Národná kuchyňa národov sveta. Najlepšie národné jedlá sveta

Historické udalosti odohrávajúce sa v rôznych krajinách, ako aj ich geografická poloha, kultúra, tradície, národné charakteristiky a náboženské presvedčenie ich národov, mali veľký vplyv na národné kulinárske recepty.

Spôsoby prípravy mnohých jedál sa v priebehu mnohých storočí zdokonaľovali a často dnes bez toho, aby sme si to uvedomovali, používame recepty a techniky varenia rôznych jedál, ktoré sú známe už veľmi dlho.

Použitie spôsobov varenia rôznych jedál, rozmanitosť kuchynského náradia a náčinia, používanie rôznych korenín do značnej miery závisí od geografickej polohy krajiny. Napríklad v ázijských krajinách je pri varení zvykom používať veľké množstvo rôznych korenistých zelených, na varenie pilafu (čo je veľmi bežné v rôznych ázijských kuchyniach) - použitie kotla. Pre kuchyne európskych krajín, krajín Ameriky, Austrálie a Nového Zélandu, ktoré sa vyznačujú pomerne rýchlo uvariteľným jedlom, sú veľmi obľúbené sendviče, sendviče, pizza, jednohubky.

Spôsoby varenia do značnej miery závisia od kultúry a tradícií určitých národov. Často podobné jedlá, líšiace sa použitím rôznych druhov mäsa, korenín a byliniek, nájdeme v kuchyniach rôznych národov.

Kuchyňa každej krajiny je zaujímavá a pestrá. Pozývame vás na krátku exkurziu do histórie, zvykov a národných tradícií kuchýň krajín sveta.

Azerbajdžan je starobylá krajina s úžasne krásnou a rozmanitou prírodou, pracovitými a pohostinnými ľuďmi, originálnou kultúrou a stáročnými tradíciami. Azerbajdžanská kuchyňa je jednou z najzaujímavejších v krajinách Kaukazu a zaslúžene sa teší širokej obľube ...

O arabskej kuchyni sa dá hovoriť ako o všeobecnom fenoméne, ktorý je vlastný celému „arabskému kontinentu“. Veď kultúra aj jazyk od Maroka po Perzský záliv majú spoločné korene. Viac ako tisíc rokov tento zmysel pre jednotu nepreverili hranice...

Arménska kuchyňa je jednou z najstarších na Zemi. Z prastarého staroveku pochádza v súčasnosti také obľúbené jedlo ako ražniči (khorovats). Technológia varenia rybieho jedla kutap je dnes takmer rovnaká ako pred 1500 rokmi. Jedlá arménskej kuchyne sa vyznačujú zvláštnou korenistou chuťou a pikantnosťou…

Kuchyňa národov Balkánskeho polostrova má špeciálne, špecifické prvky, ako je závislosť na bravčovom mäse, koreninách a nevyhnutná prítomnosť polievky v každom jedle. Geografická poloha Balkánskeho polostrova viedla k prítomnosti spoločných prvkov medzi kulinárskymi tradíciami balkánskych krajín a kuchyňami susedných kultúr...

Bieloruská kuchyňa má stáročnú, bohatú a zaujímavú históriu. Bielorusi už dlho udržiavajú úzke ekonomické vzťahy s Rusmi, Poliakmi, Ukrajincami, Lotyšmi a Litovcami. A je celkom prirodzené, že bieloruská kuchyňa ovplyvnila kuchyne susedných národov. Kuchyne týchto národov zase do značnej miery ovplyvnili bieloruské ...

Princípy rozvoja modernej britskej gastronómie sú veľmi podobné stredomorskej. Briti sa snažia používať miestne produkty, pokiaľ možno ekologicky pestované, a zároveň zavádzať nové ingrediencie, ktoré pricestovali zo vzdialených krajín – najmä koreniny a bylinky z juhovýchodnej Ázie a z brehov Stredozemného mora...

Ako každá iná národná kuchyňa, aj vietnamská kuchyňa bola ovplyvnená geografickou polohou a históriou krajiny: na juhu krajiny sa na jedlo používa viac štipľavých červených paprík, sušených bylín a korenín. Obyvatelia severnej časti krajiny uprednostňujú polievky a pečienky...

Grécka kuchyňa je založená na relatívne obmedzenom súbore poľnohospodárskych produktov. Predjedlo, aj keď sa podáva, často pozostáva len z olív, chleba, syra feta a tzatziki - jogurtu zmiešaného s nastrúhanou uhorkou a pažítkou...

Gruzínska kuchyňa – originálna a originálna – si získala veľkú obľubu nielen u nás, ale aj v zahraničí. Mnohé z gruzínskych jedál, ako je ražniči, polievka kharcho atď., sa stali skutočne medzinárodnými. Napriek tomu, že Gruzínsko je relatívne malé, rozdiel v smerovaní poľnohospodárskej výroby v jeho jednotlivých regiónoch ovplyvňuje charakter kuchyne ...

Keď hovoríme o židovskej kuchyni, máme na mysli: po prvé, jedlo pripravené podľa prísnych pravidiel rituálnej čistoty - „kashrut“, a po druhé, súbor jedál, ktoré Židia milujú a líšia sa od jedál iných národov: napokon tradičné recepty , odovzdávané z generácie na generáciu, obsahujú iba súbor počiatočných produktov, ktoré Shulchan Aruch, kódex židovských zákonov, umožňuje ...

Obyvatelia Indie pripisujú jedlu mimoriadny význam - je to viac než len proces varenia alebo jedenia kalórií. Je to rituál, liečivý prostriedok a zdroj potešenia. Staroveká indická kulinárska tradícia mala svoje vlastné pravidlá a zvyky, ktorými sa riadili všetky aspekty procesu varenia...

Na území Španielska je ťažké vyčleniť jeden národný typ kuchyne. Krajina má obrovské množstvo regionálnych kulinárskych škôl, tradícií a trendov a každá z nich sa môže výrazne líšiť od všeobecne akceptovanej myšlienky španielskej kuchyne ...

Taliansko bolo mekkou gurmánov už v rímskych časoch a dodnes talianska kuchyňa nestratila nič zo svojej bývalej nádhery. Pri vytváraní jedál sa kulinárski mágovia Apeninského polostrova spoliehajú na stáročné skúsenosti svojich predchodcov...

Charakteristickým znakom kazašskej kuchyne je rozšírené používanie mäsa, mlieka, múčnych výrobkov. V lete takmer každá kazašská rodina varí ayran – kyslé mlieko zriedené vodou. Pije sa ako nealko, dochucujú sa ním rôzne cereálne prívarky ...

Kvalita čínskej kuchyne sa často stotožňuje s francúzskou kuchyňou. Varenie sa tu vždy považovalo za skutočné umenie, básnici a filozofi písali pojednania o jedle a vyrábali recepty. Preto môžeme sledovať tisícročnú históriu čínskych jedál prostredníctvom starých spisov a obrázkov ...

Kórejská kuchyňa má veľa spoločného s japonskou. Prevláda aj bravčové mäso, vajcia, ryža, sójové bôby, zelenina, významné miesto zaujímajú ryby a dary mora, na varenie sa používa veľa korenín. Dôležité miesto v strave Kórejcov zaujíma polievka, bez ktorej sa nezaobíde takmer žiadne jedlo ...

V Malajzii, kde sa v priebehu storočí spájalo toľko kultúr, neexistuje národná kuchyňa ako taká. Je to zručné prepletenie najlepších kulinárskych tradícií všetkých tých národov, ktoré sem kedysi prišli. Ale všetky tradičné kuchyne malajských národov majú jednu spoločnú vec - ryžu alebo "nasi", v malajčine ...

Mexická kuchyňa je známa po celom svete svojou jedinečnou chuťou. Je originálny a originálny, spája kuchyňu indiánskych kmeňov, španielske a francúzske kulinárske tradície. Charakteristickým znakom mexickej kuchyne je množstvo kukurice alebo kukurice, omáčok a korenín. Ohnivo-pikantné salsasové omáčky (z čili a paradajok) sú niečo, bez čoho si nemožno predstaviť mexickú kuchyňu ...

Tradičná kuchyňa Moldavska je známa svojou rozmanitosťou a sofistikovanosťou, pretože bola vytvorená pod vplyvom kultúr mnohých národov, ktoré žili v krajine v rôznych časoch (Ukrajinci, Rusi, Gréci, Židia, Nemci atď.). )...

Nemecká kuchyňa sa vyznačuje širokou škálou jedál z rôznych druhov zeleniny, bravčového mäsa, hydiny, diviny, teľacieho mäsa, hovädzieho mäsa a rýb. Ako príloha sa konzumuje veľa zeleniny, najmä vo varenej forme – karfiol, fazuľové struky, mrkva, červená kapusta atď.

Baltské kuchyne - estónska, lotyšská a litovská - majú množstvo spoločných čŕt v dôsledku podobnosti prírodných podmienok a historického vývoja pobaltských národov ...

Ako každá iná národná kuchyňa, aj ruská kuchyňa sa vyvinula pod vplyvom rôznych prírodných, sociálnych, ekonomických a historických faktorov. Hlavnou črtou ruskej národnej kuchyne je množstvo a rozmanitosť produktov používaných na varenie ...

Je takmer nemožné vyčleniť nórsku, dánsku, islandskú alebo švédsku kuchyňu, pretože jednoducho neexistujú. Existuje však jedna spoločná škandinávska kuchyňa, ktorá všetkých spája. Tvorili ho prírodné podmienky, v ktorých museli obyvatelia tohto regiónu Európy žiť ...

Thajská kuchyňa je jednou z najstarších, pretože jej základy boli položené ešte v časoch, keď ešte neexistoval nezávislý thajský štát a Thajci boli jednou z národností juhočínskych provincií. Preto mnohé ingrediencie a koreniny modernej thajskej kuchyne pochádzajú z Číny. Aj formovanie thajskej kuchyne bolo ovplyvnené indo-lanskou kulinárskou tradíciou ...

Pôvodná tatárska kuchyňa sa formovala v priebehu stáročnej histórie existencie etnika a jeho interakcie a kontaktu v každodennom živote so susedmi - Rusmi, Marijcami, Čuvašmi a Mordovčanmi, Kazachmi, Turkménmi, Uzbekmi, Tadžikmi.. .

Turecká kuchyňa nenechá nikoho ľahostajným - existujú výživné mäsové jedlá, jemné zeleninové jedlá, úžasné dezerty a horúce orientálne korenie a korenie. Tradície tureckej kuchyne sú založené na jednom jedinom postuláte - chuť hlavného produktu by mala byť cítiť v miske, nemala by byť prerušovaná rôznymi omáčkami alebo koreninami ...

Užiť si naplno uzbecký sviatok pre Európana je nemožná úloha. Nielen to, uzbecká kuchyňa je tučná a uspokojujúca. Tu je zvykom jesť pomaly, dlho a vkusne. Dlhá séria jedál zasiahne nepripravenú fantáziu tých, ktorí sú zvyknutí na diéty. Až desať jedál na jedlo je obvyklá uzbecká pohostinnosť...

Jedlá ukrajinskej kuchyne si získali zaslúženú slávu u nás aj v zahraničí. ukrajinský boršč, rôzne múčne výrobky (pampusky, knedle, knedle, koláčiky atď.), mäsové výrobky a jedlá (ukrajinské párky, studené predjedlá, divina, hydina atď.), zeleninové a mliečne výrobky (ryazhenka, tvarohové koláče), všetky druhy nápoje z ovocia a medu sú veľmi obľúbené...

Francúzska kuchyňa je podmienečne rozdelená na tri časti: bežnú, regionálnu a haute kuchyňu, ktorej príkladom bola dvorná kuchyňa francúzskych kráľov. Je jasné, že toto rozdelenie je veľmi svojvoľné: veď napríklad burgundské jedlo, ktoré sa v Paríži bude považovať za regionálne, v samotnom Burgundsku bude klasifikované ako bežné ...

Na formovanie japonskej kuchyne mala veľký vplyv Čína, odkiaľ sa niektoré produkty dovážali, napríklad sójové bôby, čaj a rezance, a Európa. Spočiatku bola samotná japonská kuchyňa veľmi jednoduchá, ak nie primitívna, ale zároveň veľmi rôznorodá ...

Pozývame vás cestovať do tucta krajín bez toho, aby ste opustili svoj domov – bez víz, lietadiel, kufrov a nápisov v zahraničných metroch. Ak chcete vyraziť na cestu, stačí si prenajať pohodlnú slnečnú kuchyňu s kompletným vybavením - a potom postupovať podľa pokynov, ktoré nájdete v pokračovaní tohto článku. Čakajú na vás recepty národných sladkostí z celého sveta - pečivo a cukrárske výrobky, ktorými sa pýšia vo Švédsku, Austrálii, Číne, Srbsku a ďalších krajinách. Jasné farby, kombinácie chutí, ktoré ste si ani nevedeli predstaviť: prečo nie, veď môžete objavovať svet a ochutnať ho!

15 národných cukroviniek

1. Prinsesstårta (Švédsko)

Švédsku princeznovskú tortu vytvorila v 30. rokoch 20. storočia Annie Åkerstrom. Bola učiteľkou dcér švédskeho princa Karla, vojvodu z Västergötlandu. Pôvodný názov torty bol"Grön tarta" (Zelená torta), ale princezným chutila natoľko, že Annieina kuchárska kniha zverejnila recept ako „Prinsesstårta“.

Základom torty je sušienka, nasledujú vrstvy malinového džemu, maslového krému a šľahačky. Aby táto chutná pochúťka zostala, je na vrchu pokrytá zeleným marcipánom (odtiaľ názov „Grön tårta“). Dnes je táto torta nielen zelená, v takom prípade sa jej niekedy hovorí „Prinstårta“ (Princova torta).

2. Žabí koláč (Austrália)

Žabí koláč vynašla v roku 1922 pekáreň Balfours. Pozostáva zo sušienky, maslového krému, doplneného fondánom. Spočiatku bola len zelená, no neskôr pekáreň rozšírila farebnú škálu o ružovú a hnedú. Dnes sa "Žaba" dá nájsť v iných "sezónnych" farbách.

3. Šakotis / Sękacz (Litva / Poľsko)

"Shakotis" sa objavil v čase Commonwealthu. Drevený špíz sa naleje vaječným cestom, ktoré začína odtekať a vytvára „vetvičky“. Keď sú mierne upečené, špíz opäť polejeme cestom.

4. Baumkuchen (Nemecko)

Baumkuchen je hladká verzia Shakotis, pri ktorej sa špíz cesto neleje, ale namáča. V priereze koláč pripomína rez stromu. Baumkuchen je charakteristickým znakom mesta Salzwedel.

5. Battenbergova torta (Spojené kráľovstvo)

História o pôvode tohto koláča mlčí. Základom "Battenbergu" sú dva sušienky, tradične žltý a ružový, ktoré sú rozrezané na obdĺžnikové hranoly a naukladané do šachovnicového vzoru. Marhuľový džem sa zvyčajne používa na držanie koláčov pohromade. Vrch torty je pokrytý marcipánom.

Ale táto verzia Battenberga je podľa môjho názoru majstrovským dielom:

6. 月 饼 / 月餅 / Mooncake (Čína)

Táto torta ma nadchla! Zdá sa mi, že môžem donekonečna zvažovať rôzne možnosti popravy.
Mooncake (Yuebing) je tradičný perník, ktorý sa jedáva na festivale polovice jesene (Zhongqiujie). Na perníku je zvyčajne zobrazený hieroglyf "dlhovekosť" alebo "harmónia".

Náplň yuebingu sa môže líšiť v závislosti od regiónu: pasta zo semien lotosu, pasta z orechov, pasta zo sladkých fazúľ atď.

Moderný Mooncake sa niekedy mierne odchyľuje od tradície, napríklad je vyrobený zo želé alebo pokrytý polevou.

7. Red velvet cake (USA)

Základom Red Velvet Cake je tmavá alebo žiarivo červená piškóta, ktorá sa získava pridaním potravinárskeho farbiva alebo cvikly. Polejeme smotanovým syrom a smotanovou polevou.
Dnes sa torta pomerne často pečie v tvare srdca. Red velvet cake je pre mňa spojený s Dexterom.

8. Ruské kape (Bosna a Hercegovina, Chorvátsko, Srbsko)

Názov tohto koláča je preložený ako "ruský klobúk", pretože. v tvare klapky na uši. Vo vnútri sa skladá zo striedajúcich sa čokoládových a vanilkových vrstiev bikwitu a smotany. Preliate čokoládou a posypané kokosovými lupienkami.

9. Carac (Švajčiarsko)

Carac je chrumkavý koláč s priemerom od 8 do 25 cm, plnka je čokoládová poliata jasnou zelenou polevou.

10. Kransekage / Kransekage (Dánsko / Nórsko)

Táto torta v tvare kužeľa sa skladá z testovacích krúžkov, vnútri dutých.

Overflødighedshorn, variant Kransekake, sa považuje za tradičnú svadobnú tortu. Overflødighedshorn sa prekladá ako "roh hojnosti".

Torta je plnená čokoládou, sladkosťami a iným drobným pečivom.

11. Bolu pandan (Indonézia)

Šťava z listov stromu Pandan sa používa v tomto koláči, aby bol Bolu pandan zelený. Na zvýraznenie farby sa niekedy používa aj zelené farbivo. Ako náplň a dekoráciu možno použiť rôzne možnosti: čokoláda, maslový krém, kokosové vločky atď.

12. Kráľovský koláč (USA)

Kráľovský koláč sa pripravuje počas vianočného sviatku Zjavenia Pána. Vo verzii Louisiana je torta pokrytá cukrovou polevou v tradičných farbách Mardi Gras karnevalu (obdobou našej Maslenice je rozlúčka so zimou a stretnutie jari): fialová - spravodlivosť, zelená - viera, zlatá - sila . Tieto farby boli prijaté v roku 1892.

13. 发糕 / 發粿 / Fa gao (Čína)

Fa gao ("koláč prosperity") sa zvyčajne vyrába z ryžovej múky a varí sa v pare (namiesto pečenia), kým sa vrch nerozlomí na 4 kusy.

14. Croquembouche (Francúzsko)

Tento dezert tvoria profiterolky, ktoré sú potreté karamelom a zložené do kornútku. Croquembouche bol vynájdený začiatkom 19. storočia.

15. Rozprávkový chlieb (Austrália)

Toto nezvyčajné "jedlo" nemožno nazvať koláčom alebo koláčom. Toto je sladký sendvič. Biely chlieb sa pokrája na trojuholníky, potrie maslom a prikryje cukrárskou polevou. Rozprávkový chlieb je obľúbenou pochúťkou detí.

Fotografie, ako obvykle, nájdete na internete.

Ruská kuchyňa je neuveriteľne chutná a uspokojujúca, úžasná s množstvom jedál a jedinečných gastronomických kombinácií. Niet divu, že Jean Antelme Brillat-Savarin, známy francúzsky gurmán a autor knihy Fyziológia chuti, považoval za skvelé len tri kuchyne, vrátane ruskej. Po mnoho storočí je neoddeliteľnou súčasťou kultúry a znakom historickej autentickosti ruského ľudu. Pripomeňme si pôvodné ruské jedlá, tradíciu varenia, ktorá pretrvala dodnes.

Ruská pečienka

Prvá zmienka o tomto jedle pochádza z obdobia vlády cára Alexeja Michajloviča. Potom sa pečienka podávala ako druhá po tradičnej polievke. Podstata jedla sa ľahko zachytáva vďaka „teplému“ koreňu, čo znamená, že sa dusí v rúre niekoľko hodín.

Na tento účel sa výborne hodia akékoľvek mastné kúsky mäsa, ktoré dopĺňajú zemiaky nakrájané na veľké kusy. Mimochodom, ruská pečienka je jediným jedlom oceneným šľachtickým titulom. Dostalo ho vďaka obdivu anglického kráľa Karola II. Chuť pečeného hovädzieho mäsa ho tak zaujala, že ho hneď pri stole odmenil vysokým titulom.

Kaša

Kaša v Rusku nie je len výdatné jedlo, ale aj filozofia života. Práve kaša bola hlavným jedlom na stole našich predkov niekoľko storočí po sebe. S chuťou ho jedli chudobní i bohatí a veľká úcta k tomuto jedlu sa dá ľahko identifikovať podľa prastarého príslovia „Kaša je naša matka“.

Predtým sa kašou nazývalo všetko, čo sa dalo pripraviť z rozdrvených potravín. Dnes s radosťou používame pšenicu, proso, hrach, pohánku a iné druhy obilnín. A na Vianoce a na pamätnú večeru je stále zvykom variť kutyu - kašu z pšenice alebo ryže s prídavkom medu, maku a hrozienok.

kapustová polievka

Toto prvé jedlo má krátky názov a dlhú históriu. Knut Hamsun, známy nórsky spisovateľ, to nazval „neprijateľne zlou mäsovou polievkou“ a zároveň „skvelým ruským jedlom“. Kapustová polievka je skutočne veľmi kontroverzná chuťou aj zložením.

Obyvatelia ruských dedín ich pripravovali rôznymi spôsobmi v závislosti od ich bohatstva. Niektorí varili kapustnicu len s cibuľou a kapustou, iní pridali drvenú masť alebo mäso. V iných receptoch je medzi ingredienciami ražná múka, repa, huby a ryby. Charakteristická kyslá chuť sa dosiahla kyslou kapustou alebo soľankou, šťavelom, kvasom. Redaktori stránky poznamenávajú, že kapustová polievka by sa mohla dostať do nášho hodnotenia najchutnejších jedál lacnejšie ako sto rubľov.

sibírske knedle

Keďže knedle prišli do ruskej kuchyne z Uralu, nie je prekvapujúce, že sibírska je ich najobľúbenejšou odrodou. A hoci sú v mnohých krajinách sveta veľmi podobné jedlá (len si spomeňte na Gruzínsko, Taliansko a Čínu), my ich považujeme za prvoplánovo ruské jedlo.

Na Sibíri sa knedle pripravovali dlhé mesiace vopred, keďže sa pozoruhodne skladujú mrazené. V tradičnom recepte na mleté ​​mäso sa používajú tri druhy mäsa: losie, bravčové a hovädzie. Sibírske knedle majú dnes už prozaickejšiu náplň – mleté ​​bravčové a hovädzie mäso, no stále sú veľmi šťavnaté a chutné. Mimochodom, na prípravu cesta použite ľadovú vodu - to mu dáva jedinečnú chuť.

koláč

„Pirozhki s rozopnutým gombíkom“ je názov pre rasstegai, tradičné ruské pečivo vyrobené z chudého kysnutého cesta. Najprv sa tieto otvorené koláče podávali v krčmách k polievkam a duseným pokrmom. Neskôr sa z nich stalo nezávislé jedlo, ktoré nejaký čas viedlo vo formáte pouličného obchodu.

Redakcia find out.rf poznamenáva, že v minulosti sa koláče vyrábali zo zvyškov jedla: to, čo zostalo po večeri, sa vložilo dovnútra. Najviac sa však cenili koláče s rybou náplňou: mletá riečna ryba, kúsky jesetera, losos alebo beluga. Zhora sa otvorený koláč polial rozpusteným maslom alebo horúcim vývarom, vďaka čomu bol ešte chutnejší a šťavnatejší.

Palacinky

Palacinky boli spočiatku rituálnym jedlom – pripravovali sa na pohrebný stôl, neskôr aj na fašiangy. Ale dnes sa tieto tenké koláče, pripomínajúce slnko, stali plnohodnotným ruským jedlom bez akéhokoľvek podtextu. Palacinky sa spomínajú v mnohých prísloviach a porekadlách, čo opäť zdôrazňuje ich obľúbenosť (napríklad „Prvá palacinka je hrudkovitá“). Sú varené na droždí a nekysnutom cesta, zavarené s mliekom a vodou, pečené na panvici a v tradičnej ruskej peci.

Palacinky s maslom a desiatkami plniek sú veľmi chutné: huby, mäso, kapusta, zemiaky, pečeň, tvaroh a kaviár. Základom na prípravu kurniku sa stali aj palacinky – v tomto jedinečnom koláči sú tenké palacinky plnené kuracím mäsom a hubami a potom pokryté „čiapkou“ s lupienkovým textom. Kurnik je kráľom koláčov, nazýva sa aj kráľovský alebo slávnostný. Veľmi často sa podával na svadbách a iných zvláštnych príležitostiach.

Bouzhenina

Toto výdatné mäsové jedlo sa spomínalo aj na stránkach Domostroy, zostaveného v 16. storočí. V tom čase si to však nemohol dovoliť každý, pretože sa pripravoval z celého kusu bravčového mäsa, menej často - jahňacieho alebo medvedieho mäsa. Nakladané a následne upečené mäso bez kostí sa pôvodne nazývalo „vuzhenina“ (od slova „drevo“ – dymové, suché).

Aj dnes sa varené bravčové mäso podáva horúce a nakrájané na hrubé plátky, aby sa hostia mohli výdatne najesť. Ako predjedlo je však dobrý aj studený, a tak ho gazdinky často varia aj deň-dva pred slávnostnou udalosťou.

Kvas na ražnom chlebe

Naši predkovia ho pripravovali zo širokej škály surovín, vďaka čomu mal kyslú alebo sladkú chuť, tmavú alebo svetlú farbu, rôznu ostrosť a vôňu. Ale je to kvass na ražnom chlebe, ktorý sa považuje za tradičný. Je úžasné, ako lahodný môže byť tento nápoj vyrobený z ražných kôrok, kvasníc, cukru a hrozienok! A nielen dobre uhasí smäd, ale využíva sa aj na liečebné účely. Napríklad kvas má priaznivý vplyv na tráviaci systém.

Požiarne kotlety

Požarské kotlety majú zaujímavú legendu spojenú s cisárom Mikulášom I. - údajne ich ochutnal pri návšteve krčmy Darie Pozharskej. Od panovníka si nedala objednať sekané teľacie rezne, ale našla mleté ​​kuracie mäso, ktoré sa stalo hlavnou súčasťou tohto chutného a jemného jedla. Tajomstvo rezňov Pozharsky spočíva v tom, že k mäsu sa pridáva nasekané maslo, ktoré sa počas vyprážania roztopí a robí ich nezvyčajne jemnými. Ruská národná letná polievka - okroshka

Existuje množstvo receptov na jeho prípravu, ale vo väčšine prípadov obsahuje varené mäso (varená klobása ako voliteľné príslušenstvo), reďkovku, čerstvú uhorku, zemiaky, slepačie vajcia, zelenú cibuľku, kôpor alebo petržlenovú vňať. A na obliekanie používajú nízkotučný kefír, srvátku, zeleninový vývar, kvas a dokonca aj minerálnu vodu zriedenú kyslou smotanou.

Každá národná kultúra je bohatá na nezvyčajné tradície, ktoré sa týkajú nielen varenia, ale aj mnohých iných oblastí života. Takže z generácie na generáciu (aj keď niekedy veľmi pochybné) sa odovzdávajú ľudové recepty na lieky na čokoľvek. Redaktori stránky vás pozývajú, aby ste si prečítali o najpodivnejších a najnebezpečnejších liekoch na vážne choroby.
Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen

Povedzme, že máte možnosť vyskúšať jedno jedlo v každej krajine sveta. Ako si vybrať tú najcennejšiu kulinársku atrakciu?

Na stránke Quora (sociálna služba, akési online trhovisko otázok a odpovedí) sa rozhodli urobiť prieskum na túto tému. Používatelia museli pomenovať jedno jedlo, ktoré považovali za najkultovejšie pre svoju krajinu. Výsledkom je zoznam 35 národných jedál reprezentujúcich 35 krajín.

Austrália: plávajúci koláč

Float koláč je známy ako liek na kocovinu. Je to mäsový koláč plávajúci v miske hustej hrachovej polievky. Niekedy sa dochucuje paradajkovou omáčkou a octom. Toto jedlo je obľúbené najmä v zime.

Rakúsko: Wiener Schnitzel

Toto jedlo je považované za jeden zo symbolov Rakúska. Klasický Wiener Schnitzel je veľmi tenký kúsok odpaľovaného teľacieho mäsa, obaľovaný, opražený do zlatohneda na veľkom množstve tuku alebo masla. Ako príloha k nemu spravidla. podávajte zemiaky alebo ryžu a ozdobte citrónom a petržlenovou vňaťou.

Argentína: asado

Gril asado nájdete v každej sebavedomej argentínskej rodine. V podstate ide o mäso varené na uhlí, ale jeho chuť závisí od mnohých jemností a zvyčajne to robia muži - aadores. Zloženie misky zahŕňa mäso, domácu klobásu, žľazy, obličky a čierny puding. Podávame asado s chlebom, šalátom, omáčkou chimichurri a červeným vínom.

Belgicko: Mušle s hranolkami

Toto jedlo možno ochutnať aj v iných krajinách – napríklad vo Francúzsku či USA, no boli to Belgičania, ktorí ako prví prišli s touto lahodnou kombináciou surovín.

Slávky sa varia na mnoho rôznych spôsobov (víno, olej, bylinky alebo paradajková omáčka) a podávajú sa so slanými, chrumkavými hranolkami. A zapil studeným belgickým pivom.

Brazília: feijoada

Brazília je krajina s bohatou a pestrou kulinárskou tradíciou, takže vybrať si jedno jedlo nie je také jednoduché. Používatelia Quora sa však rozhodli pre feijoadu, jedlo z čiernej fazule, pečeného bravčového, hovädzieho mäsa, korenia a múky z manioku. Zvyčajne sa podáva s ryžou, kapustou, plátkami pomaranča a horúcou omáčkou na urýchlenie procesu trávenia.

Kanada: Putin

Ide o veľmi kalorické jedlo pôvodom z Quebecu. Pozostáva z hranolčekov, syra a omáčky.

Čína: Xiao long bao

Sú to šanghajské halušky plávajúce v polievke. Tvar xiao long bao je ešte viac podobný khinkali. Sú vyrobené z rôznych druhov mäsa a dusené v špeciálnych bambusových košíkoch.

Chorvátsko: Pažský syr

Svetoznámy pažský syr sa vyrába z ovčieho mlieka na ostrove Pag.

Egypt: molohea

Rôzne variácie tohto jedla sa pripravujú v celej severnej Afrike, no obľubu si získalo najmä vo svojej domovine – v Egypte.

Egyptská verzia sa pripravuje z listov molohei (zelenina s horkou chuťou), ktoré sa zbavia stoniek, nasekajú a uvaria vo vývare s koriandrom a cesnakom. Moloheya sa podáva s kúskami kuracieho alebo králičieho mäsa, niekedy sú nahradené jahňacím alebo rybou.

Anglicko: Roast Beef & Yorkshire Pudding

Kedysi anglickí kuchári prišli na spôsob, ako využiť tuk kvapkajúci na panvicu počas vyprážania mäsa na prípravu pudingov. Pečené hovädzie mäso s odkvapkávaným pudingom je dnes považované za národné jedlo Anglicka.

Gruzínsko: chačapuri

Khachapuri je šťavnatý viskózny chlieb plnený, zvyčajne syrom alebo vajcom.

Holandsko: sleď

Holanďania uprednostňujú slede s čerstvou žemľou a nakrájanou cibuľou.

India: kura tandoori

V Indii sa kulinárske tradície veľmi líšia v závislosti od regiónu, takže nájsť jedno jedlo, ktoré by reprezentovalo celú krajinu, je takmer nemožné. Na severe sa jedia viac pokrmov z kari mäsa, zatiaľ čo na juhu sa uprednostňuje zelenina s najrôznejšími koreninami.

Ak si však predsa len potrebujete vybrať len jedno klasické indické jedlo, tak to bude kura tandoori. Kúsky kurčaťa sa marinujú v jogurte s korením a potom sa pečú na vysokej teplote v hlinenej peci. Zvyčajne sa podáva so zeleninou a ryžou.

Indonézia: koláč Terang Bulan

Ide o sladký koláč v tvare polkruhu plnený najrôznejšími dobrotami – čokoládovými lupienkami, strúhaným syrom, kúskami arašidov a dokonca aj banánmi. Takéto koláče predávajú pouliční predajcovia po celej Indonézii.

Taliansko: pizza

Klasická talianska pizza sa vyrába s veľmi tenkým základom a toppingom z čerstvých paradajok, mozzarelly, bazalky a rôznych mäsových výrobkov. V Taliansku je pizza považovaná za umenie a pizzaioli sú umelci.

Japonsko: katsudon

Zdalo by sa, že Japonsko je po celom svete spájané so sushi, no samotní Japonci radia cestovateľom, aby si nenechali ujsť príležitosť vyskúšať katsudon – tenký bravčový rezeň s vajíčkom, ktorý sa ukladá na vrch misky s ryžou.

Malajzia: nasi lemak

Nasi lemak sa prekladá ako „ryža so smotanou“. Ryža sa varí v kokosovom mlieku s kúskami listov pandanusu. Podávame zabalené v banánových listoch s omáčkou sambal, ančovičkami, arašidmi a vareným vajíčkom.

Mexiko: krtková omáčka

Ide o veľmi komplexnú omáčku, ktorá obsahuje až 100 ingrediencií, vrátane byliniek, mletých orechov, masla, kakaa, hovädzieho vývaru a samozrejme niekoľkých druhov čili. A krtkovú omáčku pripravujú pomerne dlho – niekedy aj niekoľko dní.

Nórsko: Rakfisk

Rakfisk sa považuje za zimné jedlo. Ide o pstruha, ktorý sa najskôr nasolí, nechá niekoľko mesiacov kysnúť a potom sa podáva s cibuľou a kyslou smotanou. Nórsko bolo kedysi chudobnou krajinou, kde nebolo čo rásť. Keďže zimy sú v tejto krajine dlhé, bolo potrebné urobiť si zásoby rýb pred prvým snehom a nejako ich uskladniť. Nakladaná ryba sa ukázala byť dobrým východiskom.

Filipíny: adobo

Adobo je v mnohých krajinách nazývané obľúbeným korením, no na Filipínach je to jedlo pozostávajúce z kúskov kuracieho alebo bravčového mäsa duseného v zmesi sójovej omáčky a octu a ochutené korením, cesnakom a bobkovým listom.

Portugalsko: francesinha

Názov tohto jedla sa prekladá ako „malá Francúzka. Je to sendvič z dvoch štvorcových plátkov bieleho chleba, medzi ktorými je kúsok mäsa, plátok šunky plnený olivami a čierny puding. To všetko je pokryté roztaveným syrom a vložené do taniera s paradajkovou omáčkou. francesinha sa zvyčajne podáva s hranolkami a hrnčekom studeného piva.

Rumunsko: sarmale

Sarmale je rumunská verzia kapustových roliek alebo dolma. Je to mletá ryža a mäso, pečené v malých slaných kapustových alebo hroznových listoch. Považované za zimné jedlo.

Rusko: boršč

Ruskí používatelia webu Quora odporučili cudzincom, aby určite ochutnali tanier boršču s ruskou vodkou.

Saudská Arábia: Kasbah

Jedná sa o ryžové jedlo s pridaním veľkého množstva korenín - klinčekov, kardamónu, šafranu, škorice, korenia, muškátového orieška a bobkového listu. Kasbah sa zvyčajne podáva s mäsom a zeleninou.

Škótsko: údený losos

Podávame na opekanom celozrnnom chlebe s maslovou alebo tvarohovou pastou. Škóti radi pokvapkajú ryby citrónovou šťavou.

Slovensko: tvarohové halušky

Sú to malé zemiakové halušky ochutené mäkkým syrom a slaninkou.

Slovinsko: Kranjska klobása

Malé bravčové párky, soľ, korenie, voda a cesnak – a nič iné.

Južná Afrika: biltong

Ide o juhoafrickú odrodu sušeného mäsa. Najčastejšie sa biltong vyrába z hovädzieho mäsa, ale dobre sa hodí aj k iným druhom mäsa, ako je napríklad pštros. Tenké pásiky mäsa sa marinujú s rôznymi koreninami a soľou a sušia sa.

Južná Kórea: panchang

Toto tradičné juhokórejské jedlo pozostáva z rôznych predjedál a šalátov podávaných na malých tanierikoch ako príloha k hlavnému jedlu a ryži: kimchi (nakladaná zelenina s pálivou červenou paprikou), namul (dusená zelenina ochutená sezamovým olejom, octom a cesnakom) , jeon (kórejská variácia na tému palaciniek) a pod.

Španielsko: Jamon Iberico

Na výrobu tejto šunky sa chová špeciálne plemeno iberských ošípaných, ktoré sú chované na špeciálnej žaluďovej strave. Šunka je pokrytá morskou soľou a potom zavesená na niekoľko rokov v dobre vetraných pivniciach. Hotový jamon nakrájame na tenké plátky a podávame s vínom, knäckebrotom a olivami.

SAE Shawarma

Shawarma je jedným z jedál dostupných pre každú peňaženku v drahých Spojených arabských emirátoch. Možno demokratický charakter tohto jedla z neho urobil jeden z najpopulárnejších v krajine. Vyrába sa z pity plnenej kúskami vyprážaného mäsa (zvyčajne zmesou jahňacieho, kuracieho, morčacieho alebo hovädzieho mäsa) so zeleninou. Ako dresing sa používa tahini, hummus alebo horúca omáčka.

Ukrajina: knedle

Ukrajinci cudzincov radi pohostia haluškami so zemiakmi, tvarohom, kapustou či mäsom. Podávať budú s opraženou slaninkou s cibuľou a kyslou smotanou.

USA: Hamburger

Je to také jednoduché a nudné. K hamburgeru Američania odporúčajú dať si mliečny kokteil a hranolky.

Venezuela: pabellon criollo

Toto venezuelské národné jedlo obsahuje mleté ​​hovädzie mäso, ryžu, čierne fazule a syr. Typicky sa pabellon criollo podáva s vyprážaným vajíčkom a vyprážaným banánom.

Na základe materiálov

Najchutnejšie a najzaujímavejšie jedlá, ktoré sa už dlho stali vizitkou svojich krajín!

Tapas v Barcelone, Španielsko

Patatas bravas (zemiaky v pikantnej paradajkovej omáčke), calamares fritos (vyprážané kalamáre), boquerones (ančovičky), croquetas de jamón (šunkové krokety), chorizo ​​​​(bravčové párky), pimientos asados ​​​​(vyprážané papriky), albóndigas (mäso guľky) a berenjenas gratinadas (baklažány zapečené so syrom) sú len časťou jedál pod všeobecným názvom „tapas“. Najbohatší výber tapas v Španielsku nájdete v Barcelone – najmä pozdĺž bulváru La Rambla, kde sa turisti a miestni obyvatelia pokojne prechádzajú na juh od námestia Plaza Catalunya.

Döner kebab v Istanbule v Turecku Tradičným döner kebabom je grilovaná jahňacina na ryžovom lôžku a v mnohých reštauráciách v Turecku ho stále takto podávajú. V súčasnosti však kultúra rýchleho občerstvenia naberá na obrátkach a jedlo sa trochu zmenilo. Teraz sú bežným dönerom pre každého skôr kúsky mäsa opečené na ražni zabalené v pite, zmiešané so šalátom a omáčkou. A dnes sa už stalo akousi tradíciou zjesť výdatné döner v Istanbule a potom sa túlať úzkymi uličkami Sultanahmetu alebo pozdĺž Bosporu, niekedy si potajomky utierať zvyšky omáčky a striasť kúsky šalátu z brady.

Cestoviny v Neapole v Taliansku

O vzhľade cestovín v Taliansku sa kulinárski historici stále sporia – buď ich do národnej kuchyne priniesol Marco Polo dovozom z Číny, alebo sa s nimi už dávno predtým stretli Etruskovia. Všetci však súhlasia s tým, že v 18. storočí Neapol premenil miešanie múky a vody na vysoko lukratívny priemysel a stal sa hlavným mestom cestovín na svete. Okrem toho Neapolčania objavili najúžasnejšiu kombináciu cestovín a paradajok, z ktorých sa zrodila chuť, ktorá si získala uznanie po celom svete! Takže pri najbližšej návšteve Neapola pri potulkách úzkymi uličkami jeho historického centra sa nezabudnite zastaviť v najbližšej trattorii a ochutnať slávne napoletanské cestoviny!

Parné knedle - Šanghaj, Čína

Tieto lahodné guľôčky síce vyzerajú len ako kúsky cesta, no stačí ich raz vyskúšať, aby ste pochopili, že vo vnútri sa skrýva horúci voňavý vývar v kombinácii s mletým bravčovým mäsom, krabím mäsom či zeleninou. Tento malý trik sa dosiahne pridaním želatíny do knedle, ktorá sa počas varenia v pare zmení na tekutinu. Aby ste si horúcim vývarom nepripálili ďasná, knedľu nehryzte hneď, ale zľahka ju zahryznite zboku, aby sa tekutina postupne vyliala.

Feijoada v Rio de Janeiro v Brazílii

Chuťové bunky oslavujú svoj vlastný karneval ochutnávkou brazílskeho obeda, feijoady, tmavej a pikantnej omáčky z čiernej fazule a bravčového mäsa. Majte na pamäti, že feijoada, pripravovaná vo väčšine reštaurácií v Brazílii pre miestnych, môže okrem zvyčajných kúskov mäsa obsahovať aj nám menej známe bravčové časti, ako sú uši, jazyky a dokonca aj chvosty. Myslite aj na to, že toto výdatné jedlo môže byť poriadnou skúškou pre váš žalúdok – pripravte sa teda, že po takomto obede v Rio de Janeiro si radšej zdriemnete, ako by ste sa mali kúpať vo vlnách Ipanemy.

Gumbo v New Orleans, USA

Nalievanie žuvačky lyžicou z parného hrnca je pre každý New Orleans v USA typické ako počúvanie jazzu alebo blues. Všetkými Louisianmi milujú túto pochúťku výdatný vývar z morských plodov alebo údeného mäsa zahustený múkou zmiešanou s tukom a následne zaliatym kopcom ryže. Existuje mnoho variácií jedla – od klasickej kreolskej až po pikantnejšiu Cajun.

Kuskus v Casablance, Maroko

Hneď po príchode do Casablanky okamžite choďte na Boulevard de la Corniche, ktorý je hneď pri vode a objednajte si šálku mätového čaju a tradičné marocké jedlo – kuskus. Kuskus sa vyrába zo semoliny (drveného obilia) a pripravuje sa dlhodobým dusením v špeciálnom kotlíku. Potom sa zaleje pikantnou zeleninovou omáčkou alebo zmesou zeleniny s mäsom alebo rybou. Bez akýchkoľvek pochybností - budete žiadať viac!

Nasi goreng v Penangu v Malajzii

Každý, kto bol niekedy v Malajzii, mal pravdepodobne možnosť vyskúšať jednoduché, ako všetky geniálne nasi goreng. Doslova názov jedla možno preložiť jednoducho ako „vyprážaná ryža“ – a s radosťou sa konzumuje v celej Malajzii, ako aj v Indonézii a Singapure. Na prípravu jedla musíte vyprážať ryžu s kuracím mäsom alebo morskými plodmi s prídavkom zeleniny, vajec a sladenej sójovej omáčky. Nasi goreng nájdete kdekoľvek v Malajzii, no najlepšie je vyskúšať ho v preplnenom a hlučnom centre Penangu. Rôzne malajské, čínske a indické kulinárske štýly dávajú tomuto zdanlivo skromnému jedlu osobitý, neporovnateľný nádych.

Kari v Bombaji v Indii

Kari je panázijský fenomén, ktorý možno nájsť všade od Thajska po Japonsko. Ale skutočným rodiskom kari je India, a ak ste kari neskúšali v Bombaji, môžete predpokladať, že ste ho neskúšali vôbec! Mumbai kari sa zvyčajne skladá z morských plodov a kokosu zmiešaného s masalou (špeciálna zmes korenia). Obvyklá sada korenín zahŕňa kurkumu, koriander, zázvor a červené čili.

Hot dog v New Yorku, USA

Je ťažké uveriť, že mesto ako New York v USA sa môže pochváliť jedným z najobľúbenejších jedál na svete? Každý vie, že najikonickejším kulinárskym rituálom v New Yorku je ísť na rušnú mestskú križovatku, nájsť ošúchaný kovový vozík s farebným dáždnikom a objednať si hot dog s kečupom, horčicou, cibuľou a prípadne s kyslou kapustou alebo horúcou omáčkou! Ak chcete vidieť tradičné jedlo a jeho milovníkov v celej jeho kráse, vydajte sa 4. júla do Nathan's na Coney Island na slávnu súťaž v jedení hotdogov! Aktuálny rekord je 53,5 párkov v rožku za 12 minút!

No, samozrejme! Ruská kuchyňa!

Palacinky boli možno prvé výrobky z múky a majú svoje korene už v praveku. Ruské palacinky sú tradičným jedlom východných Slovanov, národnou verziou palaciniek. Ruské palacinky sa vyrábajú z kysnutého cesta a pred pečením v tradičnej ruskej peci sa často varia vo vode alebo mlieku (pudingové palacinky). Na ich prípravu sa často používa pohánková múka.

Babičkine koláče
Patty je malé jedlo z plneného kysnutého cesta, ktoré sa pečie (v rúre) alebo vypráža (v fritéze, malých hrncoch alebo kotlíkoch). Názov je odvodený od slova koláč. Existuje veľa rôznych receptov na koláče. Rozdiely sa týkajú cesta (spravidla sa používa droždie) a náplní (s kapustou, zemiakmi, cibuľou a vajcami, s rôznymi bobuľami, s obilninami). Placky sa tiež často a mylne nazývajú pečivo vyrobené z iných druhov cesta. Najmä tatarská a uzbecká samsa a karelské bránky sa často mylne nazývajú koláče. Okrúhly koláč s otvorenou vrchnou časťou, v ktorom sú len okraje zovreté, sa nazýva tvarohový koláč. Tento druh placiek obsahuje hlavne tvaroh.


Domáce sú najchutnejšie
Etymologické slovníky uvádzajú, že ruské slovo pelmeni je výpožička z ugrofínskych jazykov a povýšila ho na slovo „pelnyan“ („chlebové ucho“: pel „ucho“ + nyan „chlieb“). Zároveň sa rôzne zdroje rozchádzajú, keď označujú konkrétny jazyk, z ktorého toto slovo prišlo do ruštiny.


Pod štyridsať stupňov jednoducho super!
Boršč je druh polievky na báze repy, ktorá dodáva boršču charakteristickú červenú farbu. Tradičné jedlo východných Slovanov. Rozšírené v národných kuchyniach susedných národov


Po štyridsiatich stupňoch je tiež super
Solnka (pôvodne dedinská) je jedlo ruskej kuchyne, polievka na strmom mäse, rybí alebo hubový vývar s pikantným korením. Existujú tri druhy hodgepodges: mäso, ryby a huby. Základ hodgepodge je kyslo-slaný a pikantný vďaka pridaniu takých komponentov, ako sú uhorky, olivy, kapary, citrón, kvas, solené alebo nakladané huby. Solyanka kombinuje zložky kapustovej polievky (kapusta, kyslá smotana) a nálevu (uhorky, uhorky). Mäsové maškrty sú vyprážané varené mäso rôzneho druhu, hovädzie mäso na konzerve, údené mäso a klobásy. V rybích maškrtách - varené, solené, údené červené ryby (jeseter). Vo všetkých hodgepoges je veľa korenín: korenie, petržlen a kôpor.


V lete v horúčavách - najviac!
Okroshka je zmes jemne nasekaných rôznych druhov mäsa alebo rýb, zeleniny a kyslých uhoriek (na začiatku - čerstvé a / alebo kyslé uhorky, cibuľa, nakladané slivky, solené huby, v neskorších verziách - varené zemiaky, repa, mrkva, rutabaga), korenené bylinky (jemne nakrájaná zelená cibuľa, petržlen, kôpor, zeler), ochutený špeciálnym bielym kvasom okroshka alebo kvasom okroshka na polovicu s chlebom, ako aj kyslou smotanou.