Musím pred mrazením umyť brusnice? Ako zmraziť bobule na zimu: správna technológia mrazenia. Strúhané brusnice s cukrom na zimu

Bobule bohaté na vitamíny sú užitočné pre každé dieťa a pre ženy počas tehotenstva a pre tých, ktorí sú na diéte, a skutočne pre každého. Je vhodné ich jesť nielen každý deň počas sezóny, ale počas celého roka. Vynikajúci spôsob, ako dlhodobo zachovať všetky cenné živiny plodov, je použiť metódu hlbokého mrazenia.

Zdá sa, že mrazenie bobúľ je veľmi jednoduché. Jemné ovocie však vyžaduje starostlivé zaobchádzanie počas zberu. Existujú tajomstvá správneho zmrazenia bobúľ a rady odborníkov, ktoré musíte dodržiavať, aby ste dosiahli svoj cieľ.

Recept na mrazivé bobule

Ingrediencie

Porcie: - +

bobuľové ovocie (maliny, jahody, jahody, ríbezle, čerešne, egreše atď.)1 kg

na jednu porciu

Kalórie: 51 kcal

Proteíny: 1,25 g

Tuky: 0,42 g

Sacharidy: 10,02 g

40 min. Video recept Tlač

Bobule musia byť správne pripravené - vytriedené, očistené od zvyškov, potom umyté pod nízkym tlakom vody. S výnimkou malín, pretože mrazením sa mení na kašu.

Potom položte ovocie v jednej vrstve na obrúsok, papier alebo bavlnenú utierku tak, aby medzi nimi bola vzdialenosť. Necháme 1,5-2 hodiny, aby úplne vyschli a nezostala ani kvapka vlhkosti. Tento krok nemôžete v žiadnom prípade preskočiť, pretože voda, ktorá sa mení na ľad, zväčšuje objem a môže rozdrviť mrazené ovocie.

Aby si bobule udržali vitamíny a živiny čo najdlhšie, je najlepšie ich pred mrazením trochu schladiť. Za týmto účelom nalejte ovocie do nádoby a pošlite ju do chladničky na 2 hodiny. Vďaka predchladeniu počas procesu mrazenia zostanú drobivé a nezmenia sa na kašu.

Po 2 hodinách rozložíme bobule do plastových nádob alebo plastových vrecúšok a vložíme ich do mrazničky. Rôzne druhy bobúľ možno skladovať buď oddelene od seba, alebo spolu. Záleží len na vašich preferenciách.

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

"Zmraziť" - prospech alebo škoda?

Zvýšený záujem vyvoláva otázka, či sú mrazené bobule zdravé. Zistilo sa, že v porovnaní s čerstvými neexistuje žiadny zvláštny rozdiel v ich vlastnostiach. Toto je potrebné vziať do úvahy pri používaní. Výhody pripraveného produktu závisia od typu mrazenia a druhu bobúľ.

Napríklad maliny, kalina, šípky a čierne ríbezle v akejkoľvek podobe sú výborným liekom v období chrípok a prechladnutí, čučoriedky sú mimoriadne užitočné pre zrak, brusnice sa odporúčajú pri rôznych srdcových ochoreniach. Brusnice sa používajú pri ochoreniach pečene a obličiek, neuróze, gastritíde s nízkou kyslosťou, hypertenzii. Používa sa aj ako súčasť pleťových masiek proti starnutiu. Rozdiel medzi mrazenými bobuľami vo všetkých prípadoch bude len spôsob prípravy liečivých prípravkov z nich.

Mnohí odborníci tvrdia, že mimo sezóny je oveľa užitočnejšie jesť mrazené bobule ako tie prinesené z teplých krajín. Veľkou výhodou prírezov je ich nízky obsah kalórií, na rozdiel od kompótov, džemov, zaváranín obsahujúcich veľa cukru. Preto mrazené bobule môžu bezpečne zdobiť menu pre tých, ktorí snívajú o chudnutí.

Pokiaľ ide o škodu, ak sú pre niekoho čerstvé maliny alebo napríklad čučoriedky kontraindikované, nemali by sa konzumovať mrazené. Opatrnosť pri cukrovke nezaškodí. Tiež nesmieme zabúdať, že bobule, najmä červené, sú pomerne silným alergénom a mrazené nie sú výnimkou. Preto, ak existuje predispozícia k alergiám, musíte ich používať postupne a starostlivo sledovať reakciu tela.

Sú vitamíny zachované?

Počas tepelného spracovania, ako viete, akékoľvek bobule a ovocie strácajú niektoré zo svojich živín. Preto sa mnohí zaujímajú o to, či sú vitamíny uložené v mrazených bobuliach? Odborníci sa domnievajú, že určite - áno. Samozrejme nie v plnej sile, ale straty sú malé. Mrazenie umožňuje zachovať úžitkové vlastnosti produktu o 90%. Chuť tiež nie je ovplyvnená.

To je veľké plus, pretože bobule obsahujú veľa vitamínov B, C, A a minerálov, ktoré sú jednoducho potrebné v zime, keď je ľudské telo vyčerpané a trpí beriberi.

Recept na šokové zmrazenie bobúľ

Šokové zmrazovanie umožňuje, aby sa bobule zachovali bližšie k pôvodnému vzhľadu, chuti a celému súboru vitamínov a minerálov. Tento typ prípravy je doma dostupný len vtedy, ak je na mrazničke funkcia rýchleho mrazenia.

Čas varenia: 30-40 minút

Porcie: 10

Energetická hodnota

obsah kalórií - 51,00 kcal;
bielkoviny - 1,25 g;
tuky - 0,42 g;
uhľohydráty - 10,02 g.

Ingrediencie

bobuľové ovocie (maliny, jahody, lesné jahody, čerešne, egreše, čierne ríbezle a pod.) - druh a množstvo sa určuje individuálne.

Varenie krok za krokom

Najprv umyte všetky bobule. Vytriedime ich od odpadkov, vetvičiek, listov, stoniek, odstránime pokazené plody.
Po umytí je veľmi dôležité dôkladne vysušiť všetky bobule. Voda síce pri šokovom zmrazovaní nestihne veľmi expandovať a plody pokaziť, no predsa len je lepšie, ak tam vôbec nie je.
Potom položte bobule na paletu alebo dosku na krájanie (ak sú plody uložené v plastových nádobách, môžete ich okamžite použiť, ale nezatvárajte veká).
Podnos posielame do mrazničky a zapneme režim rýchleho mrazenia na 20-30 minút. Potom vrátime aktuálny režim.
Ak boli použité nádoby, stačí zavrieť veká. Ak paleta - potom balíme bobule do vriec. Teraz ich uložíme späť do mrazničky. Môžete miešať rôzne bobule alebo skladovať každý druh oddelene od seba.

Recept na suché mrazenie bobúľ

Čas varenia: 30-40 minút

Porcie: 10

Energetická hodnota

obsah kalórií - 51,00 kcal;
bielkoviny - 1,25 g;
tuky - 0,42 g;
uhľohydráty - 10,02 g.

Ingrediencie

bobuľové ovocie (maliny, lesné jahody, jahody, ríbezle, egreše, čerešne, čučoriedky a pod.) - počet a druh berieme individuálne, podľa dostupnosti.

Varenie krok za krokom

Bobule umyjeme, vytriedime, odstránime pokazené, odstránime odpadky, vetvičky, listy.
Potom vysušte. Za týmto účelom rozložte ovocie v jednej vrstve na obrúsky alebo papierové obrúsky (môžete použiť bavlnu) a nechajte úplne vysušiť. Pri suchom mrazení je veľmi dôležité, aby na nich po umytí nezostala ani kvapka vlhkosti.
Keď sú bobule suché, položte ich na paletu (dosku na krájanie alebo veľkú, ale plochú nádobu) po zabalení do potravinovej fólie. Je potrebné rozložiť v jednej vrstve tak, aby medzi plodmi bola vzdialenosť.
Plech vyberieme do mrazničky asi na 4 hodiny.
Po uplynutí potrebného času bobule vyberieme a zabalíme do plastových nádob alebo plastových vrecúšok. Uzavrieme, aby vo vnútri zostalo minimálne množstvo vzduchu a vložíme späť do mrazničky, kde budú uložené.

Recept na mrazenie mletých bobúľ (v mixéri)

Čas varenia: 50 minút

Porcie: 10

Energetická hodnota

obsah kalórií - 108,00 kcal;
bielkoviny - 1,25 g;
tuky - 0,42 g;
uhľohydráty - 25,40 g.

Ingrediencie

bobuľové ovocie (maliny, čučoriedky, jahody, čerešne, ríbezle atď.). Druh a množstvo je individuálnou voľbou. Jediná vec je, že pre pyré je lepšie vybrať ovocie, ktoré sú navzájom najviac kompatibilné;
cukor - asi 3 lyžice. lyžice na 500 g bobúľ (menej alebo viac, v závislosti od preferencií chuti).

Varenie krok za krokom

Bobule umyjeme pod slabým prúdom studenej vody. Na tento účel je lepšie použiť cedník alebo sito. Odstraňujeme odpadky, vetvičky, listy, stopky a pokazené plody.
Bobule necháme v cedníku, aby všetka voda bola sklenená.
Ak je to potrebné, odstráňte kosti. Peeling pokožky nie je potrebný, pokiaľ nie je príliš tuhá.
Pomocou mixéra rozdrvte bobule na pyré. Pridajte cukor a premiešajte.
Nechajte zmes stáť 1-2 hodiny.
Nalejte pyré do pripravenej nádoby. Môžete použiť malé plastové nádoby alebo napríklad silikónové formičky.
Výsledný produkt vyberieme do mrazničky. Ak používate formičky, preneste mrazené pyré do plastového vrecka a pevne uzavrite.

V zime zostáva iba rozmraziť zemiakovú kašu a použiť na rôzne jedlá. Môžete si napríklad pripraviť smoothie alebo omáčku na palacinky alebo palacinky, zmes pridať do mliečnych koktailov.

Mrazivé tajomstvá

Ženy v domácnosti často premýšľajú o otázke, či je potrebné bobule pred zmrazením blanšírovať? Zelenina zvyčajne prechádza týmto štádiom, ale pre jemné ovocie sa to nevyžaduje. Výnimkou je niekedy marhuľa. Musíme si však uvedomiť, že niektoré vitamíny sa počas blanšírovania strácajú.

Na mrazenie sa používajú iba čerstvé bobule, je vhodné ich pripraviť niekoľko hodín po zbere. Zachováte si tak maximálne množstvo vitamínov. Prezreté plody nie sú vhodné, po rozmrazení sa zmenia na „kašu“.

Dĺžka mrazenia ovplyvňuje množstvo živín obsiahnutých vo výrobku.

Bobule (celé alebo roztlačené) je najlepšie zmraziť v malých porciách, určených na jednu prípravu. Ak sa budú rôzne druhy bobúľ skladovať oddelene od seba, potom pred vložením polotovaru do mrazničky je najlepšie každú nádobu podpísať. Jednoduchšie je vyrobiť štítky tak, že na nich uvediete názov produktu, dátum a mesiac zmrazenia. Potom v budúcnosti bude ľahké nájsť v mrazničke presne to, čo potrebujete.

Najlepšie je rozmraziť všetky bobule postupne, bez použitia mikrovlnnej rúry a horúcej vody. Ak chcete začať, stačí posunúť požadovanú nádobu v chladničke, môžete cez noc. Keď sa roztopí, pokračujte v rozmrazovaní pri izbovej teplote. Výnimkou je pyré, ktoré sa dá dokonca zohriať v mikrovlnke, ak sa má použiť ako omáčka (namiesto džemu alebo kondenzovaného mlieka). Pri príprave smoothie však môžete do mixéra vložiť aj nie úplne rozmrazené bobule alebo zemiakovú kašu, pri rozmrazovaní tak ušetríte maximum vitamínov.

Koľko je možné uložiť

Doba skladovania zmrazovania bobúľ je asi 8 mesiacov. Po tomto období sa však nezničia a nestratia svoju chuť. Jediným negatívom je, že plody začnú časom strácať užitočné vlastnosti.

Pri skladovaní je lepšie zabrániť priamemu kontaktu bobúľ so studeným vzduchom mrazničky. Z tohto dôvodu môžu vyschnúť a okrem toho absorbujú cudzie pachy.

V akej nádobe skladovať

Najbežnejším obalom na mrazenie bobúľ sú plastové nádoby a plastové vrecká. Ale stále môžete použiť napríklad jednorazové poháre. Nedostatok vrchnákov nie je problém, sú jednoducho zabalené do potravinovej fólie. Táto metóda je vhodná presne v malých porciách. V závislosti od požadovaného množstva produktu môžete rozmraziť jednu alebo viac šálok. Opätovné zmrazenie bobúľ je vysoko nežiaduce, preto je lepšie ihneď použiť celú rozmrazenú porciu.

Ak nie je nič po ruke, môžete zmraziť ovocie v sklenených nádobách a dokonca aj vo fľašiach. Mnohí sa obávajú, že takéto nádoby v mrazničke alebo pri rozmrazovaní prasknú. Ak nenaplníte až po vrch a túto misku pevne neuzatvoríte vekom, všetko bude v poriadku.

Na našej stránke je veľa videí, fotografií, obrázkov s podrobnými popismi receptov - vďaka nim si môžete pripraviť zdravé prípravky a chutné jedlá.

Mrazené bobule sú v zime považované za jeden z najlepších zdrojov všetkých druhov vitamínov. Proces mrazenia je veľmi rýchly a nie je náročný na prácu. Ale aký výsledok! Koniec koncov, existuje veľa receptov na prípravu rôznych jedál a nápojov z takýchto polotovarov z bobúľ. Kompóty, smoothies, koláče a oblátky, všetky druhy dezertov – to všetko dokonale spestruje zimnú stravu. A chuť vašich obľúbených bobúľ vám znova a znova pripomenie horúce slnečné leto.

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

V Rusku sa brusnice nazývajú car-berry, zázračné bobule, bobule nesmrteľnosti pre svoje prospešné vlastnosti a príjemnú chuť. Žiadny sviatočný stôl nie je kompletný bez brusnicových ovocných nápojov a dezertov. Radi pridávajú toto bobule do rôznych šalátov, pripravujú s nimi všetky druhy omáčok a jednoducho zdobia akékoľvek jedlo. Ja sám milujem brusnice pre ich štipľavú, sladkokyslú chuť. Čo sa týka brusnicovej šťavy, je veľmi často prítomná v našej strave. Jeho svieža, tonická chuť sa nedá nahradiť žiadnym iným bobuľovým ovocím.

Liečivé vlastnosti sú rovnako skvelé a rozmanité a pozrime sa, čo je skutočne také užitočné brusnice? Navyše, teraz je na dvore jeseň a každý z nás má možnosť zásobiť sa čerstvými brusnicami na Nový rok a na celú zimu.

A v tomto článku sa dozviete:

Kedy dozrieva brusnica?
Čo sú užitočné brusnice?
Kto musí brať brusnice opatrne?
Možnosti skladovania Cowberry
Cowberry Recepty

Kedy dozrieva brusnica?

Zrelé brusnice majú kyslú, kyslú chuť s miernou horkosťou. Vlastne veľmi chutné bobule. Zber brusníc začína v prvej polovici jesene, presnejšie od polovice septembra do novembra vrátane, až do prvých mrazov. Znalci lesných plodov odporúčajú zbierať brusnice v októbri, dovtedy sa stanú najchutnejšími a úplne zrelými z hľadiska vitamínov a minerálov.

V Rusku brusnice rastú takmer všade, s výnimkou miest, kde sneh leží po celý rok. Môže rásť v horách, na rovinách a v rašeliniskách. Uprednostňujú sa však borovicové a smrekové lesy s vlhkou pôdou, miluje tajgu ...

Brusnice je potrebné zbierať mimo ciest, najlepšie v ekologicky čistých oblastiach (les, tajga), pretože bobule majú tendenciu absorbovať rádionuklidy. Čerstvé a častejšie namáčané brusnice sa predávajú v bazároch av obchodoch sú na pultoch takmer po celý rok. Ale ak si chcete vyrobiť vlastné zásoby na zimu, potom má zmysel kupovať ho v októbri / novembri, keď je najužitočnejšie a čerstvé.

Čo sú užitočné brusnice?

Užitočné vlastnosti majú brusnice aj jej listy. Ak sa bobule zbierajú na jeseň, potom sa listy brusníc zbierajú skoro na jar, pred kvitnutím, zvyčajne v apríli / máji. Listy sa jednoducho odtrhnú a potom sušia.

Brusnice obsahujú celý rad rôznych vitamínov a minerálov:

Brusnice sú bohaté na organické kyseliny, sú to citrónová, jablčná, benzoová, šťaveľová, octová, glyoxylová, pyrohroznová, hydroxypyrohroznová, Α-ketoglutarová, vakcin glukozid (do 0,1 %), ideín chlorid, lykopén, zeaxantín a ďalšie. Brusnice obsahujú aj rôzne cukry.

Semená bobúľ obsahujú veľké množstvo mastného oleja, až 60% a spravidla ide o kyselinu linolovú (Omega-6) a linolénovú (Omega-3). Existuje aj veľa vitamínov, najmä náš milovaný C (až 16,5%), ako aj A, B1, B2, E, PP.

Bobule sú bohaté na mikro a makro prvky, sú to draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo, mangán. A musíte vedieť, že brusnice sú vynikajúcim dodávateľom vlákniny - 12,5%. Je to užitočné pre tých, ktorí majú problémy s trávením.

Cowberry sa používa na rôzne choroby:

Kontraindikácie cowberry

Odvar z cowberry z listov a samotného bobule by sa mal brať s opatrnosťou pre tých, ktorí majú nízky krvný tlak.

Ako uchovávať brusnice?

Bobule cowberry, kvôli obsahu kyseliny benzoovej, nevyžadujú špeciálne skladovacie podmienky. Samozrejme, všetky užitočné vlastnosti sú maximálne zachované, keď je čerstvé. A existuje niekoľko jednoduchých spôsobov skladovania brusníc bez tepelného spracovania:

Namočené bobule. Bobule sú starostlivo triedené a umývané studenou tečúcou vodou. Potom vložte do sklenených pohárov a naplňte sirupom.

Príprava sirupu:

1 liter vody
2 polievkové lyžice cukru
0,5 lyžičky soli

Na zaliatie môžete použiť aj len studenú, prevarenú vodu. Poháre uzavrieme bežnými plastovými alebo skrutkovacími uzávermi a odložíme na chladné miesto. Čas použiteľnosti môže byť dva až štyri mesiace. Táto brusnica je skvelá na výrobu ovocných nápojov, želé, dezertov. Môže sa použiť aj do pokrmov z rýb a mäsa.

Brusnica v šťave. Triedime a umyjeme bobule, počkáme, kým voda vytečie. Potom bobule nasypeme do vhodnej nádoby, približne na vrstvu asi 7-10 cm, rozdrvíme lyžičkou alebo mažiarom, aby všetky bobule dali šťavu. To isté robíme so všetkými nasledujúcimi vrstvami brusníc. Naplnenú nádobu prikryjeme utierkou a na vrch položíme útlak. Potom nádobu odložíme na chladné miesto (chladnička / pivnica) na ďalšie uskladnenie.

Brusnice v cukre. Umyté bobule sa umiestnia do nádoby a naplnia sa do polovice. Ďalej na nich uvalíme útlak. Keď brusnice naštartujú šťavu, zaspíme s cukrom (300 gramov na 1 kilogram bobúľ). Ďalej naplňte studenou prevarenou vodou. Nádobu uzavrite a uložte na chladnom a tmavom mieste.

Sušené brusnice. Bobule očistené od zvyškov nalejte v tenkej vrstve na plech na pečenie. Potom vložte do rúry predhriatej na 60 stupňov. Občas premiešajte a skontrolujte pripravenosť. Sušené brusnice vložíme do plátených vrecúšok a skladujeme v suchu pri izbovej teplote.

Mrazené brusnice. Verí sa, že mrazenie brusníc je najobľúbenejší a najpohodlnejší spôsob, ako ich skladovať doma.

Prvý spôsob: Bobule roztriedime, umyjeme a necháme vysušiť. Potom ich rozložte v tenkej vrstve na akýkoľvek povrch pokrytý potravinovou fóliou (plech na pečenie / doska na krájanie) a vložte do mrazničky. Hneď ako bobule spevnia, rozložíme ich do vrecúšok a uložíme do mrazničky na ďalšie uskladnenie.

Druhý spôsob: Z zmraziť brusnice vo forme zemiakovej kaše. Za týmto účelom rozdrvte varené bobule v mixéri do stavu pyré, môžeme pridať aj cukor (podľa chuti). Výslednú hmotu preložíme do vrecúšok a vložíme do mrazničky na hlboké zmrazenie a ďalšie skladovanie.

Cowberry Recepty

Brusnice majú vynikajúce chuťové vlastnosti a mnohé ženy v domácnosti používajú rôzne recepty, aby zabezpečili, že toto bobule bude na stole po celý rok. Tu je niekoľko z nich:

Brusnicový džem

Brusnice roztriedime, odstránime zvyšky, opláchneme a necháme odtiecť vodu. Potom vložíme bobule do smaltovanej misky a zalejeme vriacou vodou, doslova na 2-3 minúty, aby sme odstránili prebytočnú horkosť. Potom bobule hodíme do cedníka. Sirup na varenie. Hneď ako sirup vrie, pridajte bobule. Proporcie:

brusnice - 1 kg
granulovaný cukor - 1,3 kg
voda - 1 pohár

Dusíme na miernom ohni, kým nie je džem hotový, asi 10-15 minút. A je tu malý trik! Aby ste v budúcnosti zachránili džem pred plesňou a nadmernou horkosťou, počas varenia spustite do panvice striebornú lyžicu.

Brusnicový džem

Jahody roztriedime a umyjeme. Potom obaríme vriacou vodou a uložíme do cedníka, čím odstránime horkosť. Na brusnicový džem budete potrebovať buď jablká, alebo hrušky. Ovocie nakrájame na štyri časti, pričom odstránime jadro. Sirup uvaríme a pridáme k nemu brusnice a ovocie (jablká alebo hrušky). Varte na miernom ohni, kým sa ovocie nestane priehľadným. Horúci džem rozložíme do pohárov a uzatvoríme viečkami.

Takýto džem sa dá použiť ako náplň do koláčov či palaciniek, alebo si z neho môžete pripraviť chlebíčky na čaj.

Na prípravu brusnicového džemu budete potrebovať:

Bobule cowberry - 1 kg
Ovocie (jablká alebo hrušky) - 250 gramov
Cukor - 300 gramov
Voda - 0,5 šálky

Cowberry juice

Šikovný nápoj, ktorý uhasí smäd, tonizuje a nasýti telo množstvom vitamínov a minerálov.

Na prípravu ovocného nápoja budete potrebovať:

Voda - 3 litre
Brusnice - 500 gramov
Cukor - 6 polievkových lyžíc (menej alebo viac, podľa chuti)

Čisté, umyté bobule dáme do nádoby (nie kovovej) a rozdrvíme v mažiari. Bobule vytlačíme. Brusnicovú šťavu dáme na chvíľu do chladničky a vylisované bobule vložíme do smaltovanej panvice, zalejeme vodou a privedieme do varu, ale nevaríme. Precedíme a pridáme cukor. Keď sa cukor rozpustí, pridajte brusnicovú šťavu. Nápoj necháme vychladnúť a vylúhujeme. To je všetko - brusnicová šťava je pripravená! Dobrú chuť!

Buďte zdraví a zostaňte v spojení!

Brusnice klíčia v máji a zber je potrebné vykonať v auguste alebo septembri. Zrelé brusnice majú jasne červenú alebo šťavnatú ružovú farbu, majú sladkú a kyslú chuť a majú najvýhodnejšie vlastnosti. Preto často vyvstáva otázka, ako správne skladovať brusnice tak, aby si dlho zachovali všetky svoje prospešné vlastnosti a nezhoršovali sa.

Čas použiteľnosti: 10 dní
Čerstvé a doma pri teplotách od 18°C do 25°C si brusnice dokážu uchovať svoje prospešné vlastnosti po dobu 10 dní bez akéhokoľvek tepelného spracovania. Len brusnice dôkladne opláchnite a vložte do prúteného košíka alebo inej vhodnej nádoby, najlepšie drevenej.

Skladovanie mrazených brusníc

Trvanlivosť: 2-4 mesiace
Najbežnejším spôsobom skladovania brusníc na dlhú dobu je zmrazenie.

Na to potrebujete:

Brusnice starostlivo vytriedte, nezrelé, prezreté a zhnité ovocie vyhoďte, pretože kvalitnému zmrazeniu podliehajú iba zrelé a celé brusnice. Dobrá brusnica je vždy pevná a s hrubou šupkou – pri miernom stlačení by sa nemala scvrkávať;
Opláchnite brusnice v studenej vode;
Dajte na uterák alebo vysušte cedníkom;
Sušené bobule vložte do plastových nádob alebo tesne uzavretého vrecka;
Umiestnite do mrazničky na uskladnenie.

Niekedy sa vyskytujú problémy s úplným vysušením brusníc, preto ich odporúčame zmraziť v dvoch fázach. Na začiatok, bobule, naliate ich v jednej malej vrstve na podnos alebo nádobu, vložte do mrazničky na zmrazenie. Po zmrazení ich nalejte do plastového vrecka, pevne zaviažte a vložte späť do mrazničky.

Skladovanie v pivnici alebo v pivnici

Čas použiteľnosti: 3 mesiace
Na skladovanie čerstvých brusníc je ideálna teplota 3-5 stupňov Celzia. Tieto podmienky možno dosiahnuť skladovaním bobúľ v tmavom suteréne alebo pivnici so strednou vlhkosťou. Aby ste to dosiahli, brusnice sa musia naliať studenou prevarenou vodou av prípade silných mrazov vypustite vodu a vložte bobule do drevenej nádoby alebo koša. Za takýchto podmienok skladovania si brusnice zachovávajú svoje užitočné vlastnosti a chuť čo najviac.

Skladovanie namočených brusníc

Trvanlivosť: 2-12 mesiacov

Zmáčanie brusníc je jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako ich uchovať čerstvé, pretože si dokážu zachovať svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu.

Najprv musíte vytriediť zrelé a celé bobule a opláchnuť ich v studenej prevarenej vode, naliať na sito a počkať, kým voda nevytečie. Na liter vody, kde sa budú brusnice skladovať, potrebujete pár polievkových lyžíc cukru a pol lyžičky soli, pridajte klinčeky a škoricu a varte asi 10 minút, potom nechajte vychladnúť.

Potom vložte bobule do sklenenej nádoby a zalejte ich výsledným sirupom v pomere 1: 2, uzavrite pevným vekom a uložte do chladničky alebo pivnice. Po 2 mesiacoch bobule zmäknú, získate červenkastú brusnicovú vodu, ktorá dokonale uhasí smäd, zlepšuje metabolizmus a zmierňuje kocovinu.

Skladovanie konzervovaných brusníc s cukrom

Čas použiteľnosti: 1 týždeň
Opláchnite bobule, odstráňte zvyšky a nalejte do sklenenej nádoby bez sušenia. Potom ju naplňte polovicou pohára cukru, prikryte a uložte na tmavé miesto asi na týždeň. Objem výslednej zmesi sa zníži, ale môže sa zvýšiť pridaním ďalších bobúľ a cukru podľa vlastného uváženia.

Skladovanie dusených brusníc

Čas použiteľnosti: 12 mesiacov
Roztrieďte bobule od zvyškov, opláchnite v studenej vode, vložte do hrnca, prikryte pokrievkou a vložte do rúry asi na 2 hodiny. Počas týchto 2 hodín získajú brusnice nechutnú šedú farbu a výrazne zmenšia objem. Po naparení preneste bobule do sklenených nádob, zatvorte ich vekom a vložte do pivnice alebo chladničky.

Skladovanie vo vlastnej šťave

Trvanlivosť: 4-6 dní
Brusnice dôkladne opláchnite, osušte na uteráku alebo cedníku a vložte do pohárov tak, aby každý z nich nebol plný viac ako 1/3. Potom pomocou drevenej lyžice zatlačte na bobule takou silou, aby šťava začala vystupovať.

Keď vytlačíte všetku šťavu z prvej vrstvy, nalejte na ňu ďalšiu vrstvu brusníc a pokračujte v vytláčaní šťavy, pričom na vrch pridajte nové bobule, kým nie sú poháre plné. Poháre prikryte viečkom a nechajte niekoľko dní lúhovať. Neskôr sa hladina zmesi v riadoch zníži, potom, ak je to žiaduce, môžete nádoby doplniť bobuľami a umiestniť ich do chladničky.

Skladovanie želé

Trvanlivosť: 3-4 dni
Najprv sa vytriedené a umyté brusnice uvaria vo vlastnej šťave (už viete, ako získať šťavu z predchádzajúceho odseku) na panvici, kým bobule neprasknú. Potom sa výsledná zmes musí prefiltrovať cez čistú tkaninu, napríklad gázu, a naliať cukor do výslednej brusnicovej šťavy v pomere 5 šálok cukru na 4 šálky brusníc. Potom zmes znova povarte, ochlaďte a nalejte do pohárov na ďalšie skladovanie v chladničke.

Skladovanie sušených brusníc

Čas použiteľnosti: 12 mesiacov
Na získanie sušených brusníc je potrebné oddeliť zrelé bobule, listy a iné zvyšky od nezrelých bobúľ. Potom predhrejte rúru na 60 stupňov Celzia a brusnice rozložte v tenkej vrstve na plech a vložte ich do rúry. Aby sa bobule nespálili, musíte ich z času na čas premiešať. Po úplnom vysušení nalejte brusnice do pohára, prikryte vekom a umiestnite na ďalšie skladovanie na tmavé miesto.

Sušené brusnice prakticky nestrácajú svoje užitočné vlastnosti a môžete ich použiť na prípravu rôznych jedál a nápojov.

Brusnice sú zahrnuté v zozname najužitočnejších bobúľ klíčiacich v Rusku. Je nielen chutná, ale aj účinná pri prevencii a liečbe mnohých chorôb. Môže sa pridávať do rôznych jedál a nápojov. O výhodách a nebezpečenstvách tohto bobule si môžete prečítať na našej webovej stránke.

A obyvatelia mesta, ktorí sa chcú na zimu zásobiť lahodnými vitamínmi, sa na začiatku jesene vyberú na lov brusníc do najbližšieho supermarketu alebo si vyberú bobule na trhu.

Brusnice sú dobré čerstvé aj spracované.

Nevyniká sladkosťou, ale chuť jeho silných bobúľ nemožno uprieť v originalite.

Namočené, nakladané, dusené, sušené brusnice sa stávajú skvelou prílohou k mäsu, rybám, hubovým jedlám a divine.

Napríklad akékoľvek mäso, aj chudé. A aby si vychutnala sladké prípravky (džem, kompóty, ovocné nápoje, džemy), bude od vás „vyžadovať“ len viac cukru.

Ako správne skladovať čerstvé brusnice

Plody cowberry obsahujú kyseliny, ktoré majú antiseptické vlastnosti. Umožňujú vám udržať bobule čerstvé po dlhú dobu.

Bez tepelnej úpravy, ktorá škodí vitamínom, môžu byť čerstvé brusnice skladované mesiace aj pri izbovej teplote.

Predtým, ako si brusnice uložíte na zimu bez chladničky, musíte vybrať zrelé, ale nie prezreté bobule bez poškodenia, opláchnite ich.

Potom bobule preneste do pohára, naplňte studenou prevarenou vodou a nechajte vychladnúť.

Nechajte stáť 3 dni. Po vypustení vody zlejeme čerstvú, nádobu uzavrieme vekom.

Ak si vezmete krásne sklenené dózy, môžete ich umiestniť priamo do kuchyne. Obsah vyzerá tak chutne, že sa stane organickým doplnkom interiéru.

V chladničke sa dobre uchovávajú iba nazbierané alebo kúpené brusnice v prirodzenom stave, bez zalievania. Vyberte zrelé celé bobule, umyte ich, osušte. Premiestnite do hlbokej nádoby, napríklad do kartónovej škatule alebo plastovej nádoby s vekom. Vložte do chladničky na stojan na zeleninu. Tam môžu byť skladované 2-3 mesiace.

Aby ste čerstvé bobule udržali dlhšie bez nalievania pri izbovej teplote, pripravte si niekoľko listov papiera. Na prvý plát dáme vrstvu pripravených brusníc, preložíme do kartónovej nádoby, potom ďalšiu vrstvu na papier atď. Takto bobule „vydržia“ asi mesiac. Musíte ich však sledovať: keď uvidíte ovocie, ktoré je pripravené na skazenie, okamžite sa ho zbavte.

Uložte bobule na zimu

Medzi zimnými zásobami vynikajú poháre brusníc svojou eleganciou. Namočené, zavárané alebo jednoducho postrúhané s cukrom brusnice zaručene vydržia až do ďalšej „poľovníckej“ sezóny. Každým dňom bude chutnejšia a chutnejšia – to je ďalšia z jej príjemných vlastností.

Namočené brusnice

Storočiami overený jednoduchý spôsob, ako uchovať brusnice na zimu bez chladničky, vám umožní kedykoľvek si uvariť pikantnú a zdravú brusnicovú prílohu, rozmaznávať vašu domácnosť slaným pečivom s lahodnou náplňou.

Pripravte si kompóty, želé, ovocné nápoje z namočených brusníc alebo sa jednoducho osviežte žiarivo červeným, božsky voňajúcim nápojom s lesným ovocím.

Budete potrebovať:

5 kg brusníc
2,5-2,8 litra vody
500 g cukru (alebo pol kila medu)
štipka škorice alebo pár klinčekov (voliteľné)
soľ (na ostrie noža).

Ako na to:

Roztrieďte bobule, vložte do cedníka, opláchnite.
Ovocie premiestnite do trojlitrových pohárov (po plece).
Ďalej priveďte vodu do varu, pridajte cukor alebo pridajte med, dochuťte škoricou, podľa potreby klinčekmi.
Varte, kým sa cukor alebo med úplne nerozpustí vo vode. Schladiť.
Nalejte bobule sirupom.
Hrdlá pohárov prikryjeme gázou a necháme pár dní v miestnosti.
Poháre uzavrieme nylonovými viečkami, odložíme na chladné miesto - namočené brusnice by ste mali skladovať ideálne v pivnici, ale dobre poslúži aj polica v chladničke.

Konzervované v sirupe

Brusnice možno konzervovať, napr. Urobte si jednoduchú (z cukru a vody) a ovocnú plnku.

V každom prípade by cukor mal tvoriť aspoň 70% množstva tekutiny.

Čo potrebuješ:

5 kg brusníc;
2 litre vody;
1,5-1,8 kg cukru;
pohár citrónovej šťavy.

Postup krok za krokom:

Varte vodu, pridajte do nej cukor.
Miešajte. Varte, kým sa kryštály cukru nerozpustia, zalejte citrónovou šťavou.
Precedíme a vychladíme.
Naplňte poháre brusnicami, nalejte sirup.
Krky zakryte pergamenovým papierom, zaviažte a vložte na chladné miesto.

Namiesto vody môžete použiť ovocný sirup, ktorý sa pripravuje takto: vytlačte šťavu z brusníc, pridajte cukor (1: 1) a prevarte.

S cukrom bez tepelnej úpravy

Jednou z najlepších možností na uchovanie vitamínov je jednoducho pomlieť brusnice s cukrom a polotovar uložiť do chladničky.

Táto vitamínová pochúťka v čistej forme sa samozrejme bude páčiť len zúfalým maškrtníkom – cukru je priveľa.

Ale nedá sa to znížiť: proces fermentácie sa môže vyskytnúť aj v chladničke.

Ale ako náplň do koláčov, sladká príprava osloví každého.

Budete potrebovať:

2 kg brusníc;
2 kg cukru.

Ako variť:

Roztrieďte bobule, vložte ich do cedníka, opláchnite.
Po vypustení vody nalejte bobule do misky s cukrom.
Dôkladne, s námahou, bez strachu z rozdrvenia, premiešajte.
Ponorte polievkovú lyžicu do vriacej vody a rozložte ovocnú a cukrovú hmotu do pohárov.
Zatvorte viečka, pošlite do chladničky.

Ako skladovať brusnice celú zimu bez cukru

Zber čerstvých brusníc bez pridania cukru doma je možný, ak je k dispozícii mraznička alebo rúra. Tieto technológie robia vynikajúcu prácu s najdôležitejšou úlohou: zachovávať prirodzenú chuť ovocia a ich bohatú užitočnú zložku.

Zmraziť

Ak chcete zmraziť brusnice, vyberte bobule: mali by byť zrelé.

Mierne nezrelé - tiež prijateľné, ale prezreté, poškodené alebo zhnité nemilosrdne vyhoďte.

Ideálne je posielať do mrazničky len zozbierané alebo nakúpené ovocie.

V každom prípade sa poponáhľajte, nedajte vitamínom čas na „sebadeštrukciu“.

Opláchnite bobule, osušte na papierovej utierke.

Vložte lesné bohatstvo do plastových vriec alebo uzavretých nádob a odošlite mrazničku.

Sušenie

Pred spracovaním vyberte zrelé bobule, vyhoďte rozdrvené, zhnité. Ovocie umyte a osušte.

Rozotrite na plech v jednej vrstve a vložte do rúry (+ 60°C). Pravidelne ich premiešajte.

Suché bobule pevne uzavrite a umiestnite na tmavé a suché miesto. Nestojí za to držať ich dlhšie ako šesť mesiacov. Je lepšie variť vitamínový čaj častejšie a posilniť svoje zdravie.

Brusnice nedozrievajú samé od seba. Nemali by ste očakávať, že zelenkavé bobule sa zmenia na šarlátovú. Získajte iba svetlé ovocie.

Pri nákupe dbajte na to, aby boli bobule zberané v ekologicky čistom regióne. Je schopný intenzívne absorbovať žiarenie.

Hustota brusníc a kyseliny, ktoré obsahujú, umožňujú, aby sa pri niektorých druhoch spracovania skladovali niekoľko rokov. Zásoby je ale lepšie vyprázdniť pred začiatkom ďalšej sezóny. Bude to chutnejšie a zdravšie.

Sibírčania, ktorí vedia veľa o zložitosti brusníc, pri namáčaní bobúľ pridávajú do vody kyslé mlieko, čakanku alebo chlebové kôrky, dávajú koreň sladkého drievka. A na Ukrajine sa máča spolu s jablkami Antonov.

Užitočné video

Ako si vybrať dobrú brusnicu a prečo ju možno skladovať vo vode, je podrobne popísané v tomto videu:

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Liečivé vlastnosti brusníc sú známe už od staroveku. Cowberry je prírodné antibiotikum. Táto krásna bobuľa má vynikajúce konzervačné vlastnosti. Dá sa dlhodobo skladovať na chladnom mieste, stačí naplniť vodou. V dávnych dobách sa brusnice skladovali v chladiacej komore v dubových sudoch naplnených vodou. V dnešnej dobe nie je potrebné zaberať veľa miesta v chladničke s nejakou veľkou nádobou brusníc. Dnes existuje skvelý spôsob skladovania brusníc - ide o hlboké zmrazenie. Po zmrazení v brusniciach sa zachovajú všetky jeho liečivé vlastnosti a vitamíny. Pred zmrazením môžeme brusnice potrieť cukrom, aby sa zmenšil objem. Takýmto jednoduchým spôsobom vyriešite dva problémy naraz: ušetríte miesto v chladničke a zaobstaráte si v zime čerstvé brusnice potreté cukrom. Brusnice roztlačené s cukrom stačí vybrať z mrazničky, rozmraziť pri izbovej teplote (nie v mikrovlnnej rúre) alebo ešte lepšie v chladničke.

Cowberries s cukrom, mrazené na zimu, sú dobré s tvarohom, s kašou, s palacinkami a len s.

- čerstvé brusnice - 800 g;
- granulovaný cukor - jeden a pol pohára.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Pred mrazom na zimu vytriedte brusnice, odstráňte náhodne opadané lístie. Opláchnite bobule pod horúcou tečúcou vodou. Brusnice osušíme, zvyšnú vodu necháme odtiecť.

Presuňte bobule do veľkej nádoby, posypte cukrom.

Ponorným mixérom rozmixujeme brusnice s cukrom.

Pripravte si mraziace vrecká.

Do vrecka nasypeme brusnice utreté s cukrom.

Teraz je veľmi dôležité odstrániť vzduch z vrecka. Aby ste to urobili, zložte vrecko pevne tak, aby v ňom neboli žiadne vzduchové bubliny. Balenie musí byť ploché. Teraz musíte obal zalepiť. Balenie zapečatíme pomocou bežnej žehličky. Na okraj vrecka položte pásik papiera, aby sa žehlička neprilepila. Prejdite žehličkou po páse papiera. Okraje obalu sú tak prispájkované a brusnice s cukrom nevytečú.

Odstráňte prúžok papiera a uistite sa, že je vrecko pevne utesnené.

Preložte vrecko tak, aby sa brusnice rozložili v rovnomernej rovnej vrstve.

Rovnakým spôsobom uzatvorte všetky brusnice potreté cukrom. Mám tri balíčky, môžete dostať viac. Vložte vrecká do mraziacej zásuvky bežnej chladničky.

Vyberte brusnice z mrazničky. V zime zažijete skutočný pôžitok, keď brusnice s cukrom zmrazené na zimu vyberiete z mrazničky, rozmrazíte ich v chladiacom priestore, potom preložíte do obyčajnej dózy a uskladníte v nej brusnice, kým sa neminú. Tristo gramov brusníc roztlačených s cukrom, denne konzumovaných s čajom alebo len lyžičkou bez čaju, vám dodá silu a zdravie na celú dlhú zimu. Jedzte brusnice a buďte zdraví!

Pripomeňme, že minule sme varili neporovnateľné

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok