Nanášanie krému na košíčky. Jemný maslový krém pre lahodné košíčky

Košíčky, krásne zdobené všetkými druhmi bobúľ a čerešní, dôkladne ochutené poriadnou porciou smotany, sa hodia nielen na sviatočný stôl. Nejeden človek zostane ľahostajný k tejto lahodnej pochúťke. A ak by nemali byť žiadne otázky týkajúce sa základov na koláčiky pre mini koláče: všetky sú pripravené podľa tradičných receptov, potom je výber krému na koláče niekedy problematický.

Ukážeme let tvorivého myslenia

Proces zdobenia cupcakes je rovnako vzrušujúci, ako môže byť proces výroby krému únavný. Pred výberom krému sa musíte rozhodnúť, čo momentálne chceme. Priaznivcom klasiky a akademizmu sa určite bude páčiť tradičná verzia s maslovým zdobením, fanúšikovia cheesecakeov hlasujú oboma rukami za krém z mascarpone na cupcaky, fajnšmekri svojho času určite využijú zdobenie šľahačkou. Každému podľa vlastného receptu.

tvarohový krém

Na varenie vezmite nasledujúce zložky:

Balíček vanilkového pudingu.
Maslo - 50 g.
Tvarohová hmota alebo tučný tvaroh - 150 g.
práškový cukor - 150 g.

Tvarohový krém na cupcaky ocenia milovníci neobvykle jemnej chuti. Najprv zmiešame maslo a tvaroh. Komponenty budeme šľahať mixérom, kým nevznikne homogénna hustá hmota. Na kvalite oleja sa neoplatí šetriť: od toho závisí aj kvalita krému. Za stáleho šľahania do krému postupne pridávame práškový cukor a potom jemný vanilkový puding. Dáme pozor, aby bol krém dostatočne hustý a vyberieme ho vychladnúť do chladničky. Nič strašné sa nestane, ak hotový krém vložíte na 15-20 minút do mrazničky. Potom vezmeme kulinársku striekačku a na každý hotový košíček postavíme krásny vlnitý klobúk. Dodatočne ozdobíme drobným bobuľovým ovocím - brusnicami, čučoriedkami, malinami alebo ríbezľami. S tvarohovým krémom sa dobre kamarátia aj kúsky jahôd.

Krém na košíčky z mascarpone: jednoduchý na prípravu

Na prípravu krému na báze jemného syra potrebujete iba dve ingrediencie:

Syr mascarpone - 500 g.
Práškový cukor - 100 g.

Jediným problémom pri príprave tohto nezvyčajne jednoduchého krému bude umiestnenie misky na šľahanie a v skutočnosti aj dýzy mixéra do mrazničky hodinu pred vykonaním manipulácií. Pri šľahaní treba práškový cukor rovnomerne preosiať na povrch tvarohovej hmoty. Niekedy sa zdá, že vykonané manipulácie nestačia a ženy v domácnosti komplikujú proces pridaním vanilkového cukru do krému na chuť, ako aj potravinárskeho farbiva pre obzvlášť elegantný vzhľad. Je potrebné mať na pamäti, že krém na košíčky môže stratiť svoju vizuálnu príťažlivosť a jedinečnú chuť, ak sa ako farbivá použijú prírodné zložky. Dezert tak môže pokaziť čučoriedkový džem, cviklová alebo mrkvová šťava. Ak sa pri šľahaní smotany nahromadí v syre tekutina, treba ju ihneď dekantovať gázou. Pred zdobením cupcakes opäť využijeme chladničku: hotový krém tam dáme na 10 minút. Existujú variácie v príprave tvarohového krému. Takže smotanový syr na košíčky môže byť vyrobený z akéhokoľvek mäkkého smotanového syra.

Proteínový krém

Na prípravu klasického proteínového krému budeme okrem anjelskej trpezlivosti potrebovať:

Bielkoviny zo štyroch kuracích vajec.
Maslo - 200 g.
Práškový cukor - 200 g.
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica.

Hustý proteínový krém na cupcaky je dosť náročný na prípravu. Konečný výsledok závisí od kvality a čerstvosti vajec a profesionality hostesky. Po bolestivom zlyhaní pri prvej príprave proteínového krému sa niekedy stane, že hostiteľka odmietne urobiť podobný experiment v budúcnosti. Ale márne. Veď len opakovaným opakovaním a vlastným pozorovaním môže človek objaviť cestu, ktorá povedie ku konečnému cieľu. A týmto cieľom je klasický krém na cupcaky, ktorého recept teraz ovládame.

Najzodpovednejší proces

Oddeľte bielka od žĺtkov. Odstráňte žĺtky a vylejte bielky do misky. Práškový cukor nasypeme do misky a šľaháme spolu s bielkami, kým nevznikne nadýchaná homogénna hmota. Teraz potrebujeme vodný kúpeľ ako asistenta. Kastról s vodou privedieme do varu, vložíme doň našu misku so smotanou a hmotu neúnavne miešame metličkou. Celková doba ohrevu vo vodnom kúpeli by mala byť aspoň tri minúty. Potom už vizuálne nebudeme musieť odhaliť najmenší náznak cukrových zŕn.

Je čas pridať do krému citrónovú šťavu a znova sa vyzbrojiť mixérom, pričom obsah misky vyšľaháme do hustej peny. Olej, ktorý pošleme ďalej do nádoby, by mal byť mäkký. Aby ste to urobili, niekoľko hodín pred manipuláciou ho musíte dostať z chladničky. Pokračujeme v šľahaní našej smotany. Ak miska po vodnom kúpeli ešte nevychladla, krém sa nebude považovať za pripravený. O pripravenosti proteínového krému rozhoduje jeho chlad a schopnosť nevypadnúť z misky hore nohami. Hneď ako sú splnené všetky podmienky, vložte hotový krém na 1 hodinu do mrazničky. Po tomto čase sa vyzbrojíme kulinárskou striekačkou a postavíme na košíčky krásne biele čiapky. Ak je to žiaduce, krém na košíčky môže byť v tomto prípade posypaný čokoládovými lupienkami. Môžete použiť aj marmeládu a kandizované ovocie.

Krém na košíčky: rýchly recept

Nie každá gazdinka je pripravená obetovať dve hodiny voľného času na prípravu proteínového krému. Čo robiť, ak sa hostia chystajú zostúpiť a chcete ich potešiť lahodným pečivom. V tomto prípade odporúčame upriamiť pozornosť na šľahačku. Neodporúča sa však cupcakes zdobiť vopred, pretože šľahačka môže rýchlo stratiť svoju štruktúru. Kým sú hostia pri stole, je čas začať s výzdobou. Aby sme to urobili, pošleme misku z nehrdzavejúcej ocele na 5 minút do mrazničky. Potom si vyšľaháme smotanu do ideálnej hustoty. Pridajte 2-3 lyžice. lyžice práškového cukru, ale nie naraz, ale po častiach, pričom nezabudneme neustále šľahať smotanu. Je lepšie začať šľahať s minimálnou rýchlosťou mixéra a postupne zvyšovať rýchlosť. Mäkké vrcholy vytvorené krémom na povrchu krému budú signalizovať koniec procesu šľahania. Hotový maslový krém na cupcaky dáme do cukrárskeho vrecka a ozdobíme ním vychladnuté cupcaky. Dodatočne môžu byť košíčky ozdobené viacfarebnou cukrárskou polevou.

Čokoládový krém na varenie

2 tabuľky tmavej tmavej čokolády.
Krém - 250 ml.
Med - 50 g.

Čokoládový krém na košíčky sa varí za horúca. Najskôr nalejte smotanu do hrnca, zmiešajte s medom a výslednú hmotu priveďte do varu. Čokoládu nalámeme na kúsky, postupne pridávame do smotany a medu. Keď sa roztopí posledný čokoládový plátok, premiešajte horúcu smotanu a uistite sa, že v kompozícii nie sú žiadne hrudky. Hotový krém možno označiť skôr ako glazúru ako vzduchovú hmotu, pretože pri príprave sme nepoužili mixér. Hotovú čokoládovú kompozíciu dáme stuhnúť do chladničky a potom nalejeme na košíčky.

Pre milovníkov nie príliš sladkých dezertov

Krémová pusinka na cupcakes je konzistenciou dosť hutná, nie je príliš sladká a veľmi podobná proteínovému krému. Vykonáva sa podľa podobnej technológie, ale s pridaním malého množstva vody do sirupu. Takýto krém si môžete pripraviť s maslom alebo bez neho. Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Bielkoviny z dvoch kuracích vajec.
Cukor - 170 g.
Voda - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Kukuričný sirup - 3 lyžice. lyžice.
Citrónová šťava - ½ lyžičky.
Krém zo zubného kameňa.
Vanilkový extrakt a jahodové pyré na farbenie (voliteľné).

Vypustite vaječné bielky do hlbokej čistej a suchej misky. Vezmeme panvicu a zmiešame uvedené množstvo cukru s vodou, zapálime. Sirup varíme na miernom ohni, občas premiešame a nedovolíme, aby stmavol. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Na to potrebujete teplotu nepresahujúcu 120 stupňov. Kým sa cukor rozpustí v hrnci, môžete začať proces šľahania bielkovín. K bielkovinám pridajte kryštál vinného kameňa a šľahajte, kým sa na povrchu nevytvoria stabilné vrcholy.

Vpred do kulinárskych výšin

Teraz nalejeme sirup do bielkovinovej hmoty a znova šľaháme, kým sirup nevychladne. Tento proces je pomerne dlhý a môže trvať až pol hodiny. Avšak práve vďaka tejto technológii dokáže krém na zdobenie cupcakes bez problémov držať tvar aj pri izbovej teplote až 2 dni po sebe.

Akonáhle hmota strojnásobí svoj objem, pridajte citrónovú šťavu a kukuričný sirup, ak sa rozhodnete použiť farbivá, potom ich posielame do kompozície. Poďme ešte trochu pracovať s mixérom a pošlite hmotu vychladnúť. To isté možno odporučiť, ak nie je možné okamžite poraziť krém do stavu sebavedomých vĺn. Keď krém úplne vychladne, môžete ozdobiť naše nádherné košíčky a podávať.

Maslový krém

Ako ingrediencie potrebujeme:

Maslo - 200 g.
Mlieko - 50 ml.
práškový cukor - 300 g.

Do cupcake maslového krému môžeme podľa chuti pridať aj ovocné extrakty, škoricu alebo vanilku. Podľa spôsobu prípravy je zloženie oleja podobné tvarohovej smotane. Pripravujeme nasledovne. Zmäknuté maslo začneme šľahať mixérom a postupne prilievame práškový cukor a (ak je taká túžba) rôzne príchute. Zostáva len naliať mlieko do hmoty a znova priviesť kompozíciu do hustej nadýchanej konzistencie. Dáme do chladničky a ozdobíme naše košíčky.

Maslový krém, napriek vysokému obsahu kalórií a sladkosti, zostáva azda najklasickejším a najobľúbenejším na zdobenie mini cupcakes. Drobivý krehký základ košíčka je orámovaný jemným maslovým krémom, ktorý sa topí v ústach. Táto možnosť je najviac podobná myšlienke dokonalého mini-koláča.

Milovníci experimentov

Kreatívni ľudia, najmä ak sú v blízkosti deti, radi pripravia mastichový krém. Tento kulinársky produkt pomáha rovnomerne prispôsobovať košíčky, ako aj vytvárať na nich viacfarebné kompozície s tvárami zvierat, smiešnymi tvárami, prírodnými javmi a celými mestami. Fantázia pri vytváraní majstrovských diel kulinárskej výzdoby nemá žiadne obmedzenia. A na vytvorenie mastichového krému budete potrebovať iba marshmallows, mikrovlnnú rúru, vodu, citrónovú šťavu a práškový cukor.

Balíček so sladkosťami otvoríme, vložíme do misy a pridáme jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Sladkosti ohrejeme v mikrovlnke presne na 20 sekúnd, aby sladkosti narástli na objeme. Na zahriatie základne budúceho tmelu môžete použiť aj vodný kúpeľ. Ak chcete, môžete pridať potravinárske farbivo. V tomto prípade sa hmota dôkladne premieša, kým sa granule úplne nerozpustia. Teraz je čas zaviesť práškový cukor do výslednej viacfarebnej hmoty. Už vieme, že prášok sa naleje do krému v malých dávkach. Nezabudnite kompozíciu neustále miešať.

Fantázia bez hraníc

Masticha sa vytvorí, keď cítite, že sladká zmes sa mieša len veľmi ťažko. Je čas položiť našu mastichu na stôl posypaný práškovým cukrom a začať miesiť akési sladké cesto. Ako múka tu poslúži iba práškový cukor. Okamih, keď sa vám masticha prestane lepiť na ruky, slúži ako signál jej pripravenosti na realizáciu kreatívnych nápadov. Zostáva zabaliť tmel do potravinovej fólie, po vytlačení všetkého vzduchu zvnútra, aby v budúcnosti nemohol zasahovať do našich kulinárskych experimentov. Vložte vrecko do chladničky na pol hodiny. Potom môžete bezpečne vyrezávať rôzne vtipné a chutné figúrky na koláčiky.

Záver

Dúfame, že zo všetkých prezentovaných rôznych krémov na košíčky si môžete ľahko vybrať ten najchutnejší a najoriginálnejší recept. A košíčky vo veľkosti šálky s plisovaným krémovým vrchom budú obľúbenou pochúťkou pre celú rodinu. Šťastný čaj!

Malé košíčky vo veľkosti kávovej šálky si rýchlo podmanili celý svet, no ak nová gazdiná vie zarobiť na sušienky, potom je krém na košíčky náročnejšou úlohou. Aký by mal byť a aké možnosti sú podľa profesionálov najúspešnejšie?

Ako vyrobiť krém na košíčky

Správna hmota na zdobenie cupcakes by mala byť hutná – inak pečivo nasiakne, rozmočí. Najrýchlejším krémom je obyčajná šľahačka v plechovke, ktorá si po vychladnutí udrží tvar. Nie sú však vždy k dispozícii a zloženie produktu v obchode vás núti niekoľkokrát premýšľať. Profesionáli odporúčajú vyrobiť si vlastný krém na cupcaky výberom jedného z tradičných receptov. Všetky nižšie uvedené možnosti vyžadujú pred podávaním chladenie. V niektorých prípadoch sa do chladničky neposiela samotný krém, ale dezert, ktorý je ním už ozdobený.

syrový

Ideálne pre znalcov americkej kuchyne: tvarohový krém do košíčkov, ak je to žiaduce, možno použiť aj ako náplň do tvarohového koláča. Po 5-6 hodinách po vložení do chladničky zhustne, perfektne drží daný tvar. Smotanový syr, ktorý je hlavnou ingredienciou, sa dá len ťažko nahradiť – okrem klasickej Philadelphie nič nedá tradičnú chuť. Pri jeho absencii je lepšie nájsť iný recept na krém na košíčky.

syr Philadelphia - 185 g;
práškový cukor - 110 g;
maslo - 45 g;
vanilková esencia - 1/4 lyžičky

varenie:

Vyberte Philadelphiu z chladničky, zohrejte na izbovú teplotu, aby bol proces šľahania jednoduchší a rýchlejší.
Trysky mixéra sú plastové špachtle: nebudú upchávať hmotu, ale nechajú ju vzdušnú. Na strednej rýchlosti vyšľaháme syr a mäkké maslo, pridáme vanilkovú esenciu, opatrne pridáme práškový cukor.
Keď je konzistencia hladká, dajte ju do chladničky a vložte do vrecka na vytlačenie na košíčky.

Proteín

Ak tento krém vložíte na pár minút do horúcej rúry, získate pusinky alebo pusinky – vzdušné chrumkavé koláčiky. V tepelne nespracovanej forme sa používa zriedka, pretože základom krému sú surové vaječné bielka. Aby sa znížila pravdepodobnosť kontaminácie salmonelou, odborníci odporúčajú počas šľahania zahriať hmotu. Takže dostanete pudingový proteínový krém.

kuracie vajcia - 3 ks;
čistá pitná voda - 50 ml;
granulovaný cukor - 100 g;
kyselina citrónová - 1/4 lyžičky;
maslo - 155 g;
ovocné pyré - 2 lyžice. l.

varenie:

Vajíčka rozbijeme a bielky oddelíme do suchej studenej misy, ktorú vložíme do veľkej misy s vodou. Porazte mixérom až do hustej peny, keď sa voda pod bielkovinami zahreje.
Postupne pridávajte cukor a kyselinu citrónovú a pokračujte v práci s mixérom. Pridajte tam po kúskoch mäkké maslo, zalejte vodou a nešľahajte, ale miešajte.
Keď sa cukor rozpustí, odstavte misku zo sporáka. Zmes necháme vychladnúť a jemne šľaháme, aby sme dostali hustú a dokonale hladkú hmotu. Zadajte ovocné pyré, znova premiešajte a ozdobte košíčky.

Krémová

Ak máte najradšej tradičný vrch šľahačky, môžete si vyrobiť svoj vlastný. Jedinou nevýhodou takéhoto krému je neschopnosť udržať daný tvar, takže sa budú musieť veľmi rýchlo zjesť. Je nežiaduce skladovať košíčky so šľahačkou aj v chladničke dlhšie ako jeden deň: zvlhnú a rýchlo sa pokazia.

tučná (33-35%) čerstvá smotana - 300 ml;
vanilín - 1/4 lyžičky;
práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.;
tekuté potravinárske farbivo - 1 lyžička.

varenie:

Pred šľahaním smotanu vychlaďte. Urobte to isté s miskou, ale je vhodné ju umiestniť do mrazničky.
Mixérom na strednej rýchlosti šľaháme smotanu s práškovým cukrom a vanilkou, kým nezačne hustnúť.
Zadajte potravinárske farbivo, ktoré sa dá ľahko nahradiť bobuľovou šťavou v rovnakom objeme, zmiešajte krémovú hmotu špachtľou a začnite rozkladať na košíčky.

S mascarpone

Smotanový syr, ktorý je základom slávneho talianskeho dezertu "Tiramisu", dáva veľmi jemnú chuť, ktorá nevyžaduje sladidlá, hustú štruktúru. V klasickej verzii sa mascarpone krém na cupcakes skladá len zo samotného tvarohového krému a tučnej smotany. Aby ste znížili kalórie, vezmite si tvaroh namiesto mascarpone. Pre zaujímavejšiu chuť môžete do zmesi naliať amaretto alebo akýkoľvek likér.

syr mascarpone - 280 g;
krém 33% - 210 ml;
amaretto alebo smotanový likér - 1 lyžička

varenie:

Smotanu sa odporúča šľahať metličkou, nie mixérom. Mascarpone dáme do veľkej misy a vareškou premiešame, kým z neho nevznikne jemná krémová hmota.
Spojte syr a smotanu, mixérom pri najnižšej rýchlosti, priveďte ich do zhustnutia, a prilejte amaretto. Ak nechcete použiť alkohol, použite vanilkovú esenciu alebo pridajte štipku vanilkového cukru.
Košíčky môžete okamžite ozdobiť výsledným krémom, ale potom ich musíte poslať do chladničky, aby elegantný klobúk zamrzol.

Čokoládová náplň do košíčkov

Hmota pripravená podľa tohto receptu je multifunkčná: možno ju použiť ako klasický vonkajší krém aj ako plnivo. V druhom prípade zostane mäkký aj po vychladnutí a v jeho zložení je povolené trochu viac mlieka - v objeme uvedenom nižšie. Ak chcete košíčky pokryť hotovou hmotou, a nie plniť, znížte podiel mlieka o 30-35%. Čokoládový krém na košíčky je možné pripraviť s kakaom v rovnakom množstve a na náplň je lepšie brať čistú čokoládu.

čerstvé mlieko - 95 ml;
maslo - 30 g;
horká čokoláda - 110 g.

varenie:

Čokoládu rozomelte nožom, nalejte do veľkej misy a vložte do vodného kúpeľa.
Nalejte mlieko a pridajte mäkké maslo. Zmes zahrejte a jemne premiešajte – mali by ste získať homogénnu, nie príliš hustú konzistenciu.
Ochlaďte na 40 stupňov a naplňte košíčky cez otvor na boku: najpohodlnejšie sa to robí pomocou bežnej lekárskej striekačky na 3 kocky.

citrónový krém

Nádherná svieža kyslosť, úžasná vôňa sú hlavnými dôvodmi popularity tohto krému. Ak je to žiaduce, môže sa pridať nielen do košíčkov, ale aj do akéhokoľvek iného pečiva: napríklad palaciniek. Produkt sa dobre uchováva v chladničke, ak je umiestnený v sklenenej nádobe s tesným uzáverom, ale odborníci stále odporúčajú pripraviť citrónový krém jasne na jedno použitie. Ingrediencie uvedené nižšie sú na 10 košíčkov.

med - 2 lyžice. l.;
citrón - 2 ks;
maslo - 30 g;
kuracie vajce - 1 ks.

varenie:

Pozbierajte kôru z citrónov, spojte ju s tekutým medom. Vypustite tam šťavu získanú z ich dužiny.
Po hodine tekutinu preceďte, pridajte do nej rozšľahané vajíčko a maslo, varte, kým zmes nezačne hustnúť.

Košíčky s pudingom

Jeden z najťažších receptov, ktorého výsledok sa dá použiť aj ako náplň do košíčkov, a nie len vrchný náter. Hotová hmota bude hustá, jemná, veľmi mastná, mastná. Pripravuje sa s ním napoleonský koláč a zákusky, ale vyžaduje si zvláštnu starostlivosť a presnosť. Tento recept na cupcake krém si však vyžaduje osobitnú starostlivosť a presnosť.

čerstvé mlieko - 400 ml;
granulovaný cukor - 110 g;
maslo - 55 g;
vaječné žĺtky - 1 ks;
zemiakový škrob - 35 g.

varenie:

Zmiešajte žĺtky, cukor a škrob v miske, jemne premiešajte bez šľahania, začnite zahrievať vo vodnom kúpeli. Výkon horáka je stredný.
Nalejte mlieko po polievkových lyžiciach: úspech celej operácie bude závisieť od čerstvosti tohto produktu. Ak sa začne zrážať, je lepšie odmietnuť pokusy o prípravu krému.
Priveďte hmotu do varu a aktívny vzhľad bublín na povrchu. Vypočítajte 120 sekúnd a potom odstráňte misku z ohňa.
Zadajte mäkké maslo, premiešajte a ochlaďte krém. Zdobenie košíčkov s ním je veľmi jednoduché: hmotu preneste do cukrárskeho vrecka alebo vrecka s odstrihnutým rohom, vytlačte na košíček a dajte mu ľubovoľný tvar.

Video: krém na košíčky bez masla

Cupcakes sú malé koláčiky. V poslednom čase si získali veľkú obľubu v cukrárskom svete. Najčastejšie sa na ich základ používa sušienkové cesto, do ktorého sa podľa chuti pridáva vanilka, kakao, mleté mandle, kúsky ovocia či marmeláda. . Zhora je minitortička krásne zdobená krémom pomocou špeciálnej cukrárskej striekačky. Krém na košíčky môže byť iný. Hlavné je, že sa hodí k samotnej sušienke.

Krémové košíčky. švajčiarske maslové pusinky

Tento známy krém si môžete pripraviť aj doma. Ruže z nej sú krásne a pozoruhodne si zachovávajú svoj tvar po dlhú dobu. Produkty na to vyžadujú najjednoduchšie.

Požadované ingrediencie:

bielkoviny (kuracie) - 3 kusy;
maslo (maslo, mäkké) - 250 g;
bežný cukor - 85 g;
soľ (varenie) - štipka.

varenie:

Zľahka porazte kuracie bielkoviny a bežný cukor vo vodnom kúpeli. Hneď ako sa cukor rozpustí a hmota sa stane homogénnou, odstavíme zo sporáka. Osolíme, dobre vyšľaháme mixérom. Šľahané bielkoviny by mali byť husté. V samostatnej miske vyšľaháme mäkké maslo, kým nebude nadýchané. Pridajte vanilkový cukor, znova prešľahajte. Potom doslova pridajte šľahané maslo do vaječnej zmesi, doslova po lyžičke, zakaždým, keď šľahajte mixérom. Pripravené je možné uchovávať v chladničke maximálne 72 hodín.

Citrusový Kurd

Citrusový tvaroh je výborný do akýchkoľvek koláčov, tohtoreceptnielen prekošíčky so smotanou. Na prvý pohľad sa zdá, že je ťažké ho variť, ale nie je to tak. Základom Kurda je citrusová šťava, najčastejšie citrónová. Menej používané sú pomaranče, mandarínky či grapefruity. Vďaka kyseline obsiahnutej v citrusoch sa vajíčka nekrútia. Množstvo cukru je potrebné upraviť na základe stupňa kyslosti ovocia. Recept obsahuje aj maslo, musí byť vynikajúcej kvality, bez margarínovej príchute.

Požadované ingrediencie:

citróny (stredne veľké) - 2 kusy;
vajcia (kuracie) - 2 kusy;
cukor (bežný biely) - 100 g;
maslo (maslo) - 1 plná polievková lyžica.

varenie:

Opatrne odstráňte kôru z jedného citróna. Z oboch plodov vytlačte citrónovú šťavu. Zmiešajte kôru, šťavu a cukor. Samostatne rozšľaháme vajíčka bežnou vidličkou.

Zmiešajte rozšľahané vajcia a citrónovú šťavu, nechajte 30 minút pôsobiť a potom sceďte. Do výslednej zmesi pridajte maslo a dajte na sporák. Varte na miernom ohni, kým tvaroh nezhustne, za občasného miešania drevenou varechou.

Jednoduché recepty na koláčový krém

Maslový krém

Najjednoduchší a najrýchlejší recept. Tento krém na košíčky dokonale drží tvar, získavajú sa z neho krásne a úhľadné ruže. Ale sú tu aj nevýhody - miluje chlad, takže hotové koláče musia byť uložené v chladničke.

Požadované ingrediencie:

maslo (maslo) - 150 g;
práškový cukor - 6 polievkových lyžíc.

Pre tento recept použite kvalitný olej. V opačnom prípade môže chuť margarínu pokaziť chuť koláčov. Práškový cukor je možné pripraviť nezávisle mletím bežného granulovaného cukru v mlynčeku na kávu.

varenie:

Mäkké maslo vyšľaháme mixérom s trochou práškového cukru. Potom bez zastavenia šľahania postupne pridajte zvyšný práškový cukor. Potom šľahajte mixérom 5-10 minút, kým sa nevytvorí vzduchová hmota. Výslednú hmotu vložte do chladničky.

Tvarohový smotanový syr

Výroba vlastného smotanového syra je jednoduchá a pomerne rýchla. Tento na cupcaky osloví všetkých milovníkov tvarohu. Krém je hustý. Je ideálny na zdobenie pečiva a tort.

Požadované ingrediencie:

tvaroh (chladený) - 500 g;
práškový cukor - 150 g;
maslo (maslo, izbová teplota) - 180 g.

varenie:

Mixérom vyšľaháme maslo s práškovým cukrom. Potom pridáme tvaroh, opäť prešľaháme. Krém by mal byť homogénny.

Ak nemáte tvaroh, môžete použiť aj smotanový syr.

Puding

Tradičný recept, ktorý sa pripravuje z vajec, mlieka a bez pšeničnej múky. Je nenáročný na prípravu, koláčiky s ním sú veľmi chutné, s príjemnou vôňou vanilky.

Požadované ingrediencie:

mlieko (obsah tuku 2,5%) - 150 ml;
maslo (maslo) - 200 g;
vanilkový cukor - 1 lyžička;
bežný cukor - 4 polievkové lyžice;
vajcia (kuracie) - 2 kusy.

varenie:

Nalejte mlieko do misky, dajte na sporák, priveďte do varu. Pridajte bežný cukor do mlieka a premiešajte. V inej miske rozšľaháme vajcia metličkou. Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievame horúce mlieko do vaječnej zmesi. Vajecno-mliečnu zmes dáme na sporák, za stáleho miešania drevenou vareškou privedieme do varu. Okamžite vypnite sporák a nechajte zmes mierne vychladnúť. Mixérom vyšľaháme mäkké maslo, na záver pridáme vanilkový cukor. Potom prilejte mierne vychladnutú mliečnu zmes a opäť šľahajte mixérom, kým nevznikne hustý krém.

Recepty na cupcake krém bola naposledy zmenená: 19. mája 2016 MaximB

Košíčky vyzerajú ako malé košíčky. Pečú sa zo vzdušného cesta v špeciálnych formách z vlnitého papiera. Pred podávaním dezert ozdobíme maslom, tvarohom alebo proteínovým krémom. Je to on, kto robí túto pochúťku ako miniatúrne koláčiky. Po prečítaní dnešného článku sa dozviete, ako vyrobiť krémové košíčky, ktoré držia tvar.

Možnosť s tvarohom

Tento recept je známy kuchárom už dlho. V priebehu rokov sa upravoval a upravoval, pričom sa snažil dosiahnuť harmonické spojenie všetkých zložiek. Výsledkom týchto experimentov bol ľahký krém na košíčky, ktorý drží tvar a má jemnú krémovú chuť v kombinácii s jemnými tvarohovými tónmi. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

120 gramov masla.
Vanilkový extrakt.
180 gramov tvarohu.
50 mililitrov hustej smotany.
150 gramov práškového cukru.

Aby výsledok prekonal všetky vaše očakávania, mali by ste použiť predchladené produkty. Len tak sa dá vyrobiť jemný, vzdušný a jednotný krém na cupcakes, ktorého recept je uvedený v tejto publikácii.

Popis procesu

Tvaroh sa vyberie z chladničky, spojí sa s polovicou dostupnej smotany a dobre sa vyšľahá mixérom, kým sa nevytvorí nadýchaná a najhomogénnejšia hmota. Potom sa tam pridá niekoľko kvapiek, dobre sa premiešajú a odstránia sa nabok.

Do inej misky dáme rozdrvené maslo a práškový cukor. To všetko sa šľaha mixérom osem minút. Potom sa zmes smotany a tvarohu postupne zavádza do výslednej hmoty. Je dôležité pokračovať v práci s mixérom. Pripravené na košíčky, ktoré si zachovávajú svoj tvar, sa krátko odošle do chladničky.

Proteínový variant

Tento recept je taký jednoduchý, že ho bez problémov zvládne aj neskúsená hostiteľka, ktorá takéto jedlá ešte nikdy nerobila. Tento lahodný snehovo biely krém je schopný ozdobiť akékoľvek pečivo. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Pár vaječných bielkov.
150 gramov cukru.
45 mililitrov pitnej vody.

Aby sa krém na košíčky, ktorý ste pripravili (recept s fotografiou pred vami), neukázal ako príliš špinavý, odporúča sa doplniť vyššie uvedený zoznam štipkou soli alebo niekoľkými kvapkami čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy .

Akčný algoritmus

Proteíny, oddelené od žĺtkov, sa na pár minút vyberú do mrazničky. Ihneď potom sa spoja so soľou alebo citrónovou šťavou a šľahajú sa mixérom. Keď sa na povrchu misky objavia stabilné vrcholy, do hmoty sa pridá niekoľko polievkových lyžíc granulovaného cukru. Zároveň pokračujte v šľahaní, kým zrnká úplne nezmiznú.

V samostatnom malom hrnci sa zmieša pitná voda a zvyšky kryštálového cukru a potom sa varí na miernom ohni minútu od okamihu varu tekutiny. Výsledný sirup, ktorého teplota je asi 116 stupňov, sa naleje do bielkovinovej hmoty tenkým prúdom, pričom sa mieša mixérom, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Potom sa na zamýšľaný účel použije plne pripravený proteínový krém na košíčky, ktorý drží svoj tvar.

Čokoládový variant

Na prípravu tohto lahodného krému budete potrebovať zlú sadu ingrediencií. Navyše hlavná časť potrebných produktov je takmer vždy v každom dome. Tentoraz by ste mali mať:

200 gramov tmavej tmavej čokolády.
250 mililitrov smotany s vysokým obsahom tuku.
50 gramov prírodného tekutého medu.

Na to, aby ste dostali skutočne lahodný cupcake, ktorý drží svoj tvar, musíte jednoznačne dodržať odporúčaný pomer komponentov. Vo vhodnom malom hrnci zmiešajte smotanu a tekutý med a priveďte do varu. Do horúcej hmoty postupne pridávame čokoládové lupienky a dobre premiešame. Hotový homogénny krém sa odošle do chladničky. Po úplnom stuhnutí sa ním zdobia košíčky.

Variant s mascarpone

S týmto jednoduchým receptom si rýchlo a bez veľkého trápenia pripravíte jemný krém na cupcaky, ktorý drží tvar. Má príjemnú orieškovo-kokosovú vôňu. Pred začatím procesu nezabudnite ísť do najbližšieho supermarketu, kde si zakúpite všetky potrebné komponenty. Tentokrát budete potrebovať:

250 gramov mascarpone.
4 lyžice mäkkého masla.
4 šálky práškového cukru.
½ lyžičky soli.
Pol hrnčeka strúhaného kokosu a nasekaných orechov.
Lyžička vanilky.

Pokyny krok za krokom

Zmäknuté maslo, mascarpone, kuchynská soľ a vanilín sa zmiešajú v hlbokej nádobe. To všetko je dobre šľahané mixérom asi štyri minúty. Do výslednej hmoty sa postupne naleje práškový cukor a mieša sa, kým najmenšie hrudky úplne nezmiznú.

Ak je krém príliš hustý, rozriedime ho trochou mlieka alebo smotany. V príliš tekutej hmote pridajte ešte trochu práškového cukru. V neposlednom rade sa do takmer hotového mascarpone krému na cupcaky pridávajú kokosové lupienky a nasekané orechy.

Možnosť s kondenzovaným mliekom

Tento recept je úžasne jednoduchý, a tak si ho zaslúžene obľúbia mnohé moderné gazdinky. Je tiež dôležité, aby zahŕňalo použitie pomerne cenovo dostupných lacných produktov, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode. Pred prípravou krému si ešte raz skontrolujte, či máte k dispozícii:

200 gramov kyslej smotany.
Banka kondenzovaného mlieka.
Balenie masla.
300 gramov nasekaných vlašských orechov.

V jednej nádobe kombinujte kondenzované mlieko a mäkké maslo. Všetko dobre vyšľaháme mixérom na strednej rýchlosti. Do výslednej hmoty sa pridá kyslá smotana a nasekané orechy a znova sa porazia, snažiac sa dosiahnuť čo najjednotnejšiu konzistenciu. Kompletne pripravený krém na košíčky, ktorý drží svoj tvar (recept je užitočný pre každú gazdinku), sa vloží do chladničky a po niekoľkých hodinách sa používa na ozdobenie čerstvo upečeného dezertu.

Možnosť masla

Tento cupcake krém je vyrobený z veľmi jednoduchých rozpočtových produktov, ktoré má každá gazdinka vždy na sklade. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Balenie masla s obsahom tuku najmenej 82 %.
50 mililitrov mlieka.
4 plné polievkové lyžice práškového cukru.
Vanilín alebo škorica.

V prvom rade by ste sa mali zaoberať olejom. Je mierne zmäkčená a našľahaná. Postupne sa k nej pridáva práškový cukor, vanilín alebo mletá škorica. Do výslednej hmoty sa naleje chladené mlieko a znova sa šľaha mixérom pracujúcim pri maximálnej rýchlosti. Vznikne nadýchaný a vzdušný krém, ktorý krátko vložíme do chladničky a až po úplnom vychladnutí sa používa na ozdobenie čerstvo upečených cupcakes.

Variant s kakaom

Čokoládový krém pripravený touto technológiou je neuveriteľne chutný. Vďaka nemu získajú čerstvo upečené košíčky nezvyčajnú vôňu. Aby ste rozmaznali svojich blízkych, vopred si dvakrát skontrolujte, či má vaša chladnička všetko, čo potrebujete. V tomto prípade budete potrebovať:

Pol šálky ťažkej kyslej smotany.
Celé vrecko masla.
¾ šálky kakaového prášku.
Pár pohárov práškového cukru.

Na prípravu lahodného čokoládového krému na cupcakes sa kyslá smotana a maslo spoja v jednej miske. Všetko je dobre šľahané mixérom. Do výslednej nadýchanej hmoty sa postupne nasype práškové kakao a jemne premieša špeciálnou stierkou.

Potom sa do tej istej nádoby po malých častiach pridá práškový cukor. V tomto prípade musíte obsah misky neustále miešať. Aby sa v konečnej fáze nevytvorili najmenšie hrudky, takmer hotový čokoládový krém na cupcaky sa minútu šľaha mixérom a používa sa na ozdobenie čerstvo upečeného dezertu.

Možnosť s mliekom

Tento recept je zaujímavý, pretože zahŕňa použitie malého množstva pšeničnej múky. Pomocou nej pomerne rýchlo pripravíte nevšedný puding na košíčky, ktorý drží tvar. Predtým, ako sa priblížite ku sporáku, skontrolujte, či máte k dispozícii:

Pár polievkových lyžíc čerstvého mlieka.
20 gramov masla.
Plná polievková lyžica kryštálového cukru.
Pár kuracích vajec.
3 lyžice pšeničnej múky.

V hlbokej nádobe zmiešajte vajcia a lyžicu mlieka. Pridáva sa tam aj pšeničná múka. V samostatnom hrnci sa zmiešava granulovaný cukor a zvyšné mlieko, posiela sa do ohňa, privedie sa do varu a postupne sa do nej naleje prvá časť krému. Obsah riadu sa dôkladne premieša a varí sa do zhustnutia asi sedem minút.

Potom sa nádoba vyberie zo sporáka, pridá sa do nej maslo a ochladí sa na izbovú teplotu. Potom sa krém krátko odošle do chladničky a použije sa na zdobenie košíčkov.

V poslednej dobe sú mimoriadne obľúbené cupcaky a muffiny. To nie je prekvapujúce. Faktom je, že sa pripravujú pomerne jednoducho, rýchlo a ukážu sa ako nereálne chutné a jemné, akoby sa rozplývali v ústach. Čokoládové „bábätká“ si získali rešpekt a lásku medzi milovníkmi sladkého, a to všetko vďaka svojej vynikajúcej a jemnej chuti, veľkorysej aróme a elegantnej krémovej čiapke. Existuje veľa receptov na varenie, môžete dokonca použiť ovocie a bobule, orechy. Pokiaľ ide o smotanu, môžete použiť nielen čokoládu a smotanu, ale aj syr, maslo, proteín. Všetko závisí od vašich preferencií a kulinárskych zručností a schopností. Zaujímavosťou je, že cupcakes, ktoré sú krásne zdobené krémom, sa stanú šik ozdobou každého stola.

Technológia a recept na výrobu dezertov

Čokoládové košíčky s čokoládovým krémom sú úžasný, jemný a najchutnejší dezert, ktorý môžete variť celý život, no zakaždým bude výsledok iný! Je zaujímavé poznamenať, že čokoládové košíčky so smotanou sa pripravujú podľa rôznych receptúr, používajú sa rôzne plnky a krémy. Existuje toľko možností varenia, že fantázia a fantázia sa jednoducho pustia.

Dezert má významnú výhodu. Košíčky vydržia niekoľko dní a zostanú čerstvé, ak sa uchovávajú vo vzduchotesnej nádobe. Vďaka tomuto spôsobu skladovania budú jemne vlhké, šťavnaté a chuťovo neskutočne jemné! Čo sa týka cesta, je voňavé a topí sa v ústach. Ako môžete vidieť na fotke nižšie, hotové košíčky sú dosť tmavé, super-čokoládové, čo ešte viac povzbudzuje chuť do jedla.

Ingrediencie na cesto:

kakaový prášok - asi 100 gramov;
pšeničná múka - 310 gramov;
mäkké maslo - 85 gramov;
jedlá sóda - 1 lyžička;
kuracie vajcia - 1 ks;
prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička;
jogurt 2-3% - asi 160 mililitrov;
silná káva - najmenej 100 mililitrov.

Zloženie čokoládového krému:

tmavá čokoláda - 80 gramov;
maslo - 100 gramov;
kakaový prášok - 55 gramov;
instantná káva - 1 čajová lyžička;
práškový cukor - 120 gramov.

Algoritmus na výrobu koláčikov:

Po starostlivom preštudovaní receptúry na dezert pripravte všetky ingrediencie, ktoré potrebujete. V prvom rade si pripravte maslo, malo by byť mäkké. Musí sa roztaviť umiestnením do hlbokej nádoby a poslaným do mikrovlnnej rúry na tridsať sekúnd.

Potom vezmite veľkú misku alebo panvicu, v ktorej musíte zmiešať suché prísady, a to cukor, kakaový prášok a múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. Robiť všetko opatrne a hladko pomocou šľahača je oveľa pohodlnejšie ako s obyčajnou lyžicou.

Rozbite vajíčko do samostatnej misky a pridajte čerstvý jogurt. Dôkladne vyšľaháme vidličkou.

Po všetkých vykonaných manipuláciách je potrebné zmiešať tekuté a suché časti dohromady.

Malé papierové košíčky by mali byť umiestnené vo formách, je lepšie ich robiť v dvoch vrstvách. Takýto trik vám pomôže dosiahnuť rovnomerné, pravidelné a krásne tvary ako v jednej vrstve. Cesto vložte do cukrárskeho vrecka, potom vložte do každej formy a vyplňte ¾ objemu cestom.

Pošlite formulár do rúry, pečte pri teplote 180 stupňov pätnásť alebo dvadsať minút. Pokiaľ ide o pripravenosť, kontroluje sa bežným špáradlom alebo špízom. Musí byť dokonale suchý. Potom musíte formu otočiť, aby hotové košíčky s čokoládou vypadli. Potom môžete do rúry poslať druhú dávku elegantného dezertu. Toto množstvo cesta je určené na 13-15 košíčkov.

Ďalší krok v recepte navrhuje pripraviť jemný, lahodný čokoládový krém na košíčky. Všetko sa robí veľmi jednoducho. Pripravte si správne ingrediencie a pustite sa do varenia.

Je vhodné použiť olej izbovej teploty, mal by byť veľmi mäkký. Šľahajte päť minút mixérom. Je to potrebné, aby sa maslo nasýtilo kyslíkom a stalo sa vzdušným. Postupne pridávame kakaový prášok a práškový cukor, a to v troch stupňoch. Zakaždým, keď potrebujete všetko opatrne poraziť. Ďalšia fáza je na parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie.

Po vyšľahaní masla s kakaom a práškovým cukrom je potrebné pridať kávu a rozpustenú čokoládu. Dobre premiešajte.

Výsledný čokoládový krém s príjemnou kávou sa musí vložiť do cukrárskeho vrecka a dať na pol hodiny do chladu. Potom košíčky ozdobte podľa ľubovôle.

Pokiaľ ide o kávu a čokoládový krém, ukáže sa, že je neuveriteľne jemný a voňavý. Je dôležité si všimnúť jeho bohatú a pomerne hlbokú farbu, ktorá zasiahne fantáziu a vzrušuje chuť do jedla.

Príprava čokoládových košíčkov je teda celkom jednoduchá. Budete potrebovať navrhovaný recept, kvalitné suroviny a trochu voľného času. Dobrú chuť všetkým!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok