Nový rok je sviatok so špeciálnou aurou, vždy magický, plný očakávania zázraku. A zároveň je to sviatok, tradičný, poznačený národnými charakteristikami, samozrejme, to platí aj pre novoročné menu. My, Arméni, varíme dolmu, šunku, gátu, baklavu... A povedzme v nejakej ďalekej škandinávskej krajine gazdinky na novoročný stôl kladú úplne iné jedlá. Ale bez ohľadu na národnosť všetci veríme, že špeciálne jedlá na sviatočnom stole môžu do domu priniesť šťastie a prosperitu. Aké tradičné jedlá ozdobia novoročné stoly v rôznych krajinách sveta?

Anglicko: Krajina pudingu

Novoročný stôl v Anglicku sa nezaobíde bez tradičného plumpudingu. Tento puding sa vyrába takmer zo všetkého, čo je v chladničke – od masti, strúhanky, múky, hrozienok, vajec, ovocia atď. Každá rodina má svoj vlastný recept na puding. Špeciálnu lahôdku dáva tomuto jedlu jeho veľkolepé podávanie na stole – poliate rumom a zapálite. Vďaka tomu je novoročná oslava ešte jasnejšia a nezabudnuteľnejšia.

Okrem pudingu je na anglickom novoročnom stole aj morka a šunka plnená zeleninou. A prílohou k takýmto mäsitým jedlám je ružičkový kel a gaštany.

USA: Turecko a vo vnútri všetko, čo je zatuchnuté

V Amerike je za tradičné slávnostné jedlo vždy považovaný pečený moriak, ktorý sa na rozdiel od toho „anglického“ varí podľa princípu – napchať sa ním môže všetko, čo je v chladničke zatuchnuté. Preto často v takom moriaku nájdete celý rad produktov - od cesnaku a korenia po jablká, kapustu, sušené slivky a huby.

Keďže sú však Spojené štáty americké nadnárodnou krajinou, tradície tu možno nájsť veľmi rozdielne. Napríklad v južných štátoch, kde bolo otroctvo obzvlášť bežné, prišli s jedlom "Hoppin' John". Veľmi pikantné jedlo z ryže, strukovín, bravčového mäsa a dusenej zeleniny.

Dánsko: Skromnosť nadovšetko

U Dánov a na sviatočnom stole býva prvý chod už tradične viac ako skromný – varená treska s dusenou kapustou.

Toto je však len začiatok. Nasleduje tradičný novoročný dezert – sladká pyramída. Tento cukrársky zázrak pozostáva z jeden a pol tuctu radov marcipánov, poliatych čokoládovou polevou, vanilkovým krémom a šľahačkou.

Okrem toho by sa tento dezert mal zjesť úplne, bez zanechania omrviniek (to je predpoklad finančnej prosperity) a jedlo, na ktorom sa dezert podáva, musí byť rozbité o dom priateľa, aby sa mu darilo.

Taliansko: Krajina prasiatok a okrúhlych „prsia“

Taliani veria, že iba bravčové jedlo prináša v novom roku veľa peňazí. Tu sa za najlepšiu ozdobu novoročného stola považuje pečené prasiatko, no v extrémnych prípadoch poslúžia aj bravčové klobásy.

Navyše, v tradícii Talianov, zjedzte na novoročný sviatok niečo okrúhle. To bude symbolizovať šťastie, ktoré príde v nasledujúcom roku. No po hostine vyhadzujú z okien haraburdy, inak nebude mať nová dobrota dosť miesta a do domu nepríde.

Japonsko: Krajina „červených“ gurmánov

Pre Japoncov na sviatočnom stole nie je dôležitá ani tak chuť jedla, ako jeho farba. Napríklad, ak chce niekto v novom roku finančnú pohodu, nemal by jesť okrúhle, ako v Taliansku, ale červené. Napríklad kúsok červenej ryby alebo krevety.

Samotná slávnostná večera začína hlavným chodom – soba. Toto jedlo sú pohánkové rezance s vývarom. Grilované ryžové guľky ponoríme do vývaru. Okrem toho by mali mať všetky okrúhly tvar, aby sa šťastie vždy vrátilo do japonského domu a prešlo v kruhu.

Poľsko: Bez mäsa, ale s rybami

Keď sa rozhodnete osláviť Nový rok v Poľsku, prekvapí vás nedostatok mäsových jedál na stole. A hoci sviatočná hostina zahŕňa rovno 12 jedál, v žiadnom nenájdete mäso.

Na sviatok Poliaci tradične varia ryby v ich rôznych variáciách – vyprážané, dusené, varené. Okrem toho si poľský novoročný stôl nemožno predstaviť bez knedlíkov s maslom, hubovej polievky a jačmennej kaše so sušenými slivkami. Dezertom je zvyčajne čokoládová torta.

Nemecko: jedzme slede

V mäsovom a klobásovom Nemecku nie sú mäsové jedlá vôbec hlavným majstrovským dielom slávnostnej hostiny. Tradične Nemci veria, že budúci rok im prinesie šťastie, ak bude na stole jednoduchý sleď. Navyše, novoročné sviatky sa nezaobídu bez bravčového kolienka, ale aj klobások s dusenou kapustou. A ako dezert sa určite podáva farebné jedlo s koláčmi, orechmi a jablkami.

Filipíny: 12 okrúhlych mesiacov

Novoročná večera vo filipínskych rodinách sa nazýva Media Noche a pozostáva z jedla okrúhleho tvaru. Okrem toho je mimoriadne dôležité, aby na hostine bolo prítomných dvanásť variácií ovocia, ale mango a jablká by medzi nimi nemali byť. A tu nejde o nejakú starodávnu poveru, ale o to, že tieto plody na Filipínach nie sú považované za slávnostné.

Je veľmi dôležité nezjesť všetko jedlo pred Novým rokom. Filipínci schválne nechávajú na stoloch viac jedla, keďže začať rok s prázdnym stolom je smola.

Rakúsko a Maďarsko: Aby vtáčik šťastia neodletel

Tieto dve krajiny majú spoločné tradície, a preto sú ich sviatočné jedlá do značnej miery podobné. Takže v týchto dvoch krajinách neuvidíte jedlá z hydiny na novoročných stoloch, pretože veria, že ak na stôl položíte vtáka, šťastie môže jednoducho odletieť.

Z odlišností sviatočných jedál možno vyzdvihnúť tradičnú štrúdľu a rezne, ale aj kapra či prasiatko. V Rakúsku sa považuje za povinnosť jesť na Silvestra prasací rypák pre šťastie.

A v Maďarsku sa na stoly podávajú rožky – makové a orechové rožky.

India: Krajina korenia

Indovia oslavujú Nový rok okroshkou a biryani pilafom. Pilaf sa pripravuje podľa tradičnej jahňacej receptúry s kešu orieškami, ananásom, zeleným hráškom a množstvom korenia. Vďaka takému počtu prísad vyzerá jedlo obzvlášť slávnostne. Okroshka sa pripravuje na báze ľahkého kefíru s prídavkom zemiakov, paradajok a uhoriek.

Ako dezert sa v Indii podáva lassi – fermentovaný mliečny nápoj, ktorý chutí ako jogurt. Má však bohatšiu chuť, ktorá je daná korením.

Austrália Tradičná kuchyňa prišla do Austrálie z Veľkej Británie s prvými kolonistami, no časom získala miestnu príchuť vďaka nezvyčajným zvieratám, ktoré tam žijú – napríklad vynikajúce steaky sa vyrábajú z klokaieho mäsa. Mäsové koláče sa však ukázali byť hlavnou vecou austrálskej kulinárskej kultúry - ľahko sa pripravovali z produktov dostupných osadníkom. Tradičná dekorácia novoročného stola v Austrálii sa stala najneobvyklejším z koláčov - plávajúcim. Volá sa Pie Floater. Prvá zmienka o ňom pochádza z roku 1890, keď sa v novinách The Melbourne Argus objavil článok o kuchárovi, ktorý do polievky pustil hotový mäsový koláč. Takéto pirohy, namáčané v hrachovej polievke, predávali pouliční predavači na pojazdných kárach – bolo to výdatné jedlo pre ľudí jednoduchej triedy. Potom sa v krčmách a reštauráciách začali podávať plovákové koláče. V roku 2003 bol Pie Floater uznaný za národné dedičstvo Južnej Austrálie. Plávajúca torta bola obľúbeným jedlom slávneho bluesmana Joea Cockera, rockovej skupiny AC/DC a herca Hugha Jackmana. Čo potrebujete na výrobu piroc plaváka? Najprv si pripravte pyré z hrachovej polievky – z mäsového vývaru, s cibuľou a cesnakom. Potom si pripravíme plnku do koláča – hovädzí steak nakrájame nadrobno, opečieme na rozohriatej panvici na malom množstve oleja. Na veľkej panvici orestujte cibuľu a cesnak. Pridajte múku a kúsky vyprážaného hovädzieho mäsa. Trochu osolíme a okoreníme, pridáme paradajkovú pastu a worcestrovú omáčku, bobkový list. Potom všetko premiešame a na miernom ohni dusíme asi hodinu. Hotovú náplň vložíme do chladničky. Samotný koláč robia Austrálčania z dvoch druhov cesta: spodná časť je z krehkého pečiva a okrúhly vrchnák je z lístkového cesta bez droždia. Veľkosť takéhoto podielu sa získa dlaňou (priemer 10-12 cm). Do pripravených koláčov sa vloží vychladená plnka, na tanier sa naleje hrachová polievka a koláč sa vloží do nej, ozdobený paradajkovou omáčkou. Afriky V závislosti od krajiny môžu africkej kuchyni dominovať jedlá z mäsa, ovocia a zeleniny. Navyše, kombinácie produktov môžu byť pre nás najneočakávanejšie, nezvyčajné. Vo všeobecnosti Afričania jedia jednoduché jedlo bez veľkých ozdôb. Korunou kulinárskeho umenia v Afrike je fufu. Bez nej je ťažké si predstaviť akýkoľvek sviatočný stôl niekde v Ghane alebo Kamerune. Fufu je ako naša zemiaková kaša, len africká sa vyrába zo všetkého, čo sa strčí pod pazuchu alebo sa dá zohnať v blízkom obchode. Kúpili sme napríklad maniok, ryžu, kukuricu alebo nejaký úplne exotický inyam či yam - nakrájajte nadrobno a uvarte. Potom sa musí varené dlho drviť, pridávať vodu, čím sa výsledná hmota privedie do stavu ľahkej vzdušnej hmoty, z ktorej sa potom formujú veľké gule. Tieto loptičky sa nazývajú fufu. Ale to je len predohra k jedlu. A hlavnou témou sú omáčky, koreniny, mäso, zelenina. Fu-fu sa zvyčajne podáva s pikantnými mäsovými omáčkami alebo hovädzím gulášom so zeleninou. Fufu sa zvyčajne konzumuje rukami, pričom sa odtrhne kúsok a ponorí sa do omáčky. Fufu na novoročnom stole je znakom toho, že v dome je prosperita a prosperita.

Aký sviatočný stôl je kompletný bez šalátov? V Maroku je napríklad veľmi obľúbený bulgurový šalát. Najprv sa uvarí zeleninový vývar, potom sa zaleje bulgurom a na miernom ohni sa udržiava asi desať minút. Potom sa hrášok na päť minút zaleje vriacou vodou a odstátie cesnak, cibuľa, kapary sa nasekajú nadrobno, olivy a vykôstkované olivy sa rozdrvia. Potom na strednom ohni orestujte cibuľu a pridajte k nej krevety. 3-4 minúty, trochu cesnaku - a krevety sú pripravené na zdobenie šalátu. Jemne nasekanú petržlenovú vňať zmiešame s hotovým bulgurom. To všetko je rozložené na miske, krevety a čerstvé bylinky sú umiestnené na vrchu. AmerikeČo sa dáva na sviatočný stôl v Severnej Amerike? Samozrejme obrovská morka, tekvicová polievka, jablkový koláč. Toto všetko je dobre známe, takže je lepšie hovoriť o tom, čo majú Brazílčania radi napríklad na Nový rok. Na slávnostnom stole v Brazílii bude vždy jedlo s košeňou - kuracie kúsky zapečené so syrom a korením. Koshinha sa pripravuje pomerne jednoducho a hlavnou vecou je chouxové pečivo vyrobené v kuracom vývare. Najprv gazdiná pečie kuracie stehná v rúre so soľou a korením - nie dlhšie ako dvadsať minút, aby sa mäso nevysušilo. Potom sa mäso nakrája na malé kúsky, vloží sa do panvice spolu s cibuľou, cesnakom a smaží sa asi desať minút. Po miernom ochladení sa mäso odošle na zmiešanie s strúhaným syrom a petržlenovou vňaťou.

Ďalším krokom je príprava cesta. Múka sa naleje do vriaceho kuracieho vývaru a za miešania sa privedie do homogénnej hmoty. Potom sa cesto rozvaľká a vytvarujú sa z neho koshine vo forme kuracieho stehna alebo hľuzovky. Výsledná zmes sa natrie vaječným žĺtkom a rozvaľká v sušienkoch. Vyprážané koshinha na 2-3 minúty. Európe Väčšina Európanov oslavuje Vianoce ako rodinný sviatok, na Silvestra ponecháva na námestiach len ohňostroje a slávnosti. Štedrá večera je hlavnou udalosťou roka a dôkladne sa na ňu pripravujú. Napríklad v Českej republike si Vianoce bez jedál z kapra nemožno predstaviť. Ryby začali chovať v kláštoroch – mnísi dokonale rozumeli jedlu a vínu, vedeli variť a radi jedli chutne. Začiatkom 19. storočia už v celej Českej republike začali chovať kapry v rybníkoch a varili z nich vianočnú polievku. 25. decembra sa na Staromestskom námestí v Prahe vyvalili obrovské kotly polievky zadarmo, ktorou richtár pohostil mešťanov. Táto tradícia existuje dodnes. Na Štedrý večer, deň predtým, sa česká rodina zíde doma a zje rybaciu polievku a vyprážaného kapra. Existuje také znamenie - musíte dať šupinu z vianočného kapra pod misku polievky a budúci rok budete v poriadku. Česi kupujú živé kapry priamo na ulici – pred Vianocami sú takmer na každom rohu veľké kade, v ktorých sa špliechajú statné ryby. Kúpeného kapra je potrebné dôkladne vypitvať a potom vložiť hlavu, kosti a plutvy do kvetináčov spolu so zeleninou (mrkva, cibuľa, petržlen, zeler atď.). Nalejte do panvice veľa vody a priveďte ju do varu, pričom nezabudnite zbierať penu pomocou štrbinovej lyžice. Musíte variť asi hodinu, potom hodiť dva veľké kusy rýb do panvice a variť ďalších desať minút. Potom je lepšie vývar prepasírovať cez sitko, aby sa doň nedostali kosti. Potom to všetko znova prevarte a mäso vytiahnite z vývaru a nakrájajte, odstráňte kosti.

Potom musíte zeleninu nakrájať, opražiť na masle a pridať trochu múky. Nalejte vývar do panvice a za stáleho miešania udržiavajte na ohni 2-3 minúty. A potom to všetko nalejte do hrnca s hotovým vývarom. Polievka by mala vyjsť ako hustá smotana. Musíte ho variť asi desať minút, potom pridať krutóny a podávať.

Ak milujete orientálnu kuchyňu, tak ste tu správne :) Kuchyne rôznych krajín sa od seba veľmi líšia. Napríklad francúzske jedlo začína predjedlom (obed), potom polievkou, hlavným jedlom a syrom. Na konci jedla je použitie dezertu alebo ovocia. Pre Talianov je jedenie takmer posvätným rituálom, nikdy „nezachytia za chodu“, ale s jedlom začínajú striktne v určitom čase a pomaly. Okrem lasagní, pizze, cestovín milujú mäsité jedlá. O rôznych kultúrach a ich kuchyni sa dá rozprávať veľmi dlho, ale vráťme sa k našim receptom. V tomto článku si môžete vybrať recepty na sviatočné jedlá z rôznych kuchýň sveta a uvarte si ho na novoročný stôl.

TAKŽE, SVETOVÁ KUCHYŇA - MÄSOVÉ JEDLÁ:

Po príprave tohto jedla sa ponoríte do tajov neznámej ázijskej kuchyne a zamilujete si ju navždy.

Vyskúšajte taliansky rezaný steak.

Chutný recept francúzskej kuchyne so zeleninou a olivami.

Chutné a nízkokalorické jedlo.

SVETOVÁ KUCHYŇA - RYBIE JEDLÁ:

Miska je ideálna na obsluhu hostí. Delikátna, originálna chuť, zvodne dráždivá arómou a mimoriadnou jemnosťou delikátneho lososa.

Lasagne s lososom sú nádherné slávnostné talianske jedlo.

Jemný a šťavnatý írsky losos.

KUCHYNE SVETA - DRUHÉ JEDLÁ:

Španielska kuchyňa je jednou z najzdravších a najzaujímavejších na svete. A kuchyňa Valencie je považovaná za jednu z najkrajších v celom Španielsku. Špeciálne pre vás sme našli veľmi vydarený recept na slávnu paellu vo verzii, ako ju pripravujú vo Valencii.

Pripravte si írsky guláš.

Hubové rizoto je jedným z najobľúbenejších talianskych receptov. Varenie je oveľa jednoduchšie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

SVETOVÉ KUCHYNE - ŠALÁTY:

Grécky šalát je jednoduché, ale klasické jedlo.

Zimný šalát založený na nemeckej kuchyni.

Nový rok je sviatkom tradícií. Ide o vianočný stromček zdobený deťmi, misku Oliviera, ktorú všetci poznajú, pohár šampanského pri odbíjaní hodín a dlhé stretnutia pri stole. Formát dovolenky je už dlho študovaný hore a dole, menu pre novoročný stôl sa zostavuje so zatvorenými očami. Či je to dobré alebo zlé, nie je témou dnešnej poznámky, povedzme si len o tom, ako je niekedy užitočné vybočiť z rutiny a prekvapiť samých seba vyskúšať niečo nové a nezvyčajné.

Chceli by ste tento rok rozšíriť geografiu novoročného sviatku a pripraviť jedlá, ktoré sú pre niektoré krajiny sveta tradičné? Ak si to želáte, môžete začať oslavovať Nový rok s Japonskom a skončiť so Štátmi, pričom sa budete „odbavovať“ v Číne, Egypte, Azorách, Brazílii a Peru. To vôbec neznamená, že musíte zostaviť celé novoročné menu tak, aby ste do neho zahrnuli rôzne sviatočné jedlá z celého sveta - môžete sa obmedziť na dve alebo tri, ale nezvyčajné a zaujímavé.

Poďme teda zistiť, čo môžete uvariť na Nový rok, aby to bolo neštandardné a nové?

Dánsko - pečená hus so sušeným ovocím

Čo vieme o kulinárskych tradíciách Dánska? Bohužiaľ, maximum, čo sa dá zapamätať, je slávny lutefix, ktorému cudzinci väčšinou málo rozumejú, zároveň si ho mylne spájajú s Dánskom, hoci pochádza zo susednej Škandinávie. Zároveň existuje a existuje novoročná kulinárska etiketa a vďaka nej sa na stole Dánov každoročne objavuje pečená hus plnená sušeným ovocím. Na jednej strane nič výnimočné, no na druhej strane veľmi, veľmi voňavé!

Ingrediencie:

• 1 jatočné telo husi s hmotnosťou asi 4 kg;
• 4 hrušky;
• 4 jablká;
• 1 pohár sliviek;
• 1/2 šálky sušených marhúľ;
• 1/2 šálky hrozienok;
• 1/2 šálky sušených brusníc;
• 1/2 lyžičky drvené ihly rozmarínu;
• 1/2 lyžičky rasca;
• soľ, korenie, cesnak podľa chuti;
• 1 pohár bieleho vína.

Korpus husi (vypitvaný, umytý a osušený) naplníme vopred pripraveným mletým mäsom: zmiešame sušené ovocie, nakrájané jablká a hrušky, osolíme a pridáme korenie, rozmarín, rascu. Otvor, cez ktorý sa vsunula výplň, zašijeme alebo okraje poriadne prichytíme špáradlami.

Husaciu kožu dôkladne potrieme zmesou soli, korenia a cesnaku. Rozložíme do zapekacej misy, podlejeme vínom, prikryjeme alobalom a necháme 3-5 hodín marinovať, potom formu vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečieme 2,5 hodiny, potom vyberieme. fóliu, znížte teplotu na 180 stupňov a držte až do pripravenosti - kôra by mala byť zlatá a šťava, ktorá vyniká pri rezaní, by mala byť priehľadná.

Taliansko - Bravčová klobása Kotekino so šošovicou

Rovnako ako v mnohých iných európskych krajinách je novoročný stôl v Taliansku klasický a štandardný, existuje však jedno jedlo, ktoré sa vždy pripravuje v mnohých regiónoch tejto krajiny a slúži ako symbol prosperity - bravčová klobása kotekino. Večera sa podáva v obvyklom čase (a nie o obvyklej 12. hodine v noci) a vždy je sprevádzaná šošovicou – na zjemnenie tukovej zložky mäsovej pochúťky.

Mimochodom, ak si myslíte, že hovoríme o obyčajnej klobáse, len s nejakým zvláštnym názvom, ste na veľkom omyle. Toto vôbec nie je produkt, na ktorý sme zvyknutí: kotekino sa vyrába zo spodnej časti bravčového stehna, ktoré je zbavené všetkého a zostáva len vo formáte vonkajšej kože. Plnia to mletým mäsom a jedlým, ktoré je odstránené zo stopky. Po uvarení sa získa veľmi mastná rôsolovitá klobása, ktorá sa podáva s prílohou. Pre spravodlivosť treba spomenúť fakt, že kotekino doma takmer nikto nevarí, ľudia už dávno len chodia do najbližšieho mäsiarstva a kupujú si polotovary.

Avšak kvôli farbe a talianskemu duchu je celkom možné to raz vyskúšať. Okamžite si dovoľme recept zjednodušiť a prispôsobiť čo najviac vlastným reáliám a možnostiam, no zároveň sa pokúsime prestierať novoročný stôl v talianskom štýle.

Ingrediencie:

• 1 lyžička paprika;
• 1 lyžička suchý kôpor;
• 1 kg mletého bravčového mäsa zo spodnej časti stehna;
• 500 g nasekanej bravčovej masti;
• 3 veľké strúčiky cesnaku;
• 5-7 bobúľ borievky;
• 1 st. l. zrná čierneho korenia;
• 100 ml suchého červeného vína;
• soľ podľa chuti.

Nalejte víno do misky mixéra, pridajte borievku a cesnak. Pomelieme. Do tej istej misy dáme mäso a masť, soľ, nezabudneme na celé korenie, papriku, kôpor. Znovu brúste v pulzujúcom režime. Vopred pripravené husté škrupiny na domáce klobásy naplníme výslednou hmotou (dobre, alebo, ak chcete, olúpané kože z bravčových stehien), opatrne ich previažeme niťou.

Párky varíme vo veľkom množstve osolenej vody asi 30 minút. Podávame so šošovicou, zeleninou, akoukoľvek omáčkou podľa vlastného výberu.

Japonsko - sobu s krabím mäsom

Nový rok v Japonsku je veľmi podobný štandardnému európskemu sviatku - na stole sú klasické západné občerstvenie, šampanské, ovocie. Keď zvony v šintoistických svätyniach zazvonia 12-krát, aby oznámili začiatok nového roka, ľudia idú do najbližšej svätyne, aby tiež zazvonili a niečo si priali. Existuje však aj čisto japonská tradícia: v posledný deň odchádzajúceho roka sa na sviatočný stôl vždy položia taniere so sobou – tenké dlhé rezance, ktoré symbolizujú dlhý život. Ak chcete, aby bol život nielen dlhý, ale aj bohatý, k rezancom (ktoré, mimochodom, racionálni Japonci okamžite kupujú hotové) alebo obyčajnému varenému krabiemu mäsu, sa pridáva krabia tempura.

Ingrediencie:

• 200 g pohánkových rezancov;
• 2-3 lyžice. l. olivový olej;
• 100 g brokolice;
• 1 mrkva;
• biela časť cibule póru;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2-3 šampiňóny;
• 2 polievkové lyžice. l. sezamový olej;
• 2-3 lyžičky sójová omáčka;
• 1 lyžička med;
• 2-3 lyžičky ryžový ocot;
• krabie mäso.

Dáme do hrnca vodu, soľ a uvaríme sobu. Hotové rezance hodíme do cedníka a dobre prepláchneme pod studenou vodou.

Paralelne zohrejte olivový olej na širokej panvici, opečte nadrobno nakrájaný cesnak a potom pridajte pór na kolieska. Keď cibuľa zmäkne, vsypeme huby, strúhanú mrkvu a brokolicu rozobratú na súkvetia. Smažte na strednom ohni, po niekoľkých minútach nalejte sójovú omáčku (opatrne, je slaná!), med, ryžový ocot, sezamový olej. Na konci pridajte krabie mäso nakrájané na kúsky (pre väčšiu presvedčivosť si môžete vziať aj krevety, mušle a iné morské plazy). Ešte trochu orestujeme, dochutíme soľou a podávame.

USA - klasický plnený moriak

Začnime tým, že obyvatelia Spojených štátov, podobne ako mnohé iné protestantské krajiny, Nový rok v skutočnosti neuznávajú, no ak áno, snažia sa nad sviatočným stolom naozaj nečarovať. Pár šalátov a plnená morka stačí na to, aby ste sa dostali do ducha Nového roka, ale z dovolenky sa nestala veľká udalosť.

S morkou však nie je všetko také jednoduché. Každá rodina si toto tradičné jedlo pripravuje po svojom, univerzálny recept samozrejme neexistuje, rovnako ako napríklad šalát Olivier alebo pečené kura v rúre. Každá gazdinka prispieva k americkému dedičstvu, no, základný recept bude vyzerať asi takto.

Ingrediencie:

• 1 jatočné telo moriaka s hmotnosťou približne 5 kg;
• 1 veľká mrkva;
• 1 malý koreň zeleru;
• 3-4 jablká;
• 1 st. l. horčičné semienka;
• 1/3 šálky suchého bieleho vína;
• 1/2 šálky jemne nasekanej čerstvej šalvie;
• kôra z 2 pomarančov;
• šťava z 1 pomaranča;
• 50 g zmäknutého masla;
• soľ, korenie podľa chuti.

Zmiešajte soľ, korenie, šalviu, kôru a zmäknuté maslo, namažte morku pod kožou a vnútri. Zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 5-10 hodín.

Pred vložením vtáka do rúry nakrájajte mrkvu a zeler na kocky, zmiešajte s plátkami jablka. Pridajte olivový olej, horčicu, víno a pomarančovú šťavu, nezabudnite pridať soľ a korenie. Mleté mäso schováme do moriaka, zvyšnú tekutinu nevylievame, dieru zašijeme ani pripevníme špáradlami.

Morku dáme do formy, prelejeme zvyškom omáčky z plnky. Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov po dobu 2 hodín, potom alobal odstránime, znížime teplotu na 180 stupňov a za občasného polievania vtáka vypustenou šťavou pečieme do mäkka - ešte aspoň 1,5 hodiny .

Krok za krokom recept z kolekcie Magic Food:

Holandsko – slaná fazuľa so slaninou

Nový rok v Holandsku je veľa smiechu, zábavy, ohňostrojov, hluku, šampanského, cukrových šišiek. Sú to „darčeky v pivniciach“ (hľadanie prekvapení pomocou indícií), tradičný „slam“ (nápoj na báze horúceho mlieka s korením), perník a vafle. A tiež - solené fazule, veľkoryso ochutené slaninou a cesnakom. Nájsť požadovaný presolený komponent v našich predajniach je nereálne, preto tento pokrm vykonáme v odľahčenej verzii – s obyčajnou suchou fazuľou.

Ingrediencie:

• 500 g fazule;
• 500 g bielej fazule;
• 1 kg zemiakov;
• 300 g tuku;
• 700 g tanier údeného mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1/2 koreňa zeleru;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Fazuľu a fazuľu namočte cez noc do veľkého množstva vody. Ráno umyjeme, naplníme čerstvou vodou a po osolení uvaríme do mäkka (samozrejme oddelene - fazuľa spravidla skôr zmäkne). Mierte približne 1,5 hodiny.

V 3 litroch vody uvaríme bravčovú masť, pridáme neolúpanú cibuľu a očistenú mrkvu a zeler. Po 40 minútach výsledný vývar prefiltrujte, nalejte do panvice s fazuľou. Pridáme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Na vrch poukladáme údeniny na veľké kúsky, osolíme, posypeme korením (môžeme pridať bobkový list, suchú petržlenovú vňať, granulovanú cibuľu a cesnak). Varíme asi 25 minút.

Keď sú zemiaky hotové, vyberte mäso, pretlačte obsah panvice na kašu pretlačením cesnaku, potom zmiešajte s fazuľou a poukladajte na taniere. Podávame s nakrájaným mäsom na vrchu.

Alternatívnym receptom je lobio so šunkou alebo klobásami chorizo ​​​​(podávané v gruzínskych reštauráciách):

Bulharsko - kyslá kapusta dusená s mäsom

V tejto krajine sa Vianoce aj Nový rok oslavujú široko a bohato, aj keď celkom jednoducho. Väčšina jedál je z každodenného stola, výber je široký a závisí od preferencií každej jednotlivej rodiny. Kyslú kapustu dusenú s mäsom však varí takmer každý!

Ingrediencie:

• 0,5 kg kyslej kapusty;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 1 st. l. bravčová masť;
• 400 g chudého bravčového mäsa;
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• soľ, korenie podľa chuti;
• 2 bobkové listy.

V hlbšej panvici roztopíme masť, rozložíme bravčové mäso nakrájané na malé kocky, opečieme do zlatista. Na konci pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Za stáleho miešania opekáme ďalšie 2-3 minúty, na záver rozložíme nastrúhanú mrkvu a kyslú kapustu (ak je kapusta veľmi kyslá, premyjeme ju pod tečúcou vodou). Pridajte soľ, korenie, paradajkový pretlak, bobkový list. Zalejeme pol pohárom vývaru alebo vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi pol hodiny.

Podávame so zemiakmi alebo samotné.

Alternatívny recept - poľský bigos:

UK - tradičné pečené hovädzie mäso

Briti sú milovníci tradícií zo šľachty a oslava Nového roka v ich formáte jednoducho dodržiava množstvo tradícií. Zahnanie starého roka ohňom je hotové, vyhodiť niečo nepotrebné je hotové, zdobenie vianočného stromčeka je započítané, príprava sladkého pudingu na sladko je hotová. Na zozname sviatočných príprav je okrem iného obligátny britský roastbeef – ako väčšina receptov na anglickú kuchyňu, jednoduchá, nekomplikovaná vec, no zároveň veľmi, veľmi chutná.

Ingrediencie:

• kus hovädzej sviečkovice s „mramorovým vzorom“ s hmotnosťou asi 1,5 kg;
• soľ, zmes papriky, trochu olivového oleja.

Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 250 stupňov.

Čerstvé (nezmrazené a nerozmrazené, to je hlavná podmienka!) Mäso očistíme od prebytočných filmov, dôkladne potrieme zmesou papriky a rastlinného oleja a opečieme zo všetkých strán na dobre rozohriatej panvici do krásnej zlatej farby. hnedá. Potom pečené hovädzie mäso osolíme a položíme na plech. Ak chcete, môžete pod kúsok mäsa vložiť 3-4 vetvičky rozmarínu alebo borievky.

Pečieme pri 250 stupňoch asi 15 minút, potom znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme ešte 10 minút, ak máte radi pečienku s krvou, alebo 20 minút, ak máte radšej mäso bez krvi.

Keď je mäso hotové, neponáhľajte ho nakrájať na porcie: skutočná pečienka by sa mala „variť“, „dýchať“ najmenej 10-15 minút - aby sa šťava rovnomerne rozložila vo vnútri mäsa a jedlo bude čo najchutnejšie.

Estónsko - krvavničky

Nový rok v Estónsku - postsovietskom priestore - je podobný sviatku, na ktorý sme zvyknutí. Samozrejme, existuje niečo, čo je pre toto územie jedinečné - napríklad viera o stretnutie s kominárom na ulici, ktoré vedie k šťastiu, ale vo všeobecnosti je formát veľmi, veľmi známy. Až tak, že je niekedy ťažké povedať, odkiaľ vo všeobecnosti pochádzajú korene tradície. No a tu napríklad krvavničky - sú pôvodne estónske alebo nie?

Ingrediencie:

• 3 litre krvi;
• 1,5 kg tuku;
• asi 6 m očistených pripravených čriev;
• hlava cesnaku;
• 4 veľké cibule;
• červená paprika, čierne korenie, mletá rasca, soľ podľa chuti;
• 50 ml brandy;
• 1,5 kg uvarenej pohánky.

V hlbšej panvici opražíme nadrobno nakrájanú slaninu. Akonáhle je tuk dobre vypálený, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, vypnite oheň.

Zmiešame s pohánkou, pridáme korenie, cesnak, zalejeme krvou, osolíme, dôkladne premiešame. Výslednou hmotou naplníme črevá, každých 10 cm ich zviažeme a vytvarujeme malé klobásky.

Krúžky rozložíme na vymastený plech, každú klobásu napichneme na niekoľko miest a potom pečieme pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.

Vyskúšajte ukrajinské bravčové klobásy:

Kuba - kura s ryžou a banánmi

Rovnako ako v mnohých príbuzných krajinách (Portugalsko, Španielsko), na Silvestra na Kube je zvykom jesť 12 hrozna s každým úderom hodín - pre splnenie túžob. Väčšinou tam ale večerajú až do polnoci, s hostinou neťahajú - hodujú na pečenom kura s voňavou ryžou. Mimochodom, s banánmi!

Ingrediencie:

• 1 kuracie telo s hmotnosťou 1,5-2 kg;
• 2 šálky ryže;
• 3 nezrelé banány;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• zväzok petržlenu;
• soľ, korenie, olivový olej.

Na panvici na rastlinnom oleji opražíme nasekaný cesnak, akonáhle začne červenať, preložíme ho do pekáča. V oleji na strednom ohni rýchlo opečte nakrájané banány. Dáme do formy. Robíme rovnaké manipulácie s mrkvou (kruhy) a cibuľou (okvetné lístky). Opraženú zeleninu a ovocie zalejeme ryžou, osolíme, pridáme petržlenovú vňať.

Môj kurací trup, osušte a nakrájajte na porcie. Vyprážame do svetlozlata na olivovom oleji. Nalejeme do pekáča na vrch ryže. Pridáme vodu - tak, aby bola ryža pokrytá 1 cm tekutiny a pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.

Po prebehnutí kulinárskych novoročných tradícií rôznych krajín ste (absolútne!) získali veľkú gastronomickú radosť, kulinárske znalosti a dúfame, že aj inšpiráciu. Nech novoročný stôl tentoraz prinesie vašej rodine niečo nové, nezvyčajné a originálne a nadchádzajúce obdobie podávania správ - veľa šťastia, úsmevov a tepla.

Keď sme sa trochu zoznámili s novoročnými a vianočnými tradíciami starej dámy Európy, rozhodli sme sa prejsť cez oceán a porozprávať sa o tom, ako Američania oslavujú naše obľúbené zimné sviatky.

Historicky je väčšina americkej populácie protestantská alebo katolícka, takže Vianoce sa oslavujú, podobne ako v Európe, od 24. do 25. decembra. A, samozrejme, toto je najdôležitejší sviatok. Počas vianočných sviatkov sa príbuzní a priatelia zhromažďujú z rôznych častí Ameriky, aby spoločne oslávili tento zábavný sviatok. Presne ako vo filme Sám doma. Na Štedrý večer sa všetci zídu pri veľkom stole obsypanom najrôznejšími jedlami.

Američania jedia veľa a s potešením, hlavne hovädzie a bravčové mäso, oveľa menej často a nie vo všetkých štátoch - jahňacie. Vo veľkom sa konzumuje tradičná morka a tiež kuracie mäso. Ale prioritou je mäso! Toto je možno najdôležitejší produkt v USA. Pokiaľ ide o obľúbenosť, s mäsovými jedlami môže argumentovať iba kukurica. V oblastiach hraničiacich s oceánom sa často pripravujú ryby či plody mora, z ktorých niektoré splývajú natoľko s obrazom miest, že sa stávajú dokonca ich symbolmi. Napríklad v Bostone je to homár. Najobľúbenejším spôsobom varenia akéhokoľvek jedla je grilovanie. Je ťažké nájsť rodinu, ktorá nemá vlastný gril. Platí to najmä o „jednoposchodovej“ Amerike.

Existujú rôzne druhy grilov: od stacionárnych na verandách a záhradných pozemkoch až po prenosné, ktoré si môžete vziať so sebou na nejakú udalosť - napríklad na párty na zadných dverách - špeciálny druh pikniku, ktorý možno usporiadať úplne na akomkoľvek mieste. , dokonca aj na parkovisku. Ľudia otvárajú kufre áut (odtiaľ názov), vyťahujú grily, debny s chladenými nápojmi a kultúrne si oddýchnu pred tým, ako idú napríklad na koncert alebo zápas svojho obľúbeného tímu. Niektorí sa stihnú „rozcvičiť“ tak dôkladne, že sa na štadión ani nedostanú :) Môžu osláviť aj iný takýto sviatok: narodeniny alebo Deň nezávislosti.

Zoznam jedál, ktoré Američania milujú a varia, je veľmi rozsiahly. V podstate to závisí od toho, v akej oblasti sa nachádzate, a teda, ktorá krajina túto oblasť kolonizovala. Napríklad v Louisiane bude primárnym zdrojom francúzska kuchyňa, v Novom Anglicku (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont) - britská a západoeurópska, na Floride - španielska. Modernú kuchyňu výrazne ovplyvnilo Taliansko, Mexiko, Thajsko, Japonsko a Čína. Nezabudnite na domorodé indické obyvateľstvo. V dôsledku toho sa zrodil zaujímavý fenomén americkej kuchyne: na jednej strane sa zdá, že neexistuje, na druhej strane sa ukázalo, že je to úžasné spojenie rôznych kuchýň sveta. Predstavte si, že národy rôznych krajín vzali a spojili všetko najlepšie, čo kedy bolo kdekoľvek pripravené...

Ale späť k Vianociam... Ako už bolo spomenuté, ide o veľký rodinný sviatok. Začnite sa na to s predstihom pripravovať. V podstate ide o hromadný nákup darčekov. Začiatok dáva „Čierny piatok“ (Black Friday) – deň po Dni vďakyvzdania (Deň vďakyvzdania) – štvrtý štvrtok v novembri. V tejto dobe prebieha séria akcií a výpredajov po celej Amerike. V niektorých obchodoch je nákup tovaru na Black Friday ako boj. Ľudia prichádzajú večer, niektorí so stanmi alebo aspoň skladacími stoličkami, čakajúc celú noc, aby sa ráno ponáhľali k otvoreným dverám.

Mnohí sa sťažujú, že v honbe za darčekmi sa na „ducha Vianoc“ už dávno zabudlo, snažia sa tohto ducha vzkriesiť, nakrúcajú filmy pre dospelých aj deti, snažia sa pripomínať, že Vianoce nie sú len vianočný stromček, veľa darov a hojnosti jedla. Pred Vianocami sa na mnohých školách konajú divadelné hry. Obce a samotní obyvatelia zdobia ulice a domy jasnými svetlami. Jasličky sa konajú v katolíckych kostoloch zasvätených narodeniu dieťaťa Krista. Všade sa zdobia vianočné stromčeky, deti vešajú ponožky na sladkosti (kde nezbedné deti dostanú namiesto sladkostí uhlíky), celá rodina vyrába girlandy z pukancov, pečieme perníčky, vyrezávame snehuliakov. A tam, kde nie je sneh, napríklad na Floride, sa „snehuliaci“ vyrábajú z piesku. Asi by bolo správne nazvať ich pieskovcami :) A Santa Clausovia prerezávajú vlny na surfe ...

Najobľúbenejšie jedlá na vianočnom stole sú vianočná šunka (vianočná šunka), pečené mäso (Baked Beef), steaky (Steak) a morka (Turkey). Zdobené zemiakovou kašou (Mashed potatoes) alebo pečenými sladkými zemiakmi (Roasted Sweet Potato Yam), ako aj kukuricou (Corn), zelenými fazuľkami (Green bes) a špargľou (Asparagus). A ak sa chcete stať priateľom a obľúbencom všetkých detí, potom nie je nič lepšie ako hamburgery, tacos (Taco) alebo burrito (Burrito). Nápoje v chladnejších štátoch budú Vaječný likér, Tom a Jerry alebo Varené víno, ktoré sú dobré najmä pri návrate z lyžovačky alebo snowboardu. A v teple - postupne budú popíjať pinocoladu (Pina Coladu). A, samozrejme, všade bude veľa sladkostí: koláče, koláče, perníky a sladkosti.

Ak sa Vianoce oslavujú vo veľkom takmer v každej americkej rodine, potom sa Nový rok nijako zvlášť neoslavuje. Skôr je to len výhovorka na pitie a možno aj na párty. Ale ak na Silvestra náhodou navštívite New York a dostanete sa na Times Square, potom môžete spolu s davom (pravdepodobne turistami) počítať sekundy na obrovských hodinách, pričom jeden zo symbolov mesta, tzv. Big Apple (veľké jablko). Väčšina Američanov ide na Silvestra len spať a tí, ktorí oslavujú Nový rok, zvyčajne sledujú v televízii reportáž z Times Square. Amerika má však aj svoje novoročné tradície: napríklad sľuby, že na budúci rok niečo urobia – pôjdu do Paríža alebo prestanú fajčiť.

Na záver sa chceme poďakovať všetkým našim priateľom, ktorí sa aktívne podieľali na tvorbe tejto malej poznámky.

Väčšinu produktov na americký novoročný stôl si môžete objednať v našom internetovom obchode a my vám ich doručíme priamo domov. To výrazne ušetrí váš čas, námahu a peniaze, pretože naše ceny sú pri trvalo vysokej kvalite nižšie ako mestský priemer a doručenie pri hodnote objednávky nad 4000 rubľov je bezplatné (v Petrohrade) .

Morské plody

Dip s krabím mäsom (Сrab dip)

Ozdobte

Pečený sladký zemiakový yam Sladké zemiaky (Sweet potatoes) alebo Yams (Yams) – veľmi populárna zelenina v Spojených štátoch – v tej či onej podobe určite nebudú chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Odporúčame vám vyskúšať pečené sladké zemiaky s rozmarínom v olivovom oleji ako zdravé a nízkokalorické hranolky.
Zelené fazule Zelené fazuľky so sladkou paprikou a balzamikovým octom sú veľmi obľúbeným jedlom v USA a Mexiku. Bulharské korenie dopĺňa chuť fazule a balzamikový ocot dokončuje začaté a premení obyčajné jedlo na delikatesu.

Hlavné jedlá

Vianočná šunka Vianoce sú skvelou príležitosťou dopriať si trochu ozdôb (obzvlášť po zimnom pôste) a urobiť si skutočnú pastvu pre naše chuťové bunky. Tento nádherný kúsok šunky, vyžarujúci úžasnú vôňu, sa jednoducho stane kráľom vášho sviatočného stola! Chcete zachovať všetky tradície? Vezmite kúsok toastového chleba, položte naň plátok šunky a nalejte naň pravú dijonskú horčicu. Čo môže byť lepšie!?
Pečené hovädzie mäso Tento klasický recept sa veľmi dobre hodí k hovädzej sviečkovej, vykostenej hrude alebo sviečkovej. Ako prílohu môžete ponúknuť pečenú zeleninu (zemiaky, ružičkový kel, špargľu, okrúhlicu alebo rutabagu), varené alebo smažené zemiaky a zemiakovú kašu. Pečené hovädzie mäso je víťaznou možnosťou, ak potrebujete nakŕmiť veľkú skupinu - mäso chutí úžasne a vyzerá skvele!
New York Steak New York je mesto oslňujúce svetlami Times Square a tichom Central Parku. Mesto, ktorému dominujú mrakodrapy Chrysler a Empire State Building. Mesto divadiel, múzeí a reštaurácií. Mesto, ktoré ocení skvelé jedlo a hlavne dobré steaky a BBQ.... Tento recept je toho dôkazom. Newyorský steak s pikantnou omáčkou a hubami - jemný, šťavnatý a voňavý - skutočný newyorský šik.
Pečené hovädzie mäso so zeleninou Tento recept je vhodný najmä na chladné zimné večery a večere. Samotný proces varenia bude od vás zároveň vyžadovať minimálne úsilie. A vôňa vo vašom dome bude jednoducho báječná!

Jahňací rošt (jahňacie kotlety) Tento klasický recept na jahňacie mäso určite poteší milovníkov mäsa, najmä tých, ktorí uprednostňujú stupeň pripravenosti „rare“ (prosím, dajte mi rare), teda s krvou. >>
Burrito Burrito je mexické jedlo pochádzajúce z Ciudad Juarez, ktoré sa nachádza v severomexickom štáte Chihuahua. V doslovnom preklade jeho názov znamená „malý somárik“. odkiaľ to prišlo? Jeden z príbehov v mexickej tradícii hovorí, že kedysi dávno muž menom Juan Mendez predával na ulici jedlo. Aby jedlo zostalo dlhšie teplé, dostal nápad: zabaliť horúce jedlo do tortilly, potom by tortilla pomohla udržať teplo vo vnútri. Jeho novinka zožala taký veľký úspech, že Juan musel kúpiť malého oslíka, aby doručil veľa koláčov naraz. Ľudia hovorili, pozri „comida del burrito“, teda „jedlo z osla“. Odvtedy sa slovo „burrito“ stalo názvom jedla.
Taco Úprimne povedané, tacos, podobne ako burritos, nie sú úplne americkou kuchyňou – pochádzajú tiež z Mexika. Avšak tak, ako sa shawarma (alebo shawarma) stala neoddeliteľnou súčasťou ruského rýchleho občerstvenia, tak tacos pevne vstúpilo najprv do amerických a potom do našich životov. Aké je to tajomstvo? V jednoduchosti prípravy a všestrannosti, ako aj v originálnej chuti. Chceme vám predstaviť ďalší klasický americký kokteil Tom and Jerry, bez ktorého sú Vianoce v USA jednoducho nemysliteľné, najmä v chladnejších štátoch. Za svoj názov vďačí literárnym hrdinom – bzučiakom Jerrymu Hawthornovi a Corinthianovi Tomovi, ktoré vynašiel londýnsky novinár a spisovateľ Piers Egan v roku 1821 („Denné a nočné scény Jerryho Hawthorna, Esq. a jeho elegantného priateľa Corinthian Toma“). Mená hrdinov sa stali bežnými podstatnými menami, ako začali Angličanov nazývať násilnou mládežou, náchylnou na bitky a narúšajúcu pokoj. Predpokladá sa, že tieto literárne postavy sa stali prototypmi mačky a myši v populárnej americkej kreslenej sérii "Tom a Jerry".
Piňa coláda Pina Colada (Pina Colada - Piña Colada španielsky) - každý už počul názov tohto kokteilu, ktorý sa okamžite spája s teplým Karibským morom, slnkom a plážou, ako aj siestou, fiestou a manyanou v najlepších španielskych tradíciách. Tento lahodný, voňavý, osviežujúci a zaujímavý kokteil je národným nápojom Portorika od roku 1978. Jeho názov znamená čerstvo vytlačený precedený ananásový džús. Vlastne to všetko začalo ním a až potom sa pridal rum (a čo už bez rumu v pirátskom Karibiku!) a kokosový krém. Kliknite na "Pridať do košíka" a všetky produkty budú pridané. (v košíku môžete odstrániť nepotrebné produkty, pridať ďalšie produkty)