor, plátok uhorky, tyčinka varenej mrkvy, niekoľko kukuričných zŕn, nasekané orechy, brusnice, pár semien granátového jablka - a krása je pripravená !

Nech je na vašom stole vždy miesto pre nezvyčajné plnené vajíčka. Prajem vám kreatívne experimenty, chutné polevy a krásne nápady!

Snehobiele košíky so žiarivými klobúkmi, šťavnatá, rozplývajúca sa v ústach. Plnené vajíčka vás potešia elegantným vzhľadom a rozmanitosťou chutí.

- univerzálny pokrm. Môžete ho podávať na raňajky, obed aj večeru, vziať si ho so sebou na piknik, vychutnať si ho v práci. Chutné, uspokojujúce a čo je najdôležitejšie - pripravuje sa jednoducho a rýchlo.

A plnené vajíčka sú ideálne na hostinu. Elegantné poháre vyrobené z proteínu vyzerajú na slávnostnom stole veľmi efektne. Plnené vajíčka sa podávajú na trendy bufetoch, firemných večierkoch a rodinných oslavách.

A história tohto obľúbeného jedla je jednoduchá. Podľa jednej verzie sa objavil v 16. storočí a okamžite sa stal obľúbeným občerstvením v šľachtických rodinách. Iné zdroje tvrdia, že prvý recept na plnené vajíčka sa zachoval z 13. storočia v magrebských kuchárskych knihách.

Technológia varenia misky je takmer vždy rovnaká: vajcia je potrebné uvariť natvrdo, ochladiť v studenej vode, olúpať a potom rozrezať na polovice opatrne odstrániť žĺtok - pripravia z neho náplň a spoja ju s rôznymi produktmi. Môže to byť zelenina, mäso, ryby, morské plody, huby, syr. Poháre veveričiek sú naplnené mletým mäsom, zdobené a podávané na stôl. A s najchutnejšími možnosťami náplní vás pozývame, aby ste sa zoznámili práve teraz.

8 receptov na výrobu plnených vajec

Recept 1. Vajcia plnené hubami

Zloženie: 7 vajec uvarených natvrdo, 3 cibule, lesné huby - 200-250 g (možno nahradiť šampiňónmi alebo sušenými hubami), majonéza a slnečnicový olej.

Vajcia ošúpeme, pozdĺžne rozrežeme na dve polovice, z každej vyberieme žĺtky, vložíme do hlbokého taniera a opatrne roztlačíme vidličkou. Na plnenie, huby (je lepšie brať huby, sú najchutnejšie), dobre opláchnite, vložte do hrnca, naplňte vodou, osoľte a varte hodinu, neustále odstraňovajte penu. Huby netreba predvariť, stačí nakrájať na plátky a opražiť na oleji. Sušené huby sa na niekoľko hodín nalejú do mlieka a potom sa varia rovnakým spôsobom ako čerstvé huby. Uvarené huby dáme do cedníka a necháme vychladnúť. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, šampiňóny na malé kúsky (môžete ich prejsť aj cez mlynček na mäso). Huby opražíme na oleji za občasného miešania asi 6 minút, pridáme cibuľu a spolu s hubami dusíme ďalších 8-10 minút. Hlavná vec je, že cibuľa sa nepripáli. Keď huby vychladnú, preložíme ich na tanier so žĺtkami, pridáme majonézu, dobre premiešame a veveričky naplníme mletým mäsom. Ozdobte nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Recept 2. Vajcia plnené chobotnicou a zeleným hráškom

Suroviny: 5 vajec, 70 g konzervovaného zeleného hrášku, 100 g chobotnice, 2 polievkové lyžice majonézy, 1 väčšia cibuľa, 2 pierka zelenej cibule, 3 vetvičky petržlenu, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Vajcia povaríme 7-8 minút, ponoríme do studenej vody a potom ošúpeme, pozdĺžne rozrežeme, vyberieme žĺtky a najemno nasekáme alebo potrieme lyžičkou. Mäso chobotnice uvaríme a nožom nakrájame na malé kúsky. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno. Zmiešajte zeleninu s hráškom, kúskami chobotnice, nasekaným žĺtkom a dochuťte majonézou, najlepšie domácou. Osolíme a pridáme štipku čierneho korenia. Plnka je hotová, môžete ňou naplniť polovice vajec. A aby bolo toto úžasné predjedlo ešte chutnejšie, ozdobte ho petržlenovou vňaťou.

Recept 3. Vajcia plnené syrom

Suroviny: 4 natvrdo uvarené vajcia, 2 strúčiky cesnaku, 70 g tvrdého syra, 2 lyžice majonézy, 2-3 vetvičky petržlenovej vňate, štipka čierneho korenia a soľ.

Vajcia ošúpeme, prekrojíme nožom na polovicu a vyberieme žĺtky. Cesnak nasekáme krájačom na cesnak alebo nastrúhame na jemnom strúhadle. Zeleninu nasekajte nadrobno. Syr nastrúhame najemno (štvrťku si necháme na ozdobu). Žĺtky pomelieme a spojíme so syrom, cesnakom, korením a majonézou. Polovičky bielkov naplníme mletým syrom. Posypeme syrom a petržlenovou vňaťou.

Recept 4. Vajcia plnené treskou pečeňou

Ingrediencie: 5 natvrdo uvarených vajec, 250 g tresčej pečene, soľ a majonéza podľa chuti, obľúbená zelenina na ozdobu.

Vajcia ošúpeme zo škrupiny a prekrojíme na polovice. Oddeľte žĺtky, roztlačte ich lyžičkou, zmiešajte s tresčou pečeňou (môžete pridať trochu oleja z tresčej pečene) a majonézou. Veveričky naplníme plnkou a ozdobíme bylinkami. Pečeň v tomto recepte môže byť nahradená sardinkami, šprotami alebo akýmikoľvek inými konzervovanými rybami, ktoré máte radi.

Recept 5. Vajcia plnené krevetami

Suroviny: 5 vajec, 150 g ošúpaných kreviet, 100 g konzervovanej kukurice, 1 cibuľa, 50 g ryže, 2 vetvičky zelenej petržlenovej vňate, 2 polievkové lyžice majonézy, korenie a soľ podľa chuti.

Uvarte ryžu (na tento recept sa hodí biela aj hnedá ryža). Vajcia uvarené natvrdo ošúpeme, rozdelíme na polovice, vyberieme žĺtky – tie v tomto recepte na plnené vajíčka nepoužijeme. Krevety, cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, všetky ingrediencie dobre premiešame, dochutíme majonézou a podľa chuti pridáme korenie. Bielky naplníme plnkou.

Recept 6. Vajcia plnené lososom

Suroviny: 6 natvrdo uvarených vajec, 200 g jemne osoleného filé z lososa, 1 lyžica kyslej smotany, 3 lyžice mäkkého syra (napríklad Adyghe, Philadelphia, mascarpone), 1 lyžička horčice (najlepšie americkej), hrsť nadrobno nasekaného kôpru a pažítka, 2 lyžičky citrónovej šťavy.

Filet z červenej ryby nakrájame na malé kocky. Vajcia ošúpeme a pozdĺžne rozrežeme. Bielky odložíme. Žĺtky roztlačíme vidličkou, pridáme kyslú smotanu, horčicu, smotanový syr, bylinky, citrónovú šťavu a na úplný záver plátky lososa. Znova premiešame a bielka naplníme mletým mäsom. Mierne nasolený losos v tomto recepte na plnené vajcia môže byť nahradený údenou červenou rybou a mäkkým syrom s maslom. A aby bolo jedlo ešte rafinovanejšie, ozdobte ho čiernym alebo červeným kaviárom.

Recept 7. Vajcia plnené kuracími prsiami

Suroviny: 7 vajec uvarených natvrdo, 250 g kuracích pŕs, 1,5 lyžice majonézy, 1,5 lyžičky nakrájanej zelenej cibuľky, po 1 lyžičke nadrobno nasekaného kôpru a petržlenu, 1 lyžička citrónovej šťavy.

Kuracie prsia uvaríme v osolenej vode. Môžete ho osoliť, okoreniť a vyprážať na grile alebo piecť v alobale a vopred marinovať vo vašom obľúbenom korení. Ošúpané vajcia rozdelíme na polovice. Odstráňte stredy a roztlačte vidličkou. Bielky odložíme. V hlbokej miske zmiešajte cibuľu, bylinky, majonézu, žĺtky a citrónovú šťavu. Vychladnuté kuracie mäso nasekajte veľmi jemne alebo nasekajte v mixéri a potom skombinujte s voňavou majonézou. Bielky naplníme mletým mäsom a necháme v chladničke odstáť aspoň hodinu.

Recept 8. Francúzske plnené vajcia

Ingrediencie: 8 natvrdo uvarených vajec, 60 g chudej nasekanej šunky, 1 polievková lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej a zelenej cibuľky, 1 čajová lyžička horčice, 1 polievková lyžica majonézy, po štipke nasekaného čerstvého tymiánu, soľ a čierne korenie, niekoľko plátkov bieleho chlieb, rastlinný olej a tymianové listy.

Vo Francúzsku sa plnené vajcia často podávajú teplé. Na prípravu tejto pochúťky rozrežte ošúpané vajcia pozdĺžne na polovicu. Vytiahnite žĺtky. Polovicu žĺtkov si odložte na iné jedlá. Zvyšok zmiešame so šunkou, cibuľou, petržlenovou vňaťou, tymianom, majonézou, horčicou a korením. Dôkladne premiešame. Vložte plátky chleba do misky mixéra, rozdrvte na veľké omrvinky (budete potrebovať asi pohár tohto prášku). Veveričky naplníme žĺtkovou zmesou, navrch posypeme strúhankou, pokvapkáme rastlinným olejom, uložíme na plech a grilujeme 1 minútu. Ak je to žiaduce, listy tymiánu sa môžu podávať ako ozdoba.

Tajomstvo lahodných plnených vajec

1. Vajíčka uvarené natvrdo treba ihneď ponoriť do studenej vody, aby sa dali ľahšie ošúpať. Ak sú vajcia veľmi čerstvé, mali by ste škrupinu prepichnúť ihlou alebo ostrým nožom z tupého konca.

2. Aby vajcia v priereze vyzerali po uvarení atraktívnejšie, musíte ich 10-12 hodín pred začiatkom varenia položiť vodorovne na rovný povrch.

3. Aby sa na žĺtkach nevytvoril zelený okraj, vajcia by sa mali vložiť do hrnca so studenou vodou, rýchlo priviesť do varu, potom odstrániť z tepla, nechať 12 minút pod pokrievkou a rýchlo vychladnúť v ľadovej vode. Hlavnou vecou nie je prevariť vajcia, inak budú tvrdé.

4. Ošúpané polovice sa oddelia nožom naprieč alebo sa urobí krásny rez klinčekmi. Pre deti môžete pôvodne zariadiť jedlo vo forme myší, kurčiat, prasiatok.

5. Po naplnení plnkou by mali byť plnené vajcia krásne rozložené na plechu. Kvôli stabilite je spodná časť každej polovice vajíčka odrezaná.

6. V neposlednom rade sa nebojte byť kreatívny. Experimentovanie s rôznymi náplňami vám umožní dať chutnému predjedlu nové chuťové tóny. A použitie čerstvých bylín, korenín a voňavých bylín obohacuje farebnú schému.

7. Namiesto kuracích vajec si môžete vziať malé prepeličie vajcia - vyzerajú veľmi elegantne.

Prípravu plnených vajec zvládnu aj kuchárky-nováčikovia. Toto jednoduché a krásne predjedlo ozdobí sviatočný stôl a prinesie nové farby do každodenného menu. Svetlé klobúky vyrobené zo šťavnatej, v ústach sa rozplývajúcej náplne dokážu prekvapiť aj tých najnáročnejších gurmánov.

Plnené vajíčka majú okrem chutného vzhľadu aj ďalšie výhody - jednoduchosť a rýchlosť prípravy, možnú chuťovú rozmanitosť vďaka použitiu rôznych plnív a ozdôb.

„Fantasy, varte s láskou a blízki budú nadšení! A vaši hostia budú na vašu dovolenku dlho spomínať.
Alesya Musiyuk pre stránku webu

Bravčovú pečeň vopred nalejte mliekom alebo vodou a nechajte chvíľu odstáť. Po 50-60 minútach môžete tekutinu vypustiť a pridať čerstvú. Medzitým si uvaríme vajíčka na tvrdo, schladíme v studenej vode.

Pečeň osušte papierovou utierkou. Odrežte cievy, vyrežte žlčovody. Nakrájajte na malé kúsky. Na panvici zohrejte trochu slnečnicového oleja. Pridajte kúsky pečene. Za stáleho miešania smažte na miernom ohni, kým sa nezmení farba.

Vyčistite a opláchnite žiarovku. Nakrájajte na malé kúsky. Pridajte do pečene. Miešajte. Varte do mäkka, 10-15 minút.

Vychladnuté kuracie vajcia ošúpeme zo škrupiny. Opatrne rozrežte na dve polovice. Vytiahnite žĺtok.

Vložte vyprážanú pečeň s cibuľou, kuracími žĺtkami do misky mixéra. Rozdrvte na krémovú konzistenciu. Ak je hmota príliš hustá, pridajte trochu majonézy. Ochutnaj to. V prípade potreby soľ a korenie. Pečeňovú zmes preložíme do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou alebo použijeme lyžicu.

Proteínové polovice položte na rovnú misku. Do každého bielka vmiešame pečeňový krém.

Ako jedlo na novoročný stôl sme vyrezali snehové vločky z tvrdého syra pomocou špeciálneho piestu. Ozdobte petržlenovou vňaťou a snehovou vločkou.

Cookies vajcia sú pripravené.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok