Tinktura čiernych ríbezlí doma: jednoduchý recept. Ríbezľová tinktúra
Likér z bielych ríbezlí sa môže vyrábať dvoma spôsobmi: starnutím bobúľ v alkohole a fermentáciou. Každá technika má výhody a nevýhody. Zvážime oba recepty na varenie.
Používajte iba zrelé bobule bez viditeľných známok poškodenia: sčernené časti, hniloba a pleseň. Mrazené ovocie vopred rozmrazte a pridajte ich spolu s rozmrazenou tekutinou.
Predtým musia byť bobule oddelené od vetiev, inak sa objaví horká pachuť.
Nalievanie bielych ríbezlí s vodkou
Pripravuje sa namáčaním bobúľ na silnom alkohole (vodka, alkohol, mesačný svit, koňak, gin) s cukrom.
Ingrediencie:
- biele ríbezle - 400 gramov;
- vodka (mesačný svit, alkohol) - 1 liter;
- cukor - 200 gramov (podľa chuti);
- vanilín - na špičke noža.
Biele ríbezle nemajú výraznú vôňu a chuť, preto je potrebné pomerne veľké množstvo bobúľ. Množstvo cukru je približné, v poslednej fáze môžete nápoj dodatočne osladiť. Vanilín obohacuje chuť. Nahradenie cukru medom v tomto prípade nie je vítané, pretože med prerušuje vôňu bobúľ.
Recept
1. Ríbezle dáme do zaváracieho pohára, pridáme cukor, prehnetieme dreveným valčekom. Každé bobule musí byť rozdrvené.
2. Nalejte vodku (iný alkoholový základ). Zmiešať. Nádobu pevne uzavrite, preneste na tmavé miesto pri izbovej teplote.
3. Trvajte na tom 20 dní. Každé 2 dni pretrepte.
4. Hotový likér precedíme cez gázu, koláč dobre vyžmýkame. Nápoj prefiltrujte cez vatu.
5. Ochutnajte. V prípade potreby osladíme ďalším cukrom.
Ak chcete znížiť silu, ale nie výrazne zvýšiť sladkosť, môžete pripraviť cukrový sirup: zmiešajte vodu a cukor v pomere 2: 1, povarte, povarte 3-5 minút, odstráňte penu a potom ochlaďte na izbovú teplotu. a do nálevu nalejeme správne množstvo sirupu (ochutíme).
6. Plníme do fliaš. Pevne zatvorte. Vložíme na 2-3 dni do chladničky, aby sa chuť ustálila.
Pri skladovaní mimo priameho slnečného žiarenia je trvanlivosť likéru z bielych ríbezlí až 2 roky. Pevnosť - 30-32%.
Ríbezľový likér z bielych bobúľ bez vodky
Pripravené kvasením s divokými alebo z obchodu kúpenými vínnymi kvasinkami. Technika je zložitejšia a zaberie viac času ako v prvom prípade, ale chuť je jemnejšia (žiadna alkoholová chuť) a sila nižšia.
Ingrediencie:
- biele ríbezle - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- voda - 200 ml;
- neumyté hrozienka - 30 gramov (vínne kvasnice alebo kysnuté cesto).
Pozor! Ak nie sú vínne kvasinky alebo zákvas, je vhodné bobule neumývať, aby na šupke zostali divé kvasinky, ktoré začnú kvasiť, na bezpečnostnú sieť sa používajú hrozienka. Ríbezle by zároveň nemali byť plesnivé, dokonca aj jedna zlá bobuľa môže pokaziť celý nápoj. Nádoby by sa mali sterilizovať parou alebo vriacou vodou, aby sa zabránilo kontaminácii baktériami tretích strán, ako je kyselina mliečna.
Recept
1. Rozdrvte bobule na pyré a vložte do pohára. Pridáme hrozienka (vínne kvasnice, kysnutý kvások) a cukor. Zmiešať.
2. Na krk nainštalujte vodné tesnenie akéhokoľvek dizajnu (môžete použiť lekársku rukavicu s otvorom prepichnutým v jednom z prstov).
Príklad rukavíc 3. Nádobu premiestnite do tmavej miestnosti (alebo prikryte) so stabilnou teplotou 18-26°C. Po 8-36 hodinách by sa mali objaviť známky fermentácie: pena a syčanie a rukavica sa postupne nafúkne (vodný zámok bude vyfukovať bubliny), čo znamená, že všetko ide dobre.
Ríbezle sú známe najmä ako zásobáreň vitamínu C, a preto sú bobule obľúbené ako profylaktické a terapeutické činidlo počas sezónnych prechladnutí.
Ale ani jedna askorbová bobuľa nie je užitočná, je to tiež úžasný asistent pri liečení. Čerstvé bobule, listy a ríbezľový likér sú užitočné pri rôznych zdravotných problémoch:
- s beriberi a zníženou imunitou;
- zmierniť stavy pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, ako je gastritída s nízkou kyslosťou, peptický vred atď.;
- zvýšiť hemoglobín, odporúča sa pri poškodení žiarením;
- posilnenie krvných ciev, regulácia tlaku a prevencia aterosklerózy;
- majú všeobecný posilňujúci účinok na telo.
Zvláštnosti. Mnoho používateľov internetu poznamenáva, že ríbezľové likéry pomáhajú pri stave, ktorý sa nazýva "zastavený žalúdok": ťažkosť, plnosť, nevoľnosť.
Nalievanie čiernych ríbezlí na listy
Na likéry sa používajú bobule čiernych a červených ríbezlí, ale vhodné sú listy len z odrôd arónie, keďže červenoplodé nemajú výraznú arómu. Mimochodom, v listoch je viac vitamínu C ako v samotnom bobule.
Zozbierajte 100 listov, opatrne ich odrežte z rôznych častí kríka, aby ste neodhalili jednotlivé stonky a nepripravili ich o výživu. Budete tiež potrebovať:
- pohár bobúľ čiernych ríbezlí. Ak sú mimo sezóny, môžu byť nahradené aróniou;
- 250 - 300 gramov cukru;
- 1 lyžička kyseliny citrónovej;
- 1 liter vody;
- 0,5 litra vodky.
Listy dáme do hrnca, podlejeme vodou, privedieme do varu a pod pokrievkou varíme 20 minút. Nechajte 8-10 hodín. Potom listy stlačte, vyhoďte, pridajte cukor, citrón a bobule a varte 5 minút.
Po vychladnutí precedíme, bobule vytlačíme. Pridajte vodku, prefiltrujte a fľašu. Po mesiaci zrenia v pivnici pristúpte k degustácii.
Čierna ríbezľa Spotykach
Ide o varený hustý a veľmi sladký nápoj, ktorý je pomenovaný podľa toho, že jeho pitie je pôžitok, no ani po pár pohárikoch nikto nepôjde. Klasický spotykach sa vyrába z čiernych ríbezlí.
Vezmite:
- 1 kilogram čiernych ríbezlí a cukru.
- 0,75 litra vodky alebo dobrého mesačného svitu.
- 3 poháre vody.
Pozornosť. Ak chcete, pred naliatím do sirupu pridajte do alkoholového základu na pár dní štipku škorice a vanilínu a potom prefiltrujte.
Na sporák dajte vodu s cukrom a varte, pričom odstráňte penu. Sirup by mal byť hustý. Medzitým si umyté a osušené bobule roztlačte, preložte ich do niekoľkých vrstiev gázy a dobre vytlačte šťavu. Šťavu pridáme do uvareného sirupu a prevaríme. Odstráňte z ohňa.
Do mierne vychladnutej hmoty pridajte vodku a opäť vráťte na sporák. Prehrievajte bez varu a miešajte, kým zmes nezhustne. Vychladiť, fľaškovať, dať do pivnice (chladničky). Skúste to za pár dní.
Klasické čierne ríbezle
Na 3 kg ríbezlí vezmite 1 kg cukru a 250 - 400 ml (podľa požadovanej sily) vodky alebo alkoholu, mesačného svitu so silou do 45 °.
Nalejte bobule s cukrom, zviažte gázou a vystavte slnku na 3-4 dni. Pretrepte, aby sa cukor rozpustil. Ak sa objavia známky fermentácie, nainštalujte vodný uzáver (nasaďte si rukavicu) a počkajte, kým sa fermentácia nezastaví. Potom likér preceďte a zafixujte nálevom z ďalšieho alkoholu, pretože v prirodzenom stave je sila takéhoto likéru 8-9 stupňov.
Domáci likér z čiernych ríbezlí s medom
Tento likér nepoužíva cukor, ale med a v pomere 1: 1. Na 1 kg bobúľ čiernych ríbezlí pridajte 1 kg medu. Všetko premiešajte v pohári, nechajte 3 dni stáť pod gázou.
Potom naplňte vodkou tak, aby pokrývala všetky bobule. A dva mesiace - v tme za izbových podmienok. Potom prefiltrujte. Ak je príliš hustá, pridajte až 25 % prevarenej vychladnutej vody.
"Zapečený likér" z červených ríbezlí
Ak postupujete podľa starého receptu, potom je potrebné 1,5 kg bobúľ červených ríbezlí nasypať do 0,75 ml domáceho červeného stolového vína v keramickom hrnci, previazať pergamenom s prepichnutými dierkami a vložiť na noc do takmer vychladnutej rúry. .
Ráno precedíme cez gázu a vyžmýkame. Pridajte pohár tekutého medu, premiešajte. Úplne vychladnutý likér nalejte do fliaš. Skladujte v pivnici, po dvoch týždňoch môžete piť.
Dvojitý likér z čiernych ríbezlí
Sladký a silný alkohol pôvodne z Poľska zahŕňa použitie dvoch alkoholových základov - vodky a čistého, neriedeného.
Ingrediencie:
- 1 kg čiernych ríbezlí;
- 0,5 l vodky a potravinárskeho alkoholu;
- 400 g cukru;
- 0,5 - 1 šálka tekutého medu.
Nalejte ríbezle s dvoma druhmi alkoholu a pošlite ich na mesiac do tmy a tepla. Po uplynutí času alkohol scedíme a pevne uzavrieme, bobule rozdrvíme a posypeme cukrom.
Nechajte 10 dní za rovnakých podmienok. Scedíme, vyžmýkame dužinu a precedíme.
Zmiešajte sirup a tinktúru, pridajte tekutý med podľa chuti. Zmiešajte a pošlite v uzavretej nádobe na týždeň alebo dva do chladničky / pivnice. Potom prefiltrujte a fľaškujte. Necháme v pivnici odstáť aspoň mesiac, najlepšie tri.
Trojitý "panskaya"
Dvojitý likér je obľúbený produkt u Poliakov, ale ak je príliš silný, môžete ho trochu „oslabiť“. Za týmto účelom vezmite 0,5 litra pitnej vody (najlepšie balenej nesýtenej) a naplňte ju zvyšným koláčom z čiernych ríbezlí.
Zatvorte a na dva týždne - v chlade a tme. Zmiešajte s takmer hotovou dvojitou tinktúrou, filtrom, vreckom a vekom.
Ušľachtilý likér-kastról: červený na červenom
Používa červené ríbezle a červené víno (dokonalé je domáce polosladké). Proporcie:
- 1 kg červených ríbezlí;
- 0,5 l vína;
- 200 g cukru.
Všetko premiešame v hrnci, prikryjeme dierovaným pergamenom alebo fóliou s otvormi a vložíme do mierne teplej rúry (vyhriatej na 40-60 °C) na 7-10 hodín. Pravidelne vyberajte a kontrolujte, ako bobule dávajú šťavu. Potom sceďte, vyžmýkajte, zlejte a po pár týždňoch usadenia sa v pivnici (chladničke) si pomôžte.
Rýchly likér z červených ríbezlí s vínom
Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako ušľachtilý kastról, len je vhodné vziať sladké obohatené víno (napríklad Cahors). Dajte menej cukru - 100 g.Ale potom skúste a prípadne pridajte. Ak sa vám likér zdá slabý, pridajte ďalší pohár vodky. Na stabilizáciu chuti stačí dať na deň do chladničky. A ak nepridáte vodku, môžete skúsiť po niekoľkých hodinách.
Domáce likéry a tinktúry sú pýchou každého majiteľa, bez ohľadu na to, či býva v mestskej výškovej budove alebo na vidieckom sídlisku. Na rozdiel od silných nápojov sa sladké likéry pripravujú celkom jednoducho a najväčším problémom je nenechať sa zlákať ochutnať ich vopred.
Účinok „vytiahnutia“ užitočných a chutných zložiek z ovocia ich ponorením do alkoholových roztokov je už dlho známy. Priaznivé vlastnosti bobuľových nápojov sú, žiaľ, značne prehnané, ale, samozrejme, existuje určitá pravda. V konečnom dôsledku je to len lahoda, nie každému tečie husia koža po chrbte zo silného domáceho produktu.
Likéry z ríbezľových bobúľ si v závislosti od receptúry v skutočnosti zachovávajú určitý podiel vitamínov, oveľa viac však prospievajú ako dráždidlá žalúdka. Stimuláciou sekrécie žalúdočnej šťavy takýto nápoj zlepšuje tráviace funkcie a jednoducho zlepšuje chuť do jedla. Je vhodný aj ako domáci liek v prípade známeho nešťastia – „žalúdok sa zastavil“, keď sa zdá, že na užívanie liekov je priskoro a stav už „nie je veľmi dobrý“.
Skúste si uvariť ríbezľové likéry podľa našich receptov a oceníte ich v chladný zimný večer. Vôňa a chuť vám pripomenie také vzdialené, alebo naopak už blízke leto.
Domáci ríbezľový likér – všeobecné zásady prípravy
Domáci ríbezľový likér sa pripravuje úplne jednoducho. Na jeho výrobu nie sú potrebné žiadne zložité zariadenia. Stačí si vziať niekoľko smaltovaných nádob, sklenených nádob (jedna alebo niekoľko veľkých fliaš), sito na filtrovanie a nádoby na plnenie hotového výrobku. Na miesenie bobúľ možno budete potrebovať mlynček na mäso alebo posúvač. Na prípravu zrelého likéru budete potrebovať pomalý hrniec.
Likér sa vyrába z červených a čiernych ríbezlí. Práve tieto plody majú výraznú chuť, bohatú vôňu a dobre zafarbia nápoj. Bobule môžu byť čerstvé alebo mrazené.
Pred použitím je potrebné čerstvo natrhané bobule oddeliť od zelených vetvičiek a listov. Odstráňte pokazené ovocie. Potom dobre umyte a osušte. Zmrazené rozmrazte alebo použite ako také.
Na výrobu domáceho ríbezľového likéru budete potrebovať veľmi skromnú sadu komponentov: bobule, granulovaný cukor a silný alkohol na výber - vodka, alkohol, koňak, víno alebo mesačný svit.
Aby ríbezľový likér získal osobitnú chuť, často sa k nemu pridáva rasca alebo čerstvé listy čerešní a ríbezlí a na sladenie sa používa med.
Ríbezľový likér možno pripraviť s varom alebo bez varu. Výrobná technológia je opísaná v receptúre a pri dôslednom dodržiavaní môže výsledok prekonať nápoje vyrobené v továrni.
Nalievanie čiernych ríbezlí na vodku
Pol litra kvalitnej pšeničnej vodky;
250 ml filtrovanej pitnej vody;
Dva poháre čiernych ríbezlí (asi 400 gr.);
Čistý rafinovaný cukor - 250 g.
1. Nalejte kryštálový cukor do malej smaltovanej nádoby. Nalejte všetku vodu, premiešajte a varte na miernom ohni.
2. Keď sa kryštály cukru dobre rozpustia a sirup zovrie, nalejte doň čisté, suché bobule.
3. Za stáleho miešania zmes varte štyri minúty na miernom ohni a odstavte z ohňa.
4. Dobre vychladnutý sirup z čiernych ríbezlí zmiešame s vodkou a nalejeme do sklenených nádob. Pevne uzavrite opakovane použiteľnými viečkami a umiestnite na 20 dní na chladné miesto, ak je to možné, bez prístupu svetla. Obsah nádob dvakrát týždenne dobre pretrepte.
5. Usadenú tekutinu prefiltrujte cez hustú vrstvu gázy vatou a uzavrite ju do čistých fliaš.
6. Takýto likér z čiernych ríbezlí sa skladuje na chladnom mieste viac ako rok.
Likér z červených ríbezlí s koňakom
300 gr. zrelé červené ríbezle;
Jeden liter koňaku;
150 gr. kryštálový cukor.
1. Odstráňte bobule zo zelených konárov, umyte vodou a dobre osušte.
2. Vložte suché bobule do čistých trojlitrových pohárov a bez problémov nalejte všetky vrstvy granulovaným cukrom.
3. Potom nalejte koňak a uzavrite pevným viečkom. Nádobu niekoľkokrát dobre pretrepte a odložte na pol mesiaca na teplé miesto bez svetla. Dbajte na to, aby ste nádobu každé štyri dni dobre pretrepali.
4. Odležaný ríbezľový likér prefiltrujte a po rozliatí do nádob odložte na uskladnenie.
Vodka z červených ríbezlí
Ríbezle, zrelá, červená odroda - 4 kg;
1,2 kg iba rafinovaného bieleho cukru;
Pollitrová fľaša pšeničnej vodky.
1. Triediť bobule z náhodne padajúcich listov a zostávajúcich zelených vetvičiek. Ovocie dobre opláchnite pod vodou a osušte na uteráku alebo cedníku.
2. Potom otočte suché bobule v mlynčeku na mäso. Do hmoty nalejte 1,3 litra pitnej filtrovanej vody a nechajte pol hodiny, ale nie viac, inak môže začať kvasenie.
3. Okamžite, po uplynutí stanoveného času, preceďte hmotu bobúľ na sito, pričom sa snažte dôkladne rozdrviť dužinu. Zvyšok nazbierajte na gázu, zaviažte vrecko a dôkladne vyžmýkajte.
4. Cukor dobre rozrieďte v ríbezľovej šťave a zmiešajte s vodkou. Nalejte likér do fliaš a vložte ho do chladničky na tri mesiace.
Kmínový likér z čiernych ríbezlí na mesiačiku
Pol kila zrelých čiernych ríbezlí;
päť gramov rascového semena;
Jeden a pol litra čistého cukrového mesačného svitu;
50 gramov čerstvých listov čiernych ríbezlí.
1. Kmín dobre rozotrite v mažiari. Listy čiernych ríbezlí opláchnite a osušte uterákom. Otrhajte bobule zo zelených strapcov, vložte ich do cedníka a dobre opláchnite pod tečúcou vodou, osušte.
2. Potom nalejte suché bobule do smaltovanej nádoby a opatrne premiešajte drvinou. Ovocie môžete skrútiť v mlynčeku na mäso.
3. Pridajte moonshine do bobuľového pyré, ponorte drvené semienka rasce a listy ríbezlí.
4. Miešajte a nalejte bobuľovú hmotu do veľkej sklenenej nádoby. Pevne zatvorte veko a umiestnite na tmavé miesto na jeden mesiac.
5. Potom hotový nápoj prefiltrujte a nalejte do tesne uzavretých nádob.
Likér z červených ríbezlí s alkoholom
Litrová nádoba bobúľ červených ríbezlí;
Tucet čerstvých listov červených ríbezlí;
600 gr. biely granulovaný cukor;
600 ml filtrovanej vody;
300 ml 72% alkoholu.
1. Vytriedené a dobre umyté bobule nalejte do trojlitrovej sklenenej nádoby. Zalejte ich alkoholom, uzatvorte nylonovým viečkom a nastavte na lúhovanie na akomkoľvek mieste neprístupnom svetlu.
2. Po mesiaci a pol alkoholovú tinktúru preceďte cez vzácne sitko vystlané gázou. Z prefiltrovaných bobúľ dobre vytlačte šťavu a znova preceďte cez gázu.
3. Do kryštálového cukru nalejeme vodu a sirup uvaríme. Nemal by obsahovať kryštáliky cukru.
4. Vychladnutý sirup nalejeme do nápoja a po nafľaškovaní odložíme na týždeň dozrieť na chladnom mieste.
Rýchla vodka z čiernych ríbezlí
Jeden kg plne zrelých čiernych ríbezlí;
Tri poháre pitnej vody;
Jeden kg granulovaného cukru;
800 ml pšeničnej vodky.
1. Ošúpte bobule z vetvičiek a listov. Opláchnite pod vodou v cedníku a nechajte v ňom, nechajte úplne vyschnúť.
2. Preložíme do čistej smaltovanej misy a dôkladne pretrieme maškrtou. Potom vytlačte šťavu z pyré z čiernych ríbezlí cez gázový filter.
3. Do kryštálového cukru nalejte tri poháre vody. Dajte na veľmi pomalý oheň a niekoľkokrát premiešajte. Keď je všetok cukor dobre rozpustený, zvýšte oheň a rýchlo priveďte do varu.
4. Prefiltrovanú šťavu vlejeme do vriaceho sirupu a za stáleho miešania privedieme obsah nádoby do varu.
5. Mierne ochlaďte a nalejte vodku. Dobre premiešame a opäť zapálime na malý oheň. Za stáleho miešania varíme, kým zmes mierne nezhustne.
6. Hotový likér potom dobre vychlaďte a nalejte do pripravených čistých nádob.
Instantný ríbezľový likér s čerešňovými listami na vodke
Jeden pohár červených alebo čiernych ríbezlí;
Sto čerešňových listov;
Dvadsať listov čiernych ríbezlí;
600 gr. rafinovaný cukor;
Čajová lyžička "citrón";
Pollitrová fľaša kvalitnej vodky.
1. Všetky čerstvo natrhané listy, nazbierané z konárov bobúľ, dobre opláchnite vodou a dôkladne ich osušte uterákom. Premiestnite listy a bobule do veľkej panvice, nalejte dva litre filtrovanej vody a zapálte malý oheň.
2. Keď voda v hrnci zovrie, znížte teplotu a zber bobuľových listov varte pri miernom vare 20 minút. Mierne ochlaďte a preceďte cez sitko, pričom bobule zľahka zatlačíte lyžičkou.
3. Potom pridajte cukor a priveďte ho do varu. Nalejte kyselinu citrónovú a dobre ochlaďte.
4. Nalejte vodku, premiešajte a nalejte do pripravenej nádoby.
5. Tento likér je možné ihneď konzumovať.
Likér z čiernych ríbezlí s medom
Jeden kilogram bobúľ čiernych ríbezlí;
Pol litra 96% alkoholu;
Pol litra vodky;
Dva poháre hnedého cukru;
Tekutý svetlý med.
1. Vytriedené a dôkladne umyté bobule preložíme do veľkej sklenenej nádoby.
2. Pridajte vodku zmiešanú s alkoholom, zatvorte nylonovým viečkom a umiestnite na teplé a tmavé miesto na jeden mesiac. Dbajte na to, aby ste nádobu dvakrát denne dôkladne pretrepali.
3. Po vylúhovaní tekutinu scedíme a dáme do chladničky. Zapamätajte si bobule ľahko, posypte cukrom a nechajte.
4. Po desiatich hodinách vzniknutý sirup precedíme, zmiešame s nálevom z čiernych ríbezlí. Osladíme medom a opäť odložíme na týždeň na tmavé miesto.
5. Potom likér znova prefiltrujte a nechajte asi mesiac namočiť v chladnej miestnosti alebo chladničke.
Ríbezľový likér - "Skorospelka" v pomalom hrnci
200 gr. kryštálový cukor;
300 gr. mrazené ríbezle;
Pollitrová fľaša vodky.
1. Presuňte mrazené ríbezle do misky na varenie multivarky, posypte bobule cukrom.
2. Na paneli nastavte možnosť „Steaming“ na 2 minúty a zapnite multivarič.
3. Potom nechajte ríbezle na „Ohrievaní“ aspoň 18 hodín. Čím dlhšie, tým lepšie. Bobule by mali byť dobre oddýchnuté a ich farba by mala byť tmavohnedá.
4. Potom vložte ríbezle do hrnca, zalejte vodkou a nechajte ju v nej, kým úplne nevychladne.
5. Obsah nádoby ihneď dvakrát preceďte cez sitko.
6. Zvyšné bobule dobre roztlačte a šťavu z nich uvoľnenú preceďte. Pre transparentnosť môžete likér prefiltrovať cez hrubú vrstvu gázy.
7. Ríbezľový likér "Skorospelka" je pripravený. Môžete fľašovať a odobrať prvú vzorku.
Domáci ríbezľový likér – kuchárske triky a užitočné rady
Likér vyrobený na neriedenom alkohole je viac nasýtený. Práve alkohol je zodpovedný za extrakciu aromatických a aromatických látok.
Na zníženie sily ríbezľového likéru sa zriedi studenou prevarenou vodou alebo odvarom (kompótom) z bobúľ ríbezlí.
Nielen z čerstvých bobúľ je možné vyrobiť domáci ríbezľový likér. Nápoj vyrobený z mrazeného ovocia nie je o nič horší.
Mrazené ovocie rozmrazujte v nádobe, v ktorej budete likér pripravovať. Šťava uvoľnená počas rozmrazovania je potrebná a nemala by sa vylievať.
Pri výrobe likéru z mrazeného ovocia znížte množstvo vody pridanej do likéru.
Biela ríbezľa je veľmi chutná a zdravá a je skvelá aj na výrobu domáceho vína. Vo výpredaji to nenájdete, ale nie je ťažké si to vyrobiť sami. Z bielych ríbezlí si môžete podľa želania vyrobiť sladké alebo stolové víno. Recepty sú úplne identické, menia sa len pomery ingrediencií.
Zloženie stolového vína:
biele ríbezle - 4 kg
cukor - 1,2 kg
voda - 6,6 l
Zloženie sladkého vína:
biele ríbezle - 7 kg
cukor - 4,4 kg
voda - 5 l
Recept na víno z bielych ríbezlí:
Jahody starostlivo roztrieďte. Ak sú na konári nezrelé bobule, odstráňte ich. Ale nie je potrebné umývať ríbezle. Mal by sa rozdrviť dreveným posúvačom alebo rukami, zasypať cukrom, naliať vodou. Dôkladne premiešajte a dajte na teplé miesto na pár dní. Potom všetko vytlačte, šťavu sceďte oddelene. Dužinu opäť zalejeme vodou a necháme ešte 2 dni putovať. Vzniknutú šťavu vytlačíme a nalejeme do predchádzajúcej várky. Nádobu uzavrite vodným uzáverom a nechajte 30 dní. Potom opatrne prefiltrujte a fľaškujte. Víno nechajte niekoľko týždňov zrieť. Nie je možné vopred určiť presný okamih pripravenosti vína: všetko závisí od typu bobúľ.
Víno z bielych ríbezlí je ľahké, voňavé, osviežujúce. Chutí ako niektoré druhy bieleho hroznového vína.