Plnka do koláčov z mrazených húb. Chutné koláče s hubami. Varenie cesta na pečivo bez droždia s hubovou plnkou

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Lahodné hríbové koláče pečené v rúre si zamilujú aj odporcovia pečenia. Pripravujú sa rýchlo a jednoducho, ako sami uvidíte z nášho receptu krok za krokom s fotografiami. No aj tieto pirohy sa zjedia veľmi rýchlo.
Ak je hubová náplň pre vás príliš ťažká, odporúčame vám uvariť nemenej chutné.

Ingrediencie:
pre 8-10 kusov:
Na test:

- pšeničná múka - 280 - 300 g,
- mlieko - 120 ml,
- suché droždie - 7 g,
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. lol.,
- soľ - 0,5 lyžičky,
- cukor - 1 lyžička.

Na plnenie:

- čerstvé huby - 200 - 250 g,
- cibuľa - 1 ks,
- soľ - podľa chuti,
- čierne korenie - podľa chuti,
- zeleninový olej,
- vajce na mazanie
- sezamové semienka.

Recept s fotografiou krok za krokom:

1. Suché droždie rozpustite v teplom mlieku, pridajte cukor a rastlinný olej. Dobre premiešajte a nechajte 5 minút pôsobiť. Tip: Namiesto mlieka môžete použiť srvátku. Cesto nebude o nič lepšie.

2. Preosejte pšeničnú múku a spojte s tekutou hmotou, pridajte soľ.

3. Vymiesime elastické, mäkké cesto. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste zdvojnásobiť alebo strojnásobiť veľkosť cesta na koláč.

4. Kým cesto "dosiahne" je potrebné pripraviť hubovú náplň. Za týmto účelom ošúpte cibuľu, opláchnite a nakrájajte na kocky. Preložíme na rozpálený olej na panvici a trochu opečieme.

5. Opláchnite huby a tiež nakrájajte na kocky. Pripravené kúsky skombinujte s cibuľou. Dusíme huby, kým nie sú pripravené.

6. Hubovú plnku podľa chuti osolíme a okoreníme. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť. Tip: Ak chcete, môžete do náplne pridať varené vajcia alebo nakrájané zemiaky.

7. Vykysnuté cesto trochu prehnetieme.

8. Potom rozdeľte na malé kúsky (veľkosť malého kuracieho vajca). Rolovať do guľôčok.

9. Výslednú guľu rozvaľkajte na okrúhly koláč s hrúbkou 4-6 mm. Do stredu položte 1-2 polievkové lyžice hubovej plnky. Tip: Počas práce posypte povrch trochou múky, aby sa cesto nelepilo.

10. Pripojte protiľahlé okraje.

11. Potom spojte ďalšie dva okraje.

12. Na konci spojte všetky vzniknuté rohy dokopy do stredu a trochu pritlačte pre lepšiu väzbu.

13. To isté urobte so zvyškom guľôčok z cesta. Výsledné polotovary preneste na plech na pečenie pokrytý potravinárskym papierom. Tip: nie všetky druhy pergamenu sú ošetrené špeciálnou zmesou, ktorá zabraňuje prilepeniu produktov na potravinársky papier. Preto sa v prípade potreby musí namazať rastlinným olejom.

14. Hubové koláče prikryte kuchynskou utierkou a nechajte na teplom mieste 5-10 minút „oddýchnuť“. Pred pečením potrieme povrch pirohov vajíčkom a posypeme sezamom. Pečieme v predhriatej rúre na 180-1900C, kým nie sú hotové, asi 20-25 minút.

15. Hubové koláče podávame v rúre teplé s kyslou smotanou resp

Chutné červené koláče poteší hostí aj členov domácnosti. Recepty na prípravu cesta a plniek sú nápadné v rozmanitosti. Ako variť vyprážané a pečené koláče s hubami v rúre?

Vyprážané koláče s hríbmi: recept krok za krokom

Na varenie môžete použiť droždie alebo bežné nekysnuté alebo tvarohové cesto.

Čo je potrebné na test:

múka - 0,9 kg;
teplé mlieko - 550 ml;
maslo - 115 g;
vajcia - 2 ks;
rýchle droždie - 12 g;
cukor - 35 g;
olivový olej, slnečnicový olej - 35 ml;
soľ.

Ako pripraviť cesto:

Kvások zalejeme 30 ml ohriateho mlieka, zmiešame s 15 g cukru a 22 g múky. Keď sa na povrchu objavia bublinky, cesto je hotové. Vo vodnom kúpeli rozohrejeme maslo, rozšľaháme vajíčka.
Zo všetkých surovín okrem múky vymiešame cesto. Múku zavádzajte v malých porciách: kvalitné cesto by malo byť mäkké a elastické.
Prikryte tenkou utierkou. Akonáhle cesto výrazne zväčší svoj objem, je potrebné ho miesiť. Nechajte, kým sa znova nezvýši.
Hotové cesto ešte raz premiesime, rozdelíme na časti veľkosti kuracieho vajca a rozvaľkáme. Toto piškótové kysnuté cesto sa považuje za univerzálne, vhodné na akékoľvek nekvasené pečenie.

Plnenie:

biele huby - 750 g;
strúhaný syr - 270 g;
nakrájaná cibuľa - 120 g;
rastlinný olej, korenie, soľ.

Kroky varenia:

Nakrájajte huby, smažte s cibuľou a korením. Zmiešame so syrom.
Plnku dáme do stredu torty, vytvarujeme koláče.
Smažte na oboch stranách, kým nezhnedne.

Pre rozmanitosť chuti je možné do cesta pridať pohánkovú, kukuričnú, ražnú múku. Huby sa hodia ku kapuste, bylinkám, ryži, vareným vajíčkam.

Recept na koláče z tvarohového cesta s hubami a kuracím mäsom

Táto torta je ľahká a vzdušná.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Schopnosť uvariť lahodný a voňavý domáci koláč bola vždy vysoko cenená. Čo však v prípade, že nie ste obdarení vysokými kuchárskymi vlohami, no chcete potešiť svojich blízkych čerstvým pečivom? Urobte si recept krok za krokom s fotografiami, produktmi a buďte trpezliví!

Ako urobiť hubový koláč

Na prípravu správneho hubového koláča je dôležité jasne definovať recept. Vo väčšine prípadov chuť hotového jedla závisí nielen od jeho plnenia, ale aj od kvality vybraného cesta. Existuje veľa možností pre otvorené a uzavreté pečenie, každý typ je dobrý svojím vlastným spôsobom, ale má svoje vlastné ťažkosti pri varení. Ak pečiete koláče prvýkrát, vyberte si najjednoduchšie recepty.

Plnenie

Značný význam má hubová náplň do koláčov. Môže byť vyrobený so šampiňónmi, hubami, bielymi a inými. Pre spestrenie ich môžete kombinovať s inými produktmi. Hubové koláče sú veľmi chutné, ku ktorým sa pridávajú:

mäso alebo kuracie mäso;
mleté mäso;
zelenina, zelenina;
tvaroh alebo syr.

Cesto

Najbežnejším a najobľúbenejším cestom na hubový koláč je droždie. Na jeho prípravu sa používajú živé kvasinky, ale neskúsený kulinársky špecialista si s nimi neporadí. Je oveľa jednoduchšie kúpiť suché droždie v blízkom obchode, ktoré je potrebné riediť iba teplou vodou. Nanášanie kysnutého cesta je jednoduché, musíte však počkať, kým vykysne, ale v tomto čase už bude možné pripraviť náplň. Ak chcete niečo neobvyklé, vyskúšajte iné možnosti testu:

palacinka;
piesok;
čerstvé;
bafať.

recept na hubový koláč

Niekedy môže byť ťažké vybrať ten správny recept na hubový koláč, ktorý je vhodný na každú príležitosť. Univerzálna rada bohužiaľ neexistuje, no výber vám pomôže rýchlo sa zorientovať a pripraviť úžasný chutný koláč na príchod vašich príbuzných zo školy či práce. Vo výbere nájdete recepty nielen na domácu večeru, ale aj na hlučnú sviatočnú hostinu.

S kuracím mäsom

Čas varenia: 90 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4800 kcal.
Kuchyňa: Ruská.

Ako uvariť mäkké, šťavnaté, lahodné lístkové cesto s kuracím mäsom a hubami vo vašej rúre? Najjednoduchším spôsobom je vziať hotové cesto z obchodu, rozmraziť ho a pripraviť dobrú náplň. Pre toto jedlo sú vhodné absolútne akékoľvek lesné huby, ale šampiňóny sú zo všetkých najdostupnejšie, najmä preto, že sa varia najrýchlejšie. Pamätajte, že výrobky z lístkového cesta nie vždy dobre vykysnú, takže nečakajte obzvlášť nadýchaný koláč.

Ingrediencie:

lístkové cesto - 2 listy;
kuracie prsia - 600 g;
šampiňóny - 400 g;
červená cibuľa - 100 g;
holandský syr - 150 g;
vajcia - 2 ks;
kyslá smotana alebo smotana - 100 g;
mleté bylinky, muškátový oriešok, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Počas prípravy plnky nechajte cesto odpočívať.
Huby nakrájané na malé kocky, smažte na panvici.
Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, pridajte k pripraveným hubám, smažte ďalších 5 minút.
Kuracie filé varte vo vriacej vode 7-10 minút, ochlaďte, nakrájajte na kocky, smažte s náplňou.
Vajcia rozšľaháme spolu so syrom a korením, touto zmesou nalejeme na vychladnutú plnku.
Formu alebo plech na pečenie namažte, rozložte plát cesta a vytvorte boky budúceho koláča.
Rozložíme plnku, prikryjeme ju druhým plátom cesta. Urobte niekoľko zárezov, aby ste uvoľnili vzduch.
Koláč pečieme v rúre 40-45 minút.

So zemiakmi

Počet porcií: 7 osôb.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.

O hodinu by mali prísť príbuzní alebo priatelia na návštevu, ale nie je ich čím pohostiť? Na záchranu príde želé koláč s hubami a zemiakmi. Dá sa ľahko a rýchlo upiecť s čerstvými alebo solenými hubami. Verte mi, vaši priatelia budú potešení a určite sa opýtajú, ako uvariť taký lahodný koláč. Či odhalíte svoje tajomstvo alebo nie, je len na vás.

Ingrediencie:

hliva ustricová - 500 g;
zemiaky - 800 g;
vajcia - 3 ks;
múka - ¾ šálky;
prášok do pečiva - 2 lyžičky;
majonéza - ½ šálky;
kyslá smotana - ½ šálky;
cibuľa - 200 g;
maslo - 30 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Hlivu opláchneme, nasekáme nadrobno, orestujeme, pridáme korenie.
Cibuľu a zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky.
Kým sa plnka pripravuje, v jednej nádobe zmiešame kyslú smotanu, majonézu, vajcia. Dôkladne ich prešľaháme, pridáme múku, prášok do pečiva.
Zemiaky, hlivu, cibuľu ukladáme vo vrstvách do vopred vymastenej formy, nezabudneme osoliť.
Nalejte cesto, potraste alebo trochu poklepte formou o stôl, aby cesto rovnomerne pokrývalo celú náplň.
Pečieme v rúre 40 minút.

Kvások s kapustou

Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 5200 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Šialene jednoduchý, ale nemenej chutný chudý hubový koláč vyrobený z kysnutého cesta bude vyhovovať každej gazdinke. Tento recept možno pokojne považovať za základ a ingrediencie si môžete ľubovoľne kombinovať, napríklad pridať ryžu. Podobne si podľa nálady vyberte spôsob prípravy náplne: vyprážajte alebo duste. Nezabudnite na aromatické korenie.

Ingrediencie:

mlieko alebo voda - 1,5 šálky;
prémiová múka - 4 šálky;
granulovaný cukor - 1 lyžička;
suché droždie - 2,5 lyžičky;
soľ - 1 štipka;
mrazené líšky - 600 g;
cibuľa - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V teplom mlieku alebo vode rozmiešame droždie s cukrom, necháme 5-10 minút postáť, potom pridáme soľ, múku.
Cesto miesime 10-15 minút, prikryjeme, necháme aspoň pol hodiny odpočívať, potom si to spamätáme, necháme ešte hodinu.
Kým sa cesto varí, umyjeme, ošúpeme líšky, nakrájame na plátky alebo kocky, osolíme, okoreníme a opečieme.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme k líškam. Náplň ochlaďte.
Cesto rozdeľte na dve časti, jednu nechajte o niečo menšiu. Vyvaľkáme plát, vložíme do formy.
Hubovú plnku rovnomerne posypte na dno panvice, potom z druhého kúska cesta vytvorte pokrievku na koláč, ktorú dobre upevnite. V strede urobte 1-2 otvory, aby para mohla voľne unikať.
Pečte v rúre, kým sa neuvarí pri teplote najmenej 190 stupňov.

So syrom

Čas varenia: 120 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4900 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Získa sa veľmi originálny syrový koláč s hubami, ktorý sa niekedy nazýva posunovač. Hlavnou výhodou tohto receptu je, že nikdy presne neviete, aký bude konečný výsledok. Hlavná vec je, že obrátené koláče sú vždy veľmi šťavnaté, voňavé a chutné. Na ozdobenie takéhoto jedla môžete použiť niekoľko húb alebo čerstvé bylinky, cibuľovú omáčku a dokonca aj sušienky.

Ingrediencie:

vajcia - 3 ks;
varené kurča - 300 g;
akékoľvek huby - 300 g;
kefír - 1 sklo;
múka - 1,5 šálky;
prášok do pečiva - 2 lyžičky;
tvrdý syr - 300 g;
varená ryža - 1 šálka;
paradajka - 2 ks;
zelená cibuľa, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cez sitko zmiešame prášok do pečiva s múkou, pridáme kefír a vajcia. Osolíme, vymiešame cesto.
Formu vyložte pergamenom, na dno položte nasekané huby v tenkej vrstve.
Posypte ich strúhaným syrom a na vrch dajte uvarenú ryžu.
Na ryžu jemne položte kuracie kúsky, paradajky a zelenú cibuľu.
Plnku naplníme cestom, pečieme 40-50 minút pri vysokej teplote rúry. Nechajte nádobu vychladnúť a otočte ju. Nakrájajte na kúsky, podávajte s omáčkou.

So šampiňónmi

Čas varenia: 40-60 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Po dlhom dni v práci často nie je chuť motať sa v kuchyni s cestom na pečenie. V tomto prípade sa vám bude páčiť koláč so šampiňónmi a syrom lavash. Je rýchlo pripravený, nevyžaduje špeciálne školenie a kulinárske zručnosti. Dôstojná užitočná náhrada za známe a milované mnohými shawarma!

Ingrediencie:

tenký pita chlieb - 2 ks;
vajcia - 2 ks;
syr - 150 g;
čerstvé huby - 100 g;
mletá petržlenová vňať - 10 g;
prírodný jogurt - 250 ml;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zmiešajte jogurt, korenie, bylinky a vajcia.
Pita chlieb nakrájame do zapekacej misy.
Nakrájajte huby na malé kocky.
Syr nastrúhajte na veľké kúsky.
Pita chlieb ponorte do vaječnej zmesi, opatrne rozložte vo vopred vymastenej forme.
Rozložíme plnku, posypeme ju syrom, potom opäť vrstvu šampiňónov a syra.
Koláč prikryte plátom pita chleba navrchu a polejte zvyšnou vaječnou zmesou.
Pečieme v rúre do zlatista.

Otvorte so syrom

Čas varenia: 120 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4600 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Kish alebo jednoduchý otvorený koláč so šampiňónmi je už dlho obľúbený u ruských žien v domácnosti. Toto nezvyčajné jedlo k nám prišlo z Lotrinského vojvodstva, ktoré sa kedysi nachádzalo na severovýchode Francúzska. Odtiaľ pochádza názov Laurent Pie. Na plnku francúzski kuchári použili kuracie mäso, šunku, ryby a akúkoľvek zeleninu a hubový quiche je vašou pozornosťou.

Ingrediencie:

múka - 250 g;
margarín - 125 g;
prevarená voda - 4 lyžice. l.;
soľ - 0,5 lyžičky;
čerstvé huby - 500 g;
tukový krém - 250 ml;
strúhaný syr - 200 g;
vajcia - 6 ks;
slanina (alebo šunka) - 100 g;
soľ, čierne korenie - podľa chuti;

Spôsob varenia:

Mrazený margarín nastrúhame, zmiešame s múkou a soľou. Do zmesi nalejeme teplú vodu, vymiesime cesto a rozotrieme, pričom úplne zakryjeme dno a okraje formy. Cesto vyberte na pol hodiny do chladničky.
Nakrájajte huby na tenké plátky, smažte do mäkka.
Vajcia rozšľaháme so smotanou, osolíme, okoreníme. Nalejte huby do zmesi.
Slaninu nakrájame nadrobno, vložíme do vychladnutého cesta, zalejeme smotanovou hubovou zmesou. Navrch posypeme strúhaným syrom.
Pečieme v rúre 45 minút. Vychladené nakrájame.

Rýchlo

Čas varenia: 40 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3800 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Niekedy musíte rýchlo uvariť večeru, aby ste mali zdravé a chutné občerstvenie. V tomto prípade príde na záchranu rýchly hubový koláč, pretože jeho príprava je jednoduchá, zaberie minimum času a chuť je jednoducho úžasná. A produkty potrebné na varenie môžete vždy nájsť vo svojej chladničke, pretože do rýchleho koláča môžete vložiť čokoľvek, čo si srdce želá: kórejskú mrkvu, syr, kuracie mäso a dokonca aj tvaroh!

Ingrediencie:

kefír - 1 sklo;
tučná kyslá smotana - 40 g;
pšeničná múka - 2,5 šálky;
vajcia - 2 ks;
soľ - ¼ lyžičky;
sóda - ½ lyžičky;
huby - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 2 ks.

Spôsob varenia:

Zmiešajte vajcia, soľ, kefír a kyslú smotanu, zmes rozšľahajte.
Postupne pridávame múku, vymiesime cesto a polovicu nalejeme do formy.
Cibuľu, zemiaky a šampiňóny nakrájame na tenké kúsky, vložíme do formy na cesto.
Nalejte zvyšok cesta na vrch, podľa potreby ozdobte bylinkami.
Pečieme 20-25 minút pri maximálnej teplote.

S bielymi hubami

Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4600 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Koláč s hríbmi a tvarohom možno nazvať trochu nezvyčajným, je to však prekvapivo chutné jedlo. Nezvyčajná kombinácia produktov je neuveriteľne užitočná, pretože tvaroh je zdrojom vápnika a bielkovín a biela huba je dobre známa pre svoj vysoký obsah užitočných minerálov. Takéto originálne susedstvo produktov vám umožní pripraviť skutočne zdravú a chutnú večeru, ktorá sa bude páčiť najmä deťom.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 300 g;
kyslá smotana - 130 g;
práškový cukor - ½ lyžičky;
margarín - 150 g;
biele huby - 300 g;
zelenina - 100 g;
kuracie vajce - 2 ks;
tvaroh - 400 g;
korenie - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička;
syr - 150 g.

Spôsob varenia:

Zmiešame múku, soľ, práškový cukor.
Kyslú smotanu rozotrieme so žĺtkom, pridáme polovicu múčnej zmesi, prešľaháme.
Pridajte margarín nakrájaný na kúsky, potom zvyšnú múku, dobre vypracujte cesto, vložte do chladničky.
Orestujeme hríby. Pridajte k nim zvyšné vajcia, tvaroh, nasekané bylinky, jemne nastrúhaný syr, korenie.
Cesto rozvaľkáme na požadovanú veľkosť, natrieme plnkou, pečieme asi 30 minút.

So sušenými hubami

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 5100 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Voňavý zimný koláč so sušenými hubami je skvelým riešením na slávnostný stôl. Prirodzene, je oveľa jednoduchšie a chutnejšie uvariť jedlo z čerstvých húb, ale môžete použiť tie, ktoré ste sušili na zimu. Hlavná vec je vopred ich namočiť do prevarenej vody, aby sa obnovil objem, mäkkosť a tvar.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 850 g;
suché droždie - 8 g;
sušené hríby - 200 g;
cibuľa - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Časť múky (asi 600 g) preosejeme, zmiešame s práškovým droždím, zalejeme 400 ml zohriatej vody. Premiešame, necháme kysnúť na tmavom mieste.
Po vykysnutí pridajte zvyšok múky, soľ, vypracujte cesto, nechajte ďalšiu pol hodinu.
Namočte huby do prevarenej vody na 20 minút, varte, kým sa úplne neuvaria, jemne nakrájajte.
Cibuľu nakrájame na malé kúsky, orestujeme s hubami, soľou a korením.
Formu namažte, prikryte cestom, vyložte náplň, ozdobte bylinkami. Pečieme 30-35 minút.

Na kefíre

Čas varenia: 45 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4650 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Jednoduchým receptom je koláč z kefírových húb. Dá sa pripraviť, keď je veľmi málo času, pretože tento proces od vás nevyžaduje veľa úsilia. Takéto jedlo je vhodné pre gazdinky, ktoré práve začali chápať základy varenia, kým sa nespriatelia s kváskom, krehkým alebo lístkovým cestom. Ukazuje sa, že pečenie je veľmi svieže, voňavé a chutné.

Ingrediencie:

huby - 500 g;
kefír - 0,5 l;
cibuľa - 200 g;
múka - 400 g;
rastlinný olej - 80 ml;
vajcia - 2 ks;
sóda - 1 lyžička;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Opečte jemne nasekanú cibuľu, kým sa neobjaví svetlý ruměnec, pridajte k nej nakrájané huby a pripravte. Pridajte korenie podľa chuti.
Vajcia rozšľaháme so soľou, kefírom a hasenou sódou, pridáme múku.
½ cesta nalejeme do silikónovej formy, rozotrieme vychladnutú plnku a cesto nalejeme znova.
Pečieme v predhriatej rúre až do úplného varenia pri teplote 180-190 stupňov.

Hubový koláč - tajomstvá varenia

Aby boli vaše hubové koláče vždy chutné, šťavnaté a mäkké, je dôležité nielen dodržiavať recept, ale aj dodržiavať niektoré triky:

Rúru si vždy predhrejte na požadovanú teplotu vopred, cesto potom nestihne sadnúť, pečivo bude vysoké a bujné.
Smažte huby tak, aby z nich vyšla všetka prebytočná vlhkosť, v koláčoch je to zbytočné.
Do náplne nepridávajte príliš veľa zeleniny, inak sa chuť húb stratí.
Uistite sa, že dátum vypršania platnosti je správny. Kvások musí byť čerstvý, inak cesto nevykysne a jedlo sa pokazí.
Ak plánujete urobiť cesto drobivé, mäkké a nadýchané, pridajte doň iba žĺtky.
Zemiakový škrob pridaný do múky pomôže dosiahnuť nádheru.
Aby cesto rýchlejšie vykyslo, vyberte suroviny z chladničky vopred, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
Droždie nenamáčajte do studenej vody ani do vriacej vody. Stačí teplota 30-40 stupňov.
Suchými rukami vymiesime cesto.
Aby spodok hríbového koláča zostal suchý a suchý, posypte panvicu trochou škrobu.
Aby sa nám na pečive vytvorila krásna lesklá kôrka, pomastíme ju rozšľahaným vajíčkom.
Ak ste piekli koláč na krehkom cestíčku, nezabudnite ho nechať odležať a vychladnúť, jedlo sa potom nerozpadne.

Hubový koláč: recepty s fotografiami

Predtým boli huby najbežnejším produktom pre dedinčanov. Zbierali sa a zbierali na zimu v obrovských množstvách (ak to oblasť dovoľovala). Dnes sú silne spojené so sviatkom, prosperitou a dokonca šik. Preto je hubová náplň skvelou možnosťou na prípravu širokej škály jedál.

Huby čerstvé, marinované, sušené

Ide o jedinečný produkt, ktorý je dobrý v akejkoľvek forme. Čerstvé huby môžu byť varené alebo vyprážané. Solené alebo nakladané, sú dobré aj samotné. musíte namočiť jeden deň vo vode a potom mierne variť. Potom môžu byť varené čerstvé. V každom prípade získate nádhernú hubovú náplň, ktorá môže zdobiť akékoľvek jedlo.

Tartlets - chutné občerstvenie

Základ pre tartaletku je možné upiecť z krehkého alebo zemiakového cesta, alebo si ho jednoducho kúpiť v obchode a naplniť podľa svojich predstáv. Na tieto účely sa veľmi dobre hodí hubová plnka. Najjednoduchšou možnosťou je opražiť čerstvé huby s cibuľou na oleji. Budete potrebovať 300 g húb a 1 cibuľu. Keď je zelenina orestovaná, pridáme k nej nadrobno nakrájané bielky z troch uvarených vajec a 100 g majonézy. Dobre premiešame, dáme do tartaletiek a posypeme strúhaným žĺtkom.

Chuť občerstvenia môžete diverzifikovať paradajkami a syrom. K tomu potrebujete hubovú náplň (500 g šampiňónov opečte s jednou cibuľou). K tomu by sa malo pridať 100 g strúhaného syra a majonézy. Toto množstvo je na 10 tartaletiek. Okrem toho vezmite 5 cherry paradajok a nakrájajte ich na polovicu. Do každej formy na cesto dáme plnku a navrch pridáme paradajku.

Tartaletky s hubovou náplňou môžu byť hlavným vrcholom vášho stola. Vyskúšajte aj krémovú verziu, hostia ju určite ocenia. Za týmto účelom jemne nakrájajte 1 kg húb a 1 cibuľu. Potom by ste mali smažiť ingrediencie na panvici, soľ, pridať bazalku a smotanu (100 ml). Varte do hustého krému. Pridajte 200 g strúhaného syra. Zostáva vložiť do foriem z cesta a vložiť do horúcej rúry na niekoľko minút.

Julienne je ďalšou skvelou možnosťou, ak chcete pripraviť tartaletky plnené hubami. Za týmto účelom opečte 300 g šampiňónov s jednou cibuľou. Samostatne musíte pripraviť bešamelovú omáčku. Za týmto účelom roztopte lyžicu masla, nalejte lyžicu múky, zalejte 100 ml mlieka a za stáleho miešania priveďte zmes do varu, aby sa nevytvorili hrudky. Potom môžete huby poukladať do tartaletiek, preliať omáčkou a posypať strúhaným syrom (70 g). Teraz ich zostáva zhnednúť v rúre.

Chutné koláče

Hubovú plnku do koláčov môžeme použiť samostatne alebo doplniť inými ingredienciami. Dobre funguje napríklad miešaná plnka z vyprážanej kapusty a húb. To bude vyžadovať 400 g kapusty a 200 g solených alebo 400 g čerstvých húb. Najprv musíte smažiť cibuľu, pridať huby a potom kapustu. Varte do mäkka, potom otvorte veko, aby sa tekutina odparila.

Najjednoduchšie je ale pripraviť si klasickú plnku: orestujte 500 g ľubovoľných húb a 2 nadrobno nakrájané cibule. Dve minúty pred dokončením pridajte smotanové kari, papriku alebo iné korenie. Táto možnosť je vhodná pre otvorené a uzavreté kvasnicové alebo cukrárske koláče. K hubám možno pridať aj zemiaky alebo varenú ryžu.

Mnohým sa bude páčiť aj hubová náplň do koláčov, pripravená nasledovne. Cibuľa (1 ks) a huby (600 g) by mali byť vyprážané, pridajte 0,5 šálky kyslej smotany a 1 polievkovú lyžicu múky. Premiešame a pridáme do výpeku.

Môžete použiť nielen čerstvé huby, ale aj solené. K tomu ich treba umyť a ak sú príliš slané, tak namočiť. Potom varte ako obvykle. Ich sušené huby sú tiež výbornou náplňou do koláčov. Stačí ich cez noc namočiť do vody, uvariť a potom podusiť s cibuľou.

Hubová plnka do koláčov

Základom sú ako inak šampiňóny opražené s cibuľou. Často sa však používajú rôzne prísady. Môže to byť zemiaková kaša, vyprážaná kapusta, pohánková kaša, varené vajcia. Samotné koláče sa spravidla vyrábajú z klasického kysnutého cesta. Nech už si vyberiete akúkoľvek verziu náplne s hubami, výsledok vás poteší.

Kotlety a rolky

Takéto zdanlivo každodenné jedlo sa môže objaviť v úplne inom svetle. Veľmi dobré kotlety s hubovou náplňou sa získavajú z mletého kuracieho mäsa. Aby ste to urobili, vezmite 700 g mletého mäsa, pridajte soľ, chlieb namočený v mlieku, korenie. Súčasne môžete pripraviť aj náplň. Za týmto účelom nakrájajte huby a jednu cibuľu na plátky, opečte na panvici, kým nie sú mäkké. Teraz rozdeľte mleté mäso na malé guľôčky, pridajte do nich lyžicu húb, opatrne zaštipujte a obalte v strúhanke. Vyprážame na slnečnicovom oleji.

Ak nemáte radi mäso alebo sa vyhýbate vyprážaným jedlám, existujú aj iné možnosti na výrobu rezňov. Takže namiesto kuracieho mäsa môžete použiť mleté zemiaky. Robí sa to takto: zemiaky uvaríme, roztlačíme na kašu, pridáme maslo a mlieko. Z tejto hmoty tvarujte malé guľôčky, vypracujte ich na koláč, dovnútra vložte vyprážané šampiňóny a zaštipujte. Potom ich obalíme v strúhanke a opražíme na oleji. Kotlety môžete upiecť aj v rúre.

Ďalším skvelým jedlom s hubovou náplňou môžu byť mäsové rolky. Poďme zistiť, ako ich variť. Najprv musíte vziať celé kurča a odstrániť z neho kožu. Potom oddeľte mäso od kostí a vytvorte mleté mäso. Samostatne si na panvici opražíme cibuľu, pridáme šampiňóny a dusíme do mäkka. Zložíme rolku: kožu rozložíme na stôl, mäso na ňu rozložíme v rovnomernej vrstve a navrch pripravené šampiňóny. Ak chcete, môžete pridať aj korenie. Zavinieme roládou, zaistíme niťou a pečieme v rúre do zlatista.

Palacinky s hubami

K jemnému pečivu sa hodí aj hubová plnka. Na palacinky sa najlepšie hodia hlivy a lišajníky. Vopred upečte palacinky a potom naberte plnku. Za týmto účelom opečte cibuľu na panvici a pridajte huby. Dusíme, kým nie je hotové. Teraz vložte do každej palacinky lyžicu húb, posypte strúhaným syrom a zabaľte ju do obálky. Pred konzumáciou sa palacinka opečie na panvici s maslom z oboch strán.

Kapustové rolky s hubami

Toto jedlo je trochu nezvyčajné, ale chutné. Ku kapuste sa veľmi hodí hubová plnka. Poslúžia všetky dostupné huby. Treba ich opražiť spolu s údenou slaninou. Na konci varenia k nim pridajte 1-2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a pol pohára drobivej ryžovej kaše. Potom sa jedlo pripraví ako obvykle. 8-10 kapustných listov sa mierne povarí, zo stredu sa vyreže tuhá žila. Náplň je položená na listoch a každý z nich je pevne zabalený. Teraz je potrebné kapustové kotúče vyprážať na oleji, potom preniesť do hrnca a dusiť. Pred koncom dusenia môžeme pridať 3-4 lyžice kyslej smotany.

Zhrnutie

Hubová plnka je skutočným záchrancom. Dokáže vylepšiť takmer každé jedlo, stane sa skvelým doplnkom k duetu s mäsom alebo zeleninou, rovnako ako zahrá skvelé sólo, stane sa plnohodnotným jadrom voňavých koláčov, najjemnejších palaciniek a vynikajúcich tartaletiek. Určite môžete prísť s inými možnosťami, kde sa hubová náplň ukáže ako hodná. Nebojte sa fantazírovať a vaša kuchyňa bude mať vždy rôzne chutné jedlá.

Milovníkom slaného pečiva prídu vhod recepty s hubami. Lahodné koláče pečené na plechu v rúre; koláče vyprážané na oleji v panvici; voňavé kulebyaki a drobivé sušienky... Všetky tieto produkty s hubovou náplňou sú výhradne pre tých, ktorí nie sú zvyknutí na rýchle občerstvenie a chcú prekvapiť svojich príbuzných a hostí. Môžete dokonca piecť chlieb a sušienky s hubami, hlavnou vecou je túžba a poriadna zručnosť!

Na začiatok - fotografia a recept na pečenie s hubami podľa starého ruského receptu.

Kulebyaka s hubami v starej ruštine

Ingrediencie:

Cesto: 1 kg múky, 500 ml mlieka, 3 vajcia + 1 žĺtok, 15 g sušeného droždia, 2 polievkové lyžice. l. maslo, 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej + na mazanie, 2 polievkové lyžice. l. cukor, soľ podľa chuti, 1 polievková lyžica. l. voda.
Plnenie: 1 kg húb, 1 cibuľa, zväzok kôpru, soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti, 1 polievková lyžica. l. maslo na vyprážanie. Omáčka: 300 ml hubového vývaru, 3 lyžičky. múka, 3 lyžice. l. tuku. Voliteľné: bavlnený uterák.

varenie:

Zmiešame múku, droždie, soľ, cukor, mlieko a vajcia. Pridáme maslo, vymiesime cesto. Nalejte rastlinný olej, znova premiešajte a zahrejte. Huby umyjeme, osušíme a očistíme. Varíme 10 minút, zalejeme čerstvou vodou, varíme ešte 1 hodinu.Hodíme do cedníka, vývar odložíme. Ošúpanú cibuľu nakrájame, opražíme na masle do zlatista, zmiešame s hubami, nasekáme. Pridajte nasekaný kôpor, soľ a korenie, premiešajte. Pripravíme omáčku: múku opražíme na tuku 2-3 minúty, zalejeme vývarom, prevaríme. Hubovú náplň zrieďte omáčkou.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti a 1 menšiu (na ozdobu). Poukladáme na vymastený plech, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť. Vyvaľkáme 2 koláče, dáme na jednu plnku, prikryjeme druhou a okraje pritlačíme. Necháme 15 minút, potrieme žĺtkom zmiešaným s 1 polievkovou lyžicou vody a soľou. Ozdobíme zvyškom cesta, pomastíme žĺtkom. Vypichnite niekoľko otvorov, aby sa uvoľnila para. Pečieme kulebyaka s hubami podľa tohto receptu pri 180 ᵒ C počas 35 minút.

Recepty na hubový chlieb

Chlieb so šampiňónmi, sušenými hubami a rozmarínom

Ingrediencie:

300 g semien ražnej múky, 200 g pšeničnej múky, 350 ml teplej vody, 100 g húb, 30 g, 100 g uvarenej údenej hrude, 25 g sušeného droždia, niekoľko vetvičiek rozmarínu, 1/2 ČL . sušený tymián, 5 g semien koriandra, 1/2 lyžičky. soľ, 30 ml rastlinného oleja, 30 g masla na vyprážanie.

varenie:

Preosejte pšeničnú múku. Sušené huby rozdrvte na prach pomocou mixéra alebo ich rozdrvte rukami, pridajte k múke. Vsypte preosiatu ražnú múku, soľ a suché droždie, zmes dôkladne rozotrite v rukách. Pridajte listy rozmarínu.

Umyte, osušte a ošúpte, nadrobno nasekajte. Hrudník nakrájame na tenké plátky. Na rozohriatom masle so sušeným tymianom a prsiami 15 minút opekáme huby.

Pridajte obsah panvice do zmesi múky, nalejte do rastlinného oleja a vody. Vymiesime cesto, obložíme koriandrom, necháme 1,5-2 hodiny kysnúť. Chlieb preložíme do formy vymastenej rastlinným olejom a vysypanej múkou. Chlieb s hubami pečieme podľa tohto receptu v rúre predhriatej na 200°C 35-40 minút.

Chlieb s liškami a syrom

Ingrediencie:

220 g múky, 5 g sušeného droždia, 4 vajcia, 150 g, 200 g holandského syra, 100 ml suchého bieleho vína, 100 ml rastlinného oleja, soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti, maslo na vymastenie. Voliteľné: pergamenový papier.

varenie:

Huby umyjeme, osušíme a očistíme, v prípade potreby nakrájame na kúsky. Vložte do hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby ich úplne zakryla.

Po uvarení tekutiny huby varte 10 minút. Vývar scedíme, zalejeme čerstvou vodou a na miernom ohni varíme 40 minút. Vyhoďte do cedníka.

Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Skombinujte víno a rastlinný olej. V samostatnej nádobe zmiešajte vajcia, soľ, čerstvo mleté čierne korenie, droždie a múku, opatrne pridajte zmes vína a rastlinného oleja. Pridajte syr a huby, premiešajte.

Formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie, vymastíme maslom. Cesto vylejeme, pečieme v rúre vyhriatej na 190C 30 minút.

Recepty, ako uvariť lahodnú hubovú náplň do koláčov

Náplň do koláčov z húb s hráškom

Ingrediencie:

Na prípravu lahodnej hubovej plnky budete potrebovať: 500 g solených húb, 200 g hrášku, 2 polievkové lyžice. lyžice ghí alebo rastlinného oleja, 1 cibuľa, korenie.

varenie:

Osolené huby namočíme na 2 hodiny do studenej vody, dáme do cedníka alebo sitka a necháme odtiecť vodu, huby nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Ošúpaný hrášok uvaríme, tiež vložíme do cedníka a prepasírujeme cez mlynček na mäso. Samostatne smažte jemne nakrájanú cibuľu, zmiešajte s hubami. Na konci je potrebné pridať korenie podľa chuti do náplne na koláče s hubami.

Plnka zo sušených húb

Ingrediencie:

50 g sušených húb, 1 šálka ryže, 2 cibule, 2-3 lyžice. lyžice masla, soľ, korenie.

varenie:

Na prípravu veľmi chutnej náplne do koláčov by sa sušené huby mali umyť v izbovej vode, namočiť 2 hodiny a variť v tej istej vode 2 hodiny, potom vložiť do cedníka, jemne nakrájať a vyprážať. Samostatne speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Všetko zmiešame s uvarenou ryžou. Na záver do plnky do hríbových koláčov pripravených podľa tohto receptu pridajte soľ a korenie.

Plnka na hubový koláč

Ingrediencie:

400 g čerstvých alebo 100 g sušených húb, 1 polievková lyžica. lyžica tuku
Na omáčku: 1 cibuľa, 1 lyžička pšeničnej múky, 1 polievková lyžica. lyžica tuku, soľ, korenie, bylinky podľa chuti, 1/2 šálky vývaru alebo vody, bobkový list.

varenie:

Na prípravu takejto náplne do koláčov sa huby musia umyť, olúpať a uvariť v slanej vode do mäkka. Sušené huby namočíme na 3 hodiny do studenej vody, vodu scedíme, zalejeme čerstvou vodou a huby v nej uvaríme. Varené huby prejdite cez mlynček na mäso alebo jemne nakrájajte a smažte na 1 polievkovú lyžičku. lyžica tuku.

Príprava omáčky. Zohrievajte tuk, kým nezmizne pena a neprestane prskať, vložte nadrobno nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania ju opečte do zlatista.

Pridáme múku, opražíme do svetlohneda, rozriedime vývarom alebo vodou na konzistenciu hustej kyslej smotany a za stáleho miešania varíme 10 minút, potom pridáme korenie, bobkový list, bylinky, soľ a podľa potreby kyslú smotanu. Pripravenú omáčku zmiešame s hubami.

Ako variť chutné hubové koláče v rúre: recepty s fotografiami

Koláč "Zokodzhin" v osetskom štýle

Ingrediencie:

Cesto na hubový koláč podľa tohto receptu sa pripravuje z:
Na prípravu tohto chutného hubového koláča budete potrebovať: 200 g húb, 1 cibuľa, 200 g osetského alebo adyghského syra, soľ a čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti, 30 ml rastlinného oleja na vyprážanie.
Na odoslanie: 50 g masla. Voliteľné: bavlnený uterák.

varenie:

Pred prípravou koláča s hubami musíte droždie rozpustiť v teplom mlieku s cukrom a soľou a nechať 20 minút. Nalejte rastlinný olej do múky, spojte s cestom. Vymiesime cesto, prikryjeme utierkou a dáme na 35-40 minút do tepla.

Pripravte si náplň. Umyte, osušte a očistite huby, ošúpte cibuľu. Huby nakrájame na tenké plátky, cibuľu na pol krúžky. Smažte obe zložky v rastlinnom oleji 15-20 minút. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte cibuľu, huby a syr, soľ a korenie, premiešajte.

Plech vysypeme múkou, cesto rozvaľkáme na koláč. Do stredu dáme náplň, okraje pritlačíme. Koláč natiahneme od stredu k okrajom, v strede urobíme jamku, aby mohla uniknúť para. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C 10 minút. Pri podávaní namažte hubový koláč pripravený podľa tohto receptu rozpusteným maslom.

Koláč s hubami a osetskou kapustou

Ingrediencie:

Cesto: 300 g múky, 150 ml mlieka, 20 g čerstvého droždia, 20 g cukru, 20 g soli, 30 ml rastlinného oleja.
Plnenie: 300 g bielej kapusty, 200 g šampiňónov, 100 g syra Adyghe, 1 cibuľa, soľ a čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti, 30 ml rastlinného oleja na vyprážanie, voda na dusenie.
Na odoslanie: 50 g masla.
Okrem toho: bavlnený uterák.

varenie:

Pred pečením koláča s osetskými hubami musíte droždie rozpustiť v teplom mlieku s cukrom a soľou a nechať 20 minút. Nalejte rastlinný olej do múky, spojte s cestom. Vymiesime cesto, prikryjeme utierkou a dáme na 35-40 minút do tepla.

Ako môžete vidieť na fotografii, kým sa blíži cesto na hubový koláč, musíte pripraviť náplň:

Za týmto účelom nakrájajte kapustu, vložte ju do hrnca, pridajte vodu a varte 10 minút. Huby umyjeme, osušíme a očistíme. Huby nakrájajte na plátky, ošúpanú cibuľu na pol krúžky, smažte v rastlinnom oleji 20 minút, spojte s kapustou. Scedíme v cedníku, osolíme, okoreníme, pridáme strúhaný syr, premiešame.

Plech vysypeme múkou, cesto rozvaľkáme na koláč. Do stredu dáme plnku, okraje pritlačíme, koláč prehnetieme od stredu ku krajom, v strede urobíme jamku, aby mohla uniknúť para. Podľa tohto receptu by sa lahodná piroa so šampiňónmi mala piecť pri 220ᵒ C asi 10 minút. Pri podávaní potrieme maslom.

Koláč so šampiňónmi, šunkou a syrom

Ingrediencie:

Cesto: 250 g múky, 125 g masla, 80 ml mlieka, 1 lyžička. prášok do pečiva.
Plnenie: 300 g húb, 1 cibuľa, 250 g varenej nízkotučnej šunky, 200 g tvrdého syra, 50 g lúpaných vlašských orechov, rastlinný olej na vyprážanie.
Vyplňte: 3 vajcia, 250 g kyslej smotany, 1/2 lyžičky. soľ.
Okrem toho: potravinový film.

varenie:

Predtým, ako pripravíte koláč so šampiňónmi, šunkou a syrom, musíte zmiešať múku a prášok do pečiva preosiaty cez sito, pridať maslo nakrájané na kocky, rozotrieť rukami, až kým nebudú jemné omrvinky. Prilejeme mlieko, vymiesime cesto. Vytvarujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

Ďalším krokom pri príprave koláča s hubami je príprava náplne. Za týmto účelom umyte, osušte a očistite huby, jemne nakrájajte. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, smažte v rastlinnom oleji asi 5 minút. Pridajte huby, smažte do zlatista. Syr a šunku nakrájame na kocky, vlašské orechy nasekáme nahrubo nožom.

Venujte pozornosť fotografii tohto receptu na hubový koláč - vyvaľkané cesto musí byť položené vo forme tak, aby strany boli vysoké 3-4 cm:

Orezajte okraje - budete ich potrebovať na ozdobu. Na cesto poukladáme opraženú cibuľku a šampiňóny, navrch šunku, syr a orechy. Pripravte si náplň: rozšľahajte vajíčko s kyslou smotanou a soľou. Nalejte rovnomerne na náplň. Koláč ozdobíme zvyšným cestom. Podľa tohto receptu by sa hubový koláč v rúre mal piecť pri 180 ᵒС asi 20-25 minút.

Lišiakový koláč

Ingrediencie:

Cesto: 259 g múky, 125 g masla, 1 vajce, 1/4 ČL. soľ.
Plnenie: 500 g líšok a cibule, 100 g surovej údenej alebo varenej údenej slaniny. Plnka: 2 vajcia, 130 g kyslej smotany, 130 ml smotany 10% tuku, 1/2 ČL. soľ.

Okrem toho na varenie koláča s hubami v rúre budete potrebovať lepiacu fóliu.

varenie:

Rovnako ako v iných receptoch, pred varením šampiňónového koláča v rúre musíte preosiať múku so soľou, poraziť vajíčko a premiešať. Pridáme zmäknuté maslo, vymiesime cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

Pripravte si náplň. Lišky umyjeme, osušíme a očistíme, nadrobno nasekáme. Slaninu nakrájame na malé kúsky, ošúpanú cibuľu na tenké polkolieska. Slaninu opečte na suchej panvici do priesvitu a vyškvareného tuku, pridajte huby a cibuľu. Smažte na miernom ohni 10 minút.

Cesto rozvaľkáme a preložíme do formy, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 15 minút.

Pripravte náplň: zmiešame kyslú smotanu, smotanu a vajcia, soľ.

Plnku dáme na základ cesta a zalejeme smotanovou zmesou. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút.

Koláč na kefírovom ceste s hubami

Ingrediencie:

Cesto: 150 g múky, 200 ml kefíru, 2 vajcia, 50 g masla, 1 lyžička. sóda, 1,5 lyžičky. soľ.
Plnenie: 250 g čerstvo mrazených lesných húb, 100 g tvrdého smotanového syra.
Okrem toho: pergamenový papier.

varenie:

Pred prípravou hubového koláča musia byť mrazené dary lesa rozmrazené, stlačené, nakrájané na malé kúsky. Sušte na panvici 10 minút, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Pripravte cesto. Preosejte múku so sódou a soľou. V hrnci rozpustite maslo, ochlaďte, zmiešajte s kefírom, zašľahajte vajcia. Spojte suché a tekuté prísady, rýchlo premiešajte.

Formu vystelieme papierom na pečenie, vylejeme polovicu cesta. Vyprážané huby rovnomerne rozložte. Nalejte zvyšok cesta, posypte syrom.

Pečieme v rúre predhriatej na 190 °C 45-55 minút.

Pozrite sa na fotografie hubových koláčov podľa vyššie uvedených receptov - takéto pečivo vyzerá jednoducho chutne:

Recepty na buchty plnené hubami (s fotografiou)

Čerstvé huby pečené v žemli

Ingrediencie:

16 roliek, maslo, hubové frikasé.

varenie:

Z žemlí odrežeme vrch, zbavíme dužiny, zvnútra a po bokoch ich pomastíme maslom. Potom naplníme hríbovým fricasé (pozri nižšie), dáme na vymastený plech. Podľa tohto receptu by sa hríbové buchty mali nechať v rúre, kým nezhnednú.

Hubové "nočné stolíky" v želé s provensálskou omáčkou

Ingrediencie:

50 g sušených hríbov, 1 mestská žemľa, 1 pohár mlieka, 5 vajec, 200 g solených uhoriek, 100 g šalotky, 1 polievková lyžica. lyžica masla, syra, soli.
Pre želé: 9 g želatíny, 3 šálky hubového vývaru, soľ, omáčka.

Varenie :

Pripravte zmes ako na hubový puding (pozri vyššie), naplňte ju olejom vymastenými formičkami "nočné stolíky". Dáme na plech a opečieme v rúre. Položte na hlbokú misku, nechajte vychladnúť. Želatínu zalejeme vývarom z húb, osolíme a zahrievame, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte „nočné stolíky“ a po vychladnutí vložte do chladničky. Podávame s provensálskou omáčkou.

Smrž pečené v žemli

Ingrediencie:

12-15 buchiet, 200 g smržov, 1 šálka smotany (mlieka), 1 vajce, švajčiarsky syr, 1 šálka kyslej smotany, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, soľ.

varenie:

Pripravíme žemle, vyberieme dužinu, jemne opražíme.

Príprava mletého mäsa. Huby nakrájame, osolíme, opražíme na oleji.

Na dresing buchiet plnených šampiňónmi pripravte zmes smotany alebo mlieka s prídavkom kyslej smotany a syra, zmiešanej s vajíčkom.

Šampiňóny v žemli

Ingrediencie:

300 g húb, rastlinný olej, 1 rolka, 3 žĺtky, smotana, citrónová šťava.
Na omáčku: 50 g masla, 2 cibule, 1 pohár vývaru, soľ, korenie.

varenie:

Príprava omáčky. V hrnci rozpustíme maslo, opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme soľ, korenie a všetko za rýchleho miešania rozriedime horúcim vývarom.

Potom dajte na mierny oheň a nechajte vývar zovrieť do polovice.

Samostatne uvarte huby vo vode s rastlinným olejom, zalejte pripravenou omáčkou a na miernom ohni nechajte trochu prevrieť. Potom vezmite okrúhlu žemľu, odrežte spodnú kôrku, odstráňte strúhanku, aby ste vytvorili priehlbinu. Žemľu osušíme, potrieme maslom a položíme na misu vybraním nahor. K hubám pridajte žĺtky, trochu smotany, citrónovú šťavu a rastlinný olej. Všetko premiešame, rýchlo vložíme do žemle a podávame.

Tu si môžete pozrieť fotky receptov na domáce hríbové buchty:

Huby v ceste so šunkou

Ingrediencie:

500 g čerstvých húb, 1/2 šálky múky, 1 vajce, 100 g šunky, 1/2 šálky mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička cukru, soľ.

varenie:

Huby ošúpeme, odrežeme nôžky, klobúčiky umyjeme a povaríme v malom množstve vody, vyberieme z vývaru a osušíme.

Odvar a nohy z húb možno použiť na varenie iných jedál. Do misy nasypeme múku, pridáme vajce, nakrájanú šunku, soľ, trochu cukru, zalejeme mliekom a dobre premiešame.

Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice (alebo fritézy) a dobre ho zohrejte na vysokú teplotu.

Keď je olej horúci, znížte teplotu na minimum.

Uvarené klobúčiky húb ponoríme do cesta a ponoríme do vriaceho oleja. Opečené šampiňóny dáme na tanier a necháme odtiecť olej.

Pred vyprážaním húb musíte skontrolovať, či je olej dostatočne horúci.

Ako pripraviť koláče z húb vyprážaných na panvici: recepty s fotografiami

Zemiakové pirohy s hubovou plnkou

Ingrediencie:

Na vyprážané koláče s hubami budete potrebovať: 500 g zemiakov, 1 vajce, strúhanku a soľ - podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.
Plnenie: 150 g lesných húb (machové huby, lišajníky, medové huby), 2 cibule, 100 g tvrdého syra, soľ a čerstvo mleté korenie - podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.

varenie:

Huby umyjeme, osušíme a očistíme, nakrájame na kúsky. Vložte do hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby ich úplne zakryla. Po uvarení tekutiny varte 10 minút. Vývar scedíme, zalejeme čerstvou vodou, na miernom ohni varíme 40-50 minút. Vyhoďte do cedníka.

Ošúpanú cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky, smažte v horúcom rastlinnom oleji 10-15 minút, kým nezmäkne. Vložte huby, smažte na miernom ohni 15 minút. Všetko rozdrvte mixérom do hladka, pridajte strúhaný syr na jemnom strúhadle, soľ a korenie.

Ošúpané zemiaky varíme v osolenej vriacej vode 30 minút, ochladíme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte vajíčko, premiešajte. Zo zemiakovej hmoty tvarujte koláče a naplňte ich výslednou zmesou. Vyvaľkajte v strúhanke, opečte v horúcom rastlinnom oleji na miernom ohni z oboch strán do zlatista. Podávajte karbonátky s hubami, vyprážané na panvici, horúce.

Zemiakové placky s hubami

Ingrediencie:

1 kg zemiakov, 150 g sušených húb, 2 cibule, 2 vajcia, 1/2 šálky drvených sušienok, 4 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky, soľ, korenie, 1 šálka kyslej smotany.

varenie:

Ošúpané zemiaky uvaríme, scedíme a necháme 7-10 minút odstáť. Bez toho, aby ste nechali zemiaky vychladnúť, roztlačte ich dreveným tĺčikom. Vo výslednom pyré pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica masla, žĺtky, dôkladne premiešajte.

Príprava mletého mäsa. Sušené huby opláchneme, uvaríme, nadrobno nakrájame a opražíme na oleji, potom pridáme nadrobno nakrájanú opraženú cibuľku, soľ, korenie a premiešame.

Z pripravenej zemiakovej hmoty vytvorte veľké koláče, do stredu každého vložte hubové mleté mäso, spojte okraje koláčov tak, aby koláče mali tvar polmesiaca. Pirohy navlhčíme vajíčkom, obalíme v strúhanke a opečieme na panvici rozohriatej na oleji. K vyprážaným koláčom s hubami pripravenými podľa tohto receptu podávajte samostatne kyslú smotanovú omáčku.

Palacinkové koláče s hubami

Ingrediencie:

Na tento recept na vyprážané hubové koláče budete potrebovať: 250 g šampiňónov, 40 g cibule, 20 g masla, 30 g starých rožkov, 20 g krekrov, 1 zväzok petržlenovej vňate, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Na test: 150 g múky, 30 g masla, 1 vajce, 200 ml mlieka a vody.

varenie:

Huby opláchneme, uvaríme v malom množstve osolenej vody, scedíme a spolu s namočenou a vyžmýkanou žemľou precedíme na mäsovom mlynčeku. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na masle, spojíme s hubovou hmotou, pridáme olej, soľ, korenie a dobre premiešame. Zmiešajte rovnaké diely mlieka a osolenej vody, rozšľahajte surové vajce a po troche múky vypracujte cesto. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc do samostatnej misky. Z cesta upečieme 9-12 tenkých palaciniek a kým sú horúce, potrieme vrstvou uvarenej plnky.

Každú palacinku zvinieme do rúrky a mierne natiahneme do špirály.

Vonkajší hrot zahnite dovnútra, vytvarované koláče namáčajte v cestíčku, posypte mletou strúhankou, opečte na oleji a položte na tanier vo forme pyramídy.

Ako vidíte na fotografii, vyprážané koláče s hubami podľa tohto receptu by mali byť pred podávaním posypané nasekanou petržlenovou vňaťou:

Recepty na výrobu kvasnicových koláčov s hubami

A ako vyrobiť koláče s hubami z kysnutého cesta?

Koláče s hubami "Gubniki"

Ingrediencie:

Na prípravu týchto hubových koláčov budete potrebovať: 40 g múky, 1 g droždia, 15 g vody, 2,5 g cukru, 2 g rozpusteného masla.
Na mleté mäso: 19 g sušených húb, 15 g cibule, 1 vajce, kôpor, soľ podľa chuti, 10 g rozpusteného masla.

varenie:

Pred prípravou týchto koláčov je potrebné čerstvé huby dôkladne vytriediť, umyť (sušiť namočené 3-4 hodiny), uvariť, pretlačiť cez mlynček na mäso, zmiešať s jemne nakrájanou cibuľou, osoliť a opražiť na rozpálenej panvici s olejom. Do mletého mäsa pridajte kôprovú zeleň.

Cesto rozvaľkajte na okrúhle koláče. Na každý položíme mleté mäso, okraje zahneme a pritlačíme „povrazom“, necháme vykysnúť, natrieme zmrzlinou a dáme piecť do rúry. Hubové koláče pripravené podľa tohto receptu podávajte teplé.

Koláče s hubami a cibuľou

Ingrediencie:

40 g múky, 1 g droždia, 15 g vody, 2,5 g cukru, 2 g masla, soľ podľa chuti, 15 g cibule, 8 g sušených húb, 1 vajce, 10 g kyslej smotany.

varenie:

Z piškótového cesta vyvaľkáme okrúhle koláčiky, okraje zahneme, do stredu vložíme mleté mäso z opražených nadrobno nakrájaných húb a opraženej cibule.

Odložíme na teplé miesto. Keď sa hlavičky zdvihnú, potrieme okraje vajíčkom a do stredu dáme kyslú smotanu. Pečieme kvasnicové koláče s hubami do zlatista.

Koláče so smržmi

Ingrediencie:

Na test: 2 šálky múky, droždie, sóda, voda.
Na plnenie: 200 g čerstvých húb, 100 g masla alebo margarínu, 160 g jahňacej dužiny, 1 cibuľa, 5 g koriandra alebo kôpru, korenie, soľ, 1 šálka zrazeného mlieka.

varenie:

Podľa receptu na koláče so šampiňónmi musíte vytvoriť okrúhle koláče z nesladeného sódového cesta. Smrže pretrieme, prepláchneme, dvakrát uvaríme vo veľkom množstve osolenej vody, vložíme do cedníka a keď voda odtečie, nakrájame na malé kúsky. Jemne nakrájané mäso vložíme do vriaceho guillemotu, pridáme smrže, soľ, korenie, nadrobno nakrájanú zeleninu a opekáme, kým sa vlhkosť neodparí. Koláče s plnkou vytvarujeme do trojuholníkových tvarov, namáčame v jogurte a pečieme v tyndyre alebo na plechu tak, že ich položíme spojom dole. Po upečení potrieme olejom.

Recepty na hubové koláče z kysnutého cesta nájdete na fotografii:

Varenie pečiva s hubami: ako upiecť koláč, calzone a sušienky

Koláč s hubami

Ingrediencie:

250 g margarínu alebo masla, 250 g pšeničnej múky, 750 ml vody, 500 g húb, 2 cibule, soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

Múku zmiešame s rozohriatym tukom, potom pridáme vodu.

Dobre vymiesené cesto necháme v chlade stuhnúť. Nakrájané huby a cibuľu zľahka opražte.

Cesto rozvaľkajte na dve nie celkom rovnaké časti, z ktorých väčšia bude spodná kôrka koláča. Huby s cibuľou rozložte rovnomerne na spodnú kôru, zatvorte hornú a okraje spodnej kôry ohnite na hornú.

Koláč pomastíme rozšľahaným vajíčkom a pečieme 20-30 minút pri teplote 225°C.

Mini calzone s hubami a mletým mäsom

Ingrediencie:

140 g cesta na pizzu, olivový olej na vymastenie, poprášená múka. Plnka: 75 g mletého hovädzieho mäsa, 40 g surovej údenej slaniny, 75 g mozzarelly, 40 g šampiňónov, 75 g paradajkového pretlaku alebo hotovej omáčky na pizzu.

varenie:

Huby umyjeme, osušíme a očistíme.

Huby nakrájame na tenké plátky, slaninu na tenké plátky.

Cesto rozdelíme na 3 časti, na pomúčenej doske rozvaľkáme na tri okrúhle vrstvy.

Polovicu každého polotovaru namažte paradajkovou pastou, posypte strúhanou mozzarellou.

Navrch dáme dva plátky slaniny, nakrájané šampiňóny a mleté mäso.

Okraje každého kúska uštipneme, potrieme olivovým olejom.

Pečieme v rúre predhriatej na 300 °C 7 minút.

Zemiakové sušienky so šampiňónmi

Ingrediencie:

sušienky: 180 g múky, 3 veľké zemiakové hľuzy, 1 vajce, štipka soli, rastlinný olej na vymastenie.
Plnenie: 350 g húb, 1 cibuľa, 1 sladká paprika, 100 g tvrdého syra, soľ a čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.

varenie:

Pripravte si náplň. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Huby umyjeme, osušíme a očistíme, nasekáme nadrobno. Cibuľu smažte v horúcom rastlinnom oleji na miernom ohni 5 minút. Pridajte huby, smažte na vysokej teplote 10 minút.

Odstráňte stopku a semená zo sladkej papriky nakrájanej na malé kocky. Pridajte do panvice k cibuli a hubám, soľ, korenie, premiešajte, smažte na miernom ohni 5 minút.

Ošúpané zemiaky varte v osolenej vriacej vode, kým sa neuvaria 30 minút. Vodu sceďte, zemiaky ochlaďte, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pridáme múku, vajce a soľ, vymiesime cesto.

Zo zemiakovej hmoty rukami vytvorte ploché koláče, ktoré položte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Do stredu každého koláča položte trochu plnky, posypte strúhaným syrom. Pečieme pri 180°C 15-20 minút.

Tu si môžete pozrieť výber fotografií receptov na lahodné pečivo s hubami - koláče, koláče, sušienky a iné výrobky z múky:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok