Národným nápojom je koumiss. Kumis - fermentované kobylie mlieko Kumis je právom považovaný za národný nápoj kočovníkov

V. I. Dal vo svojom slovníku uvádza túto definíciu: „Kumiss je fermentované kobylie mlieko, obľúbený nápoj kočovných kmeňov: varí sa v kožušine (veľká kožušina sa nazýva saba, malá kožušina sa nazýva tursuk, na Kaukaze je kožatka, u Rusov je to koza), zalievanie mlieka vodou na kysnutie a silné mútenie, aby sa mlieko pred ukončením kyslého kvasenia zmenilo na víno.

Slovo „koumiss“ (presnejšie „koumiss“) medzi turkickými kmeňmi v skutočnosti znamená fermentované kobylie mlieko.

História

Prípravu koumiss poznali už v staroveku kočovníci z juhovýchodnej časti Ruska a Strednej Ázie, ako aj z južných čiernomorských stepných oblastí. Prvá zmienka je od starogréckeho historika a cestovateľa Herodota, ktorý žil v 5. storočí pred Kristom. BC e. Uviedol, že obľúbeným nápojom skýtskych kočovníkov bolo kobylie mlieko, pripravené pre budúcnosť podľa špeciálnej metódy. Ako napísal Herodotos, Skýti mútia kobylie mlieko v drevených kadiach a potom vrchné vrstvy, ktoré považujú za najlepšiu časť, nalejú do samostatných vaní. Kočovníci starostlivo strážili tajomstvo výroby koumiss. Tí, ktorí prezradili toto tajomstvo, boli prísne potrestaní: boli oslepení. Mnoho historikov verí, že koumiss pochádza zo Skýtov.

Spomína sa o koumissovi a Marcovi Polovi (1254-1324), ktorý ho nazýval obľúbeným nápojom Tatárov a porovnával ho s bielym vínom. Ale v tom čase už mnohé zdroje spomínali koumiss. Navyše, niekoľko desaťročí pred posolstvom Marca Pola sa v Európe objavil prvý podrobný opis prípravy koumiss, jeho chuti a účinku na ľudský organizmus od Francúza Wilhelma Rubrikasa, ktorý v roku 1253 podnikol výlet do Tatárie. Vo svojich poznámkach o tomto nápoji zdôrazňoval jeho opojný a močopudný účinok.

Prvá zmienka v slovanských prameňoch pochádza z 12. storočia. Zdá sa, že po Herodotovi sa na koumiss na takmer sedemnásť storočí zabudlo. To, samozrejme, nie je pravda. Po svojom výskyte v staroveku až po súčasnosť patrí medzi obľúbené nápoje mnohých národov, vrátane najbližších susedov našich predkov. Takže Tatári a Mongoli pili koumiss dlho pred inváziou do Ruska. Od dávnych čias ho poznali také kočovné národy ako Kazaši, Kirgizovia, Baškiri a stal sa ich národným nápojom.

Národným nápojom bol koumiss aj pre Kalmykov. Tento hrdinský nápoj sa spieva v Kalmyckom ľudovom epose „Dzhangor“.

Vzdialení predkovia Kalmykov, Baškirov, Tatárov, Kazachov, Turkménov a iných národov v podmienkach kočovného života, aby si dlhšie zachovali nutričné vlastnosti mlieka - hlavného potravinového produktu kočovníkov, vynašli takýto dômyselný spôsob spracovanie mlieka, ktoré spája zložité biochemické procesy alkoholu a kyseliny mliečnej.kvasenie.

Mimochodom, v priebehu času kočovníci začali vyrábať koumiss z mlieka iných zvierat, najmä tiav a kráv. V prvom rade na to prešli Kalmykovia. Pokiaľ ide napríklad o Bashkirov, poznali koumiss iba z kobylieho mlieka a Kazachov a Turkménov - z mlieka tiav.

Takže v slovanských prameňoch bol koumiss prvýkrát spomenutý v Ipatievskej kronike z roku 1182, čo svedčí o tom, že kniežaťu Igorovi Severskému sa podarilo utiecť z polovského zajatia, pričom využili skutočnosť, že stráže sa opili pitím „mliečneho vína“ - to tak sa v tých vzdialených časoch nazýval koumiss.

Mnohí historici sa pýtali, prečo Slovania, ktorí žili vedľa národov, ktoré hojne pili koumiss, ho nielen neprijali, ale vždy boli o tomto nápoji chladní? To je vysvetlené niekoľkými dôvodmi. V prvom rade kvôli náboženským predsudkom. Kumis používali kmene a národy, ktoré Slovania považovali za „nečisté“, „neveriace“. Kresťanské náboženstvo považovalo za veľký hriech prijať zvyky a obyčaje odporcov. Dôležitú úlohu pri zanedbávaní koumiss zohralo aj to, že Slovania mali dva vynikajúce nápoje: med a kvas. Určitú úlohu pri „zberaní“ koumissu Slovanmi zohrala aj skutočnosť, že viedli sedavý spôsob života, čo im umožňovalo variť a skladovať mnohé mliečne výrobky. Pre nomádov bol kôň dopravným prostriedkom aj zdrojom ich hlavných potravinových produktov: mlieka a mäsa. Koumiss pre nomádov bol, ak chcete, nútený produkt, keďže len v tejto forme mohli skladovať kobylie mlieko. V tejto súvislosti je zaujímavé poznamenať, že prechod nomádov na usadlý život pomerne rýchlo viedol k výraznému zníženiu ich stravy koumiss. Akékoľvek osídľovanie v minulosti viedlo k znižovaniu počtu koní, k výskytu hovädzieho dobytka a v dôsledku toho k výskytu mliečnych výrobkov na báze kravského mlieka v strave.

Historici výživy tiež zaznamenávajú taký moment, ktorý prispieva k zvýšeniu produkcie koumiss: prijatie islamu kočovnými národmi. Islam, ako viete, zakazuje moslimom konzumovať alkoholické nápoje (víno, vodku atď.). Koumiss nie je zakázaný Koránom, a preto je to jediný opojný nápoj medzi moslimami.

Aktívnym výskumníkom a propagátorom koumiss v Rusku bol lekár N. V. Postnikov. V roku 1858 založil prvú liečebnú inštitúciu koumiss v Rusku a postavil liečbu týmto produktom na vedecký základ. Publikoval veľa článkov a potom vydal knihy v Samare: "Lekárska inštitúcia Kumiss pri meste Samara" a "O koumiss, jeho vlastnosti a účinky na ľudský organizmus."

Až do roku 1858 mali v Rusku vlastnosti nápoja najnejasnejšie predstavy. Napríklad sa verilo, že iba ten koumiss produkuje zázrak uzdravenia, ktorý pripravuje špinavý Baškir v páchnucom koženom vrecku (tursuk) a ktorý sa pije z baškirských pohárov; že len vtedy bude liečba účinná, keď pacient vstúpi do odľahlej stepi, bude bývať vo vagóne, premočenom dažďom a niekedy ho odfúkne stepná smršť.

S ľahkou rukou Postnikova sa sláva liečivých vlastností koumiss rýchlo šíri nielen v Rusku, ale po celej Európe.

Po Postnikovovi otvoril v roku 1863 E. N. Annaev druhú kliniku koumiss.

V súčasnosti, keď hovoríme o tom období (polovica 19. storočia), si často mnohé inštitúcie, najmä lekárske, predstavujeme ako primitívne, špinavé, nehygienické. Samozrejme, nejaké boli. Ale boli aj iní. Takto opísali Annaevovu kliniku koumiss súčasníci: „Miesto, kde sa nachádza Annaevov ústav, ležiace tri versty od mesta Samara, predstavovalo pred 20 rokmi neobývaný strmý breh, akoby visel nad Volgou, a v dôsledku toho nesúci názov Vistly kameň . Toto je jedno z najmalebnejších miest, kde sa dnes rozprestiera park s tienistými uličkami, množstvom cestičiek, altánkov a kvetinových záhonov. V tomto parku sú postavené budovy a chaty prispôsobené pre jednotlivcov a rodiny. Inštitúciu zdobí veľké množstvo bizarných pavilónov, terás, balkónov, z ktorých sa otvára taký nádherný výhľad na Volhu, pohorie Zhiguli a okolie, že ich obdivovať sa vám na celé leto sotva omrzí. Pôda parku je hlinitá; chodníky dláždené kameňom umožňujú koumissistom prechádzky po najdaždivejšom počasí. V parku nie je vôbec žiadny prach; okolnosť veľmi dôležitá pre pacientov s hrudníkom.

V roku 1868 zriadil moskovský kupec V. S. Maretsky na žiadosť cisárovnej pri Moskve (v dnešných Sokolnikách) prvé zariadenie na liečbu koumiss. Koumiss pre túto nemocnicu bol pripravený v Ostankine.

Čo je koumiss

Koumiss, podobne ako kefír, môže byť slabý, stredný a starý (silný). Slabá je tá, ktorá sa plní do fliaš skôr ako deň po fermentácii; priemer sa nazýva denný koumiss; starý - od dátumu prípravy, pri ktorom pri skladovaní na ľade uplynul týždeň alebo viac. Takto sa delilo o koumiss na moskovskej kúmissovej klinike V. S. Maretského.

Predtým sa koumiss varil v drevených vápenných alebo dubových kadiach. V nádobách z iného stromu rýchlo vykysol.

Varenie koumiss

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť koumiss, ale všetky sa zredukujú na nasledovné: najprv pripravia kvások - fermentovaný. Potom sa zmieša s kobylím mliekom v dymovej srsti (po kirgizsky „sub“) alebo mierne kónickej vani vydlabanej z jedného kusu dreva, prípadne v sklenených hrubostenných nádobách a nechá sa odstáť.

Na získanie prvého koumissu medzi Baškirmi sa fermentuje kyslé kravské mlieko. Pripravovali sa z neho aj iné druhy: proso uvarené do konzistencie kaše s odstátým kobylím mliekom alebo proso so sladom (recept N.V. Postnikova).

No, keď je prvý koumiss uvarený, potom silný koumiss slúži ako ďalší fermentor. Mimochodom, v minulom storočí sa zistilo, že mikroorganizmy koumiss tvoria zrná, ktoré sa dajú umývať, sušiť a skladovať. Kvások z takýchto zŕn je najlepší. Sú to čisté kultúry baktérií.

Baškirčania odoberú jednu časť fermentovaného a zmiešajú ju s piatimi časťami čerstvého čerstvého mlieka. Táto zmes sa pretrepáva niekoľko minút a nechá sa 3-4 hodiny kysnúť. Už po 4 hodinách sa objavia prvé známky fermentácie: povrch zmesi je pokrytý vrstvou malých bubliniek. V tomto čase sa k zmesi pridajú ďalšie štyri až päť dielov čerstvého mlieka, pretrepú sa a nechajú sa 7-8 hodín odstáť, potom sa k zmesi opäť pridá 4-5 dielov mlieka a dôkladne sa pretrepe. 3-4 hodiny po druhom pridaní mlieka je slabý koumiss pripravený. Má príjemnú kyslú chuť a po 3-4 hodinách sa stáva kyslou, nepríjemnou, s alkoholovým zápachom. Toto je už silný koumiss.

Na prípravu priemerného, najčastejšie používaného koumissu sa uchyľujú k omladzovaniu silného koumissu zriedením čerstvým mliekom. Niekedy sa takéto omladenie robí dvakrát alebo trikrát denne.

Od začiatku prípravy k získaniu silného koumissu uvedenou metódou teda uplynie menej ako deň. Tento proces je možné urýchliť alebo spomaliť zvýšením alebo znížením teploty. Oxid uhličitý uniká počas procesu varenia.

Koumiss sa po začatí alkoholového kvasenia naleje do fliaš a ihneď sa zazátkuje. Ďalšia fermentácia prebieha vo fľaši. Nekorkovaný koumiss silno pení.

Kyselina uhličitá obsiahnutá v kumissi priaznivo pôsobí pri nevoľnosti a zvracaní, zvyšuje odlučovanie žalúdočnej šťavy, zlepšuje chuť do jedla, zvyšuje črevnú motilitu. Má tiež antiseptický účinok. Po vstrebaní do krvi sa rýchlo vylučuje pľúcami, pričom na ne pôsobí tak, že uľahčuje vykašliavanie spúta a znižuje hemoptýzu. Kyselina mliečna v kumise zlepšuje trávenie a v črevách znižuje fermentáciu, pôsobí dezinfekčne a potláča hnilobné baktérie.

Výhody koumiss a liečby

K celkovému fyziologickému účinku koumissu na organizmus treba povedať, že pitie koumissu zlepšuje metabolizmus organizmu, zlepšuje sa kvalita tohto metabolizmu, zvyšuje sa vstrebávanie potravy a retencia bielkovín. Koumiss (podľa N.V. Postnikova) odstraňuje bolestivé javy v žalúdku a črevách. Po liečbe koumiss sa tráviace orgány vrátia do normálu. Stratená chuť do jedla sa vracia. Objem dýchacích pohybov sa zvyšuje, dýchanie sa stáva menej častým a hlbším. Plnenie tepien krvou sa zvyšuje, tlak stúpa. Celkové množstvo krvi sa zvyšuje, mení sa jej zloženie: zvyšuje sa v nej počet červených krviniek a hemoglobínu. Kumis má silný diuretický a diaforetický účinok, pozitívne ovplyvňuje nervový systém.

Predtým bola liečba koumiss predpísaná pre pľúcnu tuberkulózu, najmä v jej počiatočnom štádiu. Táto liečba pomáha aj pri stredne ťažkých formách, v každom prípade prináša úľavu. Ale v ťažkých formách to nebolo predpísané.

Ľudia nazývajú koumiss nápojom dlhovekosti a zdravia. Ľudovému liečiteľstvu je oddávna známy ako liek na vysiľujúce chronické ochorenia.

S.T. Aksakov, ktorý dobre pozná život kočovníkov, o zdravotnom význame koumiss napísal: „Na jar, len čo čiernozemnú step pokryje svieža, voňavá, šťavnatá vegetácia a kobyly sú vychudnuté. cez zimu napracujte tuk, u všetkých mačiek sa začína príprava koumiss a každý, kto vie piť – od dojčiaceho bábätka až po zúboženého starca – pije v opitosti liečivý, požehnaný nápoj a všetky neduhy hladnej zimy a dokonca aj staroba zázračne zmizne, vyčerpané tváre sú oblečené v plnosti, bledé vpadnuté líca sú pokryté rumencom ... “

Kráľovský vyslanec pre zahraničné veci A. I. Levshin v knihe „Popis kirgizských hord a stepí“ poznamenal, že koumiss má vo svojom zložení a priaznivom účinku na ľudský organizmus oproti iným liečivým látkam veľké výhody: „Choroby hrudníka a konzumácie sú medzi ľuďmi zriedkavé. Kirgizsko“.

Spomienky na liečivý účinok koumiss možno nájsť u mnohých spisovateľov minulého storočia. V roku 1870 sa L. N. Tolstoj liečil v samarských stepiach. Jeho syn S. L. Tolstoy spomína: „Kumiss mu vždy prinášal veľký úžitok. Otec nadšene rozprával o svojom robinsonskom živote v Baškirskom vagóne... Otec žil primitívny život s potešením.

V roku 1901, keď sa liečil v Andreevskom sanatóriu, A.P. Čechov napísal: „Pijem koumiss a viete si predstaviť, že som sa za týždeň zvýšil o 8 libier. O päť dní neskôr v ďalšom liste: "Pribral som 11 kíl, pijem koumiss 4 fľaše denne."

Liečivé vlastnosti koumissu vysoko ocenili naši vynikajúci medicínski vedci: S. P. Botkin, G. A. Zakharin, N. V. Sklifosovsky a ďalší. S. P. Botkin nazval koumiss „vynikajúci liek“. Veril, že príprava tohto nápoja by sa mala stať bežným majetkom, ako príprava tvarohu, zrazeného mlieka atď. Dnes vám odporúčame dbať na slová veľkého ruského vedca.

5471 7

01.02.11

"Tak ako neexistuje vek lepší ako štyridsať rokov, tak nie je lepšie jedlo ako koumiss"
Kazašské príslovie

Kumys je kyslomliečny nápoj vyrobený z kobylieho mlieka, získaný v dôsledku kyseliny mliečnej a alkoholového kvasenia za pomoci bulharských a acidofilných laktobacilov a kvasiniek. Nápoj je penivý, belavej farby, chuť príjemná, osviežujúca, kyslo-sladká. Kumis je uznávaný ako užitočné všeobecné tonikum.

Kočovné národy kazašských a mongolských stepí sa ako prvé naučili variť koumiss v eneolite (pred 5500 rokmi). Nomádi držali technológiu výroby koumiss v tajnosti po stáročia. Ako hovoria starí kazašskí majstri, existuje viac ako dvadsaťpäť druhov koumiss. Najcennejší máj - uyzkymyz, pripravuje sa z kolostra. Jún, sarykymyz, má príjemný žltkastý odtieň a júlový kunarkymyz je cenený pre svoj obsah kalórií.
Prvú zmienku o koumissu možno nájsť v spisoch starovekého gréckeho historika Herodota (484 – 424 pred n. l.), ktorý pri opise života Skýtov povedal, že obľúbeným nápojom tohto ľudu bol špeciálny nápoj pripravený stúlením kobylieho mlieka. v hlbokých vaničkách. Popis koumiss možno nájsť aj v starej ruskej kronike - Ipatievskom zozname. Podrobný popis koumiss zanechal francúzsky mních a misionár z 13. storočia Wilhelm Rubrikius. Keď hovorí o svojej ceste do "Tatarie" v roku 1253, prvýkrát podrobne opisuje prípravu, chuť a účinok koumiss.
V závislosti od ročného obdobia je koumiss leto, jeseň a zima. Existujú aj iné odrody, ale je ich viac ako tridsať.
Koumiss-kolostrum (uyz-deň). Získal sa z fermentovaného kobylieho mlieka, ktoré si zachováva chuť kolostra. Podľa starého zvyku prichádzali staré a mladé dediny zabrániť takýmto koumissom a gazda ich zasa ošetroval.

Je to zaujímavé!

Prípravu koumiss poznali už v staroveku, najmä kočovníci z juhovýchodného Ruska a Strednej Ázie, ako aj z južných stepných oblastí Čierneho mora. Prvá zmienka o koumiss sa nachádza u otca histórie, starogréckeho historika a cestovateľa Herodota, ktorý žil v 5. storočí pred Kristom.
Uviedol, že obľúbeným nápojom skýtskych kočovníkov bolo kobylie mlieko, pripravené pre budúcnosť podľa špeciálnej metódy. Ako napísal Herodotos, nomádi starostlivo strážili tajomstvo výroby koumiss. Tí, ktorí prezradili toto tajomstvo, boli prísne potrestaní: boli oslepení. Mnoho historikov verí, že koumiss pochádza zo Skýtov.
Po svojom objavení sa v dávnych dobách až do súčasnosti je koumiss jedným z obľúbených nápojov mnohých národov, vrátane najbližších susedov našich predkov. Takže Tatári a Mongoli pili koumiss dlho pred inváziou do Ruska. Od staroveku je koumiss známy takým kočovným národom, ako sú Kazaši, Kirgizovia, Baškiri, a stal sa ich národným nápojom.
Mimochodom, v priebehu času kočovníci začali vyrábať koumiss z mlieka iných zvierat, najmä tiav a kráv. V prvom rade na to prešli Kalmykovia. Pokiaľ ide napríklad o Bashkirov, poznali koumiss iba z kobylieho mlieka a Kazachov a Turkménov - z mlieka tiav.
V slovanských prameňoch sa koumiss prvýkrát spomína v 12. storočí v Ipatievskej kronike z roku 1182, čo svedčí o tom, že kniežaťu Igorovi Severskému sa podarilo utiecť z polovského zajatia, pričom využili skutočnosť, že stráže sa opili z pitia koumiss. Totiž, vychádzajúc z tejto kroniky, v neskorších prameňoch sa koumiss nazýva "mliečne víno", čo mimochodom zodpovedá lekárskemu názvu koumiss "vinum lactis".
Mnohí historici sa čudovali, prečo Slovania, ktorí žili vedľa národov, ktoré hojne konzumovali koumiss, to nielen neprijali, ale vždy boli o tomto nápoji chladní. To je vysvetlené niekoľkými dôvodmi. V prvom rade kvôli náboženským postojom. Kumis používali kmene a národy, ktoré boli v chápaní Slovanov (najmä potom, čo Slovania prijali kresťanstvo) považovaní za „nečistých“, „basurmanov“. Kresťanské náboženstvo považovalo za veľký hriech prijať zvyky a obyčaje odporcov. Dôležitú úlohu pri zanedbávaní koumiss zohralo aj to, že Slovania mali dva úžasné, skutočne slovanské nápoje: med a kvas. Určitú úlohu v „spotrebe“ koumiss u Slovanov zohralo aj to, že viedli sedavý spôsob života, čo im umožňovalo variť a skladovať mnohé mliečne výrobky. Koumiss bol, ak chcete, nútený produkt pre nomádov, keďže len v tejto podobe mohli zachrániť mlieko a konkrétne kobylu. Pre nomádov bol kôň dopravným prostriedkom aj zdrojom základnej potravy: mlieka a mäsa.
Historici tiež zaznamenávajú taký moment, ktorý prispel k zvýšeniu produkcie koumiss: ide o prijatie islamu kočovnými národmi. Islam, ako viete, zakazuje moslimom konzumovať omamné alkoholické nápoje, víno. Koumiss nie je zakázaný Koránom.
Zaujímavé je, že v prvej polovici 19. storočia sa na koumiss opäť zabudlo a až v roku 1858 sa vďaka lekárovi N. V. Postnikovovi začalo opäť hovoriť o koumissi. N.V. Postnikov bol prvým, kto založil prvú liečebnú inštitúciu koumiss v Rusku (v roku 1858) a postavil liečbu koumissom na vedecký základ. Na túto tému publikoval veľa článkov a potom vydal v Samare knihu „O koumiss, jeho vlastnostiach a účinkoch na ľudský organizmus“.
O desať rokov neskôr, v roku 1868, na žiadosť cisárovnej moskovský obchodník V.S. Koumiss pre túto nemocnicu bol pripravený v Ostankine.
Kumis sa delí na tri typy: slabé, stredné a staré (silné). Slabá je tá, ktorá sa plní do fliaš skôr ako deň po fermentácii; priemer sa nazýva denný koumiss, starý je ten, ktorý zostane na ľade týždeň alebo dlhšie odo dňa, keď bol pripravený. Koumiss sa varil skôr v drevených lipových alebo dubových kadiach. V nádobách vyrobených z iného dreva koumiss rýchlo kysne.

Sary (žltá) kymyz. Najsladší a najzdravší koumiss je stred leta, keď sú bylinky plne zrelé a naberajú na sile. Počas častých ciest sa koumiss veľa a dobre miešal, v dôsledku čoho zmizli hrudky tuku a stratila sa horká chuť, farba sa stala žltkastou. Vôňa čerstvo vyrobenej saby, bylinkových štiav dodala koumiss jedinečnú špeciálnu chuť. Užívanie takéhoto koumiss rozveselilo a ak veľa pijete, uspávalo vás to. Žltý koumiss je úplne absorbovaný telom, má špeciálne liečivé vlastnosti.

Tunemel kymyz. Koumiss dozrieval dva dni v špeciálnom torsyku so zvyškom starého koumissu (kôry). Pili to, jedli kurt, irimshik a maslo. Ďalšia odroda je jej podobná - koraba koumiss, keď sa do predtým fermentovaného zvyšku koumiss nalialo čerstvé kobylie mlieko.

Kunan kymyz (trojdňový koumiss). Tri dni na tom trval. Dostali ho ľudia, ktorí nepoužívali saumal. Zvyčajne sa pripravuje na sviatky alebo spomienky. Koumiss, vylúhovaný štyri dni, sa nazýval donen kymyz, päť dní - besti kymyz (päť dní) a koumiss, ktorý ich prevyšoval silou fermentácie, sa nazýval asau (násilný). Kysyrdyn kymyz (koumiss jarnej kobyly). Pripravoval sa v zime z mlieka od kobyly ponechaného v lete, ale so sajúcim žriebäťom. Takýto koumiss sa tiež považuje za veľmi užitočný pri tuberkulóze, podáva sa vážne chorým deťom a dospelým. Stávalo sa, že v zime sa koumiss pripravoval aj z mrazeného mlieka.

Zlato koumiss. Na dodanie špeciálnej chuti sa do koumissu pridal med, cukor, hrozienka, sušené marhule. Obľúbený nápoj detí a tínedžerov. Do niektorých odrôd sa kvôli chuti pridávali aj voňavé bylinky. Koumiss poplatky (posledný koumiss). Koumiss jesenného obdobia. Podľa tradície boli hostia a príbuzní zo susedných dedín pozvaní na pitie takéhoto koumiss.
V závislosti od kvasu, trvania a podmienok sa koumiss získava rôzne. Existuje veľmi silný koumiss s vysokým obsahom alkoholu, ktorý môže omámiť a priviesť človeka do vzrušeného opitého stavu. Existuje koumiss, naopak, upokojujúci, vedúci človeka do ospalého stavu.
Na prípravu koumiss je potrebné, aby kobyla bola stepná, mladá a zdravá. Príprava koumiss sa scvrkáva takto: najprv sa pripraví kvások, zmieša sa s kobylím mliekom a nechá sa odstáť. Na získanie prvého koumissu Baškirčania používajú kyslé kravské mlieko, pre ďalší silný koumiss slúži ako kvások. Nedávno bolo dokázané, že mikroorganizmy nápoja, podobne ako kefír, tvoria zrná, ktoré sa dajú umývať, sušiť a skladovať: najlepšie je pripraviť koumiss s použitím týchto zŕn. Podľa posledných štúdií pozostávajú z čistých kultúr Saccharomyces a Bacilli acidi lactici, ktoré zohrávajú najvýznamnejšiu úlohu pri premene kobylieho mlieka na koumiss. Keď je štartér pripravený, začnite pripravovať samotný koumiss. Vezmite 1 diel štartéra a zmiešajte s 5 dielmi čerstvého mlieka, zmes niekoľko minút pretrepte a nechajte 3-4 hodiny kysnúť; už po 4 hodinách sa objavia prvé známky fermentácie: povrch zmesi je pokrytý vrstvou malých bublín; v tomto čase sa naleje ďalších 4-5 dielov čerstvého mlieka, pretrepe sa a nechá sa stáť 7-8 hodín, potom sa znova naleje 4-5 dielov mlieka a silne sa pretrepe; 3-4 hodiny po druhej infúzii je pripravený slabý koumiss s kyslou, príjemnou chuťou. Po 3-4 hodinách sa chuť nápoja stáva kyslou, nepríjemnou, s alkoholovým zápachom, je to silný koumiss; na prípravu priemerného nápoja sa uchýlia k omladzovaniu silného koumissu a zriedia ho čerstvým mliekom; niekedy, v závislosti od teploty, sa takéto omladenie robí 2-3 krát denne a koumiss možno považovať za pripravený na použitie.

Je to zaujímavé!

Do roku 1917 sa v ktoromkoľvek obrázkovom časopise dali nájsť informácie o „Kam ísť za koumiss“ alebo „Podrobný popis životných podmienok“, „Informácie hygienického a hygienického charakteru, cenné pre anémiu a mnohých pacientov“. Brožúry „Kumiss ako liečivý nápoj“, „Eseje o liečebných zariadeniach koumiss v provincii Ufa“, „Eseje o liečebných zariadeniach koumiss v provinciách Samara a Orenburg s ilustráciami“ s indexom liečebných zariadení koumiss v Ufe, Samare, Orenburgu provincie sa predávali vo všetkých kníhkupectvách a lekárňach. Lekárne predávali aj liečivý nápoj – koumiss. Vo Voronežskom kraji, v Buturlinovskom okrese na okraji Kumyšného Jaru, kde boli pastviny slávneho chrenovského žrebčína grófa A. Orlova, sa nachádzajú zaujímavé fľaše. Tvarom a objemom sú podobné fľašiam šampanského. Steny sú hrubé, dno je konkávne. Na viacfarebných fľašiach sú slová vytlačené priamo na pohári: "liečebné sanatórium Khrenovskaya koumiss." Kumysolechebnitsa (protituberkulózne sanatórium "Khrenovoe") založil v roku 1897 Dr. Gabrilovič.

Natália Petrová, špeciálne pre túto stránku

Už ste niekedy videli kone stáť v rade? Je to kôň, na štyroch nohách a s chvostom. A videl som. Na farme koumiss žrebčína Ufa č. 119.

01. Toto je rad. Kobyly predstavujú ranné dojenie. Je tu prísna hierarchia: starší a autoritatívni idú prví a tí, ktorí vystúpia z radu, dostanú ranu do krku – sú uhryznutí a odohnaní od drahocenných dverí. Aby ste rozumeli: cesta cez tieto dvere vedie k žriebätkám, na rande, s ktorou majú kobyly raz denne.

02. Na farme koumiss je asi 250 koní, ktoré dávajú mlieko. Každý z nich má žriebä, ktoré sa pasie v spoločnom stáde. V maštali je upravený úzky priechod, kam postupne vchádzajú kobyly a ku každej si sadnú dve dojičky s vedrami na dojenie.

03. Trpezlivo čakajú na dojenie tých vpredu. Mžúria očami, trasú hrivou zanesenou lopúchmi, odháňajú konské muchy.

04. Automatické dojenie je zlé, staré, tak doja ručne.

05. Zadná ľavá noha by mala byť položená dozadu. Kobyly to vedia. Tie s povahou, dojičky plieskajú po zadku: - Vstávajte, ako sa patrí!

06. Kobyly, rovnako ako ženy, majú dve bradavky.

07. Nadojené mlieko sa naleje do baniek.

08. Dojičky dobre poznajú všetky kobyly podľa ich počtu. Každý má svoj charakter, každý má svoj vlastný prístup.

09. Ďalšia várka sa podojí a pošle domov.

10.

11.

12.

13. Toto je najdojímavejšia scéna v celom procese: dojné matky prichádzajú do ohrady, kde sa pasú žriebätá. Kobyly nesmú mláďatá vidieť, čaká ich pastva a večerné dojenie. Stretnú sa až večer.

14. Medzitým pastier vyháňa kobyly na pašu.

15. Žriebätá stoja pri plote a očami vidia svoje matky.

16.

17. Tu sa koumiss vyrába z kobylieho mlieka.

18. Tieto sudy z vápenných dosiek sa nazývajú chelyaky. Do nich sa naleje kobylie mlieko a udrie sa drevenými doskami. Ako kvas - zvyšky koumiss. Celý proces trvá približne hodinu.

19. Mlieko z Čeľakova sa plní do fliaš.

20. Pomocou jednoduchého zariadenia sa fľaše uzatvárajú kovovými uzávermi.

21.

22. Dve hodiny v chladnej miestnosti a liečivý nápoj koumiss je hotový. V centre Ufy si môžete kúpiť fľašu koumiss za 70-80 rubľov. Konský nápoj sa uchováva asi päť dní. Chutí ako sýtený kefír. Chutné a, ako sa hovorí, veľmi užitočné.

23. Takto. Celý žrebčín, založený tu už v roku 1936, aby zásoboval kone Červenej armády, existuje z príjmov z produkcie koumiss.

Téma lekcie:Prezentácia. Kumys

Cieľ hodiny: Žiaci poznajú pravidlá pravopisu, vedia správne písať, vedia si dobre zapamätať text a prerozprávať, zostaviť plán a zapísať si naspamäť

Vybavenie: Učebnica "Ruský jazyk". Ed. "Arman-PV" s. 133, farebné nálepky, fixky, žetóny, flipchartový papier

Psychologická nálada na lekciu

MAGICKÝ KVET DOBRÉHO

Dajte na obe dlane kvet láskavosti a dobrej nálady. Cítite, ako vás hreje: vaše ruky, vaše telo, vaša duša. Srší z neho úžasná vôňa a príjemná hudba. A chcete to počúvať. Mentálne umiestnite všetko dobro a dobrú náladu tohto kvetu dovnútra, do svojho srdca.

Cíťte, ako do vás vstupuje dobro, prináša vám radosť. Máte nové sily: sily zdravia, šťastia a radosti. Cítite, ako je vaše telo naplnené potešením a radosťou. Aká príjemná pre tvoju tvár, ako dobrá a radostná pre tvoju dušu...

Zafúka ťa teplý, jemný vánok. Máte dobrú, dušu hrejivú náladu.

Chcem, aby si si spomenul na to, čo práve teraz cítiš, a vzal si to so sebou, keď budeš opúšťať túto miestnosť. Teplé pocity a dobrá nálada budú vždy s vami...

Otvor oči.

Pozri sa okolo.

Posielajte si navzájom dobré myšlienky.

Veľa šťastia!

Vrúcne priania si navzájom

Fáza hovoru.

Prieskum domácich úloh

Dvojbodka v BSP

Skupinová práca, rovesnícke hodnotenie

Fáza porozumenia

Oboznámenie sa s textom prezentácie. Čítanie učiteľom, čítanie s prestávkami, čítanie v odsekoch na vytvorenie plánu

Počúvajte, plánujte, prerozprávajte

V tradíciách stepných národov bol koumiss známy pred tisíckami rokov. Tiež v V storočí pred naším letopočtom grécky historik Herodotos opísal nápoj Skýtov, pričom ho chuťou a užitočnosťou prirovnal k bielemu vínu. Podrobný popis koumiss zanechal francúzsky mních XIII storočia Wilhelm Rubrikius. Keď hovorí o svojej ceste do „Tatarie“ v roku 1253, prvýkrát podrobne opisuje prípravu, chuť a účinok nápoja. Opis koumiss možno nájsť aj v starej ruskej kronike „Ipatiev List“.

Kumis je právom považovaný za národný nápoj nomádov: Kazachov, Kirgizov, Baškirov, Tatárov, Mongolov. Nomádi držali technológiu výroby koumiss v tajnosti po stáročia. Pili ho len tak – bez dôvodu a z nejakého dôvodu a boli povestní vynikajúcim zdravím, vytrvalosťou a silou. Kumis sa nie nadarmo považuje za nápoj zdravia a dlhovekosti. Pri kvasení koumiss sa bielkoviny menia na ľahko stráviteľné látky a mliečny cukor na kyselinu mliečnu, etylalkohol, kyselinu uhličitú a množstvo aromatických látok. Koumiss je bohatý na vitamíny A a C. To všetko vytvára vysokú nutričnú hodnotu koumiss, ľahkú stráviteľnosť, príjemnú chuť a vôňu.

Možno Nestor Vasilievich Postnikov položil základy vedomej a organizovanej liečby koumiss. Práve jemu patrí zásluha o to, že v roku 1858 zorganizovalo liečebné sanatórium koumiss pri Samare na „liečbu pacientov s tuberkulózou a inými vyčerpávajúcimi chorobami“. Sám pil koumiss a nútil piť pacientov s tuberkulózou. Výsledky boli úžasné! Stali sa hlavným impulzom pre rozvoj liečby koumiss.

Špeciálny rezort „koumiss“ otvorili aj v Kazachstane. V roku 1913 začala svoju činnosť známe liečebné centrum koumiss "Burabay". Tu sa ako liek používal iba koumiss: liečili sa na tuberkulózu, skorbut, anémiu, vyčerpanosť tela, choroby tráviaceho traktu a ďalšie.

Mimochodom, kazašský koumiss bol vždy obzvlášť cenený - lekári si všimli, že keďže letné dni sú na našej pôde dlhé a slnečné, v kobylom mlieku sa nachádza veľké množstvo vitamínov D a E. To dáva nášmu kumissu zvláštnu hodnotu.

(E. Morozová)

Pracujte na úlohách k textu

Napíšte potrebné slová a výrazy pre prezentáciu. Zvážte ich význam. V prípade potreby použite slovník ruského jazyka

Píše slová a frázy na tabuľu.

Herodotus, Wilhelm Rubrikius, "Ipatiev List", Nestor Vasilyevich Postnikov, Samara, "Burabai".

Opravuje otázky. Počúva odpovede a pridáva.

Nachádzajú sa v „Slovníku ruského jazyka“ od S.I. Ozhegov významy slov

Skýtov - staroveké iránsky hovoriace kmene, niekoľko storočí pred Kristom. kočovné alebo usadené v severnej oblasti Čierneho mora a priľahlých oblastiach.

kronika - druh ruskej výpravnej literatúry 11.-17. storočia: zaznamenávanie historických udalostí počasia

Sanatórium - stacionárny ústav na liečenie, prevenciu chorôb a rekreáciu.

Formulujte obsahové otázky

Pripravte si podrobné odpovede pomocou ďalšej literatúry, hovorte o koumiss ako o liečivom nápoji

sebahodnotenie

Napíšu prezentáciu s uvedením konkrétnych údajov o koumiss a jeho prospešných vlastnostiach

Fáza odrazu

Dáva úlohu

Vytvorte klaster na tému „Kumiss“

Hodnotenie

Súčet bodov

Slovo rečníkom skupín

Následná úloha

Pravidlo s. 125-127

Píšte do denníkov

Regály obchodov dnes ponúkajú produkty z celého sveta. Nie je problém kúpiť si francúzsky syr alebo gruzínske víno, tropické ovocie či exotické ryby. Prekvapiť spotrebiteľa je čoraz ťažšie. A nemusíte chodiť ďaleko. Aj v rozľahlosti Ruska nájdete produkty, ktoré sú pre väčšinu obyvateľov krajiny nezvyčajné. Napríklad nie každý vie, čo je koumiss. A o jeho vlastnostiach a aplikácii už vôbec nie je kto rozprávať. Tento nápoj má dlhú históriu a jeho vlastnosti boli dokonca základom liečby koumiss, ktorá bola pomerne široko a celkom oficiálne praktizovaná už v časoch Sovietskeho zväzu.

Koumiss možno nazvať príbuzným kefíru. Ich chuť a vzhľad sú trochu podobné. Tak sa nazýva fermentovaný mliečny výrobok získaný fermentáciou hlavne kobylieho mlieka. Ale podobný nápoj, len s trochu inými vlastnosťami, sa pripravuje z kravského aj ťavieho mlieka.

Najčastejšie sa kupujúci zaujíma o otázku - je to alkoholický nápoj alebo nie? A tu stojí za zmienku, že je to inak.

V závislosti od trvania starnutia sa koumiss rozlišuje:

slabý (do 1% obj.) - mierne kyslý, skôr ako kefír;
stredná (do 2% obj.) - už „stláča“ jazyk a dobre pení;
silná (3-4% obj.) - tekutejšia, nie taká penivá, ale oveľa kyslejšia.

A nechýba ani nápoj, ktorý Kazachovia pripravujú špeciálnym spôsobom. Nazývajú to bezuzdné alebo násilné, čo je celkom spravodlivé vzhľadom na jeho 40% ABV.

Ako sa vyrába koumiss? Tradične proces pozostáva zo 4 fáz:

Mlieko. Kobyly sa doja niekoľkokrát denne, kvôli ich nízkej „produktivite“.
Príprava kysnutého cesta. Mlieko sa naleje do dreveného suda, kde sa pridá kvas z už vyzretého nápoja.
Fermentácia. Hotový koktail sa zahreje na 25-29ºС a miesi sa niekoľko hodín. V tomto čase nastáva komplexná fermentácia - kyslé mlieko a alkohol. Toto je fáza zrodu koumiss.
Dozrievanie. Mladý koumiss sa plní do fliaš a nechá sa sýtiť oxidom uhličitým. Za deň to ešte vyjde slabé, ale po troch dňoch bude v nádobe silný, plnohodnotný nápoj.

Výroba koumiss v priemyselnom meradle je dosť nákladná a nevypláca sa. Vysvetľuje to fyziológia koní, ktoré dávajú mlieko každých 10-krát menej ako krava. Na jedno dojenie môže kobyla dať najviac liter mlieka a často k sebe nikoho nepustí, kým sa jej žriebä „nerozhodne“ jej. Preto tento nápoj vyrábajú najmä malé farmy alebo minitovárne.

História nápoja

Podľa odborníkov bol koumiss pripravený pred 5 000 rokmi. Tento produkt bol obľúbený u kočovných národov Ázie a Mongolska. Neexistujú o tom žiadne písomné dôkazy, ale v Kirgizsku sa našli kožené kože so stopami fermentovaného kobylieho mlieka, ktorých vek určuje začiatok histórie koumiss.

Ale prvý dokumentárny dôkaz o použití nápoja sa nachádza v spisoch Herodota (V. storočie pred Kristom). Opisuje život Skýtov, spomína, že konské mlieko mútia v drevených mažiaroch a potom ho pijú. Navyše sa tak báli prezradiť informácie, že cudzinec, ktorý mal tú smolu vidieť tento proces, riskoval, že zostane bez oka.

Odkazy na tento nápoj sú v dokumentoch ruských kronikárov a v spisoch francúzskych a nemeckých historikov. Samotné národy, ktoré tento nápoj pripravovali, hovorili o jeho liečivých, omladzujúcich a povzbudzujúcich vlastnostiach. Postupom času sa Kazachovia a Turkméni naučili variť ťavie koumiss, ale mnohé národy stále uznávajú len konský koumiss.

Koncom 14. storočia už nebol spôsob prípravy fermentovaného kobylieho mlieka tajomstvom a chýr o ňom sa šíril čoraz rýchlejšie. Postupne sa vlastnosti koumissu začali využívať na liečbu rôznych chorôb tráviaceho traktu, proti týfusu a tuberkulóze. Tento nápoj používali aj jednoducho ako podporný prostriedok pri akýchkoľvek vážnych ochoreniach.

Počas sovietskej éry sa liečba koumiss stala populárnou. Navyše to prinieslo také úžasné výsledky, že sa v celej Únii otvorili sanatóriá úzkeho zamerania. Teraz tento typ terapie nie je taký populárny, ale v niektorých ambulanciách stále predpisujú koumiss (častejšie krava), ako napríklad na iných miestach - minerálne vody. Teraz v Baškirii zostalo len niekoľko skutočných sanatórií s terapiou koumiss. A Bashkir koumiss je jednou zo stovky značiek, ktoré lákajú turistov z celej krajiny.

Zaujímavý fakt. Islam zakazuje požívanie alkoholu, ale v Koráne nie je ani slovo o koumiss. Preto ho moslimovia bez štipky svedomia pijú a opíjajú sa od radosti.

Užitočné vlastnosti koumiss

Z hľadiska nutričných a liečivých vlastností je nápoj blízky ženskému mlieku. Má rovnaký obsah laktózy, ktorá najpriaznivejšie pôsobí na tráviaci systém. Z čoho sa vyrába koumiss? Z mlieka, mliečnych baktérií a kvasníc, bez pridania chemikálií a konzervantov. Fermentačným procesom vznikajú esenciálne aminokyseliny a ľahko stráviteľné dusíkaté zlúčeniny – lyzín, tryptofán, metionín. Telo si ich nevyrába a v potrave sú takmer nedostupné.

Vďaka svojim vlastnostiam si nápoj získal slávu ako regulátor metabolických procesov:

zlepšuje metabolizmus uhľohydrátov;
normalizuje vstrebávanie bielkovín a tukov;
urýchľuje diurézu;
zvyšuje chuť do jedla a úroveň kyslosti žalúdočnej šťavy;
odstraňuje toxíny;
normalizuje spánok;
má priaznivý vplyv na krvotvorbu.

Okrem toho má koumiss aktívne antibakteriálne vlastnosti, vďaka ktorým zastavuje zápalové procesy. A to nielen v črevách, ale v celom tele. A koumiss sa tiež bojí hnilobných baktérií, ako aj stafylokokov a E. coli. Preto sa nápoj tradične používa na liečbu:

vredy v žalúdku a dvanástniku;
zápal žalúdka;
tuberkulóza;
anorexia;
kolitída;
cholecystitída;
beriberi;
na zlepšenie celkového stavu pri onkologických ochoreniach.

A vo všeobecnosti sa medzi ľuďmi fermentované konské mlieko nazýva „nápojom hrdinov“. Je pravda, že aróma tekutiny je zvláštna a niektorí si dokonca musia privrieť nos, aby prehltli aspoň pár dúškov.

vitamíny

Kobylie mlieko je bohaté na vitamíny skupiny B. Je v ňom najmä veľa vitamínu B5, ktorý sa podieľa na metabolizme tukov, bielkovín a sacharidov. Je to on, kto vďačí koumiss za schopnosť regulovať metabolizmus.

Okrem toho nápoj obsahuje veľa vitamínu B1, ktorého nedostatok vedie k poruchám vo fungovaní sekrécie slinných žliaz a žalúdka, ako aj k svalovej slabosti, únave a vysokej podráždenosti. Vitamín B2 je zodpovedný za zdravie vlasov a pokožky a je tiež hojne zastúpený v kobylom mlieku.

Minerály

Kumis obsahuje okrem vitamínov až 600 mg fosforu a až 1000 mg vápnika na liter. Nápoj je tiež bohatý na draslík, sodík, horčík, síru. Fermentované kobylie mlieko obsahuje aj esenciálne omega-3 a 6 kyseliny.

počas obdobia zotavenia po operáciách;
športovci na prevenciu svalovej únavy;
normalizovať hladinu cholesterolu;
v zime na zvýšenie odolnosti voči chorobám;
kompenzovať nedostatok vitamínov a minerálov;
normalizovať metabolizmus a odstrániť toxíny;
zvýšiť vitalitu;
ako pomoc pri zotavovaní sa zo stresu.

Porovnanie kobyly a kravy koumiss

Zvlášť zvedaví ľudia sa právom čudujú, prečo, keď je konské mlieko také chutné a zdravé, sa z neho nevyrábajú syry a tvaroh? Odpoveď spočíva v kvalite produktu. V mlieku od rôznych zvierat je výborný pomer bielkovín: kazeín, albumín, globulín. Kravy dávajú produkt bohatý na kazeín, kobyly - nasýtené albumínom. Keď sa do mlieka pridá štartér, baktérie mliečneho kvasenia uvoľnia kyselinu, ktorá tieto proteíny rozkladá. V dôsledku toho sa v kravskom mlieku tvoria zrazeniny tvarohu, čo sa však pri konskom mlieku nedeje, ale cukor v ňom obsiahnutý sa mení na plyn. Preto koumiss tak dobre pení.

Aj tento nápoj sa vyrába z kravského mlieka. Oveľa menej sa skladuje ako konské mlieko a obsahuje menej vitamínu C. Kravský koumiss je oveľa ľahšie stráviteľný ako plnotučné mlieko.

Oba druhy nápoja majú antibiotické vlastnosti a takmer rovnaký obsah kalórií. Ale kobylie mlieko môžete pokojne piť, ak ste alergický na kazeín.

Kontraindikácie

Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam koumiss (aj z kobylieho mlieka, dokonca aj z kravského) nemôže konzumovať každý.

Po prvé, keďže základom nápoja je stále mlieko, nemali by ho konzumovať ľudia s laktózovou intoleranciou.
Po druhé, vzhľadom na skutočnosť, že koumiss obsahuje alkohol, jeho silné odrody sa kategoricky neodporúčajú piť tehotným ženám a deťom.
Tento nápoj by ste mali opustiť aj pri ochoreniach tráviaceho traktu v akútnom štádiu.

Nie sú vylúčené špeciálne prípady precitlivenosti na zložky prípravku a alergické reakcie.

Užitočné vlastnosti koumiss a kontraindikácie vyžadujú konzultáciu s lekárom pred jeho použitím v prítomnosti takýchto chorôb:

cukrovka;
dna;
zápalové procesy v obličkách a pečeni;
obezita.

Koumiss na chudnutie

Ale používať koumiss na chudnutie je stále hazard. Má len 50 kcal na 100 ml, do 2 gramov tuku a do 5 sacharidov. Zdá sa, že ide o celkom diétny produkt. Áno, nebolo to tam. Tento nápoj sa tradične používal na zlepšenie stavu pacientov s ťažkými, vyčerpávajúcimi chorobami. Zlepšením chuti do jedla rýchlo pomohol pacientom vyrovnať sa s vyčerpaním. Na takéto účely sa fermentované konské mlieko odoberalo najneskôr hodinu pred jedlom.

Ak ho však vypijete bezprostredne pred tým, ako si sadnete k stolu alebo dokonca počas jedla, fermentačné procesy vytvoria pocit plnosti v žalúdku a trochu tupého hladu. Nápoj nezostane dlho v hornej časti tráviaceho traktu a rýchlo sa dostane do čriev, kde vďaka baktériám mliečneho kvasenia aktivuje peristaltiku a pôsobí mierne laxatívne.

Preto správnym prístupom, pomocou fermentovaného konského mlieka, môžete napraviť pocit hladu. Ohromujúci úbytok hmotnosti však nemožno očakávať. Naopak, keď vypijete koumiss v nesprávny čas, môžete byť dlho prekvapení apetítom, ktorý sa zbláznil.

Použitie v kozmeteológii

Moderným krásam nestačí používať zdravé produkty vo vnútri, pretože je oveľa zaujímavejšie vyrábať z nich masky a toniká. Aplikácia produktov na vlasy, tvár a telo pomáha dopraviť živiny a vitamíny na miesto pôsobenia čo najskôr. Koumiss v tomto prípade tiež nie je výnimkou. Navyše, niektoré kozmetické spoločnosti už začali vyrábať masky na vlasy s týmto produktom.

Revitalizačná maska na vlasy

Takýto nástroj dodá vlasom lesk a zdravý vzhľad, aktivuje vlasové folikuly. Dokonca ho môžu používať aj muži, ktorí si všimli prvé známky plešatosti. Ako táto maska a vlasy zničené trvalou či fénom. Priaznivý účinok produktu bude viditeľný s lupinami, seboreou, suchou pokožkou hlavy.

Na prípravu si vezmite:

pohár koumiss;
jedno vajce;
lyžica medu

Hotový kokteil naneste na celú dĺžku vlasov, nasaďte si sprchovú čiapku a uterák, aby ste vytvorili kúpeľový efekt. Masku stačí vydržať štvrťhodinu, ale neobsahuje agresívne zložky, preto ak ju po pol hodine zmyjete, nebude to horšie.

Opláchnite produkt rovnakým koumissom, zriedeným vodou v pomere 1: 1. Aby ste sa zbavili špecifickej arómy, stačí si umyť vlasy šampónom.

Maska s bieliacim účinkom

Na zosvetlenie oblastí pokožky s post-akné, starecké škvrny, pehy môžete použiť koumiss ako základ pre masku. Za týmto účelom ju porazte v mixéri s petržlenovou vňaťou alebo uhorkou a na tvár naneste čerstvú hmotu na 15-20 minút. Opláchnite vodou. Dokončite proces nanesením akéhokoľvek krému. Táto maska nie je agresívna, takže sa dá robiť ráno pred prácou.

Omladzujúca maska na tvár a krk

Vďaka svojim antioxidačným, upokojujúcim a protizápalovým vlastnostiam môže byť koumiss použitý na zlepšenie stavu pokožky, najmä po horúcom lete. Komplex vitamínov vráti pokožke zdravý vzhľad a sviežosť.

Pripravte si masku z gázy alebo bavlnenej látky a namočte ju do koumiss. Naneste na tvár a držte štvrť hodiny. Produkt môžete nanášať a jednoducho štetcom vo viacerých vrstvách. Postup je možné opakovať raz týždenne.

Kumiss si môžete vyrobiť aj doma z kravského alebo kozieho mlieka, ale tieto výrobky budú v zložení oveľa horšie ako skutočný nápoj vyrobený z konského mlieka. Dnes sa tento produkt vo svete vyrába v Bielorusku, Nemecku, Bulharsku, Taliansku, Španielsku, Francúzsku, Rakúsku, Holandsku. V Rusku sa vyrába v regióne Rostov, ako aj v Jaroslavli a Tveri. Ale viac ako 60% všetkého ruského koumiss sa vyrába v Baškirsku.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok