Nezvyčajný kapustový koláč bez múky. Otvorený kapustový koláč bez múky a droždia Ako uvariť kapustový koláč bez múky

Chcem vám dať do pozornosti recept na ďalší diétny koláč - tentoraz je to lenivá scénka. Musím povedať, že náplň môže byť v zásade akákoľvek slaná - mäso, ryba. Robila som z toho, čo má každá gazdinka vždy – z kapusty.

Príprava vám zaberie len pár minút a je úplne jednoduchá a jednoduchá. Sortiment produktov je tiež malý.

Takže na začiatok zmiešajte 3 vajcia.

Môžete použiť mixér, šľahač alebo len vidličku, nepotrebujeme veľa nádhery. Pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice ovsených vločiek a 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničných otrúb (ktoré boli predtým mleté ​​v mixéri alebo mlynčeku na kávu), 1 vrecúško (mám 11 g) suchého droždia, 1 čajová lyžička prášku do pečiva, 200 ml kefíru bez tuku, 4 polievkové lyžice. lyžice mäkkého tvarohu bez tuku, trochu soli. Všetko dobre premiešame a cesto necháme na teplom mieste. Cesto sa ukáže ako kyslá smotana, potom sa trochu viac zahustí, keď otruby napučia. No, ak majú všetky produkty na začiatku rovnakú teplotu, droždie začne pôsobiť rýchlejšie.

Medzitým sa pustíme do plnky. Kapustu nakrájame a opečieme na suchej panvici.

Soľ a korenie trochu podľa chuti. Na začiatok pridám trochu vody, takže kapusta je mäkšia a jemnejšia. Ak máte radi „chrumkavosť“, vystačíte si aj s vodou. Pre milovníkov cibule nezaškodí nakrájať 1 cibuľu nadrobno do tej istej panvice. Smažíme do krásnej zlatistej farby – plnka je hotová.

Počas tejto doby nám cesto trochu narástlo. Zapneme rúru na ohrev (až na 180 stupňov) a začneme zostavovať koláč. Vo forme (mám silikónovú, ktorá nevyžaduje mazanie) rozložíme našu kapustu

a vrch s cestom.

To je všetko! Vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 30-40 minút, podľa možností vašej rúry.

Nezvyčajný kapustový koláč

Koláč je naozaj nezvyčajný, keďže v recepte nie je ani gram múky! Hľadal som rýchleho kuchára na večeru, keďže sa už zišla celá rodina a nebol čas premýšľať. Rozhodla som sa využiť šancu, vyskúšať nový recept a upiecť nezvyčajný kapustový koláč. Veľmi som pochybovala, či deti budú jesť. A o zázraku! Deti to zjedli a pýtali si viac! Kapustový koláč sa ukázal ako veľmi jemný, jemný a chutný! Takže teraz vám dám recept.

Ingrediencie na kapustový koláč

Biela kapusta - 700-1000 g
Kuracie vajce - 2 ks
Krupica - 1 šálka
Mlieko - 1 sklo
Margarín - 200 g
Cukor - 1 lyžička
Soľ - podľa chuti

Ako variť
Ihneď zapneme rúru na rozohriatie na 200 °C, kým pripravíme základ koláča.

Kapustu nakrájame nadrobno, osolíme a rukami hnetieme, kým sa neobjaví šťava.

Krupicu zalejeme mliekom.

Pridajte vajcia a cukor.

Zalejeme roztopeným margarínom (ja som ho nahradila maslom, lebo mám veľmi rada jeho chuť). Všetko dobre premiešame.

Pridajte kapustu a znova všetko premiešajte do homogénnej hmoty.

Vzniknutú hmotu vylejeme do zapekacej misy a pečieme 30-40 minút, do zlatista.

Nechajte lúhovať ďalších 5-10 minút a podávajte po častiach na stôl.

Horný kapustový koláč môžeme posypať nadrobno nasekaným kôprom. Dobrú chuť!

Neobsahuje múku vyrobenú zo zŕn, pseudozrnín, orechov, škrobov, strukovín, mliečnych výrobkov, cukru, zahusťovadiel a kvasníc. Cesto je všestranné, je skvelé na pečenie chleba vo forme malého bochníka, bagiet alebo buchiet, ako aj na pečenie slaných burgerov, koláčov, koláčov, tvarohových koláčov a dokonca aj pizze. V recepte na tento test sú možné rôzne zameniteľné možnosti prísad. Môžete použiť čerstvé jablko alebo jablkový pretlak, mleté ​​semienka alebo tekvicové semienka. Kmín a pikantné korenie v receptúre je možné nahradiť iným korením a korením alebo ich vôbec nepoužívať. Otvorený koláč s jednoduchou kapustovou plnkou zvyčajne pečiem na bežnom bezlepkovom kváskovom cestíčku z komerčných zmesí alebo vlastnej múčnej zmesi, ale už veľmi dlho chcem upiecť otvorený koláč so zložitejšou kapustovou plnkou, koláč ktorý vyzerá skôr ako tvarohový koláč alebo pizza než ako tradičný koláč.

Jednou z najpozoruhodnejších vlastností tohto testu je mäkkosť produktov z neho a ich jemná chuť, ktorá vôbec nezodpovedá úžasnému vzhľadu produktov z tohto testu. Výrobky z tohto testu po ochladení nestrácajú mäkkosť a zachovávajú si ju aj po 2 dňoch skladovania.

V tomto článku konkrétne uvádzam fotografie krok za krokom na výrobu tohto cesta s uvedenými prísadami: komerčný jablkový pretlak, mleté ​​slnečnicové semienka a múka z ľanového semienka zo zlatého ľanu. Uvádza sa aj postupný postup prípravy bežnej základnej kapustovej náplne do koláčov, ktorú možno použiť na pečenie koláčov a koláčov s kapustou na kysnutom cestíčku, ktorého recept je uvedený v článku.

Ingrediencie:

cesto

• 150 g jablkového pyré
• 2 veľké vajcia, 102-106 gramov bez škrupiny
• 100 g slnečnicových semienok, mletých a preosiatych
• 50 g ľanovej múky
• 20 g chia semienok, mletých a prepasírovaných
• 1 lyžička sódy bikarbóny, 5 g
• 1 lyžička soli, 6 g (ak je použité korenie slané, znížte množstvo soli na 5 g)
• 1/2 lyžičky rascového prášku
• 1 čajová lyžička vlastného prípravku (voliteľné)
• maslo (maslo alebo kokos) na vymastenie pergamenového papiera

kapustová plnka

základné ingrediencie

• štvrtá časť vidličky nie je zvlášť veľká kapusta
• 25-30 g masla (masla alebo zeleniny v závislosti od stravy)
• soľ podľa chuti (veľmi dôležité)
• 1/2 lyžičky cukru

ďalšie prísady na koláč použité v recepte

• 3 plátky chudej slaniny (môžete použiť mäso alebo kúsky kuracieho mäsa)
• 2 lyžičky olivového oleja
• 1 cibuľa (použila som červenú, môže sa použiť aj pór)
• štipka semien feniklu
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 polievková lyžica sušených domácich malých paradajok (voliteľné)
• 2 vetvičky tymiánu
• 1 vajce na potretie kôrky a vrchnej časti plnky

Pripravená náplň nebola použitá na výrobu koláča. Zvyšnú asi 1/3 som zamrazila na neskoršie použitie do halušiek.

varenie:

pripraviť plnku

• nakrájajte slaninu a cibuľu
• na panvici zohrejte olivový olej, pridajte semiačka feniklu
• kúsky slaniny s cibuľou opražíme dosklovita, osolíme a prekrížime, odstavíme a necháme vychladnúť

• kapustu nakrájame na veľké kúsky
• kúsky vložte do misky mixéra a rozdrvte ich, najlepšie je to urobiť v 2 krokoch, čím sa zabezpečí rovnomernejšie nasekanie kapusty
• nasekanú kapustu vložte do širokej misy
• zalejeme vriacou vodou, všetku kapustu zalejeme vodou
• namočenú kapustu necháme 15 minút odstáť
• kapustu scedíme vodou v cedníku
• nechajte všetku tekutinu odtiecť, nechajte 10-15 minút vychladnúť (aby ste si vodu mohli vymačkať rukami) alebo opláchnite studenou vodou a z kapusty dobre vytlačte všetku prebytočnú tekutinu

• do dobre utlačenej kapusty pridáme olej, soľ, cukor, všetko dobre premiešame, kapusta vychladnutá stratí viac farby, kapusta umytá studenou vodou si zachová zelenšiu farbu
• postup prípravy kapustovej náplne na fotografiách krok za krokom je znázornený na príklade 2 procesov oddelených časom
• základnú kapustovú plnku zmiešame s opraženou cibuľkou a slaninou, pridáme sušené paradajky
• skontrolujte chuť náplne, v prípade potreby ešte dosoľte, nedosolená kapustová plnka môže celý koláč pokaziť

uvariť cesto

Na výrobu múky z mandlí, ľanových semienok a tekvicových semienok používam šálku mixéra na korenie Cuisinart. Orechy a semienka pomeliem na vysokých otáčkach 10-20 sekúnd po malých dávkach, múku preosejem cez sitko a zvyšok opäť pomeliem.

Často rôzne semená v recepte zmiešam a pomeliem spolu. Väčšinou už pomleté ​​semienka opäť odvážim, keďže pri mletí a preosievaní sa časť múky stráca.

• zmiešame semienka a chia semienka
• zmes rozdrvte a preosejte, veľké častice znova rozdrvte
• preosiať ľanovú múku
• v širokej miske zmiešame múku zo slnečnicových a chia semienok s ľanovou múkou, rascou
• pridáme sódu bikarbónu, ak obsahuje hrudky, preosejeme cez jemné sitko
• suché prísady šľahajte do hladka

• V samostatnej miske rozšľaháme vajcia s jablkovou omáčkou a soľou, kým nezdvojnásobí svoj objem.
• pridajte zmes suchých prísad a horúceho korenia
• mokré a suché ingrediencie vymiešame metličkou do hladka, cesto zhustne a bude mäkké a poddajné na prácu a bude sa veľmi dobre lepiť

uvariť koláč

• plech vystelieme papierom na pečenie
• papier namažte olejom (maslom, kokosom alebo živočíšnym tukom)
• namočte si ruky, vyberte cesto a vytvorte z neho guľu, ktorú postupne z oboch strán splošťte
• položte hrubý kotúč cesta na vymastený pergamen
• znova si namočte ruky
• prstami a dlaňami cesto rozotrite po povrchu, vytvorte kruh alebo štvorec podľa želania, môžete robiť samostatné porciované tvarohové koláče
• plnku dáme na cesto a rozotrieme po povrchu, pričom necháme po obvode 2 cm voľné
• posypeme tymiánovými (tymiánovými) lístkami
• Vidličkou zľahka rozšľaháme vajíčko s 2 lyžicami vody.
• utrite okraje koláča a na niektorých miestach aj samotný povrch koláča
• pečieme v rúre vyhriatej na 170C s ventilátorom 35-45 minút, čas závisí od rúry a hrúbky cesta v koláči

Podávajte teplé, teplé alebo studené s akýmkoľvek ľahkým šalátom. Dobrá je aj nakladaná mrkva.

Druhý takýto koláč, s inou náplňou, upečiem pri dodržaní všetkých stravovacích zásad pre môj druhý anglický blog, len na rastlinnom a kokosovom oleji a bez čerstvej kapusty a slaniny, ktoré nie sú v zozname surovín povolené. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude plnka s dusenou brokolicou, dusenou mrkvou s pórom a kúskami kuracieho mäsa alebo lososa ako proteín. Na rozhodnutie o výplni mám ešte 3 dni. Pre seba som veľmi chcela upiecť toto cesto plnené čerstvou kapustou, ako piekla moja teta. Koláč sa ukázal veľmi chutný. Tradičnejšie je asi piecť uzavretý koláč alebo koláče, ale mňa viac lákajú otvorené koláče, kde sa dá výrazne zvýšiť množstvo plnky v pomere k cestu. Menej cesta a viac náplne na jednotku produktu. Toto cesto je samo o sebe plnohodnotným vyváženým produktom, ale s náplňou je to výdatné a výživné jedlo. Jedinou nevýhodou je, že tento chlieb, rovnako ako výrobky z tohto cesta, nevyzerajú tak dobre, ako sú chutné.