Jemná dusená ryža. ako uvariť zlatú nadýchanú ryžu ako uvariť zlatú ryžu ako prílohu
Pre mnohé ženy v domácnosti sa varenie obilnín stáva zložitou technológiou. S kompetentným prístupom musíte vziať do úvahy všetky nuansy - od výberu zŕn až po dĺžku času. Ryžu môžete variť rôznymi spôsobmi, závisí to od účelu - existujú recepty na získanie kaše a prílohy. Môžete použiť hrniec, pomalý sporák, dvojitý kotol a panvicu.
Ako správne variť ryžu
Existuje veľké množstvo spôsobov varenia ryže. Je možnosť kombinovať so zeleninou, korením alebo použiť bez korenín. Ak chcete získať správne uvarené obilniny, musíte zvážiť typ zrna:
- Dlhozrnné - varené 20 minút, pomer 1: 2 (na pohár ryže sa odoberie dvojnásobné množstvo vody). Vyznačuje sa tenkými dlhými zrnami - do dĺžky 10 mm, nelepí sa, podáva sa k mäsu, rybám, šalátom.
- Stredné zrno - varené 15 minút, lúhované 10 minút, pomery 1: 2,25. Pri bielom type je potrebné predmáčanie na tretinu hodiny. Vyznačuje sa malými zrniečkami dlhými 5 mm, oválneho tvaru. Ideálne pre recepty na ryžové polievky, uhorky, kašu a pilaf, ukazuje sa, že je viskóznejšie.
- Okrúhle zrno - varené tretinu hodiny, pomery 1: 2,5. Dokonale absorbuje vodu a drží pohromade, nepostrádateľný pre recepty na sushi, kastróly.
Tipy, ako správne variť ryžu:
- Podľa podmienok by sa obilnina mala premyť v sitku s tečúcou vodou.
- Vložte celý objem do hrnca, nalejte vodu v správnom pomere, soľ, zatvorte veko.
- Varte na miernom ohni.
Ako variť ryžu krok za krokom:
- Odmerajte cereálie, opláchnite v cedníku, kým nebude čistá tečúca voda.
- Nalejte do nesmaltovanej panvice, zalejte studenou vodou v správnom pomere.
- Osolíme, pridáme korenie, lyžicu masla.
- Varte na miernom ohni s tesne uzavretým vekom.
- Po odparení vody vyskúšajte, či sú cereálie tvrdé, potom pridajte 50 ml vody a varte 5 minút.
- Uvarenú oškvarku podávame k rybe.
drobivý
Pre mnohé ženy v domácnosti je najväčším problémom, ako uvariť drobivú ryžu. Existuje niekoľko spôsobov, vrátane dvojitého kotla:
- Suché obilniny sa musia vytriediť, opláchnuť tečúcou vodou, nechať tekutinu odtiecť.
- Nalejte vriacu vodu o centimeter nad zrná, počkajte pol hodiny.
- Vodu vylejte, ryžu položte na parný rošt, nádobu naplňte do polovice. Lyžičkou uhladíme. Nalejte vodu do parného hrnca.
- Nechajte variť pol hodiny v režime obilnín.
- Po varení posypte olejom, vložte na 5 minút pod veko bez miešania.
Ako uvariť ryžu v Panasonic alebo inej mikrovlnnej rúre tak, aby sa rozpadla:
- Opláchnite, vložte do misky, nalejte osolenú vriacu vodu 1: 2, zatvorte veko.
- Udržujte pri plnom výkone 5 minút, premiešajte, znížte výkon na 500 W, počkajte 14 minút.
- Dusíme 20 minút pod zatvoreným vekom.
Ako variť ryžu na panvici:
- Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, pridajte ryžu, na 100 gramov produktu nalejte lyžicu oleja.
- Uchovávajte 17 minút po objavení sa bublín pod vekom, nechajte variť na strednom, ale širokom ohni.
- 2 minúty pred varením pridajte podľa potreby sójovú omáčku.
- Ak chcete získať zlatú misku, môžete produkt pred varením zľahka opražiť, aby sa nerozvaril do mäkka.
Zrnká ryže vo vrecúšku sú ideálne drobivé. Doba varenia závisí od pokynov výrobcu a druhu obilnín. Biele na pare uvaríte za štvrťhodinu a hnedé za 25 minút. Najprv musíte v hrnci uvariť vodu: toľko, aby zakryla vrecko o 2 cm, potom zrnitosť znížte. Chutné jednoduché jedlo bude hotové bez miešania, zaručene sa nepripáli.
Na ozdobu
Hlavnou funkciou ryže je použiť ju ako prílohu. Pre 4 osoby budete potrebovať pohár cereálií, z ktorých získate 400 g prídavku k hlavnému jedlu. Koľko uvariť ryžu ako prílohu je na samotnej hostiteľke. Priemerný čas je od tretiny hodiny, ak si dáte studenú vodu, do 15 minút, ak máte vriacu vodu. Ak chcete získať krásnu chutnú prílohu z ryže, ako na fotografii, môžete ju zafarbiť korením - kari, kurkumou alebo cviklou.
Na mlieku
Pre matky s deťmi bude užitočné naučiť sa variť ryžovú mliečnu kašu. Môže kŕmiť dieťa ráno alebo podávať na popoludňajšie občerstvenie. Na prípravu jedla budete potrebovať:
- okrúhle ryžové zrná - 200 g;
- mlieko - 0,5 l;
- soľ - 5 g;
- cukor - 15 g;
- maslo - 30 g.
Ako variť ryžu na kašu:
- Ryžové zrná nie je potrebné umývať, okamžite nalejte pohár vody, položte na malý oheň, premiešajte, aby ste zabránili spáleniu. Držte, kým sa voda neabsorbuje.
- Nalejte ¾ šálky mlieka, prevarte, nechajte minimálny oheň, premiešajte.
- Keď zhustne, po malých častiach pridávame mlieko. Nalejte soľ, cukor, pridajte mlieko, varte, kým zrnká nezmäknú. Tu môžete pridať trochu vanilky.
- Pridať olej.
- Podávajte s ovocím, orechmi, hrozienkami - pre chuť a estetiku, ako na fotografii v kulinárskych časopisoch.
Ako variť ryžu v pomalom hrnci
Pre každého bude užitočné naučiť sa variť ryžu v pomalom hrnci, pretože táto technika sa stala obľúbenou u žien v domácnosti. Postup:
- Cereálie opláchnite, vložte do misky, zalejte vriacou vodou v pomere 3:5.
- Pridajte soľ, olej, nastavte režim obilnín (rieka, ryža), varte až do konca programu.
Ako variť ryžu v pomalom hrnci pre pár:
- Opláchnite, osušte ryžu, vložte do nádoby.
- Nalejte vodu v pomere 1: 2, pridajte korenie, kurkumu, rozmarín, soľ.
- Varte v režime dvojitého kotla (2/3 hodiny), lúhujte 5 minút s prikrytou pokrievkou.
Ako variť ryžu na sushi
Fanúšikovia japonskej kuchyne budú potrebovať informácie o tom, ako správne variť sushi ryžu tak, aby to dopadlo ako na fotografii. Aby ste to urobili, musíte si vziať špeciálnu odrodu na kotúče (Sen Soi, Japonec, Mistral) alebo klasické jemnozrnné obilniny okrúhleho typu. Pred varením nezabudnite namočiť. Varenie sa vykonáva v pomere 1: 1,5 trvá tretinu hodiny, plus rovnaké množstvo bude potrebné na sušenie.
Lepivú plnku do roliek pripravíte aj pomocou pomalého hrnca. To si vyžaduje polhodinové namáčanie v prípade japonských odrôd a to sa nevyžaduje pre okrúhlozrnný typ obilnín. Ryžové zrná môžete variť v príslušnom režime. Ak nie je k dispozícii samostatná funkcia, je vhodná kombinácia pečenia 10 minút a dusenia 20 minút.Vodu môžeme dochutiť kúskom nori pre lahodnú vôňu a po príprave budúcu roládu pokvapkať horúcim octovým dresingom na lepkavú konzistenciu.
Video
Ak chcete uvariť nadýchanú ryžu, pred varením ju opláchnite pod studenou vodou. Takže sa zbavíte škrobu, ktorý je zodpovedný za lepivosť. Opláchnite ryžu asi päťkrát alebo viac, kým nebude voda čistá. Najpohodlnejšie je vykonať tento postup pomocou jemného sita.
Ruchiskitchen.com
Niektoré jedlá, ako napríklad , vyžadujú lepkavú ryžu. V tomto prípade sa neoplatí opláchnuť. V extrémnych prípadoch sa môžete obmedziť na jedno opláchnutie, aby ste zmyli všetok prebytok.
Aby sa ryža uvarila rýchlejšie, môžete ju namočiť na 30-60 minút. Potom sa čas varenia skráti takmer o polovicu. V tomto prípade je však lepšie znížiť množstvo vody použitej na varenie.
Proporcie
Všeobecne sa verí, že ryža potrebuje na varenie dvakrát toľko vody. Ale toto je približný pomer. Je lepšie merať objem vody podľa druhu ryže:
- pre dlhé zrná - 1: 1,5–2;
- pre stredné zrno - 1: 2–2,5;
- pre okrúhle zrno - 1: 2,5–3;
- pre dusené - 1: 2;
- pre hnedú - 1: 2,5–3;
- pre divokú - 1: 3,5.
Nezabudnite si prečítať pokyny na obale. Výrobca presne vie, akým spracovaním ryža prešla, a navrhne pre ňu optimálne množstvo vody.
Odmerajte ryžu a vodu odmerkou – je to oveľa pohodlnejšie. Štandardná dávka pre jedného je 65 ml suchej ryže.
Stolový riad
Ryžu je lepšie variť v hrnci s hrubým dnom: v nej je teplota rovnomerne rozložená. Ryžu môžete variť aj vo veľkej panvici. Na pilaf sa tradične používa kotol.
Pravidlá varenia
Ak varíte ryžu v hrnci, najprv priveďte do varu osolenú vodu a potom do nej nasypte krúpy. Ryžu raz premiešame, aby sa zrnká neprilepili na dno. Potom počkajte, kým pokrm nezačne vrieť, znížte oheň na minimum a panvicu prikryte pokrievkou.
Počas varenia neotvárajte veko, inak sa ryža varí dlhšie. Ak chcete, aby bola ryža nadýchaná, nemiešajte ju (okrem prvého). V opačnom prípade sa zrná zlomia a uvoľnia škrob.
Priemerná doba varenia v závislosti od typu je:
- pre bielu ryžu - 20 minút;
- na dusenú ryžu - 30 minút;
- pre hnedú ryžu - 40 minút;
- pre divokú ryžu 40 – 60 minút.
Keď je ryža uvarená, odstavíme ju z ohňa a prikryté necháme 10-15 minút postáť. Ak vo varenej ryži zostala voda, sceďte ju alebo panvicu prikryte suchou utierkou, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť.
Ak varíte ryžu na panvici, použite hrniec s priemerom 24 cm alebo viac, vysokými stranami a pokrievkou. Ryža sa v nej varí takmer rovnakým spôsobom ako v hrnci, s výnimkou jednej nuansy: zrná sa musia najskôr rýchlo vyprážať v rastlinnom oleji. Robte to 1-2 minúty za stáleho miešania, aby boli zrná pokryté olejom: potom bude ryža drobivá. Potom sa musí naliať vriacou vodou a variť, ako je opísané vyššie.
insidekellyskitchen.com koreniny
Ryža je dobrá, pretože jej chuť sa dá vždy trochu zmeniť. Napríklad s nasledujúcim:
- šafran;
- kari;
- kardamóm;
- zira;
- rasca;
- škorica;
- karafiát.
Korenie sa pridáva do vody počas varenia alebo do hotového jedla.
Ryža môže byť tiež doplnená o chuť byliniek, citrusovej kôry alebo varená nie vo vode, ale v mäse alebo kuracom vývare.
Bonus: ako pripraviť ryžu na sushi
- Na výrobu sushi sa používa špeciálna japonská ryža. Môžete ho nahradiť bežným okrúhlym zrnom.
- Ryža by sa mala pred varením 5-7 krát umyť. Plávajúce zrná je lepšie vyhodiť.
- Premytú ryžu nalejte studenou vodou v pomere 1: 1,5. Kus morskej riasy nori je možné pridať do hrnca kvôli chuti, ale pred varením sa musí odstrániť.
- Ryža sa varí pod pokrievkou: pred varením - na strednom ohni, potom - minimálne asi 15 minút. Potom, čo musíte vybrať ryžu zo sporáka a nechať ju stáť ďalších 15 minút.
- Hotová ryža musí byť ochutená špeciálnym dresingom. Na jeho prípravu nalejte 2 polievkové lyžice ryžového octu do samostatného hrnca, pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a 1 čajovú lyžičku soli a zmes zahrievajte na strednom ohni, kým sa objemové zložky úplne nerozpustia.
- Ryžu preložíme do širokej misy, prelejeme omáčkou a jemne premiešame drevenou vareškou. Potom ochlaďte a začnite variť sushi.
Poznáte ďalšie spôsoby varenia chutnej ryže? Podeľte sa o svoje tajomstvá a recepty v komentároch.
O Veľmi krásna príloha sa získa z ryže, ak ju varíte podľa tohto receptu. Ryža získava žltá, zlatá tieň. Takáto ryža sa môže meniť so zeleninou (zelený hrášok, vyprážaná mrkva a konzervovaná kukurica), dostaneme „Farebnú ryžu“. Úžasné, chutné jedlo.
Ingrediencie:
Ryža dlhozrnné (dusené) - 0,5 šálky
Olej krémová (alebo zeleninová) - 1 polievková lyžica. lyžica
Voda- 1 pohár
Korenie: soľ, kurkuma (voliteľné).
Ako uvariť ryžu tak, aby zožltla.
1 . Na panvici rozohrejeme olej. Nalejte ryžu.
2
. Ryžu opražíme do zlatista. To je veľmi jasne viditeľné, ryža sa stáva ako pukance. Nezabudnite ryžu neustále miešať, dbajte na to, aby bola ryža opečená rovnomerne.
3
. Pridajte soľ podľa chuti, kurkuma 1/3 lyžičky. Kurkumu možno vynechať, ale dodá ryži intenzívnejšiu žltú farbu a chuť.
4
. Premiešame a pridáme vodu. Panvicu prikryte pokrievkou. Priveďte do varu a varte 5-7 minút. Odstráňte panvicu z ohňa a bez otvárania veka! nechajte 20-25 minút.
Alebo varte 15-20 minút na miernom ohni, kým sa voda úplne nevyvarí.
Na krásne podávanie ryže Použite akúkoľvek formu, ktorú máte po ruke. Postačí aj široký hrnček. Z plastovej fľaše môžete vystrihnúť krúžok, položiť ho na tanier, naplniť žltou ryžou, krúžok odstrániť.
Žltá (zlatá) ryža je pripravená
Dobrú chuť!
Na otázku, povedzte mi, ako uvariť pilaf, aby bola ryža zlatožltá a drobivá?)) od autora Asya marec najlepšia odpoveď je Nájdite na internete recept na pilaf od Stalika Khankishiyeva. Toto je skutočný plov.
Odpoveď od kaukazský[guru]
s maggi na ryžu alebo pilaf
Odpoveď od Solovyy[guru]
Najlepšou odrodou ryže na varenie, aby ste získali nadýchanú ryžu, zrno na zrno, je basmati. Basmati má dlhé, tenké, štipľavé zrná, a hoci je drahšie ako ostatné, ukazuje sa, že je chutnejšie, voňavejšie a krajšie. Ryžu vždy merajte podľa objemu, nie podľa hmotnosti: použite odmerku a odmerajte 65 ml na osobu (150 ml na dve porcie, 275 ml na štyri atď.). Tekutiny by malo byť dvakrát toľko ako ryže, to znamená, že na 150 ml ryže potrebujete 300 ml horúcej vody alebo vývaru.
Na varenie ryže je najlepšia panvica s pokrievkou. Za tie roky som zistil, že čím tenšia a širšia vrstva ryže pri varení, tým lepšie sa uvarí. Takže 25,5 cm panvica s pokrievkou by bola veľmi dobrá investícia. Ak nemáte panvicu s pokrievkou, nájdite pokrievku dostatočne veľkú na to, aby ste panvicu zakryli. Na dno nalejte trochu rastlinného oleja. Najprv musíte opražiť nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorá dodá ryži príjemnú chuť a vôňu, nie je to však nutné. Ryžu môžete len uvariť vo vode. Potom pridajte ryžu, ktorú nie je potrebné predmývať. Vo výrobe sa umyje a opätovným praním v domácom prostredí sa vyplavia niektoré užitočné látky (v každom prípade vďaka vysokej teplote bude ryža čistá). Zrnká miešajte na panvici, kým nie sú všetky pokryté olejom. Vďaka oleju vo varenej forme bude ryža drobivá.
Ďalším krokom je pridanie vriacej vody do hrnca (pre úsporu času nalievam vodu do odmerky priamo z kanvice). Vývar je skvelou alternatívou vody, najmä ak sa ryža podáva s kuracím mäsom (použite kurací vývar), hovädzím mäsom (použite hovädzí vývar) alebo rybou (rybí vývar). Neodporúčam používať bujónové kocky, pretože vývar príliš zosilnie a prekryje jemnú chuť ryže. Nezabudnite tiež pridať soľ, asi 1 čajovú lyžičku na každých 150 ml ryže.
Keď sa pridá horúca tekutina, musíte miešať iba raz, aby ste neporušili jemné zrná - potom z nich vynikne škrob a ryža bude lepkavá. Pretože niektorí ľudia sú pri varení ryže nervózni, robia si starosti o svoju ryžu alebo sú zvyknutí všetko miešať, je dôležité nepodľahnúť pokušeniu.
Zakryte pokrievkou a znížte teplotu na minimum. Nechajte panvicu s pokrievkou na ohni, zapnite časovač a opustite kuchyňu alebo robte iné veci! Ak zdvihnete pokrievku a pustíte paru, ryža sa bude variť pomalšie a dlhšie a musíte ju uvariť čo najrýchlejšie. Varte 15 minút bielu ryžu a 40 minút hnedú ryžu - použite časovač, aby ste na ňu nezabudli, nechcete ju privariť. Najlepší spôsob, ako skontrolovať, či je ryža hotová, je ochutnať zrno na zube. Ďalším spôsobom je mierne nakloniť veko - ak sa na okraji veka nahromadí tekutina, ryža sa musí variť ešte niekoľko minút.
Keď je ryža hotová, odstráňte veko, vypnite oheň a položte na 5-10 minút kuchynskú utierku. Absorbuje paru a prebytočnú vlhkosť a ryža zostane suchá a drobivá. Pred podávaním ryžu načechrajte vareškou alebo vidličkou.
Odpoveď od TG[aktívny]
mrkvu treba opražiť na oleji a pridať k pilafu, potom bude ryža zlatistá a ak pridáte neopraženú mrkvu, farba ryže sa nezmení
Odpoveď od chrasta[guru]
Kurkuma dáva zlatistú farbu. Z mrkvy táto farba nebude.
Odpoveď od Angelica Nikulina[guru]
Mrkva dá farbu aj tak. Pokiaľ to, samozrejme, trochu nepoložíte. A byť drobivý - nebuďte príliš leniví na meranie vody 1: 2 a nemiešajte.
Odpoveď od Anatolij Kamorin[guru]
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je kúpiť správny druh ryže. Môžete "basmati", ak vás táto vôňa nevystraší. Môžete "dev-zira", len je tma.
Anastasia Panaitová
Fotografia Anastasia Panait
Nadýchaná zlatá ryža je ideálna príloha! Na výrobu tejto ryže je najlepšie použiť basmati alebo inú predvarenú ryžu, ale s inými druhmi ryže to bude rovnako chutné! Táto ryža môže byť tiež použitá na výrobu šalátov - bude to vyzerať oveľa pôsobivejšie namiesto obvyklej varenej bielej!
Nezabudnite ryžu pred varením prepláchnuť vo viacerých vodách a najlepšie namočiť – nielen preto, aby ste sa zbavili nečistôt, ale aj aby ste z nej vyplavili prebytočný škrob, ktorý môže zabrániť drobeniu ryže!
Kurkuma môže byť nahradená šafranom - potom spolu s chutnou zlatou farbou získa ryža úžasnú arómu charakteristickú pre šafran! S kurkumou je však táto možnosť ľahšie dostupná a lacnejšia.
Takáto ryža ako príloha sa hodí takmer ku všetkým jedlám – mäsu, rybám, zelenine! Môžete to jesť aj bez ničoho, je to tak dokonalé, stačí jedlo dochutiť maslom - a jednoduchý, ale taký chutný druhý chod bude hotový!
Budeme potrebovať:
- hrniec
- Misa
- cedník
- lyžica
Materiály:
- Basmati ryža
- rafinovaný slnečnicový olej
- maslo
- kurkuma
Pokyny krok za krokom, ako uvariť zlatú nadýchanú ryžu:
Na prípravu nadýchanej zlatistej ryže potrebujeme ryžu basmati (150 gramov), vodu (750 ml), soľ (0,3 lyžice), kurkumu (0,5 lyžičky), rafinovaný slnečnicový olej (1 polievková lyžica) a maslo na podávanie.
Nalejte vodu do malého hrnca a priveďte ju do varu na silnom ohni.
Po vriacej vode do nej nalejte soľ a nalejte rafinovaný slnečnicový olej. Takto sa hotová ryža nikdy nezlepí!
Kurkumu nasypte do vody. Hotová ryža vďaka kurkume získa zlatistú chutnú farbu!
Priveďte vodu späť do varu, nalejte ryžu predtým premytú v niekoľkých vodách a namočenú 30 minút.
Varte ryžu po vriacej vode na veľmi miernom ohni pod pokrievkou presne 12 minút. Potom, čo panvicu odstavíme zo sporáka, prikryjeme ju utierkou a necháme ryžu v pokoji a tichu ešte 15 minút chodiť.