Žemle treba potrieť vajíčkom? Koláče s krásnou zlatohnedou kôrkou - celé tajomstvo je v poleve

Ako namazať pečivo?

Domáce voňavé pečivo chutilo po celý čas všetkým – deťom aj dospelým. Aby boli koláče, buchty, koláče úspešné, nestačí ich len vytvarovať podľa receptúry, je potrebné ich „zušľachťovať“, dať výrobkom „finálny dotyk“ – glazúru, ktorá dodá koláče nielen chutný vzhľad, ale aj úžasná chuť.

Takže, ako môžete namazať koláče pred alebo po pečení a čo z toho vznikne.
Koniec koncov, konečný výsledok závisí od toho, čím sú mazané: koláče sa stanú červenkastejšie a chutnejšie, s jemnou matnou alebo lesklou a lesklou kôrkou.

Ako namazať pečivo

Existujú rôzne možnosti glazúry pre konkrétny typ cesta:

Vajcia.

Najbežnejším a najjednoduchším glazovaním droždia a lístkového cesta je slepačie vajce. Používa sa celý alebo len žĺtok. S pridaním mlieka, kyslej smotany alebo vody, ako aj cukru. Pečenie, rozmazané žĺtkom, získava najjasnejšiu a najbohatšiu kôru. Pre umiernenejšiu farbu a lesk sa žĺtok zriedi mliekom. Ak chcete získať koláče s jasnou kôrkou, ale s menej výrazným leskom, odporúča sa do zmesi mlieka a žĺtkov pridať cukor.

Mlieko.

Teplé mlieko sa používa aj ako glazúra, ktorá je vhodná na akýkoľvek druh pečenia. Aby ste to urobili, niekoľko minút predtým, ako sú koláče hotové, pomocou kefy namažte ich povrch teplým mliekom a vložte ich do rúry, kým nebudú zlatohnedé. Sladké buchty a koláče získajú chutnú a mierne lesklú kôrku, ak ich potriete sladeným mliekom.
Po upečení sa koláče z ražnej múky „kúpu“ v teplom mlieku, vďaka čomu zmäknú.

Sladký čaj.

Aby sladké pečivo získalo zlatistú kôrku bez lesku, môžete koláče pred pečením namazať sladkým silným čajom. Za týmto účelom rozrieďte 2-3 polievkové lyžice cukru v 100 ml horúcich čajových lístkov. Žemle alebo koláče namažte vychladnutou zmesou. Ako "kefku" môžete použiť čajové vrecúško. Niektoré ženy v domácnosti zriedia malé množstvo múky (1 polievková lyžica) v sladkých čajových lístkoch a namazávajú výrobky touto tekutou glazúrou. V dôsledku toho kôra získa matnú jasnú farbu.

Obyčajná voda.

Aby sa farba kôrky trochu objavila a kôrka zmäkla, môžete hotové, ešte horúce koláče navlhčiť čistou vodou. Hotové sladké pečivo potrieme osladenou vodou (alebo sladkou sódou). Výsledkom je, že takéto buchty a koláče získajú jasnú, lesklú kôrku.

Zelenina a maslo.

Aby pečivo získalo nezvyčajne mäkkú kôrku, koláče sú namazané akýmkoľvek rastlinným olejom, či už je to slnečnicový, olivový alebo kukuričný. Od tohto zasklenia by ste však nemali očakávať lesklú kôrku. Rastlinný olej je možné namazať pred pečením výrobkov z lístkového alebo strečového cesta. Koláče a torty z nekysnutého cesta potierame rozpusteným maslom hneď po upečení. Kváskové alebo bohaté koláče je najlepšie namazať olejom už pripraveným, ale ešte horúcim.

Zmes masla a žĺtka.

Maslová glazúra je vhodná na všetky druhy koláčov a koláčov. Pripravuje sa nasledovne: žĺtok pridajte do zmäknutého masla alebo margarínu (1-2 polievkové lyžice) a rozdrvte do hladka. Pečenie, potreté takouto glazúrou pred pečením, získa pomerne jemnú, svetlú a lesklú kôrku.

Zmes masla a múky.

Akékoľvek výrobky pred pečením môžu byť tiež namazané zmesou múky a masla. Zmäknuté maslo vymiešame s trochou vody (studenej), pridáme trocha múky a pomelieme. Touto hmotou namažte koláče pred pečením. Pre sladké koláče a koláče je potrebné do zmesi pridať cukor.

Poleva z kyslej smotany.

Sladké koláče a žemle je veľmi dobré pred pečením natrieť zmesou kyslej smotany, masla a múky, posypanej cukrom. Na prípravu tejto polevy sa musí kyslá smotana dôkladne premiešať s múkou a spojiť s vychladeným rozpusteným maslom. Zmes opäť dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna a hladká hmota.

Ako namazať koláče, koláče a žemle po upečení, aby sa leskli, boli červené a mäkké? Túto otázku kladú mnohé začínajúce hostesky, pretože každý chce, aby domáce koláče boli červené, s lesklou kôrkou a zvyčajne - ak nepoužívate nejaké triky - koláč sa ukáže bez lesku a je úplne bledý.

Celé tajomstvo jemnosti, lesku a zlatistej farby pečenia spočíva v glazovaní. A ak jednoducho povedané - pred varením by ste mali pečenie namazať vajíčkom alebo akoukoľvek glazúrou, ktorá vám vyhovuje (veľa závisí od cesta, spôsobu tvarovania a vašich osobných preferencií).

Náš článok sa zameria na to, čím presne musíte koláče a žemle namastiť, aby boli červené a čo je potrebné urobiť, aby sa po upečení leskli.

Akákoľvek glazúra sa nanáša na cesto po vykysnutí, asi päť minút pred vložením do horúcej rúry. Výrobky už dobre vyrástli, stali sa sviežimi, teraz sa musíte rozhodnúť, ako zakryť vrchol. Najprv vám poviem, ako a ako namazať koláče a žemle, to znamená, ako sa poleva nanáša na povrch cesta.

Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby sa cesto nepoškodilo, neznižujte ho. Potrebujete mäkkú kefu, najlepšie z prírodných štetín alebo silikónovú kefu na varenie. Ak existuje husacie perie - vo všeobecnosti úžasné. Pri absencii jedného alebo druhého zrolujte kúsok gázy v niekoľkých vrstvách, ponorte do pripravenej kompozície a ľahko stlačte. V žiadnom prípade by ste nemali tlačiť na povrch výrobkov, pohyby by mali byť ľahké, bez tiaže. Najprv kefou po vrchnej časti výrobku, pohybujúc sa smerom k okrajom, a potom ho natierajú do kruhu tak, aby buchty a koláče boli zo všetkých strán červené.

Ak sa glazúra aplikuje neopatrne, nerovnomerne, potom bude pečenie škaredé, s belavými pruhmi a škvrnami. Je veľmi dôležité, aby zloženie, ktorým cesto pokryjete, bolo teplé, t.j. treba si dopredu vytiahnut vajce z chladnicky a rozslahat alebo trochu zohriat mlieko.

Ako namazať koláče a žemle pred pečením, aby boli červené

Vajcia
Zmes vaječného masla
Kyslá smotana
Mlieko
Sladký čaj alebo zápar
teplá voda
Zeleninový olej

Vajcia

Keď píšu, že pečivo treba mazať vajíčkom, začínajúce gazdinky majú otázku – čím mažú pirohy: bielkom alebo žĺtkom? Alebo celé vajce? Vaječný bielok sa používa na iné účely, na bielkovú polevu, o tom bude samostatný článok. A koláče a buchty sa potierajú rozšľahaným vajíčkom alebo žĺtkom. Vajíčko rozšľaháme metličkou alebo vidličkou, kým sa neobjaví svetlá pena. Ak chcete, môžete pridať trochu cukru alebo naliať lyžicu mlieka, ale s pridaním mlieka bude červenanie bledšie. Ak sa natrie iba žĺtkom, kôra sa ukáže ako veľmi červenkastá, hnedastá, svetlá, lesklá. Zvyčajne robia zmes žĺtka s vodou alebo mliekom v pomere k jednému žĺtku lyžice tekutiny. Povrch nebude taký tmavý, ale lesklý, lesklý, jednotný.

Zmes vajec a masla

Vhodné pre akýkoľvek druh testu. Vajíčko sa vyšľahá do peny a pridá sa 2 polievkové lyžice. l. voda a 1 polievková lyžica. l. roztopené maslo. Voda a olej sa pridávajú v niekoľkých krokoch, striedavo 1 lyžička. Ihneď po príprave sa glazúra nanesie na cesto a vloží sa do rúry. Aby bola kôrka veľmi svetlá, pripravte zmes žĺtka a oleja. V teplej miske sa jeden žĺtok rozotrie s lyžicou mäkkého masla, kým sa neroztopí alebo kým sa nedosiahne tekutá homogénna hmota.

Kyslá smotana

Ďalšia častá otázka: ako namazať koláče, ak nie sú žiadne vajcia? Vajíčko môžete nahradiť kyslou smotanou, dá jednotnú svetlo zlatú kôrku, ale nebude takmer žiadny lesk. Je lepšie použiť kyslú smotanu, nie príliš mastnú, držať ju nejaký čas pri izbovej teplote. Na sladké buchty a koláče sa kyslá smotanová glazúra vyrába zmiešaním tekutej kyslej smotany s múkou a rozpusteným maslom. Zmes sa nanáša v rovnomernej vrstve a na vrchu sa posype bielym alebo hnedým cukrom.

Mlieko

Teplé mlieko sa používa na mazanie akýchkoľvek pekárskych výrobkov z akéhokoľvek cesta, a to pred pečením aj po ňom. Kôrka bude zlatočervená, tenká, stredne lesklá, bez lesku. Pri sladkých koláčoch a buchtách sa do mlieka pridá niekoľko štipiek cukru, premieša sa a nanesie na povrch pred odoslaním do rúry. Nesladené pečivo je možné namazať dvakrát - pred zasadením do rúry a asi päť minút pred pripravenosťou.

Silný sladký čaj alebo zápar

Tento typ glazúry sa používa na sladké výrobky. Dve polievkové lyžice cukru sa pridajú do polovice pohára horúceho veľmi silného čaju alebo čerstvých čajových lístkov, rozpustia sa a nechajú sa vychladnúť na izbovú teplotu. Koláče a žemle sú pred odoslaním do rúry namazané koncentrovaným nápojom. Výsledkom je, že produkty získajú jasný intenzívny rumenec, matný, bez lesku.

teplá voda

Účelom tohto typu polevy je vyzdvihnúť farbu kôrky a zjemniť ju. Bežne sa používa na slané chudé pečivo, žemle z chlebového cesta, hamburgerové žemle McDonald's, nekysnuté karbonátky. Pre sladké výrobky môžete do vody pridať trochu cukru. Pečivo namažte vodou niekoľko minút predtým, ako bude hotové a hneď po vybratí z rúry. Kôrka bude tmavšia a jemnejšia, s miernym leskom alebo matným povrchom.

Zeleninový olej

Aby bola kôra mäkká, koláče sú rozmazané maslom. Kedy to však urobiť, závisí od zloženia testu. Pred pečením vyfúknite alebo odsajte tuk a droždové koláče a buchty po vybratí z rúry ešte horúce. Nebude žiadna lesklá kôrka, ale rumenec sa trochu objaví, ale čo je najdôležitejšie, koláče a žemle zostanú dlho mäkké, aj keď nebudú zakryté.

Ako namazať žemle a koláče po upečení, aby sa leskli

medový sirup
Bobuľové a ovocné sirupy
cukrový sirup
Maslo, ghee alebo rastlinný olej

medový sirup

Pre sladké koláče a koláče, žemle, je to ideálna možnosť polevy. Zjemňuje, skrášľuje a zároveň aromatizuje. Vezmite rovnaké množstvo medu a teplej vody (2-3 polievkové lyžice), premiešajte a namažte horúce pečivo hneď, ako ho vyberiete z rúry. Zafarbí sa do červena, s lesklou sladkou kôrkou a bude voňať príjemne ako med. Majte však na pamäti, že medový sirup má veľmi bohatú chuť a vôňu, a ak ste piekli koláč s množstvom korenia, nemali by ste ho mazať medovým sirupom, aby si chute navzájom nekonkurovali.

Bobuľové a ovocné sirupy

Ak máte domáci džem alebo džem, príprava sladkého sirupu je otázkou pár minút. Zmiešajte džem s vodou, aby ste vytvorili hustú viskóznu kvapalinu. Preceďte, odstráňte dužinu z ovocia. S džemom je to ešte jednoduchšie - oddeľte sirup od bobúľ a prikryte horúce koláče alebo žemle. Je vhodné použiť ľahký džem a džem: z broskýň, marhúľ, jabĺk. Vyberte si sirup, ktorý zodpovedá typu vášho pečiva. Ak máte pochybnosti o správnom rozhodnutí, použite marhuľu - považuje sa za univerzálnu. Povrch bude lesklý, lesklý, mierne lepkavý, na želanie môžeme vrch buchiet posypať drvenými orechmi.

cukrový sirup

Do cukrového sirupu, ktorý sa používa na pokrytie hotových výrobkov, sa často pridávajú arómy, aby získali kontrastnejšiu a bohatšiu chuť. Môže to byť alkohol (likér) alebo citrónová šťava. Na výrobu cukrového sirupu musíte brať cukor a vodu v rovnakých objemoch (napríklad 3 polievkové lyžice). Varte po rozpustení kryštálov cukru na minimálnom ohni 2 minúty. Pečivo musíte namazať horúcim sirupom, aby nielen pokryl vrch, ale aby sa vsiakol do kôry. Stane sa chutným, lesklým, mierne lepkavým.

Maslo, ghee a rastlinný olej

Ghee sa používa na zjemnenie povrchu a príjemnú chuť strúhanky, hlavne sa potierajú koláčmi. Ale pre kvasnicové buchty a koláče je táto možnosť tiež vhodná. Lesklá kôrka nebude fungovať, bude rovnomerne červenkastá, matná. Maslo je lepšie rozpustiť a na hotové pečenie naniesť tenkú vrstvu tekutiny. Kôra stmavne, bude jemná a lesklá. Rastlinný olej sa používa na rovnaký účel - na zmäkčenie a tónovanie hotového pečenia.

Ako namazať koláče pred a po pečení, aby mali lesklý, jednotný povrch?

1. Azda najbežnejšou polevou je vajíčko. Vhodné pre akýkoľvek druh testu. Môže sa zmiešať s mliekom alebo vodou, pridať s cukrom alebo nechať tak. Najcharakteristickejší, jasný lesk a veľmi bohatá farba kôrky dáva vaječný žĺtok.
Ak je žĺtok porazený malým množstvom mlieka, lesk bude miernejší a farba hotového pečenia nebude taká jasná.
Na dosiahnutie žiarivej farby, no bez výrazného lesku, sa do zmesi žĺtka a mlieka pridá trochu cukru.

2. Existuje niekoľko spôsobov, ako získať zlatú kôrku bez lesku. Môžete použiť silný sladký čaj. Dve až tri polievkové lyžice cukru sa pridajú do polovice pohára horúcich čajových lístkov a premiešajú sa. Zmes trochu ochlaďte a namažte sladké koláče alebo žemle. Alebo rozrieďte lyžicu múky s lístkami sladkého čaju na tekutú konzistenciu. Ukazuje sa jasná matná farba.

3. Teplé mlieko môžete použiť na namazanie akéhokoľvek pečiva. Krátko pred pripravenosťou namažte koláče mliekom a opečte v rúre. Používam na to štetec - veľmi pohodlné a rýchle. Ak sú koláče sladké, pridám trochu cukru. Ukáže sa mierne lesklá, chutná kôrka.

4. Aby bola kôrka lesklá, svetlá, ale jemná, pripravte zmes žĺtka a oleja. Do teplej misky dáme lyžicu zmäknutého masla (môžeme aj margarín), pridáme jeden-dva žĺtky a pomelieme. Maslo by sa malo úplne roztopiť. Táto glazúra je vhodná na akékoľvek pečivo.

5. Maslo - múčna zmes sa používa na polevu akýchkoľvek koláčov, ale ak je koláč sladký, musíte pridať trochu cukru. Pripravuje sa z masla alebo margarínu, vody a múky. Mäkké maslo sa zmieša s trochou studenej vody, pridá sa múka a všetko sa potrie.

6. Glazúra z kyslej smotany, múky a masla je veľmi vhodná na mazanie sladkých buchiet. Do kyslej smotany sa pridá múka, premieša sa do hladka, aby neboli žiadne hrudky, a naleje sa rozpustené a vychladené maslo. Znova premiešajte a žemle pred vložením do rúry zakryte touto zmesou. Môžete ich posypať cukrom priamo na polevu.

7. No, najjednoduchší a najjednoduchší spôsob je mierne navlhčiť hotové pečivo čistou vodou. Farba kôrky sa mierne zmení, ale samotná kôrka zmäkne.

8. Ihneď po upečení namažte rastlinným olejom a prikryte uterákom. Ukazuje sa krásna a mäkká kôra.

Na príklade jednoduchých chutných buchiet vám povieme, ako správne namazať pečivo, aby po vybratí z rúry nenastali žiadne sklamania.

Produkty nie sú mazané iba vtedy, ak je poskytnutá iná dekorácia. Takže nižšie bude opísaný recept na čerstvé, voňavé, červenkasté buchty, ktoré sú natreté vajíčkom, aby získali lesklú, červenkastú kôrku ako list.

1. Vajcia - 3 ks. (1 kus na mazanie roliek);
2. Mlieko - 230 ml;
3. Múka - 120 g;
4. Soľ - 0,5 lyžičky.

varenie:

1. Musíte zmiešať múku, soľ, pár rozšľahaných vajec. Miešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.
2. Potom je potrebné pridať mlieko.
3. Cesto rozdeľte do polovice medzi formy na muffiny, pretože počas pečenia narastie.
4. Dáme piecť do rúry.
5. Hneď ako vidíte, že žemle sú takmer hotové, treba otvoriť rúru, vytiahnuť plech a žemle potrieť rozšľahaným vajíčkom, aby sa po upečení leskli. Keď sú žemle jemne upečené, je zaručená rovnomerná ryšavá farba.

Ako namazať koláče, aby sa po upečení leskli

Zmes naneste priamo na surové cesto, na hotový výrobok, ktorý je už vyložený na pergameni, na papieri na pečenie.

1. Na pečenie s červeným leskom sa zvyčajne používa šľahaný proteín oddelený od žĺtka. Aplikuje sa na výrobky pred pečením.
2. Ak natriete pečivo nerozdeleným vajíčkom, pečivo bude červené, ale stále trochu bledšie.
3. Ak rozšľaháte vajíčko s maslom a potriete zmesou pečiva, žemle budú mäkšie a voňavejšie.

Pozor! Ak je pečivo potreté rozšľahaným, neoddeleným vajcom, potom je potrebné zmes naniesť na tenkú vrstvu, inak pečivo popraská a stratí svoju atraktivitu.

Čo mazať koláče s proteínom alebo žĺtkom

Koláče a akékoľvek pečivo môžete namastiť proteínom aj žĺtkom a lesk môžete dodať aj inými štetkami na holenie. Napríklad každú gazdinku bude zaujímať, ako namazať žemle, aby boli krásne, chutné, ak ich pred odoslaním do pece zabudla namazať.

1. Zohriate mlieko rozžiari žemle a trochu zjemní kôrku.
2. Maslo spôsobí, že pečivo bude mäkké a voňavé.
3. Ak žemle pomastíte cukrovou vodou, po zaschnutí sirupu sa budú očarujúco trblietať.
4. Poslúži aj obyčajná voda. Ak povrch na pečenie jemne potriete, po vysušení sa získa perleťový efekt.

Ako namazať pečivo

Bez ohľadu na zloženie, ktorým je pečenie namazané, aby bolo chutné a malo ryšavý povrch, musíte vedieť správne aplikovať zmes. Koláče by sa mali namazať pozdĺžne, najlepšie jedným ťahom celého výrobku, inak bude pruhovaný. Zmes sa odporúča nanášať špeciálnym cukrárskym štetcom.

Štetec nepoškriabe produkt a rovnomerne nanáša zloženie. Je potrebné ho nanášať vo veľmi, veľmi tenkej vrstve.

Okrem toho nesmieme zabudnúť na teplotu pečenia, pri nižšej teplote budú koláče a žemle mäkšie a ľahšie, pri 200 gr. získavajú červenkastú chutnú kôrku.

Pečenie vždy poteší rodinu a hostí. Pre každú gazdinku, ktorá rada pečie, nebudú žiadne zbytočné informácie o tom, ako správne namazať pečivo.

Buchty s vajcom: krok za krokom recept s fotografiou

Aby bolo hotové pečivo načervenalé a lesklé, natrie sa rozšľahaným kuracím vajcom.

Mnohé gazdinky používajú bielkoviny aj žĺtky a pridáva sa do nich aj trocha cukru.

Profesionálni pekári však hovoria, že na dosiahnutie dokonalého vzhľadu hotových koláčov a koláčov by ste nemali používať celé vajce, ale jeho zložky.

Krehké cesto pokryjeme mierne roztraseným bielkom a kysnuté cesto pokryjeme žĺtkom.

Poznámka pre ženy v domácnosti: ak v chladničke nie sú žiadne vajcia, môžete použiť sladkú vodu.

Vajcia je tiež možné nahradiť mliekom, maslom alebo rastlinným olejom, majonézou alebo kyslou smotanou.

Kedy potrieť koláče a žemle žĺtkom

Túto otázku kladú začínajúce ženy v domácnosti a skúsení pekári. Konečný výsledok závisí od toho, kedy a ako je pečenie namazané.

Metód je viacero a len skúsenosť vám povie, ktorá je správnejšia.

• Pred vložením do rúry.

Tvrdí to veľa žien koláče potrieme žĺtkom potrebné pred vložením plechu na pečenie do rúry. Táto možnosť je vhodná na pečenie, ktoré sa rýchlo uvarí.

• 15 minút od začiatku pečenia.

Predpokladá sa, že počas tejto doby kôra koláča dostatočne stuhla, takže žĺtok nenasiakne cesto, ale zostane na povrchu. Výsledkom je veľmi červené a svetlé pečivo.

• Pár minút predtým, ako bude pripravený.

Táto metóda by sa mala používať pri príprave koláčov pre deti. Dve až tri minúty stačia na to, aby pečivo bolo stredne červené a bez tvrdej kôrky.

VIDEONÁVOD

Ako inak sa vajíčko používa pri pečení?

Varenie koláčov, buchiet, chleba sa nezaobíde bez vajec. Pridávajú sa do cesta, mastia aj povrch pečenia pred pečením alebo počas varenia.

Na čo iné sa dajú vajíčka použiť?

1. Na výrobu plnky. Najbežnejšie kombinácie sú varené vajce a zelená cibuľka alebo ryža, varené žĺtky a strúhaná pečená mrkva.
2. Na plnenie. Aby sa veľký otvorený koláč piekol správne, to znamená cesto s náplňou súčasne, často sa používa náplň. K tomu vyšľaháme vajíčka alebo len bielkoviny spolu s mliekom, syrom, cukrom, soľou. Výsledná zmes sa naleje na plnku pred vložením koláča do rúry. Jedinečným receptom je adjarianské chačapuri, kedy sa vajíčko jednoducho rozbije do stredu.

VIDEO RECEPT

Chutné recepty

Koláče so zelenou cibuľkou a vajcami

Existuje niekoľko spôsobov varenia: môžete piecť v rúre alebo rúre, smažiť. Ako základ môžete použiť aj nekysnuté, lístkové alebo kysnuté cesto. Najchutnejšie koláče sa získavajú práve z cesta, na prípravu ktorého sa používa droždie.

Na test:

• tri vajcia;
• dve veľké lyžice cukru;
• 500 gramov teplého mlieka;
• balenie suchého droždia;
• múka;
• štipka soli;
• 100 g masla.

Do vyšľahaných vajec s cukrom pridáme mlieko, droždie zriedené v teplej vode, 250 gramov múky a dôkladne premiešame. Nechajte na teplom mieste 30 minút. Potom - prilejte rozpustené maslo a pridajte toľko múky, koľko cesto potrebuje. Hotové cesto vyberte v teplej miestnosti na jednu hodinu.

Na plnenie:

• zelená cibuľa, jemne nakrájaná;
• varené kuracie vajcia (8-10 kusov).

Varenie.

1. Je potrebné vytvarovať koláče veľkosti dlane, dať ich na plech vymastený maslom a vysypaný múkou.
2. Varíme pri teplote 200 stupňov 15 minút, potom vyberieme a potrieme žĺtkom rozšľahaným s cukrom.
3. Nechajte v rúre ďalších 10-15 minút!

Babičkine vaječné a ryžové koláče

Pre tieto koláče si môžete vziať kysnuté cesto z predchádzajúceho receptu.

Na náplň budete potrebovať:

• 200 gramov varenej ryže;
• 5 veľkých kuracích vajec;
• štipka soli a čierneho korenia.

Môžete tiež pridať trochu mletého kuracieho mäsa vyprážaného s cibuľou, ale v tomto prípade znížte počet vajec. Prísady dôkladne premiešajte, pridajte korenie podľa chuti.

Varenie.

1. Z hotového cesta vytvorte malé guľky, vyvaľkajte ich a do stredu dajte plnku.
2. Formujeme koláče, dáme ich na plech a pomastíme žĺtkom.
3. Doba pečenia 25-35 minút pri teplote 200 stupňov, v závislosti od vlastností rúry.

Na test:

• 7 g droždia;
• pol lyžice cukru;
• jedno vajce;
• 300 g teplého mlieka;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 500 g múky;
• štipka soli.

Cesto na khachapuri sa pripravuje takto:

1. Do teplého mlieka sa pridá soľ a cukor, jedno vajce, múka a droždie.
2. Všetko sa dôkladne premieša, vytvorí sa veľká guľa, ktorá sa vloží do misy.
3. Cesto pokryté uterákom sa umiestni na jednu hodinu do teplej miestnosti.

Náplň do khachapuri je tvrdý syr suluguni s korením a orientálnymi bylinkami (podľa vlastného výberu). Mal by byť strúhaný alebo jemne nakrájaný.

Varenie.

1. Z hotového cesta musíte formovať lodičky.
2. Do stredu dáme syr a okraje cesta pomastíme rozšľahaným žĺtkom.
3. Pečieme pol hodiny, potom chačapuri vyberieme z rúry a do stredu každého rozbijeme jedno vajce.
4. Varte ďalších 10-15 minút.

Dobrú chuť!