Nezvyčajné kávové obrazy, ktoré sa oplatí vidieť

To je nezabudnuteľný pocit, keď čašník namiesto tradičného či americana priniesol šálku, ktorej obsahom je malé umelecké dielo – kresby na káve. Samozrejme, majstrovské dielo bolo opité s určitou ľútosťou, ale dojem vzoru alebo nápisu na pene zostal oveľa dlhší ako nasýtenie kávy.

Myšlienka spojenia výtvarného a kulinárskeho umenia nie je nová, ale je podmanivá, dokáže udržať obrázok, vzory alebo frázy na nejaký čas bez toho, aby sa zmiešali alebo rozpustili. Nápad ocenili a schválili mnohí milovníci všetkého výnimočného. Káva so vzorom sa rozšírila na narodeninové oslavy, na semienkach, pri malých výročiach zaľúbencov. Ukázalo sa, že pomocou šálky kávy môžete vyznať lásku, podať návrh na sobáš, požiadať o odpustenie a vyvolať tie najradostnejšie emócie.

Sila umenia, znásobená povzbudzujúcou arómou, vytvorila celý trend zvaný latte art. O geniálnom vynálezcovi obrázkov kávy a mlieka neexistujú presné informácie. Pôvod tohto prchavého, ale úžasného umenia sa spája s rádom kapucínskych mníchov žijúcich v Taliansku. Keď sa nad tým zamyslím, cappuccino naozaj znie ako kapucínka, hoci niektorí vidia súvislosť len s tmavohnedým rúchom mníchov. Verzia s kapucínskym baristom, pre ktorého je kreslenie na káve dôležitejšie ako modlitby a pôst, je veľmi pochybné, no veľmi roztomilé.

Ale meno distribútora slávy latte art je známe všetkým fanúšikom kávového obradu, ide o Američana Davida Schomera, majiteľa siete najobľúbenejších kaviarní Espresso Vivace. David na stránkach svojej knihy a v mnohých článkoch opísal tajomstvo výroby dokonalého latte artu, od nástrojov po teplotné vlastnosti a. A mimochodom, Shomer sa netají tým, že sa tieto zručnosti naučil od moderných Talianov, ale bez toho, aby spomenul kapucínskych mníchov. Dnes sa obrázky z kávy stali takými populárnymi, že sa organizujú špeciálne súťaže, kde sa hranice varenia, maľovania a sochárstva konečne miešajú k radosti divákov a poroty.

Sám umelec a barista.

Mnohí sa určite pýtajú, ako robiť kresby na káve a premýšľať o tom, ako vyskúšať svoju vlastnú silu. Ak chcete len prekvapiť svojich blízkych pri príležitosti slávnostného rande, môžete sa uchýliť k použitiu kávovaru a šablón. Technika pomôže pripraviť latte s hustou mliečnou penou a posypaním škorice, kakaa alebo strúhanej čokolády na šablónu získate na povrchu bielej peny tmavý vzor. Šablóny si môžete navrhnúť a vyrobiť sami, alebo si môžete kúpiť hotové podľa svojho vkusu.
Ak však chcete dosiahnuť určité výšky v latte art, pripravte sa na to, že ide o pomerne komplikovanú vedu, ktorá si vyžaduje znalosti v oblasti techniky, vybavenia a dlhodobé praktické zručnosti. Predtým, ako sa naučíte kresliť na kávu, mali by ste sa naučiť základy materiálovej vedy sofistikovaného maľovania kávy:

• ako základ vezmite šálku s okrúhlym dnom a naplňte ju hotovou kávou o 1/3;
• na vrchu je umiestnené „maliarske plátno“ vo forme hustej mliečnej peny s ideálnym lesklým povrchom, uvarenej v espresso variči so silným penidlom;
• namiesto štetca a ceruzky sa používa džbán - nádoba na nalievanie mlieka, inak povedané naberačka s rovnými stenami a výlevkou zúženou na dno;
• doplnkovými nástrojmi na kreslenie budú špajle a špáradlá, ktorými sa robia drobné detaily na spenené mlieko.

Existuje niekoľko základných techník na vytváranie vzorov na mliečnej smotanovej pene.

Technika pitchingu.

Najkomplexnejšia a ťažko dosiahnuteľná metóda, pri ktorej barista ťahá prúdom mlieka z džbánu, pričom robí rotačné alebo oscilačné pohyby. Hlavnými prvkami pitchingu sú srdce, rastlina a plody jablka. Po zvládnutí týchto prvkov môžete zobraziť veľa derivátov.

Technika leptania.

Ide o pokračovanie pitchingu, v ktorom sú v záverečnej fáze spojené špáradlá a kefy na kreslenie malých detailov.

zmiešané médiá

sa vyznačuje použitím pomocných produktov, ako je čokoládová poleva z cukrárskeho vrecka. Obrázky sú výraznejšie a jasnejšie.

Objemová technika latte art.

No, ako kresliť na kávu a ignorovať 3D technológiu? Japonský barista Kazuki Yamamoto povýšil tento druh kávového umenia na najvyšší piedestál. Mliečna pena sa pod jeho šikovnými rukami stáva miniplastikou. Z pohárov vykúkajú vtipné tváre, roztomilé mačky a medvieďatá, postavičky z komiksov. Postavy sa často snažia vykĺznuť z nádoby, ktorú umiestnili, a jedna kompozícia zaberá niekoľko pohárov.

Nápady pre začiatočníkov.

Po takejto podrobnej teórii sa nemôžem dočkať, až začnem cvičiť a naučím sa kresliť na kávu.

Lekcia 1

Urobte kruh s prúdom mlieka z džbánu, potom ho bez zastavenia prekrížte diagonálne. Stačí pár presných pohybov, ako to robia skúsení baristi a kresba je hotová.

2. lekcia

Z džbánu urobíme kruh a nad ním rovnako veľké srdce. Pomocou špáradlá alebo špáradla nakreslite oči, nos, ústa a tykadlá do kruhu. Obdivujeme, ako je vtipná papuľa zajaca korunovaná srdcom na ušiach.

Lekcia 3

V strede šálky urobíme malý kruh z mliečnej peny, obrys bieleho kruhu obkreslíme líniou čokoládovej polevy z cukrárskej striekačky, potom urobíme ďalší čokoládový okraj väčší ako prvý. Špáradlom nakreslite čiary od stredu bieleho kruhu k okrajom pohára. Čím viac čiar, tým viac lúčov má nakreslená hviezda.

Ak sa vám podarí úspešne zvládnuť základné zručnosti latte art, môžete si pozrieť video majstrovských kurzov na tému „Ako kresliť na kávu“.

A nenechajte sa zastrašiť šikovnosťou etablovaných baristov, aj oni boli kedysi začiatočníkmi. Veľa šťastia a tvorivého úspechu!

Myslíte si, že nie je nič lepšie ako ranná šálka aromatickej kávy? Pravdepodobne len neviete, aká je lahodná káva s nezvyčajnými vzormi. Koniec koncov, pomocou takéhoto neobvyklého spôsobu môžete vyznať svoju lásku a získať srdce inej osoby. Nikto nezostane ľahostajný k takejto kráse. Kresby na káve sú celé umenie nazývané latte art. Každý deň sa tento obraz stáva čoraz obľúbenejším.

Prvýkrát nápad kresliť kávu vznikol v Taliansku, práve tam si kapucíni mnísi všimli, že na káve sa občas tvoria nenáročné kresby. Teraz sa takýto umelec nazýva barista alebo kávový barman.

Najprv maľovali len kvety, srdiečka a listy, teraz robia portréty a krajinky. Jedným z najznámejších baristov je George Sabbadson, ktorému sa podarilo zobraziť Tádž Mahal na kávovej pene. Mimochodom, toto potešenie nie je vôbec lacné.

Tajomstvá úspechu

Na vytvorenie takýchto majstrovských diel musíte mať obrovské skúsenosti a určité zručnosti. Ale ak máte chuť a čas, môžete skúsiť niečo nakresliť sami doma.

Najdôležitejšou podmienkou je schopnosť správne naliať mliečnu penu do silnej kávy. Tu záleží na všetkom do najmenších detailov, dokonca aj na trajektórii, po ktorej sa pena naleje, na rýchlosti infúzie, na vstupnom bode. Navyše pre jasný obraz potrebujete veľmi dobre našľahanú mliečnu penu.

Najprv je potrebné naliať tučné mlieko do špeciálneho nerezového džbánu, čo je umenie. Privedieme k výstupu pary v kávovare a parný ventil ponoríme do stredu kanvičky. Proces šľahania mlieka do hustej peny trvá od 5 do 15 sekúnd, kedy teplota dosiahne 70 stupňov. Potom treba mlieko ešte niekoľkokrát ručne krúživými pohybmi pretrepať.

V kávovare si uvaríme husté silné espresso a nalejeme do šálky na kávu. Aby bol vzor lepšie viditeľný, môžete posypať kakaom alebo kávou. Potom nám výtok džbánu slúži ako druh ceruzky. Túto metódu zvyčajne používajú skúsení odborníci, pretože si vyžaduje veľkú zručnosť. Základné postavy sú srdce, všetky ostatné sú ich deriváty.

Metódy kreslenia

Existujú 2 spôsoby, ako vytvoriť vzory na káve doma: pomocou špáradla a pomocou šablóny. Prvá možnosť je náročnejšia. Najprv vyšľaháme smotanu do hustej peny, môžu sa tónovať napríklad čokoládou. Potom natrieme na kávu a hľa, kresliace plátno je hotové, teraz špáradlom alebo špajdľou tvoríme kresby. Ak chcete nakresliť vetvu s listami, musíte krém naliať cik-cak a nakresliť ho špízou. To je všetko, kresba je pripravená.

Je ľahké nakresliť kvetinu. Aby sme to dosiahli, musíme do stredu naliať biely a tónovaný krém a potom na niekoľkých miestach nakresliť rovnomerné ťahy od okraja pohára po okraj. Srdce je možné získať jedným ťahom od okraja do stredu.

Pomocou šablóny môžete vytvárať zložitejšie a jasnejšie kresby. Šablónu vyrábame z obyčajnej lepenky alebo používame hotové plastové. Natrie na kávu našľahanú mliečnu penu alebo smotanu, vloží požadovanú šablónu alebo kakao. V dôsledku toho sa na snehovo bielej pene objaví hnedý vzor alebo nápis. Okrem krásy obohacuje škorica aj chuť a vôňu kávy.

Kresby je možné vytvárať aj pomocou rôznych sirupov, napríklad čokolády.

V drahých kaviarňach existuje iný spôsob kreslenia obrazu na kávu, kde ho neaplikuje osoba, ale špeciálna tlačiareň. Prirodzene, v tomto prípade bude zložitosť výkresu oveľa vyššia.

Kresby na káve, hoci sú krátkodobé, prinášajú ľuďom veľkú radosť a hovoria o úrovni zručnosti baristu. Teraz dokonca organizujú majstrovstvá takýchto kresieb.

Jedlo by malo byť nielen chutné, ale aj ... krásne! Túto jednoduchú múdrosť už dávno potvrdili vedci, psychológovia a odborníci na výživu! Samozrejme, čím krajšie jedlo vyzerá, tým viac ho chceme jesť. To isté možno povedať o nápojoch, ktoré sa v našej dobe stali skutočnými majstrovskými dielami kulinárskeho umenia. Esteticky sa zároveň vyznačujú nielen koktaily zdobené smotanou, bobuľami alebo sirupom, ale aj káva. Latte art - dnes je to samostatná umelecká forma, ktorú, samozrejme, nie je ľahké zvládnuť, ale stále je to možné! Ako na to, sa dozviete v našom článku!

Latte art vzniklo na konci minulého storočia a za pár desaťročí sa stalo šialene populárnym! Prvé prejavy latte art však nájdeme už v stredovekom Taliansku. Za jeho narodenie vďačíme prekvapivo mníchom! Boli to oni, ktorí si prvýkrát všimli, že krém na povrchu kávy tvorí veľmi krásne a nezvyčajné vzory. Kávu zdobenú všemožnými vzormi dnes nájdete takmer vo všetkých špecializovaných prevádzkach, kaviarňach a reštauráciách.

Majstrovské tajomstvá

Naučiť sa kresliť na káve nie je jednoduché. K tomu treba vedieť správne šľahať smotanu, ako ju nalievať na kávu, ako správne hýbať rukou. Pokojne môžeme povedať, že majstri latte art majú umelecký dar. Základné metódy kreslenia však zvládnete. Zvážte niektoré z tajomstiev latte art.

1. Základ pre výkresy by mal byť hrubý. Na kreslenie sa preto najlepšie hodí husté cappuccino alebo espresso.
2. Použite hustý krém(30-35 %). V tomto prípade by sa nemali dlho šľahať, mali by len mierne zhustnúť. Najlepšie to urobíte s parným hrncom kávovaru.
3. Šľahačka v špeciálnej nerezovej džbáne džbán. Bol vytvorený špeciálne pre vytváranie latte art. Výlevka tohto džbánu vám umožní urobiť kresbu presnou a krásnou.
4. Pre najlepšie výsledky posypte povrch kávy kakaovým práškom.

Technika kreslenia

Ako teda kresliť na kávu? Aby sme odpovedali na túto otázku, zoznámime sa so základnými technikami tejto formy kulinárskeho umenia.

Pitching

Toto je hlavná a možno aj najťažšia technika latte art. Že to možno považovať za základné. Na vytvorenie kresby v tejto technike majster používa iba džbán. Hlavnými postavami sú v tomto prípade srdce, kvet a jablko, zvyšok kresieb sa považuje za deriváty.

Leptanie

Je to derivát pitchingu. V tomto prípade barista používa nielen džbán, ale aj ďalšie zariadenia: špízy, kefy alebo špáradlá, čo značne uľahčuje proces vytvárania kresby a rozširuje priestor pre predstavivosť.

zmiešané médiá

Názov tejto techniky hovorí sám za seba. Zahŕňa prvky pitchingu aj leptania. Jeho charakteristickým znakom je zároveň možnosť použitia ďalších produktov, napríklad orechov, škorice, čokolády, sirupu.

Technika obrazovky

Možno najjednoduchšia zo všetkých prezentovaných techník. Na vytvorenie vzoru sa v tomto prípade používa hotová šablóna, pomocou ktorej sa vzor nanáša na povrch kávy. To umožňuje aj neprofesionálovi vytvárať zložité kresby a nápisy.

3D technika

Najúčinnejšia technika kreslenia! Japonský barista Kazuki Yamamoto teda šokoval svet kávového umenia svojimi očarujúcimi dielami. Postavy vytvorené remeselníkom zo vzdušnej peny vyzerajú veľmi realisticky a šialene krásne!

No, po krátkom prehľade existujúcich techník, skúsme aplikovať získané poznatky v praxi a urobiť kresby kávy na vlastnú päsť! Výber našich videí vám s tým pomôže! Veľa šťastia v práci a samozrejme dobrú chuť pri kávičke!

Šálka ​​obyčajnej kávy sa môže zmeniť na umelecké dielo. Existujú rôzne techniky na kreslenie vzoru na povrch kávy. Na výrobu takéhoto majstrovského diela potrebujete poznať zložitosť kreslenia na kávu, ktorú odhalíme v tomto článku.

Ako kresliť na kávu - základné techniky

Na mliečnu penu môžete kresliť rôznymi technikami, a to:

• Pitching. Táto technika kreslenia zahŕňa použitie džbánu, je to džbán s ostrým výlevkom, pomocou ktorého sa kresba súčasne nalieva a nanáša vzdušnou penou.
• Leptanie. Táto technika vyžaduje tenkú, ostrú palicu, ideálne je špáradlo. Musí byť ponorený cez mliečnu penu tak, aby bol hrot špáradla v kontakte s kávou. Potom barista aplikuje vzor, ​​ktorý kombinuje šľahanú penu a čiernu kávu.
• Zmiešané. Keď sa pitching a leptanie používa na vytvorenie vzoru na káve.
• Šablóna. Táto technika kreslenia obrázka na kávu je považovaná za najjednoduchšiu a najdostupnejšiu pre začínajúceho baristu. Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť šablónu alebo ju vystrihnúť z papiera, pripevniť ju k šálke kávy a posypať mliečnu penu čokoládou, škoricou alebo kakaom.
• 3D. Na povrchu kávy sa vytvárajú rôzne trojrozmerné obrazce hustej peny.
• Gravírovanie. Pre túto techniku ​​je potrebné zakúpiť sirup, pomocou ktorého sa na povrch peny nanáša nápis alebo kresba.

Ako nakresliť srdce na kávu

Ak chcete nakresliť srdce na kávu, potrebujete:

• napeniť vychladené pasterizované mlieko pomocou parnej trubice kávovaru alebo vyšľahať zohriate pasterizované mlieko vo francúzskom lise;
• pripraviť espresso;
• posypte uvarenú kávu kakaom alebo škoricou, stane sa to kontrastným pozadím obrázka;
• pomocou džbánu začnite nalievať napenené mlieko do stredu hrnčeka vo vzdialenosti 5 cm od povrchu kávy;
• keď biely kruh dosiahne požadovanú veľkosť srdca, musíte posunúť ostrý nos džbánu do vzdialenosti 2 cm od povrchu kávy a ostro ho stiahnuť. To je potrebné na vytvorenie ostrého hrotu srdca, ako aj dutiny.

Káva zdobená srdiečkom je pripravená! Srdiečko na povrchu kávy vytvoríte aj inými technikami, vyzerajú nádherne a efektne.

Ako nakresliť čokoládový kvet na kávu

Na vytvorenie čokoládového kvetu na káve potrebujete:

• napente pasterizované vychladené mlieko pomocou parnej trubice kávovaru v pomere 3 diely mlieka na 1 diel kávy;
• urobiť kávu;
• pripravte si vysoký pohár, odložte lyžicu mliečnej peny a nalejte do nej mlieko;
• v strede pohára do mlieka začneme nalievať kávu, po tejto manipulácii sa v pohári objavia dva hrnčeky;
• do stredu pohára položte rezervovanú lyžicu peny;
• s rozpustenou čokoládou vytvoríme obrys malého a veľkého kruhu;
• špáradlom sa posúvame od stredu k okraju, potom od okraja k stredu, kde sme nekreslili.

Káva zdobená čokoládovým kvetom je pripravená! Podľa tejto schémy môžete vytvárať rôzne kvety, preto musíte zmeniť smer držania zubnej tyčinky nad penou.

Ako kresliť na kávu pomocou šablóny

Za najjednoduchší spôsob aplikácie vzoru na kávu sa považuje sieťotlač. Ak chcete vytvoriť kávu so vzorom na povrchu pomocou šablóny, musíte:

• šľahať mlieko jedným z nasledujúcich spôsobov;
• urobiť kávu;
• kombinujte kávu s mliekom;
• kúpiť alebo vyrobiť si vlastnú šablónu s obľúbeným vzorom, nápisom;
• položte šablónu nad pohár a rozdrvte ju kakaom, škoricou, strúhanou čokoládou alebo mletými orechmi.

Káva zdobená cez šablónu je pripravená!

Na dosiahnutie úspešného výsledku je potrebná prax. Vyskúšajte základné techniky kreslenia vzoru na kávu a vyberte si pre seba najvhodnejšiu možnosť. Skúšajte, experimentujte, potešte seba a svojich blízkych!

Dnes sú kresby na káve moderným umením, ktoré sa nazýva „Latte Art“.
Myšlienka maľovania na povrch nápoja sa prvýkrát objavila v Taliansku medzi kováčskymi mníchmi. V modernom svete sa majstri tvorby kresieb na káve nazývajú barista (kávový barman).
Spočiatku toto umenie nebolo veľmi rozmanité. Prvé obrázky mali podobu jednoduchých kvetov, listov a srdiečok. Ale v priebehu rokov intenzívneho vývoja sa „Latte Art“ zlepšilo a stalo sa veľmi populárnym a drahým umením.

Hlavnými technológiami sú kresby

Prvým krokom k vytvoreniu krásneho vzoru je dobre uvarené, husté espresso a kvalitne našľahaná pena pomocou vysokotlakovej pary.
V praxi existuje niekoľko základných technológií nanášania vzorov na kávový nápoj – pomocou špáradla a šablóny. Prvá možnosť sa považuje za najťažšiu.
Pomocou šablóny môžete vytvárať zložité kompozície s maximálnou jasnosťou. Takúto šablónu si môžete vyrobiť doma napríklad z tenkého kartónu. Okrem toho je možné kresliť kávu pomocou rôznych sirupov - karamel, čokoláda, jahoda atď. V elitných reštauráciách a kaviarňach sa "Latte Art" vykonáva pomocou špeciálnej tlačiarne.
Pitching je jedinečná talianska technika. Jeho podstata spočíva v tom, že vzor na kávu sa nanáša pomocou džbánu - džbánu, v ktorom sa predbežne šľaha mlieko.
Leptanie je originálny doplnok k pitchingu. Na implementáciu tejto metódy sa šľahané mlieko najskôr naleje do espressa a potom pomocou špicatého predmetu (špíz, špáradlo) nakreslíme požadovaný obrázok.
Cappuccino art - táto technológia sa vyznačuje dodatočným použitím čokoládového sirupu a zriedkavo aj potravinárskeho farbiva.
Multi art je zručná kombinácia leptu a cappuccina.
Espresso art - obrázok na káve je vytvorený na smotane (espresso pena).

Najbežnejšie prvky "Latte Art"

Medzi základné prvky tohto umenia patria:

Po prvé, ak chcete pridať jas a sýtosť obrazu, musíte na espresso posypať kakaový prášok.
Po druhé, dobre našľahaná pena je kľúčom k dokonalému vzoru.

Vo všeobecnosti je kresba na káve dosť zaujímavá, ale zložitá veda, ktorá si vyžaduje špeciálne znalosti a zručnosti majstra.

Každá ilustrácia je individuálnym prejavom fantázie baristu, ktorý dokáže oživiť skutočné umelecké majstrovské diela.
K dnešnému dňu sa každoročne konajú majstrovstvá Latte Art, kde môžu kávičkári naplno predviesť svoje schopnosti. Takéto udalosti sú veľmi zaujímavé, pretože okrem zručností profesionálov sa tu môžete zoznámiť s novými kresbami a inovatívnymi technológiami na aplikáciu obrázkov na „energetický nápoj“.
Krásu umenia Latte Art je ťažké preceňovať. S jeho pomocou sa obyčajná šálka espressa skutočne zmení na skutočné kompozičné majstrovské dielo myšlienok a fantázie.