Náplň do koláčov z hovädzieho mäsa. Rôzne mäsové plnky do koláčov

V skutočnosti neexistuje mäso, ktoré by nebolo vhodné na plnenie. Možné sú rôzne kombinácie, neočakávané aj najtradičnejšie.

Klasický variant

Mnoho ľudí má rado pirohy len s mäsom, v tomto prípade je dobré kombinovať rôzne druhy, napríklad hovädzie s bravčovým.

Spôsob varenia:

Poznámka: Mäso môžete pomlieť v miske mixéra a okrem cibule pridať 2 strúčiky cesnaku a čerstvé bylinky.

Recepty na plnku z mletého mäsa

Môžete si pripraviť koláč „monovkuska“ napríklad s mletým hovädzím mäsom alebo môžete urobiť údeniny.

Rozmanité

Požadovaný:

250 gramov bravčového a mletého hovädzieho mäsa;
2 cibule;
maslo podľa vlastného výberu;
2 štipky mletého korenia;
10 g soli.

Uplynutý čas: 20-25 minút.

Kalórie: 90 kcal.

Spôsob varenia:

Nakrájajte dve cibule na kocky. Na panvici roztopte maslo, vložte pripravenú zeleninu, potte, kým sa kúsky nestanú priehľadnými.
Je čas pridať mleté mäso a aby bola náplň homogénna, roztlačte mäso vidličkou priamo na panvici. Varíme za stáleho miešania do zlatista.
Na konci varenia dochutíme plnku podľa chuti soľou a korením, panvicu zatvoríme pokrievkou a dusíme 10 minút.

s ryžou

Potrebné:

500 gramov mletého mäsa (postačí akékoľvek);
1 pohár ryže;
2 poháre čistej vody;
soľ a korenie podľa chuti.

Čas varenia: 35 minút.

Obsah kalórií: 60 kcal.

varenie:

Varte ryžu.
Zmiešame s mletým mäsom.
Osolíme a okoreníme.

Hovädzie mäso

Požadovaný:

30-40 g rastlinného oleja;
3 vetvičky listovej petržlenovej vňate;
0,5 kg mletého hovädzieho mäsa;
1 veľká cibuľa;
2 polievkové lyžice maslo;
soľ podľa chuti.

Varenie bude trvať 25 minút.

Obsah kalórií: 80 kcal.

Ako na to:

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme rafinovaný olej, opražíme cibuľu.
K opečenej cibuľke pridáme surové mleté mäso, vareškou prehnetieme, aby nezostali žiadne hrudky, položíme maslo. Za občasného miešania dusíme 10 minút. Odstavíme zo sporáka, okoreníme podľa chuti.
Nasekajte petržlenovú vňať a pridajte k mäsu, dobre premiešajte.

Ak nemáte radi petržlen, dobre poslúži čerstvý kôpor.

Možnosti varenia vareného mäsa

Z uvareného kusu mäsa pripravte čisto mäsovú plnku alebo do nej pridajte rôzne plnidlá, ako je šťavnatá mrkva a kuracie vajcia.

tradičný recept

Požadovaný:

0,5 kg vareného mäsa;
1 šťavnatá mrkva;
1 malá cibuľa;
50 g rafinovaného oleja;
60 ml vývaru;
Mleté čierne korenie;
15 gramov soli.

Príprava: 20 minút.

Porcia: 79 kcal.

varenie:

Varený kus mäsa prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Bez náradia - krájame nožom.
Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, zeleninu orestujeme na rozpálenom oleji do zlatista.
K zelenine pridáme mleté mäso. Všetko spolu smažte nie dlhšie ako 3 minúty.
Plnku dobre premiešame, okoreníme, po malých častiach pridávame mäsový vývar.

Hovädzie mäso

Budete potrebovať:

0,8 kg hovädzieho mäsa;
2-3 varené vajcia;
1-2 žiarovky;
rafinovaný olej na vyprážanie;
40-50 g masla;
soľ, mletá paprika podľa chuti.

Požadované: 20 minút. Porcia (100 gramov): 89 kcal.

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso uvaríme v osolenej vode, ochladíme, mleté mäso uvaríme tradičným spôsobom.
Na rozohriatom oleji opražíme na kocky nakrájanú cibuľu.
Vajcia nakrájame na kocky, nasekáme kôpor.
Všetky pripravené ingrediencie zmiešame, okoreníme podľa chuti, pridáme maslo pre šťavnatosť.

Mäsové plnky na pečené koláče

Na želanie si môžete pripraviť výdatnú hovädziu plnku, jemnú s kuracím mäsom a pikantnú z dvoch druhov mletého mäsa a pohrať sa s kontrastom šťavnatej plnky a pečeného cesta.

"sýty"

Požadovaný:

1 kg hovädzej buničiny;
2-3 hlavy cibule;
1-2 šťavnaté mrkvy;
50 g roľníckeho oleja;
čerstvé bylinky podľa chuti;
15 g soli;
2-3 štipky mletej papriky.

Čas: 20 minút.

Obsah kalórií: 90 kcal.

Dužinu nakrájajte na kúsky, prejdite cez mlynček na mäso. Pripravené mleté mäso pošlite do zahriateho oleja za stáleho miešania a pripravte.
Na inej panvici orestujte nakrájanú cibuľu do krémova.
Skombinujte mäso s cibuľou, znova prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme nakrájanú mrkvu, čerstvé bylinky, okoreníme a premiešame.

"Jemné" s kuracím mäsom

Požadovaný:

50-60 g "tradičného" oleja;
50 g zelených a 50 g čiernych olív;
1 kuracie prsia.

Čas: 25 minút.

Obsah kalórií: 89 kcal.

Mäso uvaríme, ochladíme a nakrájame na malé kocky, olivy nakrájame na tenké plátky.
Kombinujte kuracie filety, olivy, vložte mäkké maslo, dobre premiešajte.

Kuracie mäso sa ľahko rozoberá na vlákna, takže ho netreba krájať na kocky.

"Pikantné" s hovädzím a jahňacím mäsom

Budete potrebovať:

0,4 kg hovädzieho mäsa;
0,4 kg jahňacieho hrudníka;
40 g údenej bravčovej masti;
2 bobkové listy;
2-3 žiarovky;
15-20 g soli;
čierne korenie podľa chuti;
5 zrniek čierneho korenia.

Čas: 20-25 minút.

Obsah kalórií: 94 kcal.

Mäso vložíme do veľkého hrnca, zalejeme vriacou vodou, počas varenia odoberáme penu. Do vývaru vložte lavrushku, korenie. Mäso varte na miernom ohni asi 1,5 hodiny. Bobkový list vyberte po 15-20 minútach od začiatku varenia.
Uvarené mäso ochlaďte, akýmkoľvek vhodným spôsobom z neho pripravte mleté mäso.
Nakrájanú slaninu roztopíme na panvici, oškvarky vyberieme. Nakrájanú cibuľu opražíme na masti do krémova.
Mleté mäso dáme k cibuli, okoreníme podľa chuti, dobre premiešame.

Na vyprážané koláče

Aby koláče nevyzerali ako "z obchodu", náplň môže byť vyrobená s rôznymi príchuťami.

"Pikantné" s kuracím mäsom

Budete potrebovať:

0,3 kg kuracieho mäsa (stehná);
100 g pekingskej kapusty;
lyžička sezamového oleja;
1 hrsť sezamových semienok;
1 čili paprička;
malý kúsok zázvoru;
2 hlavy cibule;
soľ;
1 štipka korenia.

Príprava: 20-25 minút.

Kalórie: 88 kcal.

Kuracie mäso nakrájame na kúsky, uvaríme mleté mäso.
Nakrájajte cibuľu, ošúpte koreň zázvoru, nastrúhajte. Chilli papričky ošúpeme od semienok a priečok, nasekáme nadrobno.
Kapustu nakrájajte nadrobno.
K mäsu pridáme kapustu, cibuľu, čili, zázvor, sezamové semienka. Dochutíme olejom, korením, premiešame.

Voňavé s jahňacinou

Budete potrebovať:

0,3 kg vykostenej dužiny;
2 vetvičky čerstvého kôpru;
50 g vlašských orechov;
2 vetvičky koriandra;
1 cibuľa;
8-10 g soli;

Varenie: 25 minút.

Kalórie: 152 kcal.

Mäso umyte, osušte papierovými utierkami. Mäso nasekáme ostrým nožom na malé kúsky.
Jemne nakrájajte cibuľu, zeleninu. Nasekajte orechy v mixéri.
Skombinujte jahňacie mäso s cibuľou, orechmi a bylinkami. Sezóna podľa vlastného uváženia.

Na videu - ďalšia možnosť prípravy mäsovej náplne na koláče:

Nízkokalorické s hovädzím mäsom

Budete potrebovať:

300 gramov buničiny;
1 veľká hlava cibule;
soľ + korenie;
rafinovaný olej na vyprážanie.

Varenie: 15-20 minút.

Obsah kalórií: 90 kcal.

Pripravíme mleté mäso, pridáme soľ, čerstvo mleté korenie.
Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na rozohriatom oleji.
K cibuli pridáme mleté mäso, za stáleho miešania opekáme 15 minút.

Čo dať do mäsovej náplne:

Nakrájané varené vajce, rôzne zelené alebo vyprážané huby.
Kapusta, paprika, kyslá smotana. Tieto produkty urobia náplň šťavnatú.
Varená ryža. Výborne sa hodí k bravčovému mäsu.
Varené zemiaky vo forme zemiakovej kaše. Dokonale zmäkčuje hovädzie mäso.
Pečeň mletá. Vďaka tomu bude plnka jemnejšia, pikantnejšia.
Akákoľvek náplň sa položí na cesto až po vychladnutí.

Na videu - recept na výrobu koláčov s mäsovou náplňou:

Mäsová náplň do koláčov je najuspokojivejšia. Môže sa kombinovať so zeleninou, čerstvými bylinkami, obilninami. Varené alebo surové mäso prechádza cez bežný mlynček na mäso. Mleté mäso je vyprážané na oleji s cibuľou, bylinkami, ochutené korením.

Najchutnejšie mäsové jedlá Zvonareva Agafya Tikhonovna

RÔZNE MÄSOVÉ NÁPLNE DO PIRÁTOV

RÔZNE MÄSOVÉ NÁPLNE DO PIRÁTOV

Klasická mäsová plnka

Preskočte mäso cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame, opražíme na tuku do zlatista, pridáme mäso, premiešame, prehrejeme a pridáme vývar alebo omáčku, aby bola plnka šťavnatá. Potom vložíme nasekané vajce, osolíme, okoreníme korením a nasekanými bylinkami.

Do mäsovej plnky môžete pridať 1-2 lyžice kyslej smotany.

Namiesto mäsa na náplň môžete použiť vnútornosti (pľúca, srdce atď.). Uvarte droby a potom ich duste alebo varte do mäkka. Plnka sa pripravuje rovnakým spôsobom ako mäso.

Zlúčenina: varené alebo dusené mäso - 400 g, maslo alebo bravčový tuk - 30 g, cibuľa - 1 ks, mäsový vývar alebo zvyšná omáčka, kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice, soľ, korenie, nasekaná petržlenová vňať alebo kôpor, vajcia - 1-2 ks.

Z knihy Zeleninové a obilninové jedlá autora Kovalev Nikolaj Ivanovič

Rôzne druhy zeleniny Množstvo jedál sa pripravuje nie z jedného druhu zeleniny, ale z ich zmesí. Kombináciou rôznych druhov zeleniny môžete získať rôzne jedlá.

Z knihy Ach, jablko! autora Plotnikova Zoja Evgenievna

Plnky do koláčov, koláčov, rolád, tvarohových koláčov, palaciniek Jablková marmeláda (na pečivo a koláče) 500 g jabĺk, 2 hrnčeky cukru cez sitko. AT

Z knihy Etudy o výžive autor Mogilny N P

Plnky do pirohov Mäso 600 g mäsovej drene, 2 cibule, 1 polievková lyžica múky, 4 polievkové lyžice oleja, bobkový list, soľ, korenie podľa chuti.Mäso opláchneme, precedíme na mäsovom mlynčeku, dáme na vymastený plech a opečieme v rúre až do varenia, ale nesušte.

Z knihy Sami si varíme spenené pivo, kvas, varíme kombuchu autora Galimov Denis Rašidovič

Z knihy Recepty s "tajomstvom" autora Zvonareva Agafya Tichonovna

RÔZNE JEDLÁ S HUBOVÝMI OBCHÍDKAMI Z HÚB Hubový aspik Čerstvé hríby alebo šampiňóny očistíme, nakrájame na veľké kúsky a uvaríme v malom množstve vody, potom vyhodíme, osolíme a po odstátí nadrobno nakrájame.

Z knihy Tajomstvá ruskej kuchyne autora Alkajev Eduard Nikolajevič

PLNKY DO PIRÁTOV A PIRÁTOV MÄSOVÉ MÄSO Mäso opláchneme, pretlačíme mlynčekom na mäso, položíme na vymastenú panvicu a opečieme, kým sa neuvarí, ale nevysuší. Potom znova prejdite cez mlynček na mäso. Nadrobno nakrájanú cibuľu, na panvici s tukom opražíme múku a

Z knihy Kuchárka hubárov autora Kašin Sergej Pavlovič

Plnky do koláčov a koláčov Plnky do koláčov z čerstvých húb Suroviny: Čerstvé hríby alebo šampiňóny, olej, soľ, kyslá smotanová omáčka. Všetky produkty berte ľubovoľne. Spôsob varenia: Čerstvé hríby alebo šampiňóny, ošúpte, opláchnite, uvarte, nakrájajte

Z knihy Varenie s mixérom, kuchynským robotom, mixérom autora Nesterová Daria Vladimirovna

Rôzne pyré v mixéri Zemiaková kaša s paradajkou Ingrediencie 6 zemiakových hľúz, 1 vajce, 2 paradajky, 100 ml paradajkového pretlaku, 50 g masla, korenie, soľ. Ako variť Zemiaky umyte, ošúpte a uvarte v osolenej vode.

Z knihy 100 receptov na cukrovku. Chutné, zdravé, úprimné, liečivé autora Večer Irina

Z knihy Pivo a kvas. 1000 najlepších receptov autora Kašin Sergej Pavlovič

Rôzne typy cukrovky Existuje niekoľko typov cukrovky, ktoré sa od seba líšia v závislosti od veku vzniku ochorenia, príčiny jeho vzniku a charakteru metabolickej poruchy.

Z knihy Pečieme z lístkového cesta autora Krivcovová Anastasia Vladimirovna

Rôzne ukazovatele piva Obsah alkoholu v domácom pive môžete určiť pomocou hustomeru a hustomera. Aby ste to dosiahli, musíte určiť hustotu nápoja pred fermentáciou (počiatočná) a na konci (konečná): nalejte malé množstvo piva do pohára, ponorte

Z knihy Teraz jem všetko, čo chcem! Výživový systém Davida Yana autor Ján David

Mäsové plnky. Kuracia plnka s cibuľou 500 g kuracieho filé 2 cibule 150 ml rastlinného oleja sušený tymián mleté čierne korenie soľ Kuracie filé uvaríme v malom množstve osolenej vody do mäkka. Potom vychladnúť a nakrájať

Z knihy Ako piť. Od zimného vareného vína až po letné chrumkanie. Nepostrádateľný sprievodca pre tých, ktorí si radi užívajú život po celý rok autor Moore Victoria

Z knihy Zaváranie a najlepšie kulinárske recepty skúsených záhradkárov a záhradkárov autora

Rôzne druhy rumu: biely, zlatý, starý a tmavý Biely rum je číra tekutina strednej sily a najjemnejšej chuti. Najznámejšou značkou je Bacardi – ide o takú úspešnú značku, že si bez váhania môžete kúpiť ktorýkoľvek z jej produktov.

Z knihy Zaváranie pre lenivcov. Lahodné a spoľahlivé prípravky rýchlym spôsobom autora Kizima Galina Alexandrovna

Rôzne dresingy na zaváranie zeleniny, ovocia, bobúľ Tradične na zaváranie používame soľný nálev zo soli, cukru, kyseliny citrónovej alebo octu. Môžete však použiť rôzne plnky a dresingy, zatiaľ čo známe konzervy áno

Z knihy autora

Rôzne dresingy na zaváranie zeleniny, ovocia, bobúľ Tradične na zaváranie používame soľný nálev zo soli, cukru, kyseliny citrónovej alebo octu. Ale môžete použiť rôzne náplne a dresingy, zatiaľ čo známe konzervy

Úžasná príležitosť uspokojiť mierny hlad, potešiť rodinu a spomenúť si na svoje vlastné detstvo - koláče s mletým mäsom. Pečené, vyprážané, z bohatého, lístkového alebo nekysnutého cesta sú dokonalé v akomkoľvek prevedení. Recepty na mäsové plnky a cesto sa uchovávajú v rodinných zápisníkoch a odovzdávajú sa z generácie na generáciu.

Ako variť mäsové koláče

Máte podpisový recept na toto pečivo? Viete, ako uvariť mäsové koláče tak, aby potešili nielen svojou chuťou, ale aj krásnym vzhľadom, úchvatnou vôňou? Ak nie, teraz je čas sa to naučiť. Najprv sa rozhodnite pre druh cesta, spôsob prípravy a plnky. Z jednoduchého (nekysnutého), lístkového a bohatého cesta sa získavajú rôzne pečivo. Dobré koláče vyprážané v rastlinnom oleji. Ak sú plnené surovým mletým mäsom, nazývajú sa bielky. Cesto na koláče môže byť dokonca vyrobené zo zemiakov.

Ako pripraviť mäsovú náplň

Zistili ste, čo je vonku? Potom sa musíte rozhodnúť, aký bude vnútorný svet vášho pečenia. Mäsová náplň do koláčov je vyrobená zo surového, vyprážaného alebo vareného hovädzieho, bravčového, jahňacieho mäsa. Môžete použiť hydinové (morčacie, kuracie) alebo králičie mäso. Milovníkov drobov potešia jednoduché a zložité plnky s pečeňou. Mleté mäso sa často mieša so zeleninou, niektorými druhmi ovocia a touto zmesou sa plnia vyprážané alebo pečené koláče.

Mám smažiť

Koľko hostesiek - toľko tajomstiev. Niektorí radšej vyprážajú mleté mäso na koláče, iní nie. Varené mäso v mletom mäse sa ukáže ako jemné, deti jedia pečivo s takou náplňou. Vyprážané mleté mäso s pridaním korenia, opečenej cibule, sa stáva pikantnejším. Môžete vyskúšať náplň zo surového mäsa, skrúteného a vyprážaného s cibuľou na panvici. Je dôležité si zapamätať: keď začnete vyrezávať koláče, náplň by mala vychladnúť.

Recepty

Ak chcete vybrať to najlepšie, skúste iné. Nižšie uvádzame desať možností prípravy cesta a náplní. Toto sú základné recepty, skúsené ženy v domácnosti ich môžu zmeniť nahradením niektorých prísad analógmi. Experimentujte s polevami, aby ste zistili, čo majú vaši milovaní najradšej. Nebojte sa vyskúšať nové, nezvyčajné cestá. Na droždí, na sóde, lístkovom, nekysnutom, krehkom chlebe a dokonca aj na zemiakoch – každý z nich si zaslúži, aby sa stal základom vášho pečenia. Vyberte si svoj recept na koláče, nechajte svoj dom voňať častejšie čerstvým pečivom.

V rúre

Počet porcií na nádobu: 6 (12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 1200 kcal (každý recept má svoj vlastný)
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Najjednoduchší recept na koláče v rúre nevyžaduje drahé výrobky. Všetko, čo potrebujete, bude určite vo vašej kuchyni. Na plnenie použite varené hovädzie alebo bravčové mäso. Mäsovú dužinu môžete úplne alebo čiastočne nahradiť pečeňou (vhodné je srdce, pľúca, pečeň). Uistite sa, že máte dostatok času na varenie: cesto na karbonátky by malo dobre fungovať.

Ingrediencie:

pšeničná múka - asi 700 g;
instantné sušené droždie - 1,5 lyžičky;
mlieko (voda) - 1 pohár;
cukor - 2 lyžice. l;
slnečnicový olej - 50 ml;
soľ - 1 lyžička;
varené filé - 0,3 kg;
cibuľa - 1 ks;
korenie.

Spôsob varenia:

V teplom mlieku alebo vode rozrieďte cukor, suché droždie, nechajte 10-20 minút odstáť. Pridajte múku. Zmes by mala byť podobná ako na palacinky. Zadajte soľ, rastlinný olej (tri polievkové lyžice), premiešajte. Postupne primiešame všetku zvyšnú múku a zvinieme elastickú guľu cesta. Zakryte ho čistou utierkou, nechajte dve hodiny pôsobiť.
Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Uvarené filé a olúpanú cibuľu otočte na mlynčeku na mäso alebo nakrájajte veľmi jemne. Smažte zmes pomocou zvyšku rastlinného oleja. Nezabudnite osoliť a pridať korenie.
Vykysnuté cesto roztlačíme rukami a zľahka prehnetieme. Z guľôčky odtrhávame malé kúsky, vytvarujeme z nich kolieska s hrúbkou 0,5-0,7 cm.To sa dá urobiť jednoducho prstami alebo pomocou valčeka.
Do vnútra obrobku opatrne vložte lyžicu vychladenej náplne, okraje opatrne pripevnite a výrobky položte na vymastený plech.
Zaslepené koláče prikryte uterákom a odložte na teplé miesto na 20 minút.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov. Doba pečenia - 20 minút.

vyprážané

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Obsah kalórií v miske: 242 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Belyashi, alebo vyprážané mäsové koláče, je skvelý spôsob, ako zahnať hlad, zahriať sa a získať nevídané potešenie. Ich analógy existujú v kuchynských zvykoch rôznych národov. Podľa ruských tradícií ich podávajte s polievkou, vývarom a inými horúcimi prvými chodmi. Sú milovníci, ktorí ich jedia so sladkým čajom. Klasická náplň do placiek na panvici zahŕňa hovädzie a polotučné bravčové mäso s pridanou cibuľou a cesnakom, nie je to však podmienkou. Na biele je vhodné akékoľvek kvalitné mleté mäso.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 900 g;
mlieko - 0,5 l;
droždie - 50 g;
cukor - 2 lyžice. l.;
margarín - 200 g;
vajcia - 2 ks;
bravčová buničina - 250 g;
hovädzia buničina - 250 g;
cibuľa (veľká) - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
biely bochník - 60 g;
kefír - 0,5 šálky;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Postarajte sa o cesto: droždie, cukor a jeden pohár múky rozpustite v zohriatom mlieku. Kvôli fermentácii nechajte zmes teplú štyridsať minút. Mala by stúpať pod krytom (kryt, film).
Medzitým si musíte pripraviť mleté mäso. Mäsový výrobok nakrájajte spolu s cibuľou (môžete použiť elektrický mlynček na mäso), premiešajte. Namočte chlieb s kefírom, pridajte zmes do mäsového prípravku. Osolíme, okoreníme.
Do cesta nalejeme rozpustený, vychladnutý margarín, vajcia, pridáme múku. Za stáleho miešania lyžicou vymiesime mäkké cesto. Potom položte hmotu cesta z misy na stôl, premiešajte rukami a pridajte múku. Cesto by malo byť elastické. Prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť.
Po hodine môžete formovať a vyprážať bielky. Malý kúsok cesta vymiesime prstami alebo z neho vyvaľkáme okrúhly koláč. Je potrebné dať lyžicu náplne presne do stredu obrobku. Okraje zalepte a potiahnite smerom k stredu, aby ste vytvorili vrecúško. Vytvarujte vrecko do placky. Na jednej strane by mal byť malý otvor.
Na panvici s vriacim olejom znížte bielka najskôr stranou s otvorom. Smažte na strednom ohni do požadovanej hnedej farby. Potom otočte belyash a držte v panvici, kým sa druhá polovica neuvarí.
Výrobky položte na misku a prikryte čistou utierkou (utierkou). Je lepšie jesť belyashi horúce.

bafať

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Počet porcií na nádobu: 8-10 (16-20 kusov).
Obsah kalórií v miske: 242 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Lístkové cesto je akrobaciou domáceho pečenia, budete si s ním musieť pohrať. Ale vynaložený čas a úsilie nebudú márne: koláče z lístkového cesta určite potešia vašich hostí. Ani vyberavé dieťa nebude pri pohľade na takúto pochúťku rozmarné. Vrstvenie dosiahneme špeciálnym spôsobom miesenia cesta, kedy sa opakovane prekladá a vrství olejom. Takže môžete stratifikovať kvások jednoduchý alebo bohatý.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 0,5 kg;
margarín - 400 g;
vajcia - 1 ks;
soľ - 1/2 lyžičky;
ocot 7% - 1 polievková lyžica. l.;
voda z chladničky - 200 ml;
varené kuracie filety - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
zelenina (kôpor, petržlen) - malá partia.

Spôsob varenia:

Vajíčko rozbijeme do misky s odmeranými dielikmi, pridáme soľ, ocot, dôkladne premiešame. Pridajte toľko veľmi studenej vody, koľko je potrebné, aby ste získali 250 ml zmesi. Vyberte tekutinu z chladničky.
Nasypte pol kila múky priamo na stôl. Vyzbrojené hrubým strúhadlom nakrájajte margarín. V procese trenia ho častejšie namáčajte do múky. Zmiešajte margarínové lupienky so všetkou múkou.
Rozložte zmes múky a margarínu na hromadu, na vrchu urobte jamku a opatrne nalejte tekutinu z chladničky. Rýchlo premiešame, vytvoríme hrudku. Nedá sa miesiť, iba stláčať, pričom zo stola zbiera malé frakcie margarínu a múky.
Hotovú hrudku uchovávajte v chladničke najmenej dve hodiny (lepšie je začať cesto vopred, šesť alebo desať hodín vopred).
Pripravte náplň: uvarené filé zatočte, opečte spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Nezabudnite osoliť, okoreniť a podľa chuti pridať nasekané bylinky.
Odrežte kúsok cesta, rozvaľkajte ho na vrstvu, vytvorte koláče ľubovoľného tvaru a ihneď pečte.

šťavnaté

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Získajú sa chutné a šťavnaté koláče s mletým mäsom v rúre. Surové mäso pri pečení tvorí veľa šťavy. Pečenie, v strede namočené a navrchu pokryté ryšavou kôrkou, je nielen voňavé, ale aj neuveriteľne krásne. Vezmite si mäso, ktoré máte najradšej. S jemným teľacím mäsom sa získa diétny výrobok vhodný pre detskú výživu. Muži ocenia náplň z bravčovej krkovičky a milovníci hydinového mäsa môžu použiť mleté kuracie mäso.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 0,6 kg;
maslo - 70 g;
lisované droždie - 25 g;
mlieko - 100 ml;
vajcia - 3 ks;
cukor - 2 lyžice. l.;
vykostená buničina - 350 g;
soľ - 1 lyžička;
čierne korenie.

Spôsob varenia:

Vložte cesto: droždie rozrieďte v teplom mlieku (90 ml), pridajte cukor, nechajte 30-40 minút.
Maslo rozpustíme v 100 ml horúcej vody, ochladíme na 30 stupňov. Pridajte pár vajec, dôkladne premiešajte.
V hlbokej miske zmiešajte zmes s cestom. Pridávaním múky po častiach vymiesime mäkké, elastické cesto (malo by sa trochu lepiť na ruky).
Cesto prikryte utierkou alebo fóliou, nechajte na teplom mieste, aby sa priblížilo. V práci s ním môžete pokračovať najskôr o hodinu neskôr.
Mleté mäso pripravíme tak, že mäso a cibuľu dvakrát otočíme na mäsovom mlynčeku. Soľ, korenie, jeden bielok. Pridajte zvyšných 10 ml mlieka. Plnka z mletého mäsa na koláče je pripravená.
Cesto rozdeľte na 10-12 kolobokov rovnakej veľkosti, rozvaľkajte ich pomocou valčeka a otočte ich na kruhy s hrúbkou 5-7 mm. Položte mäsový prípravok lyžičkou a umiestnite ho do stredu kruhu. Zaslepte okraje a vytvorte koláč.
Pomocou silikónovej kefy potrieme viditeľnú časť koláča žĺtkom a pečieme 15-20 minút. Ideálna teplota rúry je 190 stupňov.

Kvasnice

Čas varenia: približne 3 hodiny.
Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Klasické kváskové koláče sa vyrábajú vo veľkých podnikoch, v malých pekárňach aj doma. Postupný recept s fotografiou na takéto pečenie je populárny a cenovo dostupný. Nižšie popísané cesto je univerzálne. Pečú sa z nej sladké buchty, sladké aj slané koláče. Je vhodný aj do mäsových koláčov. Na plnenie je dužina akéhokoľvek mäsa varená, skrútená, ak je to žiaduce, vyprážaná cibuľou a korením.

Ingrediencie:

pšeničná múka - asi 700 g;
suché droždie - 2 lyžičky;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
mlieko - 1 sklo;
vajcia - 3 ks;
rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
mleté mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Prácu s miesením cesta môžete zveriť „profesionálom“. Použite pekáreň na chlieb alebo kuchynský robot s funkciou „cesta“, urobia to rovnako dobre ako vy.
Ak to nie je možné, zmiešame časť preosiatej múky s droždím a cukrom. Zmiešajte vajcia, soľ, mlieko, rastlinný olej (tri polievkové lyžice), pridajte múku s droždím, premiešajte lyžičkou.
Vložte zvyšnú múku, premiešajte. Mali by ste dostať jemné, mäkké, ale elastické cesto. Nechajte pôsobiť jednu hodinu.
Pripravte si náplň. Uvarené mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, orestujeme, pridáme soľ, obľúbené korenie.
Vytvorte koláče tak, že z cesta odtrhnete kúsok cesta, v dlani ho srovnáte, naplníte mäsom a okraje pritlačíte.
Každý koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom. Môžete ich len ponoriť do vaječnej hmoty, ale s kefou je to hospodárnejšie. Pečieme vo vyhriatej rúre pekne do hneda.

S mäsom a ryžou

Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Účel: slané pečivo, na prvý chod.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Na varenie koláčov s mäsom a ryžou v rúre môžete použiť akékoľvek vhodné cesto: jednoduché, kvasnicové, lístkové alebo dokonca krehké. Všetky tieto pečené dobroty budú iné, ale každé z nich bude mať úžasnú chuť. Ryža a mäso sa perfektne dopĺňajú, zelená cibuľka privádza toto duo k dokonalosti. Vyberte si cesto podľa svojho vkusu - a choďte!

Ingrediencie:

pšeničná múka - asi 700 g;
suché droždie - 2 lyžičky;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
mlieko - 1 sklo;
vajcia - 3 ks;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
mleté bravčové mäso - 250 g;
varená ryža - 250 g;
bujónová kocka - 1 ks;
zelená cibuľa - 5-6 ks;
mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Cesto pripravte v pekárni na chlieb alebo kuchynskom robote. Za týmto účelom nalejte tekuté prísady (mlieko, dve vajcia, rastlinný olej) do nádoby, nalejte suché prísady (múka, cukor, dve čajové lyžičky droždia a cukor). Zapnite program testomes.
Medzitým si pripravíme mleté mäso. Na panvici opečieme mleté mäso. Mastné bravčové mäso nepotrebuje ďalší olej na vyprážanie. Na nepriľnavej panvici priveďte mäso do varu, pridajte roztlačenú bujónovú kocku a trochu vody, tri minúty povarte.
Mleté mäso zmiešame s uvarenou ryžou, podľa chuti dosolíme a pridáme korenie. Nakrájajte cibuľové perie, zmiešajte ich s mletým mäsom.
Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme okrúhle kúsky, do každej veľkej lyžice dáme plnku, utesníme, okraje zlepíme. Položte švom nadol na vymastený plech. Koláče môžete dať do okrúhleho alebo trojuholníkového tvaru.
Koláče potrieme vajíčkom a pečieme do zlatista. Teplota v rúre musí byť aspoň 180 stupňov. Doba pečenia - asi 40 minút.

OTVORENÉ

Čas varenia: približne 2 hodiny.
Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 251 kcal.
Kuchyňa: Tatarská
Náročnosť: stredná.

Tieto otvorené mäsové koláče sú jedným z najznámejších jedál tatárskej kuchyne. Echpochmaky, ako ich nazývajú Tatári, majú zložitú náplň z mäsa, zemiakov a cibule. Pri pečení prilievajú vývar, vďaka ktorému je koláč úžasne jemný. Je dôležité správne pripraviť mleté mäso: mäso a zemiaky sa nakrájajú na malé kocky, cibuľa sa rozotrie na jemnej strane strúhadla. Čím menšie kocky zemiakov, tým viac plnky sa do echpochmaku zmestí (a malo by jej byť veľa).

Ingrediencie:

pšeničná múka najvyššej kvality - 600 g;
mlieko - 1 sklo;
margarín - 125 g;
suché droždie - 2 lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
jahňacie alebo hovädzie mäso - 600 g;
zemiaky - 500 g;
cibuľa (veľká) - 2 ks;
maslo - 100 g;
vajcia - 1 ks;
vývar - 2/3 šálky;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

V teplom mlieku rozrieďte droždie a cukor, pridajte rozpustený margarín, trochu soli. Po častiach nalejte múku, vymiesime husté cesto.
Mäso, zemiaky pomelieme, cibuľu postrúhame. Suroviny na plnku zmiešame, zmes zalejeme rozpusteným maslom, premiešame. Ako korenie použite korenie. Podľa chuti dosolíme.
Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme okrúhle kúsky. Plnku natrieme na stred torty, vytvarujeme z nej trojuholník. Okraje cesta z troch strán zdvihneme do stredu, zlepíme a v strede necháme dieru. Získate trojuholníkový otvorený koláč.
Otvory zakryte "viečkom" - kúskami cesta, neskôr ich bude potrebné odstrániť.
Trojuholníky opatrne preložíme na plech, pomastíme rozšľahaným vajíčkom, upečieme.
10 minút pred koncom procesu vyberte plech z rúry, odstráňte „viečka“, do každého koláča nalejte pár polievkových lyžíc vývaru a vráťte piecť. Celková doba pečenia je cca 45 minút, teplota 180-200 stupňov.

Na kefíre

Čas varenia: do 40 minút.
Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 234 kcal.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Rýchle vyprážané koláče na kefíre bez kvasníc sú skvelým riešením, ak potrebujete súrne upiecť. Je vhodné ich vziať so sebou na piknik, vložiť do krabičky na obed pre školáka alebo študenta. Na rozdiel od droždia sa kefírové cesto nemusí miesiť dlho, nepotrebuje čas, aby vzišlo. Na takéto koláče použite mleté mäso z vareného filé podľa vášho vkusu. Môžete do nej pridať opečenú cibuľku, mrkvu alebo akékoľvek čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 600 g;
kefír - 300 ml;
sóda - 1/3 lyžičky;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
cukor - 1 lyžička;
soľ - 1/3 lyžičky;
mleté mäso - 400 - 500 g.

Spôsob varenia:

Do misky nasypeme múku, v strede urobíme jamku. Zmiešajte kefír, maslo, soľ, cukor a sódu. Postupne nalejte výslednú tekutinu do múky a mieste cesto. Mal by sa mierne lepiť na ruky.
Cesto rozvaľkajte vrstvou, vyrežte z nej polotovary vo forme kruhov.
Vložte náplň do stredu kruhu, vytvorte výrobok požadovaného tvaru.
Smažte koláče, niekoľkokrát otočte.
Hotové koláče vložte do nádoby s vekom.

s kapustou

Porcie na nádobu: 5-6 (10-12 kusov).
Obsah kalórií v miske: 234 kcal.
Účel: nesladené pečivo, do polievky.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Ako variant predchádzajúceho receptu skúste urobiť koláče s kapustou a mäsom. Aby sa chuť mäsa „nestratila“, podiel kapusty by nemal presiahnuť 50 %. Vypráža sa alebo dusí s cibuľou, mrkvou, paradajkou. Môžete použiť mleté surové mäso, ktoré sa opečie a zmieša s dusenou zeleninou. Táto náplň dokonale ladí s cestom na kefíre. Na vyprážanie používajte iba rafinovaný olej.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 600 g;
kefír - 300 ml;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
sóda - 1/3 lyžičky;
cukor - 1 lyžička;
soľ - 1/3 lyžičky;
mleté hovädzie alebo chudé bravčové mäso - 250 g;
vyprážaná alebo dusená kapusta - 250 g;
soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Nalejte sódu, soľ, cukor do kefíru, premiešajte. Pridajte rastlinný olej. Túto zmes po troškách prilievame do múky zloženej v miske so šmýkačkou a rýchlo vymiešame do hrudky cesta.
Kým robíte mleté mäso, nenechajte cesto zvetrať – zabaľte ho do vrecka. Vhodné pre tento a potravinový film.
Smažte mleté mäso na panvici, kým sa neuvarí, spojte s dusenou kapustou.
Pomocou valčeka rozvaľkáme časť cesta na vrstvu hrubú 0,5-0,7 cm, pohárom vykrajujeme kolieska, ktoré naplníme mäsovou a kapustovou plnkou. Okraje koláča pevne utesnite. Smažte, začínajúc od strany, kde je šev.
Hotové koláče vložte do hrnca, prikryte pokrievkou alebo fóliou.

so zemiakmi

Čas varenia: asi hodinu.
Počet porcií na nádobu: 5-6.
Obsah kalórií v miske: 187 kcal.
Účel: raňajky, druhý chod.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Koláče s mäsom a zemiakmi sú rôzne. V tejto časti bude popísaný recept, v ktorom je cesto zemiakové a náplň je mäso. Takéto koláče (nazývajú sa zrazy) sa vyprážajú na masle a podávajú sa s kyslou smotanou alebo majonézou. Základom cesta môže byť hustá zemiaková kaša alebo zemiaky uvarené v šupke, stočené na mäsovom mlynčeku. Nasekané a opečené varené mäso sa používa ako mleté mäso.Teplé voňavé zrazy sú úžasné raňajky pre celú rodinu.

Ingrediencie:

zemiaky - 600 g;
vajcia - 2 ks;
varené teľacie mäso - 400 g;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 100 ml;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, prejdeme cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, vajce a miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
Nakrájajte cibuľu, nakrájajte mäsové filé na mlynčeku na mäso. Na oleji opražíme cibuľu do zlatista, pridáme mleté mäso, ďalej restujeme asi päť minút. Nezabudnite miešať. Osolíme, okoreníme.
Zemiakové cesto rozdelíme na 10-12 rovnakých častí. Každý kúsok premiešajte v dlaniach, aby ste vytvorili okrúhly koláč. Do stredu dajte lyžicu mletého mäsa, okraje zlepte, aby ste vytvorili koláč. Aby sa vám zemiakové cesto nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom.
Smažte zrazy na vysokej teplote z oboch strán.

s jablkom

Čas varenia: asi hodinu.
Porcie na nádobu: 4-5 (8-10 kusov).
Obsah kalórií v miske: 217 kcal.
Účel: slané pečivo.
Kuchyňa: Ruská
Náročnosť: ľahká.

Pokúste sa uvariť lahodné pečivo podľa receptu, ktorý mnohí budú považovať za prekvapivý a dokonca zvláštny. Koláče s mäsom a jablkami - jedlo hodné gurmána. Je dôležité vybrať správnu odrodu jabĺk. Zelené, pevné, s kyslosťou sú najvhodnejšie. Zo starých odrôd je ideálna Antonovka, z nových - Granny Smith. Môže sa použiť akékoľvek cesto. Ak ste koláče s takouto náplňou ešte neskúšali, vezmite si hotové lístkové cesto.

Ingrediencie:

hotové cesto, lístkové cesto - 0,5 kg;
mleté bravčové mäso - 0,5 kg;
maslo - 30 g;
cibuľa - 1 ks;
zelené jablko (veľké) - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Cibuľu opražíme na masle do hneda. Do panvice pridajte mleté mäso, smažte, kým nebude varené. Osolíme a okoreníme korením.
Jablká ošúpeme, nakrájame na tenké plátky.
Cesto rozvaľkajte. Rozdeľte ho na 8-10 štvorcov. Na každý polotovar položte mleté mäso, zakryte ho niekoľkými (3-5) plátkami jablka. Vytvarujte trojuholníkové karbonátky tak, že cesto preložíte diagonálne a okraje zatlačíte.
Vrch pirohov potrieme rozšľahaným vajíčkom, pečieme asi 40 minút v rúre vyhriatej na 190-200 stupňov.
Tieto koláče sú chutné, keď sa podávajú teplé.

Video

Čokoľvek hovoríte, ale okrem samotného cesta v koláči je jeho náplň nemenej dôležitá. Ten môže byť rôznorodý, ako vám to len vaša fantázia dovolí, ale v rámci tohto materiálu sa zameriame na recepty na mäsovú plnku do koláčov s rôznymi prísadami.

Koláče z mletého mäsa s vyprážaným mäsom

Ingrediencie:

mleté mäso - 320 g;
cibuľa - 55 g;
mrkva - 55 g;
cesnak - 2 strúčiky;
nasekaný kôpor - 1 lyžička;
štipka sušeného tymiánu

Varenie

Po rozohriatí trochy oleja na panvici alebo kastróliku ním orestujte cibuľovo-mrkvovú zmes. Len čo je zelenina do polovice uvarená a pustí vôňu, pridáme k nej sušený tymián a pretlačený cesnak. Potom pošlite samotné mleté mäso. Hneď ako sa mäso začne odšťavovať, plnku okoreníme a zmiešame s bylinkami. Nenechajte šťavu úplne vypariť, pretože to poskytne šťavnatosť a budúce koláče, ale pred odstránením plnky z ohňa sa uistite, že je mäso úplne vyprážané.

Plnka do koláčov s mäsom a ryžou

Ingrediencie:

mleté mäso - 430 g;
- 430 g;
sušený tymián, oregano - každá štipka;
cibuľa - 85 g;
sladká paprika - 120 g.

Varenie

Pred prípravou mäsovej plnky na koláče vypracujte cesto a nechajte ho vykysnúť, aby ste v čase, keď je plnka hotová, mohli začať formovať. Kúsky cibule orestujeme na kvapke olivového oleja spolu s kúskami sladkej papriky. Keď je zelenina napoly uvarená, ochutíme ju suchými bylinkami a vložíme mleté mäso. Nechajte mleté mäso chytiť, zmiešajte ho s ryžou, pridajte morskú soľ a priveďte mäso do plnej pripravenosti.

Ingrediencie:

Varenie

Pred varením mäsových koláčov uvarte zemiakové hľuzy, ochlaďte ich a nakrájajte na kocky. Na masle podusíme plátky cibule, zeler a huby, kým sa z nich nevyparí všetka vlhkosť. Všetko ochutíme morskou soľou a bylinkami, vložíme zemiaky a mleté mäso. Keď dosiahne pripravenosť, náplň by sa mala ochladiť a až potom pristúpiť k vyrezávaniu koláčov.

Recepty krok za krokom na plnky do mäsových koláčov s ryžou, kapustou a zemiakmi

2018-01-31 Liana Raymanová

stupňa
predpis

923

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

14 gr.

20 gr.

sacharidy

1 gr.

241 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na plnenie mäsového koláča

Klasický recept na plnenie mäsových placiek je jednoduchý, ľahko dostupný, príprava zaberie málo času a minimum produktov. Je ideálny pre tých, ktorí majú malé kulinárske skúsenosti alebo ak potrebujete rýchlo uvariť večeru.

Ingrediencie:

1 kg mäsa;
1 cibuľa;
1 mrkva;
20 ml slnečnicového oleja (na vyprážanie);
korenie a soľ podľa chuti.

Recept na plnenie mäsového koláča krok za krokom

Mäso opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Naplňte panvicu vodou, vložte do nej mäso, varte do mäkka, potom ho preložte na tanier a nechajte čas vychladnúť.

Ochladené mäso prejdite cez mlynček na mäso.

Mrkvu umyte a ošúpte, nastrúhajte na stredne veľkom strúhadle.

Cibuľu umyte, ošúpte a potom nakrájajte nadrobno. Ak máte mixér, môžete ho použiť.

Na panvici zohrejte rastlinný olej

Smažte mrkvu, keď trochu stmavne, pridajte k nej cibuľu a opečte do polovice varenia.

Do predhriatej panvice pridajte trochu viac rastlinného oleja, vložte mleté mäso, trochu ho opečte a potom pridajte zeleninu. Všetko dobre premiešame. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Vybrať si dobré mäso je celé umenie, ktorému sa môžete učiť celý život, len to nie je na prvý pohľad, je to jedno. Odborníci odporúčajú kupovať mäso nie vo veľkých supermarketoch, ale na trhoch a nebrať mrazené alebo balené mäso, pretože je ťažké určiť, ako dlho bolo v tejto forme skladované. Prvá vec, ktorú musíte venovať pozornosť, je farba. Čerstvý výrobok nemôže mať zelenkastý odtieň alebo benzínové škvrny, musí byť červený. Jahňacie mäso je o niečo tmavšie ako hovädzie mäso a bravčové mäso je ružové. Staré mäso vydáva žltý tuk. Vybraný kúsok treba aj cítiť, ak je elastický, nelepí sa na ruky a nie je pokrytý hlienom, tak je čerstvý.

Možnosť 2: Recept na plnenie rýchleho mäsového koláča

Tento recept sa od predchádzajúceho veľmi nelíši tým, že sa v ňom nepoužíva hotové mleté mäso, ale mleté mäso pripravené z prírodného mäsa, ale už hotové. Tá je vhodná skôr pre tých, ktorí kupovanej plnke neveria a radšej si ju vyrábajú sami.

Ingrediencie:

1,5 kg chladeného mletého bravčového mäsa;
1 hlava cibule;
1 mrkva;
2 strúčiky cesnaku;
20 ml rastlinného oleja (na vyprážanie);
soľ a korenie podľa chuti.

Ako rýchlo pripraviť plnku do mäsových koláčov

Umyte a ošúpte mrkvu, potom ju nakrájajte na stredne veľkom strúhadle. Môžete použiť mixér.

Cibuľu umyte a ošúpte, jemne nakrájajte, môžete tiež prejsť strúhadlom s malými klinčekmi alebo mixérom.

Cesnak ošúpeme a nastrúhame, ak je cesnak rozdrvený, je lepšie ho použiť.

Rozohrejte panvicu, nalejte slnečnicový olej, vložte nakrájanú mrkvu, opečte ju do tmavočervena, potom pridajte cibuľu a cesnak. Všetko dusíme do polovice varenia.

Mleté mäso dáme na rozohriatu panvicu. Dusíme pod zatvorenou pokrievkou, často miešame, aby sa nevytvorili veľké hrudky, mleté mäso by malo byť drobivé. Nechajte ho chradnúť vo vlastnej šťave. Smažte, kým mäso nezíska sivohnedú farbu.

K mletému mäsu pridáme zeleninu, všetko dôkladne premiešame, dosolíme a okoreníme podľa chuti.

Po vychladnutí mäsa so zeleninou na izbovú teplotu môžete začať variť koláče. Takáto náplň je vhodná pre akýkoľvek recept - vyprážané alebo pečené koláče vyrobené z pšeničnej alebo ražnej múky. V každom prípade to bude veľmi chutné.

Možnosť 3: Plnka do mäsových a ryžových koláčov

Pridaním ďalšej hlavnej zložky sa proces varenia veľmi neskomplikuje, naopak, ryža chuť pečenia nielen spestrí, ale aj zasýti. Ak čakáte hostí na večeru, potom je lepšie zdvojnásobiť množstvo surovín.

Ingrediencie:

1 šálka guľatozrnnej ryže;
0,5 kg mletého mäsa;
1 cibuľa;
20 ml slnečnicového oleja.

Recept krok za krokom

Ryžu nalejte studenou vodou v pomere jeden kilogram k jeden a pol pohárom vody, potom ju uvarte a ochlaďte.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Môžete nastrúhať jemnými klinčekmi alebo použiť mixér.

Nalejte slnečnicový olej do predhriatej panvice, potom do nej vložte cibuľu a smažte, kým sa nestane priehľadnou farbou.

K cibuli pridáme mäso, premiešame a dusíme päť minút.

Pridajte ryžu do mletého mäsa s cibuľou, dôkladne premiešajte, osoľte, pridajte korenie.

Ak kupujete mäso v obchodoch, radšej si vyberajte lokálnych výrobcov, nie dovážaných, bude čerstvejšie, hladina hormónov a antibiotík bude nižšia. Ak prídete domov a otvoríte balík a zacítite nepríjemný zápach, prineste nákup späť, pretože vám určite predali zhnité mäso. Chladené výrobky treba vždy skontrolovať na neporušenosť obalu, v polyetyléne by nemali byť žiadne diery a praskliny v podklade. Neverte prefíkaným obchodníkom, najčastejšie je nápis 100% prírodný produkt ďaleko od reality.

Možnosť 4: Plnka do mäsových a zemiakových koláčov

Mäso a zemiaky sa vždy hodia k sebe, a to aj ako náplň do koláčov - ukáže sa, že sú výdatné a chutné.

Ingrediencie:

5 stredne veľkých zemiakov;
0,5 kg mletého mäsa;
1 cibuľa;
1 stonkový zeler;
20 ml slnečnicového oleja.

Ako variť

Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode, potom scedíme.

Cibuľu a zeler umyjeme, ošúpeme, nakrájame nadrobno. Môžete použiť strúhadlo s jemnými zubami alebo mixér.

Zahrejte panvicu, potom pridajte slnečnicový olej. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom k nej pridajte zeler, varte päť minút.

Mleté mäso dáme k zelenine, varíme, kým sa nesfarbí do svetlohneda od červenej, soľ a korenie.

Urobte zemiakovú kašu, zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami slnečnicového oleja a nasekanými bylinkami.

Spojte a zmiešajte zemiakovú kašu s mletým mäsom.

Možnosť 5: Plnka do mäsových koláčov s kapustou

Tento recept na plnenie mäsových koláčov je dosť dlhý, musíte dusiť kapustu. Ale nakoniec dostanete jedlo bohaté na zdravú vlákninu, okrem toho sa mäso hodí ku kapuste.

Ingrediencie:

0,5 kg mäsa;
0,5 hlávky kapusty;
1 vajce;
2 cibule;
100 gramov masla;
2 bobkové listy.

Recept krok za krokom

Ak je to potrebné, odstráňte poškodené listy z hlavy kapusty a potom ju nakrájajte na štyri časti, odstráňte a odstráňte stopku.

Jemne nakrájajte kapustu alebo nakrájajte mixérom.

Cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte.

Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, opražíme na ňom polovicu cibule do zlatista.

K cibuli pridajte nakrájanú kapustu za stáleho miešania, dusíme do polovice varenia (hlavná vec je zabudnúť na to, aby sa nepripálila). Osolíme a okoreníme alebo pridáme bylinky.

Pred vybratím kapusty zo sporáka pridajte polovicu masla a dusíme ďalších päť minút so zatvoreným vekom.

Do vopred pripravenej misky dáme na spodok bobkové listy, na ne kapustu.

Opláchnite a nakrájajte mäso na stredne veľké kúsky, prejdite na mlynčeku na mäso.

Zvyšnú polovicu cibule zmiešame s mäsom a korením.

Mleté mäso opečieme za stáleho miešania tak, aby sa rozdrobilo. Musíte smažiť až do polovice varenia.

K mäsu pridáme zvyšok masla, pod pokrievkou dusíme ďalších šesť minút.

Mäso preložíme do kapusty a spolu ich premiešame.

Tajomstvo lahodnej mäsovej náplne do koláčov je v správnom výbere hlavnej zložky. V ideálnom prípade musíte mleté mäso variť sami, pretože v obchodoch veľmi často používajú zlé mäso s uplynutým alebo už vypršaným dátumom. Môžete pridať absolútne akékoľvek korenie, zamerať sa na svoje vlastné chuťové preferencie. Samozrejme, pred prípravou pirohov treba plnku vychladnúť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok