Nezvyčajné zdravotné výhody červenej kapusty. Čo je dôležité vedieť o zložení a nebezpečenstve červenej kapusty. Výhody červenej kapusty

Má modrofialové, niekedy s fialovým nádychom, listy, ktorých špecifická farba je viditeľná už na semenákoch. Prítomnosť tejto farby je spôsobená zvýšeným obsahom špeciálnej látky - antokyanínu.

Červená kapusta sa vyznačuje neskorým dozrievaním a nemá skoré odrody dozrievania.Obdobie rastu a vývoja trvá až 160 dní. Hlavy sú husté, väčšinou okrúhle, oválne, ploché okrúhle, menej často - kužeľovité, s hmotnosťou 1,0-3,2 kg (v závislosti od odrody). Stonka a internódiá sú veľmi krátke, koreň je mohutný, rozvetvený. Semená sa tvoria v druhom roku života. Plodom je struk, dosahujúci dĺžku 8-12 cm. Semená sú zaoblené, hnedo-hnedej farby.

Je to mrazuvzdorná plodina. Optimálna teplota pre rast a vývoj rastlín je 15-17 °C. Vytvrdené sadenice odolávajú krátkodobým mrazom -5 ... -8 ° С; dospelé rastliny -7 ... -8 ° С. Červená kapusta je vďaka dobre vyvinutému koreňovému systému tepelne odolnejšia ako ostatné druhy, preto kvitne len zriedka. Rastlina je veľmi svetlomilná, pri pestovaní v tieni sa vývojové fázy oneskorujú, listy sa stávajú zelenofialovými, hlávka kapusty je uvoľnená, tvorí sa o 2-3 týždne neskôr ako u rastlín rastúcich na presvetlených miestach. Kultúra je náročná na pôdnu vlhkosť najmä pri tvorbe ružice listov – pred ich uzavretím v uličkách a na začiatku tvorby hlávky. Premokrenie ale neznáša dobre, preto by ste sa mali vyhýbať nízko položeným miestam, kde voda stagnuje, prípadne ju pestovať na rúbaniskách.

Za vlasť červenej kapusty, ale aj bielej kapusty sa považujú pobrežné krajiny Stredozemného mora. Odtiaľ sa rozšírila do krajín západnej Európy. Do Ruska bol privezený v 17. storočí.

Obsah kalórií v červenej kapuste

Má len 26 kcal. Používanie tohto produktu nespôsobuje obezitu.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti červenej kapusty

Červená kapusta obsahuje bielkoviny, vlákninu, enzýmy, fytoncídy, cukor, železo, draslík, horčík; vitamín B1, B2, B5, B6, B9, PP, provitamín A a karotén. Karotén obsahuje 4x viac ako v bielej kapuste

Liečivé vlastnosti červenej kapusty sú tiež spôsobené obsahom veľkého množstva solí draslíka, horčíka, železa, enzýmov, fytoncídov. V porovnaní s bielou kapustou je suchšia, no bohatšia na živiny a vitamíny. Fytoncídy obsiahnuté v červenej kapuste zabraňujú rozvoju tuberkulózneho bacila. Ešte v starovekom Ríme sa šťavou z červenej kapusty liečili pľúcne choroby a dodnes sa používa na liečbu akútnej a chronickej bronchitídy.

Červená kapusta sa odporúča zaradiť do stravy ľudí trpiacich hypertenziou, pretože pomáha znižovať krvný tlak. Jeho liečivé vlastnosti sa využívajú aj na prevenciu cievnych ochorení.

Je užitočné zjesť ho pred hostinou, aby sa oddialilo pôsobenie nadmerne vypitého vína. Podporuje hojenie rán a je užitočný pri žltačke – vyliatí žlče. Esencia z nej je univerzálnym liekom.

Červená kapusta nie je taká rozšírená ako biela kapusta, pretože nie je taká všestranná v použití. Nie je tak aktívne pestované na záhradných pozemkoch kvôli zvláštnostiam jeho biochemického zloženia a špecifikám jeho použitia pri varení. Ten istý antokyanín, ktorý je zodpovedný za farbu tejto kapusty, jej dodáva ostrosť, ktorá nie je každému po chuti.

Šťava z červenej kapusty sa používa v rovnakých prípadoch ako šťava z bielej kapusty. Preto môžete bezpečne používať recepty určené na šťavu z bielej kapusty.

Treba len poznamenať, že šťava z červenej kapusty má vďaka veľkému množstvu bioflavonoidov výraznejšie vlastnosti na zníženie priepustnosti ciev. Preto je indikovaný pri zvýšenej krehkosti kapilár a krvácaní.

A nezaslúžene zabúdame na mnohých ďalších členov rodiny.

Patrí medzi ne aj červená kapusta, ktorej sa pre nezvyčajnú červenofialovú farbu listov hovorí aj modrá. Toto je skutočný prírodný zdroj vitamínov, minerálov a antioxidantov, možno ho právom nazvať liekom na mnohé choroby.

V prvom rade treba povedať, prečo majú jeho listy takú nezvyčajnú farbu. Je to spôsobené prítomnosťou antokyanínu v rastlinných bunkách – ide o biologicky aktívnu látku, ktorú biológovia zaraďujú do skupiny flavonoidov. Antokyanín dodáva listom širokú škálu odtieňov, od ružovej po fialovú. To je dôvod pre ľudový názov tohto druhu "modrá kapusta", jeho prospešné vlastnosti sú určené aj prítomnosťou antokyanov v bunkách.

Táto látka je silným antioxidantom, ktorý dokáže odstrániť voľné radikály z tela a zabrániť vzniku rakovinových nádorov. Okrem toho priaznivo pôsobí na steny veľkých ciev a kapilár, zlepšuje ich výkonnosť a dodáva silu. V bielej kapuste je obsah antokyanov oveľa nižší, preto je modrá odroda cenená vyššie.

Modrá kapusta je okrem antokyanov zdrojom fytoncídov – látok, ktoré pôsobia antibakteriálne.

Preto sa používa pri liečbe závažných infekčných ochorení, najmä tuberkulózy. Selén má navyše priaznivý vplyv na fungovanie imunitného systému – tento stopový prvok prispieva k syntéze enzýmov, ktoré pomáhajú telu odolávať rôznym chorobám.

Modrá kapusta je zdrojom množstva vitamínov a živín potrebných pre telo:

• Je zdrojom rastlinnej vlákniny, ktorá zabezpečuje črevnú motilitu a zlepšuje trávenie. Použitie kapusty pomáha bojovať proti mnohým ochoreniam gastrointestinálneho traktu.
• Modrá kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínu C – pomáha posilňovať imunitný systém a pomáha telu bojovať proti infekciám. Obsah „kráľa vitamínov“ v modrej kapuste je takmer 4-krát vyšší ako v bielej kapuste.
• Obsahuje aj retinol, známejší ako vitamín A. Je potrebný pre normálnu činnosť sietnice a prispieva k normálnej činnosti nervovej sústavy.
• Ten je zdrojom zdravého cholesterolu – rastlinných mastných kyselín, ktoré bránia rozvoju aterosklerózy. Okrem toho má modrá kapusta hypotenzívny účinok - pomáha znižovať krvný tlak a zvyšuje účinok liekov.
• Obsahuje veľké množstvo draselných a horečnatých solí podieľajúcich sa na metabolizme. Jeho pravidelné používanie vám umožňuje normalizovať fungovanie nervového systému, zlepšiť spánok a celkovú pohodu.
• Ďalším dôležitým plusom je nízky obsah kalórií v modrej kapuste, ktorý je len 26 kcal na 100 g Je to vynikajúce riešenie pre tých, ktorí chcú schudnúť a posilniť svoje telo. Jedlá pripravené z červenej kapusty sú výborne stráviteľné a prispievajú k dobrej funkcii čriev.

Červená kapusta navonok pripomína bielu kapustu a na prvý pohľad sa líši len farbou hlávok. Majú zaoblený, menej často predĺžený tvar, hmotnosť je od 1 do 3 kg. Všetky odrody modrej kapusty sa považujú za neskoro dozrievajúce, zbierajú sa 160 dní po výsadbe.

Hlávky sú hustejšie ako u bielohlavej odrody, rastlina má skrátenú stonku a mohutný rozkonárený koreň.

V druhom roku života dáva, plodom je struk, ako všetky krížové. Modrá kapusta je plodina odolná voči chladu, takže dobre rastie v strednom pásme a dokonca aj v severných oblastiach. Optimálna teplota pre úspešné pestovanie je do +17 stupňov, rastliny sú schopné odolať krátkodobým mrazom, pri ktorých teplota dosahuje -8 stupňov.

Je však odolná aj proti ostrému slnku: keď teplota stúpa, na rozdiel od mnohých iných druhov, červená kapusta nevytvára kvet šípky.

Rastlina je zároveň náročná na svetlo: s nedostatkom slnka rastie horšie a listy strácajú červenkastú farbu a stávajú sa nazelenalými, zatiaľ čo hlava sa vytvára oveľa pomalšie a bude voľnejšie.

Rastlina potrebuje pravidelne dostatok, bez vody nebude schopná vytvoriť hustú hlávku kapusty. Aby však nedochádzalo k nadmernej vlhkosti a zahnívaniu koreňov, nepestujte ju v nížinách, treba ju umiestniť na kopci.

Pestovanie modrej kapusty je založené na rovnakých princípoch ako biela odroda, môžu sa pestovať v rovnakej záhrade alebo v tom istom skleníku:

• na pestovanie sadeníc vysadených v radoch, hĺbka výsadby - 1-1,5 cm.
• Ak sa semená okamžite vysádzajú na otvorenom priestranstve v skleníku, musia byť najskôr pokryté filmom.
• Čas na výsadbu semenného materiálu je 5. až 20. marca.
• Mladé rastliny sa presádzajú do záhrady, keď majú 4-5 pravých listov.
• Sadenice sa vysádzajú do zeme koncom mája, pred presadením do zeme sa odporúča sadenice zaliať.
• Zároveň je lepšie vysádzať v zamračenom dni, aby mladé rastliny nezomreli na horúcom slnku.
• Pretože dospelá rastlina bude dostatočne veľká, vzdialenosť medzi sadenicami je 35 cm a medzi radmi v záhrade - 70 cm.

V budúcnosti, počas celého obdobia rastu, sa rastliny pravidelne zalievajú, kopcujú, uvoľňujú pôdu a odstraňujú. Včasná je obzvlášť dôležitá, bez nej rastlina nebude schopná vytvoriť plnohodnotnú hustú hlávku kapusty. Pre plnohodnotnú zálievku treba pod každý koreň naliať aspoň 20 litrov vody. Je žiaduce uvoľniť pôdu častejšie - to zabezpečí prúdenie vzduchu ku koreňom a nebudú hniť.

Oveľa väčší výnos možno dosiahnuť výsadbou kapusty tam, kde sa predtým pestovala, bylinných trvaliek alebo strukovín. Dodržiavanie pravidiel poľnohospodárskej technológie vám umožní získať väčšie a hustejšie hlávky kapusty s bohatou chuťou. Jedia sa hlavne čerstvé, nie sú vhodné na varenie ani nakladanie.

Modrá kapusta má kontraindikácie. Keďže zvyšuje sekréciu žalúdka, nemali by ho jesť ľudia s vysokou kyslosťou. Môže spôsobiť exacerbáciu chronickej gastritídy, najmä pri nadmernom množstve v strave.

Modrá kapusta je kontraindikovaná pri pankreatitíde a ochoreniach tenkého čreva.

Počas obdobia zotavenia po operácii by sa nemal jesť. Vláknina vytvára určité zaťaženie čriev, ktorému je žiaduce vyhnúť sa, kým sa po operácii neobnoví jeho práca. Kontraindikovaný môže byť aj pri individuálnej neznášanlivosti a alergii, podobne ako mnoho iných druhov zeleniny je pomerne častým alergénom.

Pre zdravého človeka je červená kapusta nielen bezpečná, ale aj veľmi užitočná. Pravidelným užívaním sa vyhnete mnohým ochoreniam a zohráva dôležitú úlohu pri vytváraní prirodzenej imunity. Existujú desiatky kulinárskych receptov na varenie, okrem toho je široko používaný v ľudovom liečiteľstve.

Viac informácií nájdete vo videu.

Červená kapusta je obľúbeným jedlom Pytagoras. Objavili ju v Stredomorí – tam už od pradávna ľudia vedeli o jej výhodách a nielen z nej pripravovali pokrmy, ale využívali ju aj na liečebné účely. Vtedy však ešte nevedeli, ako sa volá modrá kapusta. Od svojho príbuzného, ​​bielohlavého, sa líši nielen farbou, ale aj vlastnosťami.

Zloženie a výhody

Hlavy tejto zeleniny sú malé, ale dosť husté. Dozrievajú oveľa neskôr ako biele, majú radi chlad a dlho si zachovávajú šťavnatosť a sviežosť. Obsah kalórií v zelenine je malý a zloženie je bohaté na vitamíny a minerály, beta-karotén.

Bohatá farba je spôsobená veľkým množstvom antokyánov. Tieto látky majú silné antioxidačné vlastnosti. Antokyány posilňujú steny ciev, robia ich elastickými. Prípravok priaznivo pôsobí na srdce, zlepšuje stav pokožky – tzv "Fontána mladosti".

Pravidelné používanie zabraňuje rozvoju leukémie, neutralizuje účinky žiarenia, zlepšuje videnie - výhody sú zrejmé.

Niektoré gazdinky nemajú veľmi v obľube červenú kapustu, pretože má málo šťavy. Ale zmenia svoj postoj k nej, keď sa dozvedia o výhodách modrej kapusty a neprítomnosti poškodenia. Jeho minerálno-vitamínový komplex tento nedostatok plne kompenzuje. Fytoncídy znižujú aktivitu pôvodcu tuberkulózy, normalizujú fungovanie dýchacieho systému.

Ak budete pravidelne jesť tento produkt, gastrointestinálny trakt bude fungovať bez porúch a zlepší sa proces hematopoézy. Farebná alebo modrá kapusta priaznivo pôsobí na pečeň, obličky a štítnu žľazu pre vysoký obsah rastlinných bielkovín.

Vitamíny v tomto produkte sa skladujú oveľa dlhšie, dokonca aj „krehký“ vitamín C. Selén zásobuje bunky kyslíkom, odvádza z tela toxíny a ťažké kovy. Zinok stimuluje mozog. Vláknina a kyselina mliečna priaznivo ovplyvňujú črevnú mikroflóru, odstraňujú „zlý“ cholesterol.

Ak pacienti s hypertenziou pravidelne jedia túto kapustu, ich tlak sa normalizuje. Užitočné vlastnosti modrej alebo červenej kapusty sa využívajú aj v medicíne. Jeho šťava s medom je účinná proti prechladnutiu, obklady urýchľujú hojenie škrabancov a odrenín.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou je schopnosť znižovať vplyv alkoholu na organizmus. Pred začiatkom hodovania sa odporúča zjesť niekoľko listov kapusty alebo pripraviť šaláty z modrej kapusty. Šalátové recepty s majonézou sú obľúbené.

Ako variť?

Pri varení sa karfiol nepoužíva tak často ako biela kapusta. Je to spôsobené jeho tuhosťou a nedostatkom šťavnatosti. Je to trochu koláč, ale ak sa správne uvarí, jedlá sú veľmi chutné.

V surovej podobe sa pridáva do šalátov, hodí sa k mäsu. Zelenina pomáha telu rýchlejšie stráviť ťažké jedlá. Ak nie je podrobený tepelnému spracovaniu, zachovajú sa všetky vitamíny a prospešné vlastnosti.

Nakladaná kapusta je veľmi chutná. Jemne nasekajte a vložte do sklenených pohárov. Pre zatočenie pridáme polovice kyslých sliviek. Nalejte soľanku z vínneho octu, soli a cukru. Dochuťte korením podľa chuti a uzavrite. Keď sa marinuje, môže sa podávať s mäsom, prílohami.

Existujú nejaké kontraindikácie?

Tento produkt nemá žiadne škodlivé vlastnosti. Ale ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami by s ním mali zaobchádzať opatrne. Pre veľké množstvo vlákniny je kapusta ťažko stráviteľná a nemala by sa jesť vo veľkom množstve.

Môže poškodiť ľudí s peptickými vredmi. Je povolené používať v malých dávkach, ale výrobok musí byť podrobený tepelnému spracovaniu. Mínus jedna - množstvo vitamínu sa zníži a chuť utrpí.

Šalát "Obľúbený"

Šalát z modrej kapusty sa môže podávať na slávnosti alebo zaradiť do dennej stravy. Kapusta by mala byť veľmi jemne nakrájaná, ošúpaný šalát a nakrájaný na kocky. Posypte jablčným alebo vínnym octom, aby ste odstránili horkosť. Nakrájajte paradajky na kocky, nakrájajte zeleninu.

Soľ, korenie, pridajte korenie. Šalát oblečte majonézou alebo kyslou smotanou. Môže sa jesť ako samostatné jedlo alebo podávať s mäsom, prílohou.

Kapusta "rôzne"

Nakrájajte na veľké kúsky brokolicu, červenú a bielu kapustu, papriku a mrkvu.

Všetky ingrediencie vložte do kuchynského robota a nakrájajte. Preneste hmotu do hlbokej misky a pridajte dve polievkové lyžice orechov rozdrvených v mlynčeku na kávu. Pripravte dresing: Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, biele korenie a morskú soľ.

Záhradná dáma, ktorú milujú mnohé generácie, už dávno nie je známa len v bielom outfite. Taká originálna, no stále nie veľmi bežná, červená kapusta. Jeho výhody a škody nie sú medzi bežnou populáciou veľmi známe. A úplne márne. Poďme diskutovať, možno.

Užitočné vlastnosti červenej kapusty

Podľa recenzií červeno-fialové listy obsahujú oveľa menej šťavy ako obyčajné biele. To však neuberá na ich zásluhách z hľadiska prínosu pre ľudský organizmus.

Vedel si? Že obsah vitamínu C v červenej kapuste je 5-krát vyšší ako v jej príbuznej s bielymi a zelenými listami. A vďaka svojim jedinečným prírodným a biologickým vlastnostiam si táto zelenina zachováva vitamín oveľa lepšie ako všetky ostatné druhy kapusty. To znamená, že takmer do novej úrody sa chemické zloženie dužiny a šťavy nemení.

Kozmetická bohatosť červenej kapusty je spôsobená vysokým obsahom retinolu (vitamínu A) v listoch. Je to on, kto je viac zodpovedný za stav pokožky a nechtov. Stačí zjesť len malú misku šalátu z čerstvých fialových lístkov denne, aby sa nechtové platničky prestali odlupovať a drobné vrásky zabudli, ako vyzeráte.

Mimochodom, čerstvo vylisovaná šťava z listov je veľmi dobrá na opláchnutie tmavých vlasov. Nielenže dodáva vlasom ušľachtilý odtieň mahagónu, ale ich aj zjemňuje a zároveň posilňuje.

Poradenstvo. Šalát z červenej kapusty oblečte iba rastlinným olejom (olivovým alebo slnečnicovým). Pretože retinol je vitamín rozpustný v tukoch. Bez pridania olejov nie je absorbovaný ľudským telom.

Zdravotné benefity červenej kapusty sú ešte väčšie. Odporúča sa zaradiť ho do stravy aspoň dvakrát týždenne pri:

• vylučovanie solí ťažkých kovov, toxínov a trosiek z tela.
• zvýšiť ochranné funkcie tela a posilniť imunitný systém
• obnoviť normálnu hladinu cholesterolu v krvi
• prevencia tuberkulózy
• posilnenie stien krvných ciev a čistenie obehového systému
• normalizácia krvného tlaku
• liečba žalúdočných vredov a chorôb dýchacieho systému

Čo môžem povedať, táto zelenina má veľa výhod. Na červenú kapustu si preto dávajte veľký pozor. Len to nezneužívajte, pretože okrem užitočných vlastností má krása aj nejaké

Škodlivé vlastnosti červenej kapusty

Červenofialové listy obsahujú veľké množstvo hrubej prírodnej vlákniny. Nerozpúšťa sa, nestrávi sa úplne. Na jednej strane je to dobrá práca pre črevnú motilitu. Na druhej strane tvrdá práca pre oslabený gastrointestinálny trakt. Napríklad po chorobe. Alebo ak máte otvorený žalúdočný vred.

Červená kapusta sa neodporúča deťom do 1,5 roka. Pretože môže dôjsť k diatéze. Pamätajte, že červené ovocie, bobule a zelenina sa deťom vôbec nedávajú? Z rovnakého dôvodu alergikom radíme, aby neriskovali vlastné zdravie a fialovú krásku nahradili vhodnejšou zeleninou.

A samozrejme, notoricky známa individuálna neznášanlivosť. Tu nie je čo povedať. Je zakázané jesť, bodka.

Ľudová múdrosť

Z generácie na generáciu sa traduje rozprávka o priaznivom vplyve kapusty na rast ženských pŕs. A ľudia týmto nezmyslom pevne veria. Prejedá sa šalátmi a prípravkami od pani zo záhrady dúfajúc v to najlepšie. Hoci prsník nerastie viac, ako káže genetika. V tomto smere sa červenej kapuste pripisuje skutočne zázračná vlastnosť. Povedzme, že stojí za to mesiac priložiť jednu plachtu na hruď v noci a hlavné ženské bohatstvo sa zvýši najmenej o 3 veľkosti. Nezmysel. Zázrak sa nestane.

Ale ak budete jesť šaláty z červenej kapusty aspoň 2 krát týždenne, svalové tkanivo bude oveľa silnejšie. Nie, samotný prsník sa nezväčší. Ale na druhej strane nebude predčasne visieť na úrovni kolien.

Tradičná medicína dôrazne odporúča použitie čerstvo vylisovanej šťavy na liečbu rôznych ochorení žalúdka. Najmä - vredy a gastritída. Účinok tam určite je. Rôzne zdroje však poskytujú úplne protichodné odporúčania. Preto určite choďte na konzultáciu s kompetentným odborníkom, aby ste si nerobili problémy v záchvate samoliečby.

Vedel si? Že ak máte dlhú hostinu s výdatným úlitkom alkoholických nápojov, ľudová múdrosť odporúča predjesť tanier šalátu z červenej kapusty. Faktom je, že fialová zelenina výrazne neutralizuje účinok alkoholu na telo.

Už od čias starovekého Ríma ľudia vedeli o blahodarných účinkoch šťavy z červenej kapusty na dýchacie ústrojenstvo človeka. Dokonca sa pokúšali liečiť tuberkulózu. Vedecký výskum na túto tému sa neuskutočnil, ale skúsenosti predkov naznačujú, že práve toto je spôsob, ako sa vysporiadať s kašľom. To znamená, že čerstvo vylisovaná šťava sa zmieša s medom v rovnakých pomeroch. A mimochodom, táto zmes pôsobí podobne ako šťava z čiernej reďkovky. A to všetko vďaka charakteristickej ostrosti chuti.

Dokonca aj ľudová múdrosť úspešne používa recepty kapusty s fialovými listami na normalizáciu rovnováhy vody a soli v tele. Vďaka tomu človeka prestáva trápiť vysoký krvný tlak. Práve čerstvé listy majú močopudný účinok. Mimochodom, čo je veľmi užitočné pri rôznych edémoch alebo prítomnosti nadbytočnej tekutiny v tele.

Obklady z pokrčených čerstvých listov pomáhajú rýchlo sa zbaviť modrín, rezných rán a odrenín. A zároveň šťava neštípe! Takže, rodičia, berte túto informáciu na vedomie.

zaujímavé. Každý zdroj považuje za svoju povinnosť sprostredkovať čitateľovi údajne zvláštnu lásku jedného slávneho matematika a filozofa k červenej kapuste. Nie je však jasné, akú hodnotu majú tieto informácie? A kto to potrebuje?

Kapusta fialová je veľmi cenená medzi fanúšikmi rôznych diét. Faktom je, že z hľadiska kalórií je šampiónkou. Iba na druhej strane. To znamená, že sa aktívne používa na výživu počas obdobia chudnutia. Minimálny možný počet kalórií + rýchla saturácia + dlhá stolica + správna fyzická aktivita = kompetentné chudnutie bez poškodenia zdravia a chemikálií.

Folklór hovorí, že vysoké množstvo antioxidantov v červenej kapuste umožňuje zaradiť ju do jedálnička pre ľudí trpiacich následkami radiačnej záťaže. Nie, samozrejme, modrá kapusta nie je všeliekom ani liekom na radiáciu. Ale v kombinácii s kompetentnou terapiou dokonca aj tradičná medicína uznala, že existuje nepopierateľný účinok.

Teraz ste celkom dôvtipní a viete, prečo je červená kapusta taká dobrá. Jeho výhody a škody tiež nie sú tajomstvom. Vysádzajte, pestujte, jedzte túto červenú krásu. A nebuď chorý.

Video: šalát z červenej kapusty

Stredne veľké a veľmi husté vidličky červenej kapusty vždy vyniknú v záhrade alebo na pulte. Okrem jasnej farby je táto odroda slávnej kultúry obdarená vynikajúcou chuťou. Článok bude diskutovať o výhodách, ktoré používanie fialových hláv kapusty prináša ľudskému telu a aké škody spôsobuje. Recepty jedál vám umožnia spoznať zeleninu ešte bližšie.

Niekoľko informácií o odrode

Kapusta s fialovými listami sa k nám dostala z pobrežia Stredozemného mora koncom 17. storočia, no dodnes si nedokázala získať zaslúženú obľubu. Je odolnejšia voči chladu a menej postihnutá chorobami, ale napriek týmto vlastnostiam sa fialové rastliny často nenachádzajú na posteliach ani na stoloch. Modrastú farbu listov má na svedomí špeciálna látka - antokyanín. Rovnaká zložka je zodpovedná za pikantnú chuť. Odchýlky vo farbe úplne závisia od kyslosti pôdy, na ktorej bola plodina pestovaná. Napríklad na zásaditých pôdach sú viac modré a na kyslých získavajú červenkasté odtiene.

Pozor! Červená kapusta vydrží dlho. Bez akéhokoľvek spracovania zostáva svieža a šťavnatá počas celej zimy.

Pri varení sa najčastejšie používajú čerstvé fialové hlávky. Robia chutné šaláty. Obsahom vlákniny odroda prekonáva svojich príbuzných, čo sa prejavuje vysokou tuhosťou listov. Tento problém riešia jednoducho – rozdrvený produkt oparte vriacou vodou.
Vhodná zelenina na nakladanie, nakladanie, dusenie a vyprážanie. Je pravda, že varenie trvá trochu dlhšie ako bielej sestre.

Užitočné vlastnosti a poškodenie

Lilac kapusta je vďaka svojmu zloženiu nepochybne užitočná pre ľudí. Listy obsahujú:

• celulóza;
• proteíny;
• minerály;
• vitamíny;

Samostatne by som chcel vyzdvihnúť vysoký obsah vitamínu C, ktorý zvyšuje obranyschopnosť organizmu, posilňuje steny ciev a udržuje normálne duševné zdravie. Navyše v červenej odrode obsahuje 2 krát viac ako v bielej.

Látka, ktorá farbí listy (antokyanín) je obdarená schopnosťou ničiť voľné radikály a neutralizovať toxíny a toxíny, preto sa kultúra s červenou hlavou odporúča ľuďom žijúcim v oblastiach so zvýšenou rádioaktivitou.

Zavedenie zeleniny do stravy pomôže stabilizovať hladinu cholesterolu v krvi a posilniť steny ciev, čo priaznivo pôsobí pri pravidelnom zvyšovaní krvného tlaku. Červená kapusta je tiež schopná priaznivo ovplyvňovať metabolické procesy, preto je dobré ju používať pre ľudí s ich nápadnými poruchami.

Pozor! Tepelné spracovanie má deštruktívny účinok na zložky kapusty. Napríklad množstvo vitamínu C po ponorení do vriacej vody sa zníži na polovicu.

Ďalšou výhodou fialových listov je vysoký obsah vitamínu K. Práve on ovplyvňuje špecifické bielkoviny, ktoré zabraňujú „vymývaniu“ vápnika z kostí. Zaradenie zdravej zeleniny do jedálneho lístka výrazne znižuje riziko osteoporózy. Z rovnakého dôvodu odborníci na výživu odporúčajú jesť kapustu ženám počas menopauzy. V tomto čase ich vápnik obzvlášť rýchlo opúšťa kosti.

Kapustové šaláty sú veľmi zdravé

Je veľmi nežiaduce používať fialovú zeleninu pre ľudí trpiacich akýmikoľvek poruchami v gastrointestinálnom trakte. Je to spôsobené tým, že obsahuje veľa sacharidov nazývaných rafinóza, ktoré sa zle trávia a spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov.

S rôznymi odchýlkami vo fungovaní štítnej žľazy sa tiež neodporúča používať vidličky s fialovými listami na jedlo. Ak je jódu v tele málo, niektoré látky v nich obsiahnuté urýchľujú vznik chorôb.

Recepty na jedlá

Šalát z červenej a bielej kapusty. Na varenie budete potrebovať:

• pol vidličky červenej kapusty;
• pol vidličky bielej kapusty;
• zväzok špenátu;
• olivový olej;
• citrónová šťava;
• orechy;
• soľ, korenie, dijonská horčica.

Pripravte si tento chutný a zdravý šalát takto:

1. Biela a červená kapusta sú nastrúhané.
2. Pokvapkáme citrónovou šťavou a dochutíme soľou.
3. Pridáme nasekaný špenát.
4. Prelejeme dresingom z oleja a korenia.
5. Posypeme opraženými orechmi.

Tento šalát podávame ihneď po zmiešaní s maslom. Okrem vynikajúcej chuti jedlo vyzerá skvele ako na stole, tak aj na fotografii.

Poradenstvo. Majonézu môžeme použiť ako zálievku na šalát. Chuť z toho len prospeje.

Dusená kapusta. Tento recept bude potrebovať:

• 1 červená kapusta;
• 1-2 veľké cibule;

• 1-2 stredne veľké mrkvy;
• 0,5 st. paradajkový džús;
• 1-2 jablká s výraznou kyslosťou;
• živočíšny tuk na vyprážanie;
• cukor, soľ, korenie.

Fialovú kapustu dusíme takto:

1. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky a vyprážaná.
2. Pridáva sa tam aj nahrubo nastrúhaná mrkva.
3. Všetko zmiešame s kapustou, nakrájame na štvorce a vložíme do hrubostennej misy na dusenie.
4. V polovici varenia pridáme nastrúhané jablká, paradajky a korenie.

Zemiaková kaša a klobásy sú ideálne na podávanie tohto jedla.

Samozrejme, konzumácia červenej kapusty môže priniesť viac úžitku ako škody. Zavedenie tejto zeleniny do stravy vám umožní nielen vychutnať si chutné jedlá, ale tiež pomôže telu vyrovnať sa s určitými problémami.

Recept na dusenú kapustu: video