Nápoje a dezerty. Domáce koktaily a nápoje Recepty na sladké jedlá dezerty na nápoje

Pečené jablká sú nenáročný na prípravu, veľmi chutný, zdravý a ľahký dezert. Pečené jablká v rúre. Ako náplň pre jablká môžete použiť čerstvé bobule s cukrom, ako aj džem, med alebo len granulovaný cukor. Tu je recept na pečené jablká plnené ríbezľovým džemom. Pri pečení v rúre sú jablká nasiaknuté obsahom plnky, čím je ich chuť bohatšia.

• jablká
• džem

Cookie torta je lahodný, zdravý a originálny tvarohový dezert, ktorý sa nemusí piecť. Pridaním banánu získa koláč ešte väčšiu originalitu. Namiesto banánu môžete použiť iné ovocie alebo bobule, napríklad jahody alebo ananás.

• tvaroh
• maslo (tuhé)
• kondenzované mlieko
• cookies (napríklad „Výročie“)
• banán
• mlieko

Kastról na cestoviny je ľahké a chutné jedlo, vhodné na raňajky. Ak varíte cestoviny vopred, varenie kastróla bude trvať iba 15-20 minút.

• cestoviny
• mlieko
• kryštálový cukor
• maslo

Mannik je krupicový kastról. Existuje niekoľko receptov na výrobu manny. Mannik sa varí na kefíre, kyslej smotane alebo mlieku. Tu je recept na mannu varenú v mlieku. Mannik je dobrou alternatívou krupice, deti ju jedia s potešením. Mannik sa pečie v rúre. Môžeme podávať s kondenzovaným mliekom alebo džemom.

• krupice
• mlieko
• maslo
• kryštálový cukor
• kyslá smotana
• soľ, rastlinný olej

Ovocné jednohubky sa pripravujú veľmi rýchlo. Je to krásny, ľahký a zdravý dezert. Ovocná jednohubka ozdobí každý slávnostný stôl. Ovocné jednohubky na špízach sú navyše u detí veľmi obľúbené.

• akékoľvek ovocie, ako aj veľké bobule.

Tiramisu je veľmi chutný a originálny dezert. Tiramisu môžeme podávať po porciách (v pohároch) alebo pripraviť ako koláč. Na prípravu tiramisu sa používa taliansky syr mascarpone, ale na jeho nahradenie si môžete vziať nekyslú hustú kyslú smotanu alebo nízkotučný mäkký tvaroh a zmiešať ich s 2-3 lyžicami šľahačky. Na výrobu tiramisu je lepšie brať prepeličie vajcia, pretože nie sú náchylné na infekciu salmonelou.

• prepeličie vajcia
• kryštálový cukor
• syr mascarpone
• sušienky
• káva (varená alebo instantná)
• likér, koňak alebo víno

Vanilkový krém je lahodný a ľahký dezert. Je vyrobený z vanilkového maslového krému. Tento dezert je u detí veľmi obľúbený. Môže dobre nahradiť zmrzlinu, ak sa bojíte ich hrdla, najmä v zimnom období.

• vajcia - 2 ks.
• cukor - 100 g
• potravinársky škrob - 1 lyžička
• nízkotučný krém - 1 šálka
• želatína - 1 polievková lyžica
• vanilín - 1/4 lyžičky
• hustá smotana 35% - 1 šálka

Zmrzlina je obľúbenou pochúťkou detí i dospelých, najmä v horúcom období. Zmrzlinu je možné vyrobiť aj doma – je to veľmi jednoduché. Do domácej zmrzliny môžete pridať akékoľvek bobule alebo ovocie - čerstvé, konzervované alebo mrazené, ako aj orechy, čokoládu, kakao alebo kávu. Tu je recept na domácu zmrzlinu s čokoládou a mrazenými čerešňami.

• krém
• cukor
• mrazená čerešňa
• čokoláda

Creme brulee dezert je krém, ktorý možno použiť na namáčanie koláčov alebo ako dezert. Creme brulee sa vyrába zo smotany, cukru a vaječných žĺtkov. Želatína sa používa na zahustenie creme brulee.

• cukor
• krém
• žĺtky)
• želatína

Sušené slivky s orechmi sú lahodný a ľahký dezert. Takýto dezert je vhodný po bohatej hostine alebo sa dá použiť ako ľahké sladké občerstvenie. Takýto dezert je veľmi jednoduchý na prípravu a môžete si ho ozdobiť podľa seba. Počet produktov na výrobu sušených sliviek s orechmi sa berie ľubovoľne v závislosti od toho, pre koľko ľudí chcete tento dezert variť.

• sušené slivky
• vlašské orechy
• kyslá smotana

Mliečny koktail so zmrzlinou si môžete pripraviť aj doma. To bude vyžadovať mixér alebo mixér. Na prípravu kokteilu musíte použiť krémovú zmrzlinu bez prísad. Okrem mlieka a zmrzliny môžete použiť akékoľvek bobule. Tu je recept na jahodové smoothie.

• mlieko
• krémová zmrzlina
• jahodový

Dezert z kyslej smotany s orechmi je lahodný a ľahký dezert. Je veľmi jednoduché ho pripraviť. Obsahuje kyslú smotanu, orechy a cukor. Aby dezert získal rôsolovitú konzistenciu, pridáva sa do neho želatína. Dezert z kyslej smotany môžete ozdobiť kakaom, čokoládou alebo čokoládovými figúrkami.

• kyslá smotana
• cukor
• vlašské orechy
• rozpustná želatína

Ovocný šalát možno pripraviť zo širokej škály ovocia. Hlavná vec je, že ovocie v šaláte je kombinované podľa chuti. Tento ovocný šalát je vyrobený z jabĺk, nektáriniek, hrušiek a banánov. Šalát je oblečený s cukrom rozpusteným v citrónovej šťave. Šalát sa ukázal ako veľmi chutný. Banán, ktorý je súčasťou šalátu, mu dodá sýtosť.

• jablko
• banány
• hrušky
• nektárinky
• citrón
• cukor

Ako už názov napovedá, limonáda sa vyrába z citrónov. Limonáda sa dá vyrobiť aj doma. Nápoj sa ukáže ako chutný a osviežujúci, a čo je najdôležitejšie, môžete si byť istí jeho úplnou prirodzenosťou.

• citróny
• cukor 3 polievkové lyžice (kopcový)
• perlivá minerálna voda
• obyčajná prevarená voda

Kompót môžeme pripraviť z čerstvých alebo mrazených čerešní. Aby bola chuť kompótu nasýtenejšia, môžete do čerešne pridať jablká, broskyne alebo akékoľvek iné čerstvé ovocie. Aby mal kompót ľahkú osviežujúcu kyslosť, na konci varenia môžete do kompótu pridať niekoľko plátkov citróna.

Po čom najviac túžiš v horúci letný deň? Možno osviežujúci nápoj! Nie je však potrebné kupovať v obchode to, čo si môžete ľahko a s minimálnymi nákladmi pripraviť doma: limonády a pomarančové šťavy - čo môže byť lepšie?! Okrem nápojov sa však v tejto sekcii môžete zoznámiť aj s dezertmi: tak lahodnými, že sa minú v priebehu niekoľkých sekúnd a zanechajú len jemnú pachuť. Navštívte teda sekciu „nápoje a zákusky“ a určite neoľutujete.

Kutya je sladká kaša zvyčajne vyrobená z celých zŕn pšenice alebo iných obilnín s prídavkom medu, hrozienok a orechov. Zrná pšenice, z ktorých sa vyrába kutya, označujú hojnosť a večný život. Orechy sú symbolom blahobytu, med je symbolom prosperujúceho života a zdravia. Dnes vám chcem ponúknuť dve možnosti kutya v pomalom sporáku

03.01.2020 | 19

Podľa kresťanských tradícií ústredné miesto na vianočnom stole zaujíma kutya (iné mená sú kolivo alebo sochivo). Naši predkovia, Slovania, pripravovali toto jedlo z, menej často z jačmeňa, ale v modernom svete si najväčšiu obľubu získala ryža kutya. Okrem obilnín je povinná súčasť vianočnej kutya

20.11.2019 | 116

Takýto jednoduchý, ale zároveň luxusný anglický dezert dobyl nielen Britov, ale celý svet. Apple crumble sú pečené dočervena karamelizované jablká pokryté chrumkavým maslom a múkou. Všetko je jednoduché a lacné, ale ako krásne znie Crumble!

16.06.2019 | 7

Chcete potešiť seba, svoje deti a blízkych chutnou maškrtou? Alebo sa len chcete osviežiť chladivým dezertom v horúcom a dusnom letnom dni? Potom si pripravte úžasne lahodnú domácu bobuľovú zmrzlinu

Slávny kulinársky špecialista Eduard Alkaev uvádza vo svojej knihe recepty a metódy na prípravu sladkých jedál a nápojov, všetkých druhov kissels, kompótov, želé, krémov, hmôt, suflé, pudingov, čajov, kávy, koktailov a iných dezertných jedál, ktoré zvyčajne dopĺňajú obed. , raňajky alebo večeru . Sladké jedlá a nápoje pripravené podľa rád uznávaného majstra oslovia dospelých aj deti, navyše chutia, sú zdravé a výživné.

Sladké jedlá

Pri varení sú všetky sladké jedlá rozdelené do niekoľkých hlavných skupín:

1. Kompóty.

2. Jedlá zo želé - kissels, želé, peny, sambuki, krémy.

3. Teplé sladké jedlá – múka, cereálie a pod.

4. Zmrzlina a parfait.

5. Omáčky, sirupy.

Okrem iného existujú rôzne sladké jedlá, ktoré sa podľa zloženia ich zložiek a spôsobu prípravy ťažko pripisujú nejakému konkrétnemu druhu sladkých jedál. Niektoré sladké jedlá (napríklad sambuki) sa pripravujú z iných sladkých jedál alebo sa používajú ako dekorácia (krémy, polevy, kandizované ovocie atď.).

Medzi najčastejšie sladké jedlá patria kompóty, kissels, peny, sambuki, želé, krémy, zmrzlina.

Kompóty. Na prípravu kompótu sa vyberie neporušené čerstvé ovocie, umyje sa, ošúpe a podľa veľkosti sa nakrája na plátky alebo sa uvarí celé do mäkka. Pri varení kompótu zo sušeného ovocia sa vopred dôkladne umyje a potom sa naleje do studenej vody a uvarí sa do mäkka, pričom sa podľa chuti pridá granulovaný cukor. Zmrazené ovocie sa najskôr rozmrazí pri izbovej teplote a potom sa uvarí kompót ako z čerstvého ovocia.

Kiseli. Staré ruské jedlo, pokiaľ ide o prítomnosť vitamínov, nie je horšie ako pomarančový džús. Kissels sa pripravujú z čerstvých, konzervovaných bobúľ a ovocia, z bobuľových a konzervovaných štiav, sirupov, pyré a mlieka. Môžu byť husté, polotekuté a tekuté, v závislosti od množstva pridaného škrobu. Na prípravu želé z ovocia a bobúľ sa najskôr pripraví šťava alebo pyré a z dužiny sa pripraví odvar. Do vývaru sa pridá cukor, potom sa zahreje do varu, odstráni sa z tepla, uvarí sa škrob, za rýchleho miešania sa prileje a želé sa zahrieva, kým sa neobjavia malé bublinky. Zemiakový škrob sa zriedi štvornásobným množstvom vylisovanej šťavy alebo vody. Surová bobuľová šťava sa pridáva do želé, práve odstránená zo sporáka. Hotové želé sa naleje do porciovaných jedál (misky, vázy, poháre, formy) a posype sa práškovým cukrom, aby sa zabránilo tvorbe filmu. Hotové želé by malo mať hustú konzistenciu bez hrudiek. Ich farba a vôňa by mali zodpovedať použitým výrobkom; vanilín sa môže pridať do jablkového a mliečneho želé.

Želé. Ovocné želé sa zvyčajne vyrábajú zo štiav, ktoré sa prevaria s cukrom a pridá sa k nim želatína. Jedlá pripravené so želatínou však nemožno skladovať. To je dôvod, prečo mnohé ženy v domácnosti namiesto pridania želatíny jednoducho zvýšia varenie cukru a čas varenia, čo vám umožní skladovať želé v sklenených nádobách v chlade.

Toto želé možno použiť na želatínovanie celého, ako aj nakrájaného ovocia a bobúľ. Pomocou formy si môžete vyrobiť želé "tričko" na šľahačku, želé môžete tiež naliať do malých foriem a slúžiť ako samostatné jedlo so smotanou alebo sirupom.

Všetky druhy nepriehľadných (neovocných) želé pripravené s použitím mlieka, vajec, krupice alebo múky na želatíne, s prídavkom cukru, korenia a dochucovadiel, sú tzv. obviňovať.

Mousses.Želatína alebo krupica slúžia ako želírovacie činidlo pre peny a sirupy pre ne sa pripravujú rovnakým spôsobom ako pre želé. Pri šľahaní sa objem zmesi zväčší dvakrát až trikrát. Po vyšľahaní sa pena naleje do foriem alebo na drôtiky. Mousse sa podáva so sirupom, likérom, vínom, čerstvým ovocím, šľahačkou.

Sambuca. V sambuke slúžia ako želírujúce látky želatína a pektín, ktorý sa nachádza v jablkách a marhuliach. V prípade sambuca sa jablká umyjú, olúpajú, zbavia jadrovníkov a nakrájajú na plátky. Marhule sa rozrežú na polovicu a odstránia sa kôstky. Takto pripravené jablká a marhule dáme na plech, posypeme cukrom, podlejeme trochou vody a upečieme v rúre. Vychladnuté hotové ovocie pretrieme cez sitko, pridáme kryštálový cukor, vychladnutý vaječný bielok a šľaháme, kým sa objem nezväčší 1,5 až 2-krát. Potom sa želatína namočená vo vode a roztopená na sporáku naleje tenkým prúdom, rýchlo sa premieša, naleje do pripravených foriem a ochladí. Pri podávaní sa sambuco polieva sirupom, likér a dobré víno sa podáva zvlášť.

Krémy. Krémy sa pripravujú na inom základe: na kyslej smotane, na vaječných žĺtkoch a ovocných a bobuľových zmesiach, na smotane s obsahom tuku najmenej 20 %. Zároveň sa smotana vyšľahá do bujnej peny, pridá sa k nej vaječne-mliečna zmes s cukrom a želatínou, ako aj rôzne dochucovadlá a aromatické prísady. Krém sa ochladí vo formách a pred podávaním sa nanáša na dezertné taniere, misky, vázy.

Zmrzlina- jedno z najznámejších a najobľúbenejších sladkých jedál. Spravidla sa pripravuje takto: vajcia dôkladne rozomleté ​​s cukrom sa spoja s horúcim vareným mliekom a za stáleho miešania sa zahrievajú do zhustnutia, pridávajú sa rôzne prísady a ochladia sa.

Parfait je druh zmrzliny - je to smotana vyšľahaná s cukrom s prídavkom vanilínu a vychladená.

Kissel zo sušeného ovocia so strúhankou

Sušený chlieb zalejeme vodou, pridáme namočené sušené ovocie a varíme do zmäknutia, potom vývar scedíme, pridáme škrob rozpustený vo vode a opäť privedieme do varu.

zlúčenina: pšeničný chlieb - 200 g, sušené ovocie - 100 g, cukor - 100 g, zemiakový škrob - 55 g, voda - 600 g.

Kissel zo sušených jabĺk

Namočte jablká na 3-4 hodiny a potom ich uvarte v tej istej vode. Najprv priveďte do varu a varte 30 minút na miernom ohni. Vývar scedíme, jablká rozotrieme, vložíme do vývaru, pridáme cukor a privedieme do varu, uvaríme škrob zriedený vo vychladnutom vývare.

zlúčenina: jablká - 200 g, cukor - 5 lyžíc. lyžice, škrob - 3 lyžice. lyžice, voda - 2 litre.

Sušený čučoriedkový kissel

Čučoriedky roztriedime, prepláchneme teplou vodou, dáme do misky, zalejeme studenou vodou a varíme do úplného zmäknutia. Bobule roztlačíme, vývar precedíme cez gázu, preloženú v niekoľkých vrstvách, aby sa do želé nedostali malé zrnká čučoriedok. Do vývaru pridajte cukor, kyselinu citrónovú alebo brusnicovú šťavu, priveďte do varu, prilejte zriedený škrob a uvarte želé.

zlúčenina: sušené čučoriedky - 250 g, cukor - 250 g, škrob - 100 g, voda - 2,2 l, kyselina citrónová.

Šípkový kissel

Sušené šípky roztrieďte, opláchnite v studenej vode, vložte do hrnca, zalejte horúcou vodou, zatvorte vekom, nechajte 1,5 hodiny napučať a potom v tej istej vode varte 10-15 minút do zmäknutia.

Hotový vývar precedíme, pridáme kryštálový cukor, kyselinu citrónovú, privedieme do varu, pridáme zriedený škrob, rýchlo premiešame a opäť privedieme do varu.

Nalejte želé do porciovaných misiek a ochlaďte.

zlúčenina: sušené šípky - 40 g, kryštálový cukor - 120 g, škrob - 45 g, kyselina citrónová.

Kissel z dusenej kaliny

Kalinu vložte do hlineného hrnca alebo kastróla, pridajte trochu vody, pevne zatvorte veko a duste v rúre 2-3 hodiny. Potom kalinu pretrieme cez sitko, rozriedime horúcou vodou, pridáme cukor, privedieme do varu a pridáme zriedený škrob.

zlúčenina: kalina - 150 g, cukor - 100 g, škrob - 40 g.

Kissel z džemu, džemu alebo džemu

Džem, džem alebo džem vložíme do misky, zriedime horúcou vodou, dôkladne premiešame, povaríme 6 minút, precedíme cez sitko a zároveň zľahka potrieme. Pripravený sirup opäť zahrejte, pridajte kryštálový cukor, nalejte škrob, rýchlo premiešajte a priveďte do varu.

Potom nalejte želé do misy, posypte cukrom a nechajte vychladnúť.

zlúčenina: džem, džem alebo džem - 150 g, kryštálový cukor - 40 g, škrob - 35 g.

Kissel z marhúľ alebo sušených marhúľ

Marhule opláchnite v teplej vode, odstráňte z nich semienka, vložte do hrnca, zalejte horúcou vodou a varte 6 minút. Sušené marhule prepláchneme v teplej vode a uvaríme do mäkka. Uvarené marhule alebo sušené marhule spolu s vývarom pomelieme cez sitko, pridáme kryštálový cukor, zohrejeme do varu, zalejeme škrobom a zahrievame, kým sa neobjavia bublinky.

Hotové želé nalejte do servírovacích misiek, posypte cukrom a nechajte vychladnúť.

zlúčenina: marhule - 200 g alebo sušené marhule - 150 g, kryštálový cukor - 150 g, škrob - 50 g.

Kissel z čerešňovej slivky

Ovocie nalejte horúcou vodou, varte až do úplného varu, utrite a postupne prilievajte vývar. Potom pridáme cukor, zmes privedieme do varu, zalejeme škrobom zriedeným vychladeným vývarom. Želé priveďte do varu a dajte do chladničky.

zlúčenina: voda - 800 g, čerešňová slivka - 100 g, cukor - 4 lyžice. lyžice, zemiakový škrob - 3 lyžičky.

Cherry Kissel

Čerešne roztrieďte, opláchnite v studenej vode, vložte do neoxidujúcej misky a roztlačte dreveným tĺčikom tak, aby kosti zostali neporušené. Šťavu nalejte do porcelánovej misky a dužinu povarte 5 minút. Do precedeného vývaru pridáme kryštálový cukor, zohrejeme do varu, odstavíme z ohňa, zalejeme škrobom, zahrievame, kým sa neobjavia bublinky, za stáleho miešania pridáme vychladnutú šťavu a nalejeme do servírovacích misiek, posypeme cukrom a necháme vychladnúť.

zlúčenina:čerešňa - 200 g, kryštálový cukor - 150 g, škrob - 50 g.

Kissel z brusníc

Pripravte bobule, to znamená, roztriedte a opláchnite studenou vodou. Potom v neoxidujúcej nádobe rozdrvte dreveným tĺčikom, rozriedte trochou vody a vytlačte. Vylisovanú šťavu sceďte do porcelánovej misky, prikryte a dajte do chladničky. Zvyšnú hmotu (dužinu) dáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou a varíme 5 minút, potom precedíme cez gázu. Do pripraveného vývaru pridáme kryštálový cukor a opäť privedieme do varu, panvicu stiahneme zo sporáka a z povrchu odstránime penu. Zemiakový škrob nalejte do samostatnej misky, zrieďte studenou vodou alebo šťavou a preceďte. Do horúceho cukrového sirupu nalejte pripravený škrob, rýchlo premiešajte drevenou vareškou alebo metličkou na pečivo a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa neobjavia bublinky.

Po varení škrobu do želé nalejte predtým vylisovanú šťavu a posypte ju cukrom.

zlúčenina: brusnice - 150 g, kryštálový cukor - 160 g, zemiakový škrob - 50 g.

Husté brusnicové želé

Kissel sa pripravuje rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie, ale s väčším množstvom škrobu. Hotové želé nalejte do servírovacích misiek, posypte cukrom a nechajte vychladnúť.

Podávajte toto želé s mliekom alebo smotanou.

zlúčenina: brusnice - 200 g, kryštálový cukor - 200 g, škrob - 50 g, mlieko alebo smotana.

Egrešový kissel

Z 3 pohárov vody a cukru uvaríme sirup, nalejeme doň bobule a uvaríme do mäkka. Za stáleho miešania tekutiny do nej nalejte škrob zriedený studenou vodou, priveďte do varu, odstavte zo sporáka. Nalejte želé do malých tanierov, posypte cukrom, ochlaďte. Podávame s mliekom.

zlúčenina: voda - 1 l, egreše - 300 g, škrob - 3 lyžice. lyžice, cukor, mlieko.

Kissel citrón

Vodu prevaríme s cukrom, pridáme kôru a citrónovú šťavu, opäť prevaríme, precedíme. Znova zapálime a za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom zmes škrobu a 200 ml vlažnej vody. Hneď ako prebubláva a zhustne, odstavíme z ohňa, ochladíme, podávame so smotanou alebo mliekom.

zlúčenina: voda - 800 ml, cukor - 1 šálka, kôra z 1 citróna, šťava z 1,5 citróna, škrob - 0,4 šálky.

Kissel z mrkvy

Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, zalejeme vriacou vodou a uvaríme do mäkka. Potom pridáme cukor, brusnicovú alebo citrónovú šťavu, škrob zriedený studenou vodou, privedieme do varu, vylejeme na misu a posypeme cukrom. Podávame vychladené s mliekom.

zlúčenina: mrkva - 300 g, voda - 0,5 l, cukor - 1 šálka, citrónová alebo brusnicová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica, škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Rebarborový kissel s mliekom alebo šľahačkou

Rebarboru ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kúsky, vložíme do vriacej vody, pridáme cukor, škoricu a privedieme do varu. Pridáme škrob zriedený studenou vodou a prevaríme. Hotové želé nalejeme do pohárov, posypeme cukrom a necháme vychladnúť. Podávajte so studeným mliekom alebo smotanou.

zlúčenina: rebarbora - 500 g, cukor - 1 šálka, škrob - 2 lyžice. lyžice, škorica, mlieko alebo smotana.

Kissel z cviklového vývaru s kyslou smotanou

Odrežte koreňové výhonky a vrcholy repy. Koreňovú zeleninu opláchneme, zalejeme horúcou vodou, pridáme trochu kyseliny citrónovej a prevaríme. Vývar precedíme, privedieme do varu. Časť vychladeného vývaru, zrieďte zemiakový škrob a za stáleho miešania nalejte do horúceho vývaru. Priveďte do varu a odstavte zo sporáka. Želé nalejeme do pohárov a vychladíme. Potom bez miešania pridajte kyslú smotanu alebo ju podávajte samostatne.

zlúčenina: vývar z červenej repy - 1 l, škrob - 50 g, kyselina citrónová - 2 g, kyslá smotana - 200 g.

Kissel ríbezle

Uvarené bobule pretrieme, prepláchneme horúcou vodou, roztlačíme dreveným tĺčikom alebo lyžicou, pridáme pol pohára prevarenej studenej vody, premiešame a pretrieme cez sitko alebo pretlačíme cez gázu. Nalejte výlisky z bobúľ dvoma pohármi vody, položte na sporák a varte 5 minút. Po uvarení precedíme, do pripraveného vývaru dáme cukor, privedieme do varu a zalejeme zemiakovou múkou, vopred zriedenou v prevarenej studenej vode, alebo rovnako pripraveným škrobom, necháme opäť prevrieť. Do hotového horúceho želé môžete pridať bobuľové pyré, všetko dobre premiešať a naliať do pohárov.

zlúčenina: ríbezle - 150 g, zemiaková múka - 60 g alebo škrob - 60 g.

Kissel z tekvice

Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Škrob rozriedime studeným mliekom a nalejeme do horúceho mlieka. Za stáleho miešania privedieme do varu. Pridajte vanilín, kryštálový cukor, soľ, nastrúhanú tekvicu, premiešajte a zohrejte.

Podávame s bobuľovou šťavou (červené ríbezle alebo maliny).

zlúčenina: tekvica - 1,1 kg, mlieko - 1 l, kryštálový cukor - 150 g, škrob - 100 g, vanilín, ovocná šťava - 200 g.

Čučoriedkový kissel

Čučoriedky pretrieme, prepláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme horúcou vodou a varíme do úplného zmäknutia. Vývar precedíme, prehnetieme, opäť zalejeme horúcou vodou a precedíme. Do vývaru nasypeme kryštálový cukor, pridáme kyselinu citrónovú, zohrejeme do varu, odstavíme z ohňa, prilejeme zriedený škrob, rýchlo premiešame, privedieme do varu, odstavíme zo sporáka, nalejeme do servírovacích misiek, posypeme cukrom a necháme vychladnúť .

zlúčenina:čučoriedky - 150 g, kryštálový cukor - 120 g, škrob - 45 g, kyselina citrónová - 1 g.

Kissel z jabĺk

Čerstvé jablká dôkladne opláchnite, nakrájajte na tenké plátky, vložte do misy, zalejte horúcou vodou a varte 15-20 minút. Sušené jablká po umytí namočte do horúcej vody na 2 hodiny, potom varte 30 minút. Keď sú jablká rozvarené, vývar scedíme cez jemné sitko a jablká utrieme. Pyré zmiešame s vývarom, pridáme kryštálový cukor, pridáme kyselinu citrónovú, premiešame drevenou vareškou a privedieme do varu, prilejeme škrob, zohrievame, kým sa neobjavia bublinky.

Potom nalejte želé do porciovaných misiek a ochlaďte.

zlúčenina:čerstvé jablká - 300 g alebo sušené - 100 g, kryštálový cukor - 120 g, škrob - 40 g, kyselina citrónová - 1 g.

Husté jablkové želé so sirupom

Varte želé rovnakým spôsobom, ako je opísané v predchádzajúcom recepte, ale s väčším množstvom škrobu. Kissel po varení 2 - 3 minúty nalejte do porciovaných misiek a ochlaďte.

Na prípravu sirupu roztriedte brusnice, jahody alebo maliny, dôkladne opláchnite, roztlačte dreveným tĺčikom, vytlačte šťavu, potom dužinu zalejte horúcou vodou a prevarte. Hotový vývar precedíme cez sitko. Rozpustite v nej cukor, priveďte do varu, pridajte vylisovanú šťavu a nechajte vychladnúť.

Podávame so sirupom.

zlúčenina:čerstvé jablká - 300 g, granulovaný cukor - 120 g, škrob - 80; na sirup: brusnice alebo jahody - 30 g alebo maliny - 40 g, kryštálový cukor - 50 g, citrón - 1 ks.

Kissel "farebný"

Z brusníc a čerešní uvaríme husté želé, ako je uvedené v predchádzajúcich receptoch. Brusnicové želé nalejeme do formičiek, keď stuhne, do rovnakých formičiek nalejeme čerešňové želé, keď stuhne aj táto, formu spustíme na 10 sekúnd do horúcej vody a želé rýchlo preložíme na tanier.

Samostatne môžete podávať mlieko alebo smotanu.

zlúčenina: brusnice - 100 g, čerešne - 100 g, kryštálový cukor - 100 g, škrob - 100 g, mlieko - 1 l.

Kissel kvass

Varte kvass, pridajte cukor, trochu škorice, ak je to žiaduce - citrónovú kôru. Škrob rozrieďte v 200 ml studeného kvasu a nalejte tenký povraz do vriaceho kvasu. Za stáleho miešania znova prevarte, odstavte z ohňa, nalejte do vhodnej hlbokej porcelánovej misky vopred navlhčenej studenou prevarenou vodou a posypanej cukrom, nechajte vychladnúť a podávajte. Toto želé môže byť varené nie sladké, ale iba posypané cukrom pred podávaním.

zlúčenina: domáci chlieb kvas - 1 l, cukor - 1 šálka, trochu škorice, škrob - 3 lyžice. lyžice.

Kissel čokoláda

Nasypte kryštálový cukor do kakaového prášku, pridajte horúcu vodu a premiešajte tak, aby bola kompozícia homogénna. Potom prilejte mlieko, dôkladne premiešajte, pridajte pripravený škrob a priveďte do varu.

Podávame s džemom alebo džemom.

zlúčenina: kakaový prášok - 50 g, kryštálový cukor - 80 g, škrob - 45 g, mlieko - 1 l, džem alebo džem - 100 g.

Kissel z kakaa

Zmiešajte kakaový prášok s cukrom, zrieďte pohárom vriaceho mlieka. Škrob rozpustite v pohári studeného mlieka. Zvyšok mlieka a kakaa uvarte v hrnci, pridajte vanilín, pridajte zriedený zemiakový škrob, premiešajte, zohrejte a odstráňte z tepla. Nalejte želé do porciovaných jedál, posypte cukrom. Podávame so smotanovou alebo vanilkovou omáčkou.

zlúčenina: mlieko - 1 l, zemiakový škrob - 3 lyžice. lyžice, cukor - 3 lyžice. lyžice, kakao - 2 lyžice. lyžice, vanilín - 1 štipka.

Kissel mlieko

Do pripravenej panvice nalejte 3 šálky mlieka, prevarte a pridajte cukor. Škrob rozrieďte v pohári studeného mlieka alebo prevarenej vody, nalejte do vriaceho mlieka a za stáleho miešania varte 5 minút na miernom ohni. Pre chuť pridajte do želé vanilínu alebo mandľovú esenciu alebo jemne nastrúhanú kôru z citróna alebo pomaranča. Všetko premiešajte a nalejte do misiek alebo pohárov. Keď želé stuhne, môže sa rozložiť na dezertné taniere.

zlúčenina: mlieko - 4 šálky, kryštálový cukor - 100 g, škrob - 60 g, vanilín, citrónová alebo pomarančová kôra.

Kissel z čierneho chleba

Ražné krekry zalejeme vriacou vodou, trochu povaríme a pretrieme cez sitko. Do výslednej hmoty nasypeme cukor, vložíme vopred namočené sušené ovocie a varíme, kým sušené ovocie nezmäkne. Potom pridajte škrob zriedený studenou vodou, priveďte do varu, vylejte na misu, posypte cukrom a nechajte vychladnúť. Podávame s mliekom.

zlúčenina: ražné sušienky - 200 g, voda - 1 l, sušené ovocie - 100 g, cukor - 4 lyžice. lyžice, škrob - 1,5 lyžice. lyžice.

Kompót zo zmesi čerstvého ovocia

Ošúpané jablká a hrušky po odstránení jadra nakrájané na plátky; Odstráňte kôstky z marhúľ a čerešní. Umyté ovocie zalejeme dvoma pohármi vody a povaríme s cukrom 10-15 minút, do zmesi pridáme kyselinu citrónovú, ktorá ochráni ošúpané ovocie pred zhnednutím.

Na zlepšenie chuti pridajte do hotového kompótu hroznové víno.

zlúčenina: jablká - 100 g, hrušky - 100 g, marhule - 100 g, čerešne - 100 g, cukor - 1 šálka, kyselina citrónová - 1 g, hroznové víno - 2 polievkové lyžice. lyžice, voda - 3 poháre.

Ovocný kompót z konzervy

Konzervované ovocie (jablká, hrušky, broskyne, čerešne a pod.) dáme pred podávaním do misiek (veľké ovocie je potrebné nakrájať na plátky), zalejeme sirupom. Na zlepšenie chuti kompótu sa odporúča zaváraný ovocný sirup najskôr naliať do hrnca, pridať podľa chuti kryštálový cukor a podľa potreby citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú, všetko prevariť a vychladnúť. Citrónová alebo pomarančová kôra sa môže pridať do horúceho sirupu pre chuť a trochu vína alebo likéru sa môže pridať do vychladeného sirupu.

Hotové kompóty je možné miešať.

Kompót z mrazeného ovocia a bobúľ

Mrazené ovocie alebo bobuľové ovocie (slivky, čerešne, jahody, maliny atď.) sa môžu použiť na výrobu kompótu rovnako ako čerstvé. Mrazené ovocie opláchnite vychladenou prevarenou vodou, vložte do misiek zmiešaných s bobuľami a zalejte predvareným a vychladeným sirupom. Na prípravu sirupu rozriedime kryštálový cukor s 1,5 - 2 pohármi vody a necháme zovrieť.

zlúčenina: mrazené ovocie - 500 g, granulovaný cukor na sirup - 0,7 šálky, víno.

Kompót "Bogatyr"

Jablká, hrušky, broskyne zbavíme kôstok, jadrovníkov, nakrájame na plátky a uvaríme v sirupe s vínom (pozri recept „Kompót z jabĺk s vínom“) do mäkka. Slivky, marhule, čerešne, čerešne spracujte, ale nerozvarte. Maliny, červené, čierne ríbezle pretrieme a prepláchneme studenou vodou. Z melóna odrežeme vrch po obvode, dužinu vyberieme lyžicou, pričom na steny necháme 1 cm. Dužinu nakrájajte na kocky (bez zŕn).

Do prázdneho melóna jemne vložíme dužinu z melónu, sliviek, marhúľ, ríbezlí, malín a zalejeme vychladnutým kompótom z jabĺk, hrušiek, broskýň.

Pri podávaní položte melón na stôl, zatvorte ho temenom hlavy, vedľa dajte naberačku, aby sa kompót rozlial.

zlúčenina: jablká - 150 g, hrušky - 150 g, broskyne - 100 g, maliny - 75 g, červené ríbezle - 50 g, čierne ríbezle - 40 g, slivky - 40 g, marhule - 100 g, čerešne - 50 g, čerešne - 50 g g, kryštálový cukor na sirup - 200 g, Madeira - 50 g, voda - 700 g, vodný melón - 1 ks.

Kompót zo sušených sliviek, hrozienok, sušených marhúľ

Opláchnite sušené slivky, hrozienka, sušené marhule 2-3 krát v teplej vode. Do hrnca nasypeme kryštálový cukor, zalejeme ho 3 šálkami horúcej vody, vložíme sušené slivky a pomaly varíme 15 minút. Potom vložte sušené marhule, hrozienka a varte ďalších 5 minút.

zlúčenina: sušené marhule - 50 g, sušené slivky - 100 g, hrozienka - 50 g, granulovaný cukor - 0,5 šálky.

Kompót zo sušených hrušiek

Sušené hrušky roztrieďte, odstráňte nečistoty, dôkladne opláchnite v teplej vode a niekoľkokrát ju vymeňte. Umyté hrušky zalejeme horúcou vodou, zohrejeme do varu, pridáme cukor, pridáme kyselinu citrónovú a varíme do mäkka.

zlúčenina: sušené hrušky - 200 g, cukor - 0,5 šálky, kyselina citrónová - 2 - 3 štipky, voda - 1 liter.

Kompót z čerstvých marhúľ alebo sliviek

Marhule alebo slivky opláchnite v studenej vode, urobte na nich pozdĺžne rezy a odstráňte jadierka. Do hrnca nasypeme kryštálový cukor, zalejeme 4 hrnčekmi horúcej vody, premiešame, vložíme ovocie a prevaríme.

zlúčenina: marhule alebo slivky - 500 g, granulovaný cukor - 0,7 šálky.

Banánový kompót

Celé zrelé banány ošúpeme a nakrájame na plátky. Do vriacej vody dáme kryštálový cukor, dobre premiešame, keď voda vrie, spustíme nakrájané banány a varíme 10-15 minút.

zlúčenina: banány - 500 g, voda - 700 g, granulovaný cukor - 120 g.

Kompót z hrozna

Nalejte cukor s vodou, priveďte roztok do varu. Umyté hrozno vložíme do vriaceho roztoku a jednu minútu povaríme. Odstráňte panvicu s kompótom z ohňa, zatvorte veko a nechajte kompót vychladnúť. Do hotového vychladeného kompótu pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy.

zlúčenina: cukor - 2 - 3 lyžice. lyžice, voda - 1,5 šálky, veľké hrozno - 600 g, trochu citrónovej šťavy.

Kompót z čerešní alebo čerešní

Nalejte cukor s vodou, priveďte do varu s prídavkom kyseliny citrónovej. Bobule ponorte do vriaceho roztoku a panvicu s kompótom vyberte z ohňa, zatvorte veko a nechajte uvariť.

zlúčenina: cukor - 150 g, voda - 600 ml, bobule - 300 g, trochu kyseliny citrónovej.

Melónový kompót

Melón očistíme a nakrájame na plátky. Potom vlnitým nožom rozdeľte na kúsky v tvare diamantu, vložte ich do vázy a zalejte horúcim cukrovým sirupom s citrónovou šťavou. Kompót podávame vychladený.

zlúčenina: melón - 1 kg, voda - 400 g, cukor - 100 g, šťava z 1 citróna.

Jahodový (malinový) kompót

Roztrieďte bobule, opláchnite, zasypte cukrom (polovica normy) a nechajte, kým sa cukor takmer úplne nerozpustí. Zo zvyšku cukru a vody uvaríme sirup, ochladíme a nalejeme na uvarené bobule.

zlúčenina: jahody alebo maliny - 500 g, voda - 2 šálky, cukor - 200 g.

Jahodový kompót

Uvaríme hustý sirup, odstavíme z ohňa, ochutíme vanilkou a necháme vychladnúť. Jahody roztrieďte a umyte. Ak sú bobule veľké, nakrájajte ich na polovicu, vložte do vázy na kompót a zalejte sirupom.

Ak je to žiaduce, kompót sa môže podávať s kyslou smotanou.

zlúčenina: jahody - 1 kg, cukor - 250 g, voda - 2 šálky, vanilín.

Egrešový kompót

Ošúpané, nie celkom zrelé egreše uvaríme vo vode a dáme na sitko. Pripravte sirup, vložte do neho vychladnuté egreše, znova prevarte, pridajte vanilín, nalejte na misku a nechajte vychladnúť.

zlúčenina: egreše - 4 - 5 pohárov, sirup, vanilín.

Čerstvý broskyňový kompót

Broskyne ponorte do vriacej vody. Po 2-

Vyberte ich z vody na 3 minúty, odstráňte šupku, prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Do panvice nasypte kryštálový cukor, zalejte ho štyrmi pohármi horúcej vody, premiešajte, vložte broskyne a priveďte do varu.

Potom odstráňte z tepla a pridajte vanilku.

zlúčenina: broskyne - 500 g, granulovaný cukor - 0,7 šálky, vanilín.

Tekvicový kompót s brusnicami

Brusnice roztriedime, roztlačíme, zalejeme vodou a povaríme. Potom preceďte, do vývaru pridajte cukor a med. Tekvicu nastrúhanú na hrubom strúhadle zalejeme horúcou tekutinou a necháme vsiaknuť do sirupu. Kompót podávame so šľahačkou.

zlúčenina: tekvica - 600 g, brusnice - 100 g, voda - 600 g, cukor - 80 g, med - 40 g.

Čerstvý jablkový kompót

Ošúpané jablká nakrájame na 6-8 častí a zbavíme jadrovníkov. Aby ošúpané jablká nestmavli, vložte ich do studenej vody, mierne okyslenej kyselinou citrónovou. Do hrnca nasypeme kryštálový cukor, zalejeme 4 šálkami horúcej vody, vložíme nakrájané jablká a pomaly varíme 10-15 minút (podľa odrody jabĺk), kým nezmäknú. Do hotového kompótu vložíme citrónovú, pomarančovú alebo škoricovú kôru. Ak je kompót pripravený zo zrelých jabĺk Antonov, nemusíte ich variť - stačí ich priviesť do varu.

zlúčenina: jablká - 500 g, granulovaný cukor - 0,7 šálky, kyselina citrónová, kôra alebo škorica.

Kompót z jabĺk s vínom

Sladké jablká ošúpeme, nakrájame na štvrtiny, zbavíme jadrovníkov so semienkami. Do vriacej vody nasypeme cukor, zalejeme bielym vínom a citrónovou šťavou a sirup prevaríme. Jablká v nej namáčame a na miernom ohni varíme do mäkka, vyberieme dierovanou lyžicou a vložíme do vázy. Do sirupu pridáme citrónovú kôru a škoricu a varíme do zhustnutia, potom scedíme a nalejeme na jablká.

zlúčenina: jablká - 1 kg, voda - 3 šálky, biele víno - 2 šálky, cukor - 2,5 šálky, citrón - 1 kus, škorica.

Kompót z jabĺk a kaliny

Umyté bobule kaliny a nakrájané jablká povaríme v pripravenom cukrovom sirupe 8 minút. Podávame vychladené.

zlúčenina: jablká - 400 g, kalina - 200 g, cukor - 300 g, voda - 2 l.

Kompót z čerstvých jabĺk a mandarínok

Mandarínky ošúpeme, rozdelíme na plátky a poukladáme na tanier. Odrežte bielu dužinu z kôry mandarínky a jemne nakrájajte vrchnú vrstvu (kôru) vo forme slamiek, povarte v pohári vody a vložte na sito. Do hrnca nasypeme kryštálový cukor, zalejeme ho štyrmi pohármi vody, premiešame, pridáme kôru z ošúpaných a nakrájaných jabĺk a pomaly varíme 10 minút, kým jablká nezmäknú.

Vychladnuté jablká a plátky mandarínky dáme do váz a zalejeme sirupom.

zlúčenina: jablká - 250 g, mandarínky - 4 ks., granulovaný cukor - 0,7 šálky.

Kompót z čerstvých jabĺk a sliviek

Do hrnca nasypeme kryštálový cukor, zalejeme ho štyrmi pohármi horúcej vody, premiešame, vložíme ošúpané a nakrájané jablká a pomaly varíme 10 minút, kým nezmäknú. Do vriaceho kompótu pridáme umyté a odkôstkované slivky, opäť prevaríme a vychladíme.

zlúčenina: jablká - 300 g, slivky - 200 g, granulovaný cukor - 0,7 šálky.

Paradajkový kompót

Malé pevné zelené alebo červené paradajky oparte, opláchnite studenou vodou a ihneď odstráňte šupku. Dulu nastrúhame, vložíme do vriacej vody s cukrom a zázvorom, povaríme. Paradajky ponoríme do horúceho sirupu, oparíme, dierovanou naberačkou preložíme do servírovacej misy a zalejeme sirupom. Podávame studené, so šľahačkou.

zlúčenina: paradajky - 500 g, dule - 100 g, cukor - 150 g, voda - 2 šálky, zázvor.

Rebarborový kompót

Rebarboru odstráňte vrchnú vrstvu (vlákninu), opláchnite vo vode a nakrájajte na malé kúsky. Z cukru a vody uvaríme sirup, do vriaceho sirupu vložíme nakrájanú rebarboru a škoricu, povaríme 2-3 minúty a necháme vychladnúť.

zlúčenina: rebarbora - 300 g, škorica, cukor - 0,5 šálky, voda - 1,5 šálky.

Cviklový kompót

Ošúpanú repu nakrájame na plátky, zalejeme vriacou vodou a uvaríme do mäkka. Na konci varenia pridajte cukor a kyselinu citrónovú, priveďte do varu, ochlaďte 10-12 hodín. Ak plátky červenej repy a vývar počas varenia zhnednú, mali by ste okamžite pridať kyselinu citrónovú alebo bobuľový ocot.

zlúčenina: repa - 200 g, cukor - 120 g, voda - 900 ml, kyselina citrónová alebo bobuľový ocot.

Kompót s krupicou

Nalejte bobule s cukrom (polovica normy) a nechajte, kým sa takmer úplne nerozpustí, varte sirup zo zvyšku cukru a vody. Do vriaceho sirupu nalejte krupicu a varte za stáleho miešania pri miernom vare 10-15 minút. Potom dajte bobule s cukrom, znova priveďte do varu a ochlaďte.

zlúčenina: krupica - 30 g, maliny a jahody (jahody) - 500 g, cukor - 120 g, voda - 2,5 l.

Želé, pena, sambuca

Želé s konzervovaným ovocím

Želatínu namočíme do vody do napučania, vlejeme do prevarenej vody, zohrejeme, pridáme kyselinu citrónovú a ovocný sirup. Potom nalejte túto zmes na ovocie uložené vo forme a nechajte vychladnúť.

zlúčenina: ovocný sirup - 1 šálka, prevarená voda - 1,5 šálky, ovocie - 500 g, želatína - 15 g, kyselina citrónová - 1 štipka.

Berry želé

Vytlačte šťavu z bobúľ, pridajte cukor, biele stolové víno, citrónovú šťavu, priveďte do varu, vložte želatínu rozpustenú v teplom víne, dobre premiešajte, nalejte do foriem a odložte na chladné miesto.

zlúčenina: bobuľová šťava - 2 šálky, cukor - 2 šálky, biele stolové víno - 2 šálky, citrón - 1 ks, želatína - 30 g.

Želé z pomarančovej šťavy

Želatínu namočíme do studenej vody. Zmiešame pomarančovú šťavu, vodu, kryštálový cukor, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, zapálime a privedieme do varu, potom pridáme želatínu, dôkladne premiešame, aby sa želatína úplne rozpustila. Pre chuť môžete pridať malý pohár likéru.

Preceďte cez vlhkú utierku, ochlaďte a nalejte ako je uvedené vyššie.

zlúčenina: pomarančová šťava - 150 g, voda - 150 g, kryštálový cukor - 150 g, citrónová šťava, želatína - 15 g, kôra z polovice citróna.

Čerstvé čerešňové želé s červeným alebo tokajským vínom

Zrelé čerešne ošúpeme, rozdrvíme 10 ks, čerešne a odkôstkované a rozdrvené kôstky zalejeme 1,5 hrnčeka vody, povaríme, precedíme, dáme cukor, povaríme, zalejeme pohárom tokajského vína, trochou citrónovej šťavy a želatíny rozpustenej v prevarenej vode. Ochlaďte a nalejte do foriem.

zlúčenina:čerstvé čerešne - 400 g, červené alebo tokajské víno - 1 pohár, cukor - 300 g, citrón - 0,5 ks., želatína - 2 polievkové lyžice. lyžice, voda - 1,5 šálky.

Želé s čerešňami a egrešom

Z čerešní odstráňte kôstky, z egrešov odstráňte zvyšky súkvetí. Vodu prevaríme s cukrom, polovicou sirupu zalejeme čerešne, druhou polovicou egreše. Nechajte vylúhovať. Potom spolu s bobuľami zohrejte každý sirup zvlášť. Želatína napučaná v studenej vode je tiež rozdelená na dve časti. Jednu časť pridáme do čerešňového sirupu, druhú do egrešového sirupu. Na prifarbenie egrešového sirupu pridajte šťavu z čerešňových alebo špenátových listov, prípadne ich natinktúrujte v alkohole. Egrešový sirup nalejeme do vysokých sklenených pohárov a dáme do chladničky. Keď želé stuhne, polejeme čerešňovým sirupom a opäť ochladíme. Pri podávaní želé ozdobíme šľahačkou.

zlúčenina: voda - 0,5 l, čerešňa - 150 g, egreše - 150 g, želatína - 25 g, cukor.

Hruškové želé s vínom

Hrušky ošúpeme, nakrájame na kúsky, podlejeme vodou, pridáme cukor a varíme do mäkka, pričom dávame pozor, aby sa nerozvarili. Potom vyberte a vložte do veľkej formy alebo do váz. Sirup preceďte a odmerajte pohárom. Pridajte k nej biele víno a želatínu rozpustenú v časti sirupu. Hrušky zalejeme sirupom a dáme do chladničky. Podávajte mrazené želé so sirupom alebo kyslou smotanou.

Ingrediencie na sirup: biele víno - 2 lyžice. lyžice, želatína - 10 g; zvyšok, ako v recepte na Čerstvé hruškové želé.

Čerstvé hruškové želé

Dužinu hrušiek nakrájame na plátky a uvaríme vo vode okyslenej kyselinou citrónovou. Vývar precedíme, pridáme pripravenú želatínu a privedieme do varu. Uvarené nakrájané hrušky vložíme do formy alebo misky, zalejeme želé a necháme vychladnúť.

zlúčenina: hrušky bez jadra - 150 g, cukor - 3 lyžice. lyžica, želatína - 3 lyžičky, kyselina citrónová, voda - 300 g.

Melónové želé

Zrelý melón očistite od šupky a zŕn, vytlačte z neho šťavu. Na vode uvaríme cukrový sirup, pridáme k nemu napučanú želatínu a zmes privedieme do varu, potom sirup zmiešame s vytlačeným melónom a citrónovou šťavou a zmes opäť privedieme do varu, nalejeme do porciovaných misiek a odložíme na chladné miesto. nastaviť želé.

zlúčenina: melón - 500 g, cukor - 1,5 šálky, citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica, želatína - 2 lyžice. lyžice, voda - 2,5 šálky.

Jahodové alebo malinové želé

Jahody alebo maliny, zbavené stopiek, prepláchnite v prevarenej tečúcej vode a poukladajte do hlbokých porcelánových tanierov do riadkov, posypte práškovým cukrom a potom tanier vložte na 4 hodiny do chladničky. Po uplynutí tejto doby vypustite šťavu z bobúľ a pridajte vodu v takom množstve, aby sa získalo 300 g tekutiny.

Želatínu vopred namočenú v studenej vode zmiešajte so vzniknutým sirupom, priveďte do varu, za stáleho miešania odstavte zo sporáka, preceďte, nechajte vychladnúť a zlejte.

zlúčenina: jahody alebo maliny - 500 g, práškový cukor - 200 g, želatína - 25 g.

citrónová želé

Do hrnca nalejte vodu, pridajte kryštálový cukor, premiešajte a priveďte do varu. Do pripraveného horúceho sirupu vložíme kôru nakrájanú z polovice citróna a namočenú želatínu. Sirup, za stáleho miešania, znova priveďte do varu a nalejte citrónovú šťavu.

Horúci sirup precedíme cez hustú tkaninu, mierne ochladíme a nalejeme do foriem alebo váz.

zlúčenina: citrón - 1 ks, kryštálový cukor - 1 šálka, voda - 3 šálky, želatína - 25 g, kôra.

Malinové želé

Zrelé silné maliny sa vložia do veľkej misky alebo do váz opláchnutých studenou vodou. Samostatne vytlačte šťavu z malín a preceďte. Pridáme vodu, cukor, biele víno, želatínu rozpustenú v malom množstve horúcej vody, zalejeme bobule a dáme na chladné miesto. Zmrazené želé otočte na misku a podávajte so sirupom alebo sladenou kyslou smotanou.

zlúčenina: voda - 0,5 šálky, cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, biele víno - 2 lyžice. lyžice, želatína - 10 g.

Rakytníkové želé

Čerstvý rakytník pretrieme cez sitko, dužinu spolu so semienkami zalejeme vodou, pridáme cukor a varíme 5-7 minút, potom vývar scedíme, pridáme doň napučanú želatínu, privedieme do varu, spojíme s rakytníkovou dužinou, premiešame, nalejeme do foriem a necháme vychladnúť.

zlúčenina: rakytník - 1 šálka, cukor - 0,6 šálky, želatína - 2 polievkové lyžice. lyžice, voda - 4 poháre.

Slivkové želé

Slivka (odkôstkovaná) varte v pol pohári vody na miernom ohni asi 20 minút. Pomelieme mixérom, pridáme cukor, citrónovú šťavu, želatínu rozpustenú vo vode. Všetky produkty sú dobre premiešané a zahriate. Potom vložte škoricu a zalejte koňakom (vínom). Formu opláchneme studenou vodou, ešte za horúca do nej nalejeme slivkovú hmotu, povrch uhladíme, vychladíme. Keď želé stuhne, dáme na misu, posypeme orechmi.

zlúčenina: slivka - 500 g, cukor - 200 g, šťava z jedného citróna, želatína - 30 g, koňak alebo víno - 4 lyžice. lyžice, škorica - 1 štipka, nasekané orechy alebo mandle.

Želé z červených a čiernych ríbezlí

Umyté a odkôstkované ríbezle roztlačíme, vytlačíme šťavu. Do vytlačenej dužiny zalejeme 3 šálky vriacej vody, povaríme 25-30 minút, potom scedíme. Do tekutiny nasypeme cukor, prevaríme, pridáme rozpustenú želatínu a vytlačenú šťavu, premiešame. Nalejte želé do formy a ochlaďte.

Podávame so šľahačkou s práškovým cukrom. Rovnakým spôsobom môžete vyrobiť jahodové želé.

zlúčenina: ríbezle - 2 šálky, cukor - 0,5 šálky, želatína - 1 polievková lyžica. lyžica, smotana - 0,5 šálky, práškový cukor - 0,25 šálky.

Želé z čerstvých jabĺk a arónie

Stlačte šťavu z jabĺk a horského popola a ochlaďte ju. Výlisky zalejte horúcou vodou, priveďte do varu a varte 10 minút. Potom vývar sceďte, pridajte cukor, znova priveďte do varu, potom pridajte napučanú želatínu, odstavte z ohňa, zalejte vychladnutou šťavou, dobre premiešajte, nalejte do servírovacích misiek a ochlaďte, kým sa nevytvorí rôsolovitá hmota.

zlúčenina: jablká - 3 ks, arónia - 0,3 šálky, cukor - 0,7 šálky, želatína - 2 polievkové lyžice. lyžice, voda - 3,5 šálky.

Želé z jabĺk a sušených sliviek

Jablká opláchnite, ošúpte, nakrájajte na 4-8 kúskov a odstráňte jadro. Sušené slivky opláchnite, namočte na jednu hodinu a odstráňte kôstky.

Odpad z jabĺk a sliviek uvaríme, precedíme a pridáme cukor. Vo výslednom sirupe uvarte sušené slivky a jablká do mäkka a vyberte ich dierovanou lyžicou. Do horúceho sirupu pridajte kyselinu citrónovú, vopred namočenú želatínu a úplne ju rozpustite za miešania kvapaliny. Želé nalejeme do formičiek s vrstvou 1 - 1,5 cm a necháme stuhnúť. Na mrazené želé poukladáme plátky jabĺk a sušené slivky a zalejeme zvyšným želé. Formy dáme do chladničky na 1-2 hodiny.

zlúčenina: jablká - 2 - 3 ks, sušené slivky - 0,3 šálky, cukor - 0,7 šálky, želatína - 2 polievkové lyžice, citrónová šťava - 1 lyžička, voda - 3 šálky.

Želé z červeného vína

Vo vode rozpustite cukor a do sirupu pridajte vopred namočenú želatínu, všetko dôkladne premiešajte a zohrejte do varu (ale nepriveďte do varu), kým sa želatína úplne nerozpustí. Do sirupu nalejte čerešňovú šťavu a víno, pridajte vanilín a kyselinu citrónovú podľa chuti a horúce preceďte.

Ak sa namiesto šťavy použije ovocný sirup, množstvo cukru sa primerane zníži.

zlúčenina: cukor - 1 šálka, čerešňová šťava - 0,5 šálky, červené víno - 0,5 šálky, voda - 2 šálky, želatína - 2 polievkové lyžice. lyžice, vanilín, kyselina citrónová.

Vínne želé

Vajcia vyšľaháme s cukrom. Pridáme víno, citrónovú kôru a šťavu, premiešame, zapálime a miešame do zhustnutia (ale neprivedieme do varu). Odstráňte z tepla, pridajte želatínu, potom nalejte do formy a vložte na chladné miesto. Zmrazené želé vyklopíme na misku a prelejeme čokoládovou polevou.

zlúčenina: vajcia - 6 ks, kryštálový cukor - 250 g, víno - 1 pohár, citrón - 1 ks, želatína - 25 g.

Nevädza želé

Nevädzu uvaríme vriacou vodou, necháme uvariť, precedíme, dáme cukor, povaríme, zalejeme šťavou z dvoch citrónov a pohárom vína, precedíme, ochladíme.

zlúčenina: nevädza - 100 g, cukor - 300 g, citróny - 2 ks., želatína - 30 g, víno - 1 pohár.

Mliečna želé

Zohrejte mlieko a rozpustite v ňom cukor a vopred namočenú želatínu, priveďte do varu, pridajte vanilín a nalejte do váz, v ktorých je vopred naukladané ovocie alebo bobule (broskyne, slivky alebo vykôstkované čerešne).

zlúčenina: mlieko - 1,25 šálky, cukor - 0,5 šálky, želatína - 2 lyžičky, vanilín, ovocie - 200 g.

Mliečne želé s čerstvým ovocím (maliny, záhradné jahody atď.)

Vytriedené, umyté bobule zalejeme cukrom a necháme 1 - 2 hodiny na chladnom mieste. V horúcom prevarenom mlieku rozpustíme cukor, pridáme napučanú želatínu a privedieme do varu. Zmes sa ochladí na teplotu miestnosti.

Vypustite šťavu vytvorenú z bobúľ a samotné bobule vložte do porciovaných jedál, zalejte ich mliečnym želé a rýchlo vychladnite. Pri podávaní želé prelejte šťavou z bobúľ alebo podávajte samostatne.

zlúčenina: bobule - 1,5 šálky, mlieko - 3 šálky, cukor - 0,7 šálky, želatína - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Krémové želé

Želatínu zalejeme studenou vodou, necháme napučať, oddelíme žĺtky od bielkovín. Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru.

Zvlášť vyšľaháme bielka a smotanu. Zvyšný cukor rozdeľte na polovicu na dve časti a pridajte k bielkovinám a smotane. Pridajte želatínu napučanú vo vode a zriedenú do žĺtkov, pridajte šľahané bielkoviny a smotanu. Touto hmotou naplňte vysoké poháre, pred podávaním nechajte vychladnúť. Ozdobte sladkosťami.

zlúčenina: smotana - 200 g, vajcia - 2 ks, kryštálový cukor - 150 g, želatína - 2 lyžičky.

Krémové želé s jahodovým džemom

Džem zmiešame so studenou pasterizovanou smotanou. Do zmesi pridáme želatínu rozpustenú v horúcom mlieku a zohrejeme na 60 - 70 °C, opäť dôkladne premiešame, nalejeme do porciovaných misiek a necháme vychladnúť.

Krémové želé sa môže podávať na slávnostnom stole. Za týmto účelom nalejte horúce želé do kučeravých foriem, po vytvrdnutí foriem na niekoľko sekúnd ich vložte do horúcej vody, vložte želé na veľkú rovnú misku a ozdobte šľahačkou pomocou cukrárskeho vrecka.

Samostatne sa jahody môžu podávať so smotanovým želé.

zlúčenina: smotana - 3 šálky, džem - 0,6 šálky, želatína - 2 polievkové lyžice. lyžice, mlieko - 1 sklo.

Jogurtové želé

Do zrazeného mlieka pridáme kyslú smotanu, práškový cukor, citrónovú kôru a dôkladne premiešame. Vopred namočenú želatínu rozpustíme v horúcej vode, nalejeme do pripravenej zmesi a vložíme do váz. Do polotuhnutého želé môžete dať rôzne ovocie a bobule.

zlúčenina: kyslé mlieko - 200 g, kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice, práškový cukor - 2 lyžice. lyžice, želatína - 2 lyžičky, voda - 1 šálka, citrónová kôra - 2 g, vanilín.

Želé z kyslej smotany

Želatínu zalejte studenou vodou a nechajte napučať, potom zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa nerozpustí. Zmiešajte kyslú smotanu, cukor, ochucovadlá a želatínu, nalejte do foriem umytých studenou vodou alebo vychlaďte do sklenených nádob. Podávame so sirupom a ovocným kompótom.

zlúčenina: kyslá smotana - 2 šálky, cukor - 100 g, vanilín alebo škorica - 1 štipka, želatína - 20 g.

čokoládové želé

Žĺtky pomelieme z bielkov s práškovým cukrom. Pridáme mlieko a kakao zriedené studeným mliekom. Zmes dajte na mierny oheň a miešajte, kým nezovrie a nezhustne. Odstavíme z ohňa a stále miešame, pridáme želatínu vopred namočenú v studenej vode.Keď zmes vychladne, pridáme vyšľahané bielka a vanilín, premiešame, nalejeme do formy a odložíme na chladné miesto stuhnúť.

zlúčenina: vajcia - 8 ks, práškový cukor - 200 g, mlieko - 1 l, kakaový prášok - 50 g, želatína - 25 g, vanilín - 2 prášky.

Berlínske želé

Želatínu vyšľaháme s cukrom, pridáme citrónovú šťavu a trochu nastrúhanej citrónovej kôry. Zahrejte jablkovú šťavu, pridajte vopred namočenú želatínu a prilejte žĺtky. Bielky jemne osolíme, vyšľaháme do silnej peny, prisypeme vanilkový cukor a zmiešame s jablkovou šťavou. Nalejte zmes do foriem a nechajte vychladnúť. Podávajte v krémoch.

zlúčenina: vajcia - 6 ks, kryštálový cukor - 1 šálka, citrón - 2 ks, jablková šťava - 0,5 l, želatína - 1 polievková lyžica. lyžica, vanilkový cukor - 6 g, soľ.

Želé obláčik

Polovicu želatíny zalejeme červenou šťavou (brusnice, červené ríbezle a iné bobuľové ovocie), druhú polovicu zalejeme žltou šťavou (tekvica, mandarínka, mango) a necháme napučať. Potom zahrejte každú tekutinu oddelene, pridajte cukor, kým sa želatína nerozpustí. Do vysokých pohárov nalejeme 3-4 cm červenej tekutiny, dáme do chladničky a keď želé stuhne, zalejeme vrstvou žltej tekutiny, opäť dáme do chladničky a keď želé opäť stuhne, naplníme poháre zvyšnou červenou kvapalina. Úplne zmrazené želé ozdobíme šľahačkou.

Ostatné želé môžeme pripraviť rovnakým spôsobom, napríklad striedaním vrstiev mlieka a kávového želé.

zlúčenina:červená šťava - 1 šálka, žltá šťava - 1 šálka, želatína - 25 g, smotana - 1 šálka, cukor.

Puff želé chlieb s čerešňami

Z pripravených čerešní odstráňte kôstky. Do vriacej vody dáme cukor, uvaríme sirup, ponoríme doň čerešňu, trochu povaríme a vyberieme. Želatína, vopred namočená v 0,7 šálky studenej vody, sa rozpustí v horúcom sirupe. Pšeničný alebo ražný chlieb nakrájajte na kocky 3 x 3 cm, namočte do sirupu a vložte do hlbokej smaltovanej misy. Na chlieb položte vrstvu čerešní, potom znova chlieb atď. Polejte zvyšným sirupom a dajte do chladničky. Pred podávaním ponorte misku s mrazeným želé na niekoľko sekúnd do horúcej vody, vyberte ju z vody a vyklopte na tanier. Ak je to žiaduce, želé je možné naliať so sladenou kyslou smotanou alebo zriedeným kondenzovaným mliekom. Pri príprave čerešňového sirupu môžete pridať škoricu, klinčeky.

zlúčenina: pšeničný alebo ražný chlieb - 200 g, voda - 2 šálky, čerešne - 500 g, cukor - 0,5 šálky, želatína - 1,5 lyžice. lyžice, škorica - 0,5 lyžičky, klinčeky - 2 - 3 ks., kyslá smotana alebo kondenzované mlieko - 3 lyžice. lyžice.

Želé z vaječného mlieka

Žĺtky rozšľahané s cukrom postupne riedime teplým prevareným mliekom, potom vo vodnom kúpeli za stáleho miešania mierne zhustne. Potom prestaneme ohrievať, pridáme želatínu rozpustenú v mlieku, vanilkový cukor, dôkladne premiešame, nalejeme do porciovaných misiek a necháme vychladnúť až do úplného stuhnutia.

zlúčenina:žĺtky - 4 ks, mlieko - 300 g, cukor - 120 g, želatína - 30 g, vanilkový cukor.

želé "Amber"

Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájame a nasekáme mixérom. Hmotu zalejeme vodou a varíme 15 - 20 minút, potom precedíme, pridáme cukor a privedieme do varu, potom pridáme vopred namočenú želatínu, zmes premiešame, opäť privedieme do varu, nalejeme do foriem a necháme vychladnúť.

zlúčenina: mrkva - 4 ks, granulovaný cukor - 0,5 šálky, želatína - 2 polievkové lyžice. lyžice, citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica, voda - 3 šálky.

želé "Margutis"

Želé sa pripravuje z niekoľkých druhov sirupov rôznych farieb, štiav alebo kompótu z konzervy. Sirup zriedime vodou, želatínu namočíme do studenej vody. Nalejte sirup a mlieko do samostatnej misky. Nalejte cukor do mlieka, kyselinu citrónovú do sirupu, ak chcete. Pridajte želatínu do sirupu a mlieka, miešajte až do varu, napnite, ochlaďte na želé. Rôznofarebné želé dáme do formičiek, pridáme uvarenú ryžu, ovocie z kompótu a dáme do chladničky stuhnúť.

zlúčenina: ovocný sirup - 0,5 l, kompót z konzervy - 0,5 l, mlieko - 0,5 l, ryža - 200 g, želatína - 2 polievkové lyžice. lyžice, cukor - 4 lyžice. lyžice, kyselina citrónová.

mramorové želé

Pripravte želé dvoch alebo troch farieb, nechajte mierne stuhnúť a potom premiešajte. Keď želé takmer stuhne, nakreslite na jeho povrch drevenou tyčinkou cik-cak čiary a úplne vychladnite. Želé nakrájané na figúrky rôznych tvarov.

Krémová želé pomarančová

Mlieko prevaríme s cukrom a drvenou pomarančovou kôrou. Odstavíme z ohňa a postupne za stáleho miešania pridáme vyšľahané žĺtky, želatínu vopred namočenú v studenej vode, pomarančovú šťavu a bielky vyšľahané do pevnej peny. Zmes nalejeme do formy a odložíme na chladné miesto stuhnúť. Pred podávaním ponorte formu na pár sekúnd do horúcej vody a vyklopte na tanier.

zlúčenina: mlieko - 0,5 l, cukor - 250 g, pomarančová kôra - 20 g, vajcia - 4 ks, želatína - 40 g, pomaranč - 2 ks.

Vanilkový želé krém

Z mlieka, žĺtkov, múky a cukru pripravíme vanilkový krém. Odstráňte z tepla, pridajte želatínu, predtým namočenú v studenej vode, a miešajte, kým nevychladne. Potom pridajte vyšľahané bielka, opražené a rozdrvené mandle alebo lieskové orechy a nadrobno nakrájané kandizované ovocie. Krém dáme do formy a necháme stuhnúť.

zlúčenina: mlieko - 0,5 l, vajcia - 4 ks, múka - 1 polievková lyžica. lyžica, cukor - 150 g, želatína - 30 g, mandle alebo lieskové orechy, kandizované ovocie.

Blamange krémová

Mandle uvaríme, olúpeme, rozdrvíme v mažiari, pridáme tam 2-3 lyžice smotany, rozriedime tromi pohármi horúcej uvarenej smotany, povaríme, precedíme, pridáme cukor, povaríme, vlejeme želatínu, horúce precedíme do formy a necháme vychladnúť. Zo zvyšných drvených mandlí môžete piecť koláče s pridaním cukru.

Sladké mandle možno nahradiť 0,25 šálky horkých mandlí.

zlúčenina: sladké mandle - 100 - 200 g, riedka smotana alebo mlieko - 3,5 šálky, vanilka - 0,25 šálky, želatína - 40 g, cukor - 200 g.

Blamange čokoláda

Čokoládu nastrúhajte, nalejte do hrnca, miešajte na ohni, aby sčernela; pripravíme si mandľové mlieko z 0,7 hrnčeka sladkých a 0,1 hrnčeka horkých mandlí a 3 hrnčekov mlieka, rozriedime ním čokoládu, precedíme, pridáme 150 g cukru, zalejeme pol pohárom rozpustenej želatíny. Výslednú hmotu nalejte do formy a položte na ľad.

zlúčenina:čokoláda - 100 g, mlieko alebo smotana - 3 šálky, sladké mandle - 0,7 šálky, želatína - 40 g, horké mandle - 0,1 šálky, cukor - 0,6 šálky, vanilka.

Blamange vanilka

Želatínu rozrieďte v polovici pohára horúcej vody, zmiešajte s horúcou smotanou (alebo mliekom), pridajte cukor a vanilku a potom nalejte do formy. Keď vychladne, zohrejte formu v horúcej vode a položte na misku.

zlúčenina: smotana - 3 šálky, cukor - 0,5 šálky, vanilka - 0,5 lyžičky, želatína - 60 g.

Pistáciová zelená Blamange

Mandle uvaríme, olúpeme, rozdrvíme čo najjemnejšie, rozriedime dvoma pohármi vriacej vody, povaríme, precedíme; pistácie ošúpeme z vrchnej šupky, nadrobno rozdrvíme, zalejeme pohárom vriacej vody, povaríme, precedíme a nalejeme do mandľového mlieka. Nalejte cukor, varte, nalejte želatínu, premiešajte, vložte do formy a ochlaďte.

zlúčenina: sladké mandle - 100 g, pistácie - 0,7 šálky, cukor - 0,7 šálky, horké mandle - 4 - 5 kusov, želatína - 40 g.

Blamange káva

Mlieko, mletú kávu, cukor dvakrát prevaríme, precedíme, zalejeme surovou smotanou, prevaríme, odstavíme, vlejeme želatínu, premiešame, vložíme do formy a necháme vychladnúť.

Kávu je možné nahradiť kakaom.

zlúčenina: mletá káva - 0,7 šálky, smotana - 1,5 šálky, cukor - 1 šálka, mlieko - 2 šálky, želatína - 40 g.

Pena zo sušeného ovocia

Umyté sušené ovocie podusíme vo vode, pretrieme cez sitko, pridáme cukor a podľa chuti okyslíme. Z bielkov vyšľaháme sneh a po lyžiciach pridávame vychladenú hmotu zo sušeného ovocia. Ak sa pena podáva ihneď po príprave, môžete sa zaobísť bez želatíny, ale ak sa pena nepodáva ihneď, potom pridajte želatínu napučanú vo vode a rozriedenú na bielka počas šľahania. Dobre vychladenú penu ozdobíme ovocím uvareným v sirupe: slivkami, marhuľami, hrozienkami. Podávame s mliekom.

zlúčenina: sušené ovocie - 300 g, cukor, citrónová kôra, kyselina citrónová, voda, vaječný bielok - 3 ks., želatína - 1 lyžička.

Marhuľová pena

Sušené marhule prepláchneme v teplej vode, pridáme malé množstvo vody a podusíme. Mäkké marhule pretrieme cez sitko, hmotu povaríme s cukrom. Z bielkov vyšľaháme hustú penu, pridáme k nej horúcu zemiakovú kašu, hmotu dáme do vymastenej formy alebo na plech a upečieme v rúre. Penu podávajte teplú alebo studenú s mliekom.

zlúčenina: marhule - 200 g, cukor - 150 g, bielkoviny - 5 ks., maslo - 1 polievková lyžica. lyžička.

Oranžová pena

Želatínu nalejte pol pohára vody, nechajte napučať. Z vody a cukru uvaríme sirup, prilejeme želatínu, privedieme do varu, panvicu stiahneme zo sporáka, pridáme nastrúhanú kôru z dvoch pomarančov, pridáme pomarančovú a citrónovú šťavu, prikryjeme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom tekutinu precedíme cez gázu a šľaháme, kým sa nezmení na penu. Vyšľahanú hmotu preložíme do formy navlhčenej studenou vodou a vyberieme do chladu.

Pred podávaním dajte formu na pár sekúnd do horúcej vody a penu položte na misku.

zlúčenina: pomaranče - 2 ks, citrón - 1 ks, kryštálový cukor - 200 g, voda - 2,5 šálky, želatína - 2,5 lyžice. lyžice.

Melónová pena

Vytlačte šťavu z dužiny vodného melónu pomocou odšťavovača. Do šťavy pridajte cukor a kyselinu citrónovú a potom, priveďte do varu, rozpustite v nej vopred namočenú želatínu. Výslednú hmotu ochlaďte na 30 - 35 ° C, porazte, preneste do porciovaných jedál a znova ochlaďte.

zlúčenina: melónová dužina - 900 g, cukor - 100 g, želatína - 10 g, kyselina citrónová.

Cowberry mousse

Umyté brusnice pretrieme cez sitko, pridáme med alebo cukor. Po lyžiciach postupne šľaháme bielka a pridávame k nim uvarenú hmotu. Podávajte penu s mliekom. Namiesto čerstvých brusníc si môžete vziať brusnicový džem.

zlúčenina: brusnice - 300 g, vaječné bielky - 3 ks., med alebo cukor.

Čerešňová pena

Z umytých zrelých čerešní odstráňte kôstky, olúpané bobule spojte s bielkovinami, cukrom a šľahajte, kým sa nevytvorí silná pena (hmotnosť by sa mala zväčšiť 2-3 krát). Ku koncu šľahania pridáme vanilkový cukor. Hotovú penu nalejeme do formičiek a dáme do chladničky. Ozdobíme celými čerešňami a strúhanou čokoládou. Podávame s mliekom.

zlúčenina: vykôstkované čerešne - 200 g, cukor - 200 g, bielkoviny - 2 ks, strúhaná čokoláda - 3 lyžičky, vanilkový cukor.

Jahodová alebo malinová pena

Umyté a osušené bobule pomelieme na mixéri alebo ručne, kým nevznikne homogénna hmota. Zohrejte vodu, rozpustite v nej kryštálový cukor a pridajte vopred namočenú želatínu. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu, po úplnom rozpustení želatíny pridajte bobuľovú hmotu a kyselinu citrónovú.

Zmes ochladíme na 30 °C a šľaháme, kým nevznikne nadýchaná homogénna hmota. Hotovú penu nalejeme do formičiek a odložíme na chladné miesto stuhnúť. Pri podávaní môžeme penu preliať sirupom.

zlúčenina: jahody alebo maliny - 1 šálka, cukor - 0,7 šálky, želatína - 2 polievkové lyžice. lyžice, voda - 3,5 šálky.

Brusnicová pena

Pripravte sirup ako na citrónovú želé (namiesto citrónu vezmite brusnice). Potom v nej rozriedime namočenú želatínu a varíme 15 - 20 minút. Hmotu ochlaďte na 35 - 40 ° C a šľahajte metličkou alebo mixérom, kým nezväčší objem 1,5 - 2 krát.

Po vyšľahaní nalejeme penu do formičiek alebo na drôtiky.

zlúčenina: brusnice - 250 g, granulovaný cukor - 200 g, želatína - 25 g; na sirup: granulovaný cukor - 100 g, brusnice - 50 g.

Ananásová pena

zlúčenina: konzervovaný ananás so sirupom - 350 g, kryštálový cukor - 150 g, želatína - 25 g; na sirup:

Jahodová pena

Technológia varenia, ako brusnicová pena.

zlúčenina: záhradné jahody - 250 g, granulovaný cukor - 200 g, želatína - 25 g; na sirup: kryštálový cukor - 100 g, jahody - 100 g.

Citrónová pena

Technológia varenia, ako brusnicová pena.

zlúčenina: citrón - 300 g, kryštálový cukor - 300 g, želatína - 25 g; na sirup: granulovaný cukor - 100 g, víno - 50 g.

Pena z kefíru

Želatínu zalejeme studenou vodou. Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme vanilín (alebo strúhanú kôru), zmiešame s kefírom. Oddelene vyšľaháme bielka. Želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli, skombinujte s kefírom, bielkovinami. Hmotu nalejeme do foriem alebo sklenených váz a necháme stuhnúť. Podávame s kandizovanými plátkami pomaranča alebo citróna (ovocná omáčka, šťava).

zlúčenina: kefír - 0,5 l, vajcia - 3 ks, kryštálový cukor - 150 g, vanilín - 1 štipka, pomaranč alebo citrón - 1 ks, želatína - 20 g.

Pena na instantnú kávu

Kávu rozmiešame s cukrom, žĺtkami, zalejeme vriacou vodou, pridáme štipku vo vode napučanej vanilky a zriedenú želatínu. Zmes vyšľaháme do hustej peny. Podávame so smotanovou alebo vanilkovou omáčkou.

zlúčenina: voda - 0,5 l, cukor - 100 g, instantná káva - 2 lyžice. lyžice, želatína - 15 g, smotana alebo omáčka, žĺtky - 2 ks., vanilín - 1 štipka.

Maková pena

Mak oparte a prejdite cez mlynček na mäso s častým roštom. Smotanu vyšľaháme, pridáme práškový cukor, umyté hrozienka, mak, pomarančovú kôru a na konci šľahania rozpustenú želatínu v horúcej vode.

Pri podávaní môžete ozdobiť sušienkami.

zlúčenina: mak - 40 g, práškový cukor - 40 g, pomarančová kôra - 8 g, smotana - 200 g, hrozienka - 25 g, želatína - 8 g.

Brusnicová krupicová pena

Umyté brusnice rozdrvíme dreveným tĺčikom a rozriedime pol pohárom horúcej vody, precedíme cez sitko a odpad zalejeme zvyšnou vodou a prevaríme. Po pár minútach varu tlačenky opäť preceďte. Na výsledný vývar uvaríme krupicu. Aby ste sa vyhli hrudkám, nasypte krúpy rýchlo do vriacej vody a neustále a intenzívne miešajte lyžičkou.

Po dvadsiatich minútach varenia pri nízkej teplote nalejte cukor do kaše a bez zastavenia ohrevu premiešajte kašu, potom odstráňte z tepla a ochlaďte. Do teplej kaše nalejte predtým vytlačenú brusnicovú šťavu, pridajte vanilín a začnite šľahať metličkou, keď hmota vychladne, pričom objem zväčší 2-3 krát. Vyšľahajte penu na hustú stabilnú penu a nalejte do foriem. Pena, podobne ako želé, sa môže naliať na bobule a ovocie.

zlúčenina: krupica - 0,3 šálky, brusnice - 1 pohár, cukor - 1 pohár, voda - 3 poháre, vanilín.

Mrkvová pena

Mrkvu nastrúhame a podusíme na masle. Z citróna nastrúhame kôru, pridáme k mrkve spolu s cukrom a citrónovou šťavou (podľa chuti). Vyšľaháme bielky a po lyžičkách k nim pridávame vychladnuté mrkvové pyré. Penu podávajte ihneď po príprave s mliekom alebo vanilkovou omáčkou. Počas šľahania pridávame rozpustenú želatínu.

zlúčenina: mrkva - 300 g, citrón - 0,5 ks, cukor, vaječný bielok - 3 ks, olej - 1 polievková lyžica. lyžica, želatína.

Rakytníková pena

Čerstvý alebo mrazený rakytník roztrieďte a opláchnite vo vode, položte na sito alebo cedník. Rozdrviť bobule, zriediť pohárom vody a pretrieť cez sitko. Zápary zalejeme 3 šálkami vody, zapálime, privedieme do varu a precedíme. Do precedeného vývaru dáme cukor a želatínu vopred namočenú vo vode. Dajte vývar na oheň a neustále miešajte, priveďte do varu. Po rozpustení želatíny odstavíme vývar z ohňa, mierne ochladíme, spojíme s precedenou rakytníkovou šťavou a šľaháme, kým nevznikne homogénna penová hmota. Keď hmota začne hustnúť, nalejeme ju do foriem a dáme do chladničky.

zlúčenina: rakytník - 350 g, cukor - 200 g, voda - 1 l, želatína - 2 lyžice. lyžice.

Rebarborová pena

Umytú rebarboru ošúpeme, nasekáme, dáme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do zmäknutia, potom pridáme cukor, pridáme krupicu, za stáleho miešania a zohrievame do napučania. Hotovú kašu vychladíme, rozšľaháme, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru. Podávajte penu s mliekom.

zlúčenina: voda - 0,5 l, rebarbora - 300 g, cukor - 150 g, krupica - 60 g, citrónová kôra.

Pena z ražnej múky

Opláchnite bobule, vytlačte šťavu a nechajte na chladnom mieste v uzavretej nádobe. Dužinu (výlisky) zalejeme vodou, prevaríme a precedíme. Do tekutiny pridajte cukor, priveďte do varu, miešajte, pridajte múku a keď napučia, prestaňte variť, ochlaďte hmotu. Potom prešľaháme, pridáme šťavu vytlačenú z brusníc. Podávajte penu s mliekom. Ak používate konzervovanú bobuľovú šťavu, musíte vo vode uvariť hustú kašu a pri šľahaní peny pridať surovú šťavu.

zlúčenina: voda - 0,5 l, brusnice - 0,5 šálky, hrubá ražná múka - 100 g, cukor - 150 g.

Krémová pena s ovocím a bobuľovým sirupom

Zmiešajte pasterizovanú smotanu so želatínou rozpustenou vo vode a trochou ovocného a bobuľového sirupu.

Zmes šľahajte, kým sa nedosiahne nadýchaná penová hmota, potom sa rozloží na porciované misky a ochladí sa.

zlúčenina: pasterizovaná smotana - 3 šálky, sirup (jahoda, pomaranč, čerešňa) - 2 šálky, želatína - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Pena z kyslej smotany

Kyslú smotanu vyšľaháme metličkou, pridáme práškový cukor, drvenú pomarančovú kôru a vanilín, potom za šľahania rozpustíme želatínu. Nalejte do misiek a ochlaďte.

zlúčenina: kyslá smotana - 300 g, práškový cukor - 2 lyžice. lyžice, pomarančová kôra - 10 g, želatína - 2 lyžičky, vanilín.

Tekvicová pena

Tekvicu ošúpeme, nastrúhame a dusíme do zmäknutia. Odstráňte veko a nechajte vlhkosť odpariť, pridajte strúhanú kôru, ochlaďte. Vyšľaháme bielka, postupne pridávame práškový cukor a vychladnutú tekvicovú hmotu. Poháre naplníme vyšľahanou hmotou, posypeme ošúpanými tekvicovými semienkami. Schladiť. Podávame s vanilkovou omáčkou.

zlúčenina: tekvica - 500 g, práškový cukor - 100 g, citrónová kôra, bielka - 3 ks.

Čokoládová pena

Kúsky čokolády vložíme do pripravenej horúcej kávy, vložíme do vodného kúpeľa a miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Potom ju vyberte z vodného kúpeľa a ochlaďte. Pripravené žĺtky pomelieme s práškovým cukrom, kým nevznikne biela hmota, spojíme s rozpustenou čokoládou, pridáme vanilín a šľaháme, kým nevznikne nadýchaná pena. Smotanu jemne vmiešame, nalejeme do čokolády a nalejeme do formičiek, ktoré dáme na 4-6 hodín do chladničky.

Pri podávaní peny na stôl ponorte formu na niekoľko sekúnd do horúcej vody a otočte ju na tanier. Podávajte sirup alebo čerstvé bobule oddelene s penou.

zlúčenina: mliečna čokoláda - 100 g, varená káva - 50 g, vajcia - 4 ks, práškový cukor - 40 g, vanilín, smotana - 250 g, sirup.

Jablková pena na krupici

Jablká bez jadrovníka nakrájame na 5 - 6 častí, zalejeme horúcou vodou a prevaríme. Utrieme a zmiešame s precedeným vývarom, pridáme cukor, kyselinu citrónovú. Privedieme do varu a za stáleho miešania tenkým pramienkom prisypeme krupicu. Varte 15-20 minút na miernom ohni. Hotovú zmes ochlaďte na 30 - 40 °C a potom vyšľahajte do hustej penovej hmoty, ktorú rýchlo zlejte a vychladzujte. Podávajte penu so sirupom.

zlúčenina: jablká bez jadra - 300 g, cukor - 2 lyžice. lyžice, krupica - 1,5 lyžice. lyžice, voda - 500 g, kyselina citrónová - 1 - 2 štipky.

Jablková pena

Jablká zbavíme šupky, podlejeme vodou a uvaríme. Vývar precedíme cez sitko, dáme doň cukor, premiešame a pridáme želatínu vopred namočenú vo vode. Potom dajte vývar na sporák a za stáleho miešania varte, kým sa želatína nerozpustí.

Ošúpané a naplnené okyslenou vodou (aby nestmavli) nastrúhame jablká a ihneď ich spustíme do mierne vychladeného vývaru so želatínou. Potom hmotu porazte až do hustoty kyslej smotany, nalejte do foriem a ochlaďte.

zlúčenina: jablká - 700 g, cukor - 100 g, voda - 1 l, želatína - 2 lyžičky, citrónová šťava - 1 lyžička.

Jablková pena

Nakysnuté upečené alebo udusené jablká pretrieme cez sitko, do vzniknutej hmoty pridáme cukor, vanilín, želatínu a sneh z bielkov a šľaháme, kým nie sú svetlé, svetlé a nezačnú padať z šľahača. Penu preložíme do sklenenej misky, podávame s mliekom.

Mousse sa dá pripraviť aj z konzervovaného jablkového pyré. Ak je pyré tekuté, predvarte ho v hrnci a pridajte cukor.

zlúčenina: jablká - 4 ks, proteíny - 2 ks, želatína - 1 lyžička, vanilka, cukor.

Jablková pena (bez želatíny)

Umyté jablká rozložíme na plech alebo na panvicu, podlejeme trochou vody a vložíme do horúcej rúry. Keď jablká zmäknú, pretrieme ich cez sitko, do pyré nalejeme cukrový roztok a šľaháme, kým pena nezdvojnásobí svoj objem. Ak pena nie je dostatočne kyslá, počas šľahania do nej pridajte citrónovú šťavu. Hotovú penu vložte do formy a ochlaďte.

zlúčenina: Jablká Antonov - 500 g, cukor - 100 g, voda - 0,3 šálky, citrónová šťava - 1 lyžička.

vajíčková pena

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme nastrúhanú kôru, želatínu zriedenú v zohriatej jablkovej šťave, potom vanilín a vyšľahaný sneh z bielkov. Naplňte formy penou a uložte na chladné miesto, aby stuhla. Pri podávaní do každej porcie prilepte kúsky vafle alebo malé sušienky.

zlúčenina: vajcia - 3 ks, kryštálový cukor - 100 g, citrónová kôra, jablková šťava - 1 šálka, želatína - 10 g, vanilín - 1 štipka, sušienky.

dule Sambuc

Dulu opláchneme, nakrájame na 2 - 4 časti, dáme na panvicu alebo plech na pečenie, podlejeme trochou vody a upečieme, potom utrieme. Zvyšnú dužinu zalejeme vodou, povaríme 8-10 minút a precedíme. Napučanú želatínu rozpustíme vo vývare. Do dulového pyré pridajte cukor a surové bielkoviny, potom pyré vyšľahajte do penovej konzistencie. Ku koncu šľahania postupne prilievame dulový vývar, v ktorom je rozpustená želatína.

Výslednú hmotu nalejte do porciovaných misiek a ochlaďte.

zlúčenina: vaječné biele - 4 ks, dule - 750 g, cukor - 150 g, želatína - 25 g, voda - 160 g.

Jahodový Sambuk

Jahody opláchneme prevarenou vodou, necháme odtiecť, pomelieme. Do výslednej hmoty nasypeme cukor, pridáme vaječný bielok a rozpustenú želatínu. Šľaháme, kým sa hmota nestane nadýchanou. Vylejeme do formy a necháme vychladnúť. Podávame so šľahačkou s práškovým cukrom.

Sambuku môžete variť aj z jahôd, malín, černíc. Bobule je potrebné najskôr pomlieť, vytlačiť šťavu, zvyšné bobule uvariť v pohári vody a precediť, zmiešať s cukrom, pridať bielkoviny, želatínu a vylisovanú surovú šťavu. Potom zmes šľaháme metličkou, kým nevznikne nadýchaná hmota. Vychladíme, podávame so šľahačkou.

zlúčenina: jahody - 2 šálky, cukor - 0,5 šálky, smotana - 1 šálka, želatína - 1 lyžička, vaječný bielok - 1 ks, práškový cukor - 0,25 šálky.

Slivka Sambuc

Po odstránení kôstok slivku uvaríme v malom množstve vody a utrieme. Do pyré pridáme med, sneh z bielkov a vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Sambuc ihneď rozložte do servírovacích misiek a podávajte.

Ak je potrebné sambuc pripraviť vopred, potom želatínu namočenú v 8-10-násobnom množstve vody rozpustite vo vodnom kúpeli, ochlaďte na 40 °C a za intenzívneho miešania vlejte tenkým prúdom do vyšľahanej masy sliviek a bielkoviny. Hmotu rýchlo nalejte do formičiek navlhčených vodou a dajte do chladničky na želatínovanie. Pred podávaním vložíme spodnú časť formy na pár sekúnd do teplej vody, prikryjeme tanierom, formu otočíme a sambuco položíme na tanier.

zlúčenina: slivka - 400 g, med - 3 lyžice. lyžice, vaječné biele - 2 ks, želatína - 2 lyžičky, voda - 0,5 šálky.

Sambuk tekvica-jablko

Pripravenú tekvicu nakrájame na plátky, upečieme a utrieme. Tekvicové a jablkové pyré spojíme, pridáme cukor, kyselinu citrónovú, vaječný bielok a vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Za stáleho a rýchleho miešania prilievame horúcu rozpustenú želatínu tenkým prúdom a potom rýchlo, aby hmota nestihla stuhnúť, nalejeme do váz a necháme vychladnúť v chladničke.

zlúčenina: tekvica - 500 g, jablká - 400 g, cukor - 1 šálka, želatína - 1 polievková lyžica. lyžica, vaječné biele - 2 ks, kyselina citrónová - 0,25 lyžičky, voda - 420 g.

Kaki a mrkvový sambuk

Pripravené žeruchy (odkôstkované) a mrkvu nakrájame a podusíme na malom množstve vody do mäkka, utrieme. Do pyré pridáme cukor, sneh z bielkov, kyselinu citrónovú, premiešame a šľaháme, kým nevznikne nadýchaná hmota. Z napučanej želatíny scedíme vodu, vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania necháme úplne rozpustiť, precedíme. Želatínu za stáleho a rýchleho miešania prilievame prúdom do vyšľahanej masy. Pri podávaní môžeme pokvapkať sirupom. Za týmto účelom vytlačte šťavu z tomel a mrkvy a pridajte do nej cukrový sirup.

zlúčenina: tomel - 350 g, mrkva - 300 g, cukor - 150 g, želatína - 20 g, vaječný bielok - 2 ks., kyselina citrónová - 1 g.

Sambuk z jabĺk (marhule alebo sušené marhule)

Jablká upečieme v šupke, ochladíme a pretrieme cez cedník. Zemiakovú kašu spojíme s cukrom a proteínom, metličkou šľaháme, kým nevznikne nadýchaná hmota. Potom pridajte (tenkým prúdom) rozpustenú želatínu, rýchlo premiešajte, nalejte do formy, ochlaďte. Podávame poliate sirupom z vína, prevarenej vody a cukru.

Pri príprave sambuky z marhúľ alebo sušených marhúľ ich musíte uvariť v malom množstve vody. Na 400 g ovocia sa odoberie 0,25 šálky vody. Potom by sa ovocie malo pretrieť cez cedník. Pri zvyšku postupujte rovnako ako pri príprave sambuky z jabĺk.

zlúčenina: jablká - 6 - 7 ks, kryštálový cukor - 0,3 šálky, želatína - 1 lyžička, vaječný bielok - 1 ks; na sirup: hroznové víno - 0,5 šálky, cukor - 0,25 šálky, voda - 0,25 šálky.

Sambuc s jablkovou omáčkou

Omáčku rozriedime horúcou vodou, pridáme kryštálový cukor, kyselinu citrónovú, vyšľaháme sneh z bielkov. Ďalej varte tak, ako je uvedené v predchádzajúcom recepte.

zlúčenina: konzervovaná jablková omáčka - 500 g, kryštálový cukor - 150 g, želatína - 15 g, vaječný bielok - 2 ks, kyselina citrónová - 1 g.

Sambuc marhuľa

Marhule prekrojte na polovice a odstráňte kôstky. Potom varte ako je uvedené vyššie.

zlúčenina:čerstvé marhule - 750 g alebo konzervované marhuľové pyré - 500 g alebo sušené marhule - 250 g, kryštálový cukor - 200 g, želatína - 15 g, vaječný bielok - 2 ks, kyselina citrónová - 1 g.

Sambuk z ovocnej a bobuľovej marmelády

Marmeládu rozriedime horúcou vodou, pridáme sneh z bielkov a vzniknutú hmotu vyšľaháme. Potom varte ako je uvedené vyššie.

zlúčenina: marmeláda - 500 g, želatína - 10 g, vaječný bielok - 2 ks., kyselina citrónová.

Krémy a glazúry

Krémový vanilkový krém

Vajcia rozšľaháme do práškového cukru a za stáleho miešania zahrievame, kým sa cukor nerozpustí, potom vychladíme. Do vychladenej vaječnej hmoty vložte maslo, dobre ho rozdrvte a pridajte vanilín a alkohol.

zlúčenina: maslo - 300 g, práškový cukor - 1 šálka, vajcia - 3 ks., štipka vanilínu, koňak - 1 polievková lyžica. lyžička.

Maslový krém "Charlotte"

Mlieko a cukor zohrejte, miešajte, kým zrnká cukru nezmiznú, a potom tenkým prúdom vložte vopred rozšľahané vajíčko, aby sa vajíčko neuvarilo. Takto získaný sirup ochlaďte do stavu čerstvého mlieka. Maslo roztlačíme v hrnci vareškou a do zmäknutého masla (asi v troch až štyroch dávkach) postupne za intenzívneho miešania smotany prilievame cukrový sirup po malých dávkach a šľaháme do nadýchanej hmoty.

zlúčenina: kryštálový cukor - 1 šálka, maslo - 200 g, vajce - 1 ks, mlieko - 0,5 šálky, vanilkový cukor.

Krémový krém so sušienkami

Roztrieďte hrozienka, opláchnite, vložte do hrnca, zalejte horúcou vodou a varte 5 minút, potom sceďte v cedníku a osušte. Upečenú sušienku nakrájame na malé kocky. Zmiešajte hrozienka a kocky sušienok s krémovým vanilkovým krémom, jemne premiešajte a rýchlo nalejte do foriem. Vložte do chladničky vychladiť.

Pred podávaním pokvapkáme sirupom.

Príprava sušienok. Opatrne oddelené od bielkov zmiešame žĺtky s cukrom a šľaháme do zhustnutia, aby sa kvapky stekajúce z metličky mohli mierne prilepiť na povrch hmoty. Zvlášť vyšľaháme bielka v chlade. Vyšľahané žĺtky jemne spojíme s bielkami a múkou, aby sa bielky neusadili. Vzniknutú hmotu vylejeme na olejom vymastený a múkou vysypaný plech alebo do formy na hrubý papier, povrch cesta uhladíme nožom a piškót pečieme pri strednej teplote v rúre 15. -20 minút.

zlúčenina: krémový vanilkový krém, hotová sušienka - 50 g, hrozienka - 30 g; na sušienku: vajcia - 5 ks, kryštálový cukor - 100 g, múka - 100 g, maslo; na sirup: víno - 30 g, kryštálový cukor - 40 g, voda - 60 g.

Krémový krém s ryžou

Ryžu pretrieme, prepláchneme, namočíme do horúcej vody, uvaríme do mäkka (pomer ryže a vody je 2:3), dáme do cedníka a horúce rozotrieme.

Vajcia rozdrvte s cukrom, kým sa nedosiahne homogénna hmota, a za stáleho miešania nalejte do tejto zmesi tenkým prúdom horúce mlieko, pridajte roztlačenú ryžu, vopred namočenú a napučanú želatínu. Potom zmes zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa želatína úplne nerozpustí, za stáleho miešania. Do zahustenej zmesi pridajte vanilín, ochlaďte na 30 ° C a spojte s dobre vyšľahanou smotanou. Krém nalejte do foriem a nechajte vychladnúť.

zlúčenina: smotana - 2,5 šálky, ryža - 0,5 šálky, mlieko - 1 šálka, vajcia - 2 ks, kryštálový cukor - 0,7 šálky, želatína - 3 lyžičky, vanilín.

vanilkový krém

Vajcia pomelieme s cukrom a vanilkou, zalejeme mliekom a miešame, kým sa kryštálový cukor nerozpustí. Výslednú zmes nalejte do foriem. Formičky naplnené krémom uložíme na plech so studenou vodou, ktorého hladina by mala siahať do polovice ich výšky. Plech vložíme do rúry a pečieme, kým krém nezhustne. Počas pečenia by voda na plechu nemala vrieť. Vyberte hotový krém zo skrinky a nechajte ho vychladnúť bez toho, aby ste ho vybrali z foriem a vody.

Pri podávaní polievame sirupom z malín, čerešní, jahôd.

zlúčenina: mlieko - 1 l, práškový cukor - 300 g, vajcia - 10 ks, vanilkový prášok - 1 g, kryštálový cukor - 100 g, sirup.

Krémová mandľa

Na prípravu krému zmiešame preosiatu múku, škrob, rozpustenú želatínu, časť mlieka (100 g), cukor, soľ, opäť dobre premiešame, pridáme horúce mlieko, panvicu položíme na sporák a hmotu za stáleho miešania prevaríme. Potom vlejte olúpané a nasekané mandle, odstráňte z tepla a nechajte krém vychladnúť. Do vychladnutého krému jemne vmiešame vyšľahané bielka. Vložte zmes do foriem navlhčených vodou, vložte do chladničky.

Pred podávaním ponorte formu na niekoľko sekúnd do horúcej vody a potom ju otočte do misy. Podávajte krém na stôl s konzervovaným ovocím a sirupom.

zlúčenina: mlieko - 500 g, mandle - 150 g, múka - 30 g, škrob - 30 g, želatína - 20 g, soľ, konzervované ovocie, sirup, kryštálový cukor - 25 g, bielky - 2 ks.

pistáciový krém

Do krémového vanilkového krému pridajte horké drvené mandle, likér, alkohol (až do mäkkej ostrosti). Krém zafarbite na svetlozelenú farbu (potravinárske farbivo).

zlúčenina: krémový vanilkový krém, drvené mandle - 1 lyžička, likér - 1 - 2 lyžičky, alkohol.

Orieškový krém

Do krémového vanilkového krému pridáme opražené jadrá orechov, rum, vanilín a alkohol podľa chuti.

zlúčenina: krémový vanilkový krém, drvené orechy - 1 - 2 polievkové lyžice. lyžice, vanilín, trochu alkoholu, rum - 1 - 2 lyžičky.

Krém s vlašskými orechmi

Žĺtky pomelieme s cukrom, koňakom a múkou, rozšľahanú hmotu rozriedime mliekom a varíme do zhustnutia. Jadrá vlašských orechov nasekáme nadrobno, rozdrvíme v mažiari alebo rozvaľkáme na doske pomocou valčeka. Do hotovej hmoty pridáme drvené orechy a všetko dobre vyšľaháme do nadýchanej hmoty.

zlúčenina: granulovaný cukor - 0,5 šálky, mlieko - 1 šálka, žĺtky - 2 ks, múka - 1 polievková lyžica. lyžica, nasekané jadrá vlašských orechov - 2 šálky, koňak - 1 polievková lyžica. lyžička.

Arašidový krém

Škrob rozrieďte v 60 g vody. Arašidové maslo alebo strúhané orechy, cukor, trochu mlieka alebo vody nasypeme do hrnca a za stáleho miešania privedieme k varu. Do vriacej zmesi vlejeme škrob zriedený vo vode a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.

zlúčenina: práškové arašidy alebo arašidové maslo - 50 g, cukor - 2 lyžice. lyžice, škrob - 1 polievková lyžica. lyžička.

Ovocný krém s kyslou smotanou

Ovocnú šťavu zrieďte vodou 2:1; privedieme do varu, odstavíme z ohňa, pridáme cukor a múku zriedenú vodou. Smotanu varíme, kým sa kvapka vyliata na tanierik neprestane roztekať. Nalejte do misiek a ochlaďte. Ozdobte kyslou smotanou. Kyslú smotanu je možné nahradiť proteínovou penou (proteín šľahaný s cukrom).

zlúčenina: ovocná šťava (čerešňa, jahoda, malina) - 2 šálky, cukor - 3 lyžice. lyžice, múka - 2 lyžice. lyžice, voda - 1 sklo, kyslá smotana.

Krém z marhuľovej marmelády

Marhuľovú marmeládu rozotrieme s bielkom a práškovým cukrom, pridáme štyri bielka vyšľahané do peny a jemne premiešame.

zlúčenina: marhuľová marmeláda - 0,5 šálky, práškový cukor - 2 lyžice. lyžice, veveričky - 5 ks.

Mliečny krém s marhuľami

Sušené marhule dobre opláchnite a namočte na 12 hodín do studenej vody. Potom ich uvarte v tej istej vode, pridajte cukor (polovica normy). Mlieko prevaríme, pridáme cukor, za stáleho miešania pridáme rozšľahané vajcia a vanilínový prášok. Do krémovej formy si pripravíme trochu karamelu a polejeme ním boky formy. Krém nalejeme do formy a dáme piecť do mierne vyhriatej rúry na 40 minút. Po vychladnutí vyklopíme na misu a ozdobíme uvarenými marhuľami a osladenou kyslou smotanou.

zlúčenina: marhule - 300 g, mlieko - 1 l, cukor - 1 sklo, vajcia - 6 ks., vanilín.

Krém z marhúľ

Zrelé marhule olúpeme, zbavíme kôstok a pretrieme cez sitko. Bielky vyšľaháme do tuhej peny spolu s práškovým cukrom a po lyžiciach vmiešame do ovocného pyré. Zmes šľaháme, kým nevznikne vzdušný nadýchaný krém. Podávajte v sklenených vázach.

zlúčenina: marhule - 500 g, vaječné bielky - 2 ks, práškový cukor - 100 g.

Maslový krém s ananásom

Zmiešajte žĺtky s cukrom (0,7 šálky) a rozdrvte. Čerstvý ananás ošúpeme, nakrájame na plátky, zalejeme dvoma pohármi vody, pridáme pol pohára cukru, dobre prevaríme a pretrieme cez sitko. K zmesi žĺtkov, cukru a múky pridajte vývar, v ktorom sa nachádzal ananás, dobre premiešajte, zapálte a neustále miešajte. Postupne prilievame mlieko a varíme, kým nevznikne hustý krém. Potom krém odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Maslo dobre rozotrieme so zvyšným cukrom a spojíme s vychladnutým krémom, pridáme ananásové pyré a dobre premiešame.

zlúčenina: maslo - 300 g, žĺtky - 5 ks, práškový cukor - 2 šálky, múka - 0,5 šálky, čerstvé mlieko - 500 g, malý čerstvý ananás - 1 ks. alebo konzervovaný ananás - 4 - 5 plátkov.

Krém "Valencia"

Tento krém sa pripravuje deň pred podávaním. Žĺtky pomelieme do biela s práškovým cukrom, pridáme pomarančovú a citrónovú šťavu, želatínu vopred namočenú v studenej vode. Zmes vyšľaháme do zhustnutia a potom za stáleho miešania pridáme sneh z bielkov vyšľahaný do silnej peny. Formu opláchneme vodou, nalejeme do nej krém a necháme želírovať.

zlúčenina: vajcia - 6 ks, práškový cukor - 250 g, pomaranče - 6 ks, citrón - 1 ks, želatína - 60 g.

Krémová pomarančová

Nastrúhajte cukor zo všetkých strán s pomarančovou kôrou.

Žĺtky, vajce, pomarančový džús, rum a rafinovaný cukor sparíme a pridáme k nim za stáleho miešania želatínu rozriedenú v malom množstve vody. Keď hmota úplne vychladne, pridáme do nej smotanu a premiešame.

Formu navlhčite vodou, naplňte krémom a odložte na chladné miesto.

zlúčenina: vaječné žĺtky - 4 ks, vajce - 1 ks, rafinovaný cukor - 350 g, pomaranč - 4 ks, práškový cukor - 50 g, rum - 2 polievkové lyžice. lyžice, smotana - 400 g, želatína, voda - 100 g.

Banánový krém

Vajcia rozšľaháme a pridáme do osladeného mlieka. Pridajte nakrájané banány, nakrájanú citrónovú kôru a hrozienka (bez semienok). Zmes dáme do hrnca a varíme vo vodnom kúpeli. Podávame vychladené.

zlúčenina: vajcia - 4 ks, mlieko - 1 l, cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, banány - 500 g, citrón - 1 ks, hrozienka - 100 g.

Krém z čerešňového sirupu

Želatínu opláchnite a namočte na 2 hodiny, aby napučala, potom ju zahriatím v malom množstve vody úplne rozpustite a zmiešajte so sirupom.

Vychladnutú smotanu vyšľaháme a za stáleho miešania zhora nadol do nich nalejeme želatínový sirup.

zlúčenina: smotana - 2,5 šálky, čerešňový sirup - 1,5 šálky, želatína - 4 lyžičky.

Gaštanový krém s čokoládou

Gaštany dáme na plech a vložíme do vyhriatej (do 160°C) rúry na 20 minút. Potom ich očistíme, zalejeme vodou tak, aby voda zakrývala gaštany, varíme 20 minút do mäkka a pretrieme cez sitko. Nastrúhanú čokoládu rozpustíme v káve, pridáme maslo, práškový cukor a premiešame. Keď gaštanové pyré vychladne, zmiešame ho s čokoládou a vložíme do formy vymastenej maslom a vysypanej práškovým cukrom. Formu vyklopte na tanier a vložte na 2 hodiny do mrazničky. Ak je krém hustý, pred vložením misky do mrazničky vyberte formu; ak nie, odstráňte formu, keď krém začne tuhnúť. Smotanu vyšľaháme na ľad a nalejeme na smotanu.

zlúčenina: gaštany - 500 g, mliečna čokoláda - 50 g, varená káva - 1,5 lyžice. lyžice, maslo - 2 lyžice. lyžice, práškový cukor - 2 lyžice. lyžice, smotana - 0,5 šálky.

Krém "Mont Blanc" z gaštanov

Gaštany priečne prekrojíme, zalejeme vodou, povaríme 5 minút a ošúpeme a ošúpeme. Ošúpané gaštany vložíme do mlieka, pridáme vanilín (polovica normy) a varíme 20 minút do mäkka. Potom mlieko scedíme, gaštany pretrieme cez sitko, zmiešame s mliekom, dáme maslo. Do vody nasypeme vanilínový práškový cukor, zalejeme citrónovou šťavou a sirup prevaríme. Hotový sirup za stáleho miešania nalejte tenkým prúdom do gaštanového pyré. Formu vymastíme maslom a vysypeme práškovým cukrom. Opatrne do nej vložíme vychladnutý krém, uhladíme a formu rýchlo vyklopíme na misu. Ak je krém hustý, ihneď odstráňte formu; ak nie, vyberte, keď krém začne v mrazničke tuhnúť. Krém vložte na 2 hodiny do mrazničky. Smotanu vyšľaháme na ľad a nalejeme na mrazený krém.

zlúčenina: gaštany - 500 g, mlieko - 1 šálka, vanilín - 1 lyžička, práškový cukor - 0,5 šálky, voda - 4 lyžice. lyžice, citrónová šťava - 0,25 lyžičky, maslo - 1,5 lyžice. lyžice, smotana - 1 šálka.

Citrónový krém

Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme citrónovú šťavu, nastrúhanú citrónovú kôru (0,5 citróna) a dôkladne premiešame. Želatínu rozpustíme v teplej vode a vlejeme do žĺtkov. Zaveďte dobre vyšľahané bielkoviny, jemne premiešajte a nalejte do váz. Podávame vychladené.

zlúčenina: vajcia - 6 ks, granulovaný cukor - 6 lyžíc. lyžice, citrón - 1 ks, želatína.

Citrónový krém so šľahačkou

Do vody (300 ml) nasypte cukor a priveďte do varu. Škrob rozriedime vodou (100 ml), pridáme žĺtky, vlejeme do sirupu a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Do vychladnutého krému pridáme citrónovú šťavu, šľahačku, nadrobno nakrájané kandizované ovocie. Hotový krém dáme do misiek, ozdobíme strúhanou čokoládou, orieškami a kandizovaným ovocím. Podávame vychladené.

zlúčenina: cukor - 120 g, voda - 0,4 l, žĺtky - 2 ks, škrob - 1 polievková lyžica. lyžica, citrónová šťava - 100 ml, smotana - 1 šálka, kandizované ovocie - 100 g, čokoláda, orechy.

Malinový krém

V krémovom vanilkovom kréme pridajte trochu potravinárskeho farbiva, vanilínu, alkoholu podľa chuti. Krém sa sfarbí do červena.

zlúčenina: krémový vanilkový krém, ružové potravinárske farbivo, vanilín, trocha alkoholu.

slivkový krém

Odstráňte kôstky zo sliviek. Rozdeľte bobule do pohárov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme rum. Bielky vyšľaháme s jednou polievkovou lyžicou studenej vody na tuhý sneh. Opatrne vložíme žĺtkovú hmotu a poukladáme na slivky. Navrchu ozdobíme mandľami.

zlúčenina: slivka - 500 g, vajcia - 2 ks, kryštálový cukor - 40 g, rum - 3 lyžice. lyžice, nasekané mandle (orechy) - 30 g.

Tekvicový krém s marhuľami

Ošúpanú tekvicu nakrájame na plátky alebo nastrúhame, vložíme do hrnca, pridáme umyté marhule, olej a dusíme, kým tekvica a marhule veľmi nezmäknú. Hotovú hmotu ochlaďte a potom zmiešajte so šľahačkou. Podávame s vanilkovou alebo čokoládovou polevou.

zlúčenina: tekvica - 1 kg, sušené marhule - 200 g, olej - 2 lyžice. lyžice, cukor, smotana - 200 g, vanilín - 1 štipka alebo citrónová kôra.

Zadunajský jablkový krém

Jablká ošúpeme, nakrájame na kúsky, vložíme do trochy vody alebo upečieme v rúre. Potom pretrieme cez sitko, pridáme cukor a pridáme vyšľahané bielka. Zmes vyšľaháme do zhustnutia a vychladíme na ľade. Hotový krém dáme do pyramídy na misu a ozdobíme nasekanými mandľami. Podávame so šľahačkou.

zlúčenina: jablká - 4 - 5 ks, granulovaný cukor - 3 lyžice. lyžice, vaječný bielok - 2 ks., mandle, smotana.

jablkový krém

Jablká bez šupky a jadrovníka nakrájame a uvaríme v malom množstve vody. Môžete piecť jablká. Potom jablká utrieme, zmiešame s kryštálovým cukrom, pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a ďalej šľaháme, kým hmota nezhustne, potom ju ochladíme. Šľahačku môžeme podávať aj samostatne.

zlúčenina: jablká - 400 - 500 g, cukor - 4 - 5 polievkových lyžíc. lyžice, vajcia - 2 ks, smotana - 200 g.

Český jablkový krém s džemom

Pečte jablká na panvici, pridajte trochu vody a potom utrite. Jahodový alebo malinový džem potrieme kryštálovým cukrom, spojíme s pripravenými jablkami, pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a citrónovú šťavu. Zmes vyšľaháme na nadýchanú penovú hmotu.

zlúčenina: jablká - 6 ks, kryštálový cukor - 1 šálka, džem - 2 polievkové lyžice. lyžice, vaječný bielok - 2 ks., citrón - 1 ks.

Krém so šampanským

Želatínu namočíme do vody, kým nezmäkne. Oddeľte bielka od žĺtkov. Päť žĺtkov a bielkov z troch vajec vlejeme do hrnca, vložíme do horúceho kúpeľa, pridáme cukor a vyšľaháme. Keď vznikne homogénna hmota, zalejeme šampanským, horúcou (nie však vriacou) vodou a za stáleho miešania udržiavame v horúcom vodnom kúpeli, kým nezačne hustnúť. Pridajte namočenú želatínu, miešajte, kým sa nerozpustí.

Zvyšných päť bielkov vyšľaháme, kým sa nevytvorí vzdušná, nie však suchá pena a vlejeme do vychladnutej zmesi šampanského a vajíčok. Pridajte šľahačku, nalejte do foriem alebo do jednej veľkej formy a ochlaďte, kým stuhne.

zlúčenina:želatína - 2 lyžice. lyžice, voda - 0,75 šálky, vajcia - 8 ks, kryštálový cukor - 1 šálka, suché šampanské - 2 šálky, šľahačka 30% - 0,5 šálky.

Krém z kukuričnej múky

Mlieko prevaríme s cukrom a vanilkou. Pridáme preosiatu maizenu zriedenú trochou vody a stále miešame, kým zmes nezhustne. Smotanu odstavíme z ohňa a za stáleho miešania pridáme vyšľahané žĺtky a postupne bielky vyšľahané do silnej peny. Znova položte na oheň, priveďte do varu, nalejte do sladenej kyslej smotany. Horúce nalejte do misiek a ochlaďte.

zlúčenina: mlieko - 1 liter, cukor - 6 lyžíc. lyžice, kukuričná múka - 200 g, vajcia - 2 ks., kyslá smotana - 1 šálka, vanilín.

Krém z kyslej smotany

Vychladnutú kyslú smotanu šľaháme, kým nevznikne hustá nadýchaná hmota a za stáleho miešania do nej pridávame vaječnú a mliečnu zmes so želatínou. Krém rýchlo nalejte do porciovaných misiek a ochlaďte. Kyslú smotanu môžeme podávať s bobuľovým sirupom.

zlúčenina: kyslá smotana - 1 šálka, cukor - 0,7 šálky, mlieko - 1 šálka, vajcia - 3 ks, želatína - 5 lyžičiek, vanilín (na špičke noža).

Tvarohový krém s čerešňami

Žĺtky pomelieme s bielym cukrom, pridáme tvaroh pretretý cez sitko a poriadne vyšľaháme. Vychladnuté bielka vyšľaháme do pevnej a nadýchanej peny, opatrne spojíme s pripraveným tvarohom a premiešame.

Vzniknutú zmes rozdelíme do štyroch misiek, polejeme višňovým kompótom, ozdobíme višňami a posypeme strúhanou čokoládou alebo orieškami.

zlúčenina: jemný tvaroh - 200 g, kryštálový cukor - 80 g, vajcia - 2 ks, čerešňový kompót - 100 g, kompótové čerešne, čokoláda alebo orechy.

Tvarohový krém s jahodami

Zmäknuté maslo rozotrieme so žĺtkami, pridáme tvaroh, mlieko pretreté cez sitko a vyšľaháme mixérom. Pridáme rozpolené jahody a jemne premiešame.

Výsledný krém dáme do misiek a ozdobíme zvyšnými bobuľami.

zlúčenina: tvaroh - 200 g, maslo - 70 g, kryštálový cukor - 120 g, žĺtky - 2 ks, mlieko - 100 g, jahody - 400 g.

Tvarohový krém s hrozienkami

Pasterizovaný tvaroh precedíme cez sitko. Roztrieďte hrozienka (odkôstkované), opláchnite a dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso. Maslo roztlačte, kým sa nevytvorí plastická hmota, rozdrvte s cukrom a vanilkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota, spojte s tvarohom, hrozienkami a dobre premiešajte.

zlúčenina: tvaroh - 300 g, maslo - 1 - 2 lyžice. lyžice, hrozienka - 50 g, granulovaný cukor - 3 lyžice. lyžice, vanilkový cukor - 0,25 vrecúšok.

Krém "angličtina"

Mlieko prevaríme s cukrom. Vaječný žĺtok rozšľaháme a za stáleho miešania pridáme do horúceho mlieka. Nalejte zmes do hrnca. Za stáleho miešania varte vo vodnom kúpeli do zhustnutia pri teplote 70 - 80 °C. Zmes by nemala vrieť.

Hotový krém nalejeme do pohárov, vychladíme a podávame, ozdobíme ovocím.

zlúčenina: mlieko - 100 g, kryštálový cukor - 15 g, vaječný žĺtok - 1 ks.

Krém "Karamel"

Vajcia pomelieme s cukrom (trochu nad polovicou normy) a vanilkovým cukrom a rozriedime vychladeným prevareným mliekom. Zo zvyšného cukru pripravte karamel, na to nalejte zvyšný cukor do panvice, pridajte malé množstvo vody, aby sa cukor mierne navlhčil, a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa nevytvorí červenohnedá hmota. Polovicu hotového karamelu spojíme s vaječnou a mliečnou zmesou a zvyšok rovnomerne nalejeme do formičiek vymastených olejom. Potom formičky naplníme vaječno-mliečnou zmesou, dáme na plech s vodou, ktorého hladina by nemala presahovať polovicu výšky formy a dáme piecť do rúry. Zároveň by ste mali zabezpečiť, aby voda v panvici nevrela.

Hotový krém dáme z formičiek do porciovaných váz a podávame horúci alebo vychladený.

zlúčenina: cukor - 1,25 šálky, mlieko - 2,5 šálky, vajcia - 7 ks, maslo - 100 g, vanilkový cukor (na špičke noža).

čokoládový krém

Čokoládu nakrájame na malé kúsky, pridáme kakao, cukor, mlieko, dáme na sporák a varíme za miešania 10 minút, kým sa čokoláda nerozpustí. Vajcia s cukrom dôkladne pomelieme a potom spojíme s čokoládovou zmesou a precedíme cez sitko, aby nezostali hrudky. Pripravenú zmes nalejeme do maslom vymastených foriem. Pečieme podľa pokynov v predchádzajúcom recepte.

Koniec úvodnej časti.

Chceli by ste svojim všedným obedom alebo špeciálnou večerou prekvapiť vašich príbuzných a priateľov?! Pripravte si lahodné alkoholické a nealkoholické nápoje! A aby vám proces ich prípravy a hľadanie receptov nezabralo veľa času, predstavujeme vám sekciu „Varenie“ – „Domáce nápoje“!

Nájdete tu recepty na všetky druhy alkoholických a nealkoholických koktailov, obľúbené alkoholické nápoje, vitamínové džúsy, povzbudzujúcu kávu a hrejivé čajové nápoje, ktoré vás potešia úžasnou vôňou a vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami.

Podľa receptov zozbieraných v tejto sekcii si ľahko pripravíte obľúbené alkoholické koktaily a ich nealkoholické náprotivky, ako sú: Mojito, Pina Colada, Daiquiri, Margarita a mnohé ďalšie. Nájdete tu aj recepty na výrobu obľúbených likérov doma: domáci Baileys, Amaretto, Limoncello. Pre znalcov silných nápojov - chren, korenie, mesiačik, rôzne tinktúry a likéry. Len si predstavte, koľko pozitívnych emócií prinesú vašim blízkym domáce likéry alebo likéry pripravené podľa špeciálnych receptov a so správnou náladou!

Čerstvo vylisované džúsy, kompóty, limonády, všelijaké koktaily a iné nealkoholické nápoje potešia deti a vyznávačov zdravého životného štýlu. Pomôžu nielen zlepšiť zdravie, ale aj zbaviť sa chémie, ktorá je súčasťou náprotivkov z obchodu a spôsobuje telu nenapraviteľné škody! A čo je najdôležitejšie, takéto nápoje sú nenáročné na prípravu, zvládne ich pripraviť celá rodina. Tento jednoduchý a zaujímavý proces osloví aj najmenšieho člena rodiny. A uistite sa, že aj jednoduchá fáza prípravy určitého nápoja, napríklad umývanie ovocia a bobúľ, prinesie deťom šťastie a príjemné emócie, ktoré si budú dlho pamätať.

Výroba nápojov doma ušetrí veľa peňazí a získate maximálny pôžitok, kvalitu a úžitok. Koniec koncov, pri príprave nápoja doma máte 100% istotu prirodzenosti použitých komponentov, čo sa nedá povedať o zakúpených možnostiach.

Úspešné experimenty!