Nesladené muffiny: originálne recepty od šéfkuchárov. Nesladené košíčky (muffiny) - recepty Nesladené košíčky v silikónových formách

Niekedy namiesto toho najchutnejšieho krajca chleba alebo obľúbenej bagety chcete niečo nové. Chutnou alternatívou sú mafiny, ktoré sa pri správnom podávaní môžu stať samotným jedlom.

pečeňový koláč

Ingrediencie:

Kuracia pečeň - 250 g
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 2 ks.
Sójová omáčka - 2 lyžice. l.
Čierne korenie (mleté) - 1/2 lyžičky
Slnečnicový olej - 7 lyžíc. l.
Syr (akýkoľvek tvrdý) - 100 g
Mlieko - 125 ml
Kuracie vajce - 3 ks.
Pšeničná múka - 150 g
Prášok do pečiva - 12 g

varenie:

Cibuľu nakrájame na malé kúsky, opražíme na slnečnicovom oleji. Nakrájanú (alebo roztlačenú) mrkvu pridáme k cibuli a opäť orestujeme.

Kuraciu pečeň opláchneme a nakrájame na stredne veľké kocky. Spojte pečeň s cibuľou a mrkvou. Pridajte soľ a sójovú omáčku. Za stáleho miešania pokračujte v smažení zmesi, kým nebude pečeň hotová. Odstráňte z tepla a nechajte hmotu pečene a mrkvy úplne vychladnúť.

V samostatnej miske rozšľaháme dve vajcia s 5 lyžicami slnečnicového oleja. Počkajte, kým sa nevytvorí pena, potom pridajte mlieko. Zmes opäť vyšľaháme. Múku s práškom do pečiva nalejte do výslednej vaječnej hmoty po malých častiach. Cesto dobre premiešame a pridáme strúhaný syr. Zmes doplňte pečeňovou hmotou s mrkvou a cibuľou. Výsledné cesto premiešajte.

Vložte ju do vopred naolejovanej formy. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia 40 minút.

Košíček so syrom a špenátom

Ingrediencie:

Mlieko - 200 ml
Múka - 250 g
Kozí syr (tvrdý) - 250 g
Kuracie vajce - 1 ks.
Maslo - 250 g
Prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. l.
Špenát - 100 g
Čierna mletá paprika - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

varenie:

Špenát dôkladne umyte. Maslo roztopíme na prudkom ohni v mlieku, potom k nemu pridáme špenát a privedieme do varu. Po odstavení hmoty z ohňa necháme vychladnúť. Potom výslednú zmes rozšľahajte v mixéri a špenát premeňte na pyré.

Do samostatnej misky preosejte múku, pridajte prášok do pečiva a soľ. K suchým ingredienciám nasypeme 50 gramov strúhaného syra a čierneho korenia. Ďalej zmiešame múčnu zmes a mliečno-špenátové pyré. Potom pridajte vajíčko do cesta a dobre premiešajte.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia, formičky na muffiny vymastíme maslom. Cesto rozotrieme, formičky naplníme do 2/3 a posypeme zvyšným syrom. Košíčky pečieme v rúre 20-25 minút, kým cesto nevykysne. Pred podávaním vychlaďte košíčky na mriežke.

Zemiakové muffiny s hubami

Ingrediencie:

Zemiaková kaša - 300 g
Prírodný jogurt - 200 g
Rastlinný olej - 50 ml
Kuracie vajce - 2 ks.
Huby - 250 g
Cibuľa (veľká hlava) - 1 ks.
Múka - 300 mg
Prášok do pečiva - 2 lyžičky
Strúhaný syr - 50 - 70 g (na posypanie)
Soľ - 1 štipka
Kôpor alebo petržlen (nasekaný) - podľa chuti
Sezam - na ozdobu

varenie:

Pripravíme si zemiakovú kašu a zmiešame ju s jogurtom. Vajcia rozšľaháme. Do pyré pridajte rastlinný olej a vajcia. Smažte huby s cibuľou a zmiešajte ich so zemiakovou hmotou. Pridajte nakrájanú zeleninu.

V samostatnej miske zmiešame všetky suché ingrediencie. Potom jemne nalejte suchú zmes do zemiakovej kaše, vypracujte cesto. Formičky na košíčky vymastíme a rozložíme do nich cesto. Cupcakes posypeme strúhaným syrom a sezamovými semienkami. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia asi 15 - 20 minút.

Hrachový koláč

Ingrediencie:

Suchý hrášok - 70 g
Voda - 170 ml
Mrkva - 1 ks.
Sušená petržlenová vňať - 1 lyžička
Paprika - 1 lyžička
Kurkuma - ½ lyžičky
Kmín - ½ lyžičky
Kmín - ½ lyžičky
Soľ - ½ lyžičky
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

varenie:

Hrášok pomelieme v mlynčeku na kávu, aby sme získali múku. Mrkvu nastrúhame. V samostatnej veľkej miske zmiešame vodu, hrachovú múku, nastrúhanú mrkvu. Do hmoty pridajte sušenú petržlenovú vňať, všetky uvedené koreniny, soľ a rastlinný olej. Cesto dobre premiešame a necháme 20 minút pri izbovej teplote.

Po 20 minútach cesto vložíme do vymastenej formy a pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov Celzia asi 10 - 12 minút. Hotový koláč môžete podávať s inými jedlami alebo ako samostatné občerstvenie s vašou obľúbenou omáčkou.

Snack cupcake s baklažánom

Ingrediencie:

Baklažán (stredný) - 1 ks.
Cherry paradajky - 10 ks.
Kuracie vajce - 2 ks.
Olivový olej - 8 lyžíc. l.
Múka - 2/3 lyžice.
Prášok do pečiva - 1 lyžička
Sušené oregano - podľa chuti
Soľ - podľa chuti

varenie:

Baklažán nakrájajte na plátky (hrubé 0,5 cm), posypte soľou a nechajte 20 minút odstáť, aby sa odstránila vlhkosť a horkosť. Ďalej opláchnite soľ a vytlačte baklažán.

Na panvici rozohrejeme polovicu oleja a plátky baklažánu opečieme z oboch strán do zlatista. Potom ich osušte na obrúskoch a potom nakrájajte na tenké prúžky.

Vajcia vyšľaháme so soľou, štipkou oregana a zvyšným olivovým olejom. Po zmiešaní múky s práškom do pečiva ju preosejeme do vaječnej zmesi. Paradajky nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Mimochodom, namiesto cherry paradajok sa dajú použiť aj obyčajné paradajky: dôležité je, aby boli pevné. V takom prípade z nich odstráňte semená, prebytočnú tekutinu a nakrájajte na kocky. Cesto vymiešame so zeleninou. Ak je hmota príliš hustá, môžete pridať 1,5 lyžice. l. voda alebo mlieko.

Pripravenú formu vymastíme olejom a naplníme cestom (v pomere 2/3 objemu formy). Navrch posypeme oreganom. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia asi 30 - 35 minút.

Formu na podávanie môžete zmeniť tak, že namiesto celého košíčka pripravíte porciované muffiny. V tomto prípade znížte čas pečenia o 10 minút.

Rýchly koláč z taveného syra

Ingrediencie:

Mäkký tavený syr ("Priateľstvo", "Yantar") - 200 g
Kuracie vajce - 2 ks.
Olivový olej - 2 lyžice. l.
Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
Múka - 3/4 lyžice.
Cukor - 2 lyžičky
Soľ - 0,5 lyžičky
Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
Sóda - na špičke noža

varenie:

Tavený syr vložíme na krátky čas do mrazničky, potom nastrúhame na strúhadle. Vajcia rozšľaháme a spojíme so syrom. Pridáme maslo a kyslú smotanu. V samostatnej miske zmiešame múku s práškom do pečiva a sódou.

Zdá sa, že na svete neexistujú ľudia, ktorí by nemilovali sladké cupcaky. Mäkké roztápajúce sa cesto, množstvo kandizovaného ovocia a korenia, slávnostná chuť - lepší dezert na večerné pitie čaju si ani neviete predstaviť. Ale môžete sa vzdialiť od bežného pohľadu na vec. A ak dáte dovnútra mäsovú plnku a jedlo podávate ráno, stanú sa z neho výživné raňajky. Alebo ak do muffinu „schováte“ deťmi nemilovaný špenát, potom samy začnú žiadať viac.

A tak päťka najchutnejších základných receptov na slané cupcakes a pár nápadov, ako ich spestriť.

Muffiny s pikantným syrom a sladkou paprikou

Vynálezca tejto syrovej bomby hovorí, že bola vyrobená...omylom. Do misky dali príliš veľa čedaru. Ukázalo sa však, že takýto pomer dáva jemnú textúru, priemernú medzi cestom a pudingom.

Zmiešajte jeden a pol šálky múky s 2 lyžičkami. prášok do pečiva a 1 neúplná polievková lyžica. l. cukor, jemne soľ - to je zmes suchých prísad. Teraz mokré: 1 hrnček mlieka, 1/4 hrnčeka rozpusteného margarínu, 3 hrnčeky strúhaného pikantného syra, veľké papriky nakrájané na kocky (tí, ktorí sa odvážia ísť na čili), 1 vajce. Obe kompozície spojíme, dôkladne premiešame, pečieme porciované košíčky asi 25 minút.

Pre jemnejšiu chuť si môžete vziať jemný syr a korenie nahradiť jablkom alebo konzervovaným ananásom.

Vegetariánske muffiny z hotového chleba

Takýto recept ocenia nielen tí, ktorí odmietali mäso, ale aj tí, ktorí potrebujú výsledok s minimom námahy. Tu už bolo cesto pre nás pripravené, takže zostáva len pripraviť lahodnú náplň.

Zatuchnutý bochník pomelieme (na malé kocky). Nakrájajte 1 cibuľu, 3 jablká, 4 stonkový zeler. Nasekajte pol šálky čerstvých byliniek (petržlen, tymian, rozmarín, šalvia). Rozdrvte 2 nakladané uhorky, opatrne vypustite soľanku.

Cibuľu dusíme v rastlinnom oleji, pridáme jablká, zeler, zeleninu. Po 5 min. pridajte 2 šálky vody a podržte ešte niekoľko minút. Dusenú zmes a uhorky posielame na chlieb, premiešame, snažíme sa nezničiť kocky, dochutíme soľou a korením. Rozložíme do foriem, pečieme až do lahodnej kôry.

Zelenú obmieňame - meníme chuť. Okrem toho si namiesto uhorky môžete vziať akúkoľvek kyslú zložku (brusnice, sušené čerešne, nesladené sušené marhule, nakladané jablká atď.).

Zdravé muffiny so syrom a špenátom

Skontrolované: dospelí a deti medzi sebou bojujú o tieto koláčiky. Takéto pečivo je vhodné dať školákovi - nezvyčajné, výživné a podľa pravidiel zdravého stravovania.

Z 2 vajec, jeden a pol šálky múky, rovnakého množstva mlieka, rozpusteného margarínu (tretina balenia) a 1 ČL vypracujeme jednoduché cesto. prášok do pečiva. Trochu pridáme. Vsypeme nadrobno nakrájaný zväzok špenátových listov a 150 g syra. Vyložíme, pečieme pol hodiny do zlatista.

Tento recept je dar z nebies, pretože dáva priestor na experimentovanie. Namiesto špenátu dajte brokolicu, hrášok, mexickú zmes, dusený karfiol alebo bielu kapustu a syr možno nahradiť fetou, mozzarellou alebo iným mäkkým syrom vrátane smotany.

Šunkové muffiny

Veľmi "mužská", uspokojujúca možnosť, nasýtená bielkovinami. Ak potrebujete nabiť energiu na celý deň alebo chcete po práci výdatnejšie občerstvenie, je to dobrá voľba.

Na test kombinujte 2,5 šálky kyslej smotany, 1 lyžičku. prášok do pečiva, jeden a pol šálky múky a 1 vajce. Ako plnku budeme mať 200 g šunky a 3 rozdrobené vajcia na tvrdo. Všetko spolu prehnetieme, vyložíme do foriem, navrch dáme polovicu olív a pečieme asi 20-25 minút.

Použite ako náplň akýkoľvek mäsový alebo rybí šalát, ktorý vám zostal od včera s majonézou (áno, hodí sa aj Olivier). Potom mierne znížte množstvo kyslej smotany.

Univerzálne svačinové muffiny

Líder hitparády je lídrom, pretože obsahuje základný recept na všetky príležitosti a môžete ho naplniť čímkoľvek.

Pol litra kefíru (kyslé mlieko), sóda a soľ na špičke čajovej lyžičky, 100 g mäkkého masla, 2 vajcia, 10 lyžíc. l. múky. Z tejto sady pripravíme tekutú zmes. Na dno formy nalejeme trochu cesta, na vrch dáme pár polievkových lyžíc plnky a opäť trochu cesta. Posypeme sezamom a pečieme v rúre asi pol hodiny.

Náplň môže byť mleté mäso, kuracie mäso, huby, dusená zelenina, ryby, krabie mäso, vajcia, pečeň – možností je milión. Namiesto sezamových semienok sa hodí mak, detailné oriešky alebo akékoľvek semienka.

Môžete urobiť nie porciované pečivo, ale plnohodnotný košíček vo veľkej forme. Čas varenia sa v tomto prípade zdvojnásobí.

Cesto je upečené, ak čepeľ noža vložená do neho zostane čistá a suchá. Na muffiny sa na ten istý účel používa špáradlo.

Mnoho ľudí si mýli muffiny s muffinmi a cupcakes, pýtajú sa: je to to isté jedlo alebo nie? Rozdiel medzi muffinmi a cupcakes je naozaj malý – líšia sa len tvarom. Prvé sú zvyčajne okrúhle a porciované, druhé sa pečú vo veľkých obdĺžnikových, okrúhlych alebo prstencových formách a až potom sa nakrájajú na kúsky.

Ďalšia vec je košíček. Toto je názov všetkých porciovaných sladkostí, ktoré sa pripravujú v jednorazových papierových alebo hliníkových formách a navrchu sú ozdobené kučeravým krémom alebo marcipánovou figúrkou. Môže to byť napríklad muffiny a malé koláčiky, krémové torty alebo sušienky.

Aký je najlepší spôsob pečenia muffinov? Existujú formy z rôznych materiálov, z ktorých každý je dobrý svojím vlastným spôsobom. Je vhodné získať hotové muffiny zo silikónu, dokonca ich nemožno pred použitím postriekať olejom. Tento mäkký materiál však nedrží dobre svoj tvar, takže vaše košíčky nemusia byť príliš krásne a jednotné. Kovové formy, naopak, dobre držia cesto, no nech ich vymastíte akokoľvek, časť muffinu sa naň môže stále „pevno prilepiť“ a odlepiť. To znamená, že vaše jedlo nebude opäť príliš krásne. Treťou možnosťou sú jednorazové papierové formy. Sú pohodlné, pretože muffin zabalený v papieri je veľmi vhodný na jedenie bez toho, aby ste sa dotýkali pečeného tovaru rukami. Môžete si ho vziať so sebou do práce, na piknik, dať dieťaťu do školy. Papierové formy nie je potrebné olejovať, ale podobne ako silikónové ani dobre nedržia tvar. Ideálnou možnosťou je preto investovať ich do kovových. Takže muffiny budú v jednorazových papierových obaloch, ale zároveň budú rovnomerné a krásne.

Jekaterina Maslova, šéfredaktor časopisu „Recepty od šéfkuchárov“:

„Pred siedmimi rokmi som v Mexiku v malej reštaurácii v meste Merida ochutnal nezvyčajné muffiny. Neboli sladké, ako zvyčajne, ale pikantné, so zrnkami kukurice a syrom. Pečivo na mňa tak zapôsobilo, že som začal otravovať čašníka so žiadosťou, aby mi dal recept. Asi po desiatich minútach prišiel do sály šéfkuchár a majiteľ reštaurácie, ktorý mi povedal, ako uvariť tieto úžasné muffiny. Ukázalo sa, že kukurica a feferónky sú veľmi obľúbené ingrediencie v mexickej kuchyni všeobecne a na polostrove Yucatán obzvlášť. A takéto nesladené pikantné muffiny podávame ako snack k pivu, vychladenému bielemu vínu alebo namiesto chleba k tradičným kukuričným či avokádovým polievkam. Práve týmto receptom sa začala moja honba za nepresladenými muffinmi a mafinami, ktorých mám dnes už slušnú zbierku. Bohužiaľ si nepamätám názov reštaurácie ani meno šéfkuchára. Recept sem dávam presne v takej podobe, v akej som ho poznala v ďalekom mexickom meste Merida.

Pikantné košíčky s kukuricou a syrom

Ingrediencie (pre4-6 porcií): 1 st. pšeničná múka a 1 polievková lyžica. kukuričná múka (alebo 2 polievkové lyžice. pšenica), 3 lyžičky. prášok do pečiva, 2 vajcia, 1/4 až 1/2 lyžičky. horúce mleté kajenské korenie (na požadovanú pikantnosť), 1 lyžička. paprika (pre krásnu farbu, nemôžete pridať), 1 plechovka konzervovanej kukurice (300 - 350 g), 150 g syra (lepšieho ako čedar), 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, 1 pohár mlieka (alebo vody), 1 štipka soli.

Inštrukcia. Zvlášť zmiešame suché (múka, prášok do pečiva, korenie, paprika, soľ) a mokré suroviny (vajcia, mlieko, maslo). Mokré ingrediencie vlejeme do zmesi suchých ingrediencií. Premiešame, pridáme konzervovanú kukuricu a strúhaný syr. Zmes rozdeľte medzi vymastené formy do dvoch tretín pohára a pečte 20-25 minút pri 180°C.

Sergey Otdelnov, šéfkuchár reštaurácieEshak:

„Nesladené muffiny sa dajú piecť s rôznymi polevami: šunkou, slaninou, čerstvými bylinkami, sušenými paradajkami, olivami alebo olivami, nasekaným cesnakom, strúhaným syrom... Je lepšie, ak suroviny nie sú príliš šťavnaté, pretože cesto sa môže ukázať ako príliš tekuté, Muffiny sa budú piecť dlho alebo sa neupečú vôbec. Ak sa predsa len rozhodnete pre šťavnatú zeleninu alebo čerstvé huby, ktoré pri varení dávajú veľa šťavy, opečte ich na panvici na malom množstve rastlinného oleja a snažte sa odpariť čo najviac tekutiny.

Muffiny so šunkou a sušenými paradajkami

Ingrediencie (na 6 veľkých muffinov alebo 12 malých): 240 g múky, 2 lyžičky. prášok do pečiva, 2 vajcia, 240 ml mlieka 3,5% tuku, 25 g masla, 30 g sušených paradajok, 65 g syra, 65 g šunky, soľ a korenie podľa chuti.

Inštrukcia. Rúru predhrejeme na 190°C a formu na muffiny vymastíme. V miske zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva a preosejeme cez sitko. Potom v inej miske zmiešame mlieko, rozpustené maslo a vajcia, do vzniknutej zmesi pridáme nastrúhaný syr, nadrobno nakrájanú šunku a sušené paradajky. Výslednú hmotu spojte s múkou a jemne premiešajte, ale nešľahajte. Ak je cesto príliš husté, môžete pridať trochu mlieka a jemne premiešať. Cesto nalejte do formy asi do dvoch tretín a pečte 20-25 minút do zlatista. Pripravenosť muffinov sa dá skontrolovať najbežnejším spôsobom, jednoducho prepichnutím dreveným špáradlom - nemalo by na ňom zostať žiadne cesto.

Nikolai Sarychev, značkový šéfkuchár reštauráciíGranátya Rassolnikov:

„Na tento pikantný recept na muffiny môžete použiť akékoľvek huby, ktoré máte radi alebo máte k dispozícii. V sezóne je najlepšie brať čerstvé lesné huby - ošípané, šafranové klobúčiky, hríby, mliečne hríby, hríby, hríby, dokonca aj líšky. V zime a na jar ich možno nahradiť čerstvo mrazenými alebo čerstvými šampiňónmi, portobellom, hlivou ustricovou. Skúste si vybrať mladé huby malej veľkosti. Vek húb výrazne ovplyvňuje nielen ich chuť. Čím je výrobok mladší, tým je výživnejší a zdravší.

Muffiny s hubami a muškátovým orieškom

Ingrediencie (na 10-12 porcií): 600 g čerstvých húb (šampiňóny, lišajníky, ošípané, hlivy ustricové, šampiňóny), 100 g okvetných lístkov mandlí, 120 g masla, 2 vajcia, 1 polievková lyžica. múka, 1 polievková lyžica. l. prášok do pečiva, 1/2 lyžice. Mlieko s obsahom 3,2% tuku, 1 cibuľa, 1-2 štipky strúhaného muškátového orieška, rastlinný olej na vyprážanie, soľ, korenie podľa chuti, vetvičky čerstvého oregana na ozdobu.

Inštrukcia. Huby očistíme, umyjeme a nasekáme. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista a potom pridajte huby. Maslo rozpustíme s mliekom, pridáme múku, prášok do pečiva, muškátový oriešok, vajce, lupienky mandlí a dôkladne premiešame. Do výsledného cesta vložte nasekané huby, podľa chuti osoľte a dobre premiešajte. Cesto nalejeme do vymastených foriem na muffiny a vložíme do predhriatej rúry na 170°C na 30 minút. Hotové muffiny podľa potreby ozdobte vetvičkami čerstvého oregana.

Marina Urusova, cukrárka v Gorod-Cpeklo":

„Obyčajne muffiny, podobne ako iné tradičné pečivo, nie sú vhodné pre vegánov, pretože obsahujú vajcia a mlieko. Ľuďom, ktorí si strážia postavu a zdravie, sa nepáči, že košíčky majú veľa cukru a masla. Ponúkam recept na mafiny, ktoré sú chutné, zdravé a vhodné pre každého. Neobsahujú cukor, vajcia, mlieko, maslo ani smotanu. Ak ich chcete urobiť ešte zdravšími, môžete bežnú pšeničnú múku vymeniť za bezlepkovú. A ešte jeden tip: zvyčajne muffiny a muffiny s prídavkom zeleninového alebo ovocného pyré veľmi nekysnú, takže do foriem môžete dať viac cesta ako v iných receptoch.

Tekvicové muffiny s korením

Ingrediencie (na 1 porciu): 150 g zrelej tekvice, 4 lyžice. l. rastlinný olej, 100 g hrozienok, 60 g vlašských orechov, 100 g pšeničnej múky, 80 g mandľovej múky, 1/2 lyžičky sódy, 1 štipka mletého muškátového orieška, 1 štipka mletej škorice, 1 štipka mletého kardamónu, 100 ml sýtenej vody, 1 štipka soľ.

Inštrukcia. Zmiešame dva druhy múky, pridáme muškátový oriešok, škoricu, kardamón, soľ. Tekvicu ošúpeme a nastrúhame. Hrozienka namočíme na 30 minút do teplej vody. Orechy nasekáme nadrobno. Do múky pridáme nastrúhanú tekvicu, orechy, perlivú vodu. Miešajte. Zadajte sódu a rastlinný olej. Premiešame, pridáme hrozienka. Mali by ste mať husté cesto s kyslou smotanou. Nalejte do foriem a naplňte ich takmer po vrch. Pečieme v predhriatej rúre 20 minút pri 200°C. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle.

Pavel Zavarzin, šéfkuchár reštauráciepriateľskýbar& kuchyňa:

„V mojom sovietskom detstve bol jedným z najobľúbenejších dezertov klasický koláč s hrozienkami posypaný práškovým cukrom. Tento šťavnatý drobivý keks som zapil horúcim sladkým čajom. Bolo to tak chutné! Pri spomienke na svoje detstvo a tieto pečivo som si povedal, prečo neurobiť koláč s rybou? Myslel som a urobil. Výsledkom bol muffin s tónmi kari a limetky, s jemným filetom z tresky, pikantnou, jemne pikantnou plesňou a smotanovou omáčkou - veľmi chutný drobivý rybí koláč s chrumkavou kôrkou a šťavnatou náplňou! Môžete ho piť po starom, ako sa patrí k jedlám z rýb, bielemu vínu. Alebo vymyslite niečo originálne. Podávajte napríklad horúci čerstvý ananás zmiešaný so šťavou z melónu s treskovými kari muffinmi a omáčkou Blue Cheese.

Muffinové kari s omáčkou z tresky a modrého syra

Ingrediencie (na 6 porcií): 120 g filé z tresky, 150 g pšeničnej múky, 1 kuracie vajce, 2 lyžičky. prášok do pečiva, 2 lyžice. l. zeleninový olej. Na kari omáčku: 1 lyžička. ghee, 20 g cibule, 1 strúčik cesnaku, 3 g koreňa zázvoru, 1 štipka kari, 1 bobkový list, 1-2 hrášok kardamónu, 1/4 ČL. červená kari pasta, 120 ml kokosového mlieka, 1 limetkový (alebo citrónový) list podľa chuti, soľ podľa chuti. Na omáčku Blue Cheese: 40 g plesňového syra dor, 30 ml hustej smotany, 40 g majonézy, kvapka worcesterskej omáčky. Na ozdobu: čerstvé bylinky (voliteľné).

Inštrukcia. Najprv si pripravte kari omáčku: všetky ingrediencie spojte v hrnci a na miernom ohni duste, kým tekutina nezhustne. Omáčku precedíme a vychladíme. Maslo, kari omáčku, vajíčko vymiešame, pridáme múku s práškom do pečiva, premiešame, pridáme nadrobno nakrájanú tresku, jemne premiešame. Cesto rozdelíme do vymastených foriem. Pečieme 20-25 minút pri 180°C. Skontrolujte pripravenosť pomocou dreveného špáradla. Hotové muffiny necháme vychladnúť vo formách. V tejto dobe pripravte omáčku Blue Cheese: zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri. Muffiny poukladajte na taniere, prelejte omáčkou Blue Cheese a podľa potreby ozdobte čerstvými bylinkami.

Michail Simagin, šéfkuchár v kaviarni Khlebnaya Lavka a Sibírska reštaurácia:

„Náš muffin má dve hlavné príchute, králik a rozmarín, a jednu ďalšiu príchuť, mrkvu. Všetky sú dokonale kombinované a navzájom sa dopĺňajú. Niekoho možno napadne nahradiť králičie mäso niečím známejším, napríklad bielym kuracím alebo morčacím mäsom. Neodporúčal by som to robiť. Napriek tomu je vták vhodnejší na varenie v tekutine, napríklad na dusenie. Ale králičie mäso je ideálne na pečenie, vrátane cesta. Keď vytvarujete cesto do foriem, vložte do každého muffinu vetvičku čerstvého rozmarínu. To dodá vášmu pečivu úžasnú chuť.“

Muffin s králikom, rozmarínom a mrkvou

Ingrediencie (na 4 porcie): 200 g králičieho mäsa, 150 g mrkvy, zväzok čerstvého rozmarínu, 150 g múky, 1/2 ČL. prášok do pečiva, 200 g masla, 3 vajcia, 100 ml vody alebo bujónu, 120 ml mlieka.

Inštrukcia. Králičie mäso a mrkvu nakrájame na kocky, zľahka orestujeme na kúsku masla s vetvičkou rozmarínu, potom pridáme vodu alebo vývar a pod pokrievkou dusíme na miernom ohni, kým králik nezmäkne (môže to trvať aj 40-60 minút) . Plnku na muffiny ochlaďte, odstráňte vetvičku rozmarínu. Mlieko zohrejte s ďalšou vetvičkou rozmarínu, vyberte ju a mlieko mierne ochlaďte. Do mäkkého masla izbovej teploty zašľaháme po jednom vajci, potom pridáme teplé mlieko, zmes múky a prášku do pečiva a vymiesime cesto. Do cesta pridáme plnku z králičieho mäsa a mrkvy. Jemne premiešame. Poukladajte do vymastených foriem, na každý muffin vložte vetvičku rozmarínu a vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 20-25 minút.

Snack cupcakes sú klasifikované ako "rýchly chlieb" a sú vo svojej podstate bližšie k muffinom ako cupcakes. Áno, a na stole mafiny na občerstvenie často nahrádzajú chlieb, ale sú tiež vynikajúcim občerstvením samotné. Plnivo určuje chuť koláča s občerstvením. A tu môžete popustiť uzdu svojej fantázii pridaním strúhaného tvrdého alebo roztlačeného mladého syra, opraženej slaniny, plátkov párkov, kukuričných zŕn alebo zeleného hrášku, kapary alebo olív, sušených paradajok alebo byliniek.

Snack cupcakes sa pečú vo veľkej aj porciovanej forme. Vyzerajú veľkolepo na slávnostnom stole a sú veľmi vhodné na piknik alebo na cesty, vždy budú mať miesto v školskom obedári alebo v obedárni. Nižšie nájdete výber zaujímavých receptov na výrobu koláčikov.

Snack cupcakes s tvarohom a zeleninou

Ingrediencie:

Tvaroh 100 gr.
Tvrdý syr 50 gr.
Vajcia 1 ks.
Soľ podľa chuti
Paradajky 1 ks.
Petržlen podľa chuti
Bulharská paprika 1 ks.
Pšeničná múka 1 polievková lyžica

Všeobecné informácie:

Čas na prípravu: 35 minút;
Porcie: 6 porcií;

Spôsob varenia:

Vajíčko vyšľaháme do hladka. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, zeleň umyjeme, jemne nasekáme. Zelenina nakrájaná na malé kocky.
Vajíčko spojíme s tvarohom, syrom a bylinkami, premiešame. Soľ. Pridajte nakrájanú zeleninu a premiešajte. Pridajte lyžicu múky, premiešajte.
Hmotu rozotrieme do porciových foriem. Pečieme v predhriatej na 180 stupňov. rúre 15-20 minút do zlatista.
Košíčky môžeme podávať teplé aj studené.

Snack muffiny s klobásou a syrom

Ingrediencie:

100 gr. syr,
100 gr. klobásy,
hrsť nasekaného kôpru
1,5 lyžice mlieka
1,5 lyžice - 2 lyžice. múka,
50 gr. sl.m.,
3 vajcia, 2 lyžičky prášok do pečiva
Soľ korenie.

Všeobecné informácie:

Čas na prípravu: 40 minút;
Porcie: 6 porcií;

Spôsob varenia:

Pripravte si všetky ingrediencie. Nakrájajte syr, klobásu a kôpor.
Vajcia rozšľaháme so soľou a korením, pridáme mlieko, múku, prášok do pečiva, zmäknuté maslo, premiešame.
Pridajte klobásu, syr, kôpor, premiešajte. Vložte do foriem. Pečieme v predhriatej na 180 g. rúra 30 min.

Snack cupcakes so šunkou

Ingrediencie:

150 gr. majonéza
150 gr. strúhaný syr
200 gr. kyslá smotana
2 vajcia
korenie podľa chuti
200 gr. šunka
150 gr. syr
3 paradajky

Všeobecné informácie:

Čas na prípravu: 60 minút;
Porcie: 6 porcií;

Spôsob varenia:

Najprv vyšľaháme vajíčka, až kým nevznikne dobrá pena. Pridajte do vajec bez toho, aby ste prestali šľahať majonézu a kyslú smotanu.
Šunku a polovicu syra nakrájame na kocky. Zvyšok syra nastrúhame. Paradajky nakrájame na kolieska.
Odstavíme mixér. Potom do vaječnej zmesi vmiešame nakrájanú šunku a syr na kocky.
Rúru si vyhrejeme na 180. Ďalej túto hmotu dáme trochu viac ako polovicu do foriem, navrch poukladáme paradajky. Vložíme do predhriatej rúry.
Pripravenosť sa kontroluje špáradlom. V mojej rúre sa pečú najviac pol hodiny.
Košíčky vyberieme z rúry a hneď posypeme strúhaným syrom.
Počkáme, kým trochu vychladne, vyberieme z formičiek. Pri stole sa môžu podávať ľahké koláčiky.

Snack muffiny s vajcom a slaninou

Ingrediencie:

120 ml kefíru
120 gr. kyslá smotana 10-15%
160 gr. múky
1 vajce
2 polievkové lyžice zeleninový olej
1 lyžička prášok do pečiva
½ lyžičky soľ
8 ks. prepeličie vajcia
100 gr. tvrdý syr
5-6 prúžkov slaniny
6-7 zelenej cibule

Všeobecné informácie:

Čas na prípravu: 45 minút;
Porcie: 8 porcií;

Spôsob varenia:

Pripravte si všetky ingrediencie. Na plnku uvarte prepeličie vajcia na tvrdo a ošúpte ich. Slaninu nakrájajte na prúžky, takže bude pohodlnejšie a rýchlejšie vyprážať. Na suchých panviciach opečieme slaninu. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zelenú cibuľu opláchnite, dobre osušte a jemne nakrájajte.
Na cesto kombinujte kefír, rastlinný olej, kyslú smotanu a vajíčko vo veľkej miske. Miešajte do hladka. Preosejeme múku, pridáme soľ a prášok do pečiva. Postupne pridávajte múčnu zmes k tekutým ingredienciám a miešajte, kým sa nespojí. Nakoniec jemne vmiešame slaninu, syr a zelenú cibuľku. Odložte si trochu slaniny a cibule na ozdobu košíčkov.
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Pripravte formy na muffiny: vymažte ich rastlinným olejom alebo vložte papierové kapsuly na pečenie. Asi tretinu cesta dáme do pripravených foriem a do stredu pridáme jedno prepeličie vajíčko. Vajcia prikryjeme zvyšným cestom, formičky naplníme takmer po okraj. Navrch ozdobíme slaninkou.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 25-30 minút. Vždy sa obráťte na svoju rúru. Pripravenosť na kontrolu zápalkou alebo dreveným špízom. Hotové košíčky vychladíme a podávame.

Muffiny s hubami

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 120 g
Mlieko - 100 ml
Kuracie vajce - 1 ks.
Maslo - 50 g
Syr - 50 g
Cukor - 1,5 lyžičky
Prášok do pečiva - 1 lyžička
Solené huby namočené vo vode - 100 g

Všeobecné informácie:

Čas na prípravu: 60 minút;
Porcie: 6 porcií;

Spôsob varenia:

Pripravte si potrebné ingrediencie. Do misky rozbijeme vajíčko. Pridajte mäkké maslo a cukor.
Pridajte trochu mlieka. Zľahka premiešame metličkou. Múku preosejeme s práškom do pečiva. Zmiešať. Postupne pridávame zvyšok mlieka. Dôkladne premiešať.
Huby rezané. Do cesta pridáme huby. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Lyžicou vymiešame cesto.
Cesto rozdeľte do formičiek. Muffiny s hubami a syrom pečieme 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Horúce muffiny ihneď preložíme na mriežku.

Klasický koláč s kandizovaným ovocím a hrozienkami

Ingrediencie:

Cukor - 500 g.
Vajcia - 6 ks.
Maslo - 250 g.
Múka - 480 g.
Sóda - 1/2 lyžičky
Kyslá smotana - 250 ml.
Hrozienka - 100 g.
Kandizované ovocie - 100 g.
Škorica - 1/2 lyžičky

Všeobecné informácie:

Čas na prípravu: 60 minút;
Porcie: 12 porcií;

Spôsob varenia:

Maslo rozotrieme s cukrom do biela, pridáme škoricu. Oddeľte bielka od žĺtkov. Veveričky sa posielajú do chladničky. Do maslovo-cukrovej zmesi po jednom pridávame žĺtky, aby sme ich postupne a rovnomerne vymiešali do hladka.
Spolu so žĺtkom vmiešame do cesta 1 ČL. kyslá smotana a 2 lyžice. múky. Dôkladne premiešajte výslednú hmotu špachtľou v jednom smere.
Hrozienka na 5 minút zalejeme vriacou vodou, vodu scedíme, osušíme papierovou utierkou. Hrozienka a kandizované ovocie rozvaľkáme v múke, pridáme do cesta, jemne premiešame. Do zvyšku múky pridáme hasenú sódu, zamiešame do cesta.
V čistej miske vyšľaháme bielka, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky. Po troškách jemne vmiešame do cesta. Premiešame.
Formičky vymastíme maslom. Vypĺňame test. Cupcakes pečieme 40 minút pri 180 stupňoch. Po vychladnutí ozdobíme práškovým cukrom.

Snack cupcakes s klobásou

Ingrediencie:

Klobása - 100 g
Tvrdý syr - 250 g
Mlieko - 250 ml
Vajcia - 1 ks.
Múka - 150 g
Prášok do pečiva - 1 lyžička
talianske bylinky - 1 lyžička
Soľ - 1 štipka
Rastlinný olej - na mazanie foriem

Všeobecné informácie:

Čas na prípravu: 40 minút;
Porcie: 12 porcií;

Spôsob varenia:

Zmiešame preosiatu múku, soľ, prášok do pečiva a talianske bylinky. V samostatnej miske trochu rozšľaháme vajíčko a mlieko. Spojíme suché a tekuté suroviny a vymiesime cesto.
Klobásu nakrájame nadrobno. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Syr je lepšie vziať ten, ktorý sa dobre topí. Do cesta pridáme nadrobno nakrájanú klobásu a nastrúhaný syr. Cesto necháme 10 minút odpočívať.
V jemne olejom vymastených formách na muffiny cesto rozotrieme takmer po okraj.
Muffiny s klobásou a syrom pečieme v predhriatej rúre na 190 stupňov 20–25 minút.

Muffiny s hruďou

Ingrediencie:

kyslá smotana 130 g.
múka 120 g.
vajcia 1 ks.
mlieko 2 polievkové lyžice. l.
údená hruď 50 g.
rastlinný olej 2 lyžice. l.
sušená bazalka 1 lyžička
paprika
soľ korenie

Všeobecné informácie:

Čas na prípravu: 45 minút;
Porcie: 6 porcií;

Spôsob varenia:

Hrudník nakrájame na malé kocky. Hrudník opečieme na suchej panvici do zlatista.
Zmiešajte kyslú smotanu, vajce, mlieko, rastlinný olej a dobre premiešajte. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a opäť dobre premiešame.
Preosejte múku a po častiach, vždy dobre premiešajte, pridajte do kyslej smotany a mliečnej hmoty.
Opečenú hruď vložíme do cesta a rýchlo premiešame. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Cesto rozdelíme do formičiek na košíčky. Prsné muffiny pečieme do zlatista, asi 30-35 minút.

Cuketové muffiny s fetou

Ingrediencie:

Múka - 200 g
Prášok do pečiva - 1 lyžička
Sóda - 1/2 lyžičky
Kmín - 1/2 lyžičky
Vajcia - 1 ks.
Kefír - 150 ml
Rastlinný olej - 5 lyžíc.
Strúhaná cuketa - 140 g
Drvená feta - 100 g

Všeobecné informácie:

Čas na prípravu: 35 minút;
Porcie: 9 porcií;

Spôsob varenia:

Rúru predhrejeme na 200 C. 9 foriem na muffiny vystelieme papierovou vložkou.
V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, rascu a 1/4 lyžičky soli.
V inej miske vyšľaháme vajcia, cmar a olej. Mokré suroviny vlejeme do suchých, pridáme cuketu a polovicu fety. Zmiešať.
Cesto dáme do formičiek, posypeme zvyšným syrom. Pečieme 18-20 minút do zlatista. Pripravenosť na kontrolu špáradlom. Košíčky ochlaďte na mriežke.

Snack muffiny z taveného syra

Ingrediencie:

Tavený syr - 2 kusy (100 g každý)
Vajcia - 2 kusy
Pšeničná múka - 4 čl. lyžice
kyslá smotana 15-20% - 4 lyžice. lyžice
Cesto prášok do pečiva - 1 lyžička

Všeobecné informácie:

Čas na prípravu: 30 minút;
Porcie: 6 porcií;

Spôsob varenia:

Tavený syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte k tomu surové vajcia, kyslú smotanu. Miešajte.
Zadajte preosiatu múku, prášok do pečiva, premiešajte cesto lyžičkou. Cesto je hotové, je strednej hustoty.
Formičky na košíčky vymastíme rastlinným olejom. Cesto položte a vyplňte formičky nie viac ako do dvoch tretín.
Pošlite do horúcej rúry na 180 stupňov po dobu 25 minút. Forma musí byť nepriľnavá alebo silikónová, inak sa košíčky prilepia.

Snack cupcakes so syrom a olivami

Ingrediencie:

Kuracie vajce - 2 ks.
Pšeničná múka - 2 lyžice.
Maslo - 100 g
Kefír - 560 ml
Krém 35-40% - 100 ml
Syr Adyghe - 100 g
ruský syr - 40 g
Olivy bez kôstky - 10 ks.
Prášok do pečiva - 2 lyžičky
Jedlá sóda - 0,5 lyžičky
Provence bylinky - 1 lyžička
Sušená bazalka - 0,5 g
Ovčí syr - 40 g
Jedlá sóda - 0,5 g
Soľ - 0,5 lyžičky

Všeobecné informácie:

Čas na prípravu: 60 minút;
Porcie: 11 porcií;

Spôsob varenia:

Zmiešajte kefír so smotanou, pridajte sódu a dobre premiešajte - zmes začne peniť pred očami. Tým sa sóda uhasí. Vajíčko zmiešame s výslednou kefírovo-smotanovou zmesou, rozpusteným alebo zmäknutým maslom a soľou. Múku zmiešame s práškom do pečiva a bylinkami. Do tekutej zmesi postupne pridávame múku, dobre premiešame lyžičkou.
Na plnenie by mali byť olivy jemne nakrájané. Syr Adyghe nakrájame na malé kocky, zvyšok syrov nastrúhame na jemnom strúhadle. Keď sú ingrediencie pripravené, pridajte ich do cesta a jemne premiešajte.
Teraz naplňte formičky na košíčky kúsok od okraja. Cupcakes pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 20-30 minút do svetlozlata. Krásne nakysnú a na ich povrchu sa vytvoria chutné trhlinky, z ktorých bude vytekať syr. Košíčky vyberte z formy a nechajte mierne vychladnúť na mriežke.

Je dobré vedieť o košíčkoch

Tento dezert je cukrársky výrobok vyrobený z bohatého cesta, pečený vo formách s vysokými stranami. Do tohto typu cesta treba pridať prášok do pečiva alebo sódu. Okrem toho sa do nej pridáva múka, cukor, vajcia, maslo, rôzne príchute a aromatické prísady.

Vďaka obsahu vajec v ceste získava zamatovú štruktúru, maslo a cukor dodávajú hotovému výrobku jemnosť. Existuje niekoľko možností na miesenie tohto cesta v závislosti od receptu. Pozor: pri príprave je potrebné dodržať určité technologické podmienky - poradie pridávania výrobkov pri vytváraní cesta, všetky miesené výrobky musia mať rovnakú (izbovú) teplotu.

Výrobky sa pečú pri miernej teplote v rúre pomerne dlho. V prípade, že kôrka získa zlatohnedú farbu a stred je stále surový, zakryte košíčky alobalom a pečte, kým sa neuvaria. Pripravenosť kontrolujeme starým, ale účinným spôsobom: pomocou drevenej triesky alebo špáradla.

Dobrý deň milí čitatelia

Tento recept na koláčiky s občerstvením je pomerne jednoduchý, výrobky môžete meniť v závislosti od toho, čo je v chladničke. Veľmi pomáha, keď prídu nečakaní hostia. Pozrel som sa do chladničky, pozbieral som všetko, čo som mal, rýchlo som to miesil a voila!, stôl bol prestretý)

A takéto koláčiky môžete svojmu dieťaťu uvariť aj so sebou do školy a vziať si ich so sebou na piknik.

Ingrediencie:

Vajcia - 1 ks.
Majonéza - 1 polievková lyžica.
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
Múka - 1,5 lyžice.

Na plnenie:

Šunka - 200 g,
Vajcia - 3 ks.,
Majonéza - 100 g,
Olivy - podľa chuti, ale dajú sa nahradiť napríklad kyslou uhorkou.

Ako pripraviť koláčiky na občerstvenie

Hneď si pripravím náplň. Uvarím si vajíčka na tvrdo. Vychladím, olúpem a nakrájam na kocky, ako pri Olivierovom šaláte. Šunku nakrájam na rovnaké kocky, olivy je lepšie nakrájať na kolieska. Ak nie je šunka, môžete si uvariť ľahké muffiny s klobásou alebo mäsom. Všetko premiešam a dochutím majonézou. Ukazuje sa taký šalát. Ak po sviatkoch zostane šalát Olivier, tak si myslím, že sa dá použiť namiesto plnky.

Potom môžete začať pripravovať cesto.
Vajíčka, majonézu, kyslú smotanu spolu zmiešam a pridám múku a vymiesim cesto. Cesto by nemalo byť úplne tekuté, ale ani husté.
Teraz vezmeme formičky a na spodok dáme trochu cesta, na cesto pripravenú plnku a na vrch opäť lyžicou dáme vrstvu cesta. Teraz môžete piecť v rúre pri teplote 180 ° až do varenia.

Ak nie sú žiadne formy na košíčky, môžete upiecť veľký koláč na panvici, rovnakým spôsobom bude tiež vynikajúci. Vyskúšajte a napíšte ako sa vám páči?

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok