Nezvyčajné názvy pre rolky. Druhy roliek

Ak sa rozhodnete otvoriť sushi bar alebo sushi obchod, ale neviete, ako to nazvať, informácie v tomto článku vám pomôžu vybrať najlepšiu možnosť. Nižšie sú uvedené základné princípy vytvárania živých tematických názvov pre takéto zariadenia, ako aj mnoho príkladov už existujúcich reštaurácií a obchodov so sushi po celej krajine.

Zásady konštrukcie názvov sushi obchodov a sushi barov

Aby sme pochopili hlavné stratégie formovania takýchto značiek, je potrebné identifikovať niekoľko hlavných skupín mien, ktoré majú spoločné zameranie a sémantickú záťaž. Každá z týchto kategórií je podrobne popísaná nižšie:

• Názvy s priamym výskytom slova "sushi". Obchody, ktoré predávajú toto obľúbené jedlo, ale aj sushi reštaurácie, často vo svojich značkách uvádzajú názov hlavného jedla. Výhoda takejto stratégie je zrejmá - umožňuje zdôrazniť smerovanie inštitúcie a spôsobiť potrebné priame spojenie medzi zákazníkmi. Tento princíp navyše umožňuje odlíšiť sushi bary a obchody od iných podobných prevádzok a predajní, čo, samozrejme, hrá len do karát podnikateľom.
• Japonské či čínske mená, ako aj značky spojené s orientálnou kultúrou. Vo všeobecnosti je tento princíp podobný predchádzajúcemu, len s tým rozdielom, že takéto značky „berú“ svojim zvukom, a nie sémantickým zaťažením. Takže ak nazvete svoj podnik „Hachimaki“ alebo „čerešňový kvet“, automaticky nakreslíte paralelu so smerom k sushi baru alebo obchodu.
• Ďalšie tematické názvy súvisiace so sushi rolkami, morom atď. Pomenovaním svojho podniku „Ryža a ryby“ alebo „CutFish“ si podnikateľ zároveň vyvoláva u klientely tie správne asociácie, aj keď nie pomocou takých očividných trikov. Stačí ukázať predstavivosť a použiť akékoľvek atribúty tohto jedla alebo jeho vzťahu k moru a môžete vytvoriť svetlé meno, ako napríklad „Wasabi“ alebo „Sirena“.
• Ďalšie originálne tituly V prvom rade stojí za zmienku, že táto kategória je najmenej častá. To však neznamená, že nemá svoje výhody. Takže v tomto prípade názov „neberie“ svojou asociatívnosťou, ale svojou chytľavosťou, ktorá je tiež dôležitá v každom podnikaní. "Tamagotchi", "ToDaSe" a ďalšie názvy tejto skupiny sú ľahko zapamätateľné a vynikajú medzi značkami iných prevádzok, ktoré sa zaoberajú výrobou a predajom sushi.

Príklady názvov sushi barov a obchodov

Názvy s priamym výskytom slova "sushi"

Japonské či čínske mená, ako aj značky spojené s orientálnou kultúrou

V modernom svete sú hranice medzi kultúrami a národmi menej jasné ako v minulých storočiach. Ani národné jedlá sa dnes už nestávajú kuriozitou zo zámorskej krajiny, ale úplne obyčajnou večerou či obedom kdekoľvek na svete. Stalo sa tak pri tradičnom japonskom sushi, ktoré sa dnes dá kúpiť na každom kroku.

Ale napriek tomu, že sushi a jeho rozmanitosť, rolky, sú rozšírené po celom svete, len málo fanúšikov rozumie zložitosti tohto jedla. Môžete začať so samotným názvom, ktorý je v Rusku populárny.

Podľa japonsko-ruského transkripčného systému by sa slovo pre toto jedlo malo čítať ako „sushi“. Japonci považujú tento názov za správnejší, no „sushi“ u nich vyvoláva odmietnutie. Táto výslovnosť v Rusku sa vysvetľuje skutočnosťou, že móda pre sushi k nám neprišla z Japonska, ale zo Západu, kde bolo japonské slovo prepísané ako sushi.

Ako vzniklo sushi?

História vzhľadu tohto jedla siaha až do 4. storočia pred naším letopočtom, ale v inej ázijskej krajine - Číne (iné zdroje tvrdia, že to bolo Thajsko). Starovekí námorníci sa zaujímali o to, aby si svoje úlovky udržali na dlhé mesiace alebo roky, a tak prišli s nápadom nahradiť surovú rybu ryžou. Kyselina mliečna nachádzajúca sa v zrnách ryže pomáha urýchliť proces fermentácie a v tomto variante bol úlovok pripravený na konzumáciu za niekoľko dní a skladovaný viac ako dva roky.

Najprv sa ryža používaná na skladovanie a solenie rýb vyhodila, pretože sa rozložila, ale pridanie špeciálneho ryžového octu umožnilo zrodiť prvú podobnosť tohto jedla, nari-sushi. Táto odroda je malý kúsok solenej ryby a hrudka ryže. Stále sa predávajú v niektorých špecializovaných reštauráciách v Japonsku.

Toto jedlo sa k japonským kuchárom dostalo až v 8. storočí nášho letopočtu a zmenili receptúru a začali používať čerstvé, iba ulovené ryby, ošetrené marinádou, nekvasené. Potom sa objavilo sei-sei-sushi, ktoré sa okolo 17. storočia zmenilo na haya-sushi – pridávala sa k nim zelenina a iné plnky.

Ingrediencie

Tvorcom populárnej odrody sushi je šéfkuchár Yohei Hanaya, ktorý v roku 1820 vynašiel nigiri sushi. Bol to on, kto začal používať surové ryby a zmenil toto jedlo na rýchle občerstvenie, pretože sushi bolo teraz vhodné na jedenie na veľmi krátky čas. Vďaka Yohei sa toto jedlo rozšírilo do celého sveta a stalo sa veľmi obľúbeným.

Nigiri sushi sa podávalo jednoducho ako zväzok ryže s kúskom ryby navrchu a celé to bolo previazané stuhou z morských rias. Pre Japoncov sa toto jedlo stalo každodenným jedlom, ktoré sa dá jesť, a vo zvyšku sveta sa stalo pochúťkou, ktorá má mnoho druhov.

Hlavné zložky sushi sú vždy rovnaké:

• Sumeshi- špeciálna japonská ryža na sushi, vyznačujúca sa zvýšenou lepivosťou a varená podľa určitej technológie;
• Nori- listy červených rias, pomocou ktorých sa balí väčšina druhov sushi;
• Sójová omáčka(voliteľné, k určitým druhom sushi);
• Ryby- častejšie surové alebo solené (tuniak, losos alebo úhor);
• Wasabi Jasne zelená omáčka vyrobená z korenistej rastliny Wasabi japonica.

Ale ďalšie sushi sa líšia v obrovskom množstve prísad, poliev a metód krútenia. Jednoduchému obdivovateľovi tohto jedla stačí poznať druhy, ktoré môžete vyskúšať v Rusku. Toto je, samozrejme, sushi a jeho rozmanitosť, rolky - hlavný problém pre tých, ktorí ich plánujú vyskúšať prvýkrát.

Odrody

Stojí za zmienku, že ingrediencie sú podobné, líši sa len spôsob podávania a prípravy. Sushi sa vyrábajú ručne – sú to lepkavá ryža s kúskom ryby navrchu. Rolky sa však tradične balia do rolky, pričom sa na to používa špeciálna podložka. Ďalej, tieto dva hlavné typy možno rozdeliť do mnohých odrôd.

1. Rolky stať s plnkou vo vnútri a "obrátený". Tie, v ktorých je náplň a ryža vo vnútri morských rias nori, sa nazývajú vo všetkých krajinách maki sushi(Makizushi v Japonsku). Ak sú prísady a ryža vonku, potom sa takéto jedlo správne nazýva uramaki. Na posypanie sa často používajú sezamové semienka alebo kaviár.
2. tradičné sushi možno podávať aj vo forme "pohára", ktorý je plnený plnkami - smotanový syr, kaviár, morské plody. Populárny názov jedla nigirizushi. Nechýba ani pečené sushi a rolky, vegetariánske druhy tohto jedla a dokonca aj sladké. Obľubu si získavajú aj netradičné druhy závitkov – s kuracím mäsom, slaninou či inými druhmi mäsa.

Najpopulárnejšou rolkou v mnohých krajinách vrátane Ruska je Kalifornia. Je to typická verzia urakami a pozostáva z tradičných surovín: ryža, pláty nori, dužina avokáda, čerstvé krabie mäso, uhorka, losos a syr Philadelphia. Napriek jednoduchosti zloženia sa názov týchto roliek stal najuznávanejším na svete.

Ako správne jesť sushi?

Začiatočníci, ktorí toto japonské jedlo nepoznajú, sa zaujímajú o to, ako ho správne jesť? Skutočnosť, že sushi sa musí jesť paličkami, nie je nič iné ako relikt minulosti. Pred stáročiami v Japonsku jedli rukami iba chudobní, kým ušľachtilí ľudia vždy jedli paličkami.

Potom sa zvyk zmenil - šľachtici mohli jesť rukami, ale ženy boli prísne s paličkami. Existuje názor, že muži boli povinní jesť rukami, aby počas návštevy čajovne nestratil hlavu a nedotkol sa gejše. Koniec koncov, zašpinené kimono bolo veľmi drahé a mohlo stáť človeka celý majetok.

Japonská etiketa v 21. storočí je podporovaná rovnakými princípmi, no na celom svete môžete jesť sushi tak, ako chcete. Väčšina odrôd je malých rozmerov, takže ich netreba odhrýzť. Ak je rolka príliš veľká, mala by sa namočiť do sójovej omáčky s náplňou nadol a položiť na jazyk vrchnou časťou.

Ďalší zaujímavý detail - nakladaný zázvor je z nejakého dôvodu súčasťou podávania roliek a sushi. Rôznorodosť druhov vám niekedy nedovolí cítiť chuť jedla, takže pred novým druhom sushi by ste mali zjesť kúsok zázvoru, ktorého ostrá chuť preruší dochuť.

A na záver zopár zaujímavostí z histórie sushi:

• Doteraz v Japonsku môže variť sushi iba silnejšie pohlavie. Dôvod je dosť zvláštny - u žien je telesná teplota o niečo vyššia, čo negatívne ovplyvní chuť jedla.
• V Japonsku existujú špeciálne stroje na výrobu sushi, ale nie sú populárne.
• Aby ste sa stali sushi šéfkuchárom, musíte sa odučiť celkovo päť rokov – 2 roky v ryži a 3 roky v rybách.
• Pri výbere sushi by ste mali uprednostňovať dôveryhodných výrobcov, pretože toto jedlo môže spôsobiť otravu v dôsledku nesprávne spracovaných rýb.
• Svojimi vlastnosťami sa sushi rovná antidepresívam.

Sushi je veľmi obľúbené jedlo po celom svete, nebojte sa ho vyskúšať. Pre Japoncov ide o každodenné jedlo, zrejme aj preto sú hlavnými dlhovekými na našej planéte.

Pri slove sushi predstavujú hrudku ryže s kúskom surovej ryby a do hrudky ryže sú plnené rolky a to všetko je zabalené do morských rias. Čiastočne je to pravda, existuje len veľké množstvo druhov roliek a sushi. Každý typ je potrebné posudzovať samostatne.

Druhy sushi a ich zloženie

Nigirizushi

Jedným z najbežnejších druhov sushi je nigirizushi, čo v preklade znamená ručná práca. Zloženie sushi zahŕňa ryžu, ktorá má podlhovastý tvar a potom sa ľahko vytlačí v dlaniach. Pridá sa aj malé množstvo wasabi, navrch sa položí tenký prúžok morských plodov, ktorý slúži ako náplň. Ak sa použije výplň, ktorá dobre nepriľne k povrchu, potom sa na jej upevnenie použije riasa nori.

Gunkan-maki

Gunkan-maki sa pripravuje aj ručne bez použitia podložky. Ryžová guľa dostane podlhovastý tvar pomocou riasy nori. Na vrchu sa nechá malá priehlbina asi dva centimetre, do ktorej sa vloží náplň z morských plodov.

Makizushi

Na výrobu makizushi sa používa podložka. Názov tohto typu je v preklade - točené rolky a majú valcovitý tvar, ktorý nemusí byť na priereze okrúhly. V zásade sa na obaľovanie používa suchá riasa nori, ale možno ju nahradiť lososom alebo uhorkou nakrájanou na tenké plátky. Tento typ sa viac vzťahuje na rolky, ale nazýva sa sushi.

Zoznam roliek a ich zloženie

Hosomaki

Ide o najmenšiu rolku a na jej prípravu potrebujete zručnosť. Na prípravu rolády používajú výrobcovia sushi asi 100 gramov uvarenej ryže a jednu náplň. Na obaľovanie sa používa lisovaná morská riasa. Rolky sa vyrábajú vo forme sudov, ktoré majú štvorcový alebo okrúhly tvar, menej často sú tvarované ako kvapka a rolka je rezaná šikmo.

Ako plnka sa často používajú uhorky, avokádo, mäkké syry, varené kuracie mäso, kalamáre, čerstvé alebo solené ryby, úhor (väčšinou údený). Napriek tomu, že ako plnka je použitá len jedna ingrediencia, rozsah chutí možno obmieňať pridaním sezamových semienok, omáčky alebo japonskej majonézy. Na dekoráciu môžete použiť zeleň, ktorá je zhora vložená do malého zväzku. Ak bol losos použitý ako náplň do roliek, potom sa odporúča posypať strúhaným parmezánom, ktorý zlepší chuť. Ak dodržiavate odporúčania majstrov sushi, potom by ste mali pripraviť syrovú hmotu pomocou mäkkých odrôd a pomocou vrecka na pečivo pritlačiť na každý kotúč.

Futomaki

Charakteristickým znakom tohto typu rolky je široká škála chutí. Na varenie je možné použiť viac ako tri náplne súčasne. Rolky sú veľké. Na prípravu futomaki sushi používajú celý plát riasy nori a asi 150 gramov uvarenej ryže s lepkavou textúrou. Vo väčšine prípadov sa výrobcovia sushi delia o náplň s morskými riasami a odvtedy. sú použité rôzne farby, rolka na reze potom vyzerá veľmi krásne. Futomaki sa podáva s omáčkou, wasabi a bylinkami.

Tvorba rolky by sa mala vykonávať čo najšetrnejšie, pretože. plnka môže byť vonku, ale nemala by byť, ale medzi ingredienciami by nemali byť žiadne medzery. Rolky majú tvar kruhu alebo trojuholníka. Ako plnky sa používa zelenina, sezamové semienka, morské plody, syry a husté omáčky. Na ozdobu sa používajú hlavne microgreens, tobiko, japonská majonéza, unagi omáčka a tavené syry.

Mozaika

Mozaikové rolky dokážu prekvapiť svojou mimoriadnou krásou, kombináciou farieb a rôznych vzorov. Po pohľade na fotografiu si môžete byť istí, že vzhľad dokáže ohromiť brilantnosťou. Červený, zelený a čierny kaviár z lietajúcich rýb sa pridáva do ryže na výrobu mozaikových roliek. Vďaka kaviáru sú rolky viacfarebné. Bez predbežného školenia sa to nedá pripraviť. Preto, ak chcete sami variť krásne rolky, odporúča sa pokúsiť sa vytvoriť jednoduché kompozície. Na plnenie môžete použiť aj čierny sezam, rukolu, kaviár rôznych farieb, zeleň na ozdobu a podávať s rôznymi omáčkami.

Uramaki

Rolky sa nazývajú jedinečné, pretože ryžová hmota je vonku, takže bude jednoduchšie rolovať takéto rolky. Na výrobu roliek tohto typu používajú výrobcovia sushi asi 100 gramov lepkavej ryžovej kaše, 0,5 plátu riasy nori a až 5 ingrediencií na náplň. Napriek tomu, že sa používa široká škála náplní, celá jej hmotnosť by nemala presiahnuť 60 gramov, inak sa rolka nedá skrútiť. Ak je ryba umiestnená na hornej strane rolky, množstvo náplne sa musí znížiť.

Ako náplň je možné použiť akékoľvek prísady. Na ozdobenie a zlepšenie chuti sa na vrch rolky kladie losos, úhor alebo tuniak. Ozdobiť však môžete aj plátkom uhorky, kreviet alebo avokáda. Podávame s omáčkami alebo japonskou majonézou.

Rolky podávané horúce

Sushi kuchári sa neustále snažia potešiť európskych obyvateľov a hostí rôznymi chuťami, navyše surové ryby nie sú bezpečné pre zdravie. Z tohto dôvodu začali sushi tvorcovia experimentovať a pripravovať rolky, ktoré treba jesť horúce.

Tepelná úprava sa hodí hlavne pre uramaki a futomaki, len pri tomto spôsobe prípravy sa neodporúča posypať rolky kaviárom alebo sezamovými semienkami.

pečené rožky

Najprv musíte pripraviť omáčku zo zmesi hustej majonézovej omáčky a syra, nastrúhaného na jemnom strúhadle. Na zlepšenie chuti môžete do omáčky pridať sójovú omáčku, pikantné cestoviny, krevety (používajte len malú veľkosť) alebo kimchi. Ale aromatické prísady by nemali tvoriť viac ako 50 percent celkovej hmotnosti. Potom sa omáčka položí na skrútené rolky a vloží sa do rúry asi na 5 minút. Rolky nemôžete držať v rúre dlho, inak vyschnú a stratia chuť. Akonáhle sa horná časť roliek mierne začervená, musíte ju vytiahnuť z rúry a okamžite ju podávať na stôl.

Na výrobu závitkov môžete použiť surovú rybu, ale chuť bude rafinovanejšia, ak použijete soleného lososa alebo údeného úhora.

Tempura

Na prípravu vyprážaného kotúča sa používa zmes nazývaná tempura a pripravuje sa takto: musíte si vziať malé množstvo múky, korenia, soli a cesnaku. Všetko dobre premiešajte a pridajte trochu vody, kým sa nedosiahne krémová hmota, pridajte 1 kuracie vajce a premiešajte. Nie je potrebné dobre miešať, pretože. mali by byť prítomné malé hrudky.

Panvicu naplnenú olejom položte na sporák a priveďte do varu, potom skrútenú rolku (väčšinou okrúhleho tvaru) úplne vložte do zmesi a potom do oleja. Rolka by mala takmer okamžite vystúpiť na povrch (ak sa prilepí na dno panvice, musíte ju veľmi opatrne vypáčiť, aby ste nepoškodili rolku). Hneď ako sa objaví zlatá kôra, rolka sa musí vytiahnuť z oleja a nakrájať. Hotové rolky sa odporúča najskôr usadiť na obrúsku, aby sa odstránil prebytočný olej.

V poslednej dobe je orientálna exotika čoraz populárnejšia. Na chatách sme postavili pavilóny s pagodami, postavili skalku, čítali tanky a haiku. Ale možno najžiadanejším darom východného sveta je japonská kuchyňa, ktorej jedlá sa páčia moderným obyvateľom Západu. Zároveň si takmer každý môže dovoliť sushi s doručením, pretože ich cena je celkom demokratická. Spočiatku v Japonsku bolo toto jedlo považované za jedlo chudobných. To nie je prekvapujúce, pretože sushi a rolky sa pripravujú z najjednoduchších a najdostupnejších surovín. V súčasnosti sú ponúkané ako v lacných kaviarňach, tak aj v prestížnych reštauráciách. Ak máte záujem o donášku roliek až domov, v prvom rade musíte zistiť, čím sa líšia od sushi.

čo je sushi?

Sushi, alebo ako sa im hovorí v japončine - sushi, je tradičným pokrmom kuchyne krajiny vychádzajúceho slnka. Je to spôsobené tým, že ryby a ryža, z ktorých sa jedlo pripravuje, sú najdostupnejšie produkty v tomto regióne. Ak hovoríme o ryži, potom sa právom považuje za hlavnú poľnohospodársku plodinu v Japonsku.

Kedysi slovo „sushi“ znamenalo rybie prípravky, pričom ryža sa používala ako konzervant, čo nebolo zvykom jesť. Postupom času sa ryby začali konzervovať bez použitia obilnín. Počas svojej histórie prešlo sushi mnohými zmenami. V podobe, v akej je japonské jedlo známe a milované modernými ľuďmi, sa objavilo začiatkom minulého storočia. Odvtedy sa vzhľad a zloženie sushi veľmi nezmenilo. Prvýkrát jedlo pripravil japonský šéfkuchár zo surovej ryby.

Aký je rozdiel medzi sushi a rolkami?

Ani milovníci orientálnej kuchyne často nevedia, či existujú rozdiely medzi pojmami „sushi“ a „rolky“. V skutočnosti sú rolky typom jedla nazývaného sushi. Hoci je toto japonské jedlo veľmi obľúbené, stále nie je isté, kto je jeho tvorcom.

Sushi má oválny tvar, sú akýmsi ryžovým koláčikom, na ktorý je položený malý kúsok ryby. Celá kulinárska kompozícia je zviazaná pásikom morskej riasy nori. Ale rolky, ktoré v preklade z angličtiny znamenajú "krútiť", majú trochu iný vzhľad. V tomto prípade je ryža a náplň vo vnútri zloženého nori. Tento typ rolády sa nazýva nori-maki. Ak je nori zabalená vo vnútri a jedlo je posypané sezamom alebo kaviárom na vrchu, rolka sa nazýva uro-maki.

Zloženie sushi a rolky

Na prípravu sushi aj rolády sa používajú tieto produkty:

• ryža s vysokým obsahom lepku;
• cukor;
• soľ;
• japonský ocot;
• morské plody, ako sú krevety, úhor alebo losos.

Ak chcete získať nori, musíte sa tiež zásobiť morskými riasami nori. Ako náplň môžete použiť syr, uhorku, avokádo a dokonca aj mäso. Fanúšikovia japonskej kuchyne ocenia tento typ jedla, ako sú horúce rolky.

Príprava sushi a rožkov

Príprava sushi je pomerne jednoduchý proces, stačí urobiť koláč z ryže a navrch položiť rybu. S rolkami sú veci trochu komplikovanejšie. Najprv musíte na nori rozložiť ryžu a potom položiť náplň. Ďalej musíte rolky skrútiť pomocou špeciálnej bambusovej podložky. Keď sa vytvorí rolka, treba ju opatrne nakrájať na koľko kusov. Výsledkom by mali byť stredne veľké rolky s rovnomerne rozloženou náplňou a ryžou.

Ukazuje sa, že sushi sú malé koláčiky s ryžou a morskými plodmi, ktoré sa vyrábajú ručne. Rolky sú zase rolka z riasy nori, ryže a plnky, ktorá je zabalená v podložke a môže byť studená alebo horúca.

Sushi, alebo ako hovoria Japonci - sushi- tradičné japonské jedlo, ktorého hlavnou ingredienciou je ryža.

V našich končinách je zvykom nazývať všetky druhy sushi „sushi“, no naším obľúbeným jedlom sú rožky, ktorých skutočný názov je - maki alebo makizushi, čo v preklade znamená - víriace sushi. Môžete si teda položiť nasledujúcu otázku:

Aký je rozdiel medzi rolkami a sushi?

Sushi- malá hrudka špeciálne upravenej ryže, vytvorená rukami, na ktorú sa položí malý kúsok ryby.

- miska zabalená do plátu nori s použitím bambusovej podložky valcového tvaru. Okrem toho existujú recepty, keď je ryža zabalená s jedlom vo vnútri nori, a vonku sú takzvané obruby, napríklad filadelfské.

História vzniku sushi

sushi (寿司), pôvodne, za starých čias - spôsob skladovania rýb. 2 hieroglyfy v názve sa prekladajú ako „nakladaná ryba“, „príprava na dlhovekosť“ a jednoducho ako „prianie šťastia“.

Rybu osolili, prikryli vrstvami ryže a skladovali pod tlakom. V tejto forme sa ryby skladovali niekoľko mesiacov až rok, po ktorých sa ryža jednoducho vyhodila. Zaujímavosťou je, že tento spôsob skladovania rýb prišiel do Japonska z Číny, no až v Japonsku sa prepracoval do súčasného, ​​takmer všetkými milovaného jedla.

Samotné jedlo „Sushi“, ktoré sme si u nich zamilovali, sa objavilo v 19. storočí, v meste Edo (starý názov pre moderné Tokio). Jeho tvorcom bol Johei, obyčajný sushi majster, ktorý z ryže urobil žemľu, pridal do nej trochu wasabi (japonský chren s antiseptickým účinkom) a obložil kúskom ryby. Jedlo sa nazývalo "nigiri sushi" (nigiri v japončine je hrsť).

Sushi majstrom by sa dal nazvať človek, ktorý by z 1 pohára surovej ryže uvaril 10 nigiri sushi a 1 sushi rolku. Práve táto porcia bola po 2. svetovej vojne prísne na prídel.

Pravé japonské sushi využíva najmä surové morské ryby (tuniak, losos, úhor, makrela atď.). Samotné sushi sa vyrába ručne.

Druhy sushi

O niečo skôr, milí čitatelia, sme s vami už rozoberali, ako sa líši sushi od rolády, teraz sa pozrime na to, aké sú druhy sushi a druhy roliek?

• Makizushi (rolky)

Rolky sa delia na:

hosomaki alebo monorolls- tenké rolky zabalené v polovici listu nori s ryžou a 1 druhom ryby alebo morských plodov vo vnútri (najobľúbenejšie: rolka s lososom, rolka s tuniakom, rolka s uhorkou);

futomaki- veľké rolky zabalené v celom pláte nori, okrem ryže obsahuje niekoľko druhov rýb a zeleniny v rôznych kombináciách;

uramaki- rolky naruby, ktoré majú zvonku ryžu a vo vnútri viacero ingrediencií, ryžu môžeme zabaliť do ryby, posypať kaviárom alebo sezamom.

• Temaki

Temaki je kornútok z listov nori plnených ryžou a rôznymi plnkami.

• Nigirizushi alebo nigiri sushi

Nigirizushi je ryžová guľa s kúskom ryby na vrchu, niekedy previazaná tenkým prúžkom nori.

• Gunkanmaki alebo gunkans

Gunkanmaki sú sushi lode oválneho tvaru, ktoré sú po celej šírke obklopené hrubým pásom nori a na vrchu je rozložená náplň.

• Oshizushi

Oshizushi je lisované sushi vo forme tyčiniek, vyrobené pomocou zariadenia vyrobeného z dreva nazývaného oshibako. Ryža a plnka sa v tomto zariadení ukladajú vo vrstvách, všetko sa lisuje a krája.

• inarizushi alebo inari

Inarizushi doslova znamená plnené sushi. Tofu vrecúška plnené ryžou a plnené rybami a morskými plodmi.

• tirashizushi

Tirashizushi je miska ryže a rôznych morských plodov. Miska je rozdelená na 2 typy:

edomae chirashizushi- ryby, morské plody a zelenina sú umiestnené na vrchu ryže;

gomokuzushi– ingrediencie sa zmiešajú s ryžou.

Ako variť sushi?

— ;
— ;
— Recepty na sushi a rožky.

Značky: sushi, rolky, rolka, japonská kuchyňa, druhy sushi, druhy rolády, makizushi, hosomaki, monorolly, futomaki, uramaki, temaki, nigirizushi, nigiri sushi, gunkanmaki, gunkans, oshizushi, inarizushi, inari, tirashizushi tirashizushi, edorazizushi