Recept na netradičný krémový koláč. Najchutnejšie krémy na torty - šik výber! Recepty na lahodné krémy do sušienok a iných domácich koláčov

Chcem vám ponúknuť recept na medovník s vertikálnymi koláčikmi. Vyzerá veľmi nezvyčajne! Proces varenia je trochu zložitejší ako výroba bežného medovníka, ale stojí za to. A určite sa vám podarí prekvapiť hostí takouto zdanlivo obyčajnou tortou.

múka, med, cukor, maslo, vajcia, sóda, citrónová šťava, kyslá smotana, smotana, práškový cukor, maliny

Recept na medovníkový koláč bez oleja. Rýchle, chutné a ekonomické. Medové cesto s orechmi je pripravené rýchlo a bez problémov, budete potrebovať minimum surovín. Vo výsledku tak získate medovníkové vrstvy alebo jeden koláč – podľa toho, ako chcete medovník podávať. Urobila som jednoduchý domáci medovník s krémom. Krém je tiež bez oleja - z kondenzovaného mlieka a smotanového syra.

múka, med, vlašské orechy, vajcia, cukor, sóda, smotanový syr, kondenzované mlieko, sušienky

Recept na obľúbenú americkú tortu z červeného zamatu. Môžem s istotou povedať - toto je najlepší recept na tortu z červeného zamatu, aký som predtým vyskúšal. Torta na nej je neuveriteľná! Zamatové a šťavnaté koláčiky bez akejkoľvek impregnácie, sýtočervenej farby, s jemným maslovým krémom. Všetky ingrediencie sú zároveň jednoduché, známe – nie nadarmo má tento legendárny koláč toľko fanúšikov! Ak ešte nie ste oboznámení s Red Velvet, nezabudnite vziať recept na tortu do prevádzky. Okrem toho existuje dôvod - na slávnostnom stole na počesť 8. marca by takýto koláč bol veľmi vhodný!

kefír, vajcia, slnečnicový olej, maslo, cukor, kakaový prášok, múka, soľ, prášok do pečiva, sóda, farbivo, smotanový syr, maslo, práškový cukor...

Keď nie je čas na plnohodnotný koláč, môžete si urobiť takýto "deravý" sušienkový koláč. Vďaka otvorom sa čokoládový krém tesnejšie dotýka sušienky a koláč sa aj bez impregnácie ukáže ako vlhký a jemný.

pšeničná múka, vajcia, cukor, prášok do pečiva, voda, maslo, cukor, kakaový prášok, kyslá smotana, kokosové lupienky

Jemná, lahodná a veľmi krásna sušienková torta s bohatou krémovou chuťou. Na vzduchu nasiaknutá sušienka, magický krém "Plombir", ktorý chutí ako zmrzlina, a kokosové lupienky vám poskytnú nezabudnuteľný pôžitok!

vajcia, cukor, múka, prášok do pečiva, rastlinný olej, kyslá smotana, vajcia, cukor, maslo, múka, vanilkový cukor, cukor, voda, citrónová šťava, kokosové lupienky

Rýchly koláč "Napoleon" z troch ingrediencií. Vrelo odporúčam varenie! Časom budete potrebovať 30-40 minút plus čas na impregnáciu. Ale chuť a jemnosť tohto koláča sa jednoducho nedá povedať! Všetci milovníci Napoleonovej torty budú zaručene potešení. Jemné máčané koláčiky z lístkového cesta s lahodným krémom! Minimum surovín a času, ale vznikne jednoduchý, rýchly a chutný koláč.

Lahodný krém na piškótové torty je hlavnou zložkou slávnostného dezertu. Aj dokonalé koláče sa dajú ľahko pokaziť nevydarenou impregnáciou. Najlepšie krémové recepty na sušienky sú zverejnené nižšie.

Puding na sušienkovú tortu

Zloženie: liter plnotučného kravského mlieka, 2,5 lyžice. lyžice vysoko kvalitnej múky, vanilkový cukor podľa chuti a pohár obyčajného bieleho, pol štandardného balenia masla, 5 lyžíc vajec.

Vajcia so všetkými objemovými zložkami sú porazené do hladka. V zmesi by nemali zostať ani tie najmenšie hrudky.
Nie studené mlieko sa naleje do hrnca so šľahanými prísadami. Zmes sa varí za stáleho miešania 3-4 minúty.
Do takmer hotového krému sa pridá rozpustené maslo.

Zostáva poraziť pochúťku mixérom pri najpomalšej rýchlosti.

Recept na kyslú smotanu

Suroviny: 260 ml stredne tučnej kyslej smotany, plný pohár bežného cukru (so šmýkačkou) a vrecko vanilky, 1 lyžička zahusťovadla.

Ak chcete pripraviť najjednoduchšiu kyslú smotanu na sušienkový koláč, musíte do hlbokej misy vložiť predchladený mliečny výrobok.
Kyslá smotana sa šľaha mixérom pri najnižšej rýchlosti a paralelne sa do nej naleje kryštálový cukor tenkým prúdom. Jeho kryštály by sa mali úplne rozpustiť v hmote.
Pridá sa ochutený vanilkový cukor. Zmes pokračuje v šľahaní, kým nezhustne.
Ak konzistencia krému nevyhovuje hosteske, môžete situáciu napraviť zahusťovadlom. Ale to nie je v žiadnom prípade povinný krok. Po pridaní zahusťovadla sa hmota znovu vyšľahá.

Po natretí koláčov takým krémom na kvalitnú impregnáciu by mali stáť najmenej 5-6 hodín.

Tvarohový krém na tortu

Suroviny: 80 g masla, 440 g práškového cukru, štipka vanilkového extraktu (5-7 g), 320 g polotučného tvarohu.

Pri nízkej rýchlosti sa roztopené maslo, roztlačený tvaroh a vanilkový extrakt zmiešajú mixérom. Hmota sa šľaha, kým sa nestane bujnou a čo najhomogénnejšou.
Ďalej sa mixér nahradí lyžicou. Práškový cukor sa naleje do zmesi v minimálnych častiach. Potom sa opakuje šľahanie mixérom. S prístrojom musíte pracovať aspoň 2,5-3 minúty.

Podľa tohto receptu sa tvarohový krém na sušienkový koláč ukáže ako veľmi vzdušný a ľahký.

Proteínová vrstva na koláč

Zloženie: 120 ml filtrovanej vody, fazetový pohár kryštálového cukru, bielka z 3 vajec kategórie C1, 1 polievková lyžica. lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

Najprv sa piesok naleje s určeným množstvom vody. Cukrový sirup sa varí na miernom ohni v hrnci. Keď je úplne pripravený, bude ľahké z hmoty vyvaľkať guľu.
Paralelne sa bielkoviny šľahajú do hustej peny. Pridáva sa do nich citrusová šťava.
Ihneď po odstavení z ohňa sa sirup za stáleho miešania pridáva do vyšľahaných bielkovín.
Ďalej musí hmota pokračovať v šľahaní, kým úplne nevychladne. Proces môžete urýchliť umiestnením nádoby so smotanou do misky s ľadovou vodou.

Hneď ako hmota vychladne, môžete ňou natrieť koláčiky.

Jogurtový krém na sušienkovú tortu

Zloženie: 420 ml akéhokoľvek nízkotučného jogurtu, ¾ štandardnej šálky prevarenej studenej vody, 1,5 lyžice. lyžice želatínového prášku, pol pohára bobuľového sirupu alebo tekutého džemu.

Želatína sa zaleje vodou, dobre sa premieša a nechá sa 15-20 minút vylúhovať. Zvyčajne je na obale podrobný návod, ako ho správne chovať.
Napučaný produkt sa prenesie do hrnca, naleje sa sirupom alebo džemom a zahrieva sa na minimálnom ohni. Suroviny musíte neustále miešať a dbať na to, aby sa všetky zrná rozpustili.
Hmotu vychladnutú asi na telesnú teplotu spojíme s jogurtom a aktívne vyšľaháme metličkou.

Koláčiky natreté výsledným jogurtovým krémom by mali stáť pri izbovej teplote niekoľko hodín.

Ako variť s čokoládou?

Zloženie: 2 štandardné poháre plnotučného mlieka, 1 plný pohár kryštálového cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice tmavého kakaového prášku, 2 polievkové lyžice. lyžice vysoko kvalitnej múky, 2/3 štandardného balenia masla.

Najprv sa v hrnci zmiešajú všetky suché prísady.
Postupne sa do sypkých produktov nalieva nie studené mlieko. Zakaždým sa miesi hustá hmota, ktorá sa musí postupne riediť kvapalinou.
Hrniec ide na strednú teplotu. Jeho obsah sa za stáleho miešania privedie do varu.
Keď sa hmota trochu ochladí, zavedie sa do nej olej.

Hotový čokoládový krém musí byť pred použitím úplne vychladnutý.

Maslový krém na sušienky

Suroviny: 1,5 štandardného balenia zmäknutého masla, 220 g práškového cukru, 120 ml plnotučného mlieka, štipka vanilky.

Mlieko sa naleje do veľkého hrnca a privedie sa do varu. Ďalej by sa mala kvapalina ochladiť na približne izbovú teplotu. Ak sa použije pasterizovaný mliečny výrobok, tento krok možno ignorovať.
Vanilín a prášok sa nalejú do ochladenej kvapaliny. Pridá sa mierne zmäknuté maslo. Zmes sa musí šľahať 3-4 minúty, kým nebude hladká a vzdušná.

Aby bol maslový krém hustý a veľmi jemný, musíte preň zvoliť kvalitný mastný olej.

Pôvodná citrónová vrstva

Zloženie: ¼ lyžičky vanilkových semienok, 1,5 štandardnej šálky filtrovanej vody, 4 polievkové lyžice. lyžice kukuričného škrobu, 80 g masla, 3 veľké citróny, 4 žĺtky, plný pohár kryštálového cukru, štipka kuchynskej soli.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, sú citróny. Zbavia sa kôry, ktorá sa rozotrie na jemnom strúhadle. Šťava sa tiež starostlivo vylisuje z citrusových plodov.
V hrnci zmiešame kukuričný škrob a cukor. Pridá sa citrónová kôra a vanilkové semienka.
Do hmoty sa naleje voda a ovocná šťava. Panvica sa odošle na strednú teplotu, kde sa jej obsah privedie do varu.
Vaječné žĺtky sa miešajú metličkou. Za intenzívneho miešania sa k nim pridá polovica zmesi z predchádzajúceho kroku.
Hmota sa odošle do hrnca so zvyškom ingrediencií, privedie sa do varu a varí sa 3-4 minúty, kým nezhustne.
Po odstránení z tepla sa do pochúťky zavedie olej.

Zostáva ochladiť krém a namazať ním koláče. Výrobok sa skladuje pod lepiacou fóliou.

Možnosť kondenzovaného mlieka

Zloženie: 2 štandardné balenia kvalitného masla, 380 g kondenzovaného mlieka, 60 g koňaku.

Maslo zmäkne natoľko, že sa dá ľahko vyšľahať mixérom. Spracováva sa pri nízkej rýchlosti zariadenia, kým sa nestane vzdušným.
Postupne sa do hmoty pridáva kondenzované mlieko. Ak chcete, môžete ho trochu uvariť priamo v nádobe, aby sa farba produktu stala karamelovou. Hlavnou vecou nie je preexponovať kondenzované mlieko, kým nezhustne.
Nakoniec sa do zmesi naleje koňak. Vo všeobecnosti bude stačiť akýkoľvek alkoholický nápoj. Je lepšie zvoliť si možnosť bez zjavných chutí, ktoré môžu pokaziť chutnú vôňu budúceho koláča.

Plný pohár kryštálového cukru sa naleje s uvedeným množstvom vody a varí sa v hrnci na vysokej teplote, kým kvapalina nezíska tmavo jantárový odtieň. Hneď potom sa do nej pridá maslo. Rýchlo sa začne topiť. V tejto dobe musíte aktívne miešať všetky komponenty.
Do hrnca sa naleje tekutý med. Zložky sa znova zmiešajú.
V samostatnej miske sa do mlieka pridá sóda bikarbóna a zvyšok kryštálového cukru. Kvapalina sa privedie do varu.
Mlieko bude vrieť, kým sa v ňom kryštáliky cukru úplne nerozpustia. Až potom môžete do sladkej mliečnej zmesi naliať mierne vychladnutý karamel z hrnca.
Krém je takmer hotový. Zostáva len dobre premiešať všetky jeho zložky, odstrániť hmotu z ohňa a pridať do nej vanilín. Môžete použiť iné prírodné príchute podľa vlastného uváženia. Napríklad škoricu.

Keď je krém takmer úplne vychladnutý, je čas začať skladať a zdobiť tortu.

Ovocný tvarohový krém

Zloženie: 130 g kryštálového cukru, o niečo viac ako pol kila nízkotučného tvarohu, 60 g želatíny, 220 g čerstvých alebo konzervovaných marhúľ a jahôd, 2 polievkové lyžice. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, 550 ml hustej smotany.

Želatína sa zriedi vo vode alebo sirupe z konzervovaného ovocia. Produkt sa potom nechá napučať približne 20 minút. Po uplynutí čakacej doby sa želatína rozpustí vo vodnom kúpeli a ochladí sa.
Tvaroh sa miesi vidličkou, miesi pieskom a čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
Pripravená želatína sa zavádza do hmoty. Produkty sa miešajú do hladka.
Zmes sa rozdelí na dve časti.
Bobule a ovocie sa drvia oddelene. Čerstvé marhule sú vopred olúpané. Konzervované suroviny nie je potrebné pripravovať na mletie.
Do jednej polovice sa pridáva jahodová časť, do druhej marhuľová. Do oboch hmôt sa pridá šľahačka. Mali by byť veľmi vzdušné a nadýchané.

Ako viete, tradičný koláč alebo pečivo si nemožno predstaviť bez krému. Umožňuje nielen ozdobiť a pridať originalitu, ale aj zdôrazniť hlavnú chuť konkrétneho kulinárskeho produktu. Existuje veľa druhov krémov. Našťastie sa väčšina z nich dá vyrobiť doma. Navyše to dokáže aj začínajúca hosteska. Dnes teda navrhujeme spoločne odpovedať na otázku, ako vyrobiť krém na tortu doma. Pozrieme sa na niekoľko receptov na prípravu povlakov na kulinárske výrobky.

Krémový krém "Päť minút"

Ak premýšľate o tom, ako si vyrobiť krém na tortu doma bez toho, aby ste strávili veľa času a úsilia, nezabudnite vziať do úvahy tento recept. Tento kulinársky výrobok je pripravený rýchlo a je ideálny pre koláče, pečivo a ďalšie široké možnosti pečenia. Navrhujeme teda zistiť, čo potrebujeme na výrobu maslového krému.

Ingrediencie

Na prípravu tohto veľmi chutného a jemného krému potrebujeme jednoduché a cenovo dostupné produkty. Medzi nimi: maslo - 250 gramov (treba ho vopred vybrať z chladničky, aby sa zohrialo na izbovú teplotu), 200 gramov práškového cukru, 100 ml mlieka (môžete si vziať viac, v takom prípade sa krém zmení na jemnejšie a menej mastné), vanilkové vrecúško.

Proces varenia

Krémový domáci krém je veľmi jednoduchý na prípravu. Najprv by ste mali uvariť mlieko a nechať ho vychladnúť na izbovú teplotu. Potom pridajte maslo, prášok a vanilku. Mixujte mixérom, kým sa hmota nestane homogénnou a nezíska perleťovú farbu. Tento proces trvá v priemere tri až päť minút. V niektorých prípadoch to však môže trvať dlhšie. Zároveň upozorňujeme, že šľahanie smotany by sa malo vykonávať iba pomocou mixéra (a nie kuchynského robota alebo mixéra) pri najnižších otáčkach. V extrémnych prípadoch môžete na tento účel použiť aj šľahač, ale čas varenia sa v tomto prípade zvýši. Hotový maslový krém bude jemný, nadýchaný a vzdušný, s ľahkou vanilkovou príchuťou. Bude to skvelý doplnok k širokej škále koláčov a pečiva.

Ako vyrobiť lemon curd?

Ak chcete svoju domácnosť alebo hostí rozmaznávať pečivom s originálnou chuťou, určite berte tento recept do úvahy. Navyše nie je vôbec ťažké na ňom variť. Vo všeobecnosti môžeme povedať, že recept na citrónový krém je veľmi podobný klasickému pudingu. Len namiesto mlieka sa tu používa citrusová šťava. Čo sa týka ingrediencií, potrebujeme nasledovné: dve šálky kryštálového cukru, tri kuracie vajcia a päť žĺtkov, pohár citrónovej šťavy, lyžicu citrónovej kôry, 5 lyžíc masla a štipku soli.

Prejdime k vareniu

V hlbokej miske zmiešajte vaječné žĺtky s cukrom a soľou. Šľaháme mixérom, kým hmota nezbelie. Za stáleho šľahania pridávame po jednom vajcia. Pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru z citrónov a pridajte ju do vaječnej hmoty. Potom vytlačte šťavu z citrusov, prefiltrujte a tiež nalejte do misky so zvyškom ingrediencií. Všetko dobre premiešame. Potom dáme náš budúci krém do vodného kúpeľa. Keď sa hmota trochu zohreje, pridajte do nej zmäknuté maslo a dobre premiešajte. Náš krém držíme vo vodnom kúpeli, kým nezhustne, pričom nezabúdame pravidelne miešať. Potom misky pevne prikryte lepiacou fóliou tak, aby ležala priamo na povrchu výslednej hmoty. Vložte do chladničky na 5-6 hodín. Po vychladnutí nášho citrónového krému ním môžete zakryť pripravený kulinársky výrobok.

recept na smotanový syr

Ak sa riadite svojou postavou, ale stále nedokážete odolať lahodným koláčom a pečivu, skúste nahradiť štandardný krém alebo puding analógom tvarohu. Je menej kalorický a obsahuje aj látky užitočné pre naše telo. Aby sme mohli pripraviť tvarohový krém, musíme sa zásobiť nasledujúcimi výrobkami: 300 gramov tvarohu, 200 mililitrov 33% smotany, tri štvrtiny pohára kryštálového cukru.

Varenie tvarohový krém

Proces prípravy tohto kulinárskeho produktu vám nezaberie viac ako 10 minút. Najprv musíte krém dobre ochladiť a potom ho vyšľahať s cukrom v hlbokej miske. Tvaroh dáme do misky mixéra, pridáme pár lyžíc smotany a rozdrvíme na pastovitú konzistenciu. Potom tvarohovú hmotu spojíme so smotanou a cukrom a dobre vyšľaháme mixérom. Lahodný krém je pripravený! Dobrú chuť!

Ako si vyrobiť koláčový krém doma: recept na sušienkový krém

Ak sa chystáte uvariť sušienku, tento ľahký, jemný a vzdušný krém sa k nej bude hodiť. Na jeho výrobu potrebujete iba dva produkty: plechovku kondenzovaného mlieka a maslo (180 gramov). Proces výroby krému je pomerne jednoduchý. Na začiatok by sa maslo a kondenzované mlieko mali nejaký čas uchovávať pri izbovej teplote. Potom vložte olej do hlbokej misky a začnite šľahať mixérom. Keď zmäkne, začneme pridávať trochu kondenzovaného mlieka. Pokračujeme v šľahaní hmoty až do homogénnej konzistencie. Sušienkový krém by mal byť vzdušný a silný. Dokonale sa hodí na pečivo, zachováva svoj tvar a dodáva chuť hlavnému kulinárskemu produktu. Dobrú chuť!

Pudingová klasika

Jednou z najobľúbenejších a najchutnejších možností plnenia a zdobenia koláčov a pečiva je u nás nepochybne puding. Existuje niekoľko možností na jeho prípravu. Ponúkame začať s klasickým receptom, ktorý mnohé ženy v domácnosti používajú na poťahovanie koláčov napoleonského koláča, ktorý milujú milióny našich krajanov. Na jeho prípravu potrebujeme nasledujúce produkty: dve kuracie vajcia, liter mlieka, 200 gramov masla, pohár cukru a 3-4 lyžice múky.

V malom hrnci zmiešame vajcia, múku a cukor. Tieto ingrediencie rozmixujte do hladka. Do panvice postupne pridávajte mlieko a dobre premiešajte. Mali by ste dostať zmes homogénnej konzistencie. Dajte hrniec na strednú teplotu. Priveďte do varu, nezabudnite neustále miešať. Potom zmes odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Do už vychladnutého krému pridáme trochu teplého masla a dobre vyšľaháme mixérom. Hmota by mala byť vzdušná a ľahká. Pudingový krém je pripravený! Môžete ho použiť na "Napoleon" alebo iné kulinárske produkty. Dobrú chuť!

Proteínový puding

Na prípravu proteínového krému sa používajú bielka vyšľahaná s cukrom alebo práškovým cukrom. Môže sa vyrábať surový aj puding a často sa používajú rôzne prísady. Krém zvyčajne pripravujú tí, ktorí nechcú používať surové vaječné bielka vo svojich kulinárskych výrobkoch zo strachu, že sa nakazia salmonelózou. Na varenie teda potrebujeme tieto ingrediencie: dva bielky, päť polievkových lyžíc práškového alebo bežného cukru, 30 ml vody a jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy.

Do malého hrnca alebo naberačky nasypeme cukor a zalejeme vodou. Dáme na stredný oheň a varíme sirup. Jeho pripravenosť sa kontroluje veľmi jednoducho. Je potrebné nabrať sirup čajovou lyžičkou. Ak kvapalina steká tenkým prúdom, podobne ako niť, potom sirup ešte nie je pripravený. Ak je prúd hustý, hrniec možno odstrániť z ohňa. Upozorňujeme, že sirup musí byť pripravený. V opačnom prípade bude krém nestabilný a nebudete ním môcť pokryť koláč alebo pečivo.

Pokračujeme vo varení. Dobre vychladené bielka vyšľaháme do zhustnutia. Potom k nim postupne začnite prilievať horúci sirup, pričom neprestávajte šľahať. Po naliatí všetkého sirupu pridajte citrónovú šťavu a pokračujte v šľahaní hmoty asi 4-5 minút. Pudingový proteínový krém je pripravený! Najlepšie sa používa na vrchné koláče a pečivo.

Takže dnes sme zistili, ako si vyrobiť krémový koláč doma. Samozrejme, možnosti tohto kulinárskeho produktu nie sú obmedzené na recepty, ktoré sme navrhli. Navyše môžete vždy experimentovať s prísadami. Sme si istí, že už čoskoro budete mať svoj vlastný recept na domáci krém.

múka, med, cukor, maslo, vajcia, sóda, citrónová šťava, kyslá smotana, smotana, práškový cukor, maliny

múka, med, vlašské orechy, vajcia, cukor, sóda, smotanový syr, kondenzované mlieko, sušienky

kefír, vajcia, slnečnicový olej, maslo, cukor, kakaový prášok, múka, soľ, prášok do pečiva, sóda, farbivo, smotanový syr, maslo, práškový cukor...

pšeničná múka, vajcia, cukor, prášok do pečiva, voda, maslo, cukor, kakaový prášok, kyslá smotana, kokosové lupienky

vajcia, cukor, múka, prášok do pečiva, rastlinný olej, kyslá smotana, vajcia, cukor, maslo, múka, vanilkový cukor, cukor, voda, citrónová šťava, kokosové lupienky

Akýkoľvek cukrársky krém sa vyrába miešaním, šľahaním a niekedy aj varením. Krémy sa spravidla vyznačujú sladkou, jemnou chuťou a vysokým obsahom kalórií. Pre svoju nádheru a plasticitu sa hojne používajú na mazanie tort, zdobenie tort a zákuskov a iných zákuskov.

Vďaka úsiliu slávnych cukrárov z Francúzska, Anglicka, Talianska sa vyvinuli receptúry na už klasické tortové krémy. Na receptúre krémov sa podieľali cukrári ako rakúsky šéfkuchár Franz Sacher, bavorský cukrár Johann Konrad Vogel, maďarský majster Jozsef Dobos a ďalší. Tento materiál načrtáva klasické recepty na najchutnejšie a najznámejšie krémy na svete. Recept na lahodný krém je už polovica úspechu pri vytváraní dobrého dezertu.

pusinky talianske

Talianska pusinka je v podstate proteínový puding vyrobený z vaječných bielkov, cukru, vody a soli. Tento krém dokonale drží svoj tvar a je široko používaný na výrobu peny, zdobenie cukrárskych výrobkov a tiež ako samostatné jedlo.

Na prípravu proteínového krému si musíte vziať vychladené bielkoviny z 2 vajec, štipky soli, 40 ml studenej vody a 120 gr. Sahara. Cukor by sa mal zmiešať v hrnci s vodou a zohriať na strednú teplotu. Zároveň musíte začať proces šľahania bielkovín soľou. Po varení sirupu po dobu 5 minút by mal byť mierne ochladený a nalejte do bielkov vyšľahaných na tuhý sneh v tenkom prúde a pokračujte v šľahaní ďalšie štyri minúty. Všetko, talianska pusinka je pripravená!

Krémový klasický puding

Krém pudingového typu má strednú hustotu, vhodný pre napoleonské a medovníkové koláče, dá sa použiť aj na namazanie akýchkoľvek pieskových koláčov, plnenie skúmaviek, zákuskov.

Na varenie pudingu musíte vziať 500 g. mlieko, 200 gr. cukor, 5 gr. vanilkový cukor, 40 g. múku a štyri vajcia. Najprv musíte poraziť cukor a vajcia, potom vmiešať vanilku a múku. Potom sa hmota zriedi studeným mliekom a dobre sa premieša, kým nie je úplne homogénna. Teraz priveďte smotanu do varu na strednom ohni. Pudinkovú hmotu stále miešame, aby sa nezvlnila. Po uvarení sa ochladí, ak treba, ešte raz prešľaháme.

Video s receptom na puding:

Bavorský krém

Bavorský krém nie je skôr obyčajným krémom, ale jemnou penou. Už niekoľko storočí sa podáva ako slávnostný dezert v mnohých krajinách sveta. Zložky bavorskej pochúťky sú nezmenené: smotana, želatína a klasický puding. Bobule, čokoláda, likér, rum, káva a ďalšie prísady môžu slúžiť ako voliteľné prísady.

Recept na bavorský krém je jednoduchý. Najprv musíte pripraviť puding z dvoch vajec, 125 gr. cukru, 500 ml mlieka a vanilkového cukru bez pridania múky. Recept je uvedený vyššie. Ďalej musíte naliať 20 gr. želatínový prášok 150 ml vody, necháme 15 minút napučať a tekutinu zohrejeme. Po vychladnutí vmiešame do horúceho pudingu. Teraz šľahačka 33% tuku, budú potrebovať 500 ml. Do krémovej hmoty sa vmieša šľahačka, ktorá sa naleje do foriem a chladí sa štyri hodiny.

Krém "Tiramisu"

Tento krém sa zvyčajne používa na prípravu slávneho dezertu Tiramisu (jemná hmota je potretá vrstvami sušienok Savoyardi) a na vytvorenie samostatného dezertu.

Suroviny na krém sú nasledovné: 500 gr. Syr mascarpone, 4 vajcia, 100 gr. kryštálový cukor, vanilín. Vychladnuté bielka vyšľaháme do tuhej peny, žĺtky vyšľaháme do peny s vanilkou a cukrom. Syr, rozdrvený špachtľou, sa opatrne šľaha so žĺtkami, potom bielky zasahujú do krému.

Šľahačka

Šľahačka je veľmi jednoduchý, no pre mnohých najlahodnejší krém. Jeho použitie je veľmi široké - od dekorácie až po výrobu zmrzliny, peny a iných dezertov. Na šľahanie je vhodná len veľmi hustá smotana – od 30% tuku. Hlavným pravidlom pre ich úspešné šľahanie je, že všetko by malo byť veľmi studené, vrátane šľahača, riadu a samotnej smotany. Postupne ich šľahajte, začínajúc od minimálnej rýchlosti. Kvalitná smotana vyšľahá veľmi rýchlo, bude to trvať 5-7 minút. Ak chcete, môžete do nich pridať práškový cukor.

krémový krém

Maslový krém je väčšinou dosť mastný a veľmi sladký, je určený výhradne na zdobenie sladkostí.

Na prípravu krému musíte vziať 250 gr. kvalitné maslo, 200 g. prášok (cukor), 100 ml mlieka a štipka vanilínu. Hmota sa robí jednoducho: prevarené mlieko sa musí ochladiť na teplý stav, pridať k nemu všetky ingrediencie okrem masla, dobre prešľahať a zohrievať 5 minút na miernom ohni, šľahať. V mierne vychladnutej zmesi jemne pridajte maslo a pokračujte v šľahaní krému.

Proteínový krém

Proteínový krém sa nazýva preto, lebo bielkoviny sú jeho hlavnou zložkou. Okrem bielkovín obsahuje vodu, soľ a cukor. Proteínovú hmotu pripravíte už za desať minút.

Od 200 gr. cukor a 100 ml vody musíte uvariť sirup (doba varenia - 20 minút). Potom musíte vyšľahať 4 bielkoviny so štipkou soli na maximum a do peny tenkým prúdom nalejte mierne horúci sirup. S hotovou hmotou môžete zdobiť koláče, plniť tubuly a košíky.

Postup výroby proteínového krému si môžete pozrieť vo videu:

tvarohový krém

Tvarohový krém je nemenej všestranný, hodí sa ako na ozdobu, tak aj na plnenie cukríkov z cesta. Na jeho prípravu je potrebné vziať 200 gr. maslo, 400 gr. tvaroh, 150 gr. kryštálový cukor, vanilka. Tvaroh by sa mal pretrieť cez sito a zmäknuté maslo šľahať s vanilkou a cukrom. Potom by sa mal zmiešať tvaroh a sladké maslo, postupne pridávať tvaroh a šľahať, kým sa nedosiahne hladká a rovnomerná hmota.

kyslá smotana

Krémy typu kyslej smotany sú menej mastné a hutné ako tvarohové a maslové krémy. Jeho receptúra vyžaduje použitie výnimočne čerstvej a pomerne hustej kyslej smotany, ideálny obsah tuku je 30%.

Na prípravu kyslej smotany musíte poraziť pohár chladenej kyslej smotany šľahačkou. Hmotu vyšľaháme najlepšie tak, že nádobu vložíme do inej, väčšej naplnenej studenou vodou s ľadom. Šľahanú kyslú smotanu postupne zmiešame s vanilkou a štyrmi polievkovými lyžicami práškového cukru.

Olejový krém

Maslový krém je rovnako ako krém určený na ozdobu. Na jeho prípravu musíte poraziť 200 gr. mäkké maslo s vreckom vanilkového cukru a šiestimi lyžicami kondenzovaného mlieka. Do oleja postupne po lyžiciach pridávame kondenzované mlieko. Hotový krém je možné obohatiť pridaním lyžice likéru, koňaku, bobuľového sirupu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok