Nízkokalorické čipsy. Koľko úsilia je potrebné na spálenie toho, čo jeme

Plátky koreňových plodín sú vyprážané, zbavené prebytku a zabalené do jasných šuštiacich obalov. Globálny trh so zemiakovými lupienkami sa meria v desiatkach miliárd dolárov ročne. Produkt tvorí asi 40 % z celkového objemu všetkých zakúpených snackov v USA. Chrumkavé rezy sa stali skutočným gastronomickým gigantom a nestrácajú pôdu pod nohami už niekoľko rokov.

Čo potrebujete vedieť o čipsoch, ako sa vyrábajú a môže produkt skutočne viesť k obezite?

Odkaz na históriu

História hovorí, že vzhľad čipov nie je nič iné ako náhoda. Všetko sa to stalo 25. augusta 1882. George Krum pracoval ako šéfkuchár v hoteli Moon's Lake Lodge v americkom letovisku Saratoga Springs. Teplý augustový deň sa nelíšil od série ostatných. Na konci večere čašník vbehol do kuchyne a prikázal prerobiť jedlo. Železničný magnát Cornelius Vanderbilt nemal rád vyprážané zemiaky. Tycoon sa sťažoval, že zelenina bola nakrájaná na kúsky krmiva a že taký hrubý zemiak nechce ani vidieť.

Krum sa rozhodol urobiť trik na Vanderbilta a nakrájal zemiak nie hrubší ako list papiera, vyprážal ho a poslal do haly. O pár minút čašník opäť vbehol do kuchyne. Povedal, že hostia sú nadšení a chcú na večeru dennú porciu na tenké plátky nakrájaných zemiakov. Krum takúto reakciu nečakal, ale rýchlo sa zorientoval a urobil z jedla vrchol reštaurácie. Takto sa na jedálnom lístku objavili „Saratoga Chips“, ktoré sa z typického jedla útulnej reštaurácie zmenili na najvyhľadávanejšie občerstvenie na svete. V roku 1860 si šéfkuchár otvoril vlastnú reštauráciu, ktorá bola predurčená pracovať len 30 rokov. Na každom stole inštitúcie bol kompliment od šéfkuchára - košík s rovnakými zemiakovými lupienkami. Krumovo miesto si rýchlo získalo popularitu a zmenilo sa na trendovú reštauráciu pre bohatých Američanov a turistov. George predával vyprážané plátky iba v reštaurácii a nedával tašky so sebou. Súťažiaci však túto taktiku využili a žetóny zaplavili ulice mesta.

V roku 1895 William Tappendon otvoril svoj vlastný podnik na rezanie zemiakov. William začal podnikať vo vlastnej kuchyni, neskôr titánskym úsilím postavil továreň a rozbehol priemyselnú výrobu. Prvé šarže boli dodané do Clevelandu.

O niekoľko rokov neskôr Laura Scudder ponúkla voskovaný papier na balenie zemiakov a zrodil sa koncept vrecka čipsov. A v roku 1932 sa objavila značka Lay's. Toto je prvá národná značka čipov, ktorá prežila dodnes a nestráca svoje vedúce postavenie na modernom trhu.

Nový trend zachytil nielen Ameriku, ale aj Sovietsky zväz. Prvé čipy boli vyrobené v ZSSR v roku 1963. „Moskovský chrumkavý zemiak v plátkoch“ vyvolal rozruch medzi obyvateľstvom. Prvá továreň na výrobu produktu sa nachádzala v Moskve. Neskôr sa rozišli do všetkých zväzových republík.

Ako vyrobiť čipy v priemyselnom meradle

Základom produktu sú zemiaky. Zo 4 kilogramov zemiakov sa získa asi 1 kilogram lupienkov. Nie každá koreňová zelenina je vhodná na výrobu čipsov. Jeho štruktúra by mala byť hustá a obsah by mal byť minimálny. Celkovo existuje 7 odrôd, ktoré sú ideálne pre priemyselnú výrobu.

Zemiaky privezú do závodu v obrovských kamiónoch, tie ho skontrolujú a rozhodnú, či je možné dávku vynechať na spracovanie. Ak má výrobok veľa zelených alebo čiernych škvŕn, šarža sa vráti dodávateľovi. Zemiaky prechádzajú niekoľkými fázami spracovania:

čistenie od klíčkov a zeme;
rozdelenie podľa veľkosti (malé hľuzy sa likvidujú);
oddelenie od kameňov a triesok;
splachovanie od nečistôt;
šúpanie (zemiaky prechádzajú cez špeciálny bubon s hrubými stenami, ktoré vymazávajú šupku);
opätovné umývanie;
opätovné triedenie podľa veľkosti (tentoraz sa hľuzy nevyhadzujú, ale nakrájajú na kúsky);
záverečná kontrola kvality zamestnancami.

Potom sa zemiaky nakrájajú na tenké plátky, znova sa umyjú, aby sa ich zbavili, a pošlú sa do fázy vyprážania. Plátky sa ponoria do horúceho oleja na 3 minúty. Proces prebieha v uzavretej nádobe pri teplote 180°C. Na výstupe zo stroja sú inštalované vlhkomery - kontrolujú stupeň praženia a dávajú príslušné signály.

Ďalším krokom je optické triedenie. Špeciálne zariadenie odoberá chybné plátky z dopravníka a potom posiela štiepky do fázy aplikácie korenia. Plátky sa nalejú do obrovského bubna, ktorý rovnomerne rozdelí korenie. Koreniny priľnú na povrch, takže s aplikáciou nie sú žiadne ťažkosti. Po niekoľkých kolách výroby sa žetóny odošlú na váhu, potom do balenia a potom na pult obchodu. Jedna dávka zemiakových plátkov sa uvarí za menej ako 1 hodinu.

Škody a vedľajšie účinky z používania

Štatistiky spotreby rýchleho občerstvenia sú sklamaním. Napríklad v Spojenom kráľovstve pripadá na osobu a rok 100 balení zemiakových lupienkov. Čipsy sa stali nielen obľúbenou pochúťkou, ale aj nebezpečným potravinovým odpadom, ktorého používanie je potrebné obmedziť. prečo?

Náhle priberanie na váhe a zdravotné problémy

Čipsy sú jedným z najkalorickejších a najmastnejších potravín na trhu. 20 opečených plátkov obsahuje 10 gramov tuku a 160 kalórií. 1 malé balenie denne sa rovná 5 litrom oleja za rok. Podľa správy v The New England Journal of Medicine dokonca ani sladké pochutiny a priemyselné dezerty nie sú také nebezpečné alebo škodlivé ako vyprážané zemiaky.

Nekontrolovaná chuť do jedla

Každé balenie rýchleho občerstvenia obsahuje nebezpečnú dávku škrobu a rýchle rafinované. Tak hovorí Dr. Mozaffarian, odborný asistent epidemiológie na Harvard Medical School. Škrob a sacharidy narúšajú hladinu krvného cukru a inzulínu. Takáto nestabilita ovplyvňuje našu chuť do jedla. Prestávame sa cítiť sýti a hlad sa počas dňa stáva normálnym stavom. Výsledkom je prejedanie sa a poruchy príjmu potravy.

Porucha krvného tlaku

Zloženie zemiakových plátkov je bohaté. Živina môže ovplyvniť stav srdca a krvných ciev. Vplyvom sodíka dochádza ku skokom v krvnom tlaku, čo vedie k zlyhaniu srdca, koronárnej chorobe a znižuje funkčnosť obličiek.

Fakt: 30 gramov lupienkov obsahuje 120 až 180 miligramov sodíka. Len málo ľudí sa obmedzuje na 30 gramov čipsov, takže denná dávka, berúc do úvahy jedlá počas dňa, je prekročená 1,5-2 krát.

Zvýšenie hladiny „zlého“ cholesterolu

Na prípravu čipsov alebo akéhokoľvek iného polotovaru sa používa hydrogenovaný tuk. Ide o rastlinný olej, ktorý podlieha chemickému spracovaniu a stáva sa zdraviu nebezpečným: zvyšuje hladinu, narúša činnosť srdca / ciev, napĺňa telo karcinogénmi a toxickými látkami.

Priemyselný proces je pre bežných ľudí neprístupný. Niektorí výrobcovia používajú rovnaký olej pre viacero šarží čipov. Sčernie, zmení zloženie, no firme naďalej prináša zisk, zákazníkom zase zdravotné problémy.

Riziko malígnych novotvarov

Podľa správy mníchovských vedcov môžu vyprážané zemiaky zvýšiť riziko rakoviny. Je to spôsobené obsahom glycidamidu. Látka spôsobuje nenapraviteľné poškodenie buniek, doslova ničí telo zvnútra a robí ho zraniteľným voči väčšine infekcií.

Riziká počas tehotenstva

V roku 2002 švédski vedci dokázali, že konzumácia čipsov škodí matke aj plodu. Experimentu sa zúčastnilo 186 žien v pozícii. Ukázalo sa, že glycidamid ovplyvňuje bunkovú štruktúru DNA. Batoľatá, ktorých matky zneužívali rýchle občerstvenie, častejšie trpia hyperaktivitou a srdcovými chorobami.

Zničenie skloviny a kaz

Škrobové lupienky sa menia na kašu, ktorá sa zasekne medzi zubami. Táto kaša obsahuje nebezpečné baktérie, ktoré okamžite menia škrob na kyselinu. Kyselina eroduje sklovinu, robí zuby zraniteľnými a zvyšuje citlivosť ďasien. Aby ste sa vyhli nepríjemným príznakom, vypláchnite si ústa vodou a zvyšky jedla vyčistite zubnou niťou.

Existuje alternatíva k čipsom

V posledných rokoch sa ľudstvo úzkostlivo stará o zdravie. Postupne sa vzdávame fajčenia, popularizácie bicyklov a aktívneho športu, nahrádzame burger porciou zeleniny. Čipy tiež prechádzajú určitými metamorfózami. Zdraví jedáci vytvorili zdravú alternatívu čipsov s transmastnými tukmi – dusené alebo pečené pikantné zeleninové plátky.

Zeleninové chipsy sa prakticky nelíšia od bežných – tvarom, chrumkavosťou a farbou sú totožné s tradičným produktom, na ktorý sú naše oči a chuťové bunky zvyknuté. Plátky zeleniny neublížia vášmu zdraviu a nezostanú s vami najbližších desať rokov v podobe záhybu v páse.

Ako ich variť? Budeme potrebovať:

repa - 1 kus;
mrkva - 1 kus;
zemiaky - 2 kusy;
korenie a bylinky podľa chuti.

Ošúpanú zeleninu nakrájame na tenké plátky. Na to je najlepšie použiť škrabku na zeleninu - poskytne dokonale rovnomerné a tenké kúsky, ktorých štruktúra sa nelíši od priemyselného rýchleho občerstvenia. Zeleninu nasypeme do veľkej misy, potrieme korením, cibuľou a ďalšími prísadami podľa chuti.

Plech vystelieme papierom na pečenie, položíme naň hranolky nakladanej zeleniny a pečieme, kým nebude hotové. Zemiaky sa varia 40-60 minút pri 180°C, repa 40 minút pri 150°C, mrkva 40 minút pri 140°C. Nezabudnite plátky občas premiešať, aby sa nelepili na pergamen a varili sa rovnomerne. Plátky vychlaďte alebo podávajte horúce. Môžu byť pridané do šalátov, polievok, prvého / druhého jedla alebo sa môžu jesť ako samostatné občerstvenie s vašou obľúbenou omáčkou. Jedzte správne a buďte zdraví!

Kalorický obsah lupienkov na 100 gramov závisí od typu produktu. Tento článok popisuje najobľúbenejšie občerstvenie.

Napriek tomu, že čipsy sú považované za nezdravé, obsahujú množstvo vitamínov a minerálov. Takže nesolené zemiakové lupienky sú nasýtené vitamínmi B1, B2, B5, B6, B9, C, PP, K, E, minerálmi vápnik, draslík, fosfor, horčík, železo, meď, mangán, zinok, selén.

Obsah kalórií v banánových lupienkoch na 100 gramov 517 kcal. 100 g výrobku obsahuje:

2,2 g bielkovín;
33,4 g tuku;
51 g sacharidov.

Na prípravu občerstvenia sú potrebné nasledujúce zložky:

čerstvé banány;
cukrový sirup;
zeleninový olej;

banány nakrájané na tenké kolieska opražíme na panvici na oleji;
vyprážané plátky sa namočia do vareného medovo-cukrového sirupu;
lupienky nechajte uschnúť. Miska je pripravená!

Kalorické lupienky Leys na 100 gramov

Kalorický obsah čipsov Lays na 100 gramov je 511 kcal. V 100 g výrobku 6,6 g bielkovín, 29,9 g tuku, 53,1 g sacharidov.

Napriek tomu, že čipsy Lays sú vyrobené z prírodných zemiakov, výrobok sa nepovažuje za zdravý. Pri tepelnej úprave zemiaky strácajú takmer všetky vitamíny a minerály, pričom sú nasýtené olejmi, zvýrazňovačmi chuti, škodlivými arómami, arómami, ktoré prispievajú k rýchlemu priberaniu kíl navyše a poruchám gastrointestinálneho traktu.

Obsah kalórií pita chipsov na 100 gramov

Obsah kalórií čipsov lavash na 100 gramov je 328 kcal. 100 g misky obsahuje:

7,1 g bielkovín;
25,9 g tuku;
17,4 g sacharidov.

Na prípravu pita chipsov budete potrebovať:

0,13 kg arménskeho lavashu;
0,15 kg 20% kyslej smotany;
50 g slnečnicového oleja;
50 g tvrdého syra;
čierne korenie a soľ podľa chuti.

Arménsky lavash je položený na stôl a opatrne rozmazaný kyslou smotanou;
na vrch sa rozotrie tvrdý syr, podľa chuti sa pridá čierne korenie a soľ;
pita chlieb je nakrájaný na kúsky, jemne posypaný slnečnicovým olejom na vrchu, pečený v rúre pri 200 ° C do zlatista.

Kalórie čipsov Pringles na 100 gramov

Kalorický obsah čipsov Pringles na 100 gramov je 541 kcal. 100 g pochutiny obsahuje:

4,08 g bielkovín;
36,1 g tuku;
49,9 g sacharidov.

Dietológovia a lekári neodporúčajú jesť čipsy Pringles, pretože majú vysoký obsah tuku, škrobu, potravinárskych prísad a farbív. Prípravok je kontraindikovaný pri ochoreniach tráviaceho traktu, obličiek, pečene, nadváhe, vysokej hladine cholesterolu, ochoreniach srdca a ciev.

Kalorické kukuričné lupienky Nachos na 100 gramov

Kalorické kukuričné lupienky Nachos na 100 gramov 496 kcal. V 100 g maškrty 6,95 g bielkovín, 25,15 g tuku, 60,9 g sacharidov.

Kukuričné lupienky sa považujú za zdravšie ako zemiakové lupienky, ale tiež sa odporúčajú jesť zriedkavo a v malých množstvách. Veľké množstvo kalórií, uhľohydrátov a tukov robí čipsy zakázaným produktom pre ľudí s nadváhou pri chudnutí a diétach.

Škodlivosť zemiakových lupienkov

Dokázali sa nasledujúce poškodenia zemiakových lupienkov:

pravidelné používanie produktu vyvoláva obezitu a spomaľuje metabolické procesy v tele;
zemiakové lupienky spôsobujú cukrovku, narúšajú pankreas;
občerstvenie prispieva k rozvoju vredov, narúša prácu srdca, vedie k problémom s cievnym systémom;
škodlivé tuky v čipoch stimulujú výskyt onkológie;
s neustálou konzumáciou zemiakových lupienkov sa poškodzuje zdravie mužov, vrátane zníženia hladiny testosterónu v mužskom tele, reprodukčná funkcia je narušená a kvalita spermií je znížená;
mastné kyseliny čipsov narúšajú fungovanie nervového systému, znižujú imunitné funkcie tela.

Základom na výrobu väčšiny čipsov sú zemiaky. Tento produkt je užitočný pre ľudí kvôli celému komplexu vitamínov v ňom obsiahnutých - C, PP, B1, B2, B6, E, K, provitamín A. Zemiaky obsahujú aj minerály - draselné a fosforečné soli, vápnik, horčík, železo. Ale vysoké teploty, pri ktorých sa čipsy vyrábajú, takmer všetky tieto prospešné látky ničia. Zároveň sa vo vyprážaných zemiakových plátkoch tvoria karcinogény, ktoré môžu u konzumentov produktu spôsobiť rakovinu.

JE DÔLEŽITÉ VEDIEŤ! Veštkyňa Baba Nina:"Vždy bude veľa peňazí, ak si ich dáte pod vankúš..." Čítať ďalej >>

Škodlivé čipsy

Škodlivý účinok čipov na ľudské telo je spôsobený niekoľkými faktormi naraz:

Faktor	Popis
Použitie škodlivých prísad	Pri výrobe čipsov sa používa veľké množstvo dochucovacích prísad, z ktorých mnohé sú karcinogénne. Napríklad je takmer nemožné nájsť na zozname ingrediencií balíček chrumkavých zemiakov, ktorý neobsahuje glutaman sodný, najčastejšie používaný zvýrazňovač chuti pri výrobe potravín. Jeho účinok na ľudský organizmus nie je úplne známy, ale predpokladá sa, že užívanie tohto doplnku vedie k metabolickým poruchám, nadváhe, poruchám zraku a dokonca astme. Okrem dochucovacích prísad môžu mať negatívny vplyv na zdravie aj farbivá a konzervanty, bez ktorých použitia sa nezaobíde takmer žiadna výroba lupienkov. Aj malé množstvo týchto látok pri pravidelnej konzumácii môže spôsobiť vážne poškodenie organizmu, prispieť k poruchám metabolizmu, zníženiu imunity a zhoršeniu tráviaceho systému. Neustále používanie čipsov deťmi im spôsobuje obzvlášť vážne zdravotné problémy, preto by rodičia mali neustále sledovať množstvo skonzumovaných pochutín.
Vysoká teplota pri spracovaní suroviny	Aby sa proces urýchlil, výroba čipov prebieha pri najvyšších možných teplotách (najmenej 180–200 stupňov). V tomto prípade sa neškodný škrob čiastočne mení na nebezpečný karcinogén akrylamid. Pravidelné užívanie akrylamidu prispieva k vzniku nádorov, nepriaznivo ovplyvňuje reprodukčnú funkciu, čo vedie k neplodnosti.
Použitie nekvalitných zemiakov	Zemiaky sa pri výrobe lupienkov triedia len zriedka – zvyčajne sa spracováva aj nahnitý alebo naopak úplne nezrelý produkt. Po tepelnom spracovaní a pridaní aróm bude chuť všetkých plátkov zemiakov rovnaká, ale použitie takéhoto produktu, najmä vo veľkých množstvách, môže viesť k otrave
Zriedkavá výmena oleja	Rastlinné oleje, v ktorých sa vyprážajú plátky zemiakov, pri vysokých teplotách rýchlo strácajú svoje prospešné vlastnosti. Olej stmavne, hromadia sa v ňom transmastné kyseliny a karcinogény, preto ho treba pravidelne vymieňať za čerstvý olej.
Vysokokalorický produkt	Pravidelná konzumácia takéhoto občerstvenia prispieva k rýchlej akumulácii nadváhy, a to nielen v dôsledku metabolických porúch, ale aj z dôvodu vysokého obsahu kalórií v samotnom produkte. Zvyčajne je to asi 500 kcal na 100 gramov. Keďže denný príjem kalórií pre osobu je od 2 do 3 000 kcal, ukazuje sa, že konzumácia 4-5 balení čipsov denne je ekvivalentom kalórií celej dennej stravy. Pocit hladu po ich zjedení sa však dostaví pomerne rýchlo, pretože tento produkt nedáva dlhý pocit sýtosti. Preto ľudia, ktorí chcú schudnúť, je používanie takéhoto občerstvenia prísne kontraindikované.

Aby sa ušetrili peniaze, mnohí výrobcovia nevykonávajú včasnú výmenu oleja, takže každá ďalšia várka zemiakov počas varenia sústreďuje na seba rastúce množstvo škodlivých zložiek, najmä cholesterolu a karcinogénov.

Výhody produktu

Každý produkt má pozitívne aj negatívne vlastnosti. Čipy nie sú výnimkou - majú tiež množstvo užitočných vlastností, ktoré zaisťujú stabilnú popularitu produktu.

Čipsy môžu byť rýchlym občerstvením, ak neexistuje spôsob, ako pripraviť plné jedlo.
Tento produkt je vhodné vziať so sebou, pretože nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky.
Zásoba občerstvenia môže pomôcť na dlhých cestách a služobných cestách, pretože nejde o potraviny podliehajúce skaze.

Populárne príchute čipsov a ich obsah kalórií

Predajne ponúkajú obrovský sortiment čipsov, ktorý sa každoročne dopĺňa o nové mená. Ale v prvých troch z roka na rok sú tri mená (zoradené v zostupnom poradí popularity):

1. "Lays" (Lays);
2. "Estrella" (Estrella);
3. "Pringles" (Pringles).

Obľúbenosť vyššie uvedených značiek sa vysvetľuje tým, že výrobcovia týchto druhov čipsov neustále vytvárajú nové originálne príchute, rozširujú sortiment a prispôsobujú sa potrebám spotrebiteľov. Vyrábajú sa tieto typy výrobkov:

názov	Popis
So soľou	Veľké množstvo soli v kombinácii s vysokým obsahom kalórií v potravinách vedie k rýchlemu rozvoju obezity a metabolických porúch v tele pravidelných konzumentov takýchto potravín. Obsah kalórií v týchto čipsoch je 520 kcal na 100 gramov produktu.
s krabom	Výrobca tvrdí, že tieto pochutiny obsahujú malé množstvo rybieho prášku a rybieho tuku, preto produkt prináša určité výhody vďaka obsiahnutým vitamínom A, E a D. Malo by sa však pamätať na to, že vitamíny majú tendenciu rýchlo sa rozkladať počas tepelné spracovanie. Preto, aj keď boli tieto užitočné zložky pôvodne pridané do zemiakov, po tepelnom spracovaní zostane iba pôvodná chuť. Krabie lupienky navyše obsahujú farbivá a arómy, ktorých poškodenie úplne prečiarkne možné minimálne výhody tohto produktu. Kalorický obsah čipsov Lace Crab je 510 kcal na 100 g produktu
S kyslou smotanou	Mnoho výrobcov občerstvenia používa kyslú smotanu v názve svojich produktov: Leys má vo svojom sortimente produkt s názvom Sour Cream and Herbs, Estrella má Village Sour Cream and Cibuľa. Tvorcovia týchto mien jasne zohľadnili psychológiu priemerného kupujúceho: takmer každému budúcemu spotrebiteľovi bolo v detstve povedané o výhodách konzumácie kyslej smotany. Nákup čipov, v mene ktorých vystupuje, kupujúci podvedome považuje tento produkt za užitočný. V skutočnosti sa tieto čipy líšia od iných druhov iba chuťovými vlastnosťami. Obsahujú škodlivé farbivá, príchute a zvýrazňovače chuti. Obsah kalórií je 510-515 kcal na 100 g
S cibuľou	Pridaním cibule k zemiakom pri výrobe lupienkov vzniká originálna chuť, ktorú spotrebitelia oceňujú. Táto kombinácia sa spája s domáckou atmosférou – zlaté zemiaky vyprážané s cibuľou si odoprie len málokto. V obchode preto kupujúci mimovoľne siahne po obale s takým lákavým názvom. Ale výhody čipov, aj keď s pridaním cibule, sú malé - pôvodná chuť sa vytvára vďaka arómam, hoci je prítomné aj malé množstvo cibuľového prášku. Obsah kalórií v produkte je veľmi vysoký - 510 kcal pre značku Leys a 527 kcal prePringles.
So syrom	Čipsy s príchuťou syra sú dostupné takmer od každého výrobcu. Pikantná dochuť sa vytvorí pridaním malého množstva syrového prášku, hoci vytvorenie tohto typu produktu sa nezaobíde bez pridania aróm. Kompozícia obsahuje farbivá, zvýrazňovače chuti a vône, rastlinné oleje. Kalorický obsah takýchto čipov značky Leys je 510 kcal a sacharidy sú obsiahnuté v množstve 53 gramov na 100 gramov produktu
so slaninou	Sú vyrobené s použitím sójového proteínu a sójového oleja. Tieto prísady sú lacnou náhradou mäsa, pretože pridávanie prírodnej slaniny do lupienkov je pre výrobcu nerentabilné a viedlo by k zvýšeniu nákladov na konečný výrobok. Zatiaľ čo v čipsoch je prítomný nejaký bravčový prášok, chuť slaniny vytvárajú najmä arómy. Čipsy Bacon Leys obsahujú aj farbivá a zvýrazňovače chuti. Obsah kalórií - 510 kcal na 100 gramov.

Široká škála čipsov od rôznych výrobcov vzniká najmä použitím rôznych dochucovacích prísad.

Na príklade značky Leys môžeme dospieť k záveru, že obsah kalórií a obsah sacharidov v čipsoch od rovnakého výrobcu je prakticky rovnaký.

Banán - energetická a nutričná hodnota, prínos ovocia pre ľudský organizmus

Výroba čipsov doma

Aby ste minimalizovali škody spôsobené jedením čipsov, môžete si ich uvariť doma sami. To si nevyžaduje veľa úsilia a výhody takéhoto jedla budú oveľa väčšie ako tie, ktoré si kúpite v obchode.

Podrobný popis procesu výroby čipov doma je nasledujúci.

1. Vezmite liatinový riad. Najlepší je hlboký kotol.
2. Do nádoby nalejte slnečnicový olej v množstve 300 gramov.
3. Položte riad na strednú teplotu a zohrejte. Majte na pamäti, že liatina sa zahrieva pomaly, takže zahrievanie zvyčajne trvá najmenej 10 minút.
4. Zemiaky nakrájame na najtenšie plátky.
5. Kúsky ponorte do vriaceho oleja a smažte do zlatista.
6. Hotové plátky opatrne vyberte pomocou vhodného nástroja (debná lyžica alebo lyžica) a položte ich na tanier, kým úplne nevychladnú.

Ak je všetko vykonané správne, hranolky budú veľmi chutné a chrumkavé. Ak chcete, pred varením zemiakov môžete do vriaceho oleja pridať trochu soli a korenia. V tomto prípade budú mať čipy originálnu chuť.

A nejaké tajomstvá...

Príbeh jednej z našich čitateľiek Ingy Ereminy:

Moja váha bola na mňa obzvlášť deprimujúca, v 41 rokoch som vážil ako 3 sumo zápasníci dokopy, konkrétne 92kg. Ako úplne schudnúť? Ako sa vysporiadať s hormonálnymi zmenami a obezitou? Ale nič neznetvorí a neomladí človeka tak ako jeho postava.

Čo však môžete urobiť, aby ste schudli? Laserová liposukčná operácia? Naučené - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové procedúry - LPG masáž, kavitácia, RF lifting, myostimulácia? O niečo dostupnejšie - kurz stojí od 80 000 rubľov s poradcom na výživu. Môžete samozrejme skúsiť behať na bežiacom páse až do nepríčetnosti.

A kedy si na to všetko nájsť čas? Áno, stále je to veľmi drahé. Hlavne teraz. Takže pre seba som si vybral iný spôsob ...

Čipsy sú obľúbenou pochúťkou a medzi mladými ľuďmi veľmi obľúbené. Každý už počul o ich škodlivosti na ľudský organizmus, no každý si rád dá chrumkavý produkt, hoci to nie je prirodzené.

Kompozícia obsahuje veľké množstvo chemických prísad. Spolu so sódou zaujímajú vedúce postavenie medzi nebezpečnými výrobkami.

Stojí za to podrobnejšie zvážiť, či má čipy nejaký úžitok a aké poškodenie tela?

Zloženie

Koncom 19. storočia bolo zloženie čipsov jasné – zemiaky, no moderný výrobok je výrazne iný, veľa ľudí chce vedieť, z čoho sú čipsy vyrobené, je z nich nejaký benefit? Dnes sa na výrobu používa zložitá chemická zmes s nevábnymi zložkami.

Ingrediencie na zemiakové lupienky:

Zemiakový škrob (priemyselný). Vzhľadom na vysoký obsah inulínu spôsobuje určité poruchy v orgánoch – nie je prínosom.
Kukuričný škrob. Menej škodlivé, ale spôsobuje alergie.
Olej je nerafinovaný. Nekvalitný výrobok nepriaznivo ovplyvňuje zdravie.
Palm. Je známe, že výrobcovia na takomto oleji vyprážajú čipsy, aby ušetrili peniaze. Prínos tejto zložky je otázny.
konzervačné látky. Výrobcovia používajú na predĺženie „životnosti“ produktu. Sú povolené, ale mnohé môžu poškodiť zdravie. Je zrejmé, aké škodlivé sú čipy a ako ovplyvňujú ľudské telo, najmä dieťa.
Zvýrazňovače chuti. Takáto kompozícia je zdraviu škodlivá, nie je prínosom.

Druhy čipov

V obchodoch sú rôzne značky chrumkavého produktu vyrobeného rôznymi technológiami s rôznym zložením.

Druhy čipov:

Chrumkavé zemiaky. Tenké plátky sa vyprážajú, pridá sa soľ. Keď vyvstane otázka, ktoré čipy sú najviac neškodné, potom by ste mali venovať pozornosť tomuto typu, je to čo najprirodzenejšie. Charakteristickým znakom je, že majú krátku trvanlivosť a neatraktívny vzhľad, ale ich výhody vyrovnávajú nevýhody.
Zemiak. Vyrobené zo špeciálnych odrôd zemiakov. Výhody čipov sú pochybné, výrobcovia často pridávajú chemické prísady, aby poskytli určitú chuť.
lisovaný typ. Ide o tenké pláty vyrobené zo zemiakových vločiek, škrobu, múky a konzervačných látok. Kalorický obsah čipsov je vysoký, ale nie je z toho žiadny prínos. Medzi ne patrí obľúbená značka Pringles.
Vzduch. Ak hľadáte zdravé čipsy, vyberte si ich. To všetko vďaka vyprážaniu za 10 sekúnd. Dnes sa však táto technológia prakticky nedodržiava a použitie lacných olejov ich robí neužitočnými.
Kukuričné lupienky (nachos). Vyrábajú sa z kukuričnej múky. Tradične vyrobený v trojuholníkovom tvare na použitie s rôznymi omáčkami. Predpokladá sa, že výhody kukuričných snackov sú väčšie ako výhody zemiakových snackov. Obsahujú však veľa kalórií, preto sa neodporúčajú ľuďom s nadváhou.
Ovocie. V poslednej dobe sú obľúbené jablkové a banánové lupienky. Prvé sú považované za prirodzené a užitočné, pretože neprechádzajú tepelným spracovaním. A banánové lupienky majú výhody aj škody. To, čo ich robí užitočnými, je prítomnosť vápnika, draslíka a vlákniny. Prečo sú však banánové lupienky nebezpečné? Skutočnosť, že sú vyprážané v nekvalitnom oleji.

Ako sa vyrábajú čipy Lays

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako sa vyrábajú čipy Lays - popredná značka na výrobu čipov a sušienok. Čipsy Lays sa vyrábajú zo zemiakových lupienkov. V prvej fáze sa umyje a potom sa pošle na rezanie. Pred druhou etapou inšpektor skontroluje chyby a odstráni ich.

Rezanie sa vykonáva pomocou mechanického rezacieho stroja. Hrúbka každého leis zemiaka by nemala presiahnuť 2 milimetre. Ďalšou fázou je praženie, kde sa pripravujú budúce čipky.

Potom sa k zemiakom znášajú rôzne koreniny a arómy, čo znižuje výhody produktu.

Poškodenie čipov na ľudskom tele

Aká je škoda čipov a je z nich nejaký úžitok, vždy budú spory, ale musíte sa vysporiadať s takým zložitým problémom.

Občerstvenie, ktoré sa vyrábalo pred desiatkami rokov, bolo zemiakové, ale dnešný produkt je ťažké nazvať. Pitie sódy je zdraviu škodlivé.

Čipy spôsobujú:

Choroby žalúdka a čriev. Pri každodennom používaní chrumkavých pochutín počas troch týždňov je aj zdravý človek kandidátom na gastritídu, pálenie záhy, žalúdočné a dvanástnikové vredy, poruchy, nevoľnosť a vracanie.
Choroby srdca a cievneho systému. Na vyprážanie výrobcovia, aby ušetrili peniaze, používajú nerafinovaný lacný olej. Podľa normy nie je praženie dlhšie ako 20 sekúnd, v dôsledku prekročenia tohto obdobia sa v občerstvení objavuje nebezpečný tuk, ktorý vyvoláva tvorbu cholesterolu. To všetko negatívne ovplyvňuje srdce a cievy.
Rakovinové ochorenia. Pri pražení vznikajú škodlivé látky: akroleín, akrylamid, glycidamid. Ten je považovaný za jeden z najnebezpečnejších, pretože prispieva k tvorbe onkologických nádorov a má vplyv na ľudské gény. Mnoho ľudí používa kolu spolu s čipsami, čím sa zvyšujú škodlivé vlastnosti produktov.

Ako si vyrobiť čipy vlastnými rukami

Keď hovoria o produkte, ako sú čipsy, vyvstáva otázka o ich výhodách a škodách. Je užitočnejšie variť si to sami, bude to trvať málo času, ale dostanete prírodné jedlo.

Vezmite zemiaky, cesnak, soľ, korenie, nerafinovaný olej. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska a necháme uschnúť na utierke. Plátky sa posielajú na 30 minút do pikantného oleja.

V tomto okamihu je pripravený plech na pečenie, na ktorý sú položené kruhy. Pošlite do predhriatej rúry na 15-20 minút. Zlaté občerstvenie sa vyberie, posype kôprom. Škody a úžitky sa líšia od obchodu v pozitívnom zmysle.

Je možné variť občerstvenie na panvici. Budete potrebovať zemiaky, soľ, korenie a rastlinný olej. Panvica s olejom sa zahrieva a posiela sa na vyprážanie zemiakov do zlatista. Po uvarení rozotrieme na obrúsok.

Občerstvenie je nežiaduce pre ľudí, ktorí majú nadváhu, trpia chorobami gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárneho systému, onkológie, majú vysokú hladinu cukru a cholesterolu. Taktiež nepodávajte deťom do 12 rokov. Sú škodlivé a návykové.

Škodlivé účinky čipsov môžete neutralizovať čerstvou zeleninou. Vyhnite sa kombinovaniu produktu so sýtenými nápojmi alebo sýtenými nápojmi, výhody sa len znižujú.

Aby ste minimalizovali škody, vedieť, čo sú čipsy, je lepšie variť sami, potom sa nemusíte obávať o svoje zdravie. Dajte prednosť prírodným kvalitným produktom pripraveným bez konzervantov a iných nebezpečných prísad.

Video: ako pripraviť čipsy do obchodov

Prečo triesky horia - video

Mnohí sa zaujímajú o otázku, prečo čipy horia a či je to pravda. To je pravda, sú vysoko horľavé a môžu dlho horieť. Tajomstvo spočíva v oleji a chemikáliách použitých pri výrobe, ktorých poškodenie je zrejmé.

Chips sa prvýkrát objavil v polovici 19. storočia a veľmi rýchlo si získal lásku všetkých segmentov obyvateľstva v mnohých krajinách a najstaršou produktovou značkou, ktorá ešte existuje, je značka Lays. Za viac ako jeden a pol storočia neprešiel výrobok zásadnými zmenami v spôsobe prípravy – stále ide o veľmi tenké plátky zemiakov opražené vo veľkom množstve oleja. Ale takmer každý mesiac vychádzajú nové, niekedy veľmi neštandardné kombinácie chutí. Postupom času si získali obľubu nielen zemiakové a kukuričné lupienky, ale aj zdravšie – jablkové, banánové, pomarančové atď. V tomto článku budeme hovoriť o obsahu kalórií v rôznych typoch čipsov.

kalórií v zemiakových lupienkoch

Zemiakové lupienky sú obľúbenou maškrtou a súčasťou mnohých ďalších jedál a chutným spoločníkom pri priateľských stretnutiach. Deti a mládež sú k produktu obzvlášť ľahostajné. "Zemiaky" sú vhodné na jedenie na ceste, pretože výrobok je chutný, celkom uspokojivý a nevyžaduje tanier a vidličku. Ale obrovské množstvo kalórií, vysoký obsah uhľohydrátov a tukov robí takýto produkt uspokojivým. Zemiakové lupienky majú veľmi vysoký obsah kalórií: od 400 do 550 jednotiek. na 100 gramov. 100-gramové balenie chrumkavých pochúťok predstavuje už ¼ denného príjmu kalórií pre dospelého muža. Samotná zelenina má vysokú nutričnú hodnotu - okolo 80 kcal / 100 gramov a okrem toho sa plátky vyprážajú aj vo vyprážacom kúpeli plnom rastlinných olejov.

Kalorický obsah zemiakových lupienkov sa líši v závislosti od chuti a výrobcu. Koniec koncov, každá značka má vlastnú technológiu výroby produktu a jedinečné kombinácie ingrediencií na získanie „podpisovej“ chuti.

Niektoré zemiakové lupienky sa nevyrábajú zo samotných zemiakov, ale z takzvaných „zemiakových práškov“, ktoré pozostávajú zo zmesi škrobov a múky. Obsah kalórií v 100 gramovom balení lupienkov bude približne rovnaký ako v celom zemiakovom výrobku – približne 500 – 550 jednotiek, v závislosti od výrobcu.

Môžete nájsť iný druh zemiakových lupienkov - vlnité. Ich nutričná hodnota je približne rovnaká ako u párnych plátkov. Rozdiel je len vo vzhľade výrobku, ktorý sa dosahuje rezaním špeciálnymi tvarovanými nožmi. Tieto plátky sú zvlnené a o niečo hrubšie ako „bežné“ plátky. Na porovnanie, kalorický obsah vlnitých lupienkov Leis s príchuťou homára je 510 jednotiek / 100 g.

Zvážte ďalší typ tohto chrumkavého snacku, nedávnu novinku - Lay's chips z rúry. Ich obsah kalórií je o niečo nižší ako obsah ich náprotivku vyprážaných v oleji a je asi 450 jednotiek na 100 gramov. Ako už názov napovedá, chrumkavé rezne nie sú vyprážané, ale pečené. Preto je obsah tuku v takomto produkte znížený, ale množstvo uhľohydrátov zostáva vysoké.

BJU zemiakových lupienkov je tiež približne rovnaký, ale môže sa mierne líšiť v závislosti od spoločnosti a chuti. Napríklad lupienky Pringles BJU na 100 gr. mať tieto:

Bielkoviny - 4 g
Tuky - 36 g
Sacharidy - 40 g

BJU Leys (pravidelne):

Bielkoviny - 6 g
Tuky - 29 g
Sacharidy - 53 g

Trochu iný BJU pre chipsy Lays z rúry:

Bielkoviny - 5 g
Tuky - 17 gr
Sacharidy - 69 g

Vo všeobecnosti je obraz jasný: v zemiakových lupienkoch prevládajú tuky a uhľohydráty a pre bielkoviny nie je prakticky žiadne „miesto“. Aj v týchto pochutinách je malý obsah vlákniny - 4 g.

kalórie kukuričných lupienkov

Toto občerstvenie k nám prišlo z Mexika, kde boli vyrobené z kukuričnej tortilly s rôznymi prísadami. Tieto lupienky sa nazývajú nachos a sú vyrobené z kukuričnej múčky. Tieto vyprážané plátky sú oveľa drsnejšie a pevnejšie ako plátky zemiakov a navyše majú pôvodnú kukuričnú dochuť. Kukuričné lupienky nachos majú o niečo nižší obsah kalórií ako zemiakové lupienky, ale stále veľmi vysoký. 100 gramov produktu obsahuje 490 kcal.

Približné BJU nachos:

Bielkoviny - 7 g
Tuky - 25 gr
Sacharidy - 59 g

Výhody a poškodenie zemiakových lupienkov

Bohužiaľ, takúto pochúťku nemožno pripísať zdravému jedlu. Napriek tomu, že samotné zemiaky sú veľmi užitočným produktom obsahujúcim veľa vitamínov a minerálov. Pri pražení pod vplyvom 250 stupňov Celzia sa z nej môžu uvoľňovať škodlivé látky. Okrem toho sú plátky vyprážané v rastlinných olejoch, vďaka ktorým je výrobok veľmi mastný. Preto je občerstvenie zakázané pre tých, ktorí chcú schudnúť, ako aj pre ľudí s obezitou a cukrovkou. Vredy, ľudia s gastritídou a inými ochoreniami žalúdka sa budú musieť vzdať pochúťok. Pre zdravých ľudí je však tiež lepšie, aby výrobok nezneužívali, aby si nevyvolali vyššie uvedené problémy.

Zemiakové lupienky sa spravidla vyrábajú zo zemiakov určitých odrôd - s vysokým obsahom škrobu.

Ak sa naozaj chcete rozmaznávať, je lepšie kupovať produkt zriedkavo a v malých baleniach a jesť ho v spoločnosti priateľov alebo blízkych. Takže zjete menej tohto chutného, no vysoko kalorického produktu.

Výhody zemiakových lupienkov môžu byť jednoduché, rýchle a uspokojujúce občerstvenie. Keď neexistuje spôsob, ako jesť niečo užitočnejšie, ale naozaj chcete jesť. Hlavnou vecou nie je zneužívať takéto nejednoznačné občerstvenie a nenahradiť balík chrumkavých rezov plnohodnotnou kvalitnou večerou.

Škody a výhody kukuričných lupienkov

Sú považované za o niečo užitočnejšie ako zemiaky, ale kvôli vysokému obsahu tuku je lepšie ich odmietnuť pre ľudí, ktorí sledujú ich hmotnosť. Tí, ktorí sú obézni, majú kardiovaskulárne poruchy, gastritídu a vredy, budú musieť zabudnúť na kukuričné lupienky. Prípravok zároveň obsahuje vitamíny A a E, veľa vápnika a železa.

Výhody a obsah kalórií v ovocných lupienkoch

Čipsy z banánov, jabĺk, pomarančov a iného ovocia si môžete pripraviť v pohodlí domova alebo kúpiť v obchode. Je to zdravší produkt ako zemiakové alebo kukuričné lupienky, ale tiež by sa nemal jesť vo veľkých množstvách.

Ovocné lupienky majú nižší obsah kalórií ako ich zeleninové náprotivky, ale viac ako čerstvé ovocie. V závislosti od ovocia a spôsobu prípravy môže 100 gramov obsahovať od 150 do 520 kalórií.

Môžu byť vykonané niekoľkými spôsobmi:

Vysušte v rúre
Pečieme v mikrovlnke
Vyprážanie - obsah kalórií bude takmer rovnaký ako u zemiakových lupienkov. Konkrétne - 500 jednotiek / 100 gr.
Vysušte na slnku
Varte v špeciálnej elektrickej sušičke

V každom prípade sú ovocné lupienky oveľa zdravšie ako zemiakové. Nejde predsa o vyprážanú zmes práškov, ale o sušené (zriedka vyprážané) plátky čerstvého ovocia. Tieto chipsy obsahujú viac vitamínov, minerálov a vlákniny ako čerstvé ovocie. Pravda, niekoľkonásobne rastie aj množstvo sacharidov a cukrov. Aj pri ovocných chipsoch by si preto mali dávať pozor ľudia s nadváhou, cukrovkou, obezitou.

Banánové, jablkové a iné ovocné chipsy sa neodporúčajú ľuďom so zápalom žalúdka – kvôli vysokému obsahu vlákniny a kyselín.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok