Neobvyklé dáždnikové huby: recepty na varenie. Dážďovník: málo známa pochúťka

Dážďovníky sú pre svoju výnimočnú chuť a výživné látky jednou z najžiadanejších húb skúsených hubárov. Svoje meno dostali vďaka tomu, že ich klobúk je veľmi podobný dáždniku s tenkou rukoväťou. Dáždnikové huby majú nezvyčajnú chuť, pri vyprážaní pripomínajú kuracie filety.

Dáždniky sú univerzálne lesné darčeky, ktoré sa s nimi nerobia! Môžete s nimi variť praženicu, pizzu, smažiť zemiaky a dokonca aj osoliť a sušiť. Samotný dáždnikový hríb je celkom čistý a nemusí sa umývať, iba opatrne očistite šupiny na uzávere.

Ako variť vyprážané hubové dáždniky v cestíčku

Hubový dáždnik v cestíčku sa varí veľmi rýchlo, jedlo vychádza výdatne a originálne. Aby ste si uľahčili prácu s prípravou maškŕt, pozrite si videorecept, fotografiu a popis postupu.

Poradenstvo: najchutnejšie jedlá sa získavajú z mladých húb dáždnikov, pretože majú jemnú štruktúru a nádhernú vôňu.

Ingrediencie

Porcie: - +

Dáždniky 8 ks.
Zeleninový olej2 polievkové lyžice. l.
Vajcia 3 ks.
Múka 6 čl. l.
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie chuť

na jednu porciu

Kalórie: 257 kcal

Proteíny: 5,76 g

Tuky: 22,78 g

Sacharidy: 7,13 g

30 minút. Video recept Tlač

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Voňavá, gurmánska pochúťka je hotová. Pred podávaním môže byť vyprážaný dáždnik posypaný strúhaným tvrdým syrom, nasekanými čerstvými bylinkami.

Týrané dáždnikové hubové kotlety

Túto lahodnú hubovú pochúťku môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Na prípravu diétnejšej varianty môžete kotlety piecť bez použitia oleja v rúre.

Čas na prípravu: 30 minút

Porcie: 10

Energetická hodnota

obsah kalórií - 240,07 kcal;
bielkoviny - 5,55 g;
tuky - 20,77 g;
uhľohydráty - 7,77 g.

Ingrediencie

dáždniky - 10 ks;
múka - 5 lyžíc. l.;
vajcia - 3 ks;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ - podľa chuti;
korenie - voliteľné;

Varenie krok za krokom

Úplne prvá vec, ktorú musíte urobiť, je odstrániť všetky nečistoty z dáždnikov a odrezať nohy. Potom vložte huby do hrnca s osolenou vodou a varte 15 minút. Hotové dáždnikové klobúky opatrne odklepte kladivom.
Každý plátok huby potrieme z oboch strán soľou a korením. Odložte na pár minút na marinovanie.
Pripravte cesto. Múku zmiešame s vajíčkami a metličkou vyšľaháme do hladka.
Klobúčiky húb po namáčaní v cestíčku dáme na rozpálený slnečnicový olej na panvici.
Vyprážame z oboch strán do zlatista a preložíme na papierovú utierku, aby odsal tuk.

Aby sa ešte viac zdôraznila pôvodná chuť kotlet z dáždnikových húb, môžu byť bezprostredne pred podávaním posypané jemne nasekanou zeleninou. Hubové kotlety sa hodia k zemiakovej prílohe, rôznym zeleninovým šalátom.

Recept na dáždnikové huby v cestíčku s cesnakom

Nasledujúci recept osloví milovníkov slaného občerstvenia. Pripravte si toto jedlo na slávnostný stôl - vaši hostia budú potešení!

Čas na prípravu: 20 minút

Porcie: 10

Energetická hodnota

obsah kalórií - 104 kcal;
bielkoviny - 5 g;
tuky - 7 g;
uhľohydráty - 7 g.

Ingrediencie

dáždniky - 10 ks;
vajcia - 3 ks;
múka - 5 lyžíc. l.;
voda - 50 ml;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ - podľa chuti;
zmes mletej papriky - podľa chuti.

Varenie krok za krokom

Huby očistite od zvyškov, umyte, osušte. Oddeľte klobúky od nôh, nie sú potrebné. Malé klobúčiky nechajte celé a veľké nakrájajte na 4 časti.
Pripravíme si zápražku.Vajcia rozmiešame s múkou, pridáme 50 ml vody a trochu prešľaháme metličkou. Ak nemáte po ruke šľahač alebo mixér, môžete šľahať aj vidličkou.
Do výslednej hmoty nalejte soľ, korenie, nasekaný cesnak a cesto znova vyšľahajte do hladka.
Klobúky húb niekoľkokrát ponorte do pripraveného cesta, aby sa produkt lepšie nasýtil, a pošlite ho na plech na pečenie vyložený pergamenom.
Pečieme huby 10-15 minút.

Cesnakové dáždniky sú pripravené, môžete podávať! Huby upečené v cestíčku ozdobíme vetvičkami kôpru alebo petržlenovej vňate.

Ako uvariť dáždnikové huby v pivnom cestíčku

Tento recept je originálny. Môžete si byť istí, že jedlo bude neuveriteľne chutné a jemné. Stojí za pokus!

Čas na prípravu: 30 minút

Porcie: 10

Energetická hodnota

obsah kalórií - 278,09 kcal;
bielkoviny - 6,56 g;
tuky - 19,08 g;
uhľohydráty - 8,97 g.

Ingrediencie

dáždniky - 10 ks;
pivo (najlepšie tmavé) - ½ lyžice;
vajcia - 2 ks;
múka - 5 lyžíc. l.;
maslo - 2 polievkové lyžice;
tymián - 1 štipka;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Varenie krok za krokom

Najprv pripravte huby. Umyte, odstráňte vetvičky, listy a iné lesné zvyšky, oddeľte klobúky av prípade potreby nakrájajte na niekoľko kusov.
Cesto pripravíme nasledovne: do hlbokej nádoby nalejeme pol pohára piva, rozbijeme dve vajcia a premiešame metličkou.
Do cesta nasypeme múku, potom osolíme, okoreníme, opäť dôkladne prešľaháme, aby nezostali žiadne hrudky.
Namočte kúsky húb do cesta a pošlite ich smažiť na rozpálenú panvicu.
Po osmažení húb najprv na jednej strane do zlatista, otočte a opečte aj na druhej strane.

Pri stole môžu byť podávané červené dáždniky. Táto pochúťka sa hodí k zemiakom alebo šalátu.

Dáždnikové huby sa môžu podávať bez prílohy ako samostatné jedlo. Sú mimoriadne výživné a chutné, takže vám na stole dlho nevydržia. Dobrú chuť!

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Existuje veľa druhov húb, no väčšina hubárov uprednostňuje zber len osvedčených druhov, ktoré nikdy nesklamali. A majú pravdu, pretože v lesoch našej krajiny je obrovské množstvo jedovatých húb, ktoré sú veľmi podobné jedlým. A neskúsený človek sa v takejto situácii môže zmiasť a veľmi ublížiť sebe alebo svojej rodine. Ale, našťastie, dnes máme všetci prístup k celosvetovej sieti – k informáciám. A dnes sa pozrieme na to, čo sú dáždnikové huby, poskytneme ich fotografiu a popis a tiež objasníme, ako ich variť.

Dáždnikové huby dostali svoje meno vďaka svojmu zaujímavému vzhľadu. Naozaj vyzerajú ako dáždniky, ktoré sa otvárajú v daždivom počasí. Verí sa, že sú veľmi chutné, ale keď sa za nimi vydáte na túru, musíte mať presné informácie o vlastnostiach takýchto húb.

Na fotografii huby Dáždniky biele

Popis bielej dáždnikovej huby

Ako už názov napovedá, čiapka takejto huby je natretá hlavne šedo-bielou farbou. Je mäsitý a ľahko na ňom uvidíte zaostávajúce šupiny. Niekedy však tieto huby vyzerajú krémovo alebo svetlohnede. Mladé huby majú čiapku v tvare vajca, ale časom sa narovnáva, stáva sa takmer plochým a v jeho strede je viditeľný výrazný hnedý tuberkul. Na okrajoch čiapky sú viditeľné belavé vlákna.

Pre takúto hubu je charakteristická valcovitá stonka, ktorá je dutá a najčastejšie mierne zakrivená. Je natretý bielou farbou, no pod prsteňom pôsobí trochu tmavšie. Pri dotyku sa farba výrazne mení smerom k hnedej.

Základňa nohy vyzerá zahustená. Krúžok na stonke huby má membránovú štruktúru, bielu alebo hnedastú farbu, ľahko sa posúva. Najčastejšie vyzerá široký, biely hore a mierne tmavší dole.

Dáždniky sa vyznačujú bielou farbou dužiny a príjemnou, neznášanlivou vôňou. Pri oxidácii sa farba nemení.

Popis Umbrella sčervenanie

Takáto huba je veľmi podobná predchádzajúcej, ale jej klobúk má béžovú, sivú alebo svetlosivú farbu. Je pokrytá vláknitými šupinami a ako huba rastie, mení svoj tvar z tvaru kuracieho vajca na zvonovitý a potom takmer plochý. V tomto prípade zostávajú okraje zvyčajne zastrčené. Stonka huby môže dosiahnuť výšku šesť až dvadsať centimetrov (niekedy aj viac), vyzerá obzvlášť hladká, svetlohnedá alebo biela. Časom sa stáva tmavším. Znateľne sa zužuje smerom nahor. Doštičky huby majú bielu alebo krémovú farbu a tlak mení ich farbu na oranžovú alebo červenkastú (niekedy ružovú). Dužina je biela, vláknitá a krehká. Na reze môžete vidieť prítomnosť červeno-hnedých pruhov (najmä na stonke). Huba vonia dobre.

Ako to vyzerá na pestrej dáždnikovej hube na fotografii?

Takáto huba má vláknitý klobúk šedej alebo béžovej farby, jej priemer sa môže pohybovať od pätnástich do tridsiatich ôsmich centimetrov. Čiapka je pokrytá tmavohnedými šupinami. Spočiatku vyzerá ako vajcovitý, ale ako huba rastie, mení tvar na kužeľ a potom na dáždnik. V strednej časti uzáveru je viditeľný tmavý okrúhly tuberkul a jeho okraje sú zastrčené dovnútra.

Tŕň vyzerá rovnomerne a hnedo a často vykazuje prstence šupín, ako aj prstenec alebo zvyšok závoja. Vo svojej štruktúre je stonka dutá a vláknitá, má valcový tvar a je ľahko oddelená od uzáveru. Na základni je zaoblené zahustenie.

Dosky takejto huby vyzerajú často, voľne, biele alebo svetlošedé. Ľahko sa oddeľujú od klobúkov. Dužina je voľná a biela, so slabou a príjemnou hubovou arómou.

Ako variť huby Dáždniky?

Dáždniky sa varia veľmi rýchlo, vyžadujú si však určitú prípravu. Treba ich dôkladne umyť, oddeliť nožičku od čiapky (treba použiť len čiapky) a odstrániť šupiny. Po hubách je vhodné povariť v mierne osolenej vode dvadsať minút. Osvedčené dáždniky, zbierané nezávisle, hubári zvyčajne nevaria.

Huby v cestíčku

Ide o veľmi jednoduché jedlo, na ktoré budú čitatelia Popular Health potrebovať desať až dvanásť húb, pár vajec a šesť lyžíc múky. Pripravte si aj rastlinný olej a soľ a korenie.

Na prípravu cesta zmiešame múku s vajíčkami, premiešame. Do tejto zmesi nalejte asi stopäťdesiat mililitrov vody, rozšľahajte metličkou. Soľ a korenie.

Klobúčiky húb namáčame v cestíčku tak, aby ich zo všetkých strán pokrývalo. V tomto okamihu zohrejte panvicu s rastlinným olejom. Vložte do nej huby v cestíčku a opečte. Pred vytvorením zlatej kôry musíte uvariť dáždniky.

Voňavá polievka

Na prípravu takéhoto jedla musíte použiť tristo gramov húb, jednu mrkvu, pár cibule, tri zemiaky, dva a pol litra vody, šesť polievkových lyžíc rastlinného oleja, soľ, korenie a bylinky.

Čerstvé huby umyjeme, zalejeme studenou osolenou vodou. Po niekoľkých hodinách dôkladne opláchnite a nakrájajte. Nakrájajte zemiaky a cibuľu, nastrúhajte mrkvu.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, opečte trochu cibule (dozlatista), pridajte mrkvu, zahrejte. Potom osolíme a restujeme, kým mrkva nezmäkne.

Vložte huby do hrnca, naplňte vodou a pošlite do ohňa. Osolíme a povaríme dvadsať minút. Potom k nim pridajte zemiaky a pokračujte vo varení, kým nie sú pripravené. Potom pridajte obsah panvice a korenie do polievky. Počkajte, kým polievka uvarí, vypnite oheň a hrniec prikryte pokrievkou. Po dvadsiatich minútach podávajte polievku na stôl posypanú čerstvými bylinkami.

Predtým, ako do stravy zaradíte dáždnikovú hubu, ktorá má prospešné vlastnosti, je dôležité zvážiť kontraindikácie. Z nej môžete variť chutné jedlá podľa receptov krok za krokom. Patrí do čeľade húb. Medzi širokou škálou zástupcov patria dáždniky k najlepším, majú vynikajúcu chuť.

Kotlety

10 dáždnikov
5 polievkových lyžíc múky
soľ rastlinného oleja

Ak chcete pripraviť kotlety, musíte opatrne odrezať čiapky z húb. Noha nie je potrebná. Klobúky sa umyjú a osušia, rozotrie sa so soľou a vyvalia sa v múke. Teraz sú umiestnené v predhriatej panvici so slnečnicovým olejom. Vyprážajte do zlatista. Dokonalou prílohou sú zemiaky.

pečené dáždniky

3-5 húb
2 vajcia
Strúhanka
Soľ a cesnak

Na prípravu misky sú potrebné iba klobúky, ktoré sa umyjú v tečúcej vode a sušia sa. Vajcia by mali byť porazené soľou a cesnakom pretlačeným cez cesnak. Jeden zub bude stačiť. Klobúky sa rolujú v tejto hmote, potom v strúhanke. Uložíme do formy a pečieme do zlatista.

Popis

Keď idete na huby, je dôležité zoznámiť sa so vzhľadom dáždnika, aby ste si ho nezamieňali s inými druhmi.

Čo sú

biely

Existuje niekoľko druhov, medzi ktorými biely alebo Macrolepiota excoriata má sivobielu šupinatú čiapku. Farba je tmavohnedá. U mladých jedincov je zaoblená. Postupom času sa stáva plochým. Charakteristickým znakom druhu je prítomnosť belavých vlákien na čiapke. Pri dotyku noha trochu stmavne.

Sčervenanie dáždnika

Chlorophyllum rhacodes má sivý, hnedý odtieň klobúka so šupinami. Mladé exempláre majú okrúhly uzáver, ktorý sa neskôr stáva zvonovitým a narovnáva sa.

Charakteristickým znakom druhu je, že pri stlačení na nohe následne získa ružový alebo oranžový odtieň. Pri rezaní nohy môžete nájsť ružové škvrny.

Niekedy sa tento druh nazýva chlpatý.

Nepoužívajte ho pre alergikov, pretože jeho zložky môžu spôsobiť alergické reakcie.

Dáždnik Motley

Macrolepiota procera má vláknitý, sivý alebo béžový klobúk s tmavohnedými šupinami. Dužina chutí ako huby. Vo vzhľade je podobná jedovatej hube Chlorophyllum brunneum, ale vo svojej odlišnosti nemení farbu pri zlomení stonky alebo klobúka. Tiež je to ako začervenaný vzhľad a pôvabný

Stojí za zmienku, že sa dá použiť v tradičnej medicíne. Pripravuje sa z nej odvar na zvládnutie reumatizmu.

Mastoid

Macrolepiota mastoidea dostala svoje meno podľa tuberkulózy, ktorá vyčnieva v strednej časti čiapky. Počas prestávky dužina nemení farbu a vyžaruje príjemnú charakteristickú vôňu.

Panna

Leucoagaricus puellaris je uvedený v Červenej knihe Ruska a je zriedkavý. Charakteristickým znakom huby je, že vyžaruje vôňu reďkovky. Dáždnik je biely, po rozbití sa zmení na ružový.

Conrad

Macrolepiota konradii je bielej farby s ružovkastým nádychom v strednej časti čiapky. Na nohe je široký biely krúžok, na okrajoch rozdvojený. Vôňa po rozbití je príjemná, chuťou podobná šampiňónom.

Nejedlé dáždniky

Hrebeň

Niektoré z húb patria do iných rodov, medzi ktorými stojí za to vyzdvihnúť jedovaté druhy. Výrazným zástupcom je Lepiota cristata nejedlý. Jeho čiapka nemá priemer väčší ako 5 cm, má zvonovitý tvar. Mladé exempláre majú klobúk v tvare dáždnika, zatiaľ čo zrelé huby majú svetlohnedú farbu. Noha je tenká, vo vnútri prázdna. Klobúk má ostrý špecifický zápach.

Gaštan

Tento zástupca Lepiota castanea má čiapočku červenohnedej farby a tiež nie je jedlý. V priebehu času môže klobúk prasknúť na šupiny, stonka je červenohnedá.

Drsný

Niekedy sa tento dáždnik nazýva ostrošupinatá (Lepiota aspera). Klobúk je mäsitý s priemerom do 15 cm, svetlohnedej farby. Valcová noha, tehlová farba. Rozbitie buničiny, môžete cítiť nepríjemný štipľavý zápach.

Chlorophytum olovená troska

Chlorophyllum molybdites je vzhľadom veľmi podobný dáždniku, ale je jedovatý. Klobúk je biely, guľovitého tvaru, ktorý sa časom zmení na plochý. Dužina nemá špecifickú vôňu, ale na reze môže sčervenať.

Chlorophytum tmavo hnedá

Chlorophyllum brunneum je tiež jedovatá huba. Klobúk je mäsovej hnedej farby. Krátka stonka sa časom zmení na sivohnedú. Po rozbití buničiny na reze stmavne a zmení sa na oranžovú. Vedci tvrdia, že tento druh má halucinogénny účinok.

muchotrávka panter

Amanita pantherina je smrteľne jedovatá huba. Zrelé exempláre majú hnedo-hnedú čiapočku s bielymi šupinami pripomínajúcimi vločky. Po rozbití môžete pozorovať tmavnutie buničiny a cítiť nepríjemný štipľavý zápach.

Muchovník zapáchajúci

Amanita virosa je najtoxickejšia huba, ktorej sa hovorí aj muchotrávka biela. Konzumáciou minimálneho množstva tohto druhu sa pravdepodobne môžete otráviť. Vo väčšine prípadov je použitie Amanita virosa smrteľné. Amanita má špinavé biele svetlo, ktorého klobúk je pokrytý vločkami. Rozbitím muchotrávky môžete cítiť ostrý chlórový zápach.

Chemické zloženie

Za zmienku stojí skutočnosť, že v zložení tejto huby vedci identifikovali vysokú hladinu vlákniny, chitínu. Dužina obsahuje aj 2,4 g bielkovín, 0,5 g sacharidov, 1,3 g tuku. Vďaka prítomnosti vitamínov PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K sa huba považuje za cenný produkt. Tiež je potrebné poznamenať vysoký obsah draslíka, železa, sodíka, vápnika, fosforu a horčíka v dužine. Okrem toho dáždnikové huby obsahujú 17 aminokyselín, betaglukány a melanín, ktoré sú vynikajúce v boji proti rakovinovým nádorom.

Nezanedbateľný je aj obsah vitamínov skupiny B. V sušenej forme pozostáva zo 75 % bielkovín.

Výhody huby

Krása a harmónia

Tí, ktorí sú zvyknutí sledovať svoje formy, môžu tento nízkokalorický produkt zahrnúť do stravy. Pravidelná konzumácia dužiny pomáha odstraňovať toxíny, stimuluje trávenie a dokonale uspokojuje nutkanie hladu.

Zdravie

Tí, ktorí milujú hubové jedlá a používajú dáždnikovú hubu ako prísadu, môžu plne zažiť pozitívne zmeny v blahobyte. Po prvé, zložky v jeho zložení sa vyrovnávajú s aktivitou vírusov a baktérií a majú tiež omladzujúci účinok na bunky. Telo je nasýtené bielkovinami, čo vám umožňuje zlepšiť svaly.

Komponenty obsiahnuté v dužine húb dokážu posilniť a vyčistiť cievy, odstrániť zlý cholesterol a znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení. Pravidelné používanie dáždnikov je vynikajúcim preventívnym opatrením onkológie.

Dáždniky tiež zlepšujú fungovanie nervového systému a aktivujú mozgovú aktivitu, čo vám umožňuje normalizovať krvný obeh, zlepšiť zloženie krvi a znížiť cukor. Nie každá huba sa môže pochváliť tým, že sa dá jesť surová. Takto môžete získať maximum užitočných vitamínov, čo je mimoriadne dôležité pri prevencii rôznych chorôb.

Ako si vybrať

Negatívnou nuansou je, že dáždnik môže byť zamenený s inými jedovatými hubami. Aby sa to nestalo, mali by ste byť mimoriadne opatrní a v prvom rade venovať pozornosť klobúku. Stojí za to pozrieť sa na taniere pod klobúkom. Mali by byť krémovej alebo tmavobéžovej farby. Dáždnik sa zlomí, nájde sa svetlé mäso a línia rezu vyžaruje charakteristickú hubovú vôňu. Na dotyk je suchý.

Ako skladovať

Čerstvé huby by mali byť umiestnené na spodnej polici chladničky. Tam nemôžu byť dlhšie ako dva dni. Správne uloženie znamená zabezpečiť prístup vzduchu k dáždnikom. Nenechávajte výrobok v balení.

Trvanlivosť predĺžite solením dáždnikov, predčistením a opláchnutím. Huby posypané soľou sú umiestnené pod útlakom na chladnom mieste, kde sa môžu skladovať asi tri mesiace. Pre dlhšie skladovanie je možné ich zmraziť alebo vysušiť. Sušené huby nestrácajú počas roka svoje kvality.

Aplikácia pri varení

Vzhľadom na chuťové vlastnosti produktu sa používa pri varení. Podľa chuťových vlastností sa podobá na šampiňóny, ktoré sú veľmi obľúbené. Používa sa do šalátov, predhriata. Dužina je lahodná, keď sa griluje, marinuje, osolí a opečie na panvici. Jedlo nie je vo svojich nutričných vlastnostiach horšie ako kuracie prsia. V procese varenia sa okrem húb používajú vajcia a múka.

Niekedy sa používajú iba klobúky, pretože po tepelnom spracovaní noha stuhne. Ale je to ona, ktorá sa berie na prípravu vývarov. V záverečnej fáze sa nohy vyberú z vývaru a vyhodia sa.

Stojí za zmienku, že huba bude ideálnym tandemom so zemiakmi, kôprom a cesnakom. Môžete ho kombinovať aj s bravčovým mäsom, rybami, morskými plodmi, hovädzím mäsom a vajíčkami.

O zdravom stravovaní

Vďaka zložkám obsiahnutým v dužine sa produkt používa v diétnej výžive, v jedálnom lístku ľudí s cukrovkou a vegetariánov. Je častým hosťom na stole a medzi milovníkmi bezsolnej diéty. Tento produkt môžete kombinovať so surovou sezónnou zeleninou bez toho, aby ste sa uchýlili k tepelnému spracovaniu huby. Zdravý šalát je najlepšie dochutiť sójovou omáčkou alebo citrónovou šťavou. Ako prílohu môžete podávať šošovicu, fazuľu, pohánku alebo ryžu.

Kontraindikácie

Napriek prospešným vlastnostiam pre telo mu dáždniková huba môže ublížiť pri ochoreniach čriev, pankreasu alebo pečene. Tiež nejedzte príliš veľa jedla. V opačnom prípade sa môže objaviť nadúvanie, kŕče a bolesti. Stojí za zmienku, že tento produkt je kontraindikovaný pre deti do 5 rokov a dojčiace matky.

Tiež sa ti môže páčiť:

Huby huby: výhody a škody. Recepty na huby
Klobúky húb: užitočné vlastnosti a ich recepty
Ako správne zbierať huby - rezať nohu alebo ju vytiahnuť?

Zber húb je vzrušujúci a zaujímavý. Dážďovník je skutočný nález, je chutný, zdravý a voňavý. Zvláštnosťou je, že jej dužina neobsahuje škodlivé látky, čo je pre takéto rastliny typické. Pre dáždniky je najlepšie ísť na okraj lesa alebo do poľa, hneď po silnom daždi. Každý hubár by mal vedieť, ako vyzerá jedlá a jedovatá huba, vedieť určiť jej charakteristické znaky a znaky.

Dážďovka - popis

Huba-dáždnik patrí do rodu Macrolepiota, čeľade šampiňónov. Dostal svoje meno kvôli vonkajšej podobnosti s otvoreným dáždnikom: veľký kupolovitý klobúk na vysokej a tenkej stonke. Mnohé druhy sú bezpečné a jedlé, hoci rastlina má niekoľko jedovatých náprotivkov, ktoré sú mimoriadne nebezpečné pre ľudské zdravie. Štruktúra huby je typická klobúk-noha a veľkosť môže byť stredná a veľká. Dužina je hustá a mäsitá, stonka môže byť mierne ohnutá a ľahko oddelená od klobúka.

Po silných dažďoch môžu dáždniky narásť do veľmi veľkých rozmerov. Klobúk takejto huby dosahuje priemer 35 až 45 cm a výška stonky rastie na 30 - 40 cm.

V priemere má huba dĺžku stonky asi 8-10 cm a priemer klobúka 10-15 cm.Povrch klobúka je suchý a jemne šupinatý, šupka môže prasknúť a visieť vo forme strapcov pozdĺž okraje. Dužina a šťava sú svetlej farby s príjemnou hubovou vôňou a jemnou chuťou. Stopka je na báze zhrubnutá, má charakteristický pohyblivý membranózny prstenec. U mladých dáždnikov je čiapka spojená so základňou stonky a má guľovitý tvar. Keď vyrastie, oddeľuje sa od stonky a otvára sa, čím vytvára kupolu s miernym vyvýšením v strede.

Odrody dáždnikov

Dáždniková huba sa považuje za bežnú, rastie v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch, nachádza sa na poliach a okrajoch, v stepiach a lúkach, v záhradách, zeleninových záhradách a rezerváciách.

Fotografie dáždnikov z húb - jedlé a jedovaté:

Jedlé huby a jedovaté dvojníky

Obtiažnosť zbierania dáždnikov spočíva v tom, že existujú ich jedovaté náprotivky. Navonok vyzerajú ako jedlé dáždniky, ale obsahujú toxické látky, preto je ich konzumácia zakázaná.

Všetci dvojníci dáždnika sú smrteľne jedovatí a ohrozujú ľudský život. Pri zbere dážďovníkov by ste mali byť opatrní a opatrní, pretože je veľmi ľahké pomýliť si falošnú hubu so skutočnou. Väčšina nejedlých húb vyžaruje nepríjemný zápach a má horkú chuť.

Dážďovka - fotografia a popis, jedovaté dvojčatá:

Ako variť dáždniky

Dážďovníky, ako mnohé iné huby, sú zdravé a výživné, treba ich zbierať mladé, keď ešte nie je klobúk úplne otvorený. Zrelí predstavitelia môžu začať byť zatrpknutí. Ako variť dáždnikové huby? Stehno sa odstráni a klobúk sa musí podrobiť tepelnému spracovaniu - vyprážané, varené, dusené, nakladané, solené. Dáždniky je možné predsušiť alebo zmraziť a potom použiť na prípravu širokej škály jedál - polievok, občerstvenia, náplní do pečiva a palaciniek.

Dáždnikové huby sa nedajú zbierať v blízkosti priemyselných podnikov, skládok odpadu, hlavných diaľnic a železníc. Môžu sa v nich hromadiť škodlivé a nebezpečné látky, ktoré ohrozujú ľudské zdravie a život.

Recepty na varenie dáždnikov s hubami:

veľký dáždnikový klobúk sa očistí od šupín a dobre sa umyje, osolí a okorení podľa chuti a potom sa na oboch stranách vypráža v rastlinnom oleji - jednoduché a veľmi chutné;
môžete smažiť klobúky, predtým máčané v cestíčku alebo vyvaľkané v strúhanke či múke, je to originálne a rýchle;
špeciálni milovníci varia grilované dáždniky na rošte pece alebo na vonkajšom grile, krátko ich marinujú v citrónovej šťave s bylinkami a cesnakom, zaujímavá a cenovo dostupná možnosť;
suchý a voňavý dáždnik sa rýchlo uvarí, hodí sa do vývaru, ako prídavná prísada do občerstvenia a sendvičov.

Zvláštna chuť a bohatá hubová aróma sú hlavnými výhodami dáždnika. Odborníci na výživu si všímajú ich jedinečné zloženie a vysokú nutričnú hodnotu, obsah aminokyselín, vlákniny, solí, vitamínov a minerálov. Užitočná huba je široko používaná v ľudovom liečiteľstve na preventívne a terapeutické účely.

Dážďovník pestrý je jedlým príbuzným známych šampiňónov. Preto z nich môžete variť širokú škálu jedál. Obsah kalórií v čerstvom dáždniku je 22 kcal na každých 100 g.

Pri zbere týchto húb by sa nemali zamieňať s jedovatým dážďovníkom. Nejedlé druhy sa dajú rozlíšiť podľa charakteristickej ružovej dužiny, ktorá po vylisovaní ešte viac zosvetlí. Dáždnik má tiež charakteristickú orieškovú príchuť a jeho rez na vzduchu nikdy nestmavne.

Hubový dáždnik v cestíčku "ako kotleta" - fotorecept krok za krokom

Chuť dážďovníka pripomína šampiňón, do ktorého rodiny patrí. A veľká veľkosť klobúka (používajú sa iba oni) vám umožňuje uvariť večeru z páru dáždnikov.

Samozrejme, nemali by ste zhodiť klobúk a tomuto jedlu bol priradený názov „Koty“ vďaka podobnosti vzhľadu, niektorým chuťovým vlastnostiam a samotnému procesu varenia.

Čas na prípravu: 20 minút

Množstvo: 2 porcie

Ingrediencie

Huby: 200 g
Voda: 100 ml
Vajcia: 2 ks.
Múka: 5 lyžíc. l.
Soľ: podľa chuti

Návod na varenie

Odtrhnite nohy.

Tmavé pláty z vrchnej časti klobúkov utrieme mokrou špongiou.

Klobúky nakrájané na sektory ponorte na pár minút do vriacej vody.

Vajcia zrieďte vodou.

Cesto uvoľnite metličkou. Soľ.

Rovnakým spôsobom osolte dáždnik, ktorého každý sektor potom ponorte do cesta.

Vložte kúsky do horúceho oleja.

Keď je spodok zhnednutý, opražte aj druhú stranu.

Hotové hubové kotlety dáme na tanier. Ich šťavnatá sladko-mäsová chuť a ryšavá kôrka cesta si pýtajú nôž a vidličku! S neutrálnou oblohou zo zemiakovej kaše sú títo príbuzní húb jednoducho úžasní!

Ako smažiť dáždnikovú hubu

Vyprážané dáždniky podľa odborníkov chutia veľmi podobne ako kuracie mäso. Hlavná vec je správne ich pripraviť. Samotný proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

Klobúky sú oddelené od nôh. Nie sú vhodné na vyprážanie, pretože sú tvrdé a vláknité. Po vysušení a rozomletí na prášok sa dajú použiť na ochutenie vývarov.
Povrch uzáverov sa očistí od šupín a umyje sa pod tečúcou vodou.
Po oschnutí rozrežeme na 3-4 časti a vyvaľkáme v zmesi múky a soli.
Vyprážajte na masle alebo rastlinnom oleji.

Čas vyprážania by nemal byť dlhší ako 5-7 minút alebo do mierneho zhnednutia. Ak sú huby na panvici preexponované, stvrdnú a vysušia.

Variant s cibuľou a vajíčkami

Existujú aj iné recepty na vyprážané dáždniky. Napríklad s cibuľou a vajíčkami. Na varenie budete potrebovať:

stredne veľké čerstvé huby - 5 ks;
1 stredne veľká cibuľa;
vajcia - 3 ks;
kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
zelenina podľa chuti;
olej na vyprážanie;
soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

Nasekané dáždniky a cibuľu opečte, kým jemne nezhnednú.
Navrch dáme zmes vajec, kyslej smotany, soli a korenia.
Panvicu prikryte pokrievkou a varte, kým nie sú vajíčka hotové.

V prípade potreby je možné recept na vyprážané dáždniky s cibuľou a vajcami doplniť syrom. Aby ste to dosiahli, nastrúhajte ho na hrubom strúhadle a posypte ho niekoľko minút pred pripravenosťou.

Ako nakladať

Fanúšikovia polotovarov môžu mať radi nakladané dáždniky. Na ich prípravu budete potrebovať nasledovné:

2 kg olúpaných húb;
2,5 litra vody;
6 čl. l. soľ;
10 g kyseliny citrónovej;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
klinčeky, škorica a korenie podľa chuti;
5 st. l. 6% kyselina octová.

Postup krok za krokom:

Huby sa triedia a umyjú od piesku a iných nečistôt.
Varte v jemne osolenej vode, kým neklesnú na dno.
Uvarené dáždniky sa hodia do cedníka a nechajú sa odtiecť.
Marináda sa pripravuje z vyššie opísaných prísad.
Po uvarení sa huby vložia do marinády a nalejú sa do octu.
Varte 10 minút.
Balené v sterilizovaných pohároch a zapečatené.

Aby boli jedlá a prípravky z dáždnikov skutočne úžasné, je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania:

Čerstvo nazbierané huby sa považujú za najchutnejšie. Preto by sa mali uvariť alebo spracovať ihneď po zbere alebo kúpe.
Pre znalcov hubových jedál sa za najchutnejšie považujú dáždniky, ktoré sa ešte neotvorili. Vynikajúce sú najmä vyprážané.
Tieto huby nemožno namočiť do vody. Po absorbovaní vlhkosti sa stanú nevhodnými na vyprážanie.

Dážďovníky sú chutné, rozšírené huby. Pri správnej príprave sú veľmi uspokojivé a lahodné jedlá. Gurmáni dokonca grilujú spolu so zeleninou a mäsom. Možno ich použiť aj na zimné konzervovanie, sušenie a mrazenie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok