Najúspešnejšie recepty na čerešňový džem. Čerešňový džem - krok za krokom recepty na hustý džem

Dobrý deň, milí záhradkári!

Prečo nezačneme robiť čerešne? Máme pre vás 9 receptov na ten najchutnejší odkôstkovaný čerešňový džem!

Naše recepty sa vám určite budú hodiť.

Po prečítaní nášho článku sa naučíte variť čerešňový džem so zatvorenými očami, aj keď ste to nikdy predtým neurobili.

A potešte svoj domov rôznymi lahodnými prípravkami. Začnime!

Ak chcete rýchlo prejsť na požadovaný recept, použite odkazy v modrom poli:

Čerešňový džem so semenami na zimu

Toto je klasický recept na kysnutie, ktorý používa iba samotné čerešne a cukor. Nie je to veľmi rýchle a na varenie budete potrebovať čas.

Ale stojí to za to, chuť tohto džemu je neporovnateľná!

Ingrediencie

• čerešňa - 2 kg
• cukor - 1 kg

Varenie

Čerešne roztriedime, dobre opláchneme a dáme na papierovú utierku oschnúť.

Vložte sušené bobule do hrnca.

Posypeme ich cukrom.

Ak je čerešňa veľmi kyslá, môžete pridať viac cukru, ako je uvedené v recepte.

Obsah premiešame. Keďže čerešne budeme variť bez vody, potrebujeme, aby nám dobre vytiekla šťava.

Džem bude hustý a veľmi chutný.

Bobuľu necháme 6-8 hodín lúhovať, za ten čas pustí dostatok šťavy na varenie.

Ak čerešňa nedala dostatok šťavy - nebojte sa, zapáľte malý oheň. Topiaci sa horúci cukor a samotné zahrievanie vyprovokujú tok šťavy v čerešni a tá sa oveľa zväčší.

Po uplynutí tejto doby obsah panvice premiešame, aby cukor neležal na dne, inak začne horieť.

A dáme našu panvicu na oheň.

Najprv sa vám bude zdať, že šťavy je málo, no ako vrie, čerešňa ju začne aktívnejšie uvoľňovať a príde.

Obsah musíme tiež neustále miešať, aby nezačal horieť.

Priveďte do varu, nechajte 3 minúty kloktať a vypnite. Necháme 6 hodín lúhovať.

Džem by sa mal miešať každú hodinu, aby sa bobule lepšie nasýtili sirupom.

Po šiestich hodinách kysnutia vráťte panvicu na oheň.

Uvidíme, že je veľa sirupu a bobule sa zmenšili, uvarili sa.

Budúci džem priveďte za stáleho miešania do varu a varte 5 minút.

Vypnite a znova musíte nechať stáť 6 hodín.

Varte tretíkrát, 5 minút, intenzívne miešajte a odstráňte penu.

Džem nalejte do sterilných pohárov, zrolujte.

Otočte poháre hore dnom na veko. V tejto forme by mali stáť a vychladnúť.

Potom, už v normálnej polohe, môžu byť odoslané na uskladnenie v pivnici alebo špajzi.

Ide o dlhoročný ľudový recept s kysnutím, ktorý používali už naše staré mamy.

Môže sa to zdať dlhé, ale práve touto metódou sa bobule vyživujú, pružia a samotný džem získa požadovanú hustotu a veľmi bohatú chuť.

Vykôstkovaný čerešňový džem "päť minút"

Ide o rýchly džem pre hostesky, ktoré nemajú čas džem dokysnúť.

Pripravuje sa jednoducho a rýchlo naraz, takže v našom uponáhľanom svete sa tento konkrétny recept stal najobľúbenejším a najobľúbenejším.

Budeme potrebovať:

• čerešňa - 1 kg
• cukor - 600 gr

varenie:

Triedime naše bobule, odstraňujeme ovocné vetvičky a pokazené exempláre.

Dobre ho opláchnite, osušte na papierovej utierke. Prečo na papieri?

Pretože nechcete zafarbiť obyčajné čerešne, čerešňový džús nie je veľmi ľahké umývať.

V hrnci rozmiešame čerešňu, zasypeme ju cukrom. Necháme lúhovať 6 hodín a necháme tiecť šťavu.

Po naliehaní premiešajte obsah panvice a dajte na mierny oheň.

Miešame bez prestávky, aby sa nám cukor nepripálil a nepokazil džem spáleným zápachom, ktorý ho neopustí a nenávratne sa pokazí.

Po zahriatí čerešne aktívnejšie pustia šťavu. Čoskoro ho bude viac a potom môžete mierne zvýšiť oheň na stredný.

Pena na povrchu sa musí odstrániť, inak nebude džem priehľadný a bude sa oveľa horšie skladovať.

Keď džem vrie, zistíme 5-7 minút. Intenzívne premiešame a zbavíme peny.

Na konci varenia by ste už mali mať pripravené sterilizované poháre.

Džem nalievame do pohárov až po okraj, je pre nás dôležité, aby nezostal priestor pre vzduch.

Rýchlo ich skrútime, prevrátime na viečka a zabalíme do deky. Pod ním bude pokračovať sterilizácia a dostane sa aj samotný džem.

Po dni môžete prikrývku odstrániť, ale poháre nechajte ešte pár dní hore dnom.

Po uplynutí tejto doby môžu byť odstránené na uskladnenie.

Tu je taký rýchly a chutný recept v rýchlosti.

Višňový egrešový džem s čerešňovými listami

Obľúbený recept z detstva! Získa sa veľmi chutný džem, egreš mu dáva osobitnú poznámku.

Ingrediencie

• 500 g červených egrešov
• 500 g čerešní
• čerešňové listy
• 800 gr cukru
• 150 ml vody

Varenie

Pretrieďte bobule, aby ste odstránili pokazené a dobre opláchnite.

Čerešne zbavíme stopiek, ale môžete nechať aj malé egreše a strapaté „nosy“, v lekvári budú vyzerať krásne.

Každý egreš prepichnite na niekoľkých miestach ihlou. Je to potrebné, aby počas varenia nepraskli.

Vložte všetky bobule do hrnca zmiešaného s čerešňovými listami. Potrebujeme ich na chuť.

Odoberieme 150 ml vody a 400 g cukru. Do vody nasypeme cukor a necháme zovrieť, máme cukrový sirup.

Naše bobule zalejeme týmto sirupom a necháme lúhovať aspoň 4-5 hodín, môžeme cez noc s otvoreným vekom, aby sa sirup dobre odparil a zahustil.

Po uplynutí tejto doby položte náš budúci džem na stredné teplo. Za mierneho miešania priveďte do varu a varte 5 minút, potom vypnite a nechajte 5 hodín lúhovať.

Túto operáciu (varenie-varenie po dobu 5 minút, kynutie po dobu 5 hodín) bude potrebné opakovať 2-3 krát, kým džem nestratí významnú časť vlhkosti a nedosiahne požadovanú hustotu. A bobule sú namočené v sirupe, stávajú sa ťažšími.

Znak pripravenosti džemu - ak džem pustíte na tanierik, nemal by sa pri naklonení roztekať.

Ak chcete, džem môžete nechať vodnatý. Ale čím je hustejšie a dlhšie vylúhované, tým je chutnejšie. Preto odporúčame niekoľkokrát prevariť a trvať na tom.

Pri poslednom varení čerešňové listy vyberieme. Džem posielame do sterilizovaných pohárov a zvinieme.

Poháre postavíme na viečka na 24 hodín. Netreba zabaliť.

Len čo vychladnú, prenesieme naše čaro do špajze a tam ho uložíme, kým sa nám nebude chcieť lyžičkou zjesť nejaké letné vitamíny.

Višňový džem so želatínou

Toto je rýchly recept. Želatína vám umožňuje okamžite dosiahnuť dobrú konzistenciu a nevariť džem, niekoľkokrát ho prevariť.

Ingrediencie

• čerešňa - 3 kg
• želatína - 70 g
• cukor - 1 kg
• voda - 0,5 litra

Varenie

Nebudeme sa opakovať o príprave čerešní na varenie. A tak je jasné, že by mala byť celá, bez konárov a zároveň čistá a suchá.

Vložte čerešňu do hrnca a posypte cukrom, nechajte 4-5 hodín, aby bobule uvoľnili šťavu.

Želatínu zalejeme vodou tak, aby napučala (podľa návodu na obale). Kým sa džem uvarí, mal by byť už v plnej pripravenosti.

Čerešňu musíte zmiešať s cukrom a šťavou a dať na sporák. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.

Napučanú želatínu dáme na mierny oheň, aby sa úplne rozpustila.

Džem privedieme do varu, varíme 8 minút. Potom tenkým prúdom za stáleho miešania nalejte do panvice želatínu. Vypnúť.

Nalejte džem do sterilných pohárov, uzavrite. Poháre dáme na viečka a počkáme, kým vychladnú.

Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Džem za horúca vyzerá ako vodnatý, no po vychladnutí mu želatína dodá lahodný vzhľad, ako priehľadné želé.

A, samozrejme, je to veľmi chutné!

Čerešňový džem so semienkami na zimu, jednoduchý recept v pomalom hrnci

Je veľmi vhodné variť džem v pomalom hrnci. Ak máte tento zázrak technológie, určite by ste tam mali skúsiť uvariť niekoľko pohárov voňavého džemu.

Máme pre vás skvelý videonávod, ako na to!

Ingrediencie

• čerešňa - 1 kg
• cukor - 1 kg

Varenie

Pozrite sa na video, je tam veľa nuancií, ktoré je lepšie vidieť ako čítať.

Takže príprava džemu v pomalom hrnci nie je taká náročná. Stojí za pokus!

Hustý čerešňový džem

Takýto džem môžete variť so semenami alebo bez nich.

Tento recept nie je najjednoduchší, s twistom. Používa nielen samotnú čerešňu a cukor, ale aj čerešňovú šťavu s dužinou.

Je to vďaka nemu, že džem získava veľmi bohatú chuť a hustotu.

Ingrediencie

• čerešňa - 2 kg
• cukor - 2 kg
• čerešňová šťava s dužinou - 1 šálka

Varenie

Čerešňu umyjeme, vytriedime, osušíme na utierke.

Berieme čerešňovú šťavu nekúpenú v obchode! Urobme si to sami mixérom.

Aby ste to urobili, vezmite jeden a pol pohára vykôstkovaných čerešní a rozdrvte v mixéri na tekuté pyré.

Do kuchynského náčinia nalejte pohár čerešní, pohár cukru a našu čerstvo pripravenú šťavu.

Často miešame, privedieme do varu a varíme 5 minút.

Pridajte ďalší pohár čerešní a cukru, znova priveďte do varu a varte 5 minút.

Robíme to, kým sa neminú všetky bobule a cukor.

Obrátime hore dnom, zabalíme dekou. Procesy pod prikrývkou budú pokračovať, kým džem nevychladne. Potom bude hustejšia ako na začiatku.

Po ochladení môžu byť vrátené do svojej normálnej polohy a odoslané na uloženie do pivnice alebo špajze.

Oh, a je to chutné! Veľmi hustý, bohatý džem.

korenistá čerešňa

Presne tak, toto je džem s korením, ktoré mu dodáva tak závratnú vôňu, že sa tomu nedá odolať!

No čo poviem na chuť, čerešne sú vždy krásne.

Ingrediencie

• čerešňa - 2,5 kg
• cukor - 1,25 kg
• kardamóm - 5 krabičiek
• badián - 3 hviezdičky
• škorica - 2 tyčinky
• karafiát - 2 púčiky

Varenie

Roztrieďte bobule, umyte, osušte.

Vo varnej nádobe naplníme čerešňu cukrom a trváme 5-6 hodín.

Čerešne s cukrom, nechajte šťavu, dajte na sporák. Začíname sa pomaly zahrievať. Miešame, aby sa cukor nepripálil.

Priveďte do varu, zbavte peny. Varte 1 minútu a vypnite.

Trváme na 3-4 hodinách.

Všetky koreniny zabaľte do jednovrstvovej gázy a zaviažte.

Je to potrebné, pretože na konci procesu varenia ich bude potrebné vybrať, a aby ste ich nevyberali z džemu oddelene, môžete ľahko vytiahnuť celé vrecko.

Džem opäť dáme na sporák, dáme doň koreniny vo vrecúšku. Odstráňte penu a premiešajte. Po uvarení varte len dve minúty.

Odstráňte z tepla a znova trvajte 3-4 hodiny.

Celkovo to musíte urobiť 4 krát. Tým sa dosiahne potrebná hustota, bobule budú dobre nasýtené sirupom a korenie dodá všetku svoju chuť.

Pri poslednom varení ich bude treba vytiahnuť. Pošlite džem do pohárov, zrolujte.

Nasaďte veko, kým nevychladne. Dá sa zabaliť do uteráka.

Potom ho otočíme a odošleme do skladu, kde je tma a chlad.

Tu je džem s čarovnou chuťou a vôňou východu. Určite vyskúšajte!

Višňový džem v čokoláde

Zaujímavý recept! Chutí ako čerešňové cukríky.

Možno to nevyzerá pekne, ale je to chutné. Ak máte radi čokoládu, budete ju milovať.

Ingrediencie

• čerešňa - 500 gr
• horká čokoláda - 100 g (tyčinka)
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica
• cukor - 150 gr
• vanilka - 0,5 struku
• voda - 100 ml

Varenie

Pripravte čerešne: umyte, ošúpte, osušte, aby neboli mokré.

Do vody pridáme cukor a citrónovú šťavu a premiešame.

Zapálili sme pomalý oheň. Cukor sa začne topiť a čerešne dajú šťavu.

Sirup bude pomaly vrieť, v tomto okamihu pridajte vanilku a začnite odstraňovať penu.

Varte 30 minút za stáleho miešania a potom do panvice pridajte čokoládu nalámanú na kúsky. Vyberte vanilku.

Varte ďalšie dve minúty, aby sa čokoláda úplne rozpustila.

Nalejte do sterilných pohárov, zatvorte. Držte ho hore dnom, kým nevychladne a mňamku môžete schovať do špajze.

Chuť je nezvyčajná, veľmi príjemná. Podľa našich skúseností takáto pochúťka dlho nezvädne.

Hustý a chutný odkôstkovaný čerešňový džem - videorecept

Dobrý zaujímavý video recept. Pre mnohých je to podobné tým, ktoré sme urobili vyššie. Existujú však niektoré nuansy varenia, na ktoré by ste sa mali určite pozrieť.

Dúfame, že sa vám naše recepty budú páčiť.

Sú nádherné, overené, tento výber sa zbieral veľmi dlho, s veľkou usilovnosťou. Naplňte svoje prasiatko chutnými receptami!

Bude skvelé, ak si tieto recepty uložíte na sociálne siete pomocou tlačidiel nižšie. Môžu byť užitočné pre vašich priateľov, pretože teraz je sezóna!

Ďakujeme, že ste sa zastavili a vidíme sa pri ďalšom článku!

Minule som sa s vami už podelil o recept na čerešňový džem na zimu, ktorý sme pripravili s kosťou. Dnes ponúkam ďalšiu verziu tejto úžasnej bobuľovej pochúťky - pripravíme si odkôstkovaný čerešňový džem. Ukazuje sa to rovnako chutné, voňavé a krásne. Mimochodom, kvôli absencii týchto semien sa taký čerešňový džem stane nielen nádherným dezertom, ale aj náplňou pre vynikajúce domáce pečivo.

Farba hotového džemu bude fantasticky nasýtená a jeho chuť bude jednoducho magická. Aby sa bobule počas varenia nerozpadli a zostali neporušené v hotovom čerešňovom džeme, zohrievame surové výrobky v troch krokoch a veľmi krátko. Mimochodom, vďaka tomuto postupu sa tento čerešňový džem nazýva aj päťminútový (bobule sa varia v sirupe nie dlhšie ako 5 minút).

Napriek tomu, že príprava čerešňového džemu zaberie 2 dni, naša samotná práca je vlastne minimálna. Najpracnejšie je odstrániť semená z bobúľ, ale väčšinou je čerešňa vylúhovaná a namočená v sirupe a my len čakáme a staráme sa o seba. Ale ako výsledok získate asi 1,2 litra úžasného domáceho čerešňového džemu, v ktorom sa celé sladké bobule kúpajú v pomerne hustom a bohatom bobuľovom sirupe.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Na výrobu domáceho čerešňového džemu na zimu potrebujeme čerstvé zrelé čerešne a kryštálový cukor. Vo všeobecnosti potrebujeme 1 kg cukru na 1 kg bobúľ, ale pripravíme čerešňový džem bez jadierok, takže dávam o 200 gramov viac (vzhľadom na hmotnosť odstránených semien).

Čerešne umyte a nechajte odtiecť vodu. Potom kosti vyberieme akýmkoľvek spôsobom - používam taký starodávny prístroj, ale môžete použiť špendlík, vlásenku, lyžičku alebo len prsty.

Výsledkom je, že z 1,2 kilogramu čerstvých čerešní dostanem presne 1 kilogram odkôstkovaných bobúľ. Čerešne ihneď dáme do hromadnej nádoby, v ktorej uvaríte lekvár. Mal by byť veľký, aby bolo pohodlnejšie pretrepávať bobule.

V tomto stave by sa čerešne s cukrom mali nechať pri izbovej teplote niekoľko hodín, počas ktorých je dôležité nezasahovať, ale obsah mierne pretrepať. Bobule sa teda nerozdrvia a cukor sa rýchlejšie rozptýli. Ak máte túžbu a čas, môžete bobule zakryť cukrom večer a nechať ich až do rána.

Keď sa väčšina cukru rozpustí a zmení sa na sirup, položte riad na tichý oheň a nechajte kryštálový cukor s čerešňovou šťavou úplne premeniť na sirup. Misku (panvicu) môžete na tento čas prikryť pokrievkou. Odporúča sa nezasahovať do bobúľ a cukru lyžičkou, ale iba mierne potriasť riadom zo strany na stranu. Je to potrebné, aby si čerešňa zachovala svoju celistvosť.

Obsah misky privedieme do varu a na miernom strednom ohni povaríme asi 5 minút. Nezabudnite odobrať penu. Po 5 minútach varu vypnite oheň a nechajte vykôstkovaný čerešňový džem ÚPLNE vychladnúť pri izbovej teplote. Absolútne sa netreba ponáhľať, takže pochúťku môžete nechať odpočívať aspoň 5, aspoň 12 hodín.

Počas tejto doby čerešňa dodá ešte viac šťavy a bobule zhustnú, vďaka čomu si zachovajú svoj tvar. Potom džem zohrejte druhýkrát a znova povarte 5 minút. Necháme úplne vychladnúť.

Všetko privedieme do varu a posledných 5 minút povaríme čerešňový džem, pričom nezabudneme odstrániť penu. To znamená, že džem varte v troch krokoch po dobu 5 minút. Voňavý a bohatý džem s celými bobuľami je pripravený, zostáva len zavrieť ho na zimu.

Ešte vriaci čerešňový džem nalejeme do vopred pripravených pohárov, pričom nedosahuje okraj asi 1-1,5 centimetra. Každá hosteska má svoj obľúbený spôsob a ja to robím v mikrovlnke - poháre umyjem v roztoku sódy, opláchnem a do každej nalejem asi 100 ml studenej vody. Parím v mikrovlnke na najvyššom výkone každú 5 minút. Ak sterilizujete napríklad 3 zaváracie poháre naraz, postačí vám 7-9 minút. Varím viečka na sporáku tiež päť minút.

Keď sa končia pracovné dni a príde víkend, zakaždým, keď si poviem, že všetko, vyspím sa, pozriem televízne programy a budem jesť chutné dobroty. Niekedy v zime môže byť tento zoznam splnený na 100 percent. No v lete je hrozná škoda strácať drahocenný čas spaním, keď sa v lese nenazbieralo toľko lesných plodov a húb, nepripravilo sa toľko pohárov a neuvarilo sa toľko džemu. Mimochodom, navrhujem neodložiť poslednú lekciu a uvariť čerešňový džem, kým čerešňa neodíde a na stromoch zostanú visieť iba listy so skazenými a sušenými bobuľami. Nebudeme s ním príliš múdri, aj keď by sme mohli, ale pripravíme to najjednoduchšie. Tento recept sa dá použiť, keď je víkend ešte ďaleko a v strede týždňa sa z vás nečakane vykľul vedro čerstvo natrhaných čerešní, ktoré potrebujete rýchlo a hlavne efektívne spracovať.

Čerešňový džem na zimu

Ingrediencie:

• čerešňa - 2 kg (vykôstkovaná),
• cukor - 2 kg.

Ak ste skúsili bobuľu a zdalo sa vám veľmi kyslé, dajte o niečo viac cukru, na 2 kg čerešní niekde okolo 2,3 kg cukru.

Nalejte čerešne do priestrannej misy, najlepšie sa hodí nádrž, a naplňte ju studenou vodou. Ako pri spracovaní každého bobuľového ovocia, tradične začíname umývaním. Prečo hovorím, že je pohodlnejšie vziať veľkú kapacitu? Pretože keď sa v ňom bobule cítia voľne, netlačia sa tesne na seba, je rýchlejšie a lepšie ich umyť. Ja to robím takto: vložím ruky do vody a bobule takpovediac potrasiem, potom naberiem za hrsť, potrasiem a preložím do inej nádoby. Na veľkosti tejto už nezáleží, vytriedené čerešne aj tak hodíte do kastróla alebo lavóra na ďalšie varenie džemu.

Odstráňte kôstky z bobúľ.

Ťažko radiť, ako to urobiť lepšie. Vždy ich vytiahnem rukami, viem, že niekto berie špendlík. Vo všeobecnosti ošúpte čerešňu akýmkoľvek spôsobom.

Potom posypte bobule cukrom, premiešajte.

Za stáleho miešania dajte na strednú teplotu. Ako viete, je dôležité, aby sa budúci džem nespálil v počiatočnej fáze varenia. Keď vrie, odstráňte penu, znížte teplotu a varte 40 minút.

Kontrola pripravenosti čerešňového džemu je jednoduchá. Ak sa kvapka na tanieri nerozšíri, oheň sa dá vypnúť.

Nádobu je potrebné najskôr umyť a sterilizovať. Hotový džem rozložíme do pohárov.

Snažím sa brať rôzne veľké nádoby na džem, nech sa deje čokoľvek. Preto je pohodlnejšie použiť obrobok neskôr. Na raňajky jeme jeden malý téglik s palacinkami, väčší pohár sa používa na koláč. Džem takmer vôbec nedávam do litrových pohárov, akurát takto ostane do budúceho roka v tejto veľkej nádobe.

Netreba sa hneď ponáhľať zatvárať poháre viečkami, nechajte čerešňový džem trochu vychladnúť.
Zaváracie poháre skladujeme v pivnici alebo chladničke. Dobrú chuť!

Milujete čerešňový džem?

Letné ovocie a hojnosť bobúľ nás neunaví rozmaznávať svojou jasnou chuťou! A aký zdravotný prínos! Kiežby leto trvalo večne a my sme sa mohli znova a znova tešiť z jej štedrých darčekov. Ale, bohužiaľ, príroda má svoje pravidlá. Dobré hostesky sa preto ponáhľajú na prípravu na zimu: konzerváciu, džem alebo džem, ktoré si zachovávajú vôňu a chuť konkrétneho bobule. Zvlášť by som rád poznamenal čerešničku, je to snáď líder maratónu príprav na zimu. Takže tu je recept na svetlý a voňavý sladký a višňový džem.

Vykôstkovaný čerešňový džem

Čerešňový džem nazývaný "kráľovský", tento dezert získal taký vysoký titul vďaka svojej vynikajúcej chuti, s ktorou sa žiadne bobule nemôžu porovnávať. Čerešňový džem sa pripravuje s kôstkami alebo bez nich, druhá možnosť sa považuje za najkvalitnejšiu a zdravotne najbezpečnejšiu, pretože dva roky po konzervácii sa z kôstok uvoľňujú toxíny, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé.

Najchutnejší džem sa získava z južných odrôd, ako aj z čerešní Shubinka, Turgenevka a Zakharyevskaya, aby bol dezert voňavý, musíte použiť gaštanové bobule a čím je farba sýtejšia, tým je dezert chutnejší.

Čerešňový džem - príprava jedál

Aby bol čerešňový džem chutný a skladoval sa po dlhú dobu, je potrebné pripraviť jedlá vysokej kvality. Džem sa zvyčajne varí v nerezových alebo smaltovaných nádobách. Faktom je, že od chvíle, keď sú bobule pred varením spracované a pokryté cukrom, uplynie niekoľko hodín, ak počas tohto obdobia nechajú čerešne stáť nie v nehrdzavejúcej oceli, ale v inej nádobe, džem získa nepríjemný odtieň. .

Sklenené poháre by sa mali pred vložením džemu sterilizovať, to sa dá urobiť v mikrovlnnej rúre (nalejte 1/2 plechovky teplej vody a varte 3 minúty), rúre (mokré poháre sa vložia do horúcej rúry a dvierka sa mierne otvoria ), na hrdle čajníka alebo iným spôsobom.

Čerešňový džem - príprava bobúľ

Bobule na čerešňový džem je tiež potrebné spracovať. Ak je džem odkôstkovaný, musíte ich odstrániť špeciálnym nástrojom, môžete použiť aj bežný špendlík, vlásenku alebo kovové pero. Samozrejme, je lepšie použiť špeciálne zariadenia, v takom prípade bobule stratia menej šťavy.

V prípade, že sa čerešňový džem varí so semenami, každé bobule by malo byť prepichnuté ihlou, aby sa do nich sirup rýchlejšie dostal. Alternatívou k tomuto procesu môže byť minútové blanšírovanie pri teplote 90 stupňov.

Vykôstkovaný čerešňový džem

Ingrediencie:
- 1 kilogram čerešní;
- 1,2 kilogramu cukru.

Odstráňte semená z bobúľ pomocou špeciálneho zariadenia alebo improvizovaných prostriedkov, vložte bobule do smaltovanej alebo nerezovej misky a posypte cukrom. Nechajte bobule pustiť šťavu, aby sa sirup objavil, stačia 2-3 hodiny. Bobule so sirupom premiestnite do nerezovej nádoby na varenie, pridajte 1 šálku vody a varte na miernom ohni za postupného miešania lyžičkou, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom zosilnite oheň, priveďte džem do varu a odstráňte z tepla. Podobný postup (uvedenie do varu odobratím z ohňa) je potrebné zopakovať niekoľkokrát, zároveň dbajte na to, aby čerešňa neprihorela. Pena vytvorená počas procesu varu by sa mala odstrániť. Po vychladnutí džemu sa musí vložiť do sklenených nádob, zvinúť s viečkami a vložiť do chladnej miestnosti.

Vykôstkovaný čerešňový džem

Ingrediencie:
- 1 kilogram čerešní;
- 1/2 kilogramu cukru:
- 800 gramov vody.

Tajomstvom výroby lahodného džemu so semenami je, ako dobre budú bobule pripravené na varenie. Celé čerešne sa pomaly namáčajú do sirupu, hrozí, že sa scvrknú a džem nebude kvalitný, zároveň sa neodporúča ani dlho variť. Ako nájsť kompromis?

Plody treba prepichnúť špendlíkom, vložiť do umývadla a nie poliať, ale poliať sirupom pripraveným z 800 gramov vody a 300 gramov cukru. Nechajte čerešne v sirupe 3-4 hodiny, potom priveďte do varu a varte 7-10 minút. Potom oddeľte čerešne od sirupu a varte tekutinu ďalších 5 minút. Vložte čerešne späť do sirupu, pridajte 200 gramov cukru a varte do mäkka (priveďte do varu a niekoľkokrát odstráňte z tepla).

Hustý čerešňový džem

Ingrediencie:
- 1 kilogram čerešní;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 1 pohár vody.

Tajomstvo hustého džemu spočíva v rozmanitosti čerešní, pre tých, ktorí radi „stoja na lyžici“, je lepšie brať na výrobu džemu odrody čerešní Zakharyevsky alebo Vladimir. Ďalším tajomstvom hustého džemu je množstvo cukru, ktorého by malo byť o niečo viac ako pri výrobe tradičného stredne hustého čerešňového džemu.

Bobule (aby ste získali kosti alebo nie, hostiteľka rozhodne individuálne) vložte do špeciálnej misky, posypte cukrom a nechajte 3 hodiny vylúhovať. Položte misku bobúľ na mierny oheň, pridajte 1 šálku vody a za stáleho miešania zahrievajte, aby sa čerešne nepripálili. Keď sa sirup stane homogénnym, môžete viac zapáliť oheň a priviesť džem do varu. Opakujte postup 3-4 krát.

Šikovní kuchári tvrdia, že čerešne sa nedajú dlho rozvárať, inak sa pokrčia a vzniknú hnedé fľaky, čím je výsledný produkt menej kvalitný.

Proces odpeňovania počas varenia je veľmi dôležitý, pretože pozostáva z koagulovaných bielkovín, ktoré podliehajú rýchlemu kysnutiu. Pena sa odstráni, aby sa zvýšila trvanlivosť čerešňového džemu.

Mnoho ľudí nazýva chuť čerešňového džemu chuťou z detstva, ktorá bola a zostáva jednou z najobľúbenejších našich krajanov.

Šťavnaté čerešne varené s cukrom sú neprekonateľným dlhodobým dezertom. Jemné, jemné Čerešňový džem- Ide o tradičnú domácu prípravu na zimu, mimoriadne obľúbenú u našich babičiek aj u moderných gazdiniek. Môže sa pripraviť bez kôstok, stráviť trochu viac času procesom varenia alebo sa nijak zvlášť neblázniť a nechať čerešňu celú. Ako uvariť čerešňový džem, každý sa rozhodne podľa svojich chuťových preferencií. Kosti dodajú jedlu určitú štipľavosť, avšak pri použití džemu deťmi sa odporúča ich odstrániť.

Sezóna čerešní nie je veľmi dlhá, preto by sa všetci milovníci zdravých sladkostí mali poponáhľať a pripraviť si túto lahodnú pochúťku na budúce použitie v letných mesiacoch. Okrem bezchybných chuťových vlastností má množstvo jedinečných vlastností, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus. Cherry je indikovaná na ischias, srdcové problémy, dnu. Toto bobule obsahuje vitamíny, cenné prvky, čo pozitívne ovplyvňuje udržanie imunity na vysokej úrovni.

Recepty na čerešňový džem

Recept 1. Vykôstkovaný čerešňový džem

Suroviny: 970 g čerešní, 1230 g cukru, 190 ml vody.

Moje čerešne, vyberáme zrelé, neporušené bobule. Čistíme od stoniek, palíc. Umyte pod tečúcou vodou. Nechajte krátko v cedníku, kým nevytečie zvyšná tekutina. Sirup uvaríme zmiešaním vody a kryštálového cukru v hrnci. Varíme pár minút. Bobule prepichneme ihlou pre najrýchlejšie oddelenie šťavy. Čerešňu preložíme do medenej alebo smaltovanej nádoby na varenie džemu. Pridajte vriaci sirup. Varte asi 8 minút za stáleho miešania. Keď sa vytvorí pena, opatrne ju odstráňte z povrchu. Čerešňu necháme v sirupe 8 hodín. Proces varenia opakujeme ešte dvakrát s prestávkou 7 hodín. V treťom prístupe varte do zhustnutia a skontrolujte pripravenosť kvapkaním sirupu na tanierik. Keď sa kvapka čerešňového džemu prestane šíriť, ihneď ho balíme do sterilných téglikov. Hermeticky uzavrite.

Recept 2. Čerešňový džem

Suroviny: 900 g čerešní, 480 g cukru.

Čerešne umyjeme, špendlíkom alebo špeciálnym zariadením na odstraňovanie čerešní a čerešní odstránime kôstky. Do lavóra alebo inej nádoby na varenie džemu položíme na dno štvrtinu čerešne. Posypeme štvrtinou kryštálového cukru. Pokračujte vo vrstvení, kým sa vám neminú suroviny. Odstavíme asi 4 hodiny. Pomaly zohrievame, pričom vylúhovanú šťavu privedieme do varu. Za miešania a odstraňovania peny varte asi 5 minút. Nádobu umyte pomocou sódy na úplné vyčistenie, sterilizujte, vysušte. Horúci džem nalejte do pohárov, zrolujte. Naplnenú nádobu dáme dole hrdlom. Po vychladnutí otočte.

Recept 3. Višňový a jablkový džem s mandľami

Suroviny: 480 g čerešní, 470 g jabĺk, 245 g citrónov, 45 g mandlí, 970 g cukru.

Čerešne umyjeme, uchovávame v cedníku alebo položíme na stôl, kým bobule nevyschnú. V smaltovanom hrnci položte vrstvy čerešní, z ktorých boli predtým odstránené kosti, a cukru. Odchádzame na deň. Jablká umyte, ošúpte, odstráňte šupku a jadro. Potrieme, nalejeme na kandizované bobule. Premiešame. Stlačte šťavu z citrónov, varte. Varte na vysokej teplote asi 4 minúty, miešajte a odstráňte penu. Mandle nakrájame na tenké plátky, osušíme na suchej panvici. Preložíme na džem, necháme prejsť varom. Nalejte do sterilnej nádoby, korku.

Recept 4. Višňový džem s kakaom a tmavou čokoládou

Suroviny: 1100 g čerešní, 1100 g cukru, 100 g kakaa, 120 g horkej čokolády.

Čerešne umyte, odstráňte kôstky. Ošúpané čerešne rozložíme do medenej alebo smaltovanej hlbokej misky. Pridáme cukor. Počkáme asi 5 hodín, kým bobule pustia šťavu. Nádobu preložíme na oheň. Za stáleho miešania privedieme do varu. Odstráňte zo sporáka, počkajte, kým obsah nevychladne. Sirup preceďte do inej misky. Varte sirup bez bobúľ. Vypnite oheň, pridajte čerešne. Necháme vychladnúť. Potom opäť dekantujeme, postup pri zahrievaní sirupu zopakujeme 4x. Čokoládu rozdrvte mixérom alebo rozotrite. Zahrejte sirup s bobuľami do varu. V procese varenia pridajte trochu kakaového prášku, miešajte. Pridajte čokoládu. Varte približne 5 minút. Džem preložíme do čistých pohárov malého objemu - 200 - 250 ml. Korkujeme.

Recept 5. Hustý čerešňový džem s pektínom

Zloženie: 900 g čerešní, 1050 g cukru, 13 g pektínu.

Umyté a vytriedené bobule nakrájame na polovicu, pričom odstránime semená. Čerešne sa silno nestláčajú, aby v bobuliach zostalo viac šťavy. Nalejte polovice čerešní do nádoby na varenie, preneste tam cukor. Na chvíľu odstavte, kým sa nevytvorí bobuľová šťava. Zahrievajte, miešajte až do varu. Pridajte pektín, premiešajte. Za stáleho miešania minútu povaríme. Vzniknutú penu odstránime. Džem nalejte do sterilných pohárov, pričom po hrdlo nechajte voľný priestor vysoký asi 6 mm. Zakryjeme viečkami bez toho, aby sme ich úplne zatvorili. Na spodok širokej panvice položíme obrúsok, navrch položíme poháre. Nalejte horúcu vodu s teplotou 80 - 90 stupňov po ramená plechoviek. Varte 10 minút. Korkujeme.

Recept 6. Rozmanitý čerešňový, ríbezľový a malinový džem

Suroviny: 900 g čerešní, 900 g čiernych ríbezlí, 900 g malín, 2700 g cukru.

Bobule umyjeme, roztriedime. Čerešne očistíme od stopiek, vyberieme semienka. V smaltovanej nádobe položte vrstvy bobúľ cukrom. Počkáme 3 hodiny, aby sa vytvorilo dostatočné množstvo šťavy. Pomaly varte 7 minút za stáleho miešania. Odložíme na 3,5 hodiny. V druhom prístupe varenia udržiavajte na miernom ohni, miešajte a odstraňovajte penu, 11 minút. Po dvoch hodinách, počas ktorých by mal obsah úplne vychladnúť, varte do zhustnutia. Preneste do čistej nádoby, uzavrite polyetylénovými viečkami. Uchovávame v chlade.

Recept 7. Voňavý čerešňový džem s klinčekmi a koňakom

Suroviny: 950 g zrelých čerešní, 590 g cukru, 190 ml vody, 6 klinčekov, 16 ml koňaku.

Čerešňu umyjeme, vytriedime. Bobule sušíme pred vlhkosťou. Nalejte cukor do hrnca, nalejte vodu. Zahrievajte, kým sa nerozpustí. Pridajte klinčeky, varte 6 minút. Do sirupu pridáme čerešne, premiešame, zahrievame, veľmi opatrne. Po uvarení odstavte. Keď nádoba s obsahom vychladne, opäť ju privedieme do varu. Penu odstránime, počkáme kým vychladne. V treťom prístupe varte džem do mäkka - asi 50 minút. Keď sirup zhustne, prilejeme koňak. Na stálom zahrievaní necháme stáť 10 minút. Džem preložíme do sterilizovanej nádoby. Hermeticky uzavrieť.

Takmer každý tradičný recept na tento dezert zahŕňa varenie čerešní v sirupe trikrát. Aby bol čerešňový džem čo najužitočnejší a mal hustú, viskóznu konzistenciu, vo väčšine prípadov stojí za to dodržiavať pravidlo varenia v troch fázach. Prvé zahriatie vytiahne bobuľovú šťavu. Pri druhom zvýšení množstva šťavy v sirupe sa samotná čerešňa stane malou a scvrknutou. A až po tretej fáze varenia bobule začnú absorbovať šťavu a sirup späť, vďaka čomu sa čerešne narovnajú a džem zhustne. Na výrobu džemu s kôstkami sa často odporúča prepichnúť bobule ihlou pred zmiešaním s cukrom. Takáto pochúťka by sa nemala skladovať dlhšie ako rok, pretože niektoré látky obsiahnuté v kostiach sa môžu hromadiť a premeniť na kyselinu kyanovodíkovú. Možnosti domácich prípravkov so želírovacími zložkami sú dnes čoraz populárnejšie. Pomáhajú zahustiť džem bez dlhšej tepelnej úpravy, čo výrazne zvyšuje množstvo cenných látok v hotovom výrobku.

Konzervované čerešne s kôstkou alebo bez nej v zime sú vynikajúcim bobuľovým dezertom, ktorý prinesie veľa potešenia všetkým sladkým zubom. Hustý čerešňový džem bude vynikajúcou náplňou do koláčov, kastrólov a doplní rôzne domáce dezerty. Niektorí používajú namiesto sladkostí odkôstkované čerešne, pretože odtrhnúť sa od voňavých, prírodných kandizovaných bobúľ je jednoducho nemožné. Táto pochúťka výrazne prospieva telu v porovnaní so sladkosťami zakúpenými v obchode. Po troche času získate lahodný zdravý dezert, ktorý zvládnu aj tí najmenší ochutnávači.