Niekoľko kompozícií zeleninových zmesí na zmrazenie pre budúce použitie. Ako variť mrazenú zeleninu? Jemnosť varenia a zdravé recepty

Najprv niekoľko všeobecných poznámok. Tvrdá zelenina, ako je mrkva, zemiaky, cvikla, ružičkový kel, zelená fazuľka, plátky kalerábu a cvikla, by sa mala variť do polovice a potom by sa mala ochladiť a vysušiť uterákom alebo na vzduchu. To isté platí pre rôzne druhy cestovín, hrášok, kukuričné ​​zrná alebo ryžu, ak chcete také zmesi, aby ste si neskôr mohli džúsiť chutné polievky, či miešané prílohy.
Mäkkú a jemnú zeleninu, ako je brokolica, karfiol, pór, hrášok v strukoch, sladká paprika, mladé zelené fazuľky, stačí len mierne povariť, prípadne zaliať vriacou vodou a tiež vysušiť.
Huby, cibuľa, bylinky, špenát, klíčky a výhonky by sa mali iba umývať a sušiť.

Zmesi po premiešaní rozložte v tenkej vrstve na misku alebo podnos do mrazničky a v tejto forme vložte do šokového zmrazenia. Teplota šokového mrazenia v rôznych mrazničkách môže byť rôzna, ale určite musí byť nižšia ako -30. V priemyselných zariadeniach, ktoré sú mi známe, je teplota -36 a prúdenie vzduchu, ktoré poskytuje najdutejší kontakt zložiek zmesi s chladom. Je dôležité vedieť, že po zmrazení by zmes nemala byť zmrazená, zachovať tekutosť a oddelenie zložiek.

Varenie alebo vyprážanie hotových zmesí by sa malo robiť bez rozmrazovania, vhadzovania potrebného množstva do vriacej vody alebo dobre zahriateho oleja.

Takže vlastne zmesi:
"rustikálny".
Hrášok (z téglika, predsušený), mrkva na kocky, karfiol na kúsky, zemiaky na kocky, brokolica a karfiol na kúsky, zelená fazuľka. Môžete pridať zeler nakrájaný na malé plátky.
Vhodné ako prísada do varených zemiakov, ryže, cestovín, kuskusu. Na kuskus potrebujete pri varení trochu viac vody, aby vznikla taká polopolievka, hodí sa aj ako zeleninový základ úplne plnohodnotnej polievky.

"čínština"
Zelený hrášok papriky, niekoľko výhonkov s výhonkami (toto podnik nazývame "nevatim"), plátky červenej sladkej papriky, kolieska štipľavej zelenej papriky, pór, huby nakrájané na tenké plátky.
Vhodné pre rovnakú varenú ryžu, alebo praženú ryžu (potom opražte zmes), cestoviny a ryžové rezance.

"Beijinskaya"
Zelený hrášok, hrášok, zeler, petržlen, klíčky bez výhonkov, kalerábové plátky, repíkové plátky, žltá alebo biela fazuľa, zemiaky nakrájané na kocky.
Aplikácia je rovnaká ako pri čínskej zmesi.

"Minestrone"
Polievková zmes Minestrone.
Zemiaky nakrájané na kocky, „rohy“, červená fazuľa, zeler, pór na pol krúžky, zelená fazuľka, cibuľka smažená na pol krúžky.
Uvaríme silný vývar, najlepšie kurací, pridáme doň zemiaky. Kým sa varí, pripravíme si zálievku. Potrebné množstvo zmesi nalejte do rozohriateho oleja a akonáhle sa zložky mierne zachytia vriacim olejom, pridajte lyžicu paradajkového pretlaku alebo lepšie drvených paradajok. Dusíme päť minút a na záver do dresingu vlejeme polovicu plátku nadrobno nakrájaného cesnaku. Nič zvláštne, ale celkom dobrá polievka. Je celkom vhodná ako prísada do ryže, podávaná samostatne.

"taliansky"
Sladká paprika na pol krúžky, pór, opražená cibuľa, zemiaky nakrájané na kocky, orzo, kúsky brokolice a karfiolu, nadrobno nakrájaný špenát, hrášok.

Moje zhrnutie je toto:
Pri príprave a používaní zmesí v podnikaní sa treba riadiť individuálnym vkusom, skúsenosťami a zdravým rozumom. V menovaných kompozíciách máme na mysli približne rovnaké časti, ale napriek tomu by ste nemali pridávať povedzme štipľavej papriky toľko ako nakrájaných zemiakov alebo toľko sadeníc ako húb. Fantazírujte, spomeňte si na svojho milovaného a budete šťastní. Napriek tomu je varenie kreatívny proces a nestojí mi za to, aby som otrocky sledoval sekundy a gramy. Osobne takéto zmesi používam čisto na oživenie chuti príloh, ktoré sú v nahej podobe nudné, ako len zemiaky, iba ryža alebo iba cestoviny, ale poznám ľudí, ktorí mrazené zmesi používajú ako samostatné prílohy k mäsu a rybám.
Skúste to na rôzne spôsoby, ak sa vám výsledok zdal zaujímavý a povzbudzujúci, ale ak nie, tak to nevadí, možno to len nie je váš spôsob a štýl kŕmenia. A v každom prípade by sa podľa mňa nemala zneužívať frekvencia prípravy jedál na báze hotových zmesí, ale podľa mňa je to skôr prostriedok na udržanie sebaúcty (Heh, varená kaša sekerou!) v podmienkach požiaru a nie spôsob stravovania.

Počas zimných mesiacov veľa ľudí používa zeleninové zmesi z obchodu na prípravu duseného mäsa alebo zeleninovej polievky doma. Dnes vám chcem ponúknuť recept na zmrazenie zeleniny na dusené mäso na zimu doma.

Zmes na guláš môže pozostávať z rôznych druhov zeleniny. Hlavnými komponentmi môžu byť:

• rastlinná dreň;
• baklažán;
• sladká alebo paprika;
• paradajka;
• mrkva;
• fazuľové struky;
• karfiol;
• zelený hrach;
• kukurica;
• zelených.

Tu môžete konať nezávisle, meniť množstvo a zloženie zeleniny. Teraz si povieme niečo o príprave každej zeleniny zvlášť.

Mladé cukety, bez vytvorených zŕn, nie je potrebné pred mrazením čistiť. Veľké exempláre sa olúpajú, odstránia sa vnútornosti so semenami a potom sa rozrežú.

Na dusené mäso môžete použiť surovú cuketu alebo blanšírovanú 3 minúty vo vriacej vode. Ak dodržiavate všetky pravidlá, potom je vhodnejšia druhá možnosť.

Pozrite si video z kanála „S nami chutne“ – Ako blanšírovať zeleninu

Baklažány by sa nemali šúpať, ale bude potrebné ich zbaviť horkosti. Za týmto účelom sa baklažány nakrájané na krúžky alebo taniere hojne posypú soľou a nechajú sa v tejto forme 30 minút, aby vyšla horká šťava. Potom sa baklažán umyje vo vode a nakrája na kocky.

Rovnako ako cuketu, aj baklažán môžeme zmraziť buď surový alebo blanšírovaný. Baklažán blanšírujte asi 4 minúty a potom rýchlo vychladnite.

Sladká paprika

Papriky na túto prípravu sa jednoducho umyjú a nakrájajú na prúžky alebo plátky, v závislosti od vašich preferencií. Na farbe papriky v guláši nezáleží.

Paradajka na zeleninový guláš nakrájaná na veľké plátky. Je lepšie, ak sa z paradajky najskôr odstráni šupka. Na tento účel sa na spodnej časti stonky urobí rez v tvare kríža a paradajka sa na niekoľko sekúnd ponorí do vriacej vody. Po tejto manipulácii je možné pokožku ľahko odstrániť.

Mrkva

Mrkva sa dôkladne umyje, ošúpe s tenkou šupkou a potom sa nakrája na kolieska, kocky alebo slamky.

Aby si mrkva zachovala farbu a tvar, je lepšie ju blanšírovať 5 minút vo vriacej vode. Aj keď je možné použiť surovú mrkvu na zmrazenie duseného mäsa.

fazuľové struky

Zo zelených fazúľ sa odreže stonka a samotný struk sa nakrája na kúsky dlhé 3 až 4 centimetre. Potom sa fazuľa nevyhnutne varí vo vriacej vode po dobu 5 minút.

Karfiol

Karfiol sa rozoberá na súkvetia. Potom musíte zeleninu namočiť do slanej vody na 30 minút, aby vyšiel všetok malý hmyz, ktorý si vybral kučeravý hlávok kapusty. Pred zmrazením by sa mal karfiol blanšírovať 3 minúty vo vriacej vode.

Zelený hrach

Zelený hrášok sa môže použiť vo forme strukov aj vo forme zŕn. Obe možnosti by sa však mali najskôr 4 minúty držať vo vriacej vode.

Kukurica

Kukurica sa môže blanšírovať ihneď na klase alebo po oddelení zŕn. Postup ponorenia zeleniny do vriacej vody trvá 4 minúty. Potom by sa mala kukurica ochladiť v ľadovej vode.

Zelení

Na zmrazenie guláša môžete použiť akúkoľvek zeleninu. Môže to byť cibuľa, petržlen, kôpor, bazalka alebo iné bylinky. Zelení by mali byť nasekané nožom a pridané k obrobku.

Zeleninový guláš na zimu: metódy mrazenia

Prvým a cenovo najefektívnejším spôsobom je zmrazenie zeleniny vo vrecku alebo nádobe bez toho, aby ste ju predtým zmrazili.

Na tento účel sa nakrájaná zelenina zloží do veľkej nádoby a dôkladne sa premieša.

Pozor! Zelenina sa v žiadnom prípade nesmie soliť! V opačnom prípade bude zelenina dávať šťavu, čo nie je žiaduce na zmrazenie.

Zeleninovú zmes rozložte po častiach do pripravenej nádoby. Pevne zabalené a odoslané do mrazničky na uskladnenie.

Pozri video od Lubov Kriuk - Zmrazovanie zeleniny. Zber zeleniny na dusenie na zimu.

Druhý spôsob zahŕňa zmrazenie zeleniny oddelene na rezných doskách a následné zmiešanie.

Táto metóda zaberie viac času, ale výsledok je na tvári. Zmrazenie sa ukáže ako drobivé ako v obchode a varenie takéhoto polotovaru je jednoduchšie, pretože sa nezlepí do jednej hrudky.

Aby ste ušetrili čas a námahu, mrazenie zeleniny sa môže vykonávať oddelene od seba počas dozrievania. A keď sa zmrazí dostatočný počet rôznych prírezov, bude možné začať vytvárať zeleninové zmesi.

Pozrite si video - Prípravy na zimu. Mrazenie zeleniny na dusené mäso a polievky

Snom každej gazdinky je chutne nakŕmiť rodinu. Dnes sme si už zvykli okrem čerstvej zeleniny používať aj mrazené produkty. To vám umožní výrazne skrátiť čas na prípravu zeleniny a uvoľniť ju na prípravu tých najchutnejších jedál. Nie každý však vie, ako správne variť mrazenú zeleninu, a preto vám odporúčame, aby ste sa prečítaním tohto článku oboznámili s hlavnými nuansami.

Nuansy výberu

Je dobré, ak je hostiteľka sama schopná pripraviť a zmraziť zeleninu na zimu. Ak však chcete kúpiť správne produkty v obchode, je dôležité pochopiť nuansy ich výberu. Základom lahodného jedla nie je len jeho správna príprava. Hneď na začiatku je dôležité vybrať správne ingrediencie. Napríklad, ak ide o zabalenú verziu, je dôležité venovať pozornosť celistvosti balenia. Ak je pečať balenia porušená, takéto výrobky sa považujú za pokazené.

Nie je ťažké pochopiť, či bola zelenina z balíkov zmrazená raz alebo opakovane: balík sa môže mierne potriasť. Ak sú súčasne cítiť hrudky, okrem homogénnej hmoty je výrobok oboznámený s opakovaným zmrazením.

Aby bolo jedlo chutné, musí mať správny pomer zeleniny. Neignorujte opuch obalu, ktorý výrečne hovorí o prítomnosti a progresii mikroorganizmov.

tajomstvá varenia

Pokiaľ ide o samotný proces varenia, je potrebné vziať do úvahy, že zelenina mrazeného typu sa zvyčajne varí 2-krát menej v porovnaní s čerstvými náprotivkami. Z tohto dôvodu sa v niektorých jedlách (napríklad v polievkach) dávajú ako posledné. Vďaka najnovším technológiám mrazenia zelenina nestráca svoje prospešné vlastnosti. Preto sa počas procesu mrazenia nielen minimálne poškodia, ale zachovajú si aj väčšinu vitamínov.

Z mrazenej zeleniny môžete variť rôzne jedlá, tento proces je prakticky rovnaký ako varenie čerstvých potravín. Balenia zeleniny z obchodu už niekedy majú určité recepty, ktoré môžu varenie uľahčiť. Mrazená zelenina sa navyše vôbec nemusí tepelne upravovať: môže sa konzumovať aj surová. Na rozmrazovanie nie je potrebné otvárať obal. Stačí ho dať do nejakej nádoby.

Aby sa zelenina správne rozmrazila, stačí ju umiestniť na spodnú policu chladničky, pretože optimálnou podmienkou na rozmrazovanie nie je teplo, ale chlad. Príloha z takejto zeleniny by mala byť pripravená predtým, ako sa podáva na stôl. Niektoré zmesi sa vôbec nerozmrazujú, ale sú už ponorené do vriacej vody. Keďže je však každá zelenina iná, oplatí sa zvážiť rôzny čas jej prípravy.

Je dôležité zvážiť množstvo tekutiny na varenie. Napríklad na balenie zmesi s hmotnosťou 400 g nebudete potrebovať viac ako jeden a pol litra vody. Hneď ako voda vrie, pridajte do nej ďalšie prísady (vrátane soli a korenia), varte maximálne 10 minút. Aby hotová zmes nebola vodnatá, na konci varenia sa používa cedník.

Ako piecť?

Aby bola varená zelenina obzvlášť chutná, pred pečením v rúre by ste ju mali najskôr opražiť v hrnci alebo na panvici. Tým sa odstráni prebytočná vlhkosť, a preto sa miska umiestnená v špeciálnej forme nerozšíri. Ak neplánujete vyprážať zeleninu, ale potrebujete ju zbaviť vlhkosti, môžete ju úplne rozmraziť.

Aby sa vytvorená miska nespálila na plechu alebo inej forme, samotné formy sú namazané rastlinným olejom. Vhodné pre olivové aj slnečnicové, dokonca aj repkové. Solenie okamžite rozmrazených prísad je nežiaduce, pretože soľ vyvoláva ďalšiu tvorbu šťavy. Vyparí sa rýchlejšie, ako je potrebné, vďaka čomu bude riad suchý.

Korenie sa tiež používa takmer na konci varenia. Priemerná teplota pečenia sa môže pohybovať od 180 do 190 stupňov. Odporúča sa piecť nie dlhšie ako 30 minút a asi 10 minút pred koncom procesu musíte jedlo osoliť a okoreniť a ochutiť ho potrebným korením. Je skvelé, ak je v dome syr: môžete ho potrieť a posypať budúcou pochúťkou.

Po vybratí misky späť do rúry sa pečie zvyšné minúty. Potom to vyberú a podávajú na stôl. Zároveň ho môžete jesť nielen teplý, ale aj studený. Pečená zelenina je chutná nielen so syrom, ale aj s vajíčkom.

Ako uhasiť?

Dusenie sa od vyprážania líši tým, že umožňuje šetrnejšie spracovanie zeleniny. V skutočnosti sú viac dusené ako vyprážané. Metóda zahŕňa použitie panvice, len oheň tu bude na rozdiel od vyprážania menší. Takáto zelenina nebude potrebovať viac oleja. Malý oheň eliminuje pripálenie a prilepenie jedla ku dnu.

Zelenina sa umiestni na vyhrievanú panvicu a začne sa variť. Olej sa nepridáva okamžite, pretože najprv sa musíte zbaviť vlhkosti. Zelenina sa dusí a akonáhle sa vlhkosť odparí, pridá sa olej. Bude to trvať dosť málo, takže jedlo nebude mastné. Môžeme podávať so zemiakmi, rybami alebo mäsom.

Ako variť na panvici?

Vyprážanie na panvici sa považuje za najrýchlejší spôsob varenia zeleniny. Je to menej problematické ako pečenie v rúre, aj keď má svoje nevýhody. Panvica sa zahreje, potom sa na dno naleje olej. Po rozložení zeleniny začnite smažiť.

Smažte ich na strednom ohni, pretože môžu horieť na vysokej teplote. Po odparení vody a osmažení zeleniny sa oheň zmierni a dusí ešte niekoľko minút. Recepty na vyprážanie na panvici môžu byť veľmi rôznorodé. Napríklad nakrájané ovocie a bylinky sa často pridávajú na konci vyprážania, rozomelú sa v mixéri a zmiešajú so škrobom. Takéto „prísady“ miznú spolu s vyprážanou zeleninou.

Ako variť v pomalom hrnci?

Metóda varenia v pare je pozoruhodná tým, že ako jediná pomáha pri spracovaní zachovať maximálne množstvo liečivých látok a vitamínov. Je lepšie dusiť v pomalom sporáku, ktorý má špeciálny režim na varenie takýchto jedál.

Voda sa naleje do hlavnej misy, nad ňou sa umiestni nádoba so zeleninou, ktorá musí byť v pare. Zariadenie je zatvorené, je nastavený časovač (čas spracovania spravidla netrvá dlhšie ako 8-15 minút). Na konci parnej úpravy sa zelenina vyberie, prenesie do inej misky, ochutí potrebným korením. Po zmiešaní sa podávajú na stôl.

Týmto spôsobom môžete variť nielen zeleninu samotnú. Recepty sa môžu meniť pridaním obilnín alebo dokonca mäsa. Niektoré druhy zeleniny pripravené týmto spôsobom sa považujú za diétne potraviny. Je dôležité vziať do úvahy nuansu, že multivark má svoje vlastné jedlá, a preto sa v ňom nemusíte pokúšať použiť niečo, čo kategoricky nie je vhodné pre zariadenie.

Ako variť zeleninu?

Aby sa zelenina nerozvarila, musíte vziať do úvahy proces jej zmrazenia. Spravidla sa kultúry pred zmrazením zalejú vriacou vodou a ihneď sa umiestnia do studenej vody. Tým sa eliminuje úplné varenie alebo varenie produktov. Samotný proces varenia bude nasledujúci.

Nalejte vodu do panvice, priveďte ju do varu a potom do nej vložte mrazenú zeleninu. V tomto prípade nie je potrebné predbežné odmrazovanie. Hneď ako voda zovrie, pridáme potrebné koreniny a soľ a dusíme asi 10 minút. Nie je potrebné preexponovať zeleninu, pretože z toho bude nielen nasýtená vlhkosťou, ale úplne stratí svoje užitočné vlastnosti.

Po vybratí zeleniny z panvice a prevrátení v cedníku sa vloží do inej nádoby, ak je to potrebné, pridá sa nejaký dresing. Spravidla to zlepšuje chuť jedla. Teraz sa môže podávať pri stole.

Recepty v rúre

so slaninou

Existuje mnoho receptov na pečenie, vďaka ktorým si môžete pripraviť zeleninu chutne a jednoducho.

Môžete ich skombinovať napríklad so slaninou. Na to budete potrebovať:

• korenie a bylinky (podľa chuti);
• slanina (300-350 g);
• balenie mrazenej zeleniny (0,9 kg).

Varenie začína nakrájaním slaniny na malé kúsky. Položia sa na plech na pečenie a vložia sa do rúry, pričom slanina v nej chradne najviac 6 minút pri teplote 190 stupňov.

Po vybratí slaniny z rúry sa na vrch posype najskôr zeleninou a potom korením. Potom sa opäť vložia do rúry na pečenie, ale tentoraz chradnú nie dlhšie ako päť minút. Po vybratí jedla sa môže podávať pri stole. Tento recept môžete vylepšiť strúhaným syrom, ak ním ešte horúci posypete vrch misky.

S vajcom a mliekom

Takáto kastról sa môže pripraviť, ak je k dispozícii:

• zeleninová zmes - najmenej 900 g;
• tvrdý syr - 150 g;
• mlieko - 150 ml;
• vajcia - 3 ks;
• rastlinný olej - 30-35 g;
• soľ podľa chuti.

Tento recept sa líši od predchádzajúceho v tom, že vyžaduje predvarenie zeleniny.

Proces vytvárania lahodného jedla bude pozostávať z niekoľkých po sebe nasledujúcich etáp:

• vložte zeleninovú zmes do vriacej vody, varte nie dlhšie ako 5-6 minút;
• po varení sa hodí späť do cedníka a čaká, kým kvapalina úplne nevytečie;
• zeleninová zmes sa rozotrie na vymastenú formu;
• oddelene rozšľahajte vajcia, pridajte k nim mlieko a strúhaný syr, soľ;
• zelenina sa naleje s hmotou a budúca miska sa vloží do rúry, ktorá je už zahriata na približne 180 stupňov;
• asi po 10-12 minútach sa miska vyberie z rúry, ochutí čerstvými bylinkami a podáva sa.

S kuracím filé

Ak chcete chutne nakŕmiť rodinu, môžete uvariť jedlo zo zeleniny vo vreckách a kuracie mäso. Na tento účel pripravte nasledujúce zložky:

• čistená voda - 60-65 ml;
• kuracie filety - 400 - 450 g;
• kyslá smotana - najmenej 80 g;
• zelenina - 1000-1200 g;
• soľ, bylinky, korenie podľa chuti;
• sezamové semienka - nie viac ako 15 g;
• korenie - 5-6 ks.

Kým sa rúra predhrieva, vyberieme zeleninovú zmes, položíme ju na plech a na vrch nalejeme vodu. Vezmú kuracie filé, nakrájajú ho na kúsky, vložia do korenia. Zmes sa posype soľou, na ňu sa poukladajú plátky mäsa. Sezamové semienka sa pridajú do kyslej smotany a na ňu sa naleje výsledný „koláč“.

Potom môžete zeleninu piecť v rúre pri teplote 190 stupňov po dobu 20 minút. Ak sa zdá, že čas na varenie mäsa nestačí, môžete ho zvýšiť o 5-7 minút. Po uplynutí stanoveného času sa miska vyberie z rúry, položí sa na taniere a ozdobí sa čerstvými bylinkami. Recept môžete diverzifikovať pridaním niekoľkých húb do kyslej smotanovej omáčky so sezamovými semienkami.

Domáce mrazenie

Je nemožné nespomenúť, ako si sami uvariť mrazenie, pretože to nebude horšie ako v obchode. Navyše nie je náročný na výrobu a v budúcnosti bude vždy možné použiť ho ako prílohu. Takáto zeleninová zmes sa dá aj vyprážať, variť, piecť, dusiť. Jarnú zeleň môžete aj zmraziť.

Aby sa vykonalo zmrazovanie, sú na začiatku určené so špecifickými typmi produktov. Vyberajú sa, starostlivo kontrolujú poškodenie a hnilobu. Ďalej sa zeleninové plodiny umyjú, sušia a všetko nepožívateľné sa z nich odstráni. Potom sa vybraná zelenina nakrája na kúsky, pričom veľkosť si vyberáte podľa vlastného uváženia.

Je dôležité vziať do úvahy skutočnosť, že niektoré druhy zeleniny budú musieť byť zaliate vriacou vodou. Napríklad, ak plánujete zmraziť papriku, mrkvu, repu alebo zeleninu, tento proces je povinný. Ihneď po vložení a vybratí z vriacej vody je však potrebné všetko vložiť do studenej vody. Potom opäť nasleduje fáza sušenia, inak sa zelenina v mrazničke zmení na ľadovú guľu.

Nakrájané kusy musíte dobre vysušiť, pripraviť na ne plastové vrecká. Je žiaduce, aby mali zipsy - to vám ušetrí únavné viazanie a tiež vám to umožní zbaviť sa prebytočného vzduchu vo vnútri. Obaly je potrebné vyberať tesnejšie, aby sa počas prevádzky neroztrhli.

Po umiestnení zeleniny do vrecka sa snažia z neho odstrániť čo najviac vzduchu. Môžete predmraziť tak, že kúsky položíte na formu a vložíte do mrazničky. Po zmrazení sa kusy zabalia do vriec a znova sa uložia na uskladnenie. Olej je možné použiť aj na mrazenie zelene a vytvárať s ním originálne kocky ľadu. Na tento účel môžete použiť formuláre pre kocky; po ich zabalení a uskladnení v mrazničke. Chuť takejto zelene bude vždy mimoriadna, ako keby bola práve odtrhnutá zo záhrady.

Aby bola mrazená zmes kvalitná, dobre a dlho skladovaná v mrazničke, je potrebné sledovať teplotný režim. Pre ňu je najlepším indikátorom údaj -20 stupňov. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy dôležitý bod: nie je potrebné zmrazovať zeleninu v obrovských vreciach, ak je rodina malá.

Zmrazovanie a rozmrazovanie poškodzuje kvalitu produktu, a preto je lepšie použiť celé malé vrecko, ako vyberať z mrazničky veľké množstvo a rozmrazovať ho.

Pozrite si video nižšie, ako variť mrazenú zeleninu.

V dnešnej uponáhľanej spoločnosti si zvykneme robiť všetko za pochodu. Životnému rytmu sa prispôsobujú aj spôsoby varenia. Ženy v domácnosti dávajú prednosť zmrazeniu zeleniny vopred na prípravu praženice a polievok, pretože to šetrí čas. Ako zamraziť zeleninové zmesi na zimu, aby ste si neskôr mohli vychutnať pestré a chutné prvé jedlá?

Každá gazdinka má svoj recept na dokonalú polievku či boršč: niekto si nevie predstaviť horkú bez brokolice, niekto si rád pridá karfiol a fazuľu. Každý väčší obchod s potravinami bude mať na výber rôzne miešané zeleninové zmesi, ale prečo kupovať pevné ingrediencie vyrobené v továrni, keď si môžete pripraviť domácu zmes podľa svojich predstáv?

Ako zmraziť zeleninovú zmes na polievku?

Všetky ingrediencie sú individuálne vyberané, takže sa s receptom môžete hrať, ako chcete. Hlavným pravidlom je používať iba čerstvú zeleninu bez známok hniloby, inak môže jeden výrobok zničiť celú úrodu.

Dôležité: je nežiaduce pridávať zeleninu do zmesi zeleniny, pretože produkty v kompozícii sú pevné a potrebujú čas na varenie. Petržlen alebo kôpor je najlepšie zmraziť oddelene, aby sa do polievky pridávali ako posledné.

Ingrediencie

Porcie: - +

• kapusta 500 g
• Cibuľa 300 g
• mrkva 400 g
• paradajky 300 g
• fazuľa 200 g
• Sladká paprika 200 g
• cuketa 300 g

na jednu porciu

Kalórie: 30 kcal

Proteíny: 1,3 g

Tuky: 0,1 g

Sacharidy: 5,9 g

40 min. Video recept Tlač

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Výsledná zmes sa môže buď ihneď pridať do vriacej vody, alebo použiť na vyprážanie. Ak spočítate cenu použitej zeleniny v sezóne, ukáže sa, že je oveľa lacnejšie kúpiť si čerstvú súpravu a stráviť pol hodiny mrazením, ako kupovať hotovú zmes z obchodu.

Zmrazenie zeleninovej zmesi na lahodný boršč

Ak vám čas neumožňuje stráviť 2 hodiny týždenne, aby ste celej rodine poskytli zdravý prvý chod, ale potrebujete sa dostať von, potom si kľudne zmrazte zeleninu!

Tento recept osloví zaneprázdnených ľudí a študentov. Výslednú zmes je možné použiť na prípravu polievok, hlavných jedál a šalátov, ktoré si dodajú vitamíny po celý rok.

Čas na prípravu: 40 minút

Porcie: 20

Energetická hodnota

Na 100 g hotového výrobku:

• kalórií - 33,9 kcal;
• bielkoviny - 1,2 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 7,1 g.

Ingrediencie

• cibuľa - 300 g;
• mrkva - 400 g;
• paradajky - 300 g;
• repa - 300 g;
• sladká paprika - 200 g;
• cuketa - 300 g.

Poradenstvo: cviklu môžete vynechať, ak plánujete pripraviť všestrannú zmes na lahodný nálev, mäso alebo zemiakový guláš.

Varenie krok za krokom

1. Zeleninu dôkladne očistíme a opláchneme tečúcou vodou: ošúpeme cibuľu a repu, očistíme od nečistôt z mrkvy, sladkú papriku zbavíme stopky so semienkami.
2. Pomocou tvarovaného noža premeníme zeleninu na umelecké dielo, ako na fotografii. Súhlasíte, je oveľa zaujímavejšie vidieť zvlnenú repu a mrkvové hviezdy v boršči ako len kocky. Kučeravý nôž môže zmeniť jedlo na dovolenku, najmä ak je pre deti pripravený boršč.
3. Nakrájanú zeleninu posielame do misky a premiešame, rovnomerne rozložíme všetky farebné kontrasty.
4. Výsledná hmota sa rozloží do obalov so spojovacími prvkami. Zmes je vhodné zabaliť po 100 gramoch, aby sa potrebné množstvo v správnom čase bez problémov rozmrazilo.
5. Balíčky schováme do mrazničky. Zásoba zeleniny na zimu je pripravená!

Poradenstvo: do zmesi môžete pridať korenie alebo bylinky. Ak však plánujete variť univerzálnu zmes, obmedzte sa na zeleninu uvedenú v recepte.

Mrazivé tajomstvá

Na prípravu zmesí používajte iba čerstvú, nehnijúcu zeleninu. Výrobky, ktoré sa už začali kaziť, je lepšie spracovať okamžite alebo ich vložiť do smaženia na prvý chod a nenechávať ich na zimu v mrazničke.

Nezanedbávajte kúzlo kučeravého noža, pretože dokáže diverzifikovať aj nudné jedlo. Pri používaní mrazenej zeleniny je dôležité dodržať jednu podmienku: nemali by sa dodatočne rozmrazovať. Zmes ihneď pridajte do vareného vývaru alebo horúcej panvice.

Ako dlho vydrží miešaná zelenina?

V mrazničke sa zmesi skladujú 12 mesiacov. Nemali by ste však robiť obrovské dávky, ktoré zaberú celú mrazničku, akonáhle vás práve takáto sada zeleniny omrzí. Je lepšie zmraziť rôzne zmesi, striedať produkty, aby ste si každý týždeň mohli vychutnať jedinečnú polievku alebo prílohu.

Kde skladovať zeleninové zmesi?

Na mrazenie je vhodné použiť malé vrecká so zipsom, ktoré sú určené na porciované prírezy. Môžu sa však nahradiť malými plastovými nádobami alebo bežnými vreckami.

Poradenstvo: Tajomstvo drobivých zmesí zo supermarketu je jednoduché. 2-3 hodiny po zmrazení musíte vrecko rozdrviť rukami alebo potriasť nádobou s plátkami zeleniny, aby sa kocky navzájom nelepili. Takéto akcie sa opakujú niekoľkokrát, kým sa úplne nezmrazia, a potom si môžete vybrať zeleninu z mrazničky lyžičkou a nezávisle upraviť porciu.

Recept na tieto zmesi je jednoduchý. Nemusíte si lámať hlavu nad tým, čo uvaríte na večeru. Hotové vrecko stačí vybrať z chladničky, pridať do boršču, kyslej uhorky alebo inej polievky a vychutnať si nové jedlo. Takáto porcia vitamínov a živín v každodennej zimnej strave zdvihne celkový tón a uľaví od blues.

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť