Srdiečková náplň do koláčov. Vyprážané koláče so srdiečkovou náplňou. Varenie koláčov s bravčovým srdcom
Pri príprave rôznych náplní sa pomerne často používajú rôzne droby, napríklad srdce, pečeň, obličky. Robia koláče, malé koláče a dokonca aj knedle. Vysoký dopyt po týchto produktoch sa vysvetľuje tým, že sú veľmi zdravé, vždy dostupné a oveľa lacnejšie ako mäso.
Upozorňujeme, že akékoľvek droby vyžadujú špeciálnu predbežnú prípravu: srdce sa musí dobre opláchnuť v studenej vode, potom ho vložiť do osolenej vody a variť dlho, je lepšie vypustiť prvý vývar.
Cesto na koláče je tiež lepšie pripraviť vopred, pretože budete musieť stráviť dosť času, ale príprava a vyprážanie samotných koláčov je veľmi jednoduchá a netrvá dlho. Všetko vaše úsilie sa úplne vyplatí, vaše koláče budú jemné, vzdušné a veľmi chutné. A perfektne dopadnú, ak sú pripravené pomocou kuchynských spotrebičov od spoločnosti Kitchen Aid
Ingrediencie:
- Varená ryža - ½ šálky;
- Varené hovädzie srdce – 300 g;
- Cibuľa - 2 hlavy;
- Rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice;
- Mlieko - 1/2 šálky;
- Múka - 400 g;
- Maslo - 100 g;
- Vajcia - 1 ks;
- Cukor - 1 čajová lyžička;
- vaječné žĺtky - 3 ks;
- Soľ - podľa chuti;
- Suché droždie - 10 g.
Spôsob varenia:
- Najprv musíte preosiať múku.
- Suché droždie a cukor rozpustite v teplej vode (asi pol pohára), nechajte 20 minút.
- Po 20 minútach nalejte polovicu múky do panvice, pridajte droždie a cukor, všetko dobre premiešajte a nechajte hodinu na teplom mieste, pričom panvicu prikryte uterákom.
- Po hodine do cesta pridáme žĺtky, všetko prešľaháme, podľa chuti osolíme, pridáme teplé mlieko, maslo (malo by byť teplé a mäkké) a zvyšnú múku.
- Stôl posypte múkou a vypracujte cesto (ak sa vám lepí na ruky, môžete doň pridať viac múky).
- Cesto preložíme do misy alebo panvice, prikryjeme utierkou a necháme ešte 1-1,5 hodiny.
- Teraz môžete začať plniť koláče, aby ste to dosiahli, musíte predvarené hovädzie srdce prejsť cez mlynček na mäso.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Smažte cibuľu na strednom ohni, kým nezmäkne.
- V samostatnej miske kombinujte vyprážanú cibuľu, varenú ryžu a nakrájané hovädzie srdce, pridajte soľ a korenie, všetko dôkladne premiešajte.
- Po 1-1,5 hodinovom státí je potrebné cesto vybrať z panvice alebo misy a rozvaľkať na vrstvu s hrúbkou približne 0,5 cm.
- Pomocou hrnčeka alebo tanierika vykrajujeme z cesta kruhy.
- Na každý kruh položte lyžicu plnky a okraje zoštipnite, aby ste vytvorili koláč.
- Hotové koláče položte na plech vystlaný papierom na pečenie, každý koláč potrite surovým rozšľahaným vajíčkom.
- Plech s koláčmi vložíme do vyhriatej rúry, pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút.
- Na test:
- múka - pol kilogramu;
- voda - jeden pohár;
- soľ - jedna čajová lyžička.
- Cesto dáme na chvíľu bokom a poďme sami k plnke.
- Na plnenie:
- hovädzie srdce - asi pol kilogramu;
- hotová ryžová kaša - približne jeden pohár;
- jedno varené vajce;
- zväzok zelenej cibule;
- soľ a korenie - podľa vášho vkusu.
- Čas prípravy: 02:30
- Čas varenia: 00:20
- Počet porcií: 8
- zložitosť: priemer
Príprava
Vedľajšie produkty ako srdce, pečeň alebo pľúca nie sú často žiadané. Dôvod spočíva v probléme: ako a čo variť. Tento druh mäsového výrobku však nie je v žiadnom prípade horší ako bežné mäso a je často lacnejší. Srdiečkové koláče sú jednou z možností, ako tento problém vyriešiť.
Možnosť 2
Koláče plnené vareným hovädzím srdcom môžeme piecť v rúre alebo vyprážať na oleji. Srdiečkové koláče by mali po vyprážaní chvíľu odpočívať pod utierkou.
Ingrediencie:
- pol pohára mlieka,
- vajce,
- 110 gramov masla,
- 410 gramov pšeničnej múky,
- 11 gramov sušeného droždia,
- lyžička cukru,
- 3 vaječné žĺtky,
- 310 gramov vareného hovädzieho srdca,
- pol pohára varenej ryže,
- lyžica slnečnicového oleja,
- 2 cibule,
- soľ,
- dve polievkové lyžice kôpru, zelená cibuľa.
Príprava:
1. Múku preosejeme. V teplej vode rozpustite cukor a droždie. Nechajte stáť dvadsať minút.
2. Do panvice s rozriedeným kváskom pridáme polovicu všetkej múky. Miešajte. Nechajte paru stúpať.
3. Do cesta, ktoré zdvojnásobilo svoj objem, pridáme žĺtky a soľ. Dajte tam aj zmäknuté maslo a všetku zvyšnú múku. Nalejte plnotučné mlieko. Mlieko je potrebné trochu zohriať. Vymiesené cesto na koláč by malo ešte asi dve hodiny kysnúť.
4. Nakrájajte cibuľu. Vyprážame na oleji. Presuňte varené hovädzie srdce cez mlynček na mäso. Do plnky dochutíme soľou, pridáme trochu vývaru a korenie. Takto to bude šťavnatejšie.
Mnohé ženy v domácnosti sa radšej nebavia s kysnutým cestom, hovoria - to nefunguje! Ale, moji milí, kvasnicové koláče prinášajú pohodlie do domu. Keď sa po celom dome ozýva vôňa koláčov a vaša rodina sa stretne pri stole - to je šťastie!
Na prípravu srdcových koláčov budeme potrebovať produkty uvedené v zozname. Srdce bolo predvarené a vyčistené.
Máme vynikajúce čerstvé hovädzie srdce. Namočte ju na pol hodiny do studenej vody a potom ju pošlite na varenie. Keď sa nôž alebo vidlička ľahko dostanú do mäsa, je pripravené, vyberte ho a vychladnite. Vyčistíme všetok tuk a cievy. Necháme len mäso, ktoré pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Šampiňóny nakrájame nadrobno a podusíme.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a dáme restovať.
Skombinujte šampiňóny, cibuľu a mrkvu. Pošleme na mleté srdce, soľ a korenie podľa chuti.
Pustíme sa do prípravy cesta. Nezabudnite preosiať múku.
Do misky pekárne dáme tekuté suroviny, vajcia a mlieko.
Potom pridáme múku, cukor, soľ, maslo a droždie. Zapnite miesenie kysnutého cesta. Zaberie nám to 1 hodinu a 50 minút.
Hotové cesto rozdeľte na porcie.
Každý kus vyvaľkajte do kruhu.
Na každý kruh položte jeden a pol polievkovej lyžice plnky. Máme radi, keď je plnky veľa.
Zaštipneme do tvaru trojuholníka s jedným ostrým rohom.
Vznikne tak trojuholník. Na jednej strane urobíme priehlbinu, po ktorej je koláč v tvare srdca.
Pirohy poukladáme na vymastený plech. Nechajte ich 20-25 minút na teplom mieste a nechajte ich vykysnúť. Potom pomastíme žĺtkom a vložíme do rúry. Pečieme pri 200 stupňoch ~ 20 minút.
Srdiečkové koláče sú pripravené!
Dobrú chuť!
Pri príprave rôznych náplní sa pomerne často používajú rôzne droby, napríklad srdce, pečeň, obličky. Robia koláče, malé koláče a dokonca aj knedle. Vysoký dopyt po týchto produktoch sa vysvetľuje tým, že sú veľmi zdravé, vždy dostupné a oveľa lacnejšie ako mäso.
Upozorňujeme, že akékoľvek droby vyžadujú špeciálnu predbežnú prípravu: srdce sa musí dobre opláchnuť v studenej vode, potom ho vložiť do osolenej vody a variť dlho, je lepšie vypustiť prvý vývar.
Cesto na koláče je tiež lepšie pripraviť vopred, pretože budete musieť stráviť dosť času, ale príprava a vyprážanie samotných koláčov je veľmi jednoduchá a netrvá dlho. Všetko vaše úsilie sa úplne vyplatí, vaše koláče budú jemné, vzdušné a veľmi chutné. A perfektne dopadnú, ak sú pripravené pomocou kuchynských spotrebičov od spoločnosti Kitchen Aid
Ingrediencie:
- Varená ryža - ½ šálky;
- Varené hovädzie srdce – 300 g;
- Cibuľa - 2 hlavy;
- Rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice;
- Mlieko - 1/2 šálky;
- Múka - 400 g;
- Maslo - 100 g;
- Vajcia - 1 ks;
- Cukor - 1 čajová lyžička;
- vaječné žĺtky - 3 ks;
- Soľ - podľa chuti;
- Suché droždie - 10 g.
Spôsob varenia:
- Najprv musíte preosiať múku.
- Suché droždie a cukor rozpustite v teplej vode (asi pol pohára), nechajte 20 minút.
- Po 20 minútach nalejte polovicu múky do panvice, pridajte droždie a cukor, všetko dobre premiešajte a nechajte hodinu na teplom mieste, pričom panvicu prikryte uterákom.
- Po hodine do cesta pridáme žĺtky, všetko prešľaháme, podľa chuti osolíme, pridáme teplé mlieko, maslo (malo by byť teplé a mäkké) a zvyšnú múku.
- Stôl posypte múkou a vypracujte cesto (ak sa vám lepí na ruky, môžete doň pridať viac múky).
- Cesto preložíme do misy alebo panvice, prikryjeme utierkou a necháme ešte 1-1,5 hodiny.
- Teraz môžete začať plniť koláče, aby ste to dosiahli, musíte predvarené hovädzie srdce prejsť cez mlynček na mäso.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
- Smažte cibuľu na strednom ohni, kým nezmäkne.
- V samostatnej miske kombinujte vyprážanú cibuľu, varenú ryžu a nakrájané hovädzie srdce, pridajte soľ a korenie, všetko dôkladne premiešajte.
- Po 1-1,5 hodinovom státí je potrebné cesto vybrať z panvice alebo misy a rozvaľkať na vrstvu s hrúbkou približne 0,5 cm.
- Pomocou hrnčeka alebo tanierika vykrajujeme z cesta kruhy.
- Na každý kruh položte lyžicu plnky a okraje zoštipnite, aby ste vytvorili koláč.
- Hotové koláče položte na plech vystlaný papierom na pečenie, každý koláč potrite surovým rozšľahaným vajíčkom.
- Plech s koláčmi vložíme do vyhriatej rúry, pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút.