Repu nemôžete variť dlho. Všetky tajomstvá správneho varenia repy

Červená repa je jesenná zelenina, zásobáreň vitamínov a minerálov. Má nádhernú farbu - od ružovkastej po tmavofialovú. Chuťové vlastnosti a odtieň závisia od odrody krásnej zeleniny, ale výhody jej konzumácie sú nepopierateľné.

So všetkými výhodami a vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami vedia iba skúsené ženy v domácnosti, ako a koľko variť repu až do varenia, aby si zachovala všetky vitamíny, farbu, zostala elastická a chutná.

Najjednoduchší spôsob varenia repy

Ako variť repu v hrnci tak, aby to trvalo čo najmenej času? Na tento účel vezmite iba 3 komponenty:

• Voda - 5 l;
• Rastlinný olej - 50 ml;
• Ľad - podľa potreby.
• Repa - 3 veľké kusy.

1. Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu.
2. Do vriacej tekutiny nalejte olej.
3. Vložte umytú repu (v šupke).
4. Presne o pol hodiny neskôr sa vriaca voda vypustí.
5. Horúca zelenina sa posiela na ľad.

Ak do vody nepridáte olej, veľmi rýchlo sa odparí. V takejto kombinácii je proces odparovania oveľa pomalší, navyše po prudkom poklese teploty sa zo zeleniny ľahko odstráni šupka. Toto je najjednoduchší spôsob, ako rýchlo uvariť repu.

Ako variť červenú repu na vinaigrette?

Vinaigrette je chutný a zdravý jesenno-zimný šalát, ktorý milujú úplne všetky deti aj dospelí. Nie každá žena v domácnosti však vie, ako variť repu na šalát tak, aby bola sladká a elastická, pričom si zachovala všetky prospešné vlastnosti a zafarbila vinaigrette v jedinečnej ružovkastej farbe. Ak to chcete urobiť, vezmite si nasledujúce komponenty:

• Voda - od 3 do 5 litrov;
• Citrónová šťava alebo 9% ocot - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Repa - 1-2 ks.

Spôsob varenia je jednoduchý:

1. Nalejte studenú vodu do hlbokej panvice.
2. Pridajte k nej citrónovú šťavu (ocot) a cukor.
3. Dajte sviečku.
4. Zapnite stredný oheň.
5. Hrniec prikryjeme pokrievkou.
6. Detekujte 2 hodiny a varte zeleninu.
7. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím repy zápalkou. Ak ľahko prepichne kožu a dostane sa do dužiny, vypnite oheň, vypustite vriacu vodu a koreňovú plodinu nalejte studenou vodou.

Niekoľko užitočných tipov, ako správne uvariť čerstvú repu

Aby sa vitamíny úplne zachovali, je vhodné zeleninu najskôr uvariť na vysokej teplote, po varení prejsť na slabé. Ako dlho variť repu v tomto režime? Stačí pod zatvorenou pokrievkou dusiť až 4 hodiny.

1. Ak chcete skrátiť čas varenia zeleniny, po vriacej vode nalejte do panvice lyžicu soli, nechajte roztok znova zovrieť, až potom vložte repu, lyžicu cukru a rovnaké množstvo 9% octu.
2. Existuje veľa receptov na varenie repy s fotografiami, ale na to nemusíte byť šéfkuchár. Napríklad na odstránenie charakteristického zápachu repy stačí pol hodiny pred varením vložiť kôrku ražného chleba do vriacej vody s koreňovou plodinou. Súhlasím, jednoduché a užitočné.
3. Varenú repu môžete skladovať nie dlhšie ako 2 dni. Dokonca aj v chladničke a nečistený stráca počas tohto obdobia kyselinu askorbovú a mnoho stopových prvkov.
4. Ak surová repa stratila vlhkosť, bola scvrknutá a suchá, musí sa opariť vriacou vodou a potom vložiť na hodinu do teplej tekutiny, aby sa zelenina opäť stala elastickou a atraktívnou.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť repu. Môžete ho piecť v rúre, na grile, v mikrovlnnej rúre alebo v pomalom hrnci. Stačí si pozorne prečítať recepty.

Repa na varenie by mala byť strednej veľkosti (nie viac ako 10 cm v priemere), s tenkou tmavočervenou šupkou, bez poškodenia a hniloby. Jednou z najlepších je odroda Bordeaux.

Bez ohľadu na spôsob prípravy sa repa musí dôkladne umyť, odrezať vrcholy (ak existujú) a trochu skrátiť chvost.

Repa sa pred varením nečistí.

Ak odstránite šupku, z cvikly vytečie šťava. Zelenina bude bledá a bez chuti.

Spôsob 1. Klasický

Čas na prípravu: 2 hodiny.

Cviklu dáme do hrnca a podlejeme studenou vodou. Voda by mala úplne pokrývať zeleninu. Vodu nie je potrebné soliť. Sodík spevní cviklu a spomalí už aj tak pomalý proces varenia.

Umiestnite panvicu s cviklou na strednú teplotu. Keď voda vrie, znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko hodín odstáť.

Aby repa zostala jasne červená, môžete do vody pridať citrónovú šťavu: ½ čajovej lyžičky na liter.

Pripravenosť je možné skontrolovať vidličkou. Ak sa repa ľahko prepichne, môžete vypustiť vodu a vychladnúť.

Cvikla sa pred varením nečistí, voda sa nesolí

Metóda 2. Expresné varenie

Čas na prípravu: 45-60 minút.

Na urýchlenie procesu niektoré ženy v domácnosti spúšťajú repu do už vriacej vody a neznižujú teplo na minimum. A aby bola teplota vody ešte vyššia, pridajte 2-3 lyžice rastlinného oleja.

Keď repa varí asi 30-35 minút, vyberie sa z ohňa a pošle sa pod tečúcou studenou vodou ďalších 15-25 minút. Teplotný rozdiel prináša zeleninu do pripravenosti a zároveň ju ochladzuje.

Metóda 1. V režime "V pare".

Čas na prípravu: približne 40 minút v závislosti od modelu multivarky.

Umyte repu a vložte ju na špeciálny rošt. Na dno misky nalejte pohár vody. Zatvorte spotrebič, nastavte režim parného hrnca a na 40 minút sa môžete venovať svojej práci.

Nezabudnite naliať vodu na dno misky.

Upozornenie: aby táto metóda fungovala, repa nesmie byť suchá. Ak je koreňová plodina zvädnutá, je lepšie ju najskôr namočiť na niekoľko hodín do studenej vody. Keď cvikla opäť nasaje vlhkosť, môže sa uvariť. Ale lepšie na sporáku alebo nasledujúcim spôsobom.

Metóda 2. V režime "Hasenie" alebo "Varenie".

Čas na prípravu: 60-80 minút v závislosti od modelu multivarky.

Všetko je ako pri klasickom spôsobe, len nie je potrebné regulovať oheň. Stačí vložiť umytú repu do misky multivarkára, naplniť vodou a zapnúť režim „Stew“ alebo „Varenie“ (niekedy nazývaný „Polievka“) na 60 minút.

Po hodine skontrolujte pripravenosť repy vidličkou. Ak je stále ostrý, zapnite rovnaký režim na ďalších 20-30 minút.

Metóda 3. V režime "Pečenie".

Čas na prípravu: 60 minút v závislosti od modelu multivarky.

Táto metóda je vhodná pre mladú zeleninu, keď je jemná a šťavnatá. Repa by sa mala umyť, vysušiť papierovou utierkou a zabaliť do fólie namazanej rastlinným olejom (každý koreň samostatne).

Potom ho vložte do misky multivarkára a varte v režime „Pečenie“ asi hodinu.

Čas na prípravu: 20-25 minút.

Rovnako ako v predchádzajúcom spôsobe zabaľte každú koreňovú zeleninu do alobalu a pečte pri teplote 190 °C.

V rúre je vhodné variť repu, keď jej potrebujete veľa. Napríklad okamžite na vinaigrette a sleď pod kožuchom.

Nezabudnite fóliu zvnútra namazať rastlinným olejom

Mimochodom, existuje malý životný hack na prípravu šalátov s repou. Ak chcete, aby nezafarbil ostatné ingrediencie, nakrájajte ho a posypte rastlinným olejom a až potom skombinujte s inými výrobkami.

V mojej rodine sa repa varí. Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob.

Čas na prípravu: 8 až 20 minút.

Čas závisí od dvoch faktorov: od veľkosti repy a od výkonu mikrovlnky. V mikrovlnných rúrach s výkonom 1000 wattov a viac sa repa uvarí za 8-10 minút. Ak máte menej výkonný model, zdvojnásobte čas.

Repu je potrebné umyť (neošúpať!) A vložiť do sklenenej misky. Pokúste sa umiestniť veľké koreňové plodiny pozdĺž okrajov a najmenšie do stredu. Na spodok nádoby je potrebné naliať 3 polievkové lyžice vody a navrch prikryť pohárom alebo špeciálnym vekom do mikrovlnnej rúry.

Ak chcete skrátiť čas varenia v mikrovlnnej rúre s nízkym výkonom, vložte repu do plastového vrecka na pečenie a pevne ho zaviažte. V tomto prípade už kryt nie je potrebný.

Táto metóda nielen šetrí čas, ale zanecháva riad čistý.

Repu nie je potrebné prepichovať ani rezať: nevybuchne. Nie je potrebné prerušovať proces a otáčať ho zo strany na stranu. Zeleninu po uvarení tiež nevylievajte studenou vodou. Je lepšie nechať vychladnúť pri izbovej teplote.

Chuť cvikly z mikrovlnky je úplne rovnaká ako pri klasickom varení v hrnci.

Hotová repa sa môže skladovať v chladničke nie dlhšie ako dva dni.

Pred varením repy ju musíte pripraviť na tento proces.

Bezprostredne pred varením by sa repa mala dobre umyť pod studenou tečúcou vodou, odrezať korene. Cviklu nešúpte od šupky, repa si tak zachová farbu a cenné stopové prvky.

Ako variť repu?

Vložte repu do hrnca a zalejte studenou vodou. Je vhodné si zobrať väčší hrniec, pretože sa varí dlho a voda sa vyvarí. Treba naliať toľko vody, aby pokryla všetku repu a nad ňou bola ešte voda, približne na prvý pohľad, do 7-10 cm.

Vo všeobecnosti sa repa varí asi 2 hodiny, v závislosti od veľkosti: malá koreňová zelenina - 1 hodina, stredná - 1,5 hodiny, veľká - 2 hodiny. Ale je lepšie použiť repu malých veľkostí. Čas sa začína počítať od okamihu vriacej vody. Varíme na malom ohni. Vodu nesolíme. Varíme pod pokrievkou – skráti sa tým doba spracovania a zníži sa strata vitamínov. Aby ste sa uistili, že repa je už uvarená, musíte do nej strčiť vidličku alebo nôž. Ak príde jemne, potom je repa pripravená.

Ako čistiť repu?

Po uvarení z cvikly scedíme vodu, ochladíme a ošúpeme a aby sa dala ľahko a rýchlo olúpať, treba cviklu nechať chvíľu v studenej vode. Po 10 minútach môžete vodu scediť a uvarenú cviklu olúpať. Po takejto procedúre so studenou vodou šupka z repy jednoducho „letí“ priamo v rukách, niekedy nie je potrebný ani nôž.

Použitie varenej repy:

Uvarenú cviklu podávame teplú alebo studenú. V šalátoch alebo ako samostatné jedlo.

Dobrú chuť!

Jedinou nevýhodou červenej repy je jej hustota, vďaka ktorej môže byť koreňová plodina v závislosti od veľkosti doslova varená celé hodiny. Našťastie máme niekoľko tajomstiev, ako rýchlo uvariť celú repu, a podelíme sa o ne v tomto materiáli.

Ako rýchlo uvariť celú repu na panvici?

Ak chcete získať mierne uvarenú koreňovú plodinu, potom proces jej prípravy v zrýchlenej verzii bude trvať asi 40 minút. Príprava na varenie je jednoduchá: repa sa nečistí, ale jednoducho sa dobre umyje, odstráni sa všetky zvyšné vonkajšie nečistoty a vloží sa do hrnca naplneného vodou. Potom, čo kvapalina vrie, mala by sa zistiť 30-40 minút. Po uplynutí času sa z koreňových plodín vypustí horúca voda a namiesto toho sa naleje ľadová voda (čím chladnejšia, tým lepšia). Teplota studenej vody by mala byť konštantná, preto je vhodné nechať hrniec 15 minút pod malým prúdom vody, prípadne každú minútu až dve vypustiť vodu.

Ďalší rýchly spôsob varenia červenej repy trvá 15-20 minút, ale je vhodný len pre tých, ktorí chcú zachovať textúru zeleniny. Premyté koreňové plodiny sa nalejú veľkým množstvom vody a nechajú sa na vysokej teplote až do varu. Po začiatku varu je potrebné zistiť 15-20 minút a na konci času znova ihneď naliať repu ľadovou vodou. Teplotný rozdiel prinesie zeleninu do pripravenosti.

Ako rýchlo uvariť veľkú repu?

Páči sa vám to alebo nie, ale veľká repa sa bude musieť vždy variť dlhšie ako ich príbuzní strednej a malej veľkosti. Umytú koreňovú zeleninu vložíme do vriacej vody tak, aby ju tekutina úplne zakryla, a ihneď stiahneme oheň na stredný stupeň. Cviklu varte asi 40 minút, potom znížte teplotu na minimum a nechajte ďalších 15 minút. Koreňovú zeleninu určite ihneď zalejte ľadovou vodou – tento trik ju pomôže zmäknúť a bude sa ľahšie šúpať.

Ako správne a rýchlo napariť repu?

Alternatívou varenia repy vo vode je dusenie. Mnohé gazdinky tvrdia, že dusená koreňová zelenina sa uvarí rýchlejšie a odborníci na výživu dodávajú, že pri tomto spôsobe varenia sa zachová maximálny obsah vitamínov.

Varenie repy pre pár je jednoduché: ak varíte na sporáku, umyte koreňovú zeleninu vložte do misky, položte ju na vriacu vodu, prikryte a po pol hodine skontrolujte pripravenosť. Majitelia môžu na tento účel použiť kuchynský gadget výberom režimu „V pare“ a nastavením časovača na 40 minút.

Niektoré sa varia najrýchlejšie, najmä Bordeaux - malé sploštené koreňové plodiny s tenkou šupkou. Pravda, nájsť určitý druh zeleniny môže byť náročné, takže aj v prípade, že natrafíte na starú cviklu s hrubou šupkou, mikrovlnka pomôže urýchliť varenie.

Najrýchlejší spôsob zahŕňa predbežné rezanie koreňovej plodiny, v tomto prípade pri maximálnom výkone nebude varenie trvať dlhšie ako 10 minút.

Celá zelenina sa bude musieť piecť v mikrovlnnej rúre 14 minút. Po umytí sa repa vloží do nádoby vhodnej na varenie v mikrovlnnej rúre, na to isté miesto naleje 100 ml vody, prikryje sa a nechá sa variť 7 minút z jednej strany. Potom otočte a pokračujte vo varení ďalších 7 minút. Na konci varenia sa repa nechá siahnuť ešte 10 minút bez otvárania rúry.

Všetci milujeme cviklu pre jej jedinečnú chuť a množstvo užitočných vlastností. Predovšetkým sa cení pri prevencii chorôb srdca a ciev, ale aj chudokrvnosti: cvikla je bohatá na látky ako železo, draslík a horčík, ktoré priaznivo ovplyvňujú procesy krvotvorby v tele.

Žiaľ, zvykneme si myslieť, že varenie cvikly je zdĺhavé a únavné: ak ju vložíte do hrnca so studenou vodou, varí sa 2 až 3 hodiny, čo nemôže odradiť každého, kto si váži svoj čas. produkt..

Rozhodli sme sa zozbierať najefektívnejšie tipy, ako čo najrýchlejšie uvariť celú cviklu a zároveň zachovať všetky jej jedinečné prospešné vlastnosti.

teplotné výkyvy

Táto metóda je ideálna pre tých, ktorí sa rozhodnú rýchlo uvariť celú repu v hrnci.

Ak súrne potrebujete varenú repu na prípravu pokrmu, radíme vám, aby ste sa správali ako profesionálny šéfkuchár: nechajte ju pol hodiny vo vriacej vode, vodu sceďte a ihneď vložte pod prúd ľadovej vody.

Nechajte repu vychladnúť pod vodou 10-15 minút: taký prudký pokles teploty ju privedie do pripravenosti.

Vriaca voda

Priveďte vodu do varu a vložte repu do hrnca a varte asi 40 minút, pričom udržiavajte veľký oheň. Nalejte vodu s rezervou, pretože z vysokej teploty veľmi rýchlo vykypí.

veľký požiar

Na rýchle varenie repy na sporáku potrebujete veľký oheň a 20 minút voľného času.

Je veľmi dôležité naliať veľa vody: korene by mali byť pokryté asi desaťcentimetrovou vrstvou už vriacej vody. V opačnom prípade sa voda vyvarí dlho predtým, ako sa repa stihne uvariť. Panvicu nezakrývajte pokrievkou a varte 15-20 minút, potom vložte koreňové plodiny pod ľadovo studený prúd vody na 5 minút. Sviečka je pripravená.

Jedinou nevýhodou tejto expresnej metódy je, že v produkte nezostáva nič užitočného vitamínu C.

Pečenie v rúre

Pokúste sa rýchlo uvariť repu v rúre pomocou vrecka na pečenie. Táto metóda je rýchla ako varenie, a čo je najdôležitejšie, rovnako (ak nie viac) chutná: pečená repa je sladšia ako varená, čo sa dá úspešne použiť pri varení, napríklad vinaigrette.

Umytú, neošúpanú cviklu vložíme do vrecka (môžeme použiť aj alobal) a vložíme do rúry vyhriatej na 180–200 stupňov. Malé mladé koreňové plodiny budú pripravené za pol hodiny a veľké a zrelé za 40–50 minút.

v mikrovlnke

Ak chcete rýchlo a chutne uvariť repu v mikrovlnnej rúre, budete potrebovať asi 20 minút.

Neošúpanú umytú repu vložte do špeciálnej nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry alebo igelitového vrecka bez viazania, ale zloženia. Nastavte mikrovlnnú rúru na stredný výkon a varte 7-10 minút. Skontrolujte pripravenosť a dajte repu na ďalších 5-10 minút, ak je ešte napoly uvarená.

V pomalom hrnci

V pomalom hrnci uvaríte aj cviklu rýchlo a jednoducho. Najjednoduchšou a „najrýchlejšou“ možnosťou je uvariť celú zeleninu približne rovnakej veľkosti v šupke.

Pri programe „Para“ (ktorý možno úplne nahradiť programom „Polievka“ alebo „Varenie“) musí byť repa úplne naplnená vodou a varená 40 minút. Po skončení programu skontrolujte pripravenosť a v prípade potreby pridajte ďalších 10 minút.

Repu nikdy neodrezávajte ani nešúpte (pokiaľ ju, samozrejme, neplánujete dusiť k jedlu). Bude to stačiť dôkladne umyť špongiou a poslať do varu v tejto forme: takto si zachová svoju krásnu bohatú farbu.

Mimochodom, o farbe: po prevarení pridajte do vody pol čajovej lyžičky octu alebo citrónovej šťavy - bude ešte jasnejšia.

Ak cviklu varíte na vinaigrette alebo iný šalát a nechcete, aby zafarbila zvyšok zeleniny, po nakrájaní ju dobre namočte do rastlinného oleja a až potom zmiešajte s ostatnými ingredienciami.